Χοιρινό φιλέτο σε τριμμένη φρυγανιά. Χοιρινό σε τριμμένη φρυγανιά - γενικές αρχές παρασκευής. Ζύμη για χοιρινή μπριζόλα.

Υλικά: 5-6 κομμάτια χοιρινή μπριζόλα, χωρίς κόκαλα, αλάτι, πιπέρι, 2 αυγά, 6 κουταλιές της σούπας, 6 κουταλιές της σούπας τρίμμα ψωμιού, λάδι για το τηγάνισμα. Προετοιμασία: Πλένουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Στη συνέχεια χτυπά το σφυρί για να το κάνει λίγο πιο φαρδύ. Ξεχωριστά χτυπούν ένα μπολ με αλατοπίπερο. Το άλλο πιάτο έχει κρουτόν. Κάθε κομμάτι αλεύρι ψιλοκόβουμε με το πρώτο αλεύρι, μετά το κάνουμε από τη σύνθεση του αυγού και τέλος με τη βοήθεια τριμμένης φρυγανιάς. Τηγανίζονται σε καυτό λάδι, από τη μια και από την άλλη, μέχρι να γίνουν ρούμι.

Αφαιρούμε και αφήνουμε σε απορροφητική πετσέτα. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, με πουρέ ή σαλάτα. Τρως αδερφή μου το γουρουνάκι; Αυτή τη στιγμή διαλύουμε το άμυλο με πολύ λίγο κρύο νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με μαύρο πιπέρι. Αφού κρυώσει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο. Καθαρίστε το με λευκό δέρμα και λίπος. Κόψτε τις πιο λεπτές άκρες του μόσχου έτσι ώστε να έχετε ένα κομμάτι ομοιόμορφου πάχους. Τα κεφάλια θα χρησιμοποιηθούν για άλλη συνταγή. Είχα εννιά κομμάτια μόσχου. Τοποθετήστε κάθε φέτα σε έναν πάγκο εργασίας, καλύψτε με μια πλαστική σακούλα και χτυπήστε με ένα σφυρί μέχρι να έχετε μια λεπτή φέτα περίπου 3 χιλιοστών. Για να δείτε αν τα αθλητικά σας παπούτσια είναι ομοιόμορφα χτυπημένα, σηκώστε τα και κρατήστε τα στο παράθυρο για να δείτε τη διαφορά καλύτερα. Πουλήστε κάθε κομμάτι αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου και θυμαριού. Το πιο εύκολο πράγμα που μπορείτε να κάνετε είναι να πάρετε μερικές από τις επικεφαλίδες και να ζυμώσετε το κρέας ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Αν χρησιμοποιείτε ξερό θυμάρι, το ρίχνετε στο γουδί μέχρι να γίνει σκόνη και να πασπαλιστεί με αλάτι και πιπέρι. Το έτοιμο κρέας καλύπτεται και αποθηκεύεται στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Μου αρέσουν τα ζεστά σνίτσελ, γι' αυτό μαγειρέψτε τα στην ώρα τους και τηγανίστε τα μόνο όταν τα τρώμε. Ωστόσο, τα καρυκευμένα μαντηλάκια θα ωφεληθούν από τη στιγμή που θα βρίσκονται στο ψυγείο, θα είναι καλύτερα εμποτισμένα με γεύσεις. Όταν θέλετε να μαγειρέψετε, ετοιμάστε 3 βαθιά πιάτα, ένα με αλεύρι, ένα με χτυπημένα αυγά και ένα άλλο με ψωμί panko. Παίρνουμε κάθε κομμάτι κρέατος, το περνάμε μέσα από το αλεύρι, τινάζουμε την περίσσεια. Περάστε το κρέας από χτυπημένο αυγό, αφήστε το να στραγγίξει το περίσσιο. Τέλος, περνάμε το κρέας μέσα από το panko, κλείνουμε καλά. Ζεσταίνουμε ένα λεπτό στρώμα λαδιού σε ένα μεγάλο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί το λάδι χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση. Ρίχνουμε τη σάλτσα γύρω από τις πατάτες και πασπαλίζουμε με λίγη φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

• Σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος με λεμονόθυμο και το σκόρδο καθαρισμένη.
• Σε χαμηλή φωτιά αργά και σιγά.
• Μην αφήσετε την κρέμα γάλακτος να βράσει πολύ, υπάρχει κίνδυνος να κοπεί.
• Αφού τσιγαριστεί, αφήνουμε τη σάλτσα στη φωτιά για άλλα 3 λεπτά να χυθεί καλά.

Πώς μοιάζει το ψωμί panko; Αγαπητέ, φτιάχνεις την πιο συνηθισμένη συνταγή για γλέντι. Υπέροχη ιδέα για σάλτσα, αλλά επειδή το λεμονόθυμο με τείνει, τα φίδια είναι ένα αγαπημένο ποτό. Το βάζουμε σε στεγνό ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος. Μου αρέσει περισσότερο από τηγανητό σε λάδι. Είναι αλήθεια, είναι λίγο ξερά, δεν συγκρίνονται με αυτά που τηγανίζονται στο λάδι, στη φλόγα. Ευχαριστώ για τη συνταγή και τη γρήγορη απάντηση. Το ρουμανικό σνίτσελ, που προέρχεται από το γερμανικό σνίτσελ, είναι στην πραγματικότητα μπέικον, μπέικον κομμένο σε φέτες ή χωρίς κόκαλα, κομμένο σε λεπτά κομμάτια ή χτυπημένο στη δεξιά βελονιά και το οποίο, αφού πληγωθεί, τυλίγεται σε δύο με τρεις στρώσεις αλεύρι, αυγό. και κρουτόν.

Έτσι σκεπασμένα, τηγανίζονται και σερβίρονται αμέσως. Το πρώτο στρώμα αποτελείται από αλεύρι, το οποίο στη συνέχεια ανακινείται ή χτυπιέται ελαφρά στις παλάμες για να αφαιρεθεί η περίσσεια σκόνης. Η δεύτερη στρώση γίνεται με μούλιασμα για ένα λεπτό σε ένα αφρισμένο αυγό για να σχηματιστεί μια δεύτερη στρώση, αυτή τη φορά το αυγό, πάνω από το αλεύρι. Υπάρχει μια νέα διαδικασία κοπής μπριζόλας τριμμένη φρυγανιά, σχηματίζοντας το τρίτο σώμα. Είναι ένα γεμάτο αλλά δυνατό θηκάρι που τηγανίζεται σε λίπος, λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει καφέ-καφέ χρώμα.

Τα αγαπημένα γέλια είναι ματσάκια κοτόπουλο, κοτόπουλο ή κοτόπουλο γαλοπούλα και χοιρινές μπριζόλες. Γνωστό για το Wiener Schnitzel - Wiener Schnitzel, το οποίο φτιάχνεται μόνο από τη σάρκα ενός μοσχαρίσιου γαϊδουράγκαθου. Στη βιεννέζικη κουζίνα, το σαλιγκάρι σερβίρεται παραδοσιακά με ένα κομμάτι βούτυρο, μια φέτα λεμόνι και μερικά φύλλα μαϊντανού δίπλα πατατοσαλάτα.

Η τρανσυλβανική Alba Iulia προτιμά φιλέτα κοτόπουλου ή χοιρινού με πατάτες πουρέκαι τουρσί σαλάτα. Και στη Βόρεια Τρανσυλβανία, από το Cluj-Napoca μέχρι το Satu Mare και από την Orada μέχρι το Targu Mures, το σαλιγκάρι έχει μεγάλη ζήτηση. Αλλά οι άνθρωποι της Κλουζ δείχνουν να είναι πιο σοφιστικέ. Επίσης στο Κλουζ υπάρχει ένα είδος ψώρας μωσαϊκού, δηλαδή αντί για τυρί, βάλτε μισό τηγανητό ρολό μανιταριών ή λαχανικών.

Τα απλά ψωμιά, οι σαλάτες και τα τουρσιά είναι απαραίτητα από το αλεύρι για χτένια σε όλη την Ουγγαρία. Στο Ιράν, όπως και στο Ισραήλ, υπάρχει ένα είδος παχύτερου κρέατος από στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας, πιο σοβαρά καρυκευμένο με λίγο πιπέρι τσίλι και σουσάμι με χούμο, πιο πικάντικη πιπεριά κέτσαπ και μια σαλάτα αναμεμειγμένη με ψίχουλα και τουρσί.

Στην Ελλάδα και τη Μακεδονία, το μοσχαρίσιο φιλέτο καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια συμπληρώνεται με ψωμί και αυγό και βράζεται με βούτυρο. Συγκεκριμένα, το παριζιάνικο χτένι είναι ακόμα στο μοσχαράκι, αλλά χωρίς τη φρυγανιά. Αφού ψηθεί και χτυπηθεί το κρέας, τυλίγεται το κομμάτι του κρέατος σε αλεύρι, ανακινείται και στη συνέχεια μουλιάζεται στο χτυπημένο αυγό και από εδώ κατευθείαν στο τηγάνι. Σε ορισμένα εστιατόρια τις πρώτες στρώσεις αλευριού και το αυγό ακολουθούνται από μια άλλη στρώση αλεύρι και στη συνέχεια λαμβάνονται σε ένα αυγό μαγειρεμένο υπό τις ίδιες συνθήκες, φυσικά, αφού η πρώτη στρώση αλευριού έχει μουλιάσει και διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετή ώρα .

Συνταγές φιδιών «a la George» για τον Baabel. Η μητέρα συνδυάζει τα σνίτσελ με πουρέ ή τηγανητές πατάτες. Μερικές φορές, όταν είχαμε φίλους, το Cordon Bleu ήταν επίσης ένα φωνάκι. Η προτεινόμενη σάλτσα είναι αντάξια του ίδιου του φιδιού. Όποιος θέλει να χρησιμοποιήσει στήθος κοτόπουλουή γαλοπούλα αντί για χοιρινό. Η σάλτσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες από κρέας γαλοπούλας ή τηγανητό ψάρι.

Χοιρινό φτέρνισμα στον Γιώργο για τέσσερις μερίδες. ¼ φλιτζάνι αλεύρι. ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο. ¾ φλιτζάνι λεπτό ψωμί ή αλεύρι. ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο ή 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​άνηθο. ½ φλιτζάνι κρέμα. Στη συνέχεια διπλώστε τις άκρες στη θέση τους, περίπου 2 εκ. μεταξύ της εγκοπής, για να μην λυγίσουν πάνω στο τηγάνι.

Το κρέας στη συνέχεια τρίβεται με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τοποθετείται σε συρμάτινο πλέγμα για να παντρευτεί. Στο μεταξύ ετοιμάζονται τρεις μεγάλες μπάλες. Σε ένα μείγμα αλεύρι με αλάτι, πιπέρι και ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα. Στο δεύτερο, το αυγό χτυπάει, με ή χωρίς γάλα, κατά βούληση. Όσοι προτιμούν μπορούν να χρησιμοποιήσουν 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό ή αέριο νερό αντί για γάλα. Για το τρίτο πιάτο, ανακατεύουμε την ψίχα ψωμιού με άλλο μισό κουταλάκι του γλυκού χήνα και προαιρετικά τριμμένο τυρί.

Ρίχνουμε τη χτυπημένη και τη σαντιγί στο μείγμα του αλευριού. Αφαιρέστε από το αλεύρι και ανακινήστε ή χτυπήστε απαλά με τις παλάμες για να φύγει η περιττή σκόνη. Μετά βυθίζεται στο χτυπημένο αυγό. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε το αυγό και βγείτε στην πλατφόρμα, κατά προτίμηση σε όλο το σύρμα, για να στραγγίξετε το υπερβολικό αυγό. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με όλες τις φέτες κρέατος. Τέλος, το επικαλυμμένο με αλεύρι και αυγό κομμάτι ξανατυλίγεται στο μείγμα της φρυγανιάς και στη συνέχεια τοποθετείται σε πλαστικό φύλλο. Τα καλυμμένα κέικ τοποθετούνται στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, αλλά όχι περισσότερο από δύο ώρες.

Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να τσιγαρίζει, τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε κομμάτια μία ή δύο τη φορά, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού, τρία έως τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε ένα απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Τέλος, το τοποθετούμε σε μερικώς σκεπασμένη κατσαρόλα για να μείνει ζεστό χωρίς να χάσει το τραγανό του. εμφάνισηκαι γεύση.

Σημείωση. Το ψήσιμο ή το βράσιμο είναι ένα μέσο φαγητού με μέτρια έως υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στο οποίο χρησιμοποιείται συνήθως μια ζεστή κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και μια μικρή ποσότητα υγρού λίπους τοποθετείται στον πάτο. Το μαγείρεμα αυτού του είδους είναι βραχύβια. Αφού τηγανιστούν όλα τα κομμάτια, τα προσθέτουμε στο τηγάνι κοτόσουπα, και αφαιρούνται κομμάτια κράκερ που τηγανίζονται από τον πάτο του τηγανιού με ξύλινη σπάτουλα. Σε ένα μικρό κρέμα βουτύρουγια την κρέμα και αν χρειαστεί λίγο αλάτι και μετά προσθέτουμε κρεμώδες μείγμασε μια κατσαρόλα με σούπα που σιγοβράζει.

Κάνουμε μια μικρή ποσότητα φωτιάς και ανακατεύουμε τα πάντα απαλά, χωρίς να βράσουν, μέχρι το υγρό εναιώρημα να γίνει η υφή μιας κρέμας. Οι φέτες σερβίρονται με τη σάλτσα που παρασκευάζεται έτσι και προστίθενται λεπτές φέτες λεμονιού κατά βούληση. Εισαγάγετε το εγχειρίδιο για το στήθος κοτόπουλου.

1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ή αζιμούθιο με ξερό μαϊντανό. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά βούληση. 1 φλιτζάνι τηγανέλαιο. Τοποθετήστε τους οδηγούς κρέατος σε μια σακούλα ή πλαστικό δοχείο που μπορεί να σφραγιστεί. Ανακατεύουμε το αυγό με το χτυπημένο γάλα και τη σκόνη σκόρδου σε ένα γυάλινο ή πορσελάνινο μπολ. Ρίξτε το υγρό μείγμα στη θήκη ή το καπάκι, τοποθετώντας το καπάκι πάνω στο μαξιλάρι. Κλείνουμε τη σακούλα ή το αδιάβροχο δοχείο, το ανακινούμε για να βρέξει όλο το κρέας και μετά το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-4 ώρες.

Σε μια άλλη πλαστική σακούλα, η οποία μπορεί να σφραγιστεί καλά, ανακατέψτε το αλεύρι, την ψίχα ψωμιού, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Βγάζετε τους οδηγούς που ετοιμάσατε από το ψυγείο και τους αδειάζετε από το περιττό υγρό. Τοποθετήστε τους χαλαρούς οδηγούς στη σακούλα με το αλεύρι. Κλείστε την αδιάβροχη σακούλα και κουνήστε την καλά ώστε οι οδηγοί να τυλιχτούν στις στρώσεις του αλευριού και του ψωμιού όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.

Τοποθετείτε τα κομμάτια του κρέατος καλυμμένα με καυτό λάδι, απαλά και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του χτενιού. Τοποθετήστε τα τηγανισμένα κομμάτια σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Τέλος, ένας τρίτος τρόπος για να φτιάξετε sneakers είναι να επικαλύψετε τα συνδετικά ή όλα τα σαλιγκάρια με ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και αποξηραμένης παρμεζάνας που έχουν ανοίξει σε μικρές τρύπες. Το ψήσιμο στο φούρνο είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα, επειδή μπορεί να μειώσει μεγάλο μέρος του λίπους που έχει εμποτιστεί σε φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και έτσι να εξαλείψει τελείως το λάδι τηγανίσματος ακρολεΐνης, το κρέας είναι τόσο νόστιμο, αλλά δεν έχει τέτοιες τοξίνες.