Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ζουμερά και μαλακό συκώτισε ένα συνηθισμένο τηγάνι, προσφέρουμε μια αλάνθαστη συνταγή που θα αρέσει σε όλους. Θα ήταν συνηθισμένο να τηγανίζουμε συκώτι με κρεμμύδι, και επομένως θα βελτιώσουμε ελαφρώς τη συνταγή, προσθέτουμε μανιτάρια, λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, κατά τη διάρκεια της οποίας το συκώτι θα τροφοδοτηθεί με ζωμό, ώστε να γίνει απαλό, ζουμερό και τρυφερό.

    Η σύνθεση των συστατικών για το μαγείρεμα του συκωτιού σε ένα τηγάνι:
  • 600 g μοσχαρίσιο συκώτι,
  • 250 γρ μανιτάρια
  • 400 ml ζωμός βοείου κρέατος ή λαχανικών
  • 2 μικρά κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 καυτερές πιπεριέςΧιλή,
  • 2 κ.σ. κουτάλια τοματοπολτός,
  • 1 αγ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου
  • 60 ml φυτικό λάδι,
  • αλάτι, πιπέρι και ξηρά μπαχαρικά - για γεύση.

Εάν θέλετε, η σύνθεση των συστατικών μπορεί να επεκταθεί σημαντικά, για παράδειγμα, θα ήταν ωραίο να προσθέσετε τριμμένα καρότα, να αντικαταστήσετε μέρος της πάστας ντομάτας φρέσκες ντομάτεςκαι χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο. Και μπορείτε να απλοποιήσετε, μαγειρέψτε το συκώτι με κρεμμύδια χωρίς μανιτάρια.

Πώς να μαγειρέψετε βοδινό συκώτι σε ένα τηγάνι - συνταγή βήμα προς βήμα

Κόψτε τη μεμβράνη από το συκώτι και κόψτε σε μέτρια κομμάτια. Εάν το συκώτι είναι φρέσκο, τότε καλύτερα να μην το ξεπλύνετε.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μοσχαρίσιο συκώτισε μέτρια φωτιά ώστε να σχηματιστεί μόνο μια κρούστα στην επιφάνεια, ενώ το εσωτερικό να παραμείνει ροζ και λίγο ψημένο.

Αφού τηγανίσετε ελαφρά το μοσχαρίσιο συκώτι σε λάδι, μεταφέρετε από το τηγάνι σε ξεχωριστό μπολ και καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Κόβουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε τέταρτα, τα βάζουμε πάνω στο κρεμμύδι, σκεπάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε στο στιφάδο μέχρι να ψηθούν μερικώς τα μανιτάρια.

Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, αποξηραμένο κύμινο, αλάτι, ένα μείγμα από μπαχάρι, αλεύρι και πελτέ ντομάτας στα σοταρισμένα κρεμμύδια με τα μανιτάρια. Ρίχνουμε το μισό ζωμό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε με αργό βρασμό - 5-10 λεπτά.

Μετά από λίγο προσθέτουμε το τηγανισμένο συκώτι, ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι το συκώτι να απορροφήσει λίγο από τα υγρά και λίγο να εξατμιστεί.

Μόλις πήξει το πιάτο, σβήνουμε τη φωτιά και αδειάζουμε σε φλιτζάνια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε το πιάτο εξαιρετικά ζεστό.

Συκώτι με μανιτάρια και κρεμμύδια- ένα υπέροχο πιάτο που ταιριάζει τέλεια με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Είτε πρόκειται για βραστά ζυμαρικά είτε στιφάδο λαχανικώνμε πατάτες και καρότα, αν μαγειρέψετε ένα παρόμοιο σάλτσα κρέατος- το αποτέλεσμα θα ευχαριστεί πάντα με εξαιρετική γεύση.

Συκώτι κοτόπουλουη ίδια είναι πολύ νόστιμο προϊόν. Λοιπόν, αν συμπληρώσετε τη γεύση του συκωτιού με το άρωμα των μανιταριών, τα μαλακώσετε όλα με ξινή κρέμα, τότε θα γίνετε τόσο νόστιμο που δεν μπορείτε να το τραβήξετε από τα αυτιά. Δεν πιστεύεις; Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας. Λοιπόν, σας λέω πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια στην πιο ντελικάτη σάλτσα κρέμας.

Συστατικά:

(4 μερίδες)

  • 600 γρ. συκώτι κοτόπουλου
  • 500 γρ. μανιτάρια
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • πιπέρι και αλάτι για γεύση
  • φυτικό λάδι
  • Παίρνουμε φρέσκο ​​συκώτι κοτόπουλου, ξεπλένουμε με κρύο νερό. Βρέχουμε με νερό.
  • Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι. Όταν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, τηγανίζουμε το συκώτι σε μέτρια φωτιά. Φροντίζουμε το συκώτι να ροδίσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί. Βάζουμε το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου σε ένα πιάτο.
  • Στο ίδιο λάδι που τηγανίσαμε το συκώτι κοτόπουλου, σιγοβράζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.
  • Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό και διαφανές (δεν χρειάζεται να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί πλήρως), προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Μπορεί να είναι οποιαδήποτε βρώσιμα μανιτάρια. Λατρεύω τα μανιτάρια, οπότε τις περισσότερες φορές μαγειρεύω μαζί τους. Αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόψτε τα σε πιάτα. Αν είναι μικρό, τότε βάλτε ολόκληρο.
  • Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά με τα κρεμμύδια. Όταν τσιγαριστούν ελαφρά τα μανιτάρια, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο.
  • Όταν φύγει το υγρό που απελευθερώνουν τα μανιτάρια, βάλτε το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου στο τηγάνι.
  • Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού ώστε όλα τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
  • Προσθέστε ξινή κρέμα. Η ξινή κρέμα μπορεί να ληφθεί με χαμηλά λιπαρά. Αν η κρέμα γάλακτος είναι σπιτική, πηχτή, τότε την αραιώνουμε λίγο με νερό. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
  • Βράζουμε ένα πολύ ορεκτικό και μυρωδάτο συκώτι με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ελέγξτε το συκώτι για ετοιμότητα. Αν το συκώτι μέσα δεν είναι κόκκινο, τότε είναι έτοιμο. Μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά.
  • Για να κάνετε το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια ακόμα πιο νόστιμο και η σάλτσα να γίνει πιο κορεσμένη, αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί λίγο, 10-15 λεπτά.
  • Αυτό είναι όλο, το καταπληκτικό μας πιάτο είναι έτοιμο. Φανταστείτε, συκώτι κοτόπουλου, μανιτάρια, νόστιμα σάλτσα κρέμας γάλακτος… Είναι απλώς ποίηση))). Τα ζυμαρικά είναι υπέροχα ως συνοδευτικό. Δείτε επίσης τη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε πολύ

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τον υπέροχο συνδυασμό τρυφερού συκωτιού κοτόπουλου και αρωματικών μανιταριών. Αυτά τα συστατικά παίζουν τον κύριο ρόλο σε πολλές υπέροχες συνταγές ορεκτικών. Εάν σκοπεύετε να κεράστε την οικογένειά σας με μια απόλαυση που θα χρησιμοποιεί συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια, η επιλογή μας από απλά και νόστιμα γεύματαΟι συνταγές σίγουρα θα σας εμπνεύσουν.

Κύρια συστατικά

Τις περισσότερες φορές στις συνταγές μπορείτε να βρείτε έναν συνδυασμό συκωτιού με μανιτάρια. Αυτό οφείλεται όχι τόσο στη συμβατότητα των προϊόντων όσο στη διαθεσιμότητα και την επικράτηση αυτού του τύπου μανιταριού. Φυσικά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια στρείδια, οπότε ακολουθήστε τη συνταγή χωρίς να αλλάξετε τίποτα. Η τεχνολογία για την παρασκευή αυτών των μανιταριών είναι η ίδια. Αλλά αν σκοπεύετε να προσθέσετε στο πιάτο μανιτάρια του δάσους, φροντίστε να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων: βράστε σε νερό για 30 λεπτά, ρίξτε το ζωμό και ξεπλύνετε το προϊόν.

Διαθέτει ορισμένα χαρακτηριστικά και συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια, συνταγήπου περιέχει λαχανικά. Τα καρότα και τα κρεμμύδια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να σιγοβράσουν από τα μανιτάρια και το συκώτι, οπότε αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε ένα πιάτο, φορτώνετε πάντα πρώτα τα λαχανικά.

Κατάλληλα καρυκεύματα

Για και μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μια μικρή ποσότητα μπαχάρι. Πολλοί σεφ ισχυρίζονται ότι αυτό είναι αρκετά, επειδή και τα δύο κύρια συστατικά έχουν μια αρκετά έντονη γεύση. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Για παράδειγμα, με το δεντρολίβανο παίρνετε ένα πολύ αρωματικό συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια. Η αποξηραμένη πάπρικα δίνει στο πιάτο όχι μόνο μια ορεκτική μυρωδιά, αλλά και μια όμορφη απόχρωση. Και ένα μείγμα από θρυμματισμένο σκόρδο και μια μικρή ποσότητα πιπεριάς τσίλι θα προσθέσει μπαχαρικό και πικάντικο. Η κάπαρη ταιριάζει υπέροχα με αυτό το πιάτο. Ταυτόχρονα, η γεύση των βασικών συστατικών δεν θα χαθεί πίσω από το λοφίο των αρωμάτων και των επιγεύσεων, αλλά θα παραμείνει το ίδιο τρυφερή και εκφραστική.

Μαγειρεμένα με μανιτάρια

Η απλούστερη συνταγή για ένα υπέροχο πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση συκωτιού και μανιταριών σε ίσα μέρη. Το τόξο πρέπει να είναι το μισό μεγαλύτερο. Δηλαδή, για ένα κιλό συκώτι και ισάριθμα μανιτάρια, θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια κρεμμύδι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το στέλνουμε αμέσως στο τηγάνι με ζεστό λίπος. Όταν βράσει στον ατμό, φορτώνουμε τα μανιτάρια σε αυτό. Το συκώτι μπορεί να μείνει ολόκληρο ή να κοπεί σε 2-3 μέρη. Το απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών συκωτιού, αλλά σε κάθε περίπτωση χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε το πιάτο και προσθέτουμε καρυκεύματα. Οι λάτρεις της σάλτσας μπορούν να προσθέσουν μισό φλιτζάνι ζωμό ή βραστό νερό σε αυτό το στάδιο.

Αν θέλετε το πιάτο να είναι τρυφερό, χρησιμοποιήστε βούτυρο για το τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε πατέ

Το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή πατέ. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας προϊόντων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν που πιστεύετε ότι είναι ο πιο κατάλληλος:

  • μαγείρεμα σε διπλό λέβητα.
  • βρασμός;
  • ψήσιμο στο φούρνο?
  • τηγάνισμα σε ένα τηγάνι.

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια για μαγείρεμα, είναι καλύτερα να τα τηγανίσετε ή να τα ψήσετε σε κάθε περίπτωση. Οι αναλογίες των προϊόντων μπορούν να προσαρμοστούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά, κατά κανόνα, τα μανιτάρια, το συκώτι και το βούτυρο λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες για πατέ. Μπορείτε να χτυπήσετε τα συστατικά σε κατάσταση πουρέ χρησιμοποιώντας μια κομβίνα, μύλο κρέατος, μπλέντερ. Σερβίρετε πατέ με ψωμί, τοστ, κράκερ ή χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε ταρτάκια, vol-au-vents, τηγανίτες.

Παραδόσεις γαλλικής κουζίνας

Οι Γάλλοι χρησιμοποιούν τον συνδυασμό αυτών των συστατικών εκτενώς στην εκλεπτυσμένη κουζίνα τους. Αν σας ενδιαφέρει το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια στα γαλλικά, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Ξεπλύνετε ένα κιλό συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε λωρίδες. 300 γρ μανιτάρια, καθαρίζουμε, ξεπλένουμε, χοντροκόβουμε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όπως θέλετε.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 0,5 κουτ κόλιανδρο, 0,5 κουτ καρυκεύματα με μια πρέζα πάπρικα και κουρκουμά. Ανακατεύουμε καλά και επικαλύπτουμε τα κομμάτια του συκωτιού. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας και μετά μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Με το υπόλοιπο λίπος σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλατίζουμε για γεύση, προσθέτουμε βότανα. Η τριμμένη παρμεζάνα είναι εξαιρετική για αυτό το ορεκτικό, μπορείτε να την προσθέσετε όσο το συκώτι είναι ακόμα ζεστό.

Για μια γαλλική πινελιά, σερβίρετε αυτό το ορεκτικό με κρουασάν από άζυμη ζύμη.

και τα χαρακτηριστικά του

Η συνταγή για το συκώτι κοτόπουλου είναι γνωστή σε πολλούς από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Αυτό το πιάτο είναι ευρέως διαδεδομένο στον κόσμο. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται συνήθως τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ένα κιλό συκώτι?
  • 0,3 κιλά μανιτάρια.
  • κρεμμύδια, καρότα - 2 τεμάχια το καθένα.
  • κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια.

Επιπλέον, θα χρειαστούμε λάδι, αλάτι και μπαχαρικά. Το σχέδιο μαγειρέματος είναι το ίδιο: πρώτα στέλνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, μετά τα καρότα, μετά από 15 λεπτά τα μανιτάρια και μετά το συκώτι. Τηγανίζουμε και στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

Το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια είναι εξαιρετικό για καθημερινό μενού. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως με συνοδευτικά από δημητριακά. Ταιριάζει καλά με ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙπάστες. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο με σαλάτα λαχανικών.

με μανιτάρια - εξαιρετικό πιάτο, που ταιριάζει σχεδόν με κάθε συνοδευτικό. Ας το μαγειρέψουμε μαζί για ένα οικογενειακό ή ένα εορταστικό δείπνο.

Τηγανητό συκώτι με μανιτάρια

Συστατικά:

  • συκώτι βοείου κρέατος - 1 κιλό;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • βούτυρο - 150 g;
  • μανιτάρια - 300 g;
  • ελαιόλαδο - 50 ml;
  • μπαχαρικά;
  • χόρτα άνηθο.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Επεξεργαζόμαστε τα μανιτάρια, πλένουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ένα κομμάτι βούτυροκαι μετά απλώνουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια. Περνάμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση.

Πλένουμε καλά το μοσχαρίσιο συκώτι, αφαιρούμε τις μεμβράνες και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι, απλώνουμε το συκώτι και το τηγανίζουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Στρώνουμε το έτοιμο μοσχαρίσιο συκώτι με μανιτάρια σε πιάτα και σερβίρουμε.

Συκώτι στιφάδο με μανιτάρια

Συστατικά:

  • χοιρινό συκώτι - 1 κιλό;
  • μανιτάρια - 20 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 5 τεμ.;
  • πράσινες ελιές - 30 τεμ.
  • βούτυρο - 250 g;
  • μήλο - 3 τεμ.;
  • πράσινη πιπεριά - 3 λοβούς?
  • μπαχαρικά;
  • φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο με μανιτάρια, χοιρινό συκώτιπλένονται, ελευθερώνονται από μεμβράνες και κόβονται σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μήλα και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Πράσινη πιπεριά μου, αφαιρώ το κοτσάνι και κόβω σε κομμάτια. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το συκώτι σε αυτό για αρκετά λεπτά.

Ξεχωριστά περνάμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το μήλο και την πράσινη πιπεριά. Τώρα εναλλάξ, βάλτε τα λαχανικά, τα μανιτάρια, τα μήλα, τα κρεμμύδια και το συκώτι σε σουβλάκια, ραντίστε με φυτικό λάδι και τηγανίστε από όλες τις πλευρές για 5 λεπτά. Καρυκεύουμε με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Συνταγή για συκώτι μανιταριών

Συστατικά:

  • συκώτι βοείου κρέατος - 500 g;
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.;
  • κονσερβοποιημένα μανιτάρια- 1 τράπεζα
  • τυρί - 100 g;
  • ξινή κρέμα - 200 ml;
  • αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
  • μπαχαρικά;
  • φυτικό λάδι - 50 ml.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε το συκώτι από τη μεμβράνη και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια το γεμίζουμε με γάλα και το αφήνουμε για 2-3 ώρες. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και κυλήστε καλά τα κομμάτια του συκωτιού σε αυτό το μείγμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε πιατέλα, και στο ίδιο λάδι περνάμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Μετά από 5 λεπτά, απλώστε το συκώτι στα λαχανικά, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τα πάντα. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί από πάνω, κλείνουμε το καπάκι του τηγανιού και σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να ψηθεί. Σερβίρετε ρύζι ως συνοδευτικό ή, διακοσμώντας το συκώτι με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια

Συστατικά:

  • συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.;
  • μανιτάρια - 100 g;
  • μπαχαρικά.

Το συκώτι με τα μανιτάρια ταιριάζει πολύ με τη γεύση, είναι εύκολο στην παρασκευή του και είναι υγιεινό πιάτο. Το συκώτι περιέχει πολλά χρήσιμες ουσίεςαπαραίτητο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Μπορεί να επιλέξει διαφορετικές συνταγέςμαγείρεμα: με λαχανικά, πικάντικο ή ντρέσινγκ ντομάτας, με πατάτες. Ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος, μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ζεστό.

Το συκώτι με τα μανιτάρια συνδυάζεται καλά στη γεύση, είναι εύκολο στην προετοιμασία και είναι ένα υγιεινό πιάτο.

Κλασική συνταγήσυκώτι με μανιτάρια σημαίνει ψήσιμο των υλικών και βράσιμο σε κρέμα γάλακτος.

Υλικά που χρειάζονται για το γεύμα:

  • συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg.
  • κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια.
  • μανιτάρια -300-400 g;
  • ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • άλας;
  • βούτυρο ή φυτικό λάδι.
  • πιπέρι.

Είναι σημαντικό να αποτραπεί η παροχή του ήπατος, στο οποίο παραμένει το αίμα.

  1. Το συκώτι κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί από μεμβράνη, θρόμβους αίματος και να στεγνώσει. Να κόψει στη μέση. Ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε. Τα κρεμμύδια συνιστώνται να τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
  2. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε για μερικά λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μαζί με τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια συκωτιού. Πρέπει να τηγανιστεί για 7-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  3. Όταν τηγανιστούν αρκετά τα υλικά, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, διάφορα μπαχαρικά, πιπέρι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα καλά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Αυτό θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.

Είναι σημαντικό να αποτραπεί η παροχή του ήπατος, στο οποίο παραμένει το αίμα. Επομένως, εάν το υγρό έχει εξατμιστεί και το συκώτι δεν έχει ακόμη τηγανιστεί, προσθέστε περισσότερη ξινή κρέμα. Πριν σερβίρετε το πιάτο, φροντίστε να ελέγξετε αν το συκώτι έχει ψηθεί πλήρως.

Συκώτι με μανιτάρια και πατάτες σε γλάστρες

Το συκώτι με τα μανιτάρια ως κύριο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε κατσαρόλες στο φούρνο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg.
  • πατάτες - 0,5 κιλά.
  • μανιτάρια - 0,5 kg.
  • κρεμμύδια - 3-4 κεφάλια.
  • φυτικό λάδι;
  • άλας;
  • πιπέρι;
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • νερό - 500 γραμμάρια.
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συκώτι με μανιτάρια και πατάτες σε γλάστρες.

  1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα μανιτάρια. Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα, τις πατάτες σε μέτριους κύβους, τα μανιτάρια σε φέτες.
  2. Πλύνετε καλά το συκώτι, φροντίστε να το καθαρίσετε από αίμα, μεμβράνη και λίπος και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.
  3. Ετοιμάστε κεραμικές γλάστρες σε όσες μερίδες χρειάζεστε. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε κατσαρόλα. φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες, βάλτε κομμάτια συκωτιού από πάνω. Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
  4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό και αλάτι. Ρίξτε ομοιόμορφα σε κατσαρόλες.
  5. Βάλτε το συκώτι κοτόπουλου με τις πατάτες και τα μανιτάρια σε κατσαρόλες στη σχάρα στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου, ο οποίος έχει προθερμανθεί. Το πιάτο ψήνεται για περίπου 35 λεπτά στους 200°C.

Πριν σερβίρετε, θα πρέπει να ελέγξετε τις πατάτες για γεύση, γιατί. αυτό το συστατικό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από άλλα. Αν χρειαστεί αφήνουμε το σκεύος στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.

Μια γρήγορη συνταγή για συκώτι με μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Σε μια αργή κουζίνα, η διαδικασία μαγειρέματος συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια και κρεμμύδια θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά - 2 φορές πιο γρήγορα από ό, τι σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

  • συκώτι - 400 g;
  • μανιτάρια - 250 g;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • φυτικό λάδι;
  • κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • άλας;
  • πιπέρι;
  • μπαχαρικά.

Μια γρήγορη συνταγή για συκώτι με μανιτάρια σε αργή κουζίνα.

  1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε καλά το συκώτι, αφαιρούμε το λίπος και το αίμα, κόβουμε σε λεπτά κομμάτια.
  2. Ρίξτε λάδι στο μπολ και επιλέξτε τη λειτουργία τηγανίσματος. Ταυτόχρονα, προσθέστε όλα τα υλικά και τα μπαχαρικά, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
  3. Μαγειρέψτε 10 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, σβήνετε το multicooker, ανοίγετε και αφήνετε το πιάτο να κρυώσει ελαφρώς. Είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην ανοίξετε το καπάκι του πολυκουζινιού ώστε το συκώτι να τηγανιστεί τελείως.

Συκώτι με λαχανικά και μανιτάρια

Συστατικά:

  • συκώτι κοτόπουλου - 0,4 κιλά.
  • μανιτάρια - 0,2 κιλά.
  • κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια.
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • γλυκό πιπέρι - 1-2 τεμ.
  • σκόρδο - μερικές σκελίδες.
  • χόρτα;
  • άλας;
  • πιπέρι;
  • μπαχαρικά;
  • κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • λάδι.

Συκώτι με λαχανικά και μανιτάρια.

  1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το συκώτι από το περιττό λίπος και το κόβουμε στη μέση. Μετά το πλύσιμο, το συκώτι πρέπει να στεγνώσει καλά.
  2. Προσθέστε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και απλώστε τα κομμάτια του συκωτιού. Βάζουμε μια μικρή φωτιά και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε το κομμάτι και αφήστε το στη φωτιά για το ίδιο χρονικό διάστημα.
  3. Μετά το ψήσιμο συκώτι κοτόπουλουΠροσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε μέσα πιπέρι και σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 8 λεπτά.
  4. Προσθέστε χόρτα (μπορεί να ληφθεί αποξηραμένο ή φρέσκο), αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μπαχαρικά αν θέλετε. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Χωρίς αλλαγή θερμοκρασίας, σιγοβράζουμε για άλλα 9 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. μετά το μαγείρεμα, αφήστε το πιάτο να σταθεί. Αυτό θα επιτρέψει στο υγρό να απορροφηθεί στο συκώτι, κάνοντας το πιάτο πιο ζουμερό.

Συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια σε πικάντικο dressing

Συστατικά:

  • συκώτι - 0,5 kg;
  • μανιτάρια - 200 g;
  • κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
  • λεμόνι - 1 τεμ.;
  • κρέμα γάλακτος - 250 g;
  • χόρτα;
  • άλας;
  • πιπέρι;
  • πάπρικα;
  • γαρύφαλλο;
  • κολίανδρο;
  • ζάχαρη;
  • Δάφνη;
  • φυτικό λάδι.

Συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια σε πικάντικο dressing.

  1. Πλύνετε καλά το συκώτι και καθαρίστε. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα πόδια, κόβουμε τα καπάκια σε κύβους. Πλένουμε επίσης τα χόρτα, κόβουμε τα ριζώματα και ψιλοκόβουμε.
  2. Βάζουμε το συκώτι σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε όλα. Στύψτε έξω χυμό λεμονιού. Το ένα τρίτο από 1 λεμόνι θα είναι αρκετό για αυτό το πιάτο.
  3. Τηγανίζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι για 12 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε μπαχαρικά: ζάχαρη, αλάτι, κόλιανδρο, πάπρικα, πιπέρι, γαρίφαλο και δάφνη. Ρίξτε την ποσότητα των μπαχαρικών με το μάτι, είναι επιθυμητό να επιτύχετε μια ισορροπημένη γλυκόξινη γεύση και να μην χαλάσει λεπτή γεύσησυκώτι, παρακάνοντας με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι κρέμα με χαμηλά λιπαρά, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε τα πάντα.
  4. Με το καπάκι όχι καλά κλεισμένο, σιγοβράζουμε τα υλικά στην κρέμα για περίπου 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη σόμπα. Αφαιρέστε τη δάφνη και το γαρύφαλλο πριν το σερβίρετε.

Πικάντικο συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

  • συκώτι κοτόπουλου - 450 g;
  • μανιτάρια - 200 g;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • τσίλι?
  • σκόρδο;
  • λάδι;
  • άλας;
  • πιπέρι;
  • πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας?
  • νερό - 250 ml.

Πικάντικο συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια σε ντρέσινγκ ντομάτας.

  1. Τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν, να κόψουν τα πόδια και να τεμαχιστούν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή σε μεγάλα πιάτα.
  2. Πλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε το λίπος και το αίμα. Στεγνώστε και κόψτε στη μέση.
  3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι.
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το συκώτι, κρατάμε για 6 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τα μανιτάρια και τις πιπεριές τσίλι. Αφήστε τα όλα για λίγα λεπτά ακόμα σε μέτρια φωτιά. Αλάτι, προσθέστε σκόρδο, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα.
  5. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ σε ξεχωριστό μπολ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας. πελτέ ντομάτας με ένα ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αντί για προετοιμασία ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ ή σάλτσα.
  6. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ τα υλικά και σιγοβράζουμε. Θα πρέπει να εκτεθεί μέτρια φωτιάκαι κλείστε το καπάκι. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί πλήρως. Κατά μέσο όρο, αυτό πρέπει να συμβεί σε 15 λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.