Περνάς μια κόλαση μιας εβδομάδας; Εμείς επίσης!

Αυτές οι τρυφερές τηγανίτες μήλου είναι η τελευταία μου εφεύρεση.

Έχουν 50% λιγότερο αλεύρι, χωρίς αυγά και ζυμώνονται με σάλτσα μήλου. Τέτοιες τηγανίτες μπορεί να είναι είτε χοντρές, όπως οι αμερικανικές, είτε λεπτές, όπως τις έχουμε συνηθίσει.

Οι τηγανίτες είναι αέρινες, πορώδεις και πολύ νόστιμες!
Είμαι σίγουρος ότι θα τα μαγειρέψετε για το πρωινό σας περισσότερες από μία φορές. Πολύ νόστιμο με μέλι! Ετοιμος? Ας δοκιμάσουμε!

Θα χρειαστούμε: (12 τεμάχια)

1/2 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης

1/2 φλιτζάνι αλεύρι

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (εγώ χρησιμοποιώ μπέικιν πάουντερ)

3 τέχνη. κουτάλια πουρές μήλωνχωρίς ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο

3,5-4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη

1 φλιτζάνι (250 ml) αμύγδαλο ή οποιοδήποτε άλλο γάλα

Κανέλα για γεύση


Αλέστε το πλιγούρι βρώμης στο μπλέντερ μέχρι να γίνει αλεύρι.

Ανακατεύουμε με αλεύρι, σόδα, ζάχαρη. Συνδυάζουμε πουρέ, ξύδι, γάλα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και προσθέτουμε κανέλα σε αυτήν.

Αλείφουμε το ταψί μόνο μια φορά με λάδι και ψήνουμε τις τηγανίτες μας.

Θυμηθείτε ότι όσο περισσότερη ζάχαρη στις τηγανίτες, τόσο πιο ρόδινες θα βγουν.
Ψύξτε σε ξύλινη επιφάνεια για να αφήσετε τις τηγανίτες να βγάλουν την υπερβολική υγρασία.

Ετοιμος! Σερβίρετε με μέλι, μαρμελάδα ή γιαούρτι!
Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς φυτικό λάδισυνταγή - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Ημερομηνία έκδοσης: 2014-11-02

Μου άρεσε η συνταγή: 42

Συνταγή: Pancakes - Αμερικάνικες χοντρές τηγανίτες χωρίς φυτικό λάδι. Πολύ νόστιμο και ορεκτικό

Συστατικά:
γάλα - 200 ml. ;
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ. ;
αλεύρι σίτου - 130 γρ. ;
βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
μαγειρική σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
επιτραπέζιο ξύδι - 2 σταγόνες

Οι τηγανίτες (pancakes) είναι αμερικανικές χοντρές τηγανίτες και διαφέρουν τελείως σε προετοιμασία και γεύση από τις συνηθισμένες τηγανίτες από την παιδική μας ηλικία. Και δεν είναι για τίποτα που μεταφράζονται στα ρωσικά κυριολεκτικά, όπως ένα κέικ (ή cupcake) σε ένα τηγάνι - ένα πολύ παρόμοιο όνομα με την πραγματικότητα, καθώς η σύνθεση και η μέθοδος παρασκευής είναι πολύ παρόμοια με την προετοιμασία στρώσεων κέικ μπισκότων. Όμως, παρά το γεγονός ότι αυτές οι τηγανίτες είναι χοντρές, είναι πιο χορταστικές και υγιεινές από τις ρωσικές, καθώς τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι χωρίς να προσθέσουν φυτικό λάδι.

χρειαζόμαστε ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων και γνώση των περιπλοκών της ίδιας της διαδικασίας μαγειρέματος.

Βήμα 1
Ας το κάνουμε πρώτα αυγά κοτόπουλουκαι χωρίζουμε τον κρόκο από την πρωτεΐνη τριών αβγών

Βήμα 2
Τώρα, πρώτα απ 'όλα, θα ετοιμάσουμε την ίδια τη ζύμη με βάση τους χωρισμένους κρόκους. Για αυτό:
α) προσθέστε αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού

και ανακατεύουμε καλά

β) Προσθέστε ένα ποτήρι γάλα στους κρόκους και επίσης ανακατέψτε.

γ) κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο για να κορεστεί με αέρα και, κατά συνέπεια, για μεγαλύτερη λαμπρότητα του τελικού προϊόντος

και το προσθέτουμε στο δοχείο με το αυγό και το γάλα.

δ) και προσθέστε και σόδα εκεί και σβήστε τη με μια δυο σταγόνες επιτραπέζιο ξύδι

δ) πάρτε βούτυρο. Γιατί κρεμώδες; Είναι απλά η προτίμησή μου. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι σε ποσότητα δύο κουταλιών της σούπας, αλλά πιστεύω ότι το ζωικό λάδι είναι λιγότερο επιβλαβές από το φυτικό λάδι.

το λιώνουμε και το προσθέτουμε στη ζύμη μας.

στ) προσθέτουμε τη βανιλίνη στη ζύμη μας στην άκρη ενός μαχαιριού. Εάν σε κάποιον δεν αρέσει, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτήν την παράγραφο, αλλά νομίζω ότι αξίζει να προσπαθήσετε να την εφαρμόσετε - και ξαφνικά σας αρέσει.

ζ) και ανακατεύουμε καλά. Χρησιμοποιώ μίξερ για αυτό το σκοπό.

Βήμα 3
Τώρα που είναι έτοιμη η κύρια ζύμη, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα αυγά, δηλαδή την πρωτεΐνη.

Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στην πρωτεΐνη και, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ, χτυπήστε τα όλα μέχρι να ληφθεί ένας σταθερός λευκός αφράτος αφρός. Όλα αυτά τα χτυπάμε για περίπου ενάμιση λεπτό, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ από ελάχιστη στη μέγιστη.

Βήμα 4
Εισάγουμε τον αφρό που προκύπτει στη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά το περιεχόμενο και αμέσως, χωρίς καθυστέρηση, για να μην πέσει ο αφρός, αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες μας.

Βήμα 5
Για να γίνει αυτό, σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι (παντού γράφουν ότι ψήνεται σε στεγνό τηγάνι, αλλά ακόμα πιστεύω ότι την πρώτη φορά το τηγάνι πρέπει να αλείψει - είτε με φυτικό είτε με ζωικό λάδι, ποιο σας αρέσει καλύτερα), ρίχνουμε τη ζύμη μας σε δόσεις και περιμένουμε περίπου ένα λεπτό, μιάμιση αυτές είναι οι τρύπες στη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη φουσκώνει ενεργά στο τηγάνι. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλο μισό λεπτό.

Αφού τα βάλουμε σε ένα πιάτο, τα περιχύνουμε με κάποιο είδος σιρόπι (ιδανικά, αυτό είναι σιρόπι σφενδάμου, αλλά όποιο διαθέσιμο θα το κάνει)

Εάν οι τηγανίτες ψήθηκαν σε μεγάλο ταψί, τότε καλό είναι να τις κόψετε σε 2 ή καλύτερα τέσσερα μέρη. Σύμφωνα με τη ρωσική παράδοση, μπορείτε επιπλέον να σερβίρετε τηγανίτες όχι μόνο με σιρόπι, αλλά και με ξινή κρέμα και μέλι.

Καλή όρεξη σε όλους σας!

Ώρα προετοιμασίας:PT00H25M 25 λεπτά.

Είναι δυνατόν να τηγανίζουμε τηγανίτες χωρίς λάδι;

Μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες χωρίς λάδι. Και χωρίς γάλα μπορείτε - υπάρχουν τέτοιες συνταγές. Αξίζει απλώς τον κόπο; Παρεμπιπτόντως, "τηγάνισμα τηγανιτών χωρίς λάδι" - αυτό σημαίνει ότι δεν λαδώνουμε το ταψί ή δεν αλείφουμε τις τηγανίτες μεταξύ τους; Και πάλι, μπορείτε. Και έτσι και έτσι.

Όσο για τη χρησιμότητα. Οι τηγανίτες, μάλλον, εξακολουθούν να μην είναι το πιο χρήσιμο προϊόν κατ 'αρχήν. Μα τι νόστιμο! Μπορείτε να πάρετε το μέγιστο «όφελος» από αυτά προετοιμάζοντάς τα όπως σας αρέσει (και με βούτυρο και κρέμα γάλακτος.) και τρώγοντας μια λογική ποσότητα. Χωρίς να επιπλήξεις τον εαυτό σου «για τις θερμίδες» και να μην σκέφτεσαι τη βλαβερότητα.

Συμβουλές από τους καλύτερους σεφ: «Για να αποκτήσει η ζύμη καλές κολλώδεις ιδιότητες, συνιστάται να την αφήνετε να εμποτιστεί για 30-60 λεπτά. Για να έχετε αφράτη ζύμη για τηγανίτες χωρίς αυγά - μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξηρή μαγιά απευθείας στη ζύμη, αλλά μην περιμένετε μέχρι να φουσκώσει, αλλά ψήστε αμέσως. Το ίδιο αλλά με σβησμένη σόδα(1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα + 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξύδι) - προσθέστε το απευθείας στη ζύμη, ανακατέψτε τη ζύμη και ψήστε αμέσως μικρές τηγανίτες.

Συνταγή νούμερο 1: Τηγανίτες στο νερό

- 3 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 200 γρ βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου

Μαγείρεμα:
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κουρκουμά, λάδι στο νερό. Για να ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με τη μαγειρική σόδα. Η ζύμη πρέπει να έχει σύσταση υγρής κρέμας γάλακτος. Αλείφουμε ελαφρά ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και ψήστε τις τηγανίτες. Αν όλα γίνουν σωστά, θα υπάρχουν μικρές τρύπες στις τηγανίτες από το σκάσιμο των φυσαλίδων. Αμέσως μετά το ψήσιμο, η τηγανίτα μπορεί να αλειφθεί με βούτυρο - λιωμένο γκι ή απλά ένα κομμάτι βούτυρο.

Συνταγή νούμερο 2: Τηγανίτες με γάλα

- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
- Ένα λίτρο γάλα
- Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Βούτυρο - το ένα τρίτο της συσκευασίας.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι. Ρίχνουμε μέσα μισό λίτρο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να έχει σύσταση παχύρρευστης κρέμας. Βράζουμε τα υπόλοιπα 500 ml γάλα και ρίχνουμε στη ζύμη σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο στη ζύμη. Όλα τα υλικά μπορούν να αναμειχθούν με ένα μίξερ. Ψήστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με χοντρό πάτο.

Συνταγή αριθμός 3: Τηγανίτες σε κεφίρ

- 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- μαγειρική σόδα - ½ κουτ
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- λίγο αλάτι
- 350-400 ml κεφίρ
– 150 ml νερό

Ανακατεύουμε το ξηρό μέρος της ζύμης (αλεύρι, σόδα, αλάτι, ζάχαρη), ρίχνουμε το κεφίρ σε δόσεις και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε το νερό να βράσει και ρίχνουμε προσεκτικά στη ζύμη ανακατεύοντας συνεχώς. Μια τέτοια προετοιμασία τηγανιτών χωρίς αυγά στο κεφίρ σας επιτρέπει να πάρετε διάτρητες ελαστικές τηγανίτες, οι οποίες σερβίρονται στο τραπέζι με φρέσκο ​​μέλι ή μαρμελάδα. Μπορείτε να γεμίσετε τις τηγανίτες κρέμας με οποιαδήποτε μαλακή γέμιση, αλλά δεν είναι κατάλληλες για κρεμώδη γέμιση, γιατί οι τρύπες είναι μεγάλες.

Συνταγή νούμερο 4: Τηγανίτες με μεταλλικό νερό

- 2 φλιτζάνια αλεύρι για τηγανίτες
- 2,% ποτήρι ανθρακούχο μεταλλικό νερό,
- 5 κ.σ. φυτικό λάδι,
- αλάτι 1/2 κουτ
- 2 κ.σ. Σαχάρα,

Ρίξτε τη σωστή ποσότητα μεταλλικού νερού σε ένα καθαρό βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο δοχείο και ανακατέψτε ελαφρά τα υλικά με μια κουταλιά της σούπας. Αφού αρχίσουμε να εισάγουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στο υγρό, ενώ ζυμώνουμε ροπαλοφόροςμε μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη και αφήνουμε το ημιέτοιμο προϊόν αλευριού να βράσει για 30 λεπτά. Μετά από περίπου 25 - 27 λεπτά, ανάψτε τη σόμπα σε ένα μέσο επίπεδο και βάλτε μια κατσαρόλα με τη σωστή ποσότητα φυτικού ελαίου. Όταν το λίπος είναι ζεστό, το αδειάζουμε σε ένα μπολ ζύμης και ανακατεύουμε ξανά τη υγρή μάζα με ένα μίξερ, ανάβοντας τη συσκευή της κουζίνας σε μέτρια ταχύτητα και αυξάνοντάς την στο μέγιστο για 1 με 2 λεπτά. Η ζύμη είναι έτοιμη! Ψήνουμε τηγανίτες, μην αλείφουμε το ταψί με λάδι. Θα χρειαστούν περίπου 10-12 λεπτά για να τηγανιστούν όλες οι τηγανίτες από μια δεδομένη ποσότητα ημικατεργασμένου προϊόντος αλευριού και η έξοδος θα είναι περίπου 20-22 κομμάτια τηγανίτες, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού.

Συνταγή αριθμός 5: Τηγανίτες σε ξινή κρέμα με μπανάνες

- Αλεύρι - 4 φλιτζάνια.
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- Ξινή κρέμα - 500 g;
- Νερό ή ορός γάλακτος - 3,5 φλιτζάνια.
- Βούτυρο - 200 g;
- 4 μπανάνες.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη ζάχαρη και τη σόδα. Προσθέτωντας κιτρικό οξύ. Εισάγουμε την κρέμα γάλακτος και σταδιακά ρίχνουμε νερό ή ορό γάλακτος. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα μίξερ. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να έχει κρεμώδη υφή. Τρίβουμε τις μπανάνες στον τρίφτη και τις βάζουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε τα πάντα και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και αλείφουμε με βούτυρο. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά της τηγανίτας μέχρι να γίνει.

Συνταγή αριθμός 6: Κρέμα τηγανίτες με μήλα

- Αλεύρι - ενάμισι ποτήρια.
- Κρέμα - 1 ποτήρι;
- Βούτυρο - 200 g;
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι
- Μήλα - μισό κιλό.
- Το ξύσμα από δύο λεμόνια (δίνει ελαφρύ φρέσκογεύση και άρωμα).

Αλέθουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο. Αφαιρούμε το ξύσμα από δύο λεμόνια και ανακατεύουμε με το βούτυρο και την κρέμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ψήνουμε 4 τηγανίτες ίδιου πάχους και μεγέθους από τη ζύμη που προκύπτει. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα μήλα με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με το βούτυρο και σιγοβράζουμε λίγο σε ένα τηγάνι. Γεμίζουμε τις τηγανίτες με μήλα, τις διπλώνουμε σε φακέλους και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή νούμερο 7: Τηγανίτες με μαγιά

- νερό - 400 ml;
- αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
- φρέσκια μαγιά - 20 g;
- 5 κ.σ. φυτικό λάδι;
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- άλας.

Για τηγανίτες μαγιάς, προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη. Ρίξτε σε ένα μικρό δοχείο ένα ποτήρι ή ενάμιση ζεστό νερό από όλο τον όγκο που δίνεται στη συνταγή. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη, θρυμματίζουμε τη μαγιά και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένα «καπάκι» από πάνω. Μετά από αυτό, σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι που έχετε κοσκινίσει προηγουμένως, μια μικρή πρέζα αλάτι, μια ή δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα πάντα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό νερό σε λεπτή ροή, 5 κ.σ. λάδι, τρίψτε προσεκτικά με ένα στεγνό μείγμα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Εισάγουμε τη ζύμη και ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη για τηγανίτα που προκύπτει. Καλύψτε το κουρκούτι για τηγανίτες με ένα καπάκι και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη της μαγιάς πρέπει να φουσκώσει αρκετές φορές. Στη συνέχεια, βάζετε μια καθαρισμένη πατάτα σε ένα πιρούνι και τη βουτάτε σε λάδι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με ένα αυτοσχέδιο φάρμακο πατάτας. Μαζεύουμε προσεκτικά τη ζύμη με μια κουτάλα και την αδειάζουμε στο ταψί ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Ψήστε άπαχες τηγανίτες από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στοιβάζετε ή τυλίγετε αμέσως και σερβίρετε το σωλήνωση ζεστό στο τραπέζι.

Επιλογές για γέμιση για τηγανίτες χωρίς αυγά

- μέλι με ξηρούς καρπούς, φρέσκα μούραή κομμάτια φρούτων?
- μπανάνα τριμμένη με τυρί cottage (μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι, κανέλα, βανιλίνη κ.λπ. στο μείγμα).
- παθητικοποιημένος σε βούτυροθρυμματισμένα μήλα με κανέλα ή μοσχοκάρυδο.
- ψιλοκομμένο κοκκινιστό λάχανομε μανιτάρια?
- ένα μείγμα από τυρί και ψιλοκομμένα χόρτα.
- λάχανο, τυρί, σκόρδο ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πώς να ψήσετε τηγανίτες; Σπιτικές συνταγές για τηγανίτες

Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο πολλών εθνών. Με τη μια ή την άλλη μορφή τα έχουν Ρώσοι, Ουκρανοί, Βρετανοί, Γάλλοι, Ιταλοί και μαζί με τους κατακτητές ήρθαν και αυτά τα στρογγυλά κέικ στην Αμερική, μετατρέπονται σε πατατάκια εκεί. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι περίπου η ίδια παντού - μόνο διαφορετικά έθνη χρησιμοποιούν διαφορετικό αλεύρι και γέμιση.

Οι τηγανίτες μπορεί να είναι γλυκές και αλμυρές, ενώ υπάρχουν και επιλογές όταν η γλυκιά ζύμη συμπληρώνεται από αλμυρή γέμιση και το αντίστροφο. Οι τηγανίτες έχουν ακόμη και τις δικές τους διακοπές που διαρκούν μια ολόκληρη εβδομάδα - Maslenitsa! Τρώγονται όμως, φυσικά, όχι μόνο τις γιορτές. Μπορείτε να ψήνετε τακτικά τηγανίτες - δεν βαριούνται καθόλου.

Αυτό είναι ένα από τα πιο απλά γεύματα, και παρασκευάζεται από εκείνα τα προϊόντα που υπάρχουν πάντα στο αγρόκτημα: γάλα, αλεύρι, αυγά, βούτυρο και ζάχαρη. Και ακόμα κι αν κάτι λείπει - δεν πειράζει! Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε το σετ υλικών που έχει η οικοδέσποινα.

Συνταγή για κλασικές τηγανίτες της γιαγιάς

Αυτή είναι η πιο εύκολη και, ταυτόχρονα, η πιο αγαπημένη από πολλούς εκδοχή pancakes. Καθολική συνταγήγια γλυκές και αλμυρές γεμίσεις. Τέτοιες τηγανίτες είναι καλές και μόνο με βούτυρο.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ. βάζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε γρήγορα. Ρίξτε γάλα στην προκύπτουσα μάζα, 1 φλιτζάνι βρασμένο νερό, προσθέστε λάδι. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε τα ασπράδια στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε τη ζύμη με κουτάλα, αδειάστε στο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν. Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, στοιβάζοντάς τις σε ένα πιάτο και τοποθετώντας από πάνω μια κούκλα βούτυρο.

Συνταγή για τηγανίτες με κρέμα και σιρόπι σφενδάμου

Καναδικό στυλ. Εάν θέλετε, το σιρόπι μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε τους κρόκους, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και την κανέλα. Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι σε μικρές δόσεις στο μείγμα των κρόκων. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα.

Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσοχή: δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπος για το τηγάνισμα, είναι ήδη αρκετό στη ζύμη. Παίρνετε τη ζύμη με μια κουτάλα και την αδειάζετε στο ταψί, χωρίς να τη μοιράζετε στην επιφάνειά της. Πρέπει να πάρετε τηγανίτες με διάμετρο 10-12 εκ. Τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν. Σερβίρουμε περιχυμένο με σιρόπι σφενδάμου.

Συνταγή για αλμυρές τηγανίτες με σκληρό τυρί

Είναι καλύτερο να τα ψήσετε αμέσως (οι τηγανίτες με τυρί χάνουν τη γεύση τους όταν ζεσταθούν) και να τις σερβίρετε ζεστές.

Τηγανίτες με σκληρό τυρί

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ρίξτε ένα ημιτελές ποτήρι βραστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, τον κρόκο αυγού, που έχετε προηγουμένως χωρίσει από πρωτεΐνη, ζάχαρη, αλάτι και βανιλίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, παρόμοια σε συνοχή με το κεφίρ. Προσθέστε αλεύρι αν χρειάζεται.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθήκη σε έτοιμη ζύμηλίγο πριν ψήσετε τηγανίτες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με βούτυρο. Μαζεύουμε το κουρκούτι με μια κουτάλα και το ρίχνουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά μην το παραψήσετε.

Τρίψτε το σκληρό τυρί χοντρό τρίφτη. Βάζουμε το τυρί στη μέση της τηγανίτας και διπλώνουμε σε τρίγωνο. Τοποθετούμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Σερβίρουμε με σάλτσα ή κρέμα γάλακτος.

συνταγή για τηγανίτα χωρίς αυγό

Τέτοιες τηγανίτες εξαιρετική επιλογήγια χορτοφάγους ή για όσους είναι αλλεργικοί στο ασπράδι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε το γάλα (πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό). Ρίχνουμε μέσα αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους. Σβήστε τη σόδα με ξύδι. Προσθέστε στο μείγμα αλευριού και γάλακτος. Ρίξτε το φυτικό λάδι, κρατώντας λίγο για να αλείψετε το ταψί.

Ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε το τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι. Στρώνουμε τη ζύμη, αδειάζουμε στο ταψί, απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά της. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν. Σερβίρετε ζεστό. Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε γέμιση αν θέλετε: θα είναι καλές και με γλυκές και αλμυρές.

Συνταγή για διάτρητη τηγανίτα

Το ιδιαίτερο πλεονέκτημά τους είναι η «διάτρητη» υφή. Οι τηγανίτες φαίνονται δαντελωτές και μαζί με τη γέμιση θα γίνουν μια πραγματική διακόσμηση τόσο για τα καθημερινά όσο και για τα γιορτινά τραπέζια.

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι να πάρετε μια μάζα με πολλές φυσαλίδες. Χάρη σε αυτά, οι τηγανίτες θα είναι ανοιχτές. Προσθέστε το μισό γάλα και ανακατέψτε ξανά καλά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς, το ρίχνουμε σε ένα μείγμα από γάλα και αβγά. Ρίξτε το υπόλοιπο μισό γάλα και μετά φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Χτυπάμε τη ζύμη και την αδειάζουμε στο ταψί απλώνοντάς την σε όλη την επιφάνεια.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν. Προσοχή: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να χρειαστείτε επιπλέον λάδι για το τηγάνισμα. Σερβίρετε με γλυκιά γέμιση: φρούτα, τυρί κότατζ, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα.

συνταγή γαλλικής τηγανίτας φαγόπυρου

Παραδοσιακά σερβίρεται με αλμυρή γέμιση. Το αλατισμένο βούτυρο, το τυρί, το ζαμπόν, τα μανιτάρια, το κρέας κ.λπ.

Για να ψήσετε τηγανίτες από αυτήν τη συνταγή, ακολουθήστε αυτά τα βήματα. Ανακατεύουμε το φαγόπυρο και το αλεύρι σίτου. Προσθέστε αυγό και αλάτι. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού. Ρίχνουμε σε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Μείγμα. Ρίξτε σταδιακά 0,5 λίτρο βρασμένου νερού στη μάζα που προκύπτει.

Χτυπάμε δυνατά και γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στο θερμοκρασία δωματίουγια 2-3 ώρες για καθίζηση. Όταν η ζύμη έχει κατασταλάξει, ρίξτε λίγο νερό ακόμα για να γίνει ρευστή.

Με την ευκαιρία - μαγείρεμα αυτές τις τηγανίτες σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή, οι Γάλλοι δεν προσθέτουν νερό, αλλά μπύρα! Στη συνέχεια, παίρνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και την αδειάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι. Απλώστε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες αυγών - όχι μόνο νόστιμο σνακ, αλλά και μια εξαιρετική εναλλακτική για τηγανίτες με γάλα ή…

Και προσπαθούσα να μαγειρεύω τηγανίτες χωρίς γάλα και αυγά, με σκέτο νερό, ακόμη και χωρίς ιατρική συνταγή, και έτσι, σύμφωνα με τη γιαγιά μου - για να είμαι ειλικρινής, δεν μου βγήκε τίποτα, υπέφερα για δύο χρόνια. Η ζύμη βγαίνει συνεχώς με σβόλους και άτοπη γεύση, φαίνεται και ανόρεξη. Τώρα βρήκα αυτόν τον ιστότοπο και λειτούργησε την πρώτη φορά. Ο άντρας μου ζητάει να τα μαγειρεύει πιο συχνά. Ουάου, είμαι υπέροχος!

Ενώ η μητέρα μου και εγώ αποφασίζαμε ποιες τηγανίτες να μαγειρέψουμε, περιπλανηθήκαμε εδώ και κάναμε πιο δύσκολη την εργασία μας)) υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές και αυτό είναι μόνο σε έναν ιστότοπο. Τώρα, κατά κανόνα, μαγειρεύουμε ανοιχτόχρωμα, κλασικά και κρέμα, μας αρέσει να τυλίγουμε με κλασικό κρέας και τυρί cottage, αλλά δεν έχουμε φτάσει ακόμα στο φαγόπυρο, είναι πολύ ασυνήθιστο)

Σήμερα έφτιαξα γαλλικές τηγανίτες φαγόπυρου. Έγιναν πολύ νόστιμες. Δεν έχω ξαναμαγειρέψει κάτι τέτοιο. Έκανα δύο μερίδες - μια με νερό, την άλλη με μπύρα. Οι Γάλλοι έκαναν το σωστό βάζοντας μπύρα. Οι τηγανίτες βγήκαν να είναι ευάερο.

συνταγή τηγανίτα χωρίς βούτυρο

για τη ζύμη - ευχαριστώ! Δεν γίνεται όμως να τηγανίζουμε τηγανίτες σε αντικολλητικά τηγάνια; Συγχωρέστε με - κάνω ανόητες ερωτήσεις, αλλά προς το παρόν είναι απλώς από άγνοια, από εμένα ο ειδικός στη μαγειρική είναι ακόμα εντελώς άχρηστος ((

Υπάρχουν ειδικές pancake makers (είχαμε tefal), υπάρχει μια μικρή τηγανίτα, στο μέγεθος ενός πιατιού. Εδώ είναι δυνατό να τα τηγανίσουμε χωρίς λάδι.
Και η γιαγιά μου, για να μην βγουν λιπαρές οι τηγανίτες, έριξε λάδι σε ένα πιατάκι και βούτηξε ένα φτερό χήνας σε λάδι και άλειψε το ταψί. Το ίδιο κάνω και τώρα, μόνο που αντί για στυλό (χαχα δεν θα βρείτε στυλό τώρα!) χρησιμοποιώ μαγειρική βούρτσα.

12. Επισκέπτης | 09.06.2016, 09:39:42

3 αυγά, μισό ποτήρι γάλα, ένα ποτήρι αλεύρι, μεγαλώνει αρκετά. λάδια, 1 κουτ αλάτι.αραιώστε στην επιθυμητή συνοχή με βραστό νερό (ανακατεύοντας) και τέλος. Τηγάνι με τεφλ. επικαλυμμένο. Δοκιμασμένη συνταγή.

Ο χρήστης του ιστότοπου Woman.ru κατανοεί και αποδέχεται ότι είναι πλήρως υπεύθυνος για όλα τα υλικά που δημοσιεύονται εν μέρει ή πλήρως από αυτόν χρησιμοποιώντας την υπηρεσία Woman.ru.
Ο χρήστης του ιστότοπου Woman.ru εγγυάται ότι η τοποθέτηση των υλικών που υποβάλλονται από αυτόν δεν παραβιάζει τα δικαιώματα τρίτων (συμπεριλαμβανομένων, αλλά δεν περιορίζεται σε πνευματικά δικαιώματα), δεν βλάπτει την τιμή και την αξιοπρέπειά τους.
Ο χρήστης του ιστότοπου Woman.ru, αποστέλλοντας υλικό, ενδιαφέρεται έτσι για τη δημοσίευσή τους στον ιστότοπο και εκφράζει τη συγκατάθεσή του για την περαιτέρω χρήση τους από τους συντάκτες του ιστότοπου Woman.ru.

Η χρήση και η επανέκδοση έντυπου υλικού από τον ιστότοπο woman.ru είναι δυνατή μόνο με ενεργό σύνδεσμο στον πόρο.
Η χρήση φωτογραφικού υλικού επιτρέπεται μόνο με τη γραπτή συγκατάθεση της διοίκησης του ιστότοπου.

Τοποθέτηση αντικειμένων πνευματικής ιδιοκτησίας (φωτογραφίες, βίντεο, λογοτεχνικά έργα, εμπορικά σήματα κ.λπ.)
στον ιστότοπο woman.ru επιτρέπεται μόνο σε άτομα που έχουν όλα τα απαραίτητα δικαιώματα για μια τέτοια τοποθέτηση.

Έκδοση δικτύου "WOMAN.RU (Woman.RU)"

Πιστοποιητικό εγγραφής στα μέσα μαζικής ενημέρωσης EL No. FS77-65950, που εκδόθηκε από την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Εποπτείας στη Σφαίρα των Επικοινωνιών,
τεχνολογίες πληροφοριών και μαζικές επικοινωνίες (Roskomnadzor) 10 Ιουνίου 2016. 16+

Πνευματικά δικαιώματα (γ) 2016-2017 LLC "Hurst Shkulev Publishing"

Στοιχεία επικοινωνίας για κρατικούς φορείς (συμπεριλαμβανομένου του Roskomnadzor):

TOP - 15 καλύτερες συνταγές για τηγανίτες για Maslenitsa 2016

Το 2016 Εβδομάδα Maslenitsaπέφτει στις 7 έως 13 Μαρτίου. Ειδικά για εσάς, ετοιμάσαμε TOP - 15 συνταγές για τηγανίτες που πρέπει να εκπλήξετε το αγαπημένο σας νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας.

Λεπτές τηγανίτες της γιαγιάς με γάλα

Συστατικά:
3 φλιτζάνια αλεύρι
4 ποτήρια γάλα
2 αυγα
0,5 φλιτζάνι κρέμα
5 κ.σ βούτυρο
50 γρ ηλιέλαιο
3 κ.σ Σαχάρα
0,5 κ.σ άλας

Μαγείρεμα:
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται πριν από τη χρήση. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέστε 2 φλιτζάνια γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. ΣΤΟ έτοιμη ζύμηδεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.
Προσθέστε κρέμα στη ζύμη.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού σε υγρή κατάσταση και το εισάγουμε στη ζύμη. Το βούτυρο δεν πρέπει να είναι καυτό!
Η ζύμη πρέπει να έχει το πάχος της κρέμας γάλακτος ώστε να απλώνεται όμορφα στον πάτο του ταψιού, αλλά όχι πολύ ρευστή.
Pechem λεπτές τηγανίτεςκαι από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λίγες σταγόνες ηλιέλαιο.

Συστατικά:
3 αυγά
3 τέχνη. γάλα
1,5 στ. αλεύρι
3 τέχνη. l rast. ελαιογραφίες
3 τέχνη. l ζάχαρη
άλας

Συνταγή:
Χτυπάμε τα αυγά σε σταθερό αφρό, προσθέτουμε ένα ποτήρι γάλα, αλάτι, ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα, ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε και προσθέστε φυτικό λάδι. Χτυπάμε καλά και ψήνουμε σε ζεστό ταψί (αλείφω το ταψί με φυτικό λάδι πριν ψήσω την πρώτη τηγανίτα). Λιπάνετε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο!

Συστατικά:
1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι
0,5 λίτρο γάλα
3-4 αυγά.
ζάχαρη 1 κ.σ.,
φυτικό λάδι 1 κ.γ.
μια πρέζα αλάτι.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη για τηγανίτες. Ρίχνουμε λίγη ζύμη (σε μια μεζούρα), προσθέτουμε σκόνη κακάο και λίγη ζάχαρη. Μόλις ρίξουμε τη λευκή ζύμη στο τηγάνι, ρίχνουμε τη σκούρα ζύμη με οποιοδήποτε σχέδιο από πάνω από τη «μύτη», αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και τηγανίζουμε. Η γέμιση μπορεί να είναι οποιαδήποτε, σύμφωνα με την επιθυμία σας.

Σούπερ λεπτές τηγανίτες

Οι τηγανίτες που ψήνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ, πολύ λεπτές, ελαστικές και νόστιμες.

Συστατικά:
Γάλα - 500 ml
Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας με μια μεγάλη τσουλήθρα (

150 γρ.)
Άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας

100 γρ.)
Αυγά - 4 τεμάχια
Φυτικό ή λιωμένο βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας (ή για γεύση)
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:
Για να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς μικρές τρύπες, πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη χωρίς να χρησιμοποιήσετε μίξερ.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά στο στεγνό μείγμα, ανακατέψτε. Ρίξτε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, ζεστό γάλα.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να φύγουν οι σβώλοι. Εάν δεν μπορείτε να τα ξεφορτωθείτε εντελώς, στραγγίστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε φυτικό ή λιωμένο βούτυρο. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά υγρή ζύμη. Αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στη γλουτένη του αλευριού να φουσκώσει και οι τηγανίτες σας θα είναι πιο ελαστικές και δεν θα σκίζονται κατά το ψήσιμο.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι μόνο για το ψήσιμο της πρώτης τηγανίτας. Όλα τα υπόλοιπα - σε στεγνό τηγάνι.

Συμβουλές:
- αυτή η ζύμη περιέχει άμυλο, το οποίο δεν είναι διαλυτό στο γάλα ή στο νερό. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι η ζύμη τείνει συνεχώς να αποκολλάται και πρέπει να ανακατεύεται. Συνιστάται να το κάνετε αυτό πριν από κάθε επόμενο σετ ζύμης σε μια κουτάλα.
- η ζύμη για τέτοιες τηγανίτες είναι αρκετά υγρή. Μοιάζει περισσότερο με νερό παρά με ζύμη. Μην προσπαθήσετε να το κάνετε πιο πηχτό προσθέτοντας αλεύρι ή άμυλο. Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τη συνοχή της ζύμης, απλά πρέπει να πάρετε όση ποσότητα λέει στη συνταγή.
- Όταν τηγανίζετε τηγανίτες, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας. Οι τηγανίτες πρέπει να μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα. Εάν η τηγανίτα αργεί πολύ να μαγειρευτεί, δυναμώστε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας.
- αν δεν έχετε αρκετή εμπειρία στο τηγάνισμα τηγανιτών, ξεκινήστε με ένα τηγάνι μικρότερης διαμέτρου. Όσο μεγαλύτερη είναι η διάμετρος του τηγανιού, τόσο πιο εμφανή γίνονται τα πιθανά προβλήματα.
- σούπερ συνταγή λεπτές τηγανίτεςΣχεδιασμένο για την παρασκευή λεπτών τηγανιτών. Αν ρίξετε πολύ ζύμη στο ταψί, πιθανότατα θα σας είναι δύσκολο να γυρίσετε μια τέτοια τηγανίτα χωρίς να την σκίσετε και θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ψηθεί. Πρέπει να ρίξετε αρκετή ζύμη ώστε να καλύψει τον πάτο του ταψιού με ένα λεπτό στρώμα.
- η ζύμη με την προσθήκη αμύλου είναι λιγότερο «πυκνή» και σχίζεται ευκολότερα κατά το ψήσιμο από την κανονική ζύμη για τηγανίτα, επομένως είναι σημαντικό η τηγανίτα να ψηθεί επαρκώς από τη μία πλευρά και μόνο μετά να την γυρίσετε στην άλλη πλευρά.
- Δεδομένου ότι οι τηγανίτες από ζύμη με άμυλο έχουν ελαφρύτερη δομή και σκίζονται πιο εύκολα κατά το ψήσιμο, πρέπει να αναποδογυρίζονται με περισσότερη προσοχή από τις τηγανίτες από κανονική ζύμη.

Pancake κέικ "Παπαρούνα" με κρέμα

Συστατικά:
ζύμη:
αυγό 2 τεμ
ζάχαρη 50 γρ
αλάτι 1/4 κουτ
γάλα 700 ml
αλεύρι 300 γρ
φυτικό λάδι 50 ml

κρέμα:
γάλα 400 ml
ζάχαρη 4 κ.σ
αλεύρι 2 κ.σ
βούτυρο 1 κ.γ
κρόκος αυγού 3 τεμ
παπαρουνόσπορος 2 κ.σ

Μαγείρεμα:
1. Ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτες: ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι.
2. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
4. Ψήστε τηγανίτες και κρυώστε.
5. Ετοιμάζουμε την κρέμα: ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τους κρόκους. Προσθέστε το βούτυρο και βάλτε τη φωτιά.
6. Αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πήξει η κρέμα την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε παπαρουνόσπορο.
7. Ανακατέψτε τα όλα καλά. Ψύξτε την κρέμα. Συγκεντρώστε ένα κέικ από τηγανίτες, αλείψτε κάθε τηγανίτα με κρέμα, 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα ανά τηγανίτα.
8. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Καλό τσάι!

Pancake κέικ σοκολάτας για πρωινό

Συστατικά:
Τηγανίτες:
- Αυγό - 4 τεμ
- Γάλα - 1,5 φλιτζάνια
- Νερό - 1 φλιτζάνι
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- Σκόνη κακάο - 1/2 φλιτζάνι
- Βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Βανιλίνη - 2 κουταλάκια του γλυκού

Πλήρωση:
Σαντιγί / Nutella / μους σοκολάτας ή ότι άλλο σας αρέσει

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της τηγανίτας στο μπλέντερ και χτυπάμε για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα. Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες σε βούτυρο σε ζεστό τηγάνι.
Βάζουμε σε πιατέλα και απλώνουμε στρώσεις τηγανίτας εναλλάξ πάστα σοκολάταςσε σαντιγί. Πασπαλίστε από πάνω κακάο και φτιάξτε καρδιές ζάχαρη άχνη.

Τηγανίτες κρέμας με γάλα
Μαγείρεμα:
Ζύμη:
1. Μισό λίτρο γάλα
2. Χτυπάμε 2 αυγά
3. Προσθέστε 1 κουτ. αρκετό μπέικιν πάουντερ και αλεύρι για να γίνει ζύμη σαν τηγανίτα
4. Στη συνέχεια, ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, ανακατέψτε.
5. Προσθέστε 7 κ.σ. φυτικό λάδι.
Η ζύμη είναι έτοιμη!
6. Τηγανίζουμε ως συνήθως, σε ζεστό τηγάνι, και από τις δύο πλευρές!

Κρεμώδες κέικ τηγανίτας cottage cheese με μαρμελάδα κεράσι

Συστατικά:
Για τηγανίτες:
- 375 ml γάλα
- 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 1 αυγό
- 40 γρ ζάχαρη
- 25 ml φυτικό λάδι

Για γέμιση:
- 300 γραμμάρια τυρί cottage
- 300 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 35 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- 200 γρ μαρμελάδα κεράσι
- 100 ml νερό
- 1 κουτ άμυλο
- 30 γρ ζάχαρη
- ¼ κουτ κανέλα
- 30 γρ αμύγδαλα

Μαγείρεμα:
1. Ετοιμάστε τηγανίτες (πρέπει να πάρετε 9-10 κομμάτια, θα χρειαστείτε 9).
2. Κόβουμε τις άκρες σε πιατέλα με διάμετρο μικρότερη από τις τηγανίτες κατά 1-2 εκ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με σκόνη σε κρέμα και ανακατεύουμε με το τυρί κότατζ.
3. Συναρμολογήστε το κέικ: αλείψτε 3 τηγανίτες με κρέμα, 1 με μαρμελάδα, μετά λαδώστε ξανά 3 με κρέμα, 1 με μαρμελάδα και τις υπόλοιπες με κρέμα. Τα πλαϊνά επίσης αλείφονται με κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
4. Περιχύνουμε τα αμύγδαλα με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε το δέρμα και τρίψτε ελαφρά στο μπλέντερ.
5. Βράζουμε το ζελέ από το νερό, το άμυλο και τη ζάχαρη, προσθέτοντας στο τέλος κανέλα και κρυώνουμε.
6. Περιχύνουμε το κέικ με ζελέ και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό

Συστατικά:
αλεύρι 1 κ.γ.
κεφίρ 1 κ.γ.
βραστό νερό 1 κ.γ.
αυγό 2 τεμ.
ζάχαρη 1,5-2 κ.σ.
σόδα 0,5 κουτ
φυτικό λάδι 2 κ.σ.
αλάτι 0,5 κουτ

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι
Προσθέστε βραστό νερό χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα
Ρίξτε κεφίρ
Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σόδα. Προσθέτουμε στο υγρό μας, βάζουμε ζάχαρη, φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Αφήνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.
Ψήνουμε σε τηγάνι αλειμμένο με λάδι μέχρι να ροδίσει.

Οι τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές, που στην αρχή μου αναποδογύρισαν άσχημα. Αλλά μετά το συνήθισα και λειτούργησε.

Κέικ τηγανίτα σοκολάτας με σαντιγί

Συστατικά:
- 175 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο
- 100 γρ ζάχαρη
- 1/4 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 350 ml γάλα
- 230 ml κρέμα γάλακτος
- 30 γρ ζάχαρη άχνη
- 90 γρ λιωμένη σοκολάτα
- φρούτα

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε 175 γρ αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 4 κουταλιές της σούπας κακάο, 100 γρ ζάχαρη και 1/4 κ.γ αλάτι. 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας, 350 ml γάλα. Ανακατέψτε καλά.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ρίχνουμε το κουρκούτι στο τηγάνι με μια κουτάλα. Τηγανίζουμε τη μια πλευρά.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, αναποδογυρίστε προσεκτικά τις τηγανίτες και τηγανίστε από τη δεύτερη πλευρά μέχρι να ψηθούν. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη.
Αφήνουμε τις τηγανίτες να κρυώσουν εντελώς.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη.
Λιπάνετε τις τηγανίτες με σαντιγί, στρώνοντας την κάθε τηγανίτα τη μια πάνω στην άλλη.
Διακοσμήστε με φρούτα από πάνω.
Ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα.

Πανκέικ πίτα με γέμιση τυρόπηγμα

Συστατικά
έτοιμες λεπτές τηγανίτες - 10-12 τεμ.
τυρί cottage - 500 g;
ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αυγό - 1 τεμ.;
ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.
αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες?
για γέμιση:
αυγά - 2 τεμ.;
ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα
Ψήστε λεπτές τηγανίτες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το τυρί cottage με ένα αυγό, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, ανακατέψτε.

Βάλτε τη γέμιση στη τηγανίτα, τυλίξτε τη σε ρολό.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Αλείφουμε τηγανίτες με γέμιση σε σπειροειδή φόρμα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση για τηγανόπιτα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ολόκληρος τηγανόπιτακαλύπτουμε ομοιόμορφα με τη γέμιση, βάζουμε τη φόρμα με την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Λεπτές τηγανίτες μπανάνας χωρίς βούτυρο

Συστατικά:
ένα ποτήρι γάλα
175 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
κουτ μπέικιν πάουντερ
ώριμη μπανάνα
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
μια πρέζα αλάτι
μια πρέζα κανέλα
rast. λάδι για τηγάνισμα (όχι πολύ)

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε την μπανάνα και ανακατεύουμε στο μπλέντερ με το γάλα. Αλέστε σε μια ομοιογενή υγρή μάζα.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα και ανακατεύουμε.
3. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο στεγνό μείγμα και χτυπήστε με ένα σύρμα.
4. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε μια σταγόνα λάδι πριν τηγανίσουμε τις πρώτες τηγανίτες.
5. Ρίξτε τη ζύμη σύμφωνα με το άρθρο. μεγάλο. και του δίνουμε το σχήμα ενός επίπεδου κύκλου.
6. Από τη μία πλευρά, ψήστε τηγανίτες μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες (σε μέτρια φωτιά).
7. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε.

Τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ

Συστατικά:
2 κ.σ. κεφίρ (είναι καλύτερα να το πάρετε όχι λιπαρό)
2 κ.σ. αλεύρι
2 αυγα
1/2 κουτ σόδα
2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
αλάτι, ζάχαρη για γεύση

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε το κεφίρ, τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα.
Ρίξτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι βραστό νερό. σόδα, ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε,
αφήστε να σταθεί 5 λεπτά. Προσθέστε 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε τηγανίτες))
Επίσης βγαίνουν λεπτές και πολύ διάτρητες τηγανίτες) Ευχαριστώ τη Marfusha για τη συνταγή)
Φροντίστε να ψήσετε σε πολύ ζεστό τηγάνι και μετά θα υπάρχουν πολύ περισσότερες τρύπες)

Κέικ τηγανίτα μπανάνας με παγωμένο γιαούρτι και καρύδι

Τηγανίτες:
Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας
Μεγάλη ώριμη μπανάνα - 1 κομμάτι (περίπου 170 g, ή ½ φλιτζάνι πουρέ)
Γάλα - 235 ml
Αλεύρι - 95 g
Αυγό - 4 τεμ
Καστανή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
Κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού
Μοσχοκάρυδο- ¼ κουταλάκι του γλυκού
Μια πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα

Πλήρωση:
Τυρί κρέμα– 225 γρ
Γιαούρτι απλό (ελληνικό) - 345 γρ
Ζάχαρη - 65 g
Βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού

Στιλβώ:
Κρέμα γάλακτοςγια χτύπημα - 120 ml
καστανή ζάχαρη - 50 g
Βούτυρο - 15 g
Ψιλοκομμένο καρύδια– 50 γρ
Βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:
Πολτοποιήστε τη μπανάνα στο μπλέντερ, προσθέστε το βούτυρο και μετά τα υπόλοιπα υλικά της τηγανίτας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ (αρκετά ρευστή σε σύσταση), σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Χτυπάμε καλά την κρυωμένη ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε ένα καυτό τηγάνι.

Γέμιση: Χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε σταδιακά το γιαούρτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενής αέρινη μάζα.
Απλώνουμε τη γέμιση ανάμεσα σε κάθε κρέπα και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το κέικ.

Για το frosting, σε μια κατσαρόλα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τη μαύρη ζάχαρη και το βούτυρο με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τη βανίλια, το αλάτι και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ρίχνουμε αμέσως το γλάσο πάνω από το κέικ.

Τηγανίτες μάννο-πλιγούρι βρώμης

Λεπτές τηγανίτες χωρίς αλεύρι, λοιπόν, απλά νόστιμες! Γίνονται αφράτα και λιώνουν στο στόμα!

Συστατικά:
1 αγ. πλιγούρι βρώμης
1 αγ. σημιγδάλι
500 ml. κεφίρ
3 αυγά
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
1/2 κουτ σόδα
1/2 κουτ άλας
3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ σημιγδάλικαι σιτηρά. Τα περιχύνουμε με κεφίρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2 ώρες. Χτυπάμε τα αυγά, τα προσθέτουμε στο μπολ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε. Και τηγανίζουμε τηγανίτες.

Συνταγή για πλούσια τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Πώς να τηγανίζετε τηγανίτες έτσι ώστε η πρώτη τηγανίτα να μην είναι σβολιασμένη, αλλά να είναι τόσο όμορφη και κατακόκκινη όσο όλες οι άλλες. Το μυστικό είναι απλό, το τηγάνι πρέπει να είναι άψογα καθαρό και όχι μόνο καυτό, αλλά καυτό. Ρίξτε μια στρώση αλάτι στο τηγάνι και ανακατέψτε το μέχρι να πάρει χρώμα το αλάτι. Ρίξτε το αλάτι, πλύνετε το τηγάνι κάτω από τη βρύση και αφήστε το σε ζεστή φωτιά για πέντε λεπτά. Αυτό γίνεται πάντα σε περιπτώσεις που το τηγάνι αρχίζει να «καίει». Σε ένα τηγάνι με κεραμική επικάλυψη, οι τηγανίτες τηγανίζονται τέσσερις φορές πιο γρήγορα από ό, τι σε ένα κανονικό τηγάνι. Ο πιο εύκολος τρόπος για να λιπάνετε το ταψί είναι με ένα πινέλο σιλικόνης, ο δεύτερος τρόπος είναι να ψιλοκόψετε ένα κομμάτι μπέικον σε ένα πιρούνι. Και ο τρίτος, πιο έξυπνος, τρόπος: κόψτε το κρεμμύδι ή την πατάτα στη μέση, ψιλοκόψτε σε ένα πιρούνι, βουτήξτε σε φυτικό λάδι και λαδώστε το τηγάνι.

Σε ένα τηγάνι με κεραμική επικάλυψη, μπορείτε πραγματικά να τηγανίσετε τηγανίτες χωρίς λάδι, αλλά μετά από μια ντουζίνα τηγανίτες, θα πρέπει να το πλύνετε από την καφετιά αιθάλη. Επομένως, είναι καλύτερο να λιπαίνετε την επιφάνεια μετά από τρεις ή τέσσερις τηγανίτες, ακόμη και αν προστέθηκε φυτικό λάδι στη ζύμη. Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για εκείνη τη σπάνια περίπτωση που δεν υπάρχει τίποτα στο σπίτι, αλλά όλοι θέλουν να φάνε (γύρισαν από τις διακοπές και δεν είχαν χρόνο να αγοράσουν είδη παντοπωλείου). Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, αλατίζουμε, ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό σε μικρές δόσεις, φέρνουμε στην επιθυμητή πυκνότητα. Αυτό είναι όλο! Απομένει να ετοιμάσετε τσάι και αμέσως ζεστές τηγανίτες από ένα τηγάνι για να σερβίρετε όλους με τη σειρά. Πάρτε μαρμελάδα, μέλι και έχετε ένα διασκεδαστικό οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Σπάμε πέντε αυγά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με το γάλα, το αλάτι, ρίχνουμε δύο μέρη κορν φλάουρ και ένα μέρος αλεύρι σίτου, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε, χτυπάμε την έτοιμη ζύμη για λίγο με ένα πιρούνι. Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα. Όταν η τηγανίτα ροδίσει από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα. Διπλώστε τις έτοιμες τηγανίτες δύο φορές για να φτιάξετε μια γωνία και τηγανίστε με βούτυρο. Τέτοιες τηγανίτες πρέπει να τρώγονται αμέσως, ζεστές με ξινή κρέμα ή μέλι. Το αλεύρι για τηγανίτες πρέπει πάντα να κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο, τότε το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο και οι τηγανίτες είναι πολύ πιο τρυφερές. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες μόνο από αλεύρι σίτου, να βάλετε τη γέμιση και να τις τυλίξετε.

Γεμιστές τηγανίτες βάζετε καταψύκτηςκαι έτσι εξασφαλίζεται γρήγορο πρωινόγια όλη την εβδομάδα. Ζεσταίνουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι με καπάκι ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝή σε πολυκουζινάκι. Η γέμιση κρέατος παρασκευάζεται με δύο τρόπους, περνάμε το βρασμένο κρέας από μηχανή κοπής κρέατος, τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και μετά ροδίζουμε το κρέας με αυτό. Ή ωμό ψιλοκομμένο κρέαςβάζουμε μέσα τηγανητά κρεμμύδια, ανακατεύουμε μέχρι ο κιμάς να χάσει το ροζ χρώμα του, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και στους δύο κιμά. τηγανητό συκώτι κοτόπουλουψιλοκόβουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε πιπέρι και αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, βράζουμε στο γάλα, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αυγά, φτερά κρεμμυδιού, άνηθο. Τρίψτε τα ροδοπέταλα τσαγιού με ζάχαρη, προσθέστε λίγη κανέλα και καρύδια. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ με ωμό αυγό, βανίλια, ζαχαρωμένη ζάχαρη και σταφίδες.

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να τηγανίζουν τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου, καθώς σε ορισμένες περιοχές είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε αλεύρι φαγόπυρου. Επομένως, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας από φαγόπυρο, χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο καφέ. Αφού αλέσετε το φαγόπυρο, πρέπει να κοσκινιστεί, θα βγει υπέροχο αλεύρι φαγόπυρου. Ζεσταίνουμε το γάλα, αραιώνουμε τη μαγιά σε αυτό, χτυπάμε σε δύο αυγά, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε ένα μέρος αλεύρι σίτου και δύο μέρη φαγόπυρο. Αραιώστε με γάλα ή νερό στην επιθυμητή σύσταση, καλύψτε με μια πετσέτα, βάλτε σε ζεστό μέρος για μία ώρα. Αυτές οι τηγανίτες είναι νόστιμες και αφράτες. Τις τηγανίζουμε καλά στο βούτυρο, ρίχνουμε κυριολεκτικά μια σταγόνα από αυτό και στη συνέχεια τηγανίζουμε άλλες τρεις ή τέσσερις τηγανίτες. Μετά πάλι βάζουν λίγο λάδι, και ούτω καθεξής, μέχρι να τηγανιστούν όλες οι τηγανίτες.

Πολύ νόστιμες και πρωτότυπες τηγανίτες λαμβάνονται με την προσθήκη κρεμμυδιών και μπαχαρικών. Πρέπει να πάρετε δύο όχι πολύ μεγάλα κρεμμύδια, να τα ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ ή να τα τρίψετε. Χτυπάμε λίγο δύο αυγά, ρίχνουμε λίγο γάλα, βάζουμε αλεύρι. Χτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα ή με ένα μίξερ, τότε σίγουρα δεν θα υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη ζύμη, προσθέστε μπαχαρικά με τη γεύση του κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κύβους μπουγιόν. Προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, αραιώστε τη ζύμη με νερό στην υφή μιας κλασικής ζύμης για τηγανίτες. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, θερμαίνετε σωστά, αλείφετε με φυτικό λάδι με μια βούρτσα σιλικόνης, τηγανίζετε τις τηγανίτες. Αυτές οι τηγανίτες είναι πολύ καλές για πρωινό με κρέμα γάλακτος ή κρέμα. Αποδεικνύονται νόστιμα και διαφοροποιούν τέλεια την καθημερινή διατροφή.

Είναι δυνατόν να τηγανίζουμε τηγανίτες χωρίς λάδι;

    Δείτε τι εννοείται. Χρησιμοποιώ συνηθισμένα ταψιά, δεν αλείφω με λάδι, αλλά όταν ζυμώνω τη ζύμη προσθέτω λίγη. Οι τηγανίτες τηγανίζονται καλά και δεν καίγονται ποτέ. Λοιπόν, είναι σημαντικό πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, να ζεστάνετε καλά τα τηγάνια.

    Φυσικά μπορείτε, αν έχετε αντικολλητικό τηγάνι.

    Εάν χρησιμοποιείτε ένα συνηθισμένο τηγάνι, τότε υπάρχει ένα μικρό κόλπο, χάρη στο οποίο δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι πάνω του. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε λάδι στη ζύμη όταν ζυμώνετε, τότε οι τηγανίτες δεν θα είναι λιπαρές.

    Αν ρίξετε αμέσως στη ζύμη το λάδι που θα ξοδέψατε για το τηγάνισμα, τότε θα μπορείτε να τηγανίζετε χωρίς λάδι. Γενικά, στην εποχή μας υπάρχουν πολλά εξωτικά πιάτα στα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς λάδι.

    Μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες χωρίς λάδι. Και χωρίς γάλα μπορείτε - υπάρχουν τέτοιες συνταγές ... Αλλά αξίζει τον κόπο; Παρεμπιπτόντως τηγανίζουμε τηγανίτες χωρίς βούτυρο - αυτό σημαίνει να μην λαδώνουμε το ταψί ή να μην λαδώνουμε τις τηγανίτες μεταξύ τους; Και πάλι, μπορείτε. Και έτσι και έτσι.

    Και για τη χρησιμότητα ... Οι τηγανίτες, μάλλον, εξακολουθούν να μην είναι το πιο χρήσιμο προϊόν κατ 'αρχήν. Μα τι νόστιμο! Μέγιστο όφελος μπορείτε να τα πάρετε μαγειρεύοντάς τα όπως σας αρέσει (και με βούτυρο και κρέμα γάλακτος...) και τρώγοντας μια λογική ποσότητα. Χωρίς να επιπλήξεις τον εαυτό σου για θερμίδες και να μην σκέφτομαι το κακό.

    Φυσικά, μπορείτε, αλλά μόνο οι τηγανίτες χωρίς λάδι μπορούν να καούν και πιθανότατα δεν θα είναι τόσο νόστιμες όσο με αυτό. Για να μην καούν, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιάτα με επίστρωση τεφλόν ή κεραμική και πρέπει να προσθέσετε στη ζύμη όταν ζυμώνετε.

    Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες με λίγο ή καθόλου λάδι. Μπορείτε απλά να κολλήσετε ένα κομμάτι λαρδί σε ένα πιρούνι. Και λαδώνουμε ελαφρά το ταψί μετά από 2-3 τηγανίτες. Το βασικό μυστικόείναι να κρατήσει το τηγάνι ζεστό!

    Μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες χωρίς λάδι και αυτό γίνεται σε ένα τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη, μπορεί να είναι ένα τηγάνι από τεφλόν ή μια κεραμική επικάλυψη σε ένα τηγάνι.

    Ακριβώς εκ των προτέρων, όταν προετοιμάζετε τη ζύμη για τηγανίτες, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι.

    Παρακάτω είναι η πιο εύκολη συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς λάδι και για το σκοπό αυτό θα χρειαστείτε:

    ένα αυγό κοτόπουλου

    150 γραμμάρια γάλα, ή πηγμένο γάλα

    μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

    μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

    εκατό γραμμάρια ζεστό νερό

    τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

    Αν προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στη ζύμη της τηγανίτας, τότε τηγανίζετε τέλεια σε ένα ταψί από τεφλόν χωρίς να αλείψετε το τηγάνι με λάδι. Η τηγανίτα γλιστράει και αναποδογυρίζει εύκολα. Είναι επίσης δυνατό σε χυτοσίδηρο, αλλά είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τον βαθμό θέρμανσης της πλάκας, το καθεστώς θερμοκρασίας δεν είναι πολύ ισχυρό. Και ακόμα τηγανίζουμε την πρώτη τηγανίτα σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι

    Σε μοντέρνα τηγάνια μπορείτε. Εάν εξακολουθεί να κολλάει, τότε είναι καλύτερα να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικό λάδι στη ζύμη.

    Αλλά κατά τη γνώμη μου, οι τηγανίτες που γίνονται εντελώς χωρίς βούτυρο δεν είναι τόσο νόστιμες όσο οι τηγανίτες με βούτυρο.

    Ωστόσο, θα πρέπει να προσθέσετε λάδι στη ζύμη της τηγανίτας. Τώρα τα τηγάνια είναι σχεδόν όλα με κάποιο είδος επικάλυψης που δεν κολλάει τίποτα πάνω τους, ώστε να μπορείτε να τηγανίζετε χωρίς λάδι))

    Πάντα αλείφω τον πάτο του ταψιού με ένα κομμάτι λαρδί. Μετά δεν έχει πολύ λάδι από αυτό και η τηγανίτα δεν κολλάει)))

Για τη ζύμη χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Μου άρεσε η αναλογία αλεύρι:υγρό, όπως έδωσα στη συνταγή (δεν περιλαμβάνονται τα αυγά). Επομένως, το έφτιαξα για τον εαυτό μου σε αυτή τη συνταγή και συνολικά χρειάστηκαν 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και αλευρώνουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέτουμε νερό και ξαναχτυπάμε καλά. Συνήθως χτυπάω με μπλέντερ, αλλά αυτή τη φορά αποφάσισα να τα κάνω όλα χειροκίνητα.
Οι ύπουλοι σβώλοι μεταμφιέστηκαν ως "τέλεια ζύμη για τηγανίτα", αλλά τους έφερα σε "καθαρό νερό" στραγγίζοντας τη ζύμη από ένα σουρωτήρι.


Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε. Τώρα ας ετοιμάσουμε το τηγάνι.
Για να μην σβολιάσει η «πρώτη τηγανίτα», ρίχνω μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα ζεστό τηγάνι, αναφλέγω και πετάω το αλάτι, το σκουπίζω με χαρτοπετσέτα. Προσοχή, κάνει ζέστη! Το αλάτι μαζεύει αιθάλη, αόρατη στο μάτι, απολιπαίνει. Παίρνουμε μια επίπεδη, καθαρή επιφάνεια, τίποτα δεν θα εμποδίσει τη ζύμη να πέσει πίσω από το ταψί. Πρέπει να τηγανίζετε από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν.


Για την πρώτη τηγανίτα ρίχνω λίγο λάδι στο τηγάνι, τηγανίζω σε πολύ ζεστό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Έτσι οι άκρες δεν καίγονται. Τότε δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι, οι τηγανίτες θα τηγανιστούν μόνες τους. Για μία τηγανίτα παίρνουμε 50 ml ζύμης. Γενικά, πρέπει να εστιάσετε στο μέγεθος του τηγανιού. Έχω ένα μικρό ταψί για τηγανίτες.

Οι τηγανίτες έγιναν λεπτές, κατακόκκινες, πορώδεις, δεν σκίζονται όταν τυλίγονται.


Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων προέκυψαν 16 τηγανίτες.
Υπάρχουν επίσης αρκετές επικαλύψεις για όλες τις τηγανίτες.


Ενώ οι τηγανίτες τηγανίζονται σταδιακά, ετοιμάζουμε τη γέμιση (δεν αποδυναμώνουμε την προσοχή μας στα pancakes, κοιτάμε).
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε.


Προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε με τα κρεμμύδια, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί. Έψησα κάτω από το καπάκι δικός χυμός. Στη συνέχεια βάζουμε χόρτα ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, παίρνουμε μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε και έτοιμο γέμιση κρέατος!


Για κάθε τηγανίτα παίρνουμε 1 κ.γ. γεμίσματα, τυλίξτε σε ένα φάκελο.

Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, βότανα, σαλάτα λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, μου άρεσε πολύ η συνταγή της ζύμης. Χωρίς αμφιβολία θα πάρετε υπέροχες empanadas!