Με την έλευση της ζέστης, ο καθένας από εμάς προσπαθεί να βγει για πικνίκ. Το κύριο πιάτο στη φύση είναι φυσικά το μπάρμπεκιου. Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ λιπαρά φαγητά, τότε τα σουβλάκια κοτόπουλου θα ταιριάζουν στο γούστο σας. Για να είναι όλοι οι καλεσμένοι και το νοικοκυριό σας ικανοποιημένοι αφού δοκιμάσετε ένα τέτοιο μπάρμπεκιου, πρέπει να το μαρινάρετε σωστά. Θα μάθετε πώς να μαρινάρετε σουβλάκια κοτόπουλου σε αυτό το άρθρο.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα για κοτόπουλο, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες για να κάνετε το κεμπάπ ζουμερό:

  • Για μπάρμπεκιου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα ίδια μέρη του κοτόπουλου (μπούτια, φιλέτα ή φτερά). Δεν συνιστάται να σφάξετε ολόκληρο το σφάγιο, καθώς το κρέας θα μαριναριστεί άνισα.
  • Βεβαιωθείτε ότι το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο ​​ή παγωμένο. Το αποψυγμένο κρέας θα γίνει σκληρό γιατί η μαρινάδα δεν θα μουλιάσει ομοιόμορφα ολόκληρο το κοτόπουλο. Επίσης, το αποψυγμένο κοτόπουλο μπορεί να αποδειχθεί πολύ ήπιο και τα μπαχαρικά θα έχουν γεύση μόνο στα ανώτερα στρώματα.
  • Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι για μαρινάρισμα κοτόπουλου - χρησιμοποιήστε μόνο φυσικό κρασί.
  • Ο βέλτιστος χρόνος για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου είναι 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα είναι καλά κορεσμένο με μαρινάδα και το μπάρμπεκιου θα γίνει ζουμερό, τρυφερό και πολύ νόστιμο.
  • Μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου. Αν πάλι θέλετε να φτιάξετε μια τέτοια μαρινάδα, τότε μαγειρέψτε σπιτική μαγιονέζαμε αυγά, ελαιόλαδο και μουστάρδα.
  • Για σουβλάκια κοτόπουλου, η μαρινάδα πρέπει να προετοιμαστεί με την προσθήκη ηλιέλαιου ή ελαιολάδου - διαφορετικά το στήθος θα είναι πολύ στεγνό και ήπιο.
  • Προσπαθήστε να κάνετε μπάρμπεκιου συκώτι κοτόπουλουή καρδιές. Χρησιμοποιήστε τη συνηθισμένη μαρινάδα και η εξαιρετική γεύση ενός τέτοιου μπάρμπεκιου θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Μαρινάδα για κοτόπουλο με ξύδι: συνταγή

Μαρινάρετε σουβλάκια από κοτόπουλοΟ χειρισμός του ξιδιού πρέπει να γίνεται με προσοχή, καθώς οι λανθασμένες αναλογίες μπορεί να το κάνουν να γίνει ξηρό και σκληρό. Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα για κοτόπουλο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ξύδι κρασιού.

Χημική ένωση:

  • στήθος κοτόπουλου - 1,5 kg.
  • ξύδι κρασιού - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • κρεμμύδι;
  • αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για το κρέας.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:


Σουβλάκια κοτόπουλου: συνταγές μαρινάδας

Συνταγή 1

αν αγαπάς αλμυρά πιάταμε ασυνήθιστη γεύση, δοκιμάστε οπωσδήποτε να κάνετε τουρσί σουβλάκια κοτόπουλου σε σάλτσα μελιού-μουστάρδας.

Χημική ένωση:

  • φτερούγες κοτόπουλου - 2 κιλά.
  • μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • τριμμένο πιπέρι;
  • πάπρικα (γλυκιά και πικάντικη)?
  • ξύδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

  1. Τα φτερά κοτόπουλου πρέπει να πλυθούν, αφαιρέστε τα υπολείμματα φτερών.
  2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μέλι με το νερό.
  3. Προσθέστε μουστάρδα, πιπέρι, ξύδι και πάπρικα στο μείγμα που προκύπτει.
  4. Αλατίζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου και περιχύνουμε με τη μαρινάδα με μέλι-μουστάρδα.
  5. Μπορείτε να αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.
  6. Εάν δεν έχετε χρόνο, τότε τα φτερά μπορούν να τρίβονται καλά με μαρινάδα και να τηγανίζονται χωρίς προ-μαρινάρισμα.
  7. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα σουβλάκια με φτερούγες κοτόπουλου σε ένα πλέγμα.

Συνταγή 2

Αν προτιμάτε να μαγειρεύετε σουβλάκια κοτόπουλου, τότε σίγουρα θα σας αρέσει. μαρινάδα κεφίρ. Είναι αυτή η μαρινάδα που θα κάνει το στήθος πολύ τρυφερό και ζουμερό.

Χημική ένωση:

  • κεφίρ (μέτρια λιπαρά) - 1 λίτρο;
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • φιλέτο κοτόπουλο- 2 κιλά
  • άλας;
  • ένα μείγμα πιπεριών, καρυκεύματα.

Μαγείρεμα:


Συνταγή 3

Τα σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα με κόκκινο κρασί είναι νόστιμα. Το κρέας παίρνει μια κοκκινωπή απόχρωση. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και μια μαρινάδα από λευκό κρασί, πιστέψτε με, η εξαίσια γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα οποιουδήποτε μέρους του κοτόπουλου.

Χημική ένωση:

  • πόδια κοτόπουλου - 2 κιλά.
  • χυμός λεμονιού?
  • κρεμμύδι;
  • ξηρό λευκό κρασί - 0,5 l.
  • αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές και καρυκεύματα.

Μαγείρεμα:


Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο διαφορετικοί τρόποι, γιατί υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή μαρινάδας για κάθε γούστο. Μην χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο ξύδι για να μαρινάρετε το κρέας κοτόπουλου, καθώς μπορεί να κάνει το κεμπάπ σκληρό και στεγνό. Πειραματιστείτε, προσθέστε νέα συστατικά στη μαρινάδα. Μερικές νοικοκυρές μαρινάρουν το κοτόπουλο σε μπύρα ή χυμό ροδιού. Απολαύστε το νοικοκυριό σας όχι μόνο με ένα πικνίκ σε μια ζεστή μέρα, αλλά και με ένα νόστιμο σουβλάκι κοτόπουλου.

Είναι δύσκολο να βρεις ένα άτομο που δεν θα αγαπούσε ένα κατακόκκινο τηγανητό αρωματικό κοτόπουλο. Και όταν είναι έτοιμο για ανοιχτή εστία φωτιάςκαι απορρόφησε το άρωμα του καπνού - δεν έχει καθόλου τιμή.

Τα πιο νόστιμα σουβλάκια κοτόπουλου σε μαγιονέζα

Ακόμη και ένας άπειρος ειδικός στη μαγειρική μπορεί να μαγειρέψει σουβλάκια κοτόπουλου σε μαγιονέζα. Διαβάστε λοιπόν, εμπνευστείτε και δημιουργήστε!

Θα χρειαστεί:

  • πόδια κοτόπουλου - 1 κιλό;
  • κρεμμύδια - 4 τεμάχια?
  • άλας;
  • μαύρος τριμμένο πιπέρι;
  • αποξηραμένος .

Για μαρινάδα:

  • αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
  • ηλιέλαιο - 150 γρ.
  • μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • χυμό λεμονιού- 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προσθέστε τη μαγιονέζα που προκύπτει στο κρέας. Ανακατέψτε καλά. Είναι απαραίτητο η μαρινάδα να καλύπτει κάθε κομμάτι. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μερικές ώρες.
  2. Χτυπάμε μέχρι το επιθυμητό πάχος. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά καλά.
  3. Συνεχίζουμε το χτύπημα και ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε λεπτή ροή.
  4. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  5. Σπάμε το αυγό στο μπλέντερ, προσθέτουμε μπαχαρικά.
  6. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ξερό σκόρδο.
  7. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Στύβουμε ελαφρά να βγάλει το ζουμί και προσθέτουμε στο κρέας.
  8. Κόψτε και αφαιρέστε τα κόκαλα. Βάζετε σε ένα μπολ όπου θα μαρινάρετε το κρέας.
  9. Κόψτε τα πόδια κατά μήκος των τενόντων.
  10. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Βγάζετε ένα κομμάτι κοτόπουλο, τυλίγετε λίγο κρεμμύδι τουρσί και το βάζετε σε μια σχάρα για να μην ξεδιπλώσει το κομμάτι. Κάνετε το ίδιο με το υπόλοιπο κρέας.
  11. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας, μέχρι να εμφανιστεί καθαρός χυμός.

Μαλακά σουβλάκια κοτόπουλου με μέλι

Οι λάτρεις θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. κινεζικο φαγητο. Ο συνδυασμός μελιού και σάλτσας σόγιας θα σας επιτρέψει να κάνετε ένα γαστρονομικό ταξίδι χωρίς να φύγετε από την πατρίδα σας. Από το πιο κοινό στήθος, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα γεύμα πραγματικά αντάξιο των Κινέζων αυτοκρατόρων.

Θα χρειαστεί:

  • στήθος κοτόπουλου - 4 τεμάχια?
  • κρεμμύδια - 5 τεμάχια?
  • πιπεριά- 2 κομμάτια;
  • σκόρδο - 2 δόντια.
  • ηλιέλαιο - 50 γρ.
  • - 5 κουταλιές της σούπας
  • σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
  • κόκκινο τριμμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίζετε το στήθος από τα κόκαλα, κόβετε σε ίσα κομμάτια, περίπου 2,5 επί 2,5 εκ. Βάζετε σε ένα μπολ όπου θα μαρινάρετε το κρέας.
  2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το μέλι, τη σάλτσα και το πιπέρι. Χτυπάμε και περιχύνουμε με τη μαρινάδα το κρέας.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες, το στύβουμε ώστε να βγει ο χυμός. Κόβουμε την πιπεριά σε μεγάλες φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα φαρδύ μαχαίρι και προσθέστε τα όλα στο κρέας.
  4. Προσθέστε κόκκινο τριμμένο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά. Είναι απαραίτητο η μαρινάδα να καλύπτει κάθε κομμάτι. Αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για μερικές ώρες.
  5. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα από το κρέας, αλλά μην την πετάξουμε.
  6. Περάστε ένα ένα το κρέας και τα λαχανικά στα σουβλάκια.
  7. Τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας και αλείφοντας με μαρινάδα.

Θα χρειαστεί:

  • τύμπανα κοτόπουλου- 18 τεμάχια
  • κεφίρ - 1 λίτρο;
  • κρεμμύδια - 4 τεμάχια?
  • ντομάτες - 4 τεμάχια (σαρκώδη).
  • σκόρδο - 5 δόντια.
  • λεμόνι - 1 τεμάχιο?
  • άλας;
  • μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους, το στύβουμε ώστε να βγει ο χυμός.
  2. Τρίβουμε ψιλά το ξύσμα από μισό λεμόνι. Αφαιρέστε μόνο το κίτρινο στρώμα, το λευκό μέρος θα δώσει μια πικρή γεύση.
  3. Ανακατεύουμε το κεφίρ, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα μπαστούνια κοτόπουλου, τα πασπαλίζουμε με ελαφρώς στυμμένα κρεμμύδια και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
  5. Ανακατέψτε καλά. Είναι απαραίτητο η μαρινάδα να καλύπτει κάθε κομμάτι. Αφήνουμε στη μαρινάδα για τουλάχιστον μισή ώρα. Αλλά μην μαρινάρετε το κρέας για πολύ: η πικρία μπορεί να μεταδοθεί από το λεμόνι.
  6. Κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρούς μισούς δακτυλίους.
  7. Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες ντομάτες, τα μπαστούνια και τα κρεμμύδια σε μια σχάρα.
  8. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, γυρίζοντας όσο χρειάζεται.

Η καλύτερη συνταγή για κεμπάπ σε βάζο

shish kebab από οικόσιτο κοτόπουλοόχι χειρότερα από σουβλάκια κοτόπουλου που αγοράζονται στο κατάστημα. Ο τρόπος που είναι λιγότερο κρεατικό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Και μαγειρεμένο στο σπίτι, θα σας ενθουσιάσει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και σε κάθε καιρό.

Θα χρειαστεί:

  • πόδια κοτόπουλου - 1 κιλό;
  • κρεμμύδια - 3 τεμάχια?
  • μαγιονέζα - 100 γρ.
  • ελαφριά μπύρα - 300 γρ.
  • πορτοκάλι - 1 τεμάχιο?
  • καρύκευμα για σουβλάκια κοτόπουλου;
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου σε ίσα κομμάτια μικρού μεγέθους. Βάλτε σε ένα δοχείο όπου θα μαριναριστεί το κρέας.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, στύψτε το έτσι ώστε να βγει ο χυμός
  3. Ρίχνουμε το κρεμμύδι πάνω από το κρέας. Προσθέστε μαγιονέζα, μπύρα, μπαχαρικά.
  4. Στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι στη μαρινάδα, κόψτε το κέικ σε φέτες και στείλτε το επίσης στο κρέας.
  5. Ανακατέψτε καλά. Είναι απαραίτητο η μαρινάδα να καλύπτει κάθε κομμάτι. Μαρινάρετε για περίπου μία ώρα.
  6. Περάστε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια αφήνοντας ένα μικρό κενό.
  7. Στο κάτω μέρος ΣΤΕΓΝΩΜΕΝΟ βάζο τριών λίτρωναπλώστε την υπόλοιπη μαρινάδα. (Σημειώστε ότι το βάζο που βάλατε στο φούρνο πρέπει να είναι στεγνό!)
  8. Τοποθετήστε τα σουβλάκια κάθετα στο βάζο και τυλίξτε το λαιμό με αλουμινόχαρτο.
  9. Βάζουμε ένα βάζο κεμπάπ σε κρύο φούρνο, ζεσταίνουμε στους 220-230 βαθμούς και ψήνουμε για μιάμιση ώρα.
  10. 15-20 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το λαιμό του βάζου: έτσι το κρέας θα τηγανιστεί και θα γίνει πιο ορεκτικό.
  11. Σβήνουμε τον φούρνο και τον αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Και μαζί με αυτό, το βάζο, διαφορετικά το ποτήρι μπορεί να σκάσει από μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.
  12. Βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο και απολαύστε!

Πιστεύεται ότι το κεμπάπ κοτόπουλου είναι μια οικονομική επιλογή για ένα πιάτο που μαγειρεύεται σε κάρβουνα. Και πράγματι είναι. Το κρέας πουλερικών είναι πολύ φθηνότερο από το χοιρινό, το αρνί, το μοσχαρίσιο και το μοσχάρι. Αλλά, παρόλα αυτά, τα σουβλάκια κοτόπουλου αποδεικνύονται πάντα πολύ ζουμερά και νόστιμα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο για γιορτινό ή κατασκηνωτικό τραπέζι. Ταυτόχρονα, η γεύση του κεμπάπ εξαρτάται πλήρως από την επιλεγμένη μαρινάδα.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας παρουσιάσουμε πολλές επιλογές για το πώς μπορείτε να μουσκέψετε το κρέας για περαιτέρω ψήσιμο στα κάρβουνα.

Επιλογή κρέατος

Ποιο μέρος του πουλιού πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό μπάρμπεκιου? Κατά κανόνα, λαμβάνονται στήθη κοτόπουλου, πόδια, μηροί, λευκό κρέας ή φτερά. Όσο για την πλάτη και το λαιμό του πτηνού, δεν είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο πιάτο, καθώς έχουν μεγάλο αριθμό οστών.

Είναι αδύνατο να μην πούμε ότι το κεμπάπ από καρδιές και κοιλίες κοτόπουλου αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο. Ωστόσο, ένα δείπνο με παραπροϊόντα δεν είναι του γούστου όλων των νοικοκυρών. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε διάφορους τρόπους για να μαγειρέψουμε πιάτα με κρέας σε κάρβουνα.

Η πιο εύκολη συνταγή για σουβλάκια κοτόπουλου

Το πιο εύκολο στην προετοιμασία είναι το shish kebab, το οποίο φτιάχνεται με λευκό κρέας πουλερικών. Αυτό το πιάτο είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια; Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

  • μαγιονέζα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά (είναι καλύτερα να πάρετε ελιά) - 150 g.
  • αποξηραμένο κύμινο - ½ κουτάλι επιδόρπιο.
  • μεγάλα στήθη κοτόπουλου - 4 τεμ.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουτάλια γλυκού.

Επεξεργασία και μαρινάρισμα κρέατος

Πριν από το τουρσί σουβλάκια κοτόπουλου, το κρέας πουλερικών θα πρέπει να υποστεί σωστή επεξεργασία. Εάν τα στήθη ήταν παγωμένα, τότε αποψύχονται εντελώς και πλένονται. Ταυτόχρονα, το δέρμα και τα οστά αφαιρούνται προσεκτικά από αυτά. Όσο για τον υπόλοιπο πολτό, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Οι βολβοί καθαρίζονται επίσης χωριστά και κόβονται σε χοντρούς δακτυλίους.

Αφού επεξεργαστεί το κρέας, απλώνεται σε ένα μπολ και στη συνέχεια αρωματίζεται με επιτραπέζιο αλάτι, αποξηραμένο κύμινο, μαγιονέζα και αλεσμένο πιπέρι. Αφού αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά, προστίθενται ροδέλες κρεμμυδιού, σκεπάζονται με καπάκι και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για 1-2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί καλά, να γίνει πιο μαλακό και πιο αρωματικό.

Θερμική επεξεργασία

Αφού μαρινάρετε το κρέας, το τρίβετε προσεκτικά σε μεγάλα σουβλάκια, εναλλάξ με χοντρές ροδέλες κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, το πιάτο τοποθετείται σε ζεστά κάρβουνα και μαγειρεύεται για περίπου 20-25 λεπτά. Για να γίνει ρόδινο και απαλό το κρέας του πουλερικού, αναποδογυρίζεται τακτικά και φροντίζουμε να μην καεί.

Μόλις το μπάρμπεκιου στήθος κοτόπουλουείναι έτοιμο, αφαιρείται από τη σχάρα και τοποθετείται σε μεγάλη πιατέλα διακοσμημένη με πράσινα φύλλα μαρουλιού. Ένα τέτοιο δείπνο σερβίρεται στο τραπέζι με φρέσκα λαχανικάή κάποιο άλλο συνοδευτικό.

Φτιάχνοντας σουβλάκια κοτόπουλου

Μιλήσαμε για το πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια παραπάνω. Αλλά αν για ένα τέτοιο πιάτο αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε όχι λευκό κρέας πουλερικών, αλλά ζαμπόν, τότε θα χρειαστείτε πραγματικά σουβλάκια. Πρώτα όμως πρώτα.

Η παρουσιαζόμενη συνταγή κεμπάπ κοτόπουλου είναι καλή για χρήση για όσους θέλουν να μαγειρέψουν χορταστικά και νόστιμο πιάτοαλλά δεν θέλει να ξοδέψει πολλά χρήματα. Για να εφαρμόσουμε αυτήν την επιλογή, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • κόκκινο ημίγλυκο κρασί - 150 ml.
  • αποξηραμένο δεντρολίβανο - ½ κουτάλι επιδόρπιο.
  • μεγάλα ζαμπόν κοτόπουλου - 6 τεμ.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουτάλια επιδόρπιο (προσθέστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας).
  • λευκό κρεμμύδι - 2 μέτρια κεφάλια.
  • αλεσμένο πιπέρι - μερικές πρέζες.

Διαδικασία επεξεργασίας και μαριναρίσματος κρέατος

Πώς να μαρινάρετε σουβλάκια ζαμπόν κοτόπουλου; Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε το κρέας. Έχει ξεπαγώσει εντελώς και πλένεται καλά. Στη συνέχεια, τα κομμάτια κόβονται σε μηρούς και κνήμες (δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα). Επειτα προϊόν κρέατοςβάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και αρχίζουμε να το παστώνουμε. Για να γίνει αυτό, οι κεφαλές του κρεμμυδιού ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Ο χυλός που προκύπτει απλώνεται στο κρέας μαζί με αλεσμένο πιπέρι, αποξηραμένο δεντρολίβανο και επιτραπέζιο αλάτι.

Αφού αναμειχθούν όλα τα συστατικά, καλύπτονται με ένα καπάκι και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για 60 λεπτά. Με την πάροδο του χρόνου χύνεται στο κρέας λίγο κόκκινο ημίγλυκο κρασί. Αφού αναμειχθούν ξανά τα προϊόντα, αφήνονται θερμοκρασία δωματίουγια 1,5 ώρα.

Πώς να μαγειρέψω?

Τα σουβλάκια ζαμπόν κοτόπουλου πρέπει να ψηθούν σε πολύ ζεστά κάρβουνα. Για να γίνει αυτό, οι μηροί και τα μπαστούνια τοποθετούνται προσεκτικά σε σουβλάκια και διασφαλίζουν ότι δεν έχουν κρεμαστά άκρα.

Λόγω του γεγονότος ότι ένα τέτοιο κεμπάπ αποδεικνύεται αρκετά μεγάλο, θα πρέπει να τηγανιστεί λίγο περισσότερο από την προηγούμενη έκδοση. Αφού τοποθετήσετε τα σουβλάκια στη σχάρα, το πιάτο πρέπει να ψηθεί για 35-40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας πρέπει να αναποδογυρίζεται συνεχώς για να ροδίσει καλά, αλλά να μην καεί. Παρεμπιπτόντως, για αυτό το σκοπό δεν αφαιρέσαμε το δέρμα από τους μηρούς και τα πόδια.

Μόλις ψηθεί το κεμπάπ ζαμπόν κοτόπουλου, αφαιρείται από τη σχάρα και αφαιρείται από τα σουβλάκια. Είναι επιθυμητό να καταναλώνετε ένα τέτοιο πιάτο ζεστό μαζί με βραστές πατάτεςκαι πολλά φρέσκα βότανα.

Μαγείρεμα μπάρμπεκιου φτερούγες κοτόπουλου

Με τη χρήση φτερούγων κοτόπουλου, το shish kebab αποδεικνύεται πάντα τρυφερό και ζουμερό. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα μελιού-ντομάτας. Με αυτό, το πιάτο θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη γεύση και ορεκτική γυαλάδα.

Πώς φτιάχνετε λοιπόν ψητές φτερούγες κοτόπουλου; Για αυτό χρειαζόμαστε:

  • φρέσκα φτερά κοτόπουλου - 10 τεμ.
  • λυκίσκος-suneli - 2 κουτάλια επιδόρπιο?
  • ελαιόλαδο- 2 μεγάλα κουτάλια
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι - προσθέστε τις προτιμήσεις σας.
  • φρέσκο ​​μέλι - 1,5 μεγάλα κουτάλια.
  • πάστα ντομάτας - 2 μεγάλα κουτάλια.
  • πράσινο κρεμμύδι - 1 μεγάλο μάτσο.

Πώς να επεξεργαστείτε και να μαρινάρετε σωστά το κρέας;

Πριν μαγειρέψετε μαριναρισμένο κεμπάπ κοτόπουλου, το προϊόν κρέατος πρέπει να υποβληθεί σε κατάλληλη επεξεργασία. Τα φτερά αποψύχονται τελείως και πλένονται καλά σε κρύο νερό. Εάν υπάρχουν τρίχες στο δέρμα, τότε πρέπει να καψαλιστούν σε ανοιχτή φωτιά.

Μην κόβετε φτερούγες κοτόπουλου στη μέση. Αλλά αν νομίζετε ότι τέτοια κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, τότε μπορούν να χωριστούν σε 2 μέρη.

Αφού επεξεργαστεί το κρέας, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και απλώνεται σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ελαιόλαδο, φρέσκο ​​μέλι, επιτραπέζιο αλάτι, λυκίσκος-σουνέλι, τοματοπολτός, μαύρο πιπέρι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Το μείγμα που προκύπτει απλώνεται στα φτερά και ανακατεύεται καλά. Έχοντας καλύψει το προϊόν κρέατος με ένα καπάκι, το αφήνουμε στην άκρη για 60-180 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα φτερά πρέπει να μαριναριστούν, να αποκτήσουν ένα ευχάριστο άρωμα και χρώμα.

Μαγείρεμα στη σχάρα

Λόγω του γεγονότος ότι τα φτερά κοτόπουλου είναι ένα μάλλον αποστεωμένο μέρος ενός πουλιού, είναι καλύτερο να τα τηγανίζετε όχι σε σουβλάκια, αλλά σε μια κανονική σχάρα μπάρμπεκιου. Τοποθετείται στη σχάρα, πάνω από αναμμένα κάρβουνα και στη συνέχεια απλώνονται όλα τα κομμάτια του κρέατος με τη σειρά.

Αναποδογυρίζοντας τακτικά τα φτερά, χρησιμοποιώντας μαγειρικές λαβίδες, αλείφονται περιοδικά με τη σάλτσα που έμεινε στο μπολ μετά το μαρινάρισμα του προϊόντος. Μετά από 25-35 λεπτά, το κεμπάπ πρέπει να γίνει εντελώς απαλό και να αποκτήσει ένα ευχάριστο ρουζ.

Αφού ετοιμάσετε φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα μελιού-ντομάτας, απλώνονται σε ένα μεγάλο πιάτο και παρουσιάζονται αμέσως στο τραπέζι. Είναι επιθυμητό να φάτε ένα τέτοιο μεσημεριανό γεύμα με πολλά χόρτα και ένα συνοδευτικό με τη μορφή τηγανιτές πατάτες.

Μαγειρεύοντας νόστιμο μπάρμπεκιου στο φούρνο

Σίγουρα πολλοί έχουν ακούσει ότι τα σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από το πιάτο που φτιάχνεται με ζεστά κάρβουνα. Φυσικά, ένα τέτοιο δείπνο δεν έχει τη γεύση του καπνού και το άρωμα που ενυπάρχει σε ένα κλασικό μπάρμπεκιου. Αλλά αν δεν έχετε την ευκαιρία να βγείτε στη φύση, τότε οι ψημένες καρδιές κοτόπουλου στο φούρνο θα χρησιμεύσουν ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ένα πιάτο για κάμπινγκ.

Τι υλικά χρειαζόμαστε λοιπόν για να φτιάξουμε το εν λόγω δείπνο στο σπίτι; Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Για να το φτιάξετε, πρέπει να αγοράσετε τα παρακάτω προϊόντα:

  • επιτραπέζιο αλάτι, λυκίσκος suneli, αλεσμένο πιπέρι - προσθέστε σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο.
  • καρδιές κοτόπουλου (αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μόνο μεγάλες) - 400-600 g.
  • σάλτσα σόγιας - περίπου 100 ml.
  • πάστα ντομάτας - 1,5 μεγάλα κουτάλια.
  • ελιά ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι- 2 μεγάλες κουταλιές.

Προετοιμασία του κύριου προϊόντος

Πριν το κάνετε αυτό ασυνήθιστο πιάτοστο φούρνο, τα παραπροϊόντα κοτόπουλου πρέπει να υποβάλλονται σε πλήρη επεξεργασία. Οι παγωμένες καρδιές αποψύχονται και στη συνέχεια πλένονται και αφαιρούνται οι περιττές φλέβες και πόροι. Μετά από αυτό, τα παραπροϊόντα απλώνονται σε μια πετσέτα, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ.

Για να γίνει το μπάρμπεκιου από καρδιές κοτόπουλου όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να μαριναριστεί. Για να γίνει αυτό, το ελαιόλαδο, η σάλτσα σόγιας, το επιτραπέζιο αλάτι, ο πελτέ ντομάτας, το αλεσμένο πιπέρι και ο λυκίσκος suneli συνδυάζονται σε ένα μπολ. Απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει στις καρδιές και τις ανακατεύουμε καλά. Σε αυτή τη μορφή, τα παραπροϊόντα καλύπτονται με ένα καπάκι και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 60-90 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ένα μπάρμπεκιου από καρδιές και να το μαγειρέψετε στο φούρνο;

Για να έχετε ένα πραγματικό μπάρμπεκιου στο φούρνο, οι καρδιές κοτόπουλου συνιστάται να τοποθετούνται σε ξύλινα σουβλάκια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με οποιονδήποτε τρόπο (κατά μήκος ή απέναντι).

Μόλις όλα τα εντόσθια κορδονιστούν σε ένα είδος σουβλάκια, απλώνονται σε ένα ταψί, όπου είναι στρωμένο χαρτί ψησίματος εκ των προτέρων. Εάν υπάρχει επιθυμία, τότε ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε σχάρα. Ωστόσο, θα πρέπει να τοποθετήσετε ένα δίσκο στον κάτω όροφο, στον οποίο θα στραγγίζει ο χυμός των καρδιών. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ρίξετε λίγο υγρό καπνό σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, το μπάρμπεκιου θα αποδειχθεί πιο αρωματικό και νόστιμο.

Αφού τα παραπροϊόντα μπουν στο φούρνο, κλείνουν και ρυθμίζονται η θερμοκρασία στους 190 βαθμούς. Σε αυτή τη λειτουργία, το μπάρμπεκιου μαγειρεύεται για μισή ώρα. Ταυτόχρονα, οι καρδιές κοτόπουλου πρέπει να γίνουν απαλές και κατακόκκινες.

Πώς και με τι να παρουσιάσετε στο τραπέζι;

Έχοντας ετοιμάσει κεμπάπ κοτόπουλου στο σπίτι, παρουσιάζεται αμέσως στο τραπέζι. Για να γίνει αυτό, ξύλινα σουβλάκια με καρδιές απλώνονται σε ένα επίπεδο πιάτο, διακοσμημένο με φύλλα μαρουλιού.

Καλό είναι να καταναλώνετε ένα τέτοιο μεσημεριανό με μυρωδάτη σάλτσαή οποιαδήποτε γαρνιτούρα. καρδιές κοτόπουλουΣυνδυάζεται τέλεια με πατάτες, καθώς και φρέσκα λαχανικά και βότανα. Καλή όρεξη!

Το λευκό ή κόκκινο κρέας κοτόπουλου έχει πολλά πλεονεκτήματα, γιατί ταιριάζει με πολλά προϊόντα και από μόνο του είναι νόστιμο, απαλό, τρυφερό και φθηνό. Το φιλέτο κεμπάπ είναι από τα πικ νικ και η μαρινάδα παίζει βασικό ρόλο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού μπάρμπεκιου κυμαίνεται μεταξύ 120-200 kcal και μια τέτοια «διασπορά» εξηγείται από τη χρήση πρόσθετων συστατικών.

Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου: συνταγές για τις καλύτερες μαρινάδες

Παραδοσιακά, οι μαρινάδες χρησιμοποιούνται για να μαλακώσουν τις ίνες του κρέατος και να δώσουν έτοιμο γεύμασυγκεκριμένο άρωμα και γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές - από τις πιο απλές έως τις αυθεντικές:

Στοιχειώδης

Αυτή η μαρινάδα περιέχει: μεταλλικό νερό, ξύδι, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, και οι αναλογίες επιλέγονται μεμονωμένα και το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να "το παρακάνετε" με αλάτι και ξύδι.

Κεφίρ

Με βάση 1 κιλό φιλέτο: 250 ml κεφίρ, 0,5 κιλό κρεμμύδι, βότανα, μπαχαρικά. Η χρήση έτοιμων καρυκευμάτων δεν απαγορεύεται, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι πολλά από αυτά περιλαμβάνουν ήδη αλάτι. Το κρέας μαρινάρεται για 3-4 ώρες (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών).

Μαγιονέζα-σκόρδο

Για κάθε 100 γραμμάρια μαγιονέζας απαιτείται ένα κεφάλι σκόρδου. Τα μπαχαρικά και οι πιπεριές προστίθενται κατά την κρίση σας και όσο για το αλάτι χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες και κάποιοι μάγειρες πιστεύουν ότι όπου υπάρχει μαγιονέζα δεν χρειάζεται καθόλου αλάτι. Σε ένα τέτοιο μείγμα, το φιλέτο, κομμένο σε κομμάτια, παλαιώνει για 60-90 λεπτά.

Με σάλτσα σόγιας

Ανά κιλό καθαρού κρέατος χρειάζεστε: 350 γραμμάρια κρεμμύδι κομμένο στα πιο λεπτά μισά δαχτυλίδια, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού, πιπέρι και μερικές σκελίδες σκόρδο. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο, λόγω της παρουσίας σάλτσας σόγιας στη σύνθεση. Χρόνος έκθεσης κρέατος - 2-3 ώρες σε δροσερό μέρος.

Κιτρικός

Ένα συνηθισμένο λεμόνι μπορεί να λειτουργήσει ως βασικό συστατικό, αλλά οι γνώστες λένε ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λάιμ. Για 1 κιλό φιλέτο κομμένο σε κομμάτια, χρειάζεστε 1 εσπεριδοειδή, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, σάλτσα τσίλι (2 κουταλιές της σούπας το καθένα). Το σκόρδο και όλα τα χόρτα, συμπεριλαμβανομένου ενός φτερού κρεμμυδιού, πρέπει να ψιλοκόβονται στο μπλέντερ. Το φιλέτο θα είναι έτοιμο για χρήση όπως προβλέπεται σε μια ώρα.

Ιρανός

Με βάση 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου: 100 γρ χυμό ροδιού(ή λευκό κρασί), 1 κουτ. σαφράν και ξερή φλούδα πορτοκαλιού, θρυμματισμένη σε σκόνη, ένα μάτσο κόλιαντρο, 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και κόκκινο καυτή πιπεριάστην ποσότητα που προτιμάτε. Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί στο ψυγείο για τρεις ώρες.

μπύρα

Για ένα κιλό φιλέτο χρειάζεστε: 300 ml μπύρα, δυο κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες, έτοιμο καρύκευμα με αλάτι, ρίγανη, πιπέρι. Η τεχνολογία μαριναρίσματος περιλαμβάνει το προκαταρκτικό τρίψιμο κομματιών κρέατος με χύμα συστατικά. Μετά, το φιλέτο πρέπει να αναμιχθεί με κρεμμύδια και να χυθεί με μπύρα. Το κρέας μαρινάρεται για όχι περισσότερο από μία ώρα.

Σε δικό του χυμό

Για ένα κιλό φιλέτο - 2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα, πιπέρι, μπαχαρικά, αλάτι - στην προτιμώμενη ποσότητα. Το κρέας μαρινάρεται για τουλάχιστον 4 ώρες σε δροσερό μέρος και για το καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να βάλετε την καταπίεση από πάνω.

Πώς να φτιάξετε κλασικά σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα

Είναι γενικά αποδεκτό ότι το ξύδι πρέπει να περιλαμβάνεται στη σύνθεση της κλασικής μαρινάδας. Αλλά αυτό το συστατικό δεν είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για το σώμα, επομένως πρέπει να αντικατασταθεί με ένα λεμόνι, από το οποίο μπορείτε απλά να στύψετε το χυμό.

Η προκύπτουσα ποσότητα αυτού του ευγενούς υγρού είναι αρκετή για να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου από 1,5 κιλό κρέας.

Η σύνθεση της κλασικής συνταγής, εκτός από χυμό λεμονιού, περιλαμβάνει:

  • ένα ζευγάρι ψιλοκομμένα κρεμμύδια (ή καλύτερα - τριμμένα σε χοντρό τρίφτη).
  • μισό ποτήρι νερό?
  • μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Οι αναλογίες πιπεριού και αλατιού καθορίζονται ανεξάρτητα.

Το τουρσί κρέας κοτόπουλου είναι κορδόνι σε σουβλάκια και κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος στη σχάρα, μπορείτε να ποτίσετε τα κομμάτια όχι μόνο με νερό, αλλά και με μπύρα.

Συνταγή για σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο

Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
  • βολβός;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και ξινή κρέμα?
  • βότανα, αγαπημένα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Τεχνολογία:

  1. Αγοράστε ξύλινα σουβλάκια και μουλιάστε τα σε νερό πριν το μπάρμπεκιου.
  2. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ανακατέψτε τα συστατικά.
  3. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από τα υπόλοιπα προϊόντα, περιχύνουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
  4. Περάστε τα κομμάτια του κρέατος σε σουβλάκια, εναλλάξ τα με κρεμμύδια.
  5. Βγάζετε τη σχάρα από το φούρνο μικροκυμάτων, την τοποθετείτε σε ταψί και απλώνετε από πάνω τα σουβλάκια για να μην ακουμπούν τα κομμάτια του κρέατος.
  6. Τοποθετήστε τη δομή σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Σουβλάκια από στήθος κοτόπουλου σε σουβλάκια

Υλικά ανά μερίδα:

  • στήθος κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους?
  • καρυκεύματα και μπαχαρικά ή «μίγμα πιπεριών».
  • μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα:

  1. Κόβουμε το στήθος σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα, ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Μουλιάστε ξύλινα σουβλάκια σε νερό για να αποφύγετε την απανθράκωση.
  4. Πάρτε ένα ταψί και ρίξτε αρκετό υγρό σε αυτό, ώστε να καλύψει τον πάτο κατά μερικά εκατοστά.
  5. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε το κρέας σε σουβλάκια έτσι ώστε να «κρέμεται» πάνω από μια φόρμα γεμάτη με νερό. Δηλαδή, τα σουβλάκια τοποθετούνται στα πλάγια.
  6. Τα σουβλάκια θα είναι έτοιμα σε 20-25 λεπτά αφού τα βάλουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς.

Εάν το επιθυμείτε, εκτός από το κρέας, μπορούν να στρωθούν σε σουβλάκια, εκτός από κρέας, ροδέλες κρεμμυδιού, κύβους κολοκυθιού και κούπες ντομάτας.

  1. Το Shish kebab μαγειρεύεται καλύτερα από φιλέτο κοτόπουλου με απλή ψύξη που δεν έχει καταψυχθεί.
  2. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
  3. Ο μέσος χρόνος μαριναρίσματος για το κρέας κοτόπουλου είναι 1,5 ώρα.
  4. μαγιονέζα δεν είναι καλύτερο συστατικόγιατί όταν θερμαίνεται, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες σε αυτό.
  5. Ο χρόνος μαγειρέματος για σουβλάκια κοτόπουλου δεν είναι περισσότερο από μισή ώρα.
  6. Αν βγουν φλόγες από το μπάρμπεκιου, καταπολεμούνται με ένα μπουκάλι νερό.
  7. Για να κάνετε το έτοιμο μπάρμπεκιου ακόμα πιο απαλό και ζουμερό, συνιστάται η εισαγωγή μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου στη σύνθεση όλων των συνταγών και κατά προτίμηση ελαιόλαδου.

Και αυτή τη φορά θα μαγειρέψουμε αυτό το νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο. Πιστεύεται ότι το κλασικό μπάρμπεκιου παρασκευάζεται από αρνί ή χοιρινό κρέας. Αλλά τελευταία, το κοτόπουλο έχει γίνει πιο δημοφιλές βασικό προϊόν. Και δεν είναι μόνο το χαμηλότερο κόστος του. Το κρέας πουλερικών είναι πολύ πιο μαλακό, και σωστά τηγανισμένο, είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Όσο για την επιλογή ενός ή άλλου μέρους του σφάγιου, σε αντίθεση με το χοιρινό κρέας, μπορείτε να πάρετε ό,τι θέλετε για σουβλάκια κοτόπουλου. Αν προτιμάτε φτερά - πάρτε τα, τύμπανο - πάρτε τύμπανο ή στήθος.

Είναι καλύτερο να παίρνετε κρέας από νεαρά πτηνά, ειδικά από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Είναι επιθυμητό να μαρινάρετε κάθε μέρος του σφάγιου σε μια ειδική μαρινάδα.

Τα στήθη, για παράδειγμα, μαρινάρονται με μαγιονέζα και μπαχαρικά ή σκόρδο και λεμόνι. Κνήμες και μηροί - σε ξύδι ή σε μείγμα πολλών τύπων πιπεριού. Φτερά - εμποτισμένα σε μαρινάδα από μαγιονέζα και κέτσαπ.

Για σουβλάκια κοτόπουλου, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα προϊόντα.

Το κρέας είναι κοτόπουλα ηλικίας όχι μεγαλύτερης του 1 έτους και βάρους από 900 g έως 2 kg. Τα πουλερικά είναι τα καλύτερα.

Το σφάγιο δεν πρέπει να καταψυχθεί, αλλά να ψυχθεί.

Πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια κοτόπουλου ώστε το κρέας να είναι ζουμερό και απαλό


Πριν ξεκινήσετε το μαρινάρισμα, πρέπει να αποφασίσετε για τα πιάτα. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε σε γυάλινα, εμαγιέ ή κεραμικά δοχεία. Είναι επιθυμητό να αποκλείονται τα αλουμινένια ή ξύλινα σκεύη. Δεν είναι επίσης επιθυμητό να χρησιμοποιείτε πλαστικά πιάτα.

Το κρέας κοτόπουλου κόβεται σε κομμάτια 3x3 εκ. Τα κρεμμύδια κόβονται σε ροδέλες. Ξεχωριστά, το dressing παρασκευάζεται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή. Μετά από αυτό, το κοτόπουλο με δαχτυλίδια κρεμμυδιού τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ, τα πάντα χύνονται με μαρινάδα, ανακατεύονται και τοποθετούνται στο ψυγείο για μια ώρα για να μαριναριστούν. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε το μπάρμπεκιου.

Εάν χρησιμοποιείτε φτερά για μπάρμπεκιου, τότε μπορούν να μαγειρευτούν είτε ολόκληρα είτε κομμένα στη μέση. Τηγανίζονται για 10-20 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια σκούρα απόχρωση.

Το μπαστούνι είναι πιο σκληρό κρέας από τα φτερά, οπότε η μαρινάδα πρέπει να τα μουλιάσει πολύ καλά. Μια μαρινάδα με μπύρα, σάλτσα σόγιας και κρεμμύδια λειτουργεί καλά για αυτό.

Αρχικά, το κρέας πρέπει να τρίβεται με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καθώς και με τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο βασιλικό και να τοποθετείται στο ψυγείο για 20-30 λεπτά ώστε να μουλιάσει το κρέας. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, περνάει από μηχανή κρέατος και ανακατεύεται με τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας. Μετά από αυτό, η τελική μαρινάδα χύνεται στο κρέας, όλα αναμειγνύονται και τοποθετούνται στο ψυγείο για δύο ώρες. Το κρέας τσιγαρίζεται για μισή ώρα.


Συνταγές μαρινάδας κοτόπουλου

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές μαρινάδας. Ωστόσο, υπάρχει μια τυπική εκδοχή αυτής της σάλτσας, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε το υλικό που σας αρέσει περισσότερο.

κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό; λιπαρή μαγιονέζα - 150 γρ. μια λάμπα? μπαχαρικά για κοτόπουλο - 1 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας? αλάτι για γεύση.

Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια μαρινάδα;

Στην παραπάνω συνταγή μπορούν να προστεθούν συστατικά όπως χυμός λεμονιού, αλάτι ή σάλτσα σόγιας, κρεμμύδι, σκόρδο και βότανα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ (γιαούρτι) ή κέτσαπ (πολτός ντομάτας) ή ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λευκό κρασί στη μαρινάδα.

Όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και χωριστά και να διαφοροποιήσουν το ένα προϊόν με το άλλο. Και εδώ είναι η συνταγή για μαρινάδα με μπύρα:


Για 1 κιλό κρέας κοτόπουλου θα χρειαστείτε 1 κουτ. ρίγανη ξερή, 0,5 λ ελαφριά μπίρα, δύο κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι.

Σε αυτή τη μαρινάδα, το κρέας είναι περίπου 3 ώρες. Η παρακάτω συνταγή είναι ήδη μη αλκοολούχα και περιλαμβάνει κεφίρ.

Για 2 κιλά κοτόπουλο θα χρειαστείτε 0,5 λίτρο λιπαρό γιαούρτι, 3 κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, μπαχαρικά.

Αφού χυθεί το κρέας με μια τέτοια μαρινάδα, καλύπτεται με ένα πιάτο και τοποθετείται ένα φορτίο από πάνω. Μετά από δύο ώρες, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε το μπάρμπεκιου. Εάν επιμείνετε στην κλασική μαρινάδα με ξύδι, μπορείτε να το κάνετε αυτό:

Για 1 κιλό κοτόπουλο παίρνουμε 3 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί, αλάτι, πιπέρι.

Σε μια τέτοια μαρινάδα, το κρέας ωριμάζει κάτω από το καπάκι για περίπου τρεις ώρες. Και αυτή είναι μια συνταγή μαρινάδας με μεταλλικό νερό.

κρέας κοτόπουλου - 1,5 kg. μεταλλικό νερό (υψηλά ανθρακούχο) - 0,5 l. μια λάμπα? ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας? μπαχαρικά για το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα, θα λέγαμε πειραματική, συνταγή μαρινάδας γκρέιπφρουτ.

Για 1 κιλό κρέας παίρνουμε 2 γκρέιπφρουτ, 3 κρεμμύδια, 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, πιπέρι, δάφνη, καρυκεύματα για μπάρμπεκιου.

Η διαδικασία μαγειρέματος shish kebab σε μια τέτοια μαρινάδα είναι η εξής. Στύψτε το χυμό από το γκρέιπφρουτ και ρίξτε το σε ένα μπολ με το κοτόπουλο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το βάζουμε εκεί. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Το δοχείο με το μπάρμπεκιου πρέπει να ανακινείται περιοδικά. Μετά το χρόνο μαριναρίσματος, μπορείτε να τηγανίσετε το κεμπάπ.


Κοτόπουλο στο φούρνο σε σουβλάκια

Αν θέλετε ξαφνικά ένα μπάρμπεκιου, τότε μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο γρήγορα και όχι δύσκολα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου για αυτό το σκοπό. Μπορείτε να φτιάξετε όποια μαρινάδα σας αρέσει. Εδώ χρησιμοποιούμε την παρακάτω συνταγή.

Για 1 κιλό κρέας κοτόπουλου, θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, δύο σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, πιπέρι και αλάτι για γεύση


Πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο;

Ξεκινάμε βουτώντας τα σουβλάκια σε νερό. Όσο μουλιάζουν κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου σε κομμάτια.


Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ετοιμάζουμε την ίδια τη μαρινάδα ανακατεύοντας φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, στυμμένο σκόρδο και άλλα υλικά. Προσθέτουμε την έτοιμη μαρινάδα στο κρέας, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.


Μετά από δύο ώρες βγάζουμε το κρέας και το κορδώνουμε σε σουβλάκια με ένα ακορντεόν.


Μετά από αυτό, βάζετε το κρέας σε σουβλάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε για περίπου 20 λεπτά.


Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη διαδικασία και, όταν τηγανιστεί η μία πλευρά, γυρίστε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά. Υπάρχει μια άλλη επιλογή για να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε φέτες, προσθέστε καρυκεύματα και βάλτε σε ένα ταψί. Βάζουμε από πάνω το κοτόπουλο κορδόνι σε σουβλάκια και τα βάζουμε όλα στο φούρνο για 30-40 λεπτά.


Μην ξεχάσετε να γυρίσετε το κεμπάπ ροδισμένο από πάνω. Μόλις σχηματιστεί από όλες τις πλευρές χρυσοκαφέ, μπορείτε να πάρετε ένα μπάρμπεκιου.

Σουβλάκια κοτόπουλου σε βάζο (βγαίνουν πιο νόστιμα από ό,τι στη σχάρα)

Εκτός από το ότι τα σουβλάκια κοτόπουλου μπορούν απλά να τηγανιστούν σε σουβλάκια στο φούρνο, αυτό μπορεί να γίνει και σε βάζο. Η χρήση ενός βάζου τριών λίτρων είναι ακόμα καλύτερη από το να τηγανίζετε απλώς κρέας. Αποτρέπεται το πιτσίλισμα λίπους σε όλο τον φούρνο και, ταυτόχρονα, όλο αυτό το λίπος παραμένει στο κρέας.

Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο μπάρμπεκιου, χρησιμοποιούμε την παρακάτω συνταγή.

Για 1 κιλό κρέας κοτόπουλου, χρειαζόμαστε 1 κ.σ. ένα κουτάλι μηλόξυδο, 400 ml. ραφιναρισμένο λάδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά μουστάρδα, ένα κρεμμύδι, τρεις ντομάτες, μια πιπεριά, αλάτι και καρυκεύματα κατά βούληση και, φυσικά, σουβλάκια.


Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη μαρινάδα. Κόβουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και ανακατεύουμε μεταξύ τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Ενώ ανακατεύετε με ένα μπλέντερ, προσθέστε σταδιακά το φυτικό λάδι.

Αφού είναι έτοιμη η μαρινάδα, τη ρίχνουμε στο κρέας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες.


Στο τέλος της περιόδου του μαριναρίσματος, βγάζουμε το κρέας και το κορδώνουμε σε σουβλάκια. Το κρέας μπορεί να εναλλάσσεται με ντομάτες και ροδέλες κρεμμυδιού.


Βάζουμε σε βάζα το κρέας κορδονωμένο σε σουβλάκια, τα οποία βάζουμε σε κρύο φούρνο. Μετά από αυτό, ανάψτε το φούρνο και ξεκινά η διαδικασία του τηγανίσματος. Μετά από 20 λεπτά, το μπάρμπεκιου θα είναι έτοιμο.


Μαρινάδα για κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας, μέλι και μουστάρδα

Το μαρινάρισμα του κρέατος προορίζεται όχι μόνο για να δώσει μια συγκεκριμένη γεύση στο κρέας, αλλά και για να το μαλακώσει ώστε να μειωθεί ο χρόνος τηγανίσματος. Αλλά, αν μιλάμε για γεύση, τότε αρχίζουμε να προσθέτουμε ορισμένα συστατικά στη μαρινάδα. Και αν αρχίσετε να πειραματίζεστε με έναν συνδυασμό διαφόρων πρόσθετων, τότε η γεύση μπορεί να αποδειχθεί πρωτότυπη. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μια μαρινάδα σε σάλτσα σόγιας με την προσθήκη μελιού και μουστάρδας.

Για 1 κιλό. Κοτόπουλο χρειαζόμαστε μια κουταλιά της σούπας μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, τρεις σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Ρίξτε φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας σε ένα δοχείο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μέλι και τη μουστάρδα. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Τώρα παίρνουμε το κρέας και το τρίβουμε με σκόρδο, αλάτι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα ταψί για τουρσί και το γεμίζουμε με μαρινάδα. Ανακατεύουμε όλα καλά, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, βγάζουμε το κρέας, το βάζουμε σε σουβλάκια ή σουβλάκια, αν το ψήσουμε στο φούρνο, και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.

Σουβλάκια κοτόπουλου σε κεφίρ - συνταγή σε 1 ώρα

Η μαρινάδα σε κεφίρ είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία. Δεν απαιτεί ειδικά προϊόντα εκτός αν είστε διατεθειμένοι να πειραματιστείτε. Στην τυποποιημένη μορφή, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά.

Για 2 κιλά κρέας, χρειαζόμαστε μισό λίτρο κεφίρ, 4 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, 3-4 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.


Ξεκινάμε, ως συνήθως, κόβοντας το κοτόπουλο σε κομμάτια κεμπάπ και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και τα καρυκεύματα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μετά ρίξτε κεφίρ. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση(πηγμένο γάλα, γιαούρτι). Όλα αυτά μαρινάρονται για μισή ώρα και στη συνέχεια τηγανίζονται. Ανεξάρτητα από το πού τηγανίζετε το κεμπάπ: στη σχάρα ή στο φούρνο, μην ξεχνάτε να το αναποδογυρίζετε περιοδικά.

Μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου με ξύδι

το κλασική συνταγήμαρινάδα με ξύδι. Οι περισσότεροι λάτρεις του μπάρμπεκιου προτιμούν να μαρινάρουν το κρέας σε ξύδι. Η προετοιμασία μιας τέτοιας μαρινάδας είναι αρκετά απλή. Απαιτείται οξικό διάλυμα σε συγκέντρωση 3%.


Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε ή το τρίβουμε. Ανακατέψτε το ξύδι με το νερό. Τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Εδώ προσθέτουμε ζάχαρη, κρεμμύδι, διάλυμα ξιδιού και ανακατεύουμε όλα καλά. Το κρέας μαρινάρεται για περίπου 10 ώρες, μετά από τις οποίες μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε το μπάρμπεκιου.

Μαρινάδα με στήθος κοτόπουλου για να διατηρείται το κρέας τρυφερό

Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να μαριναριστεί σε οποιαδήποτε μαρινάδα. Αυτό είναι κλασικό ξύδι, και με διάφορα πρόσθετα. Η μαρινάδα με μέλι, κατά τη γνώμη μου, είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα επιλογή για σουβλάκια κοτόπουλου.

Για να ετοιμάσουμε μια μαρινάδα με μέλι, χρειαζόμαστε 4 κουταλιές της σούπας μέλι, ξηρά πικάντικα βότανα, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πιπέρι για γεύση.


Το αλάτι μπορεί να παραλειφθεί εδώ, καθώς η σύνθεση περιλαμβάνει σάλτσα σόγιας, η οποία θα δώσει μια αλμυρή γεύση. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ως εξής: λιώνουμε το μέλι σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το δοχείο με το μέλι σε μια κατσαρόλα με νερό και ζεστάνετε το σε αέριο, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε το υγρό μέλι με τη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε όλα καλά. Προσθέστε ξερά μυρωδικά και πιπεριές. Όλα αυτά τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο με το κρέας και τα μαρινάρουμε για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε το μπάρμπεκιου.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα νόστιμο μπάρμπεκιουκοτόπουλο, μερικές συμβουλές.

- Πριν από το μαρινάρισμα, το κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει

- για το shish kebab είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα φρέσκο ​​σφάγιο και είναι καλύτερα να είναι παγωμένο, όχι κατεψυγμένο

- αλάτι στα σουβλάκια κοτόπουλου μπαίνει λίγο παραπάνω από τη συνηθισμένη παρασκευή του. Αλλά αν χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας, το αλάτι μπορεί να παραλειφθεί.

- τυχόν θρυμματισμένοι και καβουρδισμένοι ξηροί καρποί θα πάνε καλά στη μαρινάδα κοτόπουλου

- εάν για μαρινάδα κοτόπουλουΕάν χρησιμοποιείτε σκόρδο, τότε πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό είτε με πρέσα σκόρδου, είτε περάστε από έναν μύλο κρέατος.

- φυτικό λάδι είναι επιθυμητό να προστεθεί στη μαρινάδα. Μπορείτε όχι μόνο ηλίανθο, αλλά και ελιά. Τότε το κεμπάπ σας θα πάρει μια όμορφη χρυσή κρούστα και δεν θα καεί.

- το κρέας πρέπει να αναποδογυρίζεται από τη φωτιά και όσο πιο συχνά, τόσο το καλύτερο.


Αν προσεγγίσετε σωστά και δημιουργικά τη διαδικασία παρασκευής σουβλάκια κοτόπουλου, θα σας βγει νόστιμο.

Καλή τύχη μέσα μαγειρική επιχείρησηκαι καλή όρεξη!