Τα βερίκοκα είναι το πιο όμορφο δημιούργημα της φύσης. Μυρωδάτο, τρυφερό, απίστευτα νόστιμο, όμορφο και πολύ υγιεινό. Τα φρούτα αυτά είναι πλούσια σε καροτίνη και ανάλογα με την ποσότητα τους έχουν χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως έντονο πορτοκαλί. Χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται όχι μόνο από τα φρέσκα, αλλά και τα σωστά αποξηραμένα φρούτα, γνωρίζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα βερίκοκα, και στην Κεντρική Ασία χρησιμοποιούν επίσης το όνομα kaisa.

Είναι συνηθισμένο να πίνετε τσάι με αποξηραμένα φρούτα, να μαγειρεύετε κομπόστες από αυτά. Τώρα δεν είναι δύσκολο να τα αγοράσεις οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το κατάστημα πουλάει επίσης χυμό βερίκοκου, ενώ μπορείτε επίσης να βρείτε κομπόστα. Αλλά αυτό που δεν μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα είναι σπιτική αρωματική μαρμελάδα.

Μια τέτοια νόστιμη λιχουδιά πρέπει να προετοιμαστεί μόνοι σας, και στη συνέχεια το χειμώνα μπορείτε να κάνετε εντελώς χωρίς γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα. Μια γλυκιά λιχουδιά από βερίκοκα αποδεικνύεται ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα αυτής της κατηγορίας. Και οι επιλογές για την προετοιμασία του απλά δεν μετράνε. Κάθε οικοδέσποινα έχει το δικό της συνταγή υπογραφήςμαγείρεμα.

Όταν ζούσαμε στην Κεντρική Ασία, σε κάθε σπίτι μπορούσες να δοκιμάσεις διαφορετική μαρμελάδα βερίκοκο, και σχεδόν όλα ήταν απλά πραγματικά αριστουργήματα.

Αυτή η μαρμελάδα διαφέρει από άλλες στο ότι πρακτικά δεν είναι βρασμένη. Τα φρούτα απλώς περιχύνονται κάθε φορά με ζεστό σιρόπι.

Θα χρειαστούμε:

  • βερίκοκα - 1 κιλό
  • ζάχαρη - 1 κιλό
  • νερό - 200 ml

Μαγείρεμα:

Για αυτό το είδος προετοιμασίας, πρέπει να ληφθούν ώριμες, αλλά σκληρές ποικιλίες βερίκοκων. Είναι καλύτερα τα φρούτα να μην είναι πολύ μεγάλα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα βράσει μαλακό, αλλά θα αποδειχθεί με τη μορφή τακτοποιημένων όμορφων φετών. Αυτό είναι αν κόψετε τα φρούτα σε 4 μέρη. Ή στα μισά, αν το κόψετε σε δύο μέρη.

Είναι επίσης σημαντικό το κουκούτσι να φεύγει εύκολα από τον καρπό, καθώς θα το πάρουμε.

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα βερίκοκα. Στη συνέχεια κόψτε την περιοχή των γενειάδων σε δύο ίσα μέρη. Εάν τα φρούτα δεν είναι πολύ μεγάλα, τότε μπορείτε να το αφήσετε έτσι. Και αν είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να τα κόψετε σε 4 μέρη.

Προσωπικά μου αρέσει περισσότερο όταν κόβονται στη μέση.

Βάζουμε τα βερίκοκα σε μια λεκάνη, στην οποία θα συνεχίσουμε να ψήνουμε τα δικά μας νόστιμο κέρασμα.

2. Η μαρμελάδα βερίκοκο παρασκευάζεται τόσο με σιρόπι όσο και χωρίς. Αυτή η συνταγή προβλέπει την πρώτη επιλογή, οπότε θα ετοιμάσουμε και το σιρόπι. Αλλά θα προσπαθήσουμε να πάρουμε την ελάχιστη ποσότητα νερού για αυτό. Στη διαδικασία επιμονής, θα εκκρίνουν ήδη χυμό και αποδεικνύεται ότι θα τους μαγειρέψουμε σχεδόν σε δικός χυμός.

Θα βγουν ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα και με υπέροχη φυσική μυρωδιά.

Για να φτιάξετε σιρόπι, προσθέστε ζάχαρη και νερό σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε να απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Στη συνέχεια βάλτε σε σιγανή φωτιά. Η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει και καθήκον μας είναι να διασφαλίσουμε ότι δεν καίγεται. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς, κατά προτίμηση με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι.


Και φροντίστε να ανακατέψετε, γαντζώνοντας τη μάζα από κάτω. Ειδικά πρέπει να παρακολουθείτε το σιρόπι όσο είναι ακόμα ζεστό. Αυτή είναι η πιο σημαντική στιγμή. Αν η ζάχαρη καεί έστω και ελάχιστα, τότε το σιρόπι θα πρέπει να ετοιμαστεί από την αρχή.

3. Έτσι, φέρνουμε το σιρόπι σε βράση. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βεβαιωθείτε ότι όλη η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς.


4. Περιχύνουμε τα έτοιμα φρούτα με σιρόπι. Τα «αγοράστε» ελαφρώς σε αυτό, κατεβάζοντάς τα απαλά προς τα κάτω με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 24 ώρες να μουλιάσει ο χυμός.


Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα όχι μόνο θα είναι κορεσμένα με χυμό, αλλά και θα τον απελευθερώσουν οι ίδιοι. Ταυτόχρονα, η ποσότητα του υγρού θα αυξηθεί και το ίδιο το σιρόπι θα αποκτήσει μια όμορφη κεχριμπαρένια απόχρωση.


Εάν μπήκαν πολλά μισά, τότε πιάστε τα και στείλτε τα πίσω.

6. Βάζουμε το σιρόπι στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.


Σε αυτό το στάδιο, συνήθως πρέπει να κοιτάξετε πόσο σιρόπι έχετε σχηματίσει γενικά. Εάν είναι πάρα πολύ και η μαρμελάδα μπορεί να αποδειχθεί πολύ ρευστή, μπορείτε να βράσετε το σιρόπι στην επιθυμητή κατάσταση. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 10 ή 15 λεπτά, μερικές φορές και περισσότερο.

Αν όμως έπαιρναν σκληρούς καρπούς, όπως είχε συμφωνηθεί στην αρχή, τότε δεν θα δώσουν πολύ χυμό και σε αυτή την περίπτωση θα αρκεί να ζεστάνετε το σιρόπι μόνο για 5 λεπτά, αυτό φαίνεται από την πρακτική. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό προϊόν θα έχει τη σωστή συνοχή.

7. Περιχύνουμε ξανά τα μισά με ζεστό σιρόπι και τα «αγοράζουμε» λίγο στο σιρόπι, κατεβάζοντάς τα απαλά μέσα σε αυτό με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει για 24 ώρες.


Το σιρόπι θα γίνει ακόμα πιο κορεσμένο και όμορφο στο χρώμα. Όταν κρυώσει, θα θυμίζει ελαφρύ μέλι.

8. Σε μια μέρα θα ζεστάνουμε το περιεχόμενο για τελευταία φορά. Και μέχρι αυτή τη στιγμή θα πρέπει να έχουμε έτοιμα βάζα και καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα με βιδωτό μεταλλικό καπάκι. Θα χρειαστεί να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν εντελώς. Δηλαδή, είναι επιθυμητό να γίνει αυτό εκ των προτέρων. Αποστειρώνουμε και τοποθετούμε ανάποδα. Σε περίπου μισή μέρα, θα στεγνώσουν φυσικά.

9. Εξαιρετικό! Τα βάζα και τα καπάκια μας είναι έτοιμα και περιμένουν να γεμίσουν. Αλλά για να γίνει αυτό, το περιεχόμενο για άλλη μια φορά πρέπει να ζεσταθεί και να αφεθεί να ιδρώσει λίγο. Αυτή τη φορά μαζί με όλο το περιεχόμενο.

Δεν χρειάζεται να στραγγίξετε το σιρόπι. Τα βάλαμε όλα μαζί στη φωτιά. Αρχικά, βράστε σε μέτρια φωτιά, «λούζοντας» ελαφρώς τα μισά, προσπαθώντας να μην τα συνθλίψετε, μεταχειριστείτε τα πολύ απαλά. Αφαιρούμε τον αφρό.


10. Καθώς βράζει, ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και απλώνετε αμέσως το περιεχόμενο σε βάζα. Δεν χρειάζεται να τον αφήσετε να κρυώσει. Αυτό θα μας αντικαταστήσει με τη στείρωση.


11. Σφίξτε αμέσως καλά τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε, τα βάζουμε στο καπάκι και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήστε μέχρι πλήρης ψύξη. Εάν κλείσετε τα βάζα πολύ σφιχτά, τότε θα είναι ζεστά για άλλες 10-12 ώρες και στη συνέχεια ζεστά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διαδικασία αποστείρωσης θα συνεχιστεί.


12. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα βάζα στη συνηθισμένη τους θέση και αφήστε τα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Θέλω να σημειώσω μια ακόμη απόχρωση. Αν για κάποιο λόγο υπάρχει πολύ σιρόπι, τότε προσπαθήστε να γεμίσετε τα βάζα με την ποσότητα σιροπιού που θέλετε να έχετε. Όσο λιγότερο σιρόπι, τόσο πιο πηχτή είναι η μαρμελάδα, αυτό το ξέρουν όλοι.


Και απλά ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι σε ένα βάζο κατάλληλου μεγέθους και κλείστε επίσης το καπάκι. Θα είναι πολύ καλό να αλείψετε στρώσεις κέικ με αυτό το σιρόπι ή να το χρησιμοποιήσετε για το σερβίρισμα ή.

Αυτή είναι βασικά όλη η συνταγή. Το προϊόν πάνω του θα βγει σχεδόν με ολόκληρα μισά ή τέταρτα, δεν θα έχει τη μορφή μαρμελάδας ή κομματιού. Επιπλέον, θα διατηρήσει πλήρως τη μυρωδιά και τη γεύση των φρέσκων βερίκοκων. Αυτό προσπαθούσαμε.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα από σκληρά ή άγουρα βερίκοκα

Αυτή η συνταγή είναι από τις αγαπημένες μου στη συλλογή μου. Το χρησιμοποιώ πολύ καιρό και δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι εδώ μπορείτε να ρυθμίσετε την ποιότητα της πυκνότητας του σιροπιού. Ταυτόχρονα, οι καρποί παραμένουν άπεπτοι, και το σημαντικότερο, είναι επίσης ολόκληροι, όχι βρασμένοι.

Μου αρέσει να μαγειρεύω μια τέτοια λιχουδιά πηχτή, με πολλά μισά κεχριμπαρένια και μικρή ποσότητα σιρόπι.

Αυτή η μέθοδος είναι επίσης καλή εάν πρέπει να μαγειρέψετε μια λιχουδιά από άγουρα βερίκοκα. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι τέτοιος που το σιρόπι εισχωρεί βαθιά στον πολτό και ακόμη και τα ξινά φρούτα είναι πολύ νόστιμα.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια τέτοια αρωματική λιχουδιά πρώτα από ένα κιλό φρούτου, δοκιμάστε το, θαυμάστε το κεχριμπαρένιο χρώμα. Και είμαι σίγουρος ότι θα θέλετε να ετοιμάσετε όσο το δυνατόν περισσότερες από αυτές τις λιχουδιές για το χειμώνα.

Μαρμελάδα για το χειμώνα από τα μισά βερίκοκα

Και αν δεν έχετε πού να αποθηκεύσετε προμήθειες, εκτός από το ψυγείο, τότε για να μην το κάνετε αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα κενό και ακόμη και να το αποστειρώσετε σε βάζα. Δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε μαρμελάδα στο σπίτι, για παράδειγμα, κάτω από το κρεβάτι.

Θα χρειαστούμε:

  • βερίκοκα - 1 κιλό
  • ζάχαρη - 1 κιλό
  • νερό - 200 ml

Μαγείρεμα:

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, έτσι και σε αυτή θα χρειαστούμε σκληρά βερίκοκα. Μπορείτε, φυσικά, να πάρετε μαλακά, η μαρμελάδα θα είναι επίσης νόστιμη, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα μοιάζει περισσότερο με κουφέτα ή μαρμελάδα.

1. Πλένουμε τα φρούτα και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, κόψτε τα κατά μήκος του αυλακιού σε δύο μισά και αφαιρέστε τα κόκαλα.

2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι και ρίχνουμε το νερό, ανακατεύουμε ώστε η ζάχαρη να πάρει το νερό μέσα της. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και αρχίστε να λιώνετε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συχνά στην αρχή για να μην καεί η ζάχαρη και να μην κολλήσει στον πάτο.

3. Όταν λιώσει τελείως, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, θυμόμαστε να το ανακατεύουμε. Μόλις πάρει βράση, ζεσταίνουμε για 5 λεπτά.

4. Βάζουμε τα βερίκοκα σε ένα μπολ ή τηγάνι, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο, και τα περιχύνουμε με το σιρόπι που προκύπτει. «Αγοράστε» τα φρούτα με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι, κατεβάζοντάς τα απαλά στο σιρόπι, προσπαθώντας παράλληλα να μην τα θρυμματίσετε. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για 8-10 ώρες.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο βάζουμε τη λεκάνη στη φωτιά μαζί με όλο το περιεχόμενο. Το αφήνουμε να πάρει βράση και το σβήνουμε αμέσως, μην βράσει. «Αγοράστε» ελαφρά και πάλι φρούτα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε και αφήνουμε για 8 ώρες.


Κάνετε αυτό άλλες δύο φορές, συνολικά 3 φορές.

6. Για τρίτη φορά ξαναβράζουμε, ζεσταίνουμε για 3 λεπτά, σβήνουμε το δάνειο και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με στεγνά καπάκια, αλλά μην στρίψετε.

7. Τα βάζουμε σε χλιαρό νερό και τα αποστειρώνουμε 0,5 κουτιά λίτρων- 10 λεπτά, λίτρο - 15 λεπτά. Χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, για να μην μπει αέρας στο βάζο, σφίξτε τα καπάκια. Μπορείτε να στρίψετε με μια ειδική μηχανή ραφής ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε βιδωτά μεταλλικά καπάκια.

8. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε στα καπάκια. Τυλίγουμε σφιχτά με μια πετσέτα και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και αποθηκεύστε το σε σκοτεινό μέρος, όπως ντουλάπι ή ακριβώς κάτω από το κρεβάτι.


Η νόστιμη αρωματική μαρμελάδα για το χειμώνα είναι έτοιμη. Δεν περιέχει μόνο βερίκοκα, αλλά και ένα κομμάτι ζεστασιάς, το καλοκαίρι και τους κόπους σας.

Μαρμελάδα βερίκοκο "Πέντε λεπτά"

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ δημοφιλής και μπορεί να εφαρμοστεί, ίσως, σε οποιαδήποτε φρούτα και μούρα από τα οποία ετοιμάζουμε μια τέτοια λιχουδιά. Όχι χωρίς αυτό, και το σημερινό μας φρούτο. Θα ετοιμάσουμε ένα «πέντε λεπτά» από αυτό.


Και αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής επειδή είναι η ταχύτερη από όλες τις γνωστές. Δεν χρειάζεται να βράσετε το σιρόπι, δεν χρειάζεται να επιμείνετε τα φρούτα για αρκετές ημέρες. Δηλαδή θα έλεγα ότι αυτή είναι μια συνταγή για όσους εκτιμούν τον χρόνο τους, αλλά θέλουν να έχουν ρεζέρβα τον χειμώνα. Ειδικά τόσο νόστιμο όσο η μαρμελάδα!

Θα χρειαστούμε:

  • βερίκοκα - 1 κιλό
  • ζάχαρη - 1 κιλό

Αυτός είναι ένας τυπικός σελιδοδείκτης για τα περισσότερα από αυτά τα είδη γλυκών, κιλό ανά κιλό. Υπάρχουν όμως άνθρωποι που δεν αγαπούν πολύ τα γλυκά και ειδικά για αυτούς θέλω να πω ότι η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί. Έχουμε ήδη μαγειρέψει, και σε, και σε ορισμένες συνταγές, πήραμε 650-700 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό μούρων.

Έτσι, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε το ίδιο ποσό.

Μαγείρεμα:

1. Τα φρούτα για μαγείρεμα δεν παίρνουν επίσης πολύ ώριμα. Όταν πιέζονται πάνω τους, πρέπει να είναι ελαφρώς ελαστικά, ελαστικά και δυνατά. Είναι από τέτοια φρούτα που η λιχουδιά μας θα αποδειχθεί όχι βρασμένη.


Μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ένα κιλό βερίκοκα, αλλά περισσότερα. Προσπαθήστε όμως να μην παίρνετε περισσότερα από 3 κιλά τη φορά. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα δεν έχουν χρόνο να ζεσταθούν ομοιόμορφα και αποδεικνύεται ότι ορισμένα κομμάτια φτάνουν στην επιθυμητή κατάσταση πιο γρήγορα, άλλα πιο αργά. Εξαιτίας αυτού, ορισμένες φέτες παραμένουν άθικτες, ενώ άλλες χάνουν το σχήμα τους.

2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα βερίκοκα. Στη συνέχεια κόψτε το καθένα από αυτά κατά μήκος της αυλάκωσης σε δύο ίσα μισά και αφαιρέστε το κόκκαλο. Αν τα φρούτα είναι μεγάλα τα κόβουμε σε 4 μέρη. Αν είναι μικρά, τα αφήνουμε στη μέση για να μην βράσουν πολύ κατά το ψήσιμο.

3. Καλύπτουμε τις φέτες με ζάχαρη, δεδομένου ότι είπαμε παραπάνω. Ανακινούμε ελαφρά τη λεκάνη, στην οποία τα έχουμε τοποθετήσει όλα, και αφήνουμε για 4 - 6 ώρες μέχρι να βγάλουν τα φρούτα ζουμί.


Δεν προσθέτουμε νερό σε αυτή τη συνταγή. Θα μαγειρέψουμε στο ζουμί μας. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο παχύρρευστη και πιο παχύρρευστη μαρμελάδα.

Καλύψτε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

4. Μετά από 4 ώρες, ελέγξτε πόσο χυμός φρούτων έχει κυκλοφορήσει. Αν είναι αρκετό για να μην κολλήσουν οι φέτες στον πάτο κατά το μαγείρεμα, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως και να μαγειρέψετε.

Εάν ο χυμός εξακολουθεί να μην είναι αρκετός, τότε μπορείτε να ανακινήσετε ξανά το περιεχόμενο και να αφήσετε να εγχυθεί για άλλες δύο ώρες.

Για να ελέγξετε πόσο χυμό υπάρχει στο δοχείο, πρέπει να το γείρετε ελαφρά.

5. Όταν εμφανιστεί αρκετό, βάζουμε τη λεκάνη μαζί με το περιεχόμενο σε μια μικρή φωτιά για να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν ξεκινήσει το ζέσταμα, μπορείτε να μετακινήσετε ελαφρώς τη ζάχαρη που έχει απομείνει από κάτω προς τα πάνω, ενώ προσπαθείτε να μην θρυμματίσετε τα φρούτα.

6. Θα εμφανιστεί όλο και περισσότερος χυμός. Για να ζεσταθούν ομοιόμορφα τα φρούτα, μπορείτε κατά διαστήματα να τα ανακατεύετε, μετακινώντας απαλά το πάνω και το κάτω στρώμα. Έτσι, περιμένετε μέχρι να βράσει η μάζα.

7. Αφού βράσει, ζεσταίνουμε για 5 - 7 λεπτά, ενώ αφαιρούμε τον αφρό και αδειάζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε τα καπάκια ζεματισμένα σε βραστό νερό και τα στρίβουμε.


8. Αναποδογυρίστε τα βάζα και βάλτε το καπάκι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τυλίγουμε σφιχτά. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.


9. Κατάστημα. Φυλάσσεται σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Ειδικά αν δεν έβαζε πολλή ζάχαρη στη μαρμελάδα.

Κεχριμπάρι βερίκοκο με φέτες ή μισά λεμόνι

Μαρμελάδα σε αυτή την απόδοση λαμβάνεται στην πραγματικότητα, σαν κεχριμπάρι. Τα φρούτα φαίνονται στο φως και θαυμάζουν τη διαφάνειά τους. Φυσικά, θα πρέπει να το τσιμπήσετε λίγο, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις ακόμη και τις πιο τρελές σας προσδοκίες.


Θα χρειαστούμε:

  • βερίκοκα - 1 κιλό
  • ζάχαρη - 1,2 κιλά + 100 γρ
  • νερό - 2 λίτρα
  • λεμόνι - 0,5 τεμ (ή κιτρικό οξύ τροφίμων - 2 κουταλάκια του γλυκού)

Μαγείρεμα:

Χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι θα την αντιμετωπίσουμε για δύο μέρες. Και κάθε φορά για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, αλλά θα πρέπει να επιμένετε για 10 - 12 ώρες κάθε φορά.

Και λοιπόν, ας ξεκινήσουμε:

1. Πλένουμε τα βερίκοκα και τα κόβουμε στα δύο αν δεν είναι πολύ μεγάλα και στα τέσσερα αν είναι αρκετά μεγάλα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δυνατά, σχεδόν ώριμα φρούτα. Εάν έχουν ήδη ωριμάσει πλήρως, τότε όταν ψηθούν δεν θα αποδειχθούν ολόκληρα κομμάτια. Θα βράσουν και το προϊόν θα γίνει περισσότερο σαν μαρμελάδα, ή confiture.

Έχουμε άλλο έργο σήμερα. Πρέπει να διατηρήσουμε το σχήμα των φρούτων, να τα θρέψουμε σιρόπι ζάχαρης, δικοί τους χυμοί και δώστε τους μια κεχριμπαρένια εμφάνιση. Επομένως, τα φρούτα πρέπει να είναι ελαφρώς άγουρα, ελαστικά στην αφή, αλλά να έχουν ήδη ένα χαρακτηριστικό κίτρινο ή κιτρινοπορτοκαλί χρώμα.

2. Βράζουμε δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν πάρει βράση προσθέτουμε 100 γρ ζάχαρη και 1 κ.γ. κουτάλι χυμό λεμονιούή κιτρικό οξύ. Οποιοδήποτε οξύ είναι συντηρητικό, και σε αυτή την περίπτωση, ξινό - γλυκό σιρόπιαπλά θα παίξει τον ρόλο του. Θα διατηρήσει τις φέτες βερίκοκου, και με περαιτέρω χειρισμούς με αυτές, το σχήμα τους θα παραμείνει αναλλοίωτο.

Ταυτόχρονα, θα μαλακώσει τον πολτό και το δέρμα του φρούτου και θα είναι πιο εύκολο να μουλιάσει με σιρόπι ζάχαρης και τον δικό του χυμό, κάτι που τελικά θα του δώσει μια κεχριμπαρένια εμφάνιση.

3. Ετοιμάστε επίσης κρύο νερό. Πρέπει να χυθεί σε μια λεκάνη σε αρκετά μεγάλο όγκο ώστε να τοποθετηθεί εκεί ένα κιλό μαγειρεμένου φρούτου.

4. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα σε σιρόπι που βράζει. Και σβήστε αμέσως τη φωτιά. Ανακινήστε ελαφρά το τηγάνι ή περιστρέψτε το από τη μια πλευρά στην άλλη για να μην μπαγιατίσουν τα βερίκοκα. Σταδιακά, τα μισά θα αρχίσουν να επιπλέουν, γιατί θα αρχίσει να βγαίνει αέρας από αυτά.


Ανακινήστε και περιστρέψτε το τηγάνι πολύ προσεκτικά για να μην χυθεί τίποτα, ειδικά πάνω σας.

5. Τα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε σιρόπι για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα σε κρύο νερό και αφήστε τα εκεί για δύο λεπτά να κρυώσουν γρήγορα.

Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο.

6. Στο μεταξύ κρυώνουν, ας κάνουμε το δεύτερο σιρόπι, στο οποίο ουσιαστικά θα ψήσουμε τη μαρμελάδα μας.

7. Ετοιμάστε μια λεκάνη ή ένα ταψί, καλύτερα να είναι με χοντρό πάτο. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, η θερμότητα διατηρείται καλά και λόγω αυτού, η θέρμανση όλων των εξαρτημάτων γίνεται ομοιόμορφα.

Για πιο ομοιόμορφη θέρμανση του περιεχομένου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε διαχωριστικό. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμότητα από τη φωτιά θα κατανεμηθεί επίσης ομοιόμορφα, κάτι που αναμφίβολα είναι πολύ καλύτερο για αυτήν την επιλογή μαγειρέματος.

Ρίχνουμε στο τηγάνι 1 φλιτζάνι από το σιρόπι στο οποίο έβρασαν τα βερίκοκα στο πρώτο στάδιο. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1,2 κιλό ζάχαρη στο σιρόπι. Ανακατεύουμε να διαλυθεί γρήγορα και το βάζουμε στη φωτιά. Το σιρόπι πρέπει να βράσει και η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.


8. Αφού πάρει βράση, αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 3-4 λεπτά και μετά βάζουμε μέσα τα ξερά μισά βερίκοκο. Και έτσι ώστε να είναι όλα ομοιόμορφα καλυμμένα με σιρόπι, το περιεχόμενο πρέπει και πάλι να ανακινηθεί ελαφρά.

Αλλά αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην καείτε. Το σιρόπι είναι πολύ καυτό, εξάλλου η ζάχαρη που έχει διαλυθεί σε αυτό, αν έρθει σε επαφή με το δέρμα, μπορεί να αφήσει σοβαρό έγκαυμα.

9. Βράζουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά και αμέσως μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε τα βερίκοκα για 15 λεπτά, με ελάχιστο βρασμό. Το σιρόπι δεν πρέπει να βράσει σε αυτή την περίπτωση, αλλά μόνο να γουργουρίσει ελαφρά. Αυτό φαίνεται ξεκάθαρα στη φωτογραφία.


Αν δεν σώσετε τα φρούτα και το βράσιμο είναι υπεραρκετό, δεν θα μπορέσετε να διατηρήσετε ολόκληρη την εμφάνισή τους.

10. Αφού περάσουν 15 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα βερίκοκα να κρυώσουν κάτω από μια πετσέτα για 10-12 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Σε αυτό το διάστημα, το περιεχόμενο όχι μόνο θα κρυώσει, αλλά και τα φρούτα θα είναι κορεσμένα με ζάχαρη και το δικό τους χυμό.Θα καραμελώσουν όπως λες. Και όπως γνωρίζετε, η καραμέλα είναι πάντα διάφανη. Άρα θα πετύχουμε την ίδια διαφάνεια.

11. Μετά από 10 ώρες ξαναβάλτε το στη φωτιά, καλύτερα να το ξαναβάλετε στο διαχωριστικό και να βάλετε ξανά το περιεχόμενο σε βράση σε μέτρια φωτιά. Για να κρατήσετε 15 λεπτά σε πολύ μικρή φωτιά πρακτικά χωρίς βράσιμο, μόνο με μικρές φυσαλίδες.

Και πάλι αφήνουμε για 10 ώρες.

12. Μετά επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία, θα το έχουμε τρίτο. Μόλις περάσουν 15 λεπτά ελάχιστου βρασμού, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα βερίκοκα να κρυώσουν εντελώς.


13. Στη συνέχεια απλώστε σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να είναι τελείως στεγνά. Κλείνουμε με ζεματισμένα και ξεραμένα καπάκια.

14. Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Η μαρμελάδα έγινε πολύ ωραία. Οι καρποί είναι ημιδιαφανείς, δυνατοί, διατηρώντας το σχήμα τους. Είναι ευχαρίστηση να τα βλέπεις. Γιατί να κοιτάξετε πόσο νόστιμα τρώγονται και πόσο ευχάριστο είναι να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους καλεσμένους σας με μια τέτοια λιχουδιά.


Προετοιμάστε αυτήν την επιλογή τουλάχιστον για μια δοκιμή. Μόνο από 1 κιλό βερίκοκα. Μετά θα το μαγειρέψετε έτσι ακριβώς.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή είναι για όσους τους αρέσει να μαγειρεύουν σε αργή κουζίνα γενικά και μαρμελάδα ειδικότερα. Είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε σε αυτό. Και αφού παρακολουθήσετε το προτεινόμενο βίντεο, μπορείτε να το διαπιστώσετε και μόνοι σας.

Είναι τόσο γρήγορο, απλό και εύκολο. Το προϊόν είναι παχύρρευστο, με ελαφρά ευχάριστη ξινίλα. Είναι ωραίο που παρόλο που ψήθηκε για πολύ, οι φέτες διατηρήθηκαν άθικτες. Μπορείτε να το φάτε αμέσως ή μπορείτε να το κλείσετε σε αποστειρωμένα βάζα και να το βάλετε στην αποθήκευση για το χειμώνα.

Για να διατηρήσετε το ίδιο χρυσαφί χρώμα, καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε σκοτεινό μέρος.

Παχύρρευστη μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα με νουκλεόλια

Ομολογώ ειλικρινά, αυτό είναι το δικό μου αγαπημένη μαρμελάδα. Και το μαγειρεύω κάθε χρόνο τουλάχιστον μερικά βάζα. Και βασικά μου αρέσει ακριβώς για τον λόγο ότι έχει πολλούς πυρήνες από φρούτα.

Και παρόλο που υπάρχει μια άποψη για αυτό το θέμα ότι οι πυρήνες είναι ανθυγιεινοί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδροκυανικό οξύ σε αυτά, μου αρέσει ακόμα. Ίσως αυτό το υδροκυανικό οξύ να μην λειτουργεί σε μένα ή ίσως οι φήμες να είναι υπερβολικά υπερβολικές.

Στη συνταγή μου προσθέτω μεγάλο αριθμό πυρήνων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μόνο μερικά από αυτά.

Πιστεύεται ότι όταν προσθέτουμε 10 - 15 κομμάτια σε οποιαδήποτε μαρμελάδα βερίκοκο, αντίθετα, αυτό του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και επιπλέον άρωμα. Επομένως, καθορίζετε μόνοι σας πόσους ξηρούς καρπούς προσθέτετε.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις πληροφορίες για να προετοιμάσετε τις παραπάνω συνταγές.

Όσο για τις συζητήσεις, μιλούν κυρίως για κακό, και τα οφέλη αναφέρονται λιγότερο συχνά. Και τα οφέλη των ξηρών καρπών είναι αναμφίβολα εκεί, και σημαντικά. Και ίσως είναι κάτι παραπάνω από κακό.

Επομένως, σε αυτή τη συνταγή, δεν θα γράψω για τα οφέλη και τις βλάβες αυτών των ξηρών καρπών. Υπάρχουν πολλά άρθρα που έχουν γραφτεί για αυτό το θέμα και η εύρεση τους στο Διαδίκτυο δεν είναι δύσκολη.

Αλλά για τη μαρμελάδα, μπορώ να πω ότι δεν αποδεικνύεται απλώς νόστιμο, αλλά πολύ νόστιμο. Άλλωστε, πόσους πυρήνες τρώτε σε αυτό. Από τη δύναμη των 10 τεμαχίων, πόσο υδροκυανικό οξύ θα υπάρχει;


Στη συνταγή δεν ξεφλούδισα τις φλούδες από τους ξηρούς καρπούς, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε.

Αντί για κουκούτσια βερίκοκου προστίθενται και αμύγδαλα. Και με τη χρήση καρυδιών παρασκευάζεται μια εκπληκτικά νόστιμη «βασιλική μαρμελάδα». Κάποτε θα μοιραστώ και τη συνταγή του.

Γράφω πολλά για ένα γενικό θέμα, και κάποιος θα πει "Πιο κοντά στο θέμα" και θα ρωτήσει "Πού είναι η συνταγή;" Και η συνταγή έχει ήδη γραφτεί σε ένα από τα προηγούμενα άρθρα, βήμα βήμα, με φωτογραφίες, όλη η διαδικασία.

Και αν νιώθετε ότι θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μια τόσο νόστιμη λιχουδιά, απλά διαβάστε την ή μάλλον μαγειρέψτε σύμφωνα με αυτήν.

Και γενικά, ετοιμάστε μια λιχουδιά βερίκοκου σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, είναι όλα νόστιμα και άξια προσοχής.

Παρεμπιπτόντως, ξέρετε ότι μια βερικοκιά ζει 150 - 200 χρόνια, εκ των οποίων τα 100 χρόνια καρποφορεί τέλεια. Έτσι, μαγειρέψτε μια νόστιμη υγιεινή απόλαυση από τους καρπούς της και ζήστε επίσης πολύ. Και να είστε σίγουροι ότι θα είστε όμορφοι και χαρούμενοι!

Καλή όρεξη!

Το καλοκαίρι είναι μια εξαιρετική εποχή για να ετοιμάσετε σπιτικές κονσέρβες. Ιδιαίτερα φέρνει χαρά στη μαρμελάδα του χειμώνα. Όχι μόνο απολαμβάνει τη γεύση, αλλά και αναπληρώνει τον οργανισμό μας με χρήσιμες ουσίες και στοιχεία, που λείπουν πολύ τον χειμώνα. Το βερίκοκο είναι εξαιρετικό για την παρασκευή μαρμελάδων και κονσέρβες.

Το βερίκοκο έχει πολλά χρήσιμες ιδιότητεςπου έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού. Μέρος μαρμελάδα βερίκοκοπεριλαμβάνει πολλά χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες, οι κυριότερες από τις οποίες είναι ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, βιταμίνη Α, PP, καθώς και βιταμίνες Β. Η μαρμελάδα βερίκοκο συνιστάται για προβλήματα:

  • με το καρδιαγγειακό σύστημα?
  • με υπέρταση?
  • αναιμία
  • ενδημική μορφή πολυνευρίτιδας.

Κατά τη χρήση του, βελτιώνεται η δραστηριότητα του εγκεφάλου, εμφανίζεται ανάκτηση, αυξάνεται η ανοσία, αποβάλλονται τα άλατα, εξαφανίζονται τα προβλήματα με τη δυσκοιλιότητα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας βερίκοκου είναι 245 kcal ανά 100 γρ. προϊόν.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ολόκληρα φρούτα και μισά. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή.

Μαρμελάδα βερίκοκο - μια βήμα προς βήμα νόστιμη συνταγή φωτογραφιών για μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα

Σε καθε συνταγήέχει τα μυστικά του. Σε αυτό πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποικιλία των βερίκοκων. Η μαρμελάδα θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμη αν επιλέξετε μικρά στρογγυλά φρούτα, τα οποία συνήθως ονομάζονται άγρια.

Αφήστε τα να είναι έστω και ελαφρώς υπερώριμα. Παρόλα αυτά, δεν θα διαλυθούν στη συνολική μάζα, μετατρέποντας σε ένα άσχημο χάος. Γιατί η μαρμελάδα δεν παρασκευάζεται με τον τρόπο που συνηθίζεται εδώ και καιρό: δεν στέκεται για πολύ ώρα στη φωτιά. Αλλά τα στρογγυλά μαλακά βερίκοκα θα δώσουν τους χυμούς τους πιο γρήγορα. Και έχουν καλύτερη γεύση από τους πιο ακριβούς ομολόγους τους.

Ώρα προετοιμασίας: 17 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

  • Βερίκοκα: 1 κιλό
  • Ζάχαρη: 400 γρ
  • Ζελατίνη: 2 κ.σ. μεγάλο. ατελής

Οδηγίες μαγειρέματος


Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσια

Θα ξεκινήσουμε τη γνωριμία μας με τη μαρμελάδα βερίκοκο με την πιο απλή μέθοδο, που είναι εξίσου κατάλληλη για κάθε είδους βερίκοκο.

Τι απαιτείται για αυτό:

  • ζάχαρη - 2 κιλά;
  • βερίκοκα -2 κιλά.

Βήμα-βήμα συνταγή:

  1. Πλένουμε καλά τα βερίκοκα σε ένα μεγάλο μπολ και χωρίζουμε τα κουκούτσια.
  2. Έχοντας λάβει τον αποφλοιωμένο πολτό βερίκοκου, συνδυάστε τον με κρυσταλλική ζάχαρη. Στην περίπτωση των όχι πολύ γλυκών βερίκοκων, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί. Αφήστε το έτοιμο μείγμα για 2-3 ώρες.
  3. Ας προχωρήσουμε στην παρασκευή μαρμελάδας. Βάζουμε το εμποτισμένο μείγμα στη φωτιά και μαγειρεύουμε σε δύο στάδια για 30 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο λόγω της πυκνότητας της φλούδας του βερίκοκου, η οποία χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να βράσει. Όταν εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.
  4. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μαρμελάδα με μικρά κομμάτια. Εάν υπάρχει η επιθυμία να βράσει η μαρμελάδα μέχρι να γίνει λεία, πρέπει να διατηρηθεί σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.

Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια - συνταγή βήμα βήμα

Η μαρμελάδα με πέτρες είναι η πιο εύκολη προετοιμασία, με ελάχιστη επένδυση χρόνου.

Θα χρειαστείτε:

  • βερίκοκα - 1 κιλό;
  • ζάχαρη - 700 γρ.;
  • νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία μαρμελάδας:

  1. Πλένουμε καλά τα φρούτα.
  2. Όσο στεγνώνουν λίγο τα βερίκοκα, βράζουμε το σιρόπι. Για να το ετοιμάσετε, βράστε νερό και ρίξτε τη ζάχαρη, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί.
  3. Βάλτε τα βερίκοκα στο έτοιμο σιρόπι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά και αφαιρώντας τον αφρό.
  4. Αφού σβήσετε τη μαρμελάδα, αφήστε τη να βράσει για 12 ώρες.
  5. Αφού περάσει ο χρόνος, ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και τη ψήνουμε μέχρι να πήξει.

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο

Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη. Για αυτό, χρησιμοποιούνται βερίκοκα με πυκνή δομή ή ελαφρώς άγουρα.

Θα χρειαστείτε:

  • βερίκοκα - 2 κιλά.
  • ζάχαρη - 3 κιλά;
  • νερό - 3 κουταλιές της σούπας.

Τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας

  1. Τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν.
  2. Σπάστε τα σε κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα.
  3. Βάζουμε τις φέτες σε ένα εμαγιέ ταψί.
  4. Σε ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να βράσετε το σιρόπι χρησιμοποιώντας νερό και ζάχαρη, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Το σιρόπι βράζεται μέχρι κρυσταλλική ζάχαρηδεν θα διαλυθεί.
  5. Το έτοιμο, ζεστό σιρόπι πρέπει να περιχυθεί πάνω από διπλωμένα βερίκοκα. Το σιρόπι πρέπει να καλύπτει όλες τις φέτες, γι 'αυτό το δοχείο πρέπει να ανακινηθεί αρκετές φορές. Το ανακάτεμα με κουτάλι δεν συνιστάται.
  6. Για να επιμείνετε, η μαρμελάδα πρέπει να μείνει στην άκρη για 12 ώρες.
  7. Μετά το πρώτο έγχυμα, πρέπει να στραγγίσετε το σιρόπι, να το επαναφέρετε σε βράση, να περιχύσετε τα βερίκοκα και να το αφήσετε στην άκρη για 10-12 ώρες.
  8. Για τρίτη φορά μετά την έκχυση ζεστού σιροπιού, το δοχείο πρέπει να τεθεί σε μια μικρή φωτιά.
  9. Με συνεχές ανακάτεμα, τα βερίκοκα βράζονται για μια ώρα. Ως αποτέλεσμα, θα γίνουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Πρέπει να ανακατεύετε προσεκτικά, με περιστροφικές κινήσεις, προσπαθώντας να μην χαλάσετε τη δομή και το σχήμα των φετών βερίκοκου.

Μαρμελάδα βερίκοκο - νόστιμη συνταγή

Ένας τίτλος μαρμελάδα βερίκοκοπροκαλεί όρεξη. Είναι ιδιαίτερα αγαπητός στα παιδιά. Για την παρασκευή του, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν υπερώριμα φρούτα ή ποικιλίες με πολύ απαλή δομή.

Θα χρειαστείτε:

  • βερίκοκα - 1 κιλό;
  • ζάχαρη - 1,2 kg;
  • κιτρικό οξύ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία μαρμελάδας:

  1. Πλένουμε καλά τα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια από αυτά.
  2. Αλέστε τις έτοιμες φέτες σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
  3. Βάλτε το μείγμα βερίκοκων σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη ζάχαρη και αφήστε τη σύνθεση να βράσει για μια ώρα.
  4. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Για να μην αρχίσει να καίγεται η ζάχαρη, η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
  5. Αφού βράσει, προσθέστε κιτρικό οξύ στο μείγμα και μαγειρέψτε μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή μαρμελάδα. Η πυκνότητα του μείγματος εξαρτάται από την επιθυμία σας.

Μια πολύ απλή συνταγή για πεντάλεπτη μαρμελάδα βερίκοκο

Μια συνταγή μαρμελάδας πέντε λεπτών είναι η καλύτερη επιλογή όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για την επεξεργασία των φρούτων. Για την προετοιμασία του είναι απαραίτητο:

  • ζάχαρη - 4 φλιτζάνια?
  • βερίκοκα - 1 κιλό.

Τεχνολογία ζυθοποιίας:

  1. Αρχικά, πλένετε τα βερίκοκα και χωρίζετε τα κουκούτσια.
  2. Μεταφέρετε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζετε με ζάχαρη και τις αφήνετε να βράσουν για 12 ώρες.
  3. Αφού περάσει ο χρόνος, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
  4. Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά, αφαιρώντας στη διαδικασία τον αφρό που προκύπτει.

Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια

Η μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια ονομάζεται ευρέως «βασιλική» ή «βασιλική». Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • βερίκοκα - 3 κιλά.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

  1. Πλένουμε καλά τα βερίκοκα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
  2. Αφού ετοιμάσουμε τα φρούτα, προχωράμε στο ξεφλούδισμα τους. Διαχωρίζοντας τα βερίκοκα στη μέση, πρέπει να πάρετε τα κόκαλα, τα οποία θα είναι χρήσιμα στη διαδικασία μαγειρέματος.
  3. Τα μισά πρέπει να διπλωθούν σε ένα δοχείο, να καλυφθούν με ζάχαρη και να αφεθούν στην άκρη για 2-3 ώρες για να αφήσει ο χυμός των φρούτων.
  4. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τα οστά. Σπάζοντας τα με ένα σφυρί, πρέπει να εξαγάγετε τους πυρήνες από αυτά.
  5. Μετά από 2-3 ώρες, βάλτε το δοχείο με τις φέτες σε μια μικρή φωτιά. Η διάρκεια μαγειρέματος της μαρμελάδας εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα. Για υγρή σύσταση, αρκούν 10 λεπτά, για πιο παχύρρευστη, περίπου 20 λεπτά.
  6. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος, το τηγάνι πρέπει να μείνει στην άκρη για 12 ώρες.Μετά από αυτό το διάστημα επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμα. Και μόνο για τελευταία φορά, ρίξτε τους πυρήνες των σπόρων σε αυτό και βράστε για 5 λεπτά.

Για να πάρετε μια νόστιμη μαρμελάδα, υπάρχουν πολλές συμβουλές που καλό είναι να ακούσετε.

Μια από τις δραστηριότητες το καλοκαίρι είναι η συγκομιδή μούρων και λαχανικών για το χειμώνα. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από όταν ανοίγετε τη μαρμελάδα ή το τουρσί σας την κρύα εποχή. Ας μιλήσουμε για τα βερίκοκα σήμερα. Θα ετοιμάσουμε μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα. Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε χωρίς πέτρες, και με αυτές, και φέτες. Ας ρίξουμε μια ματιά στη βασιλική συνταγή. Η μαρμελάδα μας θα είναι πηχτή και νόστιμη. Και η δημιουργία ενός τέτοιου αριστουργήματος είναι πολύ απλή και εύκολη.

Το άρθρο περιγράφει τις ακόλουθες συνταγές:

  1. Κλασικό: χωρίς κουκούτσι
  2. Γρήγορη συνταγή πέντε λεπτών
  3. Μαγειρικές φέτες: απλές και νόστιμες
  4. βασιλική συνταγή
  5. Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα: βίντεο

Μπορείτε να δείτε πώς να συγκολλήσετε μαρμελάδα φράουλαγια το χειμώνα. Αποδεικνύεται παχύρρευστο, νόστιμο και αρωματικό.

Συνταγή μαρμελάδας βερίκοκου χωρίς κουκούτσι: προετοιμασία για το χειμώνα

Το πρώτο που σας προσέχει είναι ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος. Θα μαγειρέψουμε βερίκοκα σε 3 στάδια. Αυτό θα μας επιτρέψει να διατηρήσουμε το μέγιστο χρήσιμες ουσίεςκαι ταυτόχρονα διατηρεί τη φρέσκια γεύση και το καλοκαιρινό άρωμα των μούρων. Η μαρμελάδα θα αποδειχθεί φωτεινό φυσικό χρώμα.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

  • Βερίκοκα - 1 κιλό
  • Ζάχαρη - 1 κιλό
Όπως μπορείτε να δείτε από τη σύνθεση, η αναλογία είναι 1 προς 1!

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάστε τα μούρα. Τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Ξεχωρίζουμε από τα κόκαλα.

2. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μας παίρνει ο ύπνος με τη ζάχαρη. Και φεύγουμε από το βράδυ μέχρι αύριο το πρωί στην περίπτωσή μας. Ας δούμε πόσο ζουμί δίνει. Και μετά θα αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

3. Το πρωί τα βερίκοκα έδιναν χυμό. Η ζάχαρη έχει σχεδόν διαλυθεί. Βάλαμε φωτιά. Περιμένουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη την επόμενη μέρα.

4. Δεύτερη μέρα. Όπως βλέπετε στην εικόνα, είναι όλα μουσκεμένα μαζί μας. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την επόμενη μέρα.

5. Τρίτη μέρα. Η μαρμελάδα είναι διάφανη. Τα μούρα είναι εμποτισμένα. Υπάρχουν ολόκληρες. Βάζουμε μια μικρή φωτιά. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Όταν βράζει, σχηματίζεται αφρός. Το μαζεύουμε από την επιφάνεια.

6. Καθώς οι τράπεζες είναι κλειστές, πρέπει να αναποδογυριστούν. Έτσι θα σταθούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι "Pyatiminutka": παρασκευάζεται γρήγορα και νόστιμα

Η συνταγή έχει δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια. Μόνο εμείς θα μειώσουμε σημαντικά τον ρυθμό της ζάχαρης. Με κλασικό τρόποπαίρνουμε 1 προς 1. Αυτή η μαρμελάδα διατηρήθηκε καλά ακόμα και όταν θερμοκρασία δωματίου. Θεωρητικά, αυτό είναι σωστό. Αλλά έγινε πολύ γλυκό. Επομένως, θα πάρουμε 400-500 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό βερίκοκα.

Μαρμελάδα μαγειρικής:

1. Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα. Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Βγάζουμε το κόκαλο. Έχουμε μεγάλα βερίκοκα, οπότε τα κόβουμε επιπλέον στη μέση.

Ζυγίστε ήδη χωρίς κόκαλα!

Αποκοιμιόμαστε βερίκοκο με ζάχαρη. Ας το ανεβάσουμε λίγο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 3-4 ώρες. Τα βερίκοκα πρέπει να δίνουν χυμό.

2. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα βάζα. Μπορείτε να τα αποστειρώσετε στο φούρνο. Πλένουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε κρύο φούρνο. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 120-130 βαθμούς. Αφού ζεσταθεί το αφήνουμε για 5-7 λεπτά. Τα βάζα πρέπει να είναι τελείως στεγνά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν.

Τα καπάκια μπορούν απλά να γεμιστούν με βραστό νερό. Τα βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο και τα αφήνουμε 7-10 λεπτά.

3. Πέρασαν 4 ώρες. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και σιγά σιγά ζεσταίνουμε. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Καθώς τα βερίκοκα ζεσταίνονται, μπορούν να αναμειχθούν αργά από κάτω προς τα πάνω.

4. Ζεσταίνουμε περαιτέρω. Χρειαζόμαστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε, αλλά όχι συχνά όσο χρειάζεται. Η μαρμελάδα είναι σχεδόν βρασμένη. Αυτό φαίνεται από τις πρώτες φυσαλίδες. Αφού πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Και μπορούμε να το ρίξουμε στις τράπεζες.

5. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα. Τα γεμίζουμε μέχρι το χείλος. Κλείστε και γυρίστε αμέσως. Τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

6. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη Επειδή έχει λίγη ζάχαρη, καλύτερα να την αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο: μαγειρέψτε σε φέτες

Η δεύτερη συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από την πρώτη. Η μαρμελάδα πρακτικά δεν βράζεται, αλλά χύνεται μόνο με σιρόπι. Αυτό γίνεται εντός τριών ημερών.

Η σύνθεση είναι η ίδια:

  • 1 κιλό βερίκοκα
  • 1 κιλό ζάχαρη

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα μου. Τα στεγνώνουμε. Ξεχωρίζουμε από τα κόκαλα.

Μπορείτε να πάρετε λίγα πράσινα μούρα, όχι αρκετά ώριμα. Καθαρίζονται ακόμα πιο εύκολα.

2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε νερό περίπου 15 χιλιοστόλιτρα ανά 1 κιλό. Και το βάλαμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί και να βράσει. Μόλις πάρει βράση, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην κολλήσει στον πάτο.

3. Πώς να μαγειρέψετε σιρόπι, γεμίστε το αμέσως με βερίκοκα. Διανείμετε απαλά τα μούρα σε όλο τον όγκο.

4. Καλύψτε με ένα καπάκι ή μεμβράνη. Και αφήστε το έτσι για μια μέρα.

5. Χυμός μαρμελάδας. Πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε μια κατσαρόλα. Αφήστε τα βερίκοκα στην άκρη. Και βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε το σιρόπι και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Χρειάζονται 2-3 λεπτά για να βράσει καλά.

6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως τα βερίκοκα μας. Σκεπάζουμε με καπάκι και μεμβράνη. και αφήστε για την επόμενη μέρα.

7. Την τρίτη ημέρα επαναλάβετε τη διαδικασία. Στραγγίζουμε το σιρόπι, βράζουμε και περιχύνουμε τα βερίκοκα. Φεύγουμε για μια μέρα.

Την τέταρτη μέρα βάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά. Όταν πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτωντας κιτρικό οξύτσιμπήστε ή στύψτε λίγο χυμό λεμονιού.

Στη συνέχεια ανάβουμε το αέριο και αδειάζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.

8. Αποδείχθηκε νόστιμη γλυκιά μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα.

Βασιλική συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με ξηρούς καρπούς

Θα μαγειρέψουμε μαρμελάδα με βασιλικό τρόπο. Η μέθοδος είναι ασυνήθιστη. Η ουσία του είναι ότι αφαιρούνται τα οστά και αντί για αυτά κάποιο είδος παξιμαδιού. Στην περίπτωσή μας, καρυδιά. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα παραμένουν ανέπαφα. Και αν δεν υπάρχει παξιμάδι, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε με κόκαλα.

Συστατικά:

  • Βερίκοκο - 2 κιλά
  • Ζάχαρη - 2 κιλά
  • Νερό - 500-600 χιλιοστόλιτρα
  • Πυρήνες καρυδιών - 100 - 150 γραμμάρια

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Τα μούρα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Για αυτή τη μαρμελάδα, τα βερίκοκα δεν πρέπει να είναι υπερώριμα, αλλά μέτριας ωρίμανσης. Με άλλα λόγια, σφιχτό. Τώρα πρέπει να αφαιρέσουμε τα οστά. Κάνουμε μια τομή κατά μήκος του μούρου και αφαιρούμε προσεκτικά το κόκαλο. Και βάλε αμέσως ένα καρύδι. Και έτσι με κάθε μούρο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κόκαλα ως γέμιση. Αλλά για αυτό, πρέπει να βγάλετε τους πυρήνες και να το προσθέσετε στο βερίκοκο αντί για το παξιμάδι. Αλλά να θυμάστε ότι οι πυρήνες μπορεί να είναι πικροί. Καλύτερα προσθέστε καρύδι!
Και αντί για καρύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο.

2. Σιρόπι μαγειρικής. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τη ζάχαρη. ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα φραγκοστάφυλου ή κερασιού για γεύση και άρωμα.

Μαγειρέψτε για κυριολεκτικά 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε το να σταθεί για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα είναι κορεσμένα με σιρόπι.

3. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση. Όταν πάρει βράση σβήνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό. Και αφήστε για 5-6 ώρες.

3. Για τρίτη φορά, αφού βράσει, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τα φύλλα της σταφίδας ή του κερασιού, αν τα προσθέσατε. Στη συνέχεια το βάζουμε σε βάζα.

4. Μαρμελάδα βερίκοκο βασιλική συνταγήέτοιμος. Από δύο κιλά βερίκοκα προέκυψαν 4 βάζα μισού λίτρου και ένα μισό λίτρο με σιρόπι. Τώρα τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην προετοιμασία σας!

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι σε μια αργή κουζίνα;

Θα βοηθήσουμε στο μαγείρεμα με πολυκουζινάκι. φέρνω στην προσοχή σας αναλυτικό βίντεοσυνταγή.

Λίστα παντοπωλείων:

  • Βερίκοκο χωρίς κουκούτσι - 2 κιλά
  • Ζάχαρη - 1 κιλό
  • Χυμό από μισό 1 λεμόνι
  • Άγαρ - 2 κουταλιές της σούπας

2 κιλά βερίκοκα χωρίς κουκούτσι + 1 κιλό ζάχαρη + χυμό από μισό 1 λεμόνι. μαγειρέψτε σε λειτουργία μαρμελάδας για 2 ώρες. στο τέλος προσθέτουμε άγαρ 2 κ.σ

Σύντομη περιγραφή του βίντεο

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα βερίκοκα. Φυσικά, τα οστά αφαιρούνται. Στο μπολ του multicooker βάζουμε βερίκοκο, ζάχαρη και λεμόνι. Βάζουμε τη λειτουργία "Jam" και μαγειρεύουμε για 2 ώρες. Στο τέλος προσθέτουμε το άγαρ.

Το βερίκοκο είναι ένα από τα υπέροχα δημιουργήματα της φύσης. Όχι μόνο είναι νόστιμο, αλλά είναι και υγιεινό. Και τι ευχαρίστηση να τρώτε μαρμελάδα βερίκοκο το χειμώνα. Όταν ένα κομμάτι καλοκαιριού είναι στο τραπέζι. Σήμερα έχουμε ταξινομήσει αρκετές συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα. Πολλές επιλογές: με κόκαλα, χωρίς πέτρες και φέτες. Έμαθε πώς να μαγειρεύετε βασιλική μαρμελάδα. αποσυναρμολογηθεί γρήγορη συνταγή 5 Πέντε λεπτά. Έγινε παχύρρευστο, μυρωδάτο, γλυκό και πολύ νόστιμο!



ΛΑΜΠΡΌΣ μαρμελάδα βερίκοκοπολλή αγάπη. Τα βερίκοκα μπορούν να συγκομιστούν για το χειμώνα στα μισά, ολόκληρα, μαγειρέψτε παχιά μαρμελάδα ή φέτες.

Τα δικα σου μαρμελάδα βερίκοκομεταμορφώστε αν προσθέσετε διάφορους ξηρούς καρπούς, δυόσμο, πορτοκάλια ή λεμόνια. Το χειμώνα, η μαρμελάδα χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, κουλούρια ή ως αρωματικό, γλυκό επιδόρπιογια τσάι.

Επαληθεύτηκε συνταγές με μαρμελάδα βερίκοκογια την προσοχή σας. 5 εύκολες συνταγές: μισά βερίκοκο, πηχτή μαρμελάδα, βερίκοκα με καρύδια, μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλια, μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια.

Θα πάρετε μυρωδάτα μισά βερίκοκα, η κατανάλωση τσαγιού με ένα τέτοιο επιδόρπιο το χειμώνα είναι μια εξαιρετική λιχουδιά.

Συστατικά:βερίκοκα χωρίς κουκούτσι 1,2 κ.γ., ζάχαρη 1,2 κ.γ.

Συνταγή

Ταξινομήστε τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα σάπια και κατεστραμμένα φρούτα. Πλένουμε τα βερίκοκα σε νερό. Κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση με ένα μαχαίρι, αφαιρούμε προσεκτικά τα κουκούτσια ώστε τα μισά να μείνουν ανέπαφα.

Βάζουμε τα μισά σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφήνουμε τα βερίκοκα για 8-10 ώρες να φύγει ο χυμός.

Βάζουμε τα βερίκοκα στη φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

Πεπερασμένος μισά μαρμελάδα βερίκοκοΤοποθετήστε σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Δεν χρειάζεται να καλύψεις. Πήρα 1,5 λίτρο μαρμελάδα γλυκού βερίκοκο.

Η μαρμελάδα ετοιμάζεται πολύ εύκολα, στο τέλος θα πάρετε μια πολύ νόστιμη, πηχτή και μυρωδάτη μαρμελάδα.

Συστατικά:βερίκοκα χωρίς κουκούτσι 1,2 κιλό, ζάχαρη 600 γρ.

Συνταγή

Πλένετε τα βερίκοκα, αφαιρείτε τα κουκούτσια κόβοντάς τα στη μέση ή σπάζοντας τα με τα χέρια σας. Σε ένα μπολ βάζουμε τα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα βερίκοκα με τη ζάχαρη να γίνουν μαρμελάδα.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε στην πιο μικρή φωτιά για 15 λεπτά, αν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε. Ανακατεύετε τη μαρμελάδα κατά διαστήματα. Αφού περάσει ο χρόνος, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος για 15 λεπτά και ψύξτε άλλες 2 φορές. Αν μαγειρέψετε περισσότερο τη μαρμελάδα, θα γίνει σαν μαρμελάδα.

Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Από αυτή την ποσότητα των συστατικών βγήκαν 2 βάζα μισού λίτρου με αρωματικά, πηχτή μαρμελάδααπό τα βερίκοκα.

Προσθήκη καρύδιασε μαρμελάδα θα δώσει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Συστατικά:βερίκοκα χωρίς κουκούτσι 1,5 κιλό, ζάχαρη 1 κιλό, καρύδια, καθαρισμένα 150 γρ.

Συνταγή

Πλένουμε τα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Πασπαλίζουμε τα βερίκοκα με ζάχαρη, ανακατεύουμε.

Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε μέχρι να διαφανεί ο χυμός (μου πήρε 15 λεπτά). Αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό.

Ρίχνουμε τα καρύδια στη μαρμελάδα, ανακατεύουμε και βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων, πλύνετε και αποστειρώστε. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο με καρύδια σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Από αυτά τα υλικά βγήκαν 3 βάζα μισού λίτρου αρωματική μαρμελάδα.

Βίντεο - Μαρμελάδα Βερίκοκο - Πολύ νόστιμη και εύκολη

Πολύ μυρωδάτη και νόστιμη μαρμελάδα από βερίκοκα με πορτοκάλια. Αυτή η μαρμελάδα έχει άρωμα εσπεριδοειδώνμε ιδιαίτερα λεπτή γεύση.

Συστατικά:βερίκοκα χωρίς κουκούτσι 1,6 κ.γ., ζάχαρη 800 γρ., πορτοκάλια 400-500 γρ.

Συνταγή

Πλένουμε τα βερίκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε. Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε με τη φλούδα σε μισούς δακτυλίους. Συνδυάστε τα πορτοκάλια και τα βερίκοκα με τη ζάχαρη.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάψει εντελώς να σχηματίζεται αφρός.

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Αποδείχθηκε 1 λίτρο και 2 βάζα μισού λίτρου αρωματική μαρμελάδα.

Μια νόστιμη λιχουδιά είναι η μαρμελάδα με κουκούτσι βερίκοκου, που θυμίζει ξηρό καρπό στη γεύση. Τα παιδιά λατρεύουν αυτή τη μαρμελάδα, η οποία μπορεί να αντικαταστήσει τα γλυκά. Ο πυρήνας, όντας μέσα στο βερίκοκο, εμποτίζεται με σιρόπι κατά το μαγείρεμα - βγαίνει πολύ νόστιμο.

Συστατικά:βερίκοκα 1 κιλό, ζάχαρη 1 κιλό, νερό 100 ml.

Συνταγή

Για μαρμελάδα, ετοιμάστε μεγάλα και πυκνά βερίκοκα με γλυκά κουκούτσια. Πλένουμε τα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Για να διατηρήσετε τα βερίκοκα ολόκληρα, πιάστε τα φρούτα με τα δάχτυλά σας και χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ραβδί ή παρόμοιο αντικείμενο για να σπρώξετε το κουκούτσι προς τα έξω.

Σπάμε τα κόκαλα με ένα σφυρί και βγάζουμε τους πυρήνες μέσα τους.

Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Περιχύνουμε τα βερίκοκα με βραστό σιρόπι. Αφού κρυώσει εντελώς, στραγγίζουμε το σιρόπι και αφού ζεστάνουμε το σιρόπι, ρίχνουμε ξανά τα βερίκοκα.

Επαναλάβετε τη διαδικασία γενικά 3-4 φορές. Δεν μαγειρεύουμε βερίκοκα. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο με ένα κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε κρύο μέρος.

Εξαιρετική γέμιση για ψωμάκια, πίτες και μπισκότα. Η μυρωδάτη και νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο παρασκευάζεται πολύ απλά.

Συστατικά:βερίκοκα 2 κιλά, ζάχαρη 700 γρ., νερό 50 ml.

Συνταγή

Πλένουμε τα βερίκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε νερό, καλύψτε με ένα καπάκι. Βάζουμε στη φωτιά για 10-15 λεπτά να μαλακώσουν.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, αλέστε το σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ, μπορείτε επίσης να το τρίψετε μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Εάν έχετε ξινό βερίκοκο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 30-40 λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο η μαρμελάδα. Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται κατά το μαγείρεμα και ανακατεύετε περιστασιακά. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία του βερίκοκου.

Όσο ψήνεται η μαρμελάδα, ετοιμάστε βάζα και καπάκια: πλύνετε και αποστειρώστε.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Βίντεο - Μαρμελάδα βερίκοκο με ξηρούς καρπούς

Αυτές είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα, τις οποίες μοιραστήκαμε μαζί σας, θα είναι πάντα στα χέρια σας.

Λένε ότι ακόμα και ένα όνειρο μπορεί να γίνει μαρμελάδα αν προσθέσετε φρούτα και ζάχαρη. Σήμερα θα αλλάξουμε τον περίφημο αφορισμό. Έχουμε υπέροχα βερίκοκα, και θα ετοιμάσουμε μαρμελάδα - όνειρο - μια εξαιρετικά νόστιμη μαρμελάδα από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι.

Προς τέρψη του γλυκού δοντιού, θα προσεγγίσουμε δημιουργικά τη διαδικασία, θα ετοιμάσουμε μαρμελάδα βερίκοκο διαφορετικοί τρόποι. Και με χειμωνιάτικο καιρό, ή φθινοπωρινή λάσπη, θα ανοίξουμε το πορτοκαλί καλοκαίρι σε ένα γυάλινο βάζο, θα πιούμε λίγο τσάι. Και θα είμαστε φιλόξενοι και ζεστοί.

Και επίσης θα ετοιμάσουμε μια εντελώς μοναδική μαρμελάδα βερίκοκο, για την οποία θα μεταφερθείτε στην αγκαλιά σας. Ενδιαφέρεστε; Μετά, στις επιχειρήσεις.

Φανταστείτε για ένα λεπτό. Έχετε ανοίξει ένα βάζο με μαρμελάδα βερίκοκο. σε κεχριμπάρι και διάφανο μέλιολόκληρο, ελαστικό καλάθι με φέτες βερίκοκου. Πάρτε ένα κουτάλι, δοκιμάστε το, κλείστε τα μάτια σας με ευχαρίστηση - πόσο νόστιμο! Ένα ευχάριστο, ξινόγλυκο μπουκέτο με απίστευτο άρωμα.

Αυτή είναι η νόστιμη απόλαυση που θα φτιάξουμε. Τι χρειάζεται να κάνουμε για αυτό; Πρώτα από όλα, επιλέξτε το σωστό φρούτο.

  1. Τα βερίκοκα πρέπει να επιλέγονται όχι υπερώριμα. Θα έλεγα ακόμη και πράσινο.
  2. Η ποικιλία χρειάζεται για να διαχωρίζονται εύκολα τα κόκαλα.

Μην φοβάστε τη λέξη "πράσινο" - θα φτάσουν στην πορεία, η ζάχαρη και η θερμοκρασία θα κάνουν το ευγενές έργο τους. Αλλά οι φέτες θα είναι συμπαγείς, δεν θα διαλύονται σε ίνες.

Μαγείρεμα ενός απλού σετ υλικών

  • Ένα κιλό βερίκοκο
  • Ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Αναφέρθηκα συγκεκριμένα ένα τέτοιο ποσό, από το οποίο προκύπτει ότι οι αναλογίες είναι ένα προς ένα. Τόσα φρούτα έχεις, τόση ζάχαρη χρειάζεται. Μετράω βερίκοκα ήδη χωρίς κουκούτσια.

Ξεκινώντας


Η μαρμελάδα είναι πηχτή και πλούσια. Αν σε κάποιον αρέσει το υγρό νέκταρ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό τα πρώτα πέντε λεπτά. Αλλά όχι περισσότερο από 300 ml., Διαφορετικά, θα βγει κομπόστα, όχι μαρμελάδα.

Τι θα συμβεί αν έχετε ζουμερά και ώριμα φρούτα στο απόθεμα; Η μαρμελάδα θα βγει νόστιμη - είναι δύσκολο να χαλάσεις ένα βερίκοκο. Αλλά οι φέτες θα βράσουν και θα αποκολληθούν, ένας διαφανής γιατρός δεν θα λειτουργήσει. Ίσως από τέτοια φρούτα είναι καλύτερο να φτιάξετε μαρμελάδα;

Νομίζω.

Συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με νουκλεόλι "Royal"

Λοιπόν, αυτό είναι μια πραγματική λιχουδιά. Το βασιλικό όνομα υποδηλώνει ήδη εξαιρετική γεύση. Γιατί δεν νιώθουμε βασιλιάδες;

Θα χρειαστούμε βοηθούς με τη μορφή σανίδας κουζίνας, σφυριού, ξύλινου κουταλιού ή μολυβιού.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

  • Πυκνά, όχι υπερώριμα βερίκοκα - ένα κιλό με λίγο (1,1 κιλό)
  • Ζάχαρη - 1 κιλό
  • Νερό 250 ml.
  • Μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Μαγειρεύουμε μαρμελάδα

  1. Πλένουμε τα βερίκοκα και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
  2. Αφαιρέστε τους σπόρους έτσι ώστε ο καρπός να παραμείνει άθικτος. Αυτό πρέπει να γίνει με ένα ξύλινο κουτάλι ή ένα συνηθισμένο μολύβι. Στο σημείο που ήταν η ουρά, τοποθετήστε ένα μολύβι. Κρατώντας το βερίκοκο με τα χέρια σας, σπρώξτε το μολύβι προς τα εμπρός με κυκλικές κινήσεις. Το κόκαλο θα σκάσει εύκολα και χωρίς προβλήματα από την άλλη πλευρά.
  3. Τώρα πρέπει να εξαγάγετε τους πυρήνες από το κόκαλο. Αυτό είναι όπου ένα σφυρί είναι χρήσιμο. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην θρυμματιστεί ο ανεκτίμητος πυρήνας - το ξύσμα της μαρμελάδας.
  4. Βάλτε τον πυρήνα στο βερίκοκο. Βάλτε τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε μια στεγνή κατσαρόλα.
  5. Ας φτιάξουμε σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και χυμό λεμονιού.
  6. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί, το σιρόπι να βράσει καλά.
  7. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα βερίκοκα.
  8. Βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση.
  9. Αφαιρούμε τον αφρό, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε στην άκρη για 10-12 ώρες. Αυτή τη στιγμή, η μαρμελάδα όχι μόνο θα κρυώσει - τα βερίκοκα θα είναι κορεσμένα με σιρόπι.
  10. Αυτό πρέπει να γίνει άλλες δύο φορές. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό, αφήνουμε στην άκρη. Αποδεικνύεται ότι μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα τρεις φορές με ένα διάστημα 10-12 ωρών.
  11. Η ζεστή μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται με σιδερένιο καπάκι.

Το αριστούργημα είναι έτοιμο. Μπορείτε να είστε περήφανοι για αυτόν.

Φροντίστε να μαγειρέψετε βασιλική μαρμελάδα. Θα αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά θα αποδώσει με την ευγνωμοσύνη του νοικοκυριού και τις διθυραμβικές κριτικές από τους επισκέπτες. Είναι σαν την ομορφιά που απαιτεί ορισμένες θυσίες.

Θα ήθελα να προσθέσω ότι δεν πρέπει να φοβάστε τους πυρήνες. Η θερμική επεξεργασία θα τα κάνει εντελώς ακίνδυνα. Και αυτό το νόστιμο δεν θα κρατήσει πολύ.

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς μαγείρεμα

υπέροχη συνταγή νόστιμη μαρμελάδαόπου οι φέτες είναι ολόκληρες και πυκνές - ένα προς ένα. Ή μπορείτε να δημιουργήσετε την ψευδαίσθηση ενός ολόκληρου φρούτου αφαιρώντας τον σπόρο. Δεν θα το μαγειρέψουμε. Και θα εξασφαλίσουμε ασφάλεια με αποστείρωση.

Χρειαζόμαστε φρούτα ώριμα, αλλά πυκνά και σφιχτά. Όσο για την ποσότητα, είναι μάλλον με το μάτι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις αναλογίες του σιροπιού. Αλλά για να ξέρουμε περίπου σε τι να χτίσουμε, ας ετοιμάσουμε το επόμενο σετ προϊόντων.

  • Ώριμο βερίκοκο κιλό
  • κιλό ζάχαρης
  • Νερό για σιρόπι μισό ποτήρι.

Προετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια πριν το μαγείρεμα. Πρέπει να είναι όχι μόνο καθαρά, αλλά και γεμάτα με ζεστό ατμό.

Προετοιμάστε το χώρο εργασίας: βάλτε ένα μπολ με ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού, ένα πιάτο για τα κόκαλα, έτοιμα βάζα.

Διαδικασία μαγειρέματος

  1. Πλένουμε τα βερίκοκα, στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
  2. Δουλεύουμε με κάθε βερίκοκο ξεχωριστά. Βγάζουμε το κόκκαλο με τα χέρια μας, ενώ αφήνουμε ανέπαφο το φρούτο, δηλαδή δεν το χωρίζουμε σε φέτες.
  3. Αντί για το κόκκαλο που αφαιρέσατε, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο βερίκοκο, βάλτε τα φρούτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Μπορείτε να γεμίσετε περισσότερο το βάζο με απλό τρόπο. Μοιράζουμε τα φρούτα σε φέτες, τα βάζουμε σε βάζα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, στρώσεις δηλαδή.
  4. Αφού γεμίσετε το βάζο μέχρι το χείλος, το αφήνετε στην άκρη για λίγο.
  5. Μαγειρέψτε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα: για ένα ποτήρι ζάχαρη, μισό ποτήρι νερό.
  6. Το σιρόπι πρέπει να είναι καλά βρασμένο, αντίστοιχα, η ζάχαρη διαλύεται εντελώς.
  7. Ρίξτε ένα βάζο με φρούτα με ζεστό σιρόπι, αποστειρώστε για 30-35 λεπτά.

Η μαρμελάδα δίνει την εντύπωση βερίκοκου στο δικό της χυμό. Αυτό είναι πολύ νόστιμο!

Συνταγή για μαρμελάδα από βερίκοκα στριμμένα σε μηχανή κρέατος με λεμόνια και πορτοκάλια. Χωρίς μαγείρεμα και αποστείρωση

Ήρθε η ώρα να σηκώσετε το πέπλο πάνω από την υποσχεμένη ίντριγκα. Θα φτιάξουμε μαρμελάδα χωρίς θερμική επεξεργασία, που θα διατηρήσει όλη τη χρησιμότητα στο βερίκοκο. Και η προσθήκη πορτοκαλιού και λεμονιού θα εμπλουτίσει τη γεύση ολοκληρωμένο προϊόν. Όχι μαρμελάδα, αλλά στερεή βιταμίνη C και άλλα παρόμοια. Γρήγορη προετοιμασία, επίσης ένα είδος πεντάλεπτου.

Διατηρήστε αυτή τη μαρμελάδα στην κατάψυξη. Τα πλαστικά δοχεία τροφίμων είναι τέλεια για αυτό, το ίδιο γυάλινα βάζαμε καπάκι capron.

Στη διαδικασία, θα χρειαστείτε έναν μύλο κρέατος, ένα βαθύ μπολ για την ανάμειξη των υλικών.

Σύνολο συστατικών

  • Δύο κιλά βερίκοκα (νόστιμα, ώριμα, ζουμερά)
  • Ζάχαρη 3 κιλά
  • Δύο μέτρια λεμόνια
  • Τρία μέτρια πορτοκάλια.

Μαγειρεύοντας ένα γαστρονομικό θαύμα


Παρά το γεγονός ότι η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία, κόβεται τέλεια σε κομμάτια τη στιγμή που τη βγάζετε για κατανάλωση. Με τηγανίτες, με τηγανίτες, με πλιγούρι δεν υπάρχει τιμή για τέτοια μαρμελάδα. Κρίνετε μόνοι σας, μεταξύ κρύος χειμώνας, έχεις φρέσκα βερίκοκα στο τραπέζι σου. Συνιστώ λοιπόν!

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω ότι η μαρμελάδα είναι οι εθνικές μας παραδόσεις, μέρος της ρωσικής ψυχής. Και, παρά την αφθονία των γλυκών στα καταστήματα, εξακολουθούμε να αποθηκεύουμε σπιτικές μαρμελάδες για το χειμώνα, δεν σταματάμε να τις αγαπάμε. Και το κάνουμε σωστά.