Η γεύση των τηγανιτών cottage cheese που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή θυμίζει ξέγνοιαστα παιδικά χρόνια, αβίαστα πρωινά με την οικογένεια τα Σαββατοκύριακα. Ίσως εδώ έμεινε η αγάπη των μεγάλων για ένα απλό πιάτο. Ζεστό, πλούσιο, με τραγανή κρούστα, που κρύβει μαλακό τυρί cottage, περιχυμένο με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα, cheesecake αέρα - νόστιμο πιάτο, ετοιμάζεται γρήγορα, μέσα σε λίγα λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, γιατί cheesecake, και όχι τυρί cottage, επειδή στη σύνθεση των κέικ αέρα η βάση είναι από τυρί cottage; Είναι γνωστό από τη βιβλιογραφία ότι ακόμη και ο Τουργκένιεφ αποκαλούσε το συρνίκι «παλιό φαγητό». Και όλα αυτά γιατί όταν το τυρί cottage έφερε για πρώτη φορά στη Ρωσία, δεν είχαμε καν μια τέτοια λέξη. Αλλά υπήρχε τυρί, που το έφτιαχναν οι χωρικοί. Ό,τι, σύμφωνα με την τεχνολογία, έμοιαζε με την παρασκευή προϊόντων από γάλα, ονομαζόταν τυρί. Εξ ου και το όνομα του πιάτου.

Προσπάθησαν να ονομάσουν τηγανίτες cottage cheese, αλλά το όνομα δεν κόλλησε. Αλλά το ίδιο το πιάτο ήταν ευχάριστο, οι μητέρες έμαθαν στις κόρες τους να φτιάχνουν cheesecakes από τυρί cottage. Αυτοί με τη σειρά τους μετέδωσαν τις κλασικές συνταγές στα δικά τους παιδιά. Και μόνο οι σύγχρονες νοικοκυρές μάντεψαν να προσθέσουν διάφορα υλικά σε πλούσια κέικ. Επιπλέον, άλλαξαν τις μεθόδους μαγειρέματος, χρησιμοποιώντας όχι μόνο τηγάνια, αλλά και φούρνους, πολυκουζίνες, διπλούς λέβητες.

Πώς να μαγειρέψετε κλασικές τηγανίτες με τυρί cottage

Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα κέικ cottage cheese. Κλασικό είναι η προσθήκη σιμιγδαλιού ή αλευριού. Στους καλοφαγάδες αρέσει να προσθέτουν μια μικρή έκπληξη στο εσωτερικό - μούρα, μπανάνες, φέτες μήλου, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ένα κομμάτι σοκολάτας. Σας αρέσει η ιδέα; Στις σελίδες του site μου θα βρείτε γέμιση σοκολάτας- έλα να επισκεφτείς.

Μερικά μυστικά σωστό μαγείρεμα, σίγουρα συνταγές βήμα προς βήμαμε φωτογραφίες και συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε με επιτυχία το πιάτο:

  • Μην βάζετε σόδα στη ζύμη, χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής τυριού. Η δομή του προϊόντος θα γίνει πυκνή, δεν θα πάρετε πλούσια κέικ.
  • Βρείτε μαλακό τυρί cottage χωρίς σβόλους. Κατά προτίμηση όχι στεγνό, διαφορετικά οι κόκκοι θα γίνουν αισθητοί στο πιάτο.
  • Η περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά δεν έχει ιδιαίτερη σημασία. Λιπαρά, χωρίς λιπαρά, με λιγότερες θερμίδες - επιτρέπεται να μαγειρεύετε τυρόπιτες από οποιοδήποτε. Είναι αλήθεια ότι τα προϊόντα από το τελευταίο χάνουν κάπως στη γεύση.
  • Μείνετε στην κλασική αναλογική αναλογία cottage cheese και αλευριού. Συνήθως 10 τεμάχια προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηΛαμβάνεται 1 μέρος αλεύρι.
  • Αν θέλετε να πάρετε μια τραγανή κρούστα, αντικαταστήστε το αλεύρι με σιμιγδάλι.

Με τι να σερβίρετε τυροπιτάκια

Παραδοσιακά, τα τυρόπιτα χύνονται με ξινή κρέμα, συχνά σερβίρονται με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα και άλλες γλυκές σάλτσες.

Η κλασική συνταγή για τηγανίτες cottage cheese σε τηγάνι

μπροστά σου κλασική έκδοσηφτιάχνοντας cheesecakes, όπως στο νηπιαγωγείο. Εκεί παρασκευάζονται πλούσια τούρτες απλά, από ελάχιστη ποσότητασυστατικά. Πολύ μαγειρική σε τηγάνι, θα βρείτε σε άλλη σελίδα του site, σας προσκαλώ.

Παίρνω:

  • κοκκώδες τυρί cottage - 250 γρ.
  • Αλεύρι - 25 γρ. (συν μερικά για το κόκαλο).
  • Κρόκος - 1 τεμ.
  • Ζάχαρη - 20 γρ.
  • Αλάτι - μια πρέζα.
  • Ηλιέλαιο.

Δεν υπάρχει πολλή ζάχαρη στη σύνθεση του πιάτου, γιατί προτιμώ να φτιάχνω γλυκό σάλτσα για κέικ - μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε όσα θέλετε.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία

Βάζουμε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι αν είναι κόκκοι. Μερικοί από τους κόκκους, αν σας αρέσει η κοκκώδης δομή της δομής, μπορείτε να φύγετε. Για τους λάτρεις μιας ομοιογενούς δομής, σας συμβουλεύω να αλέσετε το προϊόν μέσω ενός κόσκινου.

Οδηγήστε στον κρόκο, αλάτι. Με πηρε ο υπνος κρυσταλλική ζάχαρη. Μερικές φορές αντί για ζάχαρη βάζω σκόνη, αν έχω περιθώριο χρόνου να την φτιάξω. Ανακατέψτε καλά τη μάζα του τυροπήγματος.

Ρίχνουμε το αλεύρι, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το περιεχόμενο μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη ζύμη.

Τα cheesecakes μπορούν να σχηματιστούν με διάφορους τρόπους. Διαλέγω το πιο γρήγορο. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι. Βουτήξτε το χέρι σας στο αλεύρι. Βάλτε μέσα μια μεγάλη κουταλιά ζύμη. Τυλίξτε το τσουρέκι. Στη συνέχεια, βάλτε το στο τραπέζι, πιέστε με τα δάχτυλά σας σε ένα κέικ.

Εάν θέλετε να δώσετε στο προϊόν το σχήμα ροδέλας, τότε βοηθήστε τον εαυτό σας με μια σπάτουλα, σχηματίζοντας ομοιόμορφες πλευρές και πάνω με κάτω.

Μη γλιτώνετε το λάδι για το τηγάνισμα, το ρίχνετε ώστε να καλυφθεί εντελώς η επιφάνεια του τηγανιού. Ζεσταίνετε καλά και μόνο τότε απλώστε τα κενά. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά.

Μετά από 3-4 λεπτά, αναποδογυρίστε από την άλλη πλευρά, τελειώστε το μαγείρεμα. Η δύναμη της φωτιάς είναι μέτρια για να μην καούν τα τυροπιτάκια.

Για να απαλλαγείτε από το λάδι που προσθέτει θερμίδες, απλώστε πρώτα τα τελειωμένα κέικ σε μια χαρτοπετσέτα. Και μετά μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Προσοχή! Τα cheesecakes μπορούν να καταψυχθούν. Σας συμβουλεύω να κάνετε περισσότερα κενά από όσα χρειάζονται για ένα γεύμα. Στείλτε τα υπόλοιπα στο καταψύκτης. Την επόμενη φορά μένει να το πάρουμε και να το στείλουμε να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.

Συνταγή για πλούσια cheesecakes με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα

Η συνταγή δίνεται με βάση 500 γρ. τυρόπηγμα. Cheesecakes μαγειρεμένα με αποξηραμένα φρούτα, εξαιρετική επιλογήγια παιδιά που δεν τους αρέσει το τυρί κότατζ. Είναι απίθανο να αρνηθούν τα κέικ αέρα με σταφίδες.

Θα χρειαστεί:

  • τυρί cottage - 500 γρ.
  • Αυγά - μερικά κομμάτια.
  • Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες - μια χούφτα.
  • Βούτυρο, βανιλίνη.

Μαγείρεμα:

  1. Συνδυάστε το τυρί cottage με αυγά, ζάχαρη, τρίψτε.
  2. Αφού προσθέσουμε το αλεύρι, τις σταφίδες με τα ψιλοκομμένα ξερά βερίκοκα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα.
  3. Σε αυτή τη συνταγή, θα μιλήσω για έναν άλλο τρόπο για να σχηματίσετε γρήγορα κενά. Τυλίξτε τη μπάλα ζύμης σε ένα μακρύ λουκάνικο. Το πάχος είναι περίπου 5-6 εκ. Κόβουμε το λουκάνικο σε τυρόπηγμα, φέτες διαμέτρου περίπου 2 εκ.
  4. Έπειτα παναρισμένο σε αλεύρι, τηγανίζουμε στο λάδι.

Συνταγή βίντεο για αέρινα κλασικά cheesecakes από σπιτικό τυρί κότατζ

Κλασικές τηγανίτες με τυρί cottage σε αργή κουζίνα

Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος τυρί cottage σε έναν σύγχρονο βοηθό είναι η απουσία μεγάλης ποσότητας λαδιού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου μειώνεται σημαντικά. Μπορείτε να φάτε μια μεγάλη μερίδα και να ζητήσετε συμπληρώματα χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα. Τα τυροπιτάκια μαγειρεύονται στον ατμό, γίνονται πλούσια, ευάερα. Είναι αλήθεια ότι δεν θα είναι τραγανά.

Θα χρειαστεί:

  • Τυρί cottage - 250 γρ.
  • Αυγό.
  • Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλεύρι - 50 γρ.
  • Βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας.
  • Βανιλίνη, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πολτοποιούμε το τυρί κότατζ, χτυπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε τη μάζα.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
  3. Για τυροπιτάκια είναι πολύ βολικό να παίρνετε μικρά. καλούπια σιλικόνηςγια το ψήσιμο κέικ. Τα γεμίζουμε, τα στέλνουμε να ψηθούν.
  4. Βάζουμε τα φορμάκια σε ατμομάγειρα, ρίχνουμε μισό λίτρο νερό στον πάτο. Ρυθμίστε το multicooker στην κατάλληλη λειτουργία για 20-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των καλουπιών.

Πλούσιες τηγανίτες cottage cheese με σιμιγδάλι - μια συνταγή για 1 κιλό

Η συνταγή ζύμης για εδώ και πολύ καιρό είναι κλασική. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στην προσθήκη δημητριακών: τα κενά διατηρούν καλά το σχήμα τους, βγαίνουν με μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Εδώ δίνω μια επιλογή, αν θέλετε να μάθετε περισσότερα - καλώς ήρθατε σε μια άλλη σελίδα του ιστότοπου. Ο αριθμός των συστατικών δίνεται ανά 1 κιλό τυρί cottage.

  • Τυρί cottage - 1 κιλό.
  • Σιμιγδάλι - 4 μεγάλα κουτάλια.
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Αυγά - 4 τεμ.
  • Ηλιέλαιο, αλάτι, βανιλίνη.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Συνδυάστε τα υλικά της ζύμης της συνταγής σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλεύρι τελευταίο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  2. Αφήνουμε 10-15 λεπτά για να προλάβει να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
  3. Τυφλά κέικ cottage cheese με κάθε βολικό τρόπο. ρολό με αλεύρι ή σιμιγδάλι. Τηγανίζουμε σε λάδι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τηγανίτες cottage cheese με μπανάνα στο φούρνο

Όχι μόνο οι σταφίδες μπορούν να γίνουν πληρωτικό ζύμης για cheesecakes. Μη διστάσετε να βάλετε κομμάτια μπανάνας, μήλου και η γεύση θα παίξει με έναν νέο τρόπο. Θα βρείτε μερικές ακόμη συνταγές σε άλλη σελίδα του ιστότοπου - μπείτε, θα χαρώ. Και αν θέλετε, τρέξτε μια ακόμη σελίδα.

Θα χρειαστεί:

  • Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 500 γρ.
  • Μπανάνες - 2 τεμ.
  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • Βανιλλίνη.
  • Manka - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Αλεύρι - η ποσότητα ποικίλλει από 2 έως 3 κουταλιές της σούπας, ανάλογα με την ποιότητα του τυριού cottage.
  • Αλας.
  • Μπέικιν πάουντερ - 0,5 μικρές κουταλιές.

Μαγείρεμα:

  1. Τρίψτε το τυρί cottage με ζάχαρη. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, χτυπήστε τα αυγά, τρίψτε ξανά το περιεχόμενο.
  2. Ρίχνουμε σιμιγδάλι και μετά αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν η ζύμη είναι ρευστή, προσθέστε αλεύρι.
  3. Ψιλοκόβουμε τη μπανάνα, προσθέτουμε στη μάζα.
  4. Αφήνουμε τη ζύμη ήσυχη, αφήνοντας το σιμιγδάλι να φουσκώσει λίγο.
  5. Σχηματίστε μπάλες, πιέστε προς τα κάτω, δίνοντας σχήμα ροδέλας. Ή χρησιμοποιήστε επένδυση cupcake για να γεμίσετε μέχρι πάνω.
  6. Ψήνουμε στους 180 ° C, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 30 λεπτά (με γνώμονα το χρώμα του κέικ).

Γρήγορα cheesecakes χωρίς αλεύρι

Πρωτότυπες τηγανίτες cottage cheese με κανέλα, βανίλια, κακάο. Ψήνονται αυστηρά σε καλούπια, αφού η ζύμη είναι ζυμωμένη μάλλον υγρή. Τα τυροπιτάκια βγαίνουν αφράτα, φουσκώνουν καλά στο φούρνο.

Παίρνω:

  • τυρί cottage - 300 γρ.
  • Σιμιγδάλι - 3 μεγάλα κουτάλια.
  • Αυγό.
  • Μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 3 μεγάλες κουταλιές.
  • Κακάο σε σκόνη - γλυκό του κουταλιού.
  • Αλάτι - μια πρέζα.
  • Βανίλια, κανέλα.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180°C.
  2. Συλλέξτε το τυρί κότατζ, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη σε ένα μπολ, χτυπήστε σε ένα αυγό. Ανακατεύουμε το φαγητό ζυμώνοντας τη ζύμη.
  3. Χωρίστε το κομμάτι σε δύο μισά, προσθέστε κακάο και κανέλα στο ένα.
  4. Λιπάνετε τα καλούπια. Τα γεμίζουμε με ζύμη διαφόρων χρωμάτων. Στείλτε στο φούρνο για μισή ώρα.
Δεν βρήκατε αυγά στο ψυγείο, αλλά έχετε ήδη προετοιμαστεί για πρωινό με cheesecakes; Σε άλλο άρθρο, θα μάθετε ότι μπορεί να σας βοηθήσει να ξεφύγετε από την κατάσταση.

Βίντεο συνταγής κλασική συρνικήαπό τυρί cottage από τη Yulia Vysotskaya - παρακολουθήστε και μάθετε πώς να μαγειρεύετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Για να γίνουν τρυφερά τα cheesecakes, οι νοικοκυρές θα πρέπει να χρησιμοποιήσουν διάφορα μικρά κόλπα. Για παράδειγμα, το τυρί cottage πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και μόνο τότε να προσθέτετε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό.

Προσθέστε σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στα cheesecakes. Απλά μην βάλετε καρύδια σε καμία περίπτωση. Είναι σε θέση να δώσουν στο πιάτο μια δυσάρεστη γαλαζωπή απόχρωση.

Συστατικά

✓ Τυρίδι 600 γρ

✓ Ζάχαρη 100 γρ

✓ Αλεύρι σίτου 2 κ.σ. μεγάλο.

✓ Αυγό 1 τεμ.

✓ Ηλιέλαιο 1 κ.γ. μεγάλο.

✓ Αλάτι 1 τσιπ.

Συνταγή

Πάρτε τυρί cottage με 5% λιπαρά. Δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνό ή ρευστό. Τρίψτε το τυρί cottage από ένα κόσκινο.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Με βρεγμένα χέρια τυλίγουμε το μείγμα σε μπαλάκια.

Τα τυλίγετε σε αλεύρι και τα βάζετε σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο.

Όταν ροδίσουν τα cheesecakes από τη μία πλευρά, τα αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει η άλλη πλευρά των cheesecakes.

Τοποθετούμε τα cheesecakes σε ένα πιάτο σκεπασμένο με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λίπος.

Σερβίρετε cheesecakes με μέλι, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, μούρα ή φρούτα. Αλλά ακόμη και χωρίς πρόσθετα, το πιάτο δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο!

Πώς να μαγειρέψετε cheesecakes με μια συνταγή τραγανής κρούστας - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Συνταγές μαγειρικής

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά και μαλακά cheesecakes, τι μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη για να δώσετε πιο πλούσια γεύση και πώς να πετύχετε μια τραγανή κρούστα.

Τα cheesecakes είναι ένα πολύ απλό αλλά νόστιμο πιάτο που αρέσει σε πολλούς να το τρώνε για πρωινό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι. Υπάρχουν συνταγές για cheesecakes χωρίς ζάχαρη, με προσθήκη σκόρδου και άνηθου.

Παρά το γεγονός ότι δεν χρειάζεται προσπάθεια για την παρασκευή τους, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε μερικά μυστικά και λεπτές αποχρώσεις για να βγουν τα cheesecakes πλούσια, ζουμερά και απαλά.

Μυστικό νούμερο 1: το σωστό τυρί κότατζ

Εάν θέλετε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε μόνο ποιοτικά προϊόντα. Το τυρί κότατζ είναι η βάση των cheesecakes, επομένως ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα είναι εγγυημένο εάν είναι φρέσκο, όχι πολύ ξινό, λιπαρό ή, αντίθετα, χωρίς λιπαρά.

Συνιστάται να μαγειρεύετε cheesecakes από τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 7% έως 18%, ομοιόμορφη υφή, χωρίς κόκκους. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μάζα, τότε μπορεί να γίνει πιο ελαστική και να μαλακώσει με γάλα, ξινή κρέμα ή κεφίρ.

Θα πρέπει να αντισταθμίσετε την αυξημένη οξύτητα του τυριού cottage με υπερβολική ποσότητα ζάχαρης, η οποία μπορεί να μην έχει πολύ θετική επίδραση στο σχήμα. Ναι, και η γεύση του φυσικού τυριού cottage θα είναι στο παρασκήνιο.

Η υψηλή υγρασία στο τυρί cottage είναι ανεπιθύμητη, διαφορετικά θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι ή σιμιγδάλι στη ζύμη. Τα τυροπιτάκια μπορούν να γίνουν "καουτσούκ". Μπορείτε να απαλλαγείτε από την περίσσεια ορού γάλακτος στο τυρί cottage πολύ απλά: βάλτε το σε ένα σουρωτήρι (γάζα) και αφήστε το να στραγγίσει το περιττό υγρό.

Μικρές συμβουλές

Το κλειδί για νόστιμα και ζουμερά cheesecakes είναι η ομοιόμορφη συνοχή του τυριού κότατζ. Συνιστάται να τρίψετε οποιοδήποτε τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε η μάζα να είναι τρυφερή και ομοιογενής. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ξινή κρέμα (κεφίρ, γάλα).

Μυστικό #2: Ζουμερός

Το κλειδί για το ζουμερό των cheesecakes βρίσκεται σε ιδανική συνοχή.

Για να δέσετε την υγρασία στα cheesecakes προσθέστε σημιγδάλι, αλεύρι σίτου, άμυλο. Για συνταγές διατροφήςμπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι από πίτουρο.

Επίσης, τα αυγά δεν θα αφήσουν τα τυροπιτάκια να ξεκολλήσουν, οπότε περιλαμβάνονται στη συνταγή χωρίς αποτυχία. Είναι αλήθεια ότι δεν πρέπει να είναι πάρα πολλά από αυτά, διαφορετικά θα πρέπει και πάλι να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι ή σιμιγδάλι. Τότε τα cheesecakes μπορεί να είναι πιο σκληρά.

Μερικές φορές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τους κρόκους για να πάρετε ωραίο χρώμα και πλούσια γεύση. Υπάρχουν επίσης συνταγές για διαιτητικά cheesecakes με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όπου χρησιμοποιούνται μόνο πρωτεΐνες χωρίς κρόκους.

Μυστικό #3: ΕπιπλέονΣυστατικά

Υπάρχουν συνταγές για cheesecakes με ποικιλία υλικών. Μπορεί να είναι αλμυρά, πικάντικα, πικάντικα, αλλά τα πιο συνηθισμένα cheesecakes είναι γλυκά. Συνήθως βάζουν ζάχαρη, αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες, κεράσια, αποξηραμένα κράνμπερι. Προστίθεται και η βανίλια.

Για επιλογές χωρίς ζάχαρη, χρησιμοποιούνται αποξηραμένα λαχανικά, βότανα, σκόρδο και ούτω καθεξής. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με την ποσότητα των συστατικών.

Μυστικός αριθμός 4: μέγεθος και σχήμα

Καλύτερα να πλάθουμε τυροπιτάκια μικρής διαμέτρου και όχι πολύ παχιά, αλλιώς δεν θα ψηθούν καλά και θα είναι πιο δύσκολο να τα αναποδογυρίσουμε. Η καλύτερη επιλογή για τον προσδιορισμό του μεγέθους είναι μια κουταλιά της σούπας με την οποία παίρνετε τη ζύμη. Φτιάξτε cheesecakes σε μορφή μικρών ροδέλες.

Μυστικό νούμερο 5: μια όμορφη κρούστα

Τις περισσότερες φορές, τα cheesecakes τηγανίζονται, αλλά μπορούν να ψηθούν και στο φούρνο (κατά προτίμηση σε ειδικά φορμάκια). Μερικές φορές μαγειρεύονται στον ατμό, μετά έχουν περισσότερο γεύση σαν τεμπέλικα ζυμαρικά.

Το κλειδί της επιτυχίας ορεκτική κρούσταείναι ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι που έχει χοντρό πάτο. Εάν όχι, τότε ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

  • χρήση ποιότητας φυτικό λάδιπροορίζεται για τηγάνισμα?
  • πριν το μαγείρεμα, το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί.
  • κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι σε σχήμα θόλου, έτσι ώστε τα cheesecakes να ψηθούν καλά.
  • τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, τότε τα cheesecakes θα αρπάξουν καλά και θα ψηθούν.

Μια απλή συνταγή για ζουμερά και τρυφερά cheesecakes

Τώρα που ξέρετε τα πάντα για τις βασικές περιπλοκές της παρασκευής cheesecakes, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να τα φτιάχνετε μόνοι σας.

Συστατικά:

  • τυρί κότατζ (1 συσκευασία) 200 γρ
  • Αυγό 1 τεμ.
  • Μάνκα 2 κ.σ. μεγάλο.
  • Αλεύρι 1 κ.γ. μεγάλο.
  • Ζάχαρη, βανίλια, σταφίδες (αλάτι) για γεύση
  • κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. μεγάλο.
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 15-30 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στο αλεύρι και το σιμιγδάλι να απορροφήσουν την υγρασία.
  2. Σχηματίστε ένα λουκάνικο και κόψτε σε μικρούς κύκλους (1,5-2 εκ.) ή χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να μετρήσετε.
  3. Βουτάμε στο αλεύρι και στέλνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι.
  4. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τα cheesecakes μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα με κρέμα γάλακτος. Τα γλυκά cheesecakes μπορούν να ποτιστούν με μέλι, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Για να γίνουν τρυφερά τα cheesecakes, οι νοικοκυρές θα πρέπει να χρησιμοποιήσουν διάφορα μικρά κόλπα. Για παράδειγμα, το τυρί cottage πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και μόνο τότε να προσθέτετε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό.

Προσθέστε σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στα cheesecakes. Απλά μην βάλετε καρύδια σε καμία περίπτωση. Είναι σε θέση να δώσουν στο πιάτο μια δυσάρεστη γαλαζωπή απόχρωση.

Συστατικά

✓ Τυρίδι 600 γρ

✓ Ζάχαρη 100 γρ

✓ Αλεύρι σίτου 2 κ.σ. μεγάλο.

✓ Αυγό 1 τεμ.

✓ Ηλιέλαιο 1 κ.γ. μεγάλο.

✓ Αλάτι 1 τσιπ.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Με βρεγμένα χέρια τυλίγουμε το μείγμα σε μπαλάκια.

Τα τυλίγετε σε αλεύρι και τα βάζετε σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο.

Όταν ροδίσουν τα cheesecakes από τη μία πλευρά, τα αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει η άλλη πλευρά των cheesecakes.

Τοποθετούμε τα cheesecakes σε ένα πιάτο σκεπασμένο με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λίπος.

Σερβίρετε cheesecakes με μέλι, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, μούρα ή φρούτα. Αλλά ακόμη και χωρίς πρόσθετα, το πιάτο δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο!

Καλή όρεξη!

Πηγή

Συνταγή για πλούσια τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά