Άλλος ένας κλασικός Ιταλός σάλτσα ντομάτας. Αυτή τη φορά από τη βόρεια πόλη της Μπολόνια. Οι ντόπιοι ετοιμάζουν μια σάλτσα με ντομάτες και κιμά - σε συνδυασμό με ζυμαρικά, αποδεικνύεται πολύ χορταστικό γεύμα. Παρεμπιπτόντως, τις περισσότερες φορές δεν προστίθενται σε μακαρόνια, αλλά σε σπιτικές ταλιατέλες. Αυτή είναι μια άλλη εφεύρεση των κατοίκων της Μπολόνια - λεπτές και επίπεδες λωρίδες ζύμη αυγώνΠλάτος 5-8 mm. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας «Μπολονέζ» και λαζάνια, στρώνοντας φύλλα και πασπαλίζοντας από πάνω τριμμένο τυρί. Παρεμπιπτόντως, εάν σε κάποιον από τους συγγενείς ή τους φίλους σας δεν αρέσουν τα ζυμαρικά, μπορείτε εύκολα να προσθέσετε αυτή τη σάλτσα πατάτες πουρέή απλώς τα περιχύνουμε με βρασμένες ολόκληρες καθαρισμένες πατάτες.

  • 4 μερίδες
  • 45 λεπτά
  • 5 βήματα

Συστατικά:

  • Κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ
  • Ντομάτες 300 γρ
  • Καρότο 1 τεμ.
  • Κρεμμύδι 1 τεμ.
  • Σκόρδο 2-3 σκελίδες
  • Δεντρολίβανο 1 κλωνάρι
  • Κόκκινο κρασί 0,5 φλ
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς



ΒΗΜΑ 1

Βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα, τις μεταφέρουμε αμέσως σε παγωμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά, τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύβους.

ΒΗΜΑ 2

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

ΒΗΜΑ 3

Σε ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα και πάτο, για παράδειγμαWMF PERMADUR PREMIUM 28 cm (0576284291) , ζεστάνετε το φυτικό λάδι, ρίξτε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, μόλις νιώσετε έντονο άρωμα, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

ΒΗΜΑ 4

Προσθήκη Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ, τηγανητό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κόκκινο κρασί και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

ΒΗΜΑ 5

Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στον κιμά, ανακατέψτε, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 10-15 λεπτά. Αφαιρούμε το κλωνάρι δεντρολίβανου από τη σάλτσα και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Το Bolognese είναι έτοιμο. Προσθέστε βρασμένα ζυμαρικά σε αυτό, ανακατέψτε και ζεστάνετε. Μπορείτε απλά να βάλετε τη σάλτσα πάνω από ζεστά μακαρόνια.

Πρόσφατα παρακολούθησα ένα ντοκιμαντέρ από τον αγαπημένο μου σεφ, τον Jamie Oliver. Το αρχικό όνομα στα αγγλικά είναι "Food Revolution" (food Revolution). Στη μετάφραση στα Δανέζικα (παρακολούθησα μια δανέζικη τηλεοπτική εκπομπή), ο τίτλος μετατράπηκε σε «Τζέιμι Όλιβερ στη Χοντρό Αμερική»… Λοιπόν, τι να πω; Οι Δανοί προφανώς δεν είχαν αρκετό τακτ.

Ετσι. Ανέφερα αυτό το πρόγραμμα γιατί μερικά από τα γεγονότα από τη ζωή των ανθρώπων σε αυτό το πρόγραμμα με εξέπληξαν. Και μάλιστα σοκαρισμένος. Εγώ, φυσικά, Δεν διασκεδάζω με τη σκέψη ότι ολόκληρος ο πληθυσμός του πλανήτη πίνει φρεσκοστυμμένο χυμό και τρώει σύμφωνα με όλους τους κανόνες της διαιτολογίας. Όμως στο πρόγραμμα έδειχναν παιδιά 7-8 ετών που, ως ολόκληρη τάξη, δεν ήξεραν τι είναι οι ντομάτες και οι πατάτες!Δεν ήξεραν καν ότι οι αγαπημένες τους τηγανητές πατάτες ήταν φτιαγμένες από πατάτες (στα αγγλικά, αυτό το φονικό πιάτο δεν έχει τη λέξη πατάτα στο όνομα, και λέγεται απλά «τηγανητές πατάτες» - τηγανητές (;!) τηγανητές ). Και το γεγονός ότι το κέτσαπ φτιάχνεται από ντομάτες ήταν επίσης άγνωστο σε αυτούς ...

Γιατί; Μάλλον το μαντέψατε μόνοι σας. Οι γονείς αυτών των παιδιών αγοράζουν τα πάντα έτοιμα στα καταστήματα και αλυσίδες γρήγορου φαγητού.Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα παιδιά πιστεύουν ακράδαντα ότι οι τηγανιτές πατάτες μοιάζουν φυσικά έτσι.

Είναι ενδιαφέρον ότι τέτοια παιδιά γενικά γνωρίζουν ότι τα λαχανικά φυτρώνουν στο έδαφος και όχι στα ράφια των σούπερ μάρκετ;

Γιατί το γράφω αυτό;

foodiesfeed.com

Απλώς τα πάντα σε αυτή τη ζωή είναι γνωστά σε σύγκριση. Για αυτά τα παιδιά, όπως περιγράφηκε παραπάνω, μόνο το σπιτικό φαγητό από φυσικά προϊόντα είναι ήδη ένα τεράστιο βήμα προς τα εμπρός στην πορεία προς την υγεία.

Ζυμαρικά με διάφορες υγιεινές σάλτσες.

Δοκιμασμένο (στα παιδιά μου): τρώγονται σχεδόν όλα τα λαχανικά που σερβίρονται ως σάλτσα ζυμαρικών. Με σπάνιες εξαιρέσεις.

Επιπλέον, θέλω να σας προσφέρω πολλές σάλτσες, όπου όλες οι περισσότερες υγιεινά συστατικάθρυμματισμένο με μπλέντερ.

Η σάλτσα ζυμαρικών παρέχει 2 οφέλη:

  • μπορείτε να βάλετε σχεδόν οτιδήποτε σας έρχεται στο μυαλό σε ένα πιάτο και θα φαγωθεί
  • τα παιδιά δεν θα έχουν την ευκαιρία να διαλέξουν με ένα πιρούνι αυτό που δεν τους αρέσει. Αυτό σημαίνει ότι σταδιακά θα συνηθίσουν σε νέες γεύσεις και θα γίνουν λιγότερο επιλεκτικοί στο φαγητό γενικότερα.

Τα πιάτα ζυμαρικών έχουν πολλά περισσότερα πλεονεκτήματα:

  • μαγειρεύονται πολύ εύκολα
  • μαγειρεύουν πολύ γρήγορα
  • μπορείτε να αντικαταστήσετε με επιτυχία πολλά συστατικά με αυτά που είναι διαθέσιμα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα υπολείμματα φαγητού στο ψυγείο
  • το κόστος τέτοιων πιάτων είναι πολύ μικρό
  • ΠΟΛΥ πεντανόστιμα (αν τα μαγειρέψετε σωστά)
  • όλοι τους αγαπούν
  • μεγάλη χρησιμοποιείται σε σάλτσες πολλά υγιεινά λαχανικάκαι ψάρια

Εδώ, λοιπόν, μοιράζομαι μαζί σας τις αγαπημένες μου σάλτσες για ζυμαρικά.

Το είδος των ζυμαρικών με τα οποία ταιριάζουν καλύτερα θα αναφέρω στο τέλος κάθε συνταγής. Αλλά αυτός ο κανόνας δεν χρειάζεται να τηρηθεί. Εγώ ο ίδιος συνήθως παίρνω μόνο τα ζυμαρικά που είναι διαθέσιμα.

Το μόνο που προσπαθώ να χρησιμοποιώ πάντα είναι ζυμαρικά από αλεύρι ολικής αλέσεως(έχουν καφέ χρώμα). Έχουν περισσότερες φυτικές ίνες και ο γλυκαιμικός τους δείκτης είναι χαμηλότερος από τους κανονικούς.

1. Σάλτσα ζυμαρικών κρέατος (Μπολονέζ - μπολονέζ)
σάλτσα κρέατος/sofiesspisekammer.dk

Στην οικογένειά μας, τα παιδιά απλά λατρεύουν αυτή την εντελώς μη διαιτητική εκδοχή των ζυμαρικών. Αλλά το μαγειρεύουμε όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 1-2 μήνες (λόγω της άγρυπνης επίβλεψής μου για μια υγιεινή οικογενειακή διατροφή). Συνήθως ο σύζυγός μου μαγειρεύει μόνος του αυτό το πιάτο για τα παιδιά όταν είμαι σε επαγγελματικό ταξίδι. Απλό, γρήγορο και το λατρεύουν όλοι.

Παρά την αφθονία του κρέατος, η σάλτσα στην οικογενειακή μας ερμηνεία δεν είναι τόσο κακή από άποψη υγείας. Έχει πολλές ντομάτες, βότανα και λαχανικά. Στην κλασική δανοϊταλική εκδοχή, δεν υπάρχουν άλλα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες.

Υλικά σάλτσας (για 4 άτομα):

  • κιμάς βοείου κρέατος - 400 γραμμάρια
  • 1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (ή 2 μικρότερα)
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες ή 1 κουτί των 400 γραμμαρίων σε κονσέρβα δικός χυμός(χωρίς αλάτι!)
  • 1 μέτριο κολοκυθάκι
  • 1 μέτρια μελιτζάνα
  • 1 κ.γ σκούρο βαλσάμικο ξύδι
  • 1 κ.γ υγρό μέλι
  • ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο
  • τυρί παρμεζάνα για πασπάλισμα

Πώς να ετοιμάσετε τη δανέζικη σάλτσα ζυμαρικών:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα (δεν πρέπει να ροδίσουν). Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις χοντροκομμένες ντομάτες χοντρό τρίφτημελιτζάνες και κολοκυθάκια, μέλι και ξύδι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά. 3 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρετε τη σάλτσα ως εξής: βάζετε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά και πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω.

Μακαρόνια

Υλικά για τη σάλτσα(για 4 άτομα):

  • φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού - 300 γραμμάρια
  • 1 μεγάλο κεφάλι λάχανουμπρόκολο
  • 1 ματσάκι βασιλικό
  • 50 γραμμάρια φιλέτα γαύρου (από κονσέρβα)
  • 1 λεμόνι (κατά προτίμηση χωρίς πασπαλισμό)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ξερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)
  • 30 γραμμάρια σκληρής παρμεζάνας
  • ελαιόλαδο

Προετοιμασία σάλτσας:

Στο μπλέντερ ή στο μίνι κουπάτ, τρίβουμε τον γαύρο, το σκόρδο (ξεφλουδισμένο), τον βασιλικό, 2 κ.σ. μέχρι να ομογενοποιηθούν. ελαιόλαδο, ξύσμα (μόνο το κίτρινο μέρος!) και χυμό λεμονιού.

Κόβουμε τα ψάρια σε κύβους και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για περίπου 10 λεπτά (ανάλογα με το είδος του ψαριού). Πήρα σολομό.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες σε αλατισμένο νερό. 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος τους προσθέτουμε το χοντροκομμένο μπρόκολο και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Στραγγίζουμε το νερό από τα ζυμαρικά, ρίχνουμε τη σάλτσα κατευθείαν μέσα σε αυτά και ανακατεύουμε. Στρώνουμε από πάνω το ψάρι.

Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, σπάστε το τσίλι σε γουδί και πασπαλίστε το στο πιάτο.

Ιδανικά ζυμαρικά για αυτή τη σάλτσα: fettuccine ή κοχύλια

3. Σούπερ απλή σάλτσα με μυρωδικά
Σάλτσα ζυμαρικών με βότανα

Το πλεονέκτημα αυτής της σάλτσας ζυμαρικών όσον αφορά υγιεινή διατροφήσε πολύ μεγάλη ποσότητα χόρτα, που συνήθως είναι δύσκολο να καταναλωθούν σε μεγάλες μερίδες. Και επίσης - αυτό πολύ φθηνή σάλτσα!

Συστατικάγια 4 άτομα:

  • 600 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (10-15%)
  • 50 ml μουστάρδα Dijon
  • 1 ματσάκι εστραγκόν ή μαϊντανό (ή 2 κουταλιές ξερό εστραγκόν)
  • 1 ματσάκι ρίγανη (ή υποκατάστατο 2 κουταλιές της σούπας ξερή ρίγανη)
  • ξύσμα από 2 λεμόνια (μόνο το κίτρινο μέρος)
  • αλατοπίπερο

Προετοιμασία σάλτσας:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Η συμβουλή μου: αυτή η σάλτσα ζυμαρικών είναι καλή με οποιαδήποτε βότανα, εκτός κι αν ο κόλιανδρος δεν ήταν παράταιρος εδώ. Πείραμα!

Ιδανικά ζυμαρικά για αυτή τη σάλτσα:τορτελίνια, σπαγγέτι ή ραβιόλια.
Σάλτσα με γαρίδες και βασιλικό

Και αυτή η σάλτσα ζυμαρικών είναι δική μου εφεύρεση. Πολύ εύκολο να γίνει και όλα τα παιδιά τον αγαπούν.

Υλικά σάλτσας:

  • γαρίδες με ουρά (ή οτιδήποτε άλλο) - 300 γραμμάρια
  • 50 γραμμάρια βούτυρο
  • 200 γραμμάρια αρακά (μπορεί να καταψυχθεί)
  • 1 ματσάκι βασιλικό
  • 1/2 ματσάκι μέντα
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • αλατοπίπερο

Προετοιμασία σάλτσας:

Σοτάρουμε με το βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τσίλι. Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες και τον αρακά. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά ώστε οι γαρίδες να είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατεύουμε. Αλατοπίπερο.

Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε στη σάλτσα τα ζυμαρικά που έχουν ψηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες και ανακατεύουμε καλά.

Αν δεν φοβάστε για τη φιγούρα, μπορείτε ακόμα να λιώσετε 20-40 γραμμάρια βούτυρο από πάνω. Θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση.

Ιδανικά ζυμαρικά για αυτή τη σάλτσα:φετουτσίνη

5. Σάλτσα ζυμαρικών με μύδια και πιπεριές
Σάλτσα με μύδια και πιπεριά

Συστατικάγια 4 άτομα:

  • 2 μεγάλες πιπεριές (κατά προτίμηση πολύχρωμες)
  • 25 γραμμάρια φιλέτα γαύρου (από κονσέρβα)
  • 200 γραμμάρια κατεψυγμένα μύδια ή 1 κονσέρβα τονος σε κονσερβαή ροζ σολομό
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 πιπεριά τσίλι (χωρίς το εσωτερικό)
  • 2 μεγάλες ντομάτες ή 1/2 κονσέρβα (συνολικά 250 γραμμάρια) κονσέρβα στο δικό τους χυμό
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο

Ετοιμάζουμε σάλτσα ζυμαρικών:

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο με τσίλι. Προσθέτουμε τις αντζούγιες και τηγανίζουμε μέχρι να διαλυθούν στο λάδι. Βάζουμε στη σάλτσα τις χοντροκομμένες πιπεριές και τις ντομάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. 3 λεπτά πριν το κάνετε, προσθέστε μύδια ή/και τόνο/ροζ σολομό. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ιδανικά ζυμαρικά για αυτή τη σάλτσα: fusili ή κοχύλια

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Αυτή είναι μια πολύ απλή, γρήγορη και οικονομική επιλογή συνοδευτικού για ένα καθημερινό δείπνο. Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής δεν δίνει πάντα χρόνο για να δημιουργήσετε νόστιμα πιάτα. Ωστόσο, ο φιδέ μπορεί να είναι ξεχωριστός αν ξέρετε πώς να φτιάξετε σάλτσα για ζυμαρικά. Αυτό το συστατικό πωλείται στο κατάστημα, αλλά σπιτική σάλτσαΘα είναι πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών

Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε το σάλτσα λίγο πριν το φαγητό, τότε η γεύση θα είναι πλούσια. Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου νουντλς, μακαρόνια μακαρόνια με σάλτσα παρασκευάζονται από διάφορα υλικά. Τα συστατικά πρέπει να επιλέγονται με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις και το συστατικό του κρέατος (είναι καλύτερο να μαγειρεύετε διαφορετικές σάλτσες για χοιρινό και λουκάνικα). Υπάρχουν πολλά απλά, σύνθετα και ενδιαφέροντες τρόπουςπώς να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών. Οι πιο δημοφιλείς, νόστιμες επιλογές θα περιγραφούν παρακάτω.

συνταγές για σάλτσα ζυμαρικών

Αν έχετε βαρεθεί να προσθέτετε μόνο κέτσαπ στα μακαρόνια και θέλετε κάτι νόστιμο, τότε ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε ζυμαρικά με σάλτσα ίδιας παραγωγής. Οι συνταγές δεν περιορίζονται σε επιλογές ντομάτας, για κάθε γνώστη υπάρχει νόστιμη επιλογήσάλτσα:

  • τυρί;
  • σκόρδο;
  • αφρογαλακτώδης;
  • μανιτάρι;
  • κιμάς;
  • λαχανικά κ.λπ.

τυρώδης

Αυτή είναι μια εύκολη εκδοχή σάλτσας που δίνει μια λεπτή γεύση σπαγγέτι. Όλα τα συστατικά είναι χαμηλού κόστους, αγοράζονται εύκολα σε οποιοδήποτε κατάστημα. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται κρέμα, εάν δεν ήταν δυνατό να το βρείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το συστατικό με φρέσκο ​​γάλα. Θα βοηθήσει επίσης στη μείωση των θερμίδων. έτοιμο γεύμαεάν συμμορφωθείτε μενού διατροφής. Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα τυριού για ζυμαρικά με φωτογραφία βήμα βήμαπεριγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι πιπέρι;
  • χόρτα;
  • τυρί - 150 g;
  • βούτυρο- 4 κ.σ. μεγάλο.;
  • κρέμα γάλακτος - 150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε για 4 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρεμώδης απόχρωση.
  2. Στη συνέχεια, βάλτε το βούτυρο, ανακατέψτε τη μάζα και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει τελείως το λίπος.
  3. Προσθέστε την κρέμα στο τηγάνι και στη συνέχεια βράστε τη σάλτσα ανακατεύοντας τα υλικά σε χαμηλή φωτιά.
  4. Τρίβουμε το σκόρδο, το τυρί, ψιλοκόβουμε τα χόρτα στον τρίφτη. Στείλτε όλα αυτά τα συστατικά στα υπόλοιπα στο τηγάνι.
  5. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
  6. Φέρτε το μείγμα στην επιθυμητή σύσταση στη μικρότερη φωτιά.
  7. Περιχύνετε τα ζυμαρικά με σάλτσες και σερβίρετε.

αφρογαλακτώδης

Αυτή η σάλτσα θα σας βοηθήσει να μετατρέψετε οποιοδήποτε ζυμαρικό σε γκουρμέ πιάτο. Τα μακαρόνια σε κρεμώδη σάλτσα ταιριάζουν με κάθε κρέας: ψάρι, κεφτεδάκια, θαλασσινά. Για το μαγείρεμα, όλα τα υλικά είναι εύκολο να βρεθούν στο κατάστημα. Η διαδικασία δημιουργίας δεν θα πάρει πολύ χρόνο, η παρακάτω συνταγή έχει σχεδιαστεί για 4 μέτριες μερίδες. Τα ζυμαρικά θα γίνουν ελαφριά, αέρινα και πολύ χορταστικά.

Συστατικά:

  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
  • σπαγγέτι - ½ πακέτο?
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • άλας;
  • βούτυρο - 50 g;
  • λευκό και μυρωδάτο τριμμένο πιπέρι;
  • χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
  2. Χοντροκόβουμε το σκόρδο.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά.
  5. Βάλτε σε κατσαρόλα έτοιμα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά, ζεσταίνουμε και αποσύρουμε από την εστία.
  6. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και διακοσμούμε με αυτό το έτοιμο κέρασμα.
  7. Σερβίρετε ζεστό με κρέας.

ντομάτα

Οι άνθρωποι συνηθίζουν να προσθέτουν κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα στον φιδέ, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή του σάλτσας καλύτερη. Σάλτσα από τοματοπολτόςγια τα ζυμαρικά, έχει πιο πλούσια γεύση, δεν περιέχει συντηρητικά ή πρόσθετες ουσίες που ξέχασαν να γράψουν στη συσκευασία. Εάν έχετε σπιτικές ντομάτες, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα αυτήν την επιλογή ντρέσινγκ. Σε αυτή τη συνταγή με φωτογραφία, ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για 4-5 μερίδες. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά για πικάντικο αν θέλετε.

Συστατικά:

  • αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • βολβός;
  • ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • πιπέρι, μοσχοκάρυδο- μια πρέζα;
  • ντομάτες - 800 g;
  • αποξηραμένα βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Θα χρειαστείτε ένα τηγάνι ή τηγάνι ψηλής όψης. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
  2. Ξεφλουδίστε τις φρέσκες πλυμένες ντομάτες από τη φλούδα, κομμένες σε μικρούς κύβους. Εάν οι ντομάτες είναι κονσέρβας, τότε αμέσως (χωρίς να τις κόψετε) τις βάζετε στο κρεμμύδι. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
  3. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια θερμαίνετε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  4. Για να γίνει πιο ομοιογενές το σάλτσα, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αλέστε τη σύνθεση με ένα μπλέντερ.
  5. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση.
  6. Βάλτε το ντρέσινγκ στα ζυμαρικά, γαρνίρετε με μυρωδικά και μπορείτε να σερβίρετε το κέρασμα στο τραπέζι.

κρέμα γάλακτος

Αυτή η επιλογή ντυσίματος μπορεί να ποικίλει με όλα τα είδη πρόσθετων. Λίγο περισσότερο μπαχαρικά θα προσθέσει μπαχαρικό, και τους λάτρεις λεπτή γεύσηθα πρέπει να τα βάλεις σε λιγότερα. Η σάλτσα ζυμαρικών με ξινή κρέμα και τυρί παρασκευάζεται συχνά με μικρή ποσότητα ξηρού λευκού κρασιού· για ειδικές αποχρώσεις, μπορούν να προστεθούν μανιτάρια, μυρωδικά, σκόρδο, μαύρο πιπέρι και βατόμουρο. Δεν συνιστάται να βάζετε πολλά διαφορετικά μπαχαρικά ταυτόχρονα, διαφορετικά θα πάρετε μια άγευστη σάλτσα. Φωτογραφία και βήμα προς βήμα συνταγήαυτό το βενζινάδικο παρακάτω.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • ζυμαρικά (τόξα, κέρατο, φιδέ) - 500 g;
  • ξηρό λευκό κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • ασκαλώνια - 2 τεμ.;
  • χυμό λεμονιού- 1 κ.σ. μεγάλο.;
  • βαριά κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
  • μπαχαρικά;
  • φρέσκο ​​κρεμμυδάκι;
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • τριμμένη παρμεζάνα - ½ κουταλιά της σούπας?
  • ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το κρεμμυδάκι.
  2. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το έτοιμο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
  3. Σε αυτό το σημείο βάζουμε αλεύρι. Ανακατέψτε γρήγορα τα συστατικά, το κρεμμύδι πρέπει να αποδειχθεί μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
  4. Ρίξτε κρασί στο μαγκάλι.
  5. Διατηρούμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν.
  6. Στη συνέχεια, βάλτε στη συνολική μάζα της κρέμας, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού.
  7. Ανακατεύουμε τα υλικά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο μαγκάλι.
  8. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε dente στη σάλτσα (λίγο σκληρό, αλλά έτοιμα ζυμαρικά).
  9. Ανακατέψτε γρήγορα τη βάση στη σάλτσα. Αν δείτε ότι το πιάτο γίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο νερό που έχει μείνει από τα ζυμαρικά.
  10. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε 2 κουτ. ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού.
  11. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε αμέσως με τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε.
  12. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Μανιτάρι

Η προσθήκη μανιτάρια στο σάλτσα θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση στο ντρέσινγκ. Θα χρειαστεί σχεδόν μία ώρα για να μαγειρευτεί, αλλά το αποτέλεσμα θα αποδώσει όλη την προσπάθεια. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή. Το σάλτσα ταιριάζει πολύ με κάθε κρέας που σερβίρεται με ζυμαρικά. Η σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει σχεδιαστεί για 4 μέτριες μερίδες. Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής.

Συστατικά:

  • τυρί - 100 g;
  • κρέμα γάλακτος - 200 ml;
  • άλας;
  • φρέσκος άνηθος?
  • μανιτάρια - 200 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
  2. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε πάνω τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  3. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα στο ταψί. Όταν βράσουν αναφέρουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε.
  4. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να λιώσει.
  5. Προσθέστε τον άνηθο ψιλοκομμένο.
  6. Κρατάμε το ντρέσινγκ στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τα έτοιμα μακαρόνια.

Σάλτσα κιμά

Αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας ένα ιταλικό δείπνο ή μεσημεριανό, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα ζυμαρικών με κιμά. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά, εκ των οποίων τα 15 ανεφοδιασμού είναι απλά μαγειρεμένα. Μπορείτε να πετύχετε μια ασυνήθιστη γεύση με τα κατάλληλα μπαχαρικά. Πριν ετοιμάσετε το σάλτσα, βράζετε πρώτα τα ζυμαρικά. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι η εξής.

Συστατικά:

  • βολβός;
  • κιμάς βοείου κρέατος - 350 g;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • πάστα ντομάτας - 200 g;
  • ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • φρέσκος βασιλικός;
  • χυμός λεμονιού?
  • ντομάτες - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
  2. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με τις ντομάτες σε κυβάκια για 3 λεπτά.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε τον κιμά πάνω στο κουλουράκι. Πρώτον, πρέπει να είναι πιπέρι, αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 5 λεπτά.
  4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα υλικά.
  5. Αφήνουμε το ντρέσινγκ να πάρει βράση, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να πήξει η σάλτσα.
  6. 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε τη σάλτσα, προσθέστε μπαχαρικά αν χρειάζεται.
  7. Βάζουμε χόρτα ψιλοκομμένα, χυμό λεμονιού.
  8. Περιχύνουμε τα μακαρόνια με σάλτσα και σερβίρουμε.

γαλακτοκομείο

Τα ζυμαρικά δεν είναι τροφή διαίτης και η λιπαρή σάλτσα με κρέμα ή κρέμα γάλακτος προσθέτει επιπλέον θερμίδες. Αν θέλετε, μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό τους αν ετοιμάσετε μια γρήγορη σάλτσα για ζυμαρικά σε γάλα. Ακόμα κι αν σας επισκεφτούν ξαφνικά καλεσμένοι που πρέπει να τους κεράσουν κάτι νόστιμο, τότε θα έχετε χρόνο να βράσετε μακαρόνια και να τα καρυκεύσετε νόστιμα. Συνταγή σάλτσα γάλακτοςΕπόμενο.

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • κουρκουμάς (για γεύση)?
  • άλας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λυκίσκος suneli?
  • γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
  • ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι μαντεμένιο ταψίτο ζεσταίνουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  2. Βάζουμε εδώ λυκίσκο suneli, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  3. Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε τα υλικά. Εάν αυτό δεν γίνει, μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι.
  4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, βάζουμε τη σάλτσα.
  5. Βάζουμε την ελάχιστη φωτιά, κρατάμε για 3 λεπτά.
  6. Η σάλτσα μπορεί να είναι παχιά ή πιο λεπτή. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να βάλετε λίγο ακόμα αλεύρι, να το κρατήσετε στη φωτιά λίγο ακόμα.
  7. Για να προσθέσετε κορεσμό, μπορείτε να βάλετε εδώ οποιαδήποτε ψιλοκομμένα βραστά λαχανικά ή κομμάτια βοείου κρέατος.

Bolognese

Αυτή η μέθοδος παρασκευής σάλτσας σπαγγέτι εφευρέθηκε για πρώτη φορά στην Ιταλία. Κάποιοι μπορεί να μπερδέψουν το πιάτο με ζυμαρικά σε πελτέ ντομάτας, αλλά η συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τις λεπτότητες του μαγειρέματος. Τα υλικά παίζουν σημαντικό ρόλο στη δημιουργία της σάλτσας, δεν συνιστάται η αντικατάστασή τους με κάτι άλλο. Ο τρόπος μαγειρέματος των ζυμαρικών με αυτή τη σάλτσα περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

  • βολβός;
  • μπαχαρικά;
  • κόκκινο ημίγλυκο κρασί - 150 g.
  • σπαγγέτι - 400 g;
  • τυρί μοτσαρέλα - 150 g;
  • καρότο;
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • κιμάς - 300 g;
  • πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • κοτσάνι σέλινου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε και τηγανίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
  2. Βάλτε τον κιμά, κρατήστε τη φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
  3. Προσθέτουμε αμέσως ντομάτες κομμένες σε φέτες, πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά (κατά προτίμηση βασιλικό, ρίγανη).
  4. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει.
  5. Βράζουμε τα ζυμαρικά, αλάτι για γεύση.
  6. Αραδιάζουμε τα μακαρόνια σε πιάτα, τα περιχύνουμε με σάλτσα και τα πασπαλίζουμε καλά με το ψιλοτριμμένο τυρί.

Με κοτόπουλο

Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν τον φιδέ ως ένα πρωτόγονο, «πέρασμα» πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα χωρίς να σκεφτόμαστε τις λεπτές αποχρώσεις. Όλα αλλάζουν όταν μαγειρεύεις λευκή σάλτσαγια τα ζυμαρικά, μπορείτε να εκπλήξετε πολύ την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με μια ευχάριστη, ιδιαίτερη γεύση. Θα αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα (40 λεπτά), αλλά όλη η προσπάθεια που ξοδέψατε αξίζει τον κόπο για να μετατρέψετε τα συνηθισμένα ζυμαρικά σε γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά:

  • τυρί - 100 g;
  • φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
  • αλάτι πιπέρι;
  • κρέμα γάλακτος - 200 ml;
  • σπαγγέτι - 250 g;
  • μπαχαρικά;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
  2. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το σκόρδο, ανακατεύοντας, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά, ώστε να ροδίσει ελαφρά.
  3. Καθαρίζουμε το τηγάνι, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει.
  4. Φιλέτο κοτόπουλοξέπλυμα. στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να το τηγανίσετε χωριστά και να το προσθέσετε στη σάλτσα ή να το βάλετε αμέσως και να το διατηρήσετε στη φωτιά.
  5. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
  6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.

λαχανικό

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν τα καρυκεύματα λαχανικών για διαφορετικά πιάτα. Ορισμένοι ακολουθούν υγιεινή διατροφή ή χορτοφαγικές απόψεις. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα λαχανικών για ζυμαρικά, η οποία περιέχει λιγότερες θερμίδες από την επιλογή με κρέμα, κρέμα γάλακτος. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, πρέπει μόνο να το πάρετε φρέσκα λαχανικά. Μια υπέροχη ελαφριά επιλογή για ένα καλοκαιρινό δείπνο.

Συστατικά:

  • ντομάτα;
  • φυτικό μυελό?
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • κρεμμύδι;
  • καρότο;
  • άλας;
  • μελιτζάνα;
  • πιπεριά- 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
  2. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους, αλατίζουμε και αφήνουμε να μουλιάσει για 3 λεπτά.
  3. Στον χοντρό τρίφτη ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  4. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
  5. Μουλιάστε την ντομάτα σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα από αυτήν και ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Κόβουμε σε κύβους.
  6. Βάλτε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο στη φωτιά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε αυτό, τσιγαρίζουμε λίγο τα καρότα και τα κρεμμύδια. Βάλτε και εδώ πιπεριές, μελιτζάνες. Τα λαχανικά πρέπει να είναι χρυσαφί.
  7. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, τα τριμμένα κολοκυθάκια.
  8. Πιπέρι, αλατίζουμε το μείγμα, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
  9. Αραδιάζουμε τα μακαρόνια σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
10 σημάδια ότι δεν αγαπιέστε

Το σάλτσα θα κάνει οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο πιο ενδιαφέρον και νόστιμο. Το φαγόπυρο, το ρύζι, τα ζυμαρικά ή ακόμα και ο συνηθισμένος πουρές πατάτας θα γίνουν πιο χορταστικά, πιο νόστιμα και πιο ορεκτικά αν τα αρωματίσετε κατάλληλη σάλτσα. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας, λαχανικά, κρέμα ή σάλτσες ντομάταςανάλογα με το τι έχετε στο ψυγείο.

Για το μαγείρεμα σάλτσα κρέατοςμπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, μοσχαρίσιο, βοδινό ακόμα και αρνί για συνοδευτικά. ΣΤΟ σάλτσα κοτόπουλουείναι ιδανικό να χρησιμοποιήσετε ψαρονέφρι ή φιλέτο, καθώς αυτά τα μέρη του κοτόπουλου είναι τα πιο τρυφερά. Όσο για τις σάλτσες μανιταριών, είναι πιο εύκολο να τις ετοιμάσετε από μανιτάρια, αλλά οι πιο αρωματικές και νόστιμες σάλτσες θα παρασκευαστούν από εποχιακά μανιτάρια του δάσους.

Μια άλλη εξπρές επιλογή είναι η σάλτσα λαχανικών, η οποία περιλαμβάνει κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά και πάστα ντομάτας ( Τοματοχυμος). Για πυκνότητα, χρησιμοποιείται συχνά αλεύρι ή άμυλο. Αυτά τα συστατικά είναι που κάνουν τη συνοχή της τελικής σάλτσας παχύρρευστη, παχύρρευστη και περιεκτική. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας προσθήκης σε ένα συνοδευτικό με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για τέτοιες συνταγές ενδείκνυται η κρέμα γάλακτος, η κρέμα ή ακόμα και το γάλα, καθώς και μερικά λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα), τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και φυσικά αλεύρι ή άμυλο για πάχος.

Προετοιμασία απογραφής

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό: ένα μαχαίρι, έναν τρίφτη, ένα ξύλο κοπής, ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, μια μικρή κατσαρόλα. Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε τα προϊόντα εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε και κόψτε το κρέας ή τα λαχανικά (ανάλογα με τη συνταγή που θα μαγειρέψετε), τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, μετρήστε τα μπαχαρικά και το ζωμό. Το ίδιο το σάλτσα πρέπει να σερβίρεται ήδη με ένα συνοδευτικό σε πιάτα για τα δεύτερα πιάτα.

Βγάλτε τα σημειωματάρια σας και γράψτε τις συνταγές από τις περισσότερες νόστιμο σάλτσασε συνοδευτικά για κάθε γούστο.

Συνταγή 1: Σάλτσα κρέατος για ζυμαρικά

Κάθε ζυμαρικό θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο ενδιαφέρον αν το αρωματίσετε γενναιόδωρα με μια τέτοια σάλτσα.

Συστατικά

  • Κρέας (οποιοδήποτε) - 250-300 γρ.
  • Καρότα - 1-2 τεμάχια.
  • Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
  • Τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα προϊόντα: ξεπλύνετε και κόψτε το κρέας, ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε το κρέας σε τηγάνι με λίγο λάδι, το σοτάρουμε μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε εκεί ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να μην έχει σβόλους και μετά ρίχνουμε νερό ώστε να σκεπάσει το φαγητό. Μετά από αυτό, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Το έτοιμο σάλτσα πρέπει να αφεθεί να βράσει και να πήξει για άλλα 10 λεπτά.

Συνταγή 2: Κρεμώδης σάλτσα ζυμαρικών

Πρόκειται για μια στοιχειώδη συνταγή που ετοιμάζεται σε λίγα μόλις λεπτά. Σημειώστε το.

Συστατικά

  • Ντομάτες - 400 γρ.
  • Κρέμα γάλακτος- 100 ml;
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 1 σκελίδα;
  • Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο 1-2 κ.σ. μεγάλο;
  • Βασιλικός, ρίγανη, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες (χωρίς τα κουκούτσια και χωρίς πέτσα), αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν λίγο από τα υγρά.

Μετά από αυτό, ρίξτε την κρέμα και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, ετοιμάστε σε χαμηλή φωτιά (5-6 λεπτά).

Συνταγή 3: Σάλτσα χοιρινού

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κάθε συνοδευτικό: πατάτες, ρύζι, χυλό φαγόπυρου και άλλα δημητριακά.

Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα.

Συστατικά

Χοιρινό - 350-400 γρ.
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πράσινα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια, να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι και να χυθεί με νερό για να μαγειρευτεί. Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν και να σοταριστούν σε ξεχωριστό τηγάνι για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά, ρίξτε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και των δύο τηγανιών, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αυτή η σάλτσα πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί για 15 λεπτά.

Συνταγή 3: Σάλτσα κοτόπουλου

Αυτή η σάλτσα είναι πολύ τρυφερή και ταιριάζει τόσο με πατάτες όσο και με ρύζι ή φαγόπυρο.

Συστατικά

  • Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
  • Αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό - για γεύση
  • Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 100 ml.
  • Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να φωτίσει. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το προσθέσετε στο κοτόπουλο, να σιγοβράζετε για λίγα λεπτά ακόμα κάτω από το καπάκι με την προσθήκη νερού.

Πρέπει να φέρετε το κρέας σχεδόν σε ετοιμότητα, στη συνέχεια ρίξτε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι άφθονο, καλύψτε και αφήστε το να είναι έτοιμο για 3-4 λεπτά.

Συνταγή 4: Σάλτσα ντομάτας

Μια κλασική εκδοχή σάλτσας που απαιτεί ελάχιστα υλικά, πολύ λίγο χρόνο και βασικές μαγειρικές δεξιότητες.

Συστατικά

Τοματοπολτός, χυμός ή ντομάτες - 150-160 gr.
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
Αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, κύβος μπουγιόν - για γεύση.
Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας;
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Νερό - 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε στο λάδι και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό.

Διαλύουμε τον κύβο του μπουγιόν σε μικρή ποσότητα νερού, ανακατεύουμε με το αλεύρι και περιχύνουμε με το μείγμα το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε, μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για λίγα λεπτά. Η τελική σάλτσα πρέπει να αφεθεί να πήξει και στη συνέχεια περιχύστε τα ζυμαρικά, τα κεφτεδάκια, τις πατάτες ή άλλα συνοδευτικά.

Συνταγή 5: Σάλτσα φαγόπυρου

Συστατικά

  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Καρότα - 2 τεμ.
  • Τοματοπολτός - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
  • Αλάτι, πιπέρι, αρωματικά βότανα - για γεύση.
  • Κρέμα ή λιπαρή κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

Ο πολτός ντομάτας πρέπει να αραιωθεί σε νερό ή ζωμό, ρίξτε τα λαχανικά πάνω του και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Βράστε το μείγμα που προκύπτει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα ή κρέμα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Η σάλτσα για το φαγόπυρο είναι έτοιμη.

Συνταγή 6: Σάλτσα κρέατος

Η σάλτσα κρέατος είναι πολύ χορταστική και θα συμπληρώσει τέλεια κάθε συνοδευτικό, είτε είναι πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο ή ζυμαρικά.

Συστατικά

Κρέας (οποιοδήποτε) - 800 γρ.
Κρεμμύδι - 4-3 τεμ.
Αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας;
Κέτσαπ - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Αλάτι, πιπέρι, δάφνη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Όταν ροδίσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Μετά από αυτό, αλατοπιπερώστε το μείγμα γενναιόδωρα, ρίξτε 1-2 φλιτζάνια νερό, προσθέστε αλεύρι και φροντίστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 50 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σάλτσα να εμποτιστεί.

Συνταγή 6: Σάλτσα μανιταριών

Αυτό μυρωδάτη σάλτσαταιριάζει πολύ με πατάτες, δημητριακά ακόμα και με ζυμαρικά.

Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια, για παράδειγμα, μανιτάρια, αλλά αν έχετε εποχιακά μανιτάρια του δάσους, τότε το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Συστατικά

  • Μανιτάρια - 400 γρ.
  • Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
  • Κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά πάνω από 20%) - 1 φλιτζάνι.
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Βούτυρο - 60-70 γρ.
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, μετά τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Σε αυτά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλεύρι και την κρέμα. Προσέχουμε να μην υπάρχουν σβώλοι, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά κατά βούληση και αφήνουμε τη σάλτσα να εμποτιστεί.

Συνταγή 7: Σάλτσα για κοτολέτες

Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται σε λίγα μόλις λεπτά αφού τελειώσετε το τηγάνισμα των κοτοπουλών.

Για να έχει καλύτερη γεύση το σάλτσα αντί του κανονικού ηλιέλαιοκαλύτερα να χρησιμοποιήσετε το λίπος και το χυμό που μένει μετά το τηγάνισμα.

Συστατικά

  • Λίπος μετά το τηγάνισμα κοτολέτες.
  • Κρεμμύδι - μισό κεφάλι.
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Τοματοπολτός - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Νερό - 200 ml;
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λίπος με το ζουμί που μένει μετά το τσιγάρισμα των κοτοπουλών. Προσθέστε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας και το νερό, ανακατέψτε καλά. Περιμένετε να βράσει το μείγμα. Μετά από αυτό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά και αφήστε το να βράσει.

Συνταγή 8: Σάλτσα για ρύζι

Ακόμη και το πιο απλό βρασμένο ρύζι θα γίνει πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης, αν ετοιμάσετε νόστιμο σάλτσα για αυτό.

Αυτό θα πάρει λίγο χρόνο, απλά προϊόντακαι λίγο χνούδι.

Συστατικά

Μοσχάρι - 400 γρ.
Καρότο - 1 τεμ.;
Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
Τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Ζεστό νερό - 1 ποτήρι.
Αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε κύβους και να τηγανιστεί μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζουμε από το τηγάνι και στο ίδιο λίπος που ψήθηκε το κρέας τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι, το νερό στα λαχανικά, σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Βάλτε το κρέας στη σάλτσα που προκύπτει, ανακατέψτε και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.

Συνταγή 9: Σάλτσα συκωτιού

Αυτό το σάλτσα είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, χορταστικό, αλλά και υγιεινό.

Αυτή η σάλτσα συκωτιού ταιριάζει επίσης τέλεια με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Συστατικά

Συκώτι - 500 γρ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
Ξινή κρέμα - 350-400 γρ.
Αποξηραμένος μαϊντανός ή άνηθος, αλεύρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε και κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει και το προσθέτουμε στο συκώτι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τα περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μετά αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί.

Συνταγή 10: Σάλτσα βοδινού

Η σάλτσα βοδινού είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, ταιριάζει με τα περισσότερα φαγητά και απαιτεί ελάχιστο χρόνο.

Συστατικά

  • Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.
  • Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
  • Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Νερό - 300-400 ml;
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε και κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τηγανίστε το σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας, ανακατέψτε με τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι και το νερό. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε μπαχαρικά. Η σάλτσα πρέπει να βράσει, να μειώσει τη φωτιά και να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά και σερβίρετε.

Συνταγή 11: Σάλτσα πουρέ πατάτας

Μια καθολική συνταγή για πότε πρέπει να αντιμετωπίσετε το μαγείρεμα πολύ γρήγορα.

Η γεύση σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Συστατικά

Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Νερό - όσο χρειάζεται.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε και κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο κρέας, καθώς και μια μικρή ποσότητα νερού, σιγοβράστε. Το κάρυ είναι ιδανικό για αυτά τα προϊόντα. Σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το σάλτσα να εμποτιστεί.

Συνταγή 12: Σάλτσα αλευριού

Αυτή είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή με σάλτσα για ζυμαρικά ή δημητριακά. Ετοιμάζεται σε λίγα μόνο λεπτά και θα βοηθήσει ακόμα και σε περίπτωση που το ψυγείο είναι εντελώς άδειο.

Συστατικά

Γάλα ή κρέμα - 100 ml.
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Βούτυρο - 40-50 γρ.
Νερό - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε εκεί τα μπαχαρικά και το βούτυρο. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε νερό και αλεύρι για να μην υπάρχουν σβώλοι, ρίχνουμε το μείγμα στο γάλα, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Την ποσότητα του αλευριού μπορείτε να την ρυθμίσετε μόνοι σας για να την φτιάξετε έτοιμη σάλτσαπαχύτερο ή λεπτότερο.

Μερικά σημαντικά μυστικά που πρέπει να θυμάστε

Ίσως ένα από τα πιο σημαντικά μυστικά της επιτυχίας κάθε σάλτσας είναι η σωστή επιλογή των αναλογιών. Έτσι, συνιστάται να λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για ένα ποτήρι υγρό. Και ξεκινήστε από αυτές τις αναλογίες για να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή, πιο υγρή ή παχιά.

Αν φτιάχνετε σάλτσα για κοτολέτες, χρησιμοποιήστε το λίπος και τον χυμό που σχηματίστηκαν μετά το τηγάνισμα του κιμά. Τότε η γεύση και το άρωμά του θα είναι πολύ πλούσια.

Το κύριο πρόβλημα όταν φτιάχνουμε σάλτσες με την προσθήκη αλευριού είναι οι σβώλοι. Για να μην σχηματιστούν, συνιστάται να ανακατεύετε το αλεύρι με μια μικρή ποσότητα υγρού και μόνο στη συνέχεια να προσθέσετε αυτό το μείγμα στα κύρια συστατικά.

Ένα άλλο μυστικό για να φτιάξετε νόστιμα συνοδευτικά από σπιτικό πελτέ ντομάτας είναι η χρήση ντομάτας. Εάν δεν υπάρχει πελτέ ντομάτας στο ψυγείο, μπορείτε να τον φτιάξετε μόνοι σας. Αυτό θα απαιτήσει ντομάτες, ξεφλουδισμένες από σπόρους και φλούδες, λίγη πρασινάδα, τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Όλα αυτά πρέπει να θρυμματιστούν με ένα μπλέντερ και να χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό τους.

Το κοτόπουλο ταιριάζει υπέροχα με κάρυ και αποξηραμένο σκόρδο, είναι ένα win-win.

Όταν ετοιμάζετε σάλτσες κρέμας, θυμηθείτε ότι πρέπει να προσθέσετε κρέμα ή κρέμα γάλακτος στην τελευταία στροφή και να μην τις βράσετε, αλλά μόνο να τις βάλετε σε βράση και αμέσως αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγο.

Το αλεύρι σε σάλτσες μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με άμυλο καλαμποκιού.

Για πιο πλούσια γεύση σε σάλτσες χωρίς κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό ή φυτικό λάδι αντί για νερό. ζωμό κρέατος. Μια επιλογή για τους τεμπέληδες είναι να διαλύσετε μερικούς κύβους μπουγιόν στο νερό.

Τώρα ξέρετε όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε την τέλεια σάλτσα για κάθε συνοδευτικό. Θυμηθείτε, μαγειρέψτε, δοκιμάστε και τρώτε με ευχαρίστηση.

Τα ζυμαρικά, ίσως, μπορούν να ονομαστούν ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μεταξύ των Ρώσων. Αγαπάμε τα ζυμαρικά για την ταχύτητα παρασκευής τους, για τη γεύση που ταιριάζει με το κρέας, τα μανιτάρια και τα λαχανικά και, φυσικά, για το γεγονός ότι ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει την προετοιμασία τους. Ζυμαρικά ονομάζουμε σχεδόν όλα τα ζυμαρικά, που κυμαίνονται από μακριά μακαρόνια μέχρι τα μικρότερα αστέρια ή το αλφάβητο, τα οποία προστίθενται συχνά στις σούπες. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι η ιταλική λέξη Maccheroni σημαίνει μόνο κοντά σωληνοειδή προϊόντα που παρασκευάζονται μόνο από αλεύρι σκληρού σίτου και νερό, επομένως, όταν περιγράφουμε τις σάλτσες ζυμαρικών, θα επικεντρωθούμε στα κοντά ζυμαρικά.

Οι πραγματικοί γνώστες των ζυμαρικών πιστεύουν ότι οι σάλτσες παίζουν τον κύριο ρόλο σε αυτό το πιάτο. διαφορετικές σάλτσεςγια τα ζυμαρικά μπορεί να μετατρέψει το ίδιο προϊόν σε απολύτως διαφορετικά πιάτα. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, τυρί ή κρεμώδεις σάλτσεςγια τα ζυμαρικά, παρασκευάζονται όλα πολύ απλά και συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του αγαπημένου πιάτου όλων. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι για ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ ζυμαρικάδιαφορετικές σάλτσες είναι κατάλληλες, οπότε για ποια κοντά ζυμαρικά είναι ιδανική μια πλούσια πηχτή σάλτσα, η οποία είναι καλύτερα να μαγειρέψετε μόνοι σας και μόνο από τις πιο πολλές φρέσκα προϊόντα. Δοκιμάστε τις παρακάτω σάλτσες και δείτε πόσο εύκολο είναι να αλλάξετε τη γεύση των παραδοσιακών ζυμαρικών.

είναι μια σάλτσα με βάση διαφορετικά τυριά, όπως και άλλες σάλτσες τυριού, είναι καλύτερο με κοντά ζυμαρικά. Προσθέτοντας συγκεκριμένα τυριά, κάθε φορά μπορείτε να αποκτήσετε εντελώς διαφορετικές γεύσεις από την ίδια σάλτσα.

Συστατικά:
2 κ.σ βούτυρο,
100 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα,
100 γρ. τυρί ρικότα,
100 γρ. τυρί τσένταρ,
3/4 αγ. τριμμένη παρμεζάνα,
1/2 στ. λιπαρή κρέμα,
μαϊντανός,
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
άλας.

Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε μέσα το βούτυρο. Τρίβουμε τα τρία πρώτα τυριά και τα προσθέτουμε στο βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει το τυρί και να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί και την παρμεζάνα στο τηγάνι, χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι κόκκοι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Περιχύνουμε με σάλτσα τα ζυμαρικά και πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

- σάλτσα παρασκευασμένη με βάση την κρέμα με την προσθήκη τριμμένης παρμεζάνας και μπέικον. Αυτή η παχύρρευστη, γευστική σάλτσα είναι ιδανική για μικρά ζυμαρικά και συμπληρώνει επίσης τη γεύση μεγάλων τύπων κοντών ζυμαρικών.

Συστατικά:
5 κουτ ελαιόλαδο,
125 ml. λιπαρή κρέμα,
450 γρ. μπέικον,
1 σκελίδα σκόρδο
4 κεφάλια ασκαλώνια,
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 κρόκοι,
75 γρ. τριμμένη παρμεζάνα,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
άλας.

Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ψιλοκόβουμε το ασκαλώνιο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, προσθέτουμε στα ασκαλώνια. Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να μισοψηθεί το μπέικον, προσθέτουμε το σκόρδο και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ξεχωριστά σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με σύρμα, τους προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε ξανά καλά. Απλώνουμε το μείγμα κρεμμυδιού και μπέικον πάνω στα ζυμαρικά, περιχύνουμε με τη σάλτσα κρέμας αυγού και ανακατεύουμε να ενωθούν.

— σάλτσες λαχανικώνιδιαίτερα καλό με κοντά ζυμαρικά. Προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη γεύση των ζυμαρικών, χρησιμοποιώντας κολοκύθα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριά, μπρόκολο ή ντομάτα.

Συστατικά:
500 γρ. γαρίδα,
200 γρ. κολοκύθες,
1 αγ. κρέμα,
1/4 κουτ μοσχοκάρυδο,
1 κουτ μαντζουράνα,
4 κ.σ βούτυρο,
1 αγ. ζωμό λαχανικών,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
άλας.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε 2 κ.σ. βούτυρο, προσθέτουμε την κολοκύθα και τη τσιγαρίζουμε λίγο, μετά προσθέτουμε τον ζωμό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Αλέστε την έτοιμη κολοκύθα με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε ξανά 2 κ.σ. βούτυρο. Προσθέτουμε τη μαντζουράνα στο λάδι και τηγανίζουμε τις γαρίδες. Προσθέστε στις γαρίδες σάλτσα κολοκύθας, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Βάλτε τη σάλτσα που προκύπτει στα ζυμαρικά και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

- μια αρκετά πηχτή, αρωματική σάλτσα που ταιριάζει πολύ με τα ζυμαρικά. Κατάλληλο για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή, δίνει το πιάτο πρωτότυπη γεύσηκαι το κάνει ακόμα πιο ικανοποιητικό.

Συστατικά:
1 μελιτζάνα
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ ελαιόλαδο,
10 ντοματίνια,
είδος κρομμύου,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
άλας.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει και οι μελιτζάνες μπορούν να πλυθούν και να στεγνώσουν σε χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τα ντοματίνια, τα κόβουμε στα τέσσερα. Προσθέστε τις ντομάτες στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε γρήγορα το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα, προσθέτουμε τη μελιτζάνα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τη μελιτζάνα στο τηγάνι με τις ντομάτες, ανακατεύουμε καλά, αλάτι, πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

- όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ικανοποιητικό. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει τόσο με μακριά μακαρόνια όσο και με πιο κοντές πένες, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε ζυμαρικά επιλέξετε.

Συστατικά:
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια,
1 κεφάλι κρεμμύδι,
6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
1 αγ. κρέμα,
1 κουτ αλεύρι,
2 σκελίδες σκόρδο
4 γαρύφαλλα,
φύλλα βασιλικού,
ξύδι κρασιού,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
άλας.

Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε στο λάδι, βάζουμε και τις σκελίδες στο τηγάνι. Προσέχουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε τέταρτα ή φέτες, ανάλογα με το μέγεθος των μανιταριών. Όταν το σκόρδο στο τηγάνι γίνει σκούρο καφέ, αφαιρέστε το και τις σκελίδες, τηγανίστε τα μανιτάρια στο υπόλοιπο λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον βασιλικό και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε 1 κουτ. αλεύρι, τηγανίζουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά, περιμένουμε να κρυώσει λίγο και να πήξει. Περιχύστε τα ζυμαρικά με 1-2 κ.σ. ξύδι από κρασί, βάζετε από πάνω τη σάλτσα και σερβίρετε.

Θα γυρίσει παραδοσιακό πιάτοσε ένα πρωτότυπο έργο μαγειρικής τέχνη. Πικάντικες νότες ξηρών καρπών σε συνδυασμό με τρυφερή κρέμακαι το τυρί θα κάνει τα ζυμαρικά το αγαπημένο σας πιάτο!

Συστατικά:
50 γρ. καρύδια ξεφλουδισμένα,
30 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα,
200 ml κρέμα
2 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα,
1 ματσάκι κόλιανδρο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ ελαιόλαδο,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
άλας.

Μαγείρεμα:
Ενώνουμε τους ξηρούς καρπούς και τους τρίβουμε στο μπλέντερ σε μικρά ψίχουλα. Χωριστά ψιλοκόβουμε τα χόρτα με μια σκελίδα σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε μέσα τους ξηρούς καρπούς και τα μυρωδικά. Μετά από μερικά λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Μόλις δέσει η σάλτσα, προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα τα ζυμαρικά.

σίγουρα θα ευχαριστήσει κάθε μέλος της οικογένειάς σας. Με αυτή τη σάλτσα σκέτα ζυμαρικάμετατραπεί σε ένα ασυνήθιστο, νόστιμο και πολύ αρωματικό πιάτο.

Συστατικά:
1 λεμόνι
50 γρ. βούτυρο,
150 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. σκληρό τυρί,
1/2 κουτ ιταλικά βότανα,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
άλας.

Μαγείρεμα:
Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε το ξύσμα λεμονιού για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και Ιταλικά βότανα. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και το προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το τυρί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί. Περιχύνουμε με σάλτσα τα ζυμαρικά και σερβίρουμε.

Όχι μόνο μέσα ιταλική κουζίναυπάρχει ένας τεράστιος αριθμός σάλτσες για ζυμαρικά, είναι η σάλτσα που καθορίζει την τελική γεύση του πιάτου, το άρωμά του και ακόμη και την υφή του. Ακόμα κι αν δεν θεωρείς τον εαυτό σου μεγάλος εραστήςζυμαρικά, φτιάξτε τη σάλτσα από τα πιο φρέσκα φυσικά συστατικά, γεμίστε το με ζεστά ακόμα ζυμαρικά, διακοσμήστε με χόρτα και, θα δείτε, τα ζυμαρικά θα γίνουν ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα!