Τι είναι η πανακότα; Θα απαντήσουμε σε αυτή τη μαγειρική ερώτηση στο παρόν άρθρο. Θα περιγράψει επίσης τις συνταγές για αυτό το πιάτο και πώς σερβίρεται στο τραπέζι.

Γενικές πληροφορίες

Πολλοί άνθρωποι στην Ευρώπη γνωρίζουν τι είναι η πανακότα. Η λέξη είναι ιταλικής προέλευσης και κυριολεκτικά σημαίνει «βρασμένη κρέμα». Σύμφωνα με τους ειδικούς, ένα τέτοιο πιάτο είναι ένα βόρειο ιταλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από βανίλια, ζάχαρη και κρέμα.

Τι είναι η πανακότα; Κάθε Ιταλός γνωρίζει την απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Άλλωστε, το Πιεμόντε είναι η γενέτειρα αυτού του γλυκού.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, η κρέμα με τη βανίλια και τη ζάχαρη θερμαίνεται και στη συνέχεια βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου ¼ ώρα. Η ζελατίνη προστίθεται επίσης στη μάζα.

Μετά την προετοιμασία της βάσης, χύνεται σε καλούπια και στέλνεται στο κρύο. Μόλις σκληρύνει το γλυκό, απλώνεται σε πιατέλα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Η πανακότα, η φωτογραφία της οποίας παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο, σερβίρεται στους επισκέπτες με κομμάτια φρούτων και μούρων ή με μικρές μερίδες γλυκών σάλτσες.

Αφήνοντας το μείγμα που προκύπτει στην άκρη να κρυώσει, προχωρήστε στην προετοιμασία άλλων συστατικών. Η ζελατίνη χύνεται σε ένα βαθύ μπολ και χύνεται με συνηθισμένο κρύο νερό. Σε αυτή τη μορφή διατηρείται λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για να φουσκώσει καλά. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα αναδεύεται και θερμαίνεται ελαφρώς. Παράλληλα προσέχουμε να μην βράσει η ζελατίνη.

Η παρουσιαζόμενη συνταγή πανακότα με φωτογραφία είναι ιδανική για όσους τους αρέσει να απολαμβάνουν το επιδόρπιο, αλλά δεν θέλουν να ανακατεύονται με ζύμη, κρέμα και άλλα υλικά.

Μόλις κρυώσουν, τους ρίχνουμε ζελατίνη. Μετά από σχολαστική ανάμειξη των προϊόντων, προκύπτει ένα ομοιογενές και μάλλον υγρό μείγμα.

Η κλασική συνταγή πανακότα δεν περιλαμβάνει τη χρήση διαφόρων πρόσθετων. Εάν το λευκό επιδόρπιο σας φαίνεται βαρετό, τότε μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε μούρα αλεσμένα σε ομοιογενή κατάσταση στη βάση.

Διαδικασία σχηματισμού

Η πανακότα, μια φωτογραφία της οποίας μπορεί να τραβήξει ο καθένας, θα πρέπει να προετοιμαστεί σε μικρά μπολ ή κύπελλα. Η υγρή βάση χύνεται προσεκτικά σε προπαρασκευασμένα δοχεία και στη συνέχεια στέλνεται στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή, το ιταλικό γλυκό πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να παγώσει καλά η πανακότα.

Μέθοδος σερβιρίσματος

Τώρα ξέρετε τη συνταγή για την κλασική πανακότα. Μόλις σκληρύνει το μείγμα βανίλιας, τα καλούπια αναποδογυρίζονται προσεκτικά και το έτοιμο γλυκό απλώνεται σε επίπεδα πιάτα ή πιατάκια.

Εάν θέλετε, αυτή η λιχουδιά μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να πασπαλιστεί με κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη, να πασπαλιστεί με χυμό λεμονιού ή να προσθέσετε οποιαδήποτε αρωματικά βότανα.

Επίσης, αυτό το καταπληκτικό γλυκό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μαζί με φρέσκα φρούτα, το αγαπημένο σας σιρόπι ή μους από μούρα.

Βήμα προς βήμα συνταγή πανακότα με φωτογραφία

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ένα τέτοιο γλυκό μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Παρουσιάσαμε την κλασική εκδοχή στην αρχή του άρθρου. Ωστόσο, ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να φτιάχνουν ένα ιταλικό πιάτο μαζί με σοκολάτα και καφέ. Για μια τόσο αρωματική πανακότα, χρειαζόμαστε:


Μαγειρική κρέμα καφέ

Για να φτιάξετε μια τέτοια κρέμα, οι φυσικοί κόκκοι καφέ ρίχνονται σε φρέσκο ​​γάλα και στη συνέχεια θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά, φέρνοντας το περιεχόμενο του πιάτου σε βρασμό. Αφού βράσουν τα υλικά για περίπου 2 λεπτά, φιλτράρονται από ένα σουρωτήρι και αφήνονται να κρυώσουν.

Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε την επεξεργασία ζελατίνης. Αραιώνεται με συνηθισμένο νερό και περιμένει να διογκωθεί, μετά το οποίο θερμαίνεται ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά, αλλά δεν βράζει. Στη συνέχεια χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Έχοντας λάβει μια λευκασμένη ομοιογενή μάζα, το κρύο γάλα καφέ χύνεται σε αυτά σε ένα λεπτό ρεύμα.

Η τελική μάζα τοποθετείται σε αργή φωτιά και θερμαίνεται αργά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να το ανακατεύετε τακτικά με ένα κουτάλι και να αποφεύγετε το βράσιμο.

Μόλις πήξει το μείγμα, αφαιρείται από την εστία και σε αυτό προσθέτουμε ζελατίνη. Σε αυτή τη μορφή, η κρέμα αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια χτυπάμε 150 ml κρέμα γάλακτος και τα προσθέτουμε στη βάση του καφέ.

Πώς να σχηματίσετε;

Μια πανακότα καφέ σχηματίζεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως μια κλασική. Για αυτό, χρησιμοποιούνται κρέμες. Είναι επενδεδυμένα με μεμβράνη, και στη συνέχεια μισογεμίζονται με αρωματική κρέμα.

Φτιάχνοντας γέμιση σοκολάτας

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση, γάλα ή λιώστε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις έχουμε ένα ομοιογενές γλάσο, προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα 100 ml σαντιγί. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται ένα μάλλον παχύρρευστο και πολύ νόστιμο μείγμα. Τοποθετείται μέσα ή σακούλα με στενό και μακρύ ακροφύσιο.

Μετά από αυτό, λίγη γέμιση σοκολάτας εισάγεται προσεκτικά στη μέση της κρέμας καφέ. Ταυτόχρονα παρακολουθούν προσεκτικά να μην τρυπηθεί το ακόμα υγρό γλυκό. Αυτό είναι απαραίτητο για να παραμείνει το υλικό πλήρωσης στο κέντρο, και να μην σπάσει την κρέμα καφέ και να μην το ξεπεράσει.

Εάν αυτό εξακολουθεί να συμβαίνει, τότε δεν πρέπει να στεναχωριέστε. Σε κάθε περίπτωση, ένα τέτοιο επιδόρπιο θα αποδειχθεί πολύ όμορφο και νόστιμο.

Τελικό στάδιο

Μόλις σχηματιστεί η ιταλική λιχουδιά, στέλνεται αμέσως στο ψυγείο. Σε αυτή την κατάσταση, η πανακότα διατηρείται μέχρι να σκληρύνει (περίπου 3-6 ώρες).

Σερβίροντας επιδόρπιο στο τραπέζι

Αφού στερεοποιηθεί τελείως η ζελατίνη, το γλυκό αφαιρείται προσεκτικά από τη φόρμα μαζί με τη μεμβράνη. Αναποδογυρίζεται και τοποθετείται σε ένα όμορφο επίπεδο πιατάκι. Στη συνέχεια, προχωρήστε στη διακόσμηση των σπιτικών λιχουδιών. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο γάλα ή μαύρη σοκολάτα (30 g). Λιώνει σε χαμηλή φωτιά (μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα), και στη συνέχεια περιχύνεται όλο το γλυκό. Εάν θέλετε, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με τσιπς σοκολάτας ή απλά να διακοσμηθεί με μούρα.

Η πανακότα του καφέ πρέπει να καταναλώνεται με ένα κουτάλι γλυκού. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Λόγω του ότι δεν προστέθηκε ζελατίνη στη γέμιση σοκολάτας, παραμένει ημίρρευστη ακόμα και μετά από πολύωρο μούλιασμα του γλυκού στο ψυγείο. Αφού κόψετε την πανακότα, η γέμιση πρέπει να ρέει όμορφα στο πιατάκι. Καλή όρεξη!

Ένα αποκλειστικό και ντελικάτο κρεμώδες επιδόρπιο με μαγική γεύση. Η γενέτειρα της πιο υπέροχης λιχουδιάς είναι η Βόρεια Ιταλία. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η πανακότα παρασκευάζεται από φρέσκια κρέμα, βανίλια και κρυσταλλική ζάχαρη. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, χρησιμοποιούνται επίσης επιπλέον σοκολάτα, ξηροί καρποί, καφές και μούρα.
Ένα εκλεκτό γλυκό που θυμίζει πουτίγκα ή ακόμα και παγωτό. Στην Ιταλία, σερβίρεται με μια ποικιλία από σάλτσες, όπως καραμέλα, φρούτα και σοκολάτα. Στη Νότια Ευρώπη, το γλυκό σερβίρεται παραδοσιακά γαρνιρισμένο με μαρμελάδα φράουλας και νιφάδες καρύδας. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα ρομαντικό δείπνο, που ταιριάζει με όλα τα είδη φρούτων. Γλυκό και ευχάριστο άρωμα βανίλιας χαλαρώνει και δίνει πραγματική απόλαυση.

Λίστα παντοπωλείων:

  • Κρέμα (30%) - 310 ml.;
  • Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (καστανή) - 85 γρ.;
  • Ζελατίνη - 1 πακέτο;
  • Κονιάκ χωρίς αρωματικά πρόσθετα - 55 ml.
  • Βανιλίνη - 1 φακελάκι.

Συνταγή:

  1. Η κρέμα πρέπει να χύνεται σε ένα μπολ με αρκετά χοντρό πάτο, έτσι ώστε το γαλακτοκομικό προϊόν να μην καεί. Η κρεμώδης μάζα πρέπει να αναμιχθεί με ζάχαρη και βανίλια.
  2. Ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ο κύριος κανόνας της συνταγής για πανακότα στο σπίτι είναι ότι η κρέμα δεν πρέπει ποτέ να βράζει.
  3. Παράλληλα, διαλύουμε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  4. Συνήθως, λαμβάνεται ζεστό νερό για αυτό, στο οποίο η ζελατίνη διαλύεται μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς οι κόκκοι. Μετά από αυτό, το μείγμα ζελατίνης αναμιγνύεται με ζεστή κρεμώδη μάζα.
  5. Η ζελατίνη χύνεται καλύτερα σε κρέμα μέσα από ένα κόσκινο ή ένα κομμάτι γάζας. Στη συνέχεια, προσθέστε κονιάκ σε αυτό. Φυσικά, εάν ετοιμάζετε ένα γλυκό για παιδιά, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το αλκοόλ.
  6. Η προκύπτουσα συνοχή πρέπει να χυθεί σε προπαρασκευασμένα καλούπια από μέταλλο ή σιλικόνη. Μετά από αυτό, η λιχουδιά αποστέλλεται σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες.
  7. Απαιτείται το γλυκό να είναι εντελώς παγωμένο. Αντί για κονιάκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα ή ζεστή καραμέλα, όλα εξαρτώνται από την προτίμησή σας.

Λαχταριστό ελαφρύ επιδόρπιο με γοητευτική γεύση. Με αυτό, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την προετοιμασία γλυκών λιχουδιών και να φέρετε μια πινελιά εκλεπτυσμένης και πολυτέλειας στην καθημερινότητά σας.

Χημική ένωση:

  • Λιπαρό γάλα, κατά προτίμηση 3,2% ή περισσότερο - 120 ml.
  • Κρέμα με περισσότερο από 35% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 380 ml.
  • Ζάχαρη βανίλιας - 12 γρ.
  • Ζάχαρη - 180 γρ.
  • Ζελατίνη - 1 φακελάκι (10 γρ.);
  • κατεψυγμένες φράουλες - 260 γρ.

Συνταγή:

  1. Αρχικά, ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες. Το αδειάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε χρόνο να φουσκώσει.
  2. Στη συνέχεια, η μάζα ζελατίνης θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αυτό είναι απαραίτητο για να ληφθεί στη συνέχεια μια ομοιογενής μάζα.
  3. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή πανακότα στο σπίτι, το επόμενο βήμα είναι να ανακατέψετε την κρέμα με γάλα. Το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί αρκετά καλά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει.
  4. Αυτός είναι ίσως ο πιο σημαντικός κανόνας για την παρασκευή γλυκού. Η ζάχαρη βανίλιας και η κρυσταλλική ζάχαρη (100 γραμμάρια) πρέπει να προστεθούν στην κρεμώδη μάζα γάλακτος. Η μάζα πρέπει να αναμιχθεί καλά αρκετές φορές.
  5. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο έτοιμο μείγμα, η σύσταση θα πρέπει να ανακατευτεί καλά και να κρυώσει. Θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά ομοιογενές, χωρίς σβώλους και ακαθαρσίες. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χυθεί σε ποτήρια, αφήνοντας λίγο χώρο για μούρα και σάλτσα.
  6. Είναι καλύτερα να κρυώσει σε δροσερό μέρος για τρεις ώρες.
  7. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε και να κόψετε τις φράουλες, να τις βάλετε στο μπλέντερ, να προσθέσετε την υπόλοιπη ζάχαρη και να ψιλοκόψετε. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται και η μάζα είναι επαρκώς ομοιογενής.
  8. Συμπερασματικά, βγάζουμε τα ποτήρια και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των μούρων κατά 1,5-2 εκ., ανάλογα με το μέγεθος του πιάτου. Τοποθετούμε μία ή δύο φράουλες στο κέντρο. Η νόστιμη λιχουδιά είναι έτοιμη για γεύση.

  • Είναι σημαντικό να φέρετε το μείγμα της κρέμας σε βράση, αλλά ποτέ να μην το βράσετε. Διαφορετικά, το γλυκό θα χαλάσει τελείως.
  • Χρησιμοποιήστε φυσική βανίλια. Αρχικά αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τον λοβό και προσθέστε τον στην κρεμώδη μάζα. Χάρη σε αυτό, το επιδόρπιο θα αποκτήσει μοναδικό άρωμα και γεύση.
  • Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδώλια σοκολάτας, τριαντάφυλλα, συμπεριλαμβανομένων όλων των ειδών φρέσκων μούρων.
  • Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης για σκλήρυνση. Το γλυκό αφαιρείται εύκολα από αυτά και δεν χάνει το σχήμα του.
  • Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ζελατίνη δεν χρειάζεται να προστεθεί πολύ, καθώς το γλυκό μπορεί να καταλήξει να είναι πολύ ελαστικό. Ο κύριος σκοπός του είναι να διατηρήσει το σχήμα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η πανακότα πρέπει να είναι πολύ τρυφερή και απαλή με έντονη γεύση βανίλιας.
  • Όταν ετοιμάζετε λιχουδιές, χρησιμοποιείτε πάντα μόνο παχύρρευστη κρέμα και γάλα.

Η πανακότα θα είναι μια πραγματική δοκιμασία της ικανότητας του ζαχαροπλάστη. Η κλασική συνταγή για ένα βόρειο ιταλικό επιδόρπιο είναι εύκολα αναγνωρίσιμη από τη χαρακτηριστική βελούδινη υφή της κοπής, όπως στη φωτογραφία.

Εάν σας σέρβιραν μια μερίδα, η κοπή της οποίας είναι γυαλιστερή, πάρτε την πίσω - αυτή δεν είναι πανακότα. Ακόμα καλύτερα, φτιάξτε τη δική σας νόστιμη απόλαυση στο σπίτι. Η γεύση και η υφή του θα σας μείνουν αξέχαστα.

Απαιτείται για μια κλασική πανακότα:

  • 250 γρ. κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%.
  • 125 γρ. γάλα;
  • 60 γρ. Σαχάρα;
  • 8 γρ. ζελατίνη?
  • 1 αναγκαστικά μαλακό λοβό βανίλιας.

Απαιτείται για το σιρόπι λεμονιού:

  • 2 λεμόνια?
  • 50 γρ. νερό;
  • 50 γρ. Σαχάρα.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Χρησιμοποιήστε φύλλο ζελατίνης, με αυτό θα πάρετε μια πανακότα υψηλής ποιότητας. Μια κλασική συνταγή στο σπίτι μπορεί επίσης να προετοιμαστεί σε μια κανονική κοκκώδη συνταγή. Ελέγξτε τη φρεσκάδα του προϊόντος.
  2. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε πολύ κρύο νερό. Αν χρησιμοποιήσετε παραδοσιακό, 8 γρ. η ζελατίνη θα χρειαστεί 48 γρ. νερό. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να φουσκώσει για 4-5 λεπτά.
  3. Όσο φουσκώνει η ζελατίνη, ετοιμάζουμε τη βανίλια. Ανοίξτε τον λοβό, ξύστε τους σπόρους με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού.
  4. Ενεργοποιήστε τη ζυγαριά της κουζίνας σας. Βάλτε το δοχείο, αφαιρέστε το δοχείο για να βγει η τέλεια πανακότα. Συνεχίστε τη συνταγή με τη φωτογραφία βήμα βήμα μετρώντας την κρέμα στη σωστή ποσότητα γραμμαρίων. Βάλτε σε μια κατσαρόλα.
  5. Μετράμε το γάλα σε γραμμάρια, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
  6. Στη συνέχεια, μετρήστε τη ζάχαρη στην αναγραφόμενη ποσότητα ή ελαφρώς μειωμένη εάν δεν σας αρέσουν τα γλυκά.
  7. Προσθέστε σπόρους και λοβούς βανίλιας στα τρόφιμα.
  8. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά.
  9. Τώρα μαγειρέψτε προσεκτικά τη συνταγή για πανακότα στο σπίτι. Είναι σημαντικό η μάζα να μην καίγεται. Αφήστε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τον λοβό βανίλιας.
  10. Εισάγουμε ζελατίνη όταν η μάζα κρυώσει στους 85 βαθμούς. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα σύρμα.
  11. Ρίξτε το υγρό στα φορμάκια που θέλετε να ετοιμάσετε.
  12. Το βάζουμε στο ψυγείο να δέσει για 5-6 ώρες.
  13. Όσο το γλυκό κρυώνει, ετοιμάστε την προφορά λεμονιού, με την οποία εναρμονίζεται τέλεια η πανακότα. Μια συνταγή με φωτογραφία βήμα βήμα στο σπίτι, ξεκινήστε αφαιρώντας το ξύσμα από τα φρούτα. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και νερό.
  14. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.
  15. Περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη, βράστε για ένα λεπτό, αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε το σιρόπι ως σάλτσα για το έτοιμο γλυκό.
  16. Βγάζουμε την πανακότα από τη φόρμα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
mpessaris/Depositphotos.com

Ένα κλασικό επιδόρπιο φτιαγμένο από κρέμα με γάλα, μια πραγματική λοβό βανίλιας, ζάχαρη και ζελατίνη.

Τις περισσότερες φορές, η πανακότα σερβίρεται με πουρέ φρούτων ή σάλτσα μούρων. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να κάνετε πουρέ τα αγαπημένα σας φρούτα ή μούρα με ή χωρίς ζάχαρη και, αν θέλετε, αλέστε μέσα από ένα κόσκινο. Προσδιορίστε την ποσότητα των συστατικών σύμφωνα με το γούστο σας.

Χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή και πειραματιζόμενοι με πρόσθετα, μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορετικά επιδόρπια κάθε φορά.

Συστατικά

  • 10-12 g φύλλο ζελατίνης.
  • 100–150 ml νερό.
  • 1 λοβό βανίλιας?
  • 500 g κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35%.
  • 250 ml γάλα;
  • 60-90 γρ ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.

Μαγείρεμα

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και αφήνουμε για την ώρα που αναγράφεται στη συσκευασία. Κατά κανόνα, διογκώνεται σε 5-10 λεπτά.

Κόψτε τη βανίλια στη μέση και ξύστε τους σπόρους με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Ρίχνουμε την κρέμα και το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη, καθώς και τους σπόρους και τον ίδιο τον λοβό βανίλιας.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας με ένα σύρμα, φέρνουμε το μείγμα στις πρώτες φουσκάλες και αποσύρουμε αμέσως από την εστία. Αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας από το μείγμα. Μπορεί να στραγγιστεί από ένα κόσκινο για να φύγουν οι σπόροι της μαύρης βανίλιας.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς και στύβουμε τη ζελατίνη. Προσθέστε το στη μάζα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην ανακινείτε πολύ τη μάζα, διαφορετικά θα εμφανιστούν φυσαλίδες και το γλυκό δεν θα είναι ομοιόμορφο.

Ρίξτε τη μάζα σε καλούπια σιλικόνης, ποτήρια ή μπολ. Αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρι να δέσει εντελώς.


Κανάλι YouTube Cooking Studio από την Umme

Μπορείτε απλά να ρίξετε ζελέ στην πανακότα ή μπορείτε να δώσετε στο γλυκό ένα ασυνήθιστο σχήμα. Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα μούρα.

Συστατικά

  • 16 g ζελατίνης σε σκόνη.
  • 100 ml νερό;
  • 1 λοβό βανίλιας?
  • 250 g κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33–35%.
  • 160 γραμμάρια ζάχαρης;
  • 250 γρ γιαούρτι παχύρρευστο, όπως ελληνικό?
  • 300 g φράουλες?
  • ½ λεμόνι.

Μαγείρεμα

Ρίξτε 8 g ζελατίνης σε διαφορετικά δοχεία και ρίξτε 50 ml κρύο νερό στο καθένα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.

Κόψτε τη βανίλια στη μέση και ξύστε τους σπόρους με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τους σπόρους και τον λοβό βανίλιας και τη μισή ζάχαρη.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε αμέσως τη μάζα από τη σόμπα. Αφαιρέστε τον λοβό και - αν θέλετε - στραγγίστε το μείγμα από μια σήτα.

Προσθέστε 8 γραμμάρια διογκωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε το γιαούρτι και τρυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.

Τοποθετήστε τα ποτήρια πανακότα υπό γωνία. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε επένδυση cupcake υπό γωνία. Ή βάλτε προσεκτικά σε ένα ταψί, στηρίζοντας τα ποτήρια με μια πετσέτα και ακουμπώντας τα στους τοίχους. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα ποτήρια δεν πέφτουν.

Γεμίζουμε τα ποτήρια μέχρι τη μέση με την κρεμώδη μάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρι να στερεοποιηθούν πλήρως.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φράουλες, την υπόλοιπη ζάχαρη, το ψιλοτριμμένο ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε σχεδόν να πάρει μια βράση.

Τρυπήστε τα μούρα με ένα μπλέντερ, ενώστε τα με το δεύτερο μέρος της ζελατίνης και χτυπήστε ξανά. Ψύξτε τη μάζα και ρίξτε τη σε ποτήρια με παγωμένη πανακότα. Μπορείτε να το προσθέσετε και υπό γωνία ή να βάλετε τα ποτήρια ίσια.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για άλλες 4-5 ώρες για να παγώσει το ζελέ.


Κανάλι YouTube Home Cooking Adventure

Η νόστιμη γεύση και το άρωμα αυτού του γλυκού δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά

  • 5 g ζελατίνης σε σκόνη.
  • 30 ml νερό;
  • 200 ml γάλα;
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • μια πρέζα αλάτι;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας?
  • 240 γρ μαύρη σοκολάτα.

Μαγείρεμα

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα και 200 ​​γρ κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Φέρτε τη μάζα στις πρώτες φυσαλίδες και αφαιρέστε από τη σόμπα. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και τη μισή σπασμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε ξανά καλά. Πρέπει να διαλυθεί τελείως. Μοιράζουμε τη μάζα σε καλούπια σιλικόνης, ποτήρια ή μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Ρίξτε 160 γρ κρέμα γάλακτος στην υπόλοιπη σπασμένη σοκολάτα. Βάλτε το δοχείο στο ατμόλουτρο και ανακατέψτε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής. Σερβίρετε πανακότα με παγωμένη σάλτσα.


sriba3/Depositphotos.com

Οι λάτρεις του καφέ σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτό το επιδόρπιο.

Συστατικά

  • 1 ½ κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ?
  • 120 ml νερό;
  • 10 g ζελατίνης σε σκόνη.
  • 360 g κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33–35%.
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Μαγείρεμα

Διαλύουμε τον καφέ σε 60 ml ζεστό νερό. Διαλύουμε τη ζελατίνη με το υπόλοιπο κρύο νερό και αφήνουμε να φουσκώσει.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η άμμος. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά.

Προσθέτουμε τον καφέ και τη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε ξανά.

Ρίξτε τη μάζα σε καλούπια σιλικόνης, ποτήρια ή μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.


Κανάλι στο YouTube BuonaPappa

Το άγαρ-άγαρ είναι ένα φυτικό ανάλογο της ζελατίνης. Μια τέτοια πανακότα δεν διαφέρει από την παραδοσιακή στη γεύση, εκτός από το ότι η δομή είναι ελαφρώς πιο πυκνή.

Συστατικά

  • 500 g κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35%.
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ;
  • 1 λοβό βανίλιας.

Μαγείρεμα

Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το άγαρ-άγαρ, τους σπόρους και τον λοβό βανίλιας. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε το μείγμα σχεδόν σε βράση.

Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας και - αν θέλετε - στραγγίστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι.

Ρίξτε το μείγμα σε φορμάκια σιλικόνης, ποτήρια ή μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.


Κανάλι στο YouTube «Χορτοφαγική και νηστίσιμη κουζίνα της Έλενας | Καλές συνταγές»

Μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο ακόμα κι αν δεν τρώτε καθόλου ζωικά προϊόντα.

Συστατικά

  • 400 ml γάλα καρύδας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 17-19%.
  • 120 g μαύρης σοκολάτας.
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 1 κουταλιά της σούπας άγαρ-άγαρ;
  • 200 ml νερό.

Μαγείρεμα

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα στους 70-80°C χωρίς να βράσει. Σπάμε τη σοκολάτα, ρίχνουμε το μισό γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μπάρα.

Ξαναβάζουμε το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το άγαρ-άγαρ και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως το μείγμα σοκολάτας. Αδειάζουμε σε φορμάκια σιλικόνης, ποτήρια ή μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ένα πολύ λεπτό, νόστιμο επιδόρπιο - πανακότα. Εύκολη μαγειρική στο σπίτι: με φρούτα ή μούρα!

Αυτό είναι ένα καταπληκτικό επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα φρούτα, σοκολάτα ή το αγαπημένο σας σιρόπι.

  • Κρέμα - 500 χιλιοστόλιτρα
  • Ζάχαρη - 100-150 γραμμάρια
  • Βανιλίνη - 1 πρέζα
  • Ζελατίνη - 2 Art. κουτάλια
  • Νερό - 90 χιλιοστόλιτρα

Πρώτα από όλα ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και την αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα δοχείο και τα αφήνουμε να βράσουν. Περιχύνουμε την ήδη φουσκωμένη ζελατίνη με το μείγμα της κρέμας.

Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και μετά αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να δέσει.

Αφαιρέστε προσεκτικά από τα καλούπια. Το επιδόρπιο σερβίρεται παγωμένο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με ένα φύλλο μέντας και κομματάκια σοκολάτας. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: Σπιτική Panna Cota με σάλτσα φράουλας (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

  • κρέμα γάλακτος 32% - 200 γρ
  • ζελατίνη - 2-4 γρ
  • βανίλια - 1 λοβό
  • ζάχαρη - 50 γρ
  • ζάχαρη - 50 γρ
  • φράουλες - 100 γρ
  • λεμόνι (χυμός) - 1 τεμ.

Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για δέκα λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, ανακατεύουμε. Βρασμός.

Στύβουμε καλά τη φουσκωμένη ζελατίνη.

Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Αδειάζουμε σε φορμάκια, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Ετοιμάστε τη σάλτσα μούρων: χτυπήστε τις φράουλες, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού στο μπλέντερ.

Για να αφαιρέσετε εύκολα το έτοιμο γλυκό, η φόρμα πρέπει να χαμηλώσει σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.

Διακοσμήστε την πανακότα με μούρα και ένα φύλλο μέντας.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και περιχύνουμε με τη σάλτσα μούρων.

Συνταγή 3: κλασική πανακότα φράουλας στο σπίτι

  • Κρέμα 42% - 400 ml;
  • Γάλα 3,2% - 100 ml;
  • Άμμος ζάχαρης - 100 g.
  • Ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
  • Ζελατίνη - 10 g;
  • Νερό - 100 g;
  • Φρέσκες (κατεψυγμένες) φράουλες - 250 g.
  • Άμμος ζάχαρης - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ανοίγουμε ένα σακουλάκι ζελατίνης, ρίχνουμε σε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε 100 γρ νερό. Αφήστε το να φουσκώσει για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Όταν η ζελατίνη φουσκώσει, θερμαίνετε σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αν δεν γίνει αυτό, τότε υπάρχει κίνδυνος μετά την προσθήκη στην κρέμα να μην διαλυθούν οι σβώλοι και να μην προκύψει ομοιογενής μάζα.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Βάζουμε φωτιά και ζεσταίνουμε, αλλά δεν πάρουμε μια βράση. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας στο κρεμώδες μείγμα γάλακτος. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.

Ανακατέψτε καλά.

Ψύξτε το μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε ξανά για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιογενές. Ρίξτε σε φαρδιά ποτήρια αφήνοντας χώρο για τη σάλτσα και τα μούρα. Βάλτε τα ποτήρια στο ψυγείο ή στο κρύο για 2–2,5 ώρες να σταθεροποιηθούν.

Ας προχωρήσουμε στην παρασκευή της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις φράουλες (αφήστε 3 μούρα για διακόσμηση) και βάλτε σε ένα μπλέντερ, ρίξτε ζάχαρη, χτυπήστε.

Βγάζουμε ποτήρια από το ψυγείο και ρίχνουμε το σιρόπι που προκύπτει πάνω από την κρέμα. Τοποθετούμε μια φράουλα στη μέση. Η μυρωδάτη, τρυφερή πανακότα είναι έτοιμη.

Συνταγή 4: Ιταλική πανακότα με ξηρούς καρπούς (με φωτογραφία βήμα βήμα)

  • κρέμα γάλακτος 33% - 400 χιλιοστόλιτρα,
  • ζάχαρη - 30 γραμμάρια,
  • βανίλια σε σκόνη - 2 γραμμάρια,
  • στιγμιαία ζελατίνη - 15 γραμμάρια,
  • κανέλα - 1 ξυλάκι,
  • φουντούκια - 5 τεμάχια,
  • βούτυρο - 50 γραμμάρια,
  • κακάο σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • ζάχαρη άχνη - 30 γραμμάρια.

Η κρέμα ζεσταίνεται, η ζάχαρη προστίθεται στο τηγάνι. Ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Ρίχνουμε στο τηγάνι ξυλάκι κανέλας, βανίλια. Η κρέμα σιγοβράζεται για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα αποκτά μια ελαφριά κρεμ απόχρωση, είναι κορεσμένη με το άρωμα των μπαχαρικών και γίνεται πιο πηχτή.

Βράζουμε 50 χιλιοστόλιτρα νερό, διαλύουμε τη ζελατίνη σε αυτό. Οι κόκκοι ζελατίνης διαλύονται εύκολα σε ζεστό νερό με κανονική ανάδευση.

Το τηγάνι με την κρέμα αφαιρείται από τη φωτιά, το ξυλάκι κανέλας βγαίνει. Η ζεστή κρέμα αναμειγνύεται με «νερό ζελατίνης». Η ζελατίνη χύνεται σε μια λεπτή ροή και ανακατεύεται καλά ώστε να μην εμφανιστούν συμπαγείς θρόμβοι στην τρυφερή πανακότα.

Οι πυρήνες φουντουκιού αποξηραίνονται ελαφρώς, χωρίζονται στα μισά, προστίθενται στην πανακότα.

Τα φλιτζάνια του καφέ ξεπλένονται με κρύο νερό και μετά γεμίζονται μέχρι το χείλος με πανακότα. Όταν κρυώσει η κρέμα, οι κούπες τοποθετούνται στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πανακότα θα γίνει πηκτή.

Το μαλακωμένο βούτυρο συνδυάζεται με ζάχαρη άχνη και σκόνη κακάο. Αποδεικνύεται μια όμορφη μάζα σοκολάτας. Για άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες κονιάκ. Το βούτυρο σοκολάτας απλώνεται σε μικροσκοπικά καλούπια με τη μορφή τριαντάφυλλων. Οι φόρμες τοποθετούνται στην κατάψυξη για 2 ώρες.

Η έτοιμη πανακότα γλιστράει εύκολα από τη φόρμα αν γυρίσετε το φλιτζάνι σε μια επίπεδη πιατέλα. Εάν η πανακότα «δεν θέλει» να βγει από τη φόρμα, το φλιτζάνι βυθίζεται σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα.

Η πανακότα τοποθετείται σε πιατάκια καφέ, διακοσμημένα με παγωμένα τριαντάφυλλα σοκολάτας. Ως εναλλακτικές επιλογές διακόσμησης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φρέσκα μούρα, τσιπς σοκολάτας.

Συνταγή 5: καφέ πανακότα με σοκολάτα στο σπίτι

  • 500 ml κρέμα γάλακτος 18-20%
  • 2 κουτ στιγμιαίος καφές
  • 80 ml νερό
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 15 γρ ζελατίνη
  • 100 γρ σοκολάτα

Αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2 κουτ ρίξτε 80 ml βραστό νερό πάνω από τον στιγμιαίο καφέ και ανακατέψτε καλά. Εάν δεν υπάρχει στιγμιαίος καφές, μπορείτε να παρασκευάσετε 80 ml αλεσμένου καφέ.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

Όταν η κρέμα είναι ήδη ζεστή, προσθέτουμε τη σπασμένη σοκολάτα και, ανακατεύοντας με ένα σύρμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και διαλύουμε εντελώς τη σοκολάτα.

Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον καφέ και τη ζελατίνη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Γεμίζουμε τα φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς.

Πριν βγάλουμε την πανακότα από τα φορμάκια, βουτάμε το τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό και μετά αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς ή κομματάκια σοκολάτας, σερβίρετε! Καλή όρεξη!

Συνταγή 6, απλή: σπιτική πανακότα σε καλούπια (με φωτογραφία)

Η πανακότα μπορεί να μαγειρευτεί μόνο με κρέμα (20%) ή με μείγμα παχύρρευστης κρέμας και γάλακτος (έως 1:1), αλλά όσο περισσότερη κρέμα, τόσο πιο νόστιμη.

Μια πιο παχιά αλλά πιο νόστιμη επιλογή:

  • 250 γρ κρέμα γάλακτος (από 33% και πάνω, σπιτική)
  • 150 γρ γάλα

ή επιλογή λιγότερων θερμίδων:

  • 200 γρ κρέμα γάλακτος (από 33%)
  • 200 γρ γάλα
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
  • 1,5 κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ

Ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη (συμπεριλαμβανομένης της βανίλιας) και το άγαρ-άγαρ σε μια κατσαρόλα.

Βάζετε στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνετε να πάρει μια βράση. Σβήστε τη φωτιά.

Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε φορμάκια (ή μπολ). Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σιλικόνη (βάλτε ολόκληρη τη φόρμα σε ένα δίσκο για να μπορείτε να τη μεταφέρετε εύκολα αργότερα στο ψυγείο). Έχω καλούπια σε μορφή καρδιών με εξόγκωμα μέσα.

Όταν το χυμένο μείγμα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε τα φορμάκια στο ψυγείο και αφήστε εκεί για 1-2 ώρες.

Όταν η πανακότα έχει σκληρύνει, τη μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Ρίξτε σάλτσα μούρων από πάνω, για παράδειγμα, από αποψυγμένες φράουλες τριμμένες με ζάχαρη ή σιρόπι μαρμελάδας.

Συνταγή 7: πανακότα μπανάνας με κεράσια στο σπίτι

Αυτή η συνταγή για πανακότα περιλαμβάνει τη χρήση μπανάνας και κερασιών, στο σπίτι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

  • γάλα - 1 ποτήρι;
  • κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
  • 1 μπανάνα?
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 15 γραμμάρια ζελατίνης.
  • 2 γραμμάρια βανιλίνης.
  • κεράσια (ή άλλα μούρα) για γαρνίρισμα

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Η ζελατίνη αραιώνεται με ζεστό βρασμένο νερό, αφήνεται να φουσκώσει.

Ρίξτε τους χτυπημένους κρόκους αυγών σε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου (το γάλα πρέπει πρώτα να βράσει και να κρυώσει), κάντε το πολύ προσεκτικά, ανακατέψτε.

Φέρτε αυτό το μείγμα να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα θα πήξει σταδιακά. Αποσύρετε από τη φωτιά μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, διαφορετικά το γάλα θα πήξει.

Προσθέτουμε την έτοιμη ζελατίνη στην κρέμα γάλακτος-αυγού (μόνο πριν πρέπει να κρυώσει λίγο). Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί καλά η «κόλλα» ζελατίνης.

Κόβουμε την μπανάνα σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα μπολ βάζουμε την μπανάνα σε φέτες.

Ρίχνουμε έτοιμη πανακότα, αφήνουμε στο κρύο για 2-4 ώρες.

Όταν η πανακότα σκληρύνει, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χαμηλώσετε τη φόρμα για μερικά δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό (αλλά μην βρέξετε την ίδια την πανακότα) και στη συνέχεια να την αναποδογυρίσετε σε ένα πιάτο.