Τραγανές σφολιάτες από έτοιμη σφολιάτα - είναι γρήγορη, οικονομική και πολύ νόστιμη! Το μόνο που απαιτείται είναι ο χρόνος απόψυξης της ζύμης. Ο σχηματισμός σφολιάτας και το ψήσιμο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά.

Για τραγανά και αέρινα αρτοσκευάσματα, επιλέξτε ποιοτικά προϊόντα. Εάν η ζύμη δεν είναι σπιτική, αλλά αγορασμένη, τότε πρέπει να είναι από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Σε καμία περίπτωση η σφολιάτα δεν πρέπει να ξαναπαγώσει-ξεπαγώσει! Μην πάρετε κατεστραμμένη συσκευασία και φροντίστε να ελέγξετε τις ημερομηνίες λήξης. Είναι προτιμότερο να παίρνετε σπιτικό τυρί κότατζ και πάντα φρέσκο, χωρίς γεύσεις και μυρωδιές τρίτων. Θα πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς κόκκους και το πιο σημαντικό - μέτρια υγρό για να μην απλωθεί στη γέμιση και να κρατήσει καλά το σχήμα του.

Συστατικά

  • σφολιάτα χωρίς μαγιά 500 γρ
  • αυγό 1 τεμ.
  • κρόκος αυγού 1 τεμ.
  • τυρί κότατζ 300 γρ
  • ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο.
  • βανιλίνη 1 τσιπ.
  • αλεύρι 1-2 κ.σ. μεγάλο. για ξεσκόνισμα

Πώς να μαγειρέψετε σφολιάτα με τυρί cottage

Σερβίρετε τις σφολιάτες με τυρί κότατζ ζεστές ή ελαφρώς δροσισμένες με ζεστό τσάι. Το επιδόρπιο μπορεί να πασπαλιστεί από πάνω ζάχαρη άχνη.

Σε μια σημείωση

1. Εάν θέλετε, σε γέμιση τυρόπηγμαμπορείτε να προσθέσετε λίγη σταφίδα, προηγουμένως βρασμένη σε βραστό νερό.

2. Μπορείτε να μαγειρέψετε σφολιάτες με τυρί cottage όχι μόνο γλυκές, αλλά και αλμυρές. Σε αυτή την περίπτωση, αντί για ζάχαρη, προσθέτουμε στη γέμιση μια πρέζα αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο. Η υπόλοιπη τεχνολογία μαγειρέματος δεν είναι διαφορετική.

Σφουσκώματα με τυρί cottage - εξαιρετική επιλογήγια ένα πλήρες πρωινό πρωινό τσάιή καφέ. βρίσκω διαφορετικές παραλλαγέςψήσιμο και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας.

Για να φτιάξω τζούρες από ζύμη μαγιάςμε τυρί κότατζ, ανοίγουμε τη στρώση και την κόβουμε σε ορθογώνια

Συστατικά

Ζάχαρη άχνη 40 γραμμάρια Αλας 3 γραμμάρια Φυτικό λάδι 2 χιλιοστόλιτρα Αλεύρι σίτου 30 γραμμάρια Βανιλλίνη 10 γραμμάρια Σταφίδα 100 γραμμάρια Ζάχαρη 100 γραμμάρια αυγά κοτόπουλου 3 κομμάτια) Παχύ τυρί cottage 350 γραμμάρια μαγιά σφολιάτας 550 γραμμάρια

  • Ώρα προετοιμασίας: 30 λεπτά

Σφουσκώματα ζύμης μαγιάς με τυρί κότατζ

Τα παιδιά θα λατρέψουν τα αρτοσκευάσματα. Οι σφολιάτες δεν είναι μόνο πολύ νόστιμες και θρεπτικές, αλλά και υγιεινές.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Βγάζουμε τη ζύμη καταψύκτης 20-25 λεπτά πριν το ρολό, αλλά μην το ξεπαγώσετε πολύ, διαφορετικά θα γίνει παχύρρευστο.
  2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες και αφήνουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και βουτάμε τις σταφίδες στο αλεύρι.
  3. Πολτοποιήστε καλά το τυρί κότατζ μαζί με δύο είδη ζάχαρης για να πάρει μια απαλή μάζα χωρίς σβόλους, προσθέστε αλάτι.
  4. Χωρίζουμε τον κρόκο και την πρωτεΐνη, χτυπάμε τον κρόκο να γίνει αφρός και προσθέτουμε στο τυρόπηγμα και αφήνουμε λίγο για λίπανση. Αφήστε την πρωτεΐνη στην άκρη.
  5. Προσθέστε σταφίδες και αλάτι στο τυρί cottage, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση 4-5 ml και την κόβουμε σε ίσα τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια.
  7. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού, αλείψτε τις άκρες με πρωτεΐνη και συνδέστε τις μεταξύ τους για να φτιάξετε φακέλους.
  8. Αλείφουμε την κορυφή κάθε σφολιάτας με κρόκο.
  9. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με φυτικό λάδι.
  10. Ψήστε τις σφολιάτες για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 ⁰С.

Ψύξτε τις έτοιμες σφολιάτες και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή για σφολιάτες με cottage cheese και lingonberries

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • Ζύμη σφολιάτας - 600 γρ.
  • Τυρί cottage - 550 γρ.
  • Αυγό - 2 τεμ.
  • Ξινή κρέμα - 30 γρ.
  • Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Cowberry - 150 γρ.
  • Μήλα - 3 τεμ.
  • Βανιλίνη - 10 γρ.
  • Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βγάζετε τη ζύμη από την κατάψυξη 30 λεπτά πριν την απλώσετε.
  2. Αλέστε το τυρί cottage με ζάχαρη και βανίλια, προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό, ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα.
  3. Κόβουμε τα μήλα σε μικρές λωρίδες, τα προσθέτουμε στο τυρί κότατζ και μετά τα πλένουμε τα λινγκόνμπερις.
  4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση και κόβουμε σε ίσα ορθογώνια κομμάτια.
  5. Απλώνουμε τη γέμιση στη μέση κάθε κομματιού, αλείφουμε τις άκρες με το ασπράδι και τις στερεώνουμε μεταξύ τους σχηματίζοντας φακέλους. Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο και τον αλείφουμε σε κάθε ρουφηξιά.
  6. Μεταφέρετε τα κενά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί και λαδωμένο με λάδι.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-210⁰C για 15-20 λεπτά.

Πασπαλίζουμε όπως θέλουμε έτοιμες τζούρεςζάχαρη άχνη.

Η προετοιμασία μιας σφολιάτας με τυρί κότατζ είναι πολύ απλή και γρήγορη, δεν απαιτούνται ιδιαίτερες δεξιότητες. Και στην έξοδο παίρνουμε μια τραγανή γλυκιά κρούστα, τρυφερό τρίμμα και τυρόπηγμα βανίλιας στη γέμιση. Ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού για το νοικοκυριό θα είναι εγγυημένο.

Είναι πολύ σημαντικό για τη γέμιση να επιλέξετε τυρί cottage υψηλής ποιότητας που δεν επιπλέει μετά την προσθήκη ζάχαρης και τότε οι κόποι σας θα ανταμειφθούν.

Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό στη γέμιση του τυροπήγματος και να αλείψετε το πάνω μέρος της πίτας με το αυγό. Σκέφτηκα ότι δύο κομμάτια θα ήταν λίγο, τα έχω πάντα μετά το λαδόπιτα και χώρισα το ένα στη μέση, είναι αρκετά μεγάλα, 70 γραμμάρια το καθένα. Μέρος της μάζας των αυγών μπήκε στο τυρί cottage και εν μέρει άλειψα την πίτα. Εάν τα αυγά σας δεν είναι μεγάλα, τότε πάρτε 2 τεμ.

Για να ετοιμάσετε μια πίτα σφολιάτας με τυρί κότατζ, πάρτε όλα τα προϊόντα της λίστας.

Ανακινήστε το αυγό και χωρίστε το σε δύο μέρη - περισσότερο και λιγότερο. Προσθέστε το περισσότερο στο τυρί cottage, προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη εκεί. Η ποσότητα της ζάχαρης είναι αυθαίρετη, για γεύση, καθώς το τυρί cottage είναι διαφορετικό. Η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά γλυκιά. Εάν θέλετε, στο τυρί cottage μπορούν επίσης να προστεθούν σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα.

Το υψηλής ποιότητας τυρί cottage αναμειγνύεται με ζάχαρη, αυγό και δεν επιπλέει, διατηρεί το σχήμα του. Η συνεργασία μαζί του είναι απόλαυση.

Ετοιμάστε το streusel. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο με τα δάχτυλά σας μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα.

Σφολιάταξεπαγώστε, χωρίστε σε 2 μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο στρώμα.

Βάζουμε τη ζύμη με τη στενή πλευρά προς τα πάνω, με μια στήλη. Κάντε παράλληλα κοψίματα και στις δύο πλευρές, αφήνοντας ανέπαφη τη μέση. Βάλτε τη γέμιση για τυρόπηγμα στο κέντρο και τυλίξτε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα.

Πλέξτε μια προσεγμένη πλεξούδα. Κάνετε το ίδιο και με την άλλη πίτα. Ή κάντε ένα μεγάλο.

Αναβάλλω σφολιάτεςμε τυρί κότατζ σε ένα ταψί, αλείφουμε με το υπόλοιπο αυγό.

Πασπαλίζουμε την κορυφή των πίτας με streusel. Βάζουμε να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά περίπου. Προσέξτε να ροδίσει ομοιόμορφα η κορυφή.

Έπειτα βάζω τις πίτες κάτω από τη σχάρα. Όλοι οι φούρνοι ψήνονται διαφορετικά, αλλά η κρούστα πρέπει να είναι χρυσοκαφέ.

Έτοιμη η σφολιάτα με τυρί κότατζ. Ευχαρίστησή μου!

Βοήθα τον εαυτό σου!

Οι ψητές σφολιάτες είναι πολύ δημοφιλείς και ωφέλιμες στις οικοδέσποινες. Μπορούν να σερβιριστούν με το πρώτο πιάτο, τσάι, χυμό, να τις πάρετε μαζί σας στο δρόμο ή στη δουλειά. Τρώγονται και ζεστές και κρύες, όλα εξαρτώνται από τη γέμιση που χρησιμοποιείται. Μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές είναι το τυρί κότατζ. Μπορεί να είναι αλμυρό, γλυκό, πικάντικο, πικάντικο, ανακατεμένο με διάφορα υλικά και παρασκευασμένα απλά καταπληκτικά σφολιάτα.

Σφουσκώματα τυριού κότατζ - γενικές αρχές παρασκευής

Η πιο εύκολη συνταγή σφολιάτας είναι ένα ταξίδι στο πλησιέστερο κατάστημα. Εκεί μπορείτε να αγοράσετε τη σωστή ποσότητα μαγιάς ή άζυμη ζύμη. Στη συνέχεια αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίουΔεν συνιστάται ο φούρνος μικροκυμάτων. Η ζύμη συνήθως τυλίγεται, πρέπει να απλωθεί στο τραπέζι και να απλωθεί λίγο στο επιθυμητό πάχος.Αν όμως σας αρέσει να μαγειρεύετε τη ζύμη μόνοι σας, τότε είναι καλύτερα να τη μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Το τυρί κότατζ για τη γέμιση αλέθεται, χτυπιέται, ανακατεύεται. Στη συνέχεια προστίθενται γλυκά ή αλμυρά πρόσθετα σε αυτό, ανάλογα με την επιλεγμένη εκδοχή των σφολιάτας.

Τι μπαίνει στη γέμιση:

Αποξηραμένα φρούτα, φρούτα, μούρα.

Πράσινα, κρεμμύδια, σκόρδο.

Βανίλια, κανέλα;

Ζάχαρη, μέλι, άλλα γλυκαντικά.

Οι σχηματισμένες σφολιάτες λαδώνονται και ψήνονται. Ή τηγανητό σε τηγάνι. Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να πασπαλίσετε προϊόντα με παπαρουνόσπορο, σουσάμι. Στο φούρνο ψήνονται οι σφολιάτες τυρόπηγμα στους 200 βαθμούς, εκτός κι αν υπάρχει άλλη θερμοκρασία στη συνταγή. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι.


Εάν το τυρί cottage για τη γέμιση είναι στεγνό, τότε μπορεί πάντα να αραιωθεί με ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο λάδι στο προϊόν χωρίς λιπαρά, που θα κάνει τη γέμιση πιο τρυφερή.

Ξεχάσατε να λαδώσετε τις σφολιάτες πριν τις ψήσετε; Είναι εύκολο να διορθωθεί! Μετά το ψήσιμο, τα γλυκά προϊόντα μπορούν να καλυφθούν με μέλι ή απλά να πασπαλιστούν με σκόνη. Οι αλατισμένες σφολιάτες αλείφονται με λάδι.

Η γέμιση τυροπήγματος βγήκε υγρή; Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες. Με την πάροδο του χρόνου, θα απορροφήσει μέρος της υγρασίας. Εάν το ίδιο το τυρί cottage είναι αδύναμο, τότε τοποθετείται σε μια σακούλα γάζας και το κρεμούν. Η περίσσεια ορού γάλακτος σίγουρα θα στραγγίσει.

Είναι πολύ σημαντικό να βάζετε τα προϊόντα σφολιάτας σε ήδη προθερμασμένο φούρνο. Διαφορετικά, θα στεγνώσουν και θα θρυμματιστούν.

Πώς να φτιάξετε πίτες με τυρί cottage

Δεδομένου ότι η σφολιάτα είναι αρκετά στεγνή, καλό είναι να βρέξετε τις άκρες πριν κολλήσετε. Χρησιμοποιήστε νερό, γάλα ή αυγό.

Τι είδους πίτες μπορούν να πλάθονται:

Τριγωνικός. Το στρώμα κόβεται σε τετράγωνα.

Τετράγωνο. Η ζύμη κόβεται σε ορθογώνια ή βάζουμε δύο τετράγωνα το ένα πάνω στο άλλο.

Ορθογώνιος. Το στρώμα κόβεται σε τετράγωνα ή ορθογώνια.

Φάκελοι. Η ζύμη κόβεται σε τετράγωνα.


1.Κρουασάν από σφολιάτα με cottage cheese

Το πλεονέκτημα αυτών των έτοιμων κρουασάν σφολιάτας έγκειται στην ταχύτητα και την ευκολία προετοιμασίας. Και η γέμιση τυροπήγματος κάνει τα αρτοσκευάσματα που αγαπούν οι Γάλλοι πιο χορταστικά και υγιεινά.


Συστατικά

  • Σφολιάτα χωρίς μαγιά - 500 γρ
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Ζάχαρη - 50 g
  • Αλεύρι - για πασπάλισμα
  • τυρόπηγμα - 400 g
  • Βούτυρο - για λίπανση του ταψιού

Μέθοδος μαγειρέματος

Πασπαλίστε τον πάγκο με αλεύρι, τοποθετήστε ένα φύλλο σφολιάτας και κόψτε το σε μακριές λωρίδες στο πλάτος της παλάμης σας. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε τρίγωνα. Βάζουμε τη γέμιση στη βάση κάθε τριγώνου και τα τυλίγουμε σε ρολό και αλείφουμε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό. Ανάβουμε και προθερμαίνουμε καλά το φούρνο στους 220 βαθμούς Αραδιάζουμε τα κρουασάν σε λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος Ψήνουμε για 15-25 λεπτά.

2. Τυροπιτάκια σφολιάτας με τυρί κότατζ

Για την παρασκευή τυρόπιτες από σφολιάτα, μπορείτε να επιλέξετε μεγάλη ποικιλία μορφών. Προσφέρω μια επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε τυρόπιτες σφολιάτας με τυρί cottage σε σχήμα αυθεντικών ρόμβων.


Συστατικά:

  • Σφολιάτα χωρίς μαγιά - 400 γραμμάρια
  • Τυρί cottage - 250 γραμμάρια
  • Αυγά - 2 τεμάχια
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μαγείρεμα:

Ετοιμάστε τα πάντα απαραίτητα προϊόντα. Σας συμβουλεύω να πάρετε τη ζύμη χωρίς μαγιά, τότε τα cheesecakes θα αποδειχθούν πολύ τραγανά και νόστιμα.Ετοιμάζουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα. Ανακατεύουμε cottage cheese, 1 αυγό και ζάχαρη.Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.

Ξεπαγώστε τη ζύμη, ανοίξτε την. Κόβουμε σε τετράγωνα 10 x 10 εκ.Διπλώστε το τετράγωνο σε τρίγωνο και κάντε κοψίματα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.Ξεδιπλώστε ξανά τη ζύμη σε ένα τετράγωνο.Τυλίγουμε τη ζύμη όπως φαίνεται στη φωτογραφία.Τοποθετούμε στη μέση 1 κ.σ. μια κουταλιά γέμιση τυρόπηγμα.Λιπάνετε το τεμάχιο εργασίας με ένα χτυπημένο αυγό και βάλτε το σε ζεστό φούρνο για 20-25 λεπτά. Τα τυροπιτάκια σφολιάτας με τυρί κότατζ είναι έτοιμα.

3.Γλυκές σφολιάτες με τυρί και μούρα


Συστατικά:

  • . 0,5 κιλό σφολιάτας?
  • . 250 γραμμάρια τυρί κρέμα;
  • . δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη;
  • . κεράσια ή φράουλες χωρίς κουκούτσι.
  • . μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη?
  • . 50 ml κρέμα γάλακτος;
  • . βανίλια για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε σε ένα μικρό δοχείο την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια, τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, ξεπαγώνουμε τη ζύμη, πολτοποιούμε το τυρί κρέμα με ένα πιρούνι, χτυπάμε με τη ζάχαρη, τετραγωνίζουμε μια κουταλιά ζαχαρούχο τυρί , βάζουμε από πάνω τρία κεράσια. Συνδέστε όλα τα άκρα του τετραγώνου στη μέση. Ψήνουμε σφολιάτες με τυρί και μούρα μέχρι να ροδίσουν για 10-15 λεπτά Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε τα αρτοσκευάσματα με αρωματικό γλάσο.

4. Σπιτικές σφολιάτες με γέμιση τυρόπηγμα και σταφίδες


    σφολιάτα χωρίς μαγιά 400 γρ

    τυρί κότατζ 400 γρ

    αυγά 1 τεμ.

    ζάχαρη 3-4 κ.σ

    κρέμα γάλακτος 1-2 κ.σ

    βανιλίνη 1/3 κουτ

    ζάχαρη άχνη

    σουσάμι

    σταφίδα

Μαγείρεμα:

Ανακατέψτε το τυρί cottage με αυγό, ξινή κρέμα, βανίλια από μια σακούλα. Ρίξτε προ-αχνιστή και αποξηραμένη σταφίδα χωρίς κουκούτσι ζύμη χωρίς μαγιάξεπαγώστε, κόψτε στη μέση. Τυλίγουμε κάθε μέρος σε ένα ορθογώνιο, αλείφουμε με τη μισή νόρμα της γέμισης, μην φτάσουμε στις άκρες. Τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε από μια στενή άκρη, τσιμπάμε, γυρίζουμε με τη ραφή προς τα κάτω και κόβουμε σε φέτες πάχους τριών έως τεσσάρων εκατοστών.
Βάλτε και τα δύο ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείψτε με λίγο χτυπημένο ωμό αυγό, να πασπαλίσει σπόρος σουσαμιού. Ψήστε σφολιάτες με γέμιση τυρί cottage σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να ψηθούν, θα πρέπει να πάρετε μια χρυσή κρούστα. Ψύξτε την τελική ζύμη, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

5. Πίτες-σφουσκώματα με τυρί κότατζ σε μορφή ντάμπλινγκ


Συστατικά:

Για το τεστ

  • Βούτυρο - 100 g
  • Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • Χυμός λεμονιού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλεύρι σίτου / Αλεύρι (Ποτήρι 200 ​​ml.) - 1,5 στοίβα.
  • Νερό - 1/3 στοίβα.

Για γέμιση

  • Τυρί κότατζ (Οι γεμίσεις μπορεί να χρειάζονται λίγο λιγότερο, δηλαδή από 150-200 γρ.) - 200 γρ.
  • Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
  • Ζάχαρη - για γεύση

Για λάδωμα πίτας πριν το ψήσιμο

  • Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • Ζάχαρη άχνη

Μαγείρεμα:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε κρύο βούτυρο (100 γρ.) Κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε αλεύρι (1,5 φλ.). Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο. Η ποιότητα του αλευριού ποικίλλει. Η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακή, τρυφερή και πλαστική.
Κόβουμε το βούτυρο και το αλεύρι σε μεσαίου μεγέθους ψίχουλα. Προσθέστε ένα αυγό (1 τεμ.) Σε ένα ποτήρι, προσθέστε κρύο βρασμένο νερό (1/3 φλιτζάνι), προσθέστε 1/2 κουτ. χυμό λεμονιού, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπάμε το μείγμα με ένα πιρούνι. Προσθέστε το μείγμα των χτυπημένων αυγών στο μπολ με το μείγμα του αλευριού. Αντικαταστήστε τη ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Τυρί κότατζ (200 γρ.) Σκουπίστε από ένα μεταλλικό κόσκινο, προσθέστε τον κρόκο αυγού, προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Ανακατεύουμε το τυρί cottage μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι, απλώνουμε την κρύα ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 3-5 mm, κόβουμε έναν κύκλο με διάμετρο 9-11 cm.Στρώνουμε τη γέμιση τυριού. Συνδέστε τις άκρες Βάζετε τις πίτες σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Πίτες εξόδου - 10-11 τεμάχια Λιπάνετε τις πίτες με ένα χτυπημένο αυγό και τις στέλνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180-190C. Ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμες.Πασπαλίζουμε τις έτοιμες κρυωμένες πίτες με ζάχαρη άχνη.

6. Φάκελοι με τυρί κότατζ με σφολιάτα ανανά


Συστατικά:

  • τυρί κότατζ 400 γρ
  • Αυγά 2 τεμ.
  • Τράπεζα κονσέρβας ανανά 290 γρ
  • Ζάχαρη 3-5 κ.σ
  • Σφολιάτα 500 γρ

Μαγείρεμα:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη (η ποσότητα ζάχαρης για έναν ερασιτέχνη - από 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη πήρα μια πολύ γλυκιά γέμιση). Προσθέστε το μείγμα των αυγών στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε καλά. Κόβουμε τους ανανάδες σε μικρούς κύβους, στραγγίζουμε καλά τον περιττό χυμό τους. Προσθέστε τον ανανά στο τυρί cottage και ανακατέψτε. Η γέμιση είναι έτοιμη! Απλώνουμε 1 κουταλιά της σούπας (με μια διαφάνεια) από τη γέμιση στη μέση του τετραγώνου, τσιμπάμε τις απέναντι γωνίες του τετραγώνου - παίρνουμε ένα φάκελο. Αν δείτε ότι η γέμιση μπορεί να διαρρεύσει από τη γωνία, τσιμπήστε τη γωνία. Τρυπήστε τους φακέλους με ένα πιρούνι. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε τους φακέλους εκεί, τους αφήνουμε να σταθούν για 20-30 λεπτά. 4) Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 190-200 0C.

7. Γλυκές σφολιάτες με τυρί κότατζ και βανίλια


Μια παραλλαγή από τις πιο απλές και γρήγορες ρουφηξιές με τυρί κότατζ, για τις οποίες χρησιμοποιείται έτοιμη μάζα βανίλιας. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη βανίλιας στη γέμιση.

Συστατικά

  • . 0,5 κιλό ζύμης.
  • . 0,6 κιλά τυρί cottage?
  • . 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας?
  • . αυγό;
  • . μια κουταλιά γάλα.

Μαγείρεμα

Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια, χτυπάμε την πρωτεΐνη από το αυγό της συνταγής, ενώνουμε με τον πουρέ μάζα τυρόπηγμακαι τη βανίλια, ανακατεύουμε.

Συνδυάζουμε τον κρόκο με μια κουταλιά γάλα, μπορείτε να πάρετε νερό. Προσθέστε λίγους κόκκους ζάχαρης, μια μικρή πρέζα και ανακατέψτε. Βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη, διπλώνουμε τα ορθογώνια στη μέση. Για να κολλήσει, αλείφετε τις άκρες της ζύμης με νερό ή ένα βρασμένο αυγό. Κάνουμε πολλές βαθιές τομές από πάνω. Στέλνουμε τις σφολιάτες σε ένα λαδωμένο ταψί, σκεπάζουμε με το μείγμα των αυγών και ψήνουμε.

8. Πίτα σφολιάτας με τυρί κότατζ και μήλο

Επιλογή καταπληκτική πίτααπό σφολιάτα με τυρί κότατζ και γέμιση μήλου. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούμε μέση συσκευασία 500 γραμμαρίων. Είναι πιο λογικό να φτιάξετε μια πίτα σε σχήμα τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο για να μην υπάρχουν υπολείμματα.


Συστατικά

  • . ζύμη;
  • . 0,5 κιλό τυρί cottage?
  • . 2 μήλα?
  • . 1 πακέτο βανίλια?
  • . 0,2 κιλά ζάχαρη;
  • . αυγό 2 τεμάχια.

Μαγείρεμα

Τρίψτε το cottage cheese με ζάχαρη και βανίλια, προσθέστε ένα ολόκληρο αυγό και μια πρωτεΐνη. Ο δεύτερος κρόκος ρίχνεται ξανά σε ένα πιάτο και αφήνεται για φινίρισμα της επιφάνειας. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους, ανακατεύουμε με τυρί κότατζ, ανοίγουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε δύο στρώσεις. Τυλίγουμε τις άκρες του καθενός σε ρολό για να γίνουν πιο λεπτές Μεταφέρουμε τον πάτο της πίτας σε ταψί, απλώνουμε τη γέμιση, μην φτάσουμε στις λεπτές άκρες. Στο δεύτερο κομμάτι ζύμης κάνουμε αμέσως αρκετές τομές για να βγάλουμε τον ατμό. Ας περάσουμε στην πίτα. Στρίβουμε τις λεπτές άκρες μεταξύ τους, προβρέχοντας με νερό. Θα δώσει τη δύναμη της σύνδεσης και το προϊόν δεν θα σπάσει κατά το ψήσιμο. Λιπάνετε τις πάνω και τις προσιτές πλευρές με κρόκο, ψήστε.

9. Τρίγωνα σφολιάτας με τυρί κότατζ και σταφίδες

Μια παραλλαγή καταπληκτικών τριγώνων σφολιάτας με τυρί κότατζ, στα οποία προστίθενται και σταφίδες στον ατμό. Για γεύση, η γέμιση μπορεί να συμπληρωθεί με μικρά ζαχαρωμένα φρούτα.


Συστατικά

  • . 0,5 κιλό ζύμης.
  • . 0,4 κιλά τυρί cottage?
  • . 80 γραμμάρια σταφίδες?
  • . ζάχαρη, αυγό.

Μαγείρεμα

Ρίχνουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό, αλλά όχι βραστό νερό. Διατηρούμε τα σταφύλια σε νερό μέχρι να κρυώσουν, τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό, ενώνουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, όση ποσότητα θέλουμε. Προσθέστε σταφίδες, μπορείτε να ρίξετε βανίλια, να ρίξετε λίγο ζαχαρωτά φρούτα. Ανακατεύουμε. Ανοίγουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε τετράγωνα 15 εκατοστών Χτυπάμε το αυγό, λαδώνουμε τα σημεία των μελλοντικών ενώσεων. Αλείφουμε τη γέμιση από τη μία πλευρά, χωρίζουμε οπτικά τη στρώση διαγώνια Γυρίζουμε το τρίγωνο, τσιμπάμε τις ενώσεις. Μπορεί να πιεστεί με δόντια πιρουνιού για μεγαλύτερη αντοχή.

Ψήνουμε μέχρι χρυσοκαφέ, τα έτοιμα τρίγωνα μπορούν να πασπαλιστούν με σκόνη.

10. Σφολιάτες με τυρί κότατζ και μπανάνα

Τρελή επιλογή μυρωδάτα αρτοσκευάσματαγια το οποίο χρειάζεστε μια ώριμη μπανάνα. Σφουσκωτά τυρόπηγμαΑυτή η συνταγή ψήνεται στο φούρνο.


Συστατικά

  • . 1 στρώση ζύμης?
  • . 1 μπανάνα?
  • . 300 γραμμάρια τυρί cottage?
  • . 60 γραμμάρια ζάχαρης?
  • . βανίλια, αυγό.

Μαγείρεμα

Ξεφλουδίστε μια μαλακή μπανάνα, ζυμώστε με ένα πιρούνι και συνδυάστε με τυρί κότατζ. Ζαχαρίμ, καρυκεύουμε με τη βανίλια, ανακατεύουμε τη γέμιση, τυλίγουμε ελαφρά τη στρώση ζύμης στο τραπέζι, αλείφουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα, αφήνοντας πίσω τρία εκατοστά από την απέναντι άκρη. Λιπάνετε αυτή τη λωρίδα ζύμης με νερό, αφήστε τη να μουλιάσει προς το παρόν.

Τυλίγουμε το ρολό, δεν μπορείς να το κάνεις πολύ σφιχτό, αφήνουμε το σφολιάτα να είναι λίγο άδειο και χαλαρό.Κόβουμε σε κομμάτια των πέντε εκατοστών Τοποθετούμε στο έτοιμο φύλλο, κάνουμε μια ραφή από κάτω.Λείπουμε τα ρολά με ένα αυγό, ψήνουμε για 12 λεπτά στους 200 βαθμούς. Εάν είναι απαραίτητο, βγάλτε νωρίτερα ή κρατήστε λίγο περισσότερο, όλα εξαρτώνται από το προκύπτον πάχος των ρολών.

11. Πίτα σφολιάτας με cottage cheese και ροδάκινα

Μια παραλλαγή πολύ όμορφης σφολιάτας με ροδάκινα σε κονσέρβα. Εάν δεν υπάρχουν ροδάκινα, μπορείτε να πάρετε κεράσια, κεράσια, βερίκοκα από κομπόστα.


Συστατικά

  • . 0,3 κιλά τυρί cottage?
  • . 0,2 κιλά ροδάκινα?
  • . 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • . 1 πρέζα βανίλια?
  • . 500 γραμμάρια ζύμης?
  • . αυγό.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τα ροδάκινα σε καθαρές λωρίδες, τα αφήνουμε στην άκρη Χτυπάμε την πρωτεΐνη με τη βανίλια μέχρι να αφρατέψει, το μίξερ θα το χειριστεί πιο εύκολα και γρήγορα.Αλένουμε το τυρί κότατζ, το γλυκαίνουμε, εισάγουμε την πρωτεΐνη. Ανακατεύουμε.Απλώνουμε τη λιωμένη ζύμη στο τραπέζι,την τυλίγουμε λίγο με τον πλάστη και κόβουμε το τρίτο μέρος.Σε ταψί τοποθετούμε ένα μεγάλο κομμάτι.Αλείφουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα.

Από πάνω στρώνουμε τα ροδάκινα σε ομοιόμορφη στρώση Παίρνουμε το τρίτο μέρος της ζύμης και κάνουμε μικρές αλλά μεσαίες τομές σε σχέδιο σκακιέρας με ένα μαχαίρι. Τεντώνουμε ένα κομμάτι, παίρνουμε μια εμφάνιση πλέγματος. Βάζουμε το κέικ, συνδέουμε τις άκρες της κορυφής με το κάτω μέρος. Παίρνουμε ένα πινέλο, το βρέχουμε σε ένα αυγό και περνάμε σε όλη την επιφάνεια της πίτας. Μένει μόνο να ψηθεί και να κρυώσει.

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το ασπράδι.Απλώνουμε τη ζύμη και κόβουμε σε 8 τετράγωνα, κόβουμε κάθε τετράγωνο από τις γωνίες προς το κέντρο.Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας τυρί κότατζ και 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα βερίκοκο στα τετράγωνα. Σχηματίστε προσεκτικά έναν φάκελο.Τοποθετήστε τους φακέλους σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.

13. Ρολάκια σφολιάτας με γέμιση τυρόπηγμα


Συστατικά:

  • Σφολιάτα (αγορασμένο ή σπιτικό) - 350 γρ.

    • Παχύ τυρί cottage- 200 g (όχι λιγότερο από 9%)

    Αυγό- 1 τεμ (χτυπημένο, για το ψήσιμο με λαδόκολλα)

    Ζάχαρη- 50 γρ (για γέμιση και πασπάλισμα)

    Σταφίδα- 40 γρ (για γέμιση)

Μαγείρεμα:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: σκουπίζουμε το τυρί κότατζ με ένα σουρωτήρι και μουλιάζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό.
Προσθέστε μαλακές σταφίδες στο τυρί κότατζ, προσθέστε τη μισή ολόκληρη ζάχαρη στο τυρί cottage, ανοίξτε τη ζύμη, κόψτε την σε τρίγωνα, Βάλτε μια κουταλιά τυρί κότατζ με σταφίδες σε κάθε τρίγωνο, Λιπάνετε το bagel με κρόκο.
Ψήνετε τα bagels για όχι περισσότερο από 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.Η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 190-200 βαθμούς.

14. Φουσκωτά με τυρί κότατζ και κολοκύθα



Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, τις σταφίδες, την κολοκύθα με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά.Κόβουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη, την ανοίγουμε σε τετράγωνο σχήμα, απλώνουμε τη γέμιση και τη διπλώνουμε σε φάκελο, παραλληλόγραμμο ή τρίγωνο κατά βούληση. Καρφιτσώστε τη ζύμη γύρω από τις άκρες. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 gr για 15-20 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, αν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε τη ζύμη με χτυπημένο κρόκο, γλυκό νερό ή να μην την αλείψετε με τίποτα. έτοιμα αρτοσκευάσματα, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα. Τα εξαιρετικά αρτοσκευάσματα για τσάι είναι έτοιμα.

Συχνά διαφορετικά αρτοσκευάσματααγοράζουμε στα σουπερμάρκετ γιατί η ποικιλία του μας αιχμαλωτίζει. Αλλά αρκετά εύκολα και γρήγορα μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας σφολιάτες με τυρί κότατζ από έτοιμη σφολιάτα. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να μπορείτε να τυλίξετε όμορφα διαφορετικά προϊόντα σφολιάτας και πρέπει επίσης να αγοράσετε φρέσκα νόστιμο τυρί κότατζ. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τέτοια αρτοσκευάσματα από σπιτικό τυρί κότατζ. Κατ 'αρχήν, η ίδια η σφολιάτα δίνει έδαφος για δημιουργικότητα και μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία αρτοσκευασμάτων από αυτήν. διαφορετικές γεμίσεις. Προτείνω να φτιάξετε τσουρέκια σφολιάτας σε μορφή φακέλων γεμιστά με τυρί κότατζ και ζάχαρη. Είναι νόστιμο και υγιεινό. Εφόσον κάποιοι δεν τρώνε τυρί κότατζ στην καθαρή του μορφή, θα το φάνε με κέφι σε αυτή τη μορφή!

Συστατικά

  • - σφολιάτα χωρίς μαγιά 500 γρ
  • - θρυμματισμένο τυρί κότατζ 300 γρ
  • - κρυσταλλική ζάχαρη 100 γρ
  • - 1 αυγό
  • - φυτικό λάδι 30 γρ

Μαγείρεμα

Για να ετοιμάσετε φακέλους από σφολιάτα με τυρί cottage, πρέπει να ετοιμάσετε σφολιάτα χωρίς μαγιά ή να την αγοράσετε κατεψυγμένη. Για να προετοιμάσετε σφολιάτες με τυρί cottage από κατεψυγμένη σφολιάτα, μια τέτοια ζύμη χρειάζεται μόνο να αποψυχθεί και να τυλιχτεί σε ένα στρώμα. Συνήθως τυλίγεται σε πάχος ενός εκατοστού. Στη συνέχεια, η στρώση ζύμης που τυλίγεται πρέπει να κοπεί σε τετράγωνα μεσαίου μεγέθους. Μετά από αυτό, κάθε σφολιάτα με τυρί cottage από σφολιάτα διπλώνεται σε ένα φάκελο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να χωρίσετε οπτικά το τετράγωνο της ζύμης στη μέση σε δύο τρίγωνα και να κάνετε μικρές τομές στη μία πλευρά με ένα μαχαίρι. Από την άλλη πλευρά του τσουρέκι σφολιάτας με κότατζ, βάζουμε τη γέμιση cottage cheese, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη και σκεπάζουμε με την σχισμένη πλευρά της ζύμης.

Η γέμιση για ψωμάκια σφολιάτας με ζάχαρη και τυρί cottage μπορεί να αναμιχθεί εκ των προτέρων, προσθέστε λίγη βανιλίνη και εάν το τυρί cottage είναι στεγνό, τότε πρέπει να βάλετε ένα αυγό σε μια τέτοια γέμιση. Συνταγή σφολιάτας για φακέλους με cottage cheese από ζύμη χωρίς μαγιάπρέπει να το πιέσετε σφιχτά γύρω από τις άκρες και, για ομορφιά, να το σπρώξετε με τα δόντια από το πιρούνι. Οποιαδήποτε ζύμη από σφολιάτα με τυρί cottage, και με οποιαδήποτε άλλη γέμιση από πάνω, πρέπει να αλείφεται με ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια να στέλνεται στο φούρνο. Ψήστε ψωμάκια με τυρί cottage από σφολιάτα στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών. Δεδομένου ότι η ζύμη από την οποία ετοιμάσαμε σφολιάτες με τυρί κότατζ είναι χωρίς μαγιά, στη συνέχεια διαμορφωμένη φουσκωτά ψωμάκιαμε τυρί cottage, μπορείτε να το στείλετε αμέσως στο φούρνο, και να μην περιμένετε να φουσκώσουν. Κατά το σερβίρισμα, τα ζεστά ψωμάκια από σφολιάτα μπορούν ακόμα να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη.

Αν σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς να φτιάχνετε σφολιάτα χωρίς μαγιά για να τη μαγειρέψετε μόνοι σας αργότερα, τότε το παρακάτω βίντεο δείχνει τα πάντα αναλυτικά. Η συνταγή σφολιάτας στο σπίτι είναι πολύ απλή και ετοιμάζεται σε 5 λεπτά.