Τα noodles με αυγά είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο πιάτο που σερβίρεται σε διάφορες παραλλαγές (σούπες, σαλάτες κ.λπ.). Η σύνθεση των noodles περιλαμβάνει αυγά, χάρη σε αυτό τα πιάτα με αυτό είναι πλούσια σε χρώμα, γεύση και υφή. Τα noodles με αυγά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, εκτός αυτού, μπορούν να ταξινομηθούν ως ελαφριά και διαιτητικά γεύματα. Για να ετοιμάσετε τα ίδια τα noodles, χρειάζεστε μόνο τέσσερα υλικά: αλεύρι ασφάλιστρο, κρόκους αυγών, ελαιόλαδο και αλάτι. Η ζύμη ζυμώνεται από όλα τα υλικά, στη συνέχεια σκεπάζεται με μεμβράνη και αφήνεται για μια ώρα. Από έτοιμη ζύμησχηματίζουμε ένα στρώμα και μετά κόβουμε σε λωρίδες.

Με noodles με αυγά, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Συνήθως τα noodles σερβίρονται με τηγανητά λαχανικά, κοτόπουλο, μοσχάρι, θαλασσινά, μανιτάρια κ.λπ. χυλοπίτες αυγώνβράζουμε σε βραστό νερό και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά σάλτσα σόγιαςμε τα υπόλοιπα υλικά. Τόσο απλό αλλά τόσο νόστιμο και υγιεινό πιάτομπορείτε να μαγειρεύετε κάθε μέρα και μερικές παραλλαγές είναι ιδανικές για εορταστικό δείπνο. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα νουντλςμε σολομό και γαρίδες σάλτσα κρέμα. Σερβίρετε τα νουντλς αυγών αμέσως μετά το μαγείρεμα - ζεστά ή ζεστά. Το πιάτο μπορεί να καρυκευτεί όχι μόνο με σάλτσα σόγιας, αλλά με ένα μείγμα από πολλές διαφορετικές σάλτσες.

Νουντλς αυγών - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Από τα πιάτα θα χρειαστείτε ένα τηγάνι, μια κατσαρόλα, μια λεκάνη σάλτσας και άλλα κουζινικά σκεύη (κόπτη, μαχαίρια, τρυπητό κ.λπ.). Η προετοιμασία του φαγητού είναι το βράσιμο των ζυμαρικών μέχρι να μαγειρευτούν ή να μισομαγειρευτούν σε βραστό αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια τα χυλοπίτες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται. Όλα τα άλλα συστατικά πρέπει να προετοιμαστούν, όπως και για άλλα πιάτα: ξεφλουδίστε και κομμένα λαχανικά, μανιτάρια - το ίδιο. Το κοτόπουλο ή το κρέας πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε κομμάτια και να τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν σε τηγάνι. Επιπλέον, ετοιμάζετε τη σάλτσα για τα noodles.

Συνταγές για νουντλς αυγών:

Συνταγή 1: Noodles με αυγά

Πολύ νόστιμο, υγιεινό και απλό πιάτο. Η συνταγή προτείνει το μαγείρεμα νουντλς αυγών με γαρίδες - είναι πολύ νόστιμο και, κυρίως, όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 230 g noodles αυγών?
  • Δύο κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο?
  • Σκελίδα σκόρδο;
  • Μισή κουταλιά της σούπας γλυκάνισο?
  • Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
  • 120 g μικρές γαρίδες, ξεφλουδισμένες.
  • Δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
  • Ένα λάιμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το φυστικοβούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα το σκόρδο και τον γλυκάνισο. Τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Στη συνέχεια, απλώστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες, τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τα νουντλς αυγών για 2 λεπτά. Στύβουμε το χυμό από το λάιμ, το προσθέτουμε μαζί με τη σάλτσα σόγιας στο τηγάνι. Στη συνέχεια, απλώστε τα νουντλς με βραστά αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα, τηγανίστε το μείγμα για ένα λεπτό. Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίρουμε με φέτες λάιμ.

Συνταγή 2: Νουντλς αυγών με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ιδανικές τροφές για noodles με αυγά είναι τα μανιτάρια και το κοτόπουλο. Όλα τα υλικά συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 200 g noodles αυγών?
  • Φιλέτο κοτόπουλο;
  • 140 g λάχανο;
  • 120 g μανιτάρια?
  • Έξι κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
  • Αλας;
  • Πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βράζετε τα νουντλς αυγών μέχρι να μισοψηθούν. Ρίχνουμε τα noodles σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε με δροσερό νερό. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε επίσης τα μανιτάρια σε κύβους, ψιλοκόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Απλώνουμε το λάχανο με τα μανιτάρια στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Βάζουμε τα noodles στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε. Προθέρμανση μέχρι να τελειώσει. Εάν η σάλτσα σόγιας που χρησιμοποιείται είναι πολύ αλμυρή, το αλάτι μπορεί να παραλειφθεί.

Συνταγή 3: Νουντλς αυγών με λαχανικά


Μια άλλη συνταγή για νόστιμα νουντλς με αυγά, συμπληρωμένα με αγγούρια, πιπεριά, φασολάκια και κολοκυθάκια. Το τέλειο πιάτο για όλες τις ώρες της ημέρας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • χυλοπίτες αυγών?
  • Μισή πιπεριά?
  • Αγγούρι;
  • αμπελοφάσουλα?
  • Κολοκύθι;
  • Τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
  • Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε την πιπεριά και το αγγούρι σε λωρίδες, αφαιρούμε τους σπόρους. Κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους. Βράζουμε τα νουντλς σε βραστό νερό, τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε. Κολοκύθι, πιπεριά και αγγούρι τηγανητά μέσα ελαιόλαδο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας. Βάζουμε τα noodles στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Απλώνουμε το πιάτο σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι όταν σερβίρουμε. Αυτή είναι μια χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου. Μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο ή μοσχάρι αν θέλετε.

Συνταγή 4: Νουντλς αυγών με λουκάνικα


Ένα πολύ απλό πιάτο στην προετοιμασία, αλλά αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο και ορεκτικό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λουκάνικα, χυλοπίτες και πράσινη σαλάτα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • έξι λουκάνικα?
  • 400 g noodles αυγών?
  • Ένα μάτσο πράσινο μαρούλι.
  • Τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα noodles σε βραστό νερό. Μαγειρεύουμε και λουκάνικα. Κόβουμε τα λουκάνικα σε πολλά κομμάτια. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα σκίζουμε με τα χέρια μας. Ανακατεύουμε τα νουντλς με τα λουκάνικα και τη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε τη σαλάτα. Σερβίρουμε αμέσως. Μπορείτε επίσης να το κάνετε διαφορετικά: βράστε τα νουντλς και τα λουκάνικα μέχρι να μισομαγειρευτούν και μετά βράστε τα με σάλτσα σόγιας σε ένα τηγάνι.

Συνταγή 5: Νουντλς με αυγό καπνιστού σολομού


Απίστευτος νόστιμο πιάτοαπό χυλοπίτες αυγών και καπνιστό σολομό. Η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης φρέσκο ​​κόκκινο πιπέρι, αποξηραμένα βερίκοκα, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, φύτρα φασολιών και καρυκεύματα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 300 ml πράσινο τσάι.
  • 160 g noodles αυγών?
  • 80 g καπνιστός σολομός?
  • Μισή φρέσκια κόκκινη πιπεριά?
  • Λίγα πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
  • κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι?
  • Κόκκινο Τσίλι;
  • Ένα τέταρτο φλιτζάνι φύτρα φασολιών?
  • 60 g αποξηραμένα βερίκοκα.
  • Δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
  • Δύο κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι?
  • Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • Αλεσμένος κόλιανδρος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το τσάι και το βράζουμε. Απλώνουμε μέσα τις χυλοπίτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Πετάμε τα noodles σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε. Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές λωρίδες, ανακατεύουμε με κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού, φύτρα φασολιών, τσίλι και αποξηραμένα βερίκοκα. Αλατοπιπερώστε τα όλα με σάλτσα σόγιας και λάδι. Απλώνουμε τις χυλοπίτες, ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως. Περιχύστε με σάλτσα τσίλι όταν σερβίρετε.

Συνταγή 6: Νουντλς αυγών με γαρίδες σε σάλτσα κρέμας


Οι γαρίδες συνδυάζονται ιδανικά με χυλοπίτες αυγών, ειδικά αν όλα αυτά είναι αρωματισμένα με μια ντελικάτη κρεμώδη σάλτσα ντομάτας. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο τις συνηθισμένες μέρες όσο και για ένα εορταστικό δείπνο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 400 g noodles αυγών?
  • 800 g κατεψυγμένες γαρίδες?
  • Κρέμα 20% - 250 g;
  • Δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
  • Χόρτα;
  • δύο κουταλιές βούτυρο;
  • Αλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε πάνω από τις γαρίδες για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και καθαρίζουμε τις γαρίδες. Βράζετε τα νουντλς σε αλατισμένο νερό, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένετε. Ρίξτε τη μισή κρέμα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και τοματοπολτός. Ανακατέψτε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα, ανακατεύουμε. Αφού βράσει, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε τη σάλτσα με ένα καπάκι. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα noodles σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά, μετά από 3 λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε όλες τις γαρίδες. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Ανακατεύουμε τη σάλτσα πριν σερβίρουμε. Σερβίρετε το πιάτο έτσι: πρώτα βάζετε τα noodles σε ένα πιάτο, λίγη γαρίδα από πάνω και περιχύνετε τα πάντα με μια κρεμώδη σάλτσα.

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες λεπτότητες στην προετοιμασία των noodles με αυγά. Πρέπει πρώτα να βράσει σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί ή να μισοψηθεί (όπως υποδεικνύεται στη συνταγή). Ταυτόχρονα τηγανίζονται τα λαχανικά ή το κρέας. Τα noodles απλώνονται στα υπόλοιπα υλικά και ζεσταίνονται για αρκετά λεπτά σε σάλτσα σόγιας. Για πιο πικάντικη και πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο σκόρδο, τζίντζερ, κάρδαμο, μαύρο ή κόκκινο. τριμμένο πιπέρικαι άλλα μπαχαρικά. Και μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: βράστε τα noodles χωριστά, τηγανίστε χωριστά ή βράστε επιπλέον υλικά και ανακατέψτε τα καλά πριν τα σερβίρετε. Για ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρεμώδη ή σάλτσα ντομάτας.

Η οποία είναι μια λωρίδα ζύμης, κομμένη πολύ λεπτή. Φτιάχνεται από αλεύρι ανακατεμένο με νερό. Οι χυλοπίτες αυγών είναι που εμφανίστηκαν πριν από αρκετούς αιώνες. Τα νουντλς που μαγειρεύονται σε διάφορες ποικιλίες διαφέρουν ως προς το δικό τους εμφάνισηκαι πυκνότητα, όπως παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Θεωρείται ότι είναι ένα καθολικό προϊόν, επειδή μπορεί να λειτουργήσει ως συνοδευτικό, συστατικό σούπας ή σαλάτας. Μπορεί να βράσει, να ψηθεί και να τηγανιστεί. Το egg noodles είναι ένα προϊόν γρήγορο φαγητόκατασκευασμένο από προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Τα noodles με αυγά είναι πηγή χρήσιμων και θρεπτικών ουσιών. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και βιταμίνες, επιπλέον έχει ένα ορεκτικό κιτρινωπό χρώμα, το οποίο του δίνουν τέτοιες φυσικές χρωστικές όπως η ριβοφλαβίνη και η καροτίνη. Αυτό το noodle ταιριάζει πολύ με μοσχάρι, χοιρινό και πουλερικά, με μανιτάρια, οποιαδήποτε λαχανικά και θαλασσινά. Επιπλέον, τα νουντλς αυγών είναι κατάλληλα ως συστατικό για κοτόπουλο, μανιτάρια ή μπορούν να αποτελέσουν τη βάση αυτού του είδους. περίπλοκο πιάτοσαν ψητό ή κατσαρόλα.

Νουντλς αυγών: συνταγή μαγειρικής

Βράζετε νερό, αλάτι και βάζετε το αυγό σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.

Συνταγή για πικάντικο νουντλς με αυγά

Υλικά: ένα πακέτο χυλοπίτες αυγών (λεπτές), ένα πιπεριά(πράσινη), μία πιπεριά τσίλι, κρεμμύδι, σκόρδο, 30-50 ml σάλτσα σόγιας, 150 γραμμάρια ζαμπόν, 2 κ.σ. κουτάλια λαχανικών σησαμέλαιο, ένα αυγό, 2 κ.σ. κουτάλια σάλτσας Ταϊλάνδης και ξηρό λευκό κρασί, πράσινα φτερά κρεμμυδιού, αλάτι.

Βράζουμε τα noodles, στραγγίζουμε το νερό και τα ξεπλένουμε. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε.Κόβουμε το ζαμπόν σε φέτες ή λεπτές λωρίδες, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε κι αυτές. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να καπνίσει και προσθέτουμε τις πιπεριές, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τηγανίζουμε τα πάντα με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζαμπόν και τις χυλοπίτες, περιχύνουμε με ψάρι και σάλτσες σόγιας, το κρασί και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε το αυγό στα noodles ανακατεύοντας συνεχώς και ανακατεύουμε καλά.

Νουντλς αυγών με γαρίδες και μανιτάρια

Συστατικά: 150 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κιλό γαρίδες, ένα πακέτο νουντλς αυγών από τέσσερα τούβλα, σάλτσα τηγανίσματος, ρίζα τζίντζερ (3 cm).

Ξεπαγώστε τις γαρίδες θερμοκρασία δωματίου, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε ξανά και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Τηγανίζουμε με συνεχές ανακάτεμα τις γαρίδες σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ψηθούν (περίπου 15-20 λεπτά). Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε πιάτα και τα στέλνουμε στις γαρίδες, ενώ μειώνουμε τη φωτιά. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ, τρίψτε χοντρό τρίφτη, στείλτε τις στις γαρίδες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες στα τελειωμένα noodles αυγών, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Διακοσμώ πράσινα κρεμμύδια.

DIY noodles αυγών

Ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό πιάτο όπως τα ζυμαρικά με αυγά μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί χωρίς νερό, σε μερικά αυγά. Εάν υπάρχει κάπου να κολλήσετε πρωτεΐνες, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο με κρόκους. Σε αυτή την περίπτωση, τα noodles θα είναι πολύ όμορφα και κίτρινα και ο ζωμός στον οποίο θα μαγειρευτούν θα είναι διαφανής. Το αλεύρι από σκληρό σιτάρι είναι το καλύτερο για την παρασκευή ζυμαρικών στο σπίτι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε καθαρή επιφάνεια (τραπέζι) ώστε να γίνει μια τσουλήθρα. Κάνουμε μια κοιλότητα στη διαφάνεια που προκύπτει, ρίχνουμε μέσα αυγά (κρόκους) και ρίχνουμε λίγο νερό. Ζυμώνουμε μια αρκετά σφιχτή ζύμη. Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώστε μια λεπτή στρώση ζύμης και κόψτε σε λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στεγνώστε τα έτοιμα νουντλς αυγών με αυτόν τον τρόπο. Καταναλώστε όσο χρειάζεται και αποθηκεύστε σε ξηρό μέρος.




Προϊόντα που χρειαζόμαστε:

- 250-300 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
- 3 αυγά κοτόπουλου,
- ½ κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.

Μαγείρεμα




Θα χρησιμοποιήσουμε μια μηχανή κουζίνας για να ζυμώσουμε τη ζύμη, αλλά αυτό δεν απαιτείται. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας ή σε μια μηχανή ψωμιού.
Βγάζουμε το μπολ της κουζινομηχανής. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου, πασπαλίστε το με αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο αλεύρι.




Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ σφιχτή και ομοιογενής. Δεν πρέπει να θρυμματίζεται και να κολλάει στα χέρια. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, τυλίξτε την με αλεύρι και ζυμώστε με τα χέρια σας ακριβώς πάνω στο τραπέζι.
Εάν ζυμώσετε μόνοι σας (χωρίς τη χρήση οικιακών συσκευών) από την αρχή, τότε κάνουμε τα πάντα το ίδιο, με τα ίδια προϊόντα, απλά αφήνουμε τη ζύμη να παρασκευαστεί στο τραπέζι για περίπου μισή ώρα. Το αλεύρι γλουτένης θα πρέπει να φουσκώσει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και η ζύμη θα γίνει ελαστική. Απλά θυμηθείτε να σκεπάζετε τη ζύμη (με πετσέτα, μεμβράνη ή μπολ) για αυτό το διάστημα για να μην στεγνώσει.




Στη συνέχεια πρέπει να ανοίξουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε κομμάτια.






Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και απλώστε με έναν πλάστη σε λεπτή στρώση. Αν η ζύμη αρχίσει να κολλάει στο τραπέζι ή στον πλάστη, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και συνεχίζουμε να τυλίγουμε. Προσπαθούμε να φτιάξουμε ένα κέικ ομοιόμορφου πάχους και πολύ λεπτό, θα έλεγε κανείς, όσο πιο λεπτό γίνεται. Τα χοντρά άκρα μπορούν να κοπούν με ένα μαχαίρι χρησιμοποιώντας ένα πιάτο. Αποδεικνύονται τέτοια τακτοποιημένα στρώματα ζύμης.




Αφού απλώσουμε όλη τη διαθέσιμη ζύμη, απλώνουμε τις «τηγανίτες» μας ώστε να στεγνώσουν ελαφρώς. Η λέξη κλειδί εδώ είναι ελαφρώς.
Εάν η ζύμη τυλίγεται και δεν κολλάει μεταξύ τους, τότε η συνοχή για περαιτέρω εργασία είναι ιδανική. Φτιάχνουμε ρολά.
Τώρα παίρνουμε κοφτερά μαχαίρια και κόβουμε κάθε δέσμη σε ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, αλλάζετε συνεχώς τις γωνίες σε σχέση με το μήκος του ρολού.




Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα noodles στο μέλλον, απλώστε τα σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι ή σε μια καθαρή πετσέτα.
Αφήνουμε να στεγνώσει.






Αν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε τώρα, μαγειρέψτε το αμέσως. Είναι αλήθεια ότι είναι απίθανο να χρειαστείτε ολόκληρο τον όγκο των noodles. Στεγνώνουμε λοιπόν καλά τις χυλοπίτες αυγών και στη συνέχεια τις συσκευάζουμε σε σακουλάκια και τις ψήνουμε όποτε θέλουμε.
Καλή όρεξη!




Η παλιά Λέσια

Νούντλς αυγών - γενικές αρχέςμαγείρεμα

Τα noodles με αυγά είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο πιάτο που σερβίρεται σε διάφορες παραλλαγές (σούπες, σαλάτες κ.λπ.). Η σύνθεση των noodles περιλαμβάνει αυγά, χάρη σε αυτό τα πιάτα με αυτό είναι πλούσια σε χρώμα, γεύση και υφή. Τα noodles με αυγά παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, εκτός αυτού, μπορούν να ταξινομηθούν ως ελαφριά και διαιτητικά πιάτα. Για να ετοιμάσετε τα ίδια τα noodles, χρειάζεστε μόνο τέσσερα υλικά: αλεύρι premium, κρόκους αυγών, ελαιόλαδο και αλάτι. Η ζύμη ζυμώνεται από όλα τα υλικά, στη συνέχεια σκεπάζεται με μεμβράνη και αφήνεται για μια ώρα. Από την τελική ζύμη σχηματίζεται ένα στρώμα και μετά κόβεται σε λωρίδες.

Με noodles με αυγά, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Συνήθως, τα νουντλς σερβίρονται με τηγανητά λαχανικά, κοτόπουλο, μοσχάρι, θαλασσινά, μανιτάρια κ.λπ. Αρχικά, τα νουντλς με αβγό βράζονται σε βραστό νερό και μετά μαγειρεύονται για αρκετά λεπτά σε σάλτσα σόγιας με τα υπόλοιπα υλικά. Ένα τόσο απλό, αλλά πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί καθημερινά και μερικές παραλλαγές είναι ιδανικές για ένα εορταστικό δείπνο. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα νουντλς με σολομό και γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα. Σερβίρετε τα νουντλς αυγών αμέσως μετά το μαγείρεμα - ζεστά ή ζεστά. Το πιάτο μπορεί να καρυκευτεί όχι μόνο με σάλτσα σόγιας, αλλά με ένα μείγμα από πολλές διαφορετικές σάλτσες.

Νουντλς αυγών - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Από τα πιάτα θα χρειαστείτε ένα τηγάνι, μια κατσαρόλα, μια λεκάνη σάλτσας και άλλα κουζινικά σκεύη (κόπτη, μαχαίρια, τρυπητό κ.λπ.). Η προετοιμασία του φαγητού είναι το βράσιμο των ζυμαρικών μέχρι να μαγειρευτούν ή να μισομαγειρευτούν σε βραστό αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια τα χυλοπίτες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται. Όλα τα άλλα συστατικά πρέπει να προετοιμαστούν, όπως και για άλλα πιάτα: ξεφλουδίστε και κομμένα λαχανικά, μανιτάρια - το ίδιο. Το κοτόπουλο ή το κρέας πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε κομμάτια και να τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν σε τηγάνι. Επιπλέον, ετοιμάζετε τη σάλτσα για τα noodles.

Συνταγές για νουντλς αυγών:

Συνταγή 1: χυλοπίτες αυγών


Πολύ νόστιμο, υγιεινό και απλό πιάτο. Η συνταγή προτείνει το μαγείρεμα νουντλς αυγών με γαρίδες - είναι πολύ νόστιμο και, κυρίως, όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 230 g noodles αυγών?
  • Δύο κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο?
  • Σκελίδα σκόρδο;
  • Μισή κουταλιά της σούπας γλυκάνισο?
  • Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
  • 120 g μικρές γαρίδες, ξεφλουδισμένες.
  • Δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
  • Ένα λάιμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το φυστικοβούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα το σκόρδο και τον γλυκάνισο. Τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Στη συνέχεια, απλώστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες, τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τα νουντλς αυγών για 2 λεπτά. Στύβουμε το χυμό από το λάιμ, το προσθέτουμε μαζί με τη σάλτσα σόγιας στο τηγάνι. Στη συνέχεια, απλώστε τα νουντλς με βραστά αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα, τηγανίστε το μείγμα για ένα λεπτό. Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίρουμε με φέτες λάιμ.

Συνταγή 2: Νουντλς αυγών με κοτόπουλο και μανιτάρια


Ιδανικές τροφές για noodles με αυγά είναι τα μανιτάρια και το κοτόπουλο. Όλα τα υλικά συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 200 g noodles αυγών?
  • Φιλέτο κοτόπουλο;
  • 140 g λάχανο;
  • 120 g μανιτάρια?
  • Έξι κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
  • Αλας;
  • Πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βράζετε τα νουντλς αυγών μέχρι να μισοψηθούν. Ρίχνουμε τα noodles σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε με δροσερό νερό. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε επίσης τα μανιτάρια σε κύβους, ψιλοκόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Απλώνουμε το λάχανο με τα μανιτάρια στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Βάζουμε τα noodles στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε. Προθέρμανση μέχρι να τελειώσει. Εάν η σάλτσα σόγιας που χρησιμοποιείται είναι πολύ αλμυρή, το αλάτι μπορεί να παραλειφθεί.

Συνταγή 3: Νουντλς αυγών με λαχανικά


Άλλη μια συνταγή για νόστιμα νουντλς με αυγά, με αγγούρια, πιπεριές, πράσινα φασόλια και κολοκυθάκια. Το τέλειο πιάτο για όλες τις ώρες της ημέρας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • χυλοπίτες αυγών?
  • Μισή πιπεριά?
  • Αγγούρι;
  • αμπελοφάσουλα?
  • Κολοκύθι;
  • Τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
  • Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε την πιπεριά και το αγγούρι σε λωρίδες, αφαιρούμε τους σπόρους. Κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους. Βράζουμε τα νουντλς σε βραστό νερό, τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κολοκυθάκια, την πιπεριά και το αγγούρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας. Βάζουμε τα noodles στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Απλώνουμε το πιάτο σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι όταν σερβίρουμε. Αυτή είναι μια χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου. Μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο ή μοσχάρι αν θέλετε.

Συνταγή 4: Νουντλς αυγών με λουκάνικα


Ένα πολύ απλό πιάτο στην προετοιμασία, αλλά αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο και ορεκτικό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λουκάνικα, χυλοπίτες και πράσινη σαλάτα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • έξι λουκάνικα?
  • 400 g noodles αυγών?
  • Ένα μάτσο πράσινο μαρούλι.
  • Τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα noodles σε βραστό νερό. Μαγειρεύουμε και λουκάνικα. Κόβουμε τα λουκάνικα σε πολλά κομμάτια. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα σκίζουμε με τα χέρια μας. Ανακατεύουμε τα νουντλς με τα λουκάνικα και τη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε τη σαλάτα. Σερβίρουμε αμέσως. Μπορείτε επίσης να το κάνετε διαφορετικά: βράστε τα νουντλς και τα λουκάνικα μέχρι να μισομαγειρευτούν και μετά βράστε τα με σάλτσα σόγιας σε ένα τηγάνι.

Συνταγή 5: Νουντλς αυγών με καπνιστό σολομό


Απίστευτα νόστιμο πιάτο με χυλοπίτες αυγών και καπνιστό σολομό. Η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης φρέσκες κόκκινες πιπεριές, αποξηραμένα βερίκοκα, πράσινα κρεμμυδάκια, φύτρα φασολιών και καρυκεύματα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 300 ml πράσινο τσάι.
  • 160 g noodles αυγών?
  • 80 g καπνιστός σολομός?
  • Μισή φρέσκια κόκκινη πιπεριά?
  • Λίγα πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
  • κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι?
  • Κόκκινο Τσίλι;
  • Ένα τέταρτο φλιτζάνι φύτρα φασολιών?
  • 60 g αποξηραμένα βερίκοκα.
  • Δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
  • Δύο κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι?
  • Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • Αλεσμένος κόλιανδρος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το τσάι και το βράζουμε. Απλώνουμε μέσα τις χυλοπίτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Πετάμε τα noodles σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε. Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές λωρίδες, ανακατεύουμε με κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού, φύτρα φασολιών, τσίλι και αποξηραμένα βερίκοκα. Αλατοπιπερώστε τα όλα με σάλτσα σόγιας και λάδι. Απλώνουμε τις χυλοπίτες, ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως. Περιχύστε με σάλτσα τσίλι όταν σερβίρετε.

Συνταγή 6: Νουντλς αυγών με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα


Οι γαρίδες συνδυάζονται ιδανικά με χυλοπίτες αυγών, ειδικά αν όλα αυτά είναι αρωματισμένα με μια ντελικάτη κρεμώδη σάλτσα ντομάτας. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο τις συνηθισμένες μέρες όσο και για ένα εορταστικό δείπνο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 400 g noodles αυγών?
  • 800 g κατεψυγμένες γαρίδες?
  • Κρέμα 20% - 250 g;
  • Δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
  • Χόρτα;
  • Δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο?
  • Αλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε πάνω από τις γαρίδες για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και καθαρίζουμε τις γαρίδες. Βράζετε τα νουντλς σε αλατισμένο νερό, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένετε. Ρίξτε τη μισή κρέμα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα, ανακατεύουμε. Αφού βράσει, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε τη σάλτσα με ένα καπάκι. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα noodles σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά, μετά από 3 λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε όλες τις γαρίδες. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Ανακατεύουμε τη σάλτσα πριν σερβίρουμε. Σερβίρετε το πιάτο έτσι: πρώτα βάζετε τα noodles σε ένα πιάτο, λίγη γαρίδα από πάνω και περιχύνετε τα πάντα με μια κρεμώδη σάλτσα.

Noodles αυγών - Μυστικά και χρήσιμες συμβουλέςαπό τους καλύτερους σεφ

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες λεπτότητες στην προετοιμασία των noodles με αυγά. Πρέπει πρώτα να βράσει σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί ή να μισοψηθεί (όπως υποδεικνύεται στη συνταγή). Ταυτόχρονα τηγανίζονται τα λαχανικά ή το κρέας. Τα noodles απλώνονται στα υπόλοιπα υλικά και ζεσταίνονται για αρκετά λεπτά σε σάλτσα σόγιας. Για πιο πικάντικη και πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο σκόρδο, τζίντζερ, κάρδαμο, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Και μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: βράστε τα noodles χωριστά, τηγανίστε χωριστά ή βράστε επιπλέον υλικά και ανακατέψτε τα καλά πριν τα σερβίρετε. Για ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρεμώδη ή σάλτσα ντομάτας.

Τα noodles δεν συνδέονται μάταια με ασιατική κουζίνα. Το πιάτο ήρθε από την Ιαπωνία, την Κίνα, το Βιετνάμ και την Ταϊλάνδη. Τα noodles δεν θα μπορούσαν να ανυψωθούν σε λατρεία, όπως Ιταλικά ζυμαρικά, αλλά οι αληθινοί γνώστες λατρεύουν το πιάτο όχι για τη μορφή, αλλά για το περιεχόμενο. Μεταξύ των ποικιλιών του είναι το φαγόπυρο, το ρύζι, το σιτάρι και το αυγό. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην τελευταία επιλογή.

Από όλα τα είδη noodles, είναι τα noodles με αυγά που θα αρέσουν περισσότερο στους Ευρωπαίους. Φτιάχνεται από αυγά, που μοιάζει πολύ με τα παραδοσιακά ζυμαρικά. Το προϊόν αποκτά ένα κιτρινωπό χρώμα και έχει ανεξάρτητες γευστικές ιδιότητες - μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και χωρίς σάλτσα, χωρίς να παραπονεθεί για την έλλειψη γεύσης ή δομής. Τα noodles με αυγά είναι κατάλληλα για τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Δεν τηγανίζεται σε τηγάνι με σάλτσα, αλλά σερβίρεται χωριστά με πρόσθετα αν θέλουμε. Πολλοί σεφ συγκρίνουν το προϊόν με τις ιταλικές ταλιατέλες, η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι το σχήμα και το μέγεθος.

Γενικά χαρακτηριστικά του προϊόντος

Τα noodles είναι μια από τις ποικιλίες ζυμαρικά. Μοιάζει με μακρόστενες λωρίδες ζύμης, φτιαγμένες από αλεύρι (σιτάρι ή) και ζυμωμένες με νερό. Τα noodles αυγών διαφέρουν από άλλους τύπους σύνθεσης - περιλαμβάνει αυγά ή σκόνη αυγών.

Η προέλευση της λέξης «noodles» εξακολουθεί να προκαλεί σύγχυση στους επιστήμονες. Σύμφωνα με το ετυμολογικό λεξικό του Vasmer, ο όρος προέρχεται από την τουρκική γλώσσα. Το ιστορικό και ετυμολογικό λεξικό του P. Chernykh αναφέρει ότι το "noodles" προέρχεται από το ρήμα "lap".

Τα noodles ανήκουν στην ασιατική γαστρονομική παράδοση. Τα κινέζικα νουντλς θεωρούνται τα αρχαιότερα στον κόσμο (η πρώτη αναφορά χρονολογείται από τη δεύτερη χιλιετία π.Χ.).

Το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνολογίες. Στην καθημερινή ζωή, το προϊόν τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα, μετά το οποίο η ζύμη κόβεται ανεξάρτητα σε στενές λωρίδες. Σε βιομηχανική κλίμακα, αυτό συμβαίνει με τη βοήθεια ειδικών αυτοματοποιημένων μαχαιριών και επιφανειών. Στο γαστρονομικό οπλοστάσιο υπάρχουν ακόμη και ειδικοί μύλοι κρέατος που κάνουν κύλιση στη ζύμη, στύβοντας τέλεια λεπτές και ομοιόμορφες λωρίδες ζυμαρικών.

Το προϊόν παρασκευάζεται με βράσιμο σε βραστό νερό χωρίς / με καρυκεύματα ή σε διάφορους ζωμούς. Τις περισσότερες φορές, το πιάτο συνδυάζεται με σάλτσες και λαχανικά / κρέας / ψάρι. Το σύνολο των συνοδευτικών υλικών εξαρτάται από τις ιδιαιτερότητες του εστιατορίου, την κουζίνα που χρησιμοποιείται και τις προσωπικές προτιμήσεις του καταναλωτή.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα noodles με αυγά


Εμφάνιση ασιατικά νουντλςελαφρώς διαφορετικό από τα άλλα ζυμαρικά. Πρώτα απ 'όλα, ένα μικροσκοπικό μέγεθος τραβάει την προσοχή - πεπλατυσμένες, επίπεδες λωρίδες, το πλάτος των οποίων είναι 1 χιλιοστό. Μπορεί να φαίνεται ότι μια τέτοια δουλειά κοσμήματος απαιτεί μια ειδική ζύμη, αλλά η βάση για τα noodles είναι τα πιο απλά συστατικά - νερό, αυγά ή σκόνη αυγών και αλεύρι (το σιτάρι χρησιμοποιείται συχνότερα για ισορροπημένη γεύση και υψηλή θρεπτική αξία).

Για να προετοιμάσετε το προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ολόκληρα αυγά και ξεχωριστά την πρωτεΐνη ή τον κρόκο. Το χρώμα του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τα αυγά. Τα νουντλς κρόκου θα έχουν πλούσιο κίτρινο χρώμα, ενώ τα λευκά ζυμαρικά θα φαίνονται γκριζωπά ή μισοδιάφανα.

Ανεξάρτητα από το χρώμα και την περιεκτικότητα σε κρόκους / πρωτεΐνες, το υγρό στο οποίο βράζεται η ασιατική λιχουδιά παραμένει πάντα κρυστάλλινο.

Υπάρχουν ολόκληρα ειδικά σχέδια για την παρασκευή νουντλς με αυγά. Μερικά από αυτά αποκλείουν τη χρήση υγρού - μόνο αυγά, αλεύρι και μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για το σχηματισμό ανάλογα με τις ανάγκες. Τέτοια noodles είναι ιδιαίτερα πολύτιμα από άποψη γεύσης και ενεργειακή αξία.

Μπορούν τα noodles με αυγά να θεωρηθούν υγιεινή τροφή;

Όλα εξαρτώνται από τον βαθμό επεξεργασίας του προϊόντος και των συστατικών στοιχείων. Αν το αλεύρι φτιάχτηκε μόνο από ποιοτικό αλεύρι (ολικής αλέσεως / σκληρό σιτάρι), αυγά και φιλτραρισμένο νερό, τότε τα noodles είναι υπέροχα για τον ρόλο. υγιεινό συνοδευτικό. Εάν στην παρασκευή χρησιμοποιήθηκαν αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, πηκτικά, διάφορα συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης, τότε το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των γαστρονομικών σκουπιδιών. Πώς να μάθετε; Δείτε τη σύνθεση. Θυμηθείτε τον κύριο κανόνα - όσο πιο σύντομη / καθαρότερη είναι η σύνθεση, τόσο το καλύτερο και πιο υγιεινό προϊόν. Εισαγάγετε σωστά το προϊόν στο KBJU σας και μπορείτε να απολαμβάνετε το αγαπημένο σας πιάτο τουλάχιστον κάθε μέρα.

Για να είστε απολύτως σίγουροι για την ποιότητα και τα οφέλη του πιάτου - μαγειρέψτε το μόνοι σας. Έτσι, μπορείτε να ελέγξετε όλες τις διαδικασίες μαγειρέματος και να δημιουργήσετε μοναδικά noodles με ένα άγγιγμα προσωπικότητας. Δεν πρέπει να πειραματιστείτε με αλεύρι ή σκόνη αυγών. Τα μπαχαρικά είναι ένα πραγματικό πεδίο για γαστρονομικές αναζητήσεις. Καταργήστε τα συνηθισμένα επιτραπέζιο αλάτικαι εισάγετε την αφθονία των μπαχαρικών που σας φαίνεται το πιο συμφέρον.

Μην ξεχάσετε να συνδυάσετε σωστά τα noodles με λαχανικά και ένα συνοδευτικό με κρέας / ψάρι για να χορτάσετε το σώμα με ποιότητα μέχρι το επόμενο γεύμα.

Η χημική σύνθεση του συστατικού

Θρεπτική σύνθεση των νουντλς ξηρών αυγών (σε χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια
244
35
58
21
241
4,01
0,86
  • ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • γάλα καρύδας- 100 ml;
  • αλάτι / πιπέρι / αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.

    • Μαγείρεμα

    Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι al dente (μαγειρέψτε 1 λεπτό λιγότερο από ό,τι αναφέρεται στις οδηγίες μαγειρέματος). Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε σε αυτό, τηγανίζουμε και. Μόλις τα λαχανικά γίνουν μαλακά και ροδίσουν, προσθέστε τα ψιλοκομμένα, πράσινα και τα σπαράγγια (προ-ασπρισμένα) στο τηγάνι. Σοτάρουμε το μείγμα λαχανικών μέχρι να μαλακώσει. Σε αυτό το στάδιο, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθούν μπαχαρικά - θα απαιτηθούν στο τελευταίο μέρος της προετοιμασίας.

    Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά, ρίχνουμε το γάλα καρύδας στο τηγάνι και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Ρίξτε τα νουντλς αυγών στον ζωμό λαχανικών καρύδας που σιγοβράζει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε το πιάτο μέχρι να ψηθούν τελείως τα νουντλς. Εισαγάγετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, δοκιμάστε περιοδικά το πιάτο και προσαρμόστε την παλέτα γεύσης.

    Σερβίρετε αμέσως μόλις ετοιμαστείτε, αφού διακοσμήσετε με φρέσκα φύλλα.

    Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το προϊόν

    Αγοράστε ένα προϊόν που απαιτεί μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Συσκευασίες με ετικέτα " γρήγορο γεύμασε 5 λεπτά «δεν οδηγούν σε γαστρονομική απόλαυση χωρίς προβλήματα, αλλά σε σοβαρές συνέπειες για το γαστρεντερικό σωλήνα.


    Να προσέχετε πάντα τα συστατικά. Εάν δεν περιέχει άγνωστα προθέματα ή συντηρητικά - μπροστά σας Ποιοτικό προϊόν. Τώρα δώστε προσοχή στα εξαρτήματα. Η σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνει:

    • αλεύρι ολικής αλέσεως (είναι και από σκληρό σιτάρι)?
    • αυγό / σκόνη αυγού / ασπράδια αυγών / κρόκοι αυγών (εξαρτάται από τον κατασκευαστή, δεν επηρεάζει τη γεύση ή τη δομή).
    • καθαρό νερό;
    • περιορισμένη λίστα μπαχαρικών (το αλάτι χρησιμοποιείται συχνότερα).

    Δυστυχώς, είναι αρκετά δύσκολο να προστατευτείς από ένα ψεύτικο. Το ψεύδος μπορεί να παρατηρηθεί μόνο στη διαδικασία προετοιμασίας. Τα ποιοτικά noodles θα κρατήσουν το σχήμα τους, ενώ τα ψεύτικα noodles θα διαλύονται μετά από λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Για να το αποφύγετε αυτό, αγοράστε noodles αυγών από πιστοποιημένα καταστήματα και επιλέγετε πάντα έναν γνωστό κατασκευαστή που εκτιμά τη δική του φήμη.

    Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το προϊόν σε βιομηχανικά δοχεία. Τοποθετήστε το σφραγισμένο δοχείο στο κάτω ράφι του ψυγείου ή σε ένα σκοτεινό, δροσερό ντουλάπι. Η διάρκεια ζωής των παραδοσιακών noodles με αυγά δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 30 ημέρες.

    Πώς να μαγειρέψετε instant noodles

    Το γρήγορο πρωινό είναι εξίσου δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Οι διαφωνίες σχετικά με τη σύνθεση και την ενεργειακή τους αξία θα διαρκέσουν για πάντα, όπως και τα ίδια τα noodles και η αγάπη του κόσμου γι' αυτά. Τα ποιοτικά νουντλς αυγών δεν βρίσκονται πάντα σε αυθεντικά ασιατικά καταστήματα. Τις περισσότερες φορές, το παρατηρούμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ σε ημιδιαφανή πακέτα με την επιγραφή «πλήρες γεύμα σε 5 λεπτά». Πώς φτιάχνονται τέτοια noodles και ποιο είναι το μυστικό της ιδιαίτερης γεύσης του;

    Το προϊόν κατασκευάζεται σε τεράστιες βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία είναι αυτοματοποιημένη, δεκάδες εργαζόμενοι παρακολουθούν την παρασκευή των noodles. Το δωμάτιο χωρίζεται σε πολλά διαμερίσματα ή ορόφους. Το πρώτο από αυτά είναι μια αποθήκη αλευριού. Η παραγωγή αγοράζει αλεύρι από τον κατάλληλο προμηθευτή, το αποθηκεύει σε αποθήκες και το κοσκινίζει πριν από την άμεση χρήση και το προετοιμάζει για περαιτέρω διεργασίες. Η διαδικασία καθαρισμού αλευριού είναι τις περισσότερες φορές πλήρως αυτοματοποιημένη: τεράστια δοχεία ασχολούνται με τον καθαρισμό και το κοσκίνισμα, μετά τα οποία προστίθενται αυγά και πηκτικά στο τελικό προϊόν. Αυτά τα συστατικά επηρεάζουν τη δομή του προϊόντος, το καθιστούν πιο πυκνό και παχύρρευστο. Επιπλέον, χωρίς αυγά και πυκνωτικό, τα noodles θα διαλύονται μετά από 10 λεπτά επαφής με βραστό νερό.

    Τα παχυντικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την πολιτική του κατασκευαστή. Για να παρακολουθήσετε αυτήν την πτυχή, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση στη συσκευασία.


    Η μάζα σιταριού-αυγού αποστέλλεται σε ειδικό μηχάνημα που ζυμώνει τη ζύμη και δοσομετρεί το προϊόν. Τις περισσότερες φορές, ένα μείγμα αλατιού και φιλτραρισμένου νερού προστίθεται στη ζύμη. Η ζύμη αναδεύεται για 15 λεπτά και στέλνεται σε ξεχωριστό διαμέρισμα για ωρίμανση. Η ωρίμανση μπορεί να διαρκέσει από αρκετά λεπτά έως αρκετές ώρες. Το χρονικό διάστημα εξαρτάται από την κλίμακα παραγωγής και την πολιτική της κατασκευαστικής εταιρείας.

    Η τελική ζύμη αποστέλλεται στους κυλίνδρους. Μια τεράστια πρέσα τυλίγει τη ζύμη σε πολλά χοντρά φύλλα. Υπάρχουν αρκετοί τέτοιοι άξονες και μετά τον τελευταίο η ζύμη γίνεται πολύ λεπτή (το πάχος είναι λίγο λιγότερο από 1 χιλιοστό). Ένα λεπτό στρώμα κόβεται σε κλωστές χρησιμοποιώντας ειδικά στρογγυλά μαχαίρια (η διαδικασία είναι αυτοματοποιημένη).

    Στη συνέχεια, η υγρασία αφαιρείται από τα noodles - η μέθοδος αφαίρεσης εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Το προϊόν μπορεί να στεγνώσει/τηγανιστεί και ούτω καθεξής. Η απαλλαγή από την υγρασία προστατεύει το προϊόν από την ανάπτυξη μικροοργανισμών, για τους οποίους είναι ευνοϊκό ένα υγρό περιβάλλον. Τα νήματα κόβονται στα απαραίτητα μπλοκ, γεμίζονται με αέρα, μετά τα οποία τα ξηρά ζυμαρικά αποστέλλονται στον θάλαμο ψύξης. Υπό την επίδραση του αέρα, τα noodles κρυώνουν σε θερμοκρασία 30°C.

    Τα τελειωμένα noodles υποβάλλονται σε ενδελεχή έλεγχο. Οι εργαζόμενοι φροντίζουν να μην σπάσει ή να αποκτήσει ανομοιόμορφο σχέδιο. Επίσης, το προϊόν ελέγχεται για την παρουσία υγρών/λιπαρών λεκέδων.

    Μετά από αυτό, τα noodles αποστέλλονται για συσκευασία. Το ρομπότ στοίβαξης συσκευάζει έτοιμες μπρικέτες, ενώ οι εργαζόμενοι επιθεωρούν την ποιότητα και την ακεραιότητά τους. Μετά από μια απλή χειραγώγηση τελικών προϊόντωντα τρόφιμα συλλέγονται σε τεράστια κουτιά και αποστέλλονται στα σημεία διανομής.

    Μπορείτε να φάτε noodles στιγμιαία

    Όλα τα τρόφιμα που έχουν υποστεί βαριά βιομηχανική επεξεργασία και είναι έτοιμα για κατανάλωση σχεδόν αμέσως τείνουν να έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

    • μακρά περίοδος εφαρμογής·
    • αδικαιολόγητη αφθονία και αλάτι στη σύνθεση.
    • η παρουσία τρανς λιπαρών, συντηρητικών, γλουτένης και ενισχυτικών γεύσης.

    Μια τέτοια σύνθεση υποδηλώνει σαφώς χαμηλή θρεπτική αξία του προϊόντος και υψηλό βαθμό κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία. Η άφθονη κατανάλωση τέτοιων τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε: παχυσαρκία, έξαρση ή ανάπτυξη ακμής, καρδιαγγειακές παθολογίες, Διαβήτης, εσωτερικές φλεγμονώδεις διεργασίες, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

    Μερικά από τα πρόσθετα E που βρίσκονται στα στιγμιαία noodles μπορεί να είναι θανατηφόρα. Μεταξύ των πιο επικίνδυνων πρόσθετων είναι: E-102, 110, 124, 133, 211, 320, 621.

    Οι διατροφολόγοι συνιστούν να εγκαταλείψετε το γρήγορο φαγητό για να προτιμήσετε το σπιτικό φαγητό ή να πάτε σε ένα ποιοτικό κατάστημα. Να θυμάστε ότι η διατροφή είναι μια σημαντική πτυχή της ανθρώπινης ζωής και επηρεάζει τα προς το ζην.

    Επιλέξτε μια υγιή καρδιά, ελάχιστο σπλαχνικό λίπος και βέλτιστη πεπτική απόδοση. Προσεγγίστε τη διατροφή από επιστημονική άποψη και να είστε υγιείς!