Οι υποστηρικτές μιας διατροφικής και υγιεινής διατροφής προσπαθούν να εντάξουν το βραστό κρέας στην καθημερινή τους διατροφή. Ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά, όπως το κρέας πουλερικών, είναι κατάλληλες για αυτό. Το λευκό κρέας πουλερικών θεωρούνταν πάντα διαιτητικό. Από αυτό παρασκευάζονταν συνήθως πιάτα για παιδιά και ηλικιωμένους, αρρώστους.

Αυτό το μέρος του πουλιού θεωρήθηκε το πιο ωφέλιμο για το σώμα για πολλούς λόγους. Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου στήθος κοτόπουλουΚαι γιατί περιλαμβάνεται συχνότερα στο μενού της δίαιτας;

λευκό κρέας κοτόπουλου

Ένα τέτοιο κρέας σε ένα κοτόπουλο είναι διαφορετικό από τα υπόλοιπα πουλερικά. Το κόντρα φιλέτο με μικρό κόκκαλο θεωρείται λευκό. Σύμφωνα με το γούστο σας μπορεί να φαίνεται σκληρό και ξηρό, αλλά αυτό δεν τον εμποδίζει να είναι ένα δημοφιλές διαιτητικό προϊόν. Στην πραγματικότητα, το στήθος κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν εάν μαγειρευτεί σωστά.

Τέτοια δημοτικότητα του λευκού κοτόπουλολόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κορεσμένα λίπη. Παρέχει στον οργανισμό την πρωτεΐνη που χρειάζεται χωρίς το λίπος και την κακή χοληστερόλη. Νόστιμο και σωστά ψημένο φιλέτο κοτόπουλο παιδιά και αθλητές, δραστήρια άτομα, καθώς και υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής τρώνε με ευχαρίστηση. Υπάρχουν πολλές συνταγές που κάνουν το φιλέτο κοτόπουλου απαλό, ζουμερό και νόστιμο.

Η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη που περιέχεται στο λευκό φιλέτο κοτόπουλου απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Προϊόν με λίγες θερμίδες το έκανε ένα από τα κύρια διαιτητικά γεύματα . Το ψαρονέφρι μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, κάτι που είναι επίσης σημαντικό πλεονέκτημα για έναν σύγχρονο άνθρωπο.

Θερμίδες στήθους κοτόπουλου ανά 100 γραμμάρια

Οπως και διαίτηςΤο βραστό στήθος κοτόπουλου είναι το τέλειο προϊόν. Στην οσφυϊκή χώρα χαμηλές θερμίδες, αλλά αυτός ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την προετοιμασία του κρέατος. Το καλύτερο και πιο χρήσιμο η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ένα βρασμένο προϊόν. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, μερικά από τα λίπη αφομοιώνονται, πέφτουν στο ζωμό. Συνιστάται να ψήσετε το στήθος κοτόπουλου στον τρίτο ζωμό, στραγγίζοντας τα δύο πρώτα. Αν το στήθος ψηθεί από πουλερικά, τότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την καθαρότητα του κρέατος. Ένας τέτοιος ζωμός αποδεικνύεται αρκετά λιπαρός και το κρέας είναι επίσης, επομένως οι διατροφολόγοι συνιστούν να εγκαταλείψετε τους πλούσιους ζωμούς.

Ακατέργαστο, το κόντρα φιλέτο έχει 115 θερμίδες, αν με κόκαλα, τότε θα είναι 137 μονάδες. Η φλούδα των πουλερικών περιέχει το περισσότερο λίπος, επομένως πρέπει να αφαιρείται πριν το μαγείρεμα. Με τη φλούδα, ένα στήθος κοτόπουλου 100 γραμμαρίων θα έχει 165 θερμίδες.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ο ζωμός παίρνει μερικές από τις θερμίδεςΕπομένως, το βρασμένο στήθος χωρίς πέτσα περιέχει 95 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, εκ των οποίων:

  • πρωτεΐνες - 29,8 γρ.
  • λίπη - 1,8 γρ.
  • υδατάνθρακες - 0,5 γρ.

Η πρωτεΐνη σε ένα τέτοιο στήθος περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ολοκληρωμένο προϊόν. Αυτό το καθιστά ιδανικό προϊόν για την απώλεια βάρους σε άτομα, αθλητές.

Πόσες θερμίδες έχει το τηγανητό και στο φούρνο φιλέτο;

Ο αριθμός των θερμίδων εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής κάθε είδους κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του στήθους κοτόπουλου. Πιστεύεται ότι το τηγανισμένο κόντρα φιλέτο περιέχει τις περισσότερες θερμίδες, περιέχει 197 kcal ανά 100 γραμμάρια. Δείκτης Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται λόγω του λαδιούστο οποίο ψήνεται το κρέας, καθώς και στην ποσότητα του λαδιού. Για το λόγο αυτό αυξάνεται η περιεκτικότητα του μαστού σε λίπος. Το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερό και αρωματικό σε αυτή τη μορφή, αλλά ανθυγιεινό. Θα σας βοηθήσει να κερδίσετε αυτά τα περιττά κιλά.

Σε πολλούς αρέσει να ψήνουν κρέας στο φούρνο, αλλά αυτή η μέθοδος μαγειρέματος απαιτεί τη σωστή προσέγγιση. Οι διατροφολόγοι συνιστούν το ψήσιμο του στήθους κοτόπουλου στο «μανίκι». προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο το φιλέτο θα διατηρήσει όλο του ευεργετικά χαρακτηριστικά και θα είναι νόστιμο, ζουμερό και μυρωδάτο. Προσθέστε μπαχαρικά στο κρέας και ψήστε στο φούρνο. Το στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα περιέχει ελαφρώς περισσότερες θερμίδες από το βραστό κρέας - 119 μονάδες.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε το κρέας στο φούρνο με άλλο τρόπο. Πρέπει να προβραστεί και μετά να ψηθεί στο φούρνο. Αριθμός θερμίδων βραστό κρέαςχωρίς δέρμασε ψημένη μορφή θα είναι μόνο 110 kcal ανά 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος.

Το κοτόπουλο στη διατροφή

Λόγω της έλλειψης λίπους, το στήθος κοτόπουλου θεωρείται το πιο πολύτιμο για τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής. Είναι ελκυστική και για έναν άλλο λόγο. έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλαχρήσιμο για τον οργανισμό:

Εάν μαγειρεύετε σωστά το λευκό κρέας κοτόπουλου, είναι δύσκολο να το κάνετε καλύτερο. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν θα επιτρέψει την εναπόθεση λιποκυττάρων. Λόγω του χαμηλού ενεργειακή αξία όταν τρώτε φιλέτοτο σώμα θα αναγκαστεί να χρησιμοποιήσει τα διαθέσιμα αποθέματα λίπους. Αυτό είναι το μυστικό πολλών ανεπτυγμένων δίαιτων, χρησιμοποιώντας τις οποίες μπορείτε να χάσετε γρήγορα βάρος. Τρώγοντας λευκό κρέας κοτόπουλου, ο οργανισμός κορεστεί και ταυτόχρονα καταναλώνει αποθηκευμένα λίπη.

Αν το κρέας έχει διατροφικές ιδιότητεςέχει οφέλη για την υγεία. Η χαμηλή χοληστερόλη στο κρέας το καθιστά εύκολο στην πέψη. Εάν χρησιμοποιείται τακτικά ο μεταβολισμός ομαλοποιείται, η ανοσία ενισχύεται. Πιστεύεται ότι το κρέας κοτόπουλου είναι ένα θαυμάσιο προληπτικό προϊόν για καρδιαγγειακές παθήσεις. Βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, των μαλλιών και των νυχιών, έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες.

Όταν αγοράζετε κρέας κοτόπουλου, καλό είναι να επιλέγετε μικρά κομμάτια στο κόκκαλο. Το, πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ελαττώματα, ζημιές και σπασίματασε καθαρή και ποιοτική συσκευασία, ψυγείο.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Το στήθος κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό και πολύ χρήσιμο προϊόν, μια εύκολα προσβάσιμη και δημοκρατική πηγή όχι μόνο οφελών, αλλά και ωραία γεύση. Στήθος (μερικές φορές ονομάζεται στήθος ζώου, το οποίο δεν είναι απολύτως αληθές) - αυτό είναι το τμήμα που βρίσκεται και στις δύο πλευρές του στέρνου, που τελειώνει με έναν τριγωνικό χόνδρο, παρόμοιο με μια στυλιζαρισμένη καρδιά (θερμιδωτή). Το χρώμα του κρέατος του στήθους κοτόπουλου διαφέρει από τα υπόλοιπα θραύσματα, είναι ανοιχτό ροζ και όταν μαγειρεύεται είναι σχεδόν λευκό, επομένως το στήθος κοτόπουλου ονομάζεται συχνά Λευκό κρέας.

στήθος κοτόπουλου θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου είναι 113 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Το στήθος κοτόπουλου είναι ο πρωταθλητής μεταξύ άλλων τύπων κρέατος όσον αφορά το ποσοστό πρωτεϊνών και λιπών, το 24% της εύπεπτης πρωτεΐνης αντιπροσωπεύει λιγότερο από 2% των λιπών, γεγονός που καθιστά το στήθος ιδανική τροφή για bodybuilders που χρειάζονται αύξηση μυϊκής μάζας (λόγω πρόσληψης πρωτεΐνης), χωρίς προσθήκη λίπους.

Το στήθος κοτόπουλου περιέχει:, βιταμίνες, βιταμίνες και είναι ιδιαίτερα σημαντικές, οι οποίες είναι απαραίτητες κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία, γιατί εξασφαλίζουν τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου. Οι βιταμίνες, και ρυθμίζουν τη δραστηριότητα των επινεφριδίων και συμμετέχουν στον καθαρισμό του ήπατος, διεγείρουν την αιμοποίηση και έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα ορυκτά αντιπροσωπεύουν , και , και , και . Ένα τέτοιο «πλούσιο» μεταλλικό σύμπλεγμα εξασφαλίζει τη λειτουργία του καρδιακού μυός σε κανονική λειτουργία, συμβάλλει στην αύξηση της άμυνας του σώματος και επιταχύνει την αποκατάσταση μετά από ασθένειες και χειρουργικές επεμβάσεις. Το στήθος χωρίς δέρμα είναι συχνά η πρώτη και μοναδική τροφή των ανάρρων.


Βλάβη στο στήθος κοτόπουλου

Το στήθος κοτόπουλου, όπως και ολόκληρο το κοτόπουλο, είναι η αιτία αλλεργικών αντιδράσεων. Για να αποφύγετε τις αλλεργίες, πρέπει να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα.

Στήθος κοτόπουλου και απώλεια βάρους

Το στήθος κοτόπουλου είναι το κύριο συστατικό αθλητική διατροφή, υπάρχει μια ειδική - μια δίαιτα κατά την οποία το σώμα λαμβάνει τέτοια ποσότητα πρωτεΐνης που είναι υπεραρκετή για τη διατήρηση των λειτουργιών του σώματος, καθώς και τη δημιουργία μυϊκής μάζας. θα σας βοηθήσει να μείνετε στο ίδιο βάρος για μεγάλο χρονικό διάστημα, φυσικά, παρουσία του σωματική δραστηριότητα. και .

Για περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του στήθους κοτόπουλου, δείτε το βίντεο κλιπ της Zina Rudenko "Σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη του στήθους κοτόπουλου".

Ειδικά για
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.

Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα μέρος του στήθους κόντρα φιλέτο με ένα κόκαλο. Το κρέας από στήθος κοτόπουλου διαφέρει από το ολόκληρο κρέας κοτόπουλου σε λευκό χρώμα, πυκνή, σκληρή δομή και ξηρή γεύση.

Πόσες θερμίδες στο στήθος κοτόπουλου

Λόγω της σύνθεσής του, το στήθος κοτόπουλου είναι εξαιρετικό για όλες τις ηλικιακές κατηγορίες - από μικρά παιδιά έως ηλικιωμένους. Τόσο οι αθλητές όσο και οι άνθρωποι που επιδιώκουν να χάσουν βάρος, φροντίστε να συμπεριλάβετε αυτό το υγιεινό κρέας στη διατροφή τους.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων βρασμένου στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα - 95 kcal.

Συχνές ερωτήσεις προκύπτουν μόνο για το αν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από το στήθος κοτόπουλου ή αν δεν έχει μεγάλη σημασία. Πολλοί διατροφολόγοι συμφωνούν ότι η βλάβη από το φαγητό δέρμα κοτόπουλουυπερβαίνει τα πιθανά οφέλη.

Μην ξεχνάτε την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του δέρματος κοτόπουλου -212 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Θερμιδική περιεκτικότητα στήθους κοτόπουλου με κόκαλα - 137 kcal ανά 100 gr. προϊόν. Μην ξεχνάτε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής του.

Σύνθεση από στήθη κοτόπουλου

Τα στήθη κοτόπουλου είναι πλούσια σε εύπεπτες, καλά ισορροπημένες πρωτεΐνες (20-30 g ανά 100 g προϊόντος), καθώς και σε πολύτιμες βιταμίνες του συμπλέγματος Β:

  • Η Β3 (νιασίνη) εμπλέκεται σε μεταβολικές αντιδράσεις, προάγει την παραγωγή ενέργειας από υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες, είναι μέρος των κυτταρικών ενζύμων που εμπλέκονται στην αναπνοή και το μεταβολισμό.
  • Η Β4 (χολίνη) εμπλέκεται στη σύνθεση της ακετυλοχολίνης, η οποία μεταδίδει νευρικές ώσεις, ρυθμίζει τα επίπεδα ινσουλίνης και συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος, των νεφρών και των οργάνων που σχηματίζουν αίμα.
  • Η Β6 (πυριδοξίνη) εμπλέκεται στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών. Συμβάλλει στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων που διανέμουν οξυγόνο. Απαιτείται για τη μετατροπή του γλυκογόνου σε γλυκόζη για κανονική λειτουργία ανοσοποιητικό σύστημακαι για το σχηματισμό νευρικών κυττάρων.
  • Το Β9 (φολικό οξύ) είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του κυκλοφορικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το λευκό κρέας κοτόπουλου περιέχει βιταμίνες A, C, H. Τα στήθη κοτόπουλου είναι εξαιρετική πηγή σεληνίου και φωσφόρου. Περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, θείο, χρώμιο, χαλκό, φθόριο, ψευδάργυρο. Είναι αλήθεια ότι όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο, το κρέας κοτόπουλου είναι σημαντικά κατώτερο από το βοδινό και το χοιρινό (1,5 mg έναντι 3 mg ανά 100 g προϊόντος).

Τα οφέλη του στήθους κοτόπουλου


Το βρασμένο στήθος κοτόπουλου είναι πολύ χρήσιμο για προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, συμπεριλαμβανομένων της γαστρίτιδας και των ελκών, προάγει την πέψη, εξουδετερώνει την υπερβολική οξύτητα του σώματος. Το λευκό κρέας κοτόπουλου είναι επίσης χρήσιμο για προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία, βοηθά στην πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών, και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου στήθους κοτόπουλου βοηθά να μην υπερφορτωθεί ο οργανισμός με επιπλέον θερμίδες. Το βραστό κοτόπουλο στην κατσαρόλα είναι το καλύτερο, αλλά το κοτόπουλο στον ατμό είναι το πιο υγιεινό, διατηρώντας τα πάντα φρέσκα. χρήσιμο υλικό, πανεμορφη εμφάνισηγίνεται πολύ ζουμερό και απαλό. Το στήθος κοτόπουλου καταναλώνεται καλύτερα με λαχανικά για να εξισορροπηθεί η ταυτόχρονη πρόσληψη πρωτεϊνών και φυτικών ινών στο σώμα.

Το φιλέτο κοτόπουλου είναι καλό για τα δόντια, τον οστικό ιστό και τους μύες, περιέχει την υψηλότερη ποσότητα ψευδαργύρου και φωσφόρου. Το μαγνήσιο βελτιώνει τη μνήμη, αποκαθιστά τα νευρικά κύτταρα, ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα, προωθεί την επούλωση των πληγών και οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως το στήθος κοτόπουλου συνιστάται επίσης για ηλικιωμένους.

Η χρήση του στήθους κοτόπουλου έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού, βελτιώνει το χρώμα του δέρματος, την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών και το σελήνιο και η λυσίνη που περιέχει έχουν καλές αντιβακτηριδιακές ιδιότητες και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προλαμβάνοντας το κρυολόγημα.

Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση της δύναμης των σωματικά εξαντλημένων ανθρώπων, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το κρέας είναι προφυλακτικό του εγκεφαλικού, του εμφράγματος του μυοκαρδίου. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες περιέχονται στο κρέας κοτόπουλου, έχουν θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και διατηρούν υγιές δέρμα και νύχια. Το κρέας κοτόπουλου είναι χρήσιμο για ασθενείς με πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα, καθώς οι ίνες του κρέατος θα προσελκύσουν την υπερβολική οξύτητα, η οποία ερεθίζει τους βλεννογόνους των εσωτερικών οργάνων.

Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο βραστό φιλέτο κοτόπουλου, εκτός από το ίδιο το κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

  • ένα μεσαίου μεγέθους καρότο
  • ένα κρεμμύδι (μεσαίο ή μεγάλο)
  • Δάφνη,
  • κοτσάνι σέλινου,
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε το στήθος και αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Είναι καλύτερα να σταματήσετε την επιλογή κρέατος σε ένα σπιτικό νεαρό κοτόπουλο, καθώς είναι από ένα τέτοιο πουλί που τόσο το κρέας όσο και ο ζωμός θα είναι πολύ πιο αρωματικά και πιο νόστιμα.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι τέτοια ώστε το φιλέτο να καλύπτεται ελαφρώς όταν το κατεβάζετε μέσα σε αυτό. Βράζουμε το νερό και μετά προσθέτουμε ολόκληρο το κρεμμύδι και τα καρότα, κόβουμε το κοτσάνι του σέλινου σε μεγάλα κομμάτια και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Επίσης, βάζουμε περίπου 8 κόκκους πιπεριού και αλατίζουμε κατά βούληση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν ελαφρώς.

Μετά από περίπου 10 λεπτά, το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να τοποθετηθεί στο τηγάνι, αφού βάλετε τη φωτιά στο μέγιστο. Όταν ο ζωμός βράσει, προσθέστε το φύλλο δάφνης σε αυτό.

Τα υλικά στο τηγάνι πρέπει να βράσουν για 15 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τον ζωμό να βράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια. Ο ζωμός μπορεί να χυθεί σε φαρδιές κούπες, προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα και σερβίρετε με φιλέτο κοτόπουλου.

Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το κρέας θα είναι βραστά, ψημένα ή φρέσκα λαχανικά, καθώς και πιάτα με ρύζι.

Ολόκληρο μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου κόβεται καλύτερα σε φέτες και συμπληρώνεται από πάνω συνοδευτικό λαχανικών, σερβίρετε με χυλό ή φτιάξτε ένα συστατικό για σάντουιτς. Το βρασμένο στήθος κοτόπουλου, κομμένο ή κομμένο με το χέρι πιο λεπτά, χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες και ορεκτικά, όπου οι σάλτσες και οι σάλτσες ευθύνονται για τον γευστικό πλούτο. Είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά αν χρειαστεί, το βραστό κοτόπουλο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες, μετά από τις οποίες θα είναι λιγότερο ζουμερό, αλλά θα εξακολουθεί να χρησιμοποιείται.

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μην μαγειρεύουν, αλλά να ψήνουν το στήθος κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο ή σε πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα. Το ψημένο στήθος κοτόπουλου διατηρεί περισσότερη γεύση, αλλά δεν λειτουργεί πάντα. πιο μαλακό από το βρασμένο, ειδικά αν μαγειρεύετε σωστά το στήθος κοτόπουλου. Επομένως, στη διάθεσή σας διαφορετικοί τρόποιγια να μαγειρέψετε με επιτυχία στήθος κοτόπουλου για εσάς και τους αγαπημένους σας.

Στήθος κοτόπουλου με και χωρίς αλάτι

Το πιο χρήσιμο κρέας κοτόπουλου είναι βραστό. Με αυτόν τον τρόπο το μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου είναι ο ηγέτης στη διαιτητική διατροφή. Με βάση αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά όχι μόνο υγιεινά και νόστιμα, αλλά και χαμηλές θερμίδες πιάτα:

  • σαλάτες?
  • στιφάδο;
  • πατέ;
  • σούπες.

Είτε αλατίζετε το κοτόπουλο κατά το μαγείρεμα είτε όχι, αυτό δεν θα επηρεάσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος. Το αλάτι θα πρέπει να αποκλείεται μόνο εάν ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα για κάποιο χρονικό διάστημα.

Δίαιτες με στήθος κοτόπουλου


Λόγω της ισορροπημένης σύνθεσής του, το στήθος κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για δίαιτα. Έτσι οι ειδικοί στον τομέα της απώλειας βάρους έχουν αναπτύξει διάφορους τύπους δίαιτας με βάση το στήθος κοτόπουλου. Το πρώτο έχει διάρκεια επτά ημερών. Για αυτό, πρέπει να βράσετε 800 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου σε 2 λίρες νερό. Για να διατηρήσετε τη γεύση του προϊόντος, μπορείτε να προσθέσετε σελινόριζα, καρότα και κρεμμύδια στο τηγάνι για γεύση. Στη συνέχεια χωρίζουμε το βρασμένο κρέας κοτόπουλου σε 5-6 ίσες μερίδες αναλογικά με τα γεύματα την ημέρα. Κύριο χαρακτηριστικό της δίαιτας είναι η μη χρήση αλατιού στο μαγείρεμα. Απαγορεύεται επίσης η προσθήκη σάλτσα σόγιαςγια ενίσχυση των γευστικών ιδιοτήτων. Για μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Το μειονέκτημα μιας τέτοιας δίαιτας είναι η αδυναμία χρήσης της για άτομα με παθήσεις των νεφρών, του ήπατος, της καρδιάς και του στομάχου. Επιπλέον, αντενδείκνυται και σε έγκυες γυναίκες.

Υπάρχει μια δεύτερη επιλογή διατροφής χρησιμοποιώντας κρέας κοτόπουλου. Υπολογίζεται για τις ίδιες 6-7 ημέρες. Τις πρώτες τρεις ημέρες επιτρέπονται μόνο μήλα (1,5-2 κιλά την ημέρα σε ίσα μερίδια). Στη συνέχεια, 1 ημέρα - 1 κιλό στήθος κοτόπουλου, τις επόμενες 2 ημέρες - 2 λίτρα κεφίρ (1%) την ημέρα. Η τελευταία μέρα είναι ζωμός κότας, μαγειρεμένος χωρίς αλάτι.

Κατά μέσο όρο, όταν ακολουθείτε μία από τις δίαιτες, μπορείτε να χάσετε από 1,5 έως 3 κιλά, κάτι που δεν είναι κακό αποτέλεσμα. Επιπλέον, τα στήθη κοτόπουλου είναι τόσο θρεπτικά που δεν θα προκληθεί πείνα.

Συμβουλές για τη χρήση στήθους κοτόπουλου στη διατροφή σας

Το λευκό κρέας κοτόπουλου συνδυάζεται ιδανικά με φυλλώδη λαχανικά, τα οποία περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένου του σπανακιού (θερμιδική περιεκτικότητα 20 kcal ανά 100 g προϊόντος). Τα στήθη κοτόπουλου σερβίρονται με πράσινα φασόλια (24-32 kcal ανά 100 g προϊόντος), με φρέσκα λαχανικά, με μελιτζάνα, κουλουράκι, ρύζι, φαγόπυρο, φρούτα χωρίς ζάχαρη και λευκό ξηρό κρασί. Το άπαχο βραστό στήθος είναι η βάση μιας ποικιλίας διαιτητικών σαλατών.

Το άπαχο λευκό κρέας είναι τέλεια ανεκτό από τον ανθρώπινο οργανισμό, εύπεπτο και σπάνια προκαλεί αλλεργίες. Η ουσία της πρωτεϊνικής δίαιτας έγκειται στο γεγονός ότι με την περίσσεια πρωτεΐνης, το σώμα αρχίζει να βιώνει έλλειψη υδατανθράκων, γεγονός που το αναγκάζει να ξοδεύει τα δικά του αποθέματα ενέργειας. Αρχικά, αφαιρείται η περίσσεια νερού, η οποία επιτρέπει στους μύες να σφίξουν. Στη συνέχεια, στους μυϊκούς ιστούς λαμβάνει χώρα η διαδικασία πρωτεϊνοσύνθεσης σε γλυκόζη. Και τέλος, αρχίζει η διάσπαση των λιπών.

Στήθη κοτόπουλου - προσιτά και φθηνό προϊόν. Διατροφή χρησιμοποιώντας Λευκό κρέαςΤο κοτόπουλο σάς επιτρέπει να αποχωριστείτε τα περιττά κιλά χωρίς να αισθάνεστε πεινασμένοι, διατηρώντας παράλληλα αποτελεσματικότητα και καλή φυσική κατάσταση.

Τον τελευταίο καιρό ο κόσμος μιλάει όλο και περισσότερο για υγιεινή διατροφή. Από αυτή την άποψη, το κρέας πουλερικών έχει γίνει αντικείμενο ιδιαίτερης προσοχής. Βασικά, στα ράφια των καταστημάτων μας μπορείτε να βρείτε κοτόπουλο, οπότε ήταν αυτή που υποβλήθηκε σε ενδελεχή εξέταση. Όλα εδώ ήταν ενδιαφέροντα: χημική σύνθεσηκρέας από διαφορετικά μέρη του σφαγίου, καθώς και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των στήθων κοτόπουλου σε σύγκριση με το κόκκινο κρέας των μηρών.

Βασικό χαρακτηριστικό

Διεξάγοντας την απαραίτητη έρευνα, οι ειδικοί επέστησαν την προσοχή στο γεγονός ότι η σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου δεν είναι η ίδια. Για παράδειγμα, τα πόδια περιέχουν περισσότερο λίπος και διάφορες βιταμίνες και το στήθος, με τη σειρά του, έχει την πιο πλούσια σύνθεση σε μέταλλα. Για παράδειγμα, υπάρχει ακόμη περισσότερος φώσφορος σε αυτό από ότι στα θαλασσινά και 100 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου μπορούν να ικανοποιήσουν την καθημερινή ανάγκη του ανθρώπινου οργανισμού για κοβάλτιο. Είναι σαφές ότι αν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των στήθων κοτόπουλου είναι χαμηλότερη, αυτό δεν τα καθιστά λιγότερο χρήσιμα. Όλοι γνωρίζουν για τις ιδιαίτερες ιδιότητες του διάσημου ζωμού κοτόπουλου. Οι γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση του για κρυολογήματα, καθώς και κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από σοβαρές και παρατεταμένες ασθένειες. Αλλά για την παρασκευή ενός τέτοιου «φαρμάκου» είναι το φιλέτο που χρειάζεται. Μετά από όλα, όταν βράζουμε τα πόδια κοτόπουλου, κατά κανόνα, μια αρκετά μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ουσιών εισέρχεται στο ζωμό. Επιπλέον, το δέρμα περιέχει επίσης πολύ λίπος και δεν έχει κανένα όφελος όταν το βράσει. Αλλά η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου σας επιτρέπει να μην υπερκορεσθεί το σώμα με επιβλαβή χοληστερόλη, αλλά δίνει ένα πλούσιο σύνολο μικρο και μακροστοιχείων στην καθαρή του μορφή.

Κοτόπουλο και λεπτή σιλουέτα

Υπάρχει μια άποψη μεταξύ των ανθρώπων ότι είναι αδύνατο να γίνει καλύτερος από το κρέας κοτόπουλου. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η δήλωση δεν ισχύει για ολόκληρο το σφάγιο. Είναι σαφές ότι η παρουσία λίπους στα πόδια και τους μηρούς δεν μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους. Αλλά το διαιτητικό λευκό κρέας είναι αρκετά κατάλληλο για αυτό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου είναι τόσο χαμηλή που δεν μπορεί να επηρεάσει την επιθυμία του οργανισμού να αποθηκεύσει αποθέματα λίπους για το μέλλον. Η ενέργεια που περιέχεται σε ένα κομμάτι φιλέτο δεν μπορεί να αντικαταστήσει την ισχυρή τροφοδοσία του λιπώδους ιστού. Αυτό είναι το γεγονός που καθοδηγεί τους ειδικούς στην προετοιμασία δίαιτων για απώλεια βάρους. Από μόνο του, το κρέας παρέχει θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν αρκεί για να πάρει τη σωστή ποσότητα ενέργειας. Ως αποτέλεσμα, ο οργανισμός αναγκάζεται να καταφύγει στη διάσπαση των ήδη υπαρχόντων λιπών για να αποκτήσει την απαραίτητη δύναμη για τις ζωτικές του λειτουργίες. Αυτό είναι το μυστικό της δίαιτας. Ένα άτομο τρώει, είναι κορεσμένο, αλλά το σώμα εξακολουθεί να χρησιμοποιεί κρυμμένα αποθέματα λίπους.

Αναλυτική σύνθεση του φιλέτου

Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου (καθαρό κρέας χωρίς δέρμα και κόκαλα) είναι μόνο 113 χιλιοθερμίδες. Συμπεριλαμβανομένων 100 γραμμαρίων κανονικού φιλέτου περιέχει:

Αλλά η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου δεν είναι το μόνο του πλεονέκτημα. Τρυφερό φιλέτοπεριέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων αμινοξέων, καθώς και βιταμίνες A, C, PP, H, B 3, B 6 και B 12. Και στοιχεία όπως το χρώμιο, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, το κάλιο, το νάτριο, το θείο, η χολίνη και το κοβάλτιο το καθιστούν μια πραγματική μπαταρία. Η κατανάλωση τέτοιου κρέατος δίνει τη δυνατότητα στους άρρωστους να ξεχνούν προβλήματα με την όραση, τα αιμοφόρα αγγεία, το νευρικό και το κυκλοφορικό σύστημα. Επιπλέον, το θαυματουργό φιλέτο σάς επιτρέπει να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα και να ξεχάσετε το υπερβολικό βάρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαρακτηριστικά της επεξεργασίας κρέατος

Οποιοδήποτε προϊόν μετά το μαγείρεμα αλλάζει τις ιδιότητές του. Αυτό ισχύει πλήρως για τα φιλέτα πουλερικών. Μετά από διαφορετικά θερμική επεξεργασίατο προϊόν αλλάζει αισθητά. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων στήθων κοτόπουλου είναι πολύ χαμηλότερη από τα φρέσκα και είναι μόνο 95 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια καθαρού προϊόντος. Και το τηγάνισμα ή το κάπνισμα οδηγεί στο αντίθετο αποτέλεσμα. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται κατά μιάμιση έως δύο φορές και μπορεί να φτάσει τις 197 χιλιοθερμίδες.


Αυτό καθιστά το προϊόν πιο ενεργοβόρο και τελικά λιγότερο χρήσιμο. Υπάρχουν λόγοι για αυτό. Πρώτον, υπάρχει η δυνατότητα εναπόθεσης αποθεμάτων λίπους. Δεύτερον, η χοληστερόλη και οι επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες συσσωρεύονται στο σώμα. Τρίτον, η χρήση υγρού καπνού κατά το κάπνισμα οδηγεί σε μια σειρά επικίνδυνων ασθενειών. Ωστόσο, παρόλα αυτά, οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν αυτές τις επικίνδυνες μεθόδους. Πιστεύουν ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων, τηγανητών ή καπνιστών στήθων κοτόπουλου δεν είναι ο κύριος δείκτης. Αλλά η ζωή τελικά αποδεικνύει την πλάνη αυτού του συλλογισμού.

Η χρήση βρασμένου κρέατος

Τι είναι το καλό βραστό στήθος κοτόπουλου; Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ μειωμένη, αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες στη διαδικασία μιας τέτοιας θερμικής επεξεργασίας δεν εξαφανίζονται πουθενά. Αυτό το διαιτητικό κρέας μπορεί εύκολα να συμπεριληφθεί στη διατροφή μικρών παιδιών, αθλητών και ηλικιωμένων. Καθένα από αυτά θα βρει το όφελος του στο φιλέτο κοτόπουλου. Αυτό το προϊόν είναι ικανό:

  • βελτίωση της μνήμης?
  • ενίσχυση των δοντιών και των οστών?
  • πρόληψη καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου.
  • βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
  • επούλωση των πληγών πιο γρήγορα?
  • χάσετε επιπλέον, περιττά κιλά.


Αυτά είναι μόνο τα κύρια θετικά αποτελέσματα που φέρνει η κατανάλωση βρασμένου λευκού κρέατος κοτόπουλου. Επιπλέον, το βρασμένο στήθος έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε απεριόριστες ποσότητες από διαβητικούς, καθώς και άτομα με παθήσεις του ήπατος και του στομάχου. Αυτό το κρέας δεν είναι εθιστικό. Μπορεί να καταναλωθεί συχνά και πολύ, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους θέλουν να είναι υγιείς, αλλά δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μέθοδοι μαγειρέματος


Το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ δημοφιλές τον τελευταίο καιρό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το στήθος κοτόπουλου. Οι ειδικοί βρήκαν τόση χρησιμότητα σε αυτό που είναι απλώς εγκληματικό να μην χρησιμοποιείται ένα τόσο πολύτιμο προϊόν για φαγητό. Είναι γνωστό ότι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου στήθους κοτόπουλου το καθιστά ιδανικό προϊόν για διάφορες δίαιτες. Αυτό δεν ισχύει μόνο για την απώλεια βάρους. Η διατροφή κάθε νοσοκομείου περιέχει απαραίτητα λευκό κρέας κοτόπουλου. Όλα λαμβάνονται υπόψη εδώ: μια τεράστια ποσότητα υγιεινής πρωτεΐνης και μια πλούσια μεταλλική σύνθεση του προϊόντος. Το κρέας στον ατμό χρησιμοποιείται μερικές φορές εναλλακτικά, αλλά είναι φιλεταρισμένο κρέας που έχει τις ίδιες ιδιότητες που αναφέρθηκαν παραπάνω. Ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο μπορεί να καταναλωθεί στη φυσική του μορφή, μαζί με ένα συνοδευτικό με λαχανικά και δημητριακά. Μερικές φορές τέτοιο κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, πατέ, μαγειρευτά και κιμά. Σε κάθε περίπτωση, ένα θετικό αποτέλεσμα θα είναι εγγυημένο.