Το Hye από κορεάτικη μελιτζάνα είναι το πιο νόστιμο. Κορεάτικη μελιτζάνα - νόστιμες συνταγές για ένα πικάντικο ασιατικό πιάτο. Κορεάτικα γεμιστά μπλε - βίντεο

Η κορεάτικη κουζίνα έχει κερδίσει τις καρδιές του κόσμου με τις αλμυρές, μερικές φορές απίστευτες γεύσεις της. πικάντικα πιάτα. Ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο μιας μακρινής ασιατικής περιοχής είναι τα κορεάτικα καρότα, τη συνταγή των οποίων μπορείτε να δείτε στον σύνδεσμο. Αυτό το ορεκτικό είναι καλό τόσο από μόνο του όσο και ως μέρος πιο σύνθετου πιάτα λαχανικών. Για παράδειγμα, μελιτζάνα με κορεάτικα καρότα: μια εύκολη στην προετοιμασία σαλάτα που δεν ντρέπεται να σερβίρεται τόσο για δείπνο μια συνηθισμένη μέρα όσο και για γιορτινό τραπέζι. Οι μελιτζάνες τουρσί και τηγανητές κάνουν το μείγμα λαχανικών τρυφερό και θρεπτικό, και τα μπαχαρικά για τα κορεάτικα καρότα προσθέτουν την ίδια πικάντ για την οποία εκτιμάται η κορεάτικη κουζίνα. Έχω ετοιμάσει για εσάς ένα βολικό βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία για να οπτικοποιήσετε τη διαδικασία παρασκευής αυτού του σνακ. Μαζί με τα βήματα του τουρσί, το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου δύο ημέρες, αλλά οι ενεργές σας ενέργειες δεν θα απαιτήσουν απολύτως τίποτα. Ένας άλλος λόγος για να φτιάξετε ένα σνακ μελιτζάνας είναι τα χωνευτικά οφέλη του. Τα μπαχαρικά στη σύνθεσή του έχουν ευεργετική επίδραση στην όρεξη, διεγείρουν τη δραστηριότητα του πεπτικού σωλήνα. Προσοχή όμως με την ποσότητα των μπαχαρικών: για τα ευαίσθητα καλύτερα να μειώσετε την ποσότητα τους. Ας νιώσουμε λοιπόν σαν Κορεάτες σεφ και ας ετοιμάσουμε ένα μυρωδάτο εθνικό σνακ! Και αν σας αρέσουν οι πικάντικες κορεάτικες σαλάτες, προτείνω κορεάτικη σαλάτα funchose με καρότα για μαγείρεμα.

Για να ετοιμάσετε πικάντικη μελιτζάνα στα κορεάτικα θα χρειαστείτε:

• 4 μικρές μελιτζάνες (600-700 g).
• 2 γλυκές πιπεριές (150 g);
• 2 κρεμμύδια (250 g);
• 1 καρότο (100 g);
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• μισό ματσάκι μαϊντανό?
• 2 κ.σ με έναν λόφο από μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα.
• 4 κ.σ ξύδι;
• 4-6 κ.σ φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• 1/4 αγ. βρασμένο νερό;
• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα στα κορεάτικα, η πιο νόστιμη συνταγή

Ένα πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας εντάσσεται στην κατηγορία των κορεατικών σπιτικών ημιπαρασκευασμένων πιάτων, που είναι πολύ δημοφιλή στη χώρα μας. Για την παρασκευή του, είναι επιθυμητό να έχετε έναν ειδικό τρίφτη για τα καρότα, καθώς περιλαμβάνεται στις περισσότερες από τις συνταγές αυτής της λίστας.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές κορεατικής μελιτζάνας είναι:

Για να μαγειρέψετε μελιτζάνα στα κορεάτικα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, για αρχή, αξίζει να αποφασίσετε για την επιλογή της συνταγής. Κοιτάξτε τη σύνθεση, τις μεθόδους μαγειρέματος, τον τεμαχισμό λαχανικών και ούτω καθεξής. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη μερίδα κάθε πιάτου για τον εαυτό σας, ώστε να μην μπορείτε να εστιάσετε σε αυτό.

Για σνακ, είναι καλύτερο να επιλέξετε ώριμες, πυκνές, όμορφες μελιτζάνες. Κάθε φορά αντιμετωπίζονται διαφορετικά. Σε μια περίπτωση, πρέπει να ψήσετε στο φούρνο ως σύνολο και μετά να κόψετε. Στο άλλο - αμέσως κόψτε σε λεπτές μακριές λωρίδες. Ας εξετάσουμε τη δεύτερη περίπτωση.

Αφού κόψετε τη μελιτζάνα, καλύτερα να αφαιρέσετε την πικράδα. Αυτό γίνεται ως εξής: προστίθεται αλάτι. και όταν ξεχωρίσει ο χυμός (θα έχει σκούρο χρώμα), στραγγίζεται. Στη συνέχεια τα λαχανικά στύβονται ελαφρώς, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε να μην παραμορφώνεται το σχήμα, αφού έχει σημασία για το πιάτο. Μπορείτε να ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Θα πρέπει να υπάρχει αλάτι στο σνακ, απλά προσθέστε λιγότερο αλάτι λίγο αργότερα, και αυτό είναι.

Πέντε από τις πιο γρήγορες κορεάτικες συνταγές μελιτζάνας:

Τώρα η μελιτζάνα πρέπει να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να πάρει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα. Και αναμειγνύεται με άλλα προϊόντα. Τις περισσότερες φορές είναι ωμό καρότο, τριμμένο σε κορεάτικο τρίφτη, πιπεριάκαι κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες. Όλα είναι γεμάτα με ένα dressing που αποτελείται από σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, αλάτι, μείγμα καυτερών πιπεριών και ειδικά εθνικά καρυκεύματα. Το πιάτο αφήνεται να παρασκευαστεί έτσι ώστε οι γεύσεις να μπλέκονται μεταξύ τους και το περιεχόμενο του σνακ να μαριναριστεί καλά.

Αποθηκεύστε την κορεάτικη μελιτζάνα μόνο στο ψυγείο. Μπορούν να μείνουν εκεί για πολύ καιρό. Αλλά είναι απίθανο κάποιος από το σπίτι να τους αφήσει να ζήσουν τόσο πολύ;))

Οι λάτρεις της εξωτικής πικάντικης κουζίνας θα εκτιμήσουν την κορεάτικη μελιτζάνα. Πλέον νόστιμη συνταγήαπό αυτό το πιάτο περιλαμβάνει κόλιανδρο, σκόρδο και κόκκινο τριμμένο πιπέρι. Τέτοια μπαχαρικά ταιριάζουν πολύ με τη μελιτζάνα και τονίζουν την αρχική τους γεύση.

Το κύριο πράγμα σε αυτό το πιάτο είναι η μαρινάδα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Για τη μαρινάδα πρέπει να πάρετε: 40 ml. επιτραπέζιο ξύδι (9%), 20 ml. σάλτσα σόγιας, 7 κ.σ. μεγάλο. οποιοδήποτε φυτικό λάδι, 1 κουτ ζάχαρη και 2 κουτ. αλάτι, μια πρέζα μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρος, μοσχοκάρυδοκαι καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα. Επιπλέον, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 3 τεμ. καρότα και κρεμμύδια, 3-4 σκελίδες σκόρδο και 4 μέτριες μελιτζάνες.

1. Οι μελιτζάνες πλένονται, ξεφορτώνονται τις ουρές και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτά μακριά ραβδιά.
2. Στη συνέχεια πρέπει να εγχυθούν για 30 λεπτά, πασπαλισμένα καλά με αλάτι. Μετά από αυτό το διάστημα, όλο το υγρό που απελευθερώνεται στραγγίζεται και οι φέτες λαχανικών συμπιέζονται έξω.
3. Το μισό από το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε αυτό για 15 λεπτά.
4. Τα έτοιμα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα μεγάλο μπολ για τουρσί και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται στο υπόλοιπο λάδι με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Μετά πάει στη μελιτζάνα.
5. Τα καρότα θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας έναν ειδικό «κορεάτικο» τρίφτη και προστίθενται στα υπόλοιπα υλικά.
6. Απομένει να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά στο μελλοντικό ορεκτικό, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και αποστέλλονται στο ψυγείο για να εγχυθούν για 4-5 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, κάθε κομμάτι λαχανικού θα απορροφήσει το πικάντικο πικάντικη μαρινάδακαι αποκτούν πικάντικη γεύση.

Χε από μελιτζάνα

Σίγουρα, πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη δοκιμάσει να μαγειρέψουν χεχ από κρέας ή ψάρι. Αλλά η λαχανική εκδοχή ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Για αυτόν, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 τεμ. καρότα, γλυκές πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος, μελιτζάνα και κρεμμύδια, 120 ml. φυτικό λάδι, 2,5 κουταλιές της σούπας μηλόξυδοκαι καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουτ. ζάχαρη και αλάτι, 30 ml. σάλτσα σόγιας.

1. Για το πιάτο που συζητάμε, οι μελιτζάνες δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα. Πλένονται μόνο καλά και κόβονται κατά μήκος σε χοντρές πλάκες (0,7-0,9 cm) και μετά λοξά σε λεπτές λωρίδες. Οι φέτες πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα θα βγει πίκρα από μέσα τους.
2. Ενώ οι μελιτζάνες μουλιάζουν, η πιπεριά ψιλοκόβεται, το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, το καρότο τρίβεται σε ειδικό τρίφτη. Τα λαχανικά θρυμματίζονται ελαφρά με τα χέρια, καλύπτονται με ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού και αφήνονται επίσης για περίπου 30 λεπτά.
3. Οι μελιτζάνες συμπιέζονται από το υγρό και βράζονται για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, μετά από το οποίο αναμιγνύονται με σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο και άλλα λαχανικά.
4. Απομένει να περιχύνουμε το μείγμα με βραστό λάδι, να προσθέτουμε ξύδι σε αυτό, να ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και να αφήνουμε το ορεκτικό να εμποτιστεί στο κάτω ράφι του ψυγείου για 4-5 ώρες.

Εάν δεν υπήρχε μηλόξυδο, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι μηλίτη (6%).

Συνταγή για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες κορεατικού τύπου μπορούν να κλείσουν για το χειμώνα σε βάζα. Η συνταγή που δημοσιεύεται παρακάτω θα βοηθήσει στη διατήρηση όλης της χυμότητας και της φρέσκιας γεύσης των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Για αυτόν πρέπει να πάρετε: 3,5 κιλά. μελιτζάνα, 1 κ.γ. καρότα, λευκά κρεμμύδια και πιπεριές (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κίτρινες και κόκκινες), 120 γρ σκόρδο, 2 κ.σ. απόσταγμα ξυδιού, αλάτι, οποιαδήποτε καρυκεύματα για γεύση, λάδι.

1. Οι μελιτζάνες πλένονται, κόβονται σε λωρίδες, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται για 1 ώρα.
2. Το βουλγαρικό πιπέρι καθαρίζεται από τους σπόρους, ξεφορτώνεται το κοτσάνι και κόβεται σε λωρίδες.
3. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες, τα καρότα τρίβονται σε ειδικό τρίφτη και τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
4. Όλα τα λαχανικά, εκτός από τη μελιτζάνα, μπαίνουν σε ένα μπολ, περιχύνονται με ξύδι, πασπαλίζονται με καρυκεύματα, αλάτι και αφήνονται για 4 ώρες.
5. Μετά την καθορισμένη περίοδο, οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και στέλνονται στα άλλα συστατικά όσο είναι ακόμα ζεστές.
6. Η προκύπτουσα ζεστή φυτική μάζα απλώνεται σε καθαρά, στεγνά βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αποστειρώνεται. Μετά από αυτό, τα δοχεία τυλίγονται και αφήνονται σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτή η λιχουδιά είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της σάλτσας κρέατος. Μπορείτε να το σερβίρετε αντί για φυτικό λίπος για οποιοδήποτε πιάτο.

Μελιτζανοσαλάτα με σάλτσα σόγιας

νόστιμο πικάντικη σαλάταη μελιτζάνα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Αυτό που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο - το πιάτο αποδεικνύεται χαμηλών θερμίδων. Για μια μικρή σαλατιέρα θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά. μελιτζάνα, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, 70 ml. σάλτσα σόγιας, 1 κουτ. σουσάμι και ζάχαρη, μισό λεμόνι, μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση, ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά.

1. Οι μελιτζάνες χωρίς προ-μούλιασμα, μαζί με τη φλούδα, ψήνονται στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, πλένονται, κόβονται σε 2 μέρη και συσκευάζονται σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Μπορείτε επίσης να φέρετε τα λαχανικά στην επιθυμητή κατάσταση χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα ή ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Η μελιτζάνα πρέπει να μαλακώσει, αλλά να παραμείνει σφιχτή και να μην διαλύεται.
2. Τα ψημένα λαχανικά κόβονται σε μακριές λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια αναμιγνύονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
3. Στο ίδιο δοχείο, στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι και το αλεσμένο πιπέρι.
4. Οι σπόροι σουσαμιού καβουρδίζονται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να αλλάξει ελαφρά το χρώμα τους και μετά αποστέλλονται σε άλλα συστατικά.
5. Η μελιτζανοσαλάτα κορεατικού τύπου αναμειγνύεται απαλά με ξύλινη κουτάλα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Για να κάνετε το ορεκτικό πιο νόστιμο και ζουμερό, θα πρέπει να το αφήσετε να μαγειρευτεί για μερικές ώρες.

Μαριναρισμένο στα κορεάτικα

Εάν θέλετε να πάρετε ένα νόστιμο πικάντικο σνακ στο τραπέζι σε σύντομο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε γρήγορη μαρινάδαστα κορεάτικα. Περιλαμβάνει μόνο τα πιο απλά και διαθέσιμα προϊόντα. Μεταξύ αυτών: 2 κιλά. μελιτζάνα, 300 γρ πιπεριές το καθένα, λευκά κρεμμύδια και καρότα, ένα μάτσο μαϊντανό, 7 σκελίδες σκόρδο, 200 ml. λάδια, 160 ml. επιτραπέζιο ξύδι (9%), 3 κουτ. ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο, 1 κουτ. αλάτι και 30 ml. βρασμένο νερό.

1. Οι μελιτζάνες πλένονται και κόβονται στα πλάγια, μετά τις οποίες βράζουν για 5-7 λεπτά αφού βράσουν αλατισμένο νερό σε μέτρια φωτιά. Αυτός είναι αρκετός χρόνος για να ψηθούν τα λαχανικά χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.
2. Από τις κρύες μελιτζάνες, αν θέλετε, αφαιρείται η χοντρή φλούδα ή τα πιο προεξέχοντα μέρη της και μετά κόβονται σε λωρίδες.
3. Οι γλυκές πιπεριές, τα λευκά κρεμμύδια και τα καρότα θρυμματίζονται με κάθε βολικό τρόπο. Για να δουλέψετε με το τελευταίο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό κορεατικό τρίφτη, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μεγάλο.
4. Ο μαϊντανός είναι ψιλοκομμένος.
5. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο και ανακατεύονται.
6. Για την προετοιμασία της μαρινάδας σε νερό με ξύδι, η ζάχαρη και το αλάτι αραιώνονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
7. Το φυτικό λάδι χύνεται στο υγρό που προκύπτει και προστίθενται καρυκεύματα.
8. Τα λαχανικά περιχύνονται με έτοιμη μαρινάδα.

Μέσα σε 15-20 λεπτά αυτό γρήγορο σνακμπορείτε να δοκιμάσετε και να σερβίρετε.

Κορεάτικη τηγανητή μελιτζάνα με κρέας

Τα συζητημένα λαχανικά, τηγανητά με κοτόπουλο στα κορεάτικα, είναι ένα ανεξάρτητο πλήρες πιάτο, το οποίο σερβίρεται χωρίς συνοδευτικό. Το καβουρδισμένο σουσάμι και άλλα πρόσθετα θα βοηθήσουν να γίνει πιο πολύπλευρη η γεύση του. Για να προετοιμάσετε μελιτζάνα με κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά: 2 μέτριες μελιτζάνες, 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, 50 ml. σάλτσα σόγιας, αλάτι, μπαχαρικά, λάδι.

1. Οι μελιτζάνες πλένονται, κόβονται σε λωρίδες, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται να μουλιάσουν για μισή ώρα.
2. Αυτή τη στιγμή, το φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκόβεται και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι.
3. Το κρέας το αφήνουμε για λίγο στην άκρη και στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές φέτες λαχανικών.
4. Απομένει να επιστρέψετε το κοτόπουλο στο δοχείο, να προσθέσετε σάλτσα σόγιας, αλάτι, επιλεγμένα καρυκεύματα, ανακατέψτε τη μάζα και μαγειρέψτε όλα τα συστατικά μαζί για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ένα τέτοιο πιάτο, όταν σερβίρεται, μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά.

Kadicha - μια παραδοσιακή συνταγή μαγειρικής

Το Kadicha είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο δηλαδή ζεστή σαλάτααπό κρέας με λαχανικά. Θεωρείται και ζεστό πιάτο και ορεκτικό.

Το Kadicha είναι εξαιρετικό για γιορτινό τραπέζι.

Για την παρασκευή του, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα: 350 g χοιρινό (φιλέτο), 3 μικρές μελιτζάνες, 1 τεμ. γλυκιά πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδι και πιπεριά τσίλι, μια δυο σκελίδες σκόρδο, 60 ml. σάλτσα σόγιας, ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό (μπορεί να αντικατασταθεί με μια πρέζα ξηρό), κόλιανδρο, αλάτι, λάδι.

1. Οι μελιτζάνες ψιλοκόβονται, αλατίζονται και ζυμώνονται καλά με τα χέρια. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να αφεθούν για 20-25 λεπτά για να φύγουν οι πικρίες και στη συνέχεια να ξεπλυθούν με κρύο τρεχούμενο νερό και να στύψουν.
2. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, αλατίζεται και τσιγαρίζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και δύο είδη πιπεριάς μέχρι να γίνει ορεκτικό χρυσοκαφέσε λάδι ή λίπος.
3. Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, φέτες ντομάτας και μελιτζάνας στέλνονται στο τηγάνι, μετά από το οποίο τα συστατικά μαγειρεύονται μαζί σε δυνατή φωτιά για 12-15 λεπτά.
4. Περίπου 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα για κρέας με λαχανικά, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε ψιλοκομμένο βασιλικό, σκόρδο και κόλιανδρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα επιλέξετε.

Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας. Εάν επιλεγεί το βοδινό κρέας, τότε είναι καλύτερο να το προ-μαρινάρετε σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και σκόρδου. Διαφορετικά, το κρέας μπορεί να είναι πολύ σκληρό.

Η πρωτότυπη συνταγή της μελιτζάνας

Η μελιτζάνα κορεατικού στιλ μπορεί κάλλιστα να γίνει η βάση όχι μόνο μιας σαλάτας ή άλλων επιλογών σνακ, αλλά και μιας σούπας.

Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα προϊόντων, θα ληφθούν δύο μεγάλες μερίδες της αρχικής λιχουδιάς: 1 μελιτζάνα, 1 σκελίδα σκόρδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. ζάχαρη, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και καβουρδισμένο σουσάμι, 1 κ.γ. ξύδι και σάλτσα σόγιας, αλάτι.

1. Για να επιταχυνθεί σημαντικά η διαδικασία μαγειρέματος της κορεατικής σούπας, οι μελιτζάνες πρέπει να ψηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Τα προλαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
2. Οι μαλακωμένες φέτες μελιτζάνας χύνονται με ένα μείγμα 100 ml. νερό, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, σουσάμι, πιπέρι, ξύδι και σάλτσα σόγιας.
3. Μετά από 15-20 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε 300 ml στη σούπα. κρύο νερό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι.

Αυτό το είδος "holodnik" δεν συμπληρώνεται με ξινή κρέμα και άλλα πρόσθετα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να επιδεινώσουν σημαντικά τη γεύση του.

Μελιτζάνα στα κορεάτικα ορεκτικό σνακπου θα αγαπήσουν οι ερωτευμένοι αλμυρά πιάτα. Τα μπλε μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα και αποξηραμένα, ώστε το φαγητό να παρασκευάζεται με ασφάλεια το χειμώνα. Οι μελιτζάνες συχνά συνδυάζονται με πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια όταν φτιάχνουν μια λιχουδιά.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα στα κορεάτικα;

Η κορεάτικη μελιτζάνα είναι μια απλή και προσιτή συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι. Τα προϊόντα χρειάζονται τα πιο κοινά, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Αλλά πριν προετοιμάσετε το πιάτο, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις που παρουσιάζονται παρακάτω.

1. Για να μην έχουν πικρή γεύση τα μικρά μπλε, κόβονται, αλατίζονται, αφήνονται για 15 λεπτά. Πλένεται και παρασκευάζεται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.
2. Παραδοσιακά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά για Κορεάτικες σαλάτες – καυτή πιπεριά, κόλιανδρο, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και ξύδι.
3. Η ποσότητα των μπαχαρικών σε κάθε συνταγή είναι κατά προσέγγιση. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το πιάτο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και στη συνέχεια να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα στη γεύση.

Μαριναρισμένη μελιτζάνα γρήγορο φαγητόμπορείτε να μαγειρέψετε στα κορεάτικα όταν θέλετε κάτι πικάντικο και πικάντικο. Σνακ, σε συνδυασμό με βραστές πατάτες, θα πετάξει από το τραπέζι πολύ γρήγορα. Τα μπλε σε αυτό το σχέδιο θα πάνε καλά ακόμα και χωρίς συνοδευτικό, μόνο με φρέσκο ​​ψωμί.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 7 τεμ.?
• καυτερή πιπεριά και γλυκό - 2 τεμ.?
• καρύκευμα για κορεάτικες σαλάτες - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• ξίδι 6% - 100 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

1. Τα μπλε βράζονται για 5 λεπτά και κόβονται σε λωρίδες.
2. Και τα δύο είδη πιπεριάς κόβονται σε λωρίδες, προστίθενται στις μελιτζάνες, προστίθενται καρυκεύματα, ξύδι, αλάτι, ζυμώνονται και καθαρίζονται εν ψυχρώ.
3. Μόλις κρυώσουν οι νόστιμες μελιτζάνες κορεάτικου τύπου, θα είναι έτοιμες.

Κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα

Η αποξηραμένη μελιτζανοσαλάτα στα κορεάτικα μπορεί να μαγειρευτεί όλο το χρόνο. Αν όχι φρέσκο ​​πιπέριμπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα. Φυτικό λάδιτο συνηθισμένο που είναι στο χέρι θα κάνει. Αλλά αν υπάρχει, για παράδειγμα, σησαμέλαιο, χρησιμοποιησετο. Το πιάτο θα αποκτήσει νέες ενδιαφέρουσες γευστικές νότες.

Συστατικά:

• αποξηραμένη μελιτζάνα - 50 g;
• κρεμμύδι, πιπεριά - 1 τεμ.
• λάδι - 50 ml;
• σάλτσα σόγιας, ξύδι βαλσάμικο - 2 κ.σ. κουτάλια?
• κόλιανδρος, κόλιανδρος - για γεύση.
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• καρότα στα κορεάτικα - 100 g.

Μαγείρεμα

1. Τα μπλε είναι εμποτισμένα με νερό.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μισούς δακτυλίους, οι γλυκές πιπεριές ψιλοκομμένες, το σκόρδο ψιλοκομμένο.
3. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον κόλιανδρο για 1 λεπτό.
4. Στύβουμε τη μελιτζάνα, την προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
5. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι, σάλτσα σόγιας.
6. Προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε.
7. Μελιτζάνα με καρότα στα κορεάτικα σερβίρεται αμέσως.

Κορεάτικο Eggplant Hye

Η συνταγή κορεατικής μελιτζάνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο καθημερινά όσο και μέσα μενού διακοπών. Το ορεκτικό βγαίνει λαμπερό, μυρωδάτο, πικάντικο και ορεκτικό. Η τηγανητή μελιτζάνα είναι σε τέλεια αρμονία με τις φρέσκες πιπεριές και το σκόρδο. Το πιάτο πρέπει να εγχυθεί έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι κορεσμένο με ντύσιμο.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1,5 kg;
• γλυκό πιπέρι και τσίλι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 8 σκελίδες?
• λάδι - 50 ml;
• πάπρικα;
• ξύδι.

Μαγείρεμα

1. Μελιτζάνα κομμένη σε κύβους και τηγανισμένη.
2. Οι βουλγαρικές και οι καυτερές πιπεριές κόβονται σε φέτες.
3. Σε ένα δοχείο απλώνονται στρώσεις από μπλε, σκόρδο και γλυκές και καυτερές πιπεριές.
4. Πασπαλίζουμε με ξύδι, πασπαλίζουμε με πάπρικα και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις.
5. Το δοχείο κλείνεται με καπάκι και καθαρίζεται εν ψυχρώ.
6. Σε μια μέρα, ο Κορεάτης θα είναι έτοιμος.

Μελιτζάνα στα κορεάτικα γλυκόξινη σάλτσαεραστές ανατολίτικη κουζίνασίγουρα θα σας καταπλήξει. Ένα σημαντικό σημείο - το κρεμμύδι δεν χρειάζεται να τηγανιστεί, αυτό μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου. Η δοκός πρέπει να αφεθεί να τρέξει για περίπου ένα λεπτό. Απλά πρέπει να μαλακώσει λίγο. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 3 τεμ.?
• κόκκινο, πράσινο, κίτρινο πιπέρι - μισό?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ρίζα τζίντζερ - 20 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λάδι.

Για σάλτσα:

• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 1/3 φλιτζάνι?
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

1. Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες.
2. Ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ και σκόρδο ψιλοκομμένα.
3. Ξεχωριστά ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα.
4. Ψητή ψιλοκομμένη μελιτζάνα.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ και πιπέρι.
6. Βάζουμε το κρεμμύδι, μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε τη σάλτσα.
7. Μαγειρεύουν για ένα λεπτό, το σβήνουν, απλώνουν τη μελιτζάνα στα κορεάτικα σε ένα πιάτο και σερβίρουν.

Στα κορεάτικα - ένα ανεξάρτητο, πολύ πλούσιο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί χωρίς συνοδευτικό. Εάν θέλετε, η γεύση του φαγητού μπορεί να εμπλουτιστεί με την προσθήκη μπαχαρικών. Και αν φαίνεται ότι η λιχουδιά είναι φρέσκια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι μήλου ή κρασιού σε αυτό για γεύση, το σουσάμι δεν θα είναι περιττό.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα - 200 g.
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι τσίλι.

Μαγείρεμα

1. Τηγανητό κοτόπουλο, κομμένο σε λωρίδες και στη συνέχεια ψιλοκομμένη μελιτζάνα για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, πιπέρι, δροσερή μελιτζάνα με κορεάτικο κοτόπουλο και σερβίρετε.

Kadicha - μελιτζάνα κορεάτικου στυλ

Το Kadicha είναι ένα αυθεντικό κορεάτικο πιάτο. Τα μπλε τηγανίζονται μαζί με άλλα λαχανικά - ντομάτες, πιπεριές και πιπεριές τσίλι. Είναι και ζεστό πιάτο και ορεκτικό. Σε ορισμένες επιλογές μαγειρέματος, τα χόρτα κόλιαντρο προστίθενται επίσης στα λαχανικά. Αυτό δίνει στο πιάτο μια νέα αλμυρή νότα.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• ντομάτα, πράσινη πιπεριά τσίλι, πιπεριά - 1 τεμ.;
• βασιλικός - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• σάλτσα σόγιας - 50 ml;
• κολίανδρο.

Μαγείρεμα

1. Οι μελιτζάνες κόβονται σε λωρίδες, αλατίζονται και θρυμματίζονται με το χέρι.
2. Αφήστε για 20 λεπτά, ξεπλύνετε και στύψτε.
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τη ντομάτα, την καυτερή και γλυκιά πιπεριά και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.
4. Απλώνουμε τη μελιτζάνα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα σόγιας.
6. Ανακατέψτε τη μελιτζάνα κορεάτικου τύπου με σάλτσα σόγιας και σβήστε τη σόμπα.

Κορεάτικο στυλ πικάντικη μελιτζάνα

Στα κορεάτικα - μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Λοιπόν, αν θέλετε το πιάτο να είναι πικάντικο και με ελαφριές νότες γλυκύτητας, μπορείτε να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στη σάλτσα. Η πικάντικη γεύση του τελικού πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο σκόρδο και πιπέρι.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 κιλό?
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι- 4 μίσχοι?
• ζάχαρη, σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Μαγείρεμα

1. Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες.
2. Τα βάζουμε σε διπλό μπολ, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα κόβουμε σε λωρίδες.
3. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τα άλλα υλικά και ανακατέψτε.

Σούπα στα κορεάτικα με μελιτζάνα

Η κορεάτικη μελιτζάνα, η πιο νόστιμη συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, μπορεί να είναι όχι μόνο με τη μορφή σνακ, αλλά και με τη μορφή ενός ορεκτικού εξαιρετική επιλογήγια ένα ζεστό καλοκαίρι, όταν δεν θέλετε να σταθείτε σε μια ζεστή εστία για πολλή ώρα. Οι έτοιμες λιχουδιές αρκούν για δύο γεμάτες μερίδες.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, φρέσκο ​​κρεμμύδι, κρεμμύδι - 1 κ.σ. κουτάλι
• ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, αποξηραμένη χοντροτριμμένη καυτερή πιπεριά - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• κρύο νερό - 1 ποτήρι.
• σουσάμι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγείρεμα

1. Η μελιτζάνα κόβεται σε μακρόστενα κομμάτια.
2. Στη μέγιστη ισχύ μικροκυμάτων, ψήνουμε για 5 λεπτά, κόβουμε σε μπαστουνάκια πάχους 1-1,5 εκ.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε κρύο νερό και ανακατεύουμε.
4. Αφαιρούμε τη σούπα στο κρύο για μισή ώρα και σερβίρουμε.

Μελιτζάνα στα κορεάτικα για το χειμώνα

Η νόστιμη μελιτζάνα κορεάτικου τύπου για το χειμώνα παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν κονσερβοποιήσει ποτέ στο παρελθόν μπορούν να αντιμετωπίσουν την προετοιμασία τέτοιων κενών. Ένα σημαντικό σημείο που πρέπει να λάβετε υπόψη εδώ είναι ότι τα κενά πρέπει να αποθηκεύονται στο κρύο. Και τότε το χειμώνα θα μπορείτε να απολαύσετε άφθονη αρωματική πικάντικη σαλάτα.

Η μελιτζάνα κορεάτικου τύπου για το χειμώνα είναι μια από τις αγαπημένες συνταγές για τις νοικοκυρές. Το μαγείρεμά τους δεν είναι δύσκολο, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες με τη συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ ευχάριστο με κρύο καιρό. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ ευπροσάρμοστο, στην κορεάτικη εκδοχή ταιριάζει πολύ με ρύζι ή κριθάρι.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα στα κορεάτικα;

Τα κύρια κορεατικά πιάτα μελιτζάνας είναι οι σαλάτες, οι οποίες σερβίρονται στο σπίτι για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, τα λαχανικά μπορούν να είναι είτε φρέσκα είτε τουρσί, τα τελευταία ονομάζονται kimchi. Και τα λαχανικά τουρσί μαγειρεύονται πιο συχνά και συνταγές βρίσκονται και στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα κόλπα, ο αριθμός και τα είδη των μπαχαρικών μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το γούστο σας. Η μελιτζάνα κορεάτικου στιλ για το χειμώνα έχει τα δικά της μαγειρικά κόλπα:

1. Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται έτσι ώστε να μείνει ένα κομμάτι φλούδας.
2. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι, τις αφήνουμε 2-3 ώρες, τις στύβουμε.
3. Κόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται, ώστε κάθε κομμάτι να είναι εμποτισμένο με μια πικάντικη μαρινάδα όσο το δυνατόν περισσότερο.
4. Πάρτε νεαρές μελιτζάνες με απαλό δέρμα και μικρούς σπόρους.

Η συνταγή για το πιο γρήγορο μαγείρεμα - μελιτζάνα κορεάτικου τύπου χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα. Αυτό εξοικονομεί περισσότερα χρήσιμες ουσίες, στο οποίο είναι πλούσιο αυτό το λαχανικό, είναι γνωστή η θερμαντική επίδραση ενός πιάτου για το κρυολόγημα, η μελιτζάνα αποτρέπει την ανάπτυξη υπεροξύτητας και βοηθά στην πέψη των βαριών φαγητών.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• χόρτα - 1 μάτσο?
• κόλιαντρο - 1 μάτσο?
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

1. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε.
2. Στύβουμε τη μελιτζάνα, τηγανίζουμε.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, βότανα, σάλτσα.
4. Επιμείνετε 15 λεπτά.
5. Προσθέστε το σκόρδο και τον κόλιαντρο.
6. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στα κορεάτικα χωρίς αποστείρωση σε βάζα, σε ρολό.

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τα σνακ και να εκπλήξετε τους επισκέπτες το χειμώνα, θα πρέπει να μαγειρέψετε αποξηραμένη μελιτζάνα σε κορεάτικο στιλ. Είναι καλύτερα να τα μαραίνετε μόνοι σας. Κόβουμε σε λωρίδες, βάζουμε σε ταψί, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε σε μέρος προστατευμένο από τον ήλιο για 5 μέρες. Από καιρό σε καιρό χρειάζεται να τα αναποδογυρίζετε.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 300 g;
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
• φρυγανισμένο σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουτ.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε τη ξερή μελιτζάνα για 1-2 λεπτά.
2. Αφήνουμε να στραγγίξουν, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σουσάμι.
3. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
4. Περιχύνουμε τα λαχανικά.
5. Αραδιάζουμε σε βάζα, παστεριώνουμε για 20 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Δημοφιλές στις νοικοκυρές και τη μελιτζανοσαλάτα στα κορεάτικα για το χειμώνα. Συνιστάται να κόβετε τα λαχανικά λαμβάνοντας υπόψη την εφαρμογή, είναι καλύτερο για σαλάτες σε κύβους και τα καλαμάκια είναι καλά για συνοδευτικό. Είναι επιθυμητό να μουλιάσουν τα μικρά μπλε για μια ώρα, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, αλλά 20 λεπτά είναι το ελάχιστο. Διαφορετικά, η προετοιμασία θα είναι πικρή και άγευστη.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 κιλό?
• καρότα - 200 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καρύκευμα για καρότα στα κορεάτικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 50 ml.

Μαγείρεμα

1. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά.
2. Τηγανίζουμε τη στυμμένη μελιτζάνα.
3. Προσθέστε ψητό, καυτερή πιπεριά, μπαχαρικά, ξύδι.
4. Αφήνουμε στην άκρη τη μελιτζάνα στα κορεάτικα με λαχανικά για 5 ώρες.
5. Αραδιάζουμε σε βάζα, παστεριώνουμε για 25 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Αλλο ενδιαφέρουσα συνταγή- Κορεάτικη μελιτζάνα για το χειμώνα. Κυριολεκτικά, το πιάτο μεταφράζεται ως "στιφάδο", άλλα λαχανικά προστίθενται στη μελιτζάνα και ζεστά μπαχαρικά. Πρέπει να κόψετε σε χοντρά πιάτα, 1 εκ., που είναι πιο βολικά και μετά να τα κόψετε σε λωρίδες. Το κατεργαζόμενο τεμάχιο πρέπει να επιμείνει για μια ώρα πριν κυλήσει σε βάζα.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά;
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• καρότα - 0,5 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 kg;
• πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμ.;
• λάδι - 100 ml;
• ξύδι - 100 ml;
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 g;
• κόκκινο τριμμένο πιπέρι - 10 g.

Μαγείρεμα

1. Τρίψτε τα καρότα, ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά, στύψτε.
2. Πιπέρι και κρεμμύδι καρυκεύουμε με μπαχαρικά, ζάχαρη, λάδι, ξύδι.
3. Στύβουμε τη μελιτζάνα, ψήνουμε για 15 λεπτά.
4. Ανακατέψτε τα λαχανικά, αφήστε για μια ώρα.
5. Διανομή στις τράπεζες.
6. Παστεριώνετε τη μελιτζάνα στα κορεάτικα για το χειμώνα για 25 λεπτά, σε ρολό.

Πρωτότυπο ορεκτικό για το χειμώνα - τηγανητή μελιτζάναστα κορεάτικα. Για περισσότερα ήπια γεύσηξύδι συνιστάται να πάρετε μήλο ή ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά. Το λάδι είναι κατάλληλο για λαχανικά, σουσάμι, ελιά, κάθε επιλογή θα δώσει το πιάτο νέα γεύση. Η καυτερή πιπεριά θα δώσει την απαραίτητη οξύτητα.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 κιλό?
• κρεμμύδι - 200 g;
• καρότα - 200 g;
• σκόρδο - 8 σκελίδες?
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• ξύδι - 50 ml;
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας;
• λάδι - 75 ml;
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
2. Προσθέστε το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη.
3. Στύβουμε τα μπλε, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε με λαχανικά, προσθέτουμε ξύδι.
5. Σιγοβράζουμε άλλα 10 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Η μελιτζάνα αποκαλύπτει τέλεια τις λεπτότητες της γεύσης σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Μια δημοφιλής συνταγή είναι στα κορεάτικα, πιο συχνά είναι γεμιστά με καρότα. Για αυτό το κέρασμα χρειάζονται μικρά φρούτα, βράζονται ολόκληρα, αλλά όχι περισσότερο από 10 λεπτά, διαφορετικά θα χαλάσουν. Στη συνέχεια τίθενται υπό πίεση.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 12 τεμ.?
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• καρότα - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κόκκους πιπεριού - 4 τεμ.:
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα

1. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με το σκόρδο.
2. Στύβουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση, τις γεμίζουμε με το τηγάνισμα.
3. Πιέστε σε ένα δοχείο.
4. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, ντρέσινγκ.
5. Ρίχνουμε λαχανικά, τυλίγουμε σε ρολό.

Οι γνώστες των πικάντικων πιάτων θα λατρέψουν το κορεάτικο στυλ. Τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές ράβδους, γι 'αυτό τα φρούτα χωρίζονται στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια τεμαχίζονται. Εάν τα μικρά μπλε είναι μακριά, χωρίζονται και αυτά σε 2 μέρη. Η ζύμωση δίνει επίσης μπαχαρικό στο πιάτο, επομένως τα λαχανικά πρέπει να μαριναριστούν για τουλάχιστον 5 ώρες.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά;
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• κρεμμύδι - 500 g;
• καρότα - 500 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 7-8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 8 σκελίδες?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρος - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• λάδι - 100 ml;
• ξίδι 9% - 100 ml.

Μαγείρεμα

1. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο.
2. Καρυκεύουμε με ζάχαρη, βούτυρο, μπαχαρικά.
3. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 5 ώρες.
4. Στύψτε τη μελιτζάνα, ψήστε για 15 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε με λαχανικά.
6. Διανομή στις τράπεζες.
7. Παστεριώνουμε 20 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Για αλλαγή, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μελιτζάνα στα κορεάτικα - μια συνταγή με κολοκυθάκια. Τα κολοκυθάκια ταιριάζουν με όλα τα λαχανικά, απορροφούν γεύση και άρωμα, βγαίνουν ελαφριά και αλμυρό σνακ, που ενδείκνυται και για γιορτινό τραπέζι. Η ποσότητα του σκόρδου και της πιπεριάς τσίλι μπορεί να ποικίλει.

Συστατικά:

• μελιτζάνα και κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• καρότα - 500 g;
• κρεμμύδι - 500 g;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξίδι 9% - 150 ml;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

1. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, τη στυμμένη μελιτζάνα.
3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα με λάδι και ξύδι.
4. Επιμείνετε 30 λεπτά.
5. Αραδιάζουμε σε βάζα, παστεριώνουμε για 15 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Πολύ νόστιμα λαμβάνονται στα κορεάτικα με την προσθήκη αγγουριών. Τα μπλε πρέπει να κόβονται σε κύκλους, να αλατίζονται, να τα αφήνουν στην άκρη για μερικές ώρες για να φύγει ο χυμός. Για να μην ταλαιπωρηθείτε με το τηγάνισμα, μπορείτε να ψήσετε τα δαχτυλίδια στο φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Κάποιες νοικοκυρές βάζουν και ντομάτες.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1,5 kg;
• αγγούρια - 700 g;
• γλυκό πιπέρι - 700 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 100 g;
• λάδι - 200 ml;
• ξίδι 9% - 70 ml;
• χυμός ντομάτας - 0,5 l.

Μαγείρεμα

1. Ψιλοκόψτε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια.
2. Στύβουμε τη μελιτζάνα.
3. Βράζουμε το ζουμί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, βράζουμε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε τα λαχανικά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Βάζουμε ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, βράζουμε για 5 λεπτά.
6. μελιτζάνα με