Εάν δεν έχετε επιπλέον χρόνο για να ετοιμάσετε σύνθετα κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Το κέικ αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες συναρμολόγησης και διακόσμησης.

Χημική ένωση:
ζύμη:
180 γρ. Σαχάρα
1 αυγό
350 γρ. αλεύρι σίτου
100 γρ. μαργαρίνη
κρέμα:
0,5 λτ. γάλα
1 κ.γ άμυλο
1 κ.γ Σαχάρα
300 γρ. βούτυρο
1 αγ. καρύδια
200 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα

Μαγείρεμα:
Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τη ζάχαρη με το αυγό. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαλακωμένη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε λίγο. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Αυτή τη φορά θα ετοιμάσουμε την κρέμα.
Ξεχωρίστε 100 ml από το γάλα. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Τα υπόλοιπα 100 ml. ρίχνουμε το γάλα σε άμυλο και ανακατεύουμε.
Ρίξτε προσεκτικά το καλαμποκάλευρο σε ζεστό γάλα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ζελέ, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.

Έτοιμο ζελέ βάζουμε σε κρύο νερό να κρυώσει.
Όταν το ζελέ γάλακτος κρυώσει, μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα.
Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ.

Σταδιακά, προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας ζελέ, χτυπάμε την κρέμα.

Εάν δοκιμάσετε την κρέμα, μπορεί να μην σας φαίνεται γλυκιά - μην ανησυχείτε όταν η κρέμα συνδυάζεται με κέικ και αποξηραμένα βερίκοκα - θα έχετε ένα νόστιμο και μέτρια γλυκό κέικ.
Βάλτε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο και αφήστε την εκεί μέχρι να είναι έτοιμο το κέικ με άμμο.
Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη σε ένα μεγάλο ταψί. Αν δεν μπορείτε να ανοίξετε με τον πλάστη, μπορείτε απλά να ισιώσετε τη ζύμη στο ταψί με τα χέρια σας. Μην προσέχετε ότι το κέικ μπορεί να βγει ανομοιόμορφο.

Το πάχος του κέικ πρέπει να είναι περίπου 5-7 mm.

Βάζετε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 20-25 λεπτά (με καθοδήγηση από τον φούρνο σας).

Αφήστε το έτοιμο κέικ να κρυώσει και μετά σπάστε το σε κομμάτια.

Τρίψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα με ένα μαχαίρι ή επεξεργαστή τροφίμων.

Ψιλοκόψτε και τους ξηρούς καρπούς.

Συνδυάστε το σπασμένο κέικ, την κρέμα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τους ξηρούς καρπούς.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αδειάζουμε το κέικ σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου και λειαίνουμε την επιφάνεια.

Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Αφαιρέστε το έτοιμο κέικ από τη φόρμα αφαιρώντας προσεκτικά τα πλαϊνά. Διακοσμήστε το έτοιμο κέικ με ψιλοκομμένα καρύδια.

Σερβίρετε το κέικ παγωμένο.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Νόστιμα γλυκά μπορούν να βρεθούν σε μια ποικιλία από λιχουδιές που αγαπούν τόσο πολύ τα παιδιά, για παράδειγμα, σε ένα κέικ ή ένα κέικ. Δεν συνειδητοποιούν όλοι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο επιδόρπιο μόνοι σας στο σπίτι χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσετε το κέικ σας με μαρέγκα ή μούρα και οι ενθουσιώδεις αναστεναγμοί είναι εγγυημένοι!

Πώς να φτιάξετε κέικ με άμμο στο σπίτι

Κάνω ένα νόστιμο κέικαπό ζύμη με κρούστα για τις διακοπές - αυτό είναι ένα έργο που μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά αν δείξει υπομονή και φαντασία. Είναι σημαντικό μόνο να λάβετε υπόψη όλες τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος, επιλέξτε το σωστό βήμα προς βήμα συνταγήκαι αγοράστε τα σωστά συστατικά. Η επιτυχία θα εξαρτηθεί από την ποιότητά τους, επομένως μην κάνετε οικονομία σε προϊόντα, επιλέξτε τα πιο φρέσκα και καλύτερα.

ζύμη με κρούστα

Για να προετοιμάσετε κέικ με άμμο, θα χρειαστείτε ένα τυπικό σύνολο συστατικών: βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη και ένα αυγό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη υψηλής ποιότητας, θα είναι μια σκόνη ψησίματος, λόγω της οποίας αποκτά ευθρυπτότητα. Η ζύμη πρέπει να είναι πλαστική, πυκνή, ομοιογενής. Διαφορετικά, μια δυσάρεστη έκπληξη σας περιμένει στο τελειωμένο ψήσιμο.

Κρέμα

Όταν η ζύμη σας είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να διαλέξετε νόστιμη κρέμαγια κέικ με άμμο. Χρησιμεύει ως ένα είδος κοτσαδόρου, δίνει στο προϊόν σας μια ξεχωριστή γεύση. Υπάρχουν πολλά είδη κρέμας:

  • λάδι;
  • πρωτεΐνη;
  • κρέμα;
  • αφρογαλακτώδης;
  • κρέμα γάλακτος;
  • γιαούρτι κ.λπ.

Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του συνταγή και λεπτές αποχρώσεις. Όταν δεν υπάρχει επιθυμία ή χρόνος να ασχοληθείτε με την κρέμα, μπορείτε να φτιάξετε μια συνηθισμένη μαρμελάδα φρούτων και ακόμη και φρέσκες φράουλες ως στρώση. Ως διακόσμηση σε ένα κέικ με κρούστα, θα ήταν σκόπιμο να εφαρμόσετε γλάσο, κομματάκια σοκολάταςή πασπαλίζουμε τα πάντα ζάχαρη άχνη. Γενικά, ανοίξτε τη φαντασία!

Κέικ κρούστας ζαχαροπλαστικής - συνταγή με φωτογραφία

Πώς να μαγειρέψετε ένα τακτοποιημένο και νόστιμο επιδόρπιο την πρώτη φορά; Χρειάζεσαι καλή συνταγήκέικ άμμου, δοκιμασμένο στο χρόνο και άλλες νοικοκυρές. Παρακάτω θα βρείτε μια επιλογή από τις πιο νόστιμες σπιτικές συνταγές που είναι κατάλληλες για κάθε περίσταση. Μερικά από αυτά είναι κάπως περίπλοκα, αλλά αν δοκιμάσετε και ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες, σίγουρα θα έχετε μια υπέροχη λιχουδιά.

Με τυρί κότατζ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 125 λεπτά
  • Αριθμός μερίδων: 7-8 άτομα
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4910 kcal
  • Σκοπός: για επιδόρπιο
  • Κουζίνα: Ρωσική

Μια γρήγορη συνταγή για ένα κέικ κουλουράκι με τυρί cottage παρασκευάζεται πολύ πιο εύκολα από διάφορες κατσαρόλες, cheesecakes και μπράουνις. Ακόμα και ένας έφηβος που δεν έχει πλησιάσει ποτέ πριν φούρνος αερίου. Η ιδιαιτερότητα αυτού του γλυκού είναι ότι η ζύμη δεν απαιτεί σχολαστικό ζύμωμα και αυτό εξασφαλίζει ότι μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια.

Συστατικά:

  • τυρί cottage 4% - 500 g;
  • αλεύρι σίτου - 300 g;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g;
  • βούτυρο - 250 g;
  • αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • βανίλια - 1 φακελάκι;
  • αυγό - 4 τεμ.;
  • σταφίδες - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη μισή ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι.
  2. Ελαφρώς λιωμένο βούτυρο κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε σε ένα φλιτζάνι με αλεύρι, αλευρώνουμε μέχρι να έχουμε ψίχουλα, αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα ή μια ώρα σε δροσιά.
  3. Βράζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και τις αφήνουμε να στεγνώσουν σε μια εφημερίδα ή χαρτοπετσέτα.
  4. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ, τη βανίλια, τη ζάχαρη, τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ), προσθέστε τις σταφίδες.
  5. Παίρνουμε περίπου ⅔ από τη ζύμη, φτιάχνουμε τον πάτο, τις πλευρές, τρίβοντας καλά τις ενώσεις με ένα κουτάλι.
  6. Ρίχνουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα στο κέντρο της φόρμας.
  7. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την υπόλοιπη ψίχα ζύμης πάνω από το τυρί cottage.
  8. Ψήνετε για περίπου 40 λεπτά, περιστρέφοντας το κέικ περιστασιακά.

με κεράσι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60-80 λεπτά
  • Μερίδες: 10 άτομα
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 6540 kcal
  • Σκοπός: για επιδόρπιο
  • Κουζίνα: Ρωσική
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη

Όλοι αναγνωρίζουν το άρωμα κερασιού μόλις το ακούσουν. Αυτή η πλούσια, γλυκιά, σαγηνευτική μυρωδιά θα κάνει ακόμη και έναν καλοφαγωμένο άτομο να καταπιεί το σάλιο. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος για τον οποίο η συνταγή για κεράσι με ζύμη με κουλουράκια αναγνωρίζεται ως μια από τις πιο διάσημες. Πώς να ετοιμάσετε αυτό το εκπληκτικό μαλακό κέικ; Θα εκπλαγείτε σε ποιο βαθμό είναι όλα απλά και ευχάριστα. Περιποιηθείτε τους φίλους και τους αγαπημένους σας μυρωδάτα αρτοσκευάσματασαν από το μαγείρεμα!

Συστατικά:

  • βούτυρο ή μαργαρίνη - 300 g.
  • αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεύρι - 500 g;
  • ζάχαρη - 400 g;
  • βανίλια - 1 φακελάκι;
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • ξινή κρέμα 15% - 100 g;
  • άμυλο πατάτας - 25 g;
  • κεράσια χωρίς κουκούτσι - 300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κρατάμε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσουν ή τρίβουμε να παγώσουν στον χοντρό τρίφτη.
  2. Συνδυάστε το με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι, προσθέστε σβησμένη σόδα, κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε το μείγμα.
  3. Βάλτε τη ζύμη σε μια φόρμα (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε περγαμηνή για να βγαίνει πιο εύκολα το κέικ και να μην καεί), κάντε ένα-δυο τρυπήματα με ένα πιρούνι.
  4. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε ζεστό φούρνο.
  5. Όσο ψήνεται η ζύμη, στύβετε το κεράσι, ανακατεύετε με μια μικρή μερίδα ζάχαρη (προαιρετικά).
  6. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με το άμυλο, τη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα.
  7. Βάζουμε το μούρο πάνω από την πίτα, περιχύνουμε κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε το κέικ για άλλα 12-15 λεπτά.

Με συμπυκνωμένο γάλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά
  • Μερίδες: 9-10 άτομα
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4750 kcal
  • Σκοπός: για επιδόρπιο
  • Κουζίνα: Ρωσική
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ψήσει ένα γρήγορο κέικ με άμμο με συμπυκνωμένο γάλα. Πρόκειται για ένα πραγματικά νόστιμο, μυρωδάτο και εύθρυπτο κέικ που μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι χωρίς ντροπή. Επιπλέον, το μαγείρεμα θα πάρει λιγότερο χρόνο από ένα ταξίδι στο μπακάλικο, την αναμονή στην ουρά στο ταμείο κ.λπ. Οι φίλοι σας θα εκτιμήσουν τη λιχουδιά και τα γαστρονομικά ταλέντα της φιλόξενης οικοδέσποινας.

Συστατικά:

  • βούτυρο - 300 g;
  • συμπυκνωμένο γάλα - 1-2 κουτιά.
  • αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια.
  • αυγό - 3 τεμ.;
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, ρίχνουμε σε βούτυρο (ή μαργαρίνη), ζυμώνουμε όλα καλά.
  2. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαμαρίνα για να φτιάξετε κέικ 0,5 εκ. Ψήνετε για περίπου 20 λεπτά.
  3. Κόβουμε την κρούστα σε 4 κομμάτια.
  4. Καλύπτουμε κάθε στρώση με συμπυκνωμένο γάλα.
  5. Καλύψτε το επάνω κέικ και τα πλαϊνά με τον ίδιο τρόπο, διακοσμήστε με φρούτα, μούρα ή νιφάδες καρύδας.

Με κρέμα γάλακτος

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
  • Μερίδες: 4 άτομα
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 6380 kcal
  • Σκοπός: για επιδόρπιο
  • Κουζίνα: Γαλλική

Μια συνταγή για κέικ κουλουράκι με ξινή κρέμα ήρθε σε εμάς από τη Γαλλία, όπου για πρώτη φορά ο σεφ ενός από τα εστιατόρια παρουσίασε αυτό το ασυνήθιστο λεπτό επιδόρπιο. Στη συνέχεια, εμφανίστηκαν πολλά παρόμοια κέικ με κρέμα γάλακτος και γεμίσεις γιαουρτιού, μεταξύ των οποίων το γνωστό μπισκότο με κρέμα και μια λεπτή στρώση κρέμας, που μπορεί κανείς να βρει στα ράφια κάθε καταστήματος.

Συστατικά:

  • μαργαρίνη - 125 g;
  • ζάχαρη - 300 g;
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
  • ξινή κρέμα - 650 g;
  • αλεύρι - 400 g;
  • συμπυκνωμένο γάλα - ½ κουτί.
  • σοκολάτα γάλακτος- 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίβουμε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη με τα αυγά, προσθέτουμε στο μείγμα τη μαργαρίνη, την ενυδατωμένη σόδα, 150 γρ κρέμα γάλακτος και το αλεύρι.
  2. Απλώνουμε τη ζύμη σε βαθιά φόρμα με ένα λεπτό στρώμα, μετατοπίζουμε με περγαμηνή, απλώνουμε το επόμενο κέικ. Θα πρέπει να υπάρχουν 5-6 στρώσεις συνολικά.
  3. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  4. Με ένα μπλέντερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη (περίπου 100 γρ.) μέχρι να πήξει. Τη στιγμή που η κρέμα αρχίζει να πήζει, προσθέστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε τη μάζα.
  5. Καλύψτε το κέικ με ένα παχύ στρώμα, καλύψτε με το επόμενο στρώμα ζύμης.
  6. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα από πάνω, αφήνουμε το κέικ να βράσει για μια ώρα στο κρύο.

Λένινγκραντσκι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 6830 kcal
  • Σκοπός: για επιδόρπιο
  • Κουζίνα: Ρωσική

Ακόμη και στη σοβιετική εποχή, η συνταγή για το κέικ του Λένινγκραντ περνούσε από τις μητέρες στις κόρες και ήταν ο πιο συχνός καλεσμένος στο εορταστικό τραπέζι. Μόνο το Κίεβο μπορούσε να τον ανταγωνιστεί. Αυτό το κέικ μας έφτασε σχεδόν μέσα αρχική μορφή, μέχρι σήμερα τον προτιμούν χιλιάδες νοικοκυρές και όχι καινούριες συνταγές. Το κέικ Λένινγκραντ δεν προετοιμάζεται γρήγορα, αλλά όλες οι προσπάθειες αξίζουν το αποτέλεσμα!

Συστατικά:

  • αλεύρι - 300 g;
  • βούτυρο - 300 g (175 - ζύμη, 125 - σε κρέμα).
  • ζάχαρη άχνη - 125 g;
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη - 620 g (115 - σε κρέμα, 500 - σε φοντάν).
  • γάλα - 75 γραμμάρια.
  • κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • κακάο - 15 g (μισό - σε φοντάν, μισό - σε κρέμα).
  • νερό - 150 g;
  • χυμό λεμονιού- 1 κ.σ. μεγάλο.;
  • τυχόν ξηρούς καρπούς - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μέρος του βουτύρου (175 g), της ζάχαρης άχνη (180 g), του μπέικιν πάουντερ, του αυγού. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
  2. Χωρίστε τη μάζα σε τέσσερα ίδια κομμάτια, ανοίξτε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε τετράγωνα. Απλώστε τα στρώματα στο υπόστρωμα, στείλτε το στο ψυγείο, η ζύμη πρέπει να κρυώσει.
  3. Τα κατεψυγμένα κέικ ψήνονται για 13-15 λεπτά και μετά κρυώνουν.
  4. Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπήστε το νερό, το χυμό λεμονιού, τα 500 γραμμάρια ζάχαρης για να γίνει ένα αδιαφανές λευκό φοντάν. Όταν πήξει, βάψτε με το μισό κακάο και μοιράστε ομοιόμορφα τη μάζα που προκύπτει σε ένα στρώμα κέικ.
  5. Ενώνουμε το γάλα με τον κρόκο, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά για να γίνει μια ελαφριά κρέμα που μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα.
  6. Ψύξτε την τελική μάζα, ψιλοκόψτε το υπόλοιπο βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη σε αυτό, χτυπήστε ξανά καλά.
  7. Προσθέστε το κονιάκ σε μια ομοιογενή κρέμα, αφήστε στην άκρη 2 κ.σ. μεγάλο. σε ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε κακάο στο υπόλοιπο, ανακατεύουμε καλά, χωρίζουμε σε 4 μέρη.
  8. Καλύψτε ομοιόμορφα κάθε κέικ και τις πλευρές με κρέμα, καλύψτε το επάνω μέρος με φοντάν και διακοσμήστε με λευκή κρέμα.
  9. Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς, αφήνουμε να βράσει στο κρύο για 2-3 ώρες.

Με κρέμα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά
  • Μερίδες: 6 άτομα
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 5890 kcal
  • Σκοπός: για επιδόρπιο
  • Κουζίνα: Ρωσική
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια

Έχετε δοκιμάσει ποτέ κέικ κρούστας με κρέμα? Αν όχι, φροντίστε να το δοκιμάσετε! Αυτό είναι καταπληκτικό νόστιμο κέρασμα, που όλοι μπορούν να μαγειρέψουν γρήγορα στο σπίτι, απλά χρειάζεται λίγη προσπάθεια και λίγη υπομονή. Οι λάτρεις της κρέμας θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή και θα γίνουν σίγουρα ένα από τα αγαπημένα στο οικογενειακό βιβλίο μαγειρικής.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 450 g;
  • λάδι - 400 g;
  • αυγά - 4 τεμ.;
  • σόδα ½ κουτ.
  • γάλα - 0,8 l;
  • ζάχαρη - 250 g;

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε το γάλα σε μια κουτάλα, βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
  2. Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε τη ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 3 αβγά, ρίχνουμε όλη την κουτάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε και κρυώνουμε.
  3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 5-7 μέρη.
  4. Ρολό στρογγυλά κέικ, ψήνουμε το καθένα ξεχωριστά σε ζεστό φούρνο για 10 λεπτά.
  5. Συναρμολογήστε το κέικ, αλείφοντας τα κέικ με κρέμα. Διακοσμήστε με νιφάδες καρύδας, ξηρούς καρπούς ή αλεσμένα μπισκότα.
  6. Αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

λοιμός

  • Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά
  • Μερίδες: 5 άτομα
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4800 kcal
  • Προορισμός: για μεσημεριανό, για δείπνο
  • Κουζίνα: Ρωσική
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια

Ένα άλλο δημοφιλές και παλιά συνταγή, να το πω έτσι, σύμφωνα με το GOST - κέικ Pest. Πρόκειται για μια αρωματική λιχουδιά με ξινή γέμιση, πλούσια καλυμμένη με μια ελαφριά και αέρινη κρέμα πρωτεΐνης. Η μαρμελάδα επιλέγεται καλύτερα από γλυκό και ξινό, για παράδειγμα, κεράσι, βερίκοκο ή σταφίδα. Φυσικά, έχετε το δικαίωμα να αποφασίσετε μόνοι σας ποιο γέμισμα σας αρέσει περισσότερο.

Συστατικά:

  • μαρμελάδα - 250 g;
  • ζάχαρη άχνη - 20 g;
  • αλεύρι - 300 g;
  • ζάχαρη - 320 g;
  • αυγό - 4 τεμ.;
  • λάδι - 160 g;
  • μπέικιν πάουντερ ½ κουτ.
  • νερό - 60 ml;
  • βανιλίνη - 1 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ελαφρύνει, προσθέτουμε τη ζάχαρη (110 γρ.).
  2. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, 1 αυγό, το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, βγάζουμε για 20 λεπτά στο ψυγείο.
  3. Ψύξτε τα ασπράδια των υπόλοιπων αυγών, χτυπήστε, προσθέστε 1 κουτ. Σαχάρα.
  4. Ενώνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το νερό, φέρνουμε σε χαμηλή φωτιά να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι, τη ρίχνουμε στις πρωτεΐνες συνεχίζοντας να τις χτυπάμε. Προσθέστε βανιλίνη.
  5. Ανοίγουμε τα κέικ, κόβουμε 3-4 τετράγωνα. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
  6. Λιπάνετε τα τελειωμένα στρώματα με ζεστή μαρμελάδα.
  7. Διακοσμήστε τα πλαϊνά και την κορυφή του κέικ με κρέμα πρωτεΐνης. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

με μαρέγκα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 160 λεπτά
  • Μερίδες: 12 άτομα
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 6800 kcal
  • Σκοπός: για επιδόρπιο
  • Κουζίνα: Ρωσική
  • Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη

Τα παιδιά αγαπούν πολύ το κέικ με άμμο μαρέγκας, γιατί είναι ελαφρύ, ευάερο, γλυκό και όμορφο. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, χρειάζεστε κάποιες δεξιότητες και δεξιότητες. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι η μαρέγκα. Δεν θα μπορέσει κάθε νοικοκυρά να το φτιάξει την πρώτη φορά, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε, γιατί ένα τέτοιο κέικ είναι τρελά αρωματικό και νόστιμο. Προμηθευτείτε υπομονή, μερικές ώρες ελεύθερο χρόνο και συνεχίστε!

Συστατικά:

  • βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 g.
  • ζάχαρη - 3 φλιτζάνια?
  • αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
  • αυγό - 5 τεμ.;
  • λιπαρή κρέμα - 600 g;
  • παχυντικό κρέμας - 8 g;
  • βανιλίνη - 8 g;
  • αλάτι - 1 g;
  • κρέμα βαφής - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίβουμε τους κρόκους με 1 φλιτζάνι ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι, τη βανιλίνη. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 8 κομμάτια. Αφαιρέστε στο ψυγείο.
  2. Πρωτεΐνες και κρυσταλλική ζάχαρηνικήσει στις κορυφές.
  3. Ανοίγουμε κάθε ένα από τα μέρη της ζύμης, απλώνουμε σε περγαμηνή, βάζουμε από πάνω τη μαρέγκα, υποχωρώντας από την άκρη του 1 cm.
  4. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 160-180 βαθμούς για 16-20 λεπτά.
  5. Ανακατεύουμε παγωμένη κρέμα με πηκτικό (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζελατίνη), 6 κ.σ. l ζάχαρη, βαφή, χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  6. Όταν κρυώσουν τα κέικ, τα αλείφουμε με κρέμα και διακοσμούμε το κέικ.

Με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά
  • Μερίδες: 8-10 άτομα
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4875 kcal
  • Σκοπός: για επιδόρπιο
  • Κουζίνα: Ρωσική
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια

Αγορά κέικ άμμουμε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά αυτή η αγαπημένη λιχουδιά όλων των γλυκών δοντιών μπορεί να ψηθεί μόνος σας. Το κύριο μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη με κρούστα είναι η μαργαρίνη, οπότε πρέπει να το επιλέξετε με μεγάλη προσοχή. Είναι σημαντικό το λίπος να είναι φρέσκο, μαλακό και όχι ταγγισμένο. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι.

Συστατικά:

  • μαργαρίνη ζαχαροπλαστικής - 250 g;
  • βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουτιά.
  • αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
  • αυγό - 3 τεμ.;
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σκουπίζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαργαρίνη, ανακατεύουμε καλά.
  2. Ρίχνουμε στο μείγμα αλεύρι, σόδα, σβησμένο με ξύδι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
  3. Βάλτε μια μάζα πάχους 3-5 mm σε μια λαδόκολλα για να κάνετε 2-3 κέικ, ψήστε σε θερμοκρασία 185 βαθμών για 17-20 λεπτά.
  4. Κόψτε κάθε κέικ στη μέση ώστε να καταλήξετε με 4 κομμάτια.
  5. Λιπάνετε το κάτω κέικ με συμπυκνωμένο γάλα, βάλτε το επόμενο και επαναλάβετε τη διαδικασία.
  6. Αλείψτε το πάνω κέικ και τα πλαϊνά με τον ίδιο τρόπο με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, πασπαλίστε με κομματάκια σοκολάτας, καρυδιάή άλλη διακόσμηση.

Φρουτόπιτες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
  • Μερίδες: 8 άτομα
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4580 kcal
  • Σκοπός: για επιδόρπιο
  • Κουζίνα: Ρωσική
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη

Όταν λαμβάνετε μια ξαφνική κλήση από φίλους που υπόσχονται να έρθουν για μια επίσκεψη σε μια ώρα, το κέικ ζαχαροπλαστικής με φρούτα είναι η τέλεια απόδραση. Παρασκευάζεται γρήγορα, είναι ιδανικό για κάθε πάρτι τσαγιού και δεν αφήνει αδιάφορους ακόμη και ιδιόρρυθμους επιλεκτικούς και καλοφαγάδες. Δεν είναι περίεργο που οι άνθρωποι λένε ότι όλα τα καλύτερα είναι στοιχειώδη.

Συστατικά:

  • μαργαρίνη - 200 g;
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • ζάχαρη - 1 ποτήρι;
  • αλεύρι - 3-4 φλιτζάνια.
  • σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • μήλο - 4 τεμ.;
  • ζάχαρη άχνη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με τη μισή ζάχαρη, τη σόδα, το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 μέρη, παγώνουμε.
  2. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα μήλα, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
  3. Καλύπτουμε τη φόρμα με περγαμηνή, τρίβουμε 1 κομμάτι ζύμης, την μοιράζουμε ομοιόμορφα στη φόρμα.
  4. Απλώστε τη γέμιση στη φόρμα και τρίψτε ξανά τη ζύμη.
  5. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Με ξηρούς καρπούς

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
  • Μερίδες: 10 άτομα
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4980 kcal
  • Σκοπός: για επιδόρπιο
  • Κουζίνα: Ρωσική
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη

Είναι πιο εύκολο από ποτέ να φτιάξετε ένα κέικ με άμμο και ξηρούς καρπούς γιορτινό τραπέζι. Ειδικά αν χρησιμοποιήσετε έτοιμη ημιτελή κρέμα, που θα επιταχύνει τη διαδικασία. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας την κρέμα, θα είναι ακόμα πιο νόστιμη και πιο ευχάριστη. Η παρακάτω συνταγή έχει σχεδιαστεί για αρχάριους μάγειρες για να ετοιμάσουν ένα επιδόρπιο.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
  • ζάχαρη - 250 g;
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • λάδι - 200 g;
  • κρέμα κρέμας - 120 g;
  • μαρμελάδα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • καρύδι - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, το βούτυρο, τα αυγά και τη ζάχαρη. Χωρίστε σε 4 μέρη.
  2. Τυλίξτε κάθε τέτοιο μέρος μέσα λεπτό φύλλο, για να δώσει το σχήμα της μελλοντικής τούρτας.
  3. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια του κέικ με ένα πιρούνι, ψήνουμε για 10-15 λεπτά, κρυώνουμε.
  4. Ετοιμάζουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, βάζουμε στο ψυγείο.
  5. Συναρμολογήστε το κέικ, αλείφοντας τα κέικ με κρέμα.
  6. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές με μαρμελάδα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
  7. Αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Πώς να ψήσετε κέικ με κουλούρια

Προκειμένου ένα κέικ με κουλουράκια να κόβεται καλύτερα, να μην θρυμματίζεται και να είναι νόστιμο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη μερικούς απλούς κανόνες:

  1. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τα κέικ παγωμένα. Αυτό διευκολύνει το σχηματισμό στρώσεων και τη στοίβαξή τους σε ένα καλούπι.
  2. Αφήνουμε το έτοιμο κέικ να σταθεί για λίγο ώστε να μουλιάσει και να μην χαλάσει κατά το κόψιμο.
  3. Μην χρησιμοποιείτε λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο.
  4. Φροντίστε να προθερμάνετε τον φούρνο πριν το τοποθετήσετε ζύμη για κουλουράκια.
  5. Ανακατεύουμε τα υλικά κρύα.
  6. Αν δεν είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα του αλευριού, το κοσκινίζετε πρώτα.
  7. Μην κάνετε πολύ χοντρά κέικ, δεν θα πάρουν καλά την κρέμα.
  8. Για να γίνει το κέικ πιο μαλακό, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με ζάχαρη άχνη.
  9. Χρησιμοποιήστε περγαμηνή για το ψήσιμο, αν αποφασίσετε να ψήσετε σε ταψί, προσέξτε, πρέπει να είναι εντελώς στεγνό και καθαρό για να μην κολλάει το κέικ.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το φτιάξουμε!

Συζητώ

κέικ άμμου: συνταγές

Τα ξηρά κέικ κουλουριών χρησιμοποιούνται σε πολλές μορφές - η βάση για κέικ σουφλέ, επιδόρπια φρούτων, συνηθισμένα κέικ πολλαπλών στρώσεων εμποτισμένα σε κρέμα, αρτοσκευάσματα. Η ζύμη είναι ασυνήθιστη - πυκνή, εύθρυπτη, ξηρή. Οποιαδήποτε κρέμα χρησιμοποιείται σύμφωνα με την επιθυμία σας - κρέμα, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το πιο απλό κέικ με άμμο μέσα σε λίγα λεπτά.

Για να φτιάξετε ένα σπιτικό κέικ με άμμο πραγματικά νόστιμο, με τη σωστή σύσταση, όχι πολύ στεγνό και «βουλωμένο», είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικές συστάσεις:

  1. Η ζύμη αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερή και εύθρυπτη αν χρησιμοποιούνται μόνο κρόκοι στην προετοιμασία της.
  2. Φροντίστε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.
  3. Η μαργαρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη ζύμη, αλλά μόνο το φυσικό βούτυρο υψηλής ποιότητας θα της δώσει μοναδική γεύση και λεπτή υφή.
  4. Η ζύμη χτυπιέται με το χέρι. Είναι σημαντικό να μην το "διακόψετε" - πρέπει να είναι απαλό, λείο, λαμπερό.
  5. Μετά το χτύπημα, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα στο κρύο.
  6. Τα κέικ, ενώ είναι ζεστά, είναι πολύ εύθραυστα και τρυφερά - μεταφέρετέ τα στο τραπέζι προσεκτικά ή αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα ταψί. Αφού κρυώσει, η ζύμη γίνεται πολύ σφιχτή - μην το αφήσετε να σας ενοχλήσει. Μετά τον εμποτισμό με κρέμα, θα γίνουν πιο μαλακά.
  7. Εμποτίστε τα κέικ σπάνια, καθώς μπορεί να βραχούν και να απλωθούν. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, όπως σε μπισκότο, σιρόπι, χυμό ή αρωματικό οινόπνευμα.

Κλασική συνταγή

Η τυπική συνταγή για να φτιάξετε ένα κέικ με άμμο θα σας φανεί χρήσιμη για όλες τις περιπτώσεις. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα γρήγορο κέικ για τσάι ή ένα εορταστικό αριστούργημα. Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά.

Συστατικά

Ζύμη:

  1. Λάδι - 200 γραμμάρια.
  2. Αλεύρι - 2 ½ φλιτζάνια.
  3. 2-3 αυγά?
  4. Μισό ποτήρι ζάχαρη?
  5. Μπέικιν πάουντερ (σόδα + ξύδι) - 5-6 γραμμάρια.
  6. Βανίλια - σύμφωνα με το γούστο σας.

Κρέμα:

  1. Βούτυρο - 220 γραμμάρια.
  2. Συμπυκνωμένο γάλα - 2/3 τράπεζες.
  3. Μαρμελάδα από σμέουρα, σταφίδες - 100 χιλιοστόλιτρα.
  4. Κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.

Στιλβώ:

  1. Βούτυρο - 50-60 γραμμάρια.
  2. 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
  3. 120 χιλιοστόλιτρα γάλα.
  4. Κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεκινάμε, όπως πάντα, με το ζύμωμα της ζύμης και το ψήσιμο των κέικ:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά σε αυτό το στεγνό μέρος της ζύμης.
  2. Ψιλοκόβουμε το μαλακό βούτυρο και το βάζουμε πάνω από το αλεύρι.
  3. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά με ένα μαχαίρι ανακατεύοντάς τα σταδιακά μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Μπορείτε να αλέστε τα πάντα με τα χέρια σας, μόνο πολύ γρήγορα για να μην λιώσει το λάδι στη ζύμη.
  4. Πλάθουμε σε στρογγυλή, γυαλιστερή μπάλα, τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
  5. Βγάζουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 3 μέρη. Ανοίξτε 3 κέικ από αυτά. Το πάχος του καθενός πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,5 εκατοστά (πολύ λεπτά κέικ απλά θα σπάσουν όταν αφαιρεθούν από το ταψί).
  6. Πάρτε ένα πιρούνι και τρυπήστε τα κέικ σε πολλά σημεία.
  7. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Το κέικ ψήνεται γρήγορα - 5-10 λεπτά είναι αρκετά, ανάλογα με το πάχος της ζύμης και τη δύναμη της εστίας.
  8. Τα κέικ πρέπει να ισοπεδωθούν (κόψτε την ανομοιόμορφη άκρη) όσο είναι ακόμα ζεστά.

Παρασκευή κρέμας:

  1. Το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται κυρίως βρασμένο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι ή να το αγοράσετε ήδη βρασμένο στο κατάστημα.
  2. Το λάδι βγαίνει από το ψυγείο εκ των προτέρων. Όταν γίνει μαλακό, το κόβουμε σε κομμάτια και το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ.
  3. Ξεκινήστε να χτυπάτε λίγο, προσθέτοντας με κουτάλια παγωμένο γάλα.
  4. Στο τέλος προσθέτουμε το κακάο. Η συνοχή της κρέμας είναι μια λεία μάζα χωρίς σβόλους. Προσπαθήστε να χτυπήσετε την κρέμα για λίγο, διαφορετικά το λάδι στη σύνθεσή της μπορεί να κάνει απολέπιση.

Συνέλευση:

  1. Τα κέικ, όταν κρυώσουν τελείως, στρώνετε το καθένα ξεχωριστά με μαρμελάδα.
  2. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με κρέμα και τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Κόψτε τα πλαϊνά και πιέστε ελαφρά από πάνω με τα χέρια σας να κολλήσουν.
  3. Χύνω γλάσο σοκολάτας μαγείρεμα στο σπίτι: ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο, ρίχνουμε σε βραστό γάλα, βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, στο τέλος βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο στη μάζα.
  4. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με ψίχουλα από υπολείμματα ζύμης, θρυμματισμένα φιστίκια ή καρύδια, νιφάδες καρύδας. Το ντεκόρ προσκολλάται στο γλάσο που δεν έχει κρυώσει ακόμα.

Πάνω στην κρέμα γάλακτος

Αυτή η συνταγή για κέικ με κουλούρια μπορεί να χαρακτηριστεί ως επιδόρπιο διακοπών. Χρησιμοποιεί μια πλούσια σύνθεση συστατικών: στη ζύμη προστίθεται ξινή κρέμα, χρησιμοποιούνται δύο τύποι κρέμες - πρωτεΐνη και κρέμα - και πραγματική σοκολάτα. Το κέικ άμμου σε αυτή την παράσταση θα γίνει πραγματικό κέντρο εορταστική γιορτή. Χρόνος μαγειρέματος - 75 λεπτά.

Συστατικά

Ζύμη:

  1. 100 γραμμάρια βούτυρο?
  2. 2 φλιτζάνια άσπρο αλεύρι?
  3. Μισό ποτήρι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
  4. 2/3 φλιτζάνι κανονική ζάχαρη?
  5. Μια πρέζα αλάτι;
  6. Σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και ξύδι (1 κουταλιά της σούπας).

Κρέμα:

  1. Μισό λίτρο γάλα 3,2%;
  2. 2 αυγά και 1 κρόκος?
  3. 170 γραμμάρια ζάχαρης?
  4. 70 γραμμάρια βούτυρο?
  5. 2 και ½ κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  6. Εκχύλισμα - βανίλια, ρούμι ή άλλο.

Πρωτεϊνική κρέμα:

  1. Μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη?
  2. 1 πρωτεΐνη από ένα μεγάλο αυγό.

Θα χρειαστείτε επίσης 70 γραμμάρια καθαρής σοκολάτας για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα φαρδύ μπολ ή αμέσως στο τραπέζι σε μια τσουλήθρα.
  2. Κόψτε το βούτυρο σε αυτό, δεν μπορείτε ούτε πολύ μαλακό.
  3. Τρίψτε γρήγορα το βούτυρο με το αλεύρι με τα χέρια σας σε ψίχουλα.
  4. Αραιώστε τη σόδα με ξύδι και ρίξτε στη ζύμη.
  5. Προσθέστε ξινή κρέμα.
  6. Χωρίς να χρησιμοποιήσετε μίξερ, ανακατέψτε γρήγορα τα υλικά με τα χέρια σας σε μια απαλή γυαλιστερή μπάλα. Τυλίγουμε τη μπάλα σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
  7. Στη συνέχεια, βγάζετε τη μπάλα, τη χωρίζετε σε 6 μέρη, ανοίγετε το κέικ από το καθένα και ψήνετε για 7 λεπτά το καθένα στο φούρνο (190 βαθμούς).

Κρέμα:

  1. Χωρίζουμε τον έναν κρόκο και ανακατεύουμε με δύο ολόκληρα αυγά. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Προσθέτουμε το γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και ανακατεύουμε όλα ώστε να μην υπάρχουν αδιάλυτοι σβώλοι.
  3. Παρασκευάστε σε λουτρό νερού, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τη μάζα τακτικά. Η συνοχή είναι σαν πηχτό ζελέ.
  4. Ψύξτε, ανακατεύοντας επίσης, προσθέστε λάδι και χτυπήστε με ένα μίξερ.

Πρωτεϊνική κρέμα:

  1. Χτυπάμε την υπόλοιπη πρωτεΐνη με ένα μίξερ. Θα πρέπει να πάρετε μια σταθερή μάζα.
  2. Προσθέστε άχνη ζάχαρη και ανακατέψτε χειροκίνητα με αφρό πρωτεΐνης.

Συναρμολόγηση της τούρτας:

  1. Στρώνουμε τα κέικ με κρέμα. Το πάχος της στρώσης είναι τουλάχιστον το ίδιο με το ίδιο το κέικ ή περισσότερο αν η κρέμα είναι αρκετά πηχτή και δεν απλώνεται.
  2. Μαζέψτε λοιπόν όλα τα κέικ, αλείψτε τα με κρέμα από όλες τις πλευρές, τρίψτε τα.
  3. Τρίψτε τη σοκολάτα και πασπαλίστε από τα πλαϊνά και την κορυφή του κέικ.
  4. Μεταφέρετε την κρέμα πρωτεΐνης στο κορνέ, βάλτε ένα στενό ακροφύσιο, πιέστε τα πλαϊνά ή τα λουλούδια από την κρέμα κατά μήκος της κορυφής.
  5. Βάλτε το προϊόν στο ψυγείο για 10 ώρες.

Καρπός

Το κέικ άμμου γεμάτο με φρούτα και καλυμμένο με μια στρώση ζελέ είναι ένα πολύ εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή. Ως γέμιση, εκτός από φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα, γέμιση κρέμα γάλακτος, σουφλέ. Χρησιμοποιείται ελάχιστη ζύμη με κρούστα - μόνο ένα λεπτό «υπόστρωμα» με πλευρές σε μορφή μπολ για γέμιση γίνεται από αυτό. Χρόνος μαγειρέματος - 1,20 ώρες.

Συστατικά

Ζύμη:

  1. Ενα αυγό;
  2. Ένα ποτήρι αλεύρι?
  3. Βούτυρο - 75 γραμμάρια.
  4. 60 γραμμάρια ζάχαρη.

Αφρώδης:

  1. Ενα αυγό;
  2. 30 γραμμάρια αλεύρι?
  3. 60 χιλιοστόλιτρα γάλα?
  4. 30 γραμμάρια ζελατίνης και ζάχαρης.
  5. Βανίλια;
  6. 40 γραμμάρια βούτυρο.

Διακόσμηση:

  1. Φρούτα (πορτοκάλι, ακτινίδιο, φράουλες) - μόνο περίπου 200 γραμμάρια.
  2. 30 γραμμάρια ζελατίνης.
  3. 100 χιλιοστόλιτρα νερού.
  4. Ζάχαρη άχνη για να γλυκάνει το ζελέ - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος

Αντικατάσταση ζύμης με κρούστα:

  1. Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει, το κόβουμε σε κομμάτια.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω από το βούτυρο και κόβουμε τη μάζα με ένα μαχαίρι σε ψίχουλα.
  3. Σπάμε ένα αυγό στα επτά και προσθέτουμε ζάχαρη.
  4. Ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά πολύ γρήγορα με τα χέρια.
  5. Πλάθουμε μια σφιχτή μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.
  6. Το βγάζετε, το τυλίγετε σε μια στρώση, το βάζετε σε φόρμα για να πάρετε τον πάτο και τα πλαϊνά.
  7. Βάζουμε στο φούρνο (190 βαθμούς) και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (όχι περισσότερο από 15 λεπτά).

Αφρώδης:

  1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη (15 γραμμάρια) σε νερό και όταν φουσκώσει τη λιώνουμε σε ατμόλουτρο ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
  2. Χτυπάμε τον κρόκο με τη ζάχαρη. Προσθέστε σε αυτό το γάλα και το αλεύρι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
  3. Ψύξτε το μείγμα και χτυπήστε με το βούτυρο.
  4. Χτυπάμε τον κρόκο να γίνει αφρός. Συνδυάστε και τις 3 μάζες: αφρό πρωτεΐνης, μείγμα βρασμένου κρόκου και κρύα ζελατίνη, χτυπήστε.
  5. Αδειάζουμε σε ένα καλάθι για κέικ και βάζουμε στο ψυγείο.

Συνέλευση:

  1. Όταν παγώσει λίγο η κρέμα την καλύπτουμε αυθαίρετα με φέτες φρούτων.
  2. Μουλιάζουμε τα υπόλοιπα 15 γραμμάρια ζελατίνης σε νερό, αφήνουμε να φουσκώσει. Λιώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη για γεύση.
  3. Περιχύνουμε τα φρούτα και τα βάζουμε στο ψυγείο να δέσει.

Σας συμβουλεύουμε να προετοιμάσετε:

Αυτή η συνταγή είναι ειδικά για όσους πιστεύουν ότι ένα κέικ με άμμο στο σπίτι είναι δύσκολο και σχεδόν ακατόρθωτο. Στην πραγματικότητα, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο: είναι γρήγορο και εύκολο, απλό και ενδιαφέρον. Ναι, ναι, έχω μια τέτοια συνταγή για κέικ κουλουράκια που δεν θα σας δημιουργήσει απολύτως καμία δυσκολία.

Θα σας πω ακόμα περισσότερα: αν έχετε παιδιά, θα χαρούν να συμμετάσχουν στη διαδικασία: οι νεότεροι μπορούν να ζυμώσουν τη ζύμη και οι μεγαλύτεροι μπορούν να απλώσουν τα κέικ και να τα στείλουν στο φούρνο. Και επειδή πρόκειται για συνταγή για κέικ με άμμο με κρέμα, οι μεγάλοι θα ετοιμάσουν αυτήν ακριβώς την κρέμα και οι νεότεροι θα αλείψουν τα κέικ.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρειάζεται καν να κάνετε κάτι ιδιαίτερο: απλώς ακολουθήστε την προετοιμασία ενός υπέροχου σπιτικού κέικ με άμμο. Πραγματικά αποδεικνύεται υπέροχο: μέτρια γλυκό, ελαφρύ, καθόλου κολλώδες, όχι μόνο όμορφο, αλλά και πολύ νόστιμο. Ενδιαφέρων? Στη συνέχεια, ας σας πούμε πώς να μαγειρέψετε κέικ κουλουράκι με κρέμα με όλες τις λεπτομέρειες.

Συστατικά:

Ζύμη:

  • 250 g ξινή κρέμα?
  • 180 γραμμάρια ζάχαρης;
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
  • 430 - 450 g αλεύρι;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο.

Κρέμα:

  • 375 ml γάλα;
  • 3 κρόκοι?
  • 150 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 1,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι (με μια μεγάλη διαφάνεια).
  • 180 γρ βούτυρο.

Στιλβώ:

  • 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο?
  • 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη?
  • 50 γρ βούτυρο.

Πώς να φτιάξετε κέικ κρέμας με κουλουράκια:

Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι.

Προσθέστε σβησμένη σόδα.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη.

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι κολλώδης, αρκετά μαλακή, αλλά τέτοια ώστε να μπορεί να απλωθεί.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλο με διάμετρο 20 εκ.

Τρυπάμε τους κύκλους της ζύμης με ένα πιρούνι και μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με ψάθα σιλικόνης (ή περγαμηνή). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει ελαφρά ο πάτος. Ψύχουμε τα τελειωμένα κέικ.

Κρέμα μαγειρέματος για κέικ άμμου. Σε μια κατσαρόλα που θα ψήσουμε την κρέμα, ενώνουμε τους κρόκους ( θερμοκρασία δωματίου), ζάχαρη και αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.

Περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού γάλακτος θερμαίνεται σε ζεστή κατάσταση (30-35 βαθμούς) και προστίθεται σε ένα μείγμα ζάχαρης, αλευριού και κρόκων, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να βράσει και σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε στο έτοιμο μείγμα γάλακτος-αλεύρου. Δουλεύουμε με ένα μίξερ (ή ένα σύρμα) εντατικά ώστε το μείγμα να είναι ομοιογενές, λείο.

Βάζουμε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει (αυτό διαρκεί περίπου 4-5 λεπτά). Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζουμε μια μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε ελαφρώς ζεστή κατάσταση (για να μην λιώσει το βούτυρο όταν έρθει σε επαφή). Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης βάζοντας την κατσαρόλα με την κρέμα σε ένα μπολ με κρύο νερό.

Μαλακωμένο βούτυρο (αλλά όχι λιωμένο!) Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα μίξερ. Ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα στο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφήνουμε στην άκρη την έτοιμη κρέμα για 10 λεπτά, μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αλείφουμε τα κέικ και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα. Η πάνω κρούστα του κέικ ζαχαροπλαστικής μπορεί είτε να καλυφθεί με κρέμα είτε να αφεθεί ελεύθερη και στη συνέχεια να περιχυθεί με γλάσο σοκολάτας. Αυτή τη φορά επέλεξα την τελευταία επιλογή.

Ένα κέικ με κουλουράκια είναι ένα απλό και ταυτόχρονα πολύ νόστιμο επιδόρπιο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να καλωσορίσετε τους επισκέπτες και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας. Η ιδιαιτερότητα αυτής της λιχουδιάς είναι ότι η χαρακτηριστική υφή της ζύμης αποκτά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λάδι. Αλλά η μαγιά για το ψήσιμο στην άμμο δεν χρησιμοποιείται.

Υπάρχει ένα κέικ με άμμο τόσο καιρό που έχει γίνει σχεδόν ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη σπιτικών λιχουδιών. Οι νοικοκυρές έχουν μάθει πώς να το μαγειρεύουν με φρούτα, κρέμα, μαρμελάδα, τυρί κότατζ, συμπυκνωμένο γάλα και άλλες γεμίσεις, ώστε κάθε φορά τα γλυκά να γίνονται διαφορετικά.

Ανάμεσα στα επιδόρπια με κουλουράκια, υπάρχει και το περίφημο κέικ no-bake, που πήρε το όνομά του από τον τόπο όπου ζουν οι πιο εργατικοί κάτοικοι του πλανήτη μας.

Εξετάστε τα πιο δημοφιλή και πρωτότυπες συνταγέςνόστιμα κέικ με άμμο που ψήνονται εύκολα στο σπίτι.

απλό κέικ με άμμο

Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για ένα κλασικό κέικ με άμμο.

Υλικά ζύμης:

  • 250 g βούτυρο ή μαργαρίνη.
  • 2 αυγα;
  • 150 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 400 g αλεύρι σίτου;
  • 0,5 κουτ ζύμη μπέικιν πάουντερ?
  • 5 γρ βανιλίνη.

Υλικά κρέμας:

  • 5 g βανιλίνη;
  • 200 g βούτυρο;
  • 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Μαγείρεμα:

  1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα λευκό μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαργαρίνη συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας τη ζύμη και προσέχοντας τη συνοχή της. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Είναι πιθανό η ποσότητα του αλευριού στο κέικ σας να είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή, αυτό δεν είναι πρόβλημα. Αντί για μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Ένα μπολ με ζύμη τυλιγμένη σε μπάλα πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μισή ώρα. Εάν βιάζεστε, τότε 15 λεπτά μπορεί να είναι αρκετά.
  2. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη, το καθένα από τα οποία ανοίγει. Στη συνέχεια, κόψτε τον ίδιο κύκλο από κάθε τυλιχτό μέρος. Ένα μπολ ή ένα ταψί με διάμετρο 27-29 εκ. είναι κατάλληλο για αυτό.Στρώστε ένα ταψί με χαρτί, βάλτε τους κύκλους που προκύπτουν. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.
  3. Ενώ τα κέικ ψήνονται και κρυώνουν, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα για το κέικ με άμμο. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε πρώτα το βούτυρο με τη βανίλια.
  4. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα που προκύπτει και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι η μάζα να γίνει αεράτη και να αποκτήσει ομοιογενή δομή.
  5. Όταν κρυώσουν τα κέικ με άμμο για το κέικ, τα αλείφουμε με κρέμα, τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο. Η πάνω κρούστα πρέπει επίσης να λαδωθεί. Κατ 'αρχήν, ένα απλό κέικ με άμμο είναι ήδη έτοιμο, αλλά μπορείτε να το μεταμορφώσετε λίγο περισσότερο. Για γαρνίρισμα, ψιλοκόψτε με τα χέρια σας ή χοντρό τρίφτηψημένα υπολείμματα ζύμης και πασπαλίστε τα πάνω από το κέικ.

Παρεμπιπτόντως, η ζύμη για κέικ στις περισσότερες περιπτώσεις παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να αλλάξει μόνο όπως απαιτείται.

Συνταγή για κέικ άμμου με μαρμελάδα

Τα υλικά για τη ζύμη είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Εκτός και αν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη, γιατί η μαρμελάδα θα δώσει ακόμα τη γεύση της. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε περίπου 350 γραμμάρια από το αγαπημένο σας πηχτή μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή confiture.

Αν σας αρέσει το ξινό, τότε αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε 2 λεμόνια καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσι, να τα τρίψετε και να προσθέσετε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Έτσι θα φτιάξετε ένα κέικ με γέμιση λεμονιού.

Αφού κρυώσουν τα κέικ, αρκεί να αλείψετε όλες τις στρώσεις με μαρμελάδα και να διακοσμήσετε το κέικ, όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Ίσως το κουλουράκι με μαρμελάδα είναι το πιο γρήγορο τρόποψήσιμο για ένα απροσδόκητο πάρτι τσαγιού, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο.

Κέικ με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Αλλάζοντας αρκετά αυτή τη συνταγή, μπορούμε να πάρουμε ένα κέικ με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Για κρέμα, πρέπει να χτυπήσετε 400 ml συμπυκνωμένο γάλα με 100 g βούτυρο. Τα υπόλοιπα βήματα παραμένουν αμετάβλητα. Το κέικ με συμπυκνωμένο γάλα ταιριάζει πολύ με ξηρούς καρπούς, μπανάνες και φρέσκες φράουλες.

Κέικ με άμμο σε αργή κουζίνα

Μοντέρνο συσκευές κουζίναςσας επιτρέπει να μαγειρέψετε ένα κέικ με άμμο σε αργή κουζίνα. Για να γίνει αυτό, όλη η ζύμη πρέπει να χωριστεί μόνο σε 2 μέρη, τα περισσότερα από τα οποία «στρώνονται» στον πάτο του μπολ της πολυκουζίνας, ενώ σχηματίζονται τα πλαϊνά. Βάζουμε από πάνω μαρμελάδα, και τρίβουμε την υπόλοιπη στον τρίφτη και από πάνω πασπαλίζουμε το κέικ. Η λειτουργία "Ψήσιμο" θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία ενός κέικ άμμου για μια ώρα.

Κέικ με άμμο με σουφλέ cottage cheese

Ακούγεται όμορφο, αλλά η γεύση είναι πολύ αέρινη και απαλή. Δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος αυτού του κέικ είναι τυρί κότατζ, η ποσότητα των συστατικών για τη ζύμη πρέπει να μειωθεί κατά 2-2,5 φορές σε σύγκριση με προηγούμενες συνταγές (με βάση 140-150 g αλεύρι). Επιπλέον, εδώ χρειάζεται μια αποσπώμενη φόρμα.

Υλικά για σουφλέ με τυρόπηγμα:

  • 140 g γάλα?
  • 400 γραμμάρια τυρί cottage?
  • 200 g φρέσκια κρέμα?
  • χυμός από 1 λεμόνι?
  • 18 g ζελατίνης;
  • 150 γρ ζάχαρη.

Βήματα για την προετοιμασία ενός κέικ με άμμο με σουφλέ τυρόπηγμα:

  1. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 μπάλες και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.
  2. Ανοίγουμε τη ζύμη που έχει κρυώσει σε μέγεθος αποσπώμενης φόρμας. Αφήνουμε ανέπαφο έναν κύκλο ζύμης. Το άλλο είναι κομμένο σε τομείς, ως συνήθως, κομμένο ήδη τελειωμένο κέικ. Ψήνουμε μέχρι να ψηθούν σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών.
  3. Ρίχνουμε το γάλα στη ζελατίνη, αφήνουμε να φουσκώσει.
  4. Χτυπάμε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε χωριστά την κρέμα γάλακτος και μόνο μετά την ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.
  5. Ζεσταίνουμε το μείγμα γάλακτος-ζελατίνης και το ρίχνουμε στο τυρόπηγμα.
  6. Τοποθετήστε ένα ολόκληρο κέικ στον πάτο μιας αποσπώμενης φόρμας. Το περιχύνουμε με το σουφλέ τυρόπηγμα, στο οποίο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε π.χ. φρέσκα μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα. Από πάνω πρέπει να απλώσετε τα θραύσματα του κομμένου κέικ και να πιέσετε ελαφρά προς τα κάτω. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.
  7. Μετά την αφαίρεση του αποσπώμενου δακτυλίου, το κέικ με τη γέμιση τυροπήγματος μπορεί να περιχυθεί με γλάσο σοκολάτας, συμπυκνωμένο γάλα, να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη, ζαχαρωμένα φρούτα ή να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα φρούτα. Το κέικ άμμου με τυρί κότατζ είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Εκλεκτό κέικ κουλουράκι με μασκαρπόνε

Το μασκαρπόνε είναι το κύριο συστατικό του διάσημου ιταλικού τιραμισού. Ωστόσο, τα κέικ ζαχαροπλαστικής με κρούστα αξίζουν την προσοχή του.

Υλικά ζύμης:

  • 330 g αλεύρι;
  • 185 g μαλακωμένο βούτυρο.
  • 125 g λεπτής ζάχαρης ή σκόνης.
  • 1 αυγό?
  • 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

Για γλάσο:

  • 150 g σοκολάτα γάλακτος;
  • 100 g βούτυρο;
  • 1 αγ. μεγάλο. μαρμελάδα βερίκοκο.

Μαγείρεμα:

  1. Το βούτυρο, η ζάχαρη, το αυγό, το μπέικιν πάουντερ αναμειγνύονται, μετά από το οποίο προστίθεται σταδιακά το αλεύρι και η ζύμη ζυμώνεται. Χωρισμένη σε 5-6 μέρη, η ζύμη κρυώνεται στο ψυγείο για 45 λεπτά.
  2. Κάθε μέρος της ζύμης απλώνεται σε λεπτό κύκλο με διάμετρο περίπου 25 εκ. Στη συνέχεια τα κέικ ψήνονται στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 7 λεπτά.
  3. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, απλά πρέπει να ανακατέψετε καλά όλα τα συστατικά της. Λιπάνετε τα κρυωμένα κέικ με κρέμα.
  4. Για να φτιάξετε το γλάσο, θα πρέπει να λιώσετε όλα τα συστατικά του σε ένα λουτρό νερού, στη συνέχεια να κρυώσετε το μείγμα και να διακοσμήσετε το κέικ με αυτό. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να δέσει το πάγωμα.

Για να ευθυγραμμίσετε οπτικά τις άκρες του κέικ, μπορούν να διακοσμηθούν με ξηρούς καρπούς. Το κέικ άμμου με μασκαρπόνε δεν είναι φθηνό, αλλά η γεύση του αξίζει.

Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο μασκαρπόνε, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με: χτυπήστε 700 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος με 150 γραμμάρια ζάχαρη και δύο φακελάκια ζάχαρη βανίλιας. Σε αυτή την περίπτωση, αντί για γλάσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια κρέμα.

Κέικ με άμμο "Μυρμηγκοφωλιά"

Το κέικ με άμμο χωρίς ψήσιμο Το "Μυρμηγκοφωλιά" δεν είναι μόνο μια γρήγορη λύση για τσάι, αλλά και ένας εύκολος τρόπος για να περιποιηθείτε ευχάριστα τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Συστατικά:

  • μπισκότα κουλουράκια- 600 γρ.
  • βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 500 g.
  • βούτυρο - 100 g;
  • κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • σοκολάτα γάλακτος -30 g);
  • θρυμματισμένα καρύδια - για γεύση.

Μαγείρεμα

  1. Τα μπισκότα πρέπει να συνθλίβονται με το χέρι ή χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων.
  2. Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ
  3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ξανά.
  4. Προσθέστε βούτυρο και ξηρούς καρπούς σε αυτό.
  5. Το μείγμα που προκύπτει απλώνεται σε μια διαφάνεια σε μια επίπεδη πλάκα, πασπαλίζεται με τριμμένη σοκολάτα και στέλνεται στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί (έως 60 λεπτά).
  • Για να δώσετε στο κέικ μια ακόμη πιο νόστιμη εμφάνιση, μπορείτε να κυλήσετε μικρές μπάλες με διάμετρο 1 cm από την υπόλοιπη ζύμη για περαιτέρω διακόσμηση ή όποιες φιγούρες λέει η φαντασία και επίσης να τις ψήσετε δίπλα στα κέικ. Μετά την ψύξη, όλες ή μέρος των σφαιρών ειδωλίων μπορούν να διακοσμηθούν με σοκολάτα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε 50 γραμμάρια γάλα ή μαύρη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να βουτήξετε τις φιγούρες σε αυτό. Αφήνουμε τη σοκολάτα να σκληρύνει και να στεγνώσει η διακόσμηση. Διακοσμήστε την τούρτα.
  • Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα κέικ με άμμο με μαρέγκα. Για να το κάνετε αυτό, πριν ψήσετε τα κέικ, βάλτε σε ένα από αυτά περισσότερη υγρή μαρέγκα. Και μετά μαγειρέψτε σύμφωνα με το σχέδιο. Για παράδειγμα, ετοιμάστε μια κρέμα, και απλώστε την σε όλα τα κέικ, μαζεύοντας το κέικ.
  • Αν δεν υπολογίσατε και σας περισσεύει αρκετή ζύμη αφού φτιάξετε το κέικ, κόψτε το με διάφορα καλούπια και ψήστε το μαζί με τα κέικ. Μαντέψτε τι θα συμβεί; Άλλος θα βγει από το κουλουράκι καλό επιδόρπιο, ειδικά σε περίπτωση που το κέικ τελειώσει γρήγορα.
  • Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο στο σπίτι, αλλά θέλετε πραγματικά να απολαύσετε ένα νόστιμο γλυκό από κουλουράκια, τότε αγοράστε έτοιμα κέικστο μαγαζί. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα κέικ χωρίς ψήσιμο. Αέρινο όμως γέμιση τυρόπηγμαή λεπτή κρέμα, που παρασκευάστηκε με τα χέρια σας και με αγάπη, θα σας επιτρέψει να βεβαιώσετε ότι φτιάξατε ολόκληρο το κέικ με άμμο από την αρχή μέχρι το τέλος μόνοι σας.

Μαγειρέψτε, πειραματιστείτε και απολαύστε. Κάντε ένα υπέροχο πάρτι τσαγιού!