Η ιστορία της προέλευσης αυτού του πιάτου δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα και δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με αυτό. Αλλά όλοι πρέπει να ξέρουν πώς να φτιάχνουν νόστιμες και ζουμερές μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, γιατί αυτό είναι το πιο απλό πιάτο που ταιριάζει τέλεια σε εορταστικές γιορτέςκαι καθημερινό τραπέζι. Η συνταγή για μπριζόλες κοτόπουλου που μαγειρεύουμε στο σπίτι είναι πάντα κάτι διαφορετικό από άλλες. Υπάρχουν πολλές τεχνολογίες για το πώς να μαγειρέψετε από στήθος κοτόπουλουαπλές και τρυφερές μπριζόλες. Διαφέρουν στον τρόπο κοπής του στήθους κοτόπουλου σε μπριζόλες (κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλοκατά μήκος ή κατά μήκος) πώς να τηγανίζετε (σε κουρκούτι αυγών ή δίαιτα χωρίς αλεύρι)? Πώς να φτιάξετε κουρκούτι? πόσο να τηγανίσω? τι να σερβίρετε και ούτω καθεξής.

Επιπλέον, το πόσες θερμίδες θα έχει θα εξαρτηθεί από τον τρόπο παρασκευής. έτοιμο πιάτο. Εξάλλου, οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου χωρίς πανάρισμα είναι πολύ πιο ελαφριές από τις μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι με αλεύρι και μπύρα. Αλλά τελικά, δεν μετρούν όλοι θερμίδες όταν στο τραπέζι υπάρχουν απίστευτα νόστιμες μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου.

Πώς να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε μπριζόλες

Κλασικές ζουμερές μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου λαμβάνονται εάν το κρέας από στήθος κοτόπουλου κόβεται κατά μήκος. Υπάρχουν και άλλοι τρόποι κοπής, αλλά αυτός σας επιτρέπει να μαγειρέψετε τεμπέλικα παϊδάκια από στήθος κοτόπουλου, δηλαδή πολύ γρήγορα.

Πώς να χτυπήσετε το στήθος κοτόπουλου

Οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου πρέπει να χτυπηθούν προσεκτικά. Το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό και μπορεί να σπάσει εύκολα. Για να έχετε μαλακές και τρυφερές μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι, απλά χτυπήστε τα κομμάτια μερικές φορές.

Πώς να φτιάξετε κουρκούτι για μπριζόλες κοτόπουλου

Μας δρομολόγησηΤο μαγείρεμα μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι θα δείξει πώς να τηγανίζετε τις μπριζόλες από κοτόπουλοσε ένα αυγό. Ως εκ τούτου, δεν είναι απαραίτητο να αφιερώσετε χρόνο στην προετοιμασία της ζύμης για τεμπέληδες μπριζόλες.

Πώς να κάνετε ζουμερές μπριζόλες

Είναι καλύτερα να μαρινάρετε τις μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου για τουλάχιστον 1 ώρα, τότε θα είναι πολύ νόστιμες και ζουμερές.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε τις μπριζόλες κοτόπουλου

Μας συνταγή βήμα προς βήμαοι μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Σε λιγότερο από μία ώρα θα είναι έτοιμες οι αφράτες και ζουμερές μπριζόλες κοτόπουλου. Και απευθείας στο τηγάνι, η μπριζόλα φιλέτο κοτόπουλου στο αυγό θα είναι έτοιμη σε περίπου 15 λεπτά. Το στήθος κοτόπουλου με αυγό τηγανίζεται για περίπου 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά σε αρκετά χαμηλή φωτιά. Μόνο οι μπριζόλες κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν πιο γρήγορα, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή, την οποία θα σας παρουσιάσουμε λίγο αργότερα.

Οι μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι είναι εξαιρετικής ζουμερότητας και τρυφερότητας του κρέατος κοτόπουλου σε ένα τραγανό κουρκούτι. Τα μυστικά του ζουμερού κρέατος κοτόπουλου είναι λίγα, αλλά οι γνώσεις τους θα εξασφαλίσουν στην οικοδέσποινα εκατό τοις εκατό επιτυχία στην προετοιμασία ενός παραδοσιακού ζεστού πιάτου.


Μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι - Κανόνες χυμότητας από στήθος κοτόπουλου

Οι πιο νόστιμες μπριζόλες λαμβάνονται από στήθος κοτόπουλου ή, όπως λέγεται επίσης, φιλέτο κοτόπουλου. Μπορώ να αγοράσω έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόνστο κατάστημα, ή μπορείτε να αφαιρέσετε μόνοι σας το δέρμα από το στήθος και να κόψετε το φιλέτο από αυτό. Διαφορά τιμής.

Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια για μπριζόλες. Το κρέας πρέπει να κόβεται αυστηρά κατά μήκος του κόκκου. Το πάχος κάθε κομματιού πρέπει να είναι 1,5-2 cm.

Τα κομμάτια των μερίδων πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σανίδα κοπής, να καλυφθούν με μεμβράνη ή μια πλαστική σακούλα και να χτυπηθούν ελαφρά με ένα ειδικό σφυρί. Είναι αδύνατο να επιδείξετε ζήλο με αυτή τη διαδικασία, καθώς υπάρχει πιθανότητα να σχιστούν οι ευαίσθητες ίνες. Μετά τη μεμβράνη, αφαιρέστε και γυρίστε τα κομμάτια. Τα σκεπάζετε ξανά και τα χτυπάτε ελαφρά από την άλλη πλευρά.

Τρίψτε τις μπριζόλες κοτόπουλου που προκύπτουν με μπαχαρικά κοτόπουλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μείγματα ή μπορείτε να μαζέψετε μόνοι σας τα αγαπημένα σας βότανα. Το άρθρο "Καρύκισμα για κοτόπουλο" θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε για την επιλογή για μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι.

Αφού μαριναριστούν οι μπριζόλες κοτόπουλου για τουλάχιστον μισή ώρα σε μαγιονέζα με ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα, τοματοπολτόςμε σκόρδο ή σε άλλη μαρινάδα κατάλληλη για κρέας κοτόπουλου.

Τα τουρσί κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου τοποθετούνται σε ένα κουρκούτι, τηγανίζονται σε καυτό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.

Το κουρκούτι για τις μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι μπορεί να είναι διαφορετικό:

  • - κουρκούτι μπύρας (αλεύρι με μπύρα σε αναλογία δύο προς ένα).
  • - πικάντικο κουρκούτι (μίγμα από χτυπημένα αυγά κοτόπουλου, αλεύρι και μπαχαρικά - 1: 5: 1/2).
  • — κλασικό κουρκούτιγια μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι (ένα μείγμα από χτυπημένα αυγά κοτόπουλου και αλεύρι - 1: 5).
  • - κουρκούτι τυριού (ένα μείγμα χτυπημένων αυγών κοτόπουλου με τριμμένο τυρί - 1: 3).
  • - κουρκούτι ξινή κρέμα (ένα μείγμα χτυπημένων αυγών κοτόπουλου και ξινή κρέμα με αλεύρι - 2: 2: 4).
  • - κρεμώδες κουρκούτι (μίγμα χτυπημένων αυγών κοτόπουλου με λιωμένο τυρί, τριμμένο, αλεύρι και γάλα: δύο αυγά, 200 g τυρί, 100 ml γάλα, 40 g αλεύρι).
  • - κουρκούτι πατάτας (μίγμα από χτυπημένα αυγά, αλεύρι και πατάτες, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη).

Όσοι δεν τους αρέσει το κουρκούτι, τηγανίζετε τις μπριζόλες κοτόπουλου σε παναρισμένο τηγάνι, χρησιμοποιώντας κράκερ, σουσάμι και απλό αλεύρι για το σκοπό αυτό. Υπάρχουν υποστηρικτές σύνθετων λύσεων που καλύπτουν το τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου με πολυάριθμες στρώσεις παλτών λαχανικών, φρούτων, μανιταριών με ένα κατακόκκινο καπάκι τυριού.

Παϊδάκια κοτόπουλου σε τηγάνι, δοκιμασμένη συνταγή με φωτογραφίες

Τα πιο νόστιμα και τρυφερά, φυσικά, είναι οι μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι στην κλασική εκδοχή. Μια δοκιμασμένη συνταγή με φωτογραφίες θα αποκαλύψει λεπτομερώς τη σειρά δημιουργίας ενός γευστικού αριστουργήματος χυμότητας από φιλέτο κοτόπουλου.

Συστατικά:

  • στήθος κοτόπουλου - 400 g;
  • αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
  • αλεύρι σίτου - 130 g;
  • μπαχαρικά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • μαγιονέζα - 60 g.


Μαγείρεμα μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Επαληθευμένη συνταγή με φωτογραφίες

Αφαιρούμε την πέτσα από το στήθος κοτόπουλου, κόβουμε 2 φιλέτα. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας.


Κόβουμε κάθε φιλέτο σε φέτες πάχους 1,5 εκ. Σκεπάζουμε το κρέας με μεμβράνη και το χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί. Αφαιρέστε τη μεμβράνη, αναποδογυρίστε τα κομμάτια και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Τρίψτε τις μπριζόλες που προκύπτουν με μπαχαρικά κοτόπουλου, αλάτι αν χρειάζεται.


Στη συνέχεια, διπλώστε σε ένα φαρδύ δοχείο με ψηλές πλευρές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, ανακατέψτε με μαγιονέζα. Τρίψτε το κρέας για τις μπριζόλες κοτόπουλου στο τηγάνι με αυτό το μείγμα. Θα είναι βολικό να τα ρίξετε σε ένα μπολ ώστε οι φέτες φιλέτου κοτόπουλου να βρέχονται από όλες τις πλευρές στη σάλτσα. Αφήνουμε τις μπριζόλες κοτόπουλου να μαριναριστούν σε δροσερό μέρος για 15-30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το κουρκούτι για τις μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι.

Πρώτη επιλογή

  • σπάσιμο αυγά κοτόπουλουσε ένα μπολ τα χτυπάμε με ένα πιρούνι ή χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Σε άλλο δοχείο, επίπεδο, ρίχνουμε το αλεύρι.

Δεύτερη επιλογή

  • Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου, ρίχνουμε αλεύρι. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ, φαρδύ τηγάνι με χοντρό πάτο, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο. χύστε έξω φυτικό λάδι.

Τυλίξτε το μαριναρισμένο κρέας κοτόπουλου πρώτα σε αυγό,

στη συνέχεια - στη μάζα αλευριού.


Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με πολύ καυτό λάδι.


Τηγανίζουμε τις μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι για ένα λεπτό σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές. Μετά τη φωτιά, τη μικρύνουμε και τηγανίζουμε το κρέας για άλλα τέσσερα λεπτά από όλες τις πλευρές.


Εάν χρησιμοποιήσατε τη δεύτερη εκδοχή του κουρκούτι, τότε οι φέτες πρέπει απλώς να λουστούν καλά στη μάζα του αυγολεύρου και να τις βάλετε στο τηγάνι. Πρέπει να τηγανίζετε τις μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου με τον συνηθισμένο τρόπο, όπως προτείνεται παραπάνω.

Μαγειρεμένες με τόσο απλό τρόπο, οι μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι θα αποδειχθούν ως πρότυπο τρυφερότητας και ζουμερότητας.

Το ορεκτικό φαγητό θα εντυπωσιάσει με την παλέτα γεύσης του. Χάρη στη μαρινάδα, το ουδέτερο κρέας κοτόπουλου θα αποκτήσει όχι μόνο ζουμερό, αλλά και μια ευχάριστη πικάντικη γεύση. Χάρη στο κουρκούτι, οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου διατηρούν τις ζουμερές τους ιδιότητες και είναι απίστευτα τραγανές. Ένα τέτοιο πιάτο θα συμπληρώσει τέλεια ένα οικογενειακό δείπνο ή μια ολόκληρη γιορτή.

Μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι με στρώση τυριού

Συστατικά:

  • στήθος - 300 g;
  • τυρί - 150 g;
  • ξινή κρέμα - 60 ml;
  • αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
  • αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • αλάτι, πιπέρι - 3 g.

Πώς να μαγειρέψω

Κόψτε το κρέας κοτόπουλου σε βολικές φέτες, πλύνετε, στεγνώστε, χτυπήστε το όχι πολύ με πολυαιθυλένιο. Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Για να φτιάξετε ένα κουρκούτι, ανακατέψτε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση λιπαρής κρέμας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν θέλετε. Ζεσταίνουμε ένα καλό τηγάνι με ηλιέλαιο. Βουτήξτε τη μπριζόλα στήθους κοτόπουλου από τη μία πλευρά στο κουρκούτι και μετά βάλτε την αμέσως στο τηγάνι. Κάντε το ίδιο με τις υπόλοιπες μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου. Αφού μπουν όλες οι τηγανίτες στο τηγάνι, βάζουμε από δύο κουταλιές της σούπας την καθεμία τυρί τριμμένο. Ρίξτε μια στρώση ζύμη από πάνω. Γυρίστε απαλά τις μπριζόλες και σφραγίστε τη στρώση τυριού κάτω από την κρούστα. Οι μπριζόλες κοτόπουλου θα τηγανιστούν για 2 λεπτά. Και στις δύο πλευρές χωρίς καπάκι και στη συνέχεια κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για άλλα τρία λεπτά. Εάν όλα γίνονται σωστά και με ακρίβεια, θα λάβετε αυθεντικές μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με μια στρώση τυριού. Οι λάτρεις του αποξηραμένου τυριού θα εκτιμήσουν και θα βάλουν αυτή τη συνταγή στην ενότητα μνήμης τους «Αγαπημένες λιχουδιές πρώτης ανάγκης». Δοκιμάστε το - θα είστε ευχαριστημένοι. Θα εκπλαγείτε από τη χυμότητα, την τρυφερότητα και την τυρικότητα. Και - απίστευτη γεύση. Φυσικά, είναι απαραίτητο να διακοσμήσετε ένα τόσο μαγευτικό πιάτο με στήθος κοτόπουλου με ζουμερή σάλτσα. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για αυτή τη σάλτσα κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο.

Μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι χωρίς λάθη. Αποδεδειγμένες συμβουλές

  1. Το κουρκούτι βοηθά τις μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου να διατηρήσουν τη ζουμερή και τρυφερή υφή τους.
  2. Προσθέτοντας σκόρδο, χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιαςμαρινάδα για μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι κάνει τη γεύση του κρέατος κοτόπουλου πιο πικάντικη και πιο λαμπερή.
  3. Οι μπριζόλες κοτόπουλου πρέπει να τηγανίζονται μόνο ζεστές. ηλιέλαιοώστε οι ίνες να σφραγίζονται με κρούστα και να διατηρούν απαλότητα, μην στεγνώνουν κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
  4. Το πιο ζουμερό κρέας κοτόπουλου θα μαριναριστεί από γαλακτοκομικά προϊόντα: μαγιονέζα, γάλα, ξινή κρέμα.
  5. Οι έτοιμες μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι θα είναι νόστιμες με σπιτική σάλτσα ντομάτας, σκόρδο ή μανιτάρια.
  6. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι και εκπλήξτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας λεπτή γεύσηζουμερό φιλέτο κοτόπουλου.

(Επισκέφθηκε 1 212 φορές, 25 επισκέψεις σήμερα)

Το μαγείρεμα της μπριζόλας κοτόπουλου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Έμπειρες νοικοκυρέςαναπτηγμένος δικές τους συνταγές, στο οποίο μπορείτε συχνά να βρείτε τυρί, ντομάτες, μουστάρδα, ξηρούς καρπούς. Η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, επομένως το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε περίπτωση απρογραμμάτιστης άφιξης επισκεπτών. Εξετάστε τις πιο νόστιμες τεχνολογίες μαγειρέματος, επισημάνετε το κύριο πράγμα.

Παϊδάκια κοτόπουλου: ένα κλασικό του είδους

  • αλεύρι - 165 γρ.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 550-600 γρ.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • αυγό - 2 τεμ.
  • φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα
  • μουστάρδα σε σκόνη - 3-4 γρ.
  • πιπεριά τσίλι (προαιρετικά) - 1 πρέζα
  • τριμμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες
  • αλάτι - για γεύση (περίπου 10 γρ.)
  1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό, αφήστε το να καθίσει σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίσει η υγρασία και στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Ακονίστε το μαχαίρι, κόψτε το φιλέτο σε πιάτα κατά μήκος των ινών. Το πάχος των φετών δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5 cm.
  2. Βάλτε τα κομμάτια στο ταμπλό, τοποθετήστε ένα πυκνό πολυαιθυλένιο (σακούλα) από πάνω, αρχίστε να χτυπάτε το φιλέτο. Θα πρέπει να καταλήξετε με φέτες πάχους περίπου 0,5-0,8 εκ. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σφυρί αντί για ένα μεταλλικό. Το δεύτερο είδος είναι πιο κατάλληλο για χοιρινό.
  3. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με δύο είδη πιπεριάς, αλατίζουμε. Περάστε το σκόρδο από τον θρυμματιστή, προσθέστε στη συνολική μάζα των μπαχαρικών. Τρίψτε τη σύνθεση σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου, μην το παρακάνετε. Τυλίγουμε το φιλέτο με μεμβράνη, αφήνουμε ένα τέταρτο της ώρας να μαριναριστεί.
  4. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε λίγο το μελλοντικό κουρκούτι, πιπέρι αν θέλουμε. Χτυπάμε με ένα πιρούνι ή χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο και το βάζουμε δίπλα στη σόμπα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
  5. Ξεκινήστε το τηγάνισμα. Παίρνουμε την μπριζόλα, τη βουτάμε πρώτα στο αλεύρι, μετά στη μάζα των αυγών, τη βάζουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, το κουρκούτι πρέπει να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση. Κάντε τους χειρισμούς με κάθε κομμάτι ξεχωριστά.
  6. Αφού τηγανίσετε, στρώστε το πιάτο με χαρτί κουζίνας, απλώστε τις έτοιμες μπριζόλες. Αφήνουμε στην άκρη να στάξει το λάδι, σερβίρουμε σαλάτα λαχανικών, σκόρδο ή σάλτσα κρέμα, πατάτες πουρέ.

Μπριζόλες κοτόπουλου με τυρί

  • αλεύρι κορυφαίος βαθμός- 125 γρ.
  • κοτόπουλο (φιλέτο) - 550 γρ.
  • αυγό - 2 τεμ.
  • Ολλανδικό τυρί - 180-200 γρ.
  • ηλιέλαιο - στην πραγματικότητα
  • αλάτι - για γεύση
  • καρυκεύματα (οποιαδήποτε) - το ποσό κατά την κρίση
  1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τη βρύση, στεγνώστε το με πετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Ψιλοκόψτε το φιλέτο έτσι ώστε να λάβετε χοντρά κομμάτια ίδιου μεγέθους.
  2. Βάζουμε το κοτόπουλο στο ταμπλό, χτυπάμε με ένα σφυρί. Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα πάνω από το κρέας. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
  3. Ανακατέψτε το αλάτι με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια κοτόπουλου με μπαχαρικά. Σε ένα άλλο μπολ ετοιμάζετε ένα μείγμα από αλάτι, μπαχαρικά και χτυπημένα αυγά. Ξεχωριστά τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
  4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πιατέλα, αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι ή μαγκάλι, το ζεσταίνουμε, χαμηλώνουμε τη δύναμη στο μέτριο.
  5. Βουτάμε τις μπριζόλες κοτόπουλου εναλλάξ πρώτα στο αλεύρι και μετά στα αυγά. Βάζουμε σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Περιμένετε τη στιγμή έως ότου οι μπριζόλες αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση.
  6. Αμέσως μετά το μαγείρεμα βάζουμε το κοτόπουλο σε απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω. Αν δεν λιώσει, ψήνουμε τις μπριζόλες στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό.


  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • φιλέτο κοτόπουλου - 450-500 γρ.
  • τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα κρέατος – μάλιστα
  • αυγό - 2 τεμ.
  • αλάτι - 10 γρ.
  • φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - μάλιστα
  • αλεσμένο πιπέρι - 2 πρέζες
  1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε 2 κομμάτια και στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό σε φέτες κατά μήκος του κόκκου. Μην κάνετε τα κομμάτια πολύ λεπτά, διαφορετικά θα γίνουν χυλός κατά τη διαδικασία του χτυπήματος.
  2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη ή μεμβράνη. Χτυπάμε το φιλέτο με ένα ξύλινο σφυρί. Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι, τρίβουμε τις φέτες με το μείγμα. Περάστε το σκόρδο από έναν θρυμματιστή, αλείψτε με αυτό τα κομμάτια του κοτόπουλου.
  3. Στείλτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Βουτήξτε την μπριζόλα στο μείγμα και στη συνέχεια κυλήστε την σε τριμμένη φρυγανιά. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου.
  4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, απλώνουμε τις φέτες για τηγάνισμα. Περιμένετε να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, γυρίστε την μπριζόλα από την άλλη πλευρά.

Μπριζολάκια κοτόπουλου με ξηρούς καρπούς και πατέ

  • τυρί παρμεζάνα - 125 γρ.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 550 γρ.
  • πατέ συκωτιού χήνας - 170 γρ.
  • καρύδι ή αμύγδαλο - 180 γρ.
  • αυγό - 3 τεμ.
  • αλεύρι - 90-100 γρ.
  • λάδι - πραγματική ποσότητα
  • αλάτι - για γεύση
  • καρυκεύματα - προαιρετικά
  1. Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε φέτες κατά μήκος του κόκκου ή διαγώνια. Βάλτε το φιλέτο σε ένα ξύλο κοπής, καλύψτε με μια σακούλα και χτυπήστε το και από τις δύο πλευρές.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι με τα καρυκεύματα, τρίψτε τις φέτες με το μείγμα. Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφος, τηγανίστε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Αλέστε σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.
  3. Τρίψτε το τυρί, συνδυάστε με τρίμματα ξηρών καρπών. Απλώνουμε τις μπριζόλες κοτόπουλου στο σανίδι, στύβουμε λίγο πατέ στη μία άκρη, τυλίγουμε το κρέας σε ρολό.
  4. Σε ξεχωριστό επίπεδο πιάτο κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου. Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και τα μπαχαρικά (προαιρετικά) σε ένα βαθύ μπολ. Βυθίστε τα ρολά πατέ κοτόπουλου σε αλεύρι και μετά βουτήξτε στο μείγμα αυγών.
  5. Πασπαλίστε αμέσως με τους ξηρούς καρπούς και το τυρί και πιέστε το πανάρισμα με τα χέρια σας για να μην πέσει. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ή σε ταψί, απλώνουμε τις μπριζόλες για τηγάνισμα.
  6. Σε μέτρια ισχύ, τα φέρνουμε σε μια χρυσή κρούστα, ζεσταίνοντας ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Η διαδικασία γίνεται καλύτερα σε ένα σφραγισμένο δοχείο για να γίνει το πιάτο τρυφερό.
  7. Όταν ψηθούν/τηγανιστούν οι μπριζόλες τις βάζετε φύλλα μαρουλιού. Σερβίρετε με βραστά λαχανικά, φρέσκια σαλάταή πουρέ πατάτας. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα από μαγιονέζα και σκόρδο.

Κοτόπουλο μπριζόλες με ντομάτες

  • αυγό - 2 τεμ.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 800 γρ.
  • ντομάτες - 4 τεμ.
  • γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% - 110 ml.
  • αλεύρι - 220 γρ.
  • μαύρο πιπέρι - για γεύση
  • αλάτι - για γεύση
  • λάδι (για τηγάνισμα) - η ποσότητα μάλιστα
  • ελαιόλαδο - 30 ml.
  • μηλόξυδο - 10 ml.
  1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε πιάτα πάχους περίπου 1,5 εκ. Ανακατεύουμε το τριμμένο πιπέρι με αλάτι, τρίβουμε το κρέας με μπαχαρικά.
  2. Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώνουμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πιατέλα, τυλίγουμε τις μπριζόλες σε αυτό. Στη συνέχεια, βυθίστε το φιλέτο κοτόπουλου στη μάζα αυγού-γάλακτος, βάλτε το σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.
  3. Τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν, 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφού ψηθεί, βάζουμε το κοτόπουλο σε χαρτοπετσέτες, αφήνουμε για λίγο να απορροφηθεί όλο το λίπος.
  4. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε το συνοδευτικό. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη, ψιλοκόψτε σε κύβους. Αλατοπιπερώνουμε τις ντομάτες με ελαιόλαδο και ξύδι, αλάτι. Σερβίρουμε με μπριζόλες σε επίπεδη πιατέλα.


  • σκληρό τυρί - 280 γρ.
  • ντομάτες - 5 τεμ.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 630-650 γρ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αλάτι - 10 γρ.
  • μαγιονέζα - 160 γρ.
  • αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) - 2 πρέζες
  1. Ξεπλύνετε τη σάρκα του κοτόπουλου κάτω από τη βρύση, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Ψιλοκόβουμε κατά μήκος του κόκκου για να πάρουμε κομμάτια πάχους περίπου 1,5-2 εκ.
  2. Βάλτε τα πιάτα κοτόπουλου στο ταμπλό, σκεπάστε με μια πλαστική σακούλα από πάνω για να μην καταστρέψετε το κρέας. Χτυπάμε με ξύλινο σφυρί και από τις δύο πλευρές σε πάχος 0,5-0,7 εκ.
  3. Ανακατεύουμε αλεσμένο πιπέρι με αλάτι, τρίβουμε κάθε φέτα με μπαχαρικά. Σηκώστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι για το ψήσιμο των τροφίμων στο φούρνο, αλείψτε το με λάδι. Τρίψτε τις μπριζόλες με μαγιονέζα, βάλτε σε ένα ταψί.
  4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή μικρά κομμάτια. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε σε ροδέλες ή φέτες «πορτοκαλιού». Ανακατεύουμε με κρεμμύδια, πασπαλίζουμε το κρέας με λαχανικά.
  5. Τρίβουμε το τυρί, βάζουμε από πάνω τις ντομάτες. Η σύνθεση πρέπει να καλύπτει πλήρως τις μπριζόλες και τα λαχανικά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, στέλνουμε τη φόρμα με τα υλικά μέσα.
  6. Μαγειρέψτε το πιάτο για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως τα κρεμμύδια και οι ντομάτες. Αφαιρέστε τις γαλλικές μπριζόλες όταν τελειώσει ο χρόνος. Σερβίρουμε ζεστό για να τεντώσει το τυρί.

Μπριζόλες κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

  • φιλέτο κοτόπουλου - 750 γρ.
  • αλάτι - για γεύση
  • ρύζι στον ατμό - 130 γρ.
  1. Η συνταγή είναι καλή γιατί σου επιτρέπει να μαγειρεύεις παϊδάκια και συνοδευτικό ταυτόχρονα. Ταυτόχρονα, το πιάτο αποδεικνύεται διαιτητικό, καθώς είναι στον ατμό.
  2. Ξεπλύνετε το ρύζι 4-5 φορές για να αφαιρέσετε την πλάκα. Αφήνουμε σε σουρωτήρι ή σε σουρωτήρι μέχρι να στραγγίξει το περιττό υγρό. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε τη σύνθεση με φιλτραρισμένο νερό, αλάτι, μεταφέρετε στο μπολ multicooker.
  3. Ξεπλένουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε κομμάτια και το χτυπάμε με πολυαιθυλένιο. Πασπαλίστε με αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα (προαιρετικά).
  4. Τοποθετήστε τη σχάρα της σχάρας στη συσκευή, βάλτε πάνω της το χτυπημένο κρέας. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Porridge" στο πολυκουζινάκι, ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
  5. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος σκεπάζουμε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει. Όταν χτυπήσει το χρονόμετρο, ανακατέψτε το ρύζι και στη συνέχεια αφήστε το πιάτο να «φουσκώσει» κάτω από το καπάκι.


  • πατάτες - 750 γρ.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 850 γρ.
  • αλεύρι - 60 γρ.
  • τυρί "ρωσικό" - 125 γρ.
  • καρύκευμα για κοτόπουλο - στην άκρη ενός μαχαιριού
  • αυγό - 2 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι - 4 πρέζες
  • αλάτι - 5-8 γρ.
  1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, αφήστε το σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει τα υγρά του. Κόβουμε το κρέας σε πιάτα, οδηγώντας το μαχαίρι κατά μήκος του κόκκου. Βάλτε το φιλέτο στο ταμπλό, καλύψτε με μια σακούλα, χτυπήστε το σε πάχος 0,8-1 cm.
  2. Ανακατέψτε τα καρυκεύματα με πιπέρι και αλάτι, τρίψτε το κρέας με το έτοιμο μείγμα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τις πατάτες.
  3. Ξεπλύνετε τους κόνδυλους, αφαιρέστε τη φλούδα, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη (όπως τηγανίτες πατάτας). Σπάμε τα αυγά στις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε λίγο αλεύρι για να δώσετε στη σύνθεση μια πηχτή συνοχή.
  4. Όταν το κοτόπουλο μαριναριστεί, κυλήστε το στο τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με κοσκινισμένο αλεύρι, βουτάμε σε κουρκούτι πατάτας. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό, πιέστε τις «κοτολέτες» με τα χέρια σας.
  5. Ζεσταίνουμε το λάδι, στέλνουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά σε υψηλή και μέτρια δύναμη. Προσέξτε για ετοιμότητα, το κουρκούτι πρέπει να αποκτήσει μια σαγηνευτική καφέ απόχρωση.

Μαγειρέψτε τις μπριζόλες κοτόπουλου στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα. Δείτε δημοφιλείς συνταγές για πατέ χήνας, καρύδιαή τυρί ("ολλανδικά", "ρώσικα", "Maasdam"). Τηγανίζουμε φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι πατάτας ή τριμμένη φρυγανιάΣερβίρουμε με ντοματοσαλάτα.

Βίντεο: νόστιμες μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι

Παρασκευή 18 Νοεμβρίου 2016

απλή συνταγή νόστιμο δεύτεροπιάτα - σήμερα μαγειρεύουμε μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Αλλά δεν θα είναι οι συνηθισμένες μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου, αλλά τα πιο τρυφερά και ζουμερά κομμάτια κρέατος που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Δεν θα χρησιμοποιήσουμε το παραδοσιακό πανάρισμα αλεσμένων κρακερών ή αλεύρι σίτου, αλλά καλύπτουμε το έτοιμο φιλέτο με χτυπημένα ασπράδια αυγών. Θα βγει πολύ νόστιμο!

Μαγειρεμένες μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι σύμφωνα με αυτό απλή συνταγήμπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας. Μπορεί να είναι κλασικό πατάτες πουρέ, δημητριακά, ζυμαρικά, βραστά ή λαχανικά. Και μην ξεχνάτε τα φρέσκα βότανα: ο άνηθος και ο μαϊντανός ταιριάζουν πάντα με πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

(600 γραμμάρια) (3 κομμάτια ) (100 γραμμάρια) (100 χιλιοστόλιτρα) (0,5 κουταλάκι του γλυκού) (1 πρέζα)

Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:





Προσπαθώ να μαγειρεύω πάντα από παγωμένο κρέας, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιώ κατεψυγμένο. Πλένουμε το παγωμένο στήθος κοτόπουλου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες. Αφήνουμε το κατεψυγμένο κρέας να ξεπαγώσει εντελώς εκ των προτέρων στο ψυγείο και μετά συνεχίζουμε όπως με το παγωμένο κρέας. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου διαγώνια για να γίνουν σχετικά επίπεδα κομμάτια. Από ένα στήθος κοτόπουλου βάρους 600 γραμμαρίων, παίρνω 8 κομμάτια σε μερίδες.



Τώρα το κοτόπουλο πρέπει να χτυπηθεί. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κομμάτια σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα. Έτσι το κρέας δεν σκορπίζεται σε όλη την κουζίνα και, ταυτόχρονα, δεν κολλάει στο σφυρί. Το στήθος κοτόπουλου δεν χρειάζεται να χτυπηθεί δυνατά, γιατί εκεί το κρέας είναι τρυφερό. Απλά ισιώνοντάς το λίγο με ένα σφυρί.



Αλάτι και πιπέρι για γεύση - αφήστε το να ξαπλώσει λίγο και να μουλιάσει στο άρωμα τριμμένο πιπέρι. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε καρυκεύματα σας αρέσουν περισσότερο.

Μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου - απλές και νόστιμο πιάτο, το οποίο μπορεί να προετοιμαστεί τόσο για ένα κανονικό γεύμα ή δείπνο, όσο και για ένα εορταστικό τραπέζι.

Οι μπριζόλες κρέατος γίνονται εύκολα, αλλά χρειάζονται χρόνο, αλλά οι μπριζόλες κοτόπουλου ψήνονται πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, τέτοιες μπριζόλες θεωρούνται η καλύτερη εναλλακτική λύση σε ένα παρόμοιο πιάτο με βοδινό ή χοιρινό κρέας.

Για να ετοιμάσετε νόστιμες μπριζόλες κοτόπουλου, χρειάζεστε ένα φιλέτο στήθους κοτόπουλου που ταιριάζει καλύτερα σε αυτό το πιάτο. Για να γίνουν νόστιμες οι μπριζόλες, καλύτερα να τις τηγανίσουμε σε αλευρόπανο και κουρκούτι αυγού- πολλοί ειδικοί στη μαγειρική συμφωνούν ότι αυτός ο συγκεκριμένος τρόπος μαγειρέματος κοτόπουλου μπορεί να ονομαστεί ιδανικός.

Συνταγή για παϊδάκια κοτόπουλου


Φωτογραφία: na-vilke.ru

500 γρ φιλέτο κοτόπουλου

2 το καθένα αυγά και σκελίδες σκόρδου

4 κ.σ. φυτικά έλαια και αλεύρι

1/4 κουτ μουστάρδα, κόκκινο τσίλι και ρίγανη

πιπέρι, αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες κοτόπουλου:

Ξεπλύνετε το φιλέτο με δροσερό νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μερίδες - πλατιά, πάχους 1,5-2 cm κατά μήκος των ινών.

Βάλτε το φιλέτο σε ένα ξύλο κοπής και χτυπήστε προσεκτικά με ένα σφυρί κουζίνας, αλλά για να μην σχηματιστούν τρύπες.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από μια πρέσα και ανακατεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι.

Τρίψτε τις μπριζόλες με ένα μείγμα σκόρδου και μπαχαρικών, αφήστε τις να μαριναριστούν για 10 λεπτά.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα χτυπάμε με ένα πιρούνι, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο.

Τρίψτε κάθε μπριζόλα σε αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε σε ένα αυγό και βάλτε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές (5 λεπτά η κάθε μία) μέχρι να ροδίσει.

Αφού τηγανίσετε, βάζετε τις μπριζόλες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λίπος.

Σερβίρετε μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου με οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!

Μπαχαρικά μπορούν επίσης να προστεθούν στο αλεύρι - έτσι οι μπριζόλες θα γίνουν ακόμα πιο πικάντικες.

Φίλοι μου, από τι είδους κρέας μαγειρεύετε πιο συχνά παϊδάκια; Μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συνταγές για παϊδάκια στα σχόλια.

Συνταγή βίντεο για παϊδάκια κοτόπουλου

Ακολουθήστε τον συγγραφέα