Πολύ συχνά θέλετε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και οικονομικό πιάτο και, επιπλέον, δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Σε μια τέτοια κατάσταση, το πιάτο που θέλω να σας προσφέρω σήμερα θα είναι τέλειο

Χρειαζόμαστε το (προς το παρόν) φθηνότερο ψάρι προσφυγάκι. Θέλω όμως να σημειώσω ότι η τιμή του δεν υποτιμάται επάξια. Το προσφυγάκι ανήκει στον μπακαλιάρο και χρησιμοποιείται στην παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων ψαριού όπως ψαρομεζέδες, κοτολέτες, ζυμαρικά κ.λπ.
Έτσι, έχοντας ξοδέψει 30 ρούβλια ανά κιλό προσφυγάκι στο κατάστημα. το καθαρίζουμε από το εσωτερικό, το κεφάλι και το δέρμα-δέρμα.

Ο άντρας μου συνήθως το κάνει αυτό.
Τώρα παίρνουμε τα πιάτα στα οποία θα μαγειρέψουμε, το κάνω σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Βάλτε το μισό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον πάτο του τηγανιού.

Του και τρία στον μεσαίο τρίφτη ένα καρότο

Ανακατεύουμε ελαφρά με τα χέρια μας τα λαχανικά.
Αρχίζουμε να στρώνουμε τα ψάρια. Το έκοψα στη μέση και το τοποθετώ κάθετα

Με αυτόν τον τρόπο ρυθμίζουμε όλα τα ψάρια

Στρώνουμε από πάνω το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι.

Και καρότα

Προσθέτουμε ξανά. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Και μαγιονέζα

Προσθέτωντας ηλιέλαιο. Και αλείφουμε τη μαγιονέζα

Επειδή όλοι στην οικογένειά μου αγαπούν το σάλτσα, προσθέτω περίπου μισό ποτήρι νερό.
Λοιπόν, αυτό είναι όλο, κλείστε το καπάκι και βάλτε φωτιά. Πρώτα, σε ένα ισχυρό, μετά αφαιρέστε.
Το ψάρι θα ψηθεί για 20-30 λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το ψάρι με ζυμαρικά, πατάτες, ρύζι. Την αγαπώ χωρίς συνοδευτικό.

Καλή όρεξη σε όλους!

Ώρα προετοιμασίας: PT00H30M 30 λεπτά.

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 8 τρίψτε.

Πρώτη φορά συνάντηση νόστιμο ψάρι, πολλοί δεν συνειδητοποιούν ότι πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Προσφέρω συνταγές για το μαγείρεμα του προσφυγάκι σε τηγάνι και στο φούρνο που μπορούν να ανταγωνιστούν τα πιάτα του μενού του εστιατορίου. Έτυχε ότι ένα οικονομικό ψάρι λαμβάνεται κυρίως για κατοικίδια. Και δοκιμάζετε να ψήσετε σε κρέμα γάλακτος ή με λαχανικά, τηγανίζετε κοτολέτες και φροντίζετε ότι το απλό δεν σημαίνει ότι δεν είναι νόστιμο. Από ψάρια προέρχονται ορεκτικά και πρωτότυπα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι

Προτείνω να περάσετε από ένα μικρό "εκπαιδευτικό πρόγραμμα" και να μάθετε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε το προσφυγάκι απλά και νόστιμα. Για να απαριθμήσετε όλα τα πιάτα, δεν θα υπάρχουν αρκετά δάχτυλα στο ένα χέρι και δύο δεν θα είναι αρκετά.

Το προσφυγάκι δεν είναι αποστεωμένο ψάρι και έχει καλή ποσότητα φιλέτου στην κορυφογραμμή, αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα του ψαριού.

Σε ένα τηγάνι, το ψάρι απλά τηγανίζεται, τυλίγεται σε αλεύρι, παναρίζεται σε ένα αυγό και γίνεται σε κουρκούτι. Σιγοβράζουμε με καρότα και κρεμμύδια, προσθέτουμε τις πατάτες. Και τι νόστιμα κεφτεδάκιαπολλές οικοδέσποινες τηγανητές! Πολλοί έχουν ερωτευτεί το μαγείρεμα ενός θαλασσινού προϊόντος για ζευγάρι, σχάρα, σε αργή κουζίνα, και θα προσφέρω μια τέτοια συνταγή.


Αλλά πιο συχνά, οι νοικοκυρές ψήνουν το προσφυγάκι στο φούρνο. Στο μανίκι, αλουμινόχαρτο, απλά στρωμένο σε ένα ταψί. Διάφορα λαχανικά μπαίνουν σε ολόκληρο το σφάγιο ή το φιλέτο. Φτιαγμένο σε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, σάλτσα ντομάτας. Όπως μπορείτε να δείτε, το κύριο πράγμα είναι να οπλιστείτε με συνταγές και να κάνετε κάποια μαγικά στην κουζίνα, εκπλήσσοντας τους συγγενείς σας.

Πωλείται μόνο το παγωμένο προσφυγάκι και αυτό είναι το κύριο μειονέκτημα του δώρου της θάλασσας. Ξεπαγώστε στο ράφι του ψυγείου ή απλώστε τα σφάγια στο τραπέζι. Αλλά σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε "επιταχυντές" - ζεστό νερό και φούρνο μικροκυμάτων, γιατί κατά τη διάρκεια της ακραίας απόψυξης, η χρησιμότητα χάνεται.

Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι ψάρι προσφυγάκι

Το ψάρι είναι απλό, γι' αυτό προτείνω να το "εξευγενίσουμε" με διάφορα καρυκεύματα.

Παίρνω:

  • σφάγια - 500 γρ.
  • Αλεύρι - μερικά μεγάλα κουτάλια.
  • Αλάτι, έτοιμα καρυκεύματα για ψάρια, πιπέρι, λάδι.

Συνταγή για τηγανητό προσφυγάκι:

  1. Πασπαλίζουμε τα αποψυγμένα σφάγια με χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλλά μην αλατίζουμε. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το αλατίζουμε. Χάρη στη γνώση αυτού του μυστικού, το ψάρι δεν θα κολλήσει ποτέ στον πάτο του τηγανιού.
  3. Τυλίξτε τα σφάγια σε αλεύρι και ρίξτε λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Μην καλύπτετε με καπάκι.

Φιλέτο προσφυγάκι τηγανισμένο σε κουρκούτι

Κάθε ψάρι τηγανισμένο σε κουρκούτι είναι εγγυημένο ότι θα προκαλέσει χειροκρότημα. Η πεντανόστιμη τραγανή κρούστα θα διατηρήσει το ζουμερό του ψαριού.

ΑΠΟ συνταγές με κουρκούτιΠροτείνω να γνωριστούμε σε άλλο άρθρο, υπάρχουν πολλές υπέροχες επιλογές.

  • Ψάρια - 2-3 σφάγια.
  • Τα αυγά είναι ζευγάρι.
  • Αλεύρι - πόσο θα μπει.
  • Γάλα - 40 ml.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα προσφυγάκι σε κουρκούτι:

  1. Χωρίζουμε το ξεπαγωμένο και καθαρισμένο ψάρι σε φιλέτα σε μερίδες.
  2. Φτιάξτε τη ζύμη από γάλα, αυγά και αλεύρι. Δουλέψτε με ένα μίξερ, σπάζοντας τα κομμάτια.
  3. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι. Βουτάμε το φιλέτο στο κουρκούτι, ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα. Χρόνος τηγανίσματος - 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
  4. Τηγανίζουμε το φιλέτο προσφυγάκι τριμμένη φρυγανιά – εξαιρετική επιλογήμαγείρεμα. Μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από ότι στο κουρκούτι και πολύ πιο εύκολα.

Προσφυγάκι ψημένο στο φούρνο με πατάτες και μαγιονέζα

Ένα πιάτο αρωματισμένο με μαγιονέζα αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και ορεκτικό. Το προσφυγάκι - ένα ψάρι - είναι ξηρό, οπότε η σάλτσα θα σας φανεί χρήσιμη. Ψήστε σε ταψί, αλλά αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και στο μανίκι.

Παίρνω:

  • Ψάρια - 500 γρ.
  • Μεγάλη λάμπα.
  • Πατάτα - 500 γρ.
  • Μαγιονέζα - 5 μεγάλα κουτάλια.
  • Αλάτι, μια πρέζα μπαχαρικά για τα ψάρια, λάδι, πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος στο φούρνο:

  1. Ξεσπάστε το ψάρι, τρίψτε με καρυκεύματα.
  2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύκλους. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
  3. Σε λαδωμένο (ή καλύτερα σε χαρτί ψησίματος) ταψί απλώνουμε τις κούπες πατάτας πάνω από το προσφυγάκι.
  4. Διασκορπίστε ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από το σφάγιο και αλείψτε γενναιόδωρα με σάλτσα μαγιονέζας.
  5. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200° C. Πόση ώρα να ψηθεί; Αν τα ψάρια δεν είναι πολύ μεγάλα, αρκεί μισή ώρα. Για μεγάλα δείγματα, προσθέστε λίγο.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Θα χρειαστεί:

  • Μπλε προσφυγάκι - 2-3 σφάγια.
  • Βότανα Προβηγκίας, πιπέρι, κόλιανδρος, λάδι, αλάτι.

Πώς να ψήσετε το προσφυγάκι:

  1. Προετοιμάστε τα ψάρια για ψήσιμο - πλύσιμο, έντερο.
  2. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και τρίβουμε γενναιόδωρα το κουφάρι με αυτά από πάνω και μέσα.
  3. Αφήστε το να τραφεί για ένα τέταρτο της ώρας.
  4. Απλώστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, στρώστε τα σφάγια και τυλίξτε σφιχτά.
  5. Ψήνουμε το ταψί στους 190°C για 25-30 λεπτά.
  6. Αν θέλετε να ροδίσετε το πιάτο, λίγο πριν το τέλος, σβήστε τις γωνίες.

Κοτολέτες με προσφυγάκι - μια απλή συνταγή σε ένα τηγάνι

Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά είναι γνωστές πολλές συνταγές για κοτολέτες με προσφυγάκι. Φανταστείτε, μαγειρεύονται με σιμιγδάλι, λαρδί, με και χωρίς κόκαλα. Ακόμη και από βραστά ψάρια, και μετά μπορείτε να μαγειρέψετε. Θα σας παρουσιάσω το πιο απλό κλασική έκδοσηκοτολέτες.

  • Φιλέτο - 500 γρ.
  • Βολβός.
  • Καρότο.
  • Αυγό.
  • Ξινή κρέμα - ένα κουτάλι.
  • Λευκό ψωμί - δύο φέτες.
  • Γάλα - 50 ml.
  • Αλάτι, πάπρικα, πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια:

  1. Χωρίζουμε το φιλέτο και μετακινούμε μαζί με τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ένα τσουρέκι βρεγμένο με γάλα.
  2. Χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε τον κιμά.
  3. Στη συνέχεια προχωρήστε όπως θέλετε. Μπορείτε να τηγανίσετε κοτολέτες ή να ψήσετε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κενά σε μια σειρά σε ένα καλούπι, αλείψτε με ξινή κρέμα και αφήστε τα για 20 λεπτά.

Προσφυγάκι γεμιστό με τυρί στο φούρνο

Τα θαλασσινά και το τυρί ταιριάζουν πολύ. μπροστά σου ασυνήθιστη συνταγήγιατί το προσφυγάκι σπάνια γεμίζεται. Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό σκληρό τυρί.

Θα χρειαστείτε:

  • Εκσπλαχνισμένα ψάρια - 4 σφάγια χωρίς κεφάλι.
  • Τριμμένη φρυγανιά.
  • Αυγό.
  • Τυρί - 50 γρ.
  • Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
  • Κλαδιά μαϊντανού.
  • φυτικό λάδι, τριμμένο πιπέρι, άλας.

Βήμα-βήμα συνταγή:

  1. Τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε πολτό, τις προσθέτουμε στον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την τριμμένη φρυγανιά. Ταραχή.
  2. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε το βούτυρο και το αυγό - χτυπάμε καλά δουλεύοντας με ένα μπλέντερ.
  3. Γεμίζουμε τα σφάγια με ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς με σκόρδο και βότανα. Βάζουμε από πάνω το σαθρό τυρί.
  4. Τοποθετούμε τα σφάγια σφιχτά στη φόρμα, περιχύνουμε με το λάδι με το αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος 15 λεπτά στους 200°C.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι βρασμένο σε ξινή κρέμα

Νόστιμο και θρεπτικό και πιάτο διαίτηςγια δείπνο. Θερμίδες μόνο 117 kcal. ανά 100 γρ. οπότε μην αρνείστε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να γλεντάτε και να ζητάτε συμπληρώματα. Το πιάτο ετοιμάζεται σε τηγάνι και στο φούρνο, αν θέλουμε.

Συστατικά:

  • Εκσπλαχνισμένα σφάγια - 600 γρ.
  • Μεγάλη λάμπα.
  • Ξινή κρέμα - 300 ml.
  • Λάδι, χυμό λεμονιού, πιπέρι, τυχόν καρυκεύματα, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι σε ξινή κρέμα:

  1. Πασπαλίζουμε τα σφάγια που είναι προετοιμασμένα για εργασία με λεμόνι, καρυκεύουμε με καρυκεύματα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Γρήγορα, μέσα σε 5 λεπτά, τηγανίζουμε.
  2. Στρώνουμε από πάνω τις ροδέλες κρεμμυδιού. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.
  3. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε στο φούρνο, τότε βάλτε το ψάρι σε μια φόρμα, βάλτε κρεμμύδια και ρίξτε αμέσως ξινή κρέμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Νόστιμο τουρσί προσφυγάκι με κρεμμύδια και καρότα - συνταγή με φωτογραφία

Ένα ψάρι κάτω από μια μαρινάδα είναι ένα ελκυστικό πράγμα από όλες τις πλευρές. Καλή ζέστη, καλό κρύο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το προσφυγάκι, χωρίζοντάς το σε κομμάτια, κόβοντάς το σε φιλέτα.

  • σφάγια - 600 γρ.
  • Σάλτσα ντομάτας - 300 ml.
  • Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι γενναιόδωρα.
  • Δάφνη, δυο σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού, πιπέρι, λάδι και αλάτι.

Μαγείρεμα ψαριού κάτω από τη μαρινάδα:

Χωρίζουμε σε μερίδες το ξεσπασμένο ψάρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Αφήστε στην άκρη για 10-15 λεπτά.

Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, περνάμε τις σκελίδες σκόρδου από την πρέσα.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι, στη συνέχεια στέλνουμε τα καρότα σε αυτό και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.

Προσθέτουμε τη δάφνη, το σκόρδο, την ντομάτα, την πιπεριά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Διπλώνουμε τα κομμάτια του ψαριού σε μια φόρμα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και ψήνουμε. Στους 200 βαθμούς στο φούρνο, το πιάτο ψήνεται σε μόλις 20 λεπτά.

Πηγή: GalinaNekrasova.ru

Απαιτούμενα προϊόντα:

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια και καρότα:

Δεν συνιστάται η χρήση έτοιμα φιλέτα, γιατί συνήθως καλής ποιότηταςδεν είναι διαφορετικό. Ιδανικό αν έχετε φρέσκο ​​ψάρι. Σας συμβουλεύω να παίρνετε κατεψυγμένα σφάγια μόνο με το κεφάλι. Από την κατάστασή του είναι εύκολο να προσδιοριστεί πώς φρέσκο ​​προϊόναν έχει ξαναπαγώσει. Είναι καλύτερο να κάνετε απόψυξη σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από το μηδέν - περίπου 4-6 μοίρες. Για παράδειγμα, στο κύριο τμήμα του ψυγείου. Περισσότερο γρήγορο τρόπο- απόψυξη σε κρύο νερό με προσθήκη αλατιού. Κόβουμε το ξεπαγωμένο ψάρι σε φιλέτα. Εάν υπάρχουν λίγα οστά, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη. Κόβουμε τη σάρκα του ψαριού σε μερίδες.

Ένα slow cooker, ένα κανονικό τηγάνι ή ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και αντικολλητική επικάλυψη είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Η τεχνική μαγειρέματος θα είναι η ίδια. Πριν το βράσιμο, τις περισσότερες φορές τηγανίζω φαγητά με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού. Το ψήσιμο μπορεί να παραλειφθεί, τότε θα βγει μια διατροφική επιλογή. Σκουπίστε τα ψάρια σε φέτες με χαρτί κουζίνας. Τυλίγουμε σε αλεύρι για το τηγάνισμα. Ή παραλείψτε αυτό το βήμα αν δεν τρώτε τηγανητά.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε μικρές μερίδες σε φυτικό λάδι. Ταμπονάρετε κάθε τελική παρτίδα με χαρτί κουζίνας για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λάδι.

Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε το τηγανισμένο φιλέτο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα ή τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, βάλτε μέσα τα καρότα. Ταραχή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στείλτε το ψάρι στα τηγανητά καρότα με κρεμμύδια. Αλας. Ανακατεύουμε απαλά. Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό (λαχανικά, ψάρι). Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι, σε χαμηλή φωτιά, για 4-6 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα, επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε τη σάλτσα.

Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από το ψάρι. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να είναι ήδη τελείως μαγειρεμένα. Ταραχή.

Ταραχή. Αφήνουμε το πιάτο να πάρει μια βράση. Σβήνουμε τη σόμπα (αργή κουζίνα). Αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για 7-10 λεπτά. Με αυτή τη μέθοδο, η κρέμα γάλακτος δεν έχει χρόνο να τυλίξει σε μη ορεκτικά κομμάτια, αλλά μουλιάζει εντελώς τις φέτες ψαριού και τα λαχανικά.

Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο, αρωματικό, ζουμερό.

Απολαμβάνω!

Πηγή: menu-doma.ru

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα ψάρια προσφυγάκι

Παρά τα τόσο εξαιρετικά χαρακτηριστικά, τα οποία περιγράφηκαν σε προηγούμενο άρθρο , Η ομορφιά των θαλασσών μας δεν είναι χωρίς τα δυσάρεστα μυστικά της. Το ψάρι έχει μεγάλο κεφάλι, όταν κόβεται είναι το ένα τέταρτο. Δυστυχώς, το κεφάλι δεν αντιπροσωπεύει το προσφυγάκι διατροφική αξία. Δεν συνιστώ να το προσθέσετε στο αυτί.

Το κρέας είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Όταν κόβετε, αφαιρείτε προσεκτικά τη μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά του ψαριού, αν αφήσετε λίγο, χαλάσετε το πιάτο, θα πικρίσει.

Τα οστά δεν είναι μεγάλο πρόβλημα. Ο μάγειρας έχει ιδιαίτερα μυστικά που βοηθούν να ξεπεραστεί η οστέωση. Ας ξεκινήσουμε με το πιο απλό και νόστιμη συνταγή: ψάρι στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο

Πλήρης νόστιμο πιάτοαμέσως με ένα συνοδευτικό θα βγει μετά το ψήσιμο στο φούρνο φιλέτο ψαριούμε λαχανικά. Φαίνεται υπέροχο, νόστιμο και θρεπτικό, με ένα τέτοιο πιάτο μπορείτε να συναντήσετε επισκέπτες.

Μπλε προσφυγάκι ψημένο με λαχανικά

Αρχικά, μερικά μυστικά για την προετοιμασία φιλέτα. Ετοιμάζουν πιάτα από φρέσκο-κατεψυγμένο προσφυγάκι, η αρχική απόψυξη του προϊόντος στο ψυγείο θα σας βοηθήσει να γίνει ζουμερό, απλά αφήστε το για 10 ώρες.

Βγάζουμε το ψάρι το πρωί και συνεχίζουμε τη διαδικασία εκτός ψυγείου. Κόψτε το κεφάλι με ένα μαχαίρι, την ουρά και τα πτερύγια με ψαλίδι. Καθαρίστε το σφάγιο από τα παραπροϊόντα, αφαιρέστε προσεκτικά τη μαύρη εσωτερική μεμβράνη.

Θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

  • 1,5 κιλό νταούκι,
  • λίγο πάνω από 120 γρ σκληρό τυρί,
  • την ποσότητα των κρεμμυδιών, των γλυκών πιπεριών και της ντομάτας, επιλέξτε με βάση το μέγεθός τους,
  • για καρύκευμα, πάρτε μαϊντανό, βασιλικό και αλεσμένο πιπέρι,
  • για τη σάλτσα χρειάζεστε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και το ένα τρίτο του ποτηριού κρέμα γάλακτος,
  • μερικές σκελίδες σκόρδο.

Προϊόντα στο τραπέζι, ξεκινήστε το μαγείρεμα:

  1. Πλένετε τα λαχανικά. Αφαιρούμε τον πυρήνα από την πιπεριά και κόβουμε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Χωρίζουμε τις ντομάτες σε κύβους. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο.
  2. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε ένα τηγάνι και αφαιρούμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε στην άκρη το μισό. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο υπόλοιπο τηγάνι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Διατηρήστε τη φωτιά για λίγα λεπτά.
  3. Βάζουμε πρώτα τα λαχανικά στο ταψί, η επόμενη στρώση είναι το αλατοπιπερωμένο φιλέτο.
  4. Συνδυάστε το υπόλοιπο κρεμμύδι, τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε, γεμίστε το φιλέτο με σάλτσα. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.
  5. Τοποθετούμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε 25 λεπτά.

Βίντεο - προσφυγάκι με λαχανικά και ξινή κρέμα

Ψάρια προσφυγάκι σε αλουμινόχαρτο

Η δεύτερη συνταγή για το προσφυγάκι έχει τα δικά της χαρακτηριστικά: τα προϊόντα μαγειρεύονται σε αλουμινόχαρτο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Τα προϊόντα είναι πιο ζουμερά. Ο φούρνος δεν απαιτεί πολύ καθάρισμα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για μια σύγχρονη νοικοκυρά. Για να πάρετε το πιο ευαίσθητο πιάτο με ψάρι θα χρειαστείτε:

  • μισό κιλό ψάρι
  • 3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους
  • 100 γραμμάρια σκληρό τυρί,
  • ένα κρεμμύδι και μια γλυκιά πιπεριά,
  • 5 αυγά
  • 2 κουταλιές μαγιονέζα,
  • φυτικό λάδι,
  • αλάτι και καρυκεύματα.

Εκτελέστε την προετοιμασία με την ακόλουθη σειρά:

  1. Ετοιμάστε φιλέτα ψαριού. Πλύση. Στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, αφήνουμε το φιλέτο να σταθεί στο ψυγείο.
  2. Καθαρίζουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι. Κόψτε σε κομμάτια μεγέθους που σας βολεύει.
  3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  4. Τρίψτε το τυρί στον τρίφτη. Προσθέστε μαγιονέζα και αυγά, αλάτι και καρυκεύματα σε αυτό. Χτυπάμε τη σάλτσα τυριού.
  5. Βάζουμε λίγο στο ταψί φυτικό λάδι. Απλώστε σε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά τοιχώματα. Στρώνουμε το φιλέτο σε ομοιόμορφη στρώση.
  6. Καλύπτουμε με μια στρώση ντομάτας. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά από πάνω. Περιχύνουμε με σάλτσα τυριού.
  7. Καλύψτε το πάνω μέρος του πιάτου με αλουμινόχαρτο. Πιέστε τις άκρες. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Σερβίρουμε με λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι σε ένα τηγάνι

Τα τηγανητά ψάρια σε τηγάνι είναι τα περισσότερα γρήγορη συνταγήμαγείρεμα, το πιάτο μαγειρεύεται γρήγορα. Θα χρειαστείτε ένα παραδοσιακό σετ:

  • λάδι τηγανίσματος,
  • αλεύρι για επικάλυψη προϊόντων,
  • λίγο αλάτι και πιπέρι
  • λίγο λεμόνι.

Αλατοπίπερο έτοιμα και πλυμένα προσφυγάκι. Κόψτε το λεμόνι και μουλιάστε το ψάρι στη μαρινάδα για 20 λεπτά. Τυλίξτε κάθε σφάγιο σε αλεύρι. Ψήνετε σε προθερμασμένο τηγάνι για περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Το τηγανητό προσφυγάκι μπορεί να σερβιριστεί με ωμά και βραστά λαχανικά. Ταιριάζει καλά με στιφάδο λαχανικών. Μια υπέροχη διακόσμηση για ένα πιάτο είναι ένα κρεμμύδι τηγανισμένο σε μισούς δακτυλίους μέχρι να ροδίσει.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε νταούκι σε ντομάτα, τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε το σάλτσα από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με τον κατάλληλο χυμό ή κουτάλι τοματοπολτός. Ρίξτε το σάλτσα που προκύπτει πάνω από το ψάρι σε ένα τηγάνι και αφήστε το να πάρει βράση.

Κοτολέτες με προσφυγάκι, συνταγή

Τα κέικ ψαριών είναι πιάτα γενικής χρήσης, που σερβίρονται με συνοδευτικό, αγαπούν πολύ τα παιδιά. Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή. Για 1 κιλό φιλέτο προσφυγάκι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο,
  • φυτικό λάδι για μαγείρεμα
  • 2 αυγα,
  • περίπου 100 γρ λευκό καρβέλι,
  • μισό ποτήρι γάλα για να μουλιάσει το καρβέλι,
  • λίγο λίπος θα προσθέσει ζουμερό στα κοτολέτα.

Προετοιμάστε με την εξής σειρά:

  1. Ξεφλουδίστε το καρβέλι από την κρούστα και μουλιάστε με γάλα και πιέστε εύκολα τον πολτό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χωρίζουμε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε το δέρμα από το λίπος. Αλέστε το φαγητό στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Η δεύτερη μέθοδος είναι προτιμότερη, όλη η υγρασία θα παραμείνει στα προϊόντα.
  2. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε τους κρόκους αυγών. Μπορείτε να βάλετε ολόκληρο το αυγό, αλλά με τους κρόκους οι κοτολέτες θα γίνουν πιο μαλακές. Ανακατεύουμε καλά, κατά προτίμηση με τα χέρια. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, οι κοτολέτες δεν θα θρυμματιστούν κατά το τηγάνισμα.
  3. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι. Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί.
  4. Τυλίξτε τον κιμά σε μπαλάκια. Φτιάξτε στρογγυλές κοτολέτες. Βουτάμε στο αλεύρι. Τηγανίζουμε για 7 λεπτά από κάθε πλευρά.
  5. Κρατήστε για λίγα λεπτά σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι.

Κοτολέτες προσφυγάκι με κόκαλα

Μην ανησυχείτε ότι το σφάγιο του προσφυγάκι είναι δύσκολο να διαχωριστεί εντελώς από τα οστά.

Χρειαζόμαστε τα ίδια προϊόντα όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αφαιρούμε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια από το ψάρι. Ξεπλύνετε καλά και κάντε κύλιση δύο φορές σε έναν μύλο κρέατος.

Επιπλέον, ετοιμάστε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Μην ξεπαγώνετε τελείως τα ψάρια, μαγειρεμένα από παγωμένο προσφυγάκι, οι κοτολέτες θα είναι πιο ζουμερές.

Θα ψήσουμε κοτολέτες στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος έως 40 λεπτά. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Πλάθουμε στρογγυλές κοτολέτες, βουτάμε το καθένα στο αλεύρι και καλύπτουμε με μαγιονέζα, απλώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Μπορείτε να πάρετε αμέσως το κυρίως πιάτο και το συνοδευτικό ψήνοντας το προσφυγάκι με πατάτες. Ετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

  • 3 κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • 6 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
  • ετοιμάστε ένα φιλέτο από 1 κιλό ψάρι,
  • μισό φλιτζάνι μαγιονέζα
  • 50 γραμμάρια σκληρό τριμμένο τυρί.

Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, αλείφουμε με φυτικό λάδι. Στρώνουμε στρώσεις από κρεμμύδια, πατάτες, ψάρια. Αλάτι πιπέρι. Απλώστε μια στρώση μαγιονέζας και προσθέστε τριμμένο τυρί. Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τσιμπήστε τις άκρες. Τρυπήστε μερικές τρύπες πάνω στρώμα. Ο χρόνος μαγειρέματος σε καλά θερμαινόμενο φούρνο είναι ένα τέταρτο της ώρας.

Σε αργή κουζίνα

Η αργή κουζίνα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος όσο το δυνατόν πιο εύκολη. Τα πλεονεκτήματα της τεχνολογίας είναι ότι το ψάρι θα διατηρήσει τέλεια το σχήμα του. Ξεπαγώστε μισό κιλό ψάρι, καθαρίστε, κόψτε σε κομμάτια και ξεκινήστε να μαγειρεύετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • μερικές πατάτες, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια,
  • ξεφλουδίστε ένα καρότο, ξεπλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη,
  • Ξεφλουδίστε το ένα κρεμμύδι από τη φλούδα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στον πάτο του πολυκουζινιού, απλώστε το φιλέτο. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά. Ταραχή. Στρώνουμε πάνω από το ψάρι. Μαγειρέψτε στη λειτουργία ψαριού, που αντιστοιχεί σε ¾ ώρες.

Βίντεο - πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι σε μια αργή κουζίνα

Μπλε προσφυγάκι για ζευγάρι

Αυτό το πιάτο είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία. Καθαρίζουμε το ψάρι και παίρνουμε το φιλέτο. Πιπέρι, αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού σε κάθε κομμάτι. Αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε σε διπλό βραστήρα για 30 λεπτά.

Ένα κιλό του προϊόντος είναι αρκετό για 5 μεγάλες πλήρεις μερίδες. Το πιάτο είναι τέλειο για δίαιτα.

Μπλε προσφυγάκι στο κουρκούτι

Για να μαγειρέψετε το προσφυγάκι σε κουρκούτι, χρειάζεστε:

  • 1 κιλό έτοιμο φιλέτο, όσο το δυνατόν καλύτερα αποστεωμένο,
  • 2 αυγα,
  • 100 γρ γάλα
  • μπαχαρικά, αλεύρι, φυτικό λίπος.

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Για να φτιάξετε το κουρκούτι, ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά και το αλεύρι. Η πυκνότητά του πρέπει να μοιάζει με ζύμη για τηγανίτες. Μουλιάζετε κάθε κομμάτι του προϊόντος σε κουρκούτι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι ή άλλο μπολ. Εάν δεν σας αρέσει το επιπλέον λίπος, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι σε ξινή κρέμα

Για να μυρίσει και υπέροχη γεύσηΤο πιάτο απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

  • μισό κιλό ψάρι
  • αυγό,
  • λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος,
  • φυτικό λάδι, τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και μπαχαρικά.

Βράζουμε το φιλέτο, το χωρίζουμε σε κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.

Χτυπάμε το αυγό. Βουτάμε κάθε κομμάτι φιλέτο σε αυγό και τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, βράζουμε για λίγα δευτερόλεπτα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε κριάρι προσφυγάκι από φρέσκο ​​ψάρι

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σνακ μπύρας από προσφυγάκι. Ξεπλύνετε το προϊόν, στεγνώστε λίγο.

Τοποθετήστε μια στρώση αλάτι στο κάτω μέρος του δοχείου, ψάρι από πάνω. Ρίξτε πρώτα αλάτι στα βράγχια. Μπορείτε να αφαιρέσετε τις κεφαλές. Προσπαθήστε να μην αφήσετε τα σφάγια να αγγίξουν το ένα το άλλο.

Αν χρειαστεί, στρώνουμε άλλη μια στρώση ψαριού. Καλύψτε το δοχείο, βάλτε καταπίεση και στείλτε το σε ένα κρύο μέρος. Ένα ψυγείο και ένα υπόγειο θα κάνουν.

Μετά από τρεις ημέρες, ξεπλύνετε τα ψάρια και αφήστε τα να μουλιάσουν για 12 ώρες. Εάν το προσφυγάκι σε αλάτι έχει περάσει περισσότερο από το χρόνο που υποδεικνύεται στη συνταγή, παρατείνετε το μούλιασμα αναλογικά.

Απαιτείται το στέγνωμα του ψαριού στον βαθμό ξήρανσης που χρειάζεστε, σε καλά αεριζόμενο χώρο. Αποφύγετε την επαφή με το σφάγιο.

Ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε το ψάρι είναι να το βάζετε σε ένα μεταλλικό σύρμα μέσα από τα μάτια. Λάβετε μέτρα προστασίας από μύγες. Καλύψτε τα προϊόντα με ένα πανί γάζας που έχετε προηγουμένως εμποτίσει με ξύδι.

Σαλάτα με προσφυγάκι

Μια υπέροχη σαλάτα μοντέρνας εμφάνισης θα ληφθεί από τα ακόλουθα συστατικά:

  • μισό κιλό βρασμένο φιλέτο προσφυγάκι,
  • 3 πατάτες βραστές και καθαρισμένες,
  • 4 ντομάτες,
  • 4 αυγά βραστά και καθαρισμένα,
  • φρέσκα μυρωδικά, αλάτι, λεμόνι και μαγιονέζα.

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού, τις πατάτες, τα αυγά, τις ντομάτες. Τα μεγάλα κομμάτια φαγητού φαίνονται όμορφα σε μια σαλάτα. Συνδυάστε τα προϊόντα, αλάτι, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Αφήνουμε στην άκρη μερικές φέτες ντομάτα και αυγά για γαρνίρισμα.

Στρώστε σε μια πιατέλα. Από πάνω ρίχνουμε γραμμές μαγιονέζας. Πασπαλίζουμε με βότανα. Στρώνουμε τα κομμάτια του αυγού και της ντομάτας. Κρατήστε στο κρύο για 15 λεπτά. Έτοιμη σαλάτα.

Σούπα προσφυγάκι - αυτί

Νόστιμη και ασυνήθιστα εύκολη στην παρασκευή, παίρνετε μια σούπα, ένα αυτί σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • μερικές πατάτες
  • 400 γραμμάρια ξεπαγωμένο ψάρι,
  • 30 γρ βούτυρο,
  • μπαχαρικά.
  1. Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι, βάλτε φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το υγρό.
  2. Αφαιρούμε το δέρμα από τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Είναι ωραίο αν τα κομμάτια έχουν το ίδιο μέγεθος. Αλατίζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά.
  3. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στις πατάτες.
  4. Κόβουμε το ψάρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάλτε σε σούπα. Βράζουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
  5. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

Σερβίρετε τη σούπα πασπαλισμένη με μυρωδικά με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Βίντεο - προσφυγάκι ψημένο στο φούρνο με τυρί

Αυτές είναι όλες οι συνταγές για σήμερα, ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε το προσφυγάκι. Όλα τα πιάτα είναι πολύ νόστιμα, αλλά απλά και δεν απαιτούν ειδικά προϊόντα. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει το μαγείρεμα. Φροντίστε να προσθέσετε σελιδοδείκτη στο άρθρο, οι συνταγές θα σας φανούν χρήσιμες όταν αποφασίσετε να μαγειρέψετε Νόστιμο δείπνοαπό το προσφυγάκι.

Σήμερα θα θίξουμε για άλλη μια φορά το θέμα των πιάτων με ψάρι και θα μαγειρέψουμε ένα από τα πιο νόστιμα - στιφάδο ασπράδιμε κρεμμύδια στο γάλα. Πολλοί το λατρεύουν, αλλά δυστυχώς, σήμερα, είναι ένα πολύ ακριβό προϊόν για να το σερβίρουμε συχνά στο τραπέζι, όπως θα θέλαμε. Η οικογένειά μας λατρεύει τα ψάρια και βρήκα μια αρκετά προσιτή, αλλά εξαιρετικά νόστιμη ποικιλία ψαριών. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, πρόκειται για ένα απλό προσφυγάκι, το οποίο πολλοί θεωρούν ότι είναι σκουπίδια και αγοράζονται μόνο ως τροφή για γάτες. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υπέροχα πιάτα. Για παράδειγμα .

Μπορώ να σας διαβεβαιώσω, μάταια την υποτιμούν. Το προσφυγάκι, αν και μικρό και απαράμιλλο στην εμφάνιση, εξακολουθεί να ανήκει στην οικογένεια των ευγενών μπακαλιάρου. Πιστέψτε με, στη γεύση δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τον ευγενή μπακαλιάρο. Απλά πρέπει να προσαρμοστείτε σε αυτό, στο οποίο έχω σημειώσει μεγάλη επιτυχία και θα μιλήσω για αυτό στα επόμενα άρθρα.

Αυτό είναι πράγματι ένας εκπρόσωπος της οικογένειας του μπακαλιάρου, που περιλαμβάνει όχι μόνο μπακαλιάρο, αλλά και γνωστές νοικοκυρές, μπούρμποτ, μπακαλιάρο και ούτω καθεξής. Έχουν πολύ μικρά λέπια και πτερύγια χωρίς αγκάθια, γεγονός που διευκολύνει πολύ τον καθαρισμό των ψαριών πριν το μαγείρεμα. Τα ψάρια αυτής της οικογένειας είναι ένα αρκετά διαιτητικό προϊόν και επομένως είναι τέλεια για κάθε δίαιτα.

Και σε αυτό το άρθρο θα σας πω πώς να μαγειρέψετε στιφάδο από προσφυγάκι με κρεμμύδια. Με την πρώτη ματιά, αυτό είναι πολύ ασυνήθιστος συνδυασμός, αλλά παρ' όλα αυτά, με υπέροχο γούστο. Το ίδιο το ψάρι είναι μικρό και αν το τηγανίσετε απλά, όπως συνήθως τηγανίζουμε παναρισμένο ψάρι, θα βγει λίγο στεγνό. Αυτό είναι μόνο για να το αποφύγετε και να προσθέσετε γάλα.

Μαγείρεμα

Το ψάρι πρέπει να αποψυχθεί φυσικά. Για να γίνει αυτό, απλά το αφήνουμε σε ένα μπολ για αρκετές ώρες, αλλά δεν θα το ξεπαγώσουμε μέχρι το τέλος, αλλά θα το αφήσουμε σε οριακή κατάσταση. Έτσι δεν θα διαλυθεί και δεν θα φύγει η υγρασία.

Κόψτε το κεφάλι του κατεψυγμένου ψαριού. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ψαλίδι, είναι πολύ πιο βολικό. Στη συνέχεια κόβουμε προσεκτικά όλα τα πτερύγια, στην κοιλιά και την πλάτη, βγάζουμε τα έντερα και φροντίζουμε να αφαιρέσουμε τη μαύρη μεμβράνη μέσα στην κοιλιά, διαφορετικά το ψάρι θα έχει πικρή γεύση. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε πολλά κομμάτια με το ίδιο ψαλίδι.

Ήρθε η ώρα για τα κρεμμύδια. Δεν μπορείτε να το μετανιώσετε, και όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο νόστιμο θα βγει το πιάτο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, το πλένουμε με τρεχούμενο νερό, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και μπορούν να κοπούν και μεγάλα κρεμμύδια, θα είναι ακόμα καλύτερα. Ρίξτε σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μισοψηθεί και, κυρίως, χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι!

Πάνω από το κρεμμύδι απλώνουμε τα κομμάτια του προσφυγάκι, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε καρύκευμα για τα ψάρια και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε το ψάρι για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα. Αυτό το κάνουμε προσεκτικά για να μην καταρρεύσουμε. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε γάλα. Αφήνουμε να βράσει και σβήνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε σχεδόν ήδη έτοιμο γεύμαλίγα λεπτά ακόμα.

Αυτό είναι όλο! Το ασπράδι μαγειρεμένο με κρεμμύδι σε γάλα είναι εντελώς έτοιμο. , τρυφερό και νόστιμο πιάτο με ψάρι που σερβίρεται στο τραπέζι με συνοδευτικό και βότανα. Καλή όρεξη!

Συστατικά

  • 1 κιλό - νταούκι ψάρι?
  • 3-4 τεμ - κρεμμύδι?
  • 350-450 ml - γάλα;
  • Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
  • 40 gr - φυτικό έλαιο, άοσμο και άγευστο.

Όταν συναντούν για πρώτη φορά νόστιμο ψάρι, πολλοί δεν συνειδητοποιούν ότι μπορούν να παρασκευαστούν πολλά πιάτα από αυτό. Προσφέρω συνταγές για το μαγείρεμα του προσφυγάκι σε τηγάνι και στο φούρνο που μπορούν να ανταγωνιστούν τα πιάτα του μενού του εστιατορίου. Έτυχε ότι ένα οικονομικό ψάρι λαμβάνεται κυρίως για κατοικίδια. Και δοκιμάζετε να ψήσετε σε κρέμα γάλακτος ή με λαχανικά, τηγανίζετε κοτολέτες και φροντίζετε ότι το απλό δεν σημαίνει ότι δεν είναι νόστιμο. Από ψάρια προέρχονται ορεκτικά και πρωτότυπα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι

Προτείνω να περάσετε από ένα μικρό "εκπαιδευτικό πρόγραμμα" και να μάθετε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε το προσφυγάκι απλά και νόστιμα. Για να απαριθμήσετε όλα τα πιάτα, δεν θα υπάρχουν αρκετά δάχτυλα στο ένα χέρι και δύο δεν θα είναι αρκετά.

Το προσφυγάκι δεν είναι αποστεωμένο ψάρι και έχει καλή ποσότητα φιλέτου στην κορυφογραμμή, αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα του ψαριού.

Σε ένα τηγάνι, το ψάρι απλά τηγανίζεται, τυλίγεται σε αλεύρι, παναρίζεται σε ένα αυγό και γίνεται σε κουρκούτι. Σιγοβράζουμε με καρότα και κρεμμύδια, προσθέτουμε τις πατάτες. Και τι νόστιμα κοτολέτες τηγανίζονται από πολλές οικοδέσποινες! Πολλοί έχουν ερωτευτεί το μαγείρεμα ενός θαλασσινού προϊόντος για ζευγάρι, σχάρα, σε αργή κουζίνα, και θα προσφέρω μια τέτοια συνταγή.

Αλλά πιο συχνά, οι νοικοκυρές ψήνουν το προσφυγάκι στο φούρνο. Στο μανίκι, αλουμινόχαρτο, απλά στρωμένο σε ένα ταψί. Διάφορα λαχανικά μπαίνουν σε ολόκληρο το σφάγιο ή το φιλέτο. Φτιαγμένο σε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, σάλτσα ντομάτας. Όπως μπορείτε να δείτε, το κύριο πράγμα είναι να οπλιστείτε με συνταγές και να κάνετε κάποια μαγικά στην κουζίνα, εκπλήσσοντας τους συγγενείς σας.

Πωλείται μόνο το παγωμένο προσφυγάκι και αυτό είναι το κύριο μειονέκτημα του δώρου της θάλασσας. Ξεπαγώστε στο ράφι του ψυγείου ή απλώστε τα σφάγια στο τραπέζι. Αλλά σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε "επιταχυντές" - ζεστό νερό και φούρνο μικροκυμάτων, γιατί κατά τη διάρκεια της ακραίας απόψυξης, η χρησιμότητα χάνεται.

Συμβουλή: Μην ξεπαγώνετε εντελώς τα ψάρια. Τότε το σφάγιο είναι πιο εύκολο να εντερωθεί. Πρώτα, επιλέξτε τα εσωτερικά και μετά αφήστε τα να ξεπαγώσουν εντελώς. Για να μην πικρίσει το πιάτο, φροντίστε να αφαιρέσετε την εντελώς μαύρη μεμβράνη από μέσα.

Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι ψάρι προσφυγάκι

Το ψάρι είναι απλό, γι' αυτό προτείνω να το "εξευγενίσουμε" με διάφορα καρυκεύματα.

Παίρνω:

  • σφάγια - 500 γρ.
  • Αλεύρι - μερικά μεγάλα κουτάλια.
  • Αλάτι, έτοιμα καρυκεύματα για ψάρια, πιπέρι, λάδι.

Συνταγή για τηγανητό προσφυγάκι:

  1. Πασπαλίζουμε τα αποψυγμένα σφάγια με χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλλά μην αλατίζουμε. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το αλατίζουμε. Χάρη στη γνώση αυτού του μυστικού, το ψάρι δεν θα κολλήσει ποτέ στον πάτο του τηγανιού.
  3. Τυλίξτε τα σφάγια σε αλεύρι και ρίξτε λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Μην καλύπτετε με καπάκι.

Φιλέτο προσφυγάκι τηγανισμένο σε κουρκούτι

Κάθε ψάρι τηγανισμένο σε κουρκούτι είναι εγγυημένο ότι θα προκαλέσει χειροκρότημα. Η πεντανόστιμη τραγανή κρούστα θα διατηρήσει το ζουμερό του ψαριού.

Προτείνω να το γνωρίσετε σε άλλο άρθρο, υπάρχουν πολλές υπέροχες επιλογές.

  • Ψάρια - 2-3 σφάγια.
  • Τα αυγά είναι ζευγάρι.
  • Αλεύρι - πόσο θα μπει.
  • Γάλα - 40 ml.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα προσφυγάκι σε κουρκούτι:

  1. Χωρίζουμε το ξεπαγωμένο και καθαρισμένο ψάρι σε φιλέτα σε μερίδες.
  2. Φτιάξτε τη ζύμη από γάλα, αυγά και αλεύρι. Δουλέψτε με ένα μίξερ, σπάζοντας τα κομμάτια.
  3. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι. Βουτάμε το φιλέτο στο κουρκούτι, ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα. Χρόνος τηγανίσματος - 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
  4. Το τηγάνισμα φιλέτα προσφυγάκι σε τριμμένη φρυγανιά είναι μια εξαιρετική επιλογή μαγειρέματος. Μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από ότι στο κουρκούτι και πολύ πιο εύκολα.

Προσφυγάκι ψημένο στο φούρνο με πατάτες και μαγιονέζα

Ένα πιάτο αρωματισμένο με μαγιονέζα αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και ορεκτικό. Το προσφυγάκι - ένα ψάρι - είναι ξηρό, οπότε η σάλτσα θα σας φανεί χρήσιμη. Ψήστε σε ταψί, αλλά αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και στο μανίκι.

Παίρνω:

  • Ψάρια - 500 γρ.
  • Μεγάλη λάμπα.
  • Πατάτα - 500 γρ.
  • Μαγιονέζα - 5 μεγάλα κουτάλια.
  • Αλάτι, μια πρέζα μπαχαρικά για τα ψάρια, λάδι, πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος στο φούρνο:

  1. Ξεσπάστε το ψάρι, τρίψτε με καρυκεύματα.
  2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύκλους. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
  3. Σε λαδωμένο (ή καλύτερα σε χαρτί ψησίματος) ταψί απλώνουμε τις κούπες πατάτας πάνω από το προσφυγάκι.
  4. Διασκορπίστε ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από το σφάγιο και αλείψτε γενναιόδωρα με σάλτσα μαγιονέζας.
  5. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200° C. Πόση ώρα να ψηθεί; Αν τα ψάρια δεν είναι πολύ μεγάλα, αρκεί μισή ώρα. Για μεγάλα δείγματα, προσθέστε λίγο.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Θα χρειαστεί:

  • Μπλε προσφυγάκι - 2-3 σφάγια.
  • Βότανα Προβηγκίας, πιπέρι, κόλιανδρος, λάδι, αλάτι.

Πώς να ψήσετε το προσφυγάκι:

  1. Προετοιμάστε τα ψάρια για ψήσιμο - πλύσιμο, έντερο.
  2. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και τρίβουμε γενναιόδωρα το κουφάρι με αυτά από πάνω και μέσα.
  3. Αφήστε το να τραφεί για ένα τέταρτο της ώρας.
  4. Απλώστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, στρώστε τα σφάγια και τυλίξτε σφιχτά.
  5. Ψήνουμε το ταψί στους 190°C για 25-30 λεπτά.
  6. Αν θέλετε να ροδίσετε το πιάτο, λίγο πριν το τέλος, σβήστε τις γωνίες.
Συμβουλή: Αν δεν σας αρέσει η συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού, εξουδετερώστε την πασπαλίζοντας το φιλέτο με χυμό λεμονιού.

Κοτολέτες με προσφυγάκι - μια απλή συνταγή σε ένα τηγάνι

Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά είναι γνωστές πολλές συνταγές για κοτολέτες με προσφυγάκι. Φανταστείτε, μαγειρεύονται με σιμιγδάλι, λαρδί, με και χωρίς κόκαλα. Ακόμη και από βραστά ψάρια, και μετά μπορείτε να μαγειρέψετε. Θα παρουσιάσω την απλούστερη κλασική εκδοχή των κοτολετ.

  • Φιλέτο - 500 γρ.
  • Βολβός.
  • Καρότο.
  • Αυγό.
  • Ξινή κρέμα - ένα κουτάλι.
  • Λευκό ψωμί - δύο φέτες.
  • Γάλα - 50 ml.
  • Αλάτι, πάπρικα, πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια:

  1. Χωρίζουμε το φιλέτο και μετακινούμε μαζί με τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ένα τσουρέκι βρεγμένο με γάλα.
  2. Χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε τον κιμά.
  3. Στη συνέχεια προχωρήστε όπως θέλετε. Μπορείτε να τηγανίσετε κοτολέτες ή να ψήσετε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κενά σε μια σειρά σε ένα καλούπι, αλείψτε με ξινή κρέμα και αφήστε τα για 20 λεπτά.

Προσφυγάκι γεμιστό με τυρί στο φούρνο

Τα θαλασσινά και το τυρί ταιριάζουν πολύ. Ακολουθεί μια ασυνήθιστη συνταγή, αφού το προσφυγάκι σπάνια γεμίζεται. Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό σκληρό τυρί.

Θα χρειαστείτε:

  • Εκσπλαχνισμένα ψάρια - 4 σφάγια χωρίς κεφάλι.
  • Τριμμένη φρυγανιά.
  • Αυγό.
  • Τυρί - 50 γρ.
  • Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
  • Κλαδιά μαϊντανού.
  • Φυτικό λάδι, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Βήμα-βήμα συνταγή:

  1. Τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε πολτό, τις προσθέτουμε στον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την τριμμένη φρυγανιά. Ταραχή.
  2. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε το βούτυρο και το αυγό - χτυπάμε καλά δουλεύοντας με ένα μπλέντερ.
  3. Γεμίζουμε τα σφάγια με ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς με σκόρδο και βότανα. Βάζουμε από πάνω το σαθρό τυρί.
  4. Τοποθετούμε τα σφάγια σφιχτά στη φόρμα, περιχύνουμε με το λάδι με το αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος 15 λεπτά στους 200°C.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι βρασμένο σε ξινή κρέμα

Νόστιμο και χορταστικό και διαιτητικό πιάτο για βραδινό. Θερμίδες μόνο 117 kcal. ανά 100 γρ. οπότε μην αρνείστε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να γλεντάτε και να ζητάτε συμπληρώματα. Το πιάτο ετοιμάζεται σε τηγάνι και στο φούρνο, αν θέλουμε.

Συστατικά:

  • Εκσπλαχνισμένα σφάγια - 600 γρ.
  • Μεγάλη λάμπα.
  • Ξινή κρέμα - 300 ml.
  • Λάδι, χυμός λεμονιού, πιπέρι, τυχόν καρυκεύματα, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε το προσφυγάκι σε ξινή κρέμα:

  1. Πασπαλίζουμε τα σφάγια που είναι προετοιμασμένα για εργασία με λεμόνι, καρυκεύουμε με καρυκεύματα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Γρήγορα, μέσα σε 5 λεπτά, τηγανίζουμε.
  2. Στρώνουμε από πάνω τις ροδέλες κρεμμυδιού. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.
  3. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε στο φούρνο, τότε βάλτε το ψάρι σε μια φόρμα, βάλτε κρεμμύδια και ρίξτε αμέσως ξινή κρέμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Νόστιμο τουρσί προσφυγάκι με κρεμμύδια και καρότα - συνταγή με φωτογραφία

Ένα ψάρι κάτω από μια μαρινάδα είναι ένα ελκυστικό πράγμα από όλες τις πλευρές. Καλή ζέστη, καλό κρύο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το προσφυγάκι, χωρίζοντάς το σε κομμάτια, κόβοντάς το σε φιλέτα.

  • σφάγια - 600 γρ.
  • Σάλτσα ντομάτας - 300 ml.
  • Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι γενναιόδωρα.
  • Δάφνη, δυο σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού, πιπέρι, λάδι και αλάτι.

Μαγείρεμα ψαριού κάτω από τη μαρινάδα:

Χωρίζουμε σε μερίδες το ξεσπασμένο ψάρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Αφήστε στην άκρη για 10-15 λεπτά.

Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, περνάμε τις σκελίδες σκόρδου από την πρέσα.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι, στη συνέχεια στέλνουμε τα καρότα σε αυτό και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.

Προσθέτουμε τη δάφνη, το σκόρδο, την ντομάτα, την πιπεριά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Διπλώνουμε τα κομμάτια του ψαριού σε μια φόρμα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και ψήνουμε. Στους 200 βαθμούς στο φούρνο, το πιάτο ψήνεται σε μόλις 20 λεπτά.

Συνταγή βίντεο: προσφυγάκι βρασμένο σε αργή κουζίνα

Μέτριος γευστικά χαρακτηριστικάΤο προσφυγάκι μπορεί να μετατραπεί επιδέξια σε αριστούργημα και να απολαύσετε ένα οικονομικό, αλλά νόστιμο πιάτο!

Χάρη στις ιδιότητες αυτού του είδους ψαριού, το προσφυγάκι που ψήνεται στο φούρνο δεν είναι μόνο νόστιμο και θρεπτικό, αλλά και διαιτητικό και χαμηλών θερμίδων. Για να διατηρήσετε την αξία του προϊόντος, πρέπει να το κανονίσετε σωστά και γι 'αυτό, ακολουθήστε μερικούς απλούς κανόνες:
Τα ψάρια ξεπαγώνονται, καθαρίζονται, ξεφορτώνονται τα πτερύγια, τα κεφάλια, τα εντόσθια και το μαύρο φιλμ, ξεπλένονται και στεγνώνουν.
Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, το προϊόν μαρινάρεται με μπαχαρικά για περίπου μισή ώρα. Αν θέλετε, η μυρωδιά του ψαριού εξουδετερώνεται προσθέτοντας χυμό λεμονιού στη μαρινάδα.Τα ψάρια μπορούν απλά να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν ή να συμπληρωθούν με κρεμμύδια, άλλα λαχανικά και μια κατάλληλη σάλτσα της επιλογής σας, διατηρώντας στο φούρνο όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Προσφυγάκι στο φούρνο με πατάτες



Λαμβάνεται μέτρια πικάντικο, θρεπτικό και αρωματικό προσφυγάκι ψημένο στο φούρνο με πατάτες σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Εάν θέλετε, η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο σκόρδο. Το πιάτο που προκύπτει είναι μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο στο σπίτιή δείπνο, η προετοιμασία 4 μερίδων εκ των οποίων δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 50 λεπτά.
Συστατικά:
μπλε προσφυγάκι - 500 g;
πατάτες - 500 g;
κρεμμύδι - 100 g;

μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Τα ψάρια παρασκευάζονται, τρίβονται με καρυκεύματα.
Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύκλους και τοποθετούνται σε λαδωμένη φόρμα.
Ψάρια και ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται από πάνω, όλα καλύπτονται με μαγιονέζα.
Το προσφυγάκι ψήνεται στο φούρνο με πατάτες για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Προσφυγάκι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο



Το προσφυγάκι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι ιδιαίτερα ζουμερό, απαλό και πλούσιο. Εάν θέλετε, τα φύλλα μπορούν να απομακρυνθούν 5 λεπτά πριν την ολοκλήρωση της διαδικασίας ψησίματος, στεγνώνοντας έτσι το πιάτο και ροδίζοντας λίγο. Η συνταγή, αν θέλετε, μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας λαχανικά: κρεμμύδια, τριμμένα καρότα, ντομάτες ή πιπεριά, κόβοντας τα εξαρτήματα όχι μεγάλα και τοποθετώντας τα πάνω από τα σφάγια ή στα πλαϊνά.
Συστατικά:
μπλε προσφυγάκι - 500 g;
αλεσμένος κόλιανδρος και Προβηγκιακά βότανα- 1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Τα ψάρια επεξεργάζονται σωστά, τρίβονται με καρυκεύματα και αλάτι.Μετά από 15 λεπτά το προϊόν τοποθετείται σε λαδωμένα φύλλα αλουμινόχαρτου και τυλίγεται.Το προσφυγάκι ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο για 25 λεπτά στους 185 βαθμούς.

Μπλε προσφυγάκι στο μανίκι



Αυτή η συνταγή για το προσφυγάκι στο φούρνο είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά αντί για αλουμινόχαρτο, χρησιμοποιείται ένα μανίκι ψησίματος, το οποίο θα διατηρήσει τη χυμότητα του προϊόντος. Μόλις 40-50 λεπτά χαμένου χρόνου - και στο τραπέζι σας νόστιμη απόλαυσηγια τέσσερις. Το πιάτο σερβίρεται με βρασμένο ρύζι ή πατάτες, αν θέλετε, συμπληρωμένα με φρέσκα κομμένα λαχανικά ή τουρσιά.
Συστατικά:
μπλε προσφυγάκι - 500 g;
χυμός λεμονιού - 15 ml;
κρεμμύδι - 100 g;
ντομάτες - 200 g;
μπαχαρικά για ψάρια - ½ κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός, λάδι.
Τα έτοιμα ψάρια πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού, τρίβονται με ένα πικάντικο μείγμα.Μετά από περίπου δέκα λεπτά, τα σφάγια τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο μανίκι, τοποθετούνται ροδέλες κρεμμυδιού και κύκλοι ντομάτας.Το προσφυγάκι με λαχανικά ψήνεται στο φούρνο για 25 λεπτά στους 185 βαθμούς.

Κοτολέτες από προσφυγάκι



Οι κοτολέτες με προσφυγάκι στο φούρνο δεν είναι μόνο εκπληκτικά νόστιμες, αλλά και ένα απίστευτα υγιεινό και διαιτητικό πιάτο που περιέχει ελάχιστο λίπος και μέγιστο θρεπτικές και πολύτιμες ιδιότητες. Η προετοιμασία του φιλέτου ψαριού θα χρειαστεί λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αναμφίβολα αξίζει τον κόπο. Από την αναγραφόμενη ποσότητα προϊόντων θα προκύψουν 4-5 μερίδες.
Συστατικά:
μπλε προσφυγάκι - 600 g;
κρεμμύδια, καρότα - 70 g το καθένα.
αυγό - 1 τεμ.;
λευκό ψωμί - 1-2 φέτες.
γάλα - 50 ml;
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα.
Τα έτοιμα ψάρια ξεφορτώνονται τις φλούδες και τα κόκκαλα, στρίβουν τη σάρκα σε μια μηχανή κρέατος ή στο μπλέντερ μαζί με λαχανικά και ψωμί βρεγμένο με γάλα.Προσθέστε ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα στη βάση, ανακατέψτε. Φτιάξτε κοτολέτες, βάλτε τις ένα λαδωμένο ταψί, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μπλε προσφυγάκι στο κουρκούτι



Για αλλαγή, μπορείτε να διακοσμήσετε το προσφυγάκι στο φούρνο σε κουρκούτι. Σε αυτό το σχέδιο, το ψάρι διατηρεί τη χυμότητα του εσωτερικά και, χάρη στο πανάρισμα, καταφέρνει ταυτόχρονα να είναι τραγανό εξωτερικά. Είναι πολύ νόστιμο να σερβίρετε μια σάλτσα από σπιτική μαγιονέζαμε την προσθήκη χρένου, ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, χυμού λεμονιού και μουστάρδας. Η προκύπτουσα μερίδα τροφής είναι αρκετή για να ταΐσει τέσσερις.
Συστατικά:
φιλέτο προσφυγάκι - 800 g.
αυγό - 1-2 τεμ.;
αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας?
τριμμένη φρυγανιά - 2 φλιτζάνια?
ελαιόλαδο - 40 ml;
αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για τα ψάρια, σάλτσα για το σερβίρισμα.
Χτυπάμε το αυγό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με το αλεύρι, το φιλέτο ψαριού αλατοπιπερώνουμε, βουτάμε στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια γενναιόδωρα σε τριμμένη φρυγανιά.Το ασπράδι ψήνεται στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.

Μπλε προσφυγάκι μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια



Ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο, που συμπληρώνει ιδανικά ένα συνοδευτικό με ρύζι, πατάτες, θα είναι το προσφυγάκι στο φούρνο με καρότα και κρεμμύδια. Το ψάρι μουλιάζεται σε μείγμα ντομάτας-λαχανικών, γεμισμένο πικάντικες γεύσειςκαι αποδεικνύεται ορεκτικό και πικάντικο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο έτοιμα ολόκληρα ψάρια, κομμένα σε μερίδες, όσο και φιλέτα.
Συστατικά:
μπλε προσφυγάκι - 600 g;
κρεμμύδια, καρότα - 150 g το καθένα.
σάλτσα ντομάτας - 300 g;
δάφνη - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 50 ml;
σκόρδο - 2 σκελίδες?

Το έτοιμο ψάρι ραντίζεται με χυμό λεμονιού, καρυκεύεται, τοποθετείται σε φόρμα, τα λαχανικά σοτάρονται στο λάδι, η ντομάτα, η δάφνη, τα καρυκεύματα, το σκόρδο, σιγοβράζεται για 5 λεπτά και το ψάρι περιχύνεται με το μείγμα που προκύπτει. ψήνεται στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μπλε νταούκι σε ξινή κρέμα



Μαγειρεύοντας το προσφυγάκι σε ξινή κρέμα στο φούρνο, θα εκτιμήσετε τα γευστικά χαρακτηριστικά αυτού του φαινομενικά ασυνήθιστου ψαριού και θα το μαγειρεύετε όλο και πιο συχνά. Οι θρεπτικές ιδιότητες του πιάτου καθιστούν δυνατή τη συμπερίληψή του μενού διατροφής, ή σερβίρετε με οποιοδήποτε καθημερινό γεύμα ως προσθήκη σε συνοδευτικό, χωρίς να φοβάστε ότι θα βλάψετε τη σιλουέτα. 4 μερίδες θα είναι έτοιμες σε 40 λεπτά.
Συστατικά:
μπλε προσφυγάκι - 600 g;
κρεμμύδι - 250 g;
ξινή κρέμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 300 g.
φυτικό λάδι - 20 ml;
αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά.
Το ψάρι παρασκευάζεται, πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού, αρωματίζεται με μπαχαρικά, τοποθετείται σε λαδωμένη φόρμα διάσπαρτη με ροδέλες κρεμμυδιού.Μαγείρεμα προσφυγάκι στο φούρνο στους 200 βαθμούς.Μετά από 20 λεπτά σκεπάζουμε το ταψί με καρυκευμένη κρέμα γάλακτος και ψήνουμε για άλλα 10 -15 λεπτά.

Κατσαρόλα Μπλε του Ατλαντικού



Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το προσφυγάκι στο φούρνο με τη μορφή μιας νόστιμης και λαχταριστής κατσαρόλας. Οι πατάτες στη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με φέτες κολοκυθιού ή μελιτζάνας και μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια στρώση πιπεριές ή άλλα λαχανικά. Η παρασκευή του πιάτου δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα, και ως αποτέλεσμα, θα υπάρχει μια ασυνήθιστη λιχουδιά στο τραπέζι, ένα μέρος της οποίας έχει σχεδιαστεί για 4 άτομα.
Συστατικά:
μπλε προσφυγάκι - 600 g;
πατάτες - 300 g;
κρεμμύδι - 150 g;
αυγό - 1 τεμ.;
ξινή κρέμα - 200 g;
ψίχουλα ψωμιού - 1 φλιτζάνι?
σκόρδο - 2 σκελίδες?
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, τυρί.
Ετοιμάζονται τα ψάρια, αφαιρούνται τα κόκαλα.Το φιλέτο αλατοπιπερώνεται και αφήνεται για 10 λεπτά.Κόβονται λεπτές πατάτες, κρεμμύδια, χόρτα.Πατάτες, μετά ψάρι, κρεμμύδια τοποθετούνται στον πάτο της λαδωμένης φόρμας, πασπαλίζονται με μυρωδικά και Ρίξτε τα συστατικά με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος με αυγό, σκόρδο, καρυκεύματα και ψήστε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς, πασπαλισμένα με τυρί στο τέλος.