Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα κρέατος με πατάτες. Προετοιμασία σάλτσας από κρέας και πατάτες: αναλυτικές οδηγίες. Μαγειρική σάλτσα από κρέας και πατάτες - συνταγή.
Μην νομίζετε ότι η σάλτσα πατάτας είναι στην πραγματικότητα μια σάλτσα με βάση την πατάτα που μπορεί να σερβιριστεί με τα αγαπημένα σας πιάτα. Στην πραγματικότητα, η σάλτσα πατάτας δεν είναι παρά πατάτες και κρέας, που έλαβε ένα τόσο πρωτότυπο όνομα λόγω της υγρής σύστασής του. Πώς να μαγειρέψετε πραγματική ουγγρική σάλτσα πατάτας θα μάθετε από το άρθρο μας.
Δουλεύοντας προσεκτικά και φροντίζοντας ο χώρος εργασίας σας να είναι καλά απλωμένος, βάλτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ταψί πλάτους ¾ ίντσας. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι πασπαλισμένο με αλεύρι, κόψτε το δίσκο σε φέτες πλάτους ¾ ίντσας. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να κυλήσετε κάθε κομμάτι στα δόντια του πιρουνιού. Αφήστε τα νιόκι να πέσουν πάνω στη ριγέ χαρτοπετσέτα και επαναλάβετε μέχρι να σχηματιστούν όλα τα νιόκι.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σέλινο, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και το λάδι. Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και τη δάφνη. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και μετά προσθέστε το κρασί. Μόλις εξατμιστεί τελείως το κρασί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λίγο ζωμό αν η σάλτσα φαίνεται στεγνή. Ρυθμίζουμε το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα και την αποσύρουμε από τη φωτιά.
Συνταγή για σάλτσα πατάτας με κρέας
Συστατικά:
- χοιρινό - 500 g;
- πατάτες - 3 τεμ.;
- πιπεριά - 1 τεμ.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- ντομάτες - 2-3 τεμ.
- φυτικό λάδι;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- φρέσκα βότανα - για γεύση.
Μαγείρεμα
Καθαρίζουμε το χοιρινό από μεμβράνες και ζώσαμε, πλένουμε και στεγνώνουμε. Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ακολουθώντας το κρέας, στέλνουμε στο καζάνι το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και τριμμένο χοντρό τρίφτηκαρότο. πιπεριάκόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε την πιπεριά σε ένα καζάνι για λαχανικά και κρέας.
Βράζουμε τα νιόκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Μόλις ανέβουν τα νιόκι στην κορυφή, τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Σερβίρουμε με κρέας και ανακινούμε το Parmigiano Reggiano. Αν και κανείς δεν ξέρει με βεβαιότητα, τα νιόκι ήταν πιθανώς το πρώτο είδος ζυμαρικών που δημιούργησε ο άνθρωπος. Το να τυλίγετε μικρά κομμάτια ζύμης ανάμεσα στα δάχτυλά σας είναι ο πιο φυσικός τρόπος σχηματισμού ζυμαρικά, και ήταν πιθανότατα πριν από χιλιάδες χρόνια όταν η ζύμη γινόταν από αλεύρι και νερό. Το νιότσι μπορεί να γίνει διαφορετικοί τρόποιχρησιμοποιώντας τόσο γλυκά όσο και αλμυρά υλικά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε λωρίδες, στέλνουμε τους κόνδυλους στο κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα τους και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε τα λαχανικά με τη μάζα ντομάτας και προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό στο καζάνι ώστε να σκεπαστούν τα υλικά. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε τη σάλτσα πατάτας, σκεπάστε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για 30 λεπτά. Ετοιμο γεύμαθα πρέπει να σκουραίνει χωρίς φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά, μετά από τα οποία μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε μια χορταστική σάλτσα με κρέας και πατάτες
Τα νιόκι πατάτας, πλέον δημοφιλή στην Ιταλία, φτιάχτηκαν για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα, ενώ άλλα είδη φτιάχτηκαν πριν από εκείνη την εποχή. Για παράδειγμα, οι συνταγές για αλεύρι σίτου, ρύζι ή νιόκι αποξηραμένου ψωμιού ήταν δημοφιλείς κατά τον Μεσαίωνα τόσο στις κατώτερες όσο και στις ανώτερες τάξεις. Μάλιστα, δύο σεφ της Αναγέννησης, ο Cristoforo Messisgogo και ο Bartolomeo Scappi, συμπεριλήφθηκαν στο βιβλία μαγειρικήςσυνταγές νιόκι.
Είτε είναι ψάρι είτε κρέας, ζυμαρικά ή σάλτσες πατάταςείναι το κερασάκι στην τούρτα για κάθε πιάτο. Από απλές και γρήγορες έως πολύπλοκες και μακροσκελείς συνταγές σάλτσας προσφέρουν κάτι για κάθε επίπεδο δεξιοτήτων και πέρα από αυτό το είδος δημιουργικού σχεδιαστικού δυναμικού. Οι σάλτσες συμπληρώνουν κρύο και ζεστό φαγητό και δεν πρέπει να χάσετε, ειδικά σε οποιοδήποτε φεστιβάλ BBQ. Οι σάλτσες μπάρμπεκιου είναι κατάλληλες για κάθε είδος κρέατος και κάθε γούστο. Αν σας αρέσει ζεστό, όπως γλυκές μαρινάδες, σάλτσες με κάρι-μουστάρδα ή το ασιατικό σαμπάλ Olek.
Σάλτσα πατάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά:
- τύμπανα κοτόπουλου- 1 κιλό
- πατάτες - 4 τεμ.;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- μανιτάρια - 400 g;
- καρότα - 1 τεμ.;
- φυτικό λάδι;
- αλάτι πιπέρι;
- φρέσκα χόρτα.
Μαγείρεμα
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μέτριους κύβους και τις αφήνουμε να βράσουν. Όσο ψήνονται οι κόνδυλοι, ας προσέξουμε τα υπόλοιπα υλικά: το κρεμμύδι κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα έτοιμα λαχανικά μέχρι το κρεμμύδι να είναι διαφανές. Μόλις το κρεμμύδι αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα, προσθέστε σε αυτό μπαστούνια κοτόπουλου και επίσης τηγανίστε τα γρήγορα. Ακολουθούν τα μανιτάρια στο τηγάνι. Το τηγάνισμα θα είναι έτοιμο μόλις εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από το τηγάνι, μετά το οποίο το τηγάνισμα μπορεί να προστεθεί στην κατσαρόλα με τις πατάτες και να αλατοπιπερωθεί το πιάτο κατά βούληση. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά και σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας με βότανα.
Σάλτσες, μαρινάδες, τσάτνεϊ, ντιπ: τελικά;
Αν προτιμάτε λίγο πιο απαλό, όπως φρουτώδη ντιπ ή chatnik επίσης κρεμώδεις σάλτσεςκατάλληλος. Η σάλτσα, που συχνά αναφέρεται ως «σάλτσα» λόγω της προέλευσης της γαλλικής λέξης, είναι η επιτομή για πολλές διαφορετικές μορφές υγρού και πικάντικου συνοδευτικού πιάτων. Οι σάλτσες μπορούν να αραιωθούν ή να μουλιάσουν καθώς και ζεστές ή κρύες και μπορούν να σερβιριστούν με ζεστά ή κρύα πιάτα. Αρχικά ονομαζόταν σάλτσα όταν πρόκειται για προσθήκη σε ζεστά πιάτα. Από την άλλη πλευρά, οι μαρινάδες χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα ψαριών, κρέατος ή λαχανικών πριν από την επεξεργασία τους.
Ψάξτε για περισσότερα ενδιαφέρουσες συνταγέςσάλτσες, τότε σας συμβουλεύουμε να εξετάσετε την επιλογή δημιουργίας.