Πόσοι άνθρωποι, τόσες πολλές απόψεις.

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο μαγείρεμααυγά?

Τα αυγά κοτόπουλου περιλαμβάνονται στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Πιο συχνά τρώγονται για πρωινό ή προστίθενται σε σαλάτες. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Μπορείτε να τα βράσετε βραστά, μαλακά, σε σακουλάκι. Ο χρόνος βρασμού των αυγών εξαρτάται από τον βαθμό ετοιμότητας που θέλετε να έχετε: σε κάποιον αρέσει το μισοψημένο και κάποιος τρώει μόνο βραστά.

Πώς να βράσετε τα αυγά

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πόσα αυγά πρέπει να βράσουν. Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να είναι διαφορετικές: σε φούρνο μικροκυμάτων, αργή κουζίνα σε λειτουργία "ατμομάγειρα", ειδικές συσκευές, σε σόμπα και ακόμη και σε ηλεκτρικό βραστήρα. Υπάρχουν απλοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε, διαφορετικά το προϊόν θα αφομοιωθεί:

Για να μην σκάσει το κέλυφος, πριν τα μαγειρέψετε, αφήστε τα προϊόντα να ξαπλώσουν θερμοκρασία δωματίου(εξωτερικό ψυγείο) 10 λεπτά.
Όσο πιο φρέσκο είναι το προϊόν, τόσο περισσότερο μαγειρεύεται.
Είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε τους όρχεις που έχουν ξαπλώσει για δύο ή τρεις ημέρες από τους πιο φρέσκους. Για να απομακρύνονται εύκολα τα κοχύλια, αμέσως μετά το μαγείρεμα τα βουτάμε σε παγωμένο νερό.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Για να απελευθερώσετε αέρα, κάντε ένα τρύπημα με μια βελόνα στο αμβλύ μέρος του κελύφους, αυτό θα αποτρέψει το ράγισμα.
Αποφασίστε πόσα λεπτά θα μαγειρέψετε τα αυγά, ανάλογα με το πόσο ρευστό είναι ο κρόκος.

Σε κάποιους αρέσει τα βραστά αυγά με ισχυρή πρωτεΐνη και σφιχτό κρόκο. Κάποιος προτιμά η πρωτεΐνη να διατηρεί καλά το σχήμα της και ο κρόκος να είναι υγρός ή ελαφρώς πιασμένος γύρω από τις άκρες. Υπάρχουν λάτρεις των τρυφερών αυγών ποσέ, μαγειρεμένα χωρίς τσόφλι.

Γενικά, ο καθένας έχει τις δικές του γευστικές προτιμήσεις. Για να έχετε ένα εγγυημένο αποτέλεσμα, αξίζει να μάθετε τη σοφία του βρασμού των αυγών. Η ευχαρίστηση του φαγητού είναι μια πολύ σημαντική στιγμή στη ζωή ενός ανθρώπου. Ειδικά αν αυτό το άτομο είναι μια νεαρή σύζυγος που θέλει να ευχαριστήσει τον αγαπημένο της. Ή κληρονόμος ενός πλούσιου θείου, που φωτίζει τις τελευταίες μέρες ενός αγαπημένου συγγενή. Μια λαστιχένια, σκληρή πρωτεΐνη ή ανεπαρκώς παχύς (υγρός) κρόκος μπορεί να καταστρέψει τη διάθεσή σας.

Γενικοί κανόνες και μυστικά για το βράσιμο αυγών κοτόπουλου:

Το μέγεθος του τηγανιού πρέπει να είναι τέτοιο ώστε τα αυγά να βρίσκονται σφιχτά. Εάν επιπλέουν ελεύθερα, τότε όταν βράζουν, χτυπούν το ένα το άλλο, σίγουρα θα σπάσουν.

Πρέπει να μαγειρέψετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά αν τα βάζετε σε βραστό νερό. Το κέλυφος των κρύων αυγών θα σπάσει, επομένως πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν το μαγείρεμα.

Εάν προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό, το κέλυφος δεν θα σκάσει κατά το μαγείρεμα, καθώς θα γίνει πιο σκληρό.

Τα φρέσκα αυγά πρέπει να βράζονται για 3-4 λεπτά περισσότερο (η ημερομηνία συσκευασίας πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία).

Για να αποτρέψετε τη διαφυγή αέρα από το αμβλύ άκρο, πρέπει να τρυπήσετε το κέλυφος από αυτήν την πλευρά. Διαφορετικά, η μάζα αέρα μπορεί να σπάσει το αυγό.

Ένα αυγό μαγειρεμένο σύμφωνα με όλη τη μαγειρική επιστήμη θα βγει ακριβώς όπως θέλετε να το δείτε στο πιάτο σας. Δεν θα σκάσει στο τηγάνι και δεν θα διαρρεύσει, θα σας ευχαριστήσει με μια απαλή ή πυκνή σύσταση πρωτεΐνης και κρόκου. Οι αποχρώσεις του βραστού αυγών καθιστούν δυνατή τη χρήση τους ως στερεό συστατικό μιας σαλάτας ή, αντίθετα, ένα μαλακό και υγρό ντρέσινγκ για αυτό το πιάτο.

Πώς να βράσετε τα αυγά σε ένα τηγάνι με σελιδοδείκτη σε κρύο νερό;

Πλένουμε τα αυγά σε κρύο νερό, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε τα αυγά να είναι εντελώς στο νερό.
Προσθέστε αλάτι στο τηγάνι (1 κουταλιά της σούπας) για να μην σκάσει το κέλυφος κατά το μαγείρεμα.
Ανάβουμε την εστία και αφήνουμε το νερό να βράσει, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία ψησίματος και βράζουμε τα αυγά για 3-10 λεπτά, ανάλογα με το ποια αυγά θέλετε να πάρετε: σε σακούλα, βραστά ή μαλακά (πώς πολλά αυγά που πρέπει να βράσετε υποδεικνύεται στην αρχή του άρθρου).
Μόλις περάσει ο χρόνος ψησίματος από το χρονόμετρο, σβήστε την εστία και αμέσως μεταφέρετε τα βρασμένα αυγά με ένα κουτάλι σε ένα δοχείο με κρύο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν για αρκετά λεπτά (λόγω αυτής της διαδικασίας, τα βρασμένα αυγά θα είναι καλά καθαρίζεται από το κέλυφος).
Τα παγωμένα αυγά μπορούν να ξεφλουδιστούν (ολικά ή εν μέρει, ανάλογα με το πώς μαγειρεύτηκαν και για τι) και να καταναλωθούν ή να προστεθούν σε σαλάτες και άλλα πιάτα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το βράσιμο των αυγών κοτόπουλου δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε με ακρίβεια τον χρόνο μαγειρέματός τους μετά το βραστό νερό. Ας εξετάσουμε περαιτέρω πόσο και πώς να βράσουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα αν τα βάλουμε σε βραστό νερό.

Πώς να βράσετε τα αυγά σε ένα τηγάνι με ένα σελιδοδείκτη σε βραστό νερό;

Ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι, ώστε αφού προσθέσουμε τα αυγά σε αυτό, να είναι εντελώς μέσα στο νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βάζουμε το νερό να βράσει και αυτή τη στιγμή πλένουμε κάθε αυγό με χλιαρό νερό.
Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και εναλλάξ με μια κουταλιά της σούπας χαμηλώνουμε απαλά κάθε αυγό στο τηγάνι (είναι σημαντικό τα αυγά να μην χτυπούν το ένα το άλλο και τον πάτο και τα τοιχώματα του τηγανιού).
Σημειώνουμε την ώρα και βράζουμε τα αυγά (πόσα λεπτά να βράσουν τα αυγά στην επιθυμητή κατάσταση περιγράφεται στην αρχή του άρθρου).
Αφού ψηθούν τα αυγά, τα μεταφέρουμε αμέσως σε δοχείο με κρύο νερό για να κρυώσουν πιο γρήγορα και να ξεκολλήσει πιο εύκολα το κέλυφος στο μέλλον.

Σημείωση: για να μην σκάσουν τα αυγά κατά το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου και μπορείτε επίσης να τρυπήσετε απαλά κάθε αυγό από το αμβλύ άκρο με μια βελόνα (εκεί είναι ένας αερόσακος στο αυγό σε αυτήν την πλευρά).

Τα ωμά αυγά μπορούν να μαγειρευτούν εύκολα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για βραστά αυγά:

Πώς να βράσετε βραστά αυγά

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ξέρουν πώς να βράζουν σκληρά βραστά αυγά. Αλλά σε αυτή την περίπτωση υπάρχουν αρκετές λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Τα βραστά αυγά μπορούν να βραστούν με δύο βασικούς τρόπους, είτε σε κρύο είτε σε βραστό νερό. Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα βραστά αυγά εξαρτάται από το μέγεθός τους και την αρχική θερμοκρασία του νερού.

Θα χρειαστείτε:

αυγά κοτόπουλου?
νερό, αλάτι;
μαγειρικά σκεύη (κατσαρόλα)?
χρονόμετρο (ρολόι)?

Εντολή

Τοποθέτηση αυγών σε κρύο νερό. Αυτή η μέθοδος είναι προτιμότερη γιατί ελαχιστοποιεί τον αριθμό των αυγών που σκάνε κατά το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, είναι δύσκολο να υπολογιστεί ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος με αυτό. Πλύνετε τα αυγά σας. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τόσο κρύο νερό ώστε να καλύψει τα αυγά. Στο νερό για το μαγείρεμα, πρέπει επίσης να προσθέσετε 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να μην σκάσει όσο το δυνατόν περισσότερο το κέλυφος και να ανέβει το σημείο βρασμού του νερού. Τοποθετήστε ένα μπολ με αλατόνερο και τα αυγά στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τα αυγά για 7-8 λεπτά.
Τοποθέτηση αυγών σε βραστό νερό. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι (όσο χρειάζεται για να βυθιστούν τελείως όλα τα αυγά). Προσθέστε 1 - 1,5 κουταλάκι του γλυκού σε νερό. άλας. Βάλτε την κατσαρόλα στον καυστήρα και περιμένετε να βράσει το νερό. Τα αυγά πρέπει να πλένονται πριν βράσουν. Χαμηλώνουμε προσεκτικά το αυγό του κοτόπουλου σε βραστό νερό με ένα κουτάλι για να μην χτυπήσει στον πάτο του πιάτου. Σημειώστε την ώρα στο ρολόι - τα βραστά αυγά βράζονται για 7-8 λεπτά.
Τέλος μαγειρέματος. Στο τέλος του μαγειρέματος, στραγγίζουμε το βραστό νερό και γεμίζουμε το δοχείο με τα αυγά με κρύο νερό. Αφήστε για λίγα λεπτά. Το κρύο νερό όχι μόνο θα κρυώσει τα τελειωμένα αυγά, αλλά θα διευκολύνει και τη διαδικασία περαιτέρω ξεφλουδίσματος.

Σημείωση

Μην βάζετε τα αυγά στο μάτι της κουζίνας αμέσως αφού τα βγάλετε από το ψυγείο – αφήστε τα να «έρθουν» σε θερμοκρασία δωματίου.

Μην βράζετε τα αυγά σε νερό που βράζει πολύ για να μην σκάσουν.

Τώρα σχετικά με την ερώτηση "πόσο να βράσουν τα βραστά αυγά". Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το χρονόμετρο - μην μαγειρεύετε βραστά αυγά "με το μάτι". Το παραψημένο αυγό έχει μια «λαστιχένια» πρωτεΐνη, μια άσχημη γκρίζα επικάλυψη στην επιφάνεια του κρόκου.

Ο πρώτος τρόπος είναι να ξαπλώσετε σε κρύο νερό.Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:

Πλύνετε τα αυγά καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Τοποθετήστε σταθερά σε μια κατσαρόλα?

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρύου νερού έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το κέλυφος (τα αυγά δεν πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα).

στέλνω σε μέτρια φωτιά.

Είναι δυνατόν μόνο να πούμε εκ των προτέρων πόσο θα βράσει ένα αυγό σε κρύο νερό. Όλα εξαρτώνται από την αρχική θερμοκρασία του νερού, τη δύναμη της φωτιάς, τα χαρακτηριστικά του τηγανιού, ακόμη και το πόσο ψηλά είναι η περιοχή σε σχέση με τη στάθμη της θάλασσας. Όσο υψηλότερο είναι το έδαφος, τόσο χαμηλότερη είναι η πίεση της ατμόσφαιρας και, κατά συνέπεια, τόσο χαμηλότερο είναι το σημείο βρασμού του νερού (προσθέτοντας αλάτι στο νερό, το αυξάνουμε).

Επομένως, θα πρέπει να εστιάσετε στη στιγμή του βρασμού. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα αυγά μετά το βράσιμο του νερού; Για να έχετε ένα δροσερό αυγό, πρέπει να ρυθμίσετε το χρονόμετρο της κουζίνας για 7-8 λεπτά.

Ο δεύτερος τρόπος είναι η γέννηση των αυγών σε βραστό νερό.Σε αυτή την περίπτωση, τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα σπάσουν αμέσως. Τα βάζετε σε βραστό νερό προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας και βυθίζοντας το μέχρι τον πάτο του τηγανιού. Είναι σημαντικό το κέλυφος να μην χτυπήσει στον πάτο.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα βραστά αυγά μετά το δεύτερο βράσιμο; Τα μικρά αυγά πρέπει να βραστούν για οκτώ λεπτά, τα μεγάλα αυγά για δέκα λεπτά. Στην πραγματικότητα, ο χρόνος μαγειρέματος παραμένει ο ίδιος όπως στην κρύα μέθοδο στρώσης. Βγάζουμε τα βρασμένα αυγά από το βραστό νερό με ένα κουτάλι και τα περιχύνουμε με κρύο νερό. Η εξαναγκασμένη ψύξη θα σας βοηθήσει να ξεκολλήσετε πιο εύκολα το κέλυφος.

Τα βραστά αυγά ως ανεξάρτητο πιάτο σερβίρονται τόσο κρύα όσο και ζεστά.

Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα βραστά αυγά από το κέλυφος μόνο εάν θα χρησιμοποιηθούν ως αναπόσπαστο συστατικό ενός πιάτου (σαλάτα, σνακ, ζεστό). Αν το αυγό σερβίρεται μόνο του, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το κέλυφος.

Εάν τα βραστά αυγά είναι δημοφιλή στο σπίτι σας, είναι λογικό να αγοράσετε μια χρήσιμη συσκευή που ονομάζεται κουζίνα αυγών.

Πώς να βράσετε μαλακά αυγά

Τα μαλακά αυγά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Διατηρούν πολύ περισσότερες βιταμίνες από τα βραστά αυγά. Υπάρχουν δύο αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή μαλακών αυγών, σύμφωνα με τις οποίες αποδεικνύονται σωστές.

Θα χρειαστείτε:

δοχείο
κρύο ή ζεστό νερό.

Εντολή

Πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, απαλά, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, βουτήξτε τα αυγά στο νερό.
Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε για ακριβώς ένα λεπτό.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι χωρίς να στραγγίξουμε το νερό. Προκειμένου ο κρόκος να είναι υγρός και η πρωτεΐνη να πήξει ελαφρώς, δεν χρειάζεται να στραγγίσετε το νερό για έξι λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίζουμε το νερό και περιχύνουμε με κρύο νερό τα αυγά.
Για να αποκτήσετε πιο πυκνή σύσταση πρωτεΐνης και κρόκου, τα αυγά πρέπει να διατηρηθούν σε ζεστό νερό για επτά λεπτά. Στη συνέχεια γεμίστε με κρύο νερό.
Βάζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό. Μόλις αρχίσει ένας δυνατός βρασμός νερού, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Για να πάρετε ένα ημί-υγρό αυγό, πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά εάν θέλετε να έχετε μια πλήρως μαγειρεμένη πρωτεΐνη και υγρό κρόκο.

Εάν θέλετε να πάρετε μια βρασμένη πρωτεΐνη και σχεδόν εντελώς κρόκο (όταν υπάρχει μια κηλίδα υγρού μόνο στη μέση), πρέπει να περιμένετε πέντε λεπτά.

Για να είναι νόστιμα και όμορφα τα μαλακά αυγά, πρέπει να είναι τα πιο φρέσκα. Ο κρόκος με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος παραμένει ρευστός. Ένας μπαγιάτικος υγρός κρόκος είναι απίθανο να είναι της γεύσης των αληθινών καλοφαγάδων. Επιπλέον, τα πολύ φρέσκα αυγά αφαιρούν ευκολότερα το κέλυφος.

Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός αυγού κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό λαϊκό τρόπο: βάλτε το σε κρύο νερό.

1. Για τα μαλακά αυγά, τα αυγά που βυθίζονται γρήγορα στον πάτο είναι ιδανικά. Κατεδαφίστηκαν το αργότερο πριν από έξι ημέρες, οπότε διατήρησαν όλη τη γεύση και τη φρεσκάδα.

2. Αν το αυγό βυθίστηκε λίγο, αλλά δεν άγγιξε τον πάτο, δηλαδή επιπλέει στη μέση του στρώματος νερού, θα λειτουργήσει και αυτό. Η ηλικία ενός τέτοιου προϊόντος είναι από μία έως δύο εβδομάδες.

3. Ακατάλληλο για μαλακό βραστό αυγό που παραμένουν να επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Κατεδαφίστηκαν πριν από περίπου ένα μήνα. Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν (για παράδειγμα, σε ψήσιμο στο σπίτι), αλλά δεν πρέπει να μαγειρεύετε μαλακό.

Πώς να βράσετε μαλακά αυγά; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Είναι ακόμα ο ίδιος σελιδοδείκτης κρύο ή ζεστό.

Πρώτος τρόπος

Με την κρύα μέθοδο, τα πλυμένα αυγά πρέπει να τα βάζουμε σφιχτά σε μια κατσαρόλα, να ρίχνουμε κρύο νερό και να τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να αναβράζει, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή.

Το πόσο να μαγειρέψετε τα αυγά μετά το βράσιμο του νερού εξαρτάται επίσης από το μέγεθός τους και το επιθυμητό αποτέλεσμα:

Συνήθως, τρία λεπτά είναι αρκετά για να πάρετε ένα ημί-υγρό αυγό. Ο κρόκος θα παραμείνει εντελώς υγρός και η πρωτεΐνη θα πήξει λίγο, αλλά δεν θα γίνει πολύ σκληρός, όπως ένα βραστό αυγό.

Αν θέλετε να κάνετε τον κρόκο λίγο πιο πηχτό, πρέπει να συνεχίσετε το μαγείρεμα για τέσσερα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πρωτεΐνη θα είναι εντελώς μαγειρεμένη και ο κρόκος θα πήξει ελαφρώς.

Όσοι θέλουν να πάρουν έναν τρυφερό παχύ κρόκο με ωμό κέντρο πρέπει να βράσουν τα αυγά για πέντε λεπτά μετά το βράσιμο του νερού.

Δεύτερος τρόπος

Υποτίθεται ότι τοποθετείται σε βραστό νερό. Τα αυγά συμπαγούς θερμοκρασίας στέλνονται προσεκτικά, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, στον πάτο του τηγανιού. Ακριβώς ένα λεπτό αργότερα, το μαγείρεμα πρέπει να σταματήσει και τα αυγά πρέπει να μείνουν σε βραστό νερό για πέντε ή έξι λεπτά.

Σε ένα αυγό πέντε λεπτών, το ασπράδι θα είναι υγρό, σε ένα αυγό έξι λεπτών, θα είναι ημιστερεό. Αν το αφήσεις άλλο ένα λεπτό, δηλαδή το κρατήσεις σε ζεστό νερό για επτά λεπτά, θα πάρεις ένα αυγό σε σακούλα. Πειραματιζόμενος με το χρόνο, μπορείς να πετύχεις ακριβώς το αποτέλεσμα που θα φέρει ευχαρίστηση.

Μετά από πέντε έως έξι λεπτά, τα αυγά μπορούν να χυθούν με κρύο νερό για να κρυώσουν. Για να αφαιρέσετε πιο εύκολα τα κοχύλια, θα είναι αρκετά δύο λεπτά σε ένα κρύο «λουτρό».

Τρίτος τρόπος

Ζεστός σελιδοδείκτης σύμφωνα με ένα ειδικό σχέδιο, χωρίς καθόλου μαγείρεμα. Πώς να βράσετε με αυτόν τον τρόπο τα μαλακά αυγά; Το παρασκευασμένο προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να τοποθετηθεί σφιχτά σε μια κατσαρόλα και να ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Το νερό πρέπει απλώς να καλύπτει λίγο το κέλυφος. Κλείνουμε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τα αυγά για δέκα λεπτά.

Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να χυθεί και τα αυγά να παρασκευαστούν ξανά με μια νέα μερίδα βραστό νερό. Η δευτερεύουσα γέμιση γίνεται για δύο ή τρία λεπτά (ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση του κρόκου). Μένει μόνο να βγάλουμε τα αυγά και να τα σερβίρουμε αμέσως (τρώμε τα μαλακά αυγά ζεστά).

Τα αυγά που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο είναι υπέροχα τρυφερά. Η πρωτεΐνη μοιάζει με μια μάζα αέρα, ένα σύννεφο που περιβάλλει έναν ημι-υγρό κρόκο.

Πολλοί καλοφαγάδες προτιμούν αυτή την επιλογή πρωινού, οπότε πρέπει να ξέρετε πόσο να βράσετε ένα αυγό για να το κάνετε νόστιμο. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στο γεγονός ότι με την πιο στερεή πρωτεΐνη, ο κρόκος παραμένει ημί-υγρός. Η ενεργειακή αξίαμία μερίδα είναι 80 kcal. Πόσο να βράσετε τα αυγά σε μια σακούλα, πρέπει να γνωρίζει κάθε μάγειρας.

Ακολουθεί μια βήμα προς βήμα περιγραφή της προετοιμασίας του πρωινού, που συμπληρώνεται από μια φωτογραφία:

Πλύνετε καλά το κέλυφος.
Ρίξτε σε βραστό νερό.
Αλάτι, αλλιώς θα σκάσουν. Ο χρόνος για να τα βράσουμε είναι 5 λεπτά.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φέρετε την πρωτεΐνη στην επιθυμητή συνοχή:

Πλύση.
Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, γεμίστε εντελώς με βραστό νερό.
Μετά από 10 λεπτά, αντικαταστήστε το βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει.
Μετά από 3 λεπτά, χαμηλώστε το κάτω από κρύο νερό, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να καθαριστεί.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό ποσέ

Παραδοσιακός νόστιμο πιάτοΗ Γαλλία σερβίρεται για πρωινό μαζί με τοστ ή σάντουιτς. Η πυκνότητα του κρόκου εξαρτάται από τη διάρκεια του προϊόντος σε βραστό νερό. Για να επιτύχετε μια κρεμώδη σύσταση, πρέπει να μαγειρέψετε για 3 λεπτά, για μια πιο πυκνή - περίπου 5 λεπτά. Εάν το αφήσετε σε βραστό νερό για περισσότερη ώρα, το προϊόν θα αποδειχθεί βρασμένο.

Συχνά, οι αρχάριες νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν ένα αυγό ποσέ, οπότε μια βήμα προς βήμα περιγραφή της τεχνολογίας με μια φωτογραφία θα είναι χρήσιμη. Για τη σωστή λαθροθηρία, θα χρειαστείτε:

αυγό - 1 τεμ.;
λευκό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας?
αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε ξύδι.
Ρίξτε το κύριο υλικό σε ένα μπολ.
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε μια υδρομασάζ στο τηγάνι.
Ρίξτε το προϊόν απότομα. Με σωστή κίνηση, η πρωτεΐνη τυλίγει τον κρόκο.
Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή του κρόκου.
Βγάλτε απαλά έτοιμο γεύμα, αφαιρέστε την περίσσεια πρωτεΐνης.
Σερβίρουμε σε πιάτο ως πρωινό ή μαγειρεύουμε με αυτό νόστιμο σάντουιτς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την προετοιμασία ενδιαφέροντων πιάτων, για παράδειγμα, που προστίθενται σε μια ζεστή σαλάτα.

Τα μικρά αυγά ορτυκιού είναι ένα διαιτητικό προϊόν που είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τον οργανισμό του παιδιού, των εγκύων και των ατόμων με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Δοκιμάστε να τα προσθέσετε σε ένα πιάτο αντί για κοτόπουλο. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε πόσα λεπτά για να μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιού. Βήμα προς βήμα περιγραφήη διαδικασία συμπληρώνεται με μια φωτογραφία για ευκολία αντίληψης: Ρίξτε τα αυγά ορτυκιού με νερό. Βάλτε μια δυνατή φωτιά. Περιμένετε να βράσει. Κλείστε το γκάζι. Αν θέλετε να κάνετε βραστό, πρέπει να μαγειρέψετε για 5 λεπτά, αν είναι μαλακό - δύο.

Ορτύκι αυγάχρησιμοποιείται συχνά σε παιδικές τροφές - τελικά, η πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ μικρότερη από ό, τι όταν τρώτε αυγά κοτόπουλου. Η γνωριμία με αυτό το προϊόν είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με βραστά αυγά - δοκιμάστε πρώτα να εισάγετε ένα μικρό κομμάτι κρόκου και, στη συνέχεια, αυξήστε τη δόση.

Εντολή

1. Προμηθευτείτε τα ορτύκια αυγάαπό το ψυγείο - τα αφήνουμε να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Διαφορετικά, κατά το μαγείρεμα, λόγω μιας απότομης πτώσης της θερμοκρασίας, το κέλυφος μπορεί να σπάσει.

2. Πλύνετε σωστά αυγάκάτω από ένα ρεύμα χλιαρού νερού, χρησιμοποιώντας σαπούνι και ένα μαλακό σφουγγάρι, καθαρίζοντας τα από τη βρωμιά. Να είστε προσεκτικοί - το ευαίσθητο κέλυφος καταστρέφεται εύκολα.

3. Τοποθετήστε τα ορτύκια αυγάσε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό - ώστε να τα σκεπάσει εντελώς, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Το αλατισμένο νερό βράζει πιο γρήγορα και επίσης αυξάνει την πυκνότητα του νερού. Επομένως, ακόμα κι αν το αυγό ραγίσει, η πρωτεΐνη δεν θα διαρρεύσει από αυτό.

4. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

5. Μειώστε τη θερμότητα. Το νερό δεν πρέπει να βράζει πολύ - διαφορετικά αυγάθα χτυπήσει ο ένας εναντίον του άλλου και μπορεί να ραγίσει.

6. Αν θέλετε να συγκολλήσετε αυγάβραστά - κρατήστε τα στη φωτιά για 4-5 λεπτά, αυτό είναι αρκετά. Αν αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος, ο κρόκος θα γίνει σκληρός, «λάστιχο». Για τα μαλακά αυγά ορτυκιού αρκεί να τα βράσετε αφού βράσουν για ένα λεπτό.

7. Μετά το τέλος του μαγειρέματος τοποθετήστε αμέσως αυγάσε κρύο νερό - διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο να τα ξεφλουδίσετε από το κέλυφος. Τα αφήνουμε στο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

8. Θυμηθείτε ελαφρά το κρύο και βρεγμένο πρόσωπο ορτυκιού στα χέρια σας, κυλήστε το σε ένα πιάτο ή χτυπήστε το σε μια σκληρή επιφάνεια - έτσι ώστε το λεπτό κέλυφος να ραγίσει από όλες τις πλευρές. Ξεφλουδίστε προσεκτικά το αυγό από το κέλυφος και μεμβράνη. Μπορεί να σερβιριστεί!

Ορτύκι αυγά- εκπληκτικό στη σύνθεσή του και θεραπευτικές ιδιότητες, θρεπτικό και συνάμα διαιτητικό προϊόν. Παρά το μικροσκοπικό τους μέγεθος, αυγάΤα ορτύκια είναι απίστευτα χρήσιμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο. Είναι εντελώς απαλλαγμένα από χοληστερόλη. Εμφανίζονται ακόμα και σε όσους είναι κοτόπουλο αυγάαπαγορευμένος. Τι μπορεί να προετοιμαστεί από αυτό το θαύμα της φύσης;

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα αυγά ορτυκιού μπορούν να αποθηκευτούν για ένα μήνα, στο ψυγείο - 60 ημέρες.

Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν ωμά, βραστά, τηγανητά ή τουρσί.

Είναι καλύτερο να τρώτε τα αυγά ορτυκιού ωμά. Πιείτε ένα αυγό μισή ώρα πριν τα γεύματα με νερό.

Σημείωση

Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να αποθηκευτούν έως και 40 ημέρες σε θερμοκρασίες από 0 έως 20 βαθμούς Κελσίου και σε θερμοκρασίες έως 15 βαθμούς η διάρκεια ζωής τους είναι δύο μήνες. Αλλά, δεδομένου ότι η σχετική υγρασία του αέρα πρέπει να είναι 75-85%, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αυγά ορτυκιού που προορίζονται για παιδικές τροφές στο ψυγείο.

Αυγά και συσκευές μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων
Βάλτε τα αυγά σε μια κούπα, γεμίστε την κούπα με νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά σε ισχύ 60% (περίπου 500 W).

Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά σε μια αργή κουζίνα
Τα μαλακά αυγά βράζονται για 5 λεπτά, σε μια σακούλα - 5 λεπτά, σε απότομη - 12 λεπτά.

Πώς να βράσετε τα αυγά σε διπλό λέβητα
Βράζετε τα αυγά κοτόπουλου σε διπλό μπόιλερ για 18 λεπτά.

Πώς να βράσετε τα αυγά σε μια αυγομάγειρα
Βράζετε τα αυγά σε αυγολέμονο μέχρι να ψηθούν πλήρως, 7 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά σε χύτρα ταχύτητας
Βράζουμε τα αυγά σε χύτρα ταχύτητας για 5 λεπτά.

Πώς να βράσετε αυγά χωρίς τσόφλι
Σπάστε τα αυγά με ένα μαχαίρι, ρίξτε το περιεχόμενο του κελύφους σε ένα πλαστικό δοχείο αυγών, κλείστε το δοχείο με τα αυγά και βάλτε το σε βραστό νερό. Βράζουμε 5 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά σε φριτέζα αέρα
Για να ψήσετε τα βραστά αυγά, τα βάζετε στο μεσαίο επίπεδο, τα ψήνετε στους 205 βαθμούς για 10 λεπτά, γυρίζοντάς τα από την άλλη πλευρά μετά από 5 λεπτά.

Πώς να βράσετε τα αυγά
Εάν ένα αυγό απελευθερωθεί από το κέλυφος και αποδειχθεί ότι δεν έχει ψηθεί καλά: επιστρέψτε τα αυγά στο τηγάνι, ρίξτε κρύο νερό και μαγειρέψτε το χρόνο που λείπει μετά το βράσιμο (3-4 λεπτά μετά το βράσιμο). Στη συνέχεια βάζουμε σε κρύο νερό, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε.

Η σύνθεση και τα οφέλη των αυγών κοτόπουλου
Χοληστερόλη - 213 χιλιοστόγραμμα με συνιστώμενη ημερήσια μέγιστη χοληστερόλη 300 mg.
Τα φωσφολιπίδια είναι μια ουσία που μειώνει τη χοληστερόλη.
Λίπος - μόνο στον κρόκο ενός αυγού, 5 γραμμάρια, εκ των οποίων το 1,5 γραμμάριο είναι επιβλαβές.
Αμινοξέα - 10-13 γρ.
13 βιταμίνες - ανάμεσά τους A, B1, B2, B6, B12, E, D, βιοτίνη, φολικό και νικοτινικό οξύ - και πολλά μέταλλα (ιδιαίτερα ασβέστιο και σίδηρος).

Πώς να σπάσετε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου;
- Τα αυγά κότας σπάνε με ένα μαχαίρι, χτυπώντας τα ελαφρά στο πλάι του αυγού. Στη συνέχεια, το τσόφλι του αυγού χωρίζεται με τα χέρια πάνω από τα πιάτα (τηγάνι, τηγάνι, μπολ), χύνοντας το περιεχόμενο.

Τι να κάνετε με τα αυγά αν δεν είναι βραστά;
Εκτός από το βράσιμο, μπορείτε να τηγανίσετε αυγά κοτόπουλου και να μαγειρέψετε ομελέτα.

Πώς να τρώτε βραστά αυγά
Σπάμε ελαφρά τα βραστά τσόφλια αυγών με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίζουμε, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, τα κόβουμε στη μέση, τα τακτοποιούμε σε ένα πιάτο για να μην κυλήσουν τα αυγά σε ένα πιάτο και τα τρώμε με ένα πιρούνι και το μαχαίρι.
Τα μαλακά αυγά σερβίρονται συνήθως σε λαθροκυνηγό. Με ένα μαχαίρι κόβουμε την κορυφή του αυγού (περίπου 1 εκατοστό από την κορυφή), αλατοπιπερώνουμε το αυγό και το τρώμε με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να ξαναζεστάνετε βραστά αυγά κοτόπουλου
Τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να ξαναζεσταθούν με 2 τρόπους:
1) με βραστό νερό: βάλτε τα βραστά αυγά στο κέλυφος σε μια κούπα / μπολ και ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το για ένα λεπτό, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
2) στο φούρνο μικροκυμάτων: ξεφλουδίστε και κόψτε κάθε αυγό στη μέση, βάλτε σε ένα δοχείο για φούρνοι μικροκυμάτων, φούρνο μικροκυμάτων 3 αυγά για 1 λεπτό στα 600 kW (ισχύς 70-80%).

Πώς να βράσετε αυγά για σαλάτα;
Σκληρά βραστά αυγά για σαλάτα.

Πώς να βράσετε τα αυγά με τον κρόκο έξω
Κατά κανόνα, τα αυγά βράζονται με τον κρόκο έξω για να ενσταλάξουν στα παιδιά τη συνήθεια των γαστρονομικών πειραμάτων.
Για να βράσετε ένα αυγό με τον κρόκο έξω, είναι απαραίτητο να το γυαλίσετε με έναν φακό (ή τοποθετώντας το αυγό στη λάμπα) - ένα αυγό έτοιμο για βράσιμο με τον κρόκο έξω θα πρέπει να είναι κάπως πιο θολό.
Βάλτε το αυγό σε μια νάιλον κάλτσα - περίπου στη μέση.
Στρίψτε τις άκρες της κάλτσας χωρίς να αφήσετε το αυγό να κουνηθεί.
Αφήστε την κάλτσα στη θέση του αυγού και τεντώστε τις άκρες - το αυγό πρέπει να ξετυλίξει την κάλτσα με αστραπιαία ταχύτητα.
Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές.
Φωτίστε ξανά το αυγό με μια λάμπα ή φακό - το αυγό πρέπει να είναι θολό.
Βράζουμε το αυγό για 10 λεπτά σε νερό, το κρυώνουμε και το ξεφλουδίζουμε.
Τα αυγά σας είναι βρασμένα με τον κρόκο έξω!

Ένα από τα κύρια προϊόντα στη διατροφή των περισσότερων ανθρώπων είναι το βραστό αυγό. Αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτονται πώς να βράσουν σωστά τα αυγά. Όλοι γνωρίζουν ότι χρειάζονται μόνο 4 λεπτά για να φτιάξεις ένα μαλακό αυγό. Και χρειάζονται 10 λεπτά για να αποκτήσετε ένα βρασμένο προϊόν. Αλλά στο τέλος, τα αυγά σπάνε κατά το μαγείρεμα, δεν καθαρίζονται καλά. Αυτό υποδεικνύει λάθη που έγιναν στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος. Πώς να βράσετε σωστά τα αυγά;

Επιλογή αυγών

Για κάθε πιάτο πρέπει να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για τα απλά βραστά αυγά. Κανείς δεν είναι χωρίς αυτό το συστατικό. γιορτινό τραπέζιειδικά το Πάσχα. Πολλές νοικοκυρές υποστηρίζουν ότι όσα αυγά έχουν αφήσει 4-6 μέρες θα καθαριστούν καλά. Αλλά για καθάρισμα φρέσκο προϊόνχρειάζεται υπομονή. Πράγματι, όσο «παλαιότερο» είναι το αυγό, τόσο πιο εύκολο θα είναι να καθαριστεί.

Επομένως, εάν οι όρχεις συλλέγονται απευθείας από κάτω από το κοτόπουλο, που αγοράζονται από αγροτικές φάρμες, πρέπει να ξαπλώσουν για τουλάχιστον μια εβδομάδα στο ψυγείο. Διαφορετικά, τα προβλήματα με τον καθαρισμό δεν μπορούν να αποφευχθούν και το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης θα πάει στα σκουπίδια. Εάν το προϊόν αγοράζεται σε σούπερ μάρκετ, δεν χρειάζεται να περιμένετε μια εβδομάδα. Άλλωστε, τα αυγά έχουν ήδη φτάσει στην απαιτούμενη «ηλικία» ενώ συναρμολογούνταν στο εργοστάσιο, συσκευάζονταν και μεταφέρονταν.

Επίσης, όταν επιλέγετε ένα συστατικό, πρέπει να λάβετε υπόψη τους ακόλουθους παράγοντες:

Βαθμολόγηση. Στο ίδιο το κέλυφος τοποθετείται σφραγίδα, η οποία υποδεικνύει το μέγεθος, την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Γράμμα. Τα αυγά σημειώνονται με γράμματα. D - διαιτητικό (η διάρκεια ζωής είναι το πολύ μια εβδομάδα), C - καντίνες (η διάρκεια ζωής είναι έως 25 ημέρες), O - επιλεγμένος βαθμός, B - ο υψηλότερος βαθμός.
Γενική μορφή. Τα εγχώρια αυγά δεν έχουν το ίδιο μέγεθος και χρώμα. Μερικοί αδίστακτοι πωλητές πουλάνε εργοστασιακά προϊόντα σαν να ήταν σπιτικά. Αλλά το εργοστασιακό προϊόν είναι το πλεονέκτημα του ίδιου μεγέθους, λευκό ή καφέ.
Στην αφή. Κατά την αξιολόγηση της ποιότητας, πρέπει να πάρετε τον όρχι στα χέρια σας. Η φρεσκάδα μετριέται με το βάρος. Εάν το αυγό είναι το πολύ 5 ημερών, θα είναι βαρύ. Ένα αυγό ηλικίας άνω των 2-3 εβδομάδων θα είναι ελαφρύ, σχεδόν χωρίς βάρος.

Πώς να βράσετε ένα αυγό: σε κρύο ή ζεστό νερό;

Σε ποιο νερό πρέπει να τοποθετηθεί το προϊόν: αμέσως σε κρύο ή βραστό; Οι περισσότεροι συνηθίζουν να μαγειρεύουν το προϊόν, απλώς να το βγάζουν από το ψυγείο. Οι μάγειρες συνιστούν επίσης να περιμένετε μια περίοδο έως ότου το αυγό φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το άμεσο μαγείρεμα συμβαίνει συχνά με αυτόν τον τρόπο: το προϊόν τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με κρύο νερό και στέλνεται στο αέριο. Τέτοιοι χειρισμοί γίνονται ο λόγος που είναι αδύνατο να καθαριστεί το αυγό ποιοτικά.

Για να καθαρίσουν οι όρχεις εύκολα και γρήγορα, τοποθετούνται σε ήδη βραστό νερό. Αυτό ισχύει ακόμη και για εκείνα τα αυγά που δεν είναι πλέον τα πιο φρέσκα, αφού έχουν αφήσει για 7-10 ημέρες. Οι μάγειρες συγκρίνουν αυτή τη διαδικασία με το μαγείρεμα του κρέατος, της μπριζόλας. Η μπριζόλα δεν μπαίνει ποτέ σε κρύο τηγάνι. Διαφορετικά, το αίμα που πρέπει να ξεχωρίζει και να μουλιάσει το κομμάτι θα παραμείνει μέσα στο ίδιο το κρέας. Το πιάτο δεν θα έχει καλή γεύση.

Εάν η πρωτεΐνη θερμανθεί μαζί με το νερό, αποκτώντας ομοιόμορφα θερμοκρασία, θα κολλήσει γρήγορα στο κέλυφος. Όμως, στην «καυτή» διαδικασία υπάρχουν και μειονεκτήματα. Έτσι, όταν μαγειρεύετε σε κρύο νερό, ο κρόκος θα παραμείνει στο κέντρο. Ρίχνοντας το προϊόν σε βραστό νερό, θα αναμειχθεί και θα κολλήσει σε μία από τις πλευρές. Επομένως, η επιλογή μαγειρέματος εξαρτάται από το σκοπό για τον οποίο μαγειρεύεται το συστατικό.

Η αντίδραση των αυγών σε μια σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας

Η αντίδραση της πρωτεΐνης και του κρόκου σε αύξηση της θερμοκρασίας είναι διαφορετική. Η πρωτεΐνη αντιδρά ως εξής:

Από 0 έως 60 βαθμούς Κελσίου - η πρωτεΐνη είναι ακόμα υγρή, αρχίζει να ζεσταίνεται σταδιακά.
60 βαθμοί Κελσίου - τα σωματίδια πρωτεΐνης αρχίζουν να συνδέονται μεταξύ τους, σχηματίζουν μια μήτρα που μοιάζει με ζελέ.
Μετά από 68 βαθμούς Κελσίου - οι πρωτεΐνες σχηματίζουν μια πυκνή μάζα.
82 μοίρες - η ωολευκωματίνη αρχίζει να ξεχωρίζει, η οποία δίνει στην πρωτεΐνη λευκό χρώμα και ελαστική υφή.
Μετά από 82 βαθμούς - Οι πρωτεϊνικές ενώσεις γίνονται όσο το δυνατόν πιο ισχυρές, γεγονός που δίνει στην πρωτεΐνη δύναμη, ελαστικότητα.

Η αντίδραση του κρόκου είναι η εξής:

63 μοίρες - πυκνώνει, ξεκινά η διαδικασία μαγειρέματος.
71 μοίρες - αρχίζει η σκλήρυνση του κρόκου, αλλά είναι ακόμα τρυφερός.
78 μοίρες - οι κρόκοι γίνονται εύθραυστοι, φωτίζονται.
Μετά τους 78 βαθμούς - οι κρόκοι στεγνώνουν.

Πώς και πόσο να βράσετε ένα μαλακό αυγό;

Για να πάρετε ένα νόστιμο μαλακό πιάτο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε φρέσκα υλικά. Σε αυτή την περίπτωση, ο κρόκος θα διατηρήσει το πλούσιο χρώμα του, το υγρό. Έτσι, το προϊόν θα πρέπει να είναι το πολύ 6 ημέρες μετά την υποσημείωση. Ο όρχις πρέπει να βυθιστεί στο κάτω μέρος ή να κρέμεται στο κέντρο. Εάν επιπλέει στην επιφάνεια, είναι καλύτερα να πετάξετε το προϊόν - είναι σάπιο.

Αυγά μαλακά σε κρύο νερό

Πριν μαγειρέψετε το συστατικό, πρέπει να πλυθεί σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους οικιακούς όρχεις, οι οποίοι βρίσκονται συχνά στην κοπριά κοτόπουλου. Περαιτέρω, οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε ένα φαρδύ τηγάνι, χύνονται με κρύο υγρό. Το προϊόν φέρεται σε βρασμό στη μέγιστη θερμοκρασία.

Αφού βράσει το νερό με τις πρώτες ύλες, η φωτιά μειώνεται σε μέτρια. Το προϊόν δεν πρέπει να βράζει έντονα. Προκειμένου ο κρόκος να είναι εντελώς υγρός, να ρέει έξω, το προϊόν μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Για να επιτευχθεί μέτρια πυκνότητα, το αυγό βράζεται για 4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πρωτεΐνη θα πήξει εντελώς, θα κουλουριαστεί, το αυγό μπορεί να καθαριστεί με υψηλή ποιότητα. Αν μαγειρέψετε το υλικό για 5 λεπτά, παίρνετε έναν κρόκο με πυκνές άκρες, αλλά υγρό πυρήνα.

Μαγείρεμα με ζεστό νερό

Σε αυτή την περίπτωση, η πρώτη ύλη τοποθετείται σε ένα υγρό που ήδη βράζει. Αρχικά, τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μόνο αφού ξεπλυθούν κάτω από νερό. Ενώ το νερό στο τηγάνι βράζει, πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι σε αυτό. Αυτό θα αποφύγει το ράγισμα του κελύφους με απότομη πτώση θερμοκρασίας.

Αφού βράσουν, οι όρχεις στρώνονται στα πιάτα με ένα κουτάλι. Τα αυγά πρέπει να μείνουν στο υγρό για 60 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, τα πιάτα αφαιρούνται από τη φωτιά και οι πρώτες ύλες παραμένουν σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Αυτή η περίοδος είναι αρκετή για να πιάσει εν μέρει η πρωτεΐνη και ο κρόκος να παραμείνει εντελώς υγρός. Όσο περισσότερο το αυγό βρίσκεται σε βραστό νερό, τόσο περισσότερες πρωτεϊνικές ενώσεις θα σχηματιστούν.

Πόσο και πώς να μαγειρέψετε ένα βραστό αυγό;

Για βραστά αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν 10 ημερών. Η περίοδος μαγειρέματος είναι υψηλότερη από την προηγούμενη έκδοση. Άλλωστε, πρέπει να πάρουμε στερεά και πρωτεΐνη και κρόκο. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να είναι κρύα και ζεστή.

Μαγείρεμα σε κρύο νερό

Για να λάβετε σκληρές πρώτες ύλες, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες:

Ξεπλύνετε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Στεγνώστε με μια πετσέτα βάφλας.
Τυλίξτε τα αυγά στην επιφάνεια του τραπεζιού (για ομοιόμορφο μαγείρεμα).
Βάλτε τα αυγά σφιχτά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, ρίξτε νερό, βάλτε φωτιά.
Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
Μετά το βράσιμο, τα αυγά βράζονται για 7-8 λεπτά.
Αφού ψηθούν, τα περιχύνουμε με κρύο νερό (για να καθαριστούν χωρίς προβλήματα).

Μαγείρεμα σε υγρό που ήδη βράζει

Οι πρώτες ύλες πρέπει να αφαιρούνται από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα. Έτσι τα αυγά θα μαζέψουν επιθυμητή θερμοκρασία. Επίσης πλένονται, στεγνώνουν, τυλίγονται στο τραπέζι. Όσο βράζει το νερό, προστίθεται αλάτι. Μετά το βράσιμο, η φωτιά μειώνεται σε μέτρια και οι όρχεις βυθίζονται με ένα κουτάλι. Μόλις το πιάτο βράσει ξανά, πρέπει να το μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά. Αφού στραγγίξετε το βραστό νερό, το προϊόν χύνεται με κρύο νερό. Αφήστε τα αυγά να μείνουν στο υγρό πάγου για περίπου 5 λεπτά, έτσι θα εξασφαλίσετε καθαρισμό υψηλής ποιότητας από το κέλυφος.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά ποσέ;

Σήμερα, τα αυγά ποσέ είναι πολύ δημοφιλή τόσο στις νοικοκυρές όσο και στους επαγγελματίες σεφ. Η ουσία του μαγειρέματος είναι να μαγειρεύετε το προϊόν χωρίς το κέλυφος. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος ονομάζεται επίσης σακούλα. Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται για σαλάτες, σάντουιτς πρωινού, πρώτα πιάτα, κρέας. Πώς να προετοιμάσετε τέτοιες πρώτες ύλες;

Για ποσέ, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκες πρώτες ύλες, όχι «παλαιότερα» από τρεις ημέρες. Διαφορετικά, η πρωτεΐνη και ο κρόκος θα αναμειχθούν και θα απλωθούν σε βραστό νερό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Αυγό;
100 γραμμάρια ξύδι?
Κατσαρόλα (τηγάνι με χαμηλές πλευρές).
1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι?
1,5 λίτρο νερό.

Το νερό φέρεται σε βρασμό. Αφού βράσει, προσθέτουμε ξύδι και αλάτι. Το αυγό σπάει χωριστά, σε ένα επίπεδο πιάτο, μια πλαστική σανίδα. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε την ακεραιότητα του κρόκου, να μην τον σπάσετε. Η φωτιά υποχωρεί. Αφού εξαφανιστούν οι φυσαλίδες από το βρασμό, η πρωτεΐνη και ο κρόκος βυθίζονται σε νερό. Το σχήμα του αυγού δίνεται με μια κουταλιά της σούπας. Η πρωτεΐνη πρέπει να τυλίγει τον κρόκο. Το ποσέ μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 4 λεπτά και αφαιρείται με μια τρυπητή κουτάλα.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθες συστάσεις:

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε πιάτα με φαρδύ πάτο. Η φωτιά πρέπει να τυλίξει εντελώς τον πάτο του πιάτου. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το νερό βράζει ομοιόμορφα.
Αν τα αυγά έχουν μόλις βγει από το ψυγείο, μην τα βράσετε σε ήδη βραστό νερό. Έτσι το κέλυφος μπορεί να σκάσει και η πρωτεΐνη θα διαρρεύσει. Το αλάτι θα βοηθήσει στην αποφυγή ρωγμών.
Εάν το προϊόν είναι στον ατμό, σε διπλό μπόιλερ, μαγειρέψτε το για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αυτό θα κάνει ένα αυγό μεσαίου βαθμού δροσιάς. Σε αυτό το διάστημα αναποδογυρίζουμε το υλικό για να ψηθεί ομοιόμορφα.
Βράστε ένα μαλακό αυγό ορτυκιού για μόνο 2 λεπτά και βραστό - 5 λεπτά.

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, τα αυγά διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Έτσι, σε ένα ακατέργαστο προϊόν υπάρχουν 160 kcal, σε σκληρό - 60 kcal, μαλακό - 70 kcal. Ως εκ τούτου, τα βραστά αυγά περιλαμβάνονται συχνά στη διατροφή των διατροφικών ή αθλητική διατροφή. Όσο για τη γεύση, εδώ ο καθένας επιλέγει ξεχωριστά ποια επιλογή μαγειρέματος είναι η πιο αποδεκτή.

Πώς να βράσετε τα αυγά και πόσο χρόνο χρειάζεται για να βράσει ένα αυγό μαλακό, σε σακούλα, βραστό, ώστε ο κρόκος να είναι απαλός και νόστιμος σε ένα βραστό αυγό; Πώς να βράσετε ένα αυγό κοτόπουλου σε νερό για να μην σπάσει και να καθαριστεί καλά; Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό ποσέ στο σπίτι; Σας προσφέρουμε να μάθετε τον βέλτιστο χρόνο μαγειρέματος για αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού, πώς να βράζετε τα αυγά.

Το συνηθισμένο μαγείρεμα των αυγών στο σπίτι συχνά δημιουργεί κάποια ταλαιπωρία κατά το μαγείρεμα. Όταν αγοράζετε αυγά, κατά κανόνα, επιλέγετε ολόκληρα, χωρίς ρωγμές, τα εξετάζετε από όλες τις πλευρές, αλλά μόλις κατεβάσετε το αυγό σε κρύο νερό, αρχίζουν οι αμφιβολίες - σε ποια φωτιά να μαγειρέψετε ορτύκια και συνηθισμένα αυγά.

Πώς να βράσετε κανονικά αυγά

Συνήθως όταν θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμο αυγόμε έναν μαλακό κρόκο, τα προβλήματα ξεκινούν με τη συνοχή του κρόκου αυγού. Ως αποτέλεσμα, εκτός από έναν σκληρό κρόκο, το τσόφλι του αυγού έσκασε, σχεδόν όλη η πρωτεΐνη διέρρευσε ή τα αυγά αποδείχθηκαν άγευστα και υπερβολικά ψημένα. Επιπροσθέτως, ένα βραστό αυγό δεν ξεφλουδίζει πολύ καλά. Καθένας από εμάς θέλει τόσο πολύ να απολαύσει από ένα τέλεια μαγειρεμένο βραστό αυγό, μαλακό ή σε σακούλα.

Για να επιτύχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, πρέπει πρώτα να κοιτάξετε τη συσκευασία - υποδεικνύει τον αριθμό παρτίδας, την ημερομηνία και τη διάρκεια ζωής των αυγών. Αυτό είναι ένα είδος υπόδειξης για τον αγοραστή, που δεν δίνουν όλοι προσοχή. Αλλά η πρακτική δείχνει ότι είναι εντελώς μάταιο. Εξάλλου, γνωρίζοντας την ημερομηνία συσκευασίας, μπορούμε να προσδιορίσουμε με σαφήνεια τι μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα αυγά και τι πρέπει να περιμένουμε.

Συμβουλές από τον σεφ Miracle. Τα φρέσκα αυγά κοτόπουλου χωριού ή καταστήματος, που είναι 4-6 ημερών, μαγειρεύονται περισσότερο από το συνηθισμένο κατά 1-2 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Επιπλέον, ένα φρέσκο βραστό αυγό είναι αρκετά δύσκολο να ξεφλουδιστεί, αφού το κέλυφος δεν σπάει σε μεγάλα, αλλά μόνο σε μικρά κομμάτια. Ως αποτέλεσμα, η πρωτεΐνη είναι άνιση και δεν είναι ορεκτική.

Μια άσχημη πρωτεΐνη δεν θα φαίνεται ωραία σε ένα πιάτο με.

Πώς να βράσετε τα αυγά

Το μέγεθος της αυγοδοχείας είναι πολύ σημαντικό!
Για να μην χτυπήσουν τα αυγά κατά τη διάρκεια του βρασμού και να μην σκάσουν, το τηγάνι πρέπει να επιλεγεί σε μικρό μέγεθος.
Η ποσότητα του νερού στο τηγάνι πρέπει να είναι τέτοια ώστε κάθε αυγό να είναι εντελώς κρυμμένο κάτω από το νερό.
Για να αποφύγετε το ραγισμένο κέλυφος και τη διαρροή πρωτεΐνης, τα κρύα αυγά δεν πρέπει να βυθίζονται σε ζεστό νερό πριν βράσουν.
Τα αυγά πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό. Η διαφορά θερμοκρασίας επηρεάζει αρνητικά το κέλυφος του αυγού και κατά το μαγείρεμα σπάει.
Όταν μαγειρεύετε πολλά αυγά ταυτόχρονα, για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε, τοποθετήστε τα προσεκτικά και χωριστά στο τηγάνι.

Τι φωτιά να βράσουν αυγά

Πώς και πόσο να βράσετε τα αυγά ώστε τόσο ο κρόκος όσο και η πρωτεΐνη να γίνουν νόστιμα και μαλακά; Μετά το βράσιμο των αυγών, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και η περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να συνεχιστεί σε χαμηλή φωτιά. Ένα δυνατό βράσιμο θα κάνει το αυγό λαστιχένιο και όταν ψηθεί θα γίνει γκρι. Ένα τέτοιο αυγό δύσκολα μπορεί να χρησιμοποιηθεί

Για να αυξηθεί το σημείο βρασμού και να αποφευχθούν οι ρωγμές, ρίχνουμε μια πρέζα στο νερό. επιτραπέζιο αλάτι. Για να καθαριστεί καλύτερα το κέλυφος από τα βραστά αυγά, αφού παρέλθει ο χρόνος που ορίζεται στις οδηγίες, τα τελειωμένα αυγά βυθίζονται αμέσως σε κρύο νερό για 1-2 λεπτά.

Πώς να βράσετε βραστά αυγά

Πώς να βράσετε τα αυγά και πόσα λεπτά πρέπει να σημειώσετε μετά το βράσιμο του νερού εάν τα αυγά πρέπει να βράσουν δυνατά; Η απάντηση φαίνεται απλή - βάλτε τα αυγά σε κρύο νερό και αφήστε τα να βράσουν μόνα τους, όπως. Αλλά για να βράσετε σωστά ένα αυγό, είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να βράζετε τα βραστά αυγά, ώστε να είναι καλά ξεφλουδισμένα και μαλακά.

Ο χρόνος μαγειρέματος δεν εξαρτάται μόνο από το μέγεθος των αυγών, αλλά και από το χρώμα του κελύφους. Εμπειρικά, έχει δοκιμαστεί επανειλημμένα: με λευκό κέλυφος, τα βραστά αυγά βράζουν πιο γρήγορα. Με καφέ κέλυφος, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ψηθούν τα βραστά αυγά.

Το γεγονός είναι ότι τα σκούρα τσόφλια αυγών είναι πιο δυνατά, ίσως και πιο χοντρά, από τα ανοιχτόχρωμα. Σίγουρα έχετε συναντήσει συχνά το γεγονός ότι τα λευκά αυγά σκάνε κατά το βράσιμο πολύ πιο συχνά από τα καφέ αυγά με καφέ κέλυφος.

Τα σκληρά βραστά αυγά, εκ πρώτης όψεως, φαίνεται να είναι τα περισσότερα με απλό τρόπο. Αν όμως τα αυγά διατηρηθούν σε βραστό νερό για περισσότερο από όσο χρειάζεται, γίνονται σκληρά, άγευστα και δεν είναι καν κατάλληλα για να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας.

Τι πρέπει να προσθέσετε στο τηγάνι για να μην σπάσουν τα αυγά κατά το μαγείρεμα:

νερό;
αυγά;
αλάτι, ξύδι ή κιτρικό οξύ.

Σας προσφέρουμε να μάθετε μερικά μυστικά για να μην σκάσει το αυγό του κοτόπουλου και το κέλυφος να παραμείνει ανέπαφο κατά το μαγείρεμα.

Τι να κάνετε για να μην σκάσουν τα αυγά όταν ψηθούν

Επιλέγουμε δυνατά αυγά χωρίς ρωγμές στο κέλυφος, επιθεωρούμε κάθε αυγό. Εάν δεν προλάβατε να βγάλετε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων, μπορείτε να τα ζεστάνετε κρατώντας τα σε ζεστό νερό.

Αρχικά, ξεπλύνετε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό
Με τη βοήθεια του να τοποθετείτε προσεκτικά ένα αυγό τη φορά σε μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα, αυτό είναι απαραίτητο για να μην «πηδούν» τα αυγά κατά το βράσιμο και να μην χτυπούν το ένα το άλλο.
Ρίχνουμε τα αυγά με κρύο νερό βρύσης ώστε να τα καλύψει εντελώς.
Φέρτε τα αυγά να βράσουν.

Πόσο καιρό να βράσετε τα βραστά αυγά για να μην σπάσουν

Μόλις βράσει καλά το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζετε τα βραστά αυγά για 7-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώστε ο κρόκος να είναι μαλακός, αλλά όχι ρευστός.

Βγάζετε τα βραστά αυγά από το βραστό νερό και τα σκεπάζετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Αφήστε τα βραστά αυγά σε κρύο νερό για 1-2 λεπτά.

Πώς να βράσετε μαλακά αυγά

Τα αυγά για βράσιμο πρέπει να είναι πάντα σε θερμοκρασία δωματίου, ανεξάρτητα από το αν είναι βυθισμένα σε κρύο ή ζεστό νερό.

Ένα μαλακό αυγό είναι ιδανικό για πρωινό όχι μόνο για παιδιά, αλλά και για ενήλικες. Δικαιούμαστε να φάμε το πρωί 1-2 ζεστά, νόστιμα βραστά αυγά μαλακά σε συνδυασμό με φρυγανιά ή, πλούσια, χορτάζοντας τον εαυτό μας με ένα πλήρες πρωινό.

Για να βράσετε σωστά τα μαλακά αυγά, πρέπει να ακολουθήσετε γενικοί κανόνες, κάντε το ίδιο όπως στην προηγούμενη συνταγή: βουτήξτε σε κρύο νερό, βάλτε τα να βράσουν και μετρήστε το χρόνο ψησίματος.

Πόσο καιρό να βράσετε ένα μαλακό αυγό σε βραστό νερό

Σε βραστό νερό (δηλαδή μετά το βράσιμο των αυγών σε κρύο νερό), το πόσο να βράσει ένα μαλακό αυγό είναι εύκολο να προσδιοριστεί, εστιάζοντας στο μέγεθος του αυγού και στο πώς πρέπει να βράσει, σε ποιο μαλακό. Το "μαλακό" είναι διαφορετικό και είναι πιο σωστό να χωρίσουμε το μαλακό αυγό σε δύο τύπους.

Βράζετε το μαλακό αυγό για 3 λεπτά σε βραστό νερό - από τη στιγμή που το νερό βράζει.

Για τη δεύτερη επιλογή, στην οποία η πρωτεΐνη είναι πιο στερεή και ο κρόκος είναι ακόμα υγρός:

ο χρόνος βρασμού ενός μαλακού αυγού θα είναι ακριβώς 4 λεπτά σε βραστό νερό.

Τα μαλακά αυγά δεν είναι για όλους. Όμως η μέθοδος βρασμού των μαλακών αυγών θεωρείται πιο ωφέλιμη για την υγεία και την κανονική πέψη από τα σφιχτά αυγά.

Σημείωση!

Πώς να βράσετε ένα αυγό ώστε ο κρόκος να είναι μαλακός

Για να γίνει ο κρόκος μαλακός, καλύτερα να βράσετε το αυγό σε ένα σακουλάκι. Το βράσιμο ενός αυγού σε σακούλα είναι ένας από τους δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος αυγών κοτόπουλου. Τα βραστά αυγά με μαλακό κρόκο θεωρούνται είδος μαλακόβρατου αυγού.

Τα αυγά σε σακούλα λατρεύουν εκείνους που δεν τους αρέσει ένα μαλακό αυγό με υγρό κρόκο ή ένα σφιχτό αυγό με σκληρό κρόκο. Το πουγκί είναι η μεσαία κατάσταση ενός βρασμένου μαλακού αυγού ανάμεσα σε ένα βρασμένο αυγό και ένα μαλακό αυγό.

Η προκαταρκτική προετοιμασία, το απευθείας μαγείρεμα γίνεται παρόμοια με τις παραπάνω μεθόδους. Η μόνη διαφορά μεταξύ των αυγών σε μια σακούλα είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Η ποσότητα που χρειάζεστε για να βράσετε τα αυγά σε ένα σακουλάκι υπολογίζεται ανά λεπτό.

Πόσο καιρό να βράσετε ένα αυγό σε μια σακούλα μετά το βράσιμο

Πολλά παιδιά τρώνε μόνο αυγά βραστά σε «πουγκί». Όχι τα παιδιά, φυσικά, αλλά τα μεγαλύτερα παιδιά, οι μαθητές, για παράδειγμα, θα αντιμετωπίσουν αυτό το έργο απλά και χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Για ένα νόστιμο και σωστό «πουγκί», ένα αυγό μπορεί να μαγειρευτεί ακριβώς 5 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού.

Αυγά ποσέ: τι είναι και πώς να μαγειρέψετε

Για να προετοιμάσετε ένα αυγό ποσέ στο σπίτι, η κύρια προϋπόθεση είναι τα αυστηρά φρέσκα αυγά κοτόπουλου, διαφορετικά μια πραγματική σακούλα αυγών - ένα κλασικό αυγό ποσέ - δεν θα λειτουργήσει.

Τα αυγά ποσέ είναι αυγά βρασμένα σε σακούλα, αλλά χωρίς το κέλυφος. Σε τέτοια ασυνήθιστο τρόποβραστά αυγά, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα ή ζωμό: λαχανικών ή.

Πώς να βράσετε σωστά τα αυγά ποσέ: Συνταγή μαγειρικής

Βράζουμε νερό ή άλλο επιλεγμένο υγρό σε φαρδιά κατσαρόλα (περίπου 1,5 λίτρο), προσθέτουμε λίγο αλάτι για γεύση.
Στη συνέχεια σπάστε προσεκτικά ένα καθαρό αυγό και αφήστε το περιεχόμενό του σε ένα φλιτζάνι ή ένα μπολ.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε (απελευθερώνουμε) το αυγό σε ένα υγρό που βράζει λίγο ώστε να μην βυθιστεί στον πάτο του τηγανιού, αλλά να επιπλεύσει στην επιφάνεια. Αν πάλι καθίσει, αφαιρέστε το προσεκτικά με μια σπάτουλα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε ήσυχο βράσιμο για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να σκληρύνει η πρωτεΐνη.
Στη συνέχεια, με μια μεγάλη κουτάλα ή κουτάλα, βγάζουμε το έτοιμο ολόκληρο αυγό ποσέ και το σερβίρουμε, σε ψάρι, κρέας, ζεστό και κρύο, κάτω και με άλλα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Ποσέ - αυτά είναι πολύ νόστιμα βραστά αυγά, που δεν έχει βράσει ακόμα ένα αυγό κοτόπουλου με αυτόν τον τρόπο, σας συμβουλεύουμε να το κάνετε οπωσδήποτε.

Πώς να βράσετε τα αυγά ορτυκιού ώστε να ξεφλουδίζονται εύκολα

Τα ορτύκια δεν είναι ευαίσθητα στη σαλμονέλωση και τα αυγά ορτυκιών δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις στα παιδιά. Τα αυγά Perpel θεωρούνται πιο καθαρά από τα αυγά κοτόπουλου και είναι ιδανικά για υγιεινές παιδικές τροφές.

Τα αυγά ορτυκιού στη σύνθεση των βιταμινών και χρήσιμες ουσίεςαρκετές φορές ανώτερη από το κοτόπουλο.

Το μέγεθος των αυγών ορτυκιού είναι πολύ μικρό, επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος των αυγών ορτυκιού είναι διαφορετικός από τα αυγά κοτόπουλου.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιού

Το μαλακό αυγό ορτυκιού πρέπει να βράσει για 2 λεπτά.

Ένα βρασμένο αυγό ορτυκιού βράζεται για 5 λεπτά.

Τα αυγά ορτυκιού, εκτός από την κλασική μαγειρική, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και.

Πόσο καιρό να βράσουν τα αυγά

Συνοψίζω. Ξέρετε ήδη τι πρέπει να κάνετε για να μην σκάσει το αυγό κατά τη διάρκεια του βρασμού και το κέλυφος να καθαριστεί καλά. Σας υπενθυμίζουμε πόσα λεπτά να βράσετε τα αυγά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα αυγά κοτόπουλου:

μαλακό - 3-4 λεπτά.
σε ένα βρασμένο τηγάνι - 7-8 λεπτά.
στο φούρνο μικροκυμάτων σκληρό - 1 λεπτό.
σε μια τσάντα - 5 λεπτά.
το αυγό ποσέ είναι βρασμένο - 3-4 λεπτά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιού:

τα μαλακά αυγά ορτυκιού πρέπει να βραστούν - 2 λεπτά.
βράζονται τα βραστά αυγά ορτυκιού - 5 λεπτά σε βραστό νερό.

Αν σας άρεσε και βρήκατε αυτό το άρθρο χρήσιμο, θα χαρούμε πολύ. Μοιραστείτε τις συνταγές σας μαζί μας στα σχόλια. Είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να βράζετε αυγά και να ξέρετε πώς να βράζετε ένα αυγό, ώστε ο κρόκος να είναι απαλός, νόστιμος και το κέλυφος του να είναι καλά καθαρισμένο.

Οι φιλοι! Ίσως γνωρίζετε ή έχετε ακούσει για νέους τρόπους - πώς να βράζετε αυγά σε ειδικές φόρμες, κουζίνες αυγών και άλλες συσκευές. Γράψε μας!

Τα αυγά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως (σκληρά βρασμένα) βράζονται από τη στιγμή του βρασμού, βάζοντας σε κρύο νερό.
Τα ελαφρώς κακοψημένα αυγά βράζονται λίγο λιγότερο: για να πάρουμε μαλακά αυγά, βράζονται, σε σακούλα -.
Βράστε τα σπιτικά φρέσκα αυγά κοτόπουλου περισσότερο - από 8 (μαλακό) έως 13 λεπτά (σκληρά βραστά).

Πώς να βράσετε τα αυγά

Fkusnofakty

- Αν είναι βραστά αυγά κακώς καθαρισμένο, αυτό είναι ένα επιπλέον σημάδι ότι είναι φρέσκα. Για να καθαριστούν καλά τα βραστά αυγά, είναι απαραίτητο να αλατίσετε το νερό κατά το μαγείρεμα και αμέσως μετά το μαγείρεμα, βάλτε το τηγάνι με τα αυγά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 3-4 λεπτά. Και μετά από αυτό, καθαρίστε το αμέσως: χτυπήστε σε μια σκληρή επιφάνεια έτσι ώστε το κέλυφος να ραγίσει και, στη συνέχεια, αιχμαλωτίζοντας το κέλυφος με τα δάχτυλά σας, αφαιρέστε το από ολόκληρο το αυγό. Για να διευκολυνθεί το ξεφλούδισμα των αυγών, συνιστάται να τα βράζετε μετά από 5 ημέρες συσκευασίας.
- Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, αξίζει να κυλήσετε λίγο ωμά αυγά κοτόπουλου στο τραπέζι ή να ανακινήσετε απαλά μια-δυο φορές.
- Στα αυγά με ακρίβεια δεν έσκασε όταν μαγειρεύτηκε, μπορείτε να τα ψήσετε πάνω από ένα τηγάνι σε ένα σουρωτήρι - τότε τα αυγά θα βράσουν στον ατμό, δεν θα χτυπήσουν το ένα το άλλο και το τηγάνι. Επιπλέον, κατά τον ατμό, δεν θα υπάρχει απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Τα αυγά βράζονται σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι, με σιγανή ροή νερού.
- Πιστεύεται ότι υπερεκθέτωΤα αυγά δεν αξίζουν στη σόμπα: όσο περισσότερο βράζετε τα αυγά, τόσο χειρότερα απορροφώνται από τον οργανισμό και το βράσιμο των αυγών για περισσότερο από 20 λεπτά και στη συνέχεια η κατανάλωση τους είναι ανθυγιεινό.
- Χρώμα κοχυλιούτα αυγά κοτόπουλου δεν επηρεάζουν τη γεύση τους.
- Τέλειο τηγάνιγια αυγά - μια μικρή ακτίνα για να χύνεται όσο το δυνατόν λιγότερο νερό και να καλύπτονται πλήρως τα αυγά με αυτό. Τότε το νερό θα βράσει πιο γρήγορα και, ως εκ τούτου, τα αυγά θα ψηθούν πιο γρήγορα. Και σε μια μικρή κατσαρόλα, τα αυγά κοτόπουλου δεν θα χτυπήσουν με τόσο μεγάλη δύναμη ώστε να χτυπήσουν σε μια κατσαρόλα μεγάλης ακτίνας.
- Αν καιρός για ψύξηδεν υπάρχει νερό για τα βραστά αυγά, μπορείτε να ξεπλύνετε τα αυγά με κρύο νερό και, στη συνέχεια, κάθε αυγό πρέπει να καθαριστεί κάτω από ένα ισχυρό ρεύμα κρύου νερού, διαφορετικά μπορεί να καείτε.

Θερμιδική περιεκτικότητα αυγών κοτόπουλου (ανά 100 γραμμάρια):
θερμίδες βραστό αυγό - 160 kcal.

Μάζα αυγού κοτόπουλου: 1 αυγό κοτόπουλου ζυγίζει 50-55 γραμμάρια. Μεγάλα αυγά - περίπου 65 γραμμάρια.
τιμή αυγού κοτόπουλου- από 55 ρούβλια / ντουζίνα (μέση στοιχεία για τη Μόσχα από τον Ιούνιο του 2017).
Διάρκεια ζωής αυγών κοτόπουλου- περίπου ένα μήνα, μπορεί να αποθηκευτεί εκτός ψυγείου.
Τα βραστά αυγά διατηρούνται όχι περισσότερο από 15-30 ημέρες εάν φυλάσσονται στο ψυγείο, αλλά συνιστούμε να τα καταναλώνετε φρέσκα ή για 3 ημέρες το πολύ.

Εάν το αυγό επιπλέει κατά το μαγείρεμα, είναι χαλασμένο, ένα τέτοιο αυγό δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.
τηγανίζουμε αυγάγια το μαγείρεμα ομελέτα - 5-10 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε αυγά ποσέ; - Βράζετε τα αυγά ποσέ για 1-4 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό ψήσιμο του κρόκου.
Εάν θέλετε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα ενός αυγού, μπορείτε να στρίψετε το αυγό στο τραπέζι. Αν το αυγό στριφογυρίζει εύκολα και γρήγορα, τότε είναι ψημένο.
Αυγά για σαλάταμαγειρέψτε εντελώς, μέχρι να βράσει τελείως, απότομα.

Αυγά και συσκευές μαγειρέματος

Πώς να βράσετε τα αυγά σε διπλό λέβητα
Βράζετε τα αυγά κοτόπουλου σε διπλό μπόιλερ για 18 λεπτά.

Πώς να βράσετε τα αυγά σε μια αυγομάγειρα
Βράζετε τα αυγά σε αυγολέμονο μέχρι να ψηθούν πλήρως, 7 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά σε χύτρα ταχύτητας
Βράζετε τα αυγά σε χύτρα ταχύτητας - 5 λεπτά.

Πώς να βράσετε τα αυγά
Εάν ένα αυγό απελευθερωθεί από το κέλυφος και αποδειχτεί ότι δεν έχει ψηθεί καλά: επιστρέψτε τα αυγά στο τηγάνι, ρίξτε κρύο νερό και προσθέστε το χρόνο που λείπει μετά το βράσιμο (3-4 λεπτά μετά το βράσιμο). Στη συνέχεια βάζουμε σε κρύο νερό, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε.

Η σύνθεση και τα οφέλη των αυγών κοτόπουλου
Χοληστερόλη - 213 χιλιοστόγραμμα με συνιστώμενη ημερήσια μέγιστη χοληστερόλη 300 mg.
Φωσφολιπίδια - μια ουσία που μειώνει τη χοληστερόλη.
Λίπος - μόνο στον κρόκο ενός αυγού, 5 γραμμάρια, εκ των οποίων το 1,5 γραμμάριο είναι επιβλαβές.
Αμινοξέα - 10-13 γρ.
13 βιταμίνες - ανάμεσά τους A, B1, B2, B6, B12, E, D, βιοτίνη, φολικό και νικοτινικό οξύ - και πολλά μέταλλα (ιδιαίτερα ασβέστιο και σίδηρος). Πώς να σπάσετε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου;
- Τα αυγά κότας σπάνε με ένα μαχαίρι, χτυπώντας τα ελαφρά στο πλάι του αυγού. Στη συνέχεια, το τσόφλι του αυγού χωρίζεται με τα χέρια πάνω από τα πιάτα (τηγάνι, τηγάνι, μπολ), χύνοντας το περιεχόμενο.

Πώς να ξαναζεστάνετε βραστά αυγά κοτόπουλου
Τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να ξαναζεσταθούν με 2 τρόπους:
1) με βραστό νερό: βάλτε τα βραστά αυγά στο κέλυφος σε μια κούπα / μπολ και ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το για ένα λεπτό, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
2) στο φούρνο μικροκυμάτων: ξεφλουδίστε και κόψτε κάθε αυγό στη μέση, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ψήστε 3 αυγά για 1 λεπτό στα 600 W (ισχύς 70-80%).

Πώς να βράσετε αυγά για σαλάτα;
Σκληρά βραστά αυγά για σαλάτα.

Πώς να βράσετε τα αυγά με τον κρόκο έξω
Κατά κανόνα, τα αυγά βράζονται με τον κρόκο έξω για να ενσταλάξουν στα παιδιά τη συνήθεια των γαστρονομικών πειραμάτων.
Για να βράσετε ένα αυγό με τον κρόκο έξω, είναι απαραίτητο να το φωτίσετε με φακό (ή τοποθετώντας το αυγό στη λάμπα) - ένα αυγό έτοιμο για βράσιμο με τον κρόκο έξω θα πρέπει να είναι κάπως πιο θολό.
Βάλτε το αυγό σε μια νάιλον κάλτσα - περίπου στη μέση.
Στρίψτε τις άκρες της κάλτσας χωρίς να αφήσετε το αυγό να κουνηθεί.
Αφήστε την κάλτσα στη θέση του αυγού και τεντώστε τις άκρες - το αυγό πρέπει να ξετυλίξει την κάλτσα με αστραπιαία ταχύτητα.
Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές.
Φωτίστε ξανά το αυγό με μια λάμπα ή φακό - το αυγό πρέπει να είναι θολό.
Βράζουμε το αυγό για 10 λεπτά σε νερό, το κρυώνουμε και το ξεφλουδίζουμε.
Τα αυγά σας είναι βρασμένα με τον κρόκο έξω!

Μαγείρεμα αυγών με φωτογραφία

Οι συστάσεις για το μαγείρεμα των αυγών στο Olivier δεν διαφέρουν από τις συμβουλές για το μαγείρεμα κανονικών αυγών. βραστά αυγά. Πρέπει να τηρείται ο χρόνος μαγειρέματος, γιατί. Τα καλά μαγειρεμένα αυγά κοτόπουλου έχουν μια υγρή σύσταση κρόκου και μια γλοιώδη ημι-υγρή πρωτεΐνη, και τα υπερβολικά μαγειρεμένα αυγά έχουν μια δυσάρεστη λαστιχένια υφή και μια γκρίζα επικάλυψη γύρω από τον κρόκο.

Χρόνος βρασμού αυγών

μαλακά βραστά αυγά - 2-3 λεπτά.
αυγά σε μια τσάντα - 4-5 λεπτά.
αυγά για σαλάτα - 6-8 λεπτά.

Εκείνοι. Τα αυγά για τη σαλάτα Olivier βράζονται για 6-8 λεπτά.

Σήμανση αυγών κοτόπουλου

Η υψηλότερη κατηγορία (Β) - 75 g ή περισσότερο.
Επιλεγμένο αυγό (O) - από 65 έως 74,9 g.
Η πρώτη κατηγορία (1) - από 55 έως 64,9 g.
Η δεύτερη κατηγορία (2) - από 45 έως 54,9 g.
Η τρίτη κατηγορία (3) - από 35 έως 44,9 g.

Για τον olivier είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αυγά κοτόπουλου την υψηλότερη κατηγορία(με την ένδειξη "Β"), επιλεγμένο(σήμανση "O") ή πρώτη κατηγορία(με την ένδειξη "1"). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυγά δεύτερη κατηγορία(σήμανση "2") ή τρίτης κατηγορίας(με την ένδειξη "3"), αλλά είναι μικρότερα σε μέγεθος και βάρος, για σωστή αναλογίαυλικά στη σαλάτα Olivier πρέπει να προστεθούν λίγο ακόμα.

Η επισήμανση των αυγών δεν καθορίζει τη φρεσκάδα τους - αυτό είναι μόνο ένα χαρακτηριστικό μαζικής διάστασης.

Πώς να βράσετε τα αυγά για τον Olivier

Χρειάζεται για σαλάτα φρέσκα αυγά. Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός αυγού κοτόπουλου με την ακόλουθη μέθοδο: ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα ποτήρι κρύο νερό και χαμηλώστε το αυγό - αν βυθιστεί στον πάτο, είναι αρκετά φρέσκο, αν παραμείνει να επιπλέει στην επιφάνεια, τότε το αυγό δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα και καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε.
Τα αυγά τοποθετούνται σε κρύο αλατισμένο (με αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) νερό και τίθενται στη φωτιά. Όταν βράζουν τα αυγά, το νερό αλατίζεται για να μην σκάσει το κέλυφος και αν, παρόλα αυτά, σχηματιστεί μια μικρή ρωγμή στο κέλυφος κατά το μαγείρεμα, η πρωτεΐνη δεν θα διαρρεύσει στο αλμυρό νερό.
Αφού βράσει το νερό, τα αυγά βράζονται στον Olivier για 6-8 λεπτά, μετά την οποία αφαιρούνται από το νερό και τοποθετούνται σε δοχείο με κρύο νερό ή πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό - αυτή η διαδικασία διευκολύνει τη διαδικασία καθαρισμού των βρασμένων αυγών από το κέλυφος.
Μερικές φορές, για να κερδίσουν χρόνο ή επειδή τα υπόλοιπα πιάτα είναι απασχολημένα, οι νοικοκυρές βάζουν να βράσουν στο ίδιο τηγάνι αυγά. Δεν συνιστούμε να το κάνετε αυτό, γιατί. Τα λαχανικά δεν πλένονται πάντα καλά και όταν μαγειρεύονται, το νερό από αυτά γίνεται σκούρο και τα αυγά μπορεί να σπάσουν όταν μαγειρεύονται και η πρωτεΐνη είναι πιο σκούρα από το βρώμικο νερό. Επομένως, χρησιμοποιήστε μόνο ένα ξεχωριστό τηγάνι για το βράσιμο των αυγών για τον Olivier.

Μπορείτε επίσης - χρόνος μαγειρέματος μέχρι να ψηθεί, ώστε να μπορείτε να κόψετε σε σαλάτα, 7-10 λεπτά. Ωστόσο, λάβετε υπόψη σας ότι ρυθμίζοντας τη λειτουργία multicooker "steaming", η αντίστροφη μέτρηση δεν ξεκινά αμέσως, αλλά από τη στιγμή που το νερό βράζει.

Διάρκεια ζωής βραστά αυγά

Η διάρκεια ζωής των βρασμένων αυγών εξαρτάται από τη θερμοκρασία αποθήκευσης, τη φρεσκάδα και τις συνθήκες αποθήκευσης των αυγών πριν βράσουν. Η μέση διάρκεια ζωής των βρασμένων αυγών είναι:

στο ψυγείο στο κέλυφος - 2 εβδομάδες.
στο ψυγείο χωρίς κέλυφος - 2 ημέρες.
στο ψυγείο με σπασμένο κέλυφος - 4 ημέρες.
σε θερμοκρασία δωματίου στο κέλυφος - 4 ημέρες.
σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς κέλυφος - 12 ώρες.

Φυσικά, για τον Olivier είναι προτιμότερο να χρησιμοποιεί φρέσκα βραστά αυγά. Ένα σημαντικό σημείο - μετά το μαγείρεμα, τα αυγά πρέπει να κρυώσουν πριν τα κόψετε σε σαλάτα, γιατί. Η προσθήκη ζεστών υλικών στα κρύα και στη συνέχεια η ψύξη τους στο ψυγείο θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της σαλάτας Olivier.