Άζυμη ζύμη πίτσας σαν σε πιτσαρία. Συνταγή ζύμης μαγιάς σαν σε πιτσαρία. Φουσκωτά λεπτή ζύμη για πίτσα

Μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι το μυστικό νόστιμη πίτσαόχι με την παρουσία συστατικών από μια μακρά λίστα, αλλά στη λειτουργία ψησίματος.

Άλλωστε, η πραγματική πίτσα σε λεπτή ζύμη ψήνεται σε ξυλόφουρνο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (450-550 βαθμούς). Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόλις ένα λεπτό.

Δεν είναι τόσο εύκολο να προσεγγίσουμε τις συνθήκες με τις οποίες είναι προικισμένη μια ξυλόσομπα, ειδικά σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Οι έμπειροι σεφ πήγαν στο κόλπο, και στείλτε ωμή πίτσασε φούρνο προθερμασμένο στους 300 βαθμούς.

Το ρόλο του φύλλου ψησίματος παίζει ένα πέτρινο φύλλο, θερμαίνεται σε φούρνο, χάρη στον οποίο η πίτσα ψήνεται σε μόλις 15 λεπτά.

Αν δεν έχετε καταφέρει ακόμα να πάρετε μια ειδική πέτρα, δεν πειράζει. Για το μαγείρεμα, θα χρησιμεύσει ένα μεταλλικό ταψί κατάλληλου μεγέθους.

Δεν συνιστώ να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία κάτω από τους 250 βαθμούς, καθώς σε αυτή τη λειτουργία είναι εύκολο να στεγνώσετε υπερβολικά την πίτσα. Ο χρόνος ψησίματος αυξάνεται και το αποτέλεσμα είναι μια σκληρή, γεμιστή τορτίγια.

Η ετοιμότητα της πίτσας σε μια ζύμη μαγιάς καθορίζεται από την κατάσταση των πλευρών (πρέπει να ροδίσουν) και από το λιωμένο τυρί, το οποίο άρχισε να βγάζει φουσκάλες.

Για τη βάση, χρησιμοποιήστε τη συνηθισμένη ζύμη μαγιάς με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Τη δεύτερη φορά δεν χρειάζεται να κάνετε γροθιά, αλλά αμέσως τεντώστε τη ζύμη στο απαιτούμενο μέγεθος.

Οι έμπειροι σεφ δεν ξετυλίγουν ποτέ το στρώμα με πλάστη, πιστεύεται ότι συμβάλλει στην καταστροφή των φυσαλίδων αέρα.

Ένα κόλπο θα σας βοηθήσει να αποφύγετε προβλήματα με τη μορφή ξηρής και λιπαρής βάσης: η πίτσα απλώνεται σε ένα ταψί, θρυμματίζεται με αλεύρι και δεν αλείφεται με βούτυρο.

Η υπερβολική υγρασία, που σχηματίζεται από την εφαρμογή σάλτσας και επικαλύψεων, δεν θα σας ενοχλήσει αν πρώτα αλείψετε τη βάση με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου. Μετά από αυτό, η πίτσα μπορεί να αλειφθεί με σάλτσα και να γεμιστεί.

Για να ψήσετε την πίτσα, μην παρασυρθείτε με μεγάλο αριθμό υλικών. Απλώνουμε το τυρί στην επιφάνεια σε μικρές πλάκες, κρατώντας μια απόσταση.

Συνταγή για σπιτική πίτσα

Για ένα ταψί διαστάσεων 35x37 εκ., θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα ζύμης:

0,3 κιλά αλεύρι; ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι? επιδόρπιο κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη? 160 ml νερό; 30 ml ελαιόλαδο; μια μικρή κουταλιά ξερή μαγιά.
Η γέμιση αποτελείται από: 0,2 κιλά μοτσαρέλα; 0,3 κιλά ζαμπόν (μπορεί να αντικατασταθεί με σολομό). 30 γραμμάρια σκληρού τυριού (είναι καλύτερα να πάρετε παρμεζάνα). 20 ελιές? φρέσκια ντομάτα.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσαχρησιμοποιώντας τέτοια προϊόντα: 60 ml νερού. κουτάλι της σούπας τοματοπολτός; ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη? 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι? 45 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. ένα κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη (ρίγανη).

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χρειάζεστε:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε κρυσταλλική ζάχαρη, μαγιά και αλάτι.
2. Προσθέστε χλιαρό νερό, ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι.
3. Ρίξτε ελαιόλαδο και στη συνέχεια ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια αλειμμένα με φυτικό λάδι για δέκα λεπτά.
4. Εάν αποδειχθεί ότι η ζύμη δεν είναι αρκετά ελαστική και απαλή, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας λάδι και δύο κουταλιές της σούπας νερό.
5. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και τη βάζετε σε ζεστό μέρος. Εκεί θα πρέπει να περάσει τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Είναι σημαντικό να αποτρέψετε τα ρεύματα που περπατούν γύρω από το διαμέρισμα το καλοκαίρι.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, δεν πρέπει να ζυμωθεί, διαφορετικά η πίτσα δεν θα γίνει αραιή.

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τη γέμιση:

1. Κόβουμε το μπαλίκι σε λεπτές φέτες πάχους 2 mm.
2. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα με τον ίδιο τρόπο.

Για τη σάλτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ρίγανη.

1. Στο μεταξύ, η ζύμη έχει ήδη βγει και πρέπει να την τεντώσετε με τα χέρια σας σε ένα λεπτό στρώμα. Για την πίτσα αρκεί να γίνει η βάση πάχους μισού εκατοστού. Από αυτά τα προϊόντα ψήνεται μία πίτσα μεγέθους 35-37 cm ή δύο στρογγυλές.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με αλεύρι από πάνω. Δεν είναι απαραίτητο να αλείψετε το αλουμινόχαρτο με λάδι, διαφορετικά ένα λεπτό στρώμα ζύμης θα κορεστεί με αυτό και θα γίνει πολύ λιπαρό.
3. Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στη μέγιστη θερμοκρασία. Ανάλογα με τις δυνατότητες του εξοπλισμού σας, κυμαίνεται από 250 έως 300 μοίρες.
4. Όταν μεταφέρετε τη βάση στο ταψί, πρέπει να κάνετε χαμηλές πλευρές και να αλείψετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με ένα πινέλο. Αυτό το βήμα είναι υποχρεωτικό, διαφορετικά η σάλτσα θα κάνει τη ζύμη υγρή και άβολη. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε ελαιόλαδο, χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι άοσμο.
5. Αφού ολοκληρωθούν οι διαδικασίες, αφήστε το τεστ να ξεκουραστεί και να ανακάμψει. Μετά από 20 λεπτά, θα εμφανιστούν ξανά φυσαλίδες αέρα στο πάχος του, οι οποίες μπορεί να εξαφανιστούν μετά την κύλιση με τον πλάστη.
6. Το επόμενο βήμα είναι να εφαρμόσετε τη σάλτσα, μοιράζεται με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε φέτες σολομού πάνω από τη σάλτσα και μετά ντομάτες. Τσιμπήστε το τυρί μοτσαρέλα με τα χέρια σας και απλώστε το πάνω από την πίτσα. Χωρίζουμε τις ελιές στη μέση και τις πασπαλίζουμε από πάνω.
7. Το τελευταίο βήμα είναι να πασπαλίσουμε την πίτσα με τριμμένη παρμεζάνα. Η πίτσα δεν είναι υπερφορτωμένη με γαρνιτούρες, θα πρέπει να φαίνεται όπως στη φωτογραφία. Υπάρχουν φόβοι ότι η πίτσα δεν θα ψηθεί σωστά, επιπλέον θα χαθεί η αρμονία των γεύσεων. Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι η πίτσα Margherita, που παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ιταλία.
8. Η σπιτική πίτσα ψήνεται σε πολύ ζεστό φούρνο. Συνήθως, η θερμοκρασία σε αυτό δεν ανεβαίνει πάνω από 300 μοίρες, αλλά είναι αρκετά κατάλληλη.
9. Η πίτσα θα περάσει 7 με 15 λεπτά στο φούρνο. Πρέπει να ακολουθήσετε τις αλλαγές που συμβαίνουν στην επιφάνεια του πιάτου και μόλις ροδίσουν οι άκρες του και εμφανιστούν φυσαλίδες που γουργουρίζουν στην επιφάνεια, αφαιρέστε το αμέσως στη βάση.

Δεν υπάρχει τρόπος να στεγνώσετε υπερβολικά την πίτσα αλλάζοντας τη θερμοκρασία και τη διάρκεια ψησίματος, διαφορετικά θα μπορείτε να φτιάξετε μια στεγνή πίτα από ζύμη μαγιάςμε γέμιση κρέας ή μανιτάρια.

Μόλις κρυώσει ελαφρώς η πίτσα, την κόβουμε με ένα ειδικό μαχαίρι σε ροδέλες. Αν σας αρέσει η συνταγή, επισκεφθείτε το site μου πιο συχνά.

Συνταγή για ιταλική πίτσα σε λεπτή βάση ζύμης μαγιάς

Για να αποκτήσετε μια λεπτή βάση, μην χρησιμοποιήσετε πλάστη. Η ζύμη πρέπει να τεντωθεί με τις αρθρώσεις, κάνοντας χαμηλές πλευρές γύρω από τις άκρες.

Λίστα με τα υλικά της ζύμης:δύο ποτήρια αλεύρι? ένα ποτήρι ζεστό νερό? επιδόρπιο κουτάλι ζάχαρη? ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά και αλάτι. 45 ml ελαιόλαδο.
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:μια ντομάτα? 0,1 κιλό σαλάμι; 90 ml σάλτσα ντομάτας? 0,3 μοτσαρέλα; μερικά κομμάτια μανιτάρια.

1. Αρχικά, ετοιμάστε μια συνταγή ζύμης που αποτελείται από χλιαρό νερό, μαγιά, ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
2. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης, είναι έτοιμη για χρήση. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη και ζυμώνουμε την πλαστική ζύμη.
3. Απλώστε το στην επιφάνεια εργασίας σας και συνεχίστε να εργάζεστε με τα χέρια σας. Δέκα λεπτά πρέπει να ζυμώσετε δυνατά την προκύπτουσα μάζα, προσθέτοντας κοσκινισμένο αλεύρι όπως χρειάζεται. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι εύπλαστη και μαλακή.
4. Μετά από αυτό λιπάνετε το ελαιόλαδο, ξαναβάζετε στο μπολ και αφήνετε να φουσκώσει, σκεπασμένο με μια ζεστή πετσέτα.

Μετά από μιάμιση ώρα, κόψτε τη ζύμη σε τρία μέρη, καθένα από αυτά θα κάνει μια βάση πίτσας. Τεντώστε το στρογγυλό κέικ στο τραπέζι, λαδώνοντας τα χέρια σας και μεταφέρετε σε ένα ταψί.

Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στρώνουμε λουκάνικο, ντομάτες και μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες.

Από πάνω, μια λεπτή πίτσα συνθλίβεται με ψιλοκομμένο τυρί και στέλνεται να ψηθεί στη μέγιστη θερμοκρασία. Σε 10 λεπτά η πίτσα θα είναι έτοιμη.

Σας άρεσε η συνταγή; Στη συνέχεια σας προσκαλώ σε άλλες σελίδες του ιστότοπού μου.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψουν πραγματική πίτσαστη δική σας κουζίνα. κάνω πρόταση βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία και Λεπτομερής περιγραφήδιαδικασία, χάρη στην οποία είναι δυνατή η προετοιμασία της πίτσας όπως σε μια πιτσαρία. Πρέπει όμως να εφοδιαστείς με μια ώρα ελεύθερου χρόνου, υλικά στη λίστα και πάντα καλή γαστρονομική διάθεση.

Υλικά για 2 πίτσες (για φόρμα με διάμετρο 30 εκ.):

• Αλεύρι για πίτσα ή αρτοποιείο ασφάλιστρο– 500 γρ
• ξηρή μαγιά υψηλής ταχύτητας για πίτσα - 1 φακελάκι = 12 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
• χοντρό αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
• ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης - 1-2 κουταλιές της σούπας
• ξερά μυρωδικά: ρίγανη + βασιλικός - μια πρέζα αλεύρι
• βραστό χλιαρό νερό 45 C - 250-300 ml.

Για την επικάλυψη μιας πίτσας:

• Τυρί μοτσαρέλα - 1 πακέτο = 200 γρ
• δαμάσκηνο ή ντοματίνια - 1-2 τεμ / 4-6 τεμ.
• γλυκιά πιπεριά - ¼ τεμ.
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 6-10 τεμ.
• ξερά / φρέσκα βότανα: θυμάρι + δεντρολίβανο - μια πρέζα το καθένα
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.
θερμίδες - 200 kcal.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 2 μπολ, ένα ταψί για πίτσα, μια βαμβακερή/λινή πετσέτα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη ζύμη;

Ρίξτε τη ξηρή μαγιά για πίτσα και τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ.

Ρίχνουμε τη μαγιά με ένα ποτήρι βρασμένο και παγωμένο νερό για 43-45C. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα/πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 10-12 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε ειδικό αλεύρι για πίτσα ή συνηθισμένο premium (αυτό πρέπει να κοσκινιστεί δύο φορές, ειδικά - δεν χρειάζεται, γιατί ανακατεύεται με ξηρά βότανα και πρόσθετα). Προσθέστε μια πρέζα ξερά μυρωδικά ρίγανη και βασιλικό στο αλεύρι για ψωμί. Ανακατεύουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο.

Σε αυτό το διάστημα, ένα χαρακτηριστικό «καπάκι» έχει σχηματιστεί σε ένα μικρό μπολ μαγιάς - η μαγιά είναι έτοιμη για χρήση.

Ρίχνουμε την φουσκωμένη μαγιά στο μπολ με το αλεύρι. Στο πρώτο βήμα, ζυμώνουμε τη ζύμη της πίτσας με ένα σύρμα ή πιρούνι, τραβώντας τα ξηρά υλικά στο κέντρο με το υγρό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη της πίτσας. Μεταφέρετε την κολλώδη και υγρή ζύμη σε μια ξύλινη επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι.

Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη σπιτική πίτσαχέρια. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 8-10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαστική, μη κολλώδης ζύμη.

Περιχύνετε την έτοιμη ζύμη με ελαιόλαδο και τη χωρίζετε σε δύο ίσα μέρη. Μπορεί κανείς να τυλιχθεί σε μεμβράνη και να τοποθετηθεί καταψύκτηςόπου μπορεί να αποθηκευτεί έως και 30 ημέρες. Βάζουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης, από το οποίο θα ετοιμάσουμε τώρα την πίτσα, σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια βαμβακερή/λινή πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση για Ιταλική πίτσααπό τυρί μοτσαρέλα, ντομάτα, πιπεριά, λουκάνικο και ελιές χωρίς κουκούτσι.

Αλείφουμε ένα ταψί/ταψί για πίτσα με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

κομμένες ντομάτες, πιπεριάσε μικρούς κύβους, ελιές / ελιές - σε κύκλους, τυρί μοτσαρέλα - σε λεπτές φέτες.

Τοποθετήστε την φουσκωμένη ζύμη πίτσας σε ένα τραπέζι/ξύλινη επιφάνεια. Τεντώστε με τα χέρια σας (κατά προτίμηση χωρίς πλάστη!) τη ζύμη στο μέγεθος του ταψιού ή στο επιθυμητό μέγεθος. Σχηματίστε ένα χείλος. Μεταφέρουμε την πίτσα στη φόρμα, αλείφουμε την επιφάνεια της πίτσας με ελαιόλαδο και την τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή ξύλινη οδοντογλυφίδα.

Πρώτη στρώση: ψιλοκομμένες ντομάτες ή την αγαπημένη σας σάλτσα ντομάτας. Σημαντικό: μην χρησιμοποιείτε έτοιμη κέτσαπ για πίτσα!

Δεύτερη στρώση: δακτύλιοι από ελιές ή ελιές χωρίς κουκούτσι.

Τρίτο στρώμα: λουκάνικο κομμένο σε λεπτές φέτες, κατά προτίμηση με καπνιστό αποτέλεσμα.

Τέταρτη στρώση: τυρί μοτσαρέλα και γλυκιά πιπεριά.

Τελική πινελιά: πασπαλίστε την πίτσα με θυμάρι, δεντρολίβανο ή άλλα βότανα.

Στείλτε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο. Θερμοκρασιακό καθεστώς 200-220С. Μαγειρέψτε την πίτσα για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και η πλευρά της πίτσας να αρχίσει να παίρνει ένα υπέροχο ρουζ.

Μεταφέρετε την έτοιμη πίτσα σε ένα πιάτο ή ξύλινη επιφάνεια, χωρίστε σε μερίδες και σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη!

Μια άλλη συνταγή ζύμης χωρίς αυγό:

Ζύμη μαγιάς για πίτσα - οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό για να ζυμώσετε τη ζύμη, αλλά, πιστέψτε με, τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη ζεστασιά των χεριών σας.
• Προσέξτε την ποιότητα της μαγιάς και ελέγξτε την ημερομηνία λήξης. Η κακή μαγιά μπορεί να κάνει τη ζύμη να μην φουσκώσει ή να αποκτήσει μια δυσάρεστη μυρωδιά μπύρας. Αλλά ένα καλό προϊόνδίνει εξαιρετικά αποτελέσματα.
• Τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες ζάχαρης και αλατιού που αναφέρονται στη συνταγή. Το υπερβολικό αλάτι επιβραδύνει τη διαδικασία ζύμωσης και κάνει τη ζύμη ασαφή.
• Μην κάνετε τη ζύμη σφιχτή - δεν θα φουσκώσει και θα κάνει την πίτσα σκληρή.
• Η πίτσα θα είναι πολύ νόστιμη εάν προστεθούν ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
• Για τραγανά ψητά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C.

Η πίτσα, που σερβίρεται σε καφέ και εστιατόρια, διαφέρει σημαντικά από τη σπιτική εκδοχή της. Μα γιατί? Η γέμιση αποτελείται από το ίδιο κλασικά συστατικά, και η ζύμη γίνεται σύμφωνα με μια από τις πολλές «σωστές» συνταγές. Ωστόσο, όταν φτιάχνετε πίτσα στο σπίτι, για κάποιο λόγο η βάση αποδεικνύεται πολύ πλούσια και υπάρχουν πάρα πολλές γαρνιτούρες ... Κατά συνέπεια, το παραδοσιακό ιταλικό πιάτο από ένα λεπτό ψωμί μετατρέπεται σε ανοιχτό βουτυρόπιτα. Ποιο είναι το μυστικό της πραγματικής ιταλικής πίτσας;

Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ένας ιδιαίτερος τρόπος ψησίματος του πιάτου. Παραδοσιακά, η πίτσα μαγειρεύτηκε σε τεράστιους ιταλικούς φούρνους θερμαινόμενους στους 485 βαθμούς (!). Ταυτόχρονα, αυτή η θερμοκρασία έπρεπε να διατηρηθεί σε όλο το χρόνο ψησίματος, που ήταν το πολύ 2 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, σχηματίστηκε μια ορεκτική τραγανή κρούστα από πάνω, η βάση δεν πρόλαβε να φουσκώσει πολύ, αλλά μέσα της παρέμεινε τρυφερή και απαλή.

Φυσικά, η εγκατάσταση μιας τέτοιας γαστρονομικής συσκευής στο σπίτι είναι αρκετά προβληματική. Ως εκ τούτου, οι λάτρεις της πίτσας έχουν βρει μερικά κόλπα για να μπορέσουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους και τα αγαπημένα τους πρόσωπα. κλασικό πιάτοΙταλική κουζίνα. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να ψήσετε την πίτσα σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 βαθμούς, ενώ αυξάνετε το χρόνο ψησίματος στα 10-15 λεπτά. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πέτρα πίτσας, η οποία τοποθετείται κατευθείαν στο φούρνο, και πάνω της ψήνεται το γεμιστό κέικ.

Υπάρχουν πολλές συνταγές λεπτής πίτσας αυτή τη στιγμή, οπότε ας γνωρίσουμε δύο από τις πιο επιτυχημένες από αυτές.

Πίτσα "Sunny Italy"

Μια λεπτή βάση, μια μικρή ποσότητα γέμισης και ένας πρωτότυπος συνδυασμός μανιτάρια με σαλάμι δίνουν έτοιμο γεύμαεκλεπτυσμένη γεύση και μοναδικό άρωμα.

Για τη δοκιμή χρειαζόμαστε:

• ½ φακελάκι ξηρή μαγιά.
• δύο ποτήρια αλεύρι?
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• ποτήρι νερό;
• 2-3 κ.σ φυτικό (κατά προτίμηση ακατέργαστο ελαιόλαδο).
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Αρχικά, πρέπει να φτιάξουμε μια ζύμη. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό σε ένα μπολ (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε από τη βρύση) και αραιώστε μέσα αλάτι, ζάχαρη, μαγιά και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Το βάζουμε κοντά σε μια πηγή θερμότητας (δηλαδή κοντά και όχι απευθείας στη σόμπα).

Μετά από 10-15 λεπτά, η μαγιά θα αρχίσει να ζυμώνει, θα εμφανιστεί αφρός. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε ήδη να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι και φυτικό λάδι.

Χρήσιμη συμβουλή: Για να δημιουργήσετε την τέλεια πίτσα, πρέπει να βασιστείτε όχι μόνο στις αναλογίες αλευριού / νερού / ζάχαρης / αλατιού / λαδιού που δίνονται στη συνταγή, αλλά και στο δικό σας γαστρονομικό ένστικτο. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη, πλαστική, αλλά όχι λαστιχένια ή πολύ ρευστή. Αντίστοιχα, εάν έχετε κάνει τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και δεν έχει επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή της μάζας ζύμης, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι. Και αν χρειαστεί, λίγο ακόμα...

Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά, προσθέτοντας κι άλλο αλεύρι αν χρειάζεται. Σχηματίζουμε μια μπάλα, την αλείφουμε με φυτικό λάδι, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στη φωτιά για μιάμιση ώρα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση, η οποία θα απαιτήσει:

• λουκάνικο σαλάμι (100 g);
• σάλτσα ντομάτας για πίτσα (6 κουταλιές της σούπας)?
• τέσσερα φρέσκα μανιτάρια?
• μια μέτρια ντομάτα?
• μοτσαρέλα τριμμένη (300 γρ.).

Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί τουλάχιστον τρεις φορές, τη χωρίζουμε σε τρία περίπου ίσα μέρη. Τυλίγουμε μπαλάκια από αυτά και σχηματίζουμε κέικ, προηγουμένως τυλιγμένα σε αλεύρι. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και ανάβουμε το φούρνο στο μέγιστο - αφήστε το να ζεσταθεί προς το παρόν.

Τώρα πρέπει να τεντώσετε τα κέικ ζύμης στα κόκαλα με ένα σφιγμένο χέρι σε μια γροθιά και να τα κυλήσετε πολλές φορές - έτσι το ιταλικό pizzaiolo μετατρέπει τη ζύμη σε βάση πίτσας πυκνωμένη στις άκρες και λεπτή στη μέση. Κατ 'αρχήν, σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη.

Απλώνουμε τα κέικ σε ένα ταψί, τα λαδώνουμε γενναιόδωρα σάλτσα ντομάτας, μοιράστε λεπτούς κύκλους λουκάνικου, μισούς δακτυλίους ντομάτας και κομμάτια μανιτάρια πάνω από τη ζύμη (σε μία στρώση). Πασπαλίζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα από πάνω και στέλνουμε τη ζύμη με τη γέμιση στο φούρνο για 10 λεπτά.

Όταν το τυρί λιώσει και γίνει χρυσαφένιο, η νόστιμη λεπτή πίτσα «Sunny Italy» είναι έτοιμη!

Ναπολιτάνικη πίτσα σε λεπτή βάση

Μια εξαιρετικά δημοφιλής παραλλαγή λεπτής πίτσας. Ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και στο τραπέζι φαίνεται ασυνήθιστα όμορφο και ακόμη και κομψό. Η ναπολιτάνικη ζύμη πίτσας δημιουργείται από:

• μια σακούλα ξηρής μαγιάς.
• ένα ποτήρι κρύο νερό?
• πρέζες αλάτι?
• 0,5 κιλό αλεύρι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού. Ρίξτε τη μαγιά ανακατεμένη με νερό και αλάτι σε αυτή την εσοχή, ζυμώστε τη ζύμη. Είναι απαραίτητο να παρέμβετε σε αυτό έως ότου η μάζα ζύμης αποκτήσει ελαστικότητα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος. Μετά από αυτό το διάστημα, ζυμώνουμε ξανά και χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη ταυτόχρονα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου τρεις ημέρες, αντίστοιχα, θα είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε πίτσα αργότερα, αφού η βάση ψησίματος είναι ήδη έτοιμη.

Ζύμη πίτσας, όπως σε πιτσαρία: υπάρχει μια τέτοια συνταγή. Δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψετε μια πραγματική πίτσα στη δική σας κουζίνα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας πίτσα όπως στην καλύτερη πιτσαρία της πόλης σας.

Για τη δοκιμή, το πιο σημαντικό πράγμα θα είναι να αγοράσετε κατάλληλα συστατικάκαι πραγματοποιήστε όλα τα βήματα για την παρασκευή του, σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Με τη γέμιση, φυσικά, μπορείτε να ευχαριστήσετε και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά σε αυτό το άρθρο προσφέρουμε τις περισσότερες, κατά τη γνώμη μας, την ιταλική έκδοση.

Υλικά για τη ζύμη (πάρτε μια φόρμα διαμέτρου 30 εκ.):

Μισό κιλό αλεύρι για πίτσα (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι ψησίματος, αλλά μόνο η υψηλότερη ποιότητα).
12 γραμμάρια γρήγορης ξηρής μαγιάς (μπορείτε να βρείτε μαγιά ειδικά για πίτσα στην πώληση).
Μια μικρή κουταλιά ζάχαρη?
Το ίδιο κουτάλι αλάτι (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο επιτραπέζιο αλάτι);
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας?
Ξηρά βότανα (βασιλικός);
300 ml ζεστού νερού (θερμοκρασία γύρω στους 40 βαθμούς).

Ζύμη πίτσας όπως σε πιτσαρία: η συνταγή με μια φωτογραφία σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος ξεκινά με το γεγονός ότι θα χρειαστεί να ετοιμάσετε δύο μπολ, πιάτα ψησίματος πίτσας και μια καθαρή πετσέτα από φυσικό ύφασμα.

Ρίξτε τη μαγιά σε ένα στεγνό μπολ, προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα, το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 10-20 λεπτά. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι (συνιστάται να το κοσκινίσουμε πολλές φορές) και μετά προσθέτουμε ξερά μυρωδικά. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά.

Συμβουλή! Η κατανόηση ότι η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί είναι αρκετά εύκολη. Θα χρειαστεί να δούμε αν έχει εμφανιστεί το χαρακτηριστικό καπάκι πάνω τους.

Τώρα ζυμώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι. Είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να προσθέσετε ξηρά συστατικά στο κέντρο όπου υπάρχει υγρό. Τώρα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα είναι κολλώδες και υγρό. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι.

Από εδώ και πέρα ​​ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για δέκα λεπτά. Ως αποτέλεσμα, δεν θα έχετε πλέον μια κολλώδη μάζα στα χέρια σας, αλλά μια ελαστική ζύμη που δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Περιχύνουμε ξανά με ελαιόλαδο και κόβουμε στη μέση. Εάν χρησιμοποιείτε τώρα, στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος και, στη συνέχεια, ανοίξτε το.

Συμβουλή! Ζύμη πίτσας, όπως σε πιτσαρία: αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε έτοιμη ζύμηστην κατάψυξη χωρίς απώλεια γεύσης για ένα μήνα. Αλλες επιλογές .

Επικάλυψη πίτσας (χρησιμοποιήστε τη μισή ζύμη)

Τι χρειάζεσαι:

200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα?
Τρεις μεγάλες ντομάτες.
Μισό γλυκό πιπέρι?
10 ελιές?
Ξηρά ή φρέσκα βότανα.
Ελαιόλαδο;

Η προετοιμασία της γέμισης είναι αρκετά απλή: ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και βάζουμε τη ζύμη που έχουμε απλώσει. Η καλύτερη κοπή είναι κύκλοι διαφορετικών μεγεθών. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε αμέσως τη ζύμη σε ένα ταψί, λίγο λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι.

Συμβουλή! Είναι επιθυμητό να τρυπήσετε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία ακόμα και πριν βάλετε τη γέμιση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε την αγαπημένη σας σάλτσα στη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κέτσαπ ή ακόμα και μαγιονέζα.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε μόλις 15 λεπτά. Χαρακτηριστικό σημάδι ότι το πιάτο είναι έτοιμο είναι η λιωμένη μοτσαρέλα.

Ζύμη χωρίς μαγιά

Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη πίτσας όπως σε πιτσαρία. Αλλά μια συνταγή χωρίς μαγιά δεν θα έχει ακριβώς την ίδια γεύση. Αν και η ζύμη θα γίνει επίσης πλαστική και ευχάριστη στη γεύση. Έτσι, εάν η μαγιά δεν είναι διαθέσιμη, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια αυτήν την επιλογή μαγειρέματος. Και ξέρουμε επίσης πώς να προετοιμαστούμε.

Τι χρειάζεσαι:

500 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
Δύο αυγά κοτόπουλου;
100 ml ζεστό γάλα.
Δύο μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι.
Μια πρέζα αλάτι;

Αρχικά, το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύονται. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Όταν το αλεύρι απορροφήσει το υγρό, παίρνετε μια κολλώδη μάζα. Μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, πασπαλίζοντάς την με αλεύρι. Η σωστά ψημένη ζύμη θα είναι ελαστική και μαλακή. Πρέπει να μείνει για 15 λεπτά, τυλιγμένο σε μεμβράνη. Στη συνέχεια, μπορείτε να κυλήσετε σε ένα στρώμα και να μαζέψετε πίτσα.

Πειραματιστείτε με γαρνιτούρες και να είστε σίγουροι ότι αυτή η ζύμη θα βγει σίγουρα νόστιμη και όπως σε μια πιτσαρία.

Η απλή αναφορά σε ένα τέτοιο πιάτο όπως η πίτσα μας κάνει να συνδέουμε στο μυαλό μας ότι θα υπάρχει μια ορεκτική απόλαυση στο τραπέζι. Μπορείτε να ακούσετε αμέσως το ευχάριστο άρωμα των ιταλικών σνακ και το στομάχι σας αρχίζει να γουργουρίζει.

Πράγματι, αυτό νόστιμο πιάτο, αλλά για να γίνει τέλειο, προτείνω να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά τη λεπτή ζύμη πίτσας, έτσι ώστε η γέμιση να συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του ιταλικού flatbread.

Είναι καλύτερα αν η ζύμη αποδειχθεί λεπτή, κοιτάξτε τη φωτογραφία, ποιες ιδανικές διαστάσεις πρέπει να είναι στη βάση για την ιταλική πίτσα. Έχετε την επιθυμία να φάτε πίτσα;

Μπορείτε να το ικανοποιήσετε με πολλούς τρόπους: να φάτε σε μια πιτσαρία, να παραγγείλετε ιταλική πίτσα στο σπίτι ή να τη μαγειρέψετε μόνοι σας.

Μάλιστα, όταν μάθετε πώς να φτιάχνετε λεπτή ζύμη πίτσας, θα συνειδητοποιήσετε ότι αυτή η εργασία λύνεται γρήγορα και δεν θα δημιουργήσει προβλήματα. Η γενέτειρα της αληθινής πίτσας είναι η Ιταλία.

Αξίζει να μάθετε από τους ντόπιους σεφ πώς να ψήνετε λεπτή ζύμη, που αποδεικνύεται τραγανό, αλλά ταυτόχρονα και εντελώς στεγνό. Ένα τέτοιο πιάτο τράβηξε την προσοχή των αρχαίων Ρωμαίων και Ελλήνων και, αν κρίνουμε από τις ιστορικές αναφορές, ήταν ικανοποιημένοι με αυτό.

Σας συμβουλεύω να μάθετε πώς να φτιάχνετε λεπτή τραγανή ζύμη πίτσας στο σπίτι για να ταΐζετε νόστιμο κέρασμαολόκληρη η οικογένεια. Παρακάτω θα σας προσφέρω μια συνταγή για να φτιάξετε μαλακή ζύμη πίτσας όπως σε πιτσαρία.

Η βάση για πίτσα, σαν από πιτσαρία

Συστατικά: Τέχνη. αλεύρι; 20 γρ. ξηρή μαγιά; 2 κουτ Σαχάρα; 0,5 στ. ζεστό νερό; 3 κ.σ rast. λάδια (σας συμβουλεύω να προτιμάτε το ελαιόλαδο). αλάτι για τα μάτια.

Σήμερα χρησιμοποιούν ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙζύμη πίτσας, για παράδειγμα, σφολιάτα, σκέτη άζυμη και μαγιά. Αλλά για να ψήσω πίτσα, όπως στο καλό καφενείο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την τελευταία επιλογή.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνετε αυτό, ειδικά επειδή τα εξαρτήματα για το πιάτο δεν είναι δύσκολο να τα βρείτε σε καμία κουζίνα. Ακόμα και το πιο ιδιότροπο παιδί στο φαγητό δεν θα αρνηθεί να φάει μια φέτα ιταλική πίτσα.

Συνταγή για το μαγείρεμα της βάσης για ένα ιταλικό ορεκτικό στο νερό:

1. Διαλύω τη σύνθεση της μαγιάς σε νερό. Πρέπει να ρίξετε λίγη ζάχαρη στο δοχείο νερού, έτσι η ζύμη θα αρχίσει να "παίζει".
2. Σπέρνω αλεύρι και το ανακατεύω με αλάτι. Προσθέτω τη ζύμη στο λόφο με το αλεύρι, κάνοντας μια τρύπα στο κέντρο. Εκεί χύνω την ανάπτυξη. λάδι.
3. Ανακατεύω το μείγμα για να μην κολλήσει στα δάχτυλά μου. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, απαλή και ταυτόχρονα ελαστική στη δομή της. Αν χρειαστεί, αξίζει να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι και αυτό ισχύει και για το νερό. Η μάζα είναι έτοιμη και επομένως μπορείτε να την αφήσετε στην άκρη. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν ρεύματα στο δωμάτιο όπου θα ζυμώσετε. Μιάμιση ώρα θα είναι αρκετή για να ανέβει η μάζα κάτω από μια καθαρή πετσέτα.
4. Ανοίγω και βάζω την επιθυμητή γέμιση πάνω από τη στρώση. Ψήνω στα 180 γρ. 20 λεπτά. Σερβίρω σπιτικά κέικ.

Σημειωτέον ότι σήμερα γνωστό διαφορετικές συνταγέςζύμη, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, μπαχαρικά και ακόμη και διάφορα μυρωδικά. Δείτε το βίντεο για να βεβαιωθείτε ότι η πίτσα θα βγει όμορφη και πρωτότυπη στη γεύση.

Αν θέλετε να έχετε μια τραγανή βάση, τότε σας συμβουλεύω να αλλάξετε αυτή τη συνταγή: αντικαταστήστε το 1/3 του αλευριού με χυλός καλαμποκιούή σιμιγδάλι.

Μια ενδιαφέρουσα παρατήρηση: αν κάποιος λέει ότι δεν του αρέσει η ζύμη μαγιάς, τότε πιθανότατα δεν θέλει να το μαγειρέψει, γιατί γι 'αυτό πρέπει πραγματικά να το μαγειρέψετε.

Αλλά υπάρχει μια απλή λύση στο πρόβλημα: για να προετοιμάσετε μια γρήγορη λεπτή ζύμη μαγιάς για πίτσα, όχι σε νερό, αλλά σε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέστε μπέικιν πάουντερ.

Σας συμβουλεύω να βάλετε τη ζύμη κενή στο ψυγείο για να τη διατηρήσετε για την επόμενη φορά. Για τους σκοπούς αυτούς, πρέπει να βάλετε τη ζύμη σε περγαμηνή, να την τυλίγετε σε ρολό και να την τυλίξετε σε φαγητό. ταινία.

Η διατροφική αξία της πίτσας δεν επιτρέπει σε όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους να απολαύσουν συχνά ένα πιάτο. Μόνο μια απλή ζύμη μαγιάς έχει 260 θερμίδες και αν πάρεις και τη σύνθεση της γέμισης, μπορείς εύκολα να μετρήσεις και τις 900 θερμίδες.

Φυσικά, η διατροφική αξίαθα διαφέρει ανάλογα με τη γέμιση. Αλλά είναι η τέλεια απόλαυση για όλη την οικογένεια.

Λεπτή βάση χωρίς μαγιά για πίτσα

Συστατικά για λεπτή βάση: 1 τεμ. κοτόπουλα. αυγό; 0,5 κουτ σόδα και αλάτι? 180 ml St. γάλα; 2 κ.σ κρέμα γάλακτος; 6 κ.σ sl. ελαιογραφίες; 3 τέχνη. αλεύρι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την κάνουμε μπάλα. Αφού πρέπει να ξεδιπλωθεί στη δεξαμενή. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί για 15 λεπτά Σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνετε για 30 λεπτά. κατά μέρος.
2. Όταν ανοίξετε τη στρώση, πρέπει να ψήσετε τη βάση για 20 λεπτά στα 180 γρ.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, τότε η βάση θα είναι 200 ​​θερμίδες. Μαζί με τη γέμιση, μπορείτε να μετρήσετε περίπου 500 θερμίδες.

Εάν παίρνετε κρέας για τη γέμιση, τότε προτιμήστε το βραστό κρέας με χαμηλά λιπαρά. Για παράδειγμα, στήθος κοτόπουλουκάνει το τέλειο συνοδευτικό για πίτσα. Προσθέστε περισσότερα χόρτα, λαχανικά, τουρσιά, ελιές και ελιές.

Λεπτή βάση σε κεφίρ

Η συνταγή για μάζα σε κεφίρ για πίτσα είναι πολύ απλή και το πιο σημαντικό, είναι απίστευτα δύσκολο να χαλάσει η βάση. Όλα αυτά δείχνουν ότι ακόμη και ένας αρχάριος στην κουζίνα μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο πολύ γρήγορα.

Να ψήνουν γρήγορη ζύμηαπαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

350 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση χοντρό άλεσμα). 2 τεμ. κοτόπουλα. αυγά; 250 ml κεφίρ. 50 γρ. rast. ελαιογραφίες; 0,5 κουτ αλάτι και σόδα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος με φωτογραφία:

1. σφάζω κοτόπουλα. αυγά ανακατεμένα με αλάτι. Αποδεικνύεται μια μάζα με παχύ αφρό.
2. Προσθέτω σόδα στο κεφίρ, φροντίστε να το σβήσετε πρώτα με ξύδι.
3. λιώνω sl. λάδι και προσθέστε το στο κεφίρ.
4. Ανακατεύω όλα τα υλικά και ζυμώνω. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής στη δομή, σφιχτή, σαν σε τηγανίτες.
5. Το αδειάζω σε μια φόρμα και απλώνω τη γέμιση πάνω από τη βάση.
6. Δείτε τη φωτογραφία, πόσο λαχταριστή γίνεται η έτοιμη πίτσα αν την ψήσετε στα 180 γρ. 20 λεπτά, ακόμα και στη δική σας κουζίνα.

Η βάση για την πραγματική ιταλική πίτσα σε μια βιασύνη

Συστατικά: 2 κ.σ. ελιά έλαια και σάκχαρα? 5 st. αλεύρι; 15 γρ. άλας; 2 κ.σ. σκέτο νερό ( θερμοκρασία δωματίου) 3 γρ. μαγιά σε ξηρή μορφή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια σε ποσότητα 9 γρ.).

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Προσθέτω όλα τα υλικά στο νερό να χτυπηθούν με το μίξερ. Ένα λεπτό θα είναι αρκετό για να συνεχίσετε το ζύμωμα με το χέρι. Η ζύμη θα πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί, αλλά για λίγα λεπτά. Για αυτούς τους σκοπούς, αξίζει να το αφήσετε σε μια σκοτεινή γωνία.
2. Μοιράζω τη μάζα σε δυο κομμάτια. Τυλίγω ένα από τα κολομπόκ σε μια στρώση σε μορφή φύλλου ψησίματος. Λαδώνω την επιφάνεια. λάδι. Απλώνω από πάνω τη γέμιση. Την υπόλοιπη ζύμη την βάζω στην κατάψυξη. Διατηρείται καλά για μια εβδομάδα.
3. Η πίτσα πρέπει να ψηθεί για 10 λεπτά. στα 250 γρ. στο ΦΟΥΡΝΟ.

Παρακάτω προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρεύετε πίτσα σε παγωμένο νερό, ελπίζω ότι θα σας φανεί χρήσιμο και σίγουρα θα περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με ένα ιταλικό σνακ που ετοιμάζεται στο σπίτι.

Φουσκωτή λεπτή βάση

Η ξεφλουδισμένη λεπτή βάση θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Πάντα να δοκιμάζετε κάτι νέο κυνήγι, γνωρίζοντας καλά αυτό, το έμαθα στο άρθρο μου υπέροχες συνταγές, μερικά από αυτά με βίντεο, και ως εκ τούτου θα είναι ακόμα πιο εύκολο για εσάς να ετοιμάσετε ένα πιάτο.

Αν νομίζεις ότι με σφολιάταθα πρέπει να υποφέρεις, δεν είναι καθόλου έτσι. Η συνταγή είναι παρακάτω, δείτε την και μόνοι σας.

Υλικά: 250 ml. παγωμένο νερό; 1 κουτ άλας; 500 γρ. αλεύρι και 50 γρ. μαργαρίνη.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι πολύ απλός:

1. Αλείφω το αλεύρι με σπόρους σε μια τσουλήθρα, υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για το νερό - πρέπει να είναι παγωμένο. Ρίχνω νερό στο κέντρο του λόφου. Ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίγω το μείγμα σε μπάλα και το βάζω στο ψυγείο για 1-1,5 ώρα.
2. Το βγάζω και φτιάχνω μια μπάλα ζύμης. Έβαλα μαργαρίνη στη σύνθεση. Το ανοίγω κάθετα, το διπλώνω σε δύο μέρη και το ανοίγω. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα πριν το ψήσουμε στο φούρνο.

Συμβουλές βανίλιας

Για να δουλέψει η συνταγή της ζύμης, σας συμβουλεύω να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές από εμένα:

• Για τη βάση της πίτσας, θα πρέπει να πάρετε μόνο πολύ καλό αλεύρι. Φροντίστε να περάσετε τη σύνθεση από ένα κόσκινο. Πριν δουλέψετε με τη ζύμη, αξίζει να λιπαίνετε τις παλάμες του ράστ. λάδι για να μην κολλάει στα χέρια.
• Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ, το δοχείο πρέπει να είναι στεγνό. Εάν αναλάβετε την προετοιμασία της ζύμης, τότε δεν πρέπει να ασχοληθείτε με μια αρνητική στάση, μια αγχωτική κατάσταση.
• Χρησιμοποιήστε όλα τα υλικά ζεστά, σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ανοίγουμε τη ζύμη, τεντώνουμε με τα χέρια μας, ενεργώντας από το κέντρο προς τις άκρες. Έτσι, θα είναι δυνατή η διατήρηση μιας λεπτής δομής.
• Το προϊόν πρέπει να ψηθεί στα 250 γρ. 10 λεπτά για να αποκτήσετε τραγανή και ζουμερή υφή. Το πάχος της βάσης είναι σημαντικό, όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί.
• Πάρτε νερό για τη δοκιμή σε κρύα ή παγωμένη μορφή. Έτσι θα είναι ελαστικό και κατά το ψήσιμο θα σχηματιστεί μια τραγανή χρυσή κρούστα.

Αυτά είναι όλα, ελπίζω, πληροφορίες από το βίντεο, πώς να ψήσετε μια βάση πίτσας στο φούρνο στο νερό και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωσηθα σας είναι χρήσιμο.

Τα παιδιά αγαπούν την πίτσα και οι ενήλικες διπλά. Πιθανότατα, είναι δύσκολο να βρεις κάποια άλλη συνταγή για ένα διαφορετικό πιάτο που θα είναι άξιος ανταγωνιστής της πίτσας.

Η συνταγή μου για το βίντεο