χυμώδης, γλυκό μούρο- το δεύτερο αγαπημένο προϊόν μετά τις φράουλες και τα σμέουρα. Το φρέσκο ​​καρπούζι είναι καλό σε ζεστό καιρό. Αλλά εκτιμάται όχι μόνο για τις δροσιστικές του ιδιότητες. πολτός καρπουζιού- μια αποθήκη χρήσιμες ουσίεςαπαραίτητο για την υγεία μας. Ένα φρούτο χαμηλών θερμίδων, κορεσμένο με νερό, ξεδιψάει, χορταίνει και θεραπεύει το σώμα τόσο ενός ενήλικα όσο και ενός παιδιού.

Η διατροφική αξία

100 g χυμού καρπουζιού περιέχει 89 g νερό και διαλυμένες ανόργανες ουσίες. Σε 100 g κομμάτι πολτού:

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 27-30 kcal,
  • Υδατάνθρακες - 6-10 g,
  • Λίπη - 01-0,2 g,
  • Πρωτεΐνες - 0,6.

Το καρπούζι περιέχει μια πλήρη ομάδα βιταμινών. Στην πρώτη θέση είναι η βιταμίνη C (7 mg), στη δεύτερη - PP (0,2 mg), στην τρίτη - η βιταμίνη Α (0,1). Επίσης στο μούρο υπάρχουν μακρο- και μικροστοιχεία. Περισσότερο κάλιο και μαγνήσιο, μετά νάτριο, φώσφορος, σίδηρος και άλλες ουσίες.

Οργανικά οξέα, φολικό οξύ, λυκοπένιο. Επιπλέον, η πηκτίνη, οι φυτικές ίνες, η εύπεπτη τέφρα, οι μαλακές αδιάλυτες διαιτητικές ίνες καθιστούν το καρπούζι ένα πολύτιμο προϊόν υγείας.

Οι βιταμίνες Β τακτοποιούν το νευρικό σύστημα, αποτρέπουν την πιτυρίδα και την ακμή.

Η βιταμίνη C δίνει δύναμη στο ανοσοποιητικό σύστημα, καθυστερεί τη γήρανση.

Η βιταμίνη PP βοηθά στην εξάλειψη της κούρασης, στη βελτίωση του ύπνου και της διάθεσης.

Η κανονική απορρόφηση βιταμινών και χρήσιμων μετάλλων παρέχεται από το μαγνήσιο, το οποίο είναι 60% ανά 100 γρ. Αυτή η ουσία καταπραΰνει την ευερεθιστότητα, βοηθά τους μύες να λειτουργούν, ανακουφίζει από τον πόνο και τα νεύρα.

Το καρδιαγγειακό σύστημα λειτουργεί φυσιολογικά χάρη στο κάλιο στο καρπούζι. Τα αγγειακά τοιχώματα ενισχύονται, ο καρδιακός μυς προστατεύεται από καρδιακή προσβολή και η πίεση ομαλοποιείται.

Λόγω της διουρητικής δράσης αφαιρείται η περίσσεια υγρών, το βάρος μειώνεται κατά 1-2 κιλά και εξαλείφεται το οίδημα. Επιπλέον, είναι καθαρτικό, χολερετικό και αντιφλεγμονώδες μέσο.

Γεμίζοντας το στομάχι με νερό και γλυκύτητα, δίνει αίσθημα κορεσμού.

Όταν τρώτε καρπούζι, τα νεφρά και το ουροποιητικό σύστημα δεν ερεθίζονται, προλαμβάνεται η θρόμβωση.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριληφθεί στη διατροφή ασθενών με ουρική αρθρίτιδα, διαβήτη (ποικιλίες καρπουζιών με ροζ πολτό), σκλήρυνση και πεπτικά προβλήματα.

Η ταυτόχρονη χρήση με λευκό ψωμί χωρίς οξύ καθαρίζει τα νεφρά και το συκώτι μετά από φαρμακευτική αγωγή. Απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από τον οργανισμό σε περίπτωση δηλητηρίασης, βοηθά στη διάλυση των λίθων στα νεφρά.

Το καρπούζι περιέχει λυκοπένιο, μια ουσία που υποστηρίζει την όραση στους ηλικιωμένους.

Τα οφέλη του καρπουζιού για τις γυναίκες

  1. Το φολικό οξύ (8 mcg ανά 100 g) είναι σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες.
  2. Τα λειτουργικά συστήματα του σώματος αναζωογονούνται.
  3. Αυξημένη γαλουχία σε θηλάζουσες μητέρες.
  4. Ο χυμός καρπουζιού ενυδατώνει το δέρμα.
  5. Η μάσκα καρπούζι αναζωογονεί και τονώνει.
  6. Όταν τρίβεται με κρούστα, επιστρέφει η υγρασία της επιδερμίδας, η οποία γίνεται και πάλι ελαστική.
  7. Η εφαρμογή του πολτού στο ηλιακό έγκαυμα μειώνει τον πόνο.

Αντενδείξεις και βλάβες του καρπουζιού

Η υπερβολική κατανάλωση καρπουζιού εκδηλώνεται με ναυτία, διάρροια, δυσπεψία και φούσκωμα. Η περίσσεια καλίου στο αίμα θα προκαλέσει καρδιακή αρρυθμία και διαταραχή της μυϊκής συσκευής.

Δεν πρέπει να τρώτε αυτό το μούρο ταυτόχρονα με τα τουρσιά για να αποφύγετε το πρήξιμο.

Οι διαβητικοί θα πρέπει να χρησιμοποιούν το γλυκό προϊόν με προσοχή.

Το λυκοπένιο, αλληλεπιδρώντας με το αλκοόλ, προκαλεί φλεγμονή στο συκώτι.

Ο υπερκορεσμός του σώματος με νερό αυξάνει τον όγκο του αίματος, προκαλώντας πρήξιμο και αποδυνάμωση των νεφρών.

Οι λάτρεις της καλλιέργειας και της κατανάλωσης καρπουζιών προσφέρουν τρόπους προσδιορισμού της ποιότητας ενός μούρου, αλλά δεν βοηθούν όλοι.

Τα σωστά κριτήρια για την επιλογή ενός ώριμου εμβρύου:

Το μέγεθος

Ανάλογα με την ποικιλία, τα καρπούζια φτάνουν τα 20-30 κιλά, επομένως θα πρέπει να σταματήσετε σε έναν εκπρόσωπο με μέσο μέγεθος. Τα μικρά φρούτα είναι άγουρα. Αν ο καρπός φαίνεται πιο ελαφρύς από όσο φαίνεται σε μέγεθος, είναι ώριμος.

Αυτό το μέρος δεν το άγγιξαν οι ακτίνες του ήλιου όταν το καρπούζι βρισκόταν στον κήπο. Όσο πιο λαμπερό είναι το κίτρινο, τόσο πιο ώριμο είναι το καρπούζι. Ένα μεγάλο σημάδι υποδηλώνει λιγότερο ζουμερό και περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Η επιφάνεια της φλούδας ενός ώριμου καρπουζιού

Η κρούστα είναι χωρίς ρωγμές, βαθουλώματα, κοψίματα και σάπια σημεία. Τα βακτήρια, σε ζουμερό και θρεπτικό πολτό, πολλαπλασιάζονται σε 1 ημέρα. Αξίζει να αγοράσετε ένα ολόκληρο καρπούζι, όχι κομμένο. Εάν τα φρούτα κόπηκαν κατά τη στιγμή της αγοράς, τότε αυτό γίνεται μόνο με ένα καθαρό μαχαίρι και ένα τέτοιο καρπούζι δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ορισμός με ήχο

Όταν χτυπά τη φλούδα ενός ώριμου μούρου, ανταποκρίνεται με έναν ηχηρό, έντονο ήχο και άγουρο ή υπερώριμο, ξινό - κουφό. Η ωριμότητα καθορίζεται επίσης από ένα ελαφρύ τρίξιμο όταν πιέζεται.

Το χρώμα και η δομή του πολτού

Η περιεκτικότητα σε κόκκινο χρώμα υποδηλώνει νιτρικά άλατα ή ωριμότητα του εμβρύου. Στο καλό καρπούζιο πολτός είναι πορώδης, κοκκώδης, ροζ χρώματος. Οι σπόροι είναι μαύροι ή σκούρο καφέ. Σε ένα άγουρο μούρο, ή γεμιστό με νιτρικά, υπάρχουν πολλοί λευκοί σπόροι.

Όροι γήρανσης

Τα ώριμα και γλυκά καρπούζια εμφανίζονται στα μέσα Αυγούστου.

Σχέδιο πάνω στην κρούστα

Ώριμα - με αντίθετες φωτεινές ρίγες πλούσιου χρώματος σε μια γυαλιστερή επιφάνεια. Αποστάσεις μεταξύ λωρίδων ίσες με το πλάτος της λωρίδας και περισσότερες. Δύσκολο να κόψετε ή να ξύσετε την κρούστα. Όταν καταστραφεί, η επιφάνεια μυρίζει σαν φρέσκο ​​γρασίδι.

Άγουρα φρούτα - με θολά διαζύγια και ματ επίστρωση. Η φλούδα καταστρέφεται εύκολα, μπορεί να γρατσουνιστεί ακόμα και με ένα νύχι.

Γυναίκα ή άντρας

Τα καρπούζια από θηλυκά άνθη θεωρούνται πιο γλυκά. Τα «κορίτσια» έχουν ένα κάτω μέρος, μια θέση στο πίσω μέρος της ουράς, με μια επίπεδη και μεγάλη κηλίδα, σαν νόμισμα των 5 ρουβλίων, σε αντίθεση με το κυρτό και μικρό στο αρσενικό έμβρυο.

Υπάρχουν 1 στα 20 θηλυκά καρπούζια.Οι καρποί μάλιστα δεν χωρίζονται σε αρσενικά και θηλυκά αφού τα πάντα φυτρώνουν αποκλειστικά από θηλυκές ταξιανθίες. Το μέγεθος της κηλίδας επηρεάζεται από το μέγεθος του άνθους.

Ξηρά ουρά

Το κοτσάνι στεγνώνει 3 ημέρες μετά την κοπή, έτσι ώστε ένα καρπούζι με τέτοια ουρά, που ταξιδεύει 3-5 ημέρες, θα αποδειχθεί πράσινο δείγμα. Αξίζει να προσέξετε αν ο καρπός κόβεται ή κόβεται από μόνος του.

Απαιτήσεις Πωλήσεων

Δεν πρέπει ποτέ να αγοράζετε καρπούζι από μια σκηνή δίπλα σε δρόμο.

Κανόνες πλανόδιου εμπορίου:

  • ένα κουβούκλιο που προστατεύει τα εμπορεύματα από το άμεσο ηλιακό φως.
  • όχι δίπλα στο οδόστρωμα.
  • αποθήκευση σε παλέτα που βρίσκεται 20 cm πάνω από το έδαφος.

Απαιτείται: υπάρχον πιστοποιητικό για κάθε παρτίδα εμπορευμάτων.

Πώς να δοκιμάσετε το καρπούζι για νιτρικά άλατα

Επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται στην κρούστα, αιχμαλωτίζοντας τον παρακείμενο πολτό.

Θα βοηθήσει στην προστασία του σώματος βουτώντας το έμβρυο με βραστό νερό και πλύσιμο με τρεχούμενο νερό.

Όταν υπάρχει ένα κορεσμένο χρώμα γύρω από ένα κομμάτι πολτού, το οποίο λαμβάνεται δίπλα στη φλούδα και τοποθετείται στο νερό, και στη συνέχεια χλωμό, υπάρχουν περισσότερα νιτρικά άλατα από όσα είναι αποδεκτά. Σε ένα καθαρό καρπούζι, το νερό θα πάρει ένα ελαφρώς ροζ χρώμα από τον χυμό.

Δυστυχώς τα τελευταία χρόνια ο κόσμος λατρεύει όλο και λιγότερο τα καρπούζια. Και αυτό δεν οφείλεται στο γεγονός ότι σε κάποιον παύει να αρέσει η γεύση του σκούρου κόκκινου πολτού με υπέροχο άρωμα, αλλά στο ότι οι πιθανότητες να αποκτήσει ένα καλό και ώριμο καρπούζι είναι πολύ μικρές. Τι δεν γίνεται με αυτά για να επιταχυνθεί η ωρίμανση! Αντλούνται με νιτρικά άλατα, δίνουν μια ένεση ουρίας για γρήγορη ερυθρότητα - χρησιμοποιούνται κάθε μέσο για να πουλήσουν γρήγορα τα προϊόντα τους στους πελάτες. Φυσικά, τόσο η ποιότητα όσο και η γεύση υποφέρουν από αυτό. Αυτός είναι ο λόγος που τόσοι πολλοί αγοραστές είναι απογοητευμένοι. Λοιπόν, πώς να ελέγξετε το καρπούζι για ωριμότητα; Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση.

Χρόνος αγοράς

Ο χρόνος είναι ο κύριος δείκτης. Τα πρώτα καρπούζια εμφανίζονται στις αγορές και τα καταστήματα πολύ πριν από την κανονική περίοδο ωρίμανσής τους, πράγμα που σημαίνει σαφώς ότι βοηθήθηκαν. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε αυτά τα προϊόντα. Η καλύτερη εποχή για να αγοράσετε καρπούζια είναι από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού από τη φλούδα

Φλούδα ώριμο καρπούζιπιο συμπαγές, λιγνιώδες, και αν το πατήσετε με ένα νύχι, δεν θα το χαλάσει. Η φωτεινή αντίθεση μεταξύ των λωρίδων στο φλοιό δείχνει επίσης ότι η συγκομιδή έγινε στον βέλτιστο χρόνο. Μια χαρακτηριστική κίτρινη κηλίδα είναι επίσης δείκτης ωρίμανσης, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού από την ουρά

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, μια στεγνή ουρά δεν εγγυάται την ωριμότητα ενός καρπουζιού. Σε αυτή τη βάση, μπορείτε να πλοηγηθείτε μόνο εάν περιμένετε τη δική σας συγκομιδή - κατά την περίοδο ωρίμανσης, η βλεφαρίδα αρχίζει σταδιακά να πεθαίνει. Στα καρπούζια καταστημάτων, μια ξηρή ουρά μπορεί να σημαίνει τόσο ωριμότητα όσο και το γεγονός ότι τα άγουρα μούρα βρίσκονται σε αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο "κουμπί" - μια μικρή σφραγίδα με κάλους στο σημείο προσάρτησης του μαστίγιου. Αν είναι πυκνό, ελαφρύ και κυρτό, τότε το καρπούζι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού από τον ήχο

Ένα ώριμο καρπούζι κάνει έναν πολύ χαρακτηριστικό ήχο όταν χτυπιέται - ελαφρύ, ηχηρό και ελαφρώς κροτάλισμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα ώριμο μούρο έχει πιο χαλαρό, αμυλούχο πολτό που αντηχεί καλά. Η ίδια ιδιότητα εξηγεί την καλή άνωση των καρπουζιών - ένα ώριμο μούρο πρέπει να επιπλέει τουλάχιστον το μισό. Όταν στύβονται, τα ώριμα καρπούζια τρίζουν.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού με τη βοήθεια της μυρωδιάς

Τα άγουρα καρπούζια έχουν έντονη οσμή χόρτου. Τα ώριμα μούρα έχουν διαφορετική γεύση - πιο ελαφριά και πιο γλυκά. Είναι δύσκολο να το εξηγήσεις αυτό με λόγια, αλλά μετά από λίγη εξάσκηση, μπορείς να μάθεις να ξεχωρίζεις καλά τα καρπούζια από τη μυρωδιά.

Αυτά εξηγούν πώς να γνωρίζετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού χωρίς να το κόψετε. Ωστόσο, είναι καλύτερο να προσδιορίσετε την ποιότητα και την ωριμότητα από εμφάνισηπολτός. Πρέπει να είναι κόκκινο, αμυλώδες, χωρίς μεγάλες κίτρινες ραβδώσεις. Το βέλτιστο βάρος για ένα καλό καρπούζι είναι 5-7 κιλά. Θυμηθείτε: οι κύριοι δείκτες της παρουσίας νιτρικών είναι οι μεγάλες ραβδώσεις, καθώς και ο ροζ χρωματισμός του νερού όταν αναδεύεται ένα κομμάτι πολτού σε αυτό. Σε ένα καρπούζι χωρίς νιτρικά, το νερό θα γίνει θολό, αλλά δεν θα αλλάξει χρώμα. Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα κομμένο καρπούζι, ακόμα κι αν είναι ώριμο - δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι τα μικρόβια δεν έχουν ήδη εγκατασταθεί σε αυτό.

Την «εποχή του καρπουζιού» πολλοί αγοραστές πηγαίνουν στην αγορά για αυτό νόστιμο μούρο. Θα είναι χρήσιμο για όλους να ξέρουν πώς να προσδιορίζουν την ωριμότητα ενός καρπουζιού. Γνωρίζοντας πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού, μπορείτε να επιλέξετε τα πιο νόστιμα, ζουμερά και ορεκτικά φρούτα για τον εαυτό σας χωρίς να καταφύγετε στη βοήθεια πωλητών που δεν είναι πάντα ειλικρινείς με τους πελάτες τους. Ένα τέτοιο μούρο θα επιτρέψει όχι μόνο να απολαύσει πλήρως τη φωτεινή του γεύση, αλλά και να βεβαιωθεί ότι το καρπούζι δεν θα βλάψει την υγεία των ενηλίκων και των παιδιών. Άλλωστε τα άγουρα καρπούζια δεν συνιστώνται. Ειδικά αυτά που εμφανίστηκαν στις αγορές και στα καταστήματα πριν από τον Αύγουστο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι έχουν υποστεί επεξεργασία με διάφορα χημικά ώστε η σάρκα να κοκκινίσει το συντομότερο δυνατό. Αυτό όμως δεν προσθέτει γλυκύτητα και ωριμότητα στα φρούτα. Επομένως, είναι καλύτερο να αρνηθείτε αμέσως να τα αγοράσετε υπέρ των ασφαλέστερων και πιο νόστιμων καρπουζιών.

Εάν υπάρχει η ευκαιρία να απολαύσετε καρπούζι απευθείας από τον κήπο, τότε δεν πρέπει να αμελήσετε αυτή την ευκαιρία. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, θα είναι δυνατό να επιλέξετε ένα πραγματικά ώριμο και νόστιμα φρούτα. Και, εκτός αυτού, θα είναι δυνατό να γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι το μούρο δεν βρίσκεται προηγουμένως για εβδομάδες σε ένα οπωροπωλείο. Και συμβουλές για το πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού στον κήπο θα βοηθήσουν όλους να κάνουν τη σωστή επιλογή. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι μέσω της φλούδας. Αν είναι ματ, τότε μάλλον ο καρπός δεν έχει ακόμη ωριμάσει. Αλλά η γυαλιστερή επιφάνεια υποδηλώνει ότι ήρθε η ώρα να απολαύσετε το μούρο. Επιπλέον, οι ειδικοί που ξέρουν πώς να ελέγχουν την ωριμότητα ενός καρπουζιού συνιστούν να δίνουν προσοχή στα ίχνη από ράμφη πουλιών στη φλούδα του. Αν είναι, τότε ο καρπός είναι μάλλον ώριμος, γιατί το άγουρο απλά δεν θα ενδιαφέρει τα κοράκια. Σε αυτό το δύσκολο θέμα μπορεί να βοηθήσει και το κοτσάνι ενός καρπουζιού. Στα ώριμα μούρα, είναι πάντα στεγνό. Αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι της ωριμότητας του εμβρύου.

Υπάρχουν και εξαιρετικά αποτελεσματικούς τρόπουςπώς να ελέγξετε το καρπούζι για ωριμότητα σε ένα κατάστημα ή αγορά. Η φλούδα του μπορεί επίσης να βοηθήσει σε αυτό. Μόνο αυτή τη φορά θα χρειαστεί να μελετήσετε τις ρίγες σε αυτό. Πρώτον, οι ρίγες πρέπει να έχουν μια καθαρή, ευδιάκριτη άκρη που διαχωρίζει τα χρώματα και, δεύτερον, οι ρίγες πρέπει να έχουν αντίθεση - σκούρες και ανοιχτές. Είναι σημαντικό η μία από τις πλευρές του εμβρύου να είναι ανοιχτό - φωτεινό κίτρινο. Αυτό δείχνει ότι το καρπούζι ωρίμασε πραγματικά στον ήλιο και απλώς ξάπλωσε σε μία από τις πλευρές και δεν είχε θρυμματιστεί με χημικά για επιτάχυνση ωρίμανσης ενώ ήταν ακόμη άγουρο. Επομένως, μην διστάσετε να ζητήσετε από τον πωλητή να δείξει το καρπούζι από όλες τις πλευρές ή να το στρίψετε μόνοι σας.Μόνο μελετώντας το προσεκτικά, μπορείτε να βγάλετε τα σωστά συμπεράσματα για την ωριμότητα και την ωριμότητα του καρπού. Επιπλέον, οι έμποροι στην αγορά αντιμετωπίζουν πάντα με κατανόηση μια τόσο προσεκτική επιλογή καρπουζιών.

Εξηγώντας πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού, οι ειδικοί σημειώνουν επίσης ότι είναι απαραίτητο να αγγίξετε το μούρο. Για παράδειγμα, μπορείτε να χτυπήσετε προσεκτικά την παλάμη σας στην επιφάνειά της με μια ισιωμένη παλάμη. Εάν ο καρπός είναι ώριμος, τότε ο ήχος από αυτό το χτύπημα θα αντηχεί καθαρά στον πολτό. Συνήθως αποδεικνύεται αρκετά ηχηρό και ξεκάθαρο. Εάν ο αγοραστής έχει αρκετή δύναμη, τότε μπορείτε να σηκώσετε το καρπούζι και να προσπαθήσετε να το πιέσετε στα πλάγια. Το ώριμο φρούτο θα τρίζει. Αλλά μην ανησυχείτε, δεν θα είναι δυνατό να σκάσει η πυκνή φλούδα με αυτόν τον τρόπο, έτσι το μούρο θα παραμείνει άθικτο.

Πολύ συχνά, τα καρπούζια πωλούνται κοντά σε μεγάλους δρόμους. Φυσικά, η αγορά οποιουδήποτε φαγητού σε τέτοιες συνθήκες δεν συνιστάται, είναι προτιμότερο να επισκεφτείτε ένα κατάστημα ή αγορά. Αυτό ισχύει σε μεγαλύτερο βαθμό για τα καρπούζια. Αλλά, εάν δεν υπάρχει άλλη διέξοδος, τότε θα πρέπει τουλάχιστον να ελέγξετε τους καρπούς για την παρουσία μιας καθαρής λευκής άνθισης πάνω τους. Εάν υπάρχει, τότε το μούρο πιθανότατα περιέχει βαρέα μέταλλα, τα οποία είναι επιβλαβή και επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία για κατανάλωση. Σε αυτή την περίπτωση, η αγορά θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση τέτοιων καρπουζιών για τα μικρότερα μέλη της οικογένειας.

Εκτός από την ξερή ουρά, το μέρος από όπου μεγαλώνει μαρτυρά και την ωριμότητα του καρπουζιού. Εάν αποδείχθηκε κυρτό και οι άκρες του λαμπρύνονταν και τραχύς, τότε μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι ο καρπός είναι ώριμος, ζουμερός και γλυκός. Ένα τέτοιο μούρο αξίζει να αγοράσετε. με υπέροχο τρόποΓια να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού είναι να το κατεβάσετε σε ένα δοχείο με νερό. Φυσικά, δεν είναι πάντα δυνατό να το κάνετε αυτό ακόμη και πριν από την αγορά. Αλλά αν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, τότε απλά πρέπει να τοποθετήσετε το μούρο σε μια λεκάνη γεμάτη με νερό και στη συνέχεια να κοιτάξετε τη "συμπεριφορά" του. Ένα ώριμο φρούτο σίγουρα θα επιπλέει έως και τη μισή χωρητικότητα. Το θέμα είναι ότι θα είναι πιο ελαφρύ από το νερό. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα καρπούζια ωριμάζουν φυσικά περίπου στα μέσα Αυγούστου και μόνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε νιτρικά άλατα για γρήγορη συγκομιδή. Αυτό το γεγονός θα πρέπει επίσης να καθοδηγείται κατά την επιλογή ενός εμβρύου.

Πώς να προσδιορίσετε με ακρίβεια ότι το καρπούζι είναι ώριμο και γλυκό στη γεύση; Ντμίτρι

Το καλοκαίρι είναι μια τεράστια ποικιλία από μούρα, φρούτα και λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ακριβώς από τον κήπο. Το καρπούζι είναι ένα από τα πιο λαμπερά και αγαπημένα μούρα της καλοκαιρινής περιόδου, επειδή οι ενήλικες και τα παιδιά αγαπούν τον ζουμερό πολτό ζάχαρης του καρπουζιού. Ο χυμός καρπουζιού αναζωογονεί τέλεια μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, ξεδιψάει και είναι μια αποθήκη βιταμινών: πηκτίνης και φυτικών ινών, καλίου και μαγνησίου, φυλλικού οξέος και σιδήρου.

Τις περισσότερες φορές, τα καρπούζια καταναλώνονται φρέσκα, αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για επιτυχή μαρινάρισμα και ζύμωση σε μπανιέρες. φλούδα καρπουζιούγίνεται η βάση για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων και μερικοί τεχνίτες φτιάχνουν μέλι από το χυμό του. Είναι πολύ πιο εύκολο να επιλέξετε ένα ώριμο καρπούζι με ζάχαρη στον κήπο παρά στον πάγκο του καταστήματος. Πώς να προσδιορίσετε με ακρίβεια την ωριμότητα ενός καρπουζιού στον κήπο και στο κατάστημα θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Ένα πλήρως ώριμο καρπούζι έχει το σχήμα μιας ελαφρώς μακρόστενης μπάλας. Μιλώντας για βάρος ολοκληρωμένο προϊόν, τότε το μούρο δεν πρέπει να είναι ελαφρύ και ταυτόχρονα πολύ βαρύ. Το βέλτιστο βάρος ενός ώριμου φρούτου είναι από 8 έως 12 κιλά. Τα μικρά καρπούζια συχνά δεν είναι ώριμα. Αλλά όταν αγοράζετε στην αγορά, αποφύγετε να αγοράσετε καρπούζι, το βάρος του οποίου είναι πάνω από 12 κιλά, καθώς συχνά τέτοια δείγματα λαμβάνονται ως αποτέλεσμα άφθονου λιπάσματος, το οποίο δεν είναι καλό για τον άνθρωπο. Αν λάβουμε υπόψη την περίοδο ωρίμανσης του μούρου, τότε τα μέσα Αυγούστου είναι το πολύ ορόσημο όταν η πιθανότητα αγοράς ενός υπέροχου καρπουζιού ζάχαρης είναι υψηλότερη. Όταν επιλέγετε ένα ώριμο μούρο, πρέπει να καθοδηγηθείτε από διάφορους βασικούς οπτικούς δείκτες:

  • σημείο στο πλάι?
  • "Γαϊδούρι" από καρπούζι?
  • η εμφάνιση του φλοιού?
  • κατάσταση ουράς?
  • ηχητική αντήχηση.

Μια μικρή κιτρινωπή κηλίδα στο βαρέλι του μούρου σχηματίζεται λόγω επαφής με το έδαφος. Η παρουσία του επιβεβαιώνει το γεγονός ότι το καρπούζι ωρίμασε ακριβώς στον κήπο, και δεν μαδήθηκε άγουρο για «άνετη» μεταφορά. Το χρώμα της κηλίδας πρέπει να είναι από κίτρινο έως σκούρο πορτοκαλί, αλλά μια λευκή απόχρωση ή πράσινο υποδηλώνει ότι ο καρπός δεν είναι ώριμος.

Το καρπούζι είναι ένα αμφίφυλο μούρο, και επομένως το φύλο του καρπουζιού έχει σημασία. Σύμφωνα με πολλούς καταναλωτές, το θηλυκό φρούτο θα είναι πιο γλυκό και θα υπάρχουν λιγότεροι σπόροι σε αυτό από το "αγόρι". Εξωτερικά, το «κορίτσι» έχει πιο επίπεδο κάτω μέρος και ευρύ κύκλο, ενώ τα «αγόρια» χαρακτηρίζονται από ένα βαθύτερο κάτω μέρος και έναν πολύ μικρό κύκλο.

Καθορίζουμε από την κρούστα

Ας εξετάσουμε πώς να προσδιορίσουμε με ακρίβεια την ωριμότητα ενός καρπουζιού από τα «ρούχα» του, δηλαδή τη φλούδα του. Η φλούδα του καρπουζιού δεν πρέπει να έχει ρωγμές, κηλίδες και βαθουλώματα και το δέρμα είναι πολύ σκληρό στην αφή. Το γεγονός είναι ότι μόλις το ώριμο φρούτο σπάσει μόνο του από το κλαδί, η ροή της υγρασίας σε αυτό σταματά και η φλούδα σκληραίνει γρήγορα. Εάν το καρπούζι είναι πραγματικά "έτοιμο", τότε σίγουρα δεν θα λειτουργήσει να το τρυπήσετε με ένα νύχι, αλλά να αφαιρέσετε το λεπτό ανώτερο στρώμαμπορεί να γίνει πολύ εύκολα. Ένα άλλο σημάδι ωρίμανσης είναι η απουσία επικάλυψης κεριού στη φλούδα, η οποία γυαλίζει όμορφα στον ήλιο.

Δώστε προσοχή στην αντίθεση των χρωμάτων, πόσο καθαρά είναι ορατές οι μαυροπράσινες ρίγες του μούρου. Στη διαδικασία της ανάπτυξης, όπως και τα περισσότερα φυτά, χρειάζεται θρεπτικά συστατικά. Κάποια πράγματα εισάγονται από τον άνθρωπο, ενώ άλλα δίνονται στον αναπτυσσόμενο «οργανισμό» από την ίδια τη φύση. Η χλωροφύλλη είναι αυτή που κάνει το φλοιό του μούρου πράσινο και παρέχει γλυκόζη. Μόλις ωριμάσει ο καρπός, η παραγωγή χλωροφύλλης σταματά και το χρώμα αλλάζει αργά σε κίτρινο. Επομένως, εάν το "μάχιμο" χρώμα του μούρου είναι φωτεινό και αντίθετο, σημαίνει ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης υπήρχε πολύς ήλιος και θερμότητα, κάτι που χρειάζεται το φυτό για άνετη ανάπτυξη.

Βίντεο "Προσδιορισμός για τη γλυκύτητα και την ωριμότητα"

Διακρίνουμε την ωριμότητα από την ουρά

Η ωριμότητα ενός καρπουζιού μπορεί να προσδιοριστεί από την ουρά. Όταν ο καρπός ωριμάσει, αρχίζει να στεγνώνει ο μίσχος (ουρά) και η ένωση με τον καρπό. Μια στεγνή ουρά και οι ξηρές άκρες του κύκλου του στελέχους είναι ένα σίγουρο σημάδι ενός ώριμου καρπουζιού. Αλλά πολύ συχνά τα πεπόνια συλλέγονται άγουρα, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό στη μεταφορά, ειδικά σε μεγάλες αποστάσεις. Ωστόσο, η ουρά πρέπει να είναι μέτρια ξηρή, καθώς μια υπερξηραμένη εκδοχή δείχνει ότι το πεπόνι συγκομίστηκε πριν από πολλές εβδομάδες. Η απουσία κοτσανιού, ως αποτέλεσμα των δραστηριοτήτων του πωλητή, δείχνει ότι το καρπούζι σίγουρα δεν είναι ώριμο.

Πώς να καταλάβετε από τον ήχο

Όπως μπορείτε να δείτε, η αγορά ενός ώριμου φρούτου δεν είναι δύσκολη, εάν κάνετε μια προσεκτική οπτική επιθεώρηση και το «χαστουκίσετε» λίγο. ζουμερό μούροθα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο μια καλοκαιρινή μέρα και θα ωφελήσει μόνο εσάς και το νοικοκυριό σας.

Μπορείτε να καταλάβετε από τον ήχο ενός ώριμου καρπουζιού που σας προτείνει ο πωλητής να αγοράσετε; Φυσικά μπορείτε, εάν κάνετε ένα μικρό πείραμα, διαθέσιμο σε κάθε αγοραστή. Θα πρέπει να αντηχεί λόγω των άδειων μικροτσέπες στον πολτό ζάχαρης του φρούτου. Για να ελέγξετε εάν το δείγμα που επιλέξατε για εσάς έχει απήχηση, τοποθετήστε ένα μούρο στην παλάμη του αριστερού σας χεριού και με τη δεξιά σας παλάμη χτυπήστε τα φρούτα στα βαρέλια. Ορίστε λοιπόν ώριμο μούροπαρακάμπτει τον ήχο και θα νιώσετε την ανάκαμψη του παλαμάκια σας στο αριστερό σας χέρι.

Βίντεο "Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα"

Για να μάθετε αν αυτή η καλλιέργεια έχει ωριμάσει στον κήπο σας, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο κλιπ που ετοιμάσαμε ειδικά για εσάς.

Ο προσδιορισμός της ωριμότητας ενός καρπουζιού χωρίς να το μαζέψετε ή να το κόψετε μπορεί να είναι δύσκολο ακόμη και για έμπειρους κηπουρούς. Τις περισσότερες φορές, προκύπτουν προβλήματα με νέες ποικιλίες, επομένως είναι καλύτερο να παίρνετε μια μικρή ποσότητα σπόρων "για δοκιμή". Και το επόμενο έτος, όταν γίνει σαφές πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού στον κήπο, θα είναι δυνατό να αγοράσετε περισσότερα από αυτά.

Πραγματικά σημάδια ωρίμανσης

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού, αλλά δεν είναι όλοι εξίσου αποτελεσματικοί. Με τον μεγαλύτερο βαθμό πιθανότητας, τα ακόλουθα σημάδια βοηθούν στον προσδιορισμό της ωρίμανσης:

  • Το καρπούζι σχεδόν σταματά να μεγαλώνει σε μέγεθος. Αφού ο καρπός επιβραδύνει απότομα την ανάπτυξή του, είναι απαραίτητο να περιμένετε μόνο 2-3 εβδομάδες, μετά από τις οποίες μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια.
  • Κίτρινη κηλίδα στο πλάι. Σε ένα άγουρο καρπούζι, αυτό το στίγμα θα είναι πρασινωπό ή άσπρο χρώμα, και μια αλλαγή στο χρώμα δείχνει ότι ο καρπός είναι πλήρως ώριμος.
  • Η κατάσταση του τραχήλου που βρίσκεται πιο κοντά στο έμβρυο. Εάν ο τρελός, που βρίσκεται στην ίδια μασχάλη του φύλλου με την ουρά του καρπουζιού, έχει στεγνώσει, τότε ο καρπός έχει σίγουρα ωριμάσει.
  • Η κατάσταση του φλοιού. Ένα ώριμο καρπούζι έχει αρκετά πυκνό φλοιό. Επομένως, αν προσπαθήσετε να περάσετε ένα νύχι πάνω του, τότε δεν θα είναι τόσο εύκολο να το κάνετε. Εάν η κρούστα κόβεται εύκολα με ένα νύχι, τότε είναι καλύτερα να αφήσετε τα φρούτα στον κήπο - δεν έχουν ακόμη ωριμάσει.
  • Χρώμα του δέρματος. Όταν ωριμάσει, η φλούδα του καρπουζιού, προηγουμένως ματ, αποκτά μια γυαλιστερή λάμψη και οι ρίγες σε αυτό γίνονται πιο καθαρές.

Πώς να μην ορίσετε την ωριμότητα;

Μερικοί λαϊκές μεθόδουςΟι ορισμοί της ωριμότητας λειτουργούν μόνο στο 50% των περιπτώσεων ή δεν λειτουργούν καθόλου. Μπορείτε να δοκιμάσετε να τα εφαρμόσετε, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι εγγυημένο. Οι πιθανότητες προσδιορισμού της ωριμότητας από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά είναι μικρές:

  • Κατά μέσο όρο. Εάν τα καρπούζια της ποικιλίας που επιλέξατε ωριμάσουν μέσα σε 35-40 ημέρες, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι θα πάρετε σίγουρα ένα ώριμο φρούτο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ο καιρός, η υγρασία, τα χαρακτηριστικά του εδάφους και πολλοί άλλοι παράγοντες μπορούν να καθυστερήσουν τον χρόνο ωρίμανσης κατά αρκετές ημέρες.
  • Σύμφωνα με την κατάσταση της ουράς. Στα ώριμα καρπούζια, η ουρά στεγνώνει πραγματικά, αλλά μια στεγνή ουρά μπορεί να υποδηλώνει τόσο την ωρίμανση όσο και το γεγονός ότι απλώς στερείται υγρασίας.
  • Με τον ήχο. Ένα ώριμο φρούτο είναι ένα φρούτο που βγάζει έναν ήχο όταν χτυπιέται. Για να προσδιορίσετε την ωριμότητα με αυτό το κριτήριο, χρειάζεστε ένα καλό αυτί για μουσική και μια συγκεκριμένη ποσότητα τύχης, καθώς σχεδόν στις μισές περιπτώσεις η μέθοδος δεν λειτουργεί.
  • Με την αναλογία διαμέτρου και βάρους. Μπορείτε να βρείτε έναν ειδικό πίνακα που υποδεικνύει τις βέλτιστες τιμές αυτής της αναλογίας, αλλά αυτός ο πίνακας δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί πάντα. Για παράδειγμα, για ποικιλίες με μακρόστενο σχήμα καρπού, είναι εντελώς άχρηστο.
  • Στο μέγεθος. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ωριμότητα από το μέγεθος του καρπού εάν καλλιεργείτε αυτήν την ποικιλία για περισσότερο από ένα χρόνο. Σε άλλες περιπτώσεις, αυτό το χαρακτηριστικό είναι πολύ αναξιόπιστο, καθώς εξαρτάται τόσο από τα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης ποικιλίας όσο και από τις συνθήκες στις οποίες καλλιεργήθηκε το καρπούζι.

Τι να μην κάνετε με το καρπούζι;

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κόβεται ο καρπός για να προσδιοριστεί η ωρίμανση. Εάν, μετά από αυτόν τον έλεγχο, αποφασίσετε ακόμα να το αφήσετε στον κήπο, τότε μετά από μερικές ημέρες το καρπούζι θα αρχίσει να σαπίζει. Δεν είναι απαραίτητο να μαδάμε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Αν περιμένετε να κοκκινίσουν κατά τη μεταφορά, τότε όντως αυτό θα συμβεί, αλλά το φρούτο δεν θα γίνει πιο γλυκό.