Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς ντομάτα. Συνταγή βίντεο: Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς πάστα ντομάτας. Χαβιάρι κολοκυθιού με πελτέ ντομάτας

Τι μπορεί να συγκριθεί με το συνηθισμένο χαβιάρι σκουός; Το καλοκαίρι, εδώ είναι κάπως φαγητό και φαγητό ... και το χειμώνα, όταν μια χιονοθύελλα ουρλιάζει έξω από το παράθυρο και χιονοστιβάδες μήκους μέτρων όπως έχουμε στη Σιβηρία, τίποτα περισσότερο από έναν κόκκινο ήλιο σε ένα πιάτο! Το κοιτάτε - το καλοκαίρι θυμάται αμέσως, κελαηδίσματα πουλιών, φωτεινά πολύχρωμα λουλούδια, μυρωδιά κουρευμένου γρασιδιού και καταλαβαίνετε αμέσως - θα υπάρξουν επίσης διακοπές στον δρόμο μας και περπατάμε επίσης με σημαίες!

Έτσι, το καθήκον μας σήμερα είναι να μαγειρέψουμε χαβιάρι από κόκκινο σκουός, ή ίσως όχι πολύ κόκκινο, αλλά εύκολο στην προετοιμασία και σίγουρα νόστιμο, έτσι θα γλείφετε όλα τα δάχτυλά σας.

Το κύριο συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι, φυσικά, τα κολοκυθάκια, αλλά όλα τα άλλα είναι σύμφωνα με την επιθυμία και τη διακριτική μας ευχέρεια - η γεύση και το χρώμα, όπως λένε, σε ποιον και τι τους αρέσει. Υπάρχουν πολλές συνταγές, πετάξτε και επιλέξτε!

Τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες σε ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι μια ολόκληρη άμαξα και ένα μικρό καροτσάκι, αρκετές χιλιοθερμίδες, λίγα σάκχαρα. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για όλους - έλκη και παιδιά, διαβητικούς και όσους υποφέρουν από δυσκοιλιότητα, εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος και εκείνους που δεν πειράζουν να πάρουν βάρος.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το υπέροχο πιάτο για το χειμώνα, δεν χρειαζόμαστε τόσο πολύ, μια εστία, ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα ή ένα ψηλό τηγάνι, ένα τηγάνι, ιδανικά, ένας επεξεργαστής τροφίμων είναι πιο ισχυρός, αλλά αν όχι, Θα τα βγάλετε πέρα ​​με έναν μύλο κρέατος ή ακόμα και έναν τρίφτη χειρός, ένα πιο κοφτερό μαχαίρι και λίγη υπομονή.

Αρχικά, θα δοκιμάσουμε πιο απλές συνταγές, περιπλέκοντας και συμπληρώνοντάς τες σταδιακά με νέα υλικά και τεχνικές.

Το πιο νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Το πιο νόστιμο είναι συνήθως το πιο απλό, αυτό είναι αξίωμα! Μετά, όταν βαριέσαι, αρχίζεις να περιπλέκεσαι και να σκέφτεσαι κάτι νέο. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με τα πιο νόστιμα και απλά.

• ένα κολοκυθάκι, δύο κιλά σε βάρος,
• πέντε μέτρια καρότα
• λαμπάκια επίσης 5, μεγάλα,
• ποτήρι πελτέ ντομάτας
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι
• αλάτι, κουταλιά της σούπας με την κορυφή,
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη
• ξύδι από ουσία κουταλάκι του γλυκού.

Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε, στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.

Βάζουμε το μαγκάλι στη φωτιά, ρίχνουμε το ένα τρίτο από το λάδι και απλώνουμε το σαθρό τηγάνι χοντρό τρίφτηκαρότο. Τηγανίζουμε ελαφρά και βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο.

Στο μαγκάλι, άλλο ένα τρίτο από το βούτυρο και τα κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους ή επίσης τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε ελαφρά και σε ένα δοχείο με καρότα.

Το επόμενο γύρισμα του κρεμμυδιού, κομμένο σε μεγάλο κύβο και το τελευταίο τρίτο του λαδιού. Επίσης ελαφρύ ψητό.

Κρυώνουμε και ψιλοκόβουμε όλη τη μάζα με ένα μαχαίρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε σκόνη, καλά, ή τη στραγγίζουμε από έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή τρίψα μερικές φορές.

Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου μία ώρα.

Δέκα λεπτά πριν την ετοιμότητα, εισάγετε ξύδι.

Τοποθετούμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. αναποδογυρίστε και κάτω από ένα γούνινο παλτό. Πριν πλήρης ψύξη.

Φθηνό, νόστιμο και υγιεινό!

Απλό χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι από τις αγαπημένες μου. Για την εκτέλεσή του χρειαζόμαστε και φούρνο.

• κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
• μισό κιλό ντομάτες
• πιπεριάκίτρινο 6-8 κομμάτια,
• καρότα, δύο μεγάλα,
• κρεμμύδι 4 κομμάτια,
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• αλάτι δύο κουταλάκια του γλυκού με την κορυφή,
• αλεσμένο πιπέρι, για γεύση.

Μαγείρεμα.

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά.
2. Όλα σε ένα φύλλο και στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να εμφανιστούν καστανόχρωμα εγκαύματα.
3. Ψύξτε και ψιλοκόψτε σε σκόνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή βάλτε τη μανιβέλα μέσω ενός μύλου κρέατος.
4. Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
5. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
6. Ψύξτε ανάποδα κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Φροντίστε να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι. Η συνταγή είναι χωρίς ξύδι και λεμόνι, που σημαίνει ότι χρειάζεται επιπλέον ψυχρή συντήρηση.

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας - Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Για αυτή τη συνταγή, τα νεαρά κολοκυθάκια λαμβάνονται σε γαλακτώδη ωρίμανση.

• πέντε κολοκυθάκια μισού κιλού,
• πέντε μεγάλα κρεμμύδια
• καλός πελτέ ντομάτας μισό ποτήρι,
• μαγιονέζα 200 γραμμάρια συσκευασία,
• μισό ποτήρι ζάχαρη
• αλάτι μια κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
2. Περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος με λεπτή σχάρα.
3. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μαγκάλι και σιγοβράστε στη μικρότερη φωτιά για μια ώρα.
4. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλη μια ώρα.
5. Στρώνουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε και κρυώστε κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Η συνταγή είναι απλή, απλά περιμένετε πολύ μέχρι να μαγειρευτεί. Το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό. Νόστιμο σε φρέσκο ​​ψωμί και με τσάι. Μπορείτε να αλείψετε αραιά βούτυρο κάτω από το χαβιάρι στο ψωμί.

Κολοκυθάκια, καρότα. οι ντομάτες, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές σε αυτό το ορεκτικό κόβονται σε μικρούς κύβους ή κόβονται στον χοντρό τρίφτη σε κύβους. Κάθε λαχανικό, όταν υποστεί σωστή επεξεργασία, διατηρεί τη μοναδική του γεύση.

Οι ντομάτες πρέπει να ασπρίζονται και να αφαιρείται η φλούδα τους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε μια επιφανειακή τομή σε σχήμα σταυρού στο κάτω μέρος τους και να τα κατεβάσετε σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Πιάστε με τρυπητή κουτάλα και αφαιρέστε το δέρμα.

Παίρνουμε ώριμα λαχανικά, αλλά ελαστικά, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει να τα κόψουμε όμορφα.

• κολοκυθάκια 1 κιλό,
• ντομάτες 0,3 κιλά,
• γλυκό πιπέρι 3 τεμ.,
• κρεμμύδι 0,3 κιλά,
• πιπέρι 0,2 κιλά,
• καρότα 0,3 κιλά,
• σκόρδο 1 κεφάλι,
• λίγο χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός,
• αλάτι μια κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά, όλα χωριστά.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε ελαφρά τα πάντα.
3. Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές και σιγοβράστε μέχρι να μισομαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα χόρτα, ψιλοκομμένα, αλατίστε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά.
5. Το απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε και κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Πολύ νόστιμο και πεντανόστιμο ορεκτικό!

Σνακ για το χειμώνα - χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτες και πιπεριές

Ετοιμάζεται με μια κίνηση και τρώγεται με μια κίνηση επίσης! Σε ένα κομμάτι ψωμί και με οποιοδήποτε πιάτο για μπουκιά.

• κολοκυθάκια 2 κιλά,
• κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα, πιπεριές ανά κιλό,
• αλάτι 2 κουταλιές της σούπας με μια μικρή κορυφή,
• ποτήρι ζάχαρης,
• ποτήρι φυτικό λάδι,
• ξύδι μια κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές.
2. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τα καρότα, τα κρεμμύδια στον επεξεργαστή τροφίμων σε μικρά ψίχουλα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο καζάνι.
3. Τρίψτε τις ντομάτες στο ίδιο μέρος σε έναν ομοιογενή πουρέ. Ρίξτε σε ένα καζάνι.
4. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στο μείγμα. φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι.
5. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα, αφήνοντας το νερό να εξατμιστεί.
6. Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, εισάγουμε την ουσία ξυδιού.
7. Στρώνουμε τις τράπεζες και τυλίγουμε. Αναποδογυρίστε και κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Το χειμώνα, οι συγγενείς και οι φίλοι θα το εκτιμήσουν με κέφι!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού σε μια αργή κουζίνα Redmond απλά και γρήγορα

Το πολυκουζινάκι είναι καλό γιατί δεν θα καεί κι ας καθόμαστε στην Odnoklassniki εκείνη την ώρα. Κρίμα που είναι μικρό.

• κολοκυθάκια ανά κιλό
• 1 μεγάλο καρότο,
• σκόρδο 5 σκελίδες,
• φυτικό λάδι μισό ποτήρι,
• φιόγκο 2 τμχ,
• πελτέ ντομάτας 3 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας,
• πιπέρι για γεύση
• αλάτι 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα.

Πλύνετε τα πάντα καλά, καθαρίστε, στεγνώστε σε μια πετσέτα. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης και σιγοβράστε για μιάμιση ώρα. Μοιράζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Καλή όρεξη το χειμώνα!

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι από κολοκυθάκια μέσω ενός μύλου κρέατος - Βίντεο

Πολύ απλό και γρήγορη συνταγή. Με το οποίο θα αντεπεξέλθει ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά. ΑΠΟ πιπεριά, Με τοματοπολτός, με σκόρδο, με κόκκινο πιπέρι και ξύδι. Τρίψτε όλα τα υλικά μέσω ενός μύλου κρέατος.

Αποδεικνύεται εξαιρετικό χαβιάρι - ένα υπέροχο σνακ για το χειμώνα!

Μερικές ακόμη συνταγές για τη συγκομιδή για το χειμώνα - σίγουρα θα σας αρέσουν:

1. Τουρσιά

Χαβιάρι από κολοκυθάκια, όπως στην παιδική ηλικία - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Φυσικά, αυτή η συνταγή θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο! Και επειδή είναι πολύ νόστιμο!

• ενάμιση ποτήρι φυτικό λάδι, το μετράμε αμέσως και αυτό είναι ένα όνομα για όλα - για τηγάνισμα χωριστά και το υπόλοιπο σε ένα κοινό τηγάνι,
• κολοκυθάκια καθαρισμένα 3 κιλά,
• κρεμμύδια και καρότα ξεφλουδισμένα ανά κιλό,
• κεφάλι σκόρδου,
• μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη αλάτι,
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
• Ένα κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξιδιού.

Μαγείρεμα:

1. Πλύνετε, καθαρίστε, ζυγίστε τα πάντα.
2. Τα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο, περνούν ξεχωριστά από μηχανή κοπής κρέατος και σοτάρονται σε τηγάνι με την προσθήκη ηλιέλαιο. Σοτάρουμε σημαίνει να τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να γίνει διάφανο και να μαλακώσει. Χωρίς εγκαύματα και καφέ κρούστες!
3. Τα χτυπάμε ξεχωριστά σε έναν πολυκόφτη μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή αφράτη μάζα.
4. Ρίξτε τα πάντα σε μια κοινή κατσαρόλα, ζυμώστε και σιγοβράστε κάτω από καλά κλεισμένο καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά.
5. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
6. Απλώνουμε το σκόρδο, θρυμματισμένο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
7. Φελλώνουμε το έτοιμο χαβιάρι χωρίς καθυστέρηση σε αποστειρωμένα βάζα, το αναποδογυρίζουμε και το κρυώνουμε κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Εδώ αποδεικνύεται ακριβώς τι φάγαμε στην παιδική ηλικία από τσίγκινα κουτάκια - η συνταγή Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε πολύ νεαρά κολοκυθάκια, ακόμα χωρίς σπόρους και με λεπτή φλούδα.

• τρία κιλά κολοκυθάκια,
• ένα ποτήρι καλή ντομάτα.
• καρότα και κρεμμύδια ανά κιλό,
• κουταλάκι του γλυκού ξύδι,
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι,
• σούπας αλάτι
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Πλένετε και καθαρίζετε καλά τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια.
2. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ψιλοκόβουμε στη μηχανή-ανακατεύουμε σε σκόνη.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου τριάντα λεπτά.
5. Απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κρυώνουμε, αναποδογυρίζοντας, κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Πολύ γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία. Συνταγή για τεμπέληδες νοικοκυρές. Χαβιάρι κολοκύθας στο σπίτι σας - ναι, είναι εύκολο!

Από ένα τέτοιο λαχανικό, οι τηγανίτες δεν είναι κακές: Πλούσιες τηγανίτες από κολοκυθάκια: 10 συνταγές γρήγορες και νόστιμες

Συνταγή χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή με την προσθήκη κιτρικού οξέος είναι για όσους δεν τους αρέσει καθόλου το ξύδι.

• κολοκυθάκια δύο κιλά,
• καρότο. γλυκές πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια ανά κιλό,
• 4 σκελίδες σκόρδο,
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι,
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού λεμόνι, προ-εμποτισμένο σε δύο κουταλιές της σούπας νερό,
• ζάχαρη δύο κουταλιές της σούπας
• αλάτι μια κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται, περνούν χωριστά από έναν μύλο κρέατος.
2. Το φυτικό λάδι ρίχνεται στο καζάνι και το κρεμμύδι τσιγαρίζεται πρώτα μέχρι να ροδίσει.
3. Οι ντομάτες απλώνονται και τηγανίζονται μαζί με κρεμμύδια.
4. Όλα τα άλλα λαχανικά προστίθενται και η μάζα φέρεται σε βρασμό.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λεμόνι και το σκόρδο και σιγοβράστε για 50 λεπτά.
6. Εισάγουμε λεμόνι και σκόρδο, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά.
7. Λοιπόν, όπως πάντα - αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, αναποδογυρίστε και κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Αρκετά βρώσιμο και νόστιμο!

Χαβιάρι κολοκυθάκια για το χειμώνα με σκόρδο και πράσινα μήλα - συνταγή Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Και πράσινα μήλα… Λίγη υπερβολή στο τέλος δεν βλάπτει.

• δύο μέτρια κολοκυθάκια
• 4 μεγάλες ντομάτες,
• μήλα 3 τεμάχια,
• ένα δυο καρότα
• 2 λάμπες
• φυτικό λάδι μισό φλιτζάνι,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
• σούπας αλάτι
• μικρό ματσάκι μαϊντανό
• μισό κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξύδι.

Μαγείρεμα:

1. Πλύνετε, καθαρίστε, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τα πάντα και τα χόρτα επίσης, περάστε από μια μηχανή κρέατος και βάλτε σε ένα καζάνι.
3. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα προϊόντα και σιγοβράζουμε για μια ώρα.
4. Βάλτε το φελλό αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και βάλτε το να κρυώσει ανάποδα κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Λεπτό και πικάντικο, λίγο ασυνήθιστο!

Πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα: συμβουλές και κανόνες

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα μυστικά στο μαγείρεμα του χαβιαριού με κολοκυθάκια, γιατί όπως και να το κάνετε, θα είναι και πάλι νόστιμο!

Και υπάρχουν μόνο δύο κανόνες:

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων, γιατί πρέπει να απλώσετε αμέσως όταν είναι έτοιμο.
2. Όσο λιγότερα συντηρητικά σε μορφή ξυδιού ή λεμονιού, τόσο μεγαλύτερη είναι η θερμική επεξεργασία.

Παρά το γεγονός ότι το αρχαίο Μεξικό εξακολουθεί να είναι η γενέτειρα των κολοκυθιών, το μόνο που ήξεραν πώς να κάνουν εκεί ήταν να χτυπήσουν σπόρους από αυτά. Οι Ευρωπαίοι, αφού τα έφεραν στον εαυτό τους, μάντεψαν να τηγανιστούν και να πετάξουν στα ύψη. Λοιπόν, το χαβιάρι είναι η αυθεντική ρωσική μας εφεύρεση!

Στη δεκαετία του τριάντα του περασμένου αιώνα εμφανίστηκε και τέθηκε σε υπηρεσία από το κράτος, τόσο που όλα τα ράφια των καταστημάτων γέμισαν με αυτό. Όμως οι οικοδέσποινες μας, μπράβο, έμαθαν να φτιάχνουν μόνες τους και μετέτρεψαν ένα συνηθισμένο σνακ σε αληθινό αριστούργημα, με πολλές γαστρονομικές απολαύσεις. Αυτό που μου αρέσει ιδιαίτερα στο χαβιάρι με κολοκυθάκια είναι ότι τα κολοκυθάκια μπαίνουν σε αυτό ώριμα, μεγάλα και ώριμα.

Καλή όρεξη και μεγάλες επιτυχίες στην κουζίνα!

Το χαβιάρι κολοκυθιού, το οποίο αποθηκεύεται τέλεια το χειμώνα, δεν είναι μόνο ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος επεξεργασίας των κολοκυθιών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού: πιθανώς τόσες όσες υπάρχουν γυναίκες σε αυτόν τον κόσμο. Εξάλλου, το καθένα προσθέτει κάτι διαφορετικό στη συνταγή και παίρνει ένα εντελώς νέο προϊόν στη γεύση.

Από τα κολοκυθάκια, μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα πιάτα που δεν είναι λιγότερο ελκυστικά από άποψη γεύσης. Για παράδειγμα, απλώς .

Χαβιάρι με κολοκυθάκια: η πιο εύκολη συνταγή για το χειμώνα

Το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα και από ένα σετ προϊόντων που βρίσκεται στις αποθήκες κάθε περιποιητικής νοικοκυράς.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - δύο κιλά.
• καρότα - κιλό?
• κρεμμύδι - κιλό?
• πάστα ντομάτας - 150 γραμμάρια.
• ζάχαρη - τέσσερα μεγάλα κουτάλια
• αλάτι - δύο μεγάλα κουτάλια.
• φυτικό λάδι - 200 γραμμάρια.
• οξικό οξύ τροφίμων 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 200 ... 250 ml.

Μαγείρεμα:

Ας κόψουμε πρώτα τα καρότα. Ας το κόψουμε σε κύβους.

Για το μαγείρεμα χαβιαριού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι. Αν όχι, τότε πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Ρίξτε σε αυτό (καζάνι) ολόκληρο τον κανόνα του λαδιού και στρώστε τους κύβους των καρότων.

Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, βάλτε κρυσταλλική ζάχαρη. Αλας.

Ανακατεύουμε τα καρότα και τα αφήνουμε να βράσουν κλείνοντας το καζάνι με ένα καπάκι. Αφήστε το να σιγοβράσει για τα επόμενα 10 λεπτά.

Όσο σιγοβράζουν τα καρότα, ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια. Θα τα κόψουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι σε κυβάκια αυθαίρετου μεγέθους.

Οι πράσινες πιπεριές τσίλι πρέπει να αφαιρεθούν από τους σπόρους - διαφορετικά το χαβιάρι θα είναι πολύ πικάντικο - και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε κολοκυθάκια, κρεμμύδι, πιπεριά τσίλι στα καρότα. Τα ανακατεύουμε όλα, κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το μείγμα να βράσει ξανά.

Αφού βράσει το μείγμα λαχανικών, κλείνουμε ξανά το καζάνι με ένα καπάκι και ανακατεύουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά -θα χρειαστούν περίπου 20 - 25 λεπτά- βάζουμε πάνω τους πελτέ ντομάτας. Και σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά, αλλά μην κλείνουμε τελείως το καζάνι με καπάκι.

Αυτό είναι απαραίτητο για να εξατμιστεί όλη η περίσσεια υγρού από το μελλοντικό χαβιάρι.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε μια μπουκιά στο μείγμα λαχανικών και να ανακατέψετε.

Εάν χρησιμοποιείτε ξύδι 9%, τότε πρέπει να προσθέσετε 50 ml.

Στη συνέχεια αλέθουμε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Αυτή είναι η ομορφιά που αποκτάς.

Εάν χρειάζεστε πιο παχύρρευστο χαβιάρι, τότε μειώστε την ποσότητα του νερού. Όταν βράσει, προσθέστε μόνο 200 χιλιοστόλιτρα υγρού

Τώρα επιστρέψτε το χαβιάρι στη φωτιά, βράστε το ξανά και τοποθετήστε το σε προαποστειρωμένα ζεστά βάζα. Σφραγίδα. Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Και μετά την ψύξη, μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι για αποθήκευση.

Χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα - συνταγή "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Το πιο νόστιμο χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο. Είναι επίσης εκπληκτικά όμορφο και θα φαίνεται εκπληκτικό στο τραπέζι.

Υλικά (για 1 λίτρο έτοιμο χαβιάρι):

• κολοκυθάκια - κιλό
• ντομάτα - 300 γραμμάρια.
• γλυκό πιπέρι - 300 γραμμάρια.
• καρότα - 200 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 150 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
• αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• κιτρικό οξύ - αραιώστε ¼ μιας μικρής κουταλιάς λεμονιού σε μια κουταλιά της σούπας νερό.
• φυτικό λάδι;
• αλεσμένο πιπέρι - της αρεσκείας σας.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να ζυγίζονται προηγουμένως ξεφλουδισμένα και σπόροι.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Δεν χρειάζεται να αλέσετε - τα τεμάχια θα είναι μεσαίου μεγέθους.

Απελευθερώστε τις ντομάτες από τη φλούδα και κόψτε σε κύβους, ορθογώνια ή τρίγωνα. Πώς σας αρέσει.

Για να διευκολύνετε την αφαίρεση της φλούδας, κάντε μια εγκάρσια τομή στην ντομάτα και χαμηλώστε τη σε βραστό νερό. Κρατήστε για δύο με τρία λεπτά και αφαιρέστε. Το δέρμα θα ξεφλουδίσει τώρα εύκολα.

Αφαιρέστε τους σπόρους και τις πικρές λευκές μεμβράνες από τις πιπεριές. Τα κόβουμε επίσης σε μικρά κομμάτια.

Το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι επίσης λεπτή αγωγή.

Τώρα βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο στη φωτιά και ρίχνουμε λάδι σε αυτό. Ήρθε η ώρα να ψήσετε τα λαχανικά. Αλλά αυτό θα το κάνουμε ξεχωριστά, κάτι που θα τους βοηθήσει να αποκαλύψουν τη γεύση τους όσο πιο φωτεινά γίνεται.

Μπορείτε να τηγανίζετε τα λαχανικά το ένα μετά το άλλο, κάθε φορά ελευθερώνοντας εντελώς το τηγάνι.

Όσο τηγανίζουμε, ανακατεύουμε συνεχώς τα λαχανικά για να μην καούν. Διαφορετικά, η γεύση του χαβιαριού θα χαλάσει απελπιστικά.

Συλλέγουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα δοχείο - μπορείτε να πάρετε ένα μπολ μαγειρέματος ή ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα - και βάλτε όλα τα καρυκεύματα.

Τώρα πρέπει να σιγοβράσει το μείγμα για περίπου 60 λεπτά σε ελάχιστη βράση. Μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε συνεχώς.

Αλέστε το σχεδόν τελειωμένο χαβιάρι με ένα μπλέντερ - θα πρέπει να γίνει σαν πουρές.

Σε αυτό το στάδιο, το τεμάχιο εργασίας αφήνεται να προσθέσει αλάτι και να το τελειώσει. Εστιάστε στο γούστο σας.

Για να μην χαλάσει το χαβιάρι, πρέπει να βράσει ξανά και να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά. Τώρα το απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα για μια μέρα.

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα: συνταγή με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Αν είστε λάτρης του χαβιαριού κολοκυθιού «αγορασμένου από το κατάστημα», τότε αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Αναπαράγει σχεδόν ακριβώς τη γεύση του πολύ διάσημου χαβιαριού GOST squash από την εποχή της ήδη τόσο μακρινής Σοβιετικής Ένωσης.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένα κολοκυθάκια - τρία κιλά.
• κρεμμύδι γογγύλι - 400 γραμμάρια?
• φυτικό λάδι - 150 ml;
• πάστα ντομάτας - τέσσερις κουταλιές της σούπας (μου αρέσει πολύ η "Ντομάτα", αισθάνεται πραγματικά τη γεύση της πραγματικής ντομάτας).
• μαγιονέζα - 200 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας χωρίς τσουλήθρα.

Μαγείρεμα:

1. Για να κάνετε το χαβιάρι νόστιμο, είναι καλύτερο να πάρετε νεαρά κολοκυθάκια γαλακτώδους ωρίμανσης. Πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κομμάτια.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε στα τέσσερα.

Για να μειώσετε το «κλάμα» κατά τον καθαρισμό, βρέχετε συνεχώς το μαχαίρι σε κρύο νερό - βοηθάει.

1. Περνάμε το κρεμμύδι με τα κολοκυθάκια από μηχανή κοπής κρέατος, αλλά μπορείτε να τα ψιλοκόψετε και στο μπλέντερ.
2. Μεταφέρουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια βαθιά λεκάνη και σιγοβράζουμε σε ελάχιστο σημείο βρασμού για μία ώρα.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά - κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, μαγιονέζα και πάστα ντομάτας.
5. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε για άλλη μια ώρα και αμέσως απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα για ραφή. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει έτσι.

Φυσικά, το χαβιάρι κολοκυθιού παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο και μοιάζει πραγματικά με χαβιάρι "αγορασμένο από το κατάστημα".

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα σε αργή κουζίνα

Το χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Αυτό το θαύμα της τεχνολογίας απλοποιεί πολύ τη δουλειά μας.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένα κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• καλή πάστα ντομάτας - 190 γραμμάρια.
• καρότα - 120 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 90 ml;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι (μεσαίο);
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• αλάτι - 10 γραμμάρια.
• μια πρέζα μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε λαχανικά - κόψτε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψτε τα καρότα.
2. Ρίχνουμε λάδι στο μπολ του multicooker και βάζουμε τα κολοκυθάκια. Τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.
3. Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα. Και τα μεταφέρουμε στα κολοκυθάκια.
4. Τώρα πάρτε το μπλέντερ σας και κάντε πουρέ τα λαχανικά.
5. Μεταφέρουμε το μείγμα λαχανικών στο μπολ του multicooker και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "σβήσιμο" για 40 λεπτά.

Το μείγμα πρέπει να προετοιμαστεί με ανοιχτό καπάκι.

1. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη βρασμένη μάζα - πάστα ντομάτας, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

Μεταφέρουμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και φροντίζουμε να το τυλίξουμε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι για αποθήκευση.

Σας προσφέρω μια συνταγή βίντεο για το πιο νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού

Καλή όρεξη και τα λέμε για νέες συνταγές!

τιτίβισμα

Πες στο VK

/suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/6-8.jpg" target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/6-8.jpg 700w" style="padding: 0px; margin: 0px; border: none; max-width: 100%; height: auto;" width="180" />

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε σπιτικό χαβιάρι κολοκυθιού, αλλά, δεδομένων των εθισμών της οικογένειάς μου, μαγειρεύω χαβιάρι με καρότα και χωρίς να προσθέσω πελτέ ντομάτας. Η προετοιμασία είναι τρυφερή, με ελαφριά ξινίλα και ευχάριστη επίγευση.

Συνήθως μαγειρεύω σε μικρές μερίδες - αυτό είναι βολικό, γιατί όλα τα λαχανικά είναι αρκετά ογκώδη. Η συντήρηση του εξοπλισμού είναι εξαιρετικά απλή: για τον τεμαχισμό λαχανικών, θα χρειαστείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ένα τηγάνι, μια κατσαρόλα για το ψήσιμο χαβιαριού και έναν αποστειρωτή βάζων. Συνολική παραγωγή χαβιαριού - 1200 γρ.

Πήρα ενάμιση κιλό κολοκυθάκια, μισό κιλό κρεμμύδια και φρέσκα καρότα, δύο μεγάλα κίτρινες ντομάτες. Δεν έβαλα πελτέ ντομάτας! Το φυτικό λάδι χρησιμοποιήθηκε για να μαγειρέψει καρότα και κρεμμύδια. Συνολικά, αυτή η ποσότητα κολοκυθιού χρειάζεται 1 κ.σ. αλάτι και ζάχαρη, ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς πάστα ντομάτας

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα σκρολάρουμε δύο φορές πάνω στο μείγμα.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/1-9-180x124.jpg 180w" style="padding: 0px; περιθώριο: 0px σύνορο: κανένα μέγιστο πλάτος: 100% height: auto;" width="700" />

Βάζω τα καρότα σε τηγάνι με λάδι, βρασμένα κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/2-8-180x120.jpg 180w" style="padding: 0px; περιθώριο: 0px σύνορο: κανένα μέγιστο πλάτος: 100% height: auto;" width="700" />

Έπλυνα τις ντομάτες, αφαίρεσα το κοτσάνι και έκοψα κάθε ντομάτα σε 6 κομμάτια.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/3-9-180x98.jpg 180w" style="padding: 0px; περιθώριο: 0px σύνορο: κανένα μέγιστο πλάτος: 100% height: auto;" width="700" />

Έκοψα την πέτσα από τα κολοκυθάκια, αφαίρεσα τον πολτό με κόκαλα. Τριμμένο σε πολυμηχάνημα μαζί με ντομάτες.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/4-9-180x110.jpg 180w" style="padding: 0px; περιθώριο: 0px σύνορο: κανένα μέγιστο πλάτος: 100% height: auto;" width="700" />

Το έβαλα σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσα το μείγμα καρότου-κρεμμυδιού, αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Βρασμένο κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά, μετά το οποίο απλώθηκε σε βάζα αποστειρωμένα σε λουτρό νερού και φελλό.

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/5-8-180x118.jpg 180w" style="padding: 0px; περιθώριο: 0px σύνορο: κανένα μέγιστο πλάτος: 100% height: auto;" width="700" />

Χαβιάρι σκουός, που συλλέγεται χωρίς ντομάτα, αποθηκεύεται μέχρι το νέο έτος σε υπόγειο λάκκο ή γκαράζ, αλλά αν υπάρχει μεγάλο ψυγείο για κενά, τότε είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε αυτό.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε σπιτικό χαβιάρι κολοκυθιού, αλλά, δεδομένων των εθισμών της οικογένειάς μου, μαγειρεύω χαβιάρι με καρότα και χωρίς να προσθέσω πελτέ ντομάτας. Η προετοιμασία είναι τρυφερή, με ελαφριά ξινίλα και ευχάριστη επίγευση.

Συνήθως μαγειρεύω σε μικρές μερίδες - αυτό είναι βολικό, γιατί όλα τα λαχανικά είναι αρκετά ογκώδη. Ο εξοπλισμός κονσερβοποίησης είναι εξαιρετικά απλός: για τον τεμαχισμό λαχανικών, θα χρειαστείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ένα τηγάνι, μια κατσαρόλα για το ψήσιμο χαβιαριού και έναν αποστειρωτή βάζων. Συνολική παραγωγή χαβιαριού - 1200 γρ.

Πήρα ενάμιση κιλό κολοκυθάκια, μισό κιλό κρεμμύδια και φρέσκα καρότα, δύο μεγάλες κίτρινες ντομάτες. Δεν έβαλα πελτέ ντομάτας! Το φυτικό λάδι χρησιμοποιήθηκε για να μαγειρέψει καρότα και κρεμμύδια. Συνολικά, αυτή η ποσότητα κολοκυθιού χρειάζεται 1 κ.σ. αλάτι και ζάχαρη, ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς πάστα ντομάτας

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα σκρολάρουμε δύο φορές πάνω στο μείγμα.

Βάζω τα καρότα σε τηγάνι με λάδι, βρασμένα κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.

Έπλυνα τις ντομάτες, αφαίρεσα το κοτσάνι και έκοψα κάθε ντομάτα σε 6 κομμάτια.

Έκοψα την πέτσα από τα κολοκυθάκια, αφαίρεσα τον πολτό με κόκαλα. Τριμμένο σε πολυμηχάνημα μαζί με ντομάτες.

Το χαβιάρι κολοκυθιού, που συλλέγεται χωρίς ντομάτα, αποθηκεύεται μέχρι το νέο έτος σε υπόγειο ή γκαράζ, αλλά αν υπάρχει μεγάλο ψυγείο για κενά, τότε είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε αυτό.