Πώς να φτιάξετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι. Αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι με ιταλικά μυρωδικά για το χειμώνα. Με τι τρώνε οι λιαστές ντομάτες;

Μόλις οι ντομάτες δεν μαγειρεύονται: τρώγονται φρέσκες, προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο της γέμισης και διάφορες παρασκευές. Μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο με ντομάτες. Η ντομάτα είναι ένα λαχανικό όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό: περιέχει φυτικές ίνες, φυσικά σάκχαρα, καροτίνη, βιταμίνες C και E, ιώδιο, μαγνήσιο, νάτριο και πολλά άλλα - απλώς μια αποθήκη πλεονεκτημάτων! Δεν είναι περίεργο που η ντομάτα έχει μπει σε πολλά εθνικές συνταγές. Έτσι, στην ηλιόλουστη Ιταλία είναι δημοφιλείς λιαστές ντομάτεςΛαδερά. Το πιάτο συνδυάζει όχι μόνο τα οφέλη των κόκκινων φρούτων, αλλά και τη θεραπευτική δράση των μπαχαρικών. Βασιλικός, μαϊντανός, μέντα, δεντρολίβανο, μαντζουράνα - τα ίδια τα βότανα της Προβηγκίας που βοηθούν στη διάσπαση των λιπαρών τροφών, βελτιώνουν την όρεξη. Και το ελαιόλαδο μουσκεύει τις ντομάτες, κάνοντας τις ακόμα πιο αρωματικές. Και, παρά το γεγονός ότι τα βότανα είναι γαλλικά, χρησιμοποιούνται στις περισσότερες ιταλικές συνταγές.
Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα Ιταλικές ντομάτες? Η καλοκαιρινή συγκομιδή ντομάτας στεγνώνεται στον ήλιο για αρκετές ημέρες, αναμιγνύεται με μπαχαρικά και αλάτι, περιχύνεται με λάδι και τυλίγεται σε βάζα. Η ξήρανση στον ήλιο είναι δυνατή κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες και οι ντομάτες αυτή τη στιγμή πωλούνται φυσικές, ζουμερές και αρωματικές. Υπάρχει τρόπος να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος λιαστής ντομάτας σε λάδι για το χειμώνα. Ο φούρνος θα μας βοηθήσει σε αυτό. Εάν στεγνώσετε τα λαχανικά με αυτόν τον τρόπο, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε αρκετές ώρες (έως 5 κατά μέσο όρο). Στη συνταγή μου με φωτογραφία, μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα τι πρέπει να γίνει με τις ντομάτες κατά το ψήσιμο. Για λόγους σαφήνειας, έφτιαξα χωρίς πέτσα και με πέτσα, βγαίνει εξίσου νόστιμο. Οι λιαστές ντομάτες δεν έχουν τόσο σκληρή φλούδα όσο οι φρέσκες. Και η γεύση είναι καταπληκτική! Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο ιταλικό ορεκτικό, ειδικά αν αγαπάτε την ιταλική κουζίνα. Λοιπόν, για να είναι όλα προσβάσιμα και κατανοητά, δίνω τη συνταγή βήμα βήμα με μια φωτογραφία. Ας δούμε πώς παρασκευάζεται ένα μυρωδάτο ορεκτικό ντομάτας!

Συστατικά:

• 1 κιλό σαρκώδεις ντομάτες.
• 1 κουτ χοντρό αλάτι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 200 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
• ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας.

Απόδοση: 1 βάζο 0,33 λτ.

Ιταλική συνταγή για λιαστή ντομάτα (ντοματίνια) για το χειμώνα

1. Οι ντομάτες είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν πυκνές και σαρκώδεις. Η λεγόμενη κρέμα είναι ιδανική. Τον Αύγουστο-Οκτώβριο, οι αλεσμένες ντομάτες είναι ιδιαίτερα αρωματικές και νόστιμες. Είναι αλήθεια ότι έχουν πολύ σκληρό δέρμα, αλλά μέσα έτοιμο σνακδεν φαίνεται πια τόσο σκληρή. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε ντομάτες χωρίς τη φλούδα. Η αποφλοιωμένη κρέμα κόβεται τέλεια και δεν χάνει το σχήμα της. Αν αποφασίσουμε να φτιάξουμε λιαστές ντομάτες χωρίς πέτσα, τότε ενεργούμε ως εξής: σε καλά πλυμένες ντομάτες, κάνουμε δύο κάθετες τομές.

2. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα μπολ και αφήστε τις ντομάτες να σταθούν για 10 λεπτά. Αυτό θα μας διευκολύνει να αφαιρέσουμε το δέρμα.

3. Βγάζουμε τις ντομάτες από το νερό και με μια ελαφριά κίνηση ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι.

4. Τώρα κόβουμε όλες τις ντομάτες χωρίς φλούδες.

5. Απλώστε τα κομμάτια ομοιόμορφα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.

6. Πώς να φτιάξετε ντομάτες με φλούδα; Απλώς κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε λεπτούς κύκλους χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα τους.

7. Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και βάζουμε πάνω τις ντομάτες.

8. Μπορείτε να μαγειρέψετε δύο είδη ντομάτας ταυτόχρονα για να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές.

9. Στεγνώστε όλες τις ντομάτες στον ήλιο ή στο φούρνο. Την πρώτη μέρα στον ήλιο, οι ντομάτες θα βγάλουν χυμό. Το στραγγίζουμε. Αναποδογυρίζουμε τις ντομάτες ενώ στεγνώνουν στον ήλιο. Εάν ο αέρας ζεσταθεί μέχρι +38, τότε αρκεί να στεγνώσετε τις ντομάτες για 3 ημέρες. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, τότε θα πρέπει να περιμένετε περίπου 5 ημέρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στεγνωτήριο λαχανικών. Αν στεγνώσουμε τα λαχανικά στο φούρνο, τότε το κάνουμε σε λειτουργία αερισμού (έχω κάτω θερμάστρα + ανεμιστήρα) στους 50-70 βαθμούς. Αυτή είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για να διαφύγει όλη η υγρασία από τις ντομάτες χωρίς να αρχίσουν να ψήνονται. Στο φούρνο, οι ντομάτες στεγνώνουν πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στον ήλιο - σε 3-6 ώρες. Στην παρακάτω φωτογραφία οι ντομάτες αφήνουν το ζουμί να φύγει.

10. Και σε αυτή τη φωτογραφία μπορείτε ήδη να δείτε αποξηραμένες ντομάτες - έχουν συρρικνωθεί σημαντικά, αλλά παραμένουν λίγο μαλακές.

11. Βάζουμε τις λιαστές ντομάτες σε ένα πιάτο, προσθέτουμε μυρωδικά, αλάτι και ελαιόλαδο.

12. Στύβουμε το σκόρδο στο μείγμα.

13. Ανακατεύουμε ελαφρά.

14. Βάζουμε τις ντομάτες μας σε ένα βάζο. Μέρος του στυμμένου σκόρδου κατέληξε πάνω μου - αυτό είναι καλό, γιατί το σκόρδο είναι αντισηπτικό και εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.

15. Περιχύνουμε το τεμάχιο εργασίας με λάδι ώστε να καλύψει πλήρως τις ντομάτες.

16. Στρίβουμε το βάζο με ένα καπάκι. Οι αποξηραμένες ντομάτες διατηρούνται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Δεν είναι όμως απαραίτητο να περιμένετε τον χειμώνα, μπορείτε να δοκιμάσετε το αρωματικό σκεύασμα την επόμενη κιόλας μέρα, όταν εμποτιστούν και μουλιάσουν οι ντομάτες. Πολύ νόστιμο με μαύρο ψωμί! Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, πατάτες φούρνου. Επίσης, λιαστές ντομάτες προστίθενται συχνά σε σπιτικά κέικ, με αποτέλεσμα να είναι ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό.

Λιαστές ντομάτεςσε λάδι για το χειμώνα Ιταλική συνταγήέτοιμος. Καλή όρεξη!

Στο μενού πολλών ιταλικών εστιατορίων μπορείτε να βρείτε λιαστές. Αποτελούν ουσιαστικό μέρος της μεσογειακής διατροφής. Η αγορά ενός προϊόντος από την Ιταλία στα καταστήματα δεν είναι επικερδής για οικονομικούς λόγους, αλλά δοκιμάστε τη γεύση της τελειότητας ιταλική κουζίναπάντα θέλουν. Επομένως, πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας ένα τέτοιο πιάτο. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες, με τι τρώγονται οι αποξηραμένες ντομάτες και πού μπορούν να προστεθούν.

Αποξηραμένες ντομάτες στο φούρνο για το χειμώνα

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Στην αγορά, προτιμήστε τις νότιες ποικιλίες κόκκινης ντομάτας, που έχουν ένα πυκνό και σαρκώδες εσωτερικό. Οι ειδικοί συστήνουν την αγορά ποικιλιών "σταφύλια" ή "δαχτυλάκι της κυρίας".
Μια ποικιλία που έχει ελάχιστη ποσότητα χυμού είναι επίσης κατάλληλη.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας

Για να μαγειρέψουμε λιαστές ντομάτες στο φούρνο, χρειαζόμαστε:

• πανί ή χαρτοπετσέτα?
• σχάρα ή φύλλο ψησίματος (επενδυμένο με περγαμηνή).
• ψεκαστήρας κουζίνας ή βούρτσα σιλικόνης.
• γυάλινα βάζα.

Συστατικά

Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές αποξηραμένων στο φούρνο είναι οι αποξηραμένες ντομάτες Προβηγκίας. Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από την προσθήκη του βότανα της Προβηγκίας, δίνοντας στις ντομάτες ένα εξαιρετικό άρωμα και γεύση.

Για να προετοιμάσετε τις λιαστές ντομάτες της Προβηγκίας, πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά;
• Βότανα της Προβηγκίας (αποξηραμένα, ψιλοκομμένα) -,;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (κατά προτίμηση το δικό σας αλεσμένο για καλύτερη γεύση).
• λάδι - 0,6 λίτρα (κατά προτίμηση για να διατηρηθούν οι παραδόσεις της ιταλικής κουζίνας, αλλά το φυτικό λάδι είναι επίσης κατάλληλο για πρώτη φορά· χρειάζονται 0,5 λίτρα λαδιού για συντήρηση και άλλα 100 γραμμάρια για ξήρανση).
• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας (προσθέστε ανάλογα με το γούστο σας).
• φρέσκα φύλλα βασιλικού?

Σπουδαίος!Είναι καλύτερα να αλέθετε τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται λίγο πριν τη χρήση. Διαφορετικά, θα χάσουν ένα σημαντικό μέρος της γεύσης τους.

Τα βότανα της Προβηγκίας μπορούν να συνδυαστούν, προσθέστε άλλους τύπους τους. Επικεντρωθείτε στην ικανοποίηση των δικών σας γευστικών καλλυντικών. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, τότε μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο κόκκινο πιπέρι αντί για μαύρο πιπέρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Η διαδικασία προετοιμασίας αυτού αλμυρό πιάτοως εξής:

• Πλένουμε καλά τις ντομάτες και σκουπίζουμε. Μετά από αυτό, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε το εσωτερικό (τους σπόρους μαζί με το χυμό). Εάν αυτό δεν γίνει, τότε θα σχηματιστεί αυξημένος διαχωρισμός ατμών, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει για αρκετές ώρες.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κεντρική πλευρά προς τα πάνω στην προετοιμασμένη σχάρα ή το ταψί. Ανακατέψτε τα μυρωδικά με πιπέρι και αλάτι για γεύση και στη συνέχεια πασπαλίστε τα πάνω από τις ντομάτες. Αντιμετωπίστε το μελλοντικό σνακ με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή πιστόλι ψεκασμού.
• Σε αυτό το στάδιο, το ταψί με τις ντομάτες μπορεί να ωθηθεί στο φούρνο. Η διαδικασία στεγνώματος μπορεί να διαρκέσει περίπου 4-6 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος και τη χυμότητα). Η ξήρανση πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία 80 °C. Σε τέτοιες συνθήκες, οι ντομάτες θα στεγνώσουν, δεν θα ψηθούν. Θα πρέπει όμως να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι θα απελευθερωθεί πολύς ατμός κατά τη διαδικασία στεγνώματος, επομένως χρειάζεστε έναν φούρνο με ενσωματωμένη λειτουργία μεταφοράς ατμών μαζών. Εάν έχετε συμβατικό φούρνο, τότε περίπου μία ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, πρέπει να ανοίξετε ελαφρώς την πόρτα και να μην την κλείσετε μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία στεγνώματος.

• Κατά την ξήρανση, οι ντομάτες θα χάσουν περίπου το 60-70% του βάρους τους. Από 5 κιλά φρέσκες ντομάτεςπερίπου 1-1,2 κιλά ξερά θα βγουν. Στο τέλος της ξήρανσης, πρέπει να προετοιμαστείτε για σνακ για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε τα φύλλα με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε το σκόρδο.
• Τώρα οι λιαστές ντομάτες στοιβάζονται σε βάζα σε στρώσεις. Ανάμεσα σε κάθε στρώση, πρέπει να βάλετε λίγο βασιλικό και σκόρδο.

Το ήξερες?Τα αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι οι αρχαίοι Αζτέκοι και οι Ίνκας άρχισαν να χρησιμοποιούν τις ντομάτες για γαστρονομικούς σκοπούς. Και αυτό το λαχανικό ήρθε στην Ευρώπη μόνο τον XYI αιώνα.

• Όταν το βάζο γεμίσει εντελώς, πρέπει να προσθέσετε λάδι. Ξεχωριστά, θα ήθελα να πω για θερμική επεξεργασίαελαιογραφίες. Εδώ όλα θα εξαρτηθούν από το πόσο καιρό θα αποθηκεύσετε το jerky. Αν μείνει στο ψυγείο σας για 6-8 μήνες, τότε το λάδι δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, το λάδι πρέπει να φρυχθεί.
• Όταν το λάδι γεμίσει όλα τα κενά στο βάζο, κλείστε το και μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Λιαστές ντομάτες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Πολλοί μάγειρες πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύουν λιαστές ντομάτες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Αυτό οφείλεται σε πολλούς παράγοντες: εξοικονόμηση χρημάτων για τη διαδικασία στεγνώματος, απαλό και σταδιακό στέγνωμα (δεν χρειάζεται να έχετε φούρνο μεταφοράς θερμότητας, να ανοίγετε συνεχώς την πόρτα), ρύθμιση της ακριβούς θερμοκρασίας.

Αν μιλάμε για τη γεύση του πιάτου που προκύπτει, τότε δεν θα υπάρχει μεγάλη διαφορά από το μαγείρεμα στο φούρνο.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας

Για το μαγείρεμα σνακ ντομάταμε αυτόν τον τρόπο θα χρειαστείτε:

• ηλεκτρικό στεγνωτήριο (η ισχύς, το ύψος και ο αριθμός των παλετών δεν έχουν μεγάλη σημασία, αλλά ένα πιο ακριβό στεγνωτήριο θα είναι πιο αποτελεσματικό όσον αφορά την εξοικονόμηση χρόνου).
• ένα κουταλάκι του γλυκού και ένα πιάτο (για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το υπερβολικό υγρό από τις ντομάτες).
• μια ξύλινη σανίδα κουζίνας και ένα μαχαίρι (για κοπή λαχανικών στη μέση).
• χαρτοπετσέτα.

Συστατικά

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• ώριμα σαρκώδη μεσαίου μεγέθους - 4 κιλά.
• αλάτι (κατά προτίμηση θάλασσα) - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 2 μικρά κεφάλια.
• φυτικά μπαχαρικά για γεύση (συνιστάται να αγοράσετε ένα σετ "ιταλικών βοτάνων") - 2 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 1/4 λίτρου.

Για μια κλασική ιταλική συνταγή λιαστής ντομάτας, αγοράστε χοντρό θαλασσινό αλάτι.

Σπουδαίος!Όταν στεγνώνετε τις ντομάτες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, είναι σημαντικό να προθερμάνετε τη συσκευή. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξατμιστεί αμέσως ο χυμός που στάζει από τις ντομάτες και να μην καταστρέψει τον μηχανισμό του κινητήρα.

Τα μπαχαρικά συλλέγονται καλύτερα μόνοι σας, το σετ πρέπει να αποτελείται από βασιλικό, αποξηραμένο σκόρδο,.

Το λάδι πρέπει να είναι, αλλά μην αγοράζετε προϊόν της πρώτης ψυχρής έκθλιψης.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Για ένα γκουρμέ ιταλικό ορεκτικό, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• Ξεκινήστε κόβοντας τις ντομάτες στη μέση και αφαιρώντας τον πυρήνα από την καθεμία.
• Στη συνέχεια αφαιρούμε με ένα κουταλάκι όλο τον χυμό και τους σπόρους από τα λαχανικά. Αυτό θα σας εξοικονομήσει 3-4 ώρες στη διαδικασία στεγνώματος.
• Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε την υπόλοιπη υγρασία από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τις φέτες ντομάτας σε μια χαρτοπετσέτα με κομμένα κομμάτια (για 20-30 λεπτά).
• Ζεσταίνουμε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 5-10 λεπτά. Δεν πρέπει να υπάρχουν παλέτες μέσα.
• Στη συνέχεια στρώνουμε τις ντομάτες σε παλέτες με το κομμένο μέρος προς τα πάνω (αν το κάνετε αντίστροφα, τότε υπάρχει πιθανότητα να μπει υγρασία στον κινητήρα).

• Ανακατεύουμε αλάτι και αποξηραμένα βότανα, μοιράζουμε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά στο εσωτερικό των λαχανικών.
• Τώρα πρέπει να μπουν παλέτες με ντομάτες στο στεγνωτήριο. Η θερμοκρασία στεγνώματος πρέπει να είναι 70-75 °C. Εάν το ηλεκτρικό σας στεγνωτήριο έχει ενσωματωμένο χρονόμετρο, τότε ρυθμίστε το σε 8-9 ώρες.
• Αλλάζετε παλέτες κάθε 60-90 λεπτά. Το γεγονός είναι ότι ο κάτω δίσκος ζεσταίνεται πάντα πιο ενεργά λόγω της εγγύτητάς του στον ανεμιστήρα.
• Όταν είναι έτοιμες οι ντομάτες (περίπου 9 ώρες), τις βγάζουμε από το στεγνωτήριο και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα βάζα.
• Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε σε λάδι (αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει μια βράση).
• Τώρα κάνουμε τα πάντα με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Στρώνουμε τις λιαστές ντομάτες και το σκόρδο σε στρώσεις μέχρι την κορυφή του βάζου, μετά προσθέτουμε ελαιόλαδο και φελλώνουμε τα πάντα.

Το ήξερες?Οι βοτανολόγοι αριθμούν περίπου 10 χιλιάδες διαφορετικά είδη τομάτας.

• Πρέπει να σημειωθεί ότι η χρήση αποξηραμένες ντομάτεςσύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, είναι δυνατό για αρκετά χρόνια, αφού το λάδι έχει υποστεί θερμική σκλήρυνση. Αλλά είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τη συντήρηση σε χαμηλές θερμοκρασίες (περίπου +5 ° C).

Αποξηραμένες ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Αποξηραμένες ντομάτες μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ- πιθανώς το πιο απλό και γρήγορο τρόπομαγειρεύοντας αυτό το μεσογειακό πιάτο. Το μαγείρεμα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι ελαφρώς διαφορετική από το μαγείρεμα στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας

Για να προετοιμάσουμε τις αποξηραμένες ντομάτες, χρειαζόμαστε:

• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
• χαρτοπετσέτα;
• πιάτο και κουταλάκι του γλυκού?
• κουτιά για συντήρηση.

Ως πρόσθετο απόθεμα, μπορεί να χρειαστείτε μια βούρτσα σιλικόνης για να λιπάνετε τις ντομάτες με λάδι. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά μέθοδο και να αλείψετε τις ντομάτες με γάζα εμποτισμένη με λάδι.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ιταλικό πιάτο, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1-1,5 κιλό ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
• ελαιόλαδο (περίπου 50 g για λίπανση κατά τη διαδικασία ξήρανσης, λάδι για να γεμίσετε τα βάζα μπορεί να χρειαστεί από 150 έως 250 ml).
• θαλασσινό αλάτι για γεύση?
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1/4-1/3 κουτ. (αν σας αρέσουν τα πιο πικάντικα πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο πιπέρι, με γνώμονα τις δικές σας προτιμήσεις).
• αποξηραμένος ψιλοκομμένος βασιλικός - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• βότανα της Προβηγκίας ή ένα σετ "ιταλικών μπαχαρικών" - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 4-5 μέτριες σκελίδες.

Σπουδαίος!Οι αποξηραμένες ντομάτες σε ελαιόλαδο έχουν 233 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Εάν θέλετε, μπορείτε να ονειρευτείτε και να μαζέψετε μόνοι σας ένα μείγμα από διάφορα αποξηραμένα βότανα προέλευσης Προβηγκίας. εραστές πικάντικα πιάτασυνιστάται να προσθέσετε μια πρέζα θρυμματισμένο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Η διαδικασία μαγειρέματος λιαστής ντομάτας στο φούρνο μικροκυμάτων είναι η εξής:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε.
2. Κόβουμε τα λαχανικά στη μέση και αφαιρούμε τον εσωτερικό πολτό μαζί με τους σπόρους. Στη συνέχεια, στρώστε τις ντομάτες σε χαρτί κουζίνας για να φύγει ο υπόλοιπος χυμός.
3. Πασπαλίστε τις έτοιμες ντομάτες με ένα μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, ραντίστε τους λίγο ελαιόλαδο.
4. Τώρα οι ντομάτες μπορούν να μπουν στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, μην βγάλετε τα λαχανικά από το φούρνο, αφήστε τα να σταθούν για 3-4 λεπτά και ξεκινήστε το φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 5 λεπτά.
5. Σε αυτό το στάδιο, οι ντομάτες πρέπει να αφαιρεθούν από τον φούρνο και ο χυμός που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία στεγνώματος πρέπει να στραγγιστεί από το δοχείο (αλλά μην το πετάξετε, τον χρειαζόμαστε ακόμα).
6. Βάζουμε τις ντομάτες για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε άλλα 5-7 λεπτά στο χρονόμετρο και μετά αφήστε τα λαχανικά να σταθούν για 10-15 λεπτά.
7. Βγάζουμε έτοιμο γεύμακαι την προετοιμασία των τραπεζών. Βάζουμε την πρώτη στρώση ντομάτας μέσα τους, πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένα κομμάτια σκόρδου και μπαχαρικά, μετά βάζουμε τη δεύτερη στρώση και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
8. Μετά την κονσερβοποίηση, οι ντομάτες πρέπει να κρύβονται σε σκοτεινό μέρος για μια μέρα, στη συνέχεια να μεταφερθούν στο ψυγείο ή για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να αποθηκεύσετε λιαστές ντομάτες

Μυρωδάτες λιαστές ντομάτες σύμφωνα με ιταλική συνταγή, πολλές διατηρούνται στο ψυγείο. Και αν δεν έχετε κελάρι, τότε δεν μπορείτε να σκεφτείτε άλλη επιλογή.

Οι ντομάτες με θερμικά σκληρυμένο λάδι μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 χρόνια, εάν το λάδι δεν σκληρύνει, τότε η συντήρηση δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 6-8 μήνες.

Εάν έχετε ένα κελάρι, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την αποθήκευση. Ένα τέτοιο δωμάτιο μπορεί να χωρέσει πολλά βάζα με ντομάτες και η θερμοκρασία εκεί είναι ιδανική για μακροπρόθεσμη εξοικονόμηση.

Τι να κάνετε με τις λιαστές ντομάτες

Με λιαστές ντομάτες, μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλη ποσότητα ποικιλία πιάτων. Και αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση τους, αλλά αντίθετα, θα προσθέσει ποικιλία στη συνηθισμένη διατροφή σας.

Οι έμπειροι σεφ λένε ότι οι αποξηραμένες ντομάτες θα είναι μια καλή προσθήκη στα ακόλουθα πιάτα:

• σαλάτες λαχανικών, κρέατος και ψαριών.
• σε διάφορες σούπες και σούπες?
• μπαλάκια ρυζιού με ιταλικό μίζα?
• τηγανητές πατάτες;
• κοτολέτες και ρολά κοτόπουλου.

Οι αποξηραμένες ντομάτες δεν χρειάζεται να συνδυαστούν με άλλα πιάτα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ. Οι λιαστές ντομάτες που σερβίρονται σε τραγανά κρουτόν με φύλλα και ένα κομμάτι βούτυρο θα φαίνονται αρμονικές και πικάντικες.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι. διαφορετικοί τρόποι. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεστε σπάνια μαγειρικά σκεύη και λεπτή γνώση της ιταλικής μαγειρικής τέχνης. Αλλά στο τέλος, θα πάρετε μυρωδάτες ντομάτες για σνακ για κάθε μέρα.

'Ηταν αυτό το άρθρο χρήσιμο?

Ευχαριστώ για τη γνώμη σας!

Γράψτε στα σχόλια σε ποιες ερωτήσεις δεν λάβατε απάντηση, σίγουρα θα απαντήσουμε!

695 φορές ήδη
βοήθησα

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει το στέγνωμα των λαχανικών σε εξωτερικούς χώρους κάτω από το καυτό ηλιακό φως για αρκετές ημέρες. Στη Ρωσία, αυτή η λιχουδιά είναι αρκετά σπάνια. Λόγω του υψηλού κόστους, δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν μια τέτοια πολυτέλεια. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας ένα αλμυρό σνακ. Οι συνταγές για λιαστή ντομάτα είναι αρκετά απλές. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για αυτό, οι συσκευές κουζίνας (φούρνος μικροκυμάτων, στεγνωτήριο) ή ένας συνηθισμένος φούρνος θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μεγάλα σαρκώδη λαχανικά, καθώς θα στεγνώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και άσχημα. Θα πρέπει να προτιμώνται ορισμένες ποικιλίες, όπως το κεράσι. Το προϊόν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και για να μην αλλοιωθεί, πρέπει να το βγάλετε από το βάζο με ένα στεγνό, καθαρό πιρούνι, διαφορετικά θα ξεκινήσει η μούχλα. Οι τράπεζες πρέπει να είναι μικρές (όχι πάνω από 500 ml). Οι ντομάτες σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο, προστίθενται ζυμαρικά, κρέας ή ψάρι.

Το μαγείρεμα λιαστής ντομάτας στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο. Και υπάρχουν πολλοί λάτρεις αυτού του σνακ. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε λιαστές ντομάτες στο κατάστημα, τώρα μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα. Είναι όμως πιο ευχάριστο και πιο οικονομικό να τα μαγειρέψετε μόνοι σας, στην κουζίνα, χρησιμοποιώντας μια από τις προτεινόμενες συνταγές. Πώς να το κάνουμε λοιπόν νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα, και τι απαιτείται για αυτό;

Το ορεκτικό είναι διαφορετικό το ελάχιστο ποσόσυστατικά, αλλά, αυστηρά μιλώντας, αυτό δεν είναι ολόκληρο το «αλάτι», αλλά αυτό κλασική συνταγήσυνεπάγεται τη συμμετοχή των ακτίνων του ήλιου σε αυτή τη διαδικασία. Στις κλιματολογικές μας συνθήκες, το μαρασμό των ντοματών με υπεριώδη ακτινοβολία δεν αποτελεί επιλογή. Ο ήλιος δεν είναι. Και αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να μαγειρέψετε ένα σνακ με τη βοήθεια στεγνωτηρίων, φούρνου και φούρνου μικροκυμάτων.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά οι Ιταλοί προτιμούν το ελαιόλαδο, θεωρώντας το ιδανικό. Εάν παίρνετε τέτοιο λάδι και δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, πάρτε εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
2. Τα καρυκεύματα επιλέγονται ξεχωριστά. Ο βασιλικός, το πιπέρι, το κύμινο είναι κλασικά, αλλά χρησιμοποιούνται και βότανα της Προβηγκίας.
3. Μπορείτε να συμπληρώσετε ανεξάρτητα τη συνταγή προσθέτοντας σκόρδο σε αυτό, αυτό θα βελτιώσει τα γευστικά χαρακτηριστικά του σνακ, θα προσθέσει πικάντικα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ένα λαχανικό πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Ποια άλλα χαρακτηριστικά πρέπει να πληροί το έμβρυο:

• να είναι σαρκώδες και όχι υδαρές, διαφορετικά το πιάτο θα αποτελείται από μία φλούδα.
• ώριμα, μεσαίου μεγέθους - προτιμήστε τις ντομάτες της ποικιλίας Slivka, τα αγαπημένα ντοματίνια είναι επίσης κατάλληλα.
• η ντομάτα πρέπει να είναι καθαρή, κατά προτίμηση φρέσκια, αλλά όχι υπερώριμη, χωρίς σημάδια σήψης, εμφανείς ζημιές, μούχλα.

Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι

Το να φτιάξετε το δικό σας σνακ δεν είναι τόσο δύσκολο, αλλά θα χρειαστεί χρόνος. Για να μην αντιμετωπίσετε αποτυχίες και να μην απογοητευτείτε στη μαγειρική, συνιστάται να ακολουθήσετε τη συνταγή.

Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για το χειμώνα

Ας περιγράψουμε αναλυτικά κλασική συνταγήμαγειρεύοντας σνακ, μπορείτε να το φτιάξετε με τον εξής τρόπο:

1. Είναι απαραίτητο να κόψετε τις ντομάτες σε φέτες (στα μισά ή στα τέταρτα).
2. Στρώνουμε ένα πιάτο με λαδόκολλα και προσθέτουμε τις ντομάτες.
3. Οι ντομάτες είναι διατεταγμένες έτσι ώστε να "φαίνονται" κομμένες.
4. Στη συνέχεια στέλνονται στο φούρνο για ορισμένο χρόνο.

Το πόσο καιρό θα ετοιμαστεί το ορεκτικό εξαρτάται από την επιλογή συνταγής που έχετε επιλέξει. Αν πρόκειται να ψηθούν οι ντομάτες, τότε θα μείνουν στο φούρνο για τουλάχιστον 4 ώρες. Εάν στεγνώσει, τότε περισσότερο - από 4 έως 6 ώρες.

Αφού οι ντομάτες φτάσουν στους δείκτες (ξεραθούν ή ψηθούν), αφαιρούνται από το φούρνο και στέλνονται σε ένα βάζο.

Η διαδικασία κονσερβοποίησης ακολουθεί το ακόλουθο σχήμα:

• Τα βάζα είναι προαποστειρωμένα, μαζί με τα καπάκια.
• Στη συνέχεια βάζουν ντομάτες, σκεπάζοντάς τις με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά.
• στοιβάζονται σε στρώσεις και στη συνέχεια περιχύνονται με ελαιόλαδο.

Προσοχή! Το μείγμα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων ανακατεύοντας αλάτι, πιπέρι και βότανα. Για όσους το αρέσει πιο πικάντικο, η αλεσμένη πάπρικα ή η κόκκινη, είναι κατάλληλες οι καυτερές πιπεριές.

Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα. ΣΤΟ κλασική έκδοσηβασιλικός, πιπέρι, θυμάρι πρέπει να υπάρχουν. Το ελαιόλαδο υπάρχει στην κλασική εκδοχή της συνταγής, αλλά αντικαθίσταται με ηλιέλαιο ή προτιμάται το βαλσάμικο.

Το βάζο πρέπει να γεμίσει τελείως, ο υπόλοιπος χώρος καταλαμβάνεται από λάδι ή ξύδι. Το τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται σε δροσερό μέρος, συνιστάται να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Σύμφωνα με τη Yulia Vysotskaya, οι ντομάτες πρέπει να μαγειρεύονται ακολουθώντας την ακόλουθη συνταγή:

1. Επιλέξτε ντοματίνια (300-350 γραμμάρια). Τα προπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις «ουρές».
2. Ανακατέψτε αλάτι και πιπέρι, επιλέξτε τις αναλογίες ξεχωριστά, ακολουθώντας τις γευστικές σας προτιμήσεις.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τοποθετούμε τις σκελίδες πάνω από τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

Κόβουμε τα χόρτα και το υπόλοιπο σκόρδο, τα ανακατεύουμε. Βάλτε το μείγμα στις ντομάτες και στείλτε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 90 βαθμούς. Μετά από 6-7 ώρες, το σνακ θα είναι έτοιμο. για να το κάνετε νόστιμο, αξίζει να φέρετε την «υπόθεση» μέχρι το τέλος.

Προσοχή! Η Τζούλια προτείνει να ενεργήσετε εναλλακτικά: πασπαλίστε τις ντομάτες με μυρωδικά και μπαχαρικά πριν τις στείλετε στο φούρνο και όχι σε βάζο. Χρησιμοποιήστε ζεστό συμπιεσμένο ελαιόλαδο.

Οι έτοιμες ντομάτες αφαιρούνται από το φούρνο, αφήνονται σε περγαμηνή, λαμβάνεται ένα γυάλινο βάζο και τοποθετείται εκεί. Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε σε στρώσεις. Τα υπολείμματα αλατιού, πιπεριού και ψιλοκομμένα βότανα τοποθετούνται από πάνω, περιχύνετε τα πάντα με ελαιόλαδο. Το τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται στο ψυγείο.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Υπάρχουν μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα νόστιμο ορεκτικό στο φούρνο:

• προθερμαίνουμε το φούρνο στους 80-90 βαθμούς.
• μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 100 ή 120 μοίρες, όχι υψηλότερη.
• παρακολουθήστε την κατάσταση των ντοματών, εξασφαλίζοντας επαρκή κυκλοφορία των μαζών αέρα.

Το μαγείρεμα στο φούρνο είναι πιο εύκολο, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών. Χωρίς ελαιόλαδο, το σνακ δεν θα είναι τόσο νόστιμο - το λένε κάποιες νοικοκυρές, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου. Δοκιμάστε να σφραγίσετε μερικά βάζα χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο ή ξύδι.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η παρασκευή ενός σνακ με την παρουσία ειδικού εξοπλισμού είναι ευκολότερη. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 9 ώρες για να στεγνώσουν οι ντομάτες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια πιο ζουμερές ντομάτες- όσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται. Κατά τα άλλα, η συνταγή δεν διαφέρει από την κλασική.

στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και μετά τις βάζουμε σε ένα πιάτο.
2. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ, ρυθμίστε το χρόνο στα 5 λεπτά.
3. Όταν τελειώσει ο χρόνος, κρατήστε το για άλλα 5 λεπτά χωρίς να ανοίξετε την πόρτα.
4. Εάν αυτό δεν είναι αρκετό, τότε επαναλάβετε τη διαδικασία, ρυθμίζοντας το χρόνο στα 3 λεπτά.

Ιταλική συνταγή

Οι αποξηραμένες ή λιαστές ντομάτες παρασκευάζονται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή και διαφέρει από την κλασική:

• ποικιλία βοτάνων που χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή. Θα χρειαστείτε: δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, σκόρδο, μαϊντανό και άνηθο.
• και οι έτοιμες ντομάτες χύνονται όχι με ελαιόλαδο, αλλά με ζεστό ηλιέλαιο.
• συνιστάται η χρήση ντομάτες, ποικιλία Slivka.

Σε φούρνο θερμότητας

Η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία σνακ, αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια επιλογή, τότε μπορείτε να κυκλοφορήσετε μάζες αέρα χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί. Βρίσκεται ανάμεσα στην πόρτα του φούρνου και στο ίδιο το ντουλάπι.

Με βαλσαμικό ξύδι

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια, αλλά χρησιμοποιείται βαλσάμικο ξύδι αντί για ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Αδειάζεται σε γυάλινο δοχείο αφού γεμίσει με ντομάτες.

με σκόρδο

Το σκόρδο χρησιμοποιείται σε ψιλοκομμένη και συνηθισμένη μορφή, αντιμετωπίζεται ως εξής:

1. Κόβουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, σε συνδυασμό με μυρωδικά.
2. Βάλτε σε περγαμηνή, στείλτε τις ντομάτες στο φούρνο.

Εάν το σκόρδο είναι δυσάρεστο, η γεύση και το άρωμά του είναι αηδιαστικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό ή να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση του.

Με βασιλικό και σκόρδο

Αν μιλάμε για αποξηραμένο βασιλικό, τότε μπορεί να εμποτιστεί με χυμό σκόρδου και στη συνέχεια να βάλετε ένα μείγμα από αυτά τα καρυκεύματα στις ντομάτες και να τα στείλετε στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Βάλτε το υπόλοιπο μείγμα σε ένα βάζο για να δώσετε στο σνακ μια αξέχαστη γεύση.

Ξήρανση ντομάτας στον ήλιο

Προετοιμάζουμε σύμφωνα με την ακόλουθη τεχνολογία:

• τοποθετούμε τα φρούτα κομμένα σε φέτες σε χαρτοπετσέτα ή γάζα.
• καλύψτε με ένα λεπτό στρώμα υλικού εάν υπάρχουν μύγες ή άλλα έντομα στο δωμάτιο.
• αναποδογυρίστε τουλάχιστον 1 φορά σε 4 ώρες.
• όταν δύει ο ήλιος - μαζεύουμε το τεμάχιο εργασίας και το απλώνουμε στις όχθες.

Σε ελαιόλαδο

Το έξτρα συμπιεσμένο λάδι χρησιμοποιείται για να εξευγενίσει τις ντομάτες και να κάνει το ορεκτικό νόστιμο. Συνιστάται να περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστό λάδι, σε θερμοκρασία δωματίου.

σε ηλιέλαιο

Ζεσταίνεται, αλλά δεν βράζει. Αδειάζετε σε γυάλινο βάζο, αφού προσθέσετε άλλα συστατικά (αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά). Στο τελικό στάδιο.

Με βαλσαμικό ξύδι

Εναλλακτική επιλογη. Μια τέτοια συνταγή θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε νέες γευστικές αισθήσεις, αλλά "δεν είναι για όλους", καθώς το συστατικό θα δώσει στο τεμάχιο εργασίας μια ευχάριστη ξινίλα.

Συνταγή από τον Alla Kovalchuk

Έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Θα πρέπει να ζεστάνετε το νερό και να κατεβάσετε τα φρούτα, προηγουμένως κομμένα σταυρωτά σε σταυρό, σε βραστό νερό. Στη συνέχεια τα βυθίζουμε σε κρύο νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και αφαιρούμε τους σπόρους και τον υγρό πολτό.

Συνταγή από τον Vincenzo Barba

Διαφέρει στο ότι ο σεφ προτείνει τη χρήση ενός μείγματος ελαιόλαδου και ηλιέλαιου. Και επίσης προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε αλάτι και πιπέρι.

Στο στεγνωτήριο Isidri

Η διαδικασία γίνεται σταδιακά και προσεκτικά, η οποία δεν χαλάει γευστικά χαρακτηριστικάπροϊόν. φούρνος αερίουδεν είναι κατάλληλο για τέτοιες διαδικασίες. Αλλά η χρήση του στεγνωτηρίου Isidri αποφεύγει το σκουρόχρωμο της ντομάτας - ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται χαλασμένο και ακατάλληλο για περαιτέρω χρήση.

Αποξηραμένα ντοματίνια

Ενεργούμε σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο - ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Αποφεύγουμε όμως τα πολύ μικρά κομμάτια, κόβουμε τα φρούτα στα δύο και τα υποβάλλουμε σε θερμική επεξεργασία.

Τα κεράσια δεν διαφέρουν πολύ από τις άλλες ποικιλίες, αλλά είναι ιδανικά για την παρασκευή σνακ, γιατί έχουν όλα τα απαραίτητα χαρακτηριστικά. Εάν μαγειρεύετε λιαστές ντομάτες για πρώτη φορά, τότε πάρτε ντοματίνια.

Πόσο και πώς αποθηκεύονται τα κενά

Εάν αποθηκεύσετε σωστά το σνακ, τότε δεν θα του συμβεί τίποτα για 2-3 εβδομάδες. Αλλά για αυτό πρέπει να είναι σε δροσερό και κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος.

Κανόνες αποθήκευσης:

1. Ένα ανοιχτό βάζο διατηρείται στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τις δύο μέρες.
2. Πάρτε τις ντομάτες με ένα καθαρό πιρούνι ή κουτάλι, τα πιάτα πρέπει να είναι στεγνά.

Τι δεν πρέπει να κάνετε:

• εκθέστε τις ντομάτες σε υψηλές θερμοκρασίες.
• ζεστάνετε ή ψύξτε τα βάζα, παγώστε.
• διατηρείται σε άμεσο ηλιακό φως, κοντά σε πηγές θερμότητας.

Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες αποθήκευσης, τότε το σνακ θα διατηρήσει τα χαρακτηριστικά του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να το απολαύσετε κατά τη διάρκεια ενός λιτού δείπνου ή μιας θορυβώδους οικογενειακής γιορτής, με μεγάλο αριθμό καλεσμένων.

Μία από τις μεθόδους χειμερινή συγκομιδήντομάτες - αποξηραμένες - συνδυάζει τη λαμπερή γεύση των ώριμων λαχανικών με μπαχαρικά και ελαιόλαδο.

Με όποιον τρόπο οι νοικοκυρές δεν μαζεύουν ντομάτες. Και σε κονσέρβα, και μαριναρισμένο, και αλατισμένο. Φτιάχνουν επίσης χυμό, άτζικα και διάφορες σάλτσες. Στην πραγματικότητα, το να φτιάξετε νόστιμες λιαστές ντομάτες για το χειμώνα στο σπίτι είναι πολύ απλό, απλά επιλέξτε μια δοκιμασμένη και επιτυχημένη συνταγή.

Ποια φρούτα είναι κατάλληλα για ξήρανση;

Μακριά, δεν είναι όλα τα φρούτα κατάλληλα για αυτό. Πρέπει να επιλέξετε:

• λαχανικά που καλλιεργούνται στο χωράφι ή στο προαστιακή περιοχήαλλά όχι σε θερμοκήπιο?
• ντομάτες με παχιά φλούδα, σαρκώδη, αλλά όχι πολύ ζουμερά.
• ντομάτες σε σχήμα δαμάσκηνου, όχι πολύ μεγάλες.
• Τα πρασινωπά και πυκνά λαχανικά λειτουργούν καλύτερα.

Είδη ξήρανσης (ξήρανση) καρπών

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι:

1. στον ήλιο (αέρα) - ένας φθηνός, αλλά όχι ένας γρήγορος τρόπος για να στεγνώσετε τα λαχανικά. Διαρκεί περίπου τέσσερις έως δέκα ημέρες.
2. στο φούρνο, το στέγνωμα των φρούτων διαρκεί από οκτώ έως δώδεκα ώρες, ανάλογα με τα επιλεγμένα φρούτα και το καθεστώς θερμοκρασίας.

Αποξηραμένες ντομάτες στο σπίτι στο φούρνο: μια κλασική και ασυνήθιστη συνταγή

Προσοχή! Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στο φούρνο, τόσο καλύτερο θα είναι το τελικό προϊόν, θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Χαρακτηριστικά στεγνώματος - οι απαραίτητες γνώσεις για το μαγείρεμα υψηλής ποιότητας λιαστής ντομάτας στο σπίτι στο φούρνο.

1. στεγνώστε τα φρούτα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 80 0 C, διαφορετικά απλά θα ψηθούν ή θα μετατραπούν σε κάρβουνα.
2. χρόνος μαγειρέματος 10-12 ώρες.
3. κόψτε τα φρούτα σε φέτες, ρίξτε ελαιόλαδο, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά.
4. κατά τη διαδικασία ξήρανσης, φροντίστε να γυρίσετε τις φέτες των λαχανικών.
5. Βάλτε αλουμινόχαρτο σε ένα φύλλο ψησίματος και κόψτε τα λαχανικά από πάνω.
6. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι μισάνοιχτη για να μπορεί να διαφύγει υγρασία.
7. Μετά το στέγνωμα, τα λαχανικά πρέπει να είναι τελείως δροσερά, με την πόρτα του φούρνου κλειστή.

Συνταγή #1 Παραδοσιακές λιαστές ντομάτες

Συστατικά:

• ντομάτες;
• αρωματικά αποξηραμένα βότανα (βασιλικός, μαϊντανός, κόλιαντρο, ρίγανη, δεντρολίβανο).
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μείγμα πιπεριών.
• σκόρδο;
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα:

1. ετοιμάστε τα φρούτα - πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε τέσσερις φέτες.
2. αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
4. Στρώνουμε τις φέτες φρούτων, αλατίζουμε ελαφρά, αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη και σταυρώνουμε.
5. βάζετε στο φούρνο για έξι έως δέκα ώρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 90 0 C.
6. μετά το στέγνωμα, αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν.
7. βάλτε στο κάτω μέρος ενός γυάλινου δοχείου - ένα φύλλο δάφνης, ένα κλαδάκι ρίγανης.
8. Πασπαλίστε κάθε στρώση ντομάτας με αρωματικά βότανα.
9. θερμαίνετε (μην βράζετε) ελαιόλαδο, πιέστε το σκόρδο σε αυτό.
10. ρίξτε αποξηραμένες φέτες.
11. Κλείστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.
12. βάλτε σε ένα κελάρι ή σε άλλο κρύο μέρος.

Συμβουλή! Στη γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο σκόρδο, αλλά και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Οι ντομάτες μπορούν να ξεφλουδιστούν πριν στεγνώσουν, έτσι θα ψηθούν πιο γρήγορα και θα γίνουν πολύ λεπτές στη γεύση.

Συνταγή αριθμός 2 - Ασυνήθιστες λιαστές ντομάτες "Azhur" με ιταλικά βότανα

Προϊόντα:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - σύμφωνα με την παραγωγή του τελικού προϊόντος (θα το γεμίσουμε με αποξηραμένες φέτες).
• Ιταλικά βότανα?
• άλας;
• δεντρολίβανο - προαιρετικό?
• μικρό κεφάλι σκόρδου

Μαγείρεμα:

1. Λίγες ώρες πριν από το μαγείρεμα, τα ιταλικά βότανα (δεντρολίβανο, βασιλικός και άλλα) χύνονται σε ένα μικρό δοχείο και χύνονται με λάδι.
2. καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
3. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα φρούτα σε τέσσερα έως έξι κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.
4. ρίξτε τις φέτες με αρωματικό λάδι.
5. πιέστε το σκόρδο σε αυτό.
6. ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα (όχι στο ψυγείο).
7. Τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες σε ένα φύλλο ψησίματος, προσπαθώντας να μην υπάρχει υπερβολικό νερό εκεί.
8. βάλτε στο φούρνο, θερμαινόμενο σε θερμοκρασία 100 0 C, για περίπου έξι ώρες.
9. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι μισάνοιχτη.
10. ολοκληρωμένο προϊόνβάλτε σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε καυτό λάδι.
11. τυλίγουμε και βάζουμε στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Συμβουλή! Εάν δεν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι, απλά βάλτε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο στον πάτο του βάζου.

Αποξηραμένες ντομάτες σε στεγνωτήριο λαχανικών: αναλυτικά και με βίντεο

Μπορείτε να στεγνώσετε (αποξηραμένα) λαχανικά οποιασδήποτε ποικιλίας, και όχι απαραίτητα τα πιο επιλεγμένα φρούτα. Ελαφρώς ανώριμο, πεπλατυσμένο και όχι πολύ όμορφο θα κάνει. Οι λιαστές ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή να αλεσθούν σε σκόνη (με μπλέντερ) και να προστεθούν ως καρύκευμα.

Χρήσιμο βίντεο με συνταγή βήμα προς βήμα:

Οι αποξηραμένες ντομάτες στο στεγνωτήριο λαχανικών είναι παρόμοιες με τα αποξηραμένα βερίκοκα, εξίσου απαλές και ελαφρώς ελαστικές. Η γεύση είναι πικάντικη-γλυκιά, με νότες πικάντικου και πικάντικου.

Συνταγή νούμερο 1 Λιαστές ντομάτες με πιπεριές τσίλι:

Προϊόντα:

• δύο κιλά φρούτα?
• μισό ποτήρι φυτικό ή ελαιόλαδο.
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας?
• βότανα: ρίγανη, βασιλικός, κύμινο, μαϊντανός - μια κουταλιά της σούπας.
• δύο μεγάλα κεφάλια σκόρδου.
• δύο λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• φύλλα δάφνης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. ταξινομήστε και πλύνετε τα φρούτα (συνιστάται να επιλέξετε το ίδιο μέγεθος).
2. κομμένο σε δύο μέρη?
3. χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, αφαιρέστε τον πολτό (μην πετάξετε!).
4. βάλτε μια σκελίδα ξεφλουδισμένο σκόρδο σε κάθε μισό.
5. κόψτε πικρή πιπεριά σε λεπτούς δακτυλίους και βάλτε σε κάθε "βάρκα" ντομάτας.
6. αλατίζουμε και πασπαλίζουμε τα μισά με ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να επιλέξετε έναν συνδυασμό βοτάνων κατά την κρίση σας.
7. τοποθετήστε "βάρκες" σε όλες τις βαθμίδες του στεγνωτηρίου έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
8. στη μέγιστη θερμοκρασία, στεγνώστε τα φρούτα για 8-10 ώρες.
9. στο κάτω μέρος του δοχείου που προορίζεται για την αποθήκευση σνακ, βάλτε ένα φύλλο δάφνης, μια σκελίδα σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
10. τοποθετήστε σφιχτά το τελικό προϊόν.
11. Γεμίστε με λάδι, κλείστε?
12. αποθηκεύστε σε κελάρι ή κρύο υπόγειο.

Προσοχή! Εάν το σνακ πρέπει να αποθηκευτεί για 6 έως 8 μήνες, τότε προθερμάνετε το λάδι (μην βράζετε!), Και στη συνέχεια ρίξτε το τελικό προϊόν.

Η διαδικασία ξήρανσης είναι η εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας. Αυτό επιτυγχάνεται με διάφορες μεθόδους: μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στεγνωτήριο λαχανικών ή στον ήλιο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την τεχνολογία ξήρανσης και στη συνέχεια το τελικό προϊόν θα καταπλήξει εσάς και την οικογένειά σας με μια ασυνήθιστη πλούσια γεύση.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος; Ο καλύτερος τρόποςφυσικά στον ήλιο. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν μπορεί πάντα να γίνει: είτε ο καιρός δεν το επιτρέπει, είτε δεν υπάρχουν συνθήκες. Όταν στεγνώνουν οι ντομάτες στο φούρνο, μπορούν να μετατραπούν σε κράκερ, ή ακόμα και σε κάρβουνα. Αλλά το στεγνωτήριο για λαχανικά - για να παρέχει μια υπέροχη δομή στο τελικό προϊόν και δεν θα το στεγνώσει.

Συνταγή αριθμός 2 Πικάντικες λιαστές ντομάτες

Συστατικά:

• φρούτα - τρία κιλά.
• αλάτι, ζάχαρη?
• Ιταλικά βότανα?
• ρίγανη και δεντρολίβανο?
• άοσμο φυτικό έλαιο?
• το σκόρδο είναι μεγάλο κεφάλι.

Βήμα προς βήμα βήματα μαγειρέματος:

1. επιλέξτε πυκνά, μονού μεγέθους φρούτα.
2. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε τέσσερα.
3. βγάζετε τον πολτό με ένα κουτάλι.
4. απλώστε στη σχάρα στεγνώματος.
5. κρατήστε στη μέγιστη θερμοκρασία για τουλάχιστον οκτώ ώρες (ο χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία της ντομάτας).
6. Στο κάτω μέρος του βάζου βάλτε: ένα κλαδάκι (φύλλα) δεντρολίβανο, ρίγανη και δάφνη.
7. βάλτε τα φρούτα στο προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο.
8. Πασπαλίστε κάθε στρώση ντομάτας με πιπέρι, βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
9. γεμίστε με λάδι?
10. Κλείσε νάιλον κάλυμμακαι βάζουμε στο ψυγείο.

Προσοχή! Μην εκθέτετε υπερβολικά τα φρούτα στη σχάρα: πρέπει να παραμείνουν μαλακά και ελαφρώς υγρά, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να απελευθερωθούν σε σταγόνες χυμού.

• αντί για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο άοσμο φυτικό λάδι.
• για ξήρανση, πάρτε μεσαίου μεγέθους ντομάτες, κατά προτίμηση κεράσι ή μικρή "κρέμα". Δεν είναι τόσο ζουμερά και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να τα μαγειρέψετε.
• Προκειμένου τα φρούτα να μην χάσουν το σχήμα τους κατά το ξεφλούδισμα, πρέπει να υποβληθούν σε προεπεξεργασία: κάντε τομές σε σχήμα σταυρού, βυθίστε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε κρύο νερό.
• τα βάζα για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: στο φούρνο, στον ατμό, στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Μπορείτε απλά να τυλίξετε τις φέτες σε μεμβράνη και να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Είναι αλήθεια ότι η γεύση των τελικών φρούτων δεν θα είναι τόσο πλούσια και φωτεινή.
• τον πελτέ που έχετε αφαιρέσει από τις φέτες ντομάτας δεν πρέπει να πεταχτεί. Μπορεί να παρασκευαστεί από μυρωδάτη σάλτσαγια πίτσα, προσθέστε στο μπορς ή στο κρέας γκούλας.
• αν φάγατε ένα σνακ, και η γέμιση παρέμενε. Χρησιμοποιήστε το ως ντρέσινγκ σε οποιαδήποτε σαλάτα - είναι πολύ νόστιμο.

Αποξηραμένες ντομάτες στο σπίτι στο φούρνο μικροκυμάτων

πρωτότυπο και αλμυρό σνακ- λιαστές ντομάτες - έγινε πρόσφατα πολύ δημοφιλές. Με τέτοιο ορεκτικό ετοιμάζονται πίτσα και διάφορες σαλάτες με ρόκα και τυρί. Ένα τέτοιο μαγειρικό αριστούργημα είναι πολύ ακριβό στα καταστήματα και δεν μπορούν όλοι να το αγοράσουν. Ως εκ τούτου, οι οικοδέσποινες μαγειρεύουν λιαστές ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι, αφού με τη βοήθεια της θαυματουργής τεχνολογίας αυτό είναι απίστευτα νόστιμο σνακθα είναι στο τραπέζι σε μισή ώρα.

Είναι ιδιαίτερα καλό με ζυμαρικά και πιάτα με ψάρι. Και επίσης αυτό υπέροχο πρωινό- ένα σάντουιτς με βότανα, ζαμπόν και μερικές αποξηραμένες φέτες.

Αποξηραμένα φρούτα στο χυμό τους

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• καρποί μικρού μεγέθους. Φρούτα σαρκώδη, δυνατά, αλλά όχι ζουμερά, με λεπτή φλούδα.
• ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, άοσμο.
• Βότανα της Προβηγκίας ή μια σύνθεση βοτάνων που επιλέγετε μόνοι σας, σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
• αλάτι - μεγάλη θάλασσα?
• σκόρδο.

Ετοιμάζουμε ως εξής:

1. ετοιμάστε τα φρούτα: πλύνετε και κόψτε σε δύο ή τέσσερα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος.
2. βάλτε τα μισά της ντομάτας σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές.
3. καρυκεύστε με βότανα και περιχύστε με λάδι.
4. βάλτε στο φούρνο για επτά έως οκτώ λεπτά στη μέγιστη ισχύ.
5. σβήνουμε και αφήνουμε για δέκα λεπτά στο φούρνο.
6. αφαιρέστε το δοχείο και στραγγίστε το υγρό που προκύπτει.
7. αλάτι και βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα πέντε λεπτά.
8. μετά το τέλος του προγράμματος, αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν.
9. βάλτε το τελικό προϊόν σε ένα βάζο σε στρώσεις.
10. Απλώστε κάθε στρώση με ψιλοκομμένο σκόρδο.
11. ρίχνουμε από πάνω, χυμό που έχει στραγγίσει προηγουμένως.

Συμβουλή! Αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο, όχι περισσότερο από έναν έως δύο μήνες.

Αποξηραμένες ντομάτες φούρνου μικροκυμάτων με δεντρολίβανο και μαύρο πιπέρι

Σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιούνται άλλα βότανα εκτός από δεντρολίβανο. Και ως μπαχαρικά - μαύρο τριμμένο πιπέρικαι αλάτι.

Προϊόντα:

• ντομάτες;
• σκόρδο;
• δενδρολίβανο;
• αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι.
• φυτικό λάδι (ελαιόλαδο)

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. κόψτε τα μικρά φρούτα σε δύο μέρη.
2. αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα μικρό κουτάλι ή κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. απλώστε τις έτοιμες φέτες σε μια επίπεδη πλάκα.
4. ραντίζουμε με λάδι, αλάτι και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
5. κορυφή με πιπέρι και δεντρολίβανο?
6. βάζουμε στο φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία.
7. χρόνος μαρασμού πέντε έως επτά λεπτά.
8. ανοίξτε την πόρτα και αφήστε τον ατμό να βγει.
9. στραγγίστε το υγρό, εάν υπάρχει.
10. επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες τρεις φορές.
11. ελέγξτε τη διαδικασία έτσι ώστε τα φρούτα να μην στεγνώσουν.
12. φροντίστε να ξεκουράζετε τα φρούτα μεταξύ του στεγνώματος και ανοίγετε την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων.
13. προσθέστε μιάμιση κουταλιά της σούπας λάδι σε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε.
14. Τοποθετήστε τις κρύες φέτες σε στρώσεις, μετατοπίζοντάς τις με ένα μείγμα σκόρδου.
15. ρίξτε το τελικό προϊόν με καυτό λάδι (μην βράζετε!).
16. Τυλίξτε με μεταλλικό καπάκι ή κλείστε με νάιλον καπάκι.
17. αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Σε μια σημείωση! Ένα σνακ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποξηραμένες ντομάτες βιαστικά

Εάν υπάρχουν λίγα φρούτα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα ένα νόστιμο σνακ στο φούρνο μικροκυμάτων. Φυσικά, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική από τα φρούτα αποξηραμένα στο φούρνο ή στον ήλιο. Στο φούρνο μικροκυμάτων, αποδεικνύονται περισσότερο ψημένα παρά αποξηραμένα, αλλά εξακολουθούν να είναι ασυνήθιστα νόστιμα και αρωματικά.

Η γεύση της λιχουδιάς μπορεί να προσαρμοστεί ανεξάρτητα προσθέτοντας διάφορα αρωματικά βότανα, ξύσμα λεμονιού ή πιπεριές τσίλι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και κόψτε τα φρούτα σε τέσσερα έως έξι μέρη.
2. ανακατέψτε τα μπαχαρικά, το αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη με ελαιόλαδο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί φυτικό λάδι).
3. Αλείψτε κάθε φέτα με τα χέρια σας με ελαιόλαδο και μπαχαρικά.
4. βάλτε τα "βάρκες" σε ένα πυρίμαχο πιάτο με ψηλές πλευρές.
5. βάλτε σε φούρνο μικροκυμάτων και ανάψτε σε πλήρη ισχύ (800 kW) για πέντε λεπτά.
6. Αφού σβήσει το χρονόμετρο, αφήστε το να σταθεί για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
7. Στη συνέχεια, στραγγίστε το χυμό?
8. βάλτε το ξανά στο φούρνο και ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για δύο έως τρία λεπτά.
9. δώστε στα φρούτα μια «ξεκούραση» και ενεργοποιήστε το ξανά για δύο έως τρία λεπτά σε πλήρη ισχύ.
10. ανάλογα με τον βαθμό ετοιμότητας του σνακ, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά.
11. Διπλώστε τις έτοιμες φέτες σε ένα γυάλινο δοχείο, μετατοπίζοντας κάθε στρώμα με ψιλοκομμένο σκόρδο.
12. ρίξτε καυτό λάδι.

Για γεύση και πικάντ, μπορείτε να αναδιατάξετε τις στρώσεις με σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο). Για ζουμερό, προσθέστε το προηγουμένως στραγγισμένο υγρό στο βάζο.

Μην βιαστείτε να ρίξετε τη γέμιση που έχει μείνει μετά το σνακ - προσθέστε τη σε οποιαδήποτε σαλάτα ή φάτε τη με λευκό ψωμί και μια φέτα τυρί.

Αποξηραμένες ντομάτες στο σπίτι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Όπως λέει η εμπειρία, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, καθώς θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι απαραίτητο να ελέγχεται η διαδικασία ώστε να μην στεγνώσει υπερβολικά το τελικό προϊόν.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• αρωματικά βότανα - Προβηγκιανό ή ιταλικό.
• χόρτα - μαϊντανός, άνηθος ή οποιοδήποτε άλλο της γεύσης σας.
• αλάτι και σκόρδο?

Μαγειρεύοντας έτσι:

Ετοιμάστε φρούτα:

• ξεπλύνετε, κόψτε σε φέτες.
• αφαιρέστε τον πυρήνα (αν χρειάζεται, αν τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά).

Ετοιμάζουμε το μείγμα για πασπάλισμα:

• ανακατεύουμε σε ένα μικρό δοχείο: αλάτι, λίγο κρυσταλλική ζάχαρη(για να αφαιρέσετε το οξύ των φρούτων) και τα ξηρά βότανα.
• χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι: αλάτι βράχου ή θαλασσινό αλάτι.

Τοποθετήστε τις ψημένες φέτες ντομάτας σφιχτά στην ηλεκτρική σχάρα του στεγνωτηρίου.

Πασπαλίζουμε με το έτοιμο μείγμα, περιχύνουμε με λάδι.

Ενεργοποιήστε το στεγνωτήριο στη μέγιστη θερμοκρασία.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα φρούτα. Σε θερμοκρασία 50 0 C, θα στεγνώσουν για περίπου 12-14 ώρες. Σε θερμοκρασία 70 0 C - από 6 έως 8 ώρες.

Έλεγχος της διαδικασίας ξήρανσης:

• ανταλλάξτε παλέτες?
• αφαιρέστε τις φέτες από την παλέτα που έχουν ήδη στεγνώσει.

Προετοιμάστε βάζα για αποθήκευση:

• Πλύνετε και αποστειρώστε με ατμό.
• στον πάτο των βάζων βάζετε ένα μείγμα από λάδι και ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο.

Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε στρώσεις σε βάζα. Αλείφουμε κάθε στρώση με το μείγμα βουτύρου-σκόρδου.

Κλείστε με ένα νάιλον καπάκι ή τυλίξτε με ένα μεταλλικό. Αφαιρέστε σε δροσερό μέρος.

• Πριν τοποθετήσετε τις φέτες στη σχάρα, απλώστε τις σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τις για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η περίσσεια στοίβα χυμού?
• αν δεν σας αρέσει η γεύση των βοτάνων της Προβηγκίας ή της Ιταλίας, τότε αρκεί να πασπαλίσετε τις φέτες με ξηρό βασιλικό ή αλεσμένο πιπέρι.
• εάν χρησιμοποιείτε συνηθισμένες ντομάτες για ξήρανση, φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους και τον πυρήνα από αυτά. Εάν έχετε ντομάτες της ποικιλίας "κρέμα", τότε δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τον πυρήνα, καθώς οι σπόροι θα δώσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στο τελικό προϊόν.
• πασπαλίζουμε τις φέτες με ξηρά βότανα και βάζουμε φρέσκες στον πάτο του βάζου.
• Τα τελειωμένα φρούτα πρέπει να είναι μαλακά, πυκνά και χωρίς υπερβολικό υγρό.
• από 15-20 κιλά φρούτων παίρνετε 1-2 κιλά τελικού προϊόντος.
• Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος πιέζοντας το λαχανικό. Αν ο χυμός δεν ξεχωρίζει, τότε η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Αποξηραμένες ντομάτες για το χειμώνα: Ιταλική συνταγή

Οι αποξηραμένες ντομάτες δεν είναι μόνο μια προσθήκη διάφορα πιάτακαι σαλάτες, είναι επίσης ένα ανεξάρτητο σνακ, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε με ένα κομμάτι λευκό ψωμί.

Και το λάδι στο ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για ωμές σαλάτες.

Για να έχετε στο οπλοστάσιό σας ένα πρωτότυπο ζουμερό σνακ με πλούσια γλυκόξινη γεύση, μπορείτε να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες για το χειμώνα σύμφωνα με μια ιταλική συνταγή. Στην καυτή Ιταλία, τα φρούτα αποξηραίνονται στον αέρα, κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Αλλά δεν έχει κάθε νοικοκυρά την ευκαιρία να μαγειρέψει νόστιμα στον ήλιο. Ο φούρνος λοιπόν έρχεται στη διάσωση!

Συνταγή αριθμός 1 - Αποξηραμένες ντομάτες με δεντρολίβανο και βασιλικό στα ιταλικά

Συστατικά:

• φρούτα - τέσσερα κιλά (παίρνετε τρία βάζα του μισού λίτρου το καθένα).
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένα καρυκεύματα: μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο και βασιλικό.
• εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - ένα ποτήρι.
• αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. προετοιμάστε τις ντομάτες: ξεπλύνετε, κόψτε σε τέσσερα έως έξι κομμάτια.
2. κόψτε τον πυρήνα με ένα μαχαίρι ή φλούδα με ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. αλείψτε τις φέτες με ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας.
4. βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
5. Αλατίστε ελαφρά κάθε φέτα και προσθέστε λίγη ζάχαρη (για να αφαιρέσετε το υπερβολικό οξύ).
6. ανακατεύουμε μαύρο πιπέρι, βασιλικό και δεντρολίβανο.
7. πασπαλίζουμε με το μείγμα
8. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 160 0 C και βάζουμε ένα ταψί.
9. αντέξει τουλάχιστον δύο ώρες.
10. μαγειρέψτε στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη.
11. ελέγξτε τη διαδικασία - τα λαχανικά δεν πρέπει να στεγνώσουν και να μετατραπούν σε κάρβουνα. Το χρώμα πρέπει να είναι πορτοκαλί-καφέ.
12. Διπλώστε τις ζεστές φέτες σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και ρίξτε ζεστό (μην βράζετε!) λάδι μέχρι πάνω.
13. κλείνουμε με αποστειρωμένο καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.

Συνταγή №2 Αποξηραμένες ιταλικές ντομάτες με θυμάρι και κόκκινο κρεμμύδι

Προϊόντα:

• ντομάτες - δύο κιλά.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• κόκκινο κρεμμύδι;
• ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, άοσμο.

Ετοιμάζουμε ως εξής:

1. πλύνετε, κόψτε σε δύο μέρη.
2. αφαιρέστε τους σπόρους και το χώρισμα με ένα κουταλάκι του γλυκού (κοφτερό μαχαίρι).
3. ανακατεύουμε το λάδι με το σκόρδο, περασμένο από πρέσα σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
4. Λιπάνετε τις φέτες με μια βούρτσα με αυτό το λάδι.
5. αν το θυμάρι (είναι καλύτερα να πάρετε λεμόνι) αποξηραμένο, ανακατέψτε το με λάδι και σκόρδο, αν είναι φρέσκο ​​- βάλτε ένα κλαδάκι στον πάτο του βάζου.
6. βάλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και στεγνώστε για τέσσερις έως έξι ώρες σε θερμοκρασία 100-120 0 C.
7. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα σε στρώσεις: ένα στρώμα από φέτες, ένα στρώμα κόκκινου κρεμμυδιού κομμένο σε δαχτυλίδια.
8. Ρίξτε κάθε στρώση με ένα μείγμα από ελαιόλαδο και ξύδι κρασιού.
9. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο ή στην κρύα κάβα μέχρι το χειμώνα.

Συμβουλή! Για να διατηρηθεί το τελικό προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το λάδι πρέπει να καλύπτει καλά τους καρπούς.

Αποξηραμένες ντομάτες: μια συνταγή για το χειμώνα από τη Yulia Vysotskaya

Η διάσημη ειδικός στη μαγειρική Yulia Vysotskaya έχει το δικό της ασυνήθιστη συνταγήλιαστές ντομάτες, η γεύση των οποίων θα κατακτήσει τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Με μια τέτοια προετοιμασία, ακόμη και οι απροσδόκητοι επισκέπτες δεν φοβούνται. Μικρά σάντουιτς από λευκό ψωμί με τυρί και μια φέτα πικάντικη ντομάτα είναι υπέροχο ορεκτικό για κρασί.

Οι ντομάτες μαγειρεύονται σε ελαιόλαδο. Έχουν πλούσια πικάντικη-πικάντικη γεύση. Μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι τρεις με τέσσερις ώρες, ανάλογα με την ποικιλία των φρούτων. Τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται μεσαίου μεγέθους, ποικιλίες "κρέμας". Δεν είναι πολύ υδαρή και έχουν πυκνή υφή.

Πικάντικες ψητές ντομάτες στο φούρνο

Ετοιμάζουμε ως εξής:

Πλένετε καλά τα φρούτα.

Κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους και το υγρό με ένα κουτάλι.

Τοποθετήστε τις φέτες σφιχτά σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί με ψηλές πλευρές.

Ετοιμάστε ντύσιμο:

• αλέστε σε γουδί: κόκκους πιπεριού και ξερό βασιλικό.
• προσθέστε ένα μικρό μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό και τρεις σκελίδες σκόρδο.

Τρίψτε όλα τα μισά καλά.

Περιχύνουμε τα καρυκευμένα φρούτα με ραφιναρισμένο ελαιόλαδο ώστε να καλυφθούν κατά τα ¾.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

Βάλτε το να μαραθεί για τρεις με τέσσερις ώρες.

Φροντίστε να ελέγχετε ότι η στάθμη του λαδιού καλύπτει πάντα τα φρούτα κατά ¾.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λάδι.

Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε βάζα, στον πάτο των οποίων βάζετε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο.

Ρίχνουμε το ίδιο λάδι στο οποίο μαράθηκαν τα λαχανικά.

• Τοποθετήστε τις ντομάτες στο ταψί αρκετά σφιχτά ώστε να μην υπάρχει κενός χώρος ανάμεσά τους. Αλλά δεν πρέπει να βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο.
• αντί για πράσινο βασιλικό, είναι καλύτερο να πάρετε κόκκινη ρίγανη - τον ίδιο βασιλικό, μόνο μπλε. Θα δώσει καρπούς πικάντικη γεύσηκαι άρωμα.

Αποξηραμένες ντομάτες από το Alla Kovalchuk

Κάθε οικοδέσποινα ετοιμάζει λαχανικά και φρούτα για το χειμώνα: μαγειρεύει μαρμελάδα, ετοιμάζει σάλτσες και διάφορα τουρσιά για να ευχαριστήσει το νοικοκυριό της με διάφορα καλούδια το χειμώνα. Έτσι, η Allochka Kovalchuk, ειδικός στη μαγειρική, προσφέρει μια συνταγή για νόστιμες λιαστές ντομάτες.

Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή αυτού του πιάτου:

• φρούτα σε σχήμα δαμάσκηνου - 15 τεμάχια.
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ξηρά βότανα: βασιλικός, ρίγανη - 20 γραμμάρια το καθένα.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κόψτε σταυρωτά και βυθίστε σε βραστό νερό. Στη συνέχεια για λίγα λεπτά στο κρύο, και αφαιρέστε το δέρμα.

Βήμα 2. Κόβουμε τα καθαρισμένα φρούτα σε δύο ή τέσσερα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος.

Βήμα 3. Αφαιρέστε τον πυρήνα (αντικατάσταση και πολτό) με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τις φέτες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο είναι προκαλυμμένο με λαδόκολλα.

Βήμα 5. Αλατοπιπερώνετε κάθε φέτα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξερά μυρωδικά από πάνω.

Βήμα 6. Βάλτε το ταψί στο φούρνο, στεγνώστε σε θερμοκρασία 100 βαθμών για μιάμιση έως δύο ώρες.

Βήμα 7. Διπλώστε το τελικό προϊόν σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, ρίξτε ζεστό από πάνω φυτικό λάδι.

Σημείωση! Μην βράζετε φυτικό λάδι για χύσιμο, αλλά μόνο θερμαίνετε το!

Λιαστές ντομάτες: Συνταγή

Αν το καλοκαίρι είναι ζεστό και η σοδειά πλούσια, ορίστε μια απλή συνταγή για λιαστή ντομάτα. Είναι απαραίτητο η θερμοκρασία του αέρα να είναι τουλάχιστον 34-36 0 C. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, οι ντομάτες απλώς θα καλυφθούν με μούχλα και θα χαλάσουν απελπιστικά. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το στέγνωμα, ελέγξτε την πρόγνωση του καιρού για τις επόμενες επτά ημέρες.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• άλας;
• χαρτί;
• ελαιόλαδο;
• φύλλα (δίσκοι) για ξήρανση.
• γάζα.

Βήματα μαγειρέματος:

Βήμα πρώτο:

• ετοιμάστε το τραπέζι
• καλύψτε το με καθαρές πετσέτες κουζίνας.
• ετοιμάστε ένα κοφτερό μαχαίρι.
• πλύνετε και στεγνώστε δίσκους ή φύλλα για το στέγνωμα της ντομάτας.

Βήμα δυο:

• πλύνετε καλά τις ντομάτες.
• στεγνώστε τα σε πετσέτες.
• κομμένο σε δύο μέρη?
• αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Απλώστε τις μισές τομάτες με την κομμένη πλευρά σε μια πετσέτα για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Βήμα τρίτο:

• καλύψτε κάθε φύλλο ή δίσκο με χαρτί.
• βουρτσίστε με ελαιόλαδο?
• Βάλτε τα φρούτα σε ένα δίσκο κομμένο.
• αλάτι κάθε μισό (παίρνουμε μεγάλο θαλασσινό ή αλάτι).
• καλύψτε με γάζα και αφήστε για όλη την ημέρα.
• το βράδυ φέρτε δίσκους με λαχανικά στο δωμάτιο.
• το πρωί, στις 11 η ώρα, βγείτε ξανά στον ήλιο.
• η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να είναι από έξι έως δέκα ημέρες.

Αποθηκεύστε το σνακ σε καθαρά βάζα, κλεισμένα με καπάκι, χωρίς να προσθέσετε λάδι και άλλα μπαχαρικά.

Πώς να φάτε ένα σνακ

1. Πριν από τη χρήση, απλώς μουλιάστε τις αποξηραμένες φέτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
2. μπορούν να προστεθούν στη ζύμη για το ψήσιμο ψωμιού (focaccia).
3. Οι φέτες μπορούν να προστεθούν σε σάλτσα σπαγγέτι ή πίτσα.
4. μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς: ένα κομμάτι μαύρο ψωμί Borodinsky, μαλακό κατσικίσιο τυρί, μια φέτα αποξηραμένα φρούτα και μερικές ελιές χωρίς κουκούτσι.

Σημείωση! Η αποξήρανση των λαχανικών στον ήλιο είναι απαραίτητη μόνο εκτός πόλης, για παράδειγμα, στη χώρα. Μακριά από αιθαλομίχλη και σκόνη της πόλης.

Συνταγή για λιαστές ντομάτες σε φριτέζα αέρα

Οι συνταγές της ιταλικής κουζίνας περιλαμβάνουν λιαστές ντομάτες. Ένα πολύ ενδιαφέρον και απλά αναντικατάστατο συστατικό για την παρασκευή πίτσας ή ζυμαρικών. Είναι ιδιαίτερα καλά σε σαλάτες με μαλακό κατσικίσιο τυρί και ρόκα.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος: μαγειρεύονται στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, αργή κουζίνα, ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά. Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες σε σχάρα αέρα απλή συνταγή. Αυτή η διαδικασία είναι απλή και όχι μεγάλη. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε ήδη να απολαύσετε τη λιχουδιά.

απλή συνταγή

Συστατικά:

• ένα κιλό μικρές ντομάτες.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας.
• ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

1. Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε στη μέση κατά μήκος (μεγάλα φρούτα - σε τέσσερα μέρη).
2. κόψτε τον πολτό με ένα μαχαίρι.
3. καρυκεύστε με μπαχαρικά και περιχύστε ελαφρά με λάδι.
4. βάλτε τα σκάφη στη σχάρα αερόψηλου.
5. στεγνώστε τα φρούτα σε θερμοκρασία 90 βαθμών για τουλάχιστον τρεις ώρες.
6. βάλτε το έτοιμο προϊόν σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε λάδι και κλείστε.
7. σερβίρετε στο τραπέζι τρεις ώρες μετά την προετοιμασία.

Πικάντικες λιαστές ντομάτες με σκόρδο

Προϊόντα:

• ντομάτες "κρέμα" - κιλό?
• αποξηραμένα βότανα: βασιλικός, δεντρολίβανο, θυμάρι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ένα μείγμα πιπεριών?
• χοντρό θαλασσινό αλάτι?
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.

Μαγείρεμα:

1. προετοιμάστε τις ντομάτες με τον συνηθισμένο τρόπο.
2. ετοιμάστε ντρέσινγκ: ανακατέψτε βότανα, αλάτι και πιπέρι.
3. κόψτε το σκόρδο σε λεπτές λωρίδες.
4. βάλτε σκόρδο σε κάθε "βάρκα" και πασπαλίστε με το έτοιμο μείγμα.
5. Βάλτε τις φέτες στο γκριλ αέρα και στεγνώστε σε θερμοκρασία 90-110 βαθμών για τρεις έως τέσσερις ώρες.
6. βάλτε το τελικό προϊόν σε ένα βάζο, στο κάτω μέρος του οποίου βάζετε κόκκους πιπεριού: λευκό και μαύρο.
7. γεμίζουμε με λάδι.
8. Συμβουλή!Όταν στεγνώνετε τα φρούτα, μην κλείνετε τελείως το καπάκι της φριτέζας για να βγαίνει η υπερβολική υγρασία.

Αποξηραμένα ντοματίνια στο σπίτι

Βγαίνει υπέροχο πιλάφι με λιασμένα ντοματίνια - αρωματικό και απίστευτα νόστιμο. Και σε όλους στο σπίτι θα αρέσει αυτό το πιάτο, χωρίς εξαίρεση. Μπορείτε όχι μόνο να αγοράσετε ένα τέτοιο σνακ στο κατάστημα, αλλά και να μαγειρέψετε στο σπίτι.

Συστατικά:

• μισό κιλό ντοματίνια?
• δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας λάδι - άοσμο ελιάς ή λαχανικών.
• επιδόρπιο κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη?
• φρέσκο ​​θυμάρι?
• άλας;
• ένα μείγμα πιπεριών (αν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι).

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τις ντομάτες σε δύο μέρη.
2. Βάλτε τα σφιχτά (κομμένα) σε ένα ταψί, στο οποίο θα στρώσετε το αλουμινόχαρτο.
3. ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη και πασπαλίζουμε ντομάτες.
4. ανακατεύουμε το πιπέρι με το λάδι.
5. πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από τα μισά φρούτα.
6. Βάλτε ένα κλαδάκι θυμάρι σε κάθε μισό?
7. στεγνώστε στο φούρνο για τρεις ώρες.
8. αποθηκεύστε σε γυάλινα δοχεία.

Αποξηραμένες ντομάτες από τον Vincenzo Barba

Ήρθε η ώρα να προετοιμαστούμε για το χειμώνα. Και θα ήθελα να προετοιμάσω για αυτήν την περίοδο, κάτι ασυνήθιστο και πρωτότυπο.

Για παράδειγμα, λιαστές ντομάτες από τον Vincenzo Barba. πρωτότυπο και πολύ νόστιμη συνταγήμοιράστηκε έναν ειδικό και διάσημο Ιταλό ειδικό στη μαγειρική.

Οδηγίες μαγειρέματος:

Τοποθετήστε τις καθαρισμένες και κομμένες ντομάτες σε ένα ταψί με κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

αλάτι, σταυρώστε (ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι) και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 120 0, για τρεις ώρες.

βάλτε τα τελικά φρούτα σε στρώσεις σε ένα γυάλινο δοχείο.

Ρίξτε τις στρώσεις με βότανα (βασιλικό και ρίγανη) και λεπτές φέτες σκόρδου.

περιχύνουμε με λάδι, φρυγμένο σε τηγάνι.

Αποξηραμένες ντομάτες στο στεγνωτήριο Ισιδρίου

Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο σνακ. Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε τέτοια λαχανικά στο στεγνωτήριο λαχανικών Izidri.

Είναι απαραίτητο να τα στεγνώσετε όχι σε εύθραυστη κατάσταση, αλλά σε μαλακή κατάσταση. Διαφορετικά, τα φρούτα θα χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους και θα γίνουν άγευστα.

Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες στο στεγνωτήριο Isidri:

1. όταν στεγνώνετε τις ντομάτες, χρησιμοποιήστε πυκνά, ώριμα φρούτα της ποικιλίας "κρέμα".
2. Ξεπλύνετε και κόψτε σε δύο μέρη τέσσερα κιλά ντομάτας, φλούδες σπόρους και πολτό.
3. βάλτε έτοιμες φέτες λαχανικών στους δίσκους στεγνωτηρίου (κομμένες).
4. αλάτι, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας.
5. πρέπει να στεγνώσετε για έξι ώρες σε θερμοκρασία 70 βαθμών.

Αποθηκεύστε ως εξής:

ρίξτε ένα ποτήρι λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό) σε ένα μικρό δοχείο και βάλτε φωτιά.

Προσθέστε το σκόρδο, κομμένο σε λεπτές πλάκες και τσιγαρίστε μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

βάλτε λίγο πράσινο (βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός) στον πάτο του βάζου και στρώστε τις φέτες.

ρίξτε κρύο, φιλτραρισμένο λάδι.

Απλές λιαστές ντομάτες σε λάδι για το χειμώνα

Οι πιο απλές λιαστές ντομάτες σε λάδι για το χειμώνα παρασκευάζονται με τον εξής τρόπο:

1. επιλέξτε ώριμες και πυκνές ντομάτες.
2. κομμένο σε φέτες?
3. αφαιρέστε τη μέση
4. ανακατεύουμε αλάτι και ζάχαρη (2:1) και πασπαλίζουμε με φέτες.
5. βάλτε στο φούρνο για έξι έως οκτώ ώρες.
6. προετοιμάστε ένα δοχείο για την αποθήκευση σνακ.
7. βάλτε στο κάτω μέρος: φύλλο δάφνης, αρωματικά βότανα, αλεσμένο πιπέρι, μικρά κομμάτια πιπεριάς τσίλι.
8. ασβεστοποιήστε το εξευγενισμένο λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό), αφήστε το να κρυώσει.
9. γεμίστε το δοχείο με μπαχαρικά κατά ½.
10. ανακατέψτε καλά το λάδι με τα μπαχαρικά.
11. βάλτε λιαστές ντομάτες σε ένα δοχείο, προσθέστε γέμιση ώστε να τις καλύψει εντελώς.
12. αποθηκεύστε σε κελάρι ή ψυγείο.

Αποξηραμένες ντομάτες στο φούρνο θερμότητας

Ένα ιταλικό ορεκτικό - λιαστές ντομάτες - μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα και απλά στο φούρνο. Λοιπόν, εάν έχετε φούρνο μεταφοράς, τότε δεν θα χρειαστούν περισσότερες από τέσσερις ώρες για να στεγνώσει, σε θερμοκρασία 80 βαθμών.

Τι είναι απαραίτητο:

• καρποί μεσαίου μεγέθους.
• αρωματικά ξηρά βότανα?
• μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​δεντρολίβανο?
• σκόρδο;
• αλάτι και ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες σε φούρνο θερμότητας:

1. προετοιμάστε τις ντομάτες: πλύνετε, κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε τον πυρήνα.
2. στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, απλώστε τα μισά.
3. αλάτι και πασπαλίζουμε ελαφρά με κρυσταλλική ζάχαρη.
4. βάλτε στο φούρνο για τέσσερις έως πέντε ώρες.
5. βάλτε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο σε ένα δοχείο αποθήκευσης.
6. διπλώστε το τελικό προϊόν σε ένα γυάλινο δοχείο σε στρώσεις.
7. βάλτε κάθε στρώμα με αποξηραμένα βότανα και λεπτές φέτες σκόρδου.
8. γεμίστε με λάδι?
9. βάλτε στο ντουλάπι.

Αποξηραμένες ντομάτες με βαλσαμικό ξύδι

Ένα πικάντικο σνακ με λιαστές ντομάτες με βαλσάμικο ξύδι μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα στο σπίτι στο φούρνο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μεσαίου μεγέθους φρούτα - περίπου 1,5-1,7 κιλά.
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, σε ίσες αναλογίες.
• φρέσκο ​​βασιλικό (είναι καλύτερα να παίρνετε λεμόνι) και βότανα της Προβηγκίας.
• βαλσάμικο ξύδι;
• ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

1. προετοιμάστε τις ντομάτες: πλύνετε, κόψτε σε φέτες.
2. τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί.
3. πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών.
4. στεγνώστε στο φούρνο για 6-8 ώρες.
5. βάλτε ένα φύλλο φρέσκου βασιλικού σε ένα γυάλινο δοχείο.
6. βάλτε τις αποξηραμένες φέτες σε στρώσεις σε ένα δοχείο, πασπαλίστε κάθε στρώμα με βότανα της Προβηγκίας.
7. γεμίστε με λάδι?
8. ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι από πάνω.
9. αποθηκεύστε σε ντουλάπι.

Αποξηραμένες ντομάτες με βασιλικό και σκόρδο

Πικάντικες και πικάντικες λιαστές ντομάτες με βασιλικό και σκόρδο μαγειρεύονται στο φούρνο για 8 ώρες σε θερμοκρασία 100-110 βαθμών. Προκειμένου τα τελικά φρούτα να είναι αρωματικά, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το λάδι για έκχυση:

• ένα μικρό μάτσο βασιλικό, ψιλοκόψτε πέντε σκελίδες σκόρδο.
• διπλώστε σε ένα μικρό δοχείο.
• ρίξτε ένα ημιτελές ποτήρι ελαιόλαδο (φυτικό).
• αφήστε το να παρασκευαστεί?
• και στο μεταξύ προχωράμε στη διαδικασία αποξήρανσης της ντομάτας.

Ετοιμάζουμε τη λιχουδιά ως εξής:

1. κόψτε τα μικρά φρούτα σε φέτες και ξεφλουδίστε τα από τους σπόρους.
2. απλώστε σε ένα ταψί, λαδωμένο.
3. ανακατεύουμε σε ίσες ποσότητες: αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι.
4. πασπαλίζουμε κάθε φέτα ντομάτας.
5. λίγη ζάχαρη και ραντίζουμε με λάδι.
6. βάλτε να στεγνώσει στο φούρνο?
7. τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε στρώσεις σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε κάθε στρώμα με μια προπαρασκευασμένη γέμιση (έλαιο + βασιλικός + σκόρδο).
8. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι το γέμισμα.

Αποθήκευση

1. Το ορεκτικό ντομάτας απαιτεί ειδική αποθήκευση, διαφορετικά όλη η εργασία μπορεί να είναι μάταιη:
2. Αποθηκεύστε τις αποξηραμένες φέτες σε δροσερό μέρος - ψυγείο ή κελάρι.
3. Διπλώστε το τελικό προϊόν μόνο σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
4. Μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με νάιλον ή μεταλλικό καπάκι.
5. Στο κάτω μέρος του βάζου βάζετε χόρτα, σκόρδο.
6. Ρίξτε σφιχτά συσκευασμένες φέτες με πυρωμένο άοσμο φυτικό λάδι ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
7. Για χρήση σε σαλάτες, μουλιάζουμε τις λιαστές ντομάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.

Πώς να αποθηκεύσετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι

Έτσι, ετοιμάσαμε ένα σνακ.

Τίθεται ένα λογικό ερώτημα: πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις λιαστές ντομάτες στο σπίτι, ώστε να μπορείτε να τις απολαύσετε τον χειμώνα ή αργά το φθινόπωρο; Υπάρχουν πολλά μυστικά.

Μυστικά αποθήκευσης:

1. Εάν οι ντομάτες στεγνώθηκαν στον ήλιο, τότε πρέπει να διπλωθούν σε μια βαμβακερή σακούλα και να μπουν στο κελάρι. Δεν θα τους συμβεί τίποτα για έξι ή οκτώ μήνες.
2. Οι όχι πολύ αποξηραμένες φέτες πρέπει να συσκευάζονται σφιχτά σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Ρίχνουμε ζεστό (μην βράσει!) ελαιόλαδο, ρίχνουμε μισή κουταλιά βαλσάμικο ή μηλόξυδο. Κλείστε με ένα νάιλον καπάκι ή τυλίξτε με ένα μεταλλικό. Διατηρούνται για ένα χρόνο στο ψυγείο και δεν χαλάνε.
3. Ένας άλλος τρόπος: οι λιαστές ντομάτες μπορούν να τυλιχτούν σε μεμβράνη και να τις αποθηκεύσουμε καταψύκτης. Πριν τις προσθέσετε στο πιάτο, είναι απαραίτητο να μουλιάσουν τις φέτες για μια μέρα σε αλατισμένο νερό.

Γιατί είναι αυτό το σνακ τόσο δημοφιλές και γιατί είναι τόσο χρήσιμο;

Πρωτίστως:

• χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες διατηρούνται στα λαχανικά.
• το σνακ αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Οι χονδροειδείς ίνες, οι οποίες βρίσκονται στα αποξηραμένα φρούτα, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• Το σνακ είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό - βελτιώνει τη διάθεση και την ευεξία.
• αυτό το πιάτο περιέχει μεγάλες ποσότητες καλίου, το οποίο, σε συνδυασμό με βιταμίνη Β, μειώνει και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• Η τακτική χρήση τους βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
• που περιέχει χρώμιο στο σνακ, βοηθά στην ομαλοποίηση του σακχάρου και στη μείωση της χοληστερόλης.

Μπορούν όλοι να απολαύσουν μια τέτοια προετοιμασία;

Σχεδόν όλοι, με εξαίρεση τα άτομα με υψηλή οξύτητα και γαστρεντερικά προβλήματα.

Συνταγές υπέροχο ορεκτικό- λιαστές ντομάτες στο σπίτι για το χειμώνα ήρθαν σε εμάς από την ηλιόλουστη Ιταλία. Πικάντικο και ασυνήθιστο νόστιμα φρούταμπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας, ή μπορείτε να ψήσετε μαζί τους μυρωδάτο ψωμί. Υπάρχουν πολλές επιλογές - επιλέξτε οποιαδήποτε!