Ζεστό αρωματικό ποτόφτιαγμένο από κόκκους καφέ με ξυπνά κάθε πρωί. Φυσικά, έχω εφοδιαστεί με αυτό το προϊόν για μελλοντική χρήση. Αναρωτιέμαι πώς να αποθηκεύσω σωστά τους κόκκους καφέ, στιγμιαίους και αλεσμένους, ώστε να απολαμβάνω το άρωμά του μέχρι την τελευταία μερίδα. Ας το καταλάβουμε.

Οι κόκκοι καφέ, καταρχήν, μπορούν εύκολα να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπό κατάλληλες συνθήκες, η διάρκεια ζωής θα είναι μεγαλύτερη από 1 έτος.

Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση καφέ σε οποιαδήποτε μορφή:

  1. Μυρίζει. Ο καφές πρέπει να προστατεύεται από ξένες οσμές. Επομένως, η διατήρηση της συσκευασίας στο ψυγείο είναι εντελώς παράλογη.
  2. Θέα. Ο πολύ καβουρδισμένος καφές με κόκκους διατηρεί τις ιδιότητές του περισσότερο.

  • Πακέτο. Το δοχείο για το προϊόν πρέπει να είναι αεροστεγές, ιδανικά με κενό.
  • Αλεση. Ο καφές αποθηκεύεται καλύτερα με τη μορφή ολόκληρων κόκκων, επομένως θα πρέπει να αλέθετε την επόμενη μερίδα αμέσως πριν ετοιμάσετε το ρόφημα.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Οι λεπτές λεπτομέρειες της αποθήκευσης του καφέ εξαρτώνται άμεσα από τη μορφή με την οποία φτάνει σε εμάς ως καταναλωτές.

Τύπος 1. Σιτάρι

Πόσο μπορούν να διαρκέσουν οι κόκκοι του καφέ;? Εάν τοποθετήσετε το δοχείο με τα φασόλια σε ξηρό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως, η διάρκεια ζωής θα είναι:

  • έως 2 έτη, εάν η συσκευασία για κόκκους καφέ είναι κλειστή και έχει βαλβίδα αντεπιστροφής.
  • έως 2 εβδομάδεςεάν η συσκευασία δεν είναι σφραγισμένη (κατεστραμμένη ή ανοιγμένη)·
  • έως 10 ημέρες, αν αφήσετε τα φασόλια σε εξωτερικό χώρο.

Τα φασόλια αισθάνονται υπέροχα όταν θερμοκρασία δωματίου, το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.

Αν προτιμάτε να ψήνετε τα δικά σας φασόλια, πράσινος καφέςΜπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι για έως και 5 χρόνια.


Επιλέξτε αεροστεγή δοχεία για την αποθήκευση σιτηρών και προσπαθήστε να τα ανοίγετε μόνο όταν είναι απαραίτητο.

Ο πίνακας περιέχει τρόπους με τους οποίους η συσκευασία είναι η καλύτερη αποθήκευση ενός προϊόντος σιτηρών:

Εικόνα Τύποι

Περιοδικό Vacuum

Συνιστάται η σακούλα να έχει μια ειδική βαλβίδα ελέγχου που μπορεί να απελευθερώνει το αέριο που έχει συσσωρευτεί μέσα της.

Ειδικό σφραγισμένο δοχείο

Αυτό το κουτί είναι εξοπλισμένο με μια βαλβίδα αποδέσμευσης που απελευθερώνει το αέριο που παράγεται από το προϊόν.

Η τιμή ενός τέτοιου δοχείου είναι αρκετά προσιτή.
Γυάλινα βάζα

Μπορείτε να τοποθετήσετε τα φασόλια σε καλά κλεισμένα γυάλινα βάζα. Η μόνη προϋπόθεση είναι το δοχείο να είναι κρυμμένο σε σκοτεινό μέρος, καθώς τα διαφανή τοιχώματα επιτρέπουν να περάσουν οι βλαβερές ακτίνες του ήλιου.

Τσάντα + μανταλάκι

Εάν δεν έχετε ειδικό βάζο, μπορείτε απλά να ανοίξετε προσεκτικά τη συσκευασία που αγοράσατε από το κατάστημα και να τη στερεώσετε με ένα μανταλάκι οικιακής χρήσης.

Κατάλληλο για μανταλάκια οικιακής και γραφείου.

Τύπος 2. Γείωση

Τώρα ας μάθουμε πώς να το αποθηκεύσετε στο σπίτι αλεσμένος καφές. Αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά υγροσκοπικό, επομένως πρέπει να προσπαθήσετε να περιορίσετε την επαφή με την υγρασία. Επιπλέον, τα θρυμματισμένα φασόλια είναι ένα εξαιρετικό απορροφητικό που απορροφά εύκολα τις ξένες οσμές.


Οδηγίες για το τι και πώς να κάνετε για να διατηρήσετε τα θρυμματισμένα φασόλια σε κατάλληλη μορφή για όσο το δυνατόν περισσότερο:

Εικόνα Κανόνες αποθήκευσης αλεσμένων σιτηρών
Σύσταση 1

Συνιστάται να τρίβετε τα φασόλια αμέσως πριν ετοιμάσετε το ρόφημα.

Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, χωρίστε το αλεσμένο προϊόν σε μερίδες και τοποθετήστε το σε αεροστεγή δοχεία.

Σύσταση 2
  • Συσκευασμένο σε κενόΗ διάρκεια ζωής θα είναι έως 2 χρόνια.
  • Σε κανονικά δοχεία- έως 1 εβδομάδα.
  • Σε ανοιχτό χώρο- λίγες μόνο μέρες.

Η φωτογραφία δείχνει μια παραλλαγή ενός δοχείου για την αποθήκευση αλεσμένων φασολιών.
Σύσταση 3

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο με το προϊόν σε ένα ντουλάπι κουζίνας που κλειδώνει.

Δεν πρέπει να υπάρχουν άλλες ουσίες με έντονη οσμή κοντά στον καφέ, διαφορετικά θα κορεστεί με αυτές.

Τύπος 3. Διαλυτό

Ο στιγμιαίος καφές είναι ένα αμφιλεγόμενο προϊόν. Πρακτικά δεν περιέχει φυσικές αρωματικές ουσίες και είναι καλύτερο να σιωπάτε για τη χρησιμότητά του. Αλλά παραδόξως, αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές ανάλογο των πραγματικών φασολιών, γι 'αυτό σας προτείνω να μάθετε πώς να αποθηκεύετε στιγμιαίος καφές.


Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση του στιγμιαίου καφέ:

  • Η διάρκεια ζωής του στιγμιαίου καφέ σε σφραγισμένη συσκευασία καταστήματος είναι έως 2 χρόνια, σε ανοιχτή συσκευασία - το πολύ μια εβδομάδα.
  • Στο σπίτι, συνιστάται να ρίχνετε τους κόκκους σε σφραγισμένα γυάλινα δοχεία.
  • Εάν η πούδρα παραμείνει στη σακούλα, προσπαθήστε να στρίψετε όσο το δυνατόν περισσότερο το άδειο μέρος και να το στερεώσετε με ένα μανταλάκι.

Οι κόκκοι αρχίζουν να αλλοιώνονται με συνεχή επαφή με τον αέρα.

  • Μην αγοράζετε το προϊόν σε συσκευασίες από κασσίτερο· αυτή είναι η μορφή με την οποία παράγεται ο χαμηλότερης ποιότητας στιγμιαίος καφές.

συμπεράσματα

Το βίντεο σε αυτό το άρθρο θα δείξει ξεκάθαρα πώς να διατηρήσετε τον καφέ για τη μέγιστη περίοδο. Περιμένω τις συμβουλές και τις προτάσεις σας στα σχόλια - γράψτε!

Οι πραγματικοί γνώστες του καφέ γνωρίζουν ότι οι κόκκοι πρέπει να αποθηκεύονται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες. Η γεύση του ροφήματος εξαρτάται από τον βαθμό καβουρδίσματος, την επιλεγμένη ποικιλία και τον τρόπο αποθήκευσης του καφέ. Ας μάθουμε περαιτέρω πώς να αποθηκεύουμε κόκκοι καφέ, σκόνη, ποτό σε κάψουλες, ποια είναι τα χαρακτηριστικά και οι αποχρώσεις.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τον καφέ - γενικοί κανόνες και χαρακτηριστικά

Αλέστε τους κόκκους αμέσως πριν ετοιμάσετε το ρόφημα

Οι ειδικοί ονομάζουν τους βασικούς κανόνες για την αποθήκευση του καφέ:

  • Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να διατηρείται το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ποτό μπορεί να χάσει τις σημαντικές του ιδιότητες. Αγοράστε μόνο αρκετό προϊόν για χρήση σε 1-2 εβδομάδες.
  • Πρέπει να αλέσετε τους κόκκους αμέσως πριν το μαγείρεμα.
  • Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε κόκκους καφέ παρά αλεσμένο καφέ σε σκόνη. Μέσα στους κόκκους αιθέρια έλαιαπαραμείνουν ασφαλείς. Μετά το άλεσμα, τα λάδια έρχονται σε άμεση επαφή με το οξυγόνο και μετά μακρά αποθήκευσηαλεσμένος καφές, η γεύση του ροφήματος επιδεινώνεται σημαντικά.
  • Οι συνθήκες θερμοκρασίας για την αποθήκευση όλων των τύπων καφέ είναι +13- +16 βαθμοί.
  • Ο δείκτης υγρασίας είναι υψίστης σημασίας. Το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας για τη σωστή αποθήκευση είναι 50-60%. Το προϊόν δεν αποθηκεύεται κοντά στη σόμπα, στην οποία μαγειρεύεται συνεχώς.
  • Επιλέξτε ένα δοχείο σχεδιασμένο για την αποθήκευση του καφέ με αεροστεγές καπάκι.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι της ακατάλληλης αποθήκευσης;

Εάν παραβιάσετε τους κανόνες, οι συνέπειες μπορεί να είναι οι εξής:

  1. Όταν η αλεσμένη σκόνη έρχεται σε επαφή με τον αέρα, εμφανίζεται οξείδωση, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του ποτού.
  2. Το υπέροχο άρωμα μπορεί να εξατμιστεί από το ποτό ή να εξασθενήσει πολύ.
  3. Επειδή τα φασόλια απορροφούν τις γύρω μυρωδιές, το ποτό μπορεί να καταλήξει με μια περίεργη επίγευση.
  4. Σε ένα δωμάτιο με πολύ ξηρό αέρα, οι κόκκοι συχνά σπάνε σε μικρά κομμάτια.
  5. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, συνιστάται η αποθήκευση κόκκων καφέ σε δωμάτιο με την απαιτούμενη υγρασία. Διαφορετικά, μπορεί να σχηματιστεί μούχλα.

Λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης των φασολιών, το ποτό μπορεί να χάσει το άρωμά του.

Διάρκεια ζωής κόκκων και αλεσμένου καφέ σε συσκευασία κενού αέρος

Στη συσκευασία, η διάρκεια ζωής των κόκκων καφέ μπορεί να φτάσει τα δύο χρόνια εάν η αρχική συσκευασία είναι ερμητικά σφραγισμένη. Μόλις ανοιχτεί η συσκευασία, οι κόκκοι μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 15 ημέρες. Τα ψητά φασόλια αποθηκεύονται για 4-5 ημέρες.

Σε μια σημείωση! Εάν χρησιμοποιείτε ειδικό δοχείο για δημητριακά, η αποθήκευση αυξάνεται σε αρκετούς μήνες.

Μετά το άλεσμα των φασολιών, η σκόνη πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Αλλά στις συσκευασίες του εργοστασίου κενού, η αλεσμένη σκόνη αποθηκεύεται για περίπου ένα χρόνο. Εάν σπάσει η σφράγιση της συσκευασίας, συνιστάται η χρήση του προϊόντος εντός 10 ημερών.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κόκκων καφέ

Πώς να αποθηκεύσετε κόκκους καφέ:

  1. Στην αρχική συσκευασία κενού, κόψτε προσεκτικά μια γωνία. Μην κόψετε ολόκληρο το επάνω μέρος της συσκευασίας. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φασολιών και, στη συνέχεια, έχοντας αποβάλει τον αέρα από τη σακούλα, στρίψτε την κορυφή όσο πιο σφιχτά γίνεται και στερεώστε την με ένα σφιγκτήρα.
  2. Η θερμοκρασία αποθήκευσης των κόκκων καφέ δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή και, αντίθετα, πολύ χαμηλή. Ένας κατάλληλος δείκτης θερμοκρασίας είναι 14-15 μοίρες.

Σε μια σημείωση! Αποφύγετε την υψηλή υγρασία εσωτερικού χώρου και τις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Είναι καλύτερα να μην κρατάτε κόκκους σε ντουλάπια κρεμασμένα κοντά σε σόμπες.

  1. Ένα γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι είναι κατάλληλο για αποθήκευση.


Πόσο καιρό μπορούν να διαρκέσουν οι κόκκοι του καφέ;

Η διάρκεια ζωής μιας κλειστής συσκευασίας κόκκων καφέ είναι περίπου 24 μήνες. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν οι κόκκοι καφέ μετά το άνοιγμα και αν διατηρούνται όλοι όταν αποσυμπιέζονται. ευεργετικά χαρακτηριστικά. Μόλις ανοίξει η συσκευασία, οι κόκκοι πρέπει να καταναλωθούν εντός μιας εβδομάδας.

Πόσοι κόκκοι καφέ μπορούν να αποθηκευτούν σε διαφορετικές θερμοκρασίες σε συσκευασία σφραγισμένη σε κενό:

  • +13-16 βαθμοί – 12 μήνες.
  • 0 έως -20 βαθμούς – 18 μήνες.
  • +25- +35 βαθμοί – 9-10 μήνες.

Μπορεί ο καφές να φυλάσσεται στο ψυγείο;

Μερικοί προτιμούν να αποθηκεύουν τον καφέ στα ψυγεία τους, επικαλούμενοι το γεγονός ότι η χαμηλή θερμοκρασία είναι ευεργετική για τη διατήρηση των αρωματικών ελαίων στους κόκκους. Στην πραγματικότητα, η πτητικότητα των αρωματικών ουσιών επηρεάζεται όχι τόσο από τη θερμοκρασία όσο από την οξείδωση, η οποία συμβαίνει λόγω της άμεσης επαφής με το οξυγόνο. Οι ψυκτικοί θαλάμοι δεν είναι κατάλληλοι για αποθήκευση για διάφορους λόγους. Λόγω του συνεχούς ανοίγματος της πόρτας, η υγρασία στο εσωτερικό του θαλάμου είναι σχεδόν πάντα αυξημένη και επιπλέον υπάρχουν διάφορες οσμές που σίγουρα θα απορροφήσουν τα φασόλια.

Μπορούν να αποθηκευτούν τα δημητριακά στην κατάψυξη;

Εάν αγοράσατε δημητριακά σε μεγάλες ποσότητες, θα είναι κατάλληλο να διατηρήσετε το προϊόν. καταψύκτης. Μόλις το προϊόν αφαιρεθεί από την κατάψυξη, δεν πρέπει να καταψυχθεί ξανά. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη συσκευασία των κόκκων σε μικρές μερίδες πριν από την κατάψυξη. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τετράγωνα μεμβράνης ή μεμβράνης.

Ένας σύγχρονος καταψύκτης που λειτουργεί σε σύστημα ξηρής κατάψυξης είναι κατάλληλος για την αποθήκευση σιτηρών. Οι συσκευασίες με κόκκους πρέπει να τοποθετούνται σε ξεχωριστό διαμέρισμα. Εάν δεν είναι δυνατός ο διαχωρισμός των σακουλών με δημητριακά από άλλα κατεψυγμένα τρόφιμα, τοποθετήστε όλες τις σακούλες σε ένα πλαστικό δοχείο και κλείστε με ένα καπάκι.

Πόσο αντέχουν οι κόκκοι καφέ στην κατάψυξη; Η διάρκεια ζωής φτάνει τον ενάμιση χρόνο.

Αποθήκευση αλεσμένου καφέ


Οι λάτρεις του αρωματικού ποτού αγοράζουν συχνά ήδη αλεσμένη σκόνη. Εάν δεν έχετε μύλο καφέ, αυτή είναι η πιο κατάλληλη επιλογή και εξοικονομεί πολύ χρόνο. Χαρακτηριστικά αποθήκευσης αλεσμένου προϊόντος:

  • Οι κατασκευαστές συχνά φροντίζουν για συσκευασία κενού υψηλής ποιότητας. Το περιεχόμενο μιας κλειστής συσκευασίας αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • Δεν συνιστάται να ρίχνετε προϊόντα από πολλές παρτίδες σε ένα δοχείο.
  • Το δοχείο του προϊόντος πρέπει να είναι αεροστεγές και γεμάτο μέχρι πάνω.
  • Η πούδρα απορροφά αμέσως όλες τις οσμές. Για το λόγο αυτό, οι ερμητικά σφραγισμένες συσκευασίες πρέπει να φυλάσσονται μακριά από άλλα προϊόντα.
  • Εάν χρειάζεται να μετρήσετε μια μερίδα καφέ, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το κάνετε με βρεγμένα μαχαιροπίρουνα. Δεν πρέπει να μπει υγρασία μέσα.

Διάρκεια ζωής αλεσμένου καφέ

Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από τη μέθοδο που επιλέχθηκε:

  1. Σε σφραγισμένη αρχική συσκευασία, το περιεχόμενο φυλάσσεται για έως και ένα έτος.
  2. Σε γυαλί με κλειστό καπάκι – 7 ημέρες.
  3. Εάν εκτεθεί σε οξυγόνο, το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Πόσο διαρκεί ο καφές σε κάψουλα;

Στις μέρες μας, ο καφές σε κάψουλες χρησιμοποιείται όλο και πιο συχνά, οπότε το ερώτημα γίνεται επίκαιρο: πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ο καφές σε κάψουλες; Δεδομένου ότι το προϊόν της κάψουλας είναι πάντα σφραγισμένο, η διάρκεια ζωής παρατείνεται σε δύο χρόνια. Ο χρόνος εξαρτάται από τη συμμόρφωση με όλες τις απαιτούμενες συνθήκες αποθήκευσης, καθώς και από τους ίδιους τους κατασκευαστές.

Συμβαίνει ότι ξαφνικά υπάρχουν αρκετές κάψουλες καφέ στο ντουλάπι της κουζίνας. Το να πετάξετε ακριβές κάψουλες δεν είναι επιλογή, αλλά είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που έχει λήξει;

Δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι οι ληγμένες κάψουλες μπορούν να βλάψουν την υγεία. Αλλά θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το ποτό δεν θα είναι τόσο αρωματικό και η περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε αυτό θα είναι χαμηλότερη από ό, τι στο φρέσκο ​​προϊόν.


Αποθήκευση πράσινου καφέ

Επιτρέπεται η αποθήκευση του πράσινου καφέ με όλους τους δυνατούς τρόπους: σε εσωτερικούς χώρους με συμμόρφωση με όλους τους κανόνες, καθώς και στον θάλαμο κατάψυξης. Τα πράσινα φασόλια έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Σε μη ανοιγμένη εργοστασιακή συσκευασία, τα πράσινα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν για 36 μήνες. Εάν δημιουργήσετε άνετες συνθήκες αποθήκευσης, τα πράσινα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν μετά από πέντε χρόνια.

Κατά κανόνα, ο πράσινος καφές πωλείται κατά βάρος σε εξειδικευμένα καταστήματα. Μετά την αγορά, θα πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά κάθε κόκκο, διαχωρίζοντας τα φασόλια με μαύρα στίγματα και τσακίσματα. Μετά από αυτό, οι κόκκοι στεγνώνουν σε χαρτί κουζίνας για 12-15 ώρες (σε θερμοκρασία δωματίου).

Σε μια σημείωση! Όταν τοποθετείτε το προϊόν στον θάλαμο κατάψυξης, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι πριν από τη χρήση, η θερμοκρασία των κόκκων πρέπει να είναι τουλάχιστον + 17 μοίρες.

Πώς να αποθηκεύσετε τον στιγμιαίο καφέ

Καφές σε κουτάκι

Οι πραγματικοί γνώστες του ποτού επικρίνουν με ζήλο το εξάχνωση σε σκόνη, αλλά εκατομμύρια άνθρωποι πίνουν το στιγμιαίο ποτό κάθε μέρα. Κανόνες για την αποθήκευση στιγμιαίων ποτών:

  • Οι μη ανοιγμένες εργοστασιακές συσκευασίες αποθηκεύονται για περίπου πέντε χρόνια. Μόλις διακυβευτεί η ακεραιότητά του, η διάρκεια ζωής μειώνεται στους έξι μήνες.
  • Ένα στιγμιαίο ποτό σε σκόνη ή κόκκους δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, όπου θα χάσει γρήγορα τη γεύση του.
  • Για να μην εισχωρήσει υπερβολική υγρασία στο βάζο, τυλίξτε το πάνω μέρος σφιχτά με αλουμινόχαρτο μετά το άνοιγμα.
  • Αν χαθούν οι αρωματικές ιδιότητες, θα βοηθήσει ένα ξυλάκι κανέλας, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί απευθείας στο βάζο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κατακάθια και τον πολτό του καφέ

Οι αλεσμένοι και το κέικ χρησιμοποιούνται συχνά για διάφορους σκοπούς:

  • Ως scrub για το δέρμα του σώματος και του προσώπου.
  • Ως λίπασμα για τον κήπο?
  • Ως συμπλήρωμα βιταμινών για λουλούδια εσωτερικού χώρου.

Από αυτή την άποψη, τίθεται το ερώτημα, πώς να αποθηκεύσετε το κέικ καφέ; Καλό είναι να μην το αποθηκεύσετε, αλλά να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για τον προορισμό του. Εάν έχει μείνει μεγάλη ποσότητα κέικ, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα καλά κλεισμένο ποτήρι ή πλαστικό βάζοστο ψυγείο. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός μούχλας, το κέικ πρέπει πρώτα να στεγνώσει καλά απλώνοντάς το σε χαρτί κουζίνας ή σε χαρτοπετσέτα. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες, το κύριο πράγμα είναι να ανακατεύετε συνεχώς το κέικ.

Η διάρκεια ζωής του παρασκευασμένου καφέ είναι πολύ σύντομη - μόνο 3-5 ημέρες.

Πού να αποθηκεύσετε τον καφέ - δοχεία, βάζα, πιάτα


Το δοχείο που προορίζεται για την αποθήκευση του καφέ είναι υψίστης σημασίας. Πού να αποθηκεύσετε τους κόκκους καφέ στο σπίτι; Η ειδική συσκευασία με φερμουάρ είναι ιδανική. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινα και πλαστικά δοχεία με αεροστεγές καπάκι. Πριν ρίξετε κόκκους ή αλεσμένο προϊόν σε ένα βάζο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές απαιτήσεις:

  1. Συνιστάται να τυλίγετε τους κόκκους σε μεμβράνη ή περγαμηνή για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες.
  2. Το δοχείο με καβουρδισμένους κόκκους πρέπει να ανοίγεται περιοδικά.
  3. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει στο όριο, ώστε να παραμείνει όσο το δυνατόν λιγότερο οξυγόνο στο δοχείο.

Τα πιο κατάλληλα σκεύη για τη σωστή αποθήκευση του καφέ:

  • Ειδικοί σάκοι με βαλβίδες. Πολλοί κατασκευαστές συσκευάζουν αμέσως τα προϊόντα τους σε σακούλες που είναι εξοπλισμένες με βαλβίδες για σφράγιση. Η σακούλα προστατεύει τους κόκκους από το άμεσο φως, τις αλλαγές θερμοκρασίας και την υψηλή υγρασία. Το περιεχόμενο της συσκευασίας δεν έρχεται σε επαφή με οξυγόνο και ξένες οσμές, με αποτέλεσμα η γεύση και το άρωμά της να παραμένουν αναλλοίωτα. Μετά το άνοιγμα της σακούλας, πρέπει να απελευθερωθεί η περίσσεια αέρα από αυτήν και στη συνέχεια να κλείσει καλά με μια ειδική βαλβίδα. Εάν διαθέτετε ηλεκτρική σκούπα στο σπίτι για αεροστεγείς σακούλες, το προϊόν μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο.
  • Κεραμικά ή γυάλινα δοχεία. Στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε ειδικά βάζα για την αποθήκευση κόκκων καφέ από κεραμικό και γυαλί με στεγανά καπάκια. Ο βασικός κανόνας είναι ότι το καπάκι πρέπει να εφαρμόζει πολύ σφιχτά στο βάζο. Μπορεί να βιδωθεί ή να κλείσει χρησιμοποιώντας μεταλλικό μάνδαλο. Είναι δυνατή η αποθήκευση του καφέ σε ένα διαφανές βάζο; Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα αδιαφανές υλικό και να αποθηκεύσετε το προϊόν σε σκοτεινό, υγρό μέρος.

Σπουδαίος! Μην ρίχνετε τα φασόλια σε βάζα αμέσως μετά το ψήσιμο. Θα πρέπει να περιμένετε μερικές μέρες και μόνο μετά να τα ρίξετε σε δοχεία. Τα πρόσφατα καβουρδισμένα φασόλια απελευθερώνουν ενεργά αέριο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει οξείδωση.

Το δοχείο πρέπει να γεμίσει μέχρι την κορυφή, αλλά δεν πρέπει να αναμειγνύονται προϊόντα από διαφορετικές παρτίδες.

  • Πλαστικά/μεταλλικά δοχεία. Αυτές οι επιλογές επιλέγονται συχνά επειδή έχουν πολλά πλεονεκτήματα: τα δοχεία είναι ελαφριά, συμπαγή, δεν επιτρέπουν στον αέρα να μπει μέσα, προστατεύουν από ξένες οσμές και προστατεύουν από την υπερβολική υγρασία. Είναι δυνατή η αποθήκευση καφέ σε κουτάκι; Τα σούπερ μάρκετ πωλούν ειδικά τσίγκινα δοχεία με αεροστεγές καπάκι που θα βοηθήσουν στην προστασία των κόκκων από την υγρασία και το ηλιακό φως. Κατά κανόνα, τα δοχεία από κασσίτερο είναι πιο συμπαγή και διατίθενται σε διάφορα σχήματα και χρώματα.
  • Ανοξείδωτο βάζο κενού Kesper. Ένα δοχείο ειδικά σχεδιασμένο για την αποθήκευση σχεδόν όλων των ειδών καφέ. Όχι μόνο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το αγαπημένο σας ποτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα ταιριάζει και στο εσωτερικό κάθε κουζίνας.
  • Δοχείο κενού Delonghi. Προστατεύει τους κόκκους από την οξείδωση και την υψηλή υγρασία. Μόλις κλείσει το δοχείο κενού, η περίσσεια οξυγόνου αφαιρείται αυτόματα από αυτό. Τα σφραγισμένα δοχεία βοηθούν στη διατήρηση των αρωματικών ιδιοτήτων του αγαπημένου σας ροφήματος.

Σε μια σημείωση! Το φυσικό ξύλο θεωρείται φιλικό προς το περιβάλλον και ασφαλές υλικό, αλλά, δυστυχώς, δεν είναι κατάλληλο για την αποθήκευση σιτηρών. Τα ξύλινα δοχεία δεν προστατεύουν από την υγρασία, τον ήλιο ή τις ξένες οσμές.

Για να σας ευχαριστεί πάντα το αγαπημένο σας ποτό με τη γεύση του, να σας δίνει σφρίγος και να σας ανεβάζει τη διάθεση, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες αποθήκευσης του. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες θερμοκρασίας, να παρακολουθείται το επίπεδο υγρασίας και να αποτρέπεται η ηλιακή ακτινοβολία. Αλλά η καλύτερη επιλογή– αγοράστε το αγαπημένο σας προϊόν σε μικρές ποσότητες, χρησιμοποιώντας το για 10 ημέρες το πολύ.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τον καφέ; Τι? Οπου? Σε τι θερμοκρασία;Όλα αυτά τα ερωτήματα στοιχειώνουν πολλούς λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο. Ο καθένας από εμάς θέλει ο καφές του να παραμείνει σε κορυφαία μορφή για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Αναζητώντας απαντήσεις, απευθυνόμαστε σε βιβλία, επισκεπτόμαστε φόρουμ, ζητάμε συμβουλές από φίλους και, αν είμαστε τυχεροί, από ειδικούς στον καφέ. Δυστυχώς, συχνά οι πληροφορίες που βρίσκουμε είναι αντιφατικές και αφήνουν περιθώρια για εικασίες.

Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσω να κάνω κουκκίδες τα i. Έχοντας μελετήσει έναν αρκετά εντυπωσιακό όγκο πληροφοριών, κυρίως στο αγγλόφωνο Διαδίκτυο, έχω σχηματίσει μια λίγο-πολύ ολοκληρωμένη εικόνα για τον σωστό τρόπο αποθήκευσης του καφέ και είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ μαζί σας τις αποκτηθείσες γνώσεις μου.

Η ρίζα του ζητήματος

Το πρώτο πράγμα που θέλω να πω είναι ότι θα πρέπει να γίνει διάκριση μεταξύ βραχυπρόθεσμης και μακροπρόθεσμης αποθήκευσης καφέ, επειδή Αυτά είναι εκ διαμέτρου αντίθετα σενάρια. Για βραχυχρόνια αποθήκευση - πιο συνηθισμένη περίπτωση - ορισμένες συνθήκες είναι κατάλληλες, ενώ η μακροχρόνια αποθήκευση απαιτεί εντελώς διαφορετικές.

Γενικά, η ανάγκη διατήρησης της φρεσκάδας και του αρώματος του καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα προκύπτει σπάνια και, πιθανώς, όταν αγοράζετε καφέ για μελλοντική χρήση, π.χ. μην σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε μία έως δύο εβδομάδες. Οι λόγοι για τη δημιουργία τέτοιων αποθεμάτων μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί - επωφεληθήκατε από μια καλή προσφορά και αγοράσατε ένα ή δύο κιλά για το μέλλον ή, για παράδειγμα, δεν υπάρχουν ψητές στην πόλη σας και παραγγέλνετε πολύ καφέ από μακριά ( πιθανώς από το εξωτερικό) για παράδοση.

Εάν αυτό δεν είναι ιδιαίτερα απαραίτητο, είναι προτιμότερο να μην αγοράζετε καφέ για μελλοντική χρήση.Είναι λογικό να πάρετε την ποσότητα που μπορείτε να πιείτε μέσα σε 7-14 ημέρες. Τότε η γεύση και το άρωμα του φρέσκου καφέ θα είναι στα καλύτερά του κάθε φορά που τον πίνετε. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ο καφές αρχίζει να ξεθωριάζει σχεδόν αμέσως μετά το ψήσιμο. Δεν θα ήταν λάθος να σας υπενθυμίσουμε ότι δεν πρέπει να αγοράζετε αλεσμένο καφέ («Να αλέσετε ή να μην αλέσετε»).

Ας δούμε ποιες εξωτερικές δυνάμεις μπορούν να επηρεάσουν τη φρεσκάδα και, κατά συνέπεια, τη γεύση και το άρωμα του καφέ. Τα πιο καταστροφικά αποτελέσματα ασκούνται από τον αέρα, την υγρασία, τη θερμότητα και το φως.Και με αυτή ακριβώς τη σειρά. Σε τι πρέπει να αποθηκεύετε τον καφέ για να εξασφαλίσετε την αξιόπιστη προστασία του;

Πώς να αποθηκεύσετε τον καφέ

Κατά κανόνα, ο καφές αποθηκεύεται στην ίδια τη συσκευασία στην οποία αγοράστηκε, καθώς και πλαστικά δοχεία και κεραμικά, γυάλινα (κατά προτίμηση αδιαφανή) ή τσίγκινα δοχεία. Ας δούμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα καθεμιάς από αυτές τις επιλογές.

Πακέτα

Πρώτον, τέτοιες σακούλες δεν μπορούν να μεταδώσουν καμία μυρωδιά στον καφέ, και αυτό είναι πολύ σημαντικό, δεδομένου ότι ο καφές έχει πορώδη δομή και απορροφά τέλεια τις οσμές, ειδικά τις πικάντικες. Δεύτερον, τέτοιοι σάκοι δεν επιτρέπουν τη διέλευση αέρα και, λόγω της παρουσίας βαλβίδας, επιτρέπουν στα αέρια να διαφεύγουν ελεύθερα από τους φρέσκους κόκκους προς τα έξω. Τρίτον, η σακούλα μπορεί να στρίψει, αφαιρώντας την περίσσεια αέρα από αυτήν και έτσι ελαχιστοποιώντας την οξείδωση των αιθέριων ελαίων μέσα στους κόκκους, που φέρουν το άρωμα και τη γεύση του φρέσκου καφέ. Τέταρτον, παρέχουν προστασία από το φως και την υγρασία.

Τράπεζες

Μια ελαφρώς λιγότερο προτιμώμενη, αλλά αρκετά αποδεκτή επιλογή είναι τα κεραμικά και γυάλινα βάζα. Είναι πολύ επιθυμητό να έχουν τέτοια βάζα αποθήκευσης καφέ σφιχτό καπάκιμε φλάντζα σιλικόνης για να μην μπαίνει αέρας μέσα. Επίσης δεν μεταδίδουν μυρωδιές καφέ και προστατεύουν τους κόκκους από την υγρασία. Εάν χρησιμοποιείτε γυάλινο βάζο, είναι σημαντικό να είναι είτε αδιαφανές, ή αποθηκεύτηκε συνεχώς σε σκοτεινό μέρος.

Τα κουτιά έχουν μερικά μειονεκτήματα.Είναι καλύτερα να τους ρίχνετε καφέ όχι αμέσως, αλλά τουλάχιστον λίγες μέρες μετά το ψήσιμο, για να διαφύγουν τα αέρια από τους φρέσκους κόκκους. Επίσης, μαζί με τον καφέ σας παγιδεύοντας αναπόφευκτα μια μικρή ποσότητα αέρα, επομένως, οι οξειδωτικές διεργασίες μέσα στο βάζο εξακολουθούν να συμβαίνουν. Αυτό δεν είναι τόσο σοβαρός παράγοντας που πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τα κουτιά, αλλά δεν πρέπει να το ξεχάσετε.

Πλαστικά και μεταλλικά δοχεία

Πλαστικά και τσίγκινα δοχεία - λιγότερο προτιμώμενη επιλογή. Πιστεύεται ότι μπορούν να προσδώσουν μια ανεπιθύμητη γεύση στον καφέ. Σίγουρα, πολλοί είναι εξοικειωμένοι με τη «μνήμη» αυτών των υλικών για μυρωδιές.

Πού να αποθηκεύσετε

Αυτή η ερώτηση χωρίζεται σε δύο στοιχεία - πού να αποθηκεύσετε τον καφέ που πίνετε τακτικά και πού να αποθηκεύσετε τον καφέ που δεν σκοπεύετε να πιείτε στο εγγύς μέλλον και τον αγοράσατε για μελλοντική χρήση.

ΝΤΟΥΛΑΠΑ ΡΟΥΧΩΝ

Για «καθημερινό καφέ», το καλύτερο μέρος για να τον αποθηκεύσετε είναι σε ένα κανονικό ντουλάπι κουζίνας.Οι πιο κατάλληλες συνθήκες υπάρχουν εδώ - η σωστή θερμοκρασία, προστασία από το φως, απουσία υγρασίας και θερμότητας. Εάν αποθηκεύετε τον καφέ σε διαφανή δοχεία, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα ντουλάπι που δεν κοιτάζετε συχνά, για να μην εκτίθεται ο καφές στο φως. Επίσης, δεν πρέπει να κρατάτε καφέ σε ντουλάπι που βρίσκεται κοντά στη σόμπα ή θερμαινόμενο από το φως του ήλιου κατά τη διάρκεια της ημέρας, γιατί Οι αλλαγές θερμοκρασίας μπορεί να οδηγήσουν σε πρόωρη γήρανση των κόκκων.

Ψυγείο

Μην αποθηκεύετε ποτέ καφέ στο ψυγείο!Αυτό είναι το χειρότερο μέρος για αυτόν. Είναι πολύ δύσκολο να προστατέψετε τους κόκκους καφέ από την υγρασία και τις ξένες οσμές στο ψυγείο. Επιπλέον, η θερμοκρασία στο ψυγείο δεν είναι αρκετά χαμηλή για να εξασφαλίσει τη φρεσκάδα του καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η πιο επιζήμια επίδραση στη γεύση και το άρωμα των φρέσκων κόκκων προέρχεται από την επανειλημμένη αφαίρεση του καφέ από το ψυγείο και την επανατοποθέτησή του. Όταν ανοίγετε το δοχείο από το ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου, σχηματίζεται συμπύκνωση στον καφέ, η οποία στη συνέχεια απορροφάται ξανά στους κόκκους. Αυτό ισχύει ακόμη περισσότερο για την κατάψυξη! Μην αποθηκεύετε ποτέ τον καφέ που πίνετε τακτικά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, εκτός αν ο στόχος σας είναι να τον καταστρέψετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Καταψύκτης

Εάν η κατάψυξη δεν είναι κατάλληλη για «καθημερινό καφέ», τότε Αυτό είναι το καλύτερο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση. Επιπλέον, οι ειδικοί, συμπεριλαμβανομένων των Ρώσων, συνιστούν την κατάψυξη του καφέ αμέσως μετά το ψήσιμο.Διαφορετικά, η κατάψυξη μπορεί να μην παρέχει τη διάρκεια ζωής του καφέ που χρειαζόμαστε.

Μια σειρά πειραμάτων, σχεδιασμένων στο σωστό επιστημονικό επίπεδο, που διεξήχθησαν από διάφορες ομάδες χρηστών του αγγλόφωνου πόρου Home Barista, όπου οι λάτρεις του καφέ μοιράζονται τις εμπειρίες τους, έδειξε ότι με αυστηρή τήρηση ορισμένων κανόνων, Ο καταψύκτης μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του φρέσκου καφέ έως και δύο μήνες!

Η ουσία των πειραμάτων ήταν η εξής. Τρία δείγματα του ίδιου τύπου καφέ συσκευάστηκαν προσεκτικά σε αδιαφανή συσκευασία για την αποφυγή αέρα και αέρα και τοποθετήθηκαν στην κατάψυξη για 2 μήνες. Στη συνέχεια, οι ερευνητές αφαίρεσαν τον καφέ από την κατάψυξη, τον άφησαν να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, τον παρασκεύασαν σε εσπρέσο και τον δοκίμασαν στα τυφλά με 3 δείγματα καβουρδισμένα λίγες μέρες πριν από τη δοκιμή. Οι έμπειροι κατασκευαστές espresso δεν μπορούσαν να ξεχωρίσουν τον φρέσκο ​​καφέ από τον καφέ από την κατάψυξη.

Εάν εξακολουθείτε να χρειάζεστε τον καφέ για να έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, αποθηκεύστε τον στην κατάψυξη και ακολουθήστε τους παρακάτω κανόνες:

  1. Ο καφές θα πρέπει να συσκευάζεται σφιχτά σε αδιαφανή συσκευασία για να αποτρέπεται ο περιορισμός ή η διείσδυση αέρα.
  2. Ο καφές δεν πρέπει να αφαιρείται από την κατάψυξη, κατά προτίμηση σε όλη την περίοδο αποθήκευσης. Προσπαθήστε να ανοίξετε την κατάψυξη και το διαμέρισμα όπου αποθηκεύεται ο καφές όσο το δυνατόν λιγότερο.
  3. Μετά την αποθήκευση και πριν την παρασκευή του, ο καφές πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ο κρύος καφές μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία του ροφήματος και επίσης θα εμποδίσει τον εσπρέσο να σχηματίσει κρέμα και να εκχυλιστεί σωστά.
  4. Η περίοδος αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 2 μήνες.

Τι θα συμβεί αν σκοπεύετε να εξαντλήσετε σταδιακά τις προμήθειες σας, αλλά θέλετε να αποθηκεύσετε τα υπόλοιπα στην κατάψυξη; Σε αυτήν την περίπτωση χωρίζουμε τον καφέ σε μερίδεςμε τέτοιο τρόπο ώστε κάθε μερίδα να είναι αρκετή, για παράδειγμα, για μια εβδομάδα και βγάλτε την κάθε επόμενη όπως χρειάζεται. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο καφές που αφαιρέθηκε από την κατάψυξη δεν πρέπει να τοποθετηθεί ξανά σε αυτόν.και στη συνέχεια αποθηκεύτηκε μόνο σε θερμοκρασία δωματίου.

συμπεράσματα

Ας συνοψίσουμε:

  • Για να βεβαιωθείτε ότι ο καφές σας δεν θα λήξει, δοκιμάστε αγοράστε το με προσδοκία 1-2 εβδομάδωνώστε η γεύση και το άρωμα να παραμένουν στο αποκορύφωμά τους κατά την κατανάλωση. Δεν πρέπει να προμηθεύεστε άσκοπα.
  • Οι σακούλες αλουμινόχαρτου διατηρούν καλύτερα τη φρεσκάδα του καφέ.με βαλβίδα απαέρωσης και φερμουάρ. Μια ελαφρώς λιγότερο επιτυχημένη επιλογή είναι τα κεραμικά και αδιαφανή γυάλινα βάζα. Τα τσίγκινα και τα πλαστικά δοχεία καλό είναι να αποφεύγονται.
  • Βέλτιστες συνθήκεςΝα αποθηκεύετε τον καφέ που πίνετε καθημερινά - σε θερμοκρασία δωματίου, σε χώρο προστατευμένο από την υγρασία, τη ζέστη και το φως. Ένα ντουλάπι κουζίνας είναι η καλύτερη επιλογή.
  • Μην αποθηκεύετε ποτέ καφέ στο ψυγείο! Τελεία.
  • Αποθηκεύστε τον καφέ που αγοράσατε για μελλοντική χρήση στην κατάψυξηυπόκειται σε αυστηρή τήρηση των κανόνων που περιγράφονται παραπάνω. Αν σκοπεύετε να καταναλώσετε σταδιακά την προμήθεια σας, μοιράστε τον καφέ σε μερίδες, συσκευάστε και αποθηκεύστε τες χωριστά. Τα εκχυλισμένα τμήματα θα πρέπει στη συνέχεια να φυλάσσονται μόνο σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς αποθηκεύετε τον καφέ; Ακολουθείτε τους κανόνες που περιγράφονται παραπάνω; Μάθατε κάτι νέο από αυτό το άρθρο; Θα είμαι πολύ ευγνώμων για τα σχόλιά σας και τα παραδείγματα από προσωπική εμπειρία. Παρακαλώ μιλήστε!

Μαργαρίτα

Χρόνος ανάγνωσης: 4 λεπτά

Α Α

Να παρασκευάζεται κάθε φορά νόστιμο καφέπρέπει να ξέρετε πώς να το αποθηκεύετε σωστά ώστε να παραμένει φρέσκο ​​και αρωματικό. Οι γνώστες των ποτών πάντα εφοδιάζονται με το αγαπημένο τους προϊόν για μελλοντική χρήση. Εάν αποθηκεύσετε τον καφέ στο σπίτι σε λάθος δοχείο και σε λάθος θερμοκρασία, θα χάσει γρήγορα τη γεύση και το άρωμά του. Υπάρχουν ορισμένες προϋποθέσεις υπό τις οποίες πρέπει να φυλάσσεται το προϊόν. Στο σημερινό άρθρο θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα.

Αποθήκευση καφέ

Η διάρκεια ζωής του καφέ μπορεί να είναι μικρή ή μεγάλη. Οι αληθινοί καλοφαγάδες προτιμούν ορισμένες ποικιλίες με συγκεκριμένο βαθμό ψησίματος των φασολιών. Γι' αυτό αγοράζουν πάντα πολύ καφέ. Είναι πολύ δύσκολο να βρεις επιλεγμένα φασόλια υψηλής ποιότητας και ακόμη πιο δύσκολο να αγοράσεις φασόλια κατάλληλου βαθμού ψησίματος. Οι λάτρεις του ιταλικού ποτού πρέπει να ψάξουν για πολύ καιρό την επιλογή τους, οπότε αναγκάζονται να το εφοδιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοιοι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ερώτημα: "Πώς να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα των κόκκων καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα;"

Εάν αγοράζετε καφέ που πωλείται στα ράφια των σούπερ μάρκετ μας και είστε ικανοποιημένοι με την ποιότητά του, τότε θα σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς να τον αποθηκεύετε σωστά.

Ανεξάρτητα από το πόσο καιρό αποθηκεύονται οι κόκκοι καφέ στο σπίτι, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να γνωρίζετε. Η ποιότητα του παρασκευασμένου ποτού, η γεύση και το άρωμά του επηρεάζονται από τους ακόλουθους παράγοντες:

  • Αέρας;
  • Υγρασία;
  • Θερμοκρασία του αέρα;
  • Φως.

Η παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα και τις ευεργετικές ιδιότητες των κόκκων καφέ.

Τι συμβαίνει εάν τα δημητριακά αποθηκεύονται λανθασμένα;

Εάν τα φασόλια αποθηκεύονται σε ακατάλληλες συνθήκες στο σπίτι, αυτό θα οδηγήσει σε γρήγορη αλλοίωση του προϊόντος.

  1. Τα έλαια που συνθέτουν τον καφέ του δίνουν μια συγκεκριμένη γεύση. Κατά την αλληλεπίδραση με τον αέρα, η επιφάνεια των κόκκων οξειδώνεται και, κατά συνέπεια, χάνεται η γεύση.
  2. Αν αποθηκευτεί ακατάλληλα, το άρωμα των φασολιών γίνεται πιο αδύναμο κάθε μέρα και τελικά εξαφανίζεται εντελώς.
  3. Οι κόκκοι καφέ απορροφούν γρήγορα την υγρασία, η οποία επηρεάζει το τελικό ρόφημα. Τα βρεγμένα φασόλια μπορούν να αναπτύξουν μούχλα.
  4. Αν οι κόκκοι δεν αποθηκευτούν σωστά, γίνονται πιο σκληροί, οπότε το τελικό ποτό έχει ξινό άρωμα.
  5. Όταν ο καφές αποθηκεύεται κοντά σε άλλα τρόφιμα, μπορεί να απορροφήσει μυρωδιές που επηρεάζουν τη γεύση του.

Ένα ποτό που παρασκευάζεται από ακατάλληλα αποθηκευμένους κόκκους δεν θα φέρει ευχαρίστηση και δύσκολα μπορεί να ονομαστεί καφές.

Αποθήκευση καφέ στο σπίτι

Από τις φυτείες καφέ, οι κόκκοι παραδίδονται στα εργοστάσια, όπου ψήνονται και συσκευάζονται.

Οι φρέσκοι πράσινοι κόκκοι ταιριάζουν καλύτερα για αποθήκευση στο σπίτι· αυτή θα είναι η πιο σωστή λύση. Για να παρασκευαστεί ένα γευστικό ρόφημα, τα φασόλια πρέπει να καβουρδιστούν και να αλεσθούν πριν την προετοιμασία. Έτσι, θα πάρετε ένα εξαιρετικό αναζωογονητικό ρόφημα που θα έχει μέγιστα οφέλη και γεύση.

Ο καφές πίνεται συνήθως το πρωί, οπότε κάθε φορά οι κόκκοι πρέπει να καβουρδίζονται, να αλέθονται και να βράζονται. Πάντα δεν υπάρχει αρκετός χρόνος το πρωί· πολλοί άνθρωποι βιάζονται να εργαστούν ή να σπουδάσουν. Εάν αποθηκεύετε σωστά τους έτοιμους αλεσμένους κόκκους, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να παρασκευάσετε ένα δυναμωτικό, αρωματικό και υγιεινό ποτόΟποτεδήποτε.

Πράσινος καφές

Τα φρέσκα πράσινα φασόλια έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και δεν χάνουν τα οφέλη τους για τρία χρόνια. Οι ακατέργαστοι κόκκοι πρέπει να ταξινομηθούν από ξηρούς και μαύρους και εκείνοι που έχουν ακανόνιστο σχήμα πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, πρέπει να απλωθούν σε ένα στρώμα και να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για δώδεκα ώρες. Ο σωστός τρόπος αποθήκευσης ενός τέτοιου προϊόντος είναι στην κατάψυξη· για να γίνει αυτό, πρέπει να το χωρίσετε σε μερίδες, ώστε κάθε μερίδα να κρατήσει δέκα ημέρες.

Αποθήκευση καφέ στην κατάψυξη

  • Τα πλαστικά δοχεία ή οι καλά κλεισμένες σακούλες είναι πιο κατάλληλα για αποθήκευση.
  • Γεμίστε ολόκληρο τον όγκο του δοχείου έτσι ώστε να μείνει πολύς αέρας.
  • Το δοχείο πρέπει να είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη.
  • Για να μειώσετε τη θερμότητα στους κόκκους όταν ανοίγετε την πόρτα, τοποθετήστε το δοχείο του καφέ κάτω από το μακρινό τοίχωμα της κατάψυξης.
  • Πριν φτιάξετε το ρόφημα, ξεπαγώστε εντελώς τα φασόλια ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
  • Υπάρχουν συνεχείς αλλαγές θερμοκρασίας στο ψυγείο, γιατί όταν ανοίγετε την πόρτα, μπαίνει θερμότητα, θα σχηματιστεί μούχλα στα πράσινα φασόλια.
  • Οι κόκκοι πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος και να υπάρχει φως στο ψυγείο.
  • Οι πρώτες ύλες στο ψυγείο απορροφούν άλλες οσμές από τα τρόφιμα.

Ψητά δημητριακά

Ο καφές σε σφραγισμένη εργοστασιακή συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο χρόνια. Όταν ανοιχτεί η συσκευασία, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι δύο εβδομάδες. Ορισμένοι κατασκευαστές συνιστούν τη χρήση του εντός δέκα ημερών.

Εάν αγοράζετε καφέ κατά βάρος, υπάρχει κίνδυνος να αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε τα ψητά φασόλια είναι στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τον καβουρδισμένο καφέ στο σπίτι σε ερμητικά κλεισμένο κεραμικό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Το κάτω ράφι του ψυγείου είναι επίσης κατάλληλο για την αποθήκευση καβουρδισμένων φασολιών.

Εάν ψήνετε τα δικά σας φασόλια και τα διατηρείτε σε βάζο, θα χρειαστεί να ανοίξετε ελαφρώς το καπάκι για τις δύο πρώτες ημέρες. Στη συνέχεια αποθηκεύστε μόνο με το καπάκι καλά κλειστό.

Οι καλύτερες συνθήκες για την αποθήκευση κόκκων καφέ είναι ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος όπου η υγρασία του αέρα είναι εβδομήντα τοις εκατό. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ντουλάπι στην κουζίνα που βρίσκεται μακριά από τη σόμπα.

Το προϊόν δημητριακών μπορεί να αποθηκευτεί σε σακούλες αλουμινίου με φερμουάρ.

Είναι βολικό να αποθηκεύετε τον καφέ σε συσκευασίες με βαλβίδα που αερίζει το αέριο έξω και δεν αφήνει αέρα να εισέλθει. Επομένως, όταν επιλέγετε ένα ποτό, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα προϊόν σε συσκευασίες που έχουν βαλβίδα μονής κατεύθυνσης. Ο φρέσκος καβουρδισμένος καφές, συσκευασμένος αμέσως μετά το καβούρδισμα, διατηρεί καλύτερα τις ιδιότητές του εάν υπάρχει βαλβίδα στη συσκευασία Έχετε αγοράσει ένα ποιοτικό προϊόν.

Αλεσμένος καφές

Ο αλεσμένος καφές μπορεί να αποθηκευτεί σε συσκευασία κενού αέρος με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες να διατηρηθούν για ένα χρόνο. Σε συσκευασία αλουμινόχαρτου ή σφιχτά κλειστό βάζοΗ διάρκεια ζωής είναι επτά ημέρες. Εάν δεν έχει ανοιχτεί, το αλεσμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Εάν έχετε μύλο καφέ, τότε δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε καθόλου αλεσμένο καφέ. Ετοιμάστε κάθε φορά ένα φρέσκο ​​αρωματικό ρόφημα. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε δημητριακά για αρκετές ημέρες, αλέστε μια μερίδα που θα κρατήσει για δύο ημέρες. Η φρέσκια σκόνη δεν πρέπει να αναμιγνύεται με την υπόλοιπη από την προηγούμενη φορά, για να μην χαλάσει η ποιότητα του τελικού ποτού.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το αλεσμένο προϊόν γυάλινο βαζάκι, γεμίζοντας το μέχρι πάνω για να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας.

Ο αλεσμένος καφές παραμένει φρέσκος μόνο για είκοσι λεπτά μετά το άλεσμα. Κατά την επαφή με τον αέρα, το προϊόν χάνει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επομένως, συνιστούμε να αλέσετε τους καβουρδισμένους κόκκους πριν φτιάξετε καφέ.

Στιγμιαίος καφές

Αυτός είναι ο πιο αξιόπιστος τύπος καφέ για αποθήκευση. Η διάρκεια ζωής του κυμαίνεται από τρία έως πέντε χρόνια. Μόλις ανοιχτεί η συσκευασία, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από πέντε μήνες.

Όταν επιλέγετε ένα ρόφημα, προτιμήστε το προϊόν σε γυάλινο βάζο, γιατί διατηρεί καλύτερα το άρωμα και τη γεύση των φασολιών. Εάν καλύψετε το βάζο με αλουμινόχαρτο και βιδώσετε καλά το καπάκι, θα διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του ροφήματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τον καφέ. Για κάποιους, αυτό είναι απλώς μια καθημερινή ώθηση ενέργειας, αλλά για άλλους, είναι μια ολόκληρη ιεροτελεστία που περιλαμβάνει την επιλογή ποικιλιών και την προετοιμασία ποτών καφέ με διαφορετικούς τρόπους.

Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι ο καφές έχει ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης που μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του κόκκοι καφέ.

Διάρκεια ζωής μη καβουρδισμένων φασολιών

Η επιλογή μη καβουρδισμένων κόκκων καφέ έχει πολλά πλεονεκτήματα:

  1. Τιμή. Οι ωμοί κόκκοι είναι πολύ φθηνότεροι από τους καβουρδισμένους, κάτι που είναι ένα σαφές πλεονέκτημα για τους λάτρεις του καφέ.
  2. Μεγάλη διάρκεια ζωής. Οι ωμοί κόκκοι μπορούν να αγοραστούν σε μεγάλες ποσότητες και θα παραμείνουν κατάλληλοι για την παρασκευή ροφημάτων καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πόσο διαρκούν οι κόκκοι του καφέ;Κατά μέσο όρο, οι μη καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ μπορούν να αποθηκευτούν για ένα έως τρία χρόνια.

Διάρκεια ζωής κόκκων καφέ σε συσκευασία κενού. Εάν οι μη επεξεργασμένοι κόκκοι αποθηκεύονταν σε συσκευασία κενού αέρος, η διάρκεια ζωής τους μπορεί να φτάσει τα πέντε χρόνια.

Πώς να προσδιορίσετε την ημερομηνία συσκευασίας του μη καβουρδισμένου καφέ:

  1. Συνήθως, όταν αγοράζετε φασόλια σε μεγάλα σακουλάκια, μπορείτε να βρείτε ένα αυτοκόλλητο πάνω τους με την ακριβή ημερομηνία συσκευασίας. Εάν η ημερομηνία δεν μπορεί να καθοριστεί, πρέπει να δώσετε προσοχή εμφάνισηκόκκους καφέ, χάρη στους οποίους μπορείτε να καθορίσετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος:
  2. Οι φρέσκοι κόκκοι καφέ έχουν ομοιόμορφη πρασινωπή απόχρωση· η χαρακτηριστική κατάθλιψη πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Πρέπει να είναι αρκετά πυκνά και οι κόκκοι να μην θρυμματίζονται όταν δαγκώνονται. Οι φρέσκοι κόκκοι καφέ έχουν ένα ανοιχτό πράσινο άρωμα τσαγιού.
  3. Δεν πρέπει να αγοράζετε κόκκους που έχουν διαφορετικές αποχρώσεις και διαφέρουν σε μέγεθος μεταξύ τους. Αυτό σημαίνει ότι αυτή η σακούλα περιέχει διαφορετικούς τύπους καφέ, καφέ από διαφορετικές χρονιές συγκομιδής. Τα σκουπίδια μπορεί να υποδηλώνουν κακής ποιότητας κόκκους καφέ.
  4. Οι παλιοί κόκκοι είναι άοσμοι και φαίνονται ξηροί. Θα πρέπει να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά, καθώς χάνουν τη γεύση τους.

Διάρκεια ζωής καβουρδισμένων κόκκων καφέ

Η αποθήκευση των τελικών κόκκων καφέ είναι πολύ διαφορετική από την αποθήκευση των πράσινων κόκκων. Και για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του καφέ, πρέπει να ακολουθείτε ειδικούς κανόνες.

Ας εξετάσουμε την εξάρτηση της διάρκειας ζωής από τη συσκευασία των κόκκων καφέ:

  1. Μη σφραγισμένη συσκευασία - μπορεί να είναι κουτί ή κανονική πλαστική σακούλα. Ο καφές μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη συσκευασία για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
  2. Οι σφραγισμένες χάρτινες σακούλες είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους αποθήκευσης καφέ. Σε μια χάρτινη σακούλα, οι κόκκοι καφέ μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση τους για έξι μήνες.
  3. Σακούλες που σφραγίζονται με θερμότητα. Αυτή η μέθοδος συσκευασίας είναι η καλύτερη για μακροχρόνια αποθήκευση του καφέ. Αυτές οι σακούλες διαθέτουν βαλβίδα εξαερισμού αερίου που δημιουργεί κενό και εμποδίζει την αλλοίωση των κόκκων.

Κανόνες αποθήκευσης κόκκων καφέ

  1. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καβουρδισμένα φασόλια σε σακούλες από αλουμινόχαρτο - με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους περισσότερο.
  2. Εάν αγοράζετε ωμούς κόκκους καφέ, μπορείτε να τους καβουρδίσετε και να τους αποθηκεύσετε σε ένα αδιαφανές βάζο με σφιχτό καπάκι. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε κεραμικά πιάτα και να μην χρησιμοποιείτε ποτέ σίδερο ή πλαστικό, γιατί... Ο σίδηρος (πλαστικό) θα υποβαθμίσει μόνο την ποιότητα των κόκκων καφέ.
  3. Για να διατηρήσετε καλύτερα τους κόκκους καφέ, μπορείτε να τους τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια να τους βάλετε σε κουτί ή χάρτινη σακούλα.
  4. Ο καφές πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, έτσι ώστε οι κόκκοι να μην εκτίθενται στον αέρα και στο φως.

Μπορεί ο καφές να φυλάσσεται στο ψυγείο;

Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε κόκκους καφέ στο ψυγείο. Περιέχει τεράστια ποσότητα ξένων οσμών που επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση και το άρωμα του καφέ. Οι αλλαγές θερμοκρασίας καταστρέφουν επίσης τις ευεργετικές ιδιότητες του καφέ, γι' αυτό είναι καλύτερο να αποθηκεύετε κόκκους καφέ σε στεγνό ντουλάπι.

Είναι δυνατόν να πιούμε κόκκους καφέ που έχουν λήξει;

Εάν βρείτε μια μπαγιάτικη συσκευασία με άκαβτους κόκκους καφέ, μπορείτε να τους καβουρδίσετε και να φτιάξετε ροφήματα καφέ από αυτούς.

Ένας τέτοιος καφές δεν θα βλάψει τον άνθρωπο, αλλά χάνει τη λαμπερή γεύση και το άρωμά του. Παρόλα αυτά, οι μη καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ διατηρούν τις αναζωογονητικές τους ιδιότητες.

Υπάρχουν δύο τρόποι βελτίωσης γευστικά χαρακτηριστικάωμοί κόκκοι καφέ:

  1. Μπορείτε να ψήσετε τους κόκκους σε μεγάλο βαθμό, έτσι τα υπόλοιπα αιθέρια έλαια θα δώσουν το άρωμά τους στο ποτό.
  2. Κατά το ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στους κόκκους, όπως γαρύφαλλο ή κανέλα. Αυτό θα βοηθήσει στον κορεσμό των κόκκων με ένα ευχάριστο άρωμα.

Καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ

Ο καβουρδισμένος καφές χάνει εντελώς τη γεύση του και δεν έχει καθόλου άρωμα.

Αν οι κόκκοι έχουν χαλάσει, έχουν πολύ σκούρο χρώμα, λιπαρή μεμβράνη, δεν υπάρχει άρωμα καφέ, και μπορεί να υπάρχει και μια δυσάρεστη, πικρή μυρωδιά.

Είναι εξαιρετικά δύσκολο να αποκατασταθούν οι ιδιότητες των καβουρδισμένων κόκκων καφέ, επομένως είναι καλύτερα να τους πετάξετε. Οι μη πόσιμοι κόκκοι καφέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για εσωτερική διακόσμηση ή να χρησιμοποιηθούν ως απολέπιση σώματος και προσώπου.

Ληγμένοι κόκκοι καφέ: συνέπειες της κατανάλωσης

Γενικά, δεν υπάρχει κίνδυνος για την υγεία ενός ατόμου που αποφασίζει να πιει καφέ που έχει λήξει. Δεν έχουν καταγραφεί ποτέ περιπτώσεις δηλητηρίασης μετά από ένα τέτοιο ποτό.

Όμως ο καφές που καθυστερεί για ένα χρόνο χάνει σταδιακά τη λαμπερή του γεύση, το ευχάριστο άρωμα και, ίσως το πιο σημαντικό, τις τονωτικές ιδιότητες των κόκκων του καφέ.

Συμπέρασμα: ο χαλασμένος καφές δεν θα βλάψει ένα άτομο, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε θετικό αποτέλεσμα.