Οι γλυκές πιπεριές είναι μια πραγματική αποθήκη αντιοξειδωτικών. Το πιπέρι περιέχει βιταμίνες A, B, C, E, β-καροτίνη, φυτικές ίνες, φολικό οξύ. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται για σαλάτες, δεύτερο και πρώτο πιάτο.

Επιλέξτε τη συνταγή σας

Εντολή

Πολύ συνηθισμένο κατά το μαγείρεμα διάφορα πιάταη οικοδέσποινα παρατηρεί ότι η πιπεριά είναι πικρή. Μην στεναχωριέστε και πετάξτε ένα λαχανικό με πικρή επίγευση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από την πικρία, καθένας από τους οποίους εξαρτάται από το είδος της πιπεριάς που χρησιμοποιείται και από το είδος του πιάτου που πρόκειται να μαγειρέψετε.

Το μούλιασμα σε κρύο νερό είναι ένας αρκετά γνωστός τρόπος για να απαλλαγείτε από την πικρία. Αλλά είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για πιπεριές. Ανοίξτε το λαχανικό και απαλλαγείτε από το κοτσάνι και τους σπόρους. Η πιπεριά πρέπει να μουλιάσει για 20-30 λεπτά, μετά την οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τη συνταγή.

Το ζεμάτισμα με βραστό νερό και στη συνέχεια το μούλιασμα σε κρύο νερό είναι σπάνια κατάλληλο για πικάντικες ποικιλίες, καθώς δεν βοηθά να απαλλαγούμε από την πικρία. Επιπλέον, η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να αυξήσει την οξύτητα. Αυτή η μέθοδος συνιστάται για μέτρια πικρές ποικιλίες πιπεριάς. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε το λαχανικό με βραστό νερό και μουλιάστε αμέσως σε κρύο νερό για 20 λεπτά.

Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το λαχανικό για το μαγείρεμα lecho, matbuha ή άλλες ελαφρώς πικάντικες σαλάτες, τότε η πικρία μπορεί να αφαιρεθεί προσθέτοντας ντομάτες. Οι πιπεριές πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται και μαγειρεύονται με την προσθήκη κρεμμυδιών, μερικές σκελίδες σκόρδο και ντομάτες. Το βράσιμο είναι επίσης καλό για να απαλλαγούμε από την πικρία.

Εάν χρησιμοποιείτε κόκκινο καυτή πιπεριάγια να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα κύρια ένζυμα που προκαλούν σοβαρή καύση βρίσκονται στους σπόρους και τη φλούδα. Το ψήσιμο στη σχάρα ή το τηγάνισμα των πιπεριών, ακολουθούμενο από αφαίρεση της φλούδας, μειώνει σημαντικά την πικάντικη γεύση. Οι σπόροι συνιστάται να αφαιρούνται πριν θερμική επεξεργασία. Για να μην πάθετε δυσάρεστο κάψιμο των χεριών, είναι απαραίτητο να κάνετε αυτή τη διαδικασία με λαστιχένια γάντια. Εάν δεν υπήρχαν γάντια και εμφανίστηκε δυσάρεστη αίσθηση καψίματος στο δέρμα, σκουπίστε καλά τα χέρια σας ελαιόλαδογια ένα λεπτό και μετά ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό και σαπούνι.

Ένας άλλος αποδεδειγμένος τρόπος για να απαλλαγείτε από την πικρία ενός λαχανικού είναι η βαθιά κατάψυξη. Ωστόσο, η ίδια η κατάψυξη δεν αφαιρεί την πικρή γεύση του πιπεριού, αλλά μάλλον τη διατηρεί. Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική μόνο σε συνδυασμό με προκαταρκτικό ζεμάτισμα και μούλιασμα.

Μπορείτε επίσης να καταπολεμήσετε την πικρή γεύση προμαρινάροντας σε ένα ασθενές διάλυμα ξιδιού. Αυτό απαιτεί 1 κ.σ. μεγάλο. Αναμείξτε 3% ξύδι με 500 ml νερό. Στο τελικό διάλυμα, το πιπέρι πρέπει να διατηρηθεί για 30-40 λεπτά.

Πρέπει να χρησιμοποιούνται όλες οι μέθοδοι για να απαλλαγείτε από την πικρία από το πιπέρι, ανάλογα με το πιάτο που αποφασίζετε να μαγειρέψετε, ποια συνταγή έχετε επιλέξει και επίσης ποια μέθοδο επεξεργασίας λαχανικών σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε.


λαχανικό ή πιπεριά(συχνά λανθασμένα ονομάζεται βουλγαρικό) - ένα από τα πιο πολύτιμα, πιο πλούσια σε βιταμίνες λαχανικά. Από όλες τις κηπευτικές καλλιέργειες που καλλιεργούνται στη χώρα μας, είναι ίσως η πιο θερμόφιλη. Ως εκ τούτου, η σποροπαραγωγή του οργανώνεται κυρίως στις νότιες περιοχές της χώρας.
Αν και η πιπεριά είναι αυτογονιμοποιούμενο φυτό, δεν πρέπει να καλλιεργείτε διαφορετικές ποικιλίες στον κήπο για να αποκτήσετε σπόρους, και ιδιαίτερα γλυκό πιπέρι, μαζί με το πικρό, το λεγόμενο καγιέν, το οποίο περιέχει πολύ αλκαλοειδές καψαϊκίνης, το οποίο δίνει στον καρπό πικρή γέυση. Η πικρία του είναι τόσο μεγάλη που ακόμα και σε συγκέντρωση 1:3000 γίνεται εύκολα αισθητή.
Παρά την αυτογονιμοποίηση, λόγω των δομικών χαρακτηριστικών του λουλουδιού, το πιπέρι συχνά επικονιάζεται με άλλες ποικιλίες. Αυτό εκδηλώνεται συχνότερα στις λεγόμενες ποικιλίες με μακρύ ύπερο (με ετερόστικα άνθη), στις οποίες το στυλ με το στίγμα εκτείνεται προς τα έξω από το σωλήνα γύρης. Εξαιτίας αυτού, η γύρη από άλλες ποικιλίες μπορεί εύκολα να πέσει πάνω στο λουλούδι και να το επικονιάσει. Βλαστάνοντας στο στίγμα, γονιμοποιεί το αυγό, και ως αποτέλεσμα, μέρος των σπόρων σχηματίζεται υβρίδιο. Επομένως, όταν καλλιεργούνται δύο ή περισσότερες ποικιλίες στο ίδιο αγρόκτημα, απαιτείται η λεγόμενη χωρική απομόνωση μεταξύ τους, δηλαδή να καλλιεργούνται σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους.
Τα λουλούδια ακόμη και στο ίδιο φυτό μπορεί να έχουν διαφορετικά μήκη στηλών.
Λόγω της καλύτερης επικονίασης των μακρόπιτων ποικιλιών αυξάνεται η απόδοση των σπόρων τους. Οι ποικιλίες πιπεριάς με όρθιους μίσχους (οι καρποί κολλάνε προς τα πάνω) είναι πιο επιρρεπείς σε διασταυρούμενη επικονίαση από εκείνες με κυρτό προς τα κάτω. Σε βόρειες συνθήκες, με μεγάλες μέρες και συχνές χαμηλές θερμοκρασίες, καθώς και με έλλειψη υγρασίας στο έδαφος, το ύπερο επιμηκύνεται περισσότερο, αυξάνοντας έτσι την πιθανότητα διασταυρούμενης επικονίασης.
Η γύρη του πιπεριού είναι βαριά και κολλώδης. Μεταφέρεται σε άλλες ποικιλίες κυρίως από έντομα, κολλώντας στα πόδια και στην κοιλιά τους. Δεν είναι καν απαραίτητο να έχετε ποικιλίες πικρής πιπεριάς στον κήπο σας ή κοντά στους πλησιέστερους γείτονές σας για να επικονιαστούν πικρές ποικιλίες λαχανικών. Ακόμη και μια απόσταση εκατοντάδων μέτρων από αυτά δεν θα σώσει την προσγείωση από την επιρροή τους. Όπως γνωρίζετε, οι μέλισσες, για παράδειγμα, μπορούν να πετάξουν από τις κυψέλες τους σε απόσταση έως και 7 km και να μεταφέρουν εύκολα μια ποικιλία γύρης σε άλλα φυτά.
Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αποφεύγεται πιθανή διασταυρούμενη επικονίαση φυτικής πιπεριάς με πικρή. Μια τέτοια διασταυρούμενη επικονίαση εκδηλώνεται όχι μόνο στους απογόνους υβριδίων που έχουν προκύψει με αυτόν τον τρόπο, που αναπτύσσονται από σπόρους το επόμενο έτος. Η είσοδος ακόμη και μεμονωμένων κόκκων γύρης καυτερής πιπεριάς στο στίγμα του πιστολιού μπορεί να αυξήσει απότομα την πικράδα των καρπών που προκύπτουν σε γλυκές ποικιλίες ήδη από το έτος της επικονίασης. Γι' αυτό είναι πικραμένοι.
Για όσους προσπαθούν να αποκτήσουν τους δικούς τους σπόρους πιπεριάς στις δικές μας συνθήκες, μπορεί να συνιστάται η απομόνωση των λουλουδιών πριν ανοίξουν τα μπουμπούκια με βαμβάκι για να αποφευχθεί η είσοδος ξένης γύρης. Οι καρποί πρέπει να συλλέγονται όταν έχουν φθάσει στη βιολογική ωρίμανση, όταν οι καρποί αποκτούν κόκκινο ή κίτρινο χρώμα. Με την όψιμη ωρίμανση, η οποία παρατηρείται συχνά σε βόρειες συνθήκες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς σε καφέ κατάσταση με την επακόλουθη ωρίμανση. Οι σπόροι απομονώνονται από ώριμους καρπούς και ξηραίνονται αμέσως. Στη συνέχεια τα σκουπίδια διαχωρίζονται. Οι υπερώριμοι ή άγουροι καρποί δεν είναι κατάλληλοι για τη συγκομιδή σπόρων, των οποίων η βλάστηση μειώνεται πολύ. Είναι επίσης λιγότερο ανθεκτικά στην αποθήκευση. Μειώνει τη βλάστηση και την παρατεταμένη έκθεση των καρπών σε χαμηλές θερμοκρασίες (περίπου 0°C). Οι καρποί που χρησιμοποιούνται για σπόρους δοκιμάζονται επιλεκτικά για πικράδα δοκιμάζοντας τους. Οι μεγαλύτεροι σπόροι σχηματίζονται σε καρπούς που σχηματίζονται στο στέλεχος και στους βλαστούς πρώτης τάξης.
Sh. Bekseev, καθηγητής

Για τη γέμιση πιπεριών, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μεγάλα, άθικτα φρούτα κόκκινης και κίτρινης πιπεριάς, η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από αυτό. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε πράσινες πιπεριές, αλλά αποδεικνύονται λιγότερο νόστιμες και ορεκτικές.

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε που μπορεί να είναι οποιοσδήποτε, πάντα το ίδιο. Αρχικά, οι ίδιες οι πιπεριές επεξεργάζονται, κόβονται στη μέση ή κόβεται μόνο το καπάκι από πάνω. Στη συνέχεια βγάζουν όλα τα χωρίσματα και τα εσωτερικά για να μην έχουν πικρή γεύση και βράζουν λίγο σε βραστό νερό για να μαλακώσουν και ο κιμάς μέσα να ψηθεί ομοιόμορφα και γρήγορα.

Το ρύζι για τη γέμιση πρέπει να βράσει εκ των προτέρων για 10 λεπτά, μέχρι να μισοψηθεί, να κρυώσει, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αυτά τα μικρά γαστρονομικά κόλπα θα σας εξοικονομήσουν χρόνο και θα κάνουν το πιάτο πιο ζουμερό και νόστιμο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών, αλλά μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε τρεις μεγάλες ομάδες:

  • Πιπεριές, γεμιστές γέμιση κρέατος
  • Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά
  • Πιπεριές γεμιστές με γέμιση μανιταριών ή τυριού

Μια αρκετά απλή, γρήγορη και νόστιμη συνταγή με γέμιση κρέατος.

Στη διαδικασία παρασκευής των γεμίσεων χρησιμοποιούνται για 1 κιλό πιπεριές: 700 γρ. κιμά, 1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι, προηγουμένως σοταρισμένο φυτικό λάδικαρότα και κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2 αυγά και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση και γεμίζουμε σφιχτά, χωρίς όμως τσουλήθρα, τις πιπεριές.

Βάλτε σφιχτά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό στο οποίο είχαν προηγουμένως βράσει οι πιπεριές για να μην σκεπάσει το νερό εντελώς τις πιπεριές και ψήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι σε κάθε πιπεριά βούτυροκορυφή - ψιλοκομμένο φρέσκες ντομάτεςκαι μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Βάλτε τις έτοιμες πιπεριές σε ένα πιάτο, ρίξτε ξινή κρέμα και βότανα από πάνω. Αποδεικνύεται ένα πολύ τρυφερό, απαλό και ζουμερό πιάτο, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Αντί για ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας και να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στον κιμά. l μαγιονέζα αντί για αυγά, ψιλοκομμένο σκόρδο. Η γεύση θα είναι πολύ διαφορετική, γι' αυτό πειραματιστείτε και βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή.

Αλλο ενδιαφέροντα τρόπο, η συνταγή του οποίου μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με το γούστο και τη συνήθεια σας. Αρχικά, τηγανίζουμε ελαφρά τις μαγειρεμένες, ξεσποριασμένες και πλυμένες πιπεριές σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 0,5 κιλά κιμά, 3 κ.σ. l στεγνό ρύζι, σοταρισμένα καρότα και κρεμμύδια, προσθέστε τα μπαχαρικά και στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά τις ψιλοκομμένες 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες στον τρίφτη, 2 καθαρισμένες ντομάτες, 1 κ.σ. l πελτέ ντομάτας, χόρτα, ½ κουτ. Σαχάρα.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με τον έτοιμο κιμά και τις βάζουμε σε κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο. Ρίξτε τα πάντα σάλτσα κρέμας γάλακτος, για την παρασκευή του οποίου πρέπει να πάρετε 1,5 φλιτζάνι νερό, 200 γρ. κρέμα γάλακτος και 3 κ.σ. l πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια σβήστε το και αφήστε το να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Αυτό θα προσθέσει πικάντικα και μια συγκεκριμένη γεύση. έτοιμο γεύμα.

Για ερωτευμένους πιάτα χωρίς κρέαςμπορείτε να μαγειρέψετε μια συνταγή ενώ μπορείτε να αλλάξετε και να πάρετε διαφορετικές γεύσεις ακόμα και από αυτό ένα απλό πιάτο.

Ως κιμά χρησιμοποιήστε τριμμένες πατάτες, λάχανο, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καρότα, αντί για ρύζι χρησιμοποιήστε έτοιμο χυλός κριθαριούμπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια. Προψήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, για 15 λεπτά. Στη συνέχεια γεμίζουμε με γέμιση, πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω και βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Πολύ όμορφο, νόστιμο και μαλακό πιάτοαποδεικνύεται εάν μαγειρεύετε μια συνταγή που προβλέπει μελιτζάνα με τη μορφή κιμά. Φαίνεται ότι ένας περίεργος συνδυασμός πιπεριάς, ντομάτας και μελιτζάνας, αλλά δίνουν ένα είδος ξύσμα στο τελικό πιάτο, το οποίο φαίνεται όμορφο ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι.

Για το πιάτο χρειάζεστε 8 μελιτζάνες, 5 καθαρισμένες ντομάτες και 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, μυρωδικά και μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια σάλτσα από 3 ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και μπαχαρικά, τα οποία πρέπει να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Βάζουμε τις γεμιστές πιπεριές σε μια φόρμα, περιχύνουμε με τη σάλτσα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.

Για γιορτινό τραπέζιμπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνταγές που δεν προβλέπουν καν θερμική επεξεργασία. Αν πάρετε πολλές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, γεμίστε τις με γέμιση, θρυμματισμένη στο μπλέντερ από τυρί τριμμένο, βούτυρο, θρυμματισμένο σκόρδο και βότανα, βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες και μετά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα όμορφο και υγιεινό σνακ. Οι παγωμένες πιπεριές κόβονται τέλεια με ένα μαχαίρι σε χοντρούς δακτυλίους, απλώνονται όμορφα σε ένα πιάτο και πασπαλίζονται με φρέσκα μυρωδικά από πάνω.

Οι γλυκές πιπεριές είναι μια πραγματική αποθήκη αντιοξειδωτικών. Το πιπέρι περιέχει βιταμίνες A, B, C, E, β-καροτίνη, φυτικές ίνες, φολικό οξύ. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται για σαλάτες, δεύτερο και πρώτο πιάτο.

Εντολή

  • Πολύ συχνά, όταν ετοιμάζει διάφορα πιάτα, η οικοδέσποινα παρατηρεί ότι το πιπέρι είναι πικρό. Μην στεναχωριέστε και πετάξτε ένα λαχανικό με πικρή επίγευση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από την πικρία, καθένας από τους οποίους εξαρτάται από το είδος της πιπεριάς που χρησιμοποιείται και από το είδος του πιάτου που πρόκειται να μαγειρέψετε.
  • Το μούλιασμα σε κρύο νερό είναι ένας αρκετά γνωστός τρόπος για να απαλλαγείτε από την πικρία. Αλλά είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για πιπεριές. Ανοίξτε το λαχανικό και απαλλαγείτε από το κοτσάνι και τους σπόρους. Η πιπεριά πρέπει να μουλιάσει για 20-30 λεπτά, μετά την οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τη συνταγή.
  • Το ζεμάτισμα με βραστό νερό και στη συνέχεια το μούλιασμα σε κρύο νερό είναι σπάνια κατάλληλο για πικάντικες ποικιλίες, καθώς δεν βοηθά να απαλλαγούμε από την πικρία. Επιπλέον, η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να αυξήσει την οξύτητα. Αυτή η μέθοδος συνιστάται για μέτρια πικρές ποικιλίες πιπεριάς. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε το λαχανικό με βραστό νερό και μουλιάστε αμέσως σε κρύο νερό για 20 λεπτά.
  • Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το λαχανικό για το μαγείρεμα lecho, matbuha ή άλλες ελαφρώς πικάντικες σαλάτες, τότε η πικρία μπορεί να αφαιρεθεί προσθέτοντας ντομάτες. Οι πιπεριές πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται και μαγειρεύονται με την προσθήκη κρεμμυδιών, μερικές σκελίδες σκόρδο και ντομάτες. Το βράσιμο είναι επίσης καλό για να απαλλαγούμε από την πικρία.
  • Εάν χρησιμοποιείτε κόκκινες καυτερές πιπεριές για να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο, πρέπει να θυμάστε ότι τα κύρια ένζυμα που προκαλούν σοβαρό κάψιμο βρίσκονται στους σπόρους και τη φλούδα. Το ψήσιμο στη σχάρα ή το τηγάνισμα των πιπεριών, ακολουθούμενο από αφαίρεση της φλούδας, μειώνει σημαντικά την πικάντικη γεύση. Οι σπόροι συνιστάται να αφαιρούνται πριν από τη θερμική επεξεργασία. Για να μην πάθετε δυσάρεστο κάψιμο των χεριών, είναι απαραίτητο να κάνετε αυτή τη διαδικασία με λαστιχένια γάντια. Εάν δεν υπήρχαν γάντια και εμφανίστηκε δυσάρεστη αίσθηση καψίματος στο δέρμα, τρίψτε καλά τα χέρια σας με ελαιόλαδο για ένα λεπτό και στη συνέχεια πλύντε τα καλά με ζεστό νερό και σαπούνι.
  • Ένας άλλος αποδεδειγμένος τρόπος για να απαλλαγείτε από την πικρία ενός λαχανικού είναι η βαθιά κατάψυξη. Ωστόσο, η ίδια η κατάψυξη δεν αφαιρεί την πικρή γεύση του πιπεριού, αλλά μάλλον τη διατηρεί. Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική μόνο σε συνδυασμό με προκαταρκτικό ζεμάτισμα και μούλιασμα.
  • Μπορείτε επίσης να καταπολεμήσετε την πικρή γεύση προμαρινάροντας σε ένα ασθενές διάλυμα ξιδιού. Αυτό απαιτεί 1 κ.σ. μεγάλο. Αναμείξτε 3% ξύδι με 500 ml νερό. Στο τελικό διάλυμα, το πιπέρι πρέπει να διατηρηθεί για 30-40 λεπτά.
  • Πρέπει να χρησιμοποιούνται όλες οι μέθοδοι για να απαλλαγείτε από την πικρία από το πιπέρι, ανάλογα με το πιάτο που αποφασίζετε να μαγειρέψετε, ποια συνταγή έχετε επιλέξει και επίσης ποια μέθοδο επεξεργασίας λαχανικών σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε.

    • KakProsto.ru

πότε να καθαρίσετε. πιπέρι σε ένα φιλμ θερμοκήπιο στα προάστια

=Άννα=

Δεν καθαρίζουμε τίποτα μέχρι τον πρώτο ελαφρύ παγετό, ή αν μπορούμε να παρακολουθήσουμε τον καιρό, είναι ακριβώς μπροστά τους. Σε θερμοκήπιο φιλμ, αντέχει -5 (ανάλογα με την ποιότητα και το ύψος του), και μετά το ζέσταμα και όλα μεγαλώνουν... Όταν ο καθαρισμός είναι σε εξέλιξη, μαζεύουμε ό,τι έχει απομείνει - μικρές πιπεριές, μελιτζάνες, μικρές πράσινες ντομάτες, το καθαρίζουμε όλο, το κόβουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το βράζουμε με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι και τυλίγουμε την τελευταία σαλάτα. Βγαίνει πολύ νόστιμο 🙂

FILIN-VP

μάλλον ήρθε η ώρα!

καλλιτεχνική ζωή

Δείτε τις προγνώσεις καιρού στις ιστοσελίδες του Gismeteo ή του Meteonova - δίνουν πρόβλεψη για τον μήνα

Έλενα Ορλόβα

Μάζεψα τα κόκκινα, τα πράσινα κρέμονται ακόμα στο θερμοκήπιο, θα περιμένω να ροδίσουν

Όλγα

Πότε θα είναι εγκαίρως

. Ναταλία

Κανείς δεν θα σου δώσει ποτέ μια οριστική απάντηση. Τις κορυφές τις έκοψα εδώ και καιρό, μεγαλώνει και κοκκινίζει σιγά σιγά όλο αυτό που ξεκίνησε.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από την πιπεριά; Φεύγει η πικράδα από την πιπεριά όταν μαγειρευτεί ή όχι;

Παιχνίδι λέξεων

Μην πετάτε, φτιάξτε καρυκεύματα, adjika. Η πικρία πρέπει απαραίτητα να εισέλθει στο σώμα - 4 γεύσεις (γλυκιά, αλμυρή, ξινή και πικρή), όπως ήθελε η φύση, αλλά δεν παίρνετε την πικρία φυσικά ... μη ισορροπημένο)))
Κυλήστε και το σκόρδο, ανακατέψτε με αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, πολύ, κόλιανδρο ψιλοκομμένο, όλα έχουν γεύση. Εγώ κάνω με ξηρούς καρπούς, αν και από καυτερές πιπεριές. Οι ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν πριν από τη χρήση, αλλά ακόμα και με τους ξηρούς καρπούς διαρκεί πολύ, η πικρία δεν αφήνει να ταγγίσει. Αυτό είναι adjika.
Πολύ νόστιμο με σάντουιτς με τυρί Adyghe και σουλουγκούνι, και αλειμμένο σε βούτυρο, τότε το στομάχι δεν θα πονέσει από το πικρό. Η οικογένεια της φίλης μου τρώει αυτό το πράγμα 3 κουτιά λίτρωνκαι κανείς δεν αρρωσταίνει τον χειμώνα.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα είδος adjika - με ντομάτες και σκόρδο.

__ __

.

δεν μπορώ να το αφαιρέσω δυστυχώς

Νες

Έχετε μια ποικιλία από καυτερή πιπεριά. Πιθανότατα - οι υπόλοιπες πιπεριές δεν είναι έτσι.

Ναταλία Σκλιάρουκ

Όχι, δεν θα φύγει.

Έλενα Καζάκ

Τίποτα δεν θα αφαιρέσει αυτή την πίκρα. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της υπερβολικής επικονίασης. πιπεριάμεγάλωσαν σχεδόν πικρές, οι καρποί έγιναν πικροί (ή υπήρχαν υβρίδια σπόρων που προέκυψαν από την καλλιέργεια πολλών πικρών και πιπεριών)

Όλγα Τσερβάνεβα

Αμολάω.

Βιολέτα

συγγνώμη που είμαι λίγο εκτός θέματος. αλλά αν φάγατε ξαφνικά πικάντικο, μην πίνετε ποτέ νερό. προσθέτει μόνο την πικρία. δεν μπορείτε να πιείτε ή να αρπάξετε τίποτα - εκτός από μια στεγνή κρούστα ψωμιού ή κράκερ. . Είχα μια περίπτωση, σκέφτηκα να καλέσω ασθενοφόρο ήδη.. Άρπαξα μια τρομερή καυτερή πιπεριά. . οπότε με έσωσαν μόνο κροτίδες. . νερό ειπώθηκε σε καμία περίπτωση nizya)))
και το πιπέρι δεν πάει πουθενά. Μπορείτε μόνο να καταψύξετε - και να προσθέσετε σταγόνα-σταγόνα στα πιάτα για να προσθέσετε μόνο λίγη πικάντικη γεύση - θα το έκανα. .
συγγνώμη που πετάω..

πώς να αφαιρέσετε τις αφίδες από τις πιπεριές

Ζαννα Σ

Μπορείτε απλά να ξεπλύνετε με πίδακα νερού αρκετές φορές.
Ψεκασμός
Θα πρέπει να σκαρφαλώσετε κάτω από κάθε φύλλο,
αλλιώς δεν έχει νόημα.
Θα λειτουργήσει; Στη συνέχεια σαπούνι με έγχυμα στάχτης, τα περισσότερα φυτικά σκευάσματα.
Το βιοπαρασκεύασμα Fitoverm είναι αβλαβές.
Ψεκάστε τρεις φορές με μεσοδιάστημα 5-7 ημερών. .
να σκοτώσει απογόνους.
Λοιπόν, ο πιο γρήγορος και αξιόπιστος τρόπος,
αλλά η χημεία
ψεκασμός ή πότισμα με συστηματικό εντομοκτόνο όπως το Aktara.
Πριν από τη συγκομιδή, το φάρμακο αποσυντίθεται.
Και είναι λογικό να ενισχύσουμε το top dressing με κάλιο-φώσφορο.
Οι αφίδες λατρεύουν τα φυτά που τρέφονται με άζωτο, περιποιημένα φυτά.

Σβετλάνα Χίλκο

κατά τη γνώμη μου φαίνεται ότι πρέπει να ψεκαστούν με υπερμαγγανικό κάλιο αραιωμένο σε νερό

λαρυσα λυμαρ

σαπουνάδα από οικιακό καφέ σαπούνι

Podolyakin Andrey

ναι μόνα
συνθλίψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου
στη συνέχεια ανακατέψτε το με νερό
ένταση
ρίξτε σε ένα μπουκάλι ψεκασμού
ψεκάστε τα φύλλα πάνω κάτω
καλά, όπως όλα

ΜΠΕΡΓΕΝΙΑ

Μουστάρδα, αλεσμένο πιπέρι και σαπούνι (για να κολλήσει), μόνο αυτό είναι ένα προσωρινό μέτρο. Οι αφίδες θα εμφανιστούν ξανά. Θα επεξεργαζόμουν προσεκτικά το fitoverm.

Ludmila Gushchina

Έγχυμα σκόρδου. Ένα μικρό κεφάλι για 1 λίτρο νερό. Επιμείνετε για μια μέρα.

που αγαπώ τη φύση

Μόλις διαβάζω ένα έξυπνο βιβλίο από έναν έξυπνο επιστήμονα για τον κήπο. Συμβουλεύει να συνθλίψετε τις αφίδες σε νεαρούς βλαστούς και φύλλα με τα δάχτυλά σας και να τις αφήσετε εκεί. Οι αφίδες δεν συμπαθούν τα τσιγάρα από τους συντρόφους τους και σκορπίζονται. Απλώς δώστε της μια διέξοδο))) - Γενικά διάβασα για ανοιχτό έδαφος.

πώς να αφαιρέσετε την πικρία, όταν μαγειρεύετε γεμιστές πιπεριές, από τις πιπεριές;

Βαλεντίν Μέλνικ

δεν θα αφαιρέσετε την πικρία, αλλά η ίδια δίνει ακριβώς τη γεύση από την οποία περιμένουμε γεμιστές πιπεριές... και αν είναι εντελώς αφόρητο - περισσότερη ξινή κρέμα.

[email προστατευμένο]

Μαγειρέψτε, τηγανίστε - με μια λέξη, επεξεργαστείτε σε ζεστό περιβάλλον (με ατμό)

Lenochka

προσθέτουμε ζάχαρη κατά το μαγείρεμα

Θα είμαι ο άγγελός σου

ρίξτε βραστό νερό ή κρατήστε το για αρκετά λεπτά.

Chocolatl

μουλιάζουμε σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά
μετά ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει και γεμίστε
δεν θα καεί

Παρεμπιπτόντως, ούτε εμένα μου αρέσει αυτή η πικρία)

γαλάλα

Οι αποφλοιωμένες πιπεριές πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό και να διατηρηθούν για 30 λεπτά.

Όλα Λα

Το κρατάω σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά.

Σβετλάνα Μινίνα

Οι πιπεριές πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό πριν τις γεμίσουμε. Μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς.

Άλεξ

Είναι δύσκολο να κάνεις οτιδήποτε, δηλαδή να αφαιρέσεις την πίκρα και να το χρησιμοποιήσεις μόνος σου. Καλύτερα να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες σούπες λαχανικώνμε ντομάτες ή σάλτσες, όπου υπάρχουν ντομάτες στη σύνθεση. Μπορείτε να μαγειρέψετε adjika από αυτά.
Υπάρχει μια άλλη επιλογή για χρήση κατά το μαγείρεμα πικάντικο σνακαπό μελιτζάνα.


Η λαχανική ή η γλυκιά πιπεριά (συχνά λανθασμένα αποκαλείται βουλγαρική) είναι ένα από τα πιο πολύτιμα, πιο πλούσια σε βιταμίνες λαχανικά. Από όλες τις κηπευτικές καλλιέργειες που καλλιεργούνται στη χώρα μας, είναι ίσως η πιο θερμόφιλη. Ως εκ τούτου, η σποροπαραγωγή του οργανώνεται κυρίως στις νότιες περιοχές της χώρας.
Αν και η πιπεριά είναι αυτογονιμοποιούμενο φυτό, δεν πρέπει να καλλιεργείτε διαφορετικές ποικιλίες στον κήπο για να αποκτήσετε σπόρους, και ιδιαίτερα γλυκό πιπέρι, μαζί με το πικρό, το λεγόμενο καγιέν, το οποίο περιέχει πολύ αλκαλοειδές καψαϊκίνης, το οποίο δίνει στον καρπό πικρή γέυση. Η πικρία του είναι τόσο μεγάλη που ακόμα και σε συγκέντρωση 1:3000 γίνεται εύκολα αισθητή.
Παρά την αυτογονιμοποίηση, λόγω των δομικών χαρακτηριστικών του λουλουδιού, το πιπέρι συχνά επικονιάζεται με άλλες ποικιλίες. Αυτό εκδηλώνεται συχνότερα στις λεγόμενες ποικιλίες με μακρύ ύπερο (με ετερόστικα άνθη), στις οποίες το στυλ με το στίγμα εκτείνεται προς τα έξω από το σωλήνα γύρης. Εξαιτίας αυτού, η γύρη από άλλες ποικιλίες μπορεί εύκολα να πέσει πάνω στο λουλούδι και να το επικονιάσει. Βλαστάνοντας στο στίγμα, γονιμοποιεί το αυγό, και ως αποτέλεσμα, μέρος των σπόρων σχηματίζεται υβρίδιο. Επομένως, όταν καλλιεργούνται δύο ή περισσότερες ποικιλίες στο ίδιο αγρόκτημα, απαιτείται η λεγόμενη χωρική απομόνωση μεταξύ τους, δηλαδή να καλλιεργούνται σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους.
Τα λουλούδια ακόμη και στο ίδιο φυτό μπορεί να έχουν διαφορετικά μήκη στηλών.
Λόγω της καλύτερης επικονίασης των μακρόπιτων ποικιλιών αυξάνεται η απόδοση των σπόρων τους. Οι ποικιλίες πιπεριάς με όρθιους μίσχους (οι καρποί κολλάνε προς τα πάνω) είναι πιο επιρρεπείς σε διασταυρούμενη επικονίαση από εκείνες με κυρτό προς τα κάτω. Σε βόρειες συνθήκες, με μεγάλες μέρες και συχνές χαμηλές θερμοκρασίες, καθώς και με έλλειψη υγρασίας στο έδαφος, το ύπερο επιμηκύνεται περισσότερο, αυξάνοντας έτσι την πιθανότητα διασταυρούμενης επικονίασης.
Η γύρη του πιπεριού είναι βαριά και κολλώδης. Μεταφέρεται σε άλλες ποικιλίες κυρίως από έντομα, κολλώντας στα πόδια και στην κοιλιά τους. Δεν είναι καν απαραίτητο να έχετε ποικιλίες πικρής πιπεριάς στον κήπο σας ή κοντά στους πλησιέστερους γείτονές σας για να επικονιαστούν πικρές ποικιλίες λαχανικών. Ακόμη και μια απόσταση εκατοντάδων μέτρων από αυτά δεν θα σώσει την προσγείωση από την επιρροή τους. Όπως γνωρίζετε, οι μέλισσες, για παράδειγμα, μπορούν να πετάξουν από τις κυψέλες τους σε απόσταση έως και 7 km και να μεταφέρουν εύκολα μια ποικιλία γύρης σε άλλα φυτά.
Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αποφεύγεται πιθανή διασταυρούμενη επικονίαση φυτικής πιπεριάς με πικρή. Μια τέτοια διασταυρούμενη επικονίαση εκδηλώνεται όχι μόνο στους απογόνους υβριδίων που έχουν προκύψει με αυτόν τον τρόπο, που αναπτύσσονται από σπόρους το επόμενο έτος. Η είσοδος ακόμη και μεμονωμένων κόκκων γύρης καυτερής πιπεριάς στο στίγμα του πιστολιού μπορεί να αυξήσει απότομα την πικράδα των καρπών που προκύπτουν σε γλυκές ποικιλίες ήδη από το έτος της επικονίασης. Γι' αυτό είναι πικραμένοι.
Για όσους προσπαθούν να αποκτήσουν τους δικούς τους σπόρους πιπεριάς στις δικές μας συνθήκες, μπορεί να συνιστάται η απομόνωση των λουλουδιών πριν ανοίξουν τα μπουμπούκια με βαμβάκι για να αποφευχθεί η είσοδος ξένης γύρης. Οι καρποί πρέπει να συλλέγονται όταν έχουν φθάσει στη βιολογική ωρίμανση, όταν οι καρποί αποκτούν κόκκινο ή κίτρινο χρώμα. Με την όψιμη ωρίμανση, η οποία παρατηρείται συχνά σε βόρειες συνθήκες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς σε καφέ κατάσταση με την επακόλουθη ωρίμανση. Οι σπόροι απομονώνονται από ώριμους καρπούς και ξηραίνονται αμέσως. Στη συνέχεια τα σκουπίδια διαχωρίζονται. Οι υπερώριμοι ή άγουροι καρποί δεν είναι κατάλληλοι για τη συγκομιδή σπόρων, των οποίων η βλάστηση μειώνεται πολύ. Είναι επίσης λιγότερο ανθεκτικά στην αποθήκευση. Μειώνει τη βλάστηση και την παρατεταμένη έκθεση των καρπών σε χαμηλές θερμοκρασίες (περίπου 0°C). Οι καρποί που χρησιμοποιούνται για σπόρους δοκιμάζονται επιλεκτικά για πικράδα δοκιμάζοντας τους. Οι μεγαλύτεροι σπόροι σχηματίζονται σε καρπούς που σχηματίζονται στο στέλεχος και στους βλαστούς πρώτης τάξης.
Sh. Bekseev, καθηγητής
Εγγραφείτε δωρεάν στο "ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΚΗΠΟΥ"