Σε κάθε κουζίνα παρέχονται διάφορες σάλτσες, οι οποίες παρασκευάζονται για συγκεκριμένα πιάτα για να αποκαλύψουν όλο το φάσμα των γευστικών ποιοτήτων του κυρίως πιάτου, να του δώσουν θερμίδες. Τέτοιες σάλτσες μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα. Ωστόσο, εάν τα φτιάξετε μόνοι σας, θα έχετε μια σειρά από πλεονεκτήματα:

    θα έχουν καλύτερη γεύση

    χρησιμοποιούν φυσικά συστατικάχωρίς βαφές και επιβλαβή πρόσθετα.

Τώρα θα δούμε διάφορες σάλτσες ζυμαρικών, τις συνταγές τους και τα μεμονωμένα πλεονεκτήματα.

Σάλτσες για ζυμαρικά

Η σάλτσα είναι ένα ελαφρώς παχύρρευστο καρύκευμα για ένα δεύτερο πιάτο ή συνοδευτικό. Τα περισσότερα από αυτά περιέχουν ειδικά συστατικά σχεδιασμένα να διεγείρουν τους γευστικούς κάλυκες του ενός ή του άλλου είδους. Και ο φωτεινός και ενδιαφέροντα χρωματισμός τους δίνει οπτικά στο πιάτο μια ορεκτική εμφάνιση. Σερβίρονται με έτοιμα φαγητά και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τους.

Σύνθεση και ποικιλία

Οποιαδήποτε σάλτσα αποτελείται από μια υγρή βάση και διάφορα συστατικά που συμπληρώνουν τη γεύση και το άρωμά της. Υπάρχει περιορισμένος αριθμός βασικών επιλογών για την υγρή βάση και απεριόριστος αριθμός διαφορετικών παραλλαγών προσθήκης συστατικών. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • βότανα και μπαχαρικά.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε μερικές συνταγές για σάλτσες ζυμαρικών.

Κρεμώδης σάλτσα ζυμαρικών

(προετοιμασία σε 10 λεπτά)

Συστατικά:

    κρέμα γάλακτος 20% - 300 ml;

    επεξεργασμένο τυρί- 80 γραμμάρια

    λάδι - 20 γραμμάρια.

    αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

    τρίψτε το τυρί?

    Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, βάζουμε βούτυρο μέσα τους.

    προσθέστε τυρί, πιπέρι και αλάτι.

    ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Το πάχος του εξαρτάται από την ποσότητα του τυριού. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, μανιτάρια ή άλλα καρυκεύματα για περισσότερη γεύση.

Περίοδος: Σερβίρεται στο τραπέζι σε ξεχωριστή σάλτσα.

Σάλτσα ντομάτας

(θα χρειαστούν 30 λεπτά για την προετοιμασία)

Σύνθεση προϊόντων:

    ηλιέλαιο- 4 κ.σ. μεγάλο.;

    φρέσκο ​​κρεμμύδι - 1 τεμ.;

    φρέσκια ντομάτα - 3 τεμ.

    πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

    ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα.

Μαγείρεμα:

    ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

    Ρίξτε λάδι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό.

    ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να επιτευχθεί το αποτέλεσμα της διαφάνειας.

    Βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αφού τις ξεφλουδίσουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσει να φαίνεται η πυκνότητα.

    προσθέστε ζυμαρικά και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

    μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Περίοδος: το βάζουμε σε ένα μπολ και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

σάλτσα κρέατος

(χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες)

Συστατικά:

    ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

    κρεμμύδι - 2 τεμ.;

    καρότα - 2 τεμ.;

    σέλινο - 2 μίσχοι?

    σκόρδο - 3 σκελίδες?

    ψιλοκομμένο κρέας- 1 κιλό

    πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

    ντομάτες - 0,5 κιλά.

    ξηρό κόκκινο κρασί - 250 ml.

    βασιλικός - 5 φύλλα?

    αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

    ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.

    Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά, ανακατεύουμε αργά.

    απλώστε τα καρότα ψιλοκομμένα στον τρίφτη και ψιλοκομμένο σέλινο.

    βάλτε το σκόρδο με ολόκληρες σκελίδες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως τα λαχανικά.

    ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.

    Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, τον περιχύνουμε με το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το κρασί.

    μετατοπίζουμε τον μαγειρεμένο κιμά στα λαχανικά.

    Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τον χοντροκομμένο βασιλικό και τις τριμμένες ντομάτες.

    σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι, μαγειρέψτε για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.

    Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση πριν το σβήσετε.

Περίοδος: σερβίρεται σε ξεχωριστό μπολ με σάλτσα.

Κρεμώδης σάλτσα ζυμαρικών με ζαμπόν και κομμάτια μανιταριών

(χρειάζονται 40 λεπτά για την προετοιμασία)

Λίστα προϊόντων:

    μανιτάρια - 400 γραμμάρια.

    επεξεργασμένο τυρί - 100 γραμμάρια.

    βούτυρο - 100 γραμμάρια.

    κρέμα γάλακτος - 200 ml;

    ζαμπόν - 300 γραμμάρια.

    αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

    Πλύνετε και στεγνώστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα σε κύβους.

    κόψτε το ζαμπόν σε φέτες.

    ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

    ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι βούτυροκαι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

    Βάζουμε το ζαμπόν και τηγανίζουμε λίγο?

    απλώστε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό.

    βάλτε το τυρί, περιμένετε να λιώσει τελείως και ρίξτε τα πάντα με κρέμα.

    αλάτι για γεύση, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Περίοδος: βάλτε σε μια σάλτσα και διακοσμήστε με μυρωδικά.

σάλτσα σαφράν

(Χρειάζονται 10 λεπτά για την προετοιμασία)

Συστατικά:

    σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού;

    κρεμμύδι - 1 τεμ.;

    κρέμα - 50 ml;

    ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Μαγείρεμα:

    Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.

    Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε καλά το κρεμμύδι.

    Ρίξτε την κρέμα και προσθέστε αλάτι.

    μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Σερβίρισμα: σερβίρεται χωριστά σε πιατάκι.

Κρεμώδης σάλτσα με παρμεζάνα

(μόνο 15 λεπτά για την προετοιμασία)

Λίστα παντοπωλείων:

    κρέμα γάλακτος - 200 ml;

    επεξεργασμένο τυρί - 100 γρ.

    παρμεζάνα - 50 γρ.;

    πιπέρι, αλάτι?

Μαγείρεμα:

    Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε, αλλά μην τη βράσετε.

    αλευρώνουμε την παρμεζάνα και βάζουμε την κρέμα.

    ανακατεύουμε καλά και αλατίζουμε, προσθέτουμε καρυκεύματα.

    κατά την προετοιμασία, θα πρέπει να είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα.

Σερβίρισμα: σερβίρεται σε ξεχωριστό μπολ. Μπορείτε να προσθέσετε λάδι, τότε θα είναι πιο λιπαρό.

Σάλτσα κρέμας με μανιτάρια

(έτοιμο σε 25 λεπτά)

Συστατικά:

    μανιτάρια - 200 γρ.

    σκόρδο - 2 σκελίδες?

    βούτυρο - 20 γρ.

    κρέμα γάλακτος - 300 ml;

    λευκό κρασί - 50 ml.

    σκληρό τυρί - 50 γρ.

    κρεμμύδι - 1 τεμ.;

    ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

    βασιλικός, αλάτι, πιπέρι.

Μαγείρεμα:

    Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

    ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι.

    Βάλτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει.

    Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

    τα βάζουμε σε ένα τηγάνι πάνω στο κρεμμύδι.

    προσθέστε διάφορα καρυκεύματα.

    Ρίξτε τα πάντα με κρέμα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

    Προσθέστε το κρασί και τον ψιλοκομμένο βασιλικό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

    αλέστε το τυρί και πασπαλίστε το με το περιεχόμενο στο τηγάνι.

    Περιμένουμε την πλήρη κατάρρευσή του.

Σερβίρισμα: Σερβίρετε στο τραπέζι σε ξεχωριστό πιατάκι.

Υπάρχουν πιάτα που δεν απαιτούν την προσθήκη της γεύσης τους. Ωστόσο, για τους περισσότερους, αυτό είναι μια αναγκαιότητα. Σε αυτή την περίπτωση, οι σάλτσες είναι άριστοι βοηθοί. Αρχικά χρησιμοποιήθηκαν για να επηρεάσουν τη γεύση των πιάτων, αφού ήταν μονοφωνικά. Μετά από λίγο, οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν ότι με τη βοήθειά τους μπορείτε να αλλάξετε ριζικά τη γεύση του κύριου πιάτου.

Υπάρχει μια σειρά από γαστρονομικά μυστικά που σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε σάλτσες με πιο πλούσια γεύση. Αυτά περιλαμβάνουν:

    Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε βαριά τηγάνια με χοντρό πάτο και τοιχώματα, αυτό έχει θετική επίδραση στη γεύση των μαγειρεμένων προϊόντων.

    Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα προϊόντα ποιότητας.

    Τα αρωματικά καρυκεύματα πρέπει να προστεθούν 15 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.

    Η γεύση της σάλτσας διαφοροποιείται καλά με την προσθήκη κρασιού. Το λευκό επιτραπέζιο κρασί ή το κόκκινο κρασί πόρτου λειτουργεί καλά.

    Προστέθηκε για πικάντικο χυμό λεμονιούή οξύ.

    Το αλάτι πρέπει να προστεθεί τελευταίο, αφού προσθέσουμε τις ντομάτες.

    Αν χρειαστεί να σταθεί για αρκετή ώρα, η επιφάνειά του αλείφεται με λάδι, που το προστατεύει από το στέγνωμα.

    Εμφανίστηκαν σβώλοι σε αυτό - πρέπει να το τρίψετε με ένα κουτάλι μέσα από ένα κόσκινο, να προσθέσετε νερό.

    Μια κουταλιά ζάχαρη και μερικές σταγόνες ξύδι μπορούν να αντικαταστήσουν το λευκό κρασί.

    Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξύδι φρούτων.

    Για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, παρασκευάζονται λιπαρές σάλτσες.

    Φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο.

    Η εμφάνιση αφρού όταν θερμαίνεται υποδηλώνει την ακαταλληλότητά του.

Μην τεμπελιάζετε και φτιάξτε τη δική σας σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, εσείς οι ίδιοι ρυθμίζετε τη γεύση και τον κορεσμό του με μπαχαρικά, αποφασίζετε πόσο πικάντικο θα είναι και μην ανησυχείτε για την φιλικότητα προς το περιβάλλον. Οι σάλτσες για ζυμαρικά μπορούν να τους δώσουν τα περισσότερα ποικίλη γεύσηκαι βελτιώνουν σημαντικά την οπτική εμφάνιση.

Αυτή είναι μια καταπληκτική γαστρονομική εφεύρεση που αναπτύσσεται καθημερινά και είναι έτοιμη να ευχαριστήσει μια μεγάλη ποικιλία καλοφαγάδων. Καλή όρεξη!

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Αυτή είναι μια πολύ απλή, γρήγορη και οικονομική επιλογή συνοδευτικού για ένα καθημερινό δείπνο. Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής δεν δίνει πάντα χρόνο για να δημιουργήσετε νόστιμα πιάτα. Ωστόσο, ο φιδέ μπορεί να είναι ξεχωριστός αν ξέρετε πώς να φτιάξετε σάλτσα για ζυμαρικά. Αυτό το συστατικό πωλείται στο κατάστημα, αλλά σπιτική σάλτσαΘα είναι πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών

Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε το σάλτσα λίγο πριν το φαγητό, τότε η γεύση θα είναι πλούσια. Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου νουντλς, μακαρόνια μακαρόνια με σάλτσα παρασκευάζονται από διάφορα υλικά. Τα συστατικά πρέπει να επιλέγονται με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις και το συστατικό του κρέατος (είναι καλύτερο να μαγειρεύετε διαφορετικές σάλτσες για χοιρινό και λουκάνικα). Υπάρχουν πολλά απλά, σύνθετα και ενδιαφέροντες τρόπουςπώς να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών. Οι πιο δημοφιλείς, νόστιμες επιλογές θα περιγραφούν παρακάτω.

συνταγές για σάλτσα ζυμαρικών

Αν έχετε βαρεθεί να προσθέτετε μόνο κέτσαπ στα μακαρόνια και θέλετε κάτι νόστιμο, τότε ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε ζυμαρικά με σάλτσα ίδιας παραγωγής. Οι συνταγές δεν περιορίζονται σε επιλογές ντομάτας, για κάθε γνώστη υπάρχει νόστιμη επιλογήσάλτσα:

  • τυρί;
  • σκόρδο;
  • αφρογαλακτώδης;
  • μανιτάρι;
  • κιμάς;
  • λαχανικά κ.λπ.

τυρώδης

Αυτή είναι μια εύκολη εκδοχή σάλτσας που δίνει μια λεπτή γεύση σπαγγέτι. Όλα τα συστατικά είναι χαμηλού κόστους, αγοράζονται εύκολα σε οποιοδήποτε κατάστημα. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται κρέμα, εάν δεν ήταν δυνατό να το βρείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το συστατικό με φρέσκο ​​γάλα. Αυτό θα βοηθήσει επίσης στη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του τελικού πιάτου, εάν το ακολουθήσετε μενού διατροφής. Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα τυριού για ζυμαρικά με φωτογραφία βήμα βήμαπεριγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι πιπέρι;
  • χόρτα;
  • τυρί - 150 g;
  • βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • κρέμα γάλακτος - 150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε για 4 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρεμώδης απόχρωση.
  2. Στη συνέχεια, βάλτε το βούτυρο, ανακατέψτε τη μάζα και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει τελείως το λίπος.
  3. Προσθέστε την κρέμα στο τηγάνι και στη συνέχεια βράστε τη σάλτσα ανακατεύοντας τα υλικά σε χαμηλή φωτιά.
  4. Τρίβουμε το σκόρδο, το τυρί, ψιλοκόβουμε τα χόρτα στον τρίφτη. Στείλτε όλα αυτά τα συστατικά στα υπόλοιπα στο τηγάνι.
  5. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
  6. Φέρτε το μείγμα στην επιθυμητή σύσταση στη μικρότερη φωτιά.
  7. Περιχύνετε τα ζυμαρικά με σάλτσες και σερβίρετε.

αφρογαλακτώδης

Αυτή η σάλτσα θα σας βοηθήσει να μετατρέψετε οποιοδήποτε ζυμαρικό σε γκουρμέ πιάτο. Τα μακαρόνια σε κρεμώδη σάλτσα ταιριάζουν με κάθε κρέας: ψάρι, κεφτεδάκια, θαλασσινά. Για το μαγείρεμα, όλα τα υλικά είναι εύκολο να βρεθούν στο κατάστημα. Η διαδικασία δημιουργίας δεν θα πάρει πολύ χρόνο, η παρακάτω συνταγή έχει σχεδιαστεί για 4 μέτριες μερίδες. Τα ζυμαρικά θα γίνουν ελαφριά, αέρινα και πολύ χορταστικά.

Συστατικά:

  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
  • σπαγγέτι - ½ πακέτο?
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • άλας;
  • βούτυρο - 50 g;
  • άσπρο και μπαχάρι τριμμένο πιπέρι?
  • χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
  2. Χοντροκόβουμε το σκόρδο.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά.
  5. Βάλτε σε κατσαρόλα έτοιμα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά, ζεσταίνουμε και αποσύρουμε από την εστία.
  6. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και διακοσμούμε με αυτό το έτοιμο κέρασμα.
  7. Σερβίρετε ζεστό με κρέας.

ντομάτα

Οι άνθρωποι συνηθίζουν να προσθέτουν κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα στον φιδέ, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή του σάλτσας καλύτερη. Η σάλτσα τοματοπολτού για ζυμαρικά έχει πιο πλούσια γεύση, δεν περιέχει συντηρητικά ή πρόσθετες ουσίες για τις οποίες ξέχασαν να γράψουν στη συσκευασία. Εάν έχετε σπιτικές ντομάτες, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα αυτήν την επιλογή ντρέσινγκ. Σε αυτή τη συνταγή με φωτογραφία, ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για 4-5 μερίδες. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά για πικάντικο αν θέλετε.

Συστατικά:

  • αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • βολβός;
  • ελαιόλαδο- 1 κ.σ. μεγάλο.;
  • πιπέρι, μοσχοκάρυδο- μια πρέζα;
  • ντομάτες - 800 g;
  • αποξηραμένα βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Θα χρειαστείτε ένα τηγάνι ή τηγάνι ψηλής όψης. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
  2. Ξεφλουδίστε τις φρέσκες πλυμένες ντομάτες από τη φλούδα, κομμένες σε μικρούς κύβους. Εάν οι ντομάτες είναι κονσέρβας, τότε αμέσως (χωρίς να τις κόψετε) τις βάζετε στο κρεμμύδι. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
  3. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια θερμαίνετε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  4. Για να γίνει πιο ομοιογενές το σάλτσα, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αλέστε τη σύνθεση με ένα μπλέντερ.
  5. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση.
  6. Βάλτε το ντρέσινγκ στα ζυμαρικά, γαρνίρετε με μυρωδικά και μπορείτε να σερβίρετε το κέρασμα στο τραπέζι.

κρέμα γάλακτος

Αυτή η επιλογή ντυσίματος μπορεί να ποικίλει με όλα τα είδη πρόσθετων. Λίγο περισσότερο μπαχαρικά θα προσθέσει μπαχαρικό, και τους λάτρεις λεπτή γεύσηθα πρέπει να τα βάλεις σε λιγότερα. Η σάλτσα ζυμαρικών με ξινή κρέμα και τυρί παρασκευάζεται συχνά με μικρή ποσότητα ξηρού λευκού κρασιού· για ειδικές αποχρώσεις, μπορούν να προστεθούν μανιτάρια, μυρωδικά, σκόρδο, μαύρο πιπέρι και βατόμουρο. Δεν συνιστάται να βάζετε πολλά διαφορετικά μπαχαρικά ταυτόχρονα, διαφορετικά θα πάρετε μια άγευστη σάλτσα. Μια φωτογραφία και μια συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το ντρέσινγκ είναι παρακάτω.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • ζυμαρικά (τόξα, κέρατο, φιδέ) - 500 g;
  • ξηρό λευκό κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • ασκαλώνια - 2 τεμ.;
  • χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • κρέμα γάλακτος-1 οδός;
  • μπαχαρικά;
  • φρέσκο ​​κρεμμυδάκι;
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • τριμμένη παρμεζάνα - ½ κουταλιά της σούπας?
  • ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το κρεμμυδάκι.
  2. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το έτοιμο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
  3. Σε αυτό το σημείο βάζουμε αλεύρι. Ανακατέψτε γρήγορα τα συστατικά, το κρεμμύδι πρέπει να αποδειχθεί μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
  4. Ρίξτε κρασί στο μαγκάλι.
  5. Διατηρούμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν.
  6. Στη συνέχεια, βάλτε στη συνολική μάζα της κρέμας, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού.
  7. Ανακατεύουμε τα υλικά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο μαγκάλι.
  8. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε dente στη σάλτσα (λίγο σκληρό, αλλά έτοιμα ζυμαρικά).
  9. Ανακατέψτε γρήγορα τη βάση στη σάλτσα. Αν δείτε ότι το πιάτο γίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο νερό που έχει μείνει από τα ζυμαρικά.
  10. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε 2 κουτ. ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού.
  11. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε αμέσως με τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε.
  12. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Μανιτάρι

Η προσθήκη μανιτάρια στο σάλτσα θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση στο ντρέσινγκ. Θα χρειαστεί σχεδόν μία ώρα για να μαγειρευτεί, αλλά το αποτέλεσμα θα αποδώσει όλη την προσπάθεια. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή. Το σάλτσα ταιριάζει πολύ με κάθε κρέας που σερβίρεται με ζυμαρικά. Η σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει σχεδιαστεί για 4 μέτριες μερίδες. Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής.

Συστατικά:

  • τυρί - 100 g;
  • κρέμα γάλακτος - 200 ml;
  • άλας;
  • φρέσκος άνηθος?
  • μανιτάρια - 200 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
  2. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε πάνω τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  3. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα στο ταψί. Όταν βράσουν αναφέρουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε.
  4. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να λιώσει.
  5. Προσθέστε τον άνηθο ψιλοκομμένο.
  6. Κρατάμε το ντρέσινγκ στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τα έτοιμα μακαρόνια.

Σάλτσα κιμά

Αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας ένα ιταλικό δείπνο ή μεσημεριανό, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα ζυμαρικών με κιμά. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά, εκ των οποίων τα 15 ανεφοδιασμού είναι απλά μαγειρεμένα. Μπορείτε να πετύχετε μια ασυνήθιστη γεύση με τα κατάλληλα μπαχαρικά. Πριν ετοιμάσετε το σάλτσα, βράζετε πρώτα τα ζυμαρικά. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι η εξής.

Συστατικά:

  • βολβός;
  • Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ- 350 γρ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • τοματοπολτός- 200 γρ.
  • ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • φρέσκος βασιλικός;
  • χυμός λεμονιού?
  • ντομάτες - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
  2. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με τις ντομάτες σε κυβάκια για 3 λεπτά.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε τον κιμά πάνω στο κουλουράκι. Πρώτον, πρέπει να είναι πιπέρι, αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 5 λεπτά.
  4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα υλικά.
  5. Αφήνουμε το ντρέσινγκ να πάρει βράση, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να πήξει η σάλτσα.
  6. 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε τη σάλτσα, προσθέστε μπαχαρικά αν χρειάζεται.
  7. Βάζουμε χόρτα ψιλοκομμένα, χυμό λεμονιού.
  8. Περιχύνουμε τα μακαρόνια με σάλτσα και σερβίρουμε.

γαλακτοκομείο

Τα ζυμαρικά δεν είναι τροφή διαίτης και η λιπαρή σάλτσα με κρέμα ή κρέμα γάλακτος προσθέτει επιπλέον θερμίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό τους εάν μαγειρεύετε γρήγορη σάλτσαγια ζυμαρικά με γάλα. Ακόμα κι αν σας επισκεφτούν ξαφνικά καλεσμένοι που πρέπει να τους κεράσουν κάτι νόστιμο, τότε θα έχετε χρόνο να βράσετε μακαρόνια και να τα καρυκεύσετε νόστιμα. Συνταγή σάλτσα γάλακτοςΕπόμενο.

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • κουρκουμάς (για γεύση)?
  • άλας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λυκίσκος suneli?
  • γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
  • ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι μαντεμένιο ταψίτο ζεσταίνουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  2. Βάζουμε εδώ λυκίσκο suneli, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  3. Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε τα υλικά. Εάν αυτό δεν γίνει, μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι.
  4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, βάζουμε τη σάλτσα.
  5. Βάζουμε την ελάχιστη φωτιά, κρατάμε για 3 λεπτά.
  6. Η σάλτσα μπορεί να είναι παχιά ή πιο λεπτή. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να βάλετε λίγο ακόμα αλεύρι, να το κρατήσετε στη φωτιά λίγο ακόμα.
  7. Για να προσθέσετε κορεσμό, μπορείτε να βάλετε εδώ οποιαδήποτε ψιλοκομμένα βραστά λαχανικά ή κομμάτια βοείου κρέατος.

Bolognese

Αυτή η μέθοδος παρασκευής σάλτσας σπαγγέτι εφευρέθηκε για πρώτη φορά στην Ιταλία. Κάποιοι μπορεί να μπερδέψουν το πιάτο με ζυμαρικά σε πελτέ ντομάτας, αλλά η συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τις λεπτότητες του μαγειρέματος. Τα υλικά παίζουν σημαντικό ρόλο στη δημιουργία της σάλτσας, δεν συνιστάται η αντικατάστασή τους με κάτι άλλο. Ο τρόπος μαγειρέματος των ζυμαρικών με αυτή τη σάλτσα περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

  • βολβός;
  • μπαχαρικά;
  • κόκκινο ημίγλυκο κρασί - 150 g.
  • σπαγγέτι - 400 g;
  • τυρί μοτσαρέλα - 150 g;
  • καρότο;
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • κιμάς - 300 g;
  • πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • κοτσάνι σέλινου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε και τηγανίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
  2. Βάλτε τον κιμά, κρατήστε τη φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
  3. Προσθέτουμε αμέσως ντομάτες κομμένες σε φέτες, πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά (κατά προτίμηση βασιλικό, ρίγανη).
  4. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει.
  5. Βράζουμε τα ζυμαρικά, αλάτι για γεύση.
  6. Αραδιάζουμε τα μακαρόνια σε πιάτα, τα περιχύνουμε με σάλτσα και τα πασπαλίζουμε καλά με το ψιλοτριμμένο τυρί.

Με κοτόπουλο

Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν τον φιδέ ως ένα πρωτόγονο, «πέρασμα» πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα χωρίς να σκεφτόμαστε τις λεπτές αποχρώσεις. Όλα αλλάζουν όταν μαγειρεύεις λευκή σάλτσαγια τα ζυμαρικά, μπορείτε να εκπλήξετε πολύ την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με μια ευχάριστη, ιδιαίτερη γεύση. Θα αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα (40 λεπτά), αλλά όλη η προσπάθεια που ξοδέψατε αξίζει τον κόπο για να μετατρέψετε τα συνηθισμένα ζυμαρικά σε γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά:

  • τυρί - 100 g;
  • φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
  • αλάτι πιπέρι;
  • κρέμα γάλακτος - 200 ml;
  • σπαγγέτι - 250 g;
  • μπαχαρικά;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
  2. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το σκόρδο, ανακατεύοντας, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά, ώστε να ροδίσει ελαφρά.
  3. Καθαρίζουμε το τηγάνι, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει.
  4. Φιλέτο κοτόπουλοξέπλυμα. στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να το τηγανίσετε χωριστά και να το προσθέσετε στη σάλτσα ή να το βάλετε αμέσως και να το διατηρήσετε στη φωτιά.
  5. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
  6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.

λαχανικό

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα καρυκεύματα λαχανικών να διαφορετικά πιάτα. Κάποιοι τηρούν υγιεινή διατροφήή θέα για χορτοφάγους. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα λαχανικών για ζυμαρικά, η οποία περιέχει λιγότερες θερμίδες από την επιλογή με κρέμα, κρέμα γάλακτος. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, θα πρέπει μόνο να το πάρετε φρέσκα λαχανικά. Μια υπέροχη ελαφριά επιλογή για ένα καλοκαιρινό δείπνο.

Συστατικά:

  • ντομάτα;
  • φυτικό μυελό?
  • φυτικό λάδι- 2 κ.σ. μεγάλο.;
  • κρεμμύδι;
  • καρότο;
  • άλας;
  • μελιτζάνα;
  • πιπεριά- 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
  2. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους, αλατίζουμε και αφήνουμε να μουλιάσει για 3 λεπτά.
  3. Στο χοντρό τρίφτηψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  4. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
  5. Μουλιάστε την ντομάτα σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα από αυτήν και ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Κόβουμε σε κύβους.
  6. Βάλτε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο στη φωτιά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε αυτό, τσιγαρίζουμε λίγο τα καρότα και τα κρεμμύδια. Βάλτε και εδώ πιπεριές, μελιτζάνες. Τα λαχανικά πρέπει να είναι χρυσαφί.
  7. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, τα τριμμένα κολοκυθάκια.
  8. Πιπέρι, αλατίζουμε το μείγμα, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
  9. Αραδιάζουμε τα μακαρόνια σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
10 σημάδια ότι δεν αγαπιέστε

Τα ζυμαρικά, για να είμαι απόλυτα ειλικρινής, είναι ένα πραγματικά ανεπιτήδευτο πιάτο. Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με απλά μακαρόνια. Αλλά αξίζει να προσθέσετε σε αυτά λεπτή σάλτσα μπεσαμέλ, πικάντικο σκόρδο ή αρωματικό σάλτσα μανιταριών- και αμέσως η πάστα αποκτά μια μοναδική γευστική νότα. Αυτό το μυστικό είναι γνωστό στους Ιταλούς. Οι νοικοκυρές μας προσφέρουν τις περισσότερες φορές στα μέλη του νοικοκυριού να ρίξουν κέτσαπ πάνω από ζυμαρικά - αυτά είναι όλα τα διακοσμητικά. Είναι απίθανο να προσφέρετε ένα τέτοιο πιάτο στους επισκέπτες, αλλά τα ζυμαρικά με σάλτσα πέστο ή dressing κολοκύθας-γαρίδας δεν είναι αμαρτία για να τα σερβίρετε για δείπνο. Με μια λέξη, η σάλτσα αποφασίζει πολλά!

4 μυστικά μαγειρικής

Η σάλτσα μπορεί να είναι απλή και σύνθετη, διαιτητική και πλούσια σε θερμίδες. Συνήθως τα γεμίσματα αποτελούνται από πολλά συστατικά. Η βάση μπορεί να είναι ζωμός, γάλα, κρέμα. Η επιθυμητή συνοχή δίνεται από βούτυρο, αυγά, πρόσθετο αλευριού. Επίσης, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα συστατικό που είναι υπεύθυνο για τη γεύση. Αυτό ανοίγει ένα πεδίο για πειραματισμούς, αλλά το τυρί, ο πελτέ ντομάτας, τα μανιτάρια, το κρέας και τα θαλασσινά «ακούγονται» ιδιαίτερα καλά με τα ζυμαρικά. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τα μπαχαρικά -μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, θυμάρι, ρίγανη- χωρίς αυτά μια πραγματικά νόστιμη σάλτσα δεν θα λειτουργήσει.

Για να προετοιμάσετε ένα ντύσιμο όχι χειρότερο από ό, τι σε ένα εστιατόριο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα. Φυσικά, η γαστρονομική αίσθηση είναι θέμα εμπειρίας, αλλά με το να θυμάστε τέσσερα μυστικά, μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

  1. Προσθέτοντας τον «σωστό» ζωμό. Η επιλογή του ζωμού είναι ένα σημαντικό βήμα. Για την κόκκινη σάλτσα, για παράδειγμα, το κρέας είναι πιο κατάλληλο. Εάν θέλετε να φτιάξετε λευκή σάλτσα ζυμαρικών στο σπίτι, τότε μην χρησιμοποιήσετε μανιτάρια και ζωμό λαχανικών s: το χρώμα θα είναι γκρι.
  2. Απαιτείται αλεύρι passerovka. Αν δεν τηγανίσετε το συστατικό αλεύρι της σάλτσας, θα πάρετε μια παχύρρευστη σάλτσα με ακατανόητη γεύση. Εάν το συστατικό πρέπει να αραιωθεί με νερό κατά το σοτάρισμα σύμφωνα με τη συνταγή, τότε συνιστάται να αλατίσετε πρώτα το υγρό. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό σβώλων.
  3. Συνδυάζοντας τα σωστά συστατικά. Υπάρχουν αποδεδειγμένοι γευστικοί συνδυασμοί στους οποίους πρέπει να εστιάσετε. Για παράδειγμα, οι ντομάτες ταιριάζουν πολύ με κιμά. Η παρμεζάνα θα αποκαλύψει τη γεύση του μπέικον και τα μανιτάρια θα «παίξουν» με την προσθήκη κρέμας.
  4. Μπαχαρικά - στο τέλος. Τα απαραίτητα καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά) προστίθενται πέντε με δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά: η σάλτσα πρέπει να συμπληρώνει τα ζυμαρικά, και όχι να «φράξει» τελείως τη γεύση τους. Εάν η συνταγή απαιτεί πελτέ ντομάτας, μην προσθέσετε αλάτι στο πιάτο πριν το προσθέσετε. Τα ζυμαρικά από μόνα τους είναι αλμυρά. Υπάρχει αρκετό αλάτι για τη σάλτσα, μπορείτε να το μάθετε μόνο αφού προσθέσετε αυτό το συστατικό.

Εάν το πιάτο περιέχει κρόκους, κρέμα γάλακτος και χυμό λεμονιού αναγράφεται ακριβώς εκεί, τότε δεν πρέπει να προστεθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά να ανακατευτεί ήδη πριν σερβίρετε τη σάλτσα στο τραπέζι. Το κιτρικό οξύ «αναγκάζει» τους κρόκους και την κρέμα να πήξουν. Εάν δεν το γνωρίζετε αυτό, τότε μπορείτε εύκολα να χαλάσετε το γαστρονομικό σας αριστούργημα.

Αποδεδειγμένες συνταγές σάλτσας ζυμαρικών

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός μπαχαρικών για ζυμαρικά. Κλασική και πειραματική, απλή και περιλαμβάνει πολλές μαγειρικές διαδικασίες - η σύνθεση εξαρτάται από εσάς. Οι σάλτσες, γνωστές σε πολλές χώρες, μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα ακόμα και από μια άπειρη νοικοκυρά χρησιμοποιώντας συνταγές βήμα προς βήμα. Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να απολαμβάνετε το νοικοκυριό όχι μόνο με ζυμαρικά, αλλά με ζυμαρικά με σάλτσα!

Η πιο «τεμπέλικη» συνταγή σάλτσας είναι να προσθέσετε απλώς σκόρδο και άνηθο στη μαγιονέζα. Για τη βάση τέτοιου σάλτσα σκόρδουσυχνά παίρνουν ένα αγορασμένο προϊόν, αλλά αν το αντικαταστήσετε με σπιτικό, η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική. Κατ 'αναλογία, μπορείτε να μαγειρέψετε "τεμπέληδες" σάλτσα κρέμας γάλακτος: σκόρδο + μυρωδικά + κρέμα γάλακτος.

Σάλτσα ντοματοπελτέ

Ιδιαιτερότητες . Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή σάλτσας ζυμαρικών ποτέ. Θα βοηθήσει όταν υπάρχει λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε το δείπνο ή προγραμματίζονται απρογραμμάτιστες «συζητήσεις» με φίλους. Τα γαλλικά βότανα θα προσθέσουν μια πινελιά εκλέπτυνσης στη γεύση και το σκόρδο θα προσθέσει μπαχαρικό.

Θα χρειαστείτε:

  • πάστα ντομάτας - 80 ml;
  • σκόρδο - μία σκελίδα?
  • ελιά και βούτυρο - για τηγάνισμα.
  • Γαλλικά βότανα - για γεύση.
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι - προαιρετικά.

Μαγείρεμα

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τηγανίζουμε σε μείγμα ελαίων.
  2. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να χρυσίζει, προσθέστε το σκόρδο. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε ή να το θρυμματίσετε.
  3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι αν χρειάζεται.
  4. Σιγοβράζουμε για τρία λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

Για όσους αγαπούν πικάντικα πιάτα, αξίζει να ετοιμάσετε μια σάλτσα για ζυμαρικά από πελτέ ντομάτας με την προσθήκη πιπεριάς τσίλι, κόκκινο τριμμένο πιπέρι, ταμπάσκο. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με την πικάντικη, ειδικά αν σκοπεύετε να σερβίρετε τη σάλτσα σε ένα κοινό τραπέζι.

ντομάτα-σκόρδο

Ιδιαιτερότητες . Τι σάλτσα να φτιάξω για τα κέρατα; Η συνταγή για κόκκινη σάλτσα για κέρατα θα είναι θεϊκό δώρο για όσους αδυνατίζουν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι μόνο 29 kcal. Είναι αλήθεια ότι για να μην κερδίσετε περιττά κιλά, πρέπει να επιλέξετε ζυμαρικάαπό σκληρό σιτάρι.

Θα χρειαστείτε:

  • πιπεριά- δυο ΚΟΜΜΑΤΙΑ;
  • μεγάλες ντομάτες - δύο κομμάτια.
  • λάμπα - ένα μικρό κεφάλι.
  • σκόρδο - τρεις σκελίδες?
  • ελαιόλαδο - για τηγάνισμα?
  • Βότανα της Προβηγκίας - προαιρετικά.
  • αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

  1. Ψήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο. Τα μεγάλα λαχανικά πρέπει να ψηθούν στους 200°C για περίπου 15 λεπτά.
  2. Όταν κρυώσουν οι πιπεριές τις ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόψτε τον πελτέ με ένα μαχαίρι.
  3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, ψιλοκόψτε.
  4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Μαρίδα.
  5. Προσθέστε τον πελτέ από τις πιπεριές και τις ντομάτες στα κρεμμύδια. Προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
  6. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μυρωδικά.
  7. Το τελευταίο βήμα είναι να κάνετε πουρέ τη μάζα που προκύπτει με ένα μπλέντερ.

Αν η σάλτσα δεν είναι αρκετή ή δεν είναι αρκετά ρευστή και έχετε ακόμα ζωμό λαχανικών στο ψυγείο, μη διστάσετε να τον προσθέσετε στο πιάτο. Αυτό δεν θα καταστρέψει τη σάλτσα.

Κιμάς "a la bolognese"

Ιδιαιτερότητες . Μια από τις πιο γνωστές στον κόσμο της μαγειρικής είναι η σάλτσα μπολονέζ. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών από κιμά à la bolognese: θα είναι επίσης νόστιμο, αλλά θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα και θα απαιτήσει λιγότερα υλικά. Ενα θετικό σάλτσα κρέατος- κορεσμός.

Θα χρειαστείτε:

  • κιμάς - 300 g;
  • αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας?
  • ξινή κρέμα - δύο κουταλιές της σούπας?
  • λάμπα - ένα κεφάλι?
  • ζωμό - μισό ποτήρι?
  • χυμός ντομάτας - μισό ποτήρι.
  • βούτυρο - για τηγάνισμα?
  • μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο?
  • αλάτι / πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

  1. Φτιάξτε μια πασέροβκα από αλεύρι.
  2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, πασπαλίζουμε με αλεύρι από πάνω.
  3. Βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και το χυμό ντομάτας.
  4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για οκτώ λεπτά. Δύο ακόμη - μετά την προσθήκη ξινή κρέμα.
  5. Στο τέλος αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας μας. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό (ποσότητα - προαιρετικά).

Κιμάς για παραλλαγές μπολονέζ κλασική συνταγήπρέπει να είναι βοδινό. Επιπλέον, ένα κλασικό γαστρονομικό είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς ρίγανη, σάλτσα Worcestershire και κόκκινο κρασί.

Ξηρός και κρεμώδης όπως στη φωτογραφία

Ιδιαιτερότητες . Η σάλτσα για χυλοπίτες και φιδέ είναι τρυφερή και πικάντικη ταυτόχρονα. Αυτή η επιλογή σίγουρα θα αρέσει σε όσους αγαπούν τις νότες ξηρών καρπών στα πιάτα.

Θα χρειαστείτε:

  • καρύδια - μια χούφτα?
  • αμύγδαλα - οκτώ έως δέκα κομμάτια.
  • τριμμένη παρμεζάνα - δύο κουταλιές της σούπας.
  • Σκελίδα σκόρδο;
  • ελαιόλαδο - για τηγάνισμα?
  • κόλιαντρο - μερικά κλαδιά.

Μαγείρεμα

  1. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Ένα μπλέντερ θα βοηθήσει σε αυτό.
  2. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και το σκόρδο με τον ίδιο τρόπο.
  3. Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε λάδι. Τρία λεπτά είναι αρκετά.
  4. Προσθέστε τα χόρτα, την κρέμα στο τηγάνι.
  5. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Θα πρέπει να παρεμβαίνουμε ασταμάτητα.
  6. Σε ένα ήδη παχύρρευστο μείγμα προσθέτουμε το τυρί, τα μπαχαρικά. Μπορείτε να υποβάλετε!

Θέλω να κάνω σάλτσα κρέμασε πέντε λεπτά; Απλώς λιώστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, εδώ - αλεύρι passerovka, ένα ποτήρι κρέμα. Ανακατεύουμε συνεχώς τη σάλτσα για πέντε λεπτά μέχρι να πήξει.


Τυρί γάλακτος

Ιδιαιτερότητες . Μια συνταγή για σάλτσα ζυμαρικών που παρασκευάζεται από γάλα θα σας βοηθήσει όταν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για να μπλέξετε στην κουζίνα. Το ντύσιμο είναι τρυφερό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε για παιδιά - σίγουρα θα τους αρέσει.

Θα χρειαστείτε:

  • γάλα - μισό ποτήρι?
  • επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
  • καρυκεύματα - κατά την κρίση σας.

Μαγείρεμα

  1. Ζεσταίνουμε το γάλα. Φροντίστε να μην βράσει.
  2. Τρίβουμε το τυρί. Για να το κάνετε πιο εύκολο, βάλτε πρώτα ένα κομμάτι για μερικά λεπτά στην κατάψυξη.
  3. Προσθέστε το τυρί στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε ζωηρά να λιώσει. Η συνοχή της σάλτσας πρέπει να είναι κρεμώδης.
  4. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση.

Για να ετοιμάσετε μια τρυφερή σάλτσα τυριού, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μαλακό τυρί. Θέλετε να πάρετε ένα πικάντικο dressing; Προσθέστε μια φέτα μπλε τυρί.

παραδοσιακό πέστο

Ιδιαιτερότητες . Βήμα προς βήμα συνταγήΗ σάλτσα ζυμαρικών είναι απλή. Ο ανεφοδιασμός είναι έτοιμος σε μόλις πέντε λεπτά. Τα ζυμαρικά καρυκευμένα με πέστο μοιάζουν σε εστιατόριο, οπότε η συνταγή πρέπει να υιοθετηθεί από όσους έχουν συχνά απρόσκλητους επισκέπτες για δείπνο.

Θα χρειαστείτε:

  • βασιλικός - ένα μικρό μάτσο?
  • ξηροί καρποί (πεύκο ή κάσιους) - μία χούφτα.
  • ελαιόλαδο - επτά κουταλιές της σούπας.
  • σκόρδο - για γεύση?
  • παρμεζάνα - 50 g;
  • αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα

  1. Βάλτε τα χόρτα, τους ξηρούς καρπούς, τη σκελίδα σκόρδο, το τριμμένο τυρί στο μπλέντερ.
  2. Ρίξτε το λάδι εδώ.
  3. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να γίνουν πουρές.
  4. Αλάτι κατά την κρίση σας.

Η ρόκα, το σπανάκι ή ο μαϊντανός με κόλιαντρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως «πράσινο» συστατικό για το πέστο και τα φιστίκια Αιγίνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ξηρούς καρπούς. Αυτοσχεδιάζω!


Κολοκύθα-γαρίδα

Ιδιαιτερότητες . Με τη χρήση ασυνήθιστη σάλτσαμπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού. Το βενζινάδικο θα εκπλήξει τους επισκέπτες. Προσθέστε καρυκεύματα κατά την κρίση σας, αλλά μην τα ξεχνάτε: είναι αρωματικά πρόσθετα σε συνδυασμό με θαλασσινά και κολοκύθα που εγγυώνται μια «έκρηξη» των γευστικών κάλυκες.

Θα χρειαστείτε:

  • γαρίδες - 0,5 kg;
  • κολοκύθα - 250 g;
  • κρέμα με χαμηλά λιπαρά - ένα ποτήρι.
  • ζωμός λαχανικών - ένα ποτήρι.
  • βούτυρο - τέσσερις κουταλιές της σούπας "με μια διαφάνεια"?
  • μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι - η ποσότητα κατά την κρίση σας.

Μαγείρεμα

  1. Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας τη μισή ποσότητα λαδιού που έχει καθοριστεί.
  2. Ρίξτε τον ζωμό στην κολοκύθα. Μειώστε τη φωτιά, σιγοβράστε για δέκα λεπτά και άλλα πέντε - με την προσθήκη κρέμας.
  3. Πολτοποιήστε τη μάζα κολοκύθας-κρέμας με ένα μπλέντερ.
  4. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με μαντζουράνα και στη συνέχεια στέλνουμε αποφλοιωμένες γαρίδες.
  5. Τηγανίζουμε τα θαλασσινά για περίπου τρία λεπτά και μετά τα ρίχνουμε στο τηγάνι σάλτσα κολοκύθας. Όταν βράσει το ντρέσινγκ, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μοσχοκάρυδο.

Δεν σας αρέσει η κολοκύθα; Ετοιμάστε κρέμα και σάλτσα θαλασσινών. Απλώς πήξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βραστά καρκινοειδή, σκόρδο, τα αγαπημένα σας καρυκεύματα - και απολαύστε τη γεύση.

3 κόλπα για να το κάνετε ακόμα πιο νόστιμο

Μαγειρέψαμε ζυμαρικά, προσπαθήσαμε να τους φτιάξουμε ένα ντρέσινγκ, αλλά το πιάτο αποδείχθηκε ότι ήταν μακριά από ένα εστιατόριο; Ζυμαρικά ξεχωριστά, σάλτσα ξεχωριστά - μια πλήρης απογοήτευση! Θυμηθείτε τρία κόλπα που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

  1. "Όχι" - κρύο πλύσιμο. Ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με νερό βρύσης καλύτερη ιδέα. Αυτό θα ξεπλύνει το φυσικό άμυλο που βγαίνει από την πάστα. Είναι αυτός που βοηθά τη σάλτσα να μουλιάσει στα ζυμαρικά, που κάνει το πιάτο ολόκληρο.
  2. Το ελαιόλαδο δεν έχει θέση σε μια κατσαρόλα με ζυμαρικά. Μια κοινή συμβουλή είναι να προσθέσετε ελαιόλαδο στο νερό στο οποίο θα βράσουν τα μακαρόνια. Έτσι, μπορείτε πραγματικά να αποφύγετε να κολλήσουν τα ζυμαρικά. Ωστόσο, το λάδι θα κάνει την πάστα να γλιστράει και το ντρέσινγκ θα τρέξει. Μην προσθέτετε λάδι όταν μαγειρεύετε, επιλέξτε ποιοτικά ζυμαρικά, μην τα παραψήσετε - και όλα θα πάνε καλά.
  3. Ετοιμάστε πρώτα τη σάλτσα. Μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά, θα πρέπει να έχετε έτοιμο το dressing σας. Τα ζυμαρικά «μαγειρεύονται» ακόμα και μετά την αποστράγγιση του νερού. Πρέπει να προσθέσετε αμέσως τη σάλτσα για να μουλιάσει τα ζυμαρικά.

Το μυστικό των νόστιμων ζυμαρικών με σάλτσα από τους Ιταλούς: μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για τρία λεπτά λιγότερο από όσο πρέπει, μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα με dressing, ανακατέψτε και μαγειρέψτε. Αυτό θα δώσει στη σάλτσα την ευκαιρία να μουλιάσει στα ζυμαρικά, δίνοντας στα ζυμαρικά τη γεύση τους.

Οι αρχάριοι στην κουζίνα συμβουλεύονται να τηρούν αυστηρά τη συνταγή: με αυτόν τον τρόπο το ντύσιμο θα αποδειχθεί σίγουρα νόστιμο. Οι «έμπειροι» σεφ μπορούν να τροποποιήσουν κλασικές συνταγέςσάλτσες για ζυμαρικά, πειραματιστείτε με καρυκεύματα και συνδυασμούς υλικών. Να θυμάστε ότι η σάλτσα είναι προσθήκη στη γαρνιτούρα, τα ζυμαρικά δεν πρέπει να πνίγονται σε αυτήν. Αλλά μην είστε τσιγκούνηδες - αναζητήστε τη «χρυσή τομή» με τη δοκιμή.


Κριτικές: “Προσθέτω ό,τι έχω στο σπίτι και απολαμβάνω τη νέα γεύση”

Και θα προσθέσω ένα - επινοήθηκε προσωπικά :) Ο άντρας μου τον αγαπά πολύ. μοσχαρίσιο συκώτικόβουμε σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε γρήγορα σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε εκεί προτηγανισμένα μανιτάρια, ρίχνουμε μέσα ζωμό και λίγο κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι για να γίνει το συκώτι μαλακό. Τα βάζουμε όλα πάνω στα μακαρόνια, περιχύνουμε με το ζωμό από το τηγάνι και πασπαλίζουμε με τυρί. Η αγαπημένη μου σάλτσα πέστο, ειδικά από φρέσκο ​​νεαρό άγριο σκόρδο - για αυτό, τα φύλλα άγριου σκόρδου αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος με ελαιόλαδο και σπόρους πεύκου (που είναι σχεδόν το ίδιο με κουκουνάρι). Μόνο που δεν θυμάμαι τις αναλογίες, αν θέλετε, μπορώ να κοιτάξω στο σπίτι. Το πέστο μπορεί να γίνει και από βασιλικό.

Τζένη, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Θα κάνω κι εγώ το κομμάτι μου. Φτιάξτε μια γρήγορη μπεσαμέλ σε ένα τηγάνι. (τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε βούτυρο και το αραιώνουμε με νερό). Μετά ό,τι θέλει η καρδιά σου, κρέας, κοτόπουλο, μανιτάρια, οποιαδήποτε λαχανικά. Προσθέστε γάλα ή κρέμα - θα υπάρχει μια κρεμώδης σάλτσα, προσθέστε ντοματοπελτέ ντομάτα. Προσθέστε οποιαδήποτε λαχανικά, ακόμη και φρέσκα, ακόμη και τηγανητά, ακόμη και τουρσί - εδώ είναι ένα σωρό γεύσεις για εσάς. Διαφορετικά βότανα, διαφορετικές γεύσεις. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, όπως μπανάνες, κοτόπουλο, λίγο τηγανητό κρεμμύδι, κρέμα. πολύ νόστιμο. Γενικά - όπως λέει η φαντασία. Το πιο απλό και οικονομικό είναι να τσιγαρίσουμε ελαφρά τον κιμά, το κρεμμύδι, τα καρότα, να προσθέσουμε στη σάλτσα, να αλατίσουμε, να πασπαλίσουμε με ντοματοπελτέ (λίγη ζάχαρη είναι απαραίτητη, αλλιώς θα βγει ξινή), τα αγαπημένα μας μπαχαρικά και ζυμαρικά. Είναι επίσης δυνατό στο Σχ.
Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές, ντομάτες, αγγουράκια τουρσί, ελαφρά τηγανητά λευκό λάχανο, θρυμματισμένο χρώμα, κ.λπ., κ.λπ.
Συνήθως βάζω ό,τι έχω στο χέρι στο σπίτι, ό,τι κρέας και λαχανικά, και κάθε φορά απολαμβάνω μια διαφορετική γεύση. το μόνο που δεν έβαλα σε τέτοια σάλτσα είναι τυρί κότατζ Το τριμμένο τυρί είναι επίσης δυνατό.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, την πάπρικα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε αμέσως το έδαφος φρέσκες ντομάτεςΤα ψήνω για 3-5 λεπτά, αλάτι, πιπέρι, προσθέτω λίγη ζάχαρη και μετά από 3-5 λεπτά (ανάλογα με την ποσότητα της σάλτσας) προσθέτω τα κρεμμύδια και την πάπρικα που έχουν τσιγαριστεί προηγουμένως, έτοιμη σάλτσααλείψτε τα ζυμαρικά, διακοσμήστε με βασιλικό και voila - ένα νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο! :))

Επισκέπτης, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Τσιγαρίζουμε κρεμμύδια με στιφάδο ή ακόμα καλύτερα με κιμά. Προσθέτεις τη βαρετή κέτσαπ, και ακόμα καλύτερα τον πελτέ ντομάτας, αν χρειαστεί, προσθέτεις νερό ή λίγο ζωμό για να μην είναι πολύ πηχτός. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Λατρεύω επίσης τα ζυμαρικά με λευκή σάλτσα. Ειδικά αν έχει προγραμματιστεί τηγανιτο κοτοπουλο. Περνάμε το αλεύρι με το βούτυρο. Προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει. Αλάτι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

μεγάλη_χελώνα, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Πολλοί από εμάς αγαπάμε ιταλική κουζίνα. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι μπορούν να μαγειρέψουν μακαρόνια όπως στην Ιταλία. Η κύρια δυσκολία εδώ είναι η σάλτσα ζυμαρικών. Οι περισσότερες νοικοκυρές δεν γνωρίζουν ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη μαγειρική και τέτοια απλά γεύματαβγαίνει πολύ νόστιμο.

Εκτός από νόστιμες συνταγέςείναι επίσης χρήσιμα. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και άλλα στοιχεία που θα βελτιώσουν τη λειτουργία του οργανισμού. Επίσης, πολλές από αυτές τις συνταγές μπορούν να προστεθούν σε άλλα πιάτα που έχουμε ετοιμάσει.

Σύνολο εκπροσωπούνται 9 κλασικούς τρόπουςπαρασκευάσματα όπως μπολονέζ, τυρί, κρέμα, κρέμα γάλακτος, κιμάς, κρέμα και ντομάτα, καθώς και για το χειμώνα. Δεν απαιτούν μεγάλο αριθμό συστατικών και αυτά που χρειάζονται μπορείτε να τα βρείτε στο σπίτι ή σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Θα ξεκινήσω με κλασική σάλτσαγια ζυμαρικά - μπολονέζ.

Τα ζυμαρικά Bolognese πήραν το όνομά τους από την πόλη στην οποία εφευρέθηκαν - Μπολόνια. Βρίσκεται στην περιοχή Emilia-Romagna. Η πρώτη συνταγή σάλτσας δημοσιεύτηκε το 1891. Παλιά λεγόταν «Ράγκου».

  • κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • κοτσάνι σέλινου - 2 τεμ.?
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • κιμάς βοείου κρέατος - 600 g;
  • ντομάτες μέσα δικός χυμός- 1 κουτί = 400 g;
  • κόκκινο ξηρό κρασί - ½ κουταλιά της σούπας.
  • λάδι, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.

Βάλτε τα υλικά στο τραπέζι και ξεκινήστε.

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το σέλινο.

2. Περνάμε τα καρότα από ένα μέτριο τρίφτη.

3. Ετοιμάστε κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ή ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας.

4. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Στείλτε στη φωτιά. Καθώς ζεσταίνεται αρχίζουμε να σοτάρουμε το κρεμμύδι. Όταν ροδίσει, προσθέστε το σέλινο. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.

5. Προσθέστε τα καρότα. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

6. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ξεχωριστό βαθύ τηγάνι. Στο τέλος, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή!Μην ξεχάσετε να σπάσετε μεγάλα κομμάτια με μια σπάτουλα για να αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή. Συνιστάται επίσης να τηγανίζετε λίγο μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Μην στεγνώνετε υπερβολικά το κρέας.

7. Βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά και ένα βαζάκι με ντομάτες. Ταραχή.

8. Ρίξτε μια μερίδα κρασί. Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερόστο ίδιο ποσό. Καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.

9. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα, βράζουμε τα μακαρόνια. Βουτάμε τα noodles σε αλατισμένο νερό που βράζει. Ο χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται συνήθως στη συσκευασία.

10. Όταν τελειώσετε, βάζετε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο και από πάνω ρίχνετε τη σάλτσα μπολονέζ.

Σάλτσα τυριού - απλή και γρήγορη

Δεν αρέσουν σε όλους τα άδεια μακαρόνια. Τα απλά βρασμένα βγαίνουν στεγνά. Τρώγεται αρκετά δύσκολα, οπότε οι περισσότεροι δεν τρώνε ούτε μισή μερίδα. Για να το αποφύγετε, θα σας πω πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού.

Από τα προϊόντα που χρειάζονται:

  • σκληρά ζυμαρικά - 1 συσκευασία = 400-450 g;
  • βούτυρο - 50 g;
  • σκληρό τυρί - 200-250 g.
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι / πιπέρι / βασιλικός - για γεύση.
  • γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Πρέπει να ξεκινήσετε με το μαγείρεμα.

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Στείλτε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα ζυμαρικά.

2. Βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε λίγο λάδι. Ρίχνουμε μέσα μια μερίδα αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα διαρκέσει 2-3 λεπτά.

3. Ρίχνουμε το γάλα σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.

4. Βούτυρο θερμοκρασία δωματίουβάλτε μέσα τη σάλτσα. Τήκω. Προσθέστε λίγο βασιλικό. Ταραχή. Ρίχνουμε μέσα τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνουμε λίγο.

5. Όταν λιώσει το τυρί, η σάλτσα θα είναι έτοιμη. Μπορείτε να βάλετε βραστά ζυμαρικά. Ταραχή. Μετά από 5-7 λεπτά, μπορείτε να σερβίρετε.

συνταγή σάλτσας κρέμας

Τα ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Το γεγονός είναι ότι η κρέμα περιέχει αντιοξειδωτικά που καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες, τις τοξίνες και την υπερβολική χοληστερόλη. Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε οξέα Ωμέγα-3, τα οποία βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Ας φτιάξουμε νόστιμα ζυμαρικά, έτσι; Από τα συστατικά που χρειάζεστε:

  • βούτυρο - 50 g;
  • κρέμα λίπους - 200-250 ml.
  • σκόρδο - μια σκελίδα?
  • επεξεργασμένο τυρί - 1 μικρό στήριγμα.
  • χόρτα - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Να αρχίσει.

1. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το στέλνουμε στη φωτιά.

4. Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου, περάστε την από την πρέσα.

5. 5 λεπτά αφού σιγοβράσει η κρέμα προσθέτουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά.

Συμβουλή!Η σάλτσα μπορεί να γίνει πρασινωπή ψιλοκόβοντας τα μυρωδικά στο μπλέντερ. Ή αφήστε το ελαφρύ, αλλά στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα πάντα με το χέρι.

6. Ρίχνουμε μέσα το τυρί, αλάτι και πιπέρι. Εάν το προϊόν είναι μαλακό, τότε βάλτε μέσα καταψύκτηςγια 5-15 λεπτά. Μόλις πήξει, θα είναι πιο εύκολο να τρίψετε.

Αν η σάλτσα είναι ρευστή, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

7. Όταν αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στα μακαρόνια.

Δείτε τη συνταγή για κρέμα σάλτσας στο βίντεο:

Αλλο υγιεινή σάλτσαγια ζυμαρικά - κρέμα γάλακτος. Το μαγείρεμα είναι εξίσου εύκολο με το προηγούμενο. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα υλικά:

  • ζωμός λαχανικών - ½ κουταλιά της σούπας.
  • ξινή κρέμα - ½ κουταλιά της σούπας?
  • αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο..

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Να ξεκινήσουμε?

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική ή κρέμα, όποια προτιμάτε.

2. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια αραιώστε με ζωμό λαχανικών. Ταραχή.

3. Βάζουμε μια μερίδα κρέμα γάλακτος. Ταραχή. Βράζουμε για μερικά λεπτά.

4. Μένει να αλατίσετε, να προσθέσετε πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά.

5. Πριν τη μεταφέρετε σε ένα μπολ, αξίζει να περάσετε τη σάλτσα από σήτα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Θα πρέπει να έχετε μια τέλεια και λεπτή δομή.

Όλα είναι έτοιμα. Μπορεί να σερβιριστεί με σπαγγέτι. Καλή όρεξη.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας από ντομάτες

Πολλά ιταλικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών, σερβίρονται με ποικιλία σάλτσες ντομάτας. Στη συνέχεια, θα σας πω την πιο απλή συνταγή για ντομάτες. Χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά:

  • ντομάτες - 1 κιλό;
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • βούτυρο - 80 g.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Ετοιμος? Μετά ξεκινάμε.

1. Κόβουμε τα κοτσάνια από την ντομάτα, και κάνουμε μια τομή σε μορφή σταυρού στην πίσω πλευρά. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του δέρματος στο μέλλον.

2. Βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1 δευτερόλεπτο. Στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα.

3. Κόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε σε ένα ταψί με βαρύ πάτο.

4. Προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο. Καθαρίστε τη λάμπα. Κόβουμε την άκρη σταυρωτά και βάζουμε στις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

5. Ανάψτε τη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

6. Αφού ο λαμπτήρας δεν θα χρειαστεί, γι' αυτό θα πρέπει να πεταχτεί.

Ακολουθεί μια συνταγή βίντεο για ιταλική σάλτσα ντομάτας:

Απλή σάλτσα με κιμά

Πολλοί μπερδεύουν αυτή τη συνταγή με τη σάλτσα Bolognese, η οποία έχει περισσότερα υλικά και χρησιμοποιεί αλκοόλ. Και η παρουσιαζόμενη επιλογή είναι κατάλληλη για μια οικονομική βραδιά.

Αν και ο αριθμός των συστατικών είναι μικρότερος, η γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Από τα προϊόντα που πρέπει να προετοιμάσετε:

  • οποιοδήποτε κιμά - 500 g.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • πάστα ντομάτας - για γεύση.
  • αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά - προαιρετικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα.

1. Στείλτε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε κιμά.

Αναφορά!Στη συνταγή χρησιμοποιώ μοσχάρι, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε για γεύση.

2. Όταν ροδίσει το κρέας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Συνεχίστε να τηγανίζετε.

3. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τυχαία το κρεμμύδι. Αφού στείλετε στο τηγάνι.

4. Τώρα προσθέστε μπαχαρικά. Προτιμώ λυκίσκο suneli και γενικό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Προσθέστε φωτιά για να σβήσετε το περιεχόμενο.

5. Ουρά πελτέ ντομάτας. Ρίχνουμε το περιεχόμενο στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Αναφορά!Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, αραιώστε με νερό.

6. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

7. Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε ζυμαρικά ή μακαρόνια. Βράζουμε νερό, αλάτι, βάζουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε όσο αναγράφεται στη συσκευασία.

Ετοιμος. Σε ένα πιάτο βάζουμε μια μερίδα μακαρόνια, από πάνω βάζουμε τα μαγειρεμένα καλούδια.

Γρήγορη σάλτσα κρέμας

Μια άλλη απλή σάλτσα παρασκευάζεται με βάση την κρέμα. Χρειάζονται λιγότερο από 5 λεπτά για να προετοιμάσετε τη νοστιμιά. Δεν υπάρχουν πολύπλοκα συστατικά. Δεν θα χρειαστεί να κόψετε τίποτα.

Παραδοσιακά, ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία των προϊόντων:

  • κρέμα γάλακτος 20% - 200 ml;
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι, πιπέρι - προαιρετικά.

Χρόνος μαγειρέματος - όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Να αρχίσει?

1. Τοποθετήστε ένα στεγνό ταψί μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.

2. Πρέπει να αποκτήσετε μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε συνεχώς.

3. Όταν πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, βάλτε μια μερίδα βούτυρο.

Αναφορά!Πρέπει να αρχίσετε να ανακατεύετε αμέσως. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σβώλοι. Είναι σημαντικό να έχετε μια ομοιόμορφη συνέπεια.

4. Όταν διαλυθεί το αλεύρι ρίχνουμε μέσα την έτοιμη κρέμα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

5. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε ξανά.

6. Μετά από μερικά λεπτά, το περιεχόμενο θα αρχίσει να πήζει, οπότε πρέπει να σβήσετε τη φωτιά.

Αυτό είναι όλο. Η γρήγορη και νόστιμη κρεμώδης σάλτσα είναι έτοιμη. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, διακοπτόμενα στο μπλέντερ.

Συνταγή σάλτσας για το χειμώνα στο σπίτι

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι κατάλληλη για το χειμώνα, όταν είναι δύσκολο να αποκτήσετε νόστιμα και όχι κατεψυγμένα λαχανικά. Τυλίγουμε αυτή τη σάλτσα σε βάζα και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι το χειμώνα.

Πρώτα όμως τα προϊόντα:

  • ντομάτες - 3 κιλά;
  • γλυκό πιπέρι - 10 τεμάχια.
  • σκόρδο - 7 σκελίδες?
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.

Να ξεκινήσουμε?

1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

2. Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε κύβους.

3. Συνδυάστε τις ντομάτες με πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ταραχή. Στείλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά μετά το βράσιμο.

4. Τρίψτε ή πιέστε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου μέσω μιας πρέσας.

5. 30 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε το σκόρδο στο μείγμα. Ταραχή. Αφήστε για 10 λεπτά.

6. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τα βάζα. Στείλτε στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 - 200 ° C. Τα καπάκια θα βράσουν για μερικά λεπτά.

Μένει να ρίχνουμε τη σάλτσα σε βάζα, να τυλίγουμε και να την αφήνουμε στην άκρη μέχρι το χειμώνα.

Η επόμενη συνταγή μοιάζει περισσότερο. Ωστόσο, τώρα ας φτιάξουμε μια νόστιμη σάλτσα ζυμαρικών. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να φάτε το μαγειρεμένο φαγητό αμέσως, γιατί θα το τυλίγουμε σε βάζα και θα το αναβάλλουμε μέχρι το χειμώνα.

Από τα προϊόντα που χρειάζεστε:

  • ντομάτες - 6 κιλά;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 850 g;
  • σκόρδο - 300 g;
  • αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
  • κόκκοι πιπεριού - 20 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 300 ml.
  • ξύδι 9% - 80 ml.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά.

Να αρχίσει.

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες. Κόψτε τα στελέχη. Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.

2. Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος.

3. Επίσης, παραλείψτε τις πιπεριές. Στη συνέχεια προσθέτουμε στις ντομάτες και ανακατεύουμε καλά.

4. Στείλτε το περιεχόμενο στη σόμπα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

5. Αυτή τη στιγμή, φροντίστε το σκόρδο. Καθαρίστε τα μπουμπούκια. Έπειτα τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη ή περνάμε από μύλο κρέατος.

6. Αφού βράσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

7. Αφού βράσει το μείγμα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

8. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα με καπάκια. Μπορείτε να το στείλετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων ή να το βράσετε λίγο.

9. Μετά από 15 λεπτά βρασμού προσθέτουμε ξύδι. Ανακατεύουμε και σβήνουμε την εστία. Απομένει να αδειάζουμε σε βάζα και να τυλίγουμε τα καπάκια.

Η σάλτσα είναι έτοιμη. Φάτε αμέσως ή αποθηκεύστε μέχρι το χειμώνα σε κελάρι ή δροσερό μέρος.

Προτείνω να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα:

Αυτά τα 9 απλά αλλά νόστιμες σάλτσεςΟ καθένας μπορεί να μαγειρέψει, ακόμα και εκείνοι που δεν έχουν καμία απολύτως μαγειρική ικανότητα. Κάθε στάδιο της προετοιμασίας απεικονίζεται με καλές εικόνες.

Μην φοβάστε να μαγειρέψετε με το Prosto-SMAK. Σίγουρα θα τα καταφέρεις. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και προτείνετε τις συνταγές σας στα σχόλια παρακάτω.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Τα ζυμαρικά αγαπούν οι περισσότεροι που έχουν δοκιμάσει αυτό το συνοδευτικό. Ταιριάζει με μπουρέκι, λουκάνικο, αλλά τα ζυμαρικά με σάλτσα είναι ένα πιάτο που κέρδισε τις καρδιές των γευσιγνωστών. Οι μάγειρες έχουν βρει πολλές επιλογές για καρυκεύματα. Ποια είναι η προετοιμασία του σάλτσας για τα ζυμαρικά; Υπάρχουν συνταγές με μανιτάρια, κρέας, λαχανικά, τυρί.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα για ζυμαρικά

Δεν αρκεί να μαγειρεύετε σωστά τα ζυμαρικά, χρειάζεται και να τα αλατοπιπερώνετε νόστιμα. Το σάλτσα για τα ζυμαρικά θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του πιάτου, θα του δώσει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Το dressing με μανιτάρια, ντομάτα, τυρί βελτιώνεται μόνο έτοιμο γεύμα(μακαρόνια, φιδέ). Η σάλτσα και η σάλτσα δεν πρέπει να συγχέονται: η πρώτη έχει πιο υγρή σύσταση και όχι τόσο πλούσια γεύση σε σύγκριση. Εάν το ντρέσινγκ είναι πολύ νερουλό, τότε πήξτε το με αλεύρι ή άμυλο κατά το μαγείρεμα.

Πολλά ντρέσινγκ είναι κατάλληλα για ένα πλούσιο, θρεπτικό γεύμα με βάση διαφορετικά συστατικά. Υπάρχει ακόμη και μια σάλτσα για ζυμαρικά χωρίς κρέας, που θα αρέσει σε άτομα που έχουν εγκαταλείψει αυτό το προϊόν. Τύποι παχύρρευστων καρυκευμάτων:

  1. Κρέας (από κρέας κοτόπουλου, μοσχάρι, χοιρινό, μοσχαρίσιο, αρνί).
  2. Σάλτσα λαχανικών για ζυμαρικά (ντομάτα, καρότο, σκουός, με πιπεριά, μείγμα λαχανικών).
  3. Μανιτάρια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι, να τα συνδυάσετε με λαχανικά ή κρέας).
  4. Φτιαγμένο από γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση(κρέμα, γάλα, κρέμα γάλακτος).

Μερικές συμβουλές για να φτιάξετε ένα καλό ντρέσινγκ:

  1. Μαρινάρετε το κρέας πριν το τηγανίσετε ή το μαγειρέψετε. Έτσι θα πετύχετε καλό κορεσμό κοτόπουλου, χοιρινού, βοείου κρέατος με μπαχαρικά ή θα μαλακώσετε τις ίνες έτσι ώστε προϊόν κρέατοςήταν η πιο ευγενική.
  2. Αφαιρέστε το δέρμα, τα οστά, τα στρώματα λίπους από το κρέας.
  3. Μην προσπαθήσετε να αναμίξετε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, διαφορετικά θα καταλήξετε με ένα ξινό μείγμα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα για ζυμαρικά ντομάτας

Το λαμπερό και πλούσιο ντρέσινγκ ντομάτας θα ταιριάζει με μακαρόνια που έχετε ετοιμάσει για κάθε γεύμα. Τι να πάρετε:

  • ντομάτες - 4-5 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.;
  • κέτσαπ (χυμός ή πελτέ ντομάτας) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
  • ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • οποιοδήποτε κόκκινο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • άλας;
  • πιπέρι;
  • μαϊντανός.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να προετοιμάσετε σάλτσα για ζυμαρικά:

  1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με ηλιέλαιο.
  2. Στείλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα. Πολτοποιήστε ή πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.
  4. Προσθέστε τις ντομάτες στα λαχανικά στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά.
  5. Προσθέστε κέτσαπ, όλα τα μπαχαρικά και αφήστε να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε το κρασί στο τέλος.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών με ξινή κρέμα

Λεπτό ντρέσινγκ ξινή κρέμα με την προσθήκη κοτόπουλο- αυτό είναι εξαιρετική επιλογήΓια πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Ποια συστατικά χρειάζονται:

  • κρέας στήθος κοτόπουλουή χοιρινό - 300-400 g.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • σκελίδα σκόρδου - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • νερό ή μπουγιόν κοτόπουλου- 50 ml;
  • ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
  • βασιλικός;
  • αλατοπίπερο.

Συνταγή με σάλτσα για ζυμαρικά βήμα προς βήμα:

  1. Η επιλογή του κρέατος εξαρτάται από το πόσο θρεπτικό είναι το ντρέσινγκ σας. Το κοτόπουλο ή το χοιρινό κόβεται σε λωρίδες, ροδίζει σε ένα τηγάνι.
  2. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο, χύνεται στο κρέας. Αφού ροδίσει το λαχανικό, ρίχνουμε το αλεύρι και σιγοβράζουμε όλο το μείγμα.
  3. Όταν η σύνθεση αποκτήσει καραμελένιο χρώμα, προστίθεται νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και κλείστε το καπάκι. Σιγοβράζουμε όλα τα 15 λεπτά.
  4. Ρίξτε μέσα κρέμα γάλακτος και ταυτόχρονα προσθέστε χόρτα και όλα τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή. Ο υπόλοιπος χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά. Μην εκθέτετε υπερβολικά τη σάλτσα στη φωτιά για να μην εξαφανιστεί η γεύση των χόρτων, να μην χαθεί το άρωμα.

Νόστιμο σάλτσα για ζυμαρικά με γάλα

Μια απλή επιλογή γέμισης προετοιμάζεται γρήγορα, δεν είναι πολύ ακριβή από οικονομική άποψη, όλα τα συστατικά βρίσκονται συχνά σε κάθε σπίτι. Το καρύκευμα ταιριάζει πολύ με τα μακαρόνια. Πάρτε αυτό το σετ συστατικών:

  • γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • βούτυρο - 50 g;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • άλας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Ζεσταίνουμε το λιωμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  3. Μετά από αυτό το στάδιο, ρίχνουμε όλο το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει λεία η μάζα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα, διατηρείται μια καλή πυκνή δομή.
  4. Αφού βράσει, αλατίζουμε, ανακατεύουμε. Το έτοιμο dressing μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα και να το απολαύσετε.

Σάλτσα λαχανικών για ζυμαρικά

Καρύκευμα με λαμπερή γεύση που θα αρέσει σε όλους. Το σάλτσα λαχανικών είναι μια επιλογή που είναι κατάλληλη ακόμα και για χορτοφάγους. Τι χρειάζεστε για το ντρέσινγκ λαχανικών:

  • ντομάτες - 400 g;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • πιπεριά - 3 τεμ.;
  • κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
  • κολοκύθα - 100 g;
  • κέτσαπ (πελτέ ντομάτας, παχύρρευστο χυμό) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αρωματικά μπαχαρικά (δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι, βασιλικός, σκόρδο, θυμάρι, αποξηραμένο σκόρδο) - για γεύση.

Συνταγή:

  1. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεσταίνουμε.
  2. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε κομμάτια. Πριν την ψιλοκόψετε, η ντομάτα πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό, να ξεφλουδιστεί.
  3. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι όλα τα λαχανικά σε καυτό λάδι.
  4. Περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, προσθέτοντας κατά διαστήματα νερό και ανακατεύοντας το μείγμα. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κέτσαπ, τα μπαχαρικά, σιγοβράστε για ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά.