Συνταγή για τηγανίτες με κρέας. Λαχταριστή συνταγή για τηγανίτες γεμιστές με κιμά και κρεμμύδια. Με τι σερβίρεται

Η γέμιση κρέατος για τηγανίτες είναι από τις πιο δημοφιλείς μεταξύ των ανθρώπων. Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι πολύ χορταστική και νόστιμη. Στη διαδικασία της προετοιμασίας τους μπορούν να εμπλακούν και άλλα μέλη της οικογένειας - όσο τηγανίζεται η επόμενη μερίδα pancakes, κάποιος πρέπει να τυλίξει τη γέμιση μέσα τους! Οι τηγανίτες με κρέας μπορούν να είναι σε διάφορους συνδυασμούς με άλλα προϊόντα, και παρακάτω θα βρείτε τις πιο νόστιμες και ενδιαφέρουσες.

1 λίτρο γάλα?
2 αυγα;
300 γρ αλεύρι?
150 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τη ζύμη και ½ κουταλιά της σούπας για τη γέμιση.
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
200 γρ κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο?
1 λάμπα.

Αρχικά, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ ανάμειξης. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε περίπου ⅔ γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Προσθέστε αλεύρι τρεις φορές σε ίσες αναλογίες και ανακατέψτε κάθε φορά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.

Λιώστε το βούτυρο. Όσο λιώνει προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν το λάδι γίνει ρευστό το προσθέτουμε στη ζύμη. Αυτό το συστατικό θα δώσει μια πολύ λεπτή κρεμώδη γεύση στο πιάτο. Μπορείτε να το αφήσετε να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αφού του απλώσουμε τον κιμά, αλατίζουμε, προσθέτουμε και άλλα μπαχαρικά αν θέλουμε (πιπέρι ή σετ «για κρέας»).

Όσο τηγανίζεται η γέμιση του κρέατος, ψήνουμε τηγανίτες.

Όταν είναι έτοιμη η γέμιση, απλώνουμε περίπου μια κουταλιά της σούπας σε μια τηγανίτα και την τυλίγουμε με ένα φάκελο.

Σε μια σημείωση. Πριν το σερβίρετε, τηγανίζετε την έτοιμη γεμιστή τηγανίτα και από τις δύο πλευρές, ώστε να τραγανίσει.

Συνταγή μαγειρέματος με κρέας κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό και είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό κρέατος σε πολλά πιάτα:

φιόγκο 2 τμχ?
φιλέτο κοτόπουλο 1-2 τεμ.
μαύρο πιπέρι;
lavrushka?
άλας;
λάδι;
μια μερίδα έτοιμες τηγανίτες.

Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφηκε προηγουμένως.

Και να πώς φτιάχνουμε τη γέμιση κοτόπουλου:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε το κοτόπουλο. Χαμηλώνουμε το πλυμένο φιλέτο σε κρύο νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι (για 1 φιλέτο ⅔ κουταλιά της σούπας αλάτι). Προσθέστε κόκκους πιπεριού και λαβρούσκα για να δώσετε μια πικάντικη μυρωδιά.
Κόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο μικρό γίνεται και τσιγαρίζουμε σε ζεστό τηγάνι γεμάτο με λάδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει ελαφρώς χρυσαφένιο, προσθέστε δύο κυβάκια βούτυρο για να γίνει πιο ζουμερή η γέμιση.
Όσο ζεσταίνεται το λάδι, κόβουμε το κρύο φιλέτο σε λεπτότερο και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά.

Η γέμιση είναι έτοιμη. Τηγανίτες με γέμιση κοτόπουλουταιριάζει πολύ με κρέμα γάλακτος.

Με κρέας και μανιτάρια

Τα μανιτάρια και το κρέας ταιριάζουν πάντα μαζί, οπότε θα είναι πολύ νόστιμα στις τηγανίτες:

1500 γρ οποιουδήποτε κιμά.
2 γκολ Luke?
700 γραμμάρια μανιτάρια.
πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
λάδι.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τα μανιτάρια: κόβουμε τα ελαττωματικά σημεία, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά πιάτα και τα στέλνουμε να τηγανιστούν.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, εν τω μεταξύ, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τη γέμιση έτσι ώστε ο κιμάς να μην κολλάει μαζί σε σβώλους, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να γίνει ομοιογενές και βολικό για μεταγενέστερη χρήση. Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, ετοιμάστε τηγανίτες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.

Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, ανάβουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.Η γέμιση είναι έτοιμη για χρήση.

Με την προσθήκη λάχανου

Μια άλλη συνταγή για γέμιση για τηγανίτες - με λάχανο:

2 καρότα?
1 Τετάρτη κρεμμύδι;
300 gr λάχανο?
700 gr κιμάς χοιρινού?
2 κουταλιές της σούπας γλυκόξινη σάλτσα?
αλάτι και μπαχαρικά.

Αρχικά, ετοιμάζουμε ένα απλό τηγάνισμα - ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα, μπορείτε να τρίψετε τα καρότα. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε το λάχανο και μπορείτε να το αλείψετε μαζί με κιμά, σάλτσα και μπαχαρικά. Μην ξεχάσετε να ελαφρύνετε λίγο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως το λάχανο και να ψηθεί ο κιμάς.

Με κρέας και αυγά

4 αυγά (σκληρά βραστά)?
ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
κρεμμύδι;
φιλέτο κοτόπουλου, βρασμένο μέχρι να μαλακώσει.
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά.

Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, και μετά το αλέθουμε στο μπλέντερ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρότερα κομμάτια και τσιγαρίζουμε στο λάδι προσθέτοντας τον κουρκουμά. Τα αυγά, προβρασμένα βραστά, τα κόβουμε σε κύβους και τα συνδυάζουμε με το κρέας και το τηγάνισμα. Θα είναι επίσης νόστιμο να προσθέσετε ψιλοκομμένα φτερά φρέσκου κρεμμυδιού. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Ελέγχουμε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια, αλλιώς θα σκίσουν τις τηγανίτες.

Σε μια σημείωση. Εάν η γέμιση φαίνεται πολύ στεγνή, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Τη συνταγή για νόστιμα pancakes για την εβδομάδα του Shrovetide περιέγραψε η Yulia Vysotskaya στο τεύχος της στο Eat at Home.

Που αποτελείται από:

θαλασσινό αλάτι 5 g;
50 gr αλεύρι φαγόπυρου?
120 gr αλεύρι σίτου;
100 g αλεύρι ολικής αλέσεως;
50 g φρέσκες φράουλες.
30 ml φυσικού γιαουρτιού.
500 ml γάλα;
20 γραμμάρια ζάχαρης?
10 g ζάχαρη άχνη?
3 αυγά?
100 gr δαμασκηνέλαιο;
20 ml φυτικό λάδι

Το βούτυρο πρέπει να λιώσει - θα δώσει μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση και λάμψη. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τα αυγά, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Συνδυάζουμε όλα τα είδη αλευριού μαζί και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε μέσα το μισό αλεύρι και το ήδη λιωμένο βούτυρο. Σε αυτό το στάδιο, φέρνουμε τη συνοχή σε μια κατάσταση ελαφρώς υγρής ξινή κρέμα: ανακατεύοντας όλη τη μάζα σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα. Ο συγγραφέας συνιστά: η ζύμη πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και να μπει στο ψυγείο για μισή ώρα. Χάρη σε αυτό το τέχνασμα, οι τηγανίτες θα είναι πιο εύκολο να τηγανιστούν, καλύτερα να μείνουν πίσω από το τηγάνι και να φτάσουν στην επιθυμητή, υπάκουη κατάσταση.

Τηγανίζουμε τηγανίτες ως συνήθως. Εξωτερικά, θα είναι λίγο «φακιδωτές» χάρη στο αλεύρι φαγόπυρου.

Πλένουμε τις φράουλες και απλά τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσουμε τηγανίτες πριν το σερβίρουμε. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με σιρόπι σφενδάμου, μαρμελάδα μούρων και άλλες επιλογές που δεν χρειάζεται να είναι γλυκές.

Τηγανίτες με κρέας και πατάτες

400 γρ βραστό βοδινό;
300 gr βραστές πατάτες?
μέτριο κρεμμύδι?
τριμμένο πιπέρι;
άλας.

Κόβουμε το βραστό μοσχαρίσιο κρέας και τα λαχανικά ρίζας σε μικρούς κύβους και αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε μπαχαρικά και κρεμμύδια στην έτοιμη γέμιση, ανακατέψτε καλά με το χέρι ή σε ένα μπολ του μπλέντερ.

τηγανίτες, γεμιστό με κρέαςκαι τις πατάτες, ταιριάζουν με κρέμα γάλακτος και χρένο.

Επιλογές για την προετοιμασία ζύμης για τηγανίτες με κρέας

Ο κύριος κανόνας για τηγανίτες με αλμυρές γεμίσεις είναι να μην είναι πολύ γλυκές. Και αυτό σημαίνει ότι κατά τον υπολογισμό των κύριων συστατικών (για 3 αυγά, 600 ml γάλακτος), η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια. Μπορείτε, φυσικά, να μην το προσθέσετε καθόλου, αλλά σε αυτή την περίπτωση η ζύμη θα είναι λίγο απαλή.

Διαφορετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους παρασκευής ζύμης:

σύμφωνα με την κλασική συνταγή (νερό / γάλα, αυγά, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη).
με ένα σφουγγάρι?
με ανθρακούχο νερό?
με βραστό νερό.

Σε κάθε περίπτωση, καλό είναι να προσθέσετε αυγά, αφού χωρίς αυτά οι τηγανίτες είναι λιγότερο ελαστικές και υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να σκιστούν κατά το τηγάνισμα ή το τύλιγμα της γέμισης. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν αραιά, έτσι ώστε όταν τυλιχτούν να μην είναι πολύ παχιά.

Οι τηγανίτες με κρέας είναι μια κλασική και αγαπημένη από πολλούς παραλλαγή γεμιστών τηγανιτών με μια χορταστική αλμυρή γέμιση που μπορεί να προετοιμαστεί κυριολεκτικά για κάθε περίσταση. Οι τηγανίτες μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένα εξαιρετικό πρωινό που θα σας φτιάξει τη διάθεση το πρωί, θα τονώσει τον οργανισμό σας και θα ικανοποιήσει την πείνα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοιες γεμιστές τηγανίτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καθώς είναι αρκετά χορταστικές και περιέχουν ένα συστατικό κρέατος. Μια εμπανάδα μπορείτε να την πιείτε στο τρέξιμο ως νόστιμο και υγιεινό σνακ. Και εκτός αυτού, είναι τόσο καλά στις γευστικές τους ιδιότητες που αξίζουν να περηφανεύονται για τη θέση τους στο γιορτινό τραπέζι.

Θέλω να σας προσφέρω κλασική συνταγήτηγανίτες με κρέας, που περνάει στην οικογένειά μας από γενιά σε γενιά. Αν και προτιμώ να μαγειρεύω για φαγητό, γιατί αποδεικνύονται ανοιχτόχρωμα, διάτρητα και πολύ τρυφερά, εντούτοις, οι τηγανίτες μαγειρεμένες αποκλειστικά σε γάλα είναι πιο κατάλληλες για γέμιση. Τέτοιες τηγανίτες έχουν μια πυκνή δομή μέσω της οποίας η γέμιση δεν διαρρέει, και επιπλέον, είναι πολύ ισχυρές, εύκαμπτες και εξαιρετικά βολικές για γέμιση. Παίρνουν και κρατούν εύκολα οποιοδήποτε σχήμα και δεν σκίζονται κατά τη διάρκεια διαφόρων χειρισμών με αυτά.

Η κλασική γέμιση για αυτές τις τηγανίτες, κατά τη γνώμη μου, πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από βραστό άπαχο βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Αν και είναι πολύ πιο γρήγορο να φτιάξεις τη γέμιση τηγανίζοντας έτοιμο κιμά σε τηγάνι, ωστόσο, μια τέτοια γέμιση αποδεικνύεται πολύ πιο παχύρρευστη και κάνει τις γεμιστές τηγανίτες δύσκολες στην πέψη και ένα πιάτο πολύ θερμίδων. Επομένως, αξίζει να αφιερώσετε επιπλέον χρόνο για να μαγειρέψετε κρέας στο σπίτι και να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη, τρυφερή και διαιτητική γέμιση από αυτό, η οποία θα κάνει τηγανίτες με κρέας ελαφριές και ομοιόμορφες υγιεινό πιάτοάξιος κάθε επαίνου. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας!

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας - μια συνταγή για λεπτές τηγανίτες σε γάλα γεμιστές με βραστό βόειο κρέας και αυγά με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

500 ml γάλα
1 μεγάλο αυγό
200 γρ αλεύρι
1,5 στ. μεγάλο. Σαχάρα
1/2 κουτ άλας
1 αγ. μεγάλο. φυτικό λάδι

500 γρ μοσχαρίσιο πολτό
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 αυγα
40 γρ βούτυρο
αλάτι πιπέρι

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Για να μαγειρέψετε empanadas, πρέπει πρώτα να βράσετε το μοσχάρι για τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το κρέας, το βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρεύετε σε χαμηλή βράση για 2 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό αν χρειάζεται. Για γεύση και άρωμα, ολόκληρες αποφλοιωμένες ρίζες μπορούν να προστεθούν στην κατσαρόλα με κρέας - κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανού και σέλινο - ό,τι μπορεί να βρεθεί στο αγρόκτημα.

Συμβουλή! Για να έχετε μια πολύ τρυφερή και διαιτητική γέμιση για τη γέμιση τηγανιτών, καλό είναι να επιλέξετε άπαχο μοσχαρίσιο ή μοσχάρι με μικρή ποσότητα λίπους.

2. Όσο ψήνεται το κρέας, ετοιμάστε τη ζύμη για λεπτές τηγανίτες, που είναι ιδανικές για γέμιση με οποιοδήποτε γλυκό και αλμυρές γεμίσεις. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σπάστε ένα αυγό. Όλα τα συστατικά πρέπει κατά προτίμηση να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ σε ομοιογενή μάζα.

4. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας καλά τη ζύμη με ένα μίξερ για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Η ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες πρέπει να είναι αρκετά ρευστή.

Συμβουλή! Ξεκινάτε πάντα να ανακατεύετε το αλεύρι στη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, μεταφέροντάς το σταδιακά στη μέγιστη ταχύτητα, διαφορετικά το αλεύρι θα σκορπιστεί σε όλη την κουζίνα.

5. Έτοιμη ζύμηγια λεπτές τηγανίτες αφήστε στο θερμοκρασία δωματίουγια 30 λεπτά και μετά προσθέστε σε αυτό φυτικό λάδι, ανακατεύετε και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες.

6. Πριν από την πρώτη τηγανίτα, το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί καλά και να αλείψετε προσεκτικά τον πάτο και τις πλευρές με φυτικό λάδι. Στο μέλλον, μερικές φορές μπορεί να προστεθεί λάδι κυριολεκτικά μερικές σταγόνες τη φορά, εάν αισθάνεστε ότι οι τηγανίτες έχουν αρχίσει να γίνονται στεγνές ή να κολλάνε στο τηγάνι.

7. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μόνο από τη μία πλευρά σε μέτρια φωτιά για 1 με 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και τις βάζουμε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο με την ά τηγανη πλευρά προς τα πάνω.

Δεδομένου ότι υπάρχει μόνο ένα αυγό στο κουρκούτι για τηγανίτες, δεν μπορούν να γίνουν πολύ καφέ, επομένως δεν χρειάζεται να τα τηγανίζετε για πολλή ώρα. Αυτό δεν έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς οι έτοιμες γεμιστές τηγανίτες συνήθως τηγανίζονται επιπλέον σε φυτικό λάδι.

Γέμιση κρέατος για τηγανίτες

8. Στο μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε άλλα συστατικά για γέμιση κρέατος. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

9. Λιώνουμε σε ένα τηγάνι βούτυροκαι τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.

10. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά βρασμένα για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, μετά ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.

11. Αφαιρέστε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας από το ζωμό και περάστε το στον μύλο κρέατος. Μέρος του ζωμού κρέατος θα χρειαστεί για τη γέμιση και το υπόλοιπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σούπα ή να παγώσει για το μέλλον σε πλαστικό δοχείο.

12. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τον κιμά βραστό μοσχαρίσιο κρέας, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα αυγά.

13. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και 5 - 6 κ.σ. μεγάλο. ζωμό κρέατος για ζουμερό. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και η γέμιση κρέατος για τηγανίτες είναι έτοιμη!

14. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε τηγανίτες με γέμιση κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια γενναιόδωρη μερίδα της γέμισης στην κάτω άκρη της τηγανίτας.

15. Τυλίξτε πρώτα την κάτω άκρη, και μετά τις δύο πλαϊνές άκρες της τηγανίτας.

16. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη τηγανίτα σε ένα σωλήνα με τη γέμιση μέσα.

17. Οι γεμιστές τηγανίτες με κρέας είναι ήδη εντελώς έτοιμες για κατανάλωση, ωστόσο, θα είναι πολύ πιο νόστιμο να τις τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Οι τηγανίτες κρέατος πρέπει να σερβίρονται ζεστές ή ζεστές, αν θέλετε, ποτίζοντας τις με κρύα παχιά ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

Οι τηγανίτες γεμιστές με κρέας ή κιμάς είναι απλά νόστιμες! Ειδικά αν φτιάξατε μόνοι σας τη γέμιση και τα pancakes! Δοκιμάστε το - είναι εύκολο!

Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
Κιμάς - 0,5 κιλά
Ρύζι - 70 γρ.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Μπαχαρικά για κρέας - για γεύση

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Προσθέστε κιμά, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Τα τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.

Στο τέλος προσθέτουμε το προμαγειρεμένο ρύζι.

Ανακατεύουμε, η γέμιση είναι έτοιμη.

Βάζουμε τη τηγανίτα με την πίσω πλευρά προς τα πάνω και βάζουμε λίγη γέμιση πιο κοντά στη μία άκρη.

Καλύπτουμε τη γέμιση με τη δεξιά και την αριστερή άκρη.

Στη συνέχεια αρχίζουμε να τυλίγουμε τη τηγανίτα σε ένα σωλήνα.

Βάλτε την έτοιμη τηγανίτα ανάποδα.

Καθώς τηγανίζουμε τις υπόλοιπες τηγανίτες, γεμίζουμε όλες τις τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο.

Συνταγή 2: Γέμιση για τηγανίτες από κιμά και αυγά

κρεμμύδι
500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
2 βραστά αυγά
ηλιέλαιογια τηγάνισμα
φρέσκα βότανα
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε στο τηγάνι Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣΣίγουρα ξεπαγωμένο (αν το πήρες από την κατάψυξη).

Σε αρκετά δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε τον κιμά και τα κρεμμύδια μέχρι να βράσει το περιττό νερό, στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε 2 αβγά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Όταν ψηθεί ο κιμάς, τρίβουμε στο τηγάνι για χοντρό τρίφτη αυγά κοτόπουλου, προσθέστε μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη! Όταν κρυώσει λίγο η γέμιση, την τυλίγουμε σε pancakes. Οι τηγανίτες είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

Συνταγή 3: Πώς να μαγειρέψετε γέμιση κρέατος για τηγανίτες

3 μέτρια κρεμμύδια?
1 καρότο?
2 αυγα;
600 g χοιρινό?
φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Βράζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, το βγάζουμε από τον ζωμό, το βάζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Ο ζωμός είναι κατάλληλος για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.

Όταν κρυώσει λίγο το κρέας, το περνάμε από μύλο ή το αλευρώνουμε με μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό στο κρέας.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να κιτρινίσουν.

Ρίχνουμε το κρέας στο τηγάνι στα κρεμμύδια και τα καρότα και τσιγαρίζουμε λίγο μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα στους κόκκους.

Βράζετε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε. Τρίβουμε σε μεγάλο τρίφτη.

Ξαναβάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τριμμένο αυγό σε αυτό, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε τα πάντα.

Συνταγή 4: Γέμιση κρέατος για τηγανίτες με βραστό κρέας

700 γραμμάρια βοείου κρέατος πρέπει να βράσουν και να κρυώσουν εκ των προτέρων.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, θα πρέπει να φροντίσετε τα κρεμμύδια: ξεφλουδίστε 2 μέτρια κρεμμύδια και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το λάδι για το τηγάνισμα, στέλνουμε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το φέρνουμε σε ετοιμότητα (πρέπει να γίνει «κοκκινισμένο»).
Όλα τα έτοιμα υλικά περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.Και τον κιμά από βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας που προκύπτει με τηγανητά κρεμμύδια με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Από κουρκούτι για τηγανίτες, για παράδειγμα, ψήνουμε τηγανίτες. Σε κάθε τηγανίτα πρέπει να απλώσετε την τελική γέμιση κρέατος και να την τυλίξετε με ένα φάκελο, σωλήνα ή σακούλα.

Στη συνέχεια, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο πρέπει να διαλυθεί σε ένα τηγάνι και να βουτήξετε κάθε τηγανίτα σε λιωμένο βούτυρο. Μετά από αυτό, απλώστε τα σε ένα τηγάνι ή ταψί σε ένα μόνο στρώμα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε να ζεσταθούν όλες οι τηγανίτες και να είναι ζεστές. Ταψί - σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για πέντε λεπτά με τον ίδιο σκοπό.

Θα είναι πολύ νόστιμο αν οι τηγανίτες με γέμιση κρέατος σερβίρονται με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 5: Ζουμερή και νόστιμη γέμιση κρέατος για τηγανίτες

Γέμιση κρέατος για τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτό απλή συνταγήπαρασκευάζεται από ωμό κρέας. Λόγω αυτής της τεχνολογίας μαγειρέματος, ο κιμάς αποδεικνύεται πολύ ζουμερός και νόστιμο. Βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία.

Κρέας - 650 γραμμάρια (μπορεί να είναι βραστό χοιρινό, μοσχάρι ή βραστό κοτόπουλο)
Βούτυρο - ½ Art. κουτάλια
Λάμπα - 1-2 Art. κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένο)
Αυγά - 6 κομμάτια (βράζουμε, ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε)
Ξινή κρέμα - 2-4 Art. κουτάλια
Αλάτι/Πιπέρι - Για γεύση
Ζωμός - 200 γραμμάρια (αυτός που θα σας μείνει όταν βράζετε το κρέας)

Αλέστε το μαγειρεμένο κρέας στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τρίψτε τα βραστά αυγά σε λεπτή σχάρα. Ανακατεύουμε το κρέας, τα αυγά με τα τηγανητά κρεμμύδια και ρίχνουμε μέσα λίγο ζωμό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Τυλίξτε τα σπρινγκ ρολ σε φάκελο.

Συνταγή 6: Πώς να φτιάξετε γέμιση κιμά για τηγανίτες

κιμάς κοτόπουλου - 1 κιλό?
λεπτές τηγανίτες - οποιαδήποτε ποσότητα;
κρεμμύδι - 3 τεμ.;
αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.;
αλάτι - για γεύση;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι- γεύση;
rast. λάδι τηγανίσματος- 50 ml.

Τηγανίζουμε τον κιμά κοτόπουλου με τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο. Στο τέλος του μαγειρέματος αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Χωρίζουμε τον κιμά σε 2 μέρη. Αφήστε το πρώτο μέρος ως έχει, προσθέστε τα βρασμένα και ψιλοκομμένα αυγά στο δεύτερο.

Γεμίζουμε τις τηγανίτες με τον κιμά που προκύπτει και τον στρίβουμε όπως θέλετε.

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές τηγανίτες (δεν μπορείτε να φάτε τόσο όγκο τη φορά), μερικές από αυτές τις καταψύξω στην κατάψυξη, είναι πολύ βολικό για γρήγορο πρωινό. Πριν το σερβίρετε, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 7: Γέμιση με κρέας για κιμά και τηγανίτες ρυζιού

700 γραμμάρια φρέσκο κρέας(400 μοσχάρι και 300 χοιρινό).
200 γρ κρεμμύδια και λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
100 γραμμάρια ρύζι
30 γραμμάρια πράσινο άνηθο
Μπαχαρικά για γεύση

Στρίβουμε φρέσκο, παγωμένο κρέας σε έναν μύλο κρέατος. Ο κιμάς πρέπει να είναι ανακατεμένος! Διαφορετικά, θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο σε θερμίδες και πολύ λιπαρό, με την κυριολεκτική έννοια.

Σιγοβράζουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Πρώτα μέσα δικός χυμός, και στη συνέχεια με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Φροντίστε να αλατοπιπερώσετε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει με τον άνηθο. Γενικά τον κιμά προσθέτουμε το κρεμμύδι χωρίς λάδι. Για να το κάνετε αυτό, απλά γείρετε το τηγάνι με τα κρεμμύδια, αφήστε το λάδι να στραγγίσει.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί, αλατίζουμε το νερό στο οποίο έχει βράσει το ρύζι.

Το βρασμένο ρύζι, τα τηγανητά κρεμμύδια και ο τηγανισμένος κιμάς ανακατεύονται καλά.
Η γέμιση κρέατος είναι έτοιμη.

Συνταγή 8: Πώς να φτιάξετε γέμιση για τηγανίτα με κιμά κοτόπουλου

Η γέμιση μπορεί να γίνει από έτοιμο κιμά κοτόπουλου τηγανισμένου σε φυτικό λάδι ή να χρησιμοποιήσετε μια διαιτητική εκδοχή κιμά από βραστό κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το κρέας κοτόπουλου με την προσθήκη κρεμμυδιών, καρότων, αλατιού και των αγαπημένων σας μπαχαρικών. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του κοτόπουλου - από 30 έως 50 λεπτά. Ο ζωμός που προκύπτει μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί θαυμάσια για την προετοιμασία ενός άλλου πιάτου.

Μετακινήστε το βρασμένο κρέας σε ένα βαθύ μπολ μέσω ενός μύλου κρέατος.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να πάρει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα. Μην ξεχάσετε να το καρυκεύσετε λίγο.

Τηγανιτά κρεμμύδια, χόρτα ψιλοκομμένα και σάλτσα σόγιαςπροσθέτουμε στον βρασμένο κιμά και ανακατεύουμε τα πάντα. Μπορείτε να προσθέσετε γαρνιτούρες αν θέλετε. τριμμένο πιπέριή άλλα μπαχαρικά.

Παρεμπιπτόντως, η συνταγή για τηγανίτες κιμά κοτόπουλου μπορεί να ποικίλλει προσθέτοντας άλλα συστατικά στη γέμιση. Μπορεί να είναι ρύζι ή μανιτάρια. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο βραστό αυγό ή δημητριακά όπως σάγκο. Μπορείτε να χρωματίσετε τον κιμά με προψημένα και ψιλοκομμένα καρότα ή πιπεριά. Μερικοί προσθέτουν μπρόκολο για περισσότερη υγεία. Υπάρχουν πολλές επιλογές, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε.

Οι τηγανίτες με κιμά κοτόπουλου θα είναι πιο γρήγορα στο τραπέζι αν ζυμώσετε τη ζύμη και ψήσετε ταυτόχρονα ενώ μαγειρεύετε το κρέας και ετοιμάζετε τη γέμιση. απαιτούμενο ποσότηγανίτες.

Παραδοσιακό κέρασμα εβδομάδα τηγανίταςή μια καθημερινή χορταστική απόλαυση για όλη την οικογένεια - αυτές είναι τηγανίτες. Άρχισε να παρασκευάζεται πριν από πολλούς αιώνες το πολύ διαφορετικές χώρεςαπό τη Ρωσία στην Ινδία ή την Κίνα. νόστιμες τηγανίτεςμε κρέας παρασκευάζονται σύμφωνα με πολλές συνταγές: τηγανητά ή ψημένα στο φούρνο, γεμιστά με επιπλέον γέμιση. Αυτή η λιχουδιά είναι μία από τις επιλογές που κερδίζουν πλούσιο μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή σνακ.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας

Το γεύμα παρασκευάζεται σε τρία στάδια. Αφού ετοιμάσετε τις ίδιες τις τηγανίτες, πρέπει να φέρετε τη γέμιση σε ετοιμότητα. Στο τέλος, ενώνουμε τα δύο βασικά συστατικά τυλίγοντας τη γέμιση σε pancakes. Αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο, αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να το κάνουν πιο νόστιμο, για το οποίο τηγανίζουν επιπλέον τηγανίτες σε ένα τηγάνι ή τις στέλνουν στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές, όπως στη φωτογραφία. Σε αυτή τη συνταγή, ονομάζονται nalistniks.

Ζύμη για τηγανίτες με κρέας

Από μόνες τους, οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν χοντρά, αλλά για την επιλογή με γέμιση, είναι προτιμότερο ροπαλοφόροςγια τηγανίτες με κρέας, από τις οποίες θα γίνουν λεπτές και τρυφερές. Μπορείτε να μαγειρέψετε και με νερό και με γάλα. Η δεύτερη επιλογή κάνει τη ζύμη πιο αρωματική και χορταστική. Είναι πιο εύκολο να ανακατέψετε τη ζύμη με μίξερ ή μπλέντερ, που διαλύει γρήγορα το αλεύρι. Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά, μια κουταλιά ζάχαρη, μια κουταλιά αλάτι σε ένα μπολ, προσθέστε το υγρό, μετά το αλεύρι, το βούτυρο.

Γέμιση κρέατος για τηγανίτες

Τα κύρια υλικά που θα χρειαστούν για τη γέμιση είναι κιμάς, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ο κιμάς είναι κατάλληλος για οποιοδήποτε (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαρίσιο, ανάμεικτο). Πρώτα πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και να τηγανίσετε μέχρι να ροδίσει, προσθέστε κιμά, αλάτι, μπαχαρικά σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Στη διαδικασία, ανακατέψτε τη μάζα έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Για 1 τηγανίτα υπάρχει μια κουταλιά γέμιση.

Συνταγές για τηγανίτες με κρέας

Τρυφερή ζύμηκαι νόστιμη γέμισηγια τις εμπανάδες, θα αποκτήσουν πιο πλούσια γεύση αν διαφοροποιήσετε ελαφρώς τη συνταγή. Αυτό μπορεί να γίνει προσθέτοντας μανιτάρια, φασόλια, λάχανο ή βραστά αυγά. Μια δημοφιλής συνταγή ρυζιού. Nalistniki στο φούρνο - ένα από τα πιο νόστιμες επιλογέςμαγείρεμα, γιατί μόνο εκεί είναι κορεσμένα με το άρωμα και το ζουμί της γέμισης, γίνονται πιο κατακόκκινα.

Λεπτές τηγανίτες με κρέας

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 117 kcal.
Κουζίνα: Ρώσικη.

Αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας ώστε να είναι λεπτές, τότε το μυστικό βρίσκεται στη ζύμη, η οποία πρέπει να έχει υγρή σύσταση. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό σε αυτό από αυτό που υποδεικνύεται από τη συνταγή. Εάν αποφασίσετε να κάνετε τηγανίτες όσο το δυνατόν πιο λεπτές, τότε συνιστάται να προσθέσετε 1 ακόμη αυγό στη ζύμη. Θα δώσει στη μάζα μια πρόσθετη δύναμη και το πιάτο δεν θα σκιστεί στο τηγάνι όταν πρέπει να αναποδογυριστεί.

Συστατικά:

αυγά - 3 τεμ.;
βραστό νερό - ½ κουταλιά της σούπας?
αλεύρι σίτου - 1,7 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
βόειο κρέας - 400 g;
αλεσμένο πιπέρι - προαιρετικό.
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
γάλα - 330 ml;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
κρέμα γάλακτος - 120 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση τσιγαρίζοντας ψιλοκομμένο κρέας με κρεμμύδια.
Όσο τηγανίζεται, ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα αυγά, το νερό, το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι.
Ψήνω λεπτές τηγανίτες. Μην ξεχάσετε να λαδώσετε το ταψί.
Απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας. Οι άκρες της τηγανίτας τυλίγονται με φάκελο ή σωλήνα (βλ. φωτογραφία).
Τοποθετούμε το γεμιστό πιάτο σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες με γάλα και κρέας

Χρόνος μαγειρέματος: 95 λεπτά.
Μερίδες: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 113 kcal.
Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι πιο νόστιμες τηγανίτες λαμβάνονται εάν μαγειρευτούν σε γάλα ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτή η επιλογή θα καταλήξει να είναι πιο ικανοποιητική παρά στο νερό. Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, το γάλα πρέπει να ζεσταθεί. Σε αυτή την περίπτωση, το αλεύρι θα διαλυθεί καλύτερα σε αυτό και μπορείτε να το κάνετε χωρίς τη βοήθεια ενός μίξερ. Για τηγανίτες, που λαμβάνονται από 1 λίτρο γάλα, αρκεί η γέμιση από 250 γραμμάρια κοτόπουλου.

Συστατικά:

γάλα - 900 g;
ζάχαρη - 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αυγά - 5 τεμ.;
σόδα - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι - 2,6 φλιτζάνια.
κρεμμύδι - 120 g;
κοτόπουλο - 245 g;
φυτικό λάδι - 35 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε τη ζύμη για τηγανίτες χρησιμοποιώντας ζεστό γάλα, αλεύρι, μαγειρική σόδα και 4 αυγά και στη συνέχεια τηγανίστε τις τηγανίτες.
Ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με τηγανητά κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, χτυπήστε 1 αυγό και λίγο νερό, ρίξτε στη συνολική μάζα, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Ξεκινήστε τις τηγανίτες τυλίγοντάς τις, όπως στη φωτογραφία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Μερίδες: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 147 kcal.
Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η διαφορά της συνταγής στο φούρνο είναι ότι το πιάτο αποδεικνύεται λιγότερο λιπαρό, αφού δεν χρειάζεται να το τηγανίζετε σε τηγάνι. Αποδεικνύεται πολύ πιο ζουμερό αν λιπαίνεται ανώτερο στρώμακρέμα γάλακτος. Προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηλιώνει και μουλιάζει όλες τις τηγανίτες, κάνοντας τις πολύ τρυφερές. Αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα από γάλα και αυγά και να το ρίξετε σε μια φόρμα.

Συστατικά:

γάλα - 1 λίτρο;
αλεύρι - πόσο θα πάρει?
αυγά - 5 τεμ.;
χοιρινό - 200 g;
κρεμμύδι - 100 g;
βόειο κρέας - 220 g;
ξινή κρέμα - 220 g;
τυρί - 155 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψήνετε τηγανίτες και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρέας με τα κρεμμύδια.
Πλάθουμε σε φακέλους και τους τοποθετούμε σε ταψί.
Περιχύνουμε το πιάτο με υγρή κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Στείλτε το ταψί στον ζεστό φούρνο.
Ψήστε τις τηγανίτες για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Με κρέας και μανιτάρια

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 184 kcal.
Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν αγαπάτε τα μανιτάρια, τότε μπορείτε να τα βάλετε με ασφάλεια στην αγαπημένη σας απόλαυση. Δεν θα χαλάσουν καθόλου τη γεύση, αντίθετα θα την κάνουν πιο κορεσμένη και χορταστική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια: φρέσκα, κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα. Οι περισσότερες συνταγές υποδεικνύουν φρέσκα μανιτάρια, τα οποία πρέπει να μαγειρεύονται ξεχωριστά κιμάςκαι μετά τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Συστατικά:

γάλα - 540 ml;
αυγά - 2 τεμ.;
ηλιέλαιο - 110 g;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
κιμάς κοτόπουλου- 440 g;
μανιτάρια - 300 g;
κρεμμύδι - 200 g;
αλεύρι σίτου - 180 g;
βούτυρο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε τις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο.
Η γέμιση ξεκινάει με μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε χωριστά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Αυτή τη στιγμή, σε άλλο τηγάνι, μπορείτε να τσιγαρίσετε το κρεμμύδι με κιμά.
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε λίγο βούτυρο, σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
Ξεκινήστε τις χαρτοπετσέτες.

Με κρέας και λάχανο

Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 123,4 kcal.
Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Εάν έχετε ένα κομμάτι φρέσκο λάχανο στο ψυγείο σας, χρησιμοποιήστε το για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή για ρολά λάχανου. Αυτό το λαχανικό ταιριάζει πολύ με τη γέμιση κρέατος και τη ζύμη. Δίνει στη γέμιση περισσότερο ζουμερό. Το πιάτο θα σας πάρει λίγο περισσότερο χρόνο λόγω του γεγονότος ότι το λάχανο πρέπει να μαγειρευτεί ξεχωριστά, αλλά λεπτή γεύσητο γεύμα που προκύπτει αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

αλάτι - για γεύση?
γάλα - 0,5 l;
αυγά - 2 τεμ.;
φυτικό λάδι - 75 g;
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
κρέας κοτόπουλου - 650 g;
μαύρο πιπέρι - για γεύση?
καρότα - 1,5 τεμ.;
βασιλικός - για γεύση?
λάχανο - ¼ κεφάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να βράσετε το κρέας και μετά να μαγειρέψετε τα ναϊστνίκια.
Ψιλοκόψτε ή τρίψτε το βρασμένο κρέας σε έναν μύλο κρέατος, τηγανίστε με τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Ξεχωριστά βράζουμε το λάχανο.
Ενώνουμε τα υλικά για τη γέμιση, σχηματίζουμε φακέλους.

Με κρέας και φασόλια

Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.
Μερίδες: 5 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 178 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο κιμάς για τηγανίτες είναι ένα χορταστικό συστατικό σε κάθε πιάτο. Τα φασόλια που θα προστεθούν σε αυτό θα δώσουν ακόμα περισσότερο κορεσμό. Εάν ξεκινήσετε μια τέτοια απόλαυση, τότε θα πάρετε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο, μετά το οποίο θα είστε γεμάτοι δύναμη και ενέργεια. Το μαγείρεμα αυτής της εκδοχής του πιάτου δεν είναι πιο δύσκολο από οποιαδήποτε άλλη, επειδή τα φασόλια λαμβάνονται σε κονσέρβα, δηλαδή έτοιμα για κατανάλωση.

Συστατικά:

κιμάς - 0,6 κιλά.
φασόλια - 1 κουτί?
κρεμμύδι - 260 g;
πάστα ντομάτας - 120 g;
ζωμό κρέατος- 330 ml;
τυρί - 165 g;
γάλα - 750 g;
σκόρδο - 1,5 σκελίδες?
αυγά - 6 τεμ.;
φυτικό λάδι - 90 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση τσιγαρίζοντας κιμά με κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια και τα μπαχαρικά, ρίξτε το ζωμό και τοματοπολτός, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Βάλτε τις γεμιστές τηγανίτες σε ένα ταψί, τρίψτε το τυρί από πάνω.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 30 λεπτά).

Με κρέας και αυγά

Μερίδες: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 183 kcal.
Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το αυγό ταιριάζει και με το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, η συνταγή για τηγανίτες με κρέας γίνεται πιο ενδιαφέρουσα. Εάν προσθέσετε φρέσκο μαϊντανό στον κιμά, το πιάτο θα αποκτήσει μια επιπλέον γεύση. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα λάβετε περίπου 15 τηγανίτες. Αυτές οι γεμίσεις διατηρούνται καλά στην κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα.

Συστατικά:

γάλα - 3 φλιτζάνια?
ωμό αυγό - 2 τεμ.;
αλεύρι - 290 g;
ζάχαρη - 35 g;
λάδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
βραστό αυγό - 4 τεμ.;
κοτόπουλο - 230 g;
κρεμμύδι - 2 κεφάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψήστε τηγανίτες και στη συνέχεια τηγανίστε τον κιμά κοτόπουλου με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
βραστά αυγάψιλοκομμένο, ανακατεμένο με κοτόπουλο, γεμιστούς φακέλους.

Με κρέας και ρύζι

Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά.
Μερίδες: 5 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 184 kcal.
Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το ρύζι είναι ένα από τα προϊόντα που είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στις γεμίσεις τηγανίτας. Αυτή η εκδοχή αυτού του πιάτου σερβίρεται καλύτερα με επιπλέον σάλτσα. Παρασκευάζεται απλά: συνδυάστε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος με φρέσκα βότανα (για παράδειγμα, μαϊντανό), αλάτι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει λίγο. Μπορείτε να σερβίρετε και φρέσκο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συστατικά:

αυγό - 3 τεμ.;
αλεύρι - 330 g;
κρεμμύδια - 1 κεφάλι?
λάδι - 45 g;
ρύζι - 65 g;
κιμάς - 355 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε τηγανίτες.
Βράζετε το ρύζι χωριστά.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση, προσθέτουμε το ρύζι στο τέλος.
Γεμίζουμε τηγανίτες με γέμιση.

βίντεο

Οι τηγανίτες γεμιστές με κρέας είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ρωσικής κουζίνας από πολλές νοικοκυρές. Μπορούν να παρασκευαστούν αρκετά εύκολα και γρήγορα. Γίνονται χορταστικά και νόστιμα. Αν δεν ξέρετε πώς να ψήνετε τηγανίτες με κρέας ώστε να γίνουν ζουμερές και νόστιμες, τότε οι παρακάτω συνταγές και συμβουλές θα σας βοηθήσουν.

Τι είδους κρέας να χρησιμοποιήσετε για τη γέμιση

Η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη κρέατος:

Η λίστα των πιθανών επιλογών δεν τελειώνει εκεί. Το γεγονός είναι ότι για την προετοιμασία της γέμισης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βρώσιμο κρέας. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό των διαφόρων τύπων του. Αυτό θα δώσει στις τηγανίτες μια πικάντικη γεύση και η ίδια η γέμιση θα γίνει πιο ζουμερή και απαλή.

Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση

Για να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες, χρησιμοποιήστε βραστό κρέας. Για την προετοιμασία της γέμισης κρέατος, ακολουθούνται τα παρακάτω βήματα:

Το κρέας είναι ψιλοτριμμένο σε μηχανή κρέατος.
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
Προσθέστε το βρασμένο κρέας στα κρεμμύδια και τα καρότα, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 5 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε γέμιση. ωμός κιμάς. Προστίθεται στα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Παραδοσιακή συνταγή για τηγανίτες με κρέας

Πρόκειται για τηγανίτες με κρέας σε γάλα, που είναι πολύ νόστιμες και ζουμερές. Μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ως δεύτερο πιάτο ή ως είδος γλυκού για τσάι.

Υλικά ζύμης:

1 λίτρο ζεστό γάλα.
3 αυγά.
0,5 στ. l σόδα.
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
2,5 κούπες αλεύρι.

Υλικά Γέμισης:

Μαγείρεμα:

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή και εύκολη. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Επομένως, οι τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια τόσο στο συνηθισμένο όσο και στο εορταστικό τραπέζι.

Υλικά ζύμης:

1,5 φλιτζάνι αλεύρι.
2,5 st. μεγάλο. Σαχάρα.
3 αυγά.
3 φλιτζάνια ζεστό γάλα.
1 κουτ άλας.
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικά έλαια.

Υλικά Γέμισης:

Μαγείρεμα:

Τα αυγά χτυπιούνται σε αφρό και σε αυτά προστίθεται αλάτι και ζάχαρη.
Το γάλα θερμαίνεται σε ζεστή κατάσταση και στη συνέχεια τα χτυπημένα αυγά χύνονται σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς για να μην κουλουριαστούν τα αυγά, διαφορετικά η ζύμη θα χαλάσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο σε ψιλή σήτα. Όλα ανακατεύονται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην μένει ούτε ένα κομμάτι.
Στο τέλος προσθέτουμε φυτικό λάδι. Η ζύμη είναι έτοιμη!
Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Αρχικά πλένεται καλά το φιλέτο κοτόπουλου και περνάει από μηχανή κρέατος. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση και στη συνέχεια τη σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τη βράζουμε για 20 λεπτά.
Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, μπορείτε να προχωρήσετε στο τηγάνισμα των τηγανιτών. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το ταψί, τα αλείφουμε με βούτυρο και τα γεμίζουμε με ζεστή γέμιση.
Καλή όρεξη!