(αν ξεκινήσουμε από τις παραδοσιακές γεύσεις), που αρέσει ακόμα και σε όσους δεν ανέχονται πραγματικά τα ποτά μπύρας.

Για να δημιουργήσετε μια τέτοια μπύρα, χρησιμοποιείται πραγματικά κεράσι, το οποίο είναι φυσικό από μόνο του. Η πρώτη τέτοια μπύρα εμφανίστηκε στο Βέλγιο και ονομάστηκε (ωστόσο, εξακολουθεί να ονομάζεται) Creek - από το όνομα της ποικιλίας κερασιού από την οποία παρασκευάζεται μια τέτοια μπύρα.

Θρύλος

Όπου χωρίς θρύλο για καλό ποτό. Σύμφωνα με αυτήν, ένας μοναχός σκέφτηκε μια τέτοια μπύρα, ο οποίος επέστρεψε από μια σταυροφορία, ήθελε μπύρα, ενώ ήθελε να μοιάζει με αίμα: καλά, καμπάνια, αυτό είναι όλο. Ωστόσο, το γιατί οι μοναχοί έγιναν τόσο αιμοδιψείς δεν είναι ξεκάθαρο.

Πώς φτιάχνεται

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, για την παραγωγή μπύρας κερασιού, μόνο φυσικό κεράσι, πιο συγκεκριμένα, φυσικός χυμός κερασιού, που προστίθεται στην μπύρα, η οποία παλαιώνει σε βαρέλια για τουλάχιστον 3 μήνες.

Γεύση και χρώμα

Συνήθως, έχει γλυκόξινη γεύση, αρκετά ευχάριστη, αλλά όχι πολύ κολλώδη. Η επίγευση είναι πικρή, αμύγδαλο. Το άρωμα αυτής της μπύρας είναι νόστιμο, ελαφρύ, φρουτώδες, φυσικά.

Το χρώμα είναι σκούρο κόκκινο, κορεσμένο και ο αφρός είναι ροζ.


Πώς να πίνετε

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η μπύρα cherry δεν είναι πραγματικά μπύρα, επομένως θα πρέπει να την πίνετε λίγο διαφορετικά. Ιδανικό: από ένα ψηλό ποτήρι σε ένα πόδι, από ένα καλαμάκι. Και αν προσθέσετε πάγο και μούρα, θα είναι γενικά νόστιμο!

Με τι να πιεις

Ναι, και τα ορεκτικά με μπύρα κερασιού πρέπει να είναι ξεχωριστά. Είναι ξεκάθαρο, το θέμα είναι ότι όλα τα είδη γλυκών, επιδόρπια συνδυάζονται ιδανικά μαζί του. Τέλειο ταίριασμα διάφορα τυριάκαι επίσης ψάρια. Όχι όμως αποξηραμένη βόμπλα, όπως για την μπύρα, αλλά, για παράδειγμα, από το φούρνο.


Και λίγο ακόμα

Η μπύρα Cherry ξεδιψάει τέλεια, γι' αυτό συνήθως πίνεται παγωμένη. Αλλά στις συνθήκες του σκληρού ρωσικού χειμώνα, είναι πολύ πιθανό να το ζεστάνετε και να προσθέσετε μπαχαρικά, βότανα - θα είναι πολύ νόστιμο!

Μπορείτε να αγοράσετε μπύρα κερασιού στο κατάστημα WineStreet.

Όταν το ζήτημα της επιλογής ενός αλκοολούχου συνοδευτικού για μια βραδινή γευσιγνωσία δεν αφορά μόνο μετρήσεις βαθμού, αλλά και εξωτικές γευστικές ενσαρκώσεις, μπαίνουν στο παιχνίδι αποκλειστικά ποτά που μπορούν να εντυπωσιάσουν τον καταναλωτή με υπερβολικά χρώματα.

Το ήξερες?Για να φτιάξει 100 λίτρα παραδοσιακού Kriek, ο κατασκευαστής χρειάζεται 13 κιλά κεράσια.

Ένα από τα πιο ξεκάθαρα παραδείγματα τέτοιων προϊόντων είναι η μπύρα κερασιού, η οποία παράγεται πλέον σε διάφορες ηπείρους του πλανήτη μας. Εμπιστευόμενοι αυτό το αλκοόλ, θα είστε σε θέση να περιβάλλετε τον εαυτό σας με τις καλύτερες εντυπώσεις από κάθε λεπτό της βραδινής μεγάλης γευσιγνωσίας.

Αν σας ενδιαφέρει το όνομα μιας μπύρας κερασιού στο κλασικό της σερβίρισμα, πιθανότατα θα ακούσετε το Kriek, ή το Scream, ως απάντηση. Αυτό το αλκοόλ εφευρέθηκε στο Βέλγιο. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια εγγενής βελγική μπύρα, αλλά σήμερα οι ποικιλίες της μπορούν να βρεθούν εύκολα στη συλλογή πολλών άλλων παραγωγών.

Τα κύρια συστατικά του σύγχρονου προϊόντος είναι τα κεράσια, η βύνη, ο λυκίσκος και η μαγιά. Προηγουμένως, αυτό το αλκοόλ παρασκευαζόταν μόνο χρησιμοποιώντας τον πολτό από μούρα, λυκίσκο και μεγάλο αριθμό μπαχαρικών.

Σημειώνουμε επίσηςότι σε ένα κλασικό προϊόν η περιεκτικότητα σε χυμό κερασιού πρέπει να είναι τουλάχιστον 30%. Η περιεκτικότητα του αλκοόλ σε αυτή την περίπτωση κυμαίνεται από 6 έως 13%. Όλα εξαρτώνται άμεσα από τον κατασκευαστή και τη συνταγή.

Θερμίδες μπύρας κερασιού.Ένα τυπικό μπουκάλι μισού λίτρου κλασικού Kriek περιέχει περίπου 200-250 θερμίδες.

  • Χρώμα.Όπως αρμόζει σε ένα προϊόν hoppy με συμπαγές συστατικό κερασιού, το χρώμα του βασίζεται σε αποχρώσεις του κόκκινου και των χρυσών ανταύγειων.
  • Αρωμα.Στους αρωματικούς δείκτες διακρίνονται κυρίως τα λοφία κερασιών και βύνης.
  • Γεύση.Η γαστρονομική ισορροπία αναδύεται με μια ξινή φρουτώδη γεύση και, σε ορισμένες ποικιλίες ποτών, μια μακριά επίγευση αμυγδάλου.

Το ήξερες?Το Kriek είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ευρώπη κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων. Είναι παρόν στη συλλογή σχεδόν όλων των παραδοσιακών ευρωπαϊκών εκθέσεων.

Πώς να επιλέξετε ένα πρωτότυπο ποτό

Όταν επιλέγετε lager και ale ή προτιμάτε τη βελγική μπύρα κερασιού που εξετάζουμε, προσπαθήστε να δώσετε προσοχή στα θεμελιώδη σημάδια ενός ποιοτικού ποτού. Ο σύγχρονος κόσμος του αλκοόλ, δυστυχώς, αναστατώνει τον καταναλωτή με μεγάλο αριθμό απομιμήσεων. Τα πλαστά σήμερα κατασκευάζονται για σχεδόν κάθε μάρκα.

Ειδικότερα, για να προστατευτείτε από την αγορά ενός πλαστού, φροντίστε να το λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:

  • Τόπος αγοράς.Αγορά ξένου αλκοόλ μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα αλκοολούχων ποτών. Δεν πρέπει να αναζητήσετε το Belgian Creek σε έναν πάγκο ή ένα μικρό παντοπωλείο. Τέτοια ποτά εισάγονται αποκλειστικά σε ειδικά καταστήματα.
  • Συνοχή.Ρίξτε μια ματιά στη δομή του αλκοόλ που αγοράζετε. Πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς ακαθαρσίες. Εάν παρατηρήσετε ίζημα ή θολότητα, επιστρέψτε αμέσως τη φιάλη στο ράφι.
  • Σχήμα και διακόσμηση μπουκαλιού.Κάθε σύγχρονος κατασκευαστής προμηθεύει το Creek στην αγορά στην κομψή συσκευασία του. Αντίστοιχα, πριν αγοράσετε το αλκοόλ που σας αρέσει, επισκεφτείτε τον επίσημο ιστότοπο της εταιρείας κατασκευής και εξοικειωθείτε με το πώς πρέπει να φαίνεται πραγματικά το δοχείο. Λάβετε επίσης υπόψη ότι οι έμπειροι κατασκευαστές παρακολουθούν υπεύθυνα κάθε στάδιο της δημιουργίας των προϊόντων τους, αποκλείοντας τυχόν σημάδια εργοστασιακών ελαττωμάτων. Έτσι, σε ένα επώνυμο μπουκάλι, δεν θα δείτε ποτέ ραβδώσεις κόλλας, ροκανίδια από γυαλί ή ανομοιόμορφες ετικέτες.

Πώς να σερβίρετε

Φροντίστε να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες για το σερβίρισμα του αλκοόλ. Επιπλέον, η πραγματική μπύρα με κεράσια πίνεται μακριά από τα τυπικά μεθυστικά ποτά. Το καλοκαίρι πρέπει να σερβίρεται παγωμένο στους 8-10 βαθμούς και το χειμώνα - θερμαινόμενο. Έτσι μπορείτε να πιάσετε όλα τα πολύχρωμα χρώματα της συνταγής που παρέχουν οι κατασκευαστές.

Σημειώνουμε επίσης ότι στο ζεστό Krik προστίθενται συχνά διάφορα καρυκεύματα για τη βελτίωση των αρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών.

Με τι πίνουν μπύρα κερασιού;

Για να μην κάνετε λάθος υπολογισμούς και να απολαύσετε την πλήρη γεύση του ίδιου βελγικού ποτού, προσπαθήστε να το σερβίρετε με τα σωστά σνακ με τον ίδιο τρόπο όπως για την ολλανδική μπύρα. Τα τυριά συνδυάζονται καλά με ελαφριά ποτά, ψαρικά γεύματακαι σαλάτες λαχανικών.

Αν έχετε δώσει προσοχή στο ισχυρό σκούρο αλκοόλ, τότε καλύτερα να το σερβίρετε για γευσιγνωσία γλυκιά πίταή οποιοδήποτε άλλο επιδόρπιο.

Άλλες χρήσεις

Ο λυκίσκος κερασιού από μόνος του έχει μια ενδιαφέρουσα και μαγευτική γεύση. Συνεπώς, δεν πρέπει να αναμιγνύεται με άλλα συστατικά. Αν είστε επιρρεπείς σε πειράματα, σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή στα κοκτέιλ Bishop, Cranes, Diesel, Three Comrades, Depth Charge, Hoof Kick και Royal Purple κατά τη διαδικασία της γευσιγνωσίας. Κάθε ένα από αυτά θα σας επιτρέψει να ρίξετε μια νέα ματιά στη γνώριμη γεύση του signature hoppy.

Δημοφιλείς μάρκες και ονόματα μπύρας κερασιού

Έχοντας επισκεφτεί μια εξειδικευμένη αγορά οινοπνευματωδών ποτών, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να δοκιμάσετε μια ποικιλία τύπων Creek. Κάθε κατασκευαστής προσπαθεί να ενσωματώσει αυθεντικά αποτελέσματα γευσιγνωσίας στα προϊόντα του, με αποτέλεσμα μια αξιοσημείωτη εμπειρία.

Οι πιο ενδιαφέρουσες και δημοφιλείς μάρκες που παράγουν ένα μεθυστικό ποτό στα κεράσια περιλαμβάνουν:

  • Boon Criek.Έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα και εκφραστικό ροζ αφρό. Στο άρωμα και τη γεύση του, εντοπίζεται μια κυρίαρχη θέση μούρου, στολισμένη με μια νότα αμυγδάλου.

  • Vilkmerges Vysniu Kriek.Αλκοόλ κόκκινου χρώματος με επίμονο άρωμα μούρων. Η γεύση είναι κορεσμένη με γλυκόξινες αποχρώσεις κερασιού.
  • Delirium Red.Σκούρο κόκκινο λυκίσκο με λεπτό απαλό ροζ αφρό. Το άρωμα βασίζεται σε συνδυασμό αμυγδάλου και κερασιών, ενώ στη γεύση ακούγονται φρουτώδη στυφότητα και αισθητές πολύχρωμες υπερχειλίσεις λυκίσκου.

  • Timmermans Kriek Lambicus.Ένα αναψυκτικό κόκκινο ρόφημα με διακριτική γεύση από σιρόπι κερασιού. Στο άρωμα, μπορείτε να ακούσετε ένα μερίδιο από εσπεριδοειδή, διακοσμημένα με μικρή ποσότητα μπαχαρικών.

Το ήξερες?Το πραγματικό Scream συγχέεται εύκολα με ένα φρουτώδες lambic από μοσχάτο σταφύλι ή σμέουρα. Δεν διακρίνονται σχεδόν από το χρώμα.

Αναφορά ιστορίας

Η μπύρα Cherry μας ήρθε από το Βέλγιο. Φυσικά, κανείς δεν γνωρίζει την ακριβή ημερομηνία, αλλά το πρώτο προϊόν αυτής της κατηγορίας παρασκευάστηκε πριν από πολλούς αιώνες. Σύμφωνα με το μύθο, ο Βέλγος Kriek εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια των Σταυροφοριών.

Δημιουργήθηκε από έναν Βέλγο σταυροφόρο που έστησε τον εαυτό του ο στόχος είναι να μαγειρέψετε μεθυστικό κόκκινο. Να σημειωθεί ότι σήμερα, στην παραγωγή υψηλής ποιότητας cherry μπύρας, χρησιμοποιείται η παλιά τεχνολογία της φυσικής ζύμωσης.

Μία από αυτήν Οι πιο σημαντικές προϋποθέσεις είναι η έκθεση του λυκίσκου για τρία χρόνια.Το ίδιο το τελικό ποτό μπορεί να εγχυθεί από τρεις εβδομάδες έως τρία χρόνια πριν από την εμφιάλωση. Τα κύρια ανάλογα της κλασικής μπύρας κερασιού παράγονται τώρα σε ευρωπαϊκές χώρες, συγκεκριμένα στην Τσεχική Δημοκρατία και τη Γερμανία.

Εξαιρετικό προϊόν για χαλάρωση ψυχής και σώματος

Το Cherry Intoxicated είναι ένα ήπιο μεθυστικό ποτό του οποίου η γευστική απόδοση έχει ελκύσει ένα εντυπωσιακό κοινό καταναλωτών σε όλο τον κόσμο. Αυτό το αλκοόλ όχι μόνο εκτιμάται, είναι σεβαστό και αγαπημένο σε όλες τις γωνιές του πλανήτη. Κι αυτό γιατί, με ορθολογικούς γευστικούς δείκτες, είναι απολύτως μη απαιτητικό. Επιπλέον, ένα τέτοιο ποτό μπορείτε να το απολαύσετε για ώρες και να μην φοβάστε τη σοβαρή δηλητηρίαση.

Επισκεφτείτε σήμερα το πλησιέστερο κατάστημα αλκοολούχων ποτών στην πόλη σας για να παραλάβετε ένα απαλό Kriek του γούστου σας. Μην παραμελείτε την ευκαιρία να νιώσετε χαλαροί χωρίς να μεθύσετε πολύ.

Η μπύρα Creek είναι ένα είδος βελγικού lambic, μια μπύρα σίτου που έχει υποστεί αυθόρμητη ζύμωση (οι ζυθοποιοί απλά αφήνουν τα βαρέλια ανοιχτά για να αφήσουν την «άγρια» μαγιά να μπει στο γλεύκος). Το όνομα προέρχεται από τη φλαμανδική λέξη kriek - «κεράσι».

Χαρακτηριστικά.Το ποτό παράγεται με βάση μη βυνοποιημένο σιτάρι (έως 40% αλεσμένο) και βύνη pils. Ο λυκίσκος περιορίζεται στο ελάχιστο, και είναι παλιός, όχι πικρός, μόνο και μόνο για να διατηρηθεί καλύτερα η μπύρα. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του στυλ είναι η προσθήκη βύσσινου.

Το Krik έχει ξινόγλυκη γεύση με πλούσιο φρουτώδες προφίλ. Η πικρία του λυκίσκου τις περισσότερες φορές απουσιάζει εντελώς, κυρίως η μπύρα κρικ μοιάζει με πηχτή κομπόστα κεράσιμε αλκοόλ. Πρόκειται για μια πολύ αρωματική και «αρωματική» ποικιλία, η ισχύς ποικίλλει ανάλογα με τον κατασκευαστή και κυμαίνεται από 3,5-8%.

Ακόμα και οι πιο δυνατές μάρκες πίνονται εύκολα, η μέθη έρχεται απαρατήρητη. Τα φρούτα λαμπικά είναι πολύ πόσιμα, το αλκοόλ έχει ελαφρά θερμαντική επίδραση, αλλά ποτέ δεν καίγεται, δεν "σκίζει το λαιμό", δεν εκδηλώνεται με έντονες νότες αλκοόλ ή φουσκάλας.

Το Kriek έχει ένα όμορφο χρώμα γρανάτης-ρουμπινί, σχηματίζοντας έναν πυκνό ροζ αφρό στο ποτήρι. Στο μπουκέτο μπορεί κανείς να νιώσει όχι μόνο το κεράσι που κυριαρχεί, αλλά και νότες ξηρών καρπών (από το κουκούτσι), αρώματα λουλουδιών. Όσο πιο παλιό είναι το ποτό, τόσο πιο δυνατός εμφανίζεται ο χαρακτήρας του λάμπικ - οι αποχρώσεις του παλιού δέρματος, της αυλής, της υγρής γης.

Αναφορά ιστορίας

Η ιστορία των βελγικών λαμπικών χρονολογείται από την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Είναι γνωστό ότι τον 1ο αι. ΕΝΑ Δ Οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι στο έδαφος του σύγχρονου Βασιλείου του Βελγίου έπιναν αυθόρμητα ζυμωμένη μπύρα, ωστόσο, οι αποχρώσεις αυτού του ιστορικού στυλ παραμένουν στο παρασκήνιο. Στα έγγραφα του 16ου αιώνα, ο όρος "lambic" βρίσκεται ήδη και ένας από τους γνώστες αυτής της ποικιλίας ήταν ο ίδιος ο αυτοκράτορας Κάρολος Ε'.


Χαρακτηριστικός κόκκινος αφρός

Το στυλ Creek εμφανίστηκε στην κοινότητα του Schaarbeek, διάσημη για τα αυτόχθονα κεράσια: ξινό, σαρκώδες, με μεγάλο οστό. Τώρα φρούτα κατάλληλα για Creek (κυρίως ποικιλίες Morello) καλλιεργούνται σε όλο το Βέλγιο και ακόμη και σε άλλες χώρες. Επιπλέον, πολλοί παραγωγοί προτιμούν πιο γλυκές ποικιλίες.

Ένας όμορφος (αλλά ανεπιβεβαίωτος) μύθος λέει ότι η μπύρα εφευρέθηκε από έναν ιδιαίτερα ζηλωτό σταυροφόρο που ήθελε να πάρει ένα ποτό που έμοιαζε με το αίμα του Χριστού.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Η κλασική cherry beer Creek παρασκευάζεται στην περιοχή των Βρυξελλών. Παίρνουν ξινό και ξερό λαμικό για τουλάχιστον ένα χρόνο παλαίωσης ως βάση, μουλιάζουν ελαφρώς κομμένα κεράσια απευθείας με κουκούτσια (τα μούρα αποτελούν το 30% του συνολικού όγκου), περιμένουν αρκετούς μήνες μέχρι να εξατμιστεί όλη η επιπλέον ζάχαρη από τα κεράσια ζυμωμένο. Η κλασική τεχνολογία δεν περιλαμβάνει την προσθήκη γλυκαντικών, αλλά το αρχικό προϊόν είναι τόσο ξινό και ξινό που πολλοί κατασκευαστές εξακολουθούν να περιλαμβάνουν ζάχαρη, χυμό κερασιού ή σιρόπι στη συνταγή.


Morello - μια ποικιλία από κεράσια για ένα κλασικό κλάμα

Μετά από πολλούς μήνες διαβροχής, τα κεράσια αφαιρούνται, η μπύρα φιλτράρεται και αναμειγνύεται. Ένα πραγματικό κλάμα είναι πάντα ένας συνδυασμός πολλών μερίδων διαφορετικών ηλικιών.

Το κλασικό lambic (συμπεριλαμβανομένου του φρούτου lambic) παράγεται με αυθόρμητη ζύμωση - ο ζυθοποιός δεν προσθέτει μαγιά στη σύνθεση, αλλά απλώς ανοίγει το καπάκι στο βαρέλι του μούστου και περιμένει τους μικροοργανισμούς να μπουν μέσα και να ενεργοποιήσουν τη ζύμωση. Στις συνθήκες της εμπορικής παραγωγής, φυσικά, οι πλοίαρχοι συχνά «βοηθούν» το ποτό.

Μια παρόμοια μπύρα με βάση το βατόμουρο ονομάζεται Framboise, αλλά είναι πολύ λιγότερο κοινή εκτός Βελγίου.

Πώς να πιείτε μπύρα κλάμα

Η μπύρα Cherry πίνεται από ποτήρια snifter με κοιλιά με όγκο 0,3 ή 0,5 λίτρα και μερικές φορές σερβίρεται και σε τραπεζοειδή ψηλά ποτήρια, σαν weissbier. Το Krik δεν χρειάζεται να τρώγεται - χωρίς γαστρονομική συνοδεία, η γεύση αποκαλύπτεται καλύτερα, ειδικά επειδή οι σύγχρονες ζαχαρωμένες ποικιλίες είναι αρκετά υψηλές σε θερμίδες. Ωστόσο, η μπύρα κρικ μπορεί να σερβιριστεί με επιδόρπια, φρούτα, σορμπέ, ελαφριές σαλάτες, cheesecake. Ορισμένοι καλοφαγάδες προτείνουν να συνδυάσετε το Creek με κατσικίσιο τυρί ή ακόμα και πικάντικο ινδικό φαγητό.


Συνήθως σερβίρεται κραυγή χωρίς ζάχαρη σνακ κρέατοςμε κεράσια τουρσί ή σάλτσα κεράσι

Η μπύρα Cherry, όπως και άλλες λάμπες, ψύχεται περίπου στους +8 ° C πριν τη σερβίρετε (μια περιοχή 4-12 βαθμών είναι αποδεκτή). Γενικά, η βελγική μπύρα με φρούτα συγκρίνεται συχνά με τη σαμπάνια και συνιστάται να ακολουθείτε τους ίδιους κανόνες κατά το σερβίρισμα.

διάσημες μάρκες

Μία από τις πιο διάσημες μάρκες κραυγών είναι η Belle-Vue. Αυτή είναι μια γλυκιά μπύρα δημοφιλής στις κυρίες. Στην ίδια κατηγορία ανήκουν τα Lindemans, Chapeau, Timmermans, Mort Subite.

Πιο παραδοσιακές, ξινές κλήσεις - Boon, Cantillon, Girardin.

Ορισμένοι παραγωγοί, σε μια προσπάθεια να είναι πρωτότυποι, παράγουν ένα φλαμανδικό κολπίσκο με καφέ μπύρα αντί για lambic. Τέτοια πειράματα διακρίνουν τις μάρκες Liefmans, Kasteel, De Ryck.

Θέλετε να πάτε στον παράδεισο της μπύρας; Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάτε στο Βέλγιο! Σε αυτή τη χώρα, μια πραγματική λατρεία αυτού του αφρώδους ποτού. Για τους Βέλγους είναι ό,τι είναι το κρασί για τους Γάλλους. Παράγει περισσότερα από 600 σε διάφορα στυλ. Επιπλέον, κάθε Βέλγος που περιγράφεται σε αυτό το άρθρο έχει μια μοναδική γεύση και είναι μοναδικός με τον δικό του τρόπο.

Η Γερμανία, σε σύγκριση με το Βέλγιο, έχει περισσότερες ζυθοποιίες, οι ίδιοι Τσέχοι πίνουν περισσότερα λίτρα ανά άτομο ετησίως, ενώ η μακραίωνη αγάπη των κατοίκων του Βελγίου για την τέχνη της ζυθοποιίας είναι πολύπλευρη και βαθιά, όπως ο πολιτισμός και Εθνική κουζίνα, ριζωμένα έθιμα, που για κάποιον άλλον μπορεί να φαίνονται περίεργα και περίεργα.

Είναι δύσκολο να εξηγηθεί γιατί διαμορφώθηκε εδώ μια τόσο εορταστική και ποικιλόμορφη κουλτούρα. Πιθανώς, ο λόγος για αυτό ήταν το βρώμικο νερό του Μεσαίωνα, αντί του οποίου έπιναν συχνά αυτό το ποτό εκκλησιαστικής παραγωγής. Τα αβαεία συνέβαλαν στη διάδοση των χειροτεχνικών μεθόδων, της αγνότητας και της τοπικότητας του προϊόντος, που έχουν γίνει μοντέρνες έννοιες στον κόσμο των τροφίμων σήμερα.

Το μικρό Βέλγιο είναι μια χώρα περιοχών, καθεμία από τις οποίες είναι περήφανη για την ατομικότητά της. Η ιδιαίτερη γεύση, το στυλ και οι συνταγές της βελγικής μπύρας εκτιμώνται εδώ. Η διεξοδική εξερεύνηση όλης της ποικιλομορφίας του είναι δουλειά μιας ζωής, αλλά τώρα θα εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες.

Floris Kriek (βελγική μπύρα κερασιού)

Κεράσι εξωτική, δροσιστική, ελαφριά, ζυμωμένη μπύρα που έχει το άρωμα φρεσκοκομμένου κερασιού. Είναι μέτρια γλυκό, με μια ελαφριά πικράδα στην επίγευση. Αυτή η βελγική μπύρα κερασιού παρασκευάζεται από νερό, λυκίσκο, σιτάρι και βύνη κριθαριού. Φρέσκο ​​προστίθεται στο τελικό ποτό.

Αυτή η μπύρα περιέχει 30% χυμό. Καταναλώνεται ελαφρώς παγωμένο, όπως τα αντίστοιχα φρούτα του Huyghe Belgian Floris, χωρίς κίνδυνο μέθης λόγω χαμηλό επίπεδοαλκοόλ (3,6%). Ο κίνδυνος βρίσκεται μέσα κατάχρησηδεδομένος καταπληκτικό ποτό, αφού η γεύση του είναι στην πραγματικότητα απερίγραπτη και απαιτεί συχνή επανάληψη. Το κόστος ενός ποτηριού ποτού είναι περίπου 180 ρούβλια.

Trappiste (μπύρα trappist)

6 από τους 8 Trappists βρίσκονται στο Βέλγιο. Το Westmalle, μια ζυθοποιία Trappist, παρήγαγε το πρώτο της ποτό το 1836. Το Trappiste είναι μια συνεχής επιδίωξη της αγνότητας, της παράδοσης και της ποιότητας. Παράγεται σε μικρές ποσότητες στα μοναστήρια, γεγονός που του προσδίδει μια αποκλειστικότητα.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα έξι υπάρχοντα αβαεία ζυθοποιίας βρίσκονται σε όλη τη χώρα, με το καθένα από αυτά να αντιπροσωπεύει τη δική του τοποθεσία. Έτσι, το Achel βρίσκεται σε μια καταπράσινη, επίπεδη περιοχή κοντά στα σύνορα με την Ολλανδία. Το Chime βρίσκεται κοντά στα γαλλικά σύνορα ανάμεσα στα δάση. Orval - πολύ νότια. Rochefort - κοντά στους λόφους και Westmalle - στα ανατολικά, κοντά στο άλλοτε ισχυρό κρατίδιο της Αμβέρσας. Το Westvleteren βρίσκεται κοντά στη Βόρεια Θάλασσα.

Το κόστος ενός ποτηριού αυτής της μπύρας είναι περίπου 250 ρούβλια.

Lambic (lambic)

Η Lambic είναι μια παραδοσιακή μπύρα που παράγεται στο Pajottenland, κοντά στις Βρυξέλλες. Αυτή η βελγική μπύρα παράγεται με φυσική ζύμωση με χρήση άγριας μαγιάς. Αυτό το κάνει στεγνό, όπως ο μηλίτης ή το κρασί, με ελαφρώς πικρή και ξινή γεύση. Το ποτό παλαιώνει για τρία χρόνια σε βαρέλια κρασιού sherry ή port wine.

Τα Lambics πολύ συχνά γλυκαίνουν ή αναμειγνύονται. Παράγονται σε διάφορα στυλ, μερικά από τα οποία μόλις πρόσφατα αναγνωρίστηκαν από το διεθνές κοινό. Το κόστος μιας φιάλης 0,5 λίτρων είναι 180 ρούβλια.

Abbey (μπύρα Abbey)

Το Βέλγιο οφείλει τη διαμόρφωση μιας κουλτούρας ζυθοποιίας στους μοναχούς, οι περισσότεροι από τους οποίους έφτασαν στη χώρα ως πρόσφυγες κατά τη Γαλλική Επανάσταση - εκείνη την εποχή ξέσπασαν βίαιες αντιεκκλησιαστικές εξεγέρσεις. Η μπύρα Belgian Abbey μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επωνυμία, αλλά και ως σύνδεση με αυτό το ιστορικό γεγονός, ενώ η παραγωγή ενός πιστοποιημένου ποτού συνδέεται με τα μοναστήρια. Μερικές από τις ποικιλίες του φέρουν ακόμη και σήμερα τα ονόματα διάσημων αβαείων.

Τόσο το Abbey όσο και το trappist περιλαμβάνουν πολλούς τύπους ποτών ταυτόχρονα, τα οποία διαφέρουν ως προς τη σύνθεση και τη δύναμη, για παράδειγμα, κλασική θέα Dubbel, Tripel και Enkels, που αντανακλούσαν την Αγία Τριάδα και παρουσίαζαν επίσης την πραγματική δύναμη του ποτού. Ορισμένοι ζυθοποιοί σήμερα φτιάχνουν την Quadrupel, μια ιδιαίτερα δυνατή μπύρα. Ένα ποτήρι κοστίζει περίπου 100 ρούβλια.

Golden Ale (χρυσή ή χλωμή μπύρα)

Αυτή η βελγική μπύρα μπορεί να είναι πλούσια και δυνατή, με χρυσαφένια απόχρωση, καθώς και πιο ανοιχτή σε δύναμη και απόχρωση. Οι χρυσές μπίρες δεν είναι πολύ λυκίστικες, ούτε αρωματίζονται με μπαχαρικά. Η βύνη Pilsner χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή τους.

Να σημειωθεί ότι η μπύρα Duvel είναι ένα παράδειγμα βελγικής χρυσής μπύρας. Παρεμπιπτόντως, οι διαβολικές εικόνες μπορούν να εντοπιστούν σε όλους τους τύπους χρυσών μπίρων. Τα λατρεύουν οι ίδιοι οι Βέλγοι, στη Βαλλονία θα τα βρείτε παντού. Το κόστος ενός ποτηριού είναι περίπου 300 ρούβλια.

Λευκή βελγική μπύρα

Αυτή η μπύρα σχεδόν εξαφανίστηκε τη δεκαετία του 1970, όταν ένας νεαρός επιχειρηματίας αγρότης άρχισε να αναβιώνει τις τοπικές παραδόσεις.

Συχνά οι Βέλγοι ζυθοποιοί προσθέτουν μπαχαρικά στην μπύρα τους, ο κόλιανδρος είναι ο πιο δημοφιλής από αυτούς. Αυτή είναι μια υπενθύμιση της εποχής που το ποτό παρασκευαζόταν χωρίς καθόλου λυκίσκο, καρυκεύοντάς το με ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά και βότανα. Η λευκή αδύναμη μπύρα αναζωογονεί τέλεια, ειδικά το καλοκαίρι. Η μέση τιμή ενός ποτηριού ενός τέτοιου ποτού είναι 130 ρούβλια.

Red Ale (κόκκινη μπύρα)

Αυτή είναι η πραγματική υπερηφάνεια της Δυτικής Φλάνδρας. Όταν την φτιάχνουν χρησιμοποιούν ειδική σκούρα βύνη, που της δίνει.Ταυτόχρονα, για να βελτιωθεί η ποιότητά της, η νεαρή μπύρα αναμειγνύεται με ήδη παλαιωμένη μπύρα.

Αυτή η μπύρα έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση. Παρασκευάζεται με φυσική ζύμωση, ενώ παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια έως και 2 χρόνια. Συνήθως οι γευσιγνώστες σε αυτό αποκαλύπτουν ελαφρώς πικρές και πλούσιες φρουτώδεις νότες. Είναι ενδιαφέρον ότι η κόκκινη μπύρα θυμίζει περισσότερο κρασί. Ένα μπουκάλι αυτής της μπύρας θα σας κοστίσει 150 ρούβλια.

Brown Ale (καφέ μπύρα)

Η Δυτική Φλάνδρα, όπως έχουμε ήδη μάθει, φημίζεται για την κόκκινη μπύρα της. Αλλά ο γείτονάς της από τα ανατολικά είναι καφέ.

Το Oud Bruin είναι ένα χαρμάνι παλαιωμένης και νεαρής μπύρας. Είναι κοντά σε γεύση με το λαμπικό. Πολλές ποικιλίες αυτού του ποτού μαλακώνουν και φωτίζονται με την προσθήκη αρωμάτων φρούτων. Ένα μπουκάλι τέτοια μπύρα θα σας κοστίσει κατά μέσο όρο 280 ρούβλια.

Saison (εποχιακή μπύρα)

Κατά τους υγρούς, κρύους χειμερινούς μήνες, οι μακρινοί αγρότες της Βαλλονίας συντονίζουν τους βραστήρες παρασκευής τους για να παρασκευάζουν μπύρα που δεν είναι πολύ δυνατή και αναζωογονητική.

Μερικές φορές βράζεται με μπαχαρικά, καθώς και με σιτάρι. Η δύναμη ενός τέτοιου ποτού δεν είναι μικρότερη από 5%. Η εποχική μπύρα κοστίζει κατά μέσο όρο 190 ρούβλια.

Stout

Ξεχάστε το απλό Guinness! Το Βέλγο είναι πιο δυνατό, πιο σύνθετο και λιγότερο γλυκό. Ο Guinness, ο γίγαντας των ποτών, κυκλοφόρησε ακόμη και μια έκδοση του Stout του για να το πουλήσει σε έναν Βέλγο γνώστη της μπύρας.

Το Gueuze ("Gueuze") είναι ένα εμφιαλωμένο lambic που έχει υποστεί ζύμωση που έχει βελτιωθεί και παλαιωθεί εδώ και είκοσι χρόνια. Faro ("Faro") - λιγότερο δυνατή έκδοση με ζάχαρη. Η βελγική μπύρα Kriek ("Scream") στη σύνθεσή της έχει βύσσινο, δίνοντας στο ποτό μια ξινή, ξηρή γεύση. Τα φρούτα λαμπικά είναι πολύ δημοφιλή σήμερα σε πολλές χώρες, αν και πολλά από αυτά δεν είναι αυθεντικά λαμπικά.

Η τιμή ενός ποτηριού τέτοιας μπύρας είναι 300 ρούβλια.

Και αυτή είναι μόνο η αρχή, μόνο μια σύντομη εισαγωγή στις πιο δημοφιλείς τοπικές μπύρες. Αν και υπάρχουν πολλά ακόμα εκπληκτικά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, κάθε ζυθοποιός έχει ειδικά ποτήρια φτιαγμένα για τη δική του μάρκα μπύρας. Η επιστήμη και η τέχνη του σερβίρισμα μπύρας σε διάφορα εθνικά πιάτα είναι επίσης ενδιαφέρουσες.

Μένει μόνο να πάτε σε αυτή την καταπληκτική μικρή χώρα και να κανονίσετε μια πραγματική γαστρονομική περιήγηση δοκιμάζοντας όλα τα είδη βελγικών μπύρας!

Μια μοναδική συνταγή βρέθηκε στο Διαδίκτυο κεράσι μπύρα από το San Sanych, που παρασκευάζεται με τις καλύτερες παραδόσεις ζυθοποιίας. Έχουμε ετοιμάσει για εσάς οδηγίες βήμα προς βήμακαι μια εγγραφή βίντεο, όπου θα πούμε αναλυτικά για την τεχνολογία και τις διαδικασίες που θα προκύψουν με την μπύρα μας κατά τη διαδικασία παρασκευής.

Για τους άπειρους ζυθοποιούς, η συνταγή θα φαίνεται πολύ περίπλοκη και μεγάλη, αλλά στην πραγματικότητα δεν διαφέρει πολύ από την κλασική παρασκευή μπύρας. Η μόνη και πολύ σημαντική διαφορά είναι η παρασκευή κομπόστας κερασιού, με βάση την οποία θα γίνει το αλκοολούχο ποτό μας.

Έτοιμο προς χρήση προϊόν

Προτείνω να μην βασανίσουμε τους αναγνώστες μας και να δημοσιεύσουμε αμέσως ένα βίντεο που δείχνει όλη τη διαδικασία παρασκευής της μπύρας κερασιού. Ο San Sanych δίνει εξαιρετικά σχόλια, είναι αμέσως σαφές ότι το άτομο είναι πολύ έμπειρο σε αυτό το θέμα.

Συστατικά

Δεδομένου ότι ο καθένας έχει διαφορετικό όγκο εξοπλισμού για την παρασκευή μπύρας, δεν συνιστάται να γράψετε ακριβείς αριθμούς. Προσφέρουμε έναν υπολογισμό ανά 1 κιλό βύνης:

  • Κεράσι - 1 κιλό.
  • Νερό - 4 λίτρα.
  • Μαγιά safbrew t58 - 0,7 γραμμάρια ανά λίτρο μούστου.
  • Λυκίσκος άλφα 5% - 1,4 γραμμάρια ανά λίτρο μούστου.
  • Δεξτρόζη (ζάχαρη) - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 0,5 λίτρα μούστου.

Φτιάχνοντας μπύρα κεράσι

Η όλη διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε τρία στάδια - βρασμό, αφαίρεση ιζήματος και προσθήκη μαγιάς, καθώς και ενανθράκωση. Θα τα χωρίσω όλα ξεχωριστά. Πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα, χωρίς να χάσετε τίποτα.

Μαγείρεμα (8 ώρες)

  1. Βάζουμε όλα τα κεράσια σε ένα μεγάλο δοχείο (χωρίς να τα πλύνουμε και να χωρίσουμε τα κουκούτσια) και τα πιέζουμε εντατικά μέχρι να πολτοποιηθεί. Ρίχνουμε το μείγμα σε κύβο.
  2. Ρίξτε το 60% του συνολικού όγκου νερού. Βράζουμε 45 λεπτά. Η βάση για την μπύρα είναι έτοιμη.
  3. Φιλτράρουμε τον χυμό από ένα σουρωτήρι και ψύχουμε στους 55 βαθμούς.
  4. Ρίξτε όλη τη βύνη στο χυμό και περιμένετε 10 λεπτά, η θερμοκρασία σε αυτό το διάστημα θα πέσει στους 52 βαθμούς περίπου.
  5. Ζεσταίνουμε αργά το γλεύκος στους 63 βαθμούς και διατηρούμε αυτή τη θερμοκρασία για 50 λεπτά.
  6. Ζεσταίνουμε στους 72 βαθμούς και περιμένουμε 25 λεπτά.
  7. Ζεσταίνουμε στους 78 βαθμούς και περιμένουμε 10 λεπτά.
  8. Φιλτράρουμε το γλεύκος από κόσκινο, πλένουμε τους κόκκους με το υπόλοιπο 40% νερό.
  9. Βράζουμε το μούστο που προκύπτει για 20 λεπτά και προσθέτουμε 75% λυκίσκο.
  10. Συνεχίζουμε να βράζουμε για άλλα 30 λεπτά και ρίχνουμε τον υπόλοιπο 25% λυκίσκο.
  11. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
  12. Στραγγίζουμε το γλεύκος από κόσκινο και κρυώνουμε για 14 ώρες.

Ιζήματα και μαγιά (8 ημέρες)

  1. Αφαιρούμε το ίζημα 1 φορά.
  2. Ζεσταίνουμε το γλεύκος στους 30 βαθμούς και ρίχνουμε τη μαγιά.
  3. Η ζύμωση γίνεται μέσα σε μια εβδομάδα, διατηρούμε την μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Αφαιρούμε το ίζημα 2 φορές.
  5. Ψύξτε το μούστο στο ψυγείο για μια μέρα και αφαιρέστε το ίζημα 3 φορές.

Ενανθράκωση (15 ημέρες)

  1. Υπολογίζουμε και προσθέτουμε δεξτρόζη ή ζάχαρη στην σχεδόν τελειωμένη μπύρα μας.
  2. Απολυμαίνουμε εντατικά τα μπουκάλια με διάλυμα ιωδίου ή δεχλωρίου, τα στεγνώνουμε.
  3. Ρίξτε την μπύρα σε μπουκάλια και βάλτε σε ζεστό μέρος για μια μέρα.
  4. Στη συνέχεια διατηρούμε τα μπουκάλια σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
  5. Αφού περάσουν 7 μέρες, βάλτε τα μπουκάλια στο ψυγείο για άλλη μια εβδομάδα.
  6. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη και σχετικά μεγάλη. Για την παρασκευή της μπύρας χρειάζονται σχεδόν 24 μέρες. Το αποτέλεσμα όμως θα είναι εξαιρετικά καλό αν ακολουθήσετε όλα τα σημεία της συνταγής.

Το ποτό έχει πλούσιο χρώμα και αφρό

Στο κανάλι του San Sanych, μπορείτε να του κάνετε τις ερωτήσεις σας και να πάρετε μια απάντηση. Ή μπορείτε να μας αφήσετε σχόλια και θα τα επαναλάβουμε κάτω από το βίντεό του. Καλή παρασκευή!