Να μαγειρεύει ζουμερά και νόστιμα ζυμαρικά, γεμιστό με κιμά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό είδος ζυμαρικών, όπως μεγάλα κοχύλια ή κανελόνια. Στα ράφια μεγάλων καταστημάτων ή σούπερ μάρκετ, μπορείτε εύκολα να βρείτε μια συσκευασία με τον σωστό τύπο ή μέγεθος ζυμαρικών και να μαγειρέψετε ένα καταπληκτικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Γεμιστά ζυμαρικά-κοχύλια ψημένα σε σάλτσα στο φούρνο

Για ζυμαρικά γεμιστά με κιμά, η συνταγή του οποίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση, διάφορα υλικά που υπάρχουν στο χέρι χρησιμοποιούνται ως γέμιση, όπως τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια. Αλλά ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο σε κάθε συνταγή - είναι το τυρί και το νόστιμο κρεμώδες ή σάλτσα ντομάτας.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα. κλασική συνταγήγεμιστά ζυμαρικά.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

  • Ζυμαρικά - μεγάλα κοχύλια - 1 πακέτο.
  • Μικτός σπιτικό κιμά- 500 γρ.
  • Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.;
  • Ώριμα ντοματίνια - 12 τεμ.
  • Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • Φυτικό λάδι - 50 ml.
  • Σκληρό τυρί "Παρμεζάνα" - 150 γρ.
  • Φρέσκα χόρτα βασιλικού και μαϊντανού - 3 κλωνάρια το καθένα.
  • Αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

μαγείρεμα

Συνταγή γεμιστά κοχύλιαμε κιμά είναι αρκετά απλό και απέριττο - σε ένα μεγάλο μπολ κουζίνας, ανακατεύουμε τον κιμά με ένα χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Για να γίνει η μάζα πιο πυκνή και ελαστική, μπορείτε να χτυπήσετε λίγο τον κιμά στον πάτο του μπολ.

Γεμίζουμε τα κοχύλια με έτοιμο κιμά (δεν χρειάζεται να προβράσουν τα ζυμαρικά). Αφήστε το έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν για λίγο στην άκρη.

καθάρισε πιπεριάκαι τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι, κόψτε τη στη μέση, ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, αλατοπιπερώνουμε και τα μπαχαρικά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη σάλτσα χωρίς σβόλους. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά.

Λιπάνετε την πυρίμαχη φόρμα με τα υπολείμματα φυτικού ελαίου, απλώστε τα κελύφη γεμιστά με κιμά και ρίξτε το μείγμα λαχανικών. Πασπαλίζουμε από πάνω χόρτα και βάζουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C.

Κοχύλια γεμιστά με κιμά στο φούρνο, η συνταγή του οποίου προβλέπει κρούστα τυριού, θα βγει νόστιμο με κάθε είδους τυρί ή τυρί. Ενώ τα ζυμαρικά ψήνονται, πρέπει να τρίψετε το σκληρό τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη, για μπαχαρικό, μπορείτε να στύψετε μερικές σκελίδες σκόρδο μέσα από μια πρέσα κουζίνας, να προσθέσετε γλυκιά πάπρικα ή κουρκουμά. Πασπαλίζουμε τα κοχύλια με τυρί και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.

κοχύλια, γεμιστό με κρέαςκαι τυρί - το πιάτο είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, γι 'αυτό συνιστάται να σερβίρετε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικάανάλογα με την εποχή ή σπιτικές κονσέρβες λαχανικών.

Αν τα ζυμαρικά δεν είναι προβρασμένα σε πολύ αλατισμένο νερό, τότε προτείνεται να τα βράσουν σάλτσα λαχανικώνπροσθέτουμε μισό ποτήρι βρασμένο κρύο νερό ώστε να μαλακώσει το υγρό και ετοιμάζουμε την πάστα.

  • Είναι σημαντικό το προϊόν να έχει ευρύ άνοιγμα, τότε θα είναι βολικό να γεμίσετε τα ζυμαρικά με οποιαδήποτε γέμιση. Κατά κανόνα τα ζυμαρικά πρώτα βράζονται λίγο για να μαλακώσουν και μετά γεμίζονται και ψήνονται στο φούρνο με σάλτσα.
  • Η πιο δημοφιλής συνταγή μπορεί να θεωρηθεί κανελόνι - χοντρά σωληνάρια γεμιστά με κρέας και τυρί, ή ζυμαρικά με γεμιστό κέλυφοςμε κιμά στο φούρνο, ψημένο σε σάλτσα ντομάτας. Τυρί ή τυρί είναι επίσης ιδανικό για αυτό το πιάτο. σάλτσα μανιταριών, Μπολονέζ με μοσχοκάρυδο.
  • Από φρέσκα βότανα για μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βασιλικό και μαϊντανό. Είναι αυτοί που θα αναβιώσουν ευχάριστα τα κοχύλια γεμιστά με κιμά.
  • Τα σκληρότερα τυριά τρίβονται ευκολότερα για γέμιση και λιώνουν καλύτερα σε υψηλές θερμοκρασίες στο φούρνο κατά το ψήσιμο.
  • Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του πελτέ ντομάτας. δικός χυμός. Έχουν ήδη ξεφλουδιστεί και μερικά είναι θρυμματισμένα.
  • Αν χρησιμοποιηθεί σε πιάτο κιμάς κοτόπουλου, τότε θα χρειαστεί περισσότερη σάλτσα - το κρέας κοτόπουλου μπορεί να αποδειχθεί στεγνό όταν μαγειρευτεί, εάν υπάρχουν λίγα υγρά.

Αυτό το άρθρο αναζητείται για:

  • γεμιστά ζυμαρικά
  • ζυμαρικά γεμιστά με κιμά
  • ζυμαρικά γεμιστά με κιμά
  • ζυμαρικά γεμιστά με κιμά στο φούρνο

Προϊόντα για τη συνταγή:

  • Κανελόνια - 10-13 τεμάχια
  • Κιμάς βοδινού - 400 γραμμάρια
  • Καρότο - 1 μεγάλο
  • Κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες
  • Τυρί - 150 γραμμάρια
  • Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
  • Κρέμα 20% - 1,5 φλ
  • μαϊντανός
  • καρύκευμα" Ιταλικά βότανα"
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο

    • Γεμιστά σωληνάρια ζυμαρικών με κιμά στο φούρνο συνταγή με φωτογραφία.

    Περνάμε το κρέας από μύλο ή παίρνουμε έτοιμο μοσχαρίσιο κιμά.

    Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και δύο-τρεις σκελίδες σκόρδο.

    Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδου όσο πιο λεπτά γίνεται.

    Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

    Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη. Αν υπάρχει, χρησιμοποιήστε παρμεζάνα, αλλά αν όχι, το "ρώσικο" θα κάνει μια χαρά.

    Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον κιμά, τα τηγανητά λαχανικά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα 2/3 του τυριού. Αφήνουμε στην άκρη λίγο από το τυρί για να πασπαλίσουμε από πάνω τα ζυμαρικά αργότερα. Αλατίζουμε το μείγμα (όχι πολύ, μισό κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό, δεδομένης της αλμυρότητας του τυριού). Πιπέρι, προσθέστε καρύκευμα "ιταλικά βότανα" (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια).

    Θεωρούνται καθημερινά και αρκετά απλά. Ωστόσο, ακόμα και από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικό αριστούργημαπου θα διακοσμήσει γιορτινό τραπέζι. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι τα κοχύλια με κιμά. Μεγάλο ζυμαρικάγεμιστά και νόστιμη σάλτσαφαίνονται αρκετά ασυνήθιστα και ορεκτικά.

    Υλικά για γεμιστά κοχύλια

    Πρώτα από όλα χρειάζονται μεγάλα Λέγονται και κοντσιλόν, λουμακόνι, κανελόνια. Αυτό το ζυμαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στην Ιταλία για την παρασκευή κύριων πιάτων και ορεκτικών και επιδορπίων. Έχουν τη μορφή σωλήνων, κοχυλιών. Πρέπει να τα πάρετε περίπου μισό κιλό. Ο κιμάς (χοιρινός, μοσχαρίσιος, ανάμεικτος) χρησιμοποιείται ως γέμιση στην κλασική συνταγή. Πρέπει επίσης να πάρετε 1 κρεμμύδι και 1 καρότο. Για γέμιση κρέατοςΑπαιτείται 1 αυγό. Αν γεμίσουμε κοχύλια με απλό και φαρδύ τρόπο διάσημη συνταγή, στη συνέχεια χρησιμοποιείται ξινή κρέμα για τη σάλτσα, τοματοπολτός, χόρτα.

    Διαδικασία μαγειρέματος

    Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Ο κιμάς αλατίζεται, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά και προστίθενται κρεμμύδια. Στη συνέχεια χτυπιέται ένα αυγό. Λοιπόν, τώρα γεμίζουμε τα κοχύλια. Είναι σημαντικό να βάλετε λίγο ακόμα κιμά, καθώς θα μειωθεί σε όγκο κατά το μαγείρεμα. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα ή ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Τα κοχύλια πρέπει να καλύπτονται πλήρως με αυτό. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως τα ζυμαρικά. Για τα πρώτα 20 λεπτά, η φόρμα μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο. Μετά από περίπου 40 λεπτά, τα κοχύλια με κιμά θα είναι έτοιμα. Τα βάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα ή τριμμένο τυρί.

    Από τα ζυμαρικά, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά όχι μόνο νόστιμα, αλλά και ασυνήθιστα και πολύχρωμα πιάτα. Έτσι, αν προσπαθήσετε να τα γεμίσετε, μπορείτε να αποκτήσετε ένα εξαίσιο γαστρονομικό αριστούργημα που θα εκπλήξει ακόμη και τους καλοφαγάδες.

    Ποια ζυμαρικά είναι καλύτερα για γέμιση;

    Για γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε ζυμαρικό, αλλά μόνο αρκετά μεγάλο, αφού η γέμιση απλά δεν χωράει σε μικρά. Όσο για το σχήμα, μπορείτε να επιλέξετε συνηθισμένα κέρατα ή πιο ενδιαφέροντα «κοχύλια». Αλλά ιδανική επιλογήγίνονται κανελόνια ή, όπως ονομάζονται διαφορετικά, manicotti - ειδικά μεγάλα ιταλικά ζυμαρικά, το μήκος των οποίων είναι περίπου 10 εκατοστά και η διάμετρος είναι περίπου δύο έως τρία εκατοστά.

    Συνταγές

    Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα γεμιστά ζυμαρικά; Προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές.

    Αριθμός επιλογής 1


    Θα βγουν απίστευτα νόστιμα και τρυφερά μακαρόνια και τυρί. Δείτε τι χρειάζεστε για να τα φτιάξετε:

    • περίπου 140-150 g κανελόνια?
    • 400-500 g τυρί ρικότα.
    • 200 g μοτσαρέλα;
    • 150 γρ παρμεζάνα?
    • μάτσο μαϊντανό?
    • 2 αυγα;
    • 100 g πελτέ ντομάτας?
    • περίπου 10 γρ βούτυρο;
    • τριμμένο πιπέρι;
    • άλας.

    Μαγείρεμα:

    1. Αρχικά, βράζετε τα κανελόνια μέχρι να μισοψηθούν. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται "al dente", δηλαδή τα προϊόντα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμα, αλλά ταυτόχρονα να παραμένουν ελαφρώς σταθερά. Αν βράσουν θα χάσουν την ελαστικότητα και το σχήμα τους.
    2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση τρίβοντας παρμεζάνα και μοτσαρέλα, ανακατεύοντας και τα τρία είδη τυριών και προσθέτοντας λίγο πιπέρι και αλάτι, αυγά και προπλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό το μείγμα (κρατήστε μια μικρή ποσότητα για σάλτσα).
    3. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε μια σάλτσα ντομάτας αραιώνοντας τα ζυμαρικά με νερό για να πάρετε μια μάζα που μοιάζει με μάλλον παχιά ξινή κρέμα σε συνοχή. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, καθώς και τον υπόλοιπο μαϊντανό.
    4. Γεμίστε τα ζυμαρικά με μείγμα τυριού, αλλά αφήστε μια μικρή ποσότητα από αυτό.
    5. Ετοιμάστε ένα ταψί αλείφοντας τα πλαϊνά και το κάτω μέρος με μαλακό βούτυρο.
    6. Ρίχνουμε τη βουβή σάλτσα σε λαδόκολλα και μετά τοποθετούμε προσεκτικά τα γεμιστά ζυμαρικά. Από πάνω βάζετε την υπόλοιπη γέμιση και στη συνέχεια περιχύνετε με τη σάλτσα.
    7. Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά.

    Επιλογή αριθμός 2


    Δοκιμάστε να γεμίσετε ζυμαρικά με μανιτάρια. Για αυτό θα χρειαστείτε:

    • 20 ζυμαρικά με μεγάλο κέλυφος?
    • 230-250 g μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια, για παράδειγμα, πορτσίνι.
    • βολβός;
    • 10-15 g βούτυρο;
    • 100-120 g οποιουδήποτε σκληρού τυριού.
    • ένα μάτσο άνηθο?
    • πιπέρι και μπαχαρικά?
    • άλας.

    Περιγραφή διαδικασίας:

    1. Ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες (μπορείτε να το ψιλοκόψετε). Πλένουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε επίσης ώστε να είναι μικρά τα κομμάτια. Ο άνηθος πλένεται και ψιλοκόβεται. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (αφήνουμε λίγο, θα χρειαστεί να λαδώσουμε το ταψί), τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε αυτό για λίγα λεπτά ώστε να γίνει απαλό και σχεδόν διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι. Ψύξτε λίγο αυτό το μείγμα και προσθέστε σε αυτό προτριμμένο τυρί.
    2. Βράζουμε τα κοχύλια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για να κρατήσουν καλά το σχήμα τους. Τα γεμίζουμε με γέμιση τυριού και μανιταριών.
    3. Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με το λάδι που έχουμε απομείνει, στρώνουμε τα γεμιστά ζυμαρικά και τα ψήνουμε στο φούρνο κυριολεκτικά για δεκαπέντε λεπτά στους 170-180 βαθμούς.

    Αριθμός επιλογής 3


    Νόστιμα και χορταστικά ζυμαρικά θα γίνουν γεμιστά με κιμά και θα συμπληρωθούν με εκλεκτή σάλτσα μπεσαμέλ και θα γίνουν ένα πλήρες ζεστό πιάτο και ταυτόχρονα συνοδευτικό.

    Η λίστα των συστατικών είναι:

    • 12-15 μεγάλα Ιταλικά ζυμαρικά Manicotti?
    • 350-400 g κιμά (μοσχάρι ή ανάμεικτο).
    • 150 g οποιωνδήποτε μανιταριών.
    • κεφάλι κρεμμυδιού?
    • μεγάλη ντομάτα?
    • δύο ποτήρια γάλα?
    • 50-70 g βούτυρο;
    • 3-4 στ. μεγάλο. αλεύρι;
    • Τέχνη. l τριμμένη φρυγανιά?
    • Βότανα της Προβηγκίας ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.
    • άλας.

    Εντολή:

    1. Αρχικά, είναι καλύτερο να κάνετε τη γέμιση για το πιάτο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε τα μανιτάρια μετά από καλό πλύσιμο με αυθαίρετο τρόπο (τα κομμάτια να είναι αρκετά μικρά). Κόψτε επίσης την ντομάτα σε μικρούς κύβους (μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτήν, ρίξτε πρώτα τα φρούτα με βραστό νερό). Ζεσταίνουμε κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τον κιμά και μετά τις ντομάτες. Τηγανίζουμε τα πάντα για μερικά λεπτά, στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν σχεδόν, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά στο τέλος.
    2. Ακολουθεί η προετοιμασία της σάλτσας. Λιώνουμε τελείως το βούτυρο, προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό και, χωρίς να βγάλουμε το δοχείο από τη φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς και ενεργά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και μαγειρεύουμε τη σάλτσα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να πήξει. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
    3. Βράζετε τα manicotti μέχρι να μισοψηθούν, αν χρειάζεται (διαβάστε τις οδηγίες, θα πρέπει να αναφέρουν τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος). Τα γεμίζουμε με γέμιση.
    4. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Στρώνουμε τα manicotti και τα πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και μετά περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ.
    5. Ψήνουμε το ταψί στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά.

    Αριθμός επιλογής 4


    Αυτή η συνταγή απαιτεί το κοτόπουλο ως γέμιση.

    Ετοιμάστε αυτά τα συστατικά:

    • 400 g φιλέτο κοτόπουλου?
    • 40 g βούτυρο;
    • 15 g ελαιόλαδο?
    • 2 γεμάτα ποτήρια παχύρρευστη κρέμα.
    • 300 g τυρί κρέμα?
    • 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
    • 200-250 g κανελόνια;
    • αυγό;
    • ένα τέταρτο κουτ μοσχοκάρυδο;
    • κουτ άλας;
    • ένα τέταρτο κουτ ρίγανη ψιλοκομμένη?
    • ένα μάτσο φρέσκα βότανα βασιλικό.

    Για μαρινάδα:

    • 100 ml ξύδι κρασιού
    • 2 σκελίδες σκόρδο?
    • μισό ποτήρι ελαιόλαδο.

    Εντολή:

    1. Φτιάξτε μια μαρινάδα ανακατεύοντας ψιλοκομμένο σκόρδο, λάδι και ξύδι. Βυθίστε μέσα το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια και αφήστε το για μισή ώρα ή μία ώρα.
    2. Τηγανίζουμε το φιλέτο σε ελαιόλαδο για επτά με οκτώ λεπτά.
    3. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα και μετά προσθέστε κρέμα, πιπέρι, μοσχοκάρυδοκαι αλάτι. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και βάλτε το προηγουμένως τριμμένο σκληρό τυρί στο δοχείο. Όταν λιώσει τελείως, αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία.
    4. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τα μυρωδικά μαζί με το τυρόπηγμα και το αυγό, προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο τηγανητό φιλέτοΚοτόπουλο. Η γέμιση είναι έτοιμη.
    5. Βράζουμε τα κανελόνια, γεμίζουμε με γέμιση, τα τοποθετούμε στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού. Ρίξτε όλη τη σάλτσα τυριού κρέμα.
    6. Στείλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για τριάντα με σαράντα λεπτά.
    7. Σερβίρετε τα γεμιστά ζυμαρικά μόνο ζεστά.

    Απολαύστε πιάτα ζυμαρικών και εκπλήξτε την οικογένεια και τους καλεσμένους!

    Η μαγειρική είναι ένα τεράστιο περιθώριο δημιουργικότητας. Και τέτοια ασυνήθιστο πιάτοσαν γεμιστά ζυμαρικά το επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά. Αξεπέραστοι δεξιοτέχνες στο μαγείρεμα των ζυμαρικών είναι οι Ιταλοί, οι οποίοι μάλιστα βρήκαν και μια ειδική μακαρονάδα για γέμιση - κανελόνια.


    Η εύρεση αυτής της ιταλικής εφεύρεσης στα καταστήματα είναι εύκολη. Αν παλιότερα μόνο οι Ιταλοί έβγαζαν κανελόνια, τώρα μόνο οι πιο τεμπέληδες δεν τα φτιάχνουν. Είναι πολύ εύκολο να τα ξεχωρίσεις από άλλα είδη ζυμαρικών και είναι αδύνατο να τα μπερδέψεις. Τα κανελόνια είναι χοντρά ζυμαρικά - σωληνάρια, διαμέτρου 2,5 - 3 εκ. με μεγάλες τρύπες, μήκους περίπου 10 εκ. Αυτό το είδος ζυμαρικών είναι πιο κατάλληλο για γέμιση και ψήσιμο, αλλά μπορείτε να παρεκκλίνετε από τους κανόνες και να επιλέξετε μεγάλα κοχύλια σε σχήμα κελύφους , είναι κατάλληλα και για γέμιση.


    Με τον κιμά όλα είναι απλά.Μπορείτε να φτιάξετε τηγανητό ή ωμό κιμά με λαχανικά ή κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντόσθια κοτόπουλου, διάφορα είδη τυριών, ακόμα και βραστό ρύζι με ψάρι. Όμως τα κλασικά του είδους είναι κανελόνια μαγειρεμένα σύμφωνα με τα παραδοσιακά Ιταλική συνταγή- Με κιμάςκαι μια σάλτσα στην οποία προστίθενται μπαχαρικά, λαχανικά και κρασί. Και αν ετοιμάζετε ήδη ένα ιταλικό πιάτο, τότε τουλάχιστον για πρώτη φορά προσπαθήστε να μην παρεκκλίνετε από την κλασική συνταγή. Και στο μέλλον, ο αυτοσχεδιασμός είναι δυνατός.

    Έτσι, για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε

    Συσκευασία κανελόνια - 250 γραμμάρια
    Κιμάς (χοιρινό + βόειο κρέας) - 400 γραμμάρια
    Τέσσερις μεγάλες ντομάτες
    Τέσσερις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
    Μερικές σκελίδες σκόρδο
    Δύο λαμπτήρες
    Μισό ποτήρι ξηρό κρασί
    Βασιλικός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ρίγανη
    Ελαιόλαδο

    Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο, κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το τσιγαρίζουμε. Όταν το σκόρδο ροδίσει και δώσει το άρωμά του στο λάδι, το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, δεν θα το χρειαστούμε πια. Βάλτε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες στο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, τσιγαρίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε κύβους. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε λίγο, ρίχνουμε το κρασί, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και μυρωδικά, αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Η σάλτσα πρέπει να μειωθεί κατά ένα τρίτο.


    Όσο ψήνεται, τηγανίζουμε τον κιμά σε άλλο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βράζουμε το κανελόνι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Καλύτερα να μαγειρεύεις λίγο παρά να μαγειρεύεις πολύ. Δροσερά μακαρόνια. Γεμίζουμε κάθε σωληνάριο με κιμά. Βάζετε τα γεμιστά κανελόνια σε λαδωμένο ταψί ή ταψί, ρίχνετε από πάνω τη σάλτσα και τα βάζετε στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Λίγο πριν το μαγείρεμα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.


    Δεύτερη επιλογή.Ετοιμάζετε κιμά και σάλτσα περίπου με τον ίδιο τρόπο, η μόνη απόκλιση είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στη σάλτσα για να μην είναι πολύ πηχτή. Τα μακαρόνια δεν χρειάζονται βράσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να μην παίρνετε ζυμαρικά - σωληνάρια, αλλά μεγάλα κοχύλια - κοχύλια. Σε κάθε τσόφλι βάζουμε τον κιμά, αλείφουμε το ταψί με λάδι, βάζουμε τα γεμιστά κοχύλια και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα. Ο χρόνος μαγειρέματος, φυσικά, διπλασιάζεται, χρειάζεται περίπου μία ώρα για να ψηθεί ένα τέτοιο πιάτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για σάλτσα ζωμό κρέατος, αλλά στη συνέχεια στον κιμά προστίθενται ντομάτα και κρεμμύδι, μπαχαρικά, καρυκεύματα. Η σάλτσα ή ο ζωμός πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ζυμαρικά.

    Επιλογές πλήρωσης.

    Εσθόνια κοτόπουλου με κρεμμύδια.Ψιλοκόβουμε 400 γραμμάρια εντόσθια, τηγανίζουμε σε λάδι με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Περάστε το μείγμα από μηχανή κρέατος. Γεμίζουμε τη γέμιση με μεγάλα κοχύλια, τα οποία είναι προβρασμένα ελαφρώς (!) Βάλτε στη φόρμα. Ρίχνουμε σάλτσα από 70 γραμμάρια σαντιγί με ένα αυγό και 100 γραμμάρια κέτσαπ. Αλείφουμε από πάνω κομμάτια βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά.


    Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια. 150 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 150 γραμμάρια μανιτάρια, ένα κρεμμύδι, φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλο. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν, βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα φέρνουμε όλα μαζί μέχρι να ψηθούν. Αλάτι πιπέρι. Γεμίζουμε τα μισομαγειρεμένα κοχύλια. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ, περιχύνουμε με τα ζυμαρικά και ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Χρόνος ψησίματος - 20 λεπτά.

    Για όσους δεν ασχολούνται με το κρέας.Βράζουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε με τηγανητές ντομάτες και τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε λίγο σκόρδο και κρέμα γάλακτος. Ετοιμάστε όπως στις προηγούμενες συνταγές. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό πιάτο.
    Καλή όρεξη!

    Συμβουλή.Μην γεμίζετε τα ζυμαρικά σφιχτά με κιμά γιατί μπορεί να σκάσουν κατά το ψήσιμο.