Συνταγή ζυμαρικών με ντοματίνια και τυρί. Ζυμαρικά με ντοματίνια: γεύσεις ντομάτας. Ιταλικά ζυμαρικά με ντομάτες και τυρί

βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία

Ορεκτικά αχνιστά ζυμαρικά με αρωματικά σάλτσα σκόρδουκατάλληλο οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Μια απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να τα μαγειρέψετε όσο πιο γρήγορα γίνεται. Για την παρασκευή αληθινών ζυμαρικών, ενδείκνυνται μόνο τα υψηλής ποιότητας, μη βρασμένα ζυμαρικά.

Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται καλά, να ζεματίζονται με βραστό νερό και τα κρεμμύδια να κόβονται όσο το δυνατόν πιο μικρά. Η σάλτσα ντομάτας θέλει λίγη ζάχαρη. Μην βράζετε το σκόρδο για πολλή ώρα: μπορεί να δώσει στη σάλτσα μια δυσάρεστη πικρή νότα.

Τα φυλλώδη χόρτα προστίθενται απευθείας στο πιάτο. Ροκανίδια τυρί τριμμένοθα ενισχύσει την απαλή κρεμώδη γεύση του πιάτου.

Συστατικά

• ζυμαρικά - 200 g
• ντομάτες - 230 g
• βούτυρο- 30 γρ
• κρεμμύδι - 150 g
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• πράσινο κρεμμύδι - 20 g
• ζωμός κρέατος - 100 ml

Μαγείρεμα

1. Ετοιμαστείτε να ξεκινήσετε σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Λιώνουμε το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα κομμάτια του κρεμμυδιού να γίνουν πιο μαλακά και τρυφερά.

2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες με μια πετσέτα. Κόψτε μια θέση από το στέλεχος. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους. Εάν έχετε χρόνο και επιθυμία, αφαιρέστε το δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού πάνω από την ντομάτα, βυθίστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για 30-40 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια γεμίστε με κρύο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το δέρμα αφαιρείται πολύ καλά. Προσθέστε κύβους ντομάτας στα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μπορεί να καλυφθεί με καπάκι. Ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό.

3. Καθαρίζουμε το σχοινόπρασο. Κόβουμε σε μπαστουνάκια ή φέτες. Προσθέστε στο τηγάνι ζωμό κρέατοςή νερό, σκόρδο. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 5-7 λεπτά.

4. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγο φρέσκο ​​κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά.

5. Ρίξτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά σε βραστό νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι. Βράζουμε για 8-10 λεπτά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα ζυμαρικά είναι καλύτερα να μαγειρευτούν λίγο. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Ανακινήστε το ποτήρι για να φύγει η περίσσεια υγρού.

6. Προσθέστε στο τηγάνι στις ντομάτες. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 1-3 λεπτά. Δοκιμάστε, αν όλα σας ταιριάζουν, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά.

7. Πασπαλίζουμε πράσινα κρεμμύδια. Από τα χόρτα μπορείτε να πάρετε άνηθο, μαϊντανό, σέλινο. Τα ζυμαρικά με ντομάτες και σκόρδο είναι έτοιμα. Σερβίρετε αμέσως για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Καλή όρεξη!

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες!

Η ιταλική κουζίνα είναι πολύ πολύχρωμη, είναι κορεσμένη με μια σειρά από γαστρονομικά προϊόντα που προετοιμάζονται εύκολα και εξαιρετική γεύση. Τα ζυμαρικά κατέχουν δικαίως μια ιδιαίτερη θέση ανάμεσά τους. Πράγματι, πρόκειται για ένα καταπληκτικό πιάτο που έχει εδραιωθεί σταθερά στο μενού των ανθρώπων μας, αν και σε απλοποιημένη μορφή. Αλλά για τους Ιταλούς, αυτό το προϊόν δεν είναι ένα συνηθισμένο γαστρονομικό προϊόν κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας, είναι θέμα υπερηφάνειας τους και μέρος της διατροφικής κουλτούρας.

Όταν μαγειρεύουν ζυμαρικά, δεν μαγειρεύουν, δημιουργούν ένα έργο τέχνης συνδυάζοντάς το με διάφορα είδη σάλτσες, βότανα, λαχανικά και καρυκεύματα. Όταν κοιτάς το αποτέλεσμα - δάκρυα πλημμυρίζουν - τι ομορφιά. Όταν προσπαθείς - η ψυχή τραγουδά - μια τέτοια ευχαρίστηση. Αυτά είναι τα ζυμαρικά.

Σας συμβουλεύω να ακολουθήσετε το παράδειγμα των εφευρετών των ζυμαρικών και όχι απλώς να τα βράζετε και να τα φάτε με κέτσαπ και, για παράδειγμα, λουκάνικα, αλλά να ακολουθήσετε μια από τις συνταγές, που, πιστέψτε με, δεν θα σας απογοητεύσει. Θα ήθελα να σας προτείνω έναν παρόμοιο τρόπο. Το πρότεινε ο φίλος του συζύγου μου. Ο ίδιος δεν περίμενα ότι τα συνηθισμένα ζυμαρικά, ακολουθώντας τη συνταγή των Ιταλών, μπορούν να μετατραπούν σε ζυμαρικά με εκπληκτική γεύση που δεν χρειάζονται πρόσθετα πρόσθετα κρέατος.

Θέλω να αναφέρω ιδιαίτερα τη σάλτσα. Είναι αυτός που κάνει το πιάτο τόσο αρωματικό και ζουμερό, χάρη στα βότανα και τις ντομάτες. Η διαδικασία παρασκευής του είναι απλή, όπως κάθε τι έξυπνο, και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Τέσσερις μερίδες στην οικογένειά μας εξαντλήθηκαν γρήγορα και σε λίγα λεπτά δεν έμεινε τίποτα. Όλοι ενθουσιάστηκαν.

Λοιπόν, προτείνω να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του υπέροχου πιάτου το συντομότερο δυνατό ...

Διατροφική αξία του πιάτου ανά 100 γρ.

BJU: 5/10/12.

Kcal: 159.

GI: μεσαίο.

AI: μέτρια.

Ώρα προετοιμασίας: 15-20 λεπτά.

Μερίδες: 4 μερίδες των 300 γρ.

Υλικά πιάτων.

• Ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι - 200 g.
• Φρέσκες ντομάτες - 400 g (2 τεμ.).
• κόλιαντρο ή μαϊντανός - 50 g.
• Σκληρό τυρί "ρωσικό" - 150 g.
• Μπαχαρικά ( Προβηγκιακά βότανακαι πιπέρι) - 3-4 γρ.
• Αλάτι - 8-10 g (1 κουταλάκι του γλυκού).
• Νερό - 3 λίτρα.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 80 ml (4-5 κουταλιές της σούπας).
• Ελιές - 30 g (8 τεμ.).

Συνταγή του πιάτου.

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τα μυρωδικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε το υγρό από τις ελιές. Τα ζυμαρικά μπορούν να επιλεγούν σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά μόνο από σκληρό σιτάρι. Σήμερα έχω μακαρόνια.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το υγρό να βράσει. Λάβετε υπόψη σας, για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στο μέλλον, θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον 15-20 φορές περισσότερο νερό από το ξηρό συστατικό.

Χωρίς να χάσουμε χρόνο, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας. Βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί φυτικό λάδι(4 κουταλιές της σούπας). Για να γίνει το πιάτο πιο διαιτητικό, η ποσότητα του λαδιού μπορεί να μειωθεί κατά 3 φορές και να αντικατασταθεί με νερό στο περαιτέρω μαγείρεμα. Ντομάτες (2 τμχ) κομμένες σε μικρούς κύβους, όσο μικρότερες τόσο το καλύτερο.

Απλώνουμε το έτοιμο λαχανικό σε ένα ζεστό τηγάνι, μειώνουμε τη θερμαντική ισχύ και το τηγανίζουμε για 3 λεπτά.

Πράσινα (50 g) ψιλοκομμένα.

Προσθέστε κόλιαντρο (40 g) στις ντομάτες και συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.

Στο μεταξύ, το νερό στο τηγάνι έβρασε, βάζουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Βράζετε τα ζυμαρικά για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν (ανάλογα με τον τύπο). προϊόν αλευριούο απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται πάντα στη συσκευασία).

Και μην ξεχνάτε να αλατίζετε. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε.

Ελιές (8-10 κομμάτια) κομμένες σε τρία μέρη.

Προσθέστε μπαχαρικά (1 κουταλάκι του γλυκού) και αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού) στις ντομάτες και τα μυρωδικά.

Τέλος προσθέτουμε τις ελιές στο τηγάνι. Συνεχίζουμε το ζέσταμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό, φροντίζουμε να μην στεγνώσουν οι ντομάτες, αν χρειαστεί μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή φυτικό λάδι.

Στραγγίστε το νερό από τα μαγειρεμένα μακαρόνια. Ταυτόχρονα, η μάζα του προϊόντος έγινε περίπου τρεις φορές μεγαλύτερη από την αρχική.

Απλώνουμε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο (200 γρ. ανά μερίδα), βάζουμε 4-5 κουταλιές της σούπας (100-150 γρ.) σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και από πάνω βότανα για γεύση.

Πριν από τη χρήση, το πιάτο πρέπει να ανακατευτεί έτσι ώστε τα νήματα του λιωμένου τυριού να τυλίγουν ολόκληρη την επιφάνεια. ζυμαρικά, και η σάλτσα κατανέμεται ομοιόμορφα, τότε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά θα γίνουν απίστευτα ζουμερά και ορεκτικά και θα σας φέρουν όχι μόνο κορεσμό, αλλά και αξέχαστες γευστικές αισθήσεις.

Καλή όρεξη!

: δεν έχει παρά μακαρόνια και σάλτσα από φρέσκες ντομάτες. Σε κάποιους, η ιδέα να μετατρέψουν τις φρέσκες ντομάτες σε σάλτσα μπορεί να φαίνεται παράλογη, επειδή υπάρχουν ποιοτικές. όλο το χρόνο, ενώ οι καλές ώριμες ντομάτες, ακόμα και στην εποχή τους, δεν είναι φθηνές. Αλλά το θέμα είναι ότι η γεύση της σάλτσας φρέσκιας ντομάτας είναι ασύγκριτη. Δεν μου αρέσει να επαινώ υπερβολικά τις συνταγές μου, αλλά αυτά τα ζυμαρικά είναι τόσο νόστιμα που εκνευρίζουν. Γι 'αυτό δεν υπάρχει τριμμένο τυρί ή άλλες υπερβολές σε αυτό - με μια τόσο κομψή σάλτσα, απλά δεν τη χρειάζονται.

Σπαγγέτι με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

Βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, τις αφήνουμε να κρυώσουν, στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύοντας τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανη (αν θέλουμε η σάλτσα να είναι ελαφρώς πικάντικη, προσθέτουμε λίγη ξερή καυτερή πιπεριά μαζί με το κρεμμύδι). Φαίνεται ότι ένα πιάτο με ιταλικές ρίζες είναι πιο λογικό να μαγειρεύεται με ελαιόλαδο, αλλά το κόλπο είναι ότι με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας γίνεται απλά υπέροχο.

Αφού σοτάρετε τα κρεμμύδια, ρίχνετε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατίζετε και αφήνετε το υγρό που βγαίνει από αυτά να βράσει. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις ντομάτες με μια ελαφριά βράση, ζυμώνοντάς τες περιοδικά με μια σπάτουλα και ανακατεύοντας: μετά από 20-30 λεπτά, το υπερβολικό υγρό θα βράσει και θα πάρετε μια παχιά σάλτσα όχι πολύ ομοιόμορφης σύστασης. Προσθέτουμε τις λεπτές φέτες, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή μπορεί να παρασκευαστεί ως ρεζέρβα: θα περάσει τουλάχιστον μερικές μέρες στο ψυγείο χωρίς κανένα πρόβλημα.

Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η σάλτσα, ξεκινήστε να βράζετε τα μακαρόνια ή όποιο άλλο ζυμαρικό σας αρέσει, παίρνοντας 1 λίτρο. βραστό νερό και 10 γρ αλάτι για κάθε 100 γρ ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι έχουν φτάσει στην κατάσταση και στραγγίστε το νερό. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα (αν είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές από το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα ζυμαρικά), τα απλώνουμε σε πιάτα, τα αλατοπιπερώνουμε και τα γαρνίρουμε με μικρά φύλλα βασιλικού. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί, να περιχύσετε τα ζυμαρικά με ελαιόλαδο και ούτω καθεξής, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο: τα μακαρόνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας είναι ήδη απολύτως ασύγκριτα.

Για να ετοιμάσετε νόστιμα ζυμαρικά με ντομάτες στη μορφή που το συνέλαβαν οι δημιουργοί (δηλαδή οι Ιταλοί), θα χρειαστείτε επίσης: βασιλικό, σκόρδο, ελαιόλαδο και αλάτι. Αυτά τα συστατικά κάνουν ένα απολαυστικά ελαφρύ και απλό πιάτο, κατάλληλο για διαφορετικές περιστάσεις και περιορισμούς φαγητού. Αρχικά, το λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι με μια σκελίδα σκόρδο, η οποία θα μεταφέρει όλο το άρωμά του. Στη συνέχεια, τα ντοματίνια, κομμένα στα δύο, μαγειρεύονται σε δυνατή φωτιά για περίπου δύο λεπτά. Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Μόλις γίνουν ένα είδος σάλτσας εβαπορέ, προστίθεται φρέσκος βασιλικός. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, ζυμαρικά μαγειρεμένα σε αλ ντέντε αλατόνερο.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές ζυμαρικών ντομάτας είναι:

Αυτή είναι η ίδια η βάση του πιάτου, το οποίο μπορεί να συμπληρωθεί και να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας τα περισσότερα διαφορετικά προϊόντα: τυρί, κρεμμύδι, πιπεριά, μανιτάρια, ελιές, σπανάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και κιμά.

Αντί για ντοματίνια, πάρτε συνηθισμένες ή κονσέρβες ντομάτες, σάλτσα, χυμό με φρούτα, ρωσικό χρένο. Τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα, κόβουμε σε μικρότερα ή μεγαλύτερα κομμάτια, το ξεφλουδίζουμε ή το αφήνουμε. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε όμορφα τέταρτα, στο πιάτο, θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο.

Όποιες και αν είναι οι συνταγές ζυμαρικών με ντομάτες που θα επιλέξετε, να θυμάστε ότι:

• Τα ζυμαρικά πρέπει να βράσουν μέχρι να μισομαγειρευτούν και στη συνέχεια να τα βράσουν στο ίδιο μπολ με τις ντομάτες
• προσθέστε ξηρά μπαχαρικά (εκτός αλατιού) και το σκόρδο σε καυτό λάδι πριν το τηγανίσετε
• αλλάξτε την πυκνότητα του πιάτου εξατμίζοντας ή προσθέτοντας υγρό

Κορυφαίες 5 συνταγές για ζυμαρικά ντομάτας με χαμηλές θερμίδες:

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με ντομάτα με ή χωρίς σάλτσα. Μεταξύ άλλων, είναι επίσης ένα καλό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Ένα εύκολο γεύμα για καλό πρωινό- ζυμαρικά με ντομάτα και βασιλικό. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι παρασκευάζεται πολύ γρήγορα από φρέσκια ντομάτα. Και, ενώ τα ζυμαρικά ψήνονται, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε σάλτσα ντομάτας από ντομάτες για ζυμαρικά. Σε γενικές γραμμές, δεδομένης της σύνθεσης και της συνταγής της σάλτσας, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να ονομαστεί ζυμαρικά μαρινάρα με βασιλικό.

ζυμαρικά μαρινάρα - παραδοσιακή συνταγήΙταλικά ζυμαρικά με ιδιαίτερη σάλτσα ντομάτας. Μια κοινή παρανόηση είναι ότι η παρουσία της λέξης μαρινάρα στο όνομα ενός πιάτου σημαίνει ότι πρόκειται για πιάτο με θαλασσινά. Όχι, η μαρινάρα είναι «ναυτική σάλτσα». Υπάρχει μια ιστορία πώς ένας μάγειρας του πλοίου βρήκε έναν τρόπο να συντηρήσει τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς συντήρηση. Άλεσε τον πελτέ από ώριμες ντομάτες, σκόρδο και ελαιόλαδο, πολλά μυρωδικά και κρεμμύδια. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης φυσικών οξέων στις ντομάτες, η σάλτσα δεν χαλούσε για πολύ καιρό.

Παλαιότερα, η σάλτσα ντομάτας για τα ζυμαρικά μαρινάρα ήταν παρόμοια με. Με την πάροδο του χρόνου, έγιναν σημαντικές προσαρμογές στη συνταγή και σε άλλα συστατικά - συχνά ελιές, κάπαρη, ακόμη και κρασί. Παρεμπιπτόντως, πολύ συχνά παρασκευάζεται με την προσθήκη μαύρων ελιών, που εμπλουτίζει πολύ τη γεύση του. Συχνά η σάλτσα αντικαθιστά και σερβίρεται με κρέας. Η ίδια η σάλτσα σπάνια χρησιμοποιείται μόνη της, συνήθως είναι κάποιο είδος πιάτου με σάλτσα μαρινάρας, όπως μακαρόνια μαρινάρα, λαχανικά με σάλτσα μαρινάρας.

Ζυμαρικά με ντομάτες και βασιλικό απλή έκδοση, όχι απαραίτητα παρασκευασμένα με τη συνηθισμένη σάλτσα θαλάσσης. Ως επί το πλείστον, τα υλικά της σάλτσας είναι ίδια με τη μαρινάρα. Όμως, δεδομένου ότι υπάρχει πολύ λίγος χρόνος για πρωινό το πρωί, η συνταγή είναι πολύ απλοποιημένη. Η σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά παρασκευάζεται από χοντροκομμένο πελτέ ντομάτας, σκόρδο, βότανα και καυτερές πιπεριές. Το μείγμα λαχανικών τηγανίζεται γρήγορα και μαγειρεύεται για μικρό χρονικό διάστημα.

Τα ζυμαρικά με ντομάτες και βασιλικό σερβίρονται με φρέσκες φέτες ντομάτας και ολόκληρα μυρωδάτα πράσινα φύλλα βασιλικού. Τα ζυμαρικά μπορούν να είναι οποιαδήποτε, αλλά κατά προτίμηση μακριά: μακαρόνια ή χυλοπίτες.

Τα ζυμαρικά με ντομάτες και βασιλικό παρασκευάζονται από φρέσκια ντομάτα. Αλλά, αν δεν είναι της εποχής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα πελτέ ντομάτας και μικρά ντοματίνια για το σερβίρισμα για τη σάλτσα. Χρειάζεστε όμως φρέσκο ​​πράσινο βασιλικό, είναι εύκολο στην εποχή του, και το χειμώνα ο βασιλικός, αν και ακριβός, πωλείται. Αρκεί να βεβαιωθείτε ότι οι νότες μενθόλης δεν υπάρχουν στη μυρωδιά του πράσινου.

Ζυμαρικά με ντομάτες και βασιλικό

Υλικά (2 μερίδες)

• Φετουτσίν, ταλιατέλες, μακαρόνια 250 γρ
• Μεγάλη ώριμη ντομάτα 3 τεμ
• Τοματίνια 6-8 τεμ
• Καυτερή πιπεριά 1 τεμ
• Πράσινος βασιλικός 4-5 κλωναράκια
• Σκόρδο 2-3 σκελίδες
• Ελαιόλαδο 3 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι, μεσογειακά βόταναμπαχαρικά

1. Η σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά πρέπει να παρασκευάζεται αποκλειστικά από φρέσκα λαχανικά. Οι πιο ώριμες ντομάτες με ελάχιστους σπόρους για να υπάρχει πολύς πελτέ ντομάτας, ντομάτες μικρές κερασιές ή τα λεγόμενα «κοκτέιλ», σκόρδο - καλό είναι αν υπάρχει νεαρή, είναι η πιο νόστιμη. Και φρέσκος πράσινος βασιλικός - αν είναι λίγο νωθρός, βάλτε τον σε κρύο νερό από πριν. Σας συμβουλεύω να προσθέσετε φρέσκια καυτερή κόκκινη πιπεριά στη σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά.

   Ώριμες ντομάτες, σκόρδο και βασιλικός, καυτερές πιπεριές

2. Προαιρετικά, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μακρύ ζυμαρικό για το πιάτο. Τα ζυμαρικά με ντομάτες και βασιλικό συνδυάζονται καλά με φετουτσίνι, ταλιατέλες, σπαγγέτι ή παρόμοια είδη ζυμαρικών. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικά ζυμαρικά τύπου noodle - παίρνετε noodles με ντομάτες, πολύ μια καλή επιλογή.

   ζυμαρικά fettuccine

3. Σε ένα μπολ βάζουμε μεγάλες ώριμες ντομάτες και ρίχνουμε ζεστό νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αυτό θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα των ντοματών από το εξωτερικό κέλυφος, το οποίο μοιάζει με μεμβράνη. Ξεφλουδίστε τις παγωμένες ντομάτες, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε όλους τους σπόρους.

   Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε

4. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε τον πολτό της ντομάτας. Δεν αξίζει να πολτοποιήσετε, η σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά είναι πιο νόστιμη αν τα κομμάτια ντομάτας είναι καθαρά αισθητά και η σάλτσα δεν μοιάζει ιταλική σάλτσα. Λειτουργεί πολύ καλά αν ψιλοκόψετε τον πελτέ της ντομάτας με ένα μαχαίρι. Ταυτόχρονα, αξίζει να κόψετε χαλασμένα μέρη και μια λευκή ζώνη ανάπτυξης - όπου ήταν ο μίσχος. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, αφήνουμε να ζεσταθεί για 2-3 λεπτά. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας στο λάδι και τον τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά.

   Καβουρδίζουμε τον πελτέ ντομάτας ελαιόλαδο

5. Για να κάνετε τα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας αρωματικά, προσθέστε στον πελτέ ντομάτας 1-2 πρέζες από ένα ξηρό μείγμα αρωματικών βοτάνων που χαρακτηρίζουν τις μεσογειακές κουζίνες. Αυτά τα μείγματα πωλούνται καλής ποιότητας. Κατά κανόνα περιέχουν βασιλικό, αλμυρή, ρίγανη, μαϊντανό, ρίγανη, μαντζουράνα κλπ. Αλατίζουμε λίγο τον πελτέ ντομάτας και πιπέρι με μαύρο πιπέρι - κατά βούληση.

   Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη σάλτσα ντομάτας

6. Ξεφλουδίστε μερικές σκελίδες σκόρδο. Μην φοβάστε τη μυρωδιά του σκόρδου, η σάλτσα ζυμαρικών είναι μαγειρεμένη και η μυρωδιά του σκόρδου είναι σχεδόν ανεπαίσθητη. Ζυμαρικά με ντομάτες και βασιλικό με σκόρδο μπορούν κάλλιστα να προετοιμαστούν για πρωινό. Ξεφλουδίστε ένα λοβό φρέσκιας καυτερής πιπεριάς - αφαιρέστε τους σπόρους και τα λευκά εσωτερικά χωρίσματα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και την πιπεριά με ένα μαχαίρι. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σιγοβράστε σκεπασμένα για 5-6 λεπτά.

   Προσθέστε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές στη σάλτσα

7. Αφαιρέστε όλα τα φύλλα από τα πράσινα κλωνάρια βασιλικού. Αφήστε λίγο για διακόσμηση έτοιμο γεύμα- ζυμαρικά με ντομάτες και βασιλικό σερβιρισμένα με ολόκληρα πράσινα φύλλα. Κόβουμε τα υπόλοιπα φύλλα με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι με τη σάλτσα και αφήστε το υγρό να βράσει - η τελική σύσταση της σάλτσας πρέπει να είναι παρόμοια, πηχτή και ελαφρώς ρευστή. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό στη σάλτσα, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά μετά από 1 λεπτό.