Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: 30 λεπτά


Σήμερα έχουμε μια πολύ απλή συνταγή. ζύμη με κρούσταγια cookies, με τα οποία ξεκινούν τα πειράματά τους γλυκά αρτοσκευάσματαεκκολαπτόμενοι σεφ. Υπάρχουν μερικές συμβουλές που πιστεύω ότι θα φανούν χρήσιμες σε άπειρους μάγειρες. Αρχικά, αν σας αρέσουν τα εύθρυπτα, όχι πολύ γλυκά μπισκότα, τότε αυξήστε την ποσότητα βούτυρο, μειώστε τη ζάχαρη και μπορείτε να προσθέσετε άλλον κρόκο. Δεύτερον, εάν χρειάζεστε δυνατά μπισκότα, για παράδειγμα, για την εφαρμογή γλάσου, πρέπει να ρίξετε περισσότερη ζάχαρη, θα δώσει τη δύναμη ψησίματος. Τρίτον, προσέχετε τον φούρνο, δεν πρέπει να αγνοήσετε το λεπτό ψήσιμο κουλουρακιών, γιατί θα χρειαστούν μόνο 7-8 λεπτά για να ψηθούν.
Θα χρειαστούν 30 λεπτά για το μαγείρεμα, θα ληφθούν 500 g από τα υποδεικνυόμενα συστατικά.
Από αυτή τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο μπισκότα, αλλά και νόστιμη πίταγεμιστά, για παράδειγμα.





- βούτυρο - 120 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 90 g.
- αλεύρι σίτου - 240 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- άλας.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:





Μαλακωμένο βούτυρο και μια πρέζα ψιλό επιτραπέζιο αλάτιτρίψτε χωρίς πρόσθετα κρυσταλλική ζάχαρη. Για αυτούς τους σκοπούς, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, είναι πολύ πιο αποτελεσματικό από ένα σύρμα ή ένα πιρούνι.




Σπάστε σε ξεχωριστό μπολ ένα ωμό αυγό, χωρίστε τον κρόκο, η πρωτεΐνη σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται. Προσθέστε τον κρόκο στο βούτυρο με τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.




Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ για να φύγουν οι σβώλοι και τα ξένα εγκλείσματα, που μερικές φορές συναντάμε στο αλεύρι στην εποχή μας.




Συνδυάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ένα μείγμα από βούτυρο, ζάχαρη και κρόκο.






Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Για να γίνουν τα μπισκότα εύθρυπτα, η ζύμη δεν μπορεί να ζυμωθεί για πολλή ώρα, 3 λεπτά είναι αρκετά για να γίνει η μάζα ομοιογενής και λεία.




Μαζεύουμε τη μάζα σε ένα ψωμάκι, τη βάζουμε σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.




Μετά από 20 λεπτά όλα είναι έτοιμα και μπορείτε να ψήσετε.
Κατά την κρίση σας - μπορείτε να πασπαλίσετε τη σανίδα και τον πλάστη με αλεύρι ή γράσο φυτικό λάδι. Η ζύμη πρέπει να απλωθεί με μια στρώση περίπου 4 χιλιοστών ή πιο λεπτή. Κόβουμε τα μπισκότα με ένα μαχαίρι ή κόβουμε σγουρά καλούπια.




Η θερμοκρασία ψησίματος είναι περίπου 160-170 βαθμούς Κελσίου.
Παρεμπιπτόντως, αυτή η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί, μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Και από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ένα ενδιαφέρον σγουρό

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Πιθανώς σε λίγους ανθρώπους δεν αρέσουν τα κουλουράκια και οι κουλουράκια. Δεν είμαι εξαίρεση, ακόμη και για μένα ζύμη μπισκότωνόχι τόσο νόστιμο όσο το κουλουράκι. Η κρεμώδης, τραγανή, εύθρυπτη γεύση των μπισκότων δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα τα μπισκότα από κρούστα. Όταν ήμουν μικρή, η μητέρα μου έφτιαχνε συχνά κουλουράκια. Ήταν τόσο νόστιμο! Υπάρχουν πολλές συνταγές ζαχαροπλαστικής, έχω δοκιμάσει διαφορετικές συνταγές. Κάθε συνταγή είναι ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη. Η προετοιμασία της ζύμης είναι πολύ απλή, γρήγορη και εύκολη και το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο. Τα μπισκότα και οι πίτες που φτιάχνονται από ζύμη με κρούστα λατρεύονται σε όλους, τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους.

Ίσως δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν ζύμη για κουλουράκιαγια μπισκότα ή πίτα. Οι συνταγές ζύμης είναι πολύ διαφορετικές, αλλά το νόημα είναι το ίδιο, είναι πολύ νόστιμο. Σήμερα θα μοιραστώ αποδεδειγμένες συνταγές και μυστικά.

Τα μυστικά της παρασκευής ζαχαροπλαστικής

Για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούνται ζάχαρη, αλεύρι, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, αυγό, βανίλια.

Μυστικό Νο 1 Είναι επιτακτική ανάγκη η ζύμη για κουλουράκια μετά το μαγείρεμα να τοποθετηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά, αλλά ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί έως και 1 ώρα. Για την ταχύτερη ψύξη της ζύμης, τοποθετείται στην κατάψυξη.

Μυστικό #2 Δεν συνιστάται να ζυμώνετε τη ζύμη για πολλή ώρα, μερικές φορές αρκεί να τη μαζέψετε σε μπάλα και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο. Αν ζυμώσετε τη ζύμη για πολλή ώρα, τότε τα αρτοσκευάσματα μπορεί να είναι σκληρά, και όχι εύθρυπτα και τρυφερά.

Το τελικό προϊόν ψήνεται πολύ γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε την ετοιμότητα και να αποτρέψετε την καύση.

Μυστικό #3 Το ταψί στο οποίο ψήνονται τα μπισκότα ή η πίτα μπορούμε να το αλείψουμε με βούτυρο ή μαργαρίνη, σε ορισμένες συνταγές πασπαλίζονται και με αλεύρι. Μπορείτε όμως να το καλύψετε με περγαμηνή και αυτό θα είναι αρκετό.

Μυστικό #4 Εάν απλώσετε τη ζύμη των μπισκότων σε αραιά πλάκα, τα μπισκότα μπορεί να καούν ή να στεγνώσουν στο φούρνο.

Μυστικό #5 Όταν ψήνουμε ένα μεγάλο κέικ, πρέπει να τρυπηθεί σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι.

Τώρα τι γίνεται με τα υλικά για την παρασκευή της ζύμης.

Λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή μαργαρίνη, κατά τη γνώμη μου τα μπισκότα κουλουρακιών έχουν καλύτερη γεύση με βούτυρο. Σε ορισμένες συνταγές, το βούτυρο πρέπει να τριφτεί ή να κοπεί σε κύβους και να χρησιμοποιηθεί κρύο, ενώ σε άλλες - θερμοκρασία δωματίου.

Σε ορισμένες συνταγές, το βούτυρο συνδυάζεται με αλεύρι για να σχηματιστούν ψίχουλα, και μπορεί ακόμη και να χτυπηθεί σε έναν αφράτο αφρό.

Κρέμα γάλακτος. Μαγιονέζα. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μαγιονέζα ή ξινή κρέμα για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να αγοράσετε ξινή κρέμα στο κατάστημα ή να χρησιμοποιήσετε σπιτική. Όσο για τη μαγιονέζα, είναι καλύτερο να αγοράσετε μαγιονέζα με τουλάχιστον 67% περιεκτικότητα σε λιπαρά

Ζάχαρη. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων, μερικές φορές η ζάχαρη αντικαθίσταται με ζάχαρη άχνη στη συνταγή. ΑΠΟ ζάχαρη άχνητα μπισκότα είναι πιο μαλακά.

Αυγά. Κρόκοι. Αυτός είναι ο σύνδεσμος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα. Και αν θέλετε να μαγειρέψετε ζύμη κουλουριών σε κρόκους, τότε συνιστάται να χρησιμοποιήσετε σπιτικά αυγά. Σε τέτοια αυγά, οι κρόκοι πορτοκαλιού και η ζύμη αποδεικνύονται πολύ όμορφα στο χρώμα.

Αλας. Στις συνταγές το αλάτι είναι υποχρεωτικό συστατικό, αλλά δεν αποκλείω να παρασκευαστεί η ζύμη χωρίς αλάτι. Απλώς το αλάτι αφαιρεί τη γεύση της ζάχαρης και κάνει τη γεύση των μπισκότων πιο φωτεινή.

Σόδα. Μπέικιν πάουντερ. Το μπέικιν πάουντερ προστίθεται στη ζύμη του κουλουριού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σόδα, αλλά μην ξεχάσετε να το σβήσετε με ξύδι.

Αλεύρι. Το αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων κουλουρακιών· σε ορισμένες συνταγές, το άμυλο μπορεί να προστεθεί στη ζύμη κουλουρακιών.

Αλεσμένοι ξηροί καρποί. Οι ξηροί καρποί προστίθενται κατά βούληση και κατά βούληση, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, οι ξηροί καρποί προσθέτουν μόνο λίγη πικάντικη γεύση στη ζύμη, αποδεικνύεται νόστιμο. Ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα είναι η γεύση των μπισκότων με τη χρήση αμυγδάλου. Τα αμύγδαλα θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ σε σκόνη, αφού αφαιρεθεί η φλούδα από αυτό.

Βανίλια. Η βανίλια δεν είναι απαραίτητο συστατικό της ζύμης με κρούστα, αλλά είναι επιθυμητή. Επειδή η βανίλια δίνει μια μοναδική γεύση στα γλυκά. Δεν συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά, καθώς μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση της ζύμης με κρούστα. Η ζύμη είναι μοναδική στο ότι έχει κρεμώδες άρωμα και γεύση με ελαφριές νότες βανίλιας.

Πρόσθετα εξαρτήματα για τη δοκιμή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κακάο, οπότε παίρνετε ζύμη σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας, μαρμελάδα, μαρμελάδα, τυρί κότατζ (για γέμιση), αποξηραμένα φρούτα, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Εύκολη συνταγή ζύμης μπισκότων

Υλικά ζύμης:

  • 2 αυγα
  • 250 γραμμάρια βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι
  • 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε αμέσως τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό το μείγμα.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγους ξηρούς καρπούς στη ζύμη, για πιο πικάντικη γεύση. Προσθέτω μερικές φορές 100 γραμμάρια αμύγδαλα ή καρύδια. Τρίβω τους ξηρούς καρπούς με ένα μπλέντερ σε σκόνη.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

3. Ανακατεύουμε το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

4. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι, αφού πασπαλίσουμε το τραπέζι με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.

5. Τοποθετούμε τη ζύμη, αφού την τυλίξουμε με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για 40 λεπτά.

6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Χωρίζουμε σε πολλά μέρη, ανοίγουμε κάθε μέρος και κόβουμε με καλούπια καρδιές, αστέρια, κύκλους κλπ. φιγούρες.

7. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.

Συνταγή για γλυκά κρούστα για μπισκότα "Kurabie"

Συστατικά:

  • 180 γραμμάρια βούτυρο (το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό)
  • 75 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (κατά προτίμηση άχνη, όχι ζάχαρη)
  • 1 ασπράδι αυγού
  • ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας (μπορείτε μόνο βανίλια)
  • μια πρέζα αλάτι
  • 220 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο

Αυτά τα μπισκότα είναι πολύ νόστιμα με μαρμελάδα μέσα. Απλώνουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Και στο κέντρο βάζουμε λίγη μαρμελάδα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα με σταγόνες σοκολάτας ή μαρμελάδα. Έχω ήδη προετοιμαστεί. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.

1. Αφού ετοιμάσουμε τα υλικά, ξεκινάμε το μαγείρεμα. Χτυπάμε με το μίξερ το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το αλάτι. Προσθέστε πρωτεΐνη. Αποδεικνύεται μια ομοιογενής, λεία μάζα.

2. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Προσθέστε αλεύρι σε παρτίδες. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μπάλα. Η ζύμη έγινε λεία, απαλή, τρυφερή, αρωματική.

3. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι με ακροφύσιο και βάζουμε τα μπισκότα κουραμπιέδες σε ένα ταψί σε απόσταση μεταξύ τους. Βάζουμε τη μαρμελάδα στο κέντρο.

4. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Τα μπισκότα ψήνονται πολύ γρήγορα, επομένως είναι σημαντικό να μην καούν.

Ζύμη σοκολατένιο κουλούρι. Εύκολη συνταγή για κακάο

Συστατικά:

  • 1 αυγό
  • 80 γραμμάρια ζάχαρη
  • 125 γραμμάρια βούτυρο
  • 225 γραμμάρια αλεύρι
  • 25 γραμμάρια κακάο σε σκόνη (μου αρέσει πολύ το κακάο με χρυσή ετικέτα)

Συνδυάστε το αλεύρι με το κακάο.

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Συνδυάστε με κακάο και αλεύρι. Αλέστε τη μάζα σε ψίχουλα και προσθέστε 1 αυγό. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και ζυμώνουμε.

2. Πριν ετοιμάσετε μπισκότα ή πίτα από ζύμη σοκολάτας, πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Μπορείτε να κόψετε ρόμβους, τετράγωνα, καρδιές από τη ζύμη μπισκότων ή μπορείτε να το μαγειρέψετε, κάτι που είναι επίσης αρκετά ενδιαφέρον.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα γλυκά κρούστα. Συνταγές πίτας

Εκτός από τα μπισκότα, αγαπάμε και τις πίτες ζαχαροπλαστικής. Μπορούν να μαγειρευτούν με τυρί κότατζ, μούρα, μαρμελάδα κ.λπ. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτές τις πίτες, το προτείνω ανεπιφύλακτα, είναι νόστιμο.

Συστατικά:

  • 200 γραμμάρια αλεύρι
  • 150 γραμμάρια βούτυρο
  • 100 γραμμάρια ζάχαρη
  • 1 μικρό αυγό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Συμφωνώ, τα συστατικά είναι αρκετά απλά, και οι φωτογραφίες και συνταγή βήμα προς βήμαδιευκολύνει την παρασκευή ζαχαροπλαστικής με κρούστα.

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να συνδυάσετε το αλεύρι με ένα μπέικιν πάουντερ, να προσθέσετε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους ή τριμμένο στον τρίφτη.

2. Αλέθουμε τα πάντα ψίχουλα, πρέπει να το κάνετε με τα χέρια σας. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε ζάχαρη, αυγό και ζυμώστε τη ζύμη.

Αποδεικνύεται μια πολύ ελαστική ζύμη με κρεμώδες άρωμα και αν προστεθεί και βανίλια στη ζύμη, θα υπάρχει ένα κρεμώδες άρωμα βανίλιας.

3. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Απλώς τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε τη σε μια πλαστική σακούλα.

Μετά από μισή ώρα, μπορείτε ήδη να αρχίσετε να μαγειρεύετε την πίτα ζαχαροπλαστικής.

Η πίτα συνήθως μαγειρεύεται σε σχισμένο τηγάνι ή τηγάνι. Μαγειρεύω σε σχισμένη μορφή. Και πάλι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιεσδήποτε επικαλύψεις.

Μου αρέσει να μαγειρεύω με τυρί cottage ή μαρμελάδα, καθώς και με φρέσκα μούρακαι φρούτα.

Μπορείτε να αφήσετε λίγη από τη ζύμη για να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ. Μπορείτε να φτιάξετε λωρίδες ζύμης και να τις απλώσετε έτσι στην επιφάνεια κουλουράκιέχουν σχηματιστεί ρόμβοι και μπορείτε να τρίψετε τη ζύμη στον τρίφτη.

Αυτή θα είναι μια τριμμένη πίτα. Παρεμπιπτόντως, έχω μια συνταγή ζύμης για τριμμένη πίτα.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για τριμμένη πίτα

Υλικά ζύμης:

  • 300 γραμμάρια βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη)
  • 1 αυγό
  • 1 αγ. Σαχάρα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σβήνουμε 9% ξύδι
  • 4 φλιτζάνια αλεύρι
  • μια πρέζα αλάτι

Αυτή η πίτα φτιάχνεται πολύ εύκολα. Την πρώτη φορά που δοκίμασα μια τριμμένη πίτα από μια φίλη, μου άρεσε η πίτα, οπότε αντέγραψα αμέσως τη συνταγή από αυτήν βιβλίο μαγειρικής. Αυτή η συνταγή είναι για ένα μεγάλο φύλλο, για μια μεγάλη οικογένεια. Και επίσης, μπορεί να προετοιμαστεί όταν περιμένετε επισκέπτες. Με τσάι, καφέ, κομπόστα, πολύ νόστιμο.

1. Συνδυάστε τη μαλακωμένη μαργαρίνη ή το βούτυρο με το αυγό και τη ζάχαρη. Ξεπληρώνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα με ξύδι και προσθέτουμε στη ζύμη, μην ξεχνάτε το αλάτι.

3. Το 1/4 της ζύμης αφαιρείται αμέσως στην κατάψυξη, και η υπόλοιπη ζύμη για 20 λεπτά στο ψυγείο.

4. Λαδώνουμε το ταψί με μαργαρίνη, πασπαλίζουμε με αλεύρι, μπορείτε να το καλύψετε με περγαμηνή. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Μοιράζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί.

5. Από πάνω απλώνουμε μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και σταφίδες.

6. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την τρίβουμε χοντρό τρίφτηπάνω από την πίτα.

7. Το κέικ ψήνεται για 20-25 λεπτά. Προσέχετε την πίτα.

Οι συνταγές ζαχαροπλαστικής με κρούστα είναι πολύ απλές, νομίζω ότι ο καθένας θα βρει μια συνταγή που του αρέσει. Επιπλέον, υπάρχουν αρκετές συνταγές ζαχαροπλαστικής με κρούστα. Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για ζαχαροπλαστική με μαγιονέζα.

Ζύμη κρούστας με μαγιονέζα

Συστατικά:

  • 200 γραμμάρια βούτυρο
  • 200 γραμμάρια μαγιονέζας
  • 200 γραμμάρια ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 400 γραμμάρια αλεύρι
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού σβήσιμο σόδας με 9% ξύδι
  • ζάχαρη βανίλιας

1. Πριν ετοιμάσετε τα μπισκότα, αφαιρέστε όλα τα προϊόντα από το ψυγείο, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αυγό σε ένα βαθύ δοχείο. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή να χτυπήσετε με ένα μίξερ. Προσθέστε σβησμένη σόδα.

3. Σταδιακά, σε μικρές μερίδες, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι. Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο σε μισό ποτήρι και ανακατεύουμε με την κύρια μάζα.

4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη στέλνουμε στο ψυγείο, μην ξεχάσουμε να τυλίξουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη.

5. Βάλτε οπωσδήποτε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα. Σχηματίζουμε μπισκότα πάνω σε μαγιονέζα κόβοντας διάφορες φιγούρες. Μπορείτε να κυλήσετε τη ζύμη του κουλουριού σε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιάκαι τα ισιώνουμε με ένα πιρούνι. Αυτό θα κάνει ένα πολύ ωραίο μοτίβο.

6. Τα μπισκότα κουλουράκια ψήνονται σε μαγιονέζα για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Τα μπισκότα είναι μικροσκοπικά, τρυφερά, εύθρυπτα, τραγανά.

Ζύμη με κρούστα σε κρόκους - συνταγή

Υλικά ζύμης:

  • 200 γραμμάρια βούτυρο
  • 3-4 κρόκοι
  • 150-200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • μια πρέζα αλάτι
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι

1. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, χτυπάμε με μίξερ το μαλακό βούτυρο με την άχνη ζάχαρη. Προσθέστε τους κρόκους αυγών στο μείγμα και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.

2. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Μην ζυμώνετε τη ζύμη για πολλή ώρα διαφορετικά τα μπισκότα θα είναι σκληρά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο.

3. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 40 λεπτά. Πλάθουμε μπισκότα από τη ζύμη και τα βάζουμε σε ταψί. Η ζύμη ψήνεται για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Τα μπισκότα είναι πολύ μικροσκοπικά, οπότε μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε τα μπισκότα από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν.

Ελπίζω ότι οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμα γλυκά κρούστας για μπισκότα ή πίτα.

Γρήγορη μαγείρισσα νόστιμο επιδόρπιοκαι μείνετε εντός του προϋπολογισμού - αυτό είναι που κάνουν έξοχα οι συνταγές για κουλούρια. Λεπτό στη γεύση σπιτικό ψήσιμοέχει μια εύθρυπτη δομή, είναι εύκολο να προετοιμαστεί, ταιριάζει με κάθε γέμιση - τυρί κότατζ, σταφίδες, μαρμελάδα, κονσέρβες, ξηρούς καρπούς. Κλασικές συνταγές (κουλουράκια σε μαργαρίνη) ή πρωτότυπες (μέσω μηχανής μύλου κρέατος) βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία - αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να μάθετε ή να θυμάστε πώς να φτιάχνετε μπισκότα κουλουράκια.

Σπιτικές συνταγές για κουλουράκια

Η διαδικασία παρασκευής μπισκότων από ζύμη με κρούστα δεν έχει ιδιαίτερα μυστικά, πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες και να ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Οι παραδοσιακές μέθοδοι παρασκευής λιχουδιών περιλαμβάνουν τη χρήση μαργαρίνης, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο. Περισσότερο πρωτότυπες συνταγέςμε βάση την κρέμα γάλακτος, το κεφίρ, συνοδεύεται από συμπυκνωμένο γάλα, κομματάκια σοκολάτας, κακάο. Πώς να φτιάξετε γλυκά κρούστα για να κάνετε τα μπισκότα νόστιμα; Πριν ανοίξετε τη ζύμη, τη στέλνετε στο ψυγείο για μισή ώρα να «ξεκουραστεί».

Σε μαργαρίνη

Το βασικό σετ προϊόντων σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή για κουλουράκια είναι μια μίνιμαλ λίστα, μεταξύ των οποίων υπάρχει και η μαργαρίνη. Υποστηρικτές υγιεινή διατροφήμην είστε πολύ δύσπιστοι σχετικά με αυτό το προϊόν, καθώς δεν είναι εύκολο να βρείτε φυσικό βούτυρο στα ράφια, το οποίο θεωρείται εναλλακτική λύση. Θα κατακτήσετε γρήγορα τη συνταγή για σπιτικά μπισκότα κουλούρια με μαργαρίνη χάρη σε βήμα προς βήμα συστάσειςπαρακάτω, και στη συνέχεια εφαρμόστε το, κάθε φορά επιλέγοντας μια νέα γέμιση - τότε η λιχουδιά δεν θα βαρεθεί.

Συστατικά:

  • 400 g αλεύρι;
  • 250 γρ μαργαρίνη;
  • 1 αυγό?
  • 200 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε καλά το αυγό με ένα σύρμα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η τελευταία.
  2. Προσθέστε ελαφρώς μαλακωμένη μαργαρίνη στο μείγμα. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι η μάζα να γίνει σαν τυρί κότατζ.
  3. Στη συνέχεια, σταδιακά, κοσκινίζοντας, εισάγετε αλεύρι, ρίξτε σόδα, ζυμώστε τη ζύμη.
  4. Βάζουμε για μισή ώρα σε δροσερό μέρος, βγάζουμε, ανοίγουμε, κόβουμε φιγούρες (με μαχαίρι, φορμάκια), απλώνουμε σε ταψί, αλείφοντας με χτυπημένο αυγό ή γάλα.
  5. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά.

Στο βούτυρο

Τα εύθρυπτα μπισκότα κουλουράκια σύμφωνα με την κλασική συνταγή λαμβάνονται με την προετοιμασία μιας γλυκιάς λιχουδιάς με βάση το βούτυρο. Σχεδόν τα ίδια προϊόντα και αναλογίες, και έτσι ώστε τα τελικά μπισκότα να μην είναι σκληρά ή πολύ στεγνά, πρέπει να ανακατέψετε αλεύρι με μικρή ποσότητα αμύλου. Μεταξύ των συνταγών για κουλουράκια, αυτή είναι εξαιρετική ως βάση και μπορείτε να τη διαφοροποιήσετε προσθέτοντας ξύσμα λεμονιού, βανίλια, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα, σοκολάτα, αν θέλετε.

Κλασικές αναλογίες συστατικών:

  • 250 g αλεύρι;
  • 150 g βούτυρο (βούτυρο);
  • 80 γραμμάρια ζάχαρης;
  • 1 αυγό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε το βούτυρο με ένα τρίτο φλιτζάνι ζάχαρη.
  2. Σπάμε το αυγό, ανακατεύουμε με τη μάζα λαδιού.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε προαιρετικά οποιαδήποτε γέμιση ή κάνουμε καθόλου χωρίς αυτό.
  4. Απομένει να ζυμώσετε προσεκτικά τη ζύμη, να κόψετε τα μπισκότα και να τα στείλετε να ψηθούν στο φούρνο για 15-25 λεπτά.

χωρίς αυγά

Μεταξύ των προϊόντων παραδοσιακή συνταγήόταν φτιάχνεται στο σπίτι ζύμη για μπισκότα, αυγόειναι υποχρεωτικό. Τίποτα όμως δεν σας εμποδίζει να φτιάξετε τέτοια μπισκότα σύμφωνα με μια συνταγή χωρίς αυγά. Λιτή επιλογήδεν αφαιρεί πολύ από τη γεύση σπιτικές λιχουδιές, η ζύμη αποδεικνύεται μόνο πιο πλαστική. Και τότε - αυτό είναι ένα απεριόριστο εύρος φαντασίας για τη γέμιση: τα μπισκότα κουλουράκια είναι απλά, αλλά ταυτόχρονα είναι εύκολο να τα κάνετε ευγενή λόγω των γεμίσεων.

  • 500 γρ αλεύρι
  • 250 g βούτυρο (βούτυρο);
  • 80 g ξινή κρέμα?
  • 200 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

  1. Μαλακώστε το βούτυρο αφήνοντας το προϊόν στην κουζίνα για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια αλέστε όλο τον όγκο με ζάχαρη.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι στη μάζα, ζυμώνοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  3. Η κρέμα γάλακτος προστίθεται τελευταία, τα συστατικά ανακατεύονται, αλλά πρέπει να προσπαθήσουμε να μην "σφυρηλατήσουμε" τη ζύμη.
  4. Αφήστε για μισή ώρα και μετά κόψτε τα μπισκότα με ένα κουπάτ. Φέρτε σε ετοιμότητα, ψήσιμο, περίπου 20 λεπτά.

Βιασύνη στην ξινή κρέμα "Minute"

Αν ψάχνετε για μια συνταγή που θα σας βοηθήσει, τότε αυτή η συνταγή είναι τέλεια. Τα μαλακά μπισκότα λιώνουν στο στόμα γιατί το κύριο συστατικό είναι η κρέμα γάλακτος. Το όνομα της λιχουδιάς υποδηλώνει άμεσα ότι τα μπισκότα κουλουράκια σε ξινή κρέμα γίνονται γρήγορα, απλά πρέπει να ακολουθήσετε οδηγίες βήμα προς βήμα.

Για να φτιάξετε μια εκδοχή με ξινή κρέμα μπισκότων, πάρτε:

  • 400 g αλεύρι;
  • 250 γρ μαργαρίνη;
  • 150 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 60 ml γάλα;
  • μια πρέζα βανίλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Τρίβουμε τη μαλακή μαργαρίνη (βούτυρο) με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, σαν πηχτή κρέμα γάλακτος.
  2. Προσθέστε γάλα στο μείγμα, χτυπήστε για να σχηματιστεί μια αέρινη μάζα.
  3. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι, να ζυμώσετε τη ζύμη για τα κουλουράκια.
  4. Το κόβουμε ή το στύβουμε σε ένα ταψί με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, το ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Ρολάκια κουλουράκια γεμιστά με μαρμελάδα ή μαρμελάδα

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά σε μόλις μισή ώρα, εάν επιλέξετε μια συνταγή για γεμιστά κουλούρια και λάβετε ως βάση τη ζύμη με κρούστα. Οι οικονομίες για τον οικογενειακό προϋπολογισμό θα αποδειχθούν απτές, επειδή η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα που παρασκευάζεται για το χειμώνα είναι κατάλληλη ως γέμιση. Καλέστε το παιδί να σας βοηθήσει να ετοιμάσετε κουλουράκια με μαρμελάδα, τα οποία στη συνέχεια θα φάει με μεγάλη χαρά.

Συστατικά:

  • 400 g αλεύρι;
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • 150 g ξινή κρέμα?
  • 250 γρ μαργαρίνη;
  • 80 g ζάχαρη άχνη?
  • 200 γρ μαρμελάδα (μαρμελάδα, μαρμελάδα).

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Λίβρα μαργαρίνη, κρέμα γάλακτος σε ομοιογενή αφράτη σύσταση.
  2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε τη σόδα, ζυμώνοντας τη ζύμη για τα bagels.
  3. Στη συνέχεια θα πρέπει να χωριστεί σε τέσσερα ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε λεπτό ρολό ώστε να σχηματιστεί ένας κύκλος, κόψτε διαγώνια σε 8 ίσα κομμάτια.
  4. Λιπάνετε κάθε κομμάτι με τη γέμιση, τυλίξτε το bagel, ξεκινώντας από τη φαρδιά άκρη.
  5. Απλώστε σε ένα ταψί, βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε όχι περισσότερο από 200 βαθμούς.

Σε κεφίρ για παιδιά

Πώς να φτιάξετε κουλουράκια για παιδιά για να είναι μαλακά; Φτιάξτε το σε κεφίρ, τότε αυτή η παιδική λιχουδιά θα μείνει για πάντα στη μνήμη σας. Η συνταγή, ανεπιτήδευτη στη σύνθεσή της, πρέπει οπωσδήποτε να αναπληρώσει τον κουμπαρά των πιο απλών τρόπων, πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα μπισκότα στο σπίτι. Για τα πιο ευαίσθητα μπισκόταγια παιδιά, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 450 g αλεύρι;
  • 180 ml κεφίρ.
  • 150 γρ μαργαρίνη;
  • 120 γραμμάρια ζάχαρης;
  • 2 αυγα;
  • μια πρέζα αλάτι;
  • οποιαδήποτε γέμιση (σταφίδες, τυρί κότατζ, σοκολάτα, αποξηραμένα βερίκοκα).

Μαγείρεμα:

  1. Χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε ζάχαρη, κεφίρ, ανακατέψτε τα προϊόντα ξανά καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
  2. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, μαλακή μαργαρίνη, γέμιση. Ζυμώνουμε τη ζύμη, που είναι καλύτερα και στη συνέχεια τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για μισή ώρα.
  3. Μετά από αυτό, απλώστε, κόψτε φιγούρες, αλείψτε με χτυπημένο αυγό ή γάλα. Στείλτε να ψηθεί για 20 λεπτά.

Με σταφίδες και σοκολάτα από τη Yulia Vysotskaya

Η μετατροπή μιας απλής ζύμης με κρούστα σε μια εξαιρετική απόλαυση δεν θα είναι πολύ δύσκολη για όσους επιλέξουν αυτή τη συνταγή. Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου παρασκευής σπιτικών κέικ είναι ότι οι σταφίδες πρέπει πρώτα να βυθιστούν σε ρούμι, πόρτο ή κονιάκ. Μια άλλη γέμιση - η σοκολάτα - δεν θρυμματίζεται ούτε λιώνει, αλλά ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι ώστε να μπουν μικρά κομμάτια στη ζύμη. Τα έτοιμα μπισκότα κουλουράκια γίνονται τραγανά αν βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο πριν τα ψήσετε.

Συστατικά:

  • 240 g αλεύρι;
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • 125 g βούτυρο (βούτυρο);
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 1 αυγό?
  • 100 g σοκολάτας?
  • 70 g σταφίδες?
  • 1 πορτοκάλι (ξύσμα);
  • 50 ml αλκοολούχου ποτού (κονιάκ, ρούμι).
  • μια πρέζα αλάτι, κανέλα, γαρύφαλλο, βανίλια, μοσχοκάρυδο.

Μαγείρεμα:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με σόδα, μπαχαρικά, εμποτισμένες σταφίδες εκ των προτέρων.
  2. Τρίψτε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέστε το αυγό χτυπημένο με ένα σύρμα σε αυτά.
  3. Στη συνέχεια ρίξτε αλκοολούχο ποτό, στο οποίο είχαν εγχυθεί σταφίδες, ρίχνουμε το τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού, τη σοκολάτα, ενώνουμε τη μάζα με το αλεύρι.
  4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο (κάτω από τη μεμβράνη).
  5. Στη συνέχεια, σχηματίστε μικρές μπάλες, πιέστε ελαφρά, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Γρήγορος τρόποςγια να ψήσετε μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά επιλέγοντας συνταγές για μπισκότα με κουλουράκια είναι να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Μια λιχουδιά που είναι απλή στη σύνθεση των συστατικών και όχι λιγότερο εύκολη στην προετοιμασία, θα χρειαστεί μόνο μερικά λεπτά για να ζυμώσετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, μένει να επιλέξετε τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας, να φτιάξετε το γλάσο, ώστε σε μισή ώρα να αρχίσετε να πίνετε τσάι, κερνώντας τους πάντες με νόστιμα σπιτικά μπισκότα.

Συστατικά:

  • 250 g αλεύρι;
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 160 g βούτυρο (βούτυρο);
  • 2 αυγά (κρόκοι)?
  • μια πρέζα αλάτι.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

  1. Σπάμε τα αυγά, χωρίζοντας τους κρόκους (τους χρειάζεσαι μόνο).
  2. Συνδυάστε ελαφρώς λιωμένο βούτυρο με κρόκους, προσθέστε ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, χτυπήστε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής αέρινη μάζα.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε στο έτοιμο μείγμα, ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία στη συνέχεια πρέπει να μείνει για μισή ώρα σε κρύο μέρος.
  4. Ανοίξτε ένα λεπτό στρώμα περίπου 5 mm και μετά προχωρήστε στην κοπή με καλούπια ή μαχαίρι.
  5. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο". Πριν ψηθούν τα μπισκότα, για αυτή τη μισή ώρα, φτιάχνουμε το γλάσο από τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, χτυπώντας με το μίξερ με την άχνη ζάχαρη.

Πόσες θερμίδες σε μπισκότα κουλουρακιών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μπισκότων κουλουριών είναι σχετικά χαμηλή: από 383 έως 411 kcal ανά 100 γρ. Αυτός ο δείκτης ποικίλλει ανάλογα με τα συστατικά και τον τύπο της γέμισης. Εάν το κάνετε χωρίς το τελευταίο στη διαδικασία μαγειρέματος και λάβετε ως βάση την κλασική συνταγή, αλλά όχι τα μπισκότα με κουλούρα με ξινή κρέμα, θα έχετε την επιλογή με τις χαμηλότερες θερμίδες. Με κακάο, σοκολάτα, μαρμελάδα, αντίθετα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μπισκότων θα φτάσει στο μέγιστο.

βίντεο

Όταν το υπέροχο άρωμα των σπιτικών κέικ απλώνεται σε όλο το σπίτι, η ατμόσφαιρα γίνεται ζεστή και η διάθεση όλων των μελών του νοικοκυριού ανεβαίνει. Οποιοδήποτε μπισκότο με κουλουράκια είναι μια απλή λιχουδιά που μπορεί να μετατρέψει ένα πάρτι τσαγιού σε διακοπές. Για να το κάνετε αυτό, παρακολουθήστε συνταγές για μπισκότα με κουλουράκια στην έκδοση βίντεο για να φτιάξετε αρτοσκευάσματα χωρίς επιβλαβή πρόσθετα, με γέμιση στη γεύση. Ελάχιστο απαραίτητα προϊόντα, λίγη φαντασία, λίγος χρόνος: σε μισή ώρα θα μπορείτε να σερβίρετε στο τραπέζι μια τρυφερή, εύθρυπτη λιχουδιά.

Συνταγή για ζύμη cottage cheese

Δεν χρειάζεται περισσότερο από την κλασική συνταγή. Επιλέξτε όχι πολύ λιπαρό γαλακτοκομικό προϊόνκαι ακολουθήστε τις απλές οδηγίες βίντεο. Πεπερασμένος σπιτικά μπισκότααποδεικνύεται πολύ λεπτό στη γεύση.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα μαγιονέζας μέσω ενός μύλου κρέατος

Ο πρωτότυπος τρόποςγια να μαγειρέψετε σπιτικά αρτοσκευάσματα με βάση τα μπισκότα κουλουρακιών περιλαμβάνει τη λήψη μαγιονέζας ως βασικό συστατικό. Αλλά η πικάντικη γεύση δεν είναι η μόνη απόχρωση που θα σας εκπλήξει αυτή η συνταγή βίντεο. Ετοιμάστε έναν μύλο κρέατος, ο οποίος είναι απαραίτητος στη διαδικασία παρασκευής μπισκότων.

Γρήγορο σπιτικό κέικ: μπισκότα σοκολάτας

Φτιάξτε μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά τόσο γρήγορα όσο βοηθάει η συνταγή παρακάτω βίντεο. Το μυστικό για το πώς τα σπιτικά κουλουράκια είναι εύθρυπτα, τρυφερά, νόστιμα - θα τα μάθετε όλα αυτά μαθαίνοντας τη σοφία της σπιτικής μαγειρικής από το βίντεο.

Συνταγή για μπισκότο με φουντούκι βανίλιας

Το κουλουράκι με φυτικό λάδι είναι μια ζύμη για μέρες νηστείας, αλλά η επιλογή των σπιτικών λιχουδιών με βανίλια και ξηρούς καρπούς θα ευχαριστήσει όχι λιγότερο. Ορεκτικό, τρυφερό, εύθρυπτο για να λιώσει στο στόμα. Πώς να φτιάξετε μια τέτοια απόλαυση στο σπίτι, περισσότερα για αυτό στο παρακάτω βίντεο.

Προϊόντα:

  • Βούτυρο - 200 γρ.
  • Ζάχαρη - 200 γρ.
  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Βανιλίνη - 2 γρ.
  • Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια

Οι άνθρωποι είναι τέτοια πλάσματα που λατρεύουν να τρώνε νόστιμο φαγητό, παρά τη χρησιμότητα του προϊόντος, μερικές φορές θέλετε πραγματικά γλυκά. Μερικές φορές λοιπόν θέλουμε πολύ τραγανά, γλυκά κουλουράκια, τη συνταγή των οποίων μοιράζομαι σε αυτό το άρθρο. Υπάρχει μια προειδοποίηση σε αυτή τη συνταγή: είναι καλύτερα τα παιδιά να μαγειρεύουν κουλουράκια σε βούτυρο και όχι σε μαργαρίνη.

Τα παιδιά κάτω των 3 ετών εξακολουθούν να είναι καλύτερα να μαγειρεύουν περισσότερο μπισκότα διατροφής, για παράδειγμα, και όταν μεγαλώσουν, μερικές φορές μπορείτε να επιδοθείτε στην άμμο.

Συνταγή για κουλουράκια:

1. Ανακατεύουμε δύο αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη.

2. Προσθέστε 200 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε. Για να κάνετε το βούτυρο πιο μαλακό πιο γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων (χρονοδιακόπτης για 10 δευτερόλεπτα).

3. Σβήνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα με ξύδι και προσθέτουμε στη ζύμη. Μείγμα.

4. Κοσκινίζουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν κατά τη διαδικασία του ζυμώματος δείτε ότι δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, προσθέστε άλλο.

5. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε τέτοια ζύμη κουλουρακιών που δεν κολλάει στα χέρια σας. Διατηρεί το σχήμα του, αλλά ταυτόχρονα είναι απαλό και είναι εύκολο να ξεκολλήσει ένα κομμάτι από αυτό.

6. Βάλτε την έτοιμη ζύμη για κουλουράκια σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Προετοιμασία μπισκότων κουλουριών:

7. Μετά από 20 λεπτά, πρέπει να βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο και να την κυλήσετε απαλά σε μια στρώση σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Ανοίγω τη ζύμη με πάχος 0,5-0,7 εκ. Στύβουμε διάφορες φιγούρες από τη ζύμη ή απλά την κόβουμε σε τετράγωνα. Ή μπορείτε να φτιάξετε προσεγμένα στρογγυλά μπισκότα χωρίς καλούπια χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι. Η υπόλοιπη ζύμη πλάθεται ξανά σε μπάλα, απλώνεται και κόβεται τα μπισκότα.

Κάθε ζύμη που παρασκευάζεται από ζύμη με κρούστα αποδεικνύεται απίστευτα αέρινη, νόστιμη, λιώνει ακριβώς στο στόμα σας. Τα μπισκότα κουλουράκια γίνονται εύθρυπτα λόγω της περιεκτικότητας σε λίπος στη σύνθεση. Το πιάτο έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά μερικές φορές χρειάζεται απλώς να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τέτοια προϊόντα.

Τα χαλαρά αρτοσκευάσματα μπορούν να πάρουν διάφορες μορφές, μπορούν να συμπληρωθούν με κάθε είδους πρόσθετα: σταφίδες, σοκολάτα, διάφορους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του μάγειρα. Φυσικά, είναι πολύ εύκολο να βρεις στο μαγαζί γλυκά του εργοστασίου, αλλά το άρωμά τους δεν συγκρίνεται με τα σπιτικά. Μην ξεχάσετε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη με κρούστα. Η συνταγή για τα μπισκότα είναι πολύ απλή, αλλά και πάλι, δεν ξέρουν όλες οι αρχάριες νοικοκυρές πώς να μαγειρεύουν καλή ζύμη για κουλουράκια, εδώ Ακολουθούν μερικές γαστρονομικές συμβουλές που πρέπει να γνωρίζετε:

Κλασική συνταγή

Στην πραγματικότητα, είναι πολύ απλό να φτιάξετε γλυκά κρούστας. Κλασική συνταγήσυνεπάγεται την παρουσία ενός ελάχιστου συνόλου προϊόντων. Κάντε χωρίς αυγά. Απλό κενόταιριάζω με διαφορετικές γεμίσεις: μούρο, φρούτα, τυρί κότατζ, κρέμα. Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές που μπορούν να δημιουργηθούν από μια τέτοια δοκιμή. Για το μαγείρεμα πάρτε:

  • 200 g μαλακό βούτυρο;
  • τρία ποτήρια αλεύρι?
  • τρεις κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
  • μια κουταλιά ζάχαρη?
  • μια πρέζα αλάτι.

Αρχικά, το μαλακωμένο βούτυρο τοποθετείται σε ένα γυάλινο δοχείο, τρίβεται με ένα πιρούνι ή κουτάλι. Προσθέστε ζάχαρη και αλέστε για να φύγει η μάζα από τους μεγάλους σβόλους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι, ζυμώνουμε τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε.

Η βάση πρέπει να είναι ελαστική και ομοιόμορφη. Σκεπάζεται με μεμβράνη και καθαρίζεται για μισή ώρα στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε διαφορετικά cookies - σπιτική ζύμηπολύ εύπλαστο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια και να συνδέσετε όλα τα μέλη του νοικοκυριού σε μια ενδιαφέρουσα διαδικασία.

Επιλογή ξινή κρέμα

Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη για μπισκότα στο φούρνο; διαφορετικοί τρόποι. Απλό αλλά νόστιμη επιλογή- ζυμώνουμε τη ζύμη με ξινή κρέμα και αυγά. Η βάση είναι λεία και απαλή. Για ένα επιτυχημένο cookie, πρέπει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα:

Αρχικά χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό, ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Το αλεύρι αναμιγνύεται με το μπέικιν πάουντερ, χύνεται σε υγρή βάση. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, ήρθε η ώρα να το στείλετε στο ψυγείο κάτω από τη μεμβράνη. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε να ανοίγετε τη ζύμη.

Μπισκότα με μαργαρίνη

Με τη μαργαρίνη, το τεμάχιο εργασίας είναι τρυφερό, εύθρυπτο. Έτοιμα αρτοσκευάσματαΗ ζύμη με κρούστα σερβίρεται συχνά με τσάι, συμπληρωμένη με μαρμελάδα ή σπιτικές κονσέρβες. Δεν μπορείτε να ονομάσετε αυτή την επιλογή διαιτητική - η ζύμη είναι πολύ ικανοποιητική και υψηλή σε θερμίδες. Παρασκευάζεται από τα παρακάτω προϊόντα:

  • δύο ποτήρια αλεύρι?
  • αυγό;
  • 120 γρ μαργαρίνη;
  • ζάχαρη για γεύση, λίγη σόδα.

Το αυγό ανακατεύεται με τη ζάχαρη και χτυπιέται με ένα σύρμα. Η μαργαρίνη κόβεται σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια αναμιγνύεται με τη ζάχαρη, ζυμώνοντας με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλεύρι με σόδα. Τα χέρια λιπαίνονται με φυτικό λάδι έτσι ώστε κατά το ζύμωμα η βάση να μην κολλάει πάνω τους. Σχηματίζουμε μια μπάλα και βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα προϊόντα διαφόρων σχημάτων από τη ζύμη που προκύπτει.

Χωρίς πρόσθετο λίπος

  • x100 ml ξινή κρέμα?
  • τρία ποτήρια αλεύρι?
  • δύο αυγά;
  • 1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη και φυτικό λάδι.
  • λίγη σβησμένη σόδα.

Αρχικά, το βούτυρο αναμιγνύεται με το αλεύρι και το αλάτι. Τα αυγά χτυπιούνται χωριστά με ζάχαρη, προστίθενται ξινή κρέμα και σόδα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια καλύπτονται με αλεύρι.

Η ζύμη ζυμώνεται σε ελαστική σύσταση. Από μια τέτοια ζύμη, τα μπισκότα ψήνονται σε δέκα λεπτά.

Σε κεφίρ και μαγιονέζα

Αυτή η ζύμη αποδεικνύεται καθολική, συνδυάζεται με οποιαδήποτε πρόσθετα και γεμίσεις. Αποδεικνύεται πολύ πλαστικό, η γλυπτική προϊόντων είναι πολύ απλή. Τα αρτοσκευάσματα είναι τραγανά. Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά ή ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη για γεύση. Το βασικό σύνολο προϊόντων απαιτεί τα εξής:

  • 700 g αλεύρι;
  • 300 ml κεφίρ?
  • 120 γρ μαργαρίνη;
  • αυγό;
  • σόδα.

Αρχικά, η μαργαρίνη λιώνει σε χαμηλή φωτιά, προστίθενται κεφίρ, αυγό, σόδα. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Ρίχνουμε αλεύρι και ζυμώνουμε μια χοντρή βάση, που δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Αφού κρυώσουν, μπορείτε να σχηματίσετε μπισκότα και να τα ψήσετε στους 180 βαθμούς.

Η κλασική συνταγή με μαγιονέζα είναι πολύ απλή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε πικάντικα στη ζύμη προσθέτοντας πάπρικα, κουρκουμά ή κανέλα. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς, σουσάμι - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του μάγειρα. Για τη βάση πάρτε:

  • τρία ποτήρια αλεύρι?
  • 200 g βούτυρο, ζάχαρη;
  • 200 ml μαγιονέζας;
  • αυγό;
  • χυμό λεμονιού, σόδα, βανιλίνη.

Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το αυγό και τη ζάχαρη. Η ομοιομορφία πρέπει να είναι τέλεια. Προσθέστε σόδα σβησμένη χυμό λεμονιού, βανιλίνη. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους. Η μάζα θα αποδειχθεί όχι πολύ σφιχτή και απότομη.

Μπορεί να πλάθεται σε μπαλάκια και να ψηθεί σε λαδωμένο ταψί. Έτοιμα προϊόνταπασπαλίζουμε με σκόνη κακάο.

Κουλουράκια

Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη κομμάτια σοκολάτας (λευκή και μαύρη), αγαπημένους ξηρούς καρπούς, ξύσμα λεμονιού. Τα τελικά προϊόντα συνήθως διακοσμούν κρέμα βουτύρου- βγαίνει πολύ νόστιμο. Η γλυκιά ζύμη για κουλουράκια παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

  • 150 g αλεύρι;
  • 80 γραμμάρια γλυκού βουτύρου.
  • τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό, ζάχαρη.
  • κρόκος αυγού;
  • άλας.

Πρώτα, το λάδι αναμιγνύεται με αλάτι, ξεφτισμένο. Ο κρόκος χτυπιέται με τη ζάχαρη και το νερό. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας τα υλικά με ένα μαχαίρι. Προσθέστε το μείγμα λαδιού, ανακατέψτε καλά. Η ζύμη απλώνεται σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι.

Το ψήσιμο παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο: σγουρά μπισκόταψήνεται σε λαδωμένο ταψί μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των φιγούρων και τα χαρακτηριστικά του φούρνου, αλλά κατά μέσο όρο δεν είναι περισσότερο από είκοσι λεπτά.

συνταγή για τυρί cottage

Μπορεί να μαγειρέψει περισσότερο χρήσιμη επιλογήμπισκότα τυρί cottage, αν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με φυσικό υγρό μέλι. Τα υπόλοιπα προϊόντα παραμένουν αμετάβλητα:

  • 500 g αλεύρι;
  • 250 γραμμάρια τυρί cottage?
  • 200 g βούτυρο;
  • 50 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 15 g μπέικιν πάουντερ?
  • φλούδα λεμονιού.

Το τυρί κότατζ αναμιγνύεται με βούτυρο και ξύσμα λεμονιού. Το αλεύρι ανακατεύεται με αλάτι, μπέικιν πάουντερ, κοσκινίζεται. Το μείγμα αλευριού αποστέλλεται στο τυρί cottage, ζυμώνεται μέχρι να εξαλειφθούν οι σβώλοι. Τα μπισκότα από αυτή τη ζύμη ψήνονται σε περίπου είκοσι λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.

Σύμφωνα με κάθε συνταγή, η ζύμη με κρούστα αποδεικνύεται εκπληκτική στη γεύση. Αξίζει να προετοιμάσετε αρκετές επιλογές για να καταλάβετε ποια σας αρέσει περισσότερο. Μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με τα συστατικά και να μην ακολουθήσετε αυστηρά την καθορισμένη συνταγή. Τα αρτοσκευάσματα ζύμης σερβίρονται καλύτερα με φρεσκοκομμένο τσάι ή φρέσκο ​​καφέ. Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν ένα πλήρες πρωινό για ένα παιδί ή ένα μοναδικό επιδόρπιο για όλη την οικογένεια.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!