Το Smetannik είναι κλασικό σπιτική τούρτα, το οποίο είναι δημοφιλές για περισσότερο από μια δεκαετία λόγω της απλότητάς του και λεπτή γεύση. Αυτό το κέικ φτιάχνεται πολύ γρήγορα και απαιτεί τα πιο απλά υλικά, καθιστώντας το ιδανικό για σπιτικό απογευματινό τσάι.

Ταυτόχρονα, η κρέμα γάλακτος μπορεί να μετατραπεί σε ένα σικ γιορτινό επιδόρπιο προσθέτοντας νέες γεύσεις με μούρα, μπανάνες, εσπεριδοειδή, σοκολάτα, καφέ, ξηρούς καρπούς, συμπυκνωμένο γάλα ή βανίλια.

Πληροφορίες για την κρέμα γάλακτος

Παραδοσιακά, η κλασική ξινή κρέμα αποτελείται από ένα λεπτό αφράτο λευκό μπισκότο, η ζύμη του οποίου παρασκευάζεται σε φρέσκια ξινή κρέμα. Τα έτοιμα κέικ στρώνονται με κρέμα λευκού αέρα, επίσης με βάση την κρέμα γάλακτος.

Για ποικιλία γεύσης και υφής, προσθέστε στην κρέμα διαφορετικές γεμίσειςΩστόσο, η ξινή κρέμα είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό αυτού του κέικ. Ο αριθμός των κέικ στην ξινή κρέμα μπορεί να είναι οτιδήποτε - από δύο, σε στρώσεις με κρέμα, έως πολλά λεπτά κέικ μαγιάς, ψημένα ξεχωριστά.

Η κύρια απαίτηση για τα κέικ σε αυτό το κέικ είναι η λαμπρότητα και η απαλότητα, τα οποία εμποτίζονται εύκολα με κρέμα. Το κέικ πρέπει να βγαίνει ζουμερό και απαλό.

Το Smetannik είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό σπιτικό κέικ, αλλά οι Τάταροι έχουν παρόμοια συνταγή. Η λεγόμενη Ταταρική ή Καζάν κρέμα είναι ανοιχτή πίταμε γέμιση κρέμα γάλακτος.

Στην παραδοσιακή εκδοχή Ταταρική κουζίναπαρασκευαζόταν όχι καν σε κρέμα γάλακτος, αλλά σε καϊμάκ. Το Kaymak είναι μάλλον παχύρρευστη κρέμα, η οποία σε συνοχή μπορεί να είναι κοντά στο βούτυρο, οπότε στα Τατάρ αυτό το επιδόρπιο ονομάζεται kaymak peremyach.

Υπάρχει ένα παρόμοιο πιάτο στη γερμανική κουζίνα, λέγεται Schmandkuchen και φτιάχνεται από ζύμη με κρούστα.

Κλασσικός βήμα προς βήμα συνταγήκρέμα γάλακτος

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Αρχικά, φτιάχνουμε τη ζύμη. Για αυτόν, πάρτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε με τα αυγά. Ανακατέψτε 250 γραμμάρια ξινή κρέμα στη μάζα των αυγών και χτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε στο μείγμα αυγού-ξινή κρέμα. Προσθέστε σόδα και βανίλια σε αυτά, ζυμώστε τη ζύμη.

Πλάθουμε με τα πλαϊνά, προηγουμένως λαδωμένα, γεμίζουμε με ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο στους 180 ή 200 βαθμούς. Θα χρειαστούν 40 λεπτά για το ψήσιμο.

Όσο ανεβαίνει η ζύμη, ας προσέχουμε την κρέμα, που ετοιμάζεται πολύ απλά - η υπόλοιπη κρέμα γάλακτος παγωμένη στο ψυγείο χτυπιέται καλά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της.

Όταν ψηθεί και κρυώσει η ζύμη, πρέπει να κόβεται σε δύο κέικ και να αλείφεται με τη μισή από τη συνολική ποσότητα κρέμας. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το κέικ με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα γλάσο σοκολάταςή απλώς σχεδιάστε ένα πλέγμα από λιωμένες μπάρες σοκολάτας.

Μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, κομματάκια σοκολάτας, νιφάδες καρύδας ή γαρνίρουμε με μούρα ή σαντιγί.

Μπορείτε απλώς να το πασπαλίσετε με κακάο και να το σερβίρετε στο τραπέζι, αλλά πρώτα πρέπει να το αφήσετε στο κρύο για τουλάχιστον μερικές ώρες, ώστε η ζύμη να είναι καλά κορεσμένη με κρέμα.

Απλή κρέμα γάλακτος σε αργή κουζίνα


Η αργή κουζίνα είναι ιδανική για μαγείρεμα απλή κρέμα γάλακτοςγια τσάι, καθώς είναι βολικό και εύκολο να ψηθεί η ζύμη για αυτή την πίτα στο μπολ της. Πάρτε για αυτόν:

  • Ένα ποτήρι ζάχαρη?
  • Ένα ποτήρι αλεύρι?
  • 3 αυγά.

Πώς να το κάνουμε:

  1. Χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά κρυσταλλική ζάχαρημέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι του και να προκύψει ένας πλούσιος λευκός αφρός.
  2. Ρίξτε απαλά το αλεύρι με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Το ζυμώνουμε σταδιακά, ανασηκώνοντας απαλά τον αφρό του αυγού από κάτω προς τα πάνω, έτσι ώστε ο αέρας που προκύπτει κατά το χτύπημα να μην φύγει από τη ζύμη και το κέικ να γίνει αέρινο.
  3. Λιπάνετε το μπολ του multicooker με λίπος και αδειάζετε τη ζύμη σε αυτό.
  4. Ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος στο τυπικό χρονικό διάστημα, συνήθως περίπου 45 λεπτά.
  5. Ψήνετε το κέικ με κλειστό καπάκι.
  6. Όταν περάσει ο χρόνος ψησίματος, ελέγξτε την ετοιμότητα της ζύμης με μια οδοντογλυφίδα, αν είναι βρεγμένη, στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη σε λειτουργία θέρμανσης, θα ανέβει από τη θερμοκρασία της.
  7. Όταν ψηθεί η ζύμη την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την βγάζουμε από το μπολ, κρυώσει εντελώς και κόβουμε σε δύο κέικ.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος και ζάχαρης:

Πάρτε λιπαρή κρέμα γάλακτος, τουλάχιστον 25%. Θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια.

Για αυτή την ποσότητα κρέμας γάλακτος, πάρτε τα τρία τέταρτα του ποτηριού ζάχαρη και χτυπήστε τα καλά μαζί για τουλάχιστον 10 λεπτά, τότε η κρέμα θα γίνει πηχτή και ομοιόμορφη.

Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα μέσα και έξω και, αν θέλετε, διακοσμήστε το κέικ με σοκολάτα.

Ξινή κρέμα σοκολάτας

Αυτή η συνταγή θα διαφοροποιήσει τη γεύση του συνηθισμένου γλυκού προσθέτοντας σοκολάτα, καφέ και συμπυκνωμένο γάλα, αλλά η βάση αυτού του κέικ είναι η ίδια με αυτή του κλασική κρέμα γάλακτος- κρέμα γάλακτος, αλεύρι, αυγά. Λοιπόν, για τη δοκιμή, πάρτε:

  • 100 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.
  • 2 κουταλιές της σούπας κακάο?
  • 2 αυγα;
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
  • 1 ποτήρι ξινή κρέμα?
  • ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι.

Δημιουργούμε ένα αριστούργημα:

  1. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε σε αυτά συμπυκνωμένο γάλα, σκόνη κακάο, ξινή κρέμα. Προσθέτουμε εκεί τη σόδα σβησμένη με ξύδι.
  2. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, μετά από το οποίο προσθέτουμε το ξηρό συστατικό, δηλαδή το αλεύρι, στα υγρά συστατικά. Το εισάγουμε στη ζύμη σταδιακά, ζυμώνοντας καλά κάθε μερίδα αλεύρι.
  3. Η ζύμη θα βγει αρκετά, πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη και να ψηθεί για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς στο φούρνο.
  4. Ψύξτε κάθε κέικ και κόψτε στη μέση, ώστε στο τέλος να λάβετε 4 κέικ σοκολάτας-ξινή κρέμα.

Όσο ψήνονται και κρυώνουν, μπορείτε να κάνετε την κρέμα. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

  • 90-100 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.
  • 250 γραμμάρια βούτυρο?
  • 10 γραμμάρια καφέ.


Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο μέχρι να δημιουργηθεί μια μάζα αέρα, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα και καφέ σε αυτό. Εάν ο καφές είναι στιγμιαίος, τότε μπορείτε να τον προσθέσετε στην κρέμα αμέσως στεγνό, και αν πάρετε φυσικό αλεσμένος καφές, στη συνέχεια ετοιμάστε έναν εσπρέσο με το ελάχιστο ποσόυγρό και το αδειάζετε σε ένα μπολ για να χτυπήσετε με το βούτυρο και το γάλα.

Χτυπήστε την κρέμα από αυτά τα συστατικά. Λιπάνετε όλα τα κέικ με αυτό και στρώστε τελειωμένο κέικπάνω από. Γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα

  1. Αν η κρέμα γάλακτος έχει προψυχθεί καλά, θα χτυπήσει καλύτερα και η κρέμα θα γίνει πιο τρυφερή και ελαφριά.
  2. Για να πάρετε μια πιο παχύρρευστη κρέμα, 500 ml ξινή κρέμα πρέπει να βάλετε σε γάζα, να στρώσετε σε πολλές στρώσεις και να το κρεμάσετε. Έτσι, όλος ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει και μετά το χτύπημα η κρέμα θα είναι πιο πυκνή με ευχάριστη υφή.
  3. Για να διατηρήσετε το έτοιμο κέικ ζουμερό και καλά εμποτισμένο, μην το σερβίρετε ποτέ αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αφήστε το να σταθεί για αρκετές ώρες στο κρύο, τότε θα εκπλαγείτε με τη λεπτή γεύση των κέικ που λιώνουν στο στόμα σας.
  4. Για να προετοιμάσετε ξινή κρέμα, πάρτε μόνο πραγματική ξινή κρέμα υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (τουλάχιστον 25%).

Καλή όρεξη!

Αυτό το σπιτικό γλυκό, απλό στη συνταγή του, θεωρείται πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Ωστόσο, με το ίδιο όνομα, μπορείτε να βρείτε και γερμανική και ταταρική λιχουδιά. Αν σκέφτεστε πώς να φτιάξετε κρέμα γάλακτος, βεβαιωθείτε ότι έχετε καθορίσει ποια από τα κέικ σας ενδιαφέρει. Οι επαγγελματίες είναι σίγουροι ότι αξίζει να μάθουν πώς να μαγειρεύουν όλες τις ποικιλίες του.

Πώς να μαγειρέψετε ξινή κρέμα

Αν μιλήσουμε για κλασική συνταγήδημοφιλές ρωσικό κέικ, η βάση είναι μια ζύμη παρόμοια με το μπισκότο, μόνο χωρίς βούτυρο - η ξινή κρέμα παίζει το ρόλο ενός υγρού λιπαρού συστατικού. Η ψημένη αφράτη crumbly βάση κόβεται σε 2 (παραδοσιακά, αλλά όχι απαραίτητα) κέικ, ανάμεσα στα οποία τοποθετείται μια κρέμα γάλακτος με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Ακόμη και για άπειρες νοικοκυρές, το μαγείρεμα ξινή κρέμα στο σπίτι δεν είναι αδύνατο έργο.

Ζύμη για ξινή κρέμα

Η παραδοσιακή εκδοχή της βάσης για αυτό το επιδόρπιο της ρωσικής κουζίνας είναι ένα μπισκότο, αλλά πιο πυκνό από το κλασικό λόγω της αντικατάστασης ορισμένων συστατικών. Παρασκευάζεται από αυγά, αλεύρι, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, η μαγειρική σόδα δρα ως διογκωτικό στοιχείο. Ορισμένες ποικιλίες συνταγών κέικ ξινή κρέμα περιλαμβάνουν την εισαγωγή κακάο, αλκοόλ, μικρές σταφίδες, συμπυκνωμένο γάλα, αμύγδαλα. Η βανιλίνη δίνει άρωμα.

  • Στην ιδανική περίπτωση, η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι χωριάτικη. Εάν είναι αγορασμένο από το κατάστημα, πάρτε 25% ή ακόμα περισσότερο λίπος.
  • Μια πιο ελαφριά εκδοχή του τεστ μπορεί να γίνει στο κεφίρ και μερικές νοικοκυρές παίρνουν γιαούρτι 1,5%.
  • Η ζύμη για το κέικ στην κρέμα γάλακτος δεν πρέπει να ζυμωθεί για πολύ - χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν όλα τα συστατικά και αδειάστε αμέσως στη φόρμα.
  • Το ταταρικό κέικ μοιάζει περισσότερο με ανοιχτό κέικ γέμιση κρέμα γάλακτος. Η βάση του είναι η μαγιά.
  • Η σωστή σύσταση ζύμης για ένα κλασικό ρωσικό κέικ ξινή κρέμα είναι παχιά, αλλά στάζει από ένα κουτάλι.

Συνταγή για ξινή κρέμα στο σπίτι

Παρακάτω θα βρείτε αρκετές παραλλαγές αυτού του γλυκού με κρέμα γάλακτος που είναι ελκυστικές από άποψη γεύσης και αισθητικής – από την κλασική έως τη χορτοφαγική εκδοχή που βασίζεται στα... καρότα. Θα δείτε ότι η συνταγή για ένα κέικ με ξινή κρέμα μπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε, μάθετε πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι χωρίς συστατικό αυγού, κατανοήστε τις αποχρώσεις της δημιουργίας της σωστής κρέμας και της διακόσμησης του τελικού πιάτου.

Κλασικό κέικ ξινή κρέμα - συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4 349 kcal.
  • Σκοπός: για τσάι.
  • Κουζίνα: Ρωσική.

Πώς έμοιαζε η αρχική συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το υπέροχο γλυκό δεν είναι πλέον γνωστό. Οι επαγγελματίες πιστεύουν ότι το κλασικό κέικ με κρέμα γάλακτοςσύμφωνα με το GOST, προετοιμάστηκαν όπως περιγράφεται παρακάτω, αλλά κανείς δεν θα πει πόσο αληθινές είναι οι εικασίες τους. Ωστόσο, η γεύση, σύμφωνα με τα λόγια των οικοδέσποινων, μοιάζει με αυτή που πολλοί γνώριζαν από την παιδική ηλικία. Ακόμα κι αν δεν ήταν εργοστασιακό GOST, οι γιαγιάδες έψηναν επιδόρπιο κρέμα γάλακτοςΈτσι.

  • αλεύρι - 300 g;
  • ξινή κρέμα - 1 κιλό?
  • ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξύδι - για σβήσιμο.
  • καρύδια - μια χούφτα?
  • το κακάο είναι προαιρετικό.
  1. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε εναλλάξ τα αυγά και ένα ποτήρι ζάχαρη.
  2. Προσθέστε 300 γρ κρέμα γάλακτος, προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι κοσκινισμένο δύο φορές. Ο μίξερ συνεχίζει να λειτουργεί σε μέτρια ισχύ.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  4. Προσθήκη στη δοκιμή σβησμένη σόδα, το αδειάζετε σε στρογγυλό σχήμα. Στείλτε να ψηθεί για 35-40 λεπτά. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να μειωθεί στους 180 βαθμούς.
  5. Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει σε μια σχάρα. Κόβουμε κατά μήκος στη μέση.
  6. Φτιάχνουμε κρέμα γάλακτος με ζάχαρη. Τοποθετήστε τα 2/3 του όγκου ανάμεσα στα κέικ, το 1/3 - καλύψτε την επιφάνεια.
  7. Το πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με κακάο. Σερβίρουμε μετά από 1,5-2 ώρες.

Κέικ σοκολάτας και ξινή κρέμα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3747 kcal.
  • Σκοπός: για τσάι.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η προσθήκη κακάο ή κομματιών σοκολάτας μεταμορφώνει όλα τα αρτοσκευάσματα, από κέικ μέχρι μπισκότα και μπισκότο κρέμα γάλακτοςαυτό δεν παρακάμφθηκε. Λίγη μαγειρική μαγεία, και η γεύση του γλυκού μεταμορφώνεται σημαντικά, ακόμα και η δομή του αλλάζει. Εάν το πιάτο είναι έτοιμο για γλυκό δόντι, αυτό κέικ κρέμα σοκολάταςσε κεφίρ, παρόμοιο με το διάσημο " Τα ερείπια του Κόμη”, Μπορείτε να αλείψετε με την ίδια κρέμα σοκολάτας.

  1. Χτυπάμε ένα αυγό. Προσθέτουμε το μισό κακάο, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, αλεύρι.
  2. Ρίξτε κεφίρ με σόδα διαλυμένη σε αυτό.
  3. Ψήνουμε ένα απλό μπισκότο στους 190 βαθμούς για μισή ώρα (ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο).
  4. Η κρέμα παρασκευάζεται απλά: χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα υπολείμματα κακάο, προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
  5. Κόβουμε τα κέικ σε κύβους, τα διπλώνουμε σε τσουλήθρα χύνοντάς τα με κρέμα.
  6. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο, σκεπάζουμε από πάνω το κέικ. Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει το frosting.

Smetannik με τυρί cottage

  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2464 kcal.
  • Σκοπός: για τσάι.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η κρέμα γάλακτος με τυρί κότατζ είναι ακόμα πιο υγιεινή, ακόμα πιο τρυφερή, ακόμα πιο νόστιμη. Αν ρίξετε λίγη ζελατίνη, παίρνετε σχεδόν ένα σουφλέ. Δώστε προσοχή στο θέμα της διακόσμησης του επιδόρπιου και το έτοιμο κέικ με τυρόπηγμα και ξινή κρέμα μπορεί να φερθεί στο δικαστήριο των επισκεπτών ή της οικογένειας στο βραδινό τσάι. Προσπαθήστε να επιλέξετε τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 5% ή περισσότερο, διαφορετικά θα πρέπει να αυξήσετε το συστατικό ξινή κρέμα.

  • αυγά - 2 τεμ.;
  • βούτυρο - 50 g;
  • ένα πακέτο τυρί cottage?
  • γάλα - 35 ml;
  • ζάχαρη - μισό ποτήρι?
  • ξινή κρέμα - 300 g;
  • αλεύρι - 200 g;
  • μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ
  1. Ανακατεύουμε το μισό τυρί κότατζ με αλεύρι, αυγά, μπέικιν πάουντερ, μαλακό βούτυρο, γάλα.
  2. Βάλτε τη ζύμη σε μια φόρμα, πλάστε τις πλευρές.
  3. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, αδειάζουμε τη βάση για το κέικ.
  4. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Κέικ ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 1902 kcal.
  • Σκοπός: για τσάι.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο γενικός αλγόριθμος για την εργασία με το φούρνο και το πολυκουζινάκι σε σχέση με το ψήσιμο είναι σχεδόν αμετάβλητος, μόνο που δεν είναι επιθυμητό να πάρετε αμέσως το μπισκότο ξινή κρέμα από το τελευταίο. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν πρώτα να σηκώσετε το καπάκι και να περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια να βγάλετε το πιάτο. Έχοντας μάθει πώς να μαγειρεύετε ένα τέτοιο κέικ σε ξινή κρέμα σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να ξεχάσετε εντελώς την ύπαρξη ενός φούρνου.

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με μια τσουλήθρα.
  2. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, ρίξτε την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος.
  3. Ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά και το μπέικιν πάουντερ.
  4. Σε ένα λαδωμένο μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.
  5. Μαγειρέψτε ένα παντεσπάνι για κέικ ξινή κρέμα για "ψήσιμο" για 50 λεπτά.
  6. Ψύξτε, κόψτε στη μέση. Αλείφουμε με κρέμα γάλακτος σαντιγί με ζάχαρη.

Smetannik με κεράσια

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3214 kcal.
  • Σκοπός: για τσάι.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πολύ ελαφρύ και ευάερο, με απαλό βάση για τυρόπηγμακαι με την ίδια λεπτή γέμιση, αυτό το κέικ είναι πολύ δημοφιλές στα παιδιά. Ξινή κρέμα με ζουμερά μούρατο κάνει ιδιαίτερα όμορφο και κομψό. Συνιστάται να το ψήνετε κάτω από αλουμινόχαρτο αν έχετε φούρνο μέτριας ισχύος. Πρέπει να κόψετε αυτό το κέικ ξινή κρέμα με κεράσια αφού κρυώσει, διαφορετικά η ζεστή γέμιση μπορεί να επιπλέει πίσω από το μαχαίρι.

  • γάλα - μισό ποτήρι?
  • αλεύρι - 200 g;
  • τυρί cottage - 130 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • ζάχαρη - 130 g;
  • μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξινή κρέμα - 340 g;
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • κεράσι - 300 g.
  1. Φτιάχνουμε ζύμη από ζεστό γάλα με τυρί κότατζ, αλεύρι, τη μισή ποσότητα ζάχαρης, μπέικιν πάουντερ και βούτυρο. Απλώστε σε ένα παχύ στρώμα σε σχήμα, κάντε τα πλαϊνά.
  2. Σχηματίζουμε τη γέμιση από τα υπόλοιπα συστατικά (μαζί με το κεράσι). Το γεμίζουμε με τη βάση του κέικ.
  3. Ψήνουμε για μια ώρα στους 180 βαθμούς.

Smetannik με συμπυκνωμένο γάλα

  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3448 kcal.
  • Σκοπός: για τσάι.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό το κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος έχει πιο πυκνή βάση από το κλασικό - το μπισκότο είναι λίγο πιο βαρύ, πιο γλυκό, αλλά ψήνεται καλά ακόμα και σε φούρνους μέτριας ισχύος. Η κρέμα δεν είναι μόνο ξινή κρέμα - προστίθενται μέλι και αλεσμένοι παπαρουνόσποροι, που κάνουν το κέικ ιδιαίτερα ενδιαφέρον. Για το γιορτινό τραπέζι μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα και λευκές σταφίδες.

  1. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και χτυπημένα αυγά σε αυτό.
  2. Προσθέστε αλεύρι, σόδα (εξοφλήστε εκ των προτέρων).
  3. Ρίξτε τη μισή ζύμη σε στρογγυλό σχήμα, στείλτε το στο φούρνο (θερμοκρασία - 180 μοίρες). Κάντε το ίδιο με το υπόλοιπο μισό.
  4. Κάθε κέικ με μπισκότο και κρέμα γάλακτος με βάση το συμπυκνωμένο γάλα ψήνεται σε 25 λεπτά.
  5. Συναρμολογήστε το κέικ φτιάχνοντας μια απλή κρέμα μελιού με παπαρουνόσπορο. Αφήστε να σταθεί όλη τη νύχτα ή 4-5 ώρες.

Ζελέ κέικ με κρέμα γάλακτος

  • Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 35 λεπτά.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2321 kcal.
  • Σκοπός: για τσάι.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Δεν έχετε καθόλου χρόνο για το φούρνο, αλλά πρέπει να κάνετε επειγόντως κάτι για τσάι; Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το νόστιμο και τρυφερό κέικ κρέμας με ζελατίνη χωρίς ψήσιμο, έτσι ώστε το έργο της δημιουργίας μιας γρήγορης γλυκύτητας να μην είναι πλέον δύσκολο για εσάς. Τα φρούτα και τα μούρα μπορεί να είναι οτιδήποτε: το κύριο πράγμα δεν είναι να είναι πολύ υδαρή, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να σκληρύνει η μάζα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε εδώ λίγη λιωμένη σοκολάτα ή καραμέλα.

  1. Ρίξτε σκόνη ζελατίνης με κρύο (!) νερό, επιλέξτε την ποσότητα σύμφωνα με τις συστάσεις στη συσκευασία - κάθε κατασκευαστής έχει τις δικές του απαιτήσεις.
  2. Μετά από μισή ώρα, ζεστάνετε τη διογκωμένη μάζα ώστε να διαλυθούν οι σβώλοι.
  3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ. Ανακατεύουμε με ζελατίνη.
  4. Βάλτε ένα μείγμα από κομμάτια φρούτων στον πάτο ενός μεγάλου στρογγυλού μπολ, ρίξτε λίγη από την κρέμα γάλακτος.
  5. Ρίχνουμε από πάνω ένα σπασμένο μπισκότο, πάλι μέρος κρέμα γάλακτος, πάλι φρούτα και συνεχίζουμε εναλλάξ. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ξινή κρέμα.
  6. Αφήνουμε το κέικ να σφίξει στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
  7. Γυρίστε το μπολ για να αφήσει το γλυκό να γλιστρήσει προς τα έξω. Σερβίρετε κρύο.

Smetannik χωρίς αυγά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 45 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3560 kcal.
  • Σκοπός: για τσάι.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό νόστιμο κέικΥπάρχει μια χορτοφαγική ποικιλία, η οποία αποτελείται από ένα παντεσπάνι καρότου που ψήνεται με τη χρήση αυγών, και μια ντελικάτη ξινή κρέμα με δαμάσκηνα. Εάν ενδιαφέρεστε για τη σιλουέτα σας και θέλετε απλώς να ελαχιστοποιήσετε τη βλαβερή κατάσταση του ψησίματος για το σώμα σας, θα σας αρέσει αυτή η συνταγή. Για γεύση, ένα τέτοιο κέικ με ξινή κρέμα χωρίς αυγά δεν είναι εύκολο να διακριθεί από το κλασικό.

  • τριμμένα καρότα - 400 g;
  • ξινή κρέμα - 500 g;
  • λεμόνι - 1/2 τεμ.;
  • αλεύρι - 310 g;
  • άλας;
  • δαμάσκηνα - μια χούφτα?
  • ζάχαρη - ένα ποτήρι?
  • καρύδια - 100 g.
  1. Δαμάσκηνα ατμού.
  2. Ανακατεύουμε τα καρότα με 100 γρ κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, μισό ποτήρι ζάχαρη και το αλεύρι. Χτυπήστε αυτή τη μάζα στη φόρμα.
  3. Το μπισκότο καρότο-ξινή κρέμα ψήνεται για 35 λεπτά στους 185 βαθμούς. Κόβουμε μετά την ψύξη.
  4. Φτιάξτε κρέμα γάλακτος με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.
  5. Όταν σχηματιστεί το κέικ, το αφήνουμε να σταθεί για 2-3 ώρες.

Κέικ ξινή κρέμα σε ένα ταψί

  • Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 35 λεπτά.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3792 kcal.
  • Σκοπός: για τσάι.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Εάν μαγειρέψετε ένα κέικ με κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, θα μοιάζει περισσότερο με ένα κέικ μελιού - λεπτά κέικ που είναι αλειμμένα με τρυφερό κρέμα γάλακτος. Όσον αφορά τη γεύση, δεν θα χάσει από το κλασικό, οπότε οι νοικοκυρές που δεν έχουν φούρνο μπορούν να βγουν από την κατάσταση χωρίς πολλές απώλειες. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου εργασίας είναι η διάρκεια του χρόνου που δαπανάται για τη δημιουργία ενός κέικ ξινή κρέμα και η αδυναμία απομάκρυνσης από τη σόμπα.

  1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος ζάχαρη άχνη(ποτήρι), βανιλίνη, αυγό χτυπημένο.
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι με κουτάλια. Ο τελευταίος που εισήγαγε τη σβησμένη σόδα.
  3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μέρη, το καθένα ανοίγει ανάλογα με τη διάμετρο του ταψιού (κατά προτίμηση τηγανίτα).
  4. Όταν ζεσταθεί, ψήστε κέικ και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει σκούρο χρυσαφί χρώμα.
  5. Αλείφουμε με κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να σταθεί για 5 ώρες.

Κέικ με κρέμα γάλακτος και φρούτα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 10 λεπτά.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3111 kcal.
  • Σκοπός: για τσάι.
  • Κουζίνα: Ταταρική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η ταταρική εκδοχή της λιχουδιάς ξινή κρέμα δεν έχει χειρότερη γεύση από τις ρωσικές εκδοχές που έχουν ήδη θεωρηθεί, μόνο που εξωτερικά μοιάζει περισσότερο με αμερικανικό cheesecake. Το αποκορύφωμα είναι ένα απαλό απαλό γέμισμα, που θυμίζει ξεφτισμένο μάζα τυρόπηγμα, αλλά δεν είναι εδώ. Ένα τέτοιο κέικ ξινή κρέμα με φρούτα δεν ντρέπεται και στο κέντρο γιορτινό τραπέζιβάλε, και δώσε ως γλυκό δώρο.

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με μια τσουλήθρα, προσθέτουμε αλάτι, μαγιά, μια κουταλιά ζάχαρη. Χτυπάμε με σύρμα να αναμειχθούν τα υλικά.
  2. Ρίχνουμε το λάδι και μετά ζεσταμένο (40-45 βαθμούς) γάλα, χτυπημένο αυγό.
  3. Κάνουμε μια ομοιογενή μάζα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε να ξεκουραστεί.
  4. Μετά από μια ώρα, το τυλίγουμε σε ένα χοντρό στρογγυλό κέικ. Στρώνουμε σε φόρμα ώστε να διατηρηθούν χαμηλές (4-5 εκ.) πλευρές.
  5. Φτιάχνουμε κρέμα: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα χτυπημένα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη. Γεμίστε τη βάση του κέικ με αυτό.
  6. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 190 βαθμούς.
  7. 10-12 λεπτά πριν το τέλος απλώνουμε στην επιφάνεια τις φέτες αχλαδιού και μήλου εναλλάσσοντάς τα μεταξύ τους.

Κέικ με κρέμα γάλακτος

Ιδιαίτερη προσοχή, σύμφωνα με τους επαγγελματίες, αξίζει ένα στρώμα για κέικ. Ανάλογα με τη σύνθεσή του, ένα κέικ με ξινή κρέμα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να σταλεί για έγχυση στο κρύο. Μερικές αποχρώσεις:

  • Η αναλογία ξινή κρέμα προς ζάχαρη είναι επιθυμητή για να αντέξει 2:1 ή 1:1.
  • Ο ορός γάλακτος πρέπει να στραγγιστεί, διαφορετικά η μάζα θα είναι νερουλή.
  • Πάρτε πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος - είναι πιο πηχτή, η κρέμα θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
  • Μην φοβάστε τα πειράματα - θρυμματίστε χαλβά, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, τριμμένη σοκολάτα, αμυγδαλόπαστα σε ξινή κρέμα.


Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται


Τούρτα "Smetannik" είναι ένα κέικ στο οποίο, αν μιλάμε για κλασική έκδοση, τόσο η ζύμη όσο και η κρέμα περιλαμβάνουν κρέμα γάλακτος. Είναι αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα που θέλουμε να παρουσιάσουμε σήμερα στην προσοχή σας. Θέλω να σημειώσω αμέσως ότι η κρέμα γάλακτος που μπαίνει στην κρέμα πρέπει να είναι φρέσκια, σπιτική, με πολλά λιπαρά. Για τη δοκιμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ξινή κρέμα, οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά ή όχι πολύ φρέσκια - δεν έχει σημασία για τη δοκιμή. Μπορείτε να μαγειρέψετε κέικ με την προσθήκη κακάο, όπως εγώ, ή μπορείτε να τα αφήσετε ελαφριά - θα είναι επίσης πολύ νόστιμο. Σε γενικές γραμμές, το Smetannik αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, μέτρια γλυκό και κατάλληλο τόσο για κατανάλωση τσαγιού στο σπίτι όσο και για.

Συστατικά:

Για δοκιμή:

- 250 γραμμάρια ξινή κρέμα.
- 3 αυγά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (χωρίς τσουλήθρα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

Για κρέμα:

-¾ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη?
- 0,5 λίτρο ξινή κρέμα.
- βανιλίνη - για γεύση.

Για εμποτισμό:

- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό.
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:




Σπάμε τα αυγά στον κάδο του μίξερ ή του πολυμίξερ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3-5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά αφράτη μάζα. Προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, σόδα σβησμένη με ξύδι (αφού υπάρχει ξινή κρέμα στη ζύμη, μπορεί να μην προστεθεί σόδα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, μερικές φορές υπάρχει ακόμα μια γεύση σόδας). Ανακατεύουμε.





Τμηματικά, για 2-3 δόσεις, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι, αλλά δεν ζηλεύουμε πολύ για να μην γίνει βαριά η ζύμη.





Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι, ανάλογα με το πάχος της κρέμας γάλακτος ή το μέγεθος των αβγών, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Έτοιμη ζύμηη συνοχή πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή και πιο πυκνή από την παχιά ξινή κρέμα.




Ετοιμάζουμε αποσπώμενες φόρμες για ψήσιμο. Είναι καλύτερο να έχετε 2 φορμάκια με διάμετρο 20 εκ. Αν έχετε μόνο 1 φόρμα επαναλάβετε τη διαδικασία ψησίματος δύο φορές. Λαδώνουμε τα φορμάκια ψησίματος βούτυροκαι πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.







Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ένα ταψί.





Στο δεύτερο μισό της ζύμης κοσκινίζουμε τη σκόνη κακάο και ανακατεύουμε καλά ώστε το κακάο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.





Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί.




Τοποθετούμε τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς C και ψήνουμε για 30 λεπτά Δεν ανοίγουμε το φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σας, επομένως μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της ζύμης με ένα στεγνό σπάσιμο.
Βγάζουμε τα έτοιμα κέικ από το φούρνο και, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φόρμα, τα βάζουμε στη σχάρα. Μετά από 10 λεπτά, ανοίγουμε τα φορμάκια, αφήνουμε τα κέικ και τα αφήνουμε στη σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.







Τις περισσότερες φορές, τα κέικ λαμβάνονται με ένα μπιζέλι, το κόβουμε έτσι ώστε μετά τη συναρμολόγηση το κέικ να αποδειχθεί ομοιόμορφο. Τα κομμένα μέρη μπορούν να κοπούν, να αναμειχθούν με κρέμα και να απλωθούν ως μεσαίο στρώμα του κέικ. Και μπορείτε να το δώσετε στα παιδιά - θα το φάνε με ευχαρίστηση.





Για εμποτισμό, συνδυάστε άχνη ζάχαρη με βρασμένο νερό και κονιάκ, ανακατέψτε.
Εμποτίζουμε ένα μέρος κάθε κέικ - από την πλευρά της κοπής.





Χτυπάμε με ένα μίξερ την κρύα φρέσκια κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη και βανίλια μέχρι να γίνει ομοιογενής κρεμώδης σύσταση - δηλαδή να πάρουμε μια πηχτή και αφράτη κρέμα. Προσοχή - η λιπαρή ξινή κρέμα μετατρέπεται εύκολα σε βούτυρο. Μερικές φορές αρκεί να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος για λίγα λεπτά, καθώς γίνεται πηχτή.





Η σειρά στρώσεως των κέικ είναι αυθαίρετη: αν θα είναι η σκούρα κρέμα από πάνω ή η ανοιχτόχρωμη εξαρτάται από εσάς. Βάζουμε το κάτω κέικ σε ένα ταψί και το αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα, βάζουμε το δεύτερο κέικ και το αλείφουμε επίσης με κρέμα.





Με την υπόλοιπη κρέμα καλύπτουμε εντελώς την πλαϊνή επιφάνεια του κέικ.





Πασπαλίζουμε την κορυφή του κέικ με τριμμένη σοκολάτα.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να φουσκώσει για 2 ώρες.





ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
Η σβησμένη σόδα μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικιν πάουντερ. Ταυτόχρονα, πρέπει να λαμβάνεται 2 φορές περισσότερο από τη σόδα.
Εάν χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος από το κατάστημα, προσθέστε 1 πακέτο κρέμα ή πηκτικό κρέμας ενώ χτυπάτε την κρέμα.
Με βάση την κλασική συνταγή κέικ Smetannik, μπορούν να γίνουν πολλές παραλλαγές: στη μέση - ένα στρώμα από μπανάνες, φράουλες, ακτινίδιο ή άλλα φρούτα. προσθέστε στη ζύμη.
μπορείτε να καλύψετε το κέικ με γλάσο σοκολάτας κλπ. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με οποιονδήποτε τρόπο - με ξηρούς καρπούς, φρούτα ή ψίχουλα από κέικ, νιφάδες καρύδας.

Σήμερα παρουσιάζουμε μια πολυτελή επιλογή από σπιτικά μάφιν. Κάθε συνταγή για κέικ ξινή κρέμα σάς επιτρέπει να ετοιμάζετε γρήγορα και εύκολα εκπληκτικά νόστιμα αρτοσκευάσματα στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι. Απλά δεν θα βρείτε τόσο νόστιμη απόλαυση στο κατάστημα!

Η βάση ενός ποιοτικού πιάτου είναι η ζύμη σε ξινή κρέμα για ένα κέικ. Κλασική συνταγήθα αποκαλύψει τις αρχές παραδοσιακή μαγειρικήνόστιμο γεύμα.

Υλικά για τη ζύμη:

  • φρέσκια ξινή κρέμα - 250 g.
  • ξύδι - 5 ml;
  • κανονική ζάχαρη - 200 g.
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • σκόνη κακάο - 70 g;
  • μαγειρική σόδα - 8 g;
  • κοσκινισμένο αλεύρι - 260 g;
  • τριμμένη φρυγανιά, μαύρη σοκολάτα.

Για την κρέμα ετοιμάζουμε:

  • βανιλλίνη;
  • σπιτική κρέμα γάλακτος - 500 ml.
  • ζάχαρη άχνη - έως 100 γρ.

Για να εμποτίσετε το κέικ θα χρειαστείτε:

  • κονιάκ, βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη άχνη - 2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τοποθετούμε φρέσκα αυγάστο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή του μίξερ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπήστε τη σύνθεση για έως και 5 λεπτά, χρησιμοποιώντας την υψηλή ταχύτητα της μονάδας. Παίρνουμε μια πλούσια μάζα μιας ελαφριάς σκιάς.
  2. Τώρα σίγουρα θα προσθέσουμε και σπιτική λιπαρή κρέμα γάλακτος. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή της ζύμης περιέχει ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που μπορεί να σβήσει τη σόδα, το αραιώνουμε σε ξύδι για να εξαλείψουμε τη γεύση του διττανθρακικού νατρίου στο τελικό προϊόν.
  3. Ανακατεύουμε το μείγμα, κοσκινίζουμε μερίδες από το αλεύρι (σε ​​δύο ή τρία βήματα), χωρίς να σταματήσουμε να σπάμε όλους τους σβόλους που προκύπτουν. Η χύδην σύνθεση μπορεί να είναι λίγο περισσότερο ή λιγότερο, έτσι ώστε ως αποτέλεσμα του ζυμώματος να λαμβάνεται ζύμη, η συνοχή να είναι ελαφρώς παχύτερη από την υψηλής ποιότητας σπιτική ξινή κρέμα.
  4. Μοιράζουμε τη μάζα εξίσου σε δύο μπολ. Ανακατέψτε ένα μέρος του προϊόντος με σκόνη κακάο.
  5. Επεξεργαζόμαστε τις αποσπώμενες φόρμες με λάδι, ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη σε διαφορετικά πιάτα ψησίματος, τη στέλνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά (180 ° C). Δεν ανοίγουμε το φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά. Βγάζουμε τα τελειωμένα κέικ, αφήνουμε το μάφιν στη σχάρα για άλλο τέταρτο της ώρας.
  6. Χτυπάμε τα υλικά της κρέμας με ένα μίξερ. Για να γίνει αυτό, ξοδεύουμε όχι περισσότερο από 2 λεπτά, ώστε η λιπαρή ξινή κρέμα να μην μετατραπεί σε βούτυρο.
  7. Κόβουμε στη μέση τους χρυσαφί λουκουμάδες, χωρίζουμε τις φρυγανισμένες κρούστες, τις ενώνουμε με κρέμα, τις βάζουμε στη μεσαία στρώση του κέικ κατά τη διακόσμησή του.
  8. Ανακατεύουμε τα υλικά του εμποτισμού, επεξεργαζόμαστε προσεκτικά κάθε κέικ με τη σύνθεση και στη συνέχεια αλείφουμε γενναιόδωρα με μια παχιά κρέμα. Στοιβάζουμε λουκουμάδες το ένα πάνω στο άλλο με όποια σειρά θέλουμε.

Πασπαλίστε το κέικ ξινή κρέμα με μικρά κομματάκια σοκολάτας, αφήστε το για 2 ώρες στο ψυγείο και μόνο στη συνέχεια προχωρήστε στη δοκιμή των καλούδια.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Το μαγείρεμα αρτοσκευασμάτων στην αγαπημένη μας κατσαρόλα-θαύμα είναι μια ευχάριστη και εντελώς απλή δουλειά.

Σύνθεση προϊόντων:

  • παχιά ξινή κρέμα - 210 g.
  • αλεύρι - 130 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • βούτυρο - έως 6 g.
  • σκόνη ψησίματος - 10 g;

Για να πάρετε μια κρέμα, τοποθετήστε ένα ποτήρι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος σε μια κανάτα ενός μπλέντερ, την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη και βανιλίνης, προσθέστε κατά βούληση. Χτυπάμε καλά το μείγμα με μια οικιακή συσκευή.

Προετοιμασία κέικ:

  1. Επεξεργαζόμαστε το εσωτερικό του μπολ του multicooker με ένα κομμάτι λάδι. Λιπάζουμε τις πλευρές όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα της χωρητικότητας.
  2. Συνδυάζουμε κρέμα γάλακτος, αυγά και λευκή ζάχαρη σε ένα βολικό μπολ. Χτυπάμε τη σύνθεση για 2 λεπτά με ένα μίξερ. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε για άλλο ένα λεπτό και μετά ρίχνουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα μιας σπιτικής μονάδας. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 50 λεπτά.
  3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αναποδογυρίστε το προϊόν, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
  4. Κόβουμε το κρυωμένο κέικ στη μέση, αλείφουμε με χοντρές στρώσεις κρέμας. Όταν απορροφηθεί ελαφρώς στο τρυφερό μάφιν, το επεξεργαζόμαστε ξανά αρωματικό μείγμα. Στρώνουμε το δεύτερο κέικ χωρίς να το πιέσουμε στην πλούσια στρώση.

Διακοσμούμε γλυκά με κομματάκια σοκολάτας ή το κάνουμε σύμφωνα με τα γούστα σας.

επιδόρπιο σοκολάτας

Σχεδόν κανένα γλυκό δεν είναι πλήρες χωρίς ένα προϊόν που εφευρέθηκε από τους Μάγια - τη σοκολάτα. Το κέικ ξινή κρέμα δεν ήταν εξαίρεση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

  • αυγά - 3 τεμ.;
  • σκόνη κακάο - 40 g;
  • ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 25%) - 420 g;
  • κανονική ζάχαρη - 200 g.
  • σκόνη ψησίματος - 9 g;
  • αλεύρι - 120 g;
  • βανιλλίνη;
  • μαύρη σοκολάτα - 60 g;
  • φράουλες ή άλλα μούρα είναι στοιχεία διακόσμησης.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα φρέσκα αυγά και τη ½ ποσότητα της κανονικής ζάχαρης. Χτυπάμε τα προϊόντα με ένα μίξερ. Συνεχίζουμε τη διαδικασία προσθέτοντας μερίδες από προ-κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με σκόνη κακάο. Παίρνουμε μια ελαφρώς υγρή ομοιογενή μάζα.
  2. Ρίξτε τη ζύμη σε μια επεξεργασμένη με λάδι φόρμα, στείλτε για 25 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους t 180 ° C. Κόβουμε το κρύο κέικ σε δύο μισά. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μια γραμμή μαγειρέματος.
  3. Τώρα ετοιμάζουμε ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Επεξεργαζόμαστε τα μέρη του κέικ με την προκύπτουσα πλούσια μάζα, σχηματίζουμε το κέικ. Το πασπαλίζουμε πυκνά με κομματάκια σοκολάτας, διακοσμούμε το γλυκό με φράουλες ή άλλα φρέσκα μούρα.

Η τούρτα αποδείχθηκε - μια πραγματική απόλαυση!

Κέικ με ξινή κρέμα και κέικ μπισκότων

Προσφέρουμε μια βασική συνταγή για ψήσιμο. Στο χέρι μας είναι να αυτοσχεδιάζουμε με γεύσεις ζαχαροπλαστικής, φυσικές γεύσεις και τον εξωτερικό σχεδιασμό της τούρτας.

Λίστα προϊόντων:

  • αλεύρι και λευκή ζάχαρη - 200 g το καθένα.
  • ένα φακελάκι βανιλίνης?
  • ζάχαρη άχνη - 200 g;
  • αυγά - 6 τεμ.;
  • λιπαρή κρέμα γάλακτος - 800 g.

Σειρά μαγειρέματος:

  1. Προσυναρμολογούμε όλα τα εξαρτήματα του πιάτου σε ένα σημείο ώστε να έχουν την ίδια θερμοκρασία δωματίου. Συνδυάζουμε ελαφρώς χτυπημένα ασπράδια με ½ ποσότητα ζάχαρης, συνεχίζουμε να επεξεργαζόμαστε τα προϊόντα με ένα μίξερ.
  2. Με τον ίδιο τρόπο χτυπάμε τα ασπράδια για δύο λεπτά μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, χρησιμοποιώντας τους υπόλοιπους λευκούς κόκκους. Όταν τοποθετείτε την τελευταία μερίδα, προσθέτετε βανιλίνη.
  3. Συνδυάζουμε και τις δύο ληφθείσες συνθέσεις, κοσκινίζουμε το αλεύρι. Για να μην καθίσουν τα αυγά, ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι.
  4. Ρίξτε την αρωματική μάζα στα πιάτα που είναι προετοιμασμένα για ψήσιμο, στείλτε το τεμάχιο εργασίας για μισή ώρα στο φούρνο. Το κρύο μπισκότο χωρίζεται σε μέρη. Ο αριθμός τους εξαρτάται από τη διάμετρο του καλουπιού.
  5. Συνδυάζουμε τη σκόνη και τη βανιλίνη με ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά, λιπαίνουμε κάθε κέικ με την προκύπτουσα κρέμα, σχηματίζουμε ένα κέικ.

Το παρασκευασμένο γλυκό θα είναι μια υπέροχη απόλαυση για ένα βραδινό πάρτι τσαγιού ή ακόμα και μια διακόσμηση για ένα γιορτινό γλυκό τραπέζι.

Με τυρί κότατζ

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχη κρέμα γάλακτος χωρίς να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής το καλοκαίρι, όταν η ζέστη από τη σόμπα δεν είναι πολύ ευχάριστο φαινόμενο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

  • πλήρες γάλα - 100 ml;
  • ζελατίνη - 15 g;
  • βανιλλίνη;
  • τυρί cottage υψηλής ποιότητας, παχιά ξινή κρέμα - 500 g το καθένα.
  • κανονική ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό μέλι) - 60 g.
  • σκόνη κακάο - 50 g;
  • φρέσκα μούρα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Αρχικά διαλύουμε τη ζελατίνη στη μισή σύνθεση του γάλακτος, την αφήνουμε να φουσκώσει για δύο ώρες. Όταν ενωθούν όλοι οι κόκκοι με το υγρό, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα, συνεχίστε το μαγείρεμα σε λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε (δεν βράζουμε!) Το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Μέχρι να τοποθετηθεί στη ζύμη, το συστατικό που μοιάζει με ζελέ θα πρέπει να κρυώσει.
  2. Απλώνουμε το τυρί κότατζ και τη ζάχαρη σε ένα ευρύχωρο μπολ, αλέθουμε προσεκτικά τα προϊόντα και στη συνέχεια προσθέτουμε τη σπιτική κρέμα γάλακτος και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, παίρνουμε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους, λίγη υγρή σύσταση.
  3. Εισάγουμε την έτοιμη ζελατίνη στο μείγμα της κρέμας γάλακτος, επεξεργαζόμαστε ελαφρά τη ζύμη με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τη χωρίζουμε στη μέση. Ρίξτε στο ένα μέρος σκόνη κακάο, στο άλλο τις καλά πλυμένες και αποξηραμένες φράουλες.
  4. Τώρα βάλτε μια κουταλιά της σούπας καλούπι σιλικόνηςζύμη μούρων και σοκολάτας, εναλλάσσοντας και τα δύο προϊόντα. Απλώνουμε τις συνθέσεις πολύ προσεκτικά, ώστε τα χρώματα των στρώσεων να διαχωρίζονται σαφώς μεταξύ τους.

Στέλνουμε το κενό για τη νύχτα στο ψυγείο. Το πρωί βγάζουμε το κατεψυγμένο προϊόν, απολαμβάνουμε με ευχαρίστηση ένα λεπτό, υπέροχα αρωματικό τυρί cottage και κέικ ξινή κρέμα.

κεράσι κέρασμα

Τα γλυκά αρτοσκευάσματα έχουν αποκτήσει τόσες πολλές παραλλαγές που τα μάτια τρέχουν από έντονα χρώματα και γαστρονομικές εικόνες. Αυτή η λιχουδιά με κεράσι λοιπόν ήδη προσελκύει και πειράζει σαγηνευτικά με τη λαχταριστή φρουτώδη ακαταμάχητη φύση της.

Σύνθεση συστατικών:

  • αυγά - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 130 g;
  • φρέσκια κρέμα - 220 g;
  • μαγειρική σόδα - 4 g;
  • κεράσι - 300 g;
  • ξινή κρέμα (35% λιπαρά) - 650 g;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
  • βανιλλίνη;
  • χυμός από στυμμένα παντζάρια - ½ κουτ.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε καλά τα αυγά και τα 100 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα βολικό μπολ. Προσθέστε αλεύρι, σόδα, 250 g λιπαρή κρέμα γάλακτος. Ζυμώνουμε ελαφρά ροπαλοφόρος, σπάζοντας όλους τους σβόλους.
  2. Καλύπτουμε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος επεξεργασμένο με βούτυρο, τοποθετούμε τη μάζα ξινή κρέμα πάνω της και τη στέλνουμε στο φούρνο (180 ° C) για 50 λεπτά. Ψύξτε λίγο το έτοιμο κέικ και στη συνέχεια χωρίστε το στα μικρότερα κομμάτια. Είναι κρίμα, φυσικά, να σπάσεις μια τέτοια κατακόκκινη ομορφιά, αλλά θα είναι ακόμα καλύτερα!
  3. Τώρα ας αρχίσουμε να διακοσμούμε την κρέμα γάλακτος για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, το χυμό από τριμμένα και στυμμένα παντζάρια, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε καλά την ανοιχτό ροζ σύνθεση.
  4. Στρώνουμε την αποσπώμενη φόρμα με αλουμινόχαρτο ή χαρτί, τοποθετούμε το μισό από το θρυμματισμένο κέικ, σκορπίζουμε πάνω κεράσια χωρίς κουκούτσι (φρέσκα ή κατεψυγμένα).
  5. Στη συνέχεια, τοποθετούμε μια στρώση από τη μισή κρέμα γάλακτος και μετά τα υπόλοιπα κομμάτια του κέικ. Ολοκληρώνουμε τη μαγειρική μας σύνθεση με μια παχιά κρεμώδη στρώση. Μέρος της πλούσιας μάζας εναποτίθεται με τη μορφή μαρέγκας, διακοσμώντας το πιάτο με κομψές "μπούκλες".

Φροντίστε να ετοιμάσετε αυτή τη μαγική λιχουδιά με ένα μαγευτικό μπουκέτο από γεύσεις φρούτων και αρωματικά αρώματα.

Κέικ τηγανίτα με ξινή κρέμα

Με το όνομα της συνταγής, είναι ήδη σαφές ότι τώρα θα δημιουργήσουμε ξινή κρέμα για ψήσιμο με πραγματική ρωσική προφορά.

Λίστα παντοπωλείων:

  • βανιλλίνη;
  • φιλτραρισμένο νερό - 200 ml.
  • φυτικό λάδι;
  • πλήρες γάλα - 1 λίτρο;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
  • αυγά - 6 τεμ.;
  • σπιτική ξινή κρέμα - 250 g.
  • μαγειρική σόδα - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε ½ λίτρο γάλα στο μπολ, προσθέστε τα αυγά, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη, χτυπήστε τη σύνθεση με ένα μίξερ. Προσθέστε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε βρασμένο πόσιμο νερό, ανακατέψτε τα πάντα ξανά χρησιμοποιώντας μια οικιακή συσκευή.
  2. Τώρα προσθέστε σόδα. Για να κάνουμε τις τηγανίτες λεπτές και αέρινες, χρησιμοποιούμε αποκλειστικά φρέσκο ​​προϊόν. Αποδεδειγμένο στην πράξη!
  3. Ρίξτε 100 ml άοσμου φυτικού ελαίου στην προετοιμασμένη μάζα, ανακατέψτε τα συστατικά του πιάτου με ένα κουτάλι. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για μισή ώρα και μετά ψήνουμε σε ταψί λεπτές τηγανίτεςμε απαλό χρυσαφί χρώμα.
  4. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με τη λευκή ζάχαρη και τη βανίλια, χτυπάμε καλά τα υλικά. Η κρέμα πρέπει να είναι όσο πιο πηχτή γίνεται, όχι να απλωθεί στο κέικ. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το για μισή ώρα στο ψυγείο.
  5. Απομένει να συλλέξουμε τα ψυγμένα προϊόντα σε ένα τακτοποιημένο σωρό και να επεξεργαστούμε κάθε κύκλο με μια πλούσια κρέμα.

Τα μαγειρευτά αρτοσκευάσματα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στα παιδιά μας, γιατί λατρεύουν τις λαχταριστές τηγανίτες σε οποιαδήποτε μορφή τους, αρκεί να υπάρχουν πολλές!

Λίστα εξαρτημάτων:

  • αυγά - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 240 g;
  • σόδα - 9 g;
  • σκόνη κακάο - 35 g;
  • βούτυρο - 100 g;
  • μια τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος.
  • επιτραπέζιο ξύδι - 10 ml.

Για γλάσο πρέπει να έχετε:

  • κακάο, ζάχαρη άχνη, ελαφρώς ζεστό νερό - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.
  • βούτυρο - 80 g.

Η κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Χτυπάμε πολύ καλά 700 γρ σπιτικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηκαι 150 γρ ζάχαρη. Λαμβάνουμε εμποτισμό για κέικ αναμειγνύοντας 20 ml φιλτραρισμένου νερού και 30 ml κονιάκ.

Προετοιμασία κέικ βήμα προς βήμα:

  1. Συνδυάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο και τα αυγά, χτυπάμε τα προϊόντα με ένα μίξερ. Ανοίξτε ένα βάζο με συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε το περιεχόμενο του δοχείου στην υπόλοιπη σύνθεση. Στη συνέχεια, εισάγουμε σόδα σβησμένη με ξύδι και προσθέτουμε μερίδες προ-κοσκινισμένου αλευριού.
  2. Επεξεργαζόμαστε τη μάζα με μια συσκευή κουζίνας μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή ζύμη, παρόμοια με τη σπιτική ξινή κρέμα.
  3. Χωρίζουμε το προϊόν σε δύο μέρη, το ένα από τα οποία αναμιγνύεται με σκόνη κακάο. Απλώνουμε και τις δύο συνθέσεις σε διαφορετικές μορφές, επεξεργασμένες με λάδι, στέλνουμε για 20 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους t 180 ° C.
  4. Κόβουμε τα τελικά κέικ στη μέση, βουτάμε προσεκτικά με σάλτσα κονιάκ, αλείφουμε πυκνά με ξινή κρέμα, συμπεριλαμβανομένων των πλευρικών μερών του προϊόντος. Σχηματίζουμε ένα κέικ από επεξεργασμένα κέικ.

Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου, απλώνουμε ένα ζεστό μείγμα στην κορυφή του κέικ και το στέλνουμε στο ψυγείο για 10 ώρες για να μουλιάσει τα αποκτημένα αρώματα.

Γρήγορη συνταγή σε τηγάνι

Εάν η συνταγή ξεκινά με τη λέξη "γρήγορη", αυτό δεν σημαίνει καθόλου την πιθανότητα μιας απορριπτικής στάσης απέναντι στο παρουσιαζόμενο πιάτο. Αντιθέτως, είναι απλά υπέροχο!

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

  • κρυσταλλική ζάχαρη - 140 g;
  • βούτυρο - 40 g;
  • σπιτική ξινή κρέμα - 210 g.
  • σόδα - 9 g;
  • αλεύρι (κατά προτίμηση σιτάρι) - 370 g.
  • αλάτι - 3 g;
  • φακελάκι βανίλιας.

Για να πάρουμε ξινή κρέμα, συνδυάζουμε 170 γραμμάρια συνηθισμένης ζάχαρης, 600 γραμμάρια οικιακού ζυμωμένου γάλακτος, την επιθυμητή ποσότητα βανιλίνης. Χτυπήστε προσεκτικά τη σύνθεση.

Προετοιμασία του κέικ:

  1. Βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, αλέθουμε τα προϊόντα και μετά προσθέτουμε αλάτι, σόδα και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα, κοσκινίστε το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη.
  2. Χωρίζουμε το προϊόν σε 8 μέρη, ανοίγουμε στρώματα πάχους έως 3 mm, κόβουμε τις ανομοιόμορφες άκρες με ένα καπάκι από το τηγάνι. Ψήνουμε το μάφιν μέχρι να ροδίσει σε ταψί με αντικολλητική επικάλυψη.
  3. Λιπάνετε κάθε κέικ με μια άφθονη στρώση κρέμας, σχηματίστε ένα κέικ από ένα αρωματικό μάφιν. Το αφήνουμε για 50 λεπτά στο ψυγείο για τελικό εμποτισμό.

Χρειάζεται λιγότερο από μία ώρα για να ετοιμάσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Το κέικ ξινή κρέμα έχει κερδίσει από καιρό τη φήμη ως αγαπημένο σπιτικό επιδόρπιο. Αξίζει να διακοσμήσετε μια ντελικάτη και μυρωδάτη λιχουδιά με τσιπς καρύδας ή σοκολάτας, μούρα, μαρέγκα ή γλάσο, όπως απλό ψήσιμοθα αποκτήσει μια εορταστική και ασυνήθιστα εμφανίσιμη εμφάνιση. Πραγματικά λαϊκή τέχνη!

Αυτό το ορεκτικό, νόστιμο και γλυκό επιδόρπιο των σοβιετικών παιδιών, καθώς και ειδικά σε εκείνα τα λιγοστά χρόνια που δεν υπήρχε περίσσευμα στα τραπέζια της κουζίνας, θεωρούνταν αληθινά τούρτα γενεθλίων. Αφού όλα τα υλικά ήταν διαθέσιμα για την παρασκευή του, γι' αυτό πολλές μαμάδες και γιαγιάδες ήξεραν να το ψήνουν στο σπίτι.

Οι συνταγές για μια τόσο υπέροχη λιχουδιά είναι αρκετά απλές και ποικίλες. Άλλωστε, το κύριο προϊόν της, που είναι μέρος της ζύμης και της κρέμας, είναι το κάτι άλλο - όπως η κρέμα γάλακτος. Και τα κέικ στην κλασική εκδοχή ψήνονται σε δύο χρώματα, με την προσθήκη σκόνης κακάο, σε ορισμένες εκδοχές περιλαμβάνουν και προϊόντα όπως ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορο και σταφίδες.


Συστατικά:

  • Ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
  • αλεύρι - 1 στοίβα
  • ζάχαρη - 1 στοίβα
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ
  • σόδα - 1/2 τσαγιού l
  • βανιλίνη - 1 φακελάκι
  • νιφάδες καρύδας - 2 κουτ
  • σιρόπι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
  • μαρμελάδα βερίκοκο
  • αλάτι - 1 πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.


Για να κάνετε τη ζύμη πιο απαλή και πιο πορώδη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος.


Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ένα φακελάκι βανίλια, νιφάδες καρύδαςκαι προσθέτουμε σόδα σβησμένη σε ξύδι 9%. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.


Μεταφέρουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μια λαδωμένη, εν προκειμένω, φόρμα σιλικόνης και τη στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί.


Για εμποτισμό σε ένα μπολ, αραιώστε μια κουταλιά της σούπας σιρόπι της αρεσκείας σας σε 100 ml βρασμένο νερό και ρίξτε το πάνω από ένα ζεστό ακόμα κέικ.


Τώρα κόβουμε το μουλιασμένο κέικ κατά μήκος και το αλείφουμε με μια λεπτή στρώση μαρμελάδας βερίκοκου.


Απομένει μόνο να στρώσετε το δεύτερο μέρος του κέικ πάνω από το πρώτο, να το αλείψετε με μαρμελάδα και να πασπαλίσετε με καρύδα.


Αυτό αποδείχθηκε υπέροχο και πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα, προσπαθήστε να μαγειρέψετε και εσείς.

Συνταγή ταταρικής ξινή κρέμα


Συστατικά:

Για δοκιμή:

  • Αλεύρι - 450 γρ
  • γάλα - 250 ml
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
  • αυγό - 1 τεμ.
  • ζάχαρη - 1 κουτ
  • σόδα - 1 πρέζα
  • ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι - 1 πρέζα.

Για γέμιση:

  • Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
  • αυγά - 4 τεμ
  • ξινή κρέμα - 500 ml
  • αλάτι - 1 πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ξεκινήσουμε τη ζύμη, πρέπει να ρίξουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, τη σόδα, τη μαγιά ξερή, μια πρέζα αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και να ανακατέψουμε τα πάντα.


Στη συνέχεια οδηγούμε σε ένα αυγό εκεί, ρίχνουμε γάλα, φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ζυμώνουμε πάνω του μια απαλή και ελαστική ζύμη. Το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφαιρούμε για μία ώρα.


Αφού περάσει ο χρόνος, ανοίγουμε τη ζύμη ελαφρώς φουσκωμένη στο τραπέζι, την απλώνουμε σε κατάλληλη προλαδωμένη φόρμα και φροντίζουμε να λυγίσουμε τις άκρες.


Τώρα για τη γέμιση συνδυάζουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος, τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα αδειάζουμε σε μια φόρμα.



Και το στέλνουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι να ψηθεί.


Βγάζουμε τα γλυκά από το φούρνο, διακοσμούμε με μούρα αν θέλουμε και σερβίρουμε.

Πώς να ψήσετε μια πίτα με συμπυκνωμένο γάλα σε αργή κουζίνα


Συστατικά:

Για την κρούστα:

  • Αλεύρι - 300 γρ
  • συμπυκνωμένο γάλα - 380 γρ
  • βούτυρο - 100 γρ
  • αυγό - 2 τεμ
  • μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.

Για κρέμα:

  • Ξινή κρέμα - 20% - 600 γρ
  • ζάχαρη άχνη - 70 γρ
  • πηκτικό κρέμας - 30 γρ
  • ζάχαρη βανίλιας - 1 γρ.

Για διακόσμηση:

  • Καρύδια και μούρα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε τα κέικ, βάζετε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο και τα χτυπάτε ελαφρά με ένα μίξερ.

3. Απλώστε απαλά την προκύπτουσα μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα λαδωμένο μπολ multicooker, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μία ώρα.

4. Για την κρέμα ανακατεύουμε σε ένα δοχείο κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη, ζάχαρη βανίλιας και πηκτικό κρέμας. Χτυπάμε όλο το περιεχόμενο με ένα μίξερ.

5. Στο μεταξύ, μετά το μπιπ, παίρνουμε τελειωμένο κέικαπό το φούρνο μικροκυμάτων.

6. Το κόβουμε κατά μήκος σε τρία ίδια μέρη, όπου το πάνω μέρος του καθενός αλείφεται με κρέμα και απλώνεται το ένα πάνω στο άλλο όπως στη φωτογραφία.


7. Στη συνέχεια επεξεργαζόμαστε τελείως το εξωτερικό με κρέμα και διακοσμούμε με τρίμμα από πάνω καρυδιάκαι φρέσκα μούρα.

Το αφήνουμε να μουλιάσει λίγο και μετά το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Νόστιμη κρέμα γάλακτος με μούρα


Συστατικά:

  • Ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι
  • αλεύρι - 1 στοίβα
  • ζάχαρη - 1 στοίβα
  • αυγά - 2 τεμ
  • φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα - 300 γρ
  • μπέικιν πάουντερ - 1/4 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε κατάλληλο δοχείο ανακατεύουμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη.

2. Προσθέστε εδώ την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι ώστε η μάζα να γίνει σαν τηγανίτες.

3. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε μια βαθιά φόρμα, την οποία λαδώνουμε μέσα φυτικό λάδι, στη συνέχεια ρίξτε τη μισή ζύμη σε αυτό, στη συνέχεια απλώστε το μούρο, στην περίπτωσή μου, κατεψυγμένα κεράσια και ρίξτε το δεύτερο μισό της ζύμης.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα τη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά.

5. Αφού περάσει ο χρόνος, τρυπάμε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα και αν είναι στεγνό, τότε το ψήσιμο είναι έτοιμο.

Το απλώνουμε από τη φόρμα, το κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Πίτα με κρέμα βανίλιας (βίντεο)

Ίσως το πιο δύσκολο πράγμα στην προετοιμασία αυτής της ζύμης είναι να τρίψετε το παγωμένο βούτυρο στον τρίφτη. Φυσικά, για να απλοποιήσετε αυτό το έργο, μπορείτε να ζητήσετε από το αρσενικό μισό να τρίψει το λάδι, πιστέψτε με, αυτό θα απλοποιήσει πολύ το έργο της οικοδέσποινας. Όλοι οι άλλοι χειρισμοί στη συνταγή είναι απλοί και γρήγοροι. Και μην ανησυχείτε πολύ αν σας φαίνεται ότι η γέμιση για το ψήσιμο της βανίλιας αποδείχθηκε λίγο νερουλή. Θα πήξει κατά το μαγείρεμα. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Καλή όρεξη!!!