Το κρέας με σάλτσα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε είδους συνοδευτικό. το Ο καλύτερος τρόποςδιακοσμήστε οποιοδήποτε πιάτο και κάντε το πλούσιο και πιο νόστιμο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας, ώστε να μπορείτε να δοκιμάζετε κάτι νέο κάθε φορά. Αυτό είναι το πιο δημοφιλές πιάτο, καθώς είναι αρκετά απλό να ετοιμάσετε σάλτσα με κρέας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα συστατικά για να προσθέσουν νέες γεύσεις στο πιάτο.

Πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια χοιρινό, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, λίγο κέτσαπ, ένα κρεμμύδι και καρότο, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας νερό, σπόρους κύμινο και μπαχαρικά. Κόβουμε το κρέας σε κύβους ή λωρίδες. Στη συνέχεια το βράζουμε σε νερό μέχρι να φύγει ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τρία καρότα στον μεγάλο τρίφτη. Τηγανίζουμε αυτά τα δύο υλικά σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Ρίξτε λίγο νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, βάλτε μέσα το κρέας και τα τηγανητά λαχανικά. Αφήνουμε λίγο νερό στο οποίο ψήθηκε το κρέας. Σε αυτόν τον ζωμό αραιώνουμε την κρέμα γάλακτος (έχοντας προηγουμένως κρυώσει) και την κέτσαπ. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το κρέας και τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Αραιώστε το αλεύρι χωριστά σε μικρή ποσότητα νερού. Και προσθέστε επίσης στη σάλτσα. Σιγοβράζουμε για λίγη ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κάψει το αλεύρι. Στο τέλος προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα. Αυτή είναι η όλη απάντηση στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε σάλτσα με κρέας. Πρέπει να σερβίρεται με συνοδευτικό και λαχανικά. Αυτό είναι το πιο εύκολο πιάτο.

Μαγειρεύοντας κρέας με γερμανικό σάλτσα με σταφίδες

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε 4 φλιτζάνια κόκκινο ξηρό κρασί, ένα ποτήρι νερό, μισό κουτ. χυμό λεμονιού, ένα κρεμμύδι, μεσαίου μεγέθους δάφνη, γαρίφαλο και κόκκους πιπεριού. Για την κύρια συνταγή, πρέπει να πάρετε 1,5 κιλό ψητό μοσχάρι (κατά προτίμηση με λεπτό στρώμα λίπους), τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο, μπαχαρικά, φρέσκα μυρωδικά, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, δύο καρότα, ίδια ποσότητα κρεμμυδιού και μια κουταλιά του πελτέ ντομάτας. Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα, παίρνουμε μια κουταλιά ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αποξηραμένα κεράσια, μισό ποτήρι ξηρό κρασί, ένα ποτήρι σταφίδες και δύο κουταλιές της σούπας μαρμελάδα σταφίδα ή πορτοκάλι. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε σάλτσα με κρέας με μαρινάδα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο απαραίτητα συστατικάκαι μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Απλώνουμε το κρέας σε κατάλληλο δοχείο και το περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα. Όταν κρυώσει, ρίχνουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα χόρτα και το στέλνουμε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι 4 ημέρες. Μερικές φορές χρειάζεται να ανακατεύεται. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό ταψί. Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και αλεύρι. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε λάδι και τηγανίζουμε το κρέας από κάθε πλευρά. Βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο και προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι. Ρίχνουμε τρία φλιτζάνια μαρινάδα και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια ξαναβάζουμε το κρέας, ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα, τον πελτέ ντομάτας και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει το υγρό. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να βράσει για 4 ώρες. Στη συνέχεια, βάζετε το κρέας σε ένα πιάτο και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη, το κρασί, τις σταφίδες και τα κεράσια. Σιγοβράζουμε το σάλτσα για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τη μαρμελάδα και τα μπαχαρικά για γεύση. Το κρέας κόβεται σε μερίδες και περιχύνεται έτοιμο σάλτσα. Το πιάτο είναι έτοιμο. Απομένει μόνο να το διακοσμήσετε με λαχανικά και βότανα. Δείτε πώς να κάνετε πιο κομψή σάλτσα με κρέας.

Το σάλτσα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων. Μπορεί να σερβιριστεί με φαγόπυρο, ρύζι, πατάτες, όλα τα είδη ζυμαρικά. Ταιριάζει υπέροχα με λαχανικά, κατάλληλο για κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια. Όλοι ξέρουν πώς να φτιάχνουν σάλτσα έμπειρες νοικοκυρέςΩστόσο, ο καθένας έχει τη δική του συνταγή.

Βασικά, το σάλτσα γίνεται από αλεύρι και πελτέ ντομάτας, ζυμώνοντάς το σε ζωμό κρέατος. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με κιμά, κρέας, κοτόπουλο, κρεμμύδια, μπαχαρικά. Από τα πιάτα θα χρειαστείτε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι, ένα καπάκι.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα με κιμά

Συστατικά:

  • 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα με μηχανή κοπής κρέατος κιμάς
  • 3 κρεμμύδια
  • 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο
  • 1 επεξεργασμένο τυρίχωρίς πρόσθετα
  • 2 κουταλιές της σούπας οποιονδήποτε πελτέ ντομάτας
  • 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι
  • φυτικό λάδι
  • αλάτι, νερό


Μαγείρεμα:

  • Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, ρίχνοντας φυτικό λάδι εκεί
  • Κόβουμε πολύ ψιλά το κρεμμύδι, τρία επεξεργασμένα τυριά στον ψιλο τρίφτη. Ανακατεύουμε τα πάντα με τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι
  • Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στον τηγανισμένο κιμά, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί κάτω από ένα σφιχτό καπάκι
  • 10 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε αλάτι, μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο πιπέριγια πικάντικο
  • Ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας με ζεστό νερό, περιμένετε να βράσει.

Ο κιμάς σάλτσα είναι έτοιμος. Μπορεί να σερβιριστεί σε πατάτες πουρέ, κέρατα ή ζυμαρικά, μακαρόνια, ρύζι, πασπαλίζοντας μυρωδικά από πάνω για γεύση.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα με χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας

Συστατικά:

  • μισό κιλό μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας της επιλογής σας
  • 2 μέτρια καρότα
  • 2 κρεμμύδια
  • μια κουταλιά αλεύρι
  • 4 κουταλιές της σούπας χοντρό πελτέ ντομάτας
  • λάδι τηγανίσματος
  • αλάτι, αλεσμένο πιπέρι


Μαγείρεμα:

  • Το χοιρινό ή το μοσχάρι πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε τετράγωνα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι, να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί σχεδόν.
  • Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα: τριμμένα καρότα, κρεμμύδια με ένα μαχαίρι
  • Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ξεχωριστό τηγάνι, στη συνέχεια να ανακατεύετε με το κρέας και να τηγανίζετε ξανά λίγο
  • Πριν το τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε από πάνω το κρέας με αλεύρι, προσθέτουμε ζυμαρικά, ένα ποτήρι νερό, το βάζουμε να μαγειρευτεί
  • Σιγοβράζουμε το χοιρινό κάτω από καλά κλειστό καπάκι - 15 λεπτά, το βόειο κρέας - 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά

Τι είδους σάλτσα κρέατος θα φτιάξετε, πηχτή ή υγρή, εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις σας, απλά πρέπει να προσθέσετε νερό αν σας φάνηκε ότι δεν είναι αρκετό.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα με μανιτάρια και κρέας

Συστατικά:

  • κιλό φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας
  • 100 γραμμάρια κόκκινο κρασί χωρίς ζάχαρη
  • 1 καρότο
  • 2 κρεμμύδια
  • ποτήρι ζωμό κρέατος
  • 3 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
  • φυτικό λάδι
  • 300 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • πιπέρι, αλάτι


Μαγείρεμα:

  • Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, τυλίγουμε ελαφρά στο αλεύρι, τηγανίζουμε στο λάδι
  • Το βάζουμε σε πιατέλα, στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε
  • Ρίξτε μέσα το κρασί ζωμό κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα κομμάτια σκόρδου
  • Περιμένετε μέχρι να βράσει, ρίξτε το βόειο κρέας στο τηγάνι, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά
  • Κλείστε το αέριο, αφήστε για 20 λεπτά να βράσει κάτω από το καπάκι

Το σάλτσα αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και χορταστικό, το δίνουν τα μανιτάρια λεπτή γεύση, και πιπέρι - οξύτητα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κοτόπουλου

Συστατικά:

  • 2 στήθη κοτόπουλουχωρίς κόκκαλα
  • ποτήρι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
  • βολβός
  • μικρό βαζάκι με μανιτάρια
  • 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • αλάτι, τυχόν μπαχαρικά


Μαγείρεμα:

  • Στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι για 5 λεπτά
  • Κόψτε τα καπάκια των μανιταριών και το κρεμμύδι, ανακατέψτε με κοτόπουλο, σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά
  • Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε ελαφρώς σκούρο χρώμα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, περίπου ένα ποτήρι νερό, σιγοβράζουμε αφού βράσει
  • Ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα τηγάνι με κρέας και μανιτάρια, προσθέστε δάφνη, βότανα για μυρωδιά
  • Σβήνουμε για άλλα 10 λεπτά, σβήνουμε το γκάζι

Αυτή η σάλτσα κρέατος σερβίρεται καλύτερα με ρύζι, πουρέ πατάτας, συνοδευτικό λαχανικών. Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο κρέας εάν το επιθυμείτε, το χοιρινό ή το βοδινό κρέας θα είναι επίσης ζουμερό και αρωματικό στη σάλτσα ξινή κρέμα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο σάλτσα για κεφτεδάκια

Συστατικά:

  • μισό ποτήρι γάλα
  • κομμάτι βούτυρο
  • μια κουταλιά αλεύρι
  • αλάτι πιπέρι


Μαγείρεμα:

  • Για να φτιάξετε σάλτσα για κοτολέτες, πρέπει πρώτα να ρίξετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, να το αραιώσετε με κρύο νερό και να βράσετε σε αέριο
  • Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, λάδι
  • Αραιώνουμε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι νερό για να μην υπάρχουν σβώλοι, ρίχνουμε σιγά σιγά στο τηγάνι
  • Μαγειρέψτε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πήξει η σάλτσα για τις κοτολέτες.

Κάθε σάλτσα ταιριάζει πολύ με συνοδευτικά και λαχανικά, κατάλληλα για κοτολέτες, κεφτεδάκια. Μπορείτε να το φτιάξετε με κρέας, αλεύρι ή πελτέ ντομάτας, να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά. Η οικογένειά σας θα το εκτιμήσει αυτό νόστιμο πιάτοΚαι φροντίστε να ζητήσετε περισσότερα.

Η ορεκτική σάλτσα κρέατος είναι ιδανική για κάθε συνοδευτικό. Εξετάστε μερικές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε σάλτσα με κρέας.

Επιλογή 1

Συστατικά:

  • κρέας - 0,5 kg;
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
  • αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • άλας;
  • μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε καλά το κρέας και τα λαχανικά.
  2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και βάζουμε το στιφάδο στο μάτι της κουζίνας μέχρι να μισοψηθεί, αλατοπιπερώνουμε.
  3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο κρέας.
  4. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, τα προσθέτουμε στο κρέας. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης στη μάζα που προκύπτει και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα.
  5. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Αφού πάρουμε μια ομοιογενή κίτρινη μάζα, προσθέτουμε 400 ml κρύο νερό, ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβώλων. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και να εξαφανιστεί η γεύση του αλευριού.
  6. Μια ώρα αργότερα, συνδυάζουμε τη γέμιση που προκύπτει με το κρέας. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 5-10 λεπτά.

Επιλογή 2

Συστατικά:

  • κρέας - 0,5 kg;
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • ηλιέλαιο;
  • άλας;
  • καρυκεύματα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε καλά το κρέας και τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρέας και το στέλνουμε να τηγανιστεί σε τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε. Αφού τσιγαριστεί, μεταφέρουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε να βράσει, αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  2. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τρίβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με σόγια και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα όπως κόλιανδρο, Προβηγκιακά βότανακαι τα λοιπά.
  3. Αφού τσιγαρίσουμε, στέλνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι με το κρέας και σιγοβράζουμε για 1,5-3 ώρες, ανάλογα με τη σκληρότητα του κρέατος.

Επιλογή 3

Συστατικά:

  • κρέας - 0,5 kg;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • φυτικό λάδι;
  • πάστα ντομάτας (σάλτσα ή κέτσαπ).
  • άλας;
  • μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το κρέας και τα λαχανικά. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρέας. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για 15-25 λεπτά.
  3. Προσθέστε 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας (σάλτσα ή κέτσαπ), αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά.
  4. Βράζουμε 600-700 ml νερό, αφού βράσουν, ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε βραστό νερό και σιγοβράζουμε.
  5. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε το αλεύρι για την πυκνότητα και το χρώμα του σάλτσας. Σε προθερμασμένο τηγάνι, χωρίς να προσθέσουμε λάδι, ρίχνουμε το αλεύρι και το τρίβουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει ανακατεύοντας συνεχώς.
  6. Στο κρέας που σιγοβράζεται προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ταυτόχρονα ανακατεύουμε συνεχώς, για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Τρεις επιλογές για την επίλυση του προβλήματος του πώς να μαγειρέψετε σάλτσα κρέατος δεν θα αφήσουν αδιάφορους ούτε τους πιο επιλεκτικούς. Πληροφορίες μπορούν επίσης να βρεθούν

Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα ορεκτικό και πολύχρωμο πιάτο με μοσχαρίσιο πολτό και λαχανικά. Επιλέγοντας ένα κομμάτι ζουμερό κρέαςχωρίς κόκαλα, τηγανίζουμε γρήγορα με ένα "μίγμα" λαχανικών και στη συνέχεια φέρνουμε σε πλήρη ετοιμότητα μαγειρεύοντας κάτω από το καπάκι. Από συνηθισμένο πόσιμο νερό, κονσέρβα τοματοπελτέ και μικρή ποσότητα αλεύρι σίτου, φτιάχνουμε νόστιμο σάλτσα. Στο τέλος, συμπληρώνουμε τα υλικά με βότανα και απολαμβάνουμε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Το στιφάδο με σάλτσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις και των δύο πιάτα λαχανικώνκαι κρέας.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας (πολτός χωρίς κόκαλα) - 500 g.
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • λάμπα - 1 τεμ.;
  • πιπεριά - 1 τεμ.;
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
  • κόλιαντρο ή μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο.
  • φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Για σάλτσα:

  • αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • πόσιμο νερό - 200 ml.
  • πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Συνταγή στιφάδο με σάλτσα και λαχανικά με φωτογραφία

Πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά

  1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το απλώνουμε σε μια ζεστή επιφάνεια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας.
  2. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, τοποθετήστε τα καρότα τριμμένα με μέτρια τρίμματα σε αυτό. Περνάμε το μείγμα καρότου-κρεμμυδιού για λίγα λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
  3. Κόβουμε τον πλυμένο μοσχαρίσιο πολτό σε αυθαίρετα κομμάτια και τον βάζουμε στη λαχανική «παροικία». Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  4. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε το κοτσάνι, καθαρίζουμε όλους τους σπόρους και τα μαλακά χωρίσματα. Ψιλοκόβουμε το λαχανικό σε κύβους μεσαίου μεγέθους και το φορτώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία που απελευθερώνει το κρέας. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρέας. Στη συνέχεια, ρίξτε πόσιμο νερό ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας. Φέρτε το υγρό σε βράση και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το βόειο κρέας για περίπου 40-50 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν οι ίνες).
  5. Για τη σάλτσα, ρίξτε 200 ml ζεστού, αλλά όχι ζεστού νερού σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέτωντας τοματοπολτόςκαι κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά, απαλλαγείτε από τους σβόλους του αλευριού. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι με ήδη μαλακό μοσχαρίσιο κρέας.
  6. Ρίχνουμε αλάτι, αγαπημένα μυρωδικά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το στιφάδο με τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Πλένουμε το ματσάκι με τα χόρτα, το στεγνώνουμε, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο μοσχαρίσιο κρέας για 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
  7. Σερβίρετε στιφάδο με σάλτσα και λαχανικά, μαζί με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Το σάλτσα μπορεί να μεταμορφώσει τη γεύση ενός πιάτου πέρα ​​από την αναγνώριση, να του δώσει φωτεινότητα και γεύση, να το κάνει πιο απαλό ή το αντίστροφο - πικάντικο. Με τη βοήθεια διαφορετικών σάλτσων, μπορείτε να χτυπήσετε το ίδιο πιάτο πολλές φορές, από την ίδια βάση θα έχετε πάντα μια ποικιλία από αριστουργήματα. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σάλτσα έτσι ώστε να είναι νόστιμο και αρωματικό.

Μερικές γενικές συμβουλές για την παρασκευή σάλτσας:

Συμβουλή #1 - μέσα κλασική έκδοσηΗ σάλτσα παρασκευάζεται από το υγρό που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα ψαριών, κρέατος ή πουλερικών παχύνοντάς το με άμυλο ή αλεύρι ή εξατμίζοντάς το και προσθέτοντας διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Ωστόσο, οι χορτοφάγοι μπορούν επίσης να φτιάξουν διάφορες σάλτσες με βάση τα λαχανικά και τον χυμό που βγαίνει όταν τηγανίζονται.

Συμβουλή νούμερο 2 - το πιο σημαντικό πράγμα για την παρασκευή σάλτσας είναι η διατήρηση της αναλογίας: 1 φλιτζάνι υγρό ανά 1,5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι ή άμυλο. Υπάρχει ένα σημαντικό σημείο εδώ: πριν ρίξετε αλεύρι ή άμυλο σε ένα υγρό, φροντίστε να τα αραιώσετε σε κρύο νερό, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι όταν αναμειγνύονται.

Συμβουλή #3 - Ετοιμάστε τη σάλτσα στο ίδιο μπολ που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του πιάτου στο οποίο βασίζεται.

Συμβουλή νούμερο 4 - φανταστείτε! Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Στο άρθρο μας, έχουμε κάνει μια επιλογή από συνταγές για όλες τις περιστάσεις, αλλά μην περιοριστείτε σε αυτές, δημιουργήστε κάτι νέο!

Σάλτσα για ζυμαρικά

  • κρεμμύδι - 2 κεφάλια
  • μανιτάρια - 400 g
  • κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι, πιπέρι, βασιλικός - για γεύση

Έτσι, ετοιμάζουμε σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε το σε ένα τηγάνι φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε επίσης σε τηγάνι με κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βασιλικό, περιχύνουμε με την κρέμα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει το σάλτσα. Για να γίνει αυτό πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η σάλτσα μακαρονάδας μανιταριών είναι έτοιμη!

Σάλτσα με κρέας

Στη Ρωσία, πιστεύεται παραδοσιακά ότι η σάλτσα με κρέας ταιριάζει καλύτερα σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Έτσι, η σάλτσα κρέατος μπορεί γενικά να λειτουργήσει ως ξεχωριστό πιάτο. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή σάλτσας κρέατος: μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικές. Το χοιρινό σάλτσα θεωρείται το πιο συνηθισμένο στη χώρα μας, γιατί βγαίνει νόστιμο, το κρέας είναι μαλακό και δεν θέλει πολύ θερμική επεξεργασία. Επίσης, το σάλτσα μπορεί να γίνει ντομάτα, τυρί, κρεμώδες ή μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά λαχανικάκαι μπαχαρικά. Η βασική προϋπόθεση είναι η σάλτσα του κρέατος να μην μπορεί να είναι ομοιογενής· κομμάτια κρέατος πρέπει να είναι ορατά μέσα σε αυτό, δηλ. Αν θέλετε, μπορείτε να χτυπήσετε τη βάση στο μπλέντερ, μετατρέποντάς την σε πουρέ, αλλά το κρέας μέσα σε αυτό πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.

Για να ετοιμάσετε την κλασική σάλτσα κρέατος, θα χρειαστείτε:

  • κρέας (χοιρινό ή βοδινό) - 1 κιλό
  • ντομάτες - 2 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι
  • καρότα - 1 τεμ.
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • νερό - 1 ποτήρι
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε, να πλύνετε και να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο κρέας.

Όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε το αλεύρι στο τηγάνι και ρίξτε το νερό, ανακατεύοντας απαλά ώστε η σάλτσα να είναι χωρίς σβόλους. Τώρα πρέπει να κλείσετε το τηγάνι και να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, ψιλοκομμένο σκόρδο αν θέλετε. Το σάλτσα είναι έτοιμο, πρέπει να σερβίρεται ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Σάλτσα κοτόπουλου

Γενικά το σάλτσα κοτόπουλου είναι πολύ βολικό πράγμα! Παρασκευάζεται γρήγορα, από προϊόντα που είναι πάντα στο ψυγείο, βγαίνει νόστιμο και ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό ή απλά με μια σαλάτα. Η κλασική σάλτσα κοτόπουλου παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η σάλτσα κρέατος, μόνο που χρειάζεται 1,5 φορές λιγότερο χρόνο. Θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ένα εκλεκτό και τρυφερό σάλτσα από κοτόπουλο, τυρί και κρέμα, θα διακοσμήσει οποιοδήποτε από τα πιάτα σας. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 600 g
  • σκληρό τυρί - 200 g
  • κρέμα γάλακτος - 100 ml
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Όλα είναι απλά. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και πασπαλίζουμε τα πάντα με το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (ιδιαίτερα καλό με βασιλικό κοτόπουλο, φασκόμηλο ή ρίγανη). Ανακατεύουμε - το σάλτσα είναι έτοιμο!

Σάλτσα για κοτολέτες

Η σάλτσα για μπιφτέκια είναι μια παιδική ανάμνηση, πολλοί από εμάς θυμόμαστε την κλασική γεύση της σάλτσας στην καφετέρια στο σχολείο ή στην καλοκαιρινή κατασκήνωση. νόστιμο σάλτσαμπορεί να κάνει τις κοτολέτες ακόμα πιο αρωματικές και αρωματικές. Τις περισσότερες φορές, οι σάλτσες για κοτολέτες παρασκευάζονται με βάση τις ντομάτες ή την πάστα ντομάτας, προσθέτοντας σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα, λαχανικά ή μανιτάρια σε αυτά. Μια εναλλακτική είναι η σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε μια πικάντικη σάλτσα τυριού για κοτολέτες, που θα είναι μια πρωτότυπη προσθήκη στο κλασικό πιάτο με κρέας. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

  • επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.
  • σέλινο - 100 g
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • νερό (ή λευκό κρασί) - 2 φλιτζάνια
  • βούτυρο - 50 g
  • πιπεριά τσίλι - 0,25 λοβό
  • αποξηραμένα βότανα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Τρίβουμε το τυρί και το σέλινο στον ψιλό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το τσίλι.

Ψήστε το σέλινο και το τσίλι βούτυρο, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τα λαχανικά.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο τηγάνι και το τηγανίζουμε με τα λαχανικά για 5 λεπτά, μετά ρίχνουμε το ίδιο νερό (ή το κρασί), αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε το σάλτσα αμέσως με τα κεφτεδάκια!

σάλτσα ντομάτας

"Κλασικά του είδους" θεωρείται η σάλτσα ντομάτας ή η εναλλακτική της - σάλτσα πελτέ ντομάτας. Γενικά, η σάλτσα ντομάτας μας ήρθε από την Ιταλία, και όχι από μόνη της, αλλά παρέα με κρέας, σε μορφή σάλτσας μακαρονάδας μπολονέζ. Ωστόσο, σταδιακά οι νοικοκυρές έμαθαν πώς να φτιάχνουν τη σάλτσα ντομάτας χωρίς κιμά, να τη σερβίρουν με κρέας σε διάφορες μορφές ή απλά να την καρυκεύουν ποικιλία πιάτων. Ας ετοιμάσουμε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας με δυόσμο, που είναι τέλεια για κάθε είδους κρέας, ψάρι ή πουλερικό, καθώς και για ένα άπαχο συνοδευτικό. Για να προετοιμάσετε, πάρτε:

  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ή ντομάτες - 4-5 τεμ.
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • κρέας ή ζωμό λαχανικών- 2-3 ποτήρια
  • μέντα (ξηρή ή φρέσκια) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες, τα τηγανίζουμε στο λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, τότε απλά προσθέστε τον στο κρεμμύδι.

Μόλις ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Αλατοπιπερώνετε το μείγμα, μην παρακάνετε τα μπαχαρικά για να μην πνίξετε το άρωμα και τη γεύση της μέντας. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Αν σας αρέσει ένα απαλό σάλτσα, μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.

Σάλτσα για ρύζι

Και τέλος - χορτοφαγική σάλτσα για ρύζι. Μπορείτε να προσθέσετε κρέας σε αυτό αν θέλετε, οπότε η συνταγή δεν είναι τελική. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • μελιτζάνα (κολοκυθάκια, κολοκυθάκια) - 2 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι
  • καρότα - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • ντομάτες - 2 τεμ.
  • κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι
  • αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Συνταγή βήμα βήμα:

  1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι, μετά προσθέτουμε τις μελιτζάνες σε αυτά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες.
  2. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε τα πάντα.
  3. Ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε. Μπορείτε να χτυπήσετε τη σάλτσα στο μπλέντερ αν θέλετε.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε σάλτσα από απολύτως οποιαδήποτε συστατικά. Πείραμα! Καλή επιτυχία με τις συνταγές και τα νόστιμα πιάτα σας!