Πόσες χιλιοθερμίδες έχει τα βρασμένα ζυμαρικά. Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες των βρασμένων ζυμαρικών υψηλότερης ποιότητας. Τηγανητά ζυμαρικά

Υπάρχει ένα τεράστιο ποσό ζυμαρικά, διαφέρουν ως προς τη γεύση, το χρώμα, τον τρόπο μαγειρέματος κ.λπ. Τα ζυμαρικά ήρθαν σε εμάς από την Ιταλία, όπου αποτελούν τη βάση της κουζίνας, και ερωτεύτηκαν, συγχωνεύοντας σταθερά εθνική κουζίνα. Τα πιο διαφορετικά είδη, οι πιο διαφορετικές κατηγορίες τιμών, τα ζυμαρικά αρέσουν σε φοιτητές, νοικοκυρές, εργάτες και καλοφαγάδες.

Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι που προσέχουν τη σιλουέτα τους ή αντιμετωπίζουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος αρνούνται να χρησιμοποιήσουν αυτό το εύκολο στην προετοιμασία και νόστιμο προϊόν: ο λόγος για αυτό είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών. Όπως όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι, τα ζυμαρικά έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έτσι πολλοί τα αποκλείουν από το μενού τους.

Ωστόσο, μερικά αρκετά γνωστά άτομα που έχουν λεπτή σιλουέτα, αγαπήστε και τρώτε πάντα ζυμαρικά - για παράδειγμα, η Sophia Loren. Πρόσφατα, υπάρχει μια αυξανόμενη άποψη ότι τα ζυμαρικά είναι υγιεινά και εντελώς ακίνδυνα για το σχήμα και οι άνθρωποι παχαίνουν μόνο από σάλτσες για αυτό το πιάτο. Τι συμβαίνει λοιπόν, ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών και βλάπτουν τη σιλουέτα;

Θερμιδική περιεκτικότητα ζυμαρικών διαφορετικό είδοςδιαφορετικό, επηρεάζεται από το είδος του σιταριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών και τη μέθοδο παρασκευής του ίδιου του πιάτου. Τα ζυμαρικά με τις υψηλότερες θερμίδες φθηνών ποικιλιών - περιέχουν λίγα χρήσιμες ουσίες , μόνο υδατάνθρακες, γιατί προκαλούν την εμφάνιση περιττών κιλών. Στην πατρίδα των ζυμαρικών, στην Ιταλία, όπου, παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχουν σχεδόν υπέρβαροι, αυτό το προϊόν είναι φτιαγμένο από σκληρό σιτάρι, επομένως απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, περιέχει πολλά αμινοξέα, θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Το τελευταίο δεν απορροφάται στο σώμα, αλλά λόγω της πορώδους δομής του, απορροφά όλες τις τοξίνες, την περίσσεια χοληστερόλη, τα άλατα σαν σφουγγάρι και τα απομακρύνει από το σώμα, βελτιώνοντας την εντερική κινητικότητα και επηρεάζοντας ευνοϊκά τη μικροχλωρίδα του. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών σκληρού σίτου είναι χαμηλότερη από αυτή των ζυμαρικών που παρασκευάζονται από φθηνές πρώτες ύλες. Επομένως, κατά τη διάρκεια της δίαιτας, τα ζυμαρικά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά με περιορισμούς - όπως κάθε τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες, τα ζυμαρικά καταναλώνονται καλύτερα πριν τις 16.00. Μέχρι το βράδυ, ο ρυθμός απορρόφησης των υδατανθράκων στον οργανισμό μειώνεται, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει κίνδυνος οι θερμίδες που δεν έχουν καταναλωθεί τη νύχτα να εναποτεθούν στον λιπώδη ιστό.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφορετικών τύπων ζυμαρικών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών σε ξηρή (άψητη) μορφή είναι κατά μέσο όρο 270-360 kcal ανά 100 γρ. Περίπου το 60% της μάζας των ζυμαρικών είναι υδατάνθρακες, έως και το 15% είναι πρωτεΐνες. Υπάρχει πολύ λίγο λίπος στα ζυμαρικά, η υπόλοιπη μάζα είναι νερό, φυτικές ίνες και άλλες ουσίες έρματος.

Κατά το μαγείρεμα, τα ζυμαρικά αυξάνονται σε όγκο κατά περίπου 2-2,5 φορές - δηλαδή, αντίστοιχα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών σε τελική μορφή θα είναι 2-2,5 φορές μικρότερη. Όταν βράζετε τα ζυμαρικά, για να μην κολλήσουν, τα προσθέτετε στην κατσαρόλα ελαιόλαδο- αυτό πρακτικά δεν θα επηρεάσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου, αλλά τα ζυμαρικά σας δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Ένα άλλο κόλπο που χρησιμοποιείται στην Ιταλία είναι τα κακοψημένα ζυμαρικά. Τα ελαφρώς κακοψημένα ζυμαρικά έχουν 20% χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τα υπερβολικά μαγειρεμένα ζυμαρικά.

Τώρα ας μιλήσουμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων ζυμαρικών είναι περίπου 135-160 kcal ανά 100 g. Κατά μέσο όρο, μια μερίδα βρασμένων ζυμαρικών ζυγίζει 200 ​​g, αντίστοιχα, περιέχει περίπου 300 kcal. Εάν βάλετε λάδι στο έτοιμο πιάτο, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαδιού, καθώς και διάφορες σάλτσες που προστίθενται στα ζυμαρικά, θα προστεθούν στο θερμιδικό περιεχόμενο των βρασμένων ζυμαρικών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ναυτικών ζυμαρικών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του κρέατος.και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του πιάτου. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες των ναυτικών ζυμαρικών είναι 185 kcal ανά 100 g. μπορείτε να το μειώσετε αρνούμενοι το λάδι όταν τηγανίζετε κιμά (χρησιμοποιώντας αντικολλητικό τηγάνι) και χρησιμοποιώντας κιμά χαμηλών λιπαρών για μαγείρεμα - βόειο κρέας, κοτόπουλο, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κιμά από άπαχο κρέας μόνοι σας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών σκληρού σίτου σε έτοιμη μορφή είναι κατά μέσο όρο 135-140 kcal ανά 100 g. Ο φιδέ σε θερμίδες είναι καλύτερο να αντικατασταθεί με μακαρόνια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μακαρονιών σε έτοιμη μορφή είναι μόνο 160 kcal ανά 100 γρ. Είναι σχεδόν εντελώς απαλλαγμένα από λίπος, είναι πολύ υγιεινά και λόγω της σχετικά χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, τα μακαρόνια χρησιμοποιούνται ακόμη και σε διαίτηςγια απώλεια βάρους.

σπαγγέτι θερμίδες και απώλεια βάρους

Τα μακαρόνια και τα ζυμαρικά που τρώνε οι Ιταλοί φτιάχνονται, όπως προαναφέρθηκε, από σκληρό σιτάρι. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν λιγότερες θερμίδες και περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα συνηθισμένα ζυμαρικά ή φιδέ, είναι υγιεινά και δεν βλάπτουν τη σιλουέτα σας (φυσικά, όταν καταναλώνονται με σύνεση και μέτρο). Περιέχουν πρωτεΐνες και αμινοξέα, βιταμίνες (τα μακαρόνια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνες Α και Ε), σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, μικρο και μακροστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο κ.λπ.). Τα μακαρόνια είναι ιδανική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και σύνθετων υδατανθράκων για τους αθλητές.

Οι θερμίδες βρασμένα μακαρόνια είναι 160 kcal ανά 100 g. Μια τόσο μικρή ποσότητα είναι αρκετή για να απαλλαγείτε από την πείνα και να φορτίσετε τις μπαταρίες σας για 3-4 ώρες. Η δίαιτα με σπαγγέτι περιλαμβάνει την κατανάλωση 300 γραμμαρίων ξηρών μακαρονιών, μαγειρεμένων χωρίς λάδι ή με την προσθήκη λαδιού κατά τη διαδικασία μαγειρέματος (όχι στο έτοιμο πιάτο). Μπορείτε να πίνετε τσάι χωρίς ζάχαρη, νερό και αφεψήματα βοτάνων κατά τη διάρκεια αυτής της δίαιτας. Με χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα σε μακαρόνια, θα καταναλώνετε περίπου 1200-1300 kcal την ημέρα, ενώ θα είστε γεμάτοι και ενεργητικοί, το σώμα σας θα λάβει πολλές βιταμίνες, μεταλλικές ενώσεις, χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες, αμινοξέα. Ωστόσο, δεν συνιστάται η πλήρης μετάβαση στα ζυμαρικά - όπως και κάθε άλλο προϊόν, δεν περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα άτομο, ιδίως ζωικές πρωτεΐνες, έτσι ώστε να μπορείτε να ακολουθήσετε μια δίαιτα σπαγγέτι για όχι περισσότερο από ένα μήνα. Σε αυτό το διάστημα, θα χάσετε περίπου 5 κιλά. Για να μειώσετε την αναπόφευκτη απώλεια μυϊκού ιστού κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, φροντίστε να κάνετε αθλήματα και επίσης να προσθέσετε πρωτεΐνη στη διατροφή σας - για παράδειγμα, ασπράδι αυγού (μπορεί να χυθεί πάνω από μακαρόνια), κεφίρ, τυρί cottage ή γιαούρτι, άπαχο ψάριή κρέας (έως 100 g την ημέρα), ή πάρτε επιπλέον πρωτεΐνη στην αθλητική διατροφή.

Η Ιταλία θεωρείται η γενέτειρα των ζυμαρικών, ή μάλλον, το Παλέρμο. Ωστόσο, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, αυτό το πιάτο υπήρχε στην αρχαία Ελλάδα. Ωστόσο, το όνομα προέρχεται από το σικελικό «maccaruni», που σημαίνει «ζυμωμένη ζύμη».

Χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών

• Καταπολεμήστε τη δυσβακτηρίωση, απομακρύνει τις τοξίνες και άλλες περιττές ουσίες από τον οργανισμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες στο σκληρό σιτάρι. Είναι φυσικό απορροφητικό.
• Βελτιώνει τη διάθεση, βοηθά στον επαρκή ύπνο. Μυστικό - μέσα αμινοξύ τρυπτοφάνη, η οποία μετατρέπεται στη γνωστή «αρμονική της ευτυχίας» - τη σεροτονίνη.
• Σύνθετοι υδρογονάνθρακες κορεσμός των μυών, αποκατάσταση του σώματος μετά από σωματική άσκηση.
• Βελτιώστε τον μεταβολισμό, και συνεπώς, κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Ο λόγος είναι η περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
• Αποτρέψτε τη γήρανση του δέρματος και τα καρκινικά κύτταραχάρη στις βιταμίνες Ε και Α.

Υπάρχουν δύο είδη ζυμαρικών:

• Παραδοσιακόςαπό σκληρό ή, όπως λένε, χονδροειδείς ποικιλίες σιταριού και νερού.
• αυγό- από αλεύρι (κατά προτίμηση οι ίδιες ποικιλίες σκληρού) και αυγά (μερικές φορές μόνο πρωτεΐνη - μια διατροφική επιλογή, σε άλλες περιπτώσεις - μόνο ο κρόκος).

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα ποια ζυμαρικά: το αυγό ή το σιτάρι είναι πιο υγιεινό. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι λόγω των αυγών, τα νουντλς γίνονται ακόμα πιο κορεσμένα με χρήσιμες ουσίες. Για παράδειγμα, σελήνιο. Άλλοι πιστεύουν ότι τα παραδοσιακά ζυμαρικά σκληρού σίτου και το νερό είναι πιο υγιεινά στην απλότητά τους.

Θερμιδική περιεκτικότητα ζυμαρικών

Όπως φαίνεται από τον πίνακα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων ζυμαρικών δεν είναι μεγάλη. Ωστόσο, πολλές σάλτσες δίνουν στα πιάτα από αυτές υψηλή ενεργειακή αξία.

Σχετικά με τις θερμίδες έτοιμα γεύματαείναι δύσκολο να κριθεί, αφού κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές. Αλλά αν θέλετε να είστε υγιείς και υγιεινό πιάτοστη συνέχεια χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές:

• Η ιδανική προσθήκη σε αυτά είναι τα λαχανικά ή τα θαλασσινά.
• Αντί σάλτσα κρέμαείναι καλύτερα να πάρετε μια ντομάτα με το ελάχιστο ποσόελαιογραφίες
• Επιλέξτε το πιο άπαχο τυρί

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος ιταλικών ζυμαρικών

Νουντλς με ρύζι και ποτήρι

Εκτός από τα παραδοσιακά ζυμαρικά, δύο ακόμη είδη ζυμαρικών είναι επίσης δημοφιλή. το χυλοπίτες ρυζιούκαι funchose, που λέγεται και γυάλινο noodles.

Τα noodles ρυζιού παρασκευάζονται από ρυζάλευρο. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων του είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε σύνθετους υδατάνθρακες και η απουσία φυτικών ινών, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταξινόμηση του πιάτου ως εύπεπτου. Επιπλέον, περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέαυπεύθυνος για την κατασκευή νέων κυττάρων.

Αυτό το κάνει πολύ δημοφιλές μεταξύ των αθλητών.

Το Funchoza είναι ένα προϊόν ψυχανθών. Και, ως εκ τούτου, διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Νουντλς με ρύζι και ποτήρι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε. Θα είναι έτοιμα σε 15 λεπτά αφού περιχυθούν με βραστό νερό.

Τα ζυμαρικά είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο. Αλλά όσοι θέλουν να χάσουν βάρος και να προσέχουν τη σιλουέτα τους, θα πρέπει να τα χρησιμοποιούν με προσοχή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τον προσδιορισμό της ενεργειακής αξίας ενός πιάτου.

Σημαντικοί Παράγοντες

Λοιπόν, πώς να προσδιορίσετε την ποσότητα της ενεργειακής αξίας ανά 100 γραμμάρια; Εάν μιλάμε για ένα βρασμένο προϊόν, το τελικό ποσοστό εξαρτάται από τους ακόλουθους παράγοντες.

• Ποικιλία - σημαντικό ρόλο παίζει το σιτάρι από το οποίο παράγεται το ημικατεργασμένο προϊόν.
• Τρόπος παρασκευής ζυμαρικών. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία τρόπων θερμικής επεξεργασίας αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος. Μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί ή απλά να βράσει. Το επίπεδο επιρροής στο σχήμα εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο.
• Τιμή. Εάν προσπαθείτε να υπολογίσετε τις θερμίδες στα ζυμαρικά, ίσως να θέλετε να δώσετε προσοχή στο πόσο κοστίζει μια συγκεκριμένη ποικιλία. Όσο υψηλότερη είναι η τιμή, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• Η παρουσία διαφόρων προσθέτων όταν χρησιμοποιούνται. Αν σας αρέσει να τρώτε ζυμαρικά με διάφορες σάλτσες, τότε εσείς οι ίδιοι αυξάνετε δραματικά την ενεργειακή αξία του προϊόντος. Για παράδειγμα, το τυρί αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες λόγω της περιεκτικότητας σε αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους. Δυστυχώς, ένα τέτοιο πρόσθετο δεν φέρνει οφέλη.

Έτσι, δεν πρέπει να αφαιρεθούν δραστικά όλα τα ζυμαρικά από τη διατροφή σας. Η μέτρια κατανάλωση ενός σωστά παρασκευασμένου προϊόντος δεν θα αποτελέσει καταστροφική απειλή για τη μέση σας.

Το επίπεδο χρησιμότητας και μερικά κόλπα χρήσης

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών ζυμαρικών κυμαίνεται από 200-360 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ωστόσο, το ενδιαφέρον χαρακτηριστικό τους είναι ότι όταν μαγειρεύονται χάνουν περίπου τη μισή ενεργειακή τους αξία. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα ζυμαρικά βράζονται κατά το μαγείρεμα, αυξάνοντας σε μέγεθος. Αυτό σημαίνει ότι ο αναφερόμενος αριθμός θερμίδων είναι ήδη πάνω από 100 g του προϊόντος.

Έτσι, η ενεργειακή αξία του πιάτου μειώνεται στο εύρος των 120-180 kcal.

Εάν είστε πραγματικός λάτρης των ζυμαρικών, τότε ακόμη και μια δίαιτα δεν θα είναι λόγος να τα εγκαταλείψετε εντελώς. Για να μην βλάψετε την υγεία και τη σιλουέτα σας, το μόνο που χρειάζεται είναι να μετρήσετε τη μερίδα με τον σωστό τρόπο. Βράστε όσο φαγητό χωράει στη γροθιά σας. Πάρτε όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια. Αν λάβουμε υπόψη ότι τα βρασμένα ζυμαρικά (100 g) δεν περιέχουν περισσότερες από 180 kcal, αποδεικνύεται ότι ο αριθμός αυτός μειώνεται στο μισό στη μερίδα σας. Αυτό σημαίνει ότι η επίδραση της τροφής στη μέση είναι ελάχιστη.

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν από ποικιλίες σκληρού σίτου. Οι μαλακές ποικιλίες έχουν υψηλότερο ενεργειακή αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων ζυμαρικών αυτού του τύπου είναι ισοδύναμη με άσπρο ψωμίή ψήσιμο - προϊόντα που κατηγορηματικά δεν συνιστώνται για σωστή διατροφή.

Επίσης, εάν δεν θέλετε να σταματήσετε να τρώτε ζυμαρικά, δώστε προσοχή σε μερικές από τις αποχρώσεις:

• τρώτε τα μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας - επιτρέπεται η συμπερίληψη του προϊόντος στο μενού πρωινού ή μεσημεριανού γεύματος, για δείπνο δεν συνιστάται.
• μαγειρέψτε το σωστά - τα μαγειρεμένα ζυμαρικά που παραμένουν ελαφρώς σφιχτά έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Με την κατανάλωση αυτού του τύπου προϊόντος, λαμβάνετε τη συνήθη ποσότητα χιλιοθερμίδων, αλλά ταυτόχρονα μειώνεται αισθητά ο ρυθμός διάσπασης του πιάτου, κάτι που είναι ευεργετικό για τον οργανισμό.

Όταν αγοράζετε ρωσικά ζυμαρικά, λάβετε υπόψη ορισμένες ετικέτες. Ένα προϊόν από ποικιλίες σκληρού σιταριού περιλαμβάνεται στην ομάδα Α, ενώ οι μαλακές συνδυάζονται στην ομάδα Β. Με αυτές τις πληροφορίες, μπορείτε να υπολογίσετε πόσες θερμίδες σε βραστά ζυμαρικά θα πάρετε πριν αγοράσετε και να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Πλεονεκτήματα του προϊόντος από ποικιλίες σκληρού σίτου

Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες εδώ εξηγείται από το γεγονός ότι σε αυτές τις ποικιλίες δεν υπάρχει πρακτικά λίπος και η ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερη από ό,τι σε μαλακούς τύπους.

Περιέχουν επίσης πιο χρήσιμες ουσίες: πολλές φυτικές ίνες, σημαντικά αμινοξέα και βιταμίνες, καθώς και σύνθετους υδατάνθρακες.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό των ποικιλιών σκληρού σίτου είναι η παρουσία σύνθετων υδατανθράκων με εξαιρετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν μπορεί να διασπαστεί αρκετά γρήγορα χωρίς να επιτρέπονται εναποθέσεις λίπους. Τι γίνεται αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες; βραστό πιάτοστο ελάχιστο, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο νερό όσο βράζει.

Χάρη σε αυτό, δεν χρειάζεται να καρυκεύετε το προϊόν με βούτυρο, το οποίο περιέχει επαρκή ποσότητα θερμίδων.

Οι πιο δημοφιλείς τύποι

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται βραστά νουντλς ή μακαρόνια. Στην πρώτη περίπτωση, προτιμήστε ένα προϊόν από ποικιλίες σκληρού σίτου ή αλεύρι μπιζελιού. Όχι μόνο δεν θα βλάψει, αλλά θα είναι και εξαιρετικά χρήσιμο, βελτιώνοντας την εντερική μικροχλωρίδα. Τέτοια βρασμένα νουντλς είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για τη δυσβακτηρίωση.

Όσο για τα μακαρόνια, προτιμήστε τα μικρά καλαμάκια. Όσο πιο λεπτά είναι, τόσο χαμηλότερος είναι ο ρυθμός αποσύνθεσης.

Προϊόντα ολικής αλέσεως

Ένα άλλο είδος ζυμαρικών που έχει υψηλό επίπεδο χρησιμότητας παρασκευάζεται από δημητριακά ολικής αλέσεως. Η πλούσια σύνθεση του προϊόντος με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες το μετατρέπει σε πιάτο διαίτης, το οποίο συνιστάται να καταναλώνεται χωρίς φόβο για συνέπειες για τη σιλουέτα και την υγεία γενικότερα.

Σε τέτοια τρόφιμα, μπορείτε να βρείτε μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β και Ε. Η συγκέντρωσή τους είναι 4 φορές μεγαλύτερη σε σύγκριση με τα συνηθισμένα ζυμαρικά. Επίσης σε αυτό το είδος προϊόντος περιέχει πολύ μαγνήσιο, διάφορα αντιοξειδωτικά και σίδηρο.

Τέτοια χαρακτηριστικά κάνουν τα προϊόντα ολικής αλέσεως αρκετά ωφέλιμα για την υγεία.

Έτσι, αν είστε παθιασμένοι λάτρεις των ζυμαρικών, αλλά ταυτόχρονα προσπαθείτε για μια ιδανική σιλουέτα και έναν υγιεινό τρόπο ζωής, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να φύγετε αγαπημένο πιάτοστη διατροφή σας, χωρίς φόβο για συνέπειες για τη μέση. Το κυριότερο είναι να τα χρησιμοποιείτε βραστά, αποφεύγοντας το περιττό λάδι, διάφορες σάλτσες και άλλα πρόσθετα που αυξάνουν τις θερμίδες.

Αγαπημένο πιάτο από την παιδική ηλικία - ζυμαρικά, εύκολο στην προετοιμασία, νόστιμο και ευέλικτο. Τους μπορείτε να το φάτε απλά με βούτυρο ή σάλτσα, με κρέας ή ψάρι, με μανιτάρια ή θαλασσινά.

Οι επιλογές για το μαγείρεμα πιάτων με ζυμαρικά είναι ατελείωτες. Οι Ιταλοί είναι παγκοσμίου φήμης δεξιοτέχνες των «ζυμαρικών». Τα ζυμαρικά είναι η βάση της διατροφής των κατοίκων της Ιταλίας, η περηφάνια και το προϊόν τους, στη βελτίωση της προετοιμασίας των οποίων συνεχίζουν να ακονίζουν τις δεξιότητές τους.

Όσοι παρακολουθούν προσεκτικά τη σιλουέτα τους και μετρούν προσεκτικά τις θερμίδες που καταναλώνουν έχουν προκατάληψη για οτιδήποτε είναι αλευρωμένο, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών. Υπάρχουν δύο εντελώς πολικές απόψεις σχετικά με αυτό το προϊόν.

Η μία πλευρά μιλά για την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών, η άλλη λέει ότι μόνο τα «σωστά» ζυμαρικά πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας και η μέθοδος μαγειρέματος επηρεάζει την τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων ζυμαρικών σκληρού σίτου είναι 98 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Οι Ιταλοί τρώνε πολλές φορές περισσότερα ζυμαρικά κάθε χρόνο σε σύγκριση με τους κατοίκους της χώρας μας, αλλά πρακτικά δεν υποφέρουν από υπερβολικό βάρος. Το μυστικό βρίσκεται στις χρήσιμες φυτικές ίνες, οι οποίες αποτελούν μέρος των ζυμαρικών που παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι.

1. Οι φυτικές ίνες δεν απορροφώνται από τον οργανισμό, αλλά βοηθούν στην αποβολή των τοξινών και των τοξινών.
2. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες επιτρέπει στον οργανισμό να αφομοιώσει καλύτερα τα τρόφιμα και να εξαλείψει το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας.
3. Το αίσθημα γρήγορου κορεσμού που προέρχεται από φυτικές ίνες σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι με λιγότερο φαγητό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών που παρασκευάζονται από μαλακό αλεύρι είναι πολύ υψηλότερη και καθορίζεται από έναν αριθμό από 140 έως 180 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά

• Η κατσαρόλα είναι μεγάλη και πρέπει να ρίξετε πολύ νερό σε αυτήν - 1 λίτρο για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών. Χρειάζεται μεγάλη ποσότητα νερού για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους.
• Αφού βράσει το νερό, πρέπει να αλατιστεί και μόνο μετά να προσθέσετε ξερά ζυμαρικά. Ανακατεύουμε, περιμένουμε μέχρι να ξαναβράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.
• Ακολουθήστε αυστηρά τις οδηγίες του κατασκευαστή για το χρόνο που απαιτείται για την παρασκευή. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα ζυμαρικά από τη φωτιά όταν είναι σχεδόν έτοιμα, αλλά ένα λεπτό λευκό στρώμα παραμένει στη μέση. Οι Ιταλοί το λένε «al dente».
• Ρίξτε λίγο νερό από την κατσαρόλα σε ένα φλιτζάνι. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό στραγγίζοντας τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Αφού στραγγίξει το νερό, ρίξτε τα ξανά στο τηγάνι και περιχύστε λίγο από τον υπόλοιπο ζωμό - αυτό θα αποτρέψει τη συγκόλληση του τελικού προϊόντος.

Τα βραστά ζυμαρικά είναι ένα πιάτο αρκετά χαμηλών θερμίδων. Και εδώ είναι η προσθήκη σε αυτά βούτυρο, λιπαρές σάλτσες και άλλα συστατικά μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Τηγανητά ζυμαρικά

Μια εύκολη και γρήγορη επιλογή είναι τα τηγανητά ζυμαρικά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων ενός τέτοιου πιάτου που παρασκευάζεται με ζυμαρικά σκληρού σίτου θα είναι 119 θερμίδες.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε τα παρακάτω υλικάμικρό:

• ζυμαρικά;
• βολβός;
• καρότο;
• τοματοπολτός;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι πιπέρι.

Τα μακαρόνια βράζονται μέχρι να γίνουν. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα φυτικό λάδικρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα σε αυτό και τοματοπολτός. Τα λαχανικά πρέπει να αλατίζονται, να πιπερώνονται και να είναι έτοιμα. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το τηγάνισμα - το πιάτο είναι έτοιμο!

Ζυμαρικά - ιθαγενείς εκπρόσωποι ιταλική κουζίνα. Οι περισσότεροι από εμάς αγαπάμε διαφορετικά είδη ζυμαρικών: μπορεί να έχουν διάφορα σχήματα (σωλήνες, ρόδες, κοχύλια και πολλά άλλα), καθώς και να διαφέρουν στη σύνθεση (από αλεύρι σκληρού σίτου ή αλεύρι ψωμιού).

Πόσο επιβλαβής είναι όμως η χρήση αυτού του προϊόντος για τον οργανισμό μας; Ή μήπως τα ζυμαρικά μπορούν ακόμη και να μας ωφελήσουν; Ας προσπαθήσουμε να βρούμε μαζί απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις!

Εφαρμογή στη διαιτολογία

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς, αλλά. με βάση τη χρήση ζυμαρικών, ρυζιού και ψωμιού στη διατροφή σε αυστηρά καθορισμένο χρόνο και σιγά σιγά και τα φρούτα πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή προσθήκη σε αυτά, λαχανικά, καθώς και κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντακαι μικρή ποσότητα κρασιού με τη χρήση μικρής ποσότητας χυμό εσπεριδοειδώνανάμεσα στα γεύματα.

Αποτέλεσμα:απώλεια βάρους, πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και διαβήτη.

Υπάρχουν και άλλες δίαιτες με ζυμαρικά στη δίαιτα, όπως η δίαιτα με ζυμαρικά σοκολάτας για το γλυκό δόντι ή η δίαιτα ταχείας ζυμαρικών 3 ημερών.

Συνταγές και θερμίδες

Ο παρακάτω πίνακας θερμίδων ζυμαρικών θα είναι πολύ χρήσιμος για την καταμέτρηση των θερμίδων. Λάβετε υπόψη ότι ακόμη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των συνηθισμένων βρασμένων ζυμαρικών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, αν και ασήμαντη, εξακολουθεί να διαφέρει από την περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων ζυμαρικών σκληρού σίτου.

Θα σας παρουσιάσω επίσης αρκετές συνταγές για εύκολα πιάτα ζυμαρικών με την αναφερόμενη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

«Καλοκαίρι» βραστά ιταλικά ζυμαρικά

Συστατικά:

• ζυμαρικά - 200 g;
• κολοκυθάκια - 100 g;
• - 100 γρ.
• πράσινα μπιζέλια - 200 g;
• λοβό - 100 g;
• - 50 g;
• πάστα ντομάτας - 30 g;
• βότανα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, μετά τα καρότα, τα κολοκυθάκια και φασολάκιαπλυμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε τα ζυμαρικά. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα καρότα για 2 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας, βράζουμε για 3 λεπτά. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε βότανα σε αυτό για γεύση. Προσθέστε βραστά λαχανικά και βούτυρο με μυρωδικά στα ζυμαρικά, αλάτι, πιπέρι και μπορείτε να σερβίρετε.

Θερμίδες «καλοκαίρι» βραστά ζυμαρικά ανά 100 γραμμάρια: 27 kcal.

Σούπα με ζυμαρικά σε ζωμό βοείου κρέατος

Συστατικά:

• ζωμός βοείου κρέατος - 1,5 λίτρο;
• - 180 γρ.
• ζυμαρικά - 1 κουταλιά της σούπας. ατελής;
• - 1 PC.
• καρότα - 1 τεμ.;
• μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο βρασμένο ζωμός βοδινού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρία καρότα στον τρίφτη, τα ρίχνουμε όλα σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Στη συνέχεια αποκοιμιόμαστε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρουν μια βράση, μετά ανακατεύουμε ξανά, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Σούπα θερμίδων με ζυμαρικά ανά 100 γραμμάρια: 38,6 kcal.

Μακαρόνια με τυρί και βασιλικό

Συστατικά:

• ζυμαρικά - 100 g;
• μαγιονέζα - 1/4 κουταλιά της σούπας?
• γάλα - 1/4 κουταλιά της σούπας;
• πικάντικη κέτσαπ (Heinz) - 1 κουτ χωρίς τσουλήθρα?
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ντοματίνια - 5 τεμ.?
• Τυρί γκούντα - 100 g;
• βασιλικός - 6 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βράζουμε νερό, αλατίζουμε ελαφρά, βράζουμε μέσα τα ζυμαρικά, τα ξεπλένουμε. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, κόψτε το τυρί σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε τον βασιλικό με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε μαγιονέζα, κέτσαπ και ξύδι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε ντομάτες με τυρί στα ζυμαρικά, καρυκεύστε με τη σάλτσα που προκύπτει.

Θερμίδες Μακαρόνια και Τυρί ανά 100 γραμμάρια: 234 kcal.

Ζυμαρικά με στιφάδο

Συστατικά:

• ζυμαρικά (Buitoni) - 200 g;
• στιφάδο βοείου κρέατος - 160 g
• οποιαδήποτε χόρτα.

Προσθέστε το στιφάδο στα προβρασμένα και πλυμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω.

Θερμιδική περιεκτικότητα ζυμαρικών με στιφάδο ανά 100 γραμμάρια: 291,2 kcal.

Ναυτικά ζυμαρικά

Συστατικά:

• ζυμαρικά - 200 g;
• κιμάς βοείου κρέατος - 240 g;
• κρεμμύδι - 50 g;
• ηλιέλαιο - 25 g;
• αλάτι - για γεύση.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα ξεπλένουμε. Κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, προσθέτουμε τον κιμά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για λίγα λεπτά ακόμα. Προσθέστε τον κιμά στα ζυμαρικά και ανακατέψτε.

Θερμιδική περιεκτικότητα ναυτικού ζυμαρικού με κιμά ανά 100 γραμμάρια: 295,4 kcal.

Συνοψίζοντας: εάν χρησιμοποιούμε ζυμαρικά σε λογικές ποσότητες και στην αναλογία που ορίζουν αυστηρά οι διατροφολόγοι, μπορούμε όχι μόνο να μην βλάψουμε τον οργανισμό μας, αλλά ακόμη και να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά με αυτόν τον τρόπο, ενώ δεν εγκαταλείπουμε τα αγαπημένα μας πιάτα ζυμαρικών.

Σας άρεσε το άρθρο; Στα παρακάτω σχόλια, μπορείτε να υποδείξετε πιθανά σημεία που χάσατε στο άρθρο ή πρόσθετες πληροφορίες για το θέμα που γνωρίζετε. Θα είναι επίσης χρήσιμο για όλους τους αναγνώστες αν μοιραστείτε την ανεκτίμητη εμπειρία σας στην τήρηση οποιασδήποτε δίαιτας με ζυμαρικά!