Η άπαχη ζύμη για πίτες γίνεται με ή χωρίς μαγιά, στο φούρνο ή τηγανητά. Τα αρτοσκευάσματα είναι τόσο μυρωδάτα, κατακόκκινα και νόστιμα που, χωρίς να γνωρίζουμε τη συνταγή για άπαχες πίτες, είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι δεν περιέχουν αυγά και γάλα.

Από άπαχο τεστμπορείτε να φτιάξετε ψωμί ανεμόπιτες, πίτες σε τηγάνι, μπισκότα, τηγανίτες, ζυμαρικά, στρούντελ, πίτα, βάση πίτσας ακόμα και κέικ. Αλλά ας εστιάσουμε μόνο στις πίτες. Για ψήσιμο πίτας στο φούρνο, όχι μόνο άπαχο ζύμη μαγιάς. Θα μάθεις ενδιαφέρουσα συνταγήΜολδαβική κουζίνα. Μολδαβική πίτες χωρίς κρέαςστο φούρνο με ξινολάχανο ψημένο από άζυμη ζύμη. Τέτοιες πίτες μπορούν να γίνουν με τα περισσότερα διαφορετικές γεμίσεις, ευχαριστώντας συγγενείς με νόστιμα αρτοσκευάσματα χωρίς συμβιβασμούς στον οικογενειακό προϋπολογισμό.

  1. Ζυμώνουμε τη ζύμη για πίτες. Το νερό θερμαίνεται σε θερμοκρασία 30 βαθμών και η μαγιά διαλύεται σε αυτό. Αφήνουμε το μπολ με τη μαγιά στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι στο αλεύρι, ρίχνουμε νερό με μαγιά και 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη μαγιάς. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά χωρίς φανατισμό. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας και να μην επιπλέει, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι με καλή γλουτένη, από σκληρό σιτάρι. Η τελική ζύμη, διακοσμημένη σε ένα τακτοποιημένο κομμάτι, τοποθετείται σε ένα μπολ αλειμμένο με φυτικό λάδι, σκεπάζεται με ένα καπάκι ή μια καθαρή πετσέτα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 2 ώρες για να φουσκώσει.
  3. Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, μπαίνουν σε καυτό αλατισμένο νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Το νερό στραγγίζεται από τις καυτές πατάτες και κοπανίζεται με τηγανητά κρεμμύδια, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
  4. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε μικρά κομμάτια, από τα οποία τυλίγονται μπάλες και σχηματίζονται κέικ για πίτες. Βάλτε τις πατάτες, τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης σε κάθε μπιφτέκι και τοποθετήστε τις με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί. Από πάνω τα πιτάκια αλειμμένα με χτυπημένο αυγό ή κρόκο.
  5. Σε ένα ταψί, οι σχηματισμένες πίτες πρέπει να ξαπλώσουν για 15 λεπτά και να ανέβουν λίγο. Αυτή τη στιγμή ανάβουμε το γκάζι για να βάλουμε τις πίτες στον ζεστό φούρνο. Ένα σιδερένιο μπολ με νερό μπορεί να τοποθετηθεί στον πάτο του φούρνου, οι πίτες δεν θα καούν και θα είναι πιο απαλές όταν ψήνονται σε υψηλή υγρασία.
  6. Οι πίτες ψήνονται για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Αφού ψηθεί, βγάζοντας τη ζύμη από το φούρνο, τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Μολδαβικές πίτες

Συνταγογραφούμενα Προϊόντα

Συνταγή

  1. Το φυτικό λάδι αναμιγνύεται με νερό και αλάτι. Ρίχνουμε σε αλεύρι κοσκινισμένο. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη ομοιόμορφης σύστασης. Η ζύμη σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται να εμποτιστεί για περίπου μισή ώρα.
  2. Για την προετοιμασία της γέμισης, ο χυμός στραγγίζεται από το λάχανο. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε το λάχανο στο κρεμμύδι, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
  3. Δεκαπέντε κομμάτια γίνονται από τη ζύμη για πίτες, το καθένα τυλίγεται σε ένα ορθογώνιο. Η έτοιμη γέμιση λάχανου τοποθετείται στη μία άκρη της ζύμης και, λυγίζοντας τις άκρες του ορθογωνίου στα πλάγια, τυλίγετε με ένα ρολό.
  4. Τα έτοιμα ρολά αλείφονται από πάνω με κρόκο αυγού και απλώνονται σε ένα ταψί. Για να μην κολλήσουν οι πίτες στο ταψί κατά το ψήσιμο, καλύπτονται με λαδωμένη περγαμηνή.
  5. Ψήνουμε τις πίτες για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Νηστίσιμες πίτες με αρακά

Η ζύμη για τηγανητές πίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλη μόνο για ψήσιμο σε τηγάνι. Αντί για αρακά, βάλτε μέσα πατάτες με κρεμμύδια ή μανιτάρια, συκώτι ή βραστό λάχανο.

Συνταγογραφούμενα Προϊόντα

  • νερό 250 ml;
  • αλεύρι 450 ml;
  • αλάτι 10 γρ.
  • ζάχαρη 10 γρ.
  • σόδα 5 γρ.
  • ξύδι 1 κ.γ. μεγάλο.;
  • πουρές αρακά 700 γρ.
  • κρεμμύδι 60 γρ.
  • μπαχαρικά;
  • φυτικό λάδι 180 γρ.

Συνταγή

  1. Η ζύμη ζυμώνεται σε νερό με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και σόδας σβησμένη με ξύδι. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι προσπαθώντας να μην γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη ώστε οι έτοιμες πίτες να μην γίνουν «λάστιχα».
  2. Ο πουρές αρακά φτιάχνεται από βρασμένο αρακά εκ των προτέρων. Προσπαθούν να πάρουν μια μάζα ομοιογενούς σύστασης χωρίς σκληρούς σβώλους. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, ψιλοκομμένο και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. ΣΤΟ πουρές αρακάπροσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
  3. Η ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια, σχηματίζονται μπάλες και απλώνονται στρογγυλά κέικ. Σε κάθε κέικ απλώνεται η γέμιση, τσιμπάει η πίτα και αφού την ισιώσουν ελαφρώς με το χέρι, την τυλίγουν με έναν πλάστη. Θα πρέπει να πάρετε μια λεπτή πίτα (πάχους περίπου 1 εκατοστού).
  4. Ρίξτε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, χαμηλώνουμε τις πίτες και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Οι έτοιμες πίτες απλώνονται σε ένα μεγάλο πιάτο και καλύπτονται με καπάκι για να παραμείνουν μαλακές για πολλή ώρα.

Πλαχίντα με λάχανο

Αυτό είναι Μολδαβικό το εθνικό πιάτο. Παραδοσιακά, η ζύμη απλώνεται πολύ αραιά. Η πλακίντα ψήνεται στο φούρνο και σε τηγάνι. Προστίθεται μια ποικιλία από γεμίσεις: κολοκύθα, τυρί cottage, τυρί, πατάτες, μούρα και φρούτα. Αυτή η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα έχουν σχήμα cheburek και η ζύμη δεν ανοίγει αραιά. Αλλά αποδεικνύεται νόστιμο.

Συνταγογραφούμενα Προϊόντα

  • νερό 500 ml;
  • φυτικό λάδι 172 ml;
  • κρεμμύδι 110 γρ.
  • αλεύρι 505 γρ.
  • αλάτι 20 γρ.
  • λάχανο 410 γρ.
  • μπαχαρικά.

Συνταγή

  1. Το λευκό λάχανο ψιλοκόβεται. Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το λάχανο με τα κρεμμύδια, το αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση (μπορείτε να αλεσθεί μαύρο πιπέρι). Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα στύβουμε λίγο ώστε το λάχανο να πάρει το ζουμί. Στο τέλος προσθέστε 36 ml φυτικού ελαίου.
  2. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε νερό, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα δοχείο με νερό. Ζεστό, μόλις βρασμένο νερό, συνδυάζεται με κοσκινισμένο αλεύρι και η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε τη σανίδα με αλεύρι όσο χρειάζεται και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική.
  3. Χωρίζουμε τη μαλακή ελαστική ζύμη σε κομμάτια στο μέγεθος ενός μικρού αυγού, ανοίγουμε με έναν πλάστη σε στρογγυλά κέικ. Η γέμιση τοποθετείται στη μία πλευρά του κέικ, όπως στα παστάκια, γίνεται μια πίτα σε σχήμα μισοφέγγαρου και τσιμπάμε τις άκρες.
  4. Τηγανίζουμε τις πλακίντες σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι κάτω από κλειστό καπάκι. ωμό λάχανοστη γέμιση πρέπει να αχνιστεί και να γίνει πιο μαλακή. Επομένως, ο χρόνος τηγανίσματος και από τις δύο πλευρές είναι περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα κατακόκκινα pchinda είναι έτοιμα!

Απαλή ζύμη σε ζωμό ρυζιού

Η ζύμη παρασκευάζεται με την προσθήκη κοπαδιού ρυζιού και σάλτσας σόγιας αντί για νερό. Δεν μπαγιάτισε για πολύ και είναι τέλειο για πίτες. Η συνταγή περιέχει αλεύρι ολικής αλέσεως, δεν μπορείτε να το προσθέσετε και να ψήσετε μόνο σε αλεύρι σίτου.

Συνταγογραφούμενα Προϊόντα

Συνταγή

  1. Το ρύζι ταξινομείται, πλένεται με τρεχούμενο νερό. Βράζουμε μισό λίτρο νερό και προσθέτουμε το ρύζι. Μαγειρέψτε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει για περίπου μισή ώρα. Ο έτοιμος ζωμός σε ποσότητα ενός ποτηριού χύνεται σε ένα μπολ και ψύχεται στους 40 βαθμούς. Σε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε μόνο αφέψημα, με ρύζι μπορούμε να φτιάξουμε κεφτεδάκια ή κάτι άλλο.
  2. Το αλεύρι κοσκινίζεται, ανακατεύεται με ζάχαρη, αλάτι, σκόνη σκόρδου και ξερή μαγιά. Ο ζωμός ρυζιού χύνεται σε αλεύρι, προστίθενται 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ζυμώνεται μια μαλακή ελαστική ζύμη. Αφού σχηματίσετε μια μπάλα από τη ζύμη, τη σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
  3. Για τη γέμιση, οι λιαστές ντομάτες ψιλοκόβονται και ανακατεύονται με ξερά κρεμμύδια. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ξερά κρεμμύδια με συνηθισμένα (περίπου 145 g). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για τη γέμιση και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει σε μικρή ποσότητα λαδιού.
  4. Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, χωρίζεται σε μέρη (πρέπει να βγει περίπου δέκα). Κάθε μέρος ξετυλίγεται με έναν πλάστη. Η προετοιμασμένη γέμιση απλώνεται στη μέση, η ζύμη διπλώνεται στη μέση, στη συνέχεια ξανά στη μέση και τυλίγεται σε ρολό με τη μορφή μπάλας, έχοντας προηγουμένως τσιμπήσει τις άκρες.
  5. Τα ψωμάκια με κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά για να φουσκώσουν. Ο φούρνος ανάβει στους 180 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, αλείφουμε τα ψωμάκια που έχουν μεγαλώσει με μια κουταλιά φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με ξερά φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.
  6. Τα έτοιμα ψωμάκια μπορείτε επίσης να τα αλείψετε ελαφρώς με φυτικό λάδι για να φαίνονται νόστιμα. Έτοιμα αρτοσκευάσματαμπορεί να σερβιριστεί αντί για ψωμί για τα πρώτα πιάτα.

Αδύνατη πνιγμένη

Μια ασυνήθιστη ζύμη μαγιάς που αντί να τοποθετηθεί σε ζεστό, μπαίνει σε κρύο νερό, μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μάφιν. Το πλεονέκτημά της σε σχέση με τη συμβατική ζύμη μαγιάς είναι ότι ψήνεται γρήγορα.

Συνταγογραφούμενα Προϊόντα

  • αλεύρι 505 γρ.
  • φυτικό λάδι 150 g;
  • ζάχαρη 75 γρ.
  • πιεσμένη μαγιά 32 γρ.
  • νερό 245 ml;
  • αλάτι 3 γρ.
  • βανιλλίνη;
  • πηχτή μαρμελάδα μήλου.

Συνταγή

  1. Αρχικά, προετοιμάζεται μια μικρή ζύμη για τη δοκιμή. Ανακατεύουμε 50 γρ αλεύρι και 50 γρ ζάχαρη. Το νερό θερμαίνεται στους 38 βαθμούς, ένα κομμάτι συμπιεσμένης μαγιάς διαλύεται σε αυτό και αναμειγνύεται με παρασκευασμένο αλεύρι και ζάχαρη. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά να φουσκώσει λίγο η ζύμη.
  2. Το υπόλοιπο, κοσκινισμένο αλεύρι προστίθεται στη ζύμη και η ζύμη ζυμώνεται (παχύρρευστη σαν τηγανίτες). Η ζύμη απλώνεται σε μια σανίδα, πασπαλίζεται με αλεύρι όσο χρειάζεται, ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστική.
  3. Τώρα το πιο ενδιαφέρον. Βάλτε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα. Δέστε σφιχτά και ρίξτε σε έναν κουβά με παγωμένο νερό. Η ζύμη θα βυθιστεί. Όταν εμφανιστεί μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να σκαλίσετε πίτες.
  4. Η μαρμελάδα απλώνεται σε μικρά κέικ που τυλίγονται από τη ζύμη, σχηματίζονται πίτες. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Καλή όρεξη!

0,5 φλιτζάνια νερό

0,5 φλιτζάνι μεγαλώνει. ελαιογραφίες

2 φλιτζάνια αλεύρι

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, αν χρειάζεται. Ανακατέψτε το λάδι με το νερό, προσθέτοντας αλάτι στο υγρό που προκύπτει. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά λίγο αλεύρι, διαλύοντας μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα - τη ζύμη. Για να βελτιώσετε τη γεύση, εκτός από αλάτι, προσθέστε μερικά ακόμη καρυκεύματα, για παράδειγμα, ένα τέταρτο της κουταλιάς της σούπας κιτρικό οξύ. Χτυπήστε τη ζύμη σας με γροθιές και στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο στο οποίο την αφήσατε με μια πετσέτα. Αφήστε το να σταθεί για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι από πάνω, διπλώνουμε σε δύο στρώσεις και ανοίγουμε ξανά. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη σειρά μερικές φορές ακόμη, αλλά αυτές οι ενέργειες είναι αρκετές, αδύνατο σας σφολιάτατώρα έγινε. Μπορείτε να φτιάξετε γλυκά από αυτό - κρουασάν ή σφολιάτες.

Άπαχη ζύμη για τηγανίτες

1,5 φλιτζάνι αλεύρι

2 ποτήρια νερό

2 κ.σ. μεγαλώνει κουτάλια. ελαιογραφίες

1,5 st. κουταλιές ζάχαρη

1/3 μαγειρική σόδα και αλάτι (για γεύση)

Αφού κοσκινίσετε το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σόδα, ρίξτε προσεκτικά στο νερό, ανακατεύοντας σταδιακά, δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε φυτικό λάδι. Όταν η άπαχη ζύμη είναι έτοιμη, αλείφουμε το τηγάνι με λάδι, ρίχνουμε προσεκτικά ένα μέρος της ζύμης πάνω της, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Ζύμη Choux (για πίτες)

νερό (200 ml);

φυτικό έλαιο (100 ml);

αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού);

ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού)?

αλεύρι (με το μάτι, περίπου 3 φλιτζάνια, 600 γραμμάρια συν ή πλην).

Το νερό αναμιγνύεται με λάδι και τοποθετείται στη σόμπα και στη συνέχεια αφαιρείται χωρίς να βράσει. Μπορείτε να επιταχύνετε λίγο τη διαδικασία και να μην ζεστάνετε το νερό μαζί με φυτικό λάδι στη σόμπα, αλλά να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Είναι καλύτερα να κοσκινίσετε το αλεύρι, να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Για τις γλυκές πίτες, η αναλογία αλατιού / ζάχαρης αλλάζει: μπορείτε να πάρετε λιγότερο αλάτι, περισσότερη ζάχαρη. Στην αρχή, είναι αδύνατο να ζυμώσετε μια τέτοια ζύμη με τα χέρια σας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι-κουτάλι. Όταν η μάζα κρυώσει λίγο, τα χέρια συνδέονται. Είναι καλύτερα να κάνετε τη ζύμη μαλακή, όχι απότομη. Η τελική ζύμη αφήνεται στο τραπέζι (την πασπαλίζουμε με αλεύρι) όσο ετοιμάζεται η γέμιση (π.χ. ενώ κόβονται κολοκυθάκια, μήλα, στύβεται ο περιττός χυμός από το έτοιμο βραστό λάχανο). Μια πίτα ψήνεται από μια τέτοια ζύμη «κρέμα» μέχρι χρυσοκαφέστους 200C.

"Υπό όρους χωρίς μαγιά" σε προζύμι

Η ζύμη «χωρίς μαγιά υπό όρους» γίνεται με σπιτικό προζύμι, το οποίο τοποθετείται σε σίκαλη, σιτάρι, πλιγούρι βρώμης και ακόμη και αλεύρι φαγόπυρου. Ονομάζεται "χωρίς μαγιά υπό όρους" επειδή η ζύμωση αρχίζει να ζυμώνεται σε "άγρια", "μη εξημερωμένη" μαγιά (μύκητες), που βρίσκονται απευθείας στο ίδιο το αλεύρι.

Το μείον της δοκιμής στο σπιτικό προζύμι είναι η διάρκεια «αναπτύξεως» και «τάισμα» του προζύμι. Θέλει υπομονή γιατί ολοκληρωμένο προϊόνΘα λειτουργήσει μόνο την 4η μέρα. Είναι αδύνατο να πούμε ότι η διαδικασία είναι περίπλοκη, επειδή δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε προσεκτικά το μίζα, πρέπει να το ταΐζετε μόνο μία φορά την ημέρα, συνιστάται να το διατηρείτε σε ζεστό μέρος.

400 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης.

400 ml νερό;

βάζο (κατά προτίμηση ένα λίτρο ή 2 λίτρων).

"αναπνέον" κάλυμμα με τρύπες.

1 ζεστό μέρος.

Την πρώτη μέρα ανακατεύουμε 100 γραμμάρια αλεύρι, την ίδια ποσότητα νερού (λίγο χλιαρό), κλείνουμε το καπάκι, βάζουμε σε ζεστό μέρος. Την επόμενη μέρα, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, τροφοδοτούμε τη μίζα με την ίδια ποσότητα αλεύρου και νερού, ανακατεύουμε ξανά καλά. Την τρίτη μέρα επαναλαμβάνουμε επίσης τη διαδικασία. Την τέταρτη μέρα μπορείτε να ψήσετε. Μην ξεχάσετε να χωρίσετε τη μίζα στη μέση έτσι ώστε να μείνει ένα μέρος στο ψυγείο μέχρι το επόμενο ψήσιμο άζυμο ψωμί, πίτα ή πίτσα.

Συνταγή για ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Συστατικά:

Αλεύρι -1,5 κ.σ.

Κρύο νερό - 100 ml.

Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Τριμμένο μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού

Ετοιμάζοντας τη νηστίσιμη ζύμη για πίτσα:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βολικό μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε λάδι και νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι σε μια ομοιογενή μάζα. Μεταφέρετε τη μάζα της ζύμης σε μια επίπεδη επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 7 λεπτά. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο και λείο. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.

2. Η ζύμη μετά την ωρίμανση στο κρύο γίνεται ελαστική και εύπλαστη. Πρέπει να τυλιχτεί σε ένα λεπτό κύκλο ή ορθογώνιο, γράσο σάλτσα ντομάταςκαι βάζουμε από πάνω τη γέμιση. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί. Για να απορροφήσει καλύτερα η ζύμη τη σάλτσα, θα πρέπει να ανοίξετε τρύπες στην τυλιχτή ζύμη σε όλη την επιφάνεια (όχι μέσα) χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο πιρούνι.

1. Αν κατά το ζύμωμα χωριστεί η ζύμη σε δύο μισά, περιχύνουμε το ένα με φυτικό λάδι, βάζουμε το δεύτερο από πάνω και συνεχίζουμε το ζύμωμα. έτοιμη ζύμηθα είναι πιο πολυεπίπεδη.

2. Αν υπερεκθέσατε την πίτσα στο φούρνο, και η ζύμη αποδείχθηκε υπερβολικά τραγανή, αφήστε την στον αέρα για αρκετές ώρες.

Συνταγή Ι - ζύμη για άπαχα λαχανικά

Συστατικά:

Αλεύρι 350 γρ

Νερό 225 ml.

Αλάτι 1/2 κουτ

Προετοιμασία άπαχης ζύμης για ζυμαρικά:

1. Ρίξτε παγωμένο νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με νερό και ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε ένα τραπέζι ή μια μεγάλη σανίδα με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη. Ζυμώστε με τα χέρια σας μια λεία, σφιχτή ζύμη (τουλάχιστον 7 λεπτά). Η ζύμη πρέπει να γίνει ελαστική, να τυλίγεται εύκολα σε ένα λεπτό στρώμα. Καλύψτε ένα μέρος της ζύμης με μια πετσέτα, απλώστε σε ένα φίλο σε μια λεπτή στρώση και σμιλέψτε ζυμαρικά.

Συνταγή II - απλή ζύμη με αλεύρι φαγόπυρου

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.

Αλεύρι φαγόπυρου - 1/2 κουταλιά της σούπας.

Παγωμένο νερό - 200 ml.

Αλάτι -1/2 κουτ

Προετοιμασία άπαχης ζύμης με αλεύρι φαγόπυρου:

1. Διαλύστε το αλάτι σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με μια τσουλήθρα, κάνουμε μια κατάθλιψη και προσθέτουμε σταδιακά το νερό, ζυμώνοντας τη ζύμη. Ζυμώνουμε μια λεία, ομοιογενή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Μόλις η ζύμη γίνει ελαστική, αρχίστε να πλάθετε ζυμαρικά.

Συνταγή III - ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια

Συστατικά:

Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Άμυλο πατάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Παγωμένο νερό, η ποσότητα εξαρτάται από τις ιδιότητες του αλευριού

Αλάτι πρέζα

Προετοιμασία άπαχης ζύμης για γλυκά ζυμαρικά:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στην σανίδα με μια τσουλήθρα, κάνουμε μια εσοχή. Ανακατεύουμε το άμυλο με 3 κ.σ. παγωμένο νερό και προσθέστε το στο αλεύρι. Αλατίζουμε και ζυμώνουμε μια δροσερή ομοιογενή ζύμη, προσθέτοντας σε δόσεις κρύο νερό. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή - πρέπει να ανοίγει εύκολα. Ανοίγουμε τη ζύμη για τη γέμιση κερασιού σε μια στρώση πάχους 3 mm.

Για τη ζύμη μαγιάς:

αλεύρι σίτου - 1 κιλό.

βραστό νερό - 250-300 ml.

φυτικό λάδι - 100 ml;

στιγμιαία μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.

αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Για ζύμη χωρίς μαγιά:

αλεύρι σίτου - 400 g;

βραστό νερό -150-200 ml.

φυτικό έλαιο - 50-100 ml.

αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;

ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας;

σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;

ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Εντολή

Για τη ζύμη μαγιάς:

1. Γεμίζουμε τη μαγιά με 50 ml ζεστό βρασμένο νερό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού για καλύτερη αντίδραση. ζάχαρη και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο ή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα με ένα κουτάλι.

3. Προσθέστε τη μαγιά και το νερό στο αλεύρι, ρίχνοντάς το σταδιακά σε μικρές μερίδες.

4. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή ή πολύ ρευστή. Αν δείτε ότι η ζύμη γίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό. Όταν νιώσετε ότι γίνεται πιο δύσκολο να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, συνεχίστε να τη ζυμώνετε με το χέρι σας.

5. Προσθέστε φυτικό λάδι σε 1-2 δόσεις.

6. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, να μην κολλάει δυνατά στα χέρια και στα τοιχώματα των πιάτων. Τότε είναι καλύτερα να ζυμώσετε τη ζύμη στο τραπέζι.

Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι από πάνω για να μην μαλακώσει η ζύμη. Σκεπάζετε το σκεύος ή το τηγάνι με μια πετσέτα και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα.

Χτυπάμε την φουσκωμένη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα ακόμα. Όταν η ζύμη φουσκώσει για δεύτερη φορά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σχηματιστούν προϊόντα: πίτες ανοιχτές ή κλειστές με γέμιση, πίτες, τσουρέκια.

Για ζύμη χωρίς μαγιά:

7. Ανακατέψτε ζεστό βρασμένο νερό, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι σε ένα βαθύ πιάτο.

8. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο πιάτο.

9. Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι, προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας.

10. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι αρκετά ελαστική, απαλή και να μην κολλάει στα χέρια σας.

Σημείωση

Από ζύμη χωρίς μαγιά, είναι καλύτερο να σχηματίσετε το άνοιγμα των πίτας, αφού μετά το ψήσιμο θυμίζει κουλουράκι.

Βοηθητικές υποδείξεις

Εάν, όταν ετοιμάζετε μια ζύμη χωρίς μαγιά, προσθέστε κακάο και ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά από τριμμένο γαρύφαλλο, τζίντζερ, κανέλα και κάρδαμο σε ένα μείγμα νερού, φυτικού ελαίου, αλατιού και ζάχαρης και προσθέστε λιγότερο αλεύρι, ώστε η ζύμη να είναι ομοιόμορφη μοιάζει με ξινή κρέμα, τότε παίρνετε ένα κέικ σοκολάτας.

Οι παρακάτω δύο καρτέλες αλλάζουν περιεχόμενο παρακάτω.

Η εκκίνηση στη δημοσίευση θα πρέπει να περιοριστεί στη χρήση μιας μεγάλης γκάμα προϊόντων. Ωστόσο, αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας το ψήσιμο και άλλα πιάτα από άπαχη ζύμη. γνωστός διάφορους τρόπουςγια να ετοιμάσετε άπαχη ζύμη για πίτες, ζυμαρικά και πίτες. Η νηστίσιμη ζύμη φτιάχνει υπέροχες τηγανίτες ακόμα και ντάμπλ. Είναι αλήθεια ότι το τελευταίο πιάτο στην ανάρτηση παρασκευάζεται χωρίς τα συνηθισμένα κιμάς, το οποίο αντικαθίσταται από τα μανιτάρια.

Η νηστίσιμη ζύμη παρασκευάζεται χωρίς αυγά, γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Περιέχει φυτικό έλαιο, το οποίο, σύμφωνα με τους εκκλησιαστικούς κανόνες, επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε άτομα που δεν έχουν σχέση με την ιεροσύνη. Τι άλλα υλικά χρειάζεστε για να φτιάξετε άπαχη ζύμη; Ποιοι είναι οι τρόποι προετοιμασίας του γενικά;

____________________________

Μέθοδος 1: Άπαχη ζύμη μαγιάς

Αυτός ο τύπος άπαχου τεστ μπορεί πραγματικά να ονομαστεί καθολικός. Η ζύμη είναι κατάλληλη για την παρασκευή απολύτως οποιασδήποτε ζύμης. Μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό γλυκά ψωμάκιαεξαιρετικές αλμυρές πίτες.

Συνταγή για άπαχη ζύμη μαγιάς

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνουμε το νερό στους 38 βαθμούς Κελσίου και διαλύουμε τη μαγιά σε 2 φλιτζάνια.
  2. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι χωρίς την κορυφή.
  3. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι.
  4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από σουρωτήρι ή σουρωτήρι.
  5. Ρίχνουμε προσεκτικά το προηγούμενο μείγμα στο αλεύρι.
  6. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε φυτικό λάδι.
  7. Επιπλέον, αλείφετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και ζυμώνετε τη ζύμη για 10 λεπτά.
  8. Αφήστε τη ζυμωμένη ζύμη σε ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα για περίπου 60 λεπτά.
  9. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος και μετά να το ζυμώσετε ξανά για 5 λεπτά.

Η άπαχη ζύμη μαγιάς είναι έτοιμη!

Βοηθητικές υποδείξεις:

  • Ένα είδος ζύμωσης ζύμης είναι ένα ζύμωμα χωρίς ζύμη, δηλαδή όταν όλα τα υλικά αναμειγνύονται ταυτόχρονα. Επομένως, αυτό το είδος δοκιμής προετοιμάζεται πιο γρήγορα.
  • Στο μέρος όπου η ζύμη "εμποτίζεται", δεν πρέπει να υπάρχουν ρεύματα, το ψήσιμο μπορεί να πέσει.
  • Η συνταγή υποδεικνύει την ποσότητα ζάχαρης, χάρη στην οποία θα βγει η ζύμη για την παρασκευή πλούσιων αρτοσκευασμάτων με γέμιση. Αν θέλετε να μαγειρέψετε πιάτα χωρίς γέμιση, η ποσότητα πρέπει να αυξηθεί κατά 1-2 κουταλιές της σούπας.
  • Αν το αλεύρι κοσκινιστεί από σήτα, εμπλουτίζεται με οξυγόνο. Σε αυτή την περίπτωση, η μαγιά έχει πρόσβαση στον αέρα και η ζύμη φουσκώνει πιο εύκολα.
  • Η φρέσκια μαγιά θα γίνει καπέλο αν τη ρίξετε με χλιαρό νερό με την προσθήκη ενός κουταλιού του γλυκού ζάχαρη, αρκεί να τη σκεπάσει ελαφρώς.

Μέθοδος 2: Ζύμη μαγιάς

Στο μέθοδος σφουγγαριούκάνοντας ζύμη μαγιάς, το ψήσιμο είναι πιο αέρινο και αφράτο. Από μια τέτοια ζύμη εξαιρετικές είναι οι πίτες, τα πλούσια ψωμάκια και τα κουλούρια. Σε σύγκριση με την προηγούμενη έκδοση, προετοιμάζεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό οφείλεται στην ανάγκη προετοιμασίας της ζύμης σε τρία βήματα.

Συνταγή ζύμης μαγιάς

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε χλιαρό νερό, διαλύουμε εντελώς τη ζάχαρη, αραιώνουμε τη μαγιά και προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.
  2. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα πιρούνι ή κουτάλι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά.
  3. Προσθέστε νερό, αλάτι και το μισό αλεύρι στο μείγμα αυξημένο κατά 2-2,5 φορές.
  4. Ζυμώνω ροπαλοφόροςκαι πάλι σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
  5. Όταν η ζύμη έχει ξαναφουσκώσει, πρέπει να προστεθεί όλο το αλεύρι και το φυτικό λάδι.
  6. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα και αφήνουμε ξανά σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
  7. Χτυπάμε τη διογκωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα.

Η ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω ψήσιμο!

Βοηθητικές υποδείξεις:

  • Για κανονική ζύμωση της ζύμης, η θερμοκρασία περιβάλλοντος δεν πρέπει να ξεπερνά τους 30 βαθμούς. Εάν είναι υψηλότερο, η ζύμωση μπορεί να σταματήσει.
  • Μια πετυχημένη ζύμη είναι ελαστική, υγρή και όχι στεγνή. Εάν είναι σφιχτό, τότε συνιστάται να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και μια κουταλιά φυτικό λάδι σε αυτό.
  • Αν δεν είναι ζεστό στο σπίτι, σε αυτήν την περίπτωση, για να φουσκώσει η ζύμη, το τηγάνι μαζί του μπορεί να μπει σε ένα μπάνιο γεμάτο με ζεστό νερό.
  • Είναι πιο βολικό να δουλέψετε με τη ζύμη εάν προλιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Η ζύμη δεν θα κολλήσει τόσο πολύ στα χέρια σας και είναι λιγότερο πιθανό να γίνει σφιχτή.
  • Η ζύμη είναι έτοιμη να απλωθεί όταν η εγκοπή με το δάχτυλό σας μείνει μέσα για 5 λεπτά. Διαφορετικά, πρέπει να περιμένετε.

Μέθοδος 3: Άπαχη ζύμη χωρίς μαγιά

Η άπαχη άζυμη ζύμη, αν ακολουθήσετε τη συνταγή, είναι ιδανική για να φτιάξετε ζυμαρικά, πίτες στον ατμό με διάφορες γεμίσεις. Για αναφορά - ακόμη και ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν σε διπλό λέβητα. Ταυτόχρονα, η προετοιμασία της ίδιας της ζύμης δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αφού δεν χρειάζεται να περιμένετε να δράσει η μαγιά.

Συνταγή για άπαχη ζύμη χωρίς μαγιά

Συστατικά:


Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι.
  2. Ρίξτε σε ζεστό νερό.
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
  4. Το βάζουμε σε σακούλα για 60 λεπτά.
  5. Χτυπάμε ελαφρά τη ζύμη.

Η ζύμη είναι ήδη έτοιμη για ζυμαρικά και πίτες στον ατμό!

Συνταγή για άζυμη άπαχη ζύμη χωρίς μαγιά

Συστατικά:

  • Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
  • Ζεστό νερό - 250 χιλιοστόγραμμα.
  • Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι.
  2. Ρίξτε προσεκτικά νερό σε αυτό.
  3. Προσθέστε φυτικό λάδι και αλάτι.
  4. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
  5. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα.
  6. Βάλτε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
  7. Τυλίξτε το με έναν πλάστη.
  8. Ανακινήστε ξανά και σκεπάστε με μια πετσέτα.
  9. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά.

Η ζύμη είναι έτοιμη για αλμυρές πίτες και πίτες!

  • Η περίσσεια άπαχη ζύμη πίτας χωρίς μαγιά μπορεί να αποθηκευτεί καταψύκτης, αφού το τυλίξετε με μεμβράνη.
  • Το ψήσιμο θα γίνει πυκνό και όχι εύθρυπτο αν ζυμώσετε τη ζύμη για πολλή ώρα χωρίς μαγιά.
  • Για να μην αποδειχθούν στεγνά τα αρτοσκευάσματα, συνιστάται να ψήνετε τις πίτες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 180 βαθμούς και όχι περισσότερο από 35 λεπτά.
  • Χαλαρά προϊόντα λαμβάνονται εάν προστεθεί περισσότερο φυτικό λάδι και λιγότερα υγρά στη ζύμη.

Μέθοδος 4: Άπαχη σφολιάτα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σφολιάτας. Λιτή επιλογήο προϋπολογισμός του και πολύ απλός. Η νηστίσιμη σφολιάτα για πίτες σας επιτρέπει να καταλήξετε με μια ψιχουλιά και πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα. Για παράδειγμα, γλώσσες, σφολιάτες, πίτες με αλμυρή γέμισηή ρολά.

Συνταγή για να φτιάξετε άπαχη ζύμη χωρίς μπέικιν πάουντερ

Συστατικά:


Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ποτήρι νερό.
  2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, αλατίζουμε και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
  3. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα αφήνοντας να φουσκώσει για 30 λεπτά.
  4. Λιπάνετε την σανίδα με λίγο φυτικό λάδι.
  5. Ανοίγουμε τη ζύμη για πρώτη φορά.
  6. Λιπάνετε με φυτικό λάδι.
  7. Διπλώστε σε ένα φάκελο.
  8. Ανοίξτε ξανά τον φάκελο που προκύπτει.
  9. Αλείφουμε ξανά με φυτικό λάδι και διπλώνουμε με τον ίδιο τρόπο.
  10. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα 3 ή 4 ακόμη φορές, μετά από κάθε μία, αλείφοντας τη ζύμη με φυτικό λάδι.

Η άπαχη σφολιάτα είναι έτοιμη για ψήσιμο!

Συνταγή για άπαχη ζύμη με μπέικιν πάουντερ

Συστατικά:

  • Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
  • Φυτικό λάδι - ¼ φλιτζάνι.
  • Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Νερό - 1 ποτήρι.
  • Αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ.
  2. Προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη.
  3. Ρίχνουμε το αλεύρι απαλά σε 1 φλιτζάνι νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη.
  4. Μια πετυχημένη άπαχη ζύμη για πίτες - που δεν κολλάει στα χέρια και είναι ελαστική.
  5. Πασπαλίζουμε τη σανίδα με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 2 χιλιοστά.
  6. Λιπάνετε με φυτικό λάδι.
  7. Κόψτε το φύλλο στη μέση.
  8. Στρώνουμε τη μια στρώση πάνω στην άλλη ώστε να ταιριάζουν οι άκρες.
  9. Σιδερώστε με το χέρι σας και τυλίξτε σε ρολό.
  10. Βάζουμε το ρολό στο ψυγείο για 20-30 λεπτά τυλίγοντας το με μεμβράνη.
  11. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την ισιώνουμε από πάνω.
  12. Ανοίξτε ξανά με τον πλάστη.

Η ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω δουλειά μαζί της!

Μέθοδος 5: Ζύμη Choux και σόδα

Η ζύμη με την προσθήκη ανθρακούχου νερού είναι εξαιρετική για την παρασκευή τηγανιτών. Αποδεικνύονται αέρινα και πολύ νόστιμα ακόμη και χωρίς να προσθέσουν τα συνηθισμένα υλικά σε μορφή ξινόγαλακαι αυγά. Αλλά η συνταγή για νηστίσιμη ζύμη κρέμας θα ευχαριστήσει όσους θέλουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους και τα αγαπημένα τους πρόσωπα με νόστιμα ζυμαρικά λαχανικών.

Συνταγή για άπαχη ζύμη με σόδα

Συστατικά:


Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι.
  2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
  3. Προσθέστε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας το μείγμα με ένα πιρούνι ή σύρμα.
  4. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για λίγο.
  5. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι, σε αναλογία 0,5 κουταλάκι του γλυκού από το πρώτο συστατικό και 1 κουταλάκι του γλυκού από το δεύτερο.
  6. Το προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε ξανά.

Η ζύμη είναι ήδη έτοιμη για το ψήσιμο των τηγανιτών. Για να διαφοροποιήσετε το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μήλα σε κύβους ή σταφίδες εμποτισμένες σε νερό.

Συνταγή για άπαχη ζύμη κρέμας

Συστατικά:

  • Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Βραστό νερό - ¾ φλιτζάνι.
  • Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι σε αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι.
  2. Ανακατεύουμε συνεχώς και ρίχνουμε βραστό νερό σε λεπτή ροή.
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη πασπαλίζοντας τη σανίδα με λίγο αλεύρι.
  4. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Η έτοιμη ζύμη είναι ελαστική, δεν κολλάει στα χέρια σας και είναι έτοιμη για τη γλυπτική ζυμαρικών.

  • Για το μαγείρεμα νόστιμα τηγανιτάχωρίς σβώλους, το αλάτι συνιστάται να προστίθεται απευθείας στη σόδα.
  • Συνιστάται να αφήσετε το κοσκινισμένο αλεύρι να σταθεί, έτσι θα γίνουν όμορφες τηγανίτες.
  • Εάν χρησιμοποιείται ακίνητο νερό, το υγρό πρέπει να είναι καυτό για να αυξηθεί η κολλώδης ικανότητα του αλεύρου σίτου.
  • Μαγειρεμένο με ζύμη chouxζυμαρικά, είναι απαραίτητο να βράσουν όχι περισσότερο από 4 λεπτά μετά την επιφάνεια. Διαφορετικά, θα καταρρεύσουν.
  • Με τη ζύμη κρέμας, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο άπαχα ζυμαρικά, αλλά και ζυμαρικά, ζυμαρικά. Ναι ναι! Τα Chebureks μπορούν επίσης να είναι αδύνατα.

Μέθοδος 6: Ασυνήθιστη άπαχη ζύμη

Ασυνήθιστο για τους περισσότερους ανθρώπους μπορεί να φαίνεται ότι είναι μια ζύμη που γίνεται με την προσθήκη χορτοφαγικού γάλακτος. Παραδόξως, η άπαχη ζύμη μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με πελτέ ντομάτας ή άλμη. Η πρώτη εκδοχή της ζύμης είναι κατάλληλη για ψήσιμο σπιτικό ψωμί, και το δεύτερο - για το μαγείρεμα της πίτσας. Για παράδειγμα, στο post - με λαχανικά. Και η ζύμη σε άλμη - εξαιρετική επιλογήγια την παρασκευή πίτας με αλμυρές γεμίσεις.

Συνταγή για χορτοφαγική ζύμη

Συστατικά:


Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Στο μπολ που θα ζυμωθεί η ζύμη, σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι.
  2. Ρίξτε το μισό γάλα σε αυτό.
  3. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και προσθέτουμε το δεύτερο μισό από το γάλα σόγιας.
  4. Προσθέστε επίσης μπέικιν πάουντερ, κύμινο και κόλιανδρο.
  5. Ανακατεύουμε ξανά, αλατοπιπερώνουμε.
  6. Η μάζα πρέπει να αναμειχθεί μέχρι να γίνει λεία.
  7. Κοσκινίζουμε κάθε είδος αλευριού από ένα σουρωτήρι.
  8. Προσθέστε το αλεύρι σίτου πολύ σιγά στη ζύμη.
  9. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
  10. Η πετυχημένη ζύμη είναι υγρή σαν τηγανίτες.
  11. Αφήστε το να καθίσει για 7 λεπτά.
  12. Εισαγω αλεύρι βρώμης, αλλοίωση.
  13. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  14. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί ξανά για 30 λεπτά.

Η ζύμη είναι αμέσως έτοιμη για ψήσιμο μυρωδάτου και λαχταριστού ψωμιού!

Συνταγή για άπαχη ζύμη με πελτέ ντομάτας

Συστατικά:

  • Μαγιά - 1 φακελάκι.
  • Αλεύρι - 500 γραμμάρια.
  • Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Νερό - 300 γραμμάρια.
  • Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι.
  2. Ρίχνουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, σκεπάζουμε και αφήνουμε 5-10 λεπτά.
  3. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίχνουμε τη μαγιά στο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.
  4. Προσθέτουμε το λάδι και τον πελτέ ντομάτας.
  5. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο και απαλό.
  6. Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα, αφού την σκεπάζουμε.

Μετά από αυτό, μπορείτε να σκαλίσετε ένα καλούπι πίτσας, το οποίο θα αποκτήσει ασυνήθιστη γεύση και όμορφο χρώμα!

Συνταγή για άπαχη ζύμη με βάση την άλμη

Συστατικά:


Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την άλμη, το λάδι, τη σόδα και τη ζάχαρη.
  2. Προσθέστε το μείγμα στο κοσκινισμένο αλεύρι.
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη πιο απαλή από το συνηθισμένο για ζυμαρικά.

Η ζύμη είναι αμέσως έτοιμη για περαιτέρω δράση!

  • Για να προετοιμάσετε άπαχη ζύμη για ψωμί, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι, αλλά όχι με φαγόπυρο.
  • Η ζύμη του ψωμιού πρέπει να πασπαλίζεται γενναιόδωρα με πλιγούρι βρώμης αφού απλωθεί σε ένα ταψί.
  • Αντί τοματοπολτόςμπορεί να προστεθεί σε άπαχη ζύμη πίτσας Τοματοχυμος. Ωστόσο, τότε θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του αλευριού.
  • Οποιαδήποτε άλμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δοκιμή άλμης. Ωστόσο, το καλύτερο είναι αυτό στο οποίο υπήρχε ξινολάχανο. Οι πίτες χωρίς ζάχαρη δεν θα είναι λιγότερο νόστιμες αγγουράκι τουρσίμε γέμιση μανιταριών.

βίντεο


Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω πώς να φτιάξετε άπαχη ζύμη πίτας με διάφορους τρόπους.

Εξάλλου, πολλές οικοδέσποινες λατρεύουν να μαγειρεύουν πίτες για την οικογένειά τους και αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Καλή ανάγνωση.

Ζύμη νηστίσιμης πίτας

Η άπαχη ζύμη πίτας στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου δύσκολη και υπάρχουν πολλές συνταγές για να την φτιάξετε, ώστε να επιλέξετε αυτή που σας ταιριάζει καλύτερα.

Μια τέτοια ζύμη είναι κατάλληλη για διάφορα καλούδια την περίοδο της νηστείας. Τώρα θα ρίξουμε μια ματιά στα περισσότερα εύκολη συνταγήάπαχη μηλόπιτα.

Συνταγές ζύμης νηστίσιμης πίτας

Έτσι, για τον εαυτό σας εύκολη συνταγήΓια αυτό το τεστ χρειαζόμαστε πρώτα απ' όλα αγάπη για τη μαγειρική, γιατί τα πιο νόστιμα πιάτα είναι αυτά που μαγειρεύονται με αγάπη.

Για να προετοιμάσουμε το τεστ χρειαζόμαστε:

  • Ζάχαρη (40-50 γρ.)
  • Αλεύρι (250 γρ.)
  • Φυτικό λάδι (130 ml)
  • Κρύο νερό (80 ml ή 7-8 κουταλιές της σούπας)
  • Μικρή πρέζα αλάτι (¾ κουταλάκι του γλυκού)

Πρώτα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι.

Αφού ανακατέψετε τη ζύμη, πρέπει να τη ζυμώσετε, αν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι και αν η ζύμη, αντίθετα, είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο νερό.

Όταν ολοκληρώσετε το ζύμωμα της ζύμης, τη χωρίζετε σε δύο μέρη, ώστε να είναι λίγο μεγαλύτερη, τη βάζετε σε σακούλα ή την τυλίγετε με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Υλικά Γέμισης:

  • Μήλα (3 τεμάχια)
  • Αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας)
  • Ζάχαρη (110 γραμμάρια)
  • Κανέλα, προαιρετικά (0,5 κουταλάκι του γλυκού)

Έτσι, πρώτα αφαιρούμε τους σπόρους από τα μήλα, για αυτό τα κόβουμε στη μέση και κόβουμε το μέρος όπου βρίσκονται οι σπόροι. Στη συνέχεια, απλά κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε αυτό το μείγμα αλευριού στα μήλα και ανακατέψτε. Μας νόστιμη γέμισηέτοιμος.

Ήρθε η ώρα να βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο, ετοιμάστε ένα ταψί εκ των προτέρων, προηγουμένως αλειμμένο λίγο με λάδι. Ένα κομμάτι ζύμης που το μοιράζουμε περισσότερο σε όλη τη φόρμα, κάνοντας μικρές πλευρές στα πλάγια, πάνω από την πρώτη στρώση ζύμης μοιράζουμε τη γέμιση μας. Μετά από όλα αυτά, παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, που είναι μικρότερο και φτιάχνουμε την πίτα μας (κάνουμε καπέλο, ας πούμε), σκεπάζουμε με αυτό το κομμάτι ζύμης τη μελλοντική μας πίτα.

Στη συνέχεια προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς, βάζουμε το κέικ μας στο φούρνο, και ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Ενώ ετοιμάζεται το κέικ, ετοιμάστε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας νόστιμο τσάι. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο, το κόβουμε και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Λοιπόν αυτό είναι όλο, τόσο γρήγορα και νόστιμη συνταγήτο καταλάβαμε, καλή όρεξη.

Είναι επίσης ενδιαφέρον:

Άπαχη ζύμη μαγιάς για πίτες

Και τώρα θα σας πω μια συνταγή για άπαχη ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά.

Θα χρειαστούμε:

  1. Ζεστό νερό (380 ml ή πιο απλά ενάμισι ποτήρι)
  2. Αλεύρι σίτου (8 κουταλιές της σούπας)
  3. Ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας)
  4. Ξηρά μαγιά (1 φακελάκι)
  5. Αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού)
  6. Φυτικό λάδι (4 κουταλιές της σούπας)

Αρχικά, παίρνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό και ανακατεύουμε τα πάντα καλά (πρέπει να εμφανιστεί αφρός). Σε ξεχωριστό μπολ πρέπει να κοσκινίσουμε το αλεύρι και να προσθέσουμε εκεί το μείγμα μας με το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Το μόνο που μας μένει είναι να αλατίσουμε και να ζυμώσουμε πολύ καλά τη ζύμη.

Ζεσταίνουμε λίγο το φυτικό λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο και μετά το προσθέτουμε στη ζύμη. Η ζύμη μας πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Καθώς τελειώνετε το ζύμωμα της ζύμης, στη συνέχεια σκεπάζετε με μια πετσέτα και αρχίζετε να ετοιμάζετε τη γέμιση.

Υλικά Γέμισης:

  • κεφάλι λάχανου
  • Λίγο φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
  • Μπαχαρικά για γεύση

Έτσι, αρχίζουμε να κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια, δηλαδή το ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε το λάχανο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα μπαχαρικά που επιθυμεί η καρδιά σας. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί η γέμιση μας.

Αυτή τη στιγμή η ζύμη μας έχει ήδη φουσκώσει. Παίρνουμε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι και απλώνουμε εκεί τη ζύμη. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη μας σε μικρά μπαλάκια, τα οποία θα απλώσουμε. Αφού όλα τα μπαλάκια έχουν ήδη γίνει μικρά κέικ, αρχίζουμε να γεμίζουμε με γέμιση τις μελλοντικές μας πίτες. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε πίτες.

Το επόμενο βήμα είναι να βάλετε τις πίτες σε ένα ταψί και να τις κρύψετε σε ένα ζεστό μέρος.

Για να γίνουν ακόμα πιο νόστιμες οι πίτες, μπορείτε να πάρετε φύλλα τσαγιού και από πάνω να αλείψετε τις δικές μας.
πίτες (το κύριο πράγμα είναι ότι τα φύλλα τσαγιού δεν είναι δυνατά).

Αφού γίνουν όλα αυτά, ζεσταίνουμε καλά τον φούρνο κάπου στους 180 βαθμούς, και στέλνουμε τις πίτες μας να ψηθούν. Ψήστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Άπαχη ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά

Λοιπόν, τώρα θα παραβούμε μαζί σας τη συνταγή για μια νόστιμη ζύμη χωρίς μαγιά.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

  • Αλεύρι (9 κουταλιές της σούπας)
  • Βραστό νερό (90 ml)
  • Φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας)
  • Ξύδι (1 κουταλιά)
  • Αλάτι (μια πρέζα)

Και όπως πάντα, πρώτα πρέπει να κοσκινίσουμε το αλεύρι. Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά νερό και ηλιέλαιο στο αλεύρι (χωρίς να ανακατεύετε) και αμέσως προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μόνο μετά μετακινήστε τα πάντα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί για 20-30 λεπτά, μετά προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε την πίτα μας.

Για να μην σας φαίνεται βαρετή η πίτα μπορείτε να την φτιάξετε με μαρμελάδα, μόλις ετοιμάσετε την πίτα μας την αλείφετε με νόστιμη μαρμελάδα από πάνω.

Νηστίσιμη ζύμη για κοντόπιτα

Εντάξει, τώρα ας περάσουμε στο τεστ στην άμμο.

Ολα όσα χρειαζόμαστε:

  • ICE νερό (200 ml)
  • Φυτικό λάδι (180 ml)
  • Αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού)
  • Αλεύρι σίτου (3 φλιτζάνια)
  • Ζάχαρη (για γεύση)

Συνιστάται να προσθέσετε μερικά παγάκια στο νερό για να το κάνετε ακόμα πιο κρύο. Προσθέστε λάδι και αλάτι στο νερό και χτυπήστε τα όλα μέχρι να αφρατέψουν (ΑΝ ΤΟ ΝΕΡΟ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΠΑΓΟΣ, ΤΙΠΟΤΑ ΔΕΝ ΘΑ ΔΟΥΛΕΥΕΙ). Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι και ρίχνουμε τη μάζα μας στο αλεύρι με τη μορφή αφρού, ανακατεύουμε.

Λοιπόν, τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας λίγο αλεύρι, μέχρι να γίνει τέτοια κατάσταση ώστε η ζύμη να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Λοιπόν, αυτό είναι όλο η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση. Επιπλέον, καθώς η φαντασία σας αποφασίζει τι θα κάνετε με τη ζύμη, τις πίτες ή μια πίτα, και αν δεν προσθέσατε ζάχαρη, τότε μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και μια ψαρόπιτα.

Χύθηκε άπαχη ζύμη για πίτα

Λοιπόν, εδώ φτάνουμε στην τελευταία συνταγή, και αυτή, ή όπως λέγεται και choux pastry

Υλικά για άπαχη σφολιάτα:

  1. 3 φλιτζάνια αλεύρι
  2. 300 ml φυτικό λάδι
  3. 300 ml βραστό νερό
  4. Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  5. 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  6. Μπέικιν πάουντερ 1 κουτ

Ανακατεύουμε το αλάτι με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στη μέση, όπου ρίχνουμε βραστό νερό και το βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει. Αφού κρυώσει η ζύμη την ζυμώνουμε ελεύθερα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά Λοιπόν η ζύμη μας είναι έτοιμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε τη ζύμη μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Ετοιμάστε νόστιμα, θρεπτικά και υγιεινό πιάτοστην ανάρτηση - αυτό είναι που ανησυχεί περισσότερο από όλα πολλές νοικοκυρές. Λαχανικά, δημητριακά, ψάρια - όλα αυτά είναι καλά, αλλά θέλετε κάτι νόστιμο, ειδικά αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι.

Για να περιποιηθείτε όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και τον εαυτό σας, λάβετε υπόψη. Σε γενικές γραμμές, - μια διέξοδος από οποιαδήποτε κατάσταση. Γνωρίζοντας πώς να φτιάχνετε άπαχη ζύμη πίτας, μπορείτε να πασπαλίσετε τα αρτοσκευάσματα με οποιαδήποτε γέμιση και να ταΐσετε γρήγορα την οικογένειά σας.

Αλλά πρώτα, ας καταλάβουμε πώς είναι η άπαχη ζύμη για μια πίτα. Υπάρχουν δύο τύποι αυτών: μαγιά και χωρίς μαγιά. Και τα δύο «συμπεριφέρονται» τέλεια σε πίτες, πίτες, ψωμάκια και μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο, στο φούρνο ή να τηγανίσετε στο λάδι. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν καλές επιλογές για άπαχες πίτες για μια αργή κουζίνα.

Άπαχη ζύμη μαγιάς: πώς να μαγειρέψετε

Για να βγει τέλεια η συνταγή για άπαχη ζύμη για πίτες, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να είσαι επαγγελματίας. Αρκεί να εξασκηθείτε λίγο, να θυμάστε τα κύρια συστατικά και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Παρεμπιπτόντως, μην ξεχάσετε να αρωματίσετε τη ζύμη για πίτες ή ψωμάκια με μπαχαρικά. Επιτρέπονται κανέλα, βανίλια, κάρδαμο, πιπεριά, αρωματικά βότανα και άλλα. Και εκτός από αρώματα, τα μπαχαρικά έχουν και πολλά χρήσιμες ιδιότητες: βελτιώνουν τις διαδικασίες πέψης, προάγουν την καλύτερη απορρόφηση των προϊόντων και βοηθούν στη διάσπαση των λιπών. Λοιπόν, τι να φτιάξετε άπαχη ζύμη μαγιάς για πίτες από:

  • 4.5 άρθρ. αλεύρι;
  • 15 γρ. ξηρή ενεργή μαγιά (ή 1 συσκευασία).
  • 1, 5 άρθ. ζεστό βραστό νερό?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1/2 στ. άοσμα φυτικά έλαια?
  • 1 κουτ αλάτι (ίσως λίγο λιγότερο).
  • 1 αγ. μεγάλο. άμυλο πατάτας.

Απομένει μόνο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε άπαχη ζύμη μαγιάς για πίτες:

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.
  2. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ και διαλύστε τη μαγιά.
  3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, άμυλο στη μαγιά και ανακατέψτε πολύ καλά. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατεύετε απαλά, αλλά προσεκτικά, έτσι ώστε οι φυσαλίδες αέρα στη μαγιά να μην εξατμίζονται, ταυτόχρονα, το άμυλο δεν σχηματίζει σβώλους.
  4. Προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ζυμώνουμε μια πολύ εύπλαστη τρυφερή ζύμη.

Μένει να αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 30 λεπτά, χωρίς να ζυμώσουμε! Και η ζύμη είναι έτοιμη. Αυτή η συνταγή ζύμης για άπαχη πίτα έχει δοκιμαστεί ξανά και ξανά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο με οποιαδήποτε γέμιση: γλυκιά, λαχανική, μανιτάρι. Παρεμπιπτόντως, οι πίτες βγαίνουν επίσης εξαιρετικές, τόσο ψημένες στο φούρνο όσο και τηγανητές.

Άπαχη ζύμη χωρίς μαγιά: γρήγορη και εύκολη

Τι γίνεται όμως αν δεν υπάρχει μαγιά στο σπίτι; Δεν θέλετε να πάτε στο κατάστημα, αλλά όλοι περιμένουν κάτι νόστιμο. Στη συνέχεια φτιάχνουμε άπαχη ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά.

Λάβετε υπόψη ότι με αυτή τη ζύμη έχετε μια υπέροχη ψαρόπιτα με ρύζι και κρεμμύδια. Η κρούστα της ζύμης είναι κορεσμένη με χυμούς και βγαίνει τόσο τρυφερή που είναι αδύνατο να αρνηθεί κανείς την ευχαρίστηση να φάει ένα άλλο κομμάτι. Αλλά πρώτα, ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε άπαχη ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά. Συστατικά:

  • Αλεύρι - 0,5 kg;
  • Βρασμένο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Άοσμο φυτικό έλαιο - 1/2 κουταλιά της σούπας.
  • Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
  • Ζάχαρη (για γλυκές πίτες) - 2 κ.σ. μεγάλο.

Εάν υποτίθεται ότι ψήνονται πίτες στον ατμό ή οι πίτες δεν είναι γλυκές, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου ζάχαρη. Και η παρτίδα προετοιμάζεται αμέσως: ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε να σταθούν για περίπου μία ώρα και μπορείτε να ψήσετε πίτες ή να τηγανίσετε πίτες.

Συμβουλή! Αν προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι και λιγότερο νερό σε άπαχη ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά, θα γίνει απίστευτο. νόστιμη ζύμηγια πίτσα ή μεγάλες πίτες με υγρή γέμιση (όπως αλατισμένα μανιτάρια, χυλός σε σάλτσα, λαδερά ψάρια, ζουμερά μούραμε ζάχαρη). Η ίδια η δομή του τεστ έχει μια μικρή ομοιότητα ζύμη άμμουκαι καλύτερα κορεσμένο με χυμούς.