Τα cupcakes σοκολάτας με υγρή σοκολάτα μέσα ονομάζονται φοντάν. Τέτοια αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται πολύ απλά, αλλά το πιο σημαντικό είναι να «μαντέψετε» τον χρόνο που θα χρειαστεί για να παραμείνει ρευστή η γέμιση. Για κάθε οικοδέσποινα, αυτός ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς λόγω των χαρακτηριστικών των φούρνων και των επιλεγμένων καλουπιών. Η σοκολάτα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%.

Για την παρασκευή cupcakes σοκολάτας υγρή γέμισηπροετοιμάζω απαραίτητα προϊόντααπό τη λίστα.

Τοποθετήστε σε ένα μπολ ή κατσαρόλα βούτυροκαι η σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια.

Τοποθετήστε την κουτάλα στο ατμόλουτρο και ζεστάνετε μέχρι να λιώσουν η σοκολάτα και το βούτυρο. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να κρυώσει.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε 3 κρόκους. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά.

Χτυπάμε τη μάζα με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέστε τη κρύα μάζα σοκολάτας στα αυγά και ανακατέψτε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και την άχνη ζάχαρη. Αφήνουμε λίγη σκόνη για το ξεσκόνισμα.

Ανακατεύουμε τη ζύμη σοκολάτας με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε φορμάκια σιλικόνης. Μπορείτε επίσης να ψήσετε μάφινς σοκολάτας με υγρή σοκολάτα μέσα σε κεραμικές φόρμες, αλλά μετά πρέπει να λαδωθούν και να πασπαλιστούν με κακάο για να γυρίσετε αργότερα το μάφιν σε πιατέλα. Μου αρέσει να ψήνω μέσα καλούπια σιλικόνης.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα cupcakes για 8-10 λεπτά. Πήρα δύο κομμάτια σε 8 λεπτά και τα υπόλοιπα σε 10.

Το cupcake που ψήθηκε για 8 λεπτά έμεινε με μια υγρή γέμιση και μόλις το άγγιξα με ένα κουτάλι άρχισε αμέσως να τρέχει η γέμιση.

Αυτό το κέικ ψήθηκε για 10 λεπτά. Όπως μπορείτε να δείτε, η γέμιση παρέμεινε υγρή, αλλά το cupcake κρατά τέλεια το σχήμα του. Για μένα, αυτή είναι η τέλεια επιλογή.

Εάν δεν πάρετε υγρή γέμιση την πρώτη φορά, σημαίνει μόνο ότι πρέπει να προσαρμοστείτε στον φούρνο σας και να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή. Σερβίρετε αυτά τα λαχταριστά cupcakes σοκολάτας γεμάτα υγρά με τσάι ή καφέ, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη από πάνω και απολαύστε!

Καλή όρεξη!

Για να προετοιμάσετε μάφιν σοκολάτας με υγρή γέμιση σημαίνει να διακοσμήσετε και να διαφοροποιήσετε τα συνηθισμένα και γιορτινό τραπέζι. Αυτό το γλυκό είναι πολύ νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία. Μπορείτε να το ψήσετε και στο φούρνο και στο slow cooker. Απλώς διαβάστε τις συνταγές και ακολουθήστε όλες τις συμβουλές μαγειρικής.

Η υγρή σοκολάτα στο εσωτερικό συμπληρώνει με επιτυχία τη γεύση των muffins. Χάρη στην προσθήκη του, το γλυκό γίνεται πολύ πιο πλούσιο και τρυφερό.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για να ψήσετε μάφιν σοκολάτας με υγρή γέμιση, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

  • 200 g σοκολάτα γάλακτος;
  • 100 g αλεύρι σίτου;
  • 150 g βούτυρο;
  • 100 g ζάχαρη άχνη?
  • τέσσερις αυγά κοτόπουλου.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς λίγο πριν το ψήσουμε. Ετοιμάστε τα muffins σύμφωνα με τον αλγόριθμο που δίνεται.

Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, για την οποία:

  • χρησιμοποιήστε δύο τηγάνια (κατά προτίμηση εμαγιέ) διαφορετικής διαμέτρου.
  • ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε ένα μεγάλο δοχείο για να βράσει.
  • Βυθίστε το μικρό στο μεγάλο για να μην έρχεται σε επαφή ο πάτος του με τον άλλο.

Λιώνουμε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς, στην πιο αργή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και 75 γραμμάρια ζάχαρη άχνη σε αυτό. Ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει έτσι ώστε να εξαφανιστούν μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια κρυώστε το.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τέσσερα αυγά κοτόπουλου με 25 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, η σύνθεση δεν πρέπει να είναι ένας πυκνός υψηλός αφρός.

Τα παρακάτω βήματα για τη συνταγή για muffins σοκολάτας με υγρή γέμιση:

  1. Συνδυάστε με το μείγμα αυγών. Προσθέστε αλάτι και αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους.
  2. Γεμίστε τα δοχεία με αυτή τη μάζα. Πριν από αυτό όμως, τα ξεπλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα αλείφουμε με βούτυρο.
  3. Γεμίζουμε τα καλούπια περίπου 75%. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά το ψήσιμο, η ζύμη αυξάνεται σε μέγεθος.
  4. Τοποθετήστε τη μελλοντική λιχουδιά στο φούρνο για περίπου οκτώ λεπτά.
  5. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μάφιν από τις φόρμες. Τα πασπαλίζουμε λίγο με ζάχαρη άχνη. Ή μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια νιφάδες καρύδαςή γλάσο σοκολάτας. Μια άλλη εκδοχή του σερβιρίσματος θα είναι κομμάτια παγωτού - ένα ή περισσότερα.

Ένα ασυνήθιστο χαρακτηριστικό και συν αυτής της δοκιμής είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί απλά στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα.

Αν χρειαστεί, αφήστε τον να φτάσει επιθυμητή θερμοκρασίαγια 10-15 λεπτά ήδη εκτός ψυγείου. Στη συνέχεια, στείλτε το μελλοντικό γλυκό στο φούρνο και αυξήστε το χρόνο ψησίματος στα 12 λεπτά.

Σας άρεσε η συνταγή;

ΝαίΔεν

Muffins σοκολάτας σε αργή κουζίνα

Εκτός από την κλασική συνταγή για muffin με υγρή σοκολάτα, προσφέρουμε άλλη μια. Η κύρια διαφορά του είναι ότι για το μαγείρεμα απαιτείται ήδη πολυκουζινάκι και όχι φούρνος. Αυτή η συνταγή έχει πολλά χαρακτηριστικά που αξίζει να προσέξετε.

Προϊόντα για μάφιν

Χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά για την προετοιμασία:

  • 200 g βούτυρο;
  • τέσσερα αυγά?
  • 250 g κρυσταλλική ζάχαρη.
  • 100 ml γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%.
  • δύο ποτήρια αλεύρι σίτου.
  • πέντε αγ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη.

Διαδικασία μαγειρέματος

Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και σκόνη κακάο σε αυτό. Ανακατεύουμε τη μάζα, τη ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

  1. Ψύξτε ελαφρά την κρεμώδη μάζα σοκολάτας. Ρίξτε λίγο από αυτό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Χρειάζεται για να διακοσμήσετε τα έτοιμα μάφιν.
  2. Ρίξτε την υπόλοιπη μάζα σε ένα βαθύ και φαρδύ μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και την καθορισμένη ποσότητα μπέικιν πάουντερ σε αυτό.
  3. Τα αυγά, κατά προτίμηση όχι από το ψυγείο, χτυπάμε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε είτε ένα σύρμα είτε ένα μίξερ με ένα ειδικό ακροφύσιο. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα.
  4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και το αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
  5. Προσθήκη στη δοκιμή φυσική βανίλια, σταφίδες χωρίς κουκούτσι και ξηρούς παστούς ξηρούς καρπούς. Αυτά τα προϊόντα σκιάζουν υπέροχα τη γεύση των cupcakes σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα στη συνταγή.
  6. Λιπάνετε το μπολ του multicooker με λάδι. Επιπλέον, για αξιοπιστία, συνιστάται να χρησιμοποιείτε λαδόκολλα βουτηγμένο σε νερό.

Αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς, ψιλοκόψτε πρώτα μερικά από αυτά. Πασπαλίζουν την κορυφή της σοκολατένιας ζύμης που απλώνεται στο μπολ του multicooker. Το κέικ πρέπει να ψηθεί στη λειτουργία "Ψήσιμο" από 50 έως 65 λεπτά. Αν χρειαστεί, μετά την απενεργοποίηση του προγράμματος, το κέικ μπορεί να αναποδογυριστεί και να ψηθεί η δεύτερη πλευρά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".

Επιλέγω η καλύτερη συνταγή muffins σοκολάτας: με γέμιση, επικάλυψη μπανάνας, με κονιάκ και τα περισσότερα νόστιμη σοκολάτα. Λαχταριστά, τρυφερά, λαχταριστά μάφιν σοκολάτας!

Την πρώτη φορά που αποφάσισα να ψήσω μάφιν σοκολάτας - και έγιναν πολύ νόστιμα. Δοκιμάστε αυτά τα σοκολατένια muffins, θα τα λατρέψετε κι εσείς! Συνταγή για περίπου 12 cupcakes (ανάλογα με το μέγεθος των φορμών).

  • βούτυρο 100 γρ
  • Όλες οι συνταγές με "βούτυρο"
  • αλεύρι 230 γρ
  • ζάχαρη 200 γρ
  • γάλα 150 ml
  • κακάο (αν πάρετε Nesquik - χρειάζεστε 9 κουταλιές της σούπας και ζάχαρη - 150 γρ.) 6 κουταλιές της σούπας
  • πρέζα αλάτι
  • σοκολάτα γάλακτος 50 γρ
  • αυγά 3 τεμ.
  • μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ

Λιώστε μέσα το βούτυρο ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝή σε λουτρό νερού.

Προσθέστε το βούτυρο κακάο και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει (η μάζα πρέπει να είναι ζεστή, αλλά όχι καυτή).

Προσθέστε αυγά, αλεύρι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ και κομμάτια σοκολάτας στην κρύα κακαόμαζα (δεν φαίνονται στη φωτογραφία, αλλά είναι εκεί!).

Ανακατέψτε καλά.

Βάζουμε τα cupcakes σε φορμάκια στο φούρνο. Τα μάφιν ψήνονται για 15-25 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Τα muffins σοκολάτας είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: Muffins με σοκολάτα μπανάνας

Συνταγή για muffins σοκολάτας με σοκολάτα. Η ζύμη για μάφιν παρασκευάζεται με γιαούρτι και γάλα, με την προσθήκη σκόνης κακάο, μπανάνας και κομμάτια σοκολάτας.

  • Μπανάνα μεγάλη - 1 τεμ.
  • Σκόνη κακάο - 0,25 φλιτζάνια
  • Τσιπ σοκολάτας ή σοκολάτα (σπασμένα) - 0,5 φλιτζάνι
  • Φυσικό γιαούρτι - 0,75 φλιτζάνια
  • Αλεύρι ολικής αλέσεως - 2 φλιτζάνια
  • Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Καστανή ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνι
  • Γάλα - 1 φλιτζάνι
  • Μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
  • Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Στρώστε 12 φλιτζάνια για μάφινς με χάρτινα καλάθια.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τη ζάχαρη και τα κομματάκια σοκολάτας.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το γάλα και το αυγό, χτυπάμε ελαφρά. Πολτοποιήστε τη μπανάνα με ένα πιρούνι.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας και ανακατεύουμε. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μείγμα γάλακτος.

Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με τη μάζα γάλακτος-μπανάνας, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το κουρκούτι στα προετοιμασμένα φορμάκια και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τα μάφινς με τσιπ σοκολάτας για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνει καθαρό ξύλινο ραβδί όταν τρυπηθεί.

Βγάζουμε τα muffins από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στις φόρμες. Στη συνέχεια βγάζετε και σερβίρετε αμέσως τα muffins με κομματάκια σοκολάτας.

Συνταγή 3: Ντελικάτα Muffins σοκολάτας (Βήμα προς βήμα)

Λαχταριστά μάφιν που λιώνουν στο στόμα! Με φωτεινό γεύση σοκολάτας, χαλαρή υγρή υφή. Μια πολύ απλή και οικονομική συνταγή, μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να τη χειριστεί.

  • Βούτυρο (μαργαρίνη) - 150 g
  • Ζάχαρη - 150 g
  • Γάλα - 100 ml
  • Σκόνη κακάο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ
  • μπέικιν πάουντερ ζύμης (1 κουτ. σβησμένη σόδα) - 2 κουτ
  • Αλεύρι σίτου - 200-250 g

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το βούτυρο, το κακάο, τη ζάχαρη, το γάλα. Αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κρυώνω. Προσθέστε τα αυγά στο κρύο μείγμα και ανακατέψτε.

Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, ζυμώνουμε όχι πολύ πηχτή ζύμη.

Αλείφουμε λίγο τις φόρμες με λάδι (έχω από σιλικόνη, τις ψεκάζω με νερό), γεμίζουμε τα 2/3 με ζύμη. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Τα κρυωμένα muffins μπορούν να αλειφθούν με βουτυρόκρεμα ή γλάσο σοκολάτας. Αλλά είναι ήδη εκπληκτικά νόστιμα!

Συνταγή 4: Μάφιν υγρής σοκολάτας

  • μαύρη σοκολάτα - 80 g
  • βούτυρο - 80 g
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • ζάχαρη - 100 g
  • αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Θα ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για μάφιν - κλασική μαύρη σοκολάτα (78%), βούτυρο (περιεκτικότητα σε λιπαρά 67,7%), ζάχαρη, σπιτικά αυγά κοτόπουλου, αλεύρι και κονιάκ. Συνδυάστε τα κομμάτια σοκολάτας και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα.

Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο, συμπεριλαμβανομένης της στη μέγιστη ισχύ τρεις φορές για είκοσι δευτερόλεπτα, χωρίς μεγάλη διακοπή. Ανακατεύουμε το μείγμα βουτύρου-σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σε ένα δοχείο κατάλληλο για ζύμωμα ζύμης για μάφιν, τα προπλυμένα και αποξηραμένα φρέσκα αυγά κοτόπουλου πρέπει να σπάσουν, προσθέστε ζάχαρη.

Χτυπάμε λίγο τη ζάχαρη και τα αυγά.

Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα ζάχαρης-αυγού. Η ζύμη πρέπει να ξαναχτυπηθεί ελαφρά.

Ανακατεύουμε με το μείγμα βουτύρου-σοκολάτας.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, χτυπώντας την και προσθέτουμε την τελευταία πινελιά γεύσης και αρώματος - καλό κονιάκ, σε μικρές ποσότητες.

Ανάβουμε το φούρνο («πάνω – κάτω») στους 200 βαθμούς. Θα έχει χρόνο να ζεσταθεί όσο δουλεύουμε φορμάκια ψησίματος για muffins σοκολάτας με υγρή γέμιση. Λιπάνετε κάθε κεραμικό (σιλικονούχο) ταψί ψησίματος με βούτυρο. Πασπαλίζουμε τις φόρμες με αλεύρι.

Μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα σε πέντε φορμάκια και τα στέλνουμε στο φούρνο.

Αφού σηκώσουμε τη ζύμη, συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για άλλα 3-5 λεπτά ώστε το γλυκό να έχει χρόνο να ψηθεί, αλλά η μέση να παραμείνει ρευστή. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι τα muffins σοκολάτας με υγρή γέμιση. Έχετε μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία!

Συνταγή 5, Βήμα προς Βήμα: Muffins με σοκολάτα

Πολύ νόστιμα μαγικά cupcakes σοκολάτας με υγρή γέμιση, προτείνεται να τα φάτε με παγωτό.

  • μαύρη σοκολάτα 70-80% - 200 γρ
  • βούτυρο - 100 γρ
  • ζάχαρη - 50 γρ
  • αυγά - 3 τεμ
  • αλεύρι - 60 γρ
  • αλάτι - ¼ κουτ

Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια, σπάμε τη σοκολάτα και τα βάζουμε σε ένα μπολ ή ρηχό πιάτο.

Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων (μην υπερθερμάνετε τη μάζα, διαφορετικά μπορεί να πήξει η σοκολάτα. Αν λιώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, μην τη βάζετε αμέσως για πολλή ώρα, βγάλτε τα πιάτα με βούτυρο και σοκολάτα και ανακατεύουμε κάθε 10-20 δευτερόλεπτα). Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, αν αποδειχθεί πολύ ζεστό, τότε το κρυώνουμε.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος αφρός.

Ρίξτε τη κρύα μάζα σοκολάτας στον αφρό αυγών και ανακατέψτε. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα σοκολάτας-βούτυρο δεν είναι πολύ ζεστό, διαφορετικά τα αυγά μπορεί να πήξουν.

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα κοσκινίζουμε στη μάζα σοκολάτας-αυγού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά δεν ζυμώνουμε για πολύ ώρα, γιατί. Η γλουτένη μπορεί να ξεχωρίσει από το αλεύρι και η ζύμη θα είναι πυκνή, τα μάφιν δεν θα φουσκώσουν καλά.

Λιπάνετε τις φόρμες για cupcakes με λάδι και τις περιχύνετε με τη ζύμη που προκύπτει, βγήκαν 9 κομμάτια. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Για 7-10 λεπτά (αφαιρέστε όταν φουσκώσουν και αρχίσουν να σκάνε από πάνω).

Το επιδόρπιο σερβίρεται ζεστό. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6 Κλασική: Νόστιμα Muffins σοκολάτας

  • Σοκολάτα - 200 γρ
  • Βούτυρο / μαργαρίνη - 100 γρ
  • Άμμος ζάχαρης - 80 γρ
  • Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ
  • Αλεύρι σίτου - 150 γρ
  • Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
  • Γάλα - 50 ml
  • Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού ή απόσταγμα βανίλιας - 2 σταγόνες
  • Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού ή σόδα + ξύδι - ½ κουτ

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, κακάο και 150 γρ σοκολάτα και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά.

Προσθέστε το βούτυρο, διαλύστε, ανακατέψτε. Ψύξτε ελαφρά την προκύπτουσα μάζα.

Προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου, ανακατέψτε γρήγορα.

Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε.

Η ζύμη πρέπει να έχει υφή σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, να την στραγγίζετε σιγά σιγά από ένα κουτάλι, σχηματίζοντας μια τσουλήθρα.

Γεμίστε τα φλιτζάνια για muffin μέχρι τη μέση με τη ζύμη.

Μπορείτε να ψήσετε μάφιν σε φορμάκια σιλικόνης ή χαρτί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καλούπι: χαρτί μιας χρήσης, καλούπια τεφλόν και σιλικόνης δεν χρειάζονται λίπανση, τα μεταλλικά πρέπει να λιπαίνονται φυτικό λάδι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα μάφινς σε μέτρια στάθμη για 20 λεπτά.

Περιχύνουμε τα έτοιμα muffins με την υπόλοιπη (50 g) λιωμένη σοκολάτα.

Συνταγή 7, απλή: muffins - σοκολατένια cupcakes

Εκμεταλλευτείτε πολύ προσιτή συνταγήγια να ψήσετε μάφινς σοκολάτας (συνταγή με φωτογραφία βήμα βήμα). Πάρτε σοκολάτα για αυτούς καλής ποιότητας, μαύρο, με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (όχι λιγότερο από 60%). Συμβουλεύω τους chocoholics να προσθέσουν σταγόνες σοκολάτας στη ζύμη - πολύ σοκολατένιο και νόστιμο!

Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο νωρίτερα. Αν δεν το κάνατε αυτό για κανένα λόγο, τότε απλά κόψτε την κρύα μπάρα σε κομμάτια, συνδυάζοντάς την με μια σπασμένη πλάκα σοκολάτας.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγαλύτερο μπολ, ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό.

Βάλτε το μπολ με τη σοκολάτα και το βούτυρο στο νερό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ως αποτέλεσμα, υπό την επίδραση του ζεστού νερού, η σοκολάτα και το βούτυρο θα λιώσουν.

Αφαιρέστε το μπολ από το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη στο μείγμα βουτύρου-σοκολάτας που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα.

Προσθέστε ένα αυγό τη φορά στο μείγμα, ανακατεύοντας κάθε φορά.

Μένει να προσθέσουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά όχι για πολύ. Ταυτόχρονα, προσθέστε σταγόνες σοκολάτας.

Πάρτε ειδικά καλούπια. Καλύτερα αν είναι σιλικόνης, τότε δεν χρειάζονται λίπανση. Εάν πάρετε άλλα (μεταλλικά, για παράδειγμα), τότε φροντίστε να τα λιπάνετε με λάδι. Μοιράστε τη ζύμη ανάμεσα στα ταψιά, αλλά να θυμάστε ότι θα φουσκώσει ελαφρώς κατά το ψήσιμο, οπότε μην γεμίζετε το δοχείο μέχρι το χείλος.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 βαθμούς και ψήνουμε κάπου τα μάφινς 40 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, είναι εντελώς έτοιμα. Φυσικά, όταν σερβίρετε αυτά τα νόστιμα μάφιν, μην ξεχάσετε να φτιάξετε καφέ ή τσάι. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8: Μάφιν γιαουρτιού σοκολάτας (με φωτογραφία)

Οι λάτρεις των τραγανών αρτοσκευασμάτων θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή για μάφιν. Τα γλυκά σοκολάτας παρασκευάζονται σε αλεύρι σίτου και οποιοδήποτε γιαούρτι.

  • αλεύρι - 250 g;
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 180 g;
  • σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • γιαούρτι - 200 ml;
  • μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • βούτυρο - 100 g;
  • πικρή σοκολάτα - μια ράβδος βάρους 200 g.

Αρχικά σπάει η μπάρα σοκολάτας και μαζί με το ψιλοκομμένο βούτυρο θερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Η σύνθεση συμπληρώνεται με ζάχαρη, αναμιγνύεται και διατηρείται στη σόμπα για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τα αυγά χύνονται στη μάζα και ανακατεύονται ξανά, προστίθεται γιαούρτι και ολόκληρη η σύνθεση αναμειγνύεται ξανά καλά.

Το αλεύρι συνδυάζεται με αλάτι, μπέικιν πάουντερ, σκόνη κακάο και σόδα. Η ξηρή μάζα αναδεύεται καλά.

Η σοκολατένια ελαιώδης σύνθεση χύνεται στο αλεύρι και η ανάμειξη γίνεται από πάνω προς τα κάτω. Μόλις το αλεύρι γίνει ζύμη, η δράση σταματά.

Τώρα φτιάχνω τον φούρνο. Η μονάδα θερμαίνεται στους 200°C. Στον δίσκο μάφιν τοποθετούνται χάρτινα σκεύη. Η μάζα απλώνεται σε αυτά με ένα κουτάλι. Για να αποκτήσετε μια τακτοποιημένη κορυφή, τα καλούπια γεμίζουν λίγο περισσότερο από το μισό. Για να αποκτήσετε πλούσια προϊόντα, το μείγμα περισσεύει.

Τοποθετήστε ένα ταψί στον ζεστό φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά. Η ετοιμότητα του ψησίματος ελέγχεται με ξυλάκι ή σπίρτο. Η ξηρότητά του υποδηλώνει ότι τα μάφιν μπορούν να δοκιμάσουν.

Είναι καλύτερα να τρώτε προϊόντα την επόμενη μέρα. Αφού μείνουν όλη τη νύχτα, θα γίνουν πιο τρυφερά και απαλά από μέσα. Αυτή η συνταγή είναι για 12 μερίδες. Δοκιμάστε το μόνοι σας και περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας. Καλό τσάι!

Συνταγή 9: Εύκολα Muffins σοκολάτας

  • Βούτυρο - 150 g
  • 1 και ½ st. αλεύρι (περίπου 200 γρ.)
  • ζάχαρη 75 γρ
  • 2 αυγά κοτόπουλου
  • 2 κ.σ κακάο
  • Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας
  • Κομμάτια μαύρης σοκολάτας

Τα muffins σοκολάτας απαιτούν την υποχρεωτική παρουσία των παρακάτω προϊόντων: αλεύρι, βούτυρο, αυγά, ζάχαρη, κακάο και σοκολάτα.

Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει πλήρως σε υγρή κατάσταση με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (στη σόμπα, στο φούρνο μικροκυμάτων). Στραγγίστε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη.

Οδηγούμε σε δύο ωμά αυγά κοτόπουλου στο βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε τα πάντα λίγο με ένα σύρμα ή μίξερ.

Πριν χρησιμοποιήσετε το αλεύρι για την παρασκευή της ζύμης, φροντίστε να το ανακατέψετε με το μπέικιν πάουντερ και να κοσκινίσετε τα πάντα μαζί (για να κορεστεί με αέρα και να αποφύγετε να μπουν υπολείμματα ή σβώλοι στο γλυκό). Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στα υπόλοιπα υλικά και αρχίστε να ζυμώνετε απαλά.

Ρίξτε τη σκόνη κακάο σε ένα μπολ.

Το τελευταίο βήμα στην προετοιμασία της ζύμης είναι η τελική ανάμειξη. Εδώ πρέπει να επιτύχετε την εξαφάνιση τυχόν σβώλων και το σχηματισμό μιας ομοιογενούς παχύρρευστης μάζας ευχάριστου χρώματος σοκολάτας. Η τελική μάζα πρέπει να απλωθεί με ένα κουτάλι σε καλούπια (χαρτί, σιλικόνη ή μέταλλο) κατά περίπου τα δύο τρίτα του όγκου και να κολλήσει από πάνω ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας. Για ψήσιμο προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 25 λεπτά.

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο! Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με ένα κλωνάρι δυόσμο, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή 10: Λαχταριστά Muffins σοκολάτας με μπανάνα

Υπάρχει χρόνος να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα, σπιτικά κέικΣτη συνέχεια, ετοιμάστε οπωσδήποτε μάφιν μπανάνας-σοκολάτας. Η μοναδική τους γεύση από λεπτή ζύμη μπανάνας σε συνδυασμό με ελκυστική σοκολάτα θα εκτιμηθεί όχι μόνο από όσους έχουν γλυκό δόντι, αλλά και από εκείνους που αδιαφορούν για τα γλυκά. Ταυτόχρονα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να τα μαγειρέψει και θα πάρει αρκετή ώρα.

  • Αλεύρι 225 γρ
  • Κακάο 3 κουταλιές της σούπας
  • Μπανάνες 3 τεμάχια
  • Αυγά κοτόπουλου 2 τεμάχια
  • Ζάχαρη 100 γραμμάρια ή κατά βούληση
  • Φυτικό λάδι 125 χιλιοστόλιτρα
  • Σόδα 1 κουτ

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις βάζουμε σε ένα πιάτο.

Οπλίζουμε με ένα πιρούνι ή έναν πουρέ πατάτας και πολτοποιούμε τον πολτό της μπανάνας σε πουρέ.

Πλένουμε τα αυγά με καυτό τρεχούμενο νερό και τα σπάμε σε ξεχωριστό πιάτο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε σε πολτοποιημένες μπανάνες και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας.

Στη συνέχεια, αδειάστε σε ένα σουρωτήρι απαιτούμενο ποσόαλεύρι, κακάο και σόδα. Κοσκινίζουμε σε ένα φαρδύ μπολ και ανακατεύουμε καλά. Πρέπει να κοσκινίσετε για να φύγουν οι σβώλοι, καθώς και για να εμπλουτίσετε τα πάντα με οξυγόνο, γιατί έτσι το ψήσιμο θα γίνει ακόμα πιο αέρινο και τρυφερό.

Ρίξτε, λοιπόν, τη γλυκιά μάζα μπανάνας στο αλεύρι και χτυπήστε τα όλα καλά με ένα σύρμα ή με ένα μίξερ. Ροπαλοφόροςπρέπει να είναι ομοιόμορφο στο χρώμα και χωρίς σβώλους.

Αλείφουμε προσεκτικά το ταψί με βούτυρο ή φυτικό λάδι ή, όπως στην περίπτωσή μας, απλώνουμε χάρτινες φόρμες. Στη συνέχεια απλώνουμε την έτοιμη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας γεμίζοντας τα φορμάκια κατά τα 2/3 περίπου γιατί θα φουσκώσει λίγο η ζύμη μας. Και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και μόνο μετά, τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο. Ψήστε τα muffins για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να φουσκώσουν και να καλυφθούν με μια όμορφη κρούστα. Και η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με οδοντογλυφίδα, σουβλάκι ή πιρούνι. Αν, όταν κολλάτε ένα σουβλάκι, ένα ίχνος από ωμή ζύμη, τότε το ψήσιμο δεν είναι ακόμα έτοιμο, και αν είναι στεγνό, τότε σβήνουμε με τόλμη τον φούρνο και βγάζουμε τη φόρμα, βοηθώντας τους εαυτούς μας με τα κολλήματα της κουζίνας.

Τα μάφιν σοκολάτας είναι γρήγορα και νόστιμο πιάτοπου αγαπούν μεγάλοι και παιδιά. Τα μάφιν μπορούν να μαγειρευτούν κλασική συνταγή, με κομμάτια σοκολάτας, με υγρή γέμιση μέσα ή με προσθήκη φρούτων στο φούρνο.

Αυτό το άρθρο προορίζεται για άτομα άνω των 18 ετών.

Είσαι ήδη άνω των 18;

Λαχταριστά μάφιν σοκολάτας

Από τι να μαγειρέψετε

  • μαύρη σοκολάτα - 120 g;
  • γάλα - 50 ml;
  • βούτυρο - 120 g;
  • ζάχαρη - 130 g;
  • στιγμιαίος καφές - 60 g.
  • σκόνη κακάο - περίπου 85 g.
  • αυγά - 3 τεμ.
  • μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι;
  • αλεύρι - 120 g.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα μάφιν

  1. Ανάβουμε το φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς και αφήνουμε να ζεσταθεί.
  2. Βάζετε μια κατσαρόλα στη φωτιά (καλό είναι να επιλέξετε μια με χοντρό πάτο για να μην καεί), βάζετε μέσα βούτυρο, 80 γρ μαύρη σοκολάτα, ρίχνετε μέσα τον καφέ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και φέρνουμε σε ομοιογενή σύσταση. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε το χλιαρό γάλα.
  3. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά και αρχίζουμε να χτυπάμε, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη (χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε). Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τα χύμα υλικά της συνταγής: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και κακάο. Τα ανακατεύουμε καλά και τα ανακατεύουμε με τα χτυπημένα αυγά.
  4. Ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μείγμα που προκύπτει, ξαναζυμώνουμε καλά. Πετάξτε τα υπολείμματα στο τέλος. σοκολάταπριν το σπάσουμε σε μικρά κομμάτια.
  5. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Το απλώνουμε σε έτοιμες φόρμες που λαδώνονται, αλλά δεν τις γεμίζουμε μέχρι πάνω.
  6. Προετοιμάζω μάφιν σοκολάτας 15-17 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν έχουν ψηθεί με ξύλινο ραβδί κολλώντας το στο έτοιμο προϊόν.

Muffins με κομματάκια σοκολάτας


Συστατικά του πιάτου

  • ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη- 120 γρ.
  • αλεύρι ασφάλιστρο- 250 γρ.
  • βούτυρο - 120 g;
  • αυγά - 3 τεμάχια?
  • μαύρη σοκολάτα - 90 g;
  • σκόνη ζύμης - 1 πακέτο.
  • ζάχαρη βανίλιας - 20 g;
  • αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Συνταγή

  1. Για ένα αφράτο και αφράτο ψημένο νόστιμο, είναι καλύτερα να το μαγειρεύετε όχι από κρύα φαγητά, επομένως τα σωστά συστατικάβγάλτε το πρώτα από το ψυγείο.
  2. Ανάβουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται, ετοιμάζουμε ταψιά, τα αλείφουμε με λάδι.
  3. Για μαγείρεμαζύμη, παίρνετε το βούτυρο και τη ζάχαρη, τα ζυμώνετε καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα). Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και τα κομμάτια σοκολάτας. Μην το σπάσετε πολύ ψιλά για να μην λιώσει τελείως.
  5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σκόνη ζύμης και λίγους κόκκους αλάτι. Ρίξτε όλα αυτά στα υγρά συστατικά και ανακατέψτε καλά.
  6. Βάλτε την έτοιμη ζύμη (δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή) σε φορμάκια, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα κολλώντας την στο τελικό προϊόν.

Muffins με υγρή σοκολάτα μέσα


Από τι να μαγειρέψετε

  • μαύρη σοκολάτα (70-90%) - 180 g;
  • βούτυρο - 75 g;
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • αλεύρι premium - 65 g.
  • κρόκοι - 2-3 τεμ.
  • ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 65 g.
  • αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Βήμα 1. Αρχικά ανάβουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς ώστε να ζεσταθεί όσο ζυμώνουμε τη ζύμη.

Βήμα 2. Μαγείρεμα μπάνιο(βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βάζουμε ένα βαθύ δοχείο από πάνω), απλώνουμε σοκολάτακαι το βούτυρο, τα ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια υγρή σύσταση χωρίς σβόλους.

Βήμα 3. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε τους κρόκους που έχουν προηγουμένως διαχωριστεί από τις πρωτεΐνες και τους χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστούν αιχμηρές κορυφές, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη.

Βήμα 4. Αφαιρέστε το μείγμα σοκολάτας από το λουτρό νερού και προσθέστε το στα χτυπημένα αυγά, ζυμώστε προσεκτικά αλλά απαλά. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Βήμα 5. Λιπάνετε τα φορμάκια ψησίματος για μάφιν με λάδι, απλώστε τα έτοιμη ζύμηγια να μην γεμίσει τελείως τις φόρμες και το βάζουμε στο φούρνο για 6-7 λεπτά. Εδώ είναι σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας και το χρόνο μαγειρέματος, διαφορετικά μάφινςψημένο εντελώς μέσα, και δεν θα λειτουργήσει υγρή γέμιση εσωτερικά.

Muffins με λευκή σοκολάτα


Υλικά για μάφινς λευκής σοκολάτας

  • αλεύρι σίτου - 260 g;
  • αυγά - 3 τεμάχια?
  • κακάο - σκόνη - 30 g;
  • σκόνη ψησίματος για ζύμη - 20 g.
  • βούτυρο - 100 g;
  • ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 100 g.
  • λευκή σοκολάτα - 90 g;
  • ξινή κρέμα - 250 g;
  • αλάτι - μια πρέζα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

  1. Ετοιμάζουμε το φούρνο - ανάβουμε στους 220 βαθμούς να ζεσταθεί και μάφινςβγήκε υπέροχο και νόστιμο.
  2. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε ένα-ένα τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μαλακό βούτυρο, ζυμώνουμε. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως.
  3. Στη συνέχεια, πρέπει να σπάσετε τη σοκολάτα σε πολλά κομμάτια. Προσπαθούμε να μην το αλέθουμε πολύ για να μην λιώσει στο ψήσιμο.
  4. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα χύμα συστατικά μάφινς με λευκή σοκολάτα μέσα: αλεύρι σίτου, μπέικιν πάουντερ, λίγους κόκκους αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα σε αυτό και ανακατέψτε.
  5. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σύνθεση και των δύο μπολ, ανακατέψτε καλά. Ζύμη για μάφινς με κομματάκια σοκολάτας μέσαέτοιμος.
  6. Απλώνουμε τη ζύμη στις προετοιμασμένες και λαδωμένες φόρμες, αλλά δεν τη γεμίζουμε μέχρι πάνω, γιατί τα γλυκά θα φουσκώσουν και θα χάσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
  7. Ώρα για προετοιμασία γευστικόςγλυκός πιάτα - 20-25 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν έχουν ψηθεί μέσα, τα βγάζουμε από τα φορμάκια, διακοσμούμε με λιωμένη σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη ή μαρμελάδα και σερβίρουμε.

Muffins σοκολάτας σε αργή κουζίνα


Συστατικά

  • αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
  • ζάχαρη - 120 g;
  • σκόνη κακάο - 25 g;
  • αλεύρι σίτου - 65 g;
  • ζάχαρη βανίλιας - 20 g;
  • αλάτι - μερικούς κόκκους.

Πώς να μαγειρέψετε μάφιν σε αργή κουζίνα

  1. Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσουμε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια. Είναι καλύτερα τα αυγά να είναι στο ψυγείο, ώστε να χτυπάνε καλύτερα. Αλατίζουμε τα αυγά, ανάβουμε το μίξερ και αρχίζουμε να τα χτυπάμε προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.
  2. Αφού προσθέσετε όλη τη ζάχαρη, πρέπει να αρχίσετε να χτυπάτε τα υλικά πιο εντατικά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να σχηματιστεί ένας πυκνός και παχύρρευστος αφρός.
  3. Αφήνουμε στην άκρη τους χτυπημένους σκίουρους και αρχίζουμε να κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο. Αυτή η διαδικασία θα τα κορεστεί με οξυγόνο και θα δώσει στη ζύμη λαμπρότητα.
  4. Συνδυάζουμε τη μάζα πρωτεΐνης με χύμα συστατικά, ζυμώνουμε τα πάντα μαζί με απαλές κινήσεις, προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας.
  5. Αλείφουμε με λάδι φόρμες σιλικόνης ή χαρτιού, τις μοιράζουμε τη ζύμη, αλλά δεν τις γεμίζουμε μέχρι πάνω για να φουσκώσει η ζύμη.
  6. Ανάβω σε μια αργή κουζίναΛειτουργία “ψησίματος” για 35 λεπτά, βάζουμε τις φόρμες μας και κλείνουμε το καπάκι. Μετά το σήμα πολυκουζίνεςδοκιμάστε με ένα ταίρι μάφιν σοκολάταςΈτοιμο και σερβίρετε.

Muffins σοκολάτας με γέμιση cottage cheese μέσα


Συστατικά

  • αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 240 g.
  • μαύρη πικρή σοκολάτα - 90 g.
  • αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
  • τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 250 g.
  • μαλακωμένο βούτυρο - 125 g.
  • ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 185 g.
  • σκόνη κακάο - 50 g;
  • σκόνη για ζύμη - 40 g.
  • γάλα - 1 ποτήρι;
  • ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη - 1 πακέτο.

Πώς να φτιάξετε muffins σοκολάταςμε γέμιση τυρόπηγμα μέσα

  1. Για μια νόστιμη μέση σε ένα βαθύ δοχείο, ζυμώστε το τυρί κότατζ, 60 γραμμάρια ζάχαρη ή σκόνη και έναν κρόκο (πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη). Ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε καλά.
  2. Για τη σοκολατένια ζύμη, παίρνουμε την υπόλοιπη πρωτεΐνη και χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά στην αρχή σε χαμηλές στροφές, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και αυξάνοντας την ταχύτητα περιστροφής του αυγοδάρτη.
  3. Λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο, προσθέστε το γάλα και το βούτυρο. Όλα αυτά ζυμώνονται καλά ώστε η μάζα να είναι χωρίς σβόλους και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα των αυγών.
  4. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και μπέικιν πάουντερ, εισάγουμε προσεκτικά το ξηρό μείγμα στη ζύμη μας.
  5. Ετοιμάζουμε τις φόρμες για τη ζύμη, τις αλείφουμε με λάδι, απλώνουμε τη ζύμη στο ένα τρίτο του μεγέθους της φόρμας, τυλίγουμε μια μικρή μπάλα από το τυρί κότατζ και τη βάζουμε στη ζύμη, βάζουμε από πάνω λίγη ζύμη ακόμα να καλυφθεί. η γέμιση.
  6. Σε προθερμασμένο φούρνο (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 βαθμοί) ψήνουμε σοκολάτα μάφινςΜε γέμιση τυρόπηγμα μέσα. Ο μέσος χρόνος ψησίματος είναι 20 λεπτά.
  7. Αφήνουμε τα γλυκά του φούρνου να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε. νόστιμα αρτοσκευάσματαστο τραπέζι.

Έχετε φάει ποτέ cupcakes με υγρή γέμιση; Αν ναι, τότε ξέρετε ακριβώς πόσο εκλεκτό είναι αυτό το γλυκό. Αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο ως μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές.

Για πρώτη φορά, τα muffins σοκολάτας με υγρή γέμιση εμφανίστηκαν στη Γαλλία, μεταγλωττίστηκαν με το όνομα Fondane.

Σήμερα, η συνταγή μαγειρικής τους έχει βελτιωθεί και τροποποιηθεί περισσότερες από μία φορές, αλλά παρόλα αυτά, τρώγοντας τέτοια muffins σοκολάτας στο κεφάλι, υπάρχουν ειδικοί συσχετισμοί με γαλλική κουζίνα, με την ιδιαίτερη κομψότητα και μοναδικότητα.

Τα cupcakes με υγρή σοκολάτα μπορούν να σερβιριστούν με μια ενδιαφέρουσα προσθήκη σε μορφή παγωτού. Δεδομένου ότι το ψήσιμο σερβίρεται ζεστό, το παγωτό θα του δώσει μια ιδιαίτερη δροσιά.

Βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο

Ο χρόνος ψησίματος είναι αρκετά μικρός. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γέμιση δεν πρέπει να ψηθεί. Ψήνεται μόνο το εξωτερικό μέρος του κέικ και στο κέντρο η συνοχή παραμένει αραιή.

Το επιδόρπιο έχει εκπληκτική γεύση, και αν ψήσετε ένα cupcake στο σπίτι, θα είναι διπλά νόστιμο. Η ζύμη πρέπει να γίνει για κοτόπουλα. αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Κατά κανόνα, αυτό είναι γάλα, κεφίρ και ξινή κρέμα. Η συνταγή υποδεικνύει τη χρήση λιπών σε μορφή sl. λάδια, φυτικά βούτυρο ή μαργαρίνη. Δεν αποκλείεται η επιλογή αντικατάστασης μεταξύ τους.

Ένα μείγμα που βασίζεται σε συστατικά πρέπει να αναμιγνύεται με ξηρά προϊόντα. Αυτά είναι το κακάο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και η βανίλια. Η ζύμη θα είναι πηχτή, σαν κρέμα γάλακτος. Αξίζει να βάλετε μια κουταλιά της σούπας, γεμίζοντας τα καλούπια.

Μπορούν να είναι σιλικόνη, μέταλλο ή χαρτί. Στην τελευταία περίπτωση, θα πρέπει να φροντίσετε να έχετε ειδική βάση για να μην λυγίζει το κάτω μέρος.

Και τώρα προτείνω να επιλέξετε μια συνταγή, να μαγειρέψετε στο σπίτι νόστιμο επιδόρπιο, και όχι απλώς θαυμάστε τα cupcakes στις συνημμένες φωτογραφίες του άρθρου.

Κλασική συνταγή για gooey muffins σοκολάτας

120 γρ. αλεύρι; 100 γρ. Σαχάρα; 6 τεμ. κοτόπουλα. κρόκους και 4 τεμ. κοτόπουλα. αυγά; 400 γρ. μαύρη σοκολάτα; 200 γρ. sl. ελαιογραφίες; άλας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος με φωτογραφία:

  1. Sl. Κόβω το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Θρυμματίζω τη σοκολάτα. Sl. λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε για αυτούς τους σκοπούς.
  2. Kur. αυγά και κοτόπουλα. Χτύπησα τους κρόκους μαζί. Φέρνω ζάχαρη. Πάρτε ένα παχύρρευστο αφρό. Εισάγω στο μείγμα με το επόμενο. βούτυρο και σοκολάτα, που θα έπρεπε να έχουν κρυώσει μέχρι τότε. ανακατεύω.
  3. Σπέρνω αλεύρι, το βάζω σε ένα μπολ, αλατίζω. Ανακατεύω να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι.
  4. Σκεπάζω τα φορμάκια με σοκολατένια ζύμη. Φροντίστε να λιπάνετε τη σκουριά. λάδι, ώστε αργότερα να μην υπάρχουν προβλήματα με την αφαίρεση των γλυκών.
  5. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στα 200 γρ. Στέλνω cupcakes να ψηθούν για 10 λεπτά. Αυτό είναι όλο.
  6. Σερβίρετε ζεστό, με μούρα ή μια μπάλα κρεμώδες παγωτό.

"Μια στιγμή"

Πρόκειται για πολύ γρήγορα μάφιν, στο κέντρο τους υπάρχει μια υγρή γέμιση. Από τον υποδεικνυόμενο αριθμό συστατικών, θα μπορείτε να ψήσετε 2 μερίδες cupcakes. Η συνταγή είναι παρακάτω.

Συστατικά:

40 γρ. sl. βούτυρο και σοκολάτα? 20 γρ. αλεύρι; 30 γρ. Σαχάρα; 1 PC. κοτόπουλα. αυγό.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Λιώνω τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτω σλ. λάδι. Παίρνω προϊόντα υψηλής ποιότητας.
  2. Σκοτώνω κοτόπουλα χωριστά. αυγό και ζάχαρη. διακόπτω με ένα σύρμα.
  3. Προσθέστε αλεύρι στο μπολ, ανακατέψτε.
  4. Ανακατεύουμε τη ζύμη και αδειάζουμε σε φορμάκια. Ψήνω για 10 λεπτά στα 160 γρ. στο ΦΟΥΡΝΟ. Μέσα θα είναι ωμό, και πάνω από το γλυκό θα καλυφθεί με μια κρούστα, πάνω στην οποία θα εμφανιστεί μια μικρή ρωγμή.
  5. Βγάζω τα cupcakes από τα φορμάκια και τα βάζω στα πιάτα. Σερβίρετε με μούρα, παγωτό ή φρούτα.

Φοντάν καρυδιάς

Τέτοια υγρά επιδόρπια σοκολάτας θα μπορούν να εκπλήξουν όλους τους παρευρισκόμενους καλεσμένους. Αν ακολουθήσετε όλα όσα υποδεικνύει ο αλγόριθμος των ενεργειών, μπορείτε να ψήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο που θα σας ενθουσιάσει και θα βελτιώσει τη διάθεση όλων όσων τρώνε cupcake.

Συστατικά:

100 γρ. ψιλοκομμένα φουντούκια? 110 γρ. αλεύρι; 4 πράγματα. κοτόπουλα. αυγά; 120 γρ. sl. ελαιογραφίες; 4 κ.σ ζάχαρη σκόνες? 2 κ.σ μάζα σοκολάτας-παξιμάδι? 2 κ.σ κακάο σε σκόνη; 200 γρ. μαύρη σοκολάτα; αλάτι και μπέικιν πάουντερ.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Τρίβω τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη ζεσταίνω σε λουτρό νερού για να πάρει μια υγρή μάζα. Κάνω εισαγωγή γλυκιά μάζακαι sl. λάδι, συνεχίστε να ανακατεύετε σε υδατόλουτρο. Είναι απαραίτητο όλα τα εξαρτήματα να είναι καλά συνδεδεμένα μεταξύ τους.
  2. σφάζω κοτόπουλα. αυγά, προσθέστε sah. σκόνη για να γίνει ένας παχύρρευστος αφρός. Εισάγω αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και κακάο. Στη συνέχεια προσθέτω ξηρούς καρπούς. ανακατεύω.
  3. Αφήνω τη σοκολάτα να κρυώσει. Εισάγετε σταδιακά τη μάζα των αυγών. Αλείφω τις φόρμες. λάδι. Στέλνω να ψηθεί για 7 λεπτά στο φούρνο στα 200 γρ.
  4. Βγάζω τα έτοιμα cupcakes και τα βάζω στα πιάτα. Το φέρνω στο τραπέζι.

Μίνι cupcakes σε κούπα με υγρή γέμιση

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όλους τους ιδιοκτήτες ενός φούρνου μικροκυμάτων. Θα σας βοηθήσει να φτιάξετε νόστιμα μίνι επιδόρπια.

Σε πολλούς αρέσει αυτά τα cupcakes και επειδή παρασκευάζονται με βάση τα διαθέσιμα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στην παρτίδα, τότε η ζύμη θα είναι λιγότερο μαλακή και παχύρρευστη. Το επιδόρπιο θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του.
Συστατικά:

100 γρ. αλεύρι; 80 γρ. μαύρη σοκολάτα; 2 κ.σ κακάο; 50 γρ. Σαχάρα; 15 ml νερό; 1 PC. κοτόπουλα. αυγό; κανέλα; sl. λάδι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Kur. χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτω αλεύρι κοσκινισμένο, κανέλα και σκόνη κακάο.
  2. Ανακατεύω και προσθέτω νερό.
  3. Προσθέτω στο μείγμα ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ρίχνω τη μάζα σε κύκλους. Ψήνω για 1 λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ.

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο, μπορείτε να φάτε. Απλώς έχετε κατά νου ότι κατά το ψήσιμο, η ζύμη στην κούπα θα φουσκώσει και επομένως αξίζει να συμπληρώσετε τη φόρμα σε ¾ μέρη, όχι περισσότερο.

Αμερικάνικα cupcakes με νόστιμη υγρή γέμιση

Η συνταγή με καταγωγή από την Αμερική διακρίνεται για την πρωτοτυπία της. Τα μάφινς λαμβάνονται με υγρή γέμιση.

Αλλά το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να έχετε πολλή γαστρονομική εμπειρία πίσω σας για να ψήσετε υγρά cupcakes με κρέμα. Όλα είναι πολύ προσιτά και απλά.

Συστατικά:

50 γρ. ζάχαρη, sl. ελαιογραφίες; 45 γρ. αλεύρι; 2 τεμ. κοτόπουλα. αυγά; 150 γρ. σοκολάτα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Τρίβω τη σοκολάτα, την πνίγω σε λουτρό νερού με κομμένη σε κομμάτια sl. λάδι. Το μείγμα θα είναι ομοιογενές.
  2. Kur. Διακόπτω τα αυγά και τη ζάχαρη για να γίνει μια αφρώδης μάζα.
  3. Ανακατεύω το αλεύρι με τη μάζα. Μοιράζω τη ζύμη σε φόρμες, λαδωμένη με ράστ. λάδι εκ των προτέρων.
  4. Ψήνω στο φούρνο για 7 λεπτά στα 180 γρ. θερμοκρασία. Τα cupcakes θα ψηθούν γύρω από τις άκρες, αλλά θα παραμείνουν υγρά στη μέση.
  5. Βγάζω τα επιδόρπια σοκολάτας από το φούρνο. Βάλτε τα πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρετε ζεστά. Εάν θέλετε, μπορούν να καλυφθούν με σπιτική κρέμα.
  • Μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη για το ψήσιμο των cupcakes Fondane ακόμα και 2 ημέρες πριν το ψήσιμο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Απλώς έχετε κατά νου ότι θα χρειαστεί να ψηθεί 2 φορές περισσότερο από μια φρέσκια παρτίδα.
  • Σερβίρετε τα cupcakes με παχύρρευστο filler πρέπει να είναι ζεστά για να μην σκληρύνει η σοκολάτα. Η γέμιση θα γίνει πυκνή και επιδόρπιο σοκολάταςθα χάσει την πρωτοτυπία του. Το κέικ θα είναι ακόμα νόστιμο. Έτσι, δεν αξίζει να χάσετε χρόνο και αμέσως μετά την προετοιμασία, πρέπει να παρασκευάσετε τσάι και να φάτε μια απόλαυση.
  • Για να φτιάξετε μια μερίδα μάφιν με λιωμένο κέντρο στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε Μορφές σιλικόνης. Είναι πιο βολικό να συνεργαστείτε μαζί τους.
  • Δεν καταφέρνουν όλοι να φτιάξουν κέικ φοντάν σοκολάτας την πρώτη φορά. Αλλά μην κρεμάτε τη μύτη σας, γιατί με την απόκτηση εμπειρίας, το γαλλικό κέικ σοκολάτας σας θα βγαίνει όλο και καλύτερο.
  • Σας συμβουλεύω να μαγειρεύετε τα cupcakes σταδιακά. Ψήστε πρώτα 1 κομμάτι, ελέγξτε πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί ώστε το γλυκό να είναι τέλειο: ωμό μέσα, ψημένο έξω. Και μόνο τότε ψήστε cupcakes, ρυθμίζοντας την ώρα και τη θερμοκρασία του φούρνου.
  • Συνιστάται να συνδυάσετε ένα ζεστό επιδόρπιο σοκολάτας με παγωτό βανίλια. Από τη δική μου εμπειρία θα πω ότι ταιριάζει καταπληκτικά με καραμέλα, μούρα, βουτυρόκρεμα. Μπορείτε να ολοκληρώσετε τη σύνθεση με μερικά φύλλα φρέσκου μέντας.

Θέλω να ευχηθώ σε κάθε αναγνώστη του ιστότοπού μου εξαιρετικά επιτυχημένα πειράματα στην κουζίνα, Να έχετε καλή διάθεσηκαι ευχάριστη κατανάλωση τσαγιού στον οικογενειακό κύκλο.