Έμπειρη Οικοδέσποιναγνωρίζει ότι τα σπιτικά κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια το χειμώνα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα αγγούρια, τις ντομάτες ή τα μανιτάρια. Άλλωστε, τα τραγανά κολοκυθάκια είναι τέλεια ως α πιάτα κρέατος, και διαφοροποιήστε τα δημητριακά και τις πατάτες στη νηστεία. Επιπλέον, η συγκομιδή των κολοκυθιών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα χωρίς να θυσιάσετε την ποιότητα.

Για το τουρσί επιλέξτε νεαρά λαχανικά

Τα κολοκυθάκια είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό. Μπορεί να μαριναριστεί, να τηγανιστεί ακόμα και να γίνει μαρμελάδα. Αλλά θέλετε πάντα, μαζί με τη γεύση, τα κενά να διατηρούν επίσης τα πλεονεκτήματά τους, επειδή οι συνταγές για τη συντήρηση των κολοκυθιών χωρίς αποστείρωση είναι πάντα περιζήτητες.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση

Αυτή η απλή συνταγή θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει να ασχολούνται με τη διατήρηση, γιατί είναι πολύ απλή και δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα.

Τρία λίτρο βάζοθα χρειαστείτε:

  • 1,5–1,7 κιλά κολοκυθάκια.
  • 3-4 κλαδιά μαϊντανού?
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι?
  • 6 τέχνη. μεγάλο. ξύδι;
  • δάφνη και κόκκους πιπεριού.

Τις περισσότερες φορές, τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύκλους για κλείσιμο.

Σειρά μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Ρίχνουμε τρεχούμενο νερό και αφήνουμε για τρεις με τέσσερις ώρες.
  2. Στραγγίστε το νερό, δεν το χρειαζόμαστε πια.
  3. Στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου βάζουμε μαϊντανό, δάφνη και πιπέρι με σκόρδο.
  4. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα βάζο όσο πιο σφιχτά μπορούμε, ρίχνουμε ζεστό βρασμένο νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
  5. Μετά από 20-25 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση και μετά προσθέστε ξύδι.
  6. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο, τυλίξτε το καπάκι.
  7. Αναποδογυρίστε το βάζο και τυλίξτε το με μια κουβέρτα μέχρι πλήρης ψύξη.

Συμβουλή. Όταν μαρινάρετε τα κολοκυθάκια, μπορείτε να προσθέσετε ρίζα και φύλλα χρένου, καθώς και φύλλα κερασιού για γεύση.

Τα κολοκυθάκια δεν είναι μόνο ένα νόστιμο λαχανικό, αλλά και πολύ υγιεινό. Τακτική χρήσηΤα κολοκυθάκια βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, επιβραδύνουν την πρόωρη γήρανση του δέρματος, προστατεύουν από τις υπεριώδεις ακτίνες και προστατεύουν ακόμη και τα μαλλιά από τα πρώιμα γκρίζα μαλλιά. Και όλα αυτά μπορείτε να τα αποκτήσετε απλά τρώγοντας νόστιμα σπιτικά παρασκευάσματα το χειμώνα.

Σαλάτα από κολοκυθάκια "Teschin tongue"

Υλικά για το μαγείρεμα της σαλάτας "Teschin language"

  • 3 κιλά φρέσκα κολοκυθάκια?
  • 1,5 κιλό ντομάτες.
  • 5 κομμάτια. γλυκό πιπέρι;
  • 3 τεμ. καυτερή κόκκινη πιπεριά?
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 αγ. φυτικό λάδι;
  • 1 αγ. μεγάλο. άλας;
  • ζάχαρη 250 γρ.
  • 1 αγ. 6% ξίδι.

Πώς να μαγειρέψω

  1. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με ένα μπλέντερ ή τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τις αφήνουμε να βράσουν.
  2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι, κόβουμε σε λωρίδες.
  3. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι στο βραστό μείγμα ντομάτας και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Βράζουμε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  4. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι.
  5. Ρίξτε σε βάζα στον ατμό και τυλίξτε τα καπάκια.

Έτοιμη σαλάτα σε βάζα

Συγκομιδή λαχανικών στο σπίτι για το χειμώνα - σωτηρία από το πρόβλημα: πώς να διαφοροποιήσετε το τραπέζι το χειμώνα; Το τυπικό σετ χειμωνιάτικων λαχανικών είναι βαρετό και γρήγορα βαρετό. Και χάρη στις προετοιμασίες για το χειμώνα, μπορείτε να έχετε ένα νέο πιάτο κάθε μέρα, ειδικά όταν θέλετε πραγματικά κάτι ασυνήθιστο. Οι ασυνήθιστες σπιτικές συνταγές περιλαμβάνουν τη συγκομιδή «κολοκυθιών σαν ανανάδες». Ένα τέτοιο σπιτικό παρασκεύασμα είναι κατάλληλο τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως συστατικό στο κύριο πιάτο. Και οι καλεσμένοι σας, πιθανότατα, δεν θα μαντέψουν καν ότι δεν πρόκειται για ανανάδες, αλλά για κολοκυθάκια.

Συνταγή "Κολοκυθάκια σαν ανανάς"

Για βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

  • κολοκυθάκια - 3 τεμ.;
  • δαμάσκηνο κεράσι - 500 g;
  • ζάχαρη - 100 g;
  • νερό.

Η οικογένειά σας θα λατρέψει την πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου.

Πώς να μαγειρέψω

  1. Πλυμένα και ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Βγάλτε τους σπόρους με ένα κουτάλι.
  2. Βάλτε δαμάσκηνο κερασιού στον πάτο του πλυμένου βάζου, ρίξτε ζάχαρη από πάνω.
  3. Σκεπάζουμε με μια στρώση κολοκυθάκια. Το καλύπτουμε ξανά με μια στρώση δαμάσκηνο κερασιού. Απλώνουμε και γεμίζουμε τα βάζα σε στρώσεις.

Προσοχή. Ανώτερο στρώμαπρέπει να είναι απαραίτητα από cherry plum.

Ρίχνουμε τα βάζα με ωμό νερό και τα βάζουμε μαζί με το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό στις «ώμους» του τηγανιού, βράζουμε, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα, γυρίζοντας ανάποδα, μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τηγανητά κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος για να κλείσετε νόστιμα τηγανητά λαχανικά σε μια ντομάτα.

Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών στα πιάτα ανάλογα με το γούστο σας.

Αυτό το σπιτικό παρασκεύασμα είναι πολύ πλούσιο, έχει πικάντικη γεύση και είναι καλά αποθηκευμένο. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζονται χωρίς επαναλαμβανόμενη αποστείρωση, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και κάνει τη διαδικασία συγκομιδής πιο ευχάριστη.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

  • 3 κιλά κολοκυθάκια?
  • 2 κιλά ντομάτες?
  • 3 κεφάλια σκόρδο?
  • 150 ml ξύδι;
  • 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 1 sl. μεγάλο. αποξηραμένη πιπεριά τσίλι?
  • φυτικό λάδιγεύση.

Κόψτε τα κολοκυθάκια για ντρέσινγκ σαλάτας

Διαδικασία

  1. Ξεπλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους, τα τηγανίζουμε λίγο.
  2. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
  3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι και τα βάζουμε στη φωτιά.
  4. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
  5. Προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι. Βράζουμε 5 λεπτά.
  6. Απλώνουμε σε δοχεία στον ατμό και κλείνουμε τα καπάκια.

Σπιτικό adjika από κολοκυθάκια

Αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να κλείσετε σπιτικό adjikaαπό κολοκυθάκια για το χειμώνα. Ιδανικό για όσους αγαπούν το χαβιάρι κολοκυθιού και τα πικάντικα φαγητά.

Adjika από κολοκυθάκια

Απαραίτητη:

  • 3 κιλά κολοκυθάκια?
  • 500 γραμμάρια καρότα?
  • 1,5 κιλό ντομάτες.
  • 500 γραμμάρια γλυκού πιπεριού?
  • 1 αγ. σκελίδες σκόρδο;
  • 1 αγ. φυτικό λάδι;
  • 125 g ζάχαρη;
  • 50 g αλάτι;
  • 3 τέχνη. μεγάλο. ξύδι;
  • 3 κόκκους καυτερής πιπεριάς.

Αφού κλείσουν τα βάζα, αναποδογυρίστε τα - αφήστε τα να κρυώσουν σε αυτή τη θέση

Η διαδικασία παρασκευής adjika

  1. Πλένετε, καθαρίζετε, ψιλοκόβετε τα λαχανικά και ψιλοκόβετε με ένα μύλο κρέατος.
  2. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το λάδι. Βράζουμε για 40 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και σκόρδο, αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5-7 λεπτά.
  4. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Κολοκυθάκια κατάψυξης

Ίσως ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος μαγειρέματος νόστιμα λαχανικάχωρίς αποστείρωση για το χειμώνα είναι να παγώσεις ψητά κολοκυθάκια.

Ψητά κολοκυθάκια έτοιμα για κατάψυξη

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να κόβονται κατά μήκος σε μέτρια πιάτα. Τηγανίζουμε σε γκριλ τηγάνι. Φροντίστε να τηγανίζετε χωρίς λάδι! Απλώνουμε τα τηγανητά λαχανικά σε μια σανίδα σε μονή στρώση και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν τα κολοκυθάκια παγώσουν, μπορούν να μπουν σε σακούλα ή πλαστικό δοχείο.

Συμβουλή. Αφού ξεπαγώσετε τα κολοκυθάκια, μπορείτε να τα αλατοπιπερώσετε με ελαιόλαδο και να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια και πορτοκάλι

Ναι, δεν το νόμιζες. Ακριβώς μαρμελάδα, και ακριβώς από κολοκυθάκια και πορτοκάλια. Παρά τον ασυνήθιστο συνδυασμό, η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και εκπληκτικά αρωματική. Εκπλήξτε την οικογένειά σας με αυτή την ασυνήθιστη απόλαυση.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

  • 1 μέτριο πορτοκάλι?
  • 600 γρ κολοκυθάκια;
  • 400 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 100 γρ νερό.

Έτοιμη μαρμελάδα εσπεριδοειδών-λαχανικών

Πώς να μαγειρέψω

  1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
  2. Κόβουμε το πορτοκάλι με τη φλούδα σε μικρά κομμάτια.
  3. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό, τα αφήνουμε να βράσουν. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και διάφανα. (Συνήθως αυτό είναι περίπου 15-20 λεπτά.)
  4. Προσθέτουμε το πορτοκάλι και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
  5. Ρίξτε ζεστό σε βάζα στον ατμό, κλείστε ερμητικά με αποστειρωμένα καπάκια.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια για μαρμελάδα

Κολοκυθάκια με κόκκινη σταφίδα

Μια γκουρμέ συνταγή που δεν απαιτεί επιπλέον αποστείρωση.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό κολοκυθάκια?
  • 0,5 στ. καστανή ζάχαρη;
  • 4 κ.σ. μεγάλο. ξύδι φρούτων ή κρασιού?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Κόψτε τις στενές λωρίδες του δέρματος από τα λαχανικά σε ίσες αποστάσεις.

Πλένετε τα φραγκοστάφυλα και τακτοποιήστε τα. Δεν είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα μούρα από το στέλεχος.

Τοποθετήστε τα κλωναράκια κολοκυθιού και σταφίδας διάσπαρτα σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με κόκκινη σταφίδα

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει το νερό και αμέσως ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα με λαχανικά και σταφίδες.

Κλείνουμε καλά με καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Κολοκυθάκι κρασί

Όταν όλες οι συντηρήσεις είναι έτοιμες και τα κολοκυθάκια έχουν μείνει, μπορείτε να φτιάξετε κρασί από αυτά τα υγιεινά λαχανικά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 3 κιλά κολοκυθάκια?
  • 25–40 g τζίντζερ;
  • 5 λίτρα βραστό νερό?
  • χυμός από 3 λεμόνια?
  • 1 αγ. μεγάλο. μαγιά.

Για να φτιάξουμε κρασί, τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα

Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Φεύγουμε υπό καταπίεση για μια εβδομάδα και κάθε μέρα προσθέτουμε καταπίεση. Την όγδοη μέρα ανακατεύουμε το χυμό που έχουμε στυμμένο από λεμόνια, μαγιά και ζάχαρη. Αφήνουμε για 3-4 εβδομάδες σε ζεστό μέρος για ζύμωση, χαλαρά σκεπασμένο. Όταν έρθει η ώρα, ανακατεύουμε καλά το κρασί και αφαιρούμε για αρκετές μέρες μέχρι να κατακαθίσει το ίζημα. Στη συνέχεια το κρασί πρέπει να μεταγγιστεί μέσω διπλής στρώσης γάζας. Μετά από 5-6 μήνες, το σπιτικό κρασί πρέπει να εμφιαλωθεί, να φουσκώσει με ασφάλεια και να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Την εποχή του σκουός, όλοι κάνουμε χειμερινή συγκομιδή και παρά το γεγονός ότι ο χρόνος υπαγορεύει τη μόδα για τα κατεψυγμένα τρόφιμα και πολλοί θεωρούν τη διατήρηση ως απομεινάρια του μετασοβιετικού παρελθόντος, η συγκομιδή λαχανικών και φρούτων σε «μορφή κονσερβοποίησης» εξακολουθεί να είναι σχετικό.

Τα κρύα βράδια του χειμώνα, είναι τόσο ωραίο να ανοίγεις ένα βάζο κολοκυθοσαλάτα, ή απλώς απλώστε χαβιάρι κολοκυθιού στο ψωμί ...

Όπως ίσως μαντέψατε από τον τίτλο του άρθρου, θα μιλήσουμε για τη συγκομιδή κολοκυθιών για το χειμώνα. Θα μιλήσω για το πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο επόμενο άρθρο και εδώ θα συζητήσουμε προετοιμασίες από κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας κονσερβοποίηση.

Τις περισσότερες προετοιμασίες για τον χειμώνα τις πήρα από τα κολοκυθάκια που παρουσιάζονται εδώ από το τετράδιο της μαμάς και της γιαγιάς μου (έχουν ένα για δύο). Αυτές οι συνταγές για παρασκευάσματα κολοκυθιών είναι δοκιμασμένες στο χρόνο, οι αναλογίες είναι 100% σωστές, επομένως μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια «Χρυσό Ταμείο Κλασικής Συντήρησης».

Αγαπητοί φίλοι, αν έχετε τις δικές σας δοκιμασμένες συνταγές για παρασκευές κολοκυθιών για το χειμώνα, παρακαλούμε μοιραστείτε τα σχόλια.

Κολοκυθάκια με ρύζι για το χειμώνα

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας και σκόρδο

Αν σου αρέσει απλά κενάγια το χειμώνα από κολοκυθάκια, τότε η σημερινή μου κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας και σκόρδο σίγουρα θα σας αρέσει. Η ομορφιά αυτής της συνταγής χειμωνιάτικης κολοκυθοσαλάτας είναι η απλότητα και τα ελάχιστα συστατικά της. Χρειαζόμαστε μόνο κολοκυθάκια, πελτέ ντομάτας και σκόρδο. Συνταγή με φωτογραφία.

Κολοκυθάκι ραγού για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές εφοδιάζονται με κολοκυθάκια για το χειμώνα, συγκομίζοντας διάφορα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ένα από αυτά είναι το κολοκυθάκι στιφάδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η συντήρηση αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, αρωματική, ελαφρώς πικάντικη χάρη στην καυτερή πιπεριά (η ποσότητα της μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση). Δείτε πώς να μαγειρέψετε.

Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα για το χειμώνα

Το χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα για το χειμώνα είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μου. Το χαβιάρι είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και λίγο πικάντικο. Μου αρέσει να κάνω πουρέ λαχανικών με μπλέντερ, οπότε το χαβιάρι είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ομοιογενές. Συνταγή με φωτογραφία βλ.

Πικάντικη κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Η πικάντικη κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι μια νόστιμη σπιτική παρασκευή, εύκολη στην παρασκευή της και προσιτή σε όλους. Δεν θα χρειαστείτε πολύ χρόνο για αυτή τη συνταγή. Είναι απαραίτητο μόνο να μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια σε ένα μείγμα από ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο και στη συνέχεια να κυλήσετε τη σαλάτα σε βάζα. Δείτε πώς να μαγειρέψετε.

"Yurga" από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Γιούργκα από κολοκυθάκια - νόστιμη σαλάτα ορεκτικών, που πιθανότατα θα διασκορπιστεί πολύ γρήγορα την κρύα εποχή. Όλα τα υλικά για το Yurga είναι απλά και οικονομικά, οπότε είμαι σίγουρος ότι δεν θα είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε και εσείς για να έχετε μια μερίδα εξαιρετικής συντήρησης για το χειμώνα στο ντουλάπι. Συνταγή με φωτογραφία.

Σνακ κολοκυθάκια για το χειμώνα με σάλτσα ντομάτας

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές ενδιαφέρουσες παρασκευές από κολοκυθάκια, όχι μόνο το γνωστό χαβιάρι κολοκυθιού. Ως επιβεβαίωση των λόγων μου, θέλω να σας παρουσιάσω ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό με κολοκυθάκια για το χειμώνα. Περιλαμβάνει επίσης πιπεριά- ταιριάζει πολύ με τα κολοκυθάκια. Ετοιμάζεται κι αυτό ορεκτικό σκουόςγια το χειμώνα με σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και ξύδι, οπότε βγαίνει πικάντικο και λαμπερό στη γεύση. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση (τριπλή γέμιση)

Εάν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει η διαδικασία αποστείρωσης βάζων με κενά σε βραστό νερό, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η συνταγή μου για κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα. Στο σημειωματάριό μου έχει γραφτεί εδώ και καιρό καλή συνταγήγλυκόξινη μαρινάδα για κολοκυθάκια, οπότε αποφάσισα να μαγειρέψω κολοκυθάκια τουρσί με τριπλή γέμιση για να σας μυήσω, αγαπητοί φίλοι, σε αυτή τη μέθοδο τουρσί κολοκυθιού χωρίς αποστείρωση. Αναλυτική συνταγήμε φωτογραφία.

Χαβιάρι κολοκυθιού όπως στο κατάστημα

Οι επισκέπτες μου ζητούν συχνά τη συνταγή για αυτό το κενό, οπότε πιστεύω ότι θα σας ενδιαφέρει και εσάς. Δεν θα ισχυριστώ ότι αυτή είναι μια συνταγή για χαβιάρι σκουός όπως σε ένα κατάστημα σύμφωνα με το GOST, αλλά ότι η γεύση και εμφάνισηΤο τελικό χαβιάρι είναι πολύ κοντά στο κατάστημα - γεγονός. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Σαλάτα κολοκυθάκια και αγγούρι με κέτσαπ τσίλι

φέρνω στην προσοχή σας νέα σαλάτακολοκυθάκια και αγγούρια με τσίλι κέτσαπ. Μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες των αγγουριών και των κολοκυθιών στη σαλάτα κατά την κρίση σας, αλλά παραμένω στο "χρυσό μέσο" στη συνταγή και πρόσθεσα λαχανικά 50/50. Η συνταγή για μια σαλάτα με κολοκυθάκια και αγγούρια είναι αρκετά απλή, αλλά για να γίνουν τα τελικά αγγούρια και τα κολοκυθάκια τραγανά, πρέπει να ασχοληθείτε με την αποστείρωση των βάζων με κενά. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Πολύ νόστιμο και πικάντικη σαλάταΤα κολοκυθάκια θα αρέσουν σε όλους τους λάτρεις των γλυκόξινων μαρινάδων.Τα κολοκυθάκια σε σαλάτα γίνονται τραγανά, παρά το γεγονός ότι έχουν χάσει ελαφρώς το λαμπερό πράσινο χρώμα τους μετά τη θερμική επεξεργασία. Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα .

Χειμερινές προετοιμασίεςΤα κολοκυθάκια είναι ίσως το πιο δημοφιλές είδος συντήρησης και οι συνταγές κονσερβοποίησης κολοκυθιών εκπλήσσουν με τη γαστρονομική τους ποικιλία. Και σας προτείνω να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μια ενδιαφέρουσα, νόστιμη και φθηνή προετοιμασία κολοκυθιού πικάντικη σάλτσα. Η συνταγή για κολοκυθάκια σε κονσέρβα είναι πολύ απλή, γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία, χωρίς μακροχρόνιες παρασκευές και βράσιμο. Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για το χειμώνα σε μια πικάντικη σάλτσα, μπορείτε να δείτε

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα με κέτσαπ τσίλι

Αν σας αρέσουν οι νέες και ενδιαφέρουσες παρασκευές για το χειμώνα από κολοκυθάκια, τότε τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να αλλάξετε ελαφρώς τις παραδοσιακές συνταγές. Όσον αφορά τη σύνθεση, η συνταγή για κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι είναι πολύ απλή και χάρη σε μια μικρή μερίδα, η κονσερβοποίηση των κολοκυθιών θα είναι γρήγορη και εύκολη. Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια σε κονσέρβα με κέτσαπ τσίλι (συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα), δείτε.

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα: ένας αποδεδειγμένος τρόπος!

Μια συνταγή με μια φωτογραφία για το πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα, μπορείτε να δείτε .

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα σύμφωνα με τη συνταγή της πεθεράς μου (χωρίς αποστείρωση)

Γλυκόξινη μαρινάδα, ισορροπημένη γεύση, σκόρδο, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα - ό,τι χρειάζεστε για τέλεια κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα.

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για τη διάσημη κολοκυθοσαλάτα Ankle Bens.

Πικάντικα κολοκυθάκια για το χειμώνα με μουστάρδα

φέρνω στην προσοχή σας ενδιαφέρουσα συνταγήκονσερβοποίηση κολοκυθιών με μουστάρδα, σκόρδο και άνηθο. Τραγανές φέτες κολοκυθιού σε γλυκόξινη γέμιση με ξεχωριστή γεύση μουστάρδας και σκόρδου, παρέα με άνηθο και μαύρο πιπέρι, άρεσαν σε όλα τα μέλη της οικογένειάς μου. Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για το χειμώνα με μουστάρδα, έγραψα.

Κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα με ντομάτα

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια τουρσί με ντομάτες, μπορείτε να δείτε.

Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα με μήλα

Πώς να μαγειρέψετε adjika από κολοκυθάκια με μήλα, έγραψα

Τηγανητά κολοκυθάκια για το χειμώνα σε σάλτσα ντομάτας

Πολύ νόστιμη και ενδιαφέρουσα προετοιμασία για το χειμώνα από κολοκυθάκια! Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει! Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για κολοκυθάκια μαριναρισμένα με σκόρδο.

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα "Riddle"

Ξέρετε γιατί έχει τέτοιο όνομα η σαλάτα; Γιατί σε τελειωμένη μορφή είναι πολύ δύσκολο για τους αμύητους να μαντέψουν τι είναι στη σύνθεση αυτού σπιτικόπεριλαμβάνει κολοκυθάκια - η γεύση τους δεν γίνεται καθόλου αισθητή. Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα έγραψα .

Χαβιάρι κολοκυθιού όπως στο κατάστημα

Συστατικά:

  • 1 κιλό κολοκυθάκια
  • 150 γραμμάρια καρότα
  • 200 γραμμάρια κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
  • εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα,
  • αλάτι, πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, ρίγανη).

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε επίσης τα λαχανικά χωριστά μέχρι να ροδίσουν και τα μεταφέρουμε σε ένα καζάνι.

Προσθέστε στα λαχανικά τοματοπολτός, σκόρδο, δάφνη, αλάτι, μπαχαρικά κατά βούληση και στο τέλος 150 γρ βρασμένο νερό και αρχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όλα πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον μια ώρα, αν το υγρό γίνει εντελώς μικρό, προσθέστε λίγο, αλλά μην το παρακάνετε, το χαβιάρι δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, αλλά και στεγνό.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, τότε αυτό το χαβιάρι μπορεί να γίνει στη λειτουργία "Σβήσιμο".

Αφήνουμε το χαβιάρι να κρυώσει λίγο, το χτυπάμε σε πολυμηχάνημα ή μπλέντερ, το κρυώνουμε στο ψυγείο. Το χαβιάρι είναι έτοιμο για χρήση.

Αν αποφασίσετε να το τυλίγετε, ξαναβάζετε το χτυπημένο χαβιάρι στο καζάνι και το βράζετε (προσοχή, πυροβολεί πολύ, βράζετε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, κατά προτίμηση με λαστιχένια γάντια).

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων, γεμίστε τα βάζα με χαβιάρι και αποστειρώστε για 1 ώρα σε βραστό νερό. Τυλίγω ή τυλίγω. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος για τη συγκομιδή λαχανικών. Τα κολοκυθάκια διατηρούνται σχεδόν στην αρχική τους μορφή.

Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους. Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κύβους ή φέτες. Οι κύκλοι μπορούν στη συνέχεια να ψηθούν στο φούρνο ή να τηγανιστούν, και από τους κύβους - μαγειρεμένα ή.

Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και τα βουτάμε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί. Ωστόσο, μετά το ζεμάτισμα, τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια διατηρούν καλύτερα τη γεύση, το χρώμα και την υφή τους.

Μεταφέρετε τα ζεστά κολοκυθάκια σε κρύο νερό για να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια απλώστε σε μια καθαρή πετσέτα και στεγνώστε τα.

Μοιράζουμε τα κολοκυθάκια σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες και σφραγίζουμε ή δένουμε σφιχτά. Ο υπερβολικός αέρας πρέπει πρώτα να αποβληθεί από τους σάκους.

Αφαιρέστε τα κενά από την κατάψυξη.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ίδια πιάτα από κατεψυγμένα κολοκυθάκια με φρέσκα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες ιδέες σε αυτά τα άρθρα:


povarenok.ru

Συστατικά

  • 1-2 κολοκυθάκια?
  • νερό;
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Τα υλικά είναι για ένα βάζο ½ λίτρου.

Μαγείρεμα

Τα νεαρά κολοκυθάκια ταιριάζουν καλύτερα για μαρινάρισμα. Είναι μαλακά και όχι πολύ μεγάλα. Έτσι δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται και να σπόροι.

κοβω σε πλυμένα λαχανικάλεπτές μακριές ρίγες ή κύκλους. Επιλέξτε το σχήμα ανάλογα με το πώς θα χρησιμοποιήσετε τα κολοκυθάκια. Τα ρολά μπορούν να γίνουν από λωρίδες και οι κύκλοι μπορούν απλά να τηγανιστούν. Οι μέθοδοι μαγειρέματος θα συζητηθούν παρακάτω.

Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σφιχτά στο βάζο. Αν τα κόψετε σε λωρίδες, στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο και τυλίγετε σε ρολό. Ένα μικρό βαζάκι χωράει δύο από αυτά τα ρολά.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με βραστό νερό μέχρι την άκρη του βάζου. Προσθέστε ξύδι. Σκεπάζουμε τον πάτο της κατσαρόλας με μια πετσέτα, βάζουμε ένα βάζο και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Το ύφασμα χρειάζεται για να μην μετακινείται το βάζο κατά την αποστείρωση.

Ρίξτε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα. Το βάζο πρέπει να καλύπτεται με αυτό μέχρι το σημείο που αρχίζει ο λαιμός. Αφήνουμε το νερό να βράσει και αφήνουμε το βάζο στο τηγάνι για άλλα 5-7 λεπτά. Τυλίξτε το βάζο, αναποδογυρίστε το και καλύψτε με κάτι ζεστό. Πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Χρησιμοποιώντας κολοκυθάκια τουρσί

Τόσο οι κύκλοι όσο και οι λωρίδες μπορούν να τηγανιστούν. Για να το κάνετε αυτό, κυλήστε τα σε αλεύρι και στη συνέχεια σε αυγά χτυπημένα με αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε να επιλέξετε ένα μείγμα από αλεύρι και μπαχαρικά ή να χρησιμοποιήσετε άλλο κουρκούτι της αρεσκείας σας.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Από λωρίδες κολοκυθιού μπορείτε να φτιάξετε ρολά με όλων των ειδών τις γεμίσεις. Οι λωρίδες μπορούν να μείνουν στην αρχική τους μορφή ή να τηγανιστούν σε κουρκούτι.

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να καταναλωθεί με κουτάλια, να προστεθεί σε ένα πιάτο ή να απλωθεί σε σάντουιτς. Ανάλογα με τη συνταγή, το χαβιάρι μπορεί να πάρει έως και τρεις ώρες για να μαγειρευτεί. Αλλά σε αυτό θα αποθηκευτεί τέλεια όλο το χειμώνα και ακόμη περισσότερο, οπότε όλες οι προσπάθειές σας θα αποδώσουν με τόκο.


povarenok.ru

Τα κολοκυθάκια είναι ζουμερά, πικάντικα και αρωματικά. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό ή να προστεθεί σε στιφάδο στο τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά

  • 650 g κολοκυθάκια;
  • 1-2 καρότα?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόροι άνηθου?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου?
  • ⅓ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου.
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
  • 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
  • 50 ml ξίδι 9%.

Τα συστατικά υπολογίζονται για 1 βάζο με όγκο 1 λίτρου.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε φέτες και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Ρίξτε πιπέρι και άνηθο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και το σκόρδο, εναλλάξ με κόλιανδρο, κύμινο, αλάτι και ζάχαρη. Όταν γεμίσει το βάζο, αδειάστε μέσα σε αυτό σάλτσα σόγιας, λάδι και ξύδι και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, χωρίς να προσθέσετε περίπου 1 εκ. στην άκρη του βάζου. Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Βάλτε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αποστειρώστε το βάζο για 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Αναποδογυρίστε το βάζο, τυλίξτε και κρυώστε.

Το τεμάχιο εργασίας πήρε το όνομά του όχι τυχαία. Τα κολοκυθάκια έχουν πραγματικά γεύση σαν μανιτάρια.

Συστατικά

  • 1½ κιλό κολοκυθάκια?
  • 150 γραμμάρια καρότα?
  • ½ μάτσο άνηθο?
  • ½ ματσάκι μαϊντανός?
  • 4-6 σκελίδες σκόρδο?
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 50 ml φυτικού ελαίου.
  • 50 ml ξίδι 9%.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Εάν τα λαχανικά είναι νεαρά, η φλούδα δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Αλλά οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν τόσο από τα παλιά όσο και από τα νεαρά κολοκυθάκια. Τα συστατικά δείχνουν το βάρος των ήδη ξεφλουδισμένων κολοκυθιών.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά και τα βότανα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι και το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 3 ώρες.

Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με χλιαρό νερό, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια και τα αποστειρώνουμε αφού βράσουν για 15 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε, τυλίξτε και κρυώστε.

Το κλασικό lecho είναι φτιαγμένο από πιπεριές και ντομάτες. Αλλά αν προσθέσετε κολοκυθάκια σε αυτά τα συστατικά, το πιάτο θα αστράφτει με νέα χρώματα.


tortomarafon.ru

Απίστευτα απλή και πρωτότυπη συνταγή. Τα κολοκυθάκια δεν διακρίνονται από τα κονσέρβα!

Συστατικά

  • 3 κιλά κολοκυθάκια?
  • 200 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 1 λίτρο χυμός ανανά;
  • ⅔ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για 5 κουτιά των ½ l.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους ή μισούς δακτυλίους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό και κιτρικό οξύ. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά αν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, και 20 λεπτά αν είναι παλιά.

Μοιράζουμε αμέσως τα κολοκυθάκια μαζί με τον χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε και κρυώστε.


good-menu.ru

Αυτό το ορεκτικό σίγουρα θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα.

Συστατικά

  • 1 κιλό κολοκυθάκια?
  • 1 καρότο?
  • 2 κόκκινες πιπεριές?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο?
  • ½ μάτσο άνηθο?
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Κορεάτικα καρότα;
  • 60-70 γραμμάρια ζάχαρης.
  • 1-1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
  • 80 ml ξίδι 9%;
  • 60 ml φυτικό λάδι.

Τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για 3 βάζα με όγκο ½ l.

Μαγείρεμα

Τρίψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη καρότου. Κόβουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο από τους σπόρους σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.

Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα βότανα σε ένα μπολ. Προσθέστε καρύκευμα καρότου, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σκεπασμένο για 2 ώρες.

Τοποθετούμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα αφήνοντας λίγο χώρο από πάνω. Σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε σε κατσαρόλα με νερό για 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε, τυλίξτε και κρυώστε.

Τα κολοκυθάκια είναι νόστιμα, μυρωδάτα, με ένα πικάντικο πικάντικο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο στα λαχανικά.

Συστατικά

  • 1½ κιλό κολοκυθάκια?
  • 8 μπουμπούκια αποξηραμένα γαρίφαλα.
  • 8 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 600 ml νερό;
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 4 κουταλιές της σούπας πικάντικη κέτσαπ.
  • 30 ml ξίδι 9%.

Τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για 4 βάζα με όγκο ½ l.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες. Τα νεαρά λαχανικά δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν. Βάζουμε τα γαρίφαλα και τις πιπεριές σε καθαρά βάζα και χτυπάμε τα κολοκυθάκια.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και κέτσαπ και ανακατεύουμε. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε ξανά.

Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με τη ζεστή μαρινάδα, σκεπάζουμε τα βάζα με τα καπάκια και τα αποστειρώνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για 15 λεπτά αφού βράσουν. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε και κρυώστε κάτω από ένα ζεστό πράγμα.

Χάρη σε μια τέτοια προετοιμασία το χειμώνα, αρωματικά τηγανητά λαχανικά θα εμφανιστούν στο τραπέζι σας χωρίς καμία ταλαιπωρία.

Συστατικά

  • 2 κιλά κολοκυθάκια?
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • 1 ομπρέλα άνηθο?
  • 2-4 κλαδάκια εστραγκόν.
  • 6 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
  • 40 ml ξίδι 9%.

Τα υλικά είναι σχεδιασμένα για 2 βάζα με όγκο ½ l.

Μαγείρεμα

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά νεαρά κολοκυθάκια. Κόβουμε τα πλυμένα λαχανικά σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.

Ρίξτε μισή ομπρέλα άνηθο και 1-2 κλωνάρια εστραγκόν στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Αραδιάζουμε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε βάζα, εναλλάξ τα με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε ξύδι σε βάζα.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό για 25 λεπτά μετά το βράσιμο. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε, τυλίξτε και κρυώστε.

Αυτό το χειμωνιάτικο σνακ είναι τόσο νόστιμο που αν το φτιάξετε σε μικρές ποσότητες μπορεί να μην κρατήσει μέχρι τον χειμώνα.

Κολοκυθάκια Lecho

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια (1 κιλό);
  • Βουλγαρική πιπεριά (0,5 kg);
  • ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας)?
  • αλάτι (0,5 κουταλιές της σούπας);
  • φυτικό έλαιο (50 ml);
  • πελτέ ντομάτας (200 ml);
  • ξίδι 9% (50 ml);
  • φύλλο δάφνης (3 τεμ.);
  • νερό (300 ml);
  • μαύρο πιπέρι και μπαχάρι (4-6 τεμ.).
  1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες και μετά τις ψιλοκόβουμε. κολοκύθι, πιπεριά, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον πελτέ ντομάτας, το φυτικό λάδι και το νερό ανακατεύουμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι.
  2. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε για μισή ώρα, δύο λεπτά πριν είναι έτοιμο, τοποθετούμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη, δύο είδη κόκκων πιπεριού. Στο τέλος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, βάζουμε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε. Όταν κρυώσουν τα βάζα, τοποθετήστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Κολοκυθάκια "κάτω από τα μανιτάρια"


Κολοκυθάκια σε κονσέρβα

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια (2 κιλά);
  • άνηθος (35 g);
  • μαϊντανός (25 g);
  • σκόρδο (3-4 σκελίδες);
  • ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές (5 g).
  • μοσχοκάρυδο (8 g);
  • χοντρό αλάτι (30 g);
  • ζάχαρη (75 g);
  • ακατέργαστο ηλιέλαιο (180 ml).
  • κιτρικό οξύ (10 g).
  1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε σε κύκλους, αφαιρέστε τον πολτό με τους σπόρους, κόψτε σε μικρούς κύβους τώρα, βάλτε σε ένα εμαγιέ τηγάνι.
  2. Ξεπλύνετε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ψιλοκόψτε μαζί με τα κοτσάνια, στρώστε τα κολοκυθάκια.
  3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μείγμα πιπεριών, μοσχοκάρυδο, κιτρικό οξύ, ρίχνουμε ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.
  4. Σκεπάζουμε με πιατέλα και μαρινάρουμε για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το διάστημα, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν χυμό, ο οποίος μαζί με τα μπαχαρικά θα δώσει μια αρωματική μαρινάδα.
  5. Αποστειρώνουμε τα βάζα, βάζουμε κολοκυθάκια σε αυτά, ρίχνουμε τη μαρινάδα μέχρι πάνω. Στρώνουμε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στον πάτο του τηγανιού, ρίχνουμε ζεστό νερό, βάζουμε βάζα με κολοκυθάκια στο τηγάνι, αποστειρώνουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει η μαρινάδα.
  6. Βγάζουμε τα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τα τοποθετούμε στα καπάκια μέχρι να κρυώσουν. Μετά από δύο εβδομάδες, η γεύση των κολοκυθιών θα γίνει παρόμοια με τα μανιτάρια τουρσί.

Σνακ κολοκυθάκια


Κολοκύθι

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια (5 κιλά);
  • καρότα (300 g);
  • κρεμμύδι (300 g);
  • φυτικό λάδι (2 φλιτζάνια).
  • ξύδι 9% (2 φλιτζάνια);
  • ζάχαρη (1 φλιτζάνι)?
  • αλάτι (2 κουταλιές της σούπας)?
  • σκόρδο (200 g);
  • μαϊντανό και άνηθο (100 γρ.).
  1. Στο χοντρό τρίφτητρίψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά, ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα.
  2. Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, τα μυρωδικά στο ορεκτικό και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
  3. Πλένουμε τα βάζα με σόδα και αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε γνωστό τρόπο. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα, τα οποία στέλνονται στο τηγάνι για αποστείρωση. 10 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού, βγάζουμε τα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.
  4. Αποδείχθηκε ένα πολύ καλό σνακ για το χειμωνιάτικο τραπέζι.

Κολοκυθάκια "κάτω από το ποτήρι"


Ορεκτικό με κολοκυθάκια

Άλλη μια υπέροχη και απλή συνταγή ορεκτικού που θα θυμίσει στους συγκεντρωμένους στο τραπέζι τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού με το κρύο του χειμώνα. Η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά η γεύση αυτών των κενών είναι διαφορετική.

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια (6 κιλά);
  • ξίδι 9% (0,5 l);
  • φυτικό έλαιο (0,5 l);
  • ζάχαρη (1 φλιτζάνι)?
  • αλάτι (3 κουταλιές της σούπας)?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού);
  • σκόρδο (100 γρ.).
  1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, βάζουμε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα.
  2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας, περιχύνουμε τα κολοκυθάκια. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  3. Τοποθετήστε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και το σνακ για τη χειμωνιάτικη γιορτή είναι έτοιμο.

Κολοκυθάκια "Teschin tongue"

Από το όνομα του ορεκτικού φαίνεται ξεκάθαρα ότι παρασκευάζεται για τους λάτρεις των πικάντικων.

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια (3 κιλά);
  • ντομάτες (3 κιλά);
  • γλυκό πιπέρι (5 τεμ).
  • σκόρδο (4 σκελίδες)?
  • φρέσκια καυτερή πιπεριά (1-2 κομμάτια για έναν ερασιτέχνη).
  • φυτικό έλαιο (100 ml);
  • ξίδι 9% (100 ml);
  • ζάχαρη (6-8 κουταλιές της σούπας);
  • αλάτι (5-6 κουταλιές της σούπας).
  1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές, επίσης τις χοντροκόβουμε. Περνάμε τις ντομάτες και τις πιπεριές από μηχανή κοπής κρέατος, αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα.
  2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε φέτες σε μορφή γλώσσας.
  3. Ξεχωρίστε τους σπόρους από καυτή πιπεριά, το ψιλοκόβουμε και το σκόρδο.
  4. Βράζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και μετά βάζουμε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, ζάχαρη και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά στη μάζα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
  5. Πλένουμε καλά τα βάζα με σόδα και αποστειρώνουμε, βάζουμε ένα ζεστό πικάντικο σνακ στα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια.

Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα με μήλα


Adjika από κολοκυθάκια

Ένα άλλο πικάντικο σνακ που μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια σε ένα πικνίκ το χειμώνα - ως σάλτσα μπάρμπεκιου, θα αντικαταστήσει τέλεια κάθε προϊόν καταστήματος.

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια (5 κιλά);
  • γλυκό κόκκινο πιπέρι (1 κιλό);
  • καυτερή πιπεριά (15-20 μικρούς λοβούς).
  • σκόρδο (200 g);
  • μήλα (1 κιλό);
  • καρότα (1 κιλό);
  • φυτικό έλαιο (500 ml);
  • ξίδι 9% (200 ml);
  • ζάχαρη (200 g);
  • αλάτι (5 κουταλιές της σούπας).
  1. Επομένως, όλα τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να μαγειρεύονται σε μέγεθος, ώστε να είναι βολικό να τα περνάτε από έναν μύλο κρέατος.
  2. Κόβουμε τα καρότα και τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες, αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και τα χωρίζουμε σε φέτες, κόβουμε σε φέτες κολοκυθιού. Καθαρίζουμε το σκόρδο και ετοιμάζουμε καυτερές πιπεριές.
  3. Τα κολοκυθάκια, τα καρότα, οι γλυκές και καυτερές πιπεριές, το σκόρδο, τα μήλα περνούν από μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι σε αυτό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε, τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
  5. Όταν ζεσταθεί, απλώστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το adjika σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε μέρος απρόσιτο στο φως της ημέρας.

Κολοκυθάκια στα κορεάτικα

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια (2 κιλά);
  • καρότα (1 κιλό);
  • κρεμμύδι (0,5 kg);
  • ζάχαρη (1 φλιτζάνι)?
  • φυτικό λάδι (1 φλιτζάνι)?
  • ξίδι 9% (1 φλιτζάνι);
  • αλάτι (2 κουταλιές της σούπας)?
  • κόλιανδρος (1 κουταλιά της σούπας)?
  • μαύρο πιπέρι (1 κ.σ.;)
  • γαρίφαλο (1 s.l.);
  • κάρδαμο (1 κ.σ.).
  1. Τρίψτε τα καρότα για Κορεάτικο καρότο. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε το μαλακό μέρος με τους σπόρους και τρίψτε επίσης. Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το ξύδι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό λάδι και τη μαρινάδα σε ένα μπολ με λαχανικά, ανακατέψτε καλά, καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
  3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με κάθε δυνατό τρόπο. Όταν το άρωμα των κορεατικών κολοκυθιών απλωθεί σε όλο το σπίτι, βάλτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, απλώστε μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα στον πάτο μιας φαρδιά κατσαρόλα, τοποθετήστε τα βάζα σε αυτήν, ρίξτε νερό στις κρεμάστρες τους, καλύψτε με καπάκια και βάλτε. Φωτιά.
  4. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου από τη στιγμή που βράζει το νερό για 15-20 λεπτά, τα βάζα λίτρου για 25-30 λεπτά. Στο τέλος της επέμβασης τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, βάλτε τα στα καπάκια, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφού κρυώσουν εντελώς, στείλτε τα για αποθήκευση στο κελάρι ή το ντουλάπι.
  5. Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο μείγμα για κορεάτικα καρότα και να έχετε κατά νου ότι περιέχει ήδη αλάτι και ζάχαρη. Αλλά είναι καλύτερο να ανακατεύετε μόνοι σας τα συστατικά, καθώς αυτό σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με τη σύνθεση των μπαχαρικών.

Πικάντικα κολοκυθάκια με σκόρδο και καρότα


Κολοκυθάκια πικάντικα

Αυτό το ορεκτικό φτιάχνεται πολύ εύκολα και ταυτόχρονα χαρίζει εκπληκτικό γευστικό αποτέλεσμα. Τα μυρωδάτα, τραγανά κολοκυθάκια σίγουρα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια ανά 1 κιλό?
  • μεσαίου μεγέθους καρότα (2-3 τεμάχια).
  • σκόρδο (10-12 μεγάλες σκελίδες)?
  • αλάτι (1 κουταλιά της σούπας)?
  • ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας με μια μεγάλη διαφάνεια).
  • φυτικό λάδι (0,5 κουταλιές της σούπας).
  • ξίδι 9% (2 κουταλιές της σούπας).
  • νερό (270 ml).
  1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους, κόβουμε σε μεγάλους κύβους μεγέθους 1,5-2 εκατοστών.
  2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι όπου θα ψηθεί η συντήρηση, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια τοποθετούμε μέσα τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε και αφού βράσει ξανά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
  3. Στο διάστημα αυτό πλένετε και καθαρίζετε τα καρότα, τα κόβετε σε λωρίδες ή τα τρίβετε σε χοντρό τρίφτη και περνάτε το σκόρδο από πρέσα σκόρδου.
  4. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα καρότα σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και μετά βάλτε το ορεκτικό σε αποστειρωμένα βάζα.
  5. Βάλτε βάζα με σνακ σε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια, ρίξτε νερό στους ώμους των βάζων, αφήστε το νερό να βράσει και αποστειρώστε για 10 λεπτά.
  6. Αφαιρούμε τα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Ένα ορεκτικό που μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος είναι έτοιμο.

Χαβιάρι κολοκυθιού όπως στο κατάστημα


Σκουός Cavier

Καμία αξιοπρεπής λίστα συνταγών με βάση τα κολοκυθάκια δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού. Υπάρχουν πολλά από αυτά, διαφέρουν τόσο στη σύνθεση των εξαρτημάτων όσο και στην τεχνολογία κατασκευής. Εδώ είναι μια συνταγή που μοιάζει περισσότερο με τη γεύση του χαβιαριού κολοκύθας που αγοράζεται από το κατάστημα.

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια (1 κιλό);
  • καρότα (150 g);
  • κρεμμύδι (200 g);
  • σκόρδο (2 σκελίδες)?
  • πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας)?
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα).
  • φύλλο δάφνης (1 τεμ.);
  • αλάτι (για γεύση)?
  • πιπέρι (για γεύση)?
  • αποξηραμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, ρίγανη για γεύση).
  1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καούν τα κολοκυθάκια.
  2. Αφού τηγανιστούν τα κολοκυθάκια, πρέπει να τα τοποθετήσουμε σε ένα καζάνι. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε χωριστά τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα τριμμένα καρότα και τα προσθέτουμε στο καζάνι.
  3. Βάζουμε εκεί τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, το αλάτι, τα μπαχαρικά, ρίχνουμε μέσα περίπου 150 γρ. βρασμένο νερό και αρχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς.
  4. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μία ώρα και προσέχουμε το υγρό. Εάν βράσει μακριά, τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό, αλλά έτσι ώστε το χαβιάρι να μην είναι πολύ υγρό.
  5. Στη συνέχεια, χτυπήστε το χαβιάρι σε μια καμπίνα, αφήστε ένα μέρος του φρεσκοπαρασκευασμένο για φαγητό και βάλτε ξανά σε ένα καζάνι την προβλεπόμενη ποσότητα για τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20-25 λεπτά, τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία μαζί με το περιεχόμενο πρέπει να αποστειρωθούν για μια ώρα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τις τράπεζες.
  6. Αυτή η τεχνολογία σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς να προσθέτετε ξύδι, γεγονός που βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του.

Μέρος της συγκομιδής που συγκομίζεται το καλοκαίρι είναι υποχρεωτικό και αυτά τα κενά μπορούν να έχουν μεγάλη ποικιλία σχημάτων. Αλατισμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα και τουρσί, και είναι πάντα ευπρόσδεκτοι επισκέπτες σε οποιοδήποτε τραπέζι. Στο άρθρο θα μιλήσουμε για τις πιο παραδοσιακές μορφές συγκομιδής κολοκυθιών, αφού τα συστατικά του συγκεκριμένου λαχανικού θεωρούνται η βάση για κατάλληλη διατροφήπρόσωπο.

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Αν δεν έχετε χρόνο να συντηρήσετε τα κολοκυθάκια, τότε ιδανική επιλογήοι προετοιμασίες τους για το χειμώνα θα γίνουν συνηθισμένο πάγωμα, ειδικά επειδή σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε ολόκληρο το σύνολο των χρήσιμων βιταμινών. Για να ολοκληρώσετε την εργασία, θα χρειαστείτε τα ίδια τα κολοκυθάκια (συνιστάται να επιλέξετε νεαρά με λεπτή φλούδα) και καταψύκτηςμε πακέτα μερίδων. Όλα τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν καλά και να κόψουν τις ουρές τους. Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε τα κολοκυθάκια, αλλά πώς ακριβώς θα το κάνετε αυτό εξαρτάται από το σκοπό για τον οποίο θα χρησιμοποιηθούν στο μέλλον. Για παράδειγμα, αν προτιμάτε σούπες και μαγειρευτά, τότε τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους, μεγέθους 1-2 cm, μετά τα οποία μοιράζονται σε σακούλες ή ειδικά δοχεία και στέλνονται στην κατάψυξη (όλα τα δοχεία είναι ερμητικά κλειστά).

Σπουδαίος! Η μέθοδος κατάψυξης μερίδων είναι η πιο βολική, αφού το χειμώνα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε ολόκληρο το ζωμό για να ξεχωρίσετε ένα μικρό μέρος από αυτό. Δηλαδή, δεν θα χάσουν τις βιταμίνες που περιέχονται σε αυτά.

εραστές κολοκυθάκια κατσαρόλαή τηγανητά κολοκυθάκια, είναι καλύτερα να κόψετε αμέσως τα λαχανικά σε κύκλους, το πάχος των οποίων δεν θα υπερβαίνει το 1-1,5 εκ. Πριν από την κύρια κατάψυξη, τα κολοκυθάκια είναι προκαταψυγμένα, απλώνοντας τα δαχτυλίδια σε ένα στρώμα σε μια σανίδα καλυμμένη με μεμβράνη προσκόλλησης. Αφήνονται στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν τελείως και μόνο μετά μεταφέρονται σε έτοιμα δοχεία ή σακουλάκια, τα οποία στέλνονται στην κατάψυξη μέχρι τον χειμώνα.
Τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα από κατεψυγμένα κολοκυθάκια, τα οποία αργότερα θα χρησιμοποιηθούν για τηγανίτες λαχανικών, παρέχουν κατάψυξη μαζί με προηγουμένως τριμμένα σε μεσαίο τρίφτη. Στραγγίστε την υπερβολική υγρασία από τα κολοκυθάκια πριν ανακατέψετε τα λαχανικά.

Αλατισμένα κολοκυθάκια

Αν έχετε ήδη συναντήσει το αλάτισμα κολοκυθιών για το χειμώνα, τότε μάλλον προσέξατε πόσες συνταγές για μια τέτοια παρασκευή υπάρχουν σήμερα. Μερικές νοικοκυρές τουρσί μόνο κολοκυθάκια, άλλες προσθέτουν πρόσθετα λαχανικά σε αυτά, και αυτό δεν είναι να αναφέρουμε τη μορφή της τοποθέτησης του προϊόντος σε ένα βάζο. Ως εκ τούτου, φέρνουμε στην προσοχή σας ένα από τα πιο απλές συνταγέςαλατίζοντας αυτό το υπέροχο λαχανικό.
Θα χρειαστείτε 10 κιλά κολοκυθάκια (το μήκος τους δεν πρέπει να ξεπερνά τα 15 εκατοστά), 300 γρ., 50 γρ ρίζα, 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς και 2-3 σκελίδες σκόρδο. Το αλατόνερο χρησιμοποιείται ως γέμιση (70-80 g αλάτι ανά 1 λίτρο) με την προσθήκη άνηθου, τα φύλλα () θα είναι επίσης χρήσιμα.

Έχοντας ετοιμάσει όλα τα παραπάνω υλικά, πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα μουλιάζουμε για 2-3 ώρες σε κρύο νερό. . Ενώ βραχούν, θα έχετε χρόνο να προετοιμάσετε τα απαραίτητα δοχεία, στον πάτο των οποίων απλώνονται τα μισά από όλα τα συλλεγμένα καρυκεύματα (φύλλα σταφίδας, άνηθος, ρίζα χρένου).

Αφού βάλουμε τα κολοκυθάκια σε ένα βάζο, τα πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρυκεύματα και τα περιχύνουμε με άλμη. Από πάνω πρέπει να βάλετε έναν ξύλινο κύκλο και καταπίεση. Το δοχείο με τα λαχανικά καλύπτεται με ένα καθαρό πανί και διατηρείται σε θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει η ζύμωση. Μετά από αυτό, μπορείτε να μεταφέρετε τα βάζα στο κελάρι ή στο υπόγειο με θερμοκρασία αέρα 0-1ºС. Μετά από 10-15 ημέρες, προστίθεται άλμη στα κολοκυθάκια και κλείνει καλά με ένα καπάκι.

κολοκυθάκια τουρσί

νόστιμα κολοκυθάκιαγια το χειμώνα μπορεί επίσης να παρουσιαστεί σε μορφή τουρσί, ειδικά επειδή υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές για μια τέτοια προετοιμασία. Για παράδειγμα, για 2 κιλά κολοκυθάκια, πρέπει να ετοιμάσετε 3-4 κεφάλια σκόρδο, 80 γραμμάρια αλάτι, 10 γραμμάρια ζάχαρη, 4-5 φύλλα δάφνης, 10 μαύρα και αρωματικά μπιζέλια, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους και 1 λίτρο καθαρό νερό. Η μέθοδος παρασκευής ενός τέτοιου τυφλού είναι αρκετά απλή: τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια (αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε τον πυρήνα) κόβονται σε κύκλους πάχους 2-3 cm.
Εάν συναντήσετε πολύ μεγάλα λαχανικά, τότε κάθε κύκλος κόβεται επιπλέον σε 2-4 μέρη. Η άλμη παρασκευάζεται από νερό, ζάχαρη και αλάτι, μετά την οποία βράζει και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Η προκύπτουσα σύνθεση ψύχεται και αφού τα παρασκευασμένα κολοκυθάκια πάρουν τη θέση τους σε αποστειρωμένα βάζα (κάθε στρώμα πασπαλίζεται με αλάτι), η άλμη χύνεται σε δοχεία, καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται στο δωμάτιο για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα βάζα κλείνονται με πλαστικά καπάκια και τοποθετούνται σε ψυγείο ή κελάρι για μόνιμη αποθήκευση.

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μόνο ένα κολοκυθάκι με αυτόν τον τρόπο, τότε μπορούμε να πούμε ότι όλες οι συνταγές είναι πολύ παρόμοιες μεταξύ τους, αν και ορισμένες αποχρώσεις είναι δυνατές. Για παράδειγμα, τα στρώματα κολοκυθιού μπορούν να μετατοπιστούν με άνηθο, σκόρδο ή χρένο, και αν σας αρέσουν πολύ τα πικάντικα παρασκευάσματα, μπορείτε να προσθέσετε μισό λοβό καυτερής πιπεριάς.

Συνταγές για τουρσί κολοκυθάκια

Μια άλλη εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι του σπιτιού τον χειμώνα είναι τα κολοκυθάκια τουρσί. Υπάρχουν αρκετές βασικές επιλογές για μια τέτοια προετοιμασία, μεταξύ των οποίων μια ιδιαίτερη θέση καταλαμβάνει το τουρσί χωρίς αποστείρωση και με μια πικάντικη μαρινάδα.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση

Μια απλή συνταγή για τουρσί κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση σίγουρα θα εκτιμηθεί από τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να ασχολούνται με τη συντήρηση. Η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα και το μόνο που χρειάζεστε είναι 1,5-1,7 κιλά κολοκυθάκια, 3-4 κλαδιά, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 6 κ.σ. l ξύδι, 3 κ.σ. l ζάχαρη και αλάτι, καθώς και κόκκους μαύρου πιπεριού. Η σειρά όλων των ενεργειών είναι η εξής:

  1. Πρώτα από όλα, πρέπει να πλύνετε καλά τα λαχανικά και να τα κόψετε σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Σε αυτή τη μορφή, περιχύνονται με νερό και αφήνονται για 3-4 ώρες.
  2. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και ο μαϊντανός, το φύλλο δάφνης και η πιπεριά με το σκόρδο πρέπει να τοποθετηθούν στον πάτο του αποστειρωμένου βάζου.
  3. Στη συνέχεια, τα ίδια τα κολοκυθάκια παίρνουν τη θέση τους στο δοχείο (πρέπει να τοποθετηθούν όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο), μετά από το οποίο χύνονται αμέσως με ζεστό βρασμένο νερό και καλύπτονται με ένα καπάκι.
  4. Μετά από 20-25 λεπτά, το νερό πρέπει να στραγγιστεί σε ξεχωριστή κατσαρόλα και να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Το προκύπτον μείγμα φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια προστίθεται ξύδι.
  5. Τώρα μένει να χύσετε την προκύπτουσα άλμη σε ένα βάζο και να την τυλίγετε με ένα καπάκι.
Το βάζο αναποδογυρίζεται και σκεπάζεται με μια κουβέρτα, αφήνοντάς το να κρυώσει εντελώς.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια πικάντικα

Τα πικάντικα κολοκυθάκια τουρσί δεν είναι ένα αρκετά παραδοσιακό σνακ και έχουν σχεδιαστεί, όπως λένε, "για έναν ερασιτέχνη". Στην προετοιμασία ενός τέτοιου παρασκευάσματος, τον κύριο ρόλο παίζει η μαρινάδα, η οποία, χάρη σε ένα ολόκληρο σύνολο μπαχαρικών και μπαχαρικών, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και κάθε κομμάτι κολοκυθιού που τοποθετείται σε αυτό είναι κορεσμένο με πικάντικο-πικάντικο σημειώσεις. Δεδομένου ότι αυτό το λαχανικό έχει πυκνή υφή, με το σωστό τουρσί, θα πάρετε περισσότερα νόστιμο σνακαπό τα τυπικά αγγούρια ή μανιτάρια. Επομένως, σας προσφέρουμε την παρακάτω απλή συνταγή. Για ένα βάζο κολοκυθιού ενός λίτρου θα χρειαστείτε: 800 g από τα ίδια τα λαχανικά, 800 g νερό, 80 g επιτραπέζιο ξύδι, 50 g ζάχαρη, 1 κ.σ. μια κουταλιά αλάτι, 1 πικάντικο λοβό, 3 σκελίδες σκόρδο, λίγα φύλλα δάφνης, 1 κ.γ. μια κουταλιά πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι, 2 μπιζέλια μπαχάρι, 3 κλωνάρια μαϊντανό, 2 κλωνάρια άνηθο και 3 κλωνάρια ξερό.

Όσον αφορά την ίδια τη διαδικασία τουρσί, ως συνήθως, ξεκινά με το πλύσιμο των κολοκυθιών, μετά από το οποίο τα λαχανικά απλώνονται σε μια πετσέτα κουζίνας, όπου πρέπει να στεγνώσουν. Όσο έχετε ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Παίρνετε τη σωστή ποσότητα νερού, το ρίχνετε σε οποιοδήποτε δοχείο που μπορείτε να τοποθετήσετε στο μάτι της κουζίνας και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

Χρησιμοποιώντας μπαχαρικά και μπαχαρικά, μπορείτε να δημιουργήσετε απλώς μια εξαιρετική μαρινάδα ρίχνοντας αλάτι, πάπρικα, ζάχαρη, μπαχάρι, φύλλο δάφνης και μερικές ροδέλες σκόρδου στο νερό. Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κλωνάρι θυμάρι. Το προκύπτον μείγμα φέρεται σε βρασμό, προστίθεται η σωστή ποσότητα ξιδιού, θερμαίνεται και αφαιρείται από τη φωτιά.

Σε αυτό το στάδιο, αξίζει να θυμηθείτε ξανά τα κολοκυθάκια και να τα κόψετε σε μικρούς κύκλους μεσαίου πάχους. Μένει μόνο να τοποθετήσετε τα λαχανικά σε ένα βάζο, στον πάτο του οποίου τοποθετείται σκόρδο, ένα κλωνάρι πιπεριάς τσίλι (υποχρεωτικό συστατικό για όσους αγαπούν πικάντικα κολοκυθάκια), μερικά κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο, καθώς και ένα κλωνάρι θυμάρι και μια-δυο σκελίδες σκόρδο.
Αφού γεμίσετε τα βάζα με κολοκυθάκια, βάλτε πάνω τους άλλο ένα κλωνάρι άνηθο, μαϊντανό και ένα κομμάτι τσίλι. Τώρα απλά πρέπει να γεμίσετε τα βάζα με αρωματική μαρινάδα και να τα κυλήσετε σφιχτά με αποστειρωμένα καπάκια. Θυμηθείτε να γυρίσετε το βάζο ανάποδα και να το καλύψετε με μια κουβέρτα ή πετσέτα και μόλις κρυώσει, μπορείτε να το στείλετε στο ντουλάπι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συνταγές για χαβιάρι με κολοκυθάκια

Στην πραγματικότητα, χαβιάρι σκουόςγια το χειμώνα είναι ένα μαγειρεμένο ή ψημένο πιάτο λαχανικών, τυλιγμένο σε αποστειρωμένα βάζα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του κενού, γιατί σχεδόν σε κάθε νοικοκυρά αρέσει να πειραματίζεται. Ωστόσο, τώρα θέλουμε να φέρουμε στην προσοχή σας την πιο τυπική έκδοση τέτοιας διατήρησης.

Παραδοσιακό χαβιάρι σκουός

Για παραδοσιακά και εύκολος τρόποςμαγείρεμα χαβιαριού κολοκυθιού θα χρειαστείτε 3 κιλά κολοκυθάκια, 1 κιλό καρότα, 0,8 κιλά, 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και αλάτι, καθώς και 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και λίγο φυτικό λάδι. Η διαδικασία προετοιμασίας των σνακ γίνεται με την εξής σειρά:

  • Αρχικά, θα πρέπει να πλένετε καλά και να αφαιρέσετε τα λαχανικά από το δέρμα.
  • στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε κύβους.
  • και τα ίδια τα κολοκυθάκια συνθλίβονται σε μισούς δακτυλίους, αφού σε αυτή την κατάσταση θα δώσουν λιγότερη υγρασία.
  • Στη συνέχεια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι, βάλτε τα κολοκυθάκια και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν (αφού τα αφαιρέσετε, μπορείτε να μαγειρέψετε κρεμμύδια και καρότα στο ίδιο τηγάνι).

Το ήξερες? Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, αυτά τα λαχανικά μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν, αλλά και να ψηθούν στο φούρνο ή ακόμα και να βράσουν.

  • μόλις τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια κρυώσουν εντελώς, θα πρέπει να τεμαχιστούν σε μια ομοιογενή σύνθεση (ένα μπλέντερ ή ένας κανονικός μύλος κρέατος θα βοηθήσει σε αυτό).
  • μετά την οποία η προκύπτουσα μάζα διπλώνεται σε μια κατσαρόλα και ζάχαρη, αλάτι, πάστα ντομάτας και χυμό λεμονιού, το μείγμα βάζουμε φωτιά και βράζουμε (μόλις βράσει ο πουρές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι για άλλα 1-15 λεπτά).
  • Το έτοιμο ζεστό χαβιάρι απλώνεται σε αποστειρωμένα μικρά βάζα, τυλίγεται σε ρολό και καλύπτεται με μια κουβέρτα ή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Έτσι, θα πάρετε νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού μαγειρεμένο σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να κάνετε καμία αλλαγή. Για παράδειγμα, μπορείτε πάντα να προσθέσετε φρέσκα βότανα ή μπαχαρικά και το σέλινο είναι κατάλληλο ως πρόσθετα λαχανικά και. Πολύ νόστιμα είναι και τα κολοκυθάκια με σκόρδο και πιπεριές τσίλι.

Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Ψάχνετε για ενδιαφέροντα και πρωτότυπες συνταγέςΤο μαγείρεμα του χαβιαριού κολοκύθας μας οδήγησε στη συγκομιδή χρησιμοποιώντας μαγιονέζα. Εάν πιστεύετε τις κριτικές, τότε το χαβιάρι με μαγιονέζα χαρακτηρίζεται από ένα πολύ ασυνήθιστο και ευχάριστη γεύση, που το καθιστά εξαιρετικό σνακ ακόμα και στα περισσότερα εξαιρετικό τραπέζι. Τι χρειάζεσαι?

Συνήθως με μια κίνηση παίρνουν 3 κιλά κολοκυθάκια, 250 ml ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣή σάλτσα, ίδια ποσότητα μαγιονέζας, 10 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρη (κατά προτίμηση άμμος), 100 ml φυτικό λάδι, 2 κ.σ. κουταλιές επιτραπέζιο ξύδι 9% και κόκκινο τριμμένο πιπέρι. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά ως συνήθως: τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται, βγαίνουν και κόβονται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια περνούν από έναν μύλο κρέατος μαζί με ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να προσθέσετε μαγιονέζα σε αυτό, κρυσταλλική ζάχαρη, ντομάτα, λάδι και 2 πρέζες πιπέρι. Έπειτα ο πουρές αλατίζεται, ανακατεύεται καλά και αφήνεται στο μάτι της κουζίνας, όπου, αφού βράσει, τα κολοκυθάκια σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για 2,5-3 ώρες. Πριν από το άμεσο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέτουμε ξύδι στο τηγάνι και ανακατεύουμε ξανά. Η προκύπτουσα φυτική μάζα πρέπει να απλωθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί αμέσως, αν και αν δεν κάνετε προετοιμασίες, μετά την τελική ψύξη, το πιάτο θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα (τέτοιο χαβιάρι κολοκυθιού ταιριάζει καλά με ψωμί σίκαλης).

Σίγουρα η γεύση του παραδοσιακού σπιτικού χαβιαριού κολοκυθιού είναι γνωστή σε πολλούς από εμάς, αλλά για να το κάνετε ακόμα πιο υγιεινό και νόστιμο, απλά προσθέστε το σε αυτό. Το χαβιάρι που παρασκευάζεται με τη συμμετοχή αυτού του συστατικού αποδεικνύεται αρωματικό και θα διατηρηθεί τέλεια στο ντουλάπι μέχρι την άνοιξη.

Ο κατάλογος των συστατικών για το μαγείρεμα χαβιαριού κολοκυθιού με σέλινο περιλαμβάνει:

  • 1 κιλό φρέσκα κολοκυθάκια?
  • 2 κοτσάνια σέλινου με φύλλα.
  • 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
  • μια πρέζα αλάτι (για γεύση).
  • φυτικό λάδι για βράσιμο.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

  • Πλένετε καλά τα κολοκυθάκια, προ-ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα.
  • περάστε τα από έναν μύλο κρέατος ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
  • βάλτε την προκύπτουσα πάστα κολοκυθιού σε βαθιά φόρμα, αλάτι και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
  • Πλύνετε καλά το σέλινο, χωρίστε το σε κοτσάνια και ψιλοκόψτε και στη συνέχεια βράστε λίγο σε φυτικό λάδι.
  • αφαιρέστε την σχεδόν έτοιμη πάστα κολοκυθιού από το φούρνο, προσθέστε το βρασμένο σέλινο σε αυτό και στείλτε το πίσω στο φούρνο για 1 λεπτό.
  • Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και, αφού ανακατέψετε καλά, βάλτε το χαβιάρι στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Σπουδαίος! Ο πελτέ ντομάτας μπορεί να προστεθεί στο μείγμα που προκύπτει μετά το σοτάρισμα ή απευθείας από μια κονσέρβα εργοστασίου.

  • μετά τον καθορισμένο χρόνο, το χαβιάρι κολοκύθας βγαίνει από το φούρνο και απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία τυλίγονται αμέσως ή κλείνονται καλά με πλαστικά καπάκια.

Όπως σε κάθε άλλη έκδοση τέτοιων κενών, τα ζεστά βάζα καλύπτονται με μια πετσέτα και αφήνονται στην κουζίνα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε μόνιμα.

Συνταγές κολοκυθοσαλάτας

Εκτός από νόστιμο και αρωματικό χαβιάρι καλή επιλογήΗ συγκομιδή γίνεται επίσης από κολοκυθάκια, τυλίγονται για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για μια τέτοια σαλάτα και τώρα θα σας πούμε για τις πιο παραδοσιακές.

Ο συνδυασμός κολοκυθιού και πιπεριάς είναι από καιρό στη γεύση πολλών νοικοκυρών, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτή η συνταγή δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του εδώ και πολλά χρόνια. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια συντήρηση, θα πρέπει να προετοιμάσετε: 3 κιλά κολοκυθάκια, 0,5 κιλά πιπεριά, 2 κεφάλια σκόρδο, 100 γραμμάρια μαϊντανού (συνήθως 2 ματσάκια), 250 ml φυτικό λάδι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 150 ml από 9 % ξύδι, 1 ,5 στ. σούπας αλάτι και μερικά κομμάτια μαύρο και μπαχάρι.
Τα έτοιμα λαχανικά πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται (εννοεί κολοκυθάκια) και κόβονται διαφορετικοί τρόποι: κολοκυθάκια - σε μικρούς κύβους, πιπέρι - σε κύβους ή λωρίδες, και σκόρδο - σε λεπτούς κύκλους. Τα χόρτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.

Στο επόμενο στάδιο, το ξύδι, το φυτικό λάδι, το αλάτι και η ζάχαρη αναμειγνύονται, μετά τα οποία τα παρασκευασμένα λαχανικά χύνονται με την ίδια μαρινάδα. Στο μείγμα που προκύπτει προσθέτουμε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και αφήνουμε τα κολοκυθάκια να μαριναριστούν σε δροσερό μέρος (δύο ώρες θα είναι αρκετές).

Ως αποτέλεσμα, η σαλάτα απλώνεται σε βάζα χωρητικότητας 500-700 ml (ο πιο βολικός όγκος για χρήση), αποστειρώνεται για 10-15 λεπτά και τυλίγεται σε ρολό.

Κολοκυθοσαλάτα με αγγούρια

Ένα ακόμα αρκεί νόστιμη επιλογή σαλάτα σε κονσέρβα- κολοκυθάκια με αγγούρια. Σε αυτή την περίπτωση, η ίδια ποσότητα αγγουριών λαμβάνεται για 1,4 κιλά κολοκυθάκια (τα κατάφυτα είναι επίσης καλά). Επιπλέον, πρέπει επίσης να ετοιμάσετε 100 γραμμάρια καρότα, 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδο, 200 γραμμάρια ντομάτες, ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό, 1 κ.σ. μια κουταλιά αλάτι, 50-70 γραμμ ηλιέλαιο, 0,3 φλιτζάνια ξύδι 9% και 0,75 φλιτζάνια πελτέ ντομάτας.
Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, οι ντομάτες κόβονται σε μέτρια κομμάτια, τα καρότα τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη και τα κολοκυθάκια (χωρίς φλούδα και πολτό) κόβονται σε μικρούς κύβους. Τα αγγούρια ψιλοκόβονται με τον ίδιο τρόπο, ενώ το σκόρδο πρέπει να κοπεί σε φέτες. Μετά από αυτό, όλα τα λαχανικά μπαίνουν σε μια κατσαρόλα, προστίθενται σε αυτά ο πελτέ ντομάτας, το αλάτι, η ζάχαρη, το σκόρδο, το φυτικό λάδι και, μετά την ανάμειξη, τα βάζουν στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να ξεχωρίζει ο χυμός από τα λαχανικά και βράζει, συνεχίζουν το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά.

Σπουδαίος!Ο χυμός λαχανικών πρέπει να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο του τηγανιού και από αυτή τη στιγμή αρχίζει η αντίστροφη μέτρηση.

ζεστή σαλάταβάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κορεάτικη σαλάτα

Εάν προτιμάτε μη τυποποιημένες και πρωτότυπες παρασκευές, τότε τα κολοκυθάκια κορεατικού τύπου για το χειμώνα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Στην περίπτωση αυτή, μεταξύ απαραίτητα συστατικάείναι:

  • 3 κιλά κολοκυθάκια?
  • 0,5 κιλό καρότα?
  • 0,5 κιλά κρεμμύδια?
  • 400-500 γραμμάρια πιπεριάς.
  • 150 γραμμάρια σκόρδου?
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
  • 1 ποτήρι φυτικό λάδι?
  • 1 ποτήρι ξύδι?
  • 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
  • μπαχαρικά για γεύση (είναι καλύτερο να αγοράσετε αμέσως ένα σετ για κορεάτικα).
Πριν από την προετοιμασία της σαλάτας, όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν, να κοπούν σε λωρίδες ή χρησιμοποιώντας έναν ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου. Το σκόρδο θρυμματίζεται με μια συνηθισμένη σύνθλιψη.

Σπουδαίος! μαχαίρι για αυτό λεπτό κόψιμοπρέπει να είναι πολύ αιχμηρό.

Τα κομμένα λαχανικά πρέπει να διπλωθούν σε ένα χύμα δοχείο και να χύσετε τη μαρινάδα. Όταν ανακατεύετε τη σαλάτα, φροντίστε να εισχωρήσει η μαρινάδα σε όλα τα μέρη του πιάτου, όπου διατηρείται για 3-4 ώρες (ώστε να εμποτιστούν τα λαχανικά). Μετά τον καθορισμένο χρόνο, όλα τα κολοκυθάκια βυθίζονται σε βάζα και αποστειρώνονται. Για κενά μισού λίτρου, αρκούν 15 λεπτά θερμικής επεξεργασίας και για όγκο 700 γραμμαρίων, αυτός ο χρόνος αυξάνεται στο ένα τρίτο της ώρας.

Αφού κρυώσουν οι ραφές, μεταφέρονται σε σκοτεινό, ζεστό μέρος, αφού τυλιχτούν σε μια πετσέτα ή κουβέρτα. Είναι πολύ σημαντικό να κρυώνουν σιγά σιγά, και μόλις βρεθούν τα βάζα θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρονται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Η κολοκυθοσαλάτα είναι κατάλληλη για σχεδόν κάθε τραπέζι και αν τη μαγειρέψετε με την προσθήκη σκόρδου και βοτάνων, καρυκευμένη με γλυκόξινη μαρινάδα, θα πάρετε ένα σνακ πρώτης κατηγορίας. Τα λαχανικά σε μια τέτοια σαλάτα είναι πολύ αρωματικά και τραγανά, ακόμη και παρά την απώλεια χρώματος κατά τη θερμική επεξεργασία. Όλα όσα χρειάζεστε για να το φτιάξετε χρήσιμο κενό, αυτό είναι:

  • 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
  • 125 ml φυτικού ελαίου.
  • 125 ml επιτραπέζιο ξύδι.
  • 80 γραμμάρια (6 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη.
  • 2 κεφάλια σκόρδο?
  • 1,5 στ. κουταλιές αλάτι?
  • 1 μεγάλο ματσάκι μυρωδικά (μαϊντανό και άνηθο).
Πρώτα απ 'όλα, φροντίστε τα κολοκυθάκια: πρέπει να τα πλύνετε κάτω από κρύο νερό και να τα κόψετε σε λεπτούς δακτυλίους 1-2 mm. Τα χόρτα στέλνονται επίσης κάτω από τη βρύση, μετά την οποία ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε τη μαρινάδα, η οποία πρέπει να παρασκευαστεί από ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι, που λαμβάνονται στον καθορισμένο όγκο. Σε αυτά προστίθεται και σκόρδο, προηγουμένως περασμένο από πρέσα.

Τώρα πάρτε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ και συνδυάστε τα προετοιμασμένα κολοκυθάκια με βότανα και τη μαρινάδα, ανακατεύοντας τα πάντα καλά με ένα κουτάλι. Όταν ενωθούν όλα τα υλικά της σαλάτας, σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μεμβράνη) και το αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Την επόμενη μέρα (που ουσιαστικά συμβαίνει) θα νιώσετε πώς όλο το σπίτι γεμίζει με ένα ευχάριστο άρωμα άνηθου και σκόρδου, υποδεικνύοντας ότι η σαλάτα είναι έτοιμη να πάρει τη θέση της σε αποστειρωμένα βάζα. Αφού γεμίσετε τα βάζα με λαχανικά και βότανα, μένει μόνο να προσθέσετε την υπόλοιπη μαρινάδα σε αυτά (μέχρι το λαιμό) και να αποστειρώσετε για 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Αν συναντήσετε βάζα με όγκο 0,7-1 λίτρο, τότε ο χρόνος αποστείρωσης αυξάνεται και θα είναι 20-25 λεπτά.

Οι σαλάτες δεν χρειάζεται να τυλίγονται και αφού κρυώσουν τελείως τα βάζα, μεταφέρονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Στο σωστή προετοιμασίαμια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα από κολοκυθάκια, αυτή η επιλογή μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στις καλύτερες συνταγές.

Μια άλλη όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα συνταγή για τη διατήρηση των κολοκυθιών για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση και. Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο λαμβάνονται σχεδόν εξίσου φρέσκα δικός χυμόςκαι έχουν πολύ ευχάριστο άρωμα βασιλικού. Το έτοιμο τεμάχιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων σαλατών ή να σερβιριστεί ως ορεκτικό για τα κύρια πιάτα, αφού περιχυθεί με ξύδι ή φυτικό λάδι.
Εκτός από τα ίδια τα κολοκυθάκια (σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε 1 κιλό λαχανικά), θα πρέπει επίσης να ετοιμάσετε μια πιπεριά, ένα λεμόνι, πέντε κλωναράκια μαϊντανό, ένα ματσάκι βασιλικό, 200 ml το καθένα φυτικό και ελαιόλαδο, λίγη καυτερή πιπεριά τσίλι (στην άκρη ενός μαχαιριού). Επιπλέον, η μαρινάδα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας χυμός μήλου, που σημαίνει ότι θα χρειαστείτε 300 ml μηλόξυδο, 800 ml νερό, δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Ως συνήθως, τα κολοκυθάκια πλένονται καλά και κόβονται σε κύκλους πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Στη συνέχεια, η προετοιμασμένη μαρινάδα βράζει και τα υποδεικνυόμενα λαχανικά τοποθετούνται σε αυτήν, κρατώντας τα για 2-3 λεπτά. Αφού ζεματίσετε τα κολοκυθάκια, πρέπει να τα βγάλετε από το τηγάνι, να τα στεγνώσετε και, τοποθετώντας τα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Τα υπόλοιπα έτοιμα λαχανικά ψιλοκόβονται ως εξής: Η βουλγαρική πιπεριά και το λεμόνι (μαζί με τη φλούδα) κόβονται σε κομμάτια και ο μαϊντανός και ο βασιλικός ψιλοκόβονται. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν, να προστεθούν ελαιόλαδοκαι υπολείμματα από ψητά κολοκυθάκια. Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε το τεμάχιο εργασίας με πιπεριές τσίλι.
Με την ολοκλήρωση των παραπάνω βημάτων, μένει να τακτοποιήσουμε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κολοκυθάκια εναλλάσσονται με ένα μείγμα από πιπέρι, βότανα και λεμόνι, δηλαδή στοιβάζονται σε στρώσεις: ένα στρώμα κολοκυθιού, ένα στρώμα μάζας λεμονιού και πιπεριού. Τα έτοιμα και πλήρως γεμισμένα βάζα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και αποστειρώνονται για 30 λεπτά, μετά τα οποία μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό.

Adjika από κολοκυθάκια

Μια καλή εναλλακτική για το χαβιάρι και τις σαλάτες είναι το adjika από κολοκυθάκια. Εκτός από τα ίδια τα κολοκυθάκια (χρειάζονται 3 κιλά νεαρά λαχανικά), περιλαμβάνει έναν μεγάλο αριθμό άλλων προϊόντων που συμπληρώνουν μόνο τη συνολική γεύση του τεμαχίου εργασίας. Αυτά περιλαμβάνουν 1,5 κιλό κόκκινες ζουμερές ντομάτες, 0,5 κιλό γλυκιά πιπεριά, 0,5 κιλό καρότα, 250 γραμμάρια σκόρδο (ή 5 μεγάλα κεφάλια), 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρη (ή 2,5 κουταλιές της σούπας), 200 γραμμάρια φυτικό λάδι, 2,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Σπουδαίος! Για να εξοικονομήσετε χρόνο, στρίψτε πρώτα τις ντομάτες, ρίξτε τις στο προετοιμασμένο τηγάνι και βάλτε σε σιγανή φωτιά. Εάν τα λαχανικά στρίβουν χρησιμοποιώντας μηχανικό μύλο κρέατος, τότε είναι καλύτερο να στρίψετε τις ντομάτες αμέσως με κολοκυθάκια, κάτι που θα εξοικονομήσει επίσης χρόνο.

Όταν ξεφλουδίζετε τα λαχανικά, φροντίστε να αφαιρέσετε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και επίσης κόψτε τα λαχανικά σε πολλά κομμάτια για να διευκολύνετε το στρίψιμο σε έναν μύλο κρέατος. Επιπλέον, αν συναντήσετε κολοκυθάκια μέσης ηλικίας, φροντίστε να χωρίσετε τους σπόρους και στη συνέχεια να κόψετε σε βολικά κομμάτια. Αφαιρείται επίσης ο πυρήνας από την πιπεριά, αφού την πλύνουμε με τρεχούμενο νερό. Μετά τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια, είναι απαραίτητο να στρίψετε τα καρότα, το σκόρδο και το πιπέρι μέσω ενός μύλου κρέατος, μετά από το οποίο όλα τα συστατικά που λαμβάνονται χύνονται σε μια κατσαρόλα και ανακατεύονται καλά, προσθέτοντας φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και καυτερή πιπεριά. Η προκύπτουσα μάζα φέρεται σε βρασμό και αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, αφού την έχει καλύψει με ένα καπάκι για να διατηρηθεί η υγρασία (έτσι το adjika θα γίνει ζουμερό). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, δοκιμάζετε περιοδικά adjika για αλάτι και πιπέρι.

Όσο ψήνεται το adjika, έχετε χρόνο να πλύνετε και να αποστειρώσετε τα βάζα. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν τα δοχεία με όγκο 1 λίτρου, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βάζα μισού λίτρου. Μετά την κύλιση με μεταλλικά καπάκια, τα τεμάχια εργασίας αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα, όπως κάθε άλλη συντήρηση.

Το ήξερες? Το περιγραφόμενο πιάτο κολοκυθιού παρασκευάζεται συχνότερα με φυτικό λάδι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να ταξινομηθεί με ασφάλεια ως παρασκεύασμα χαμηλών θερμίδων, το οποίο γίνεται πραγματική σωτηρία κατά τη διάρκεια της νηστείας ή όταν ακολουθείτε μια δίαιτα.

Εάν οι κολοκυθοσαλάτες και το χαβιάρι κολοκυθιού είναι γνωστά σε πολλούς, τότε λίγοι άνθρωποι ασχολούνται με το μαγείρεμα lecho από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Η γεύση του παρασκευάσματος μοιάζει στιφάδο λαχανικώνή το ίδιο χαβιάρι (ανάλογα με τη συνταγή), και σε ορισμένες χώρες λειτουργεί ακόμη και ως συνοδευτικό (για παράδειγμα, στη Γερμανία το lecho σερβίρεται με τηγανητό κρέαςή βαυαρικά λουκάνικα). Να σημειωθεί ότι η ακριβής συνταγή, όπως σε κάθε άλλο πιάτο, δεν υπάρχει στη συγκεκριμένη περίπτωση, ωστόσο, εκτός από τα ίδια τα κολοκυθάκια, απαραίτητα συστατικά θεωρούνται οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια. Συχνά προστίθενται καρότα και μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων καυτερών πιπεριών και σκόρδου. Όταν προετοιμάζετε ένα παχύρρευστο lecho, προστίθενται μερικές ντομάτες στο τέλος και πρέπει να επιλέγονται μόνο κόκκινα και ώριμα λαχανικά. Από τα κολοκυθάκια, τα νεαρά φρούτα με ασχηματισμένους σπόρους ταιριάζουν καλά. Σε ορισμένες περιπτώσεις δεν ξεφλουδίζονται καν, καθώς δεν έχει προλάβει ακόμη να αποκτήσει ακαμψία.

Εξετάστε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία ενός παρόμοιου κενού από κολοκυθάκια.

Κλασικό lecho από κολοκυθάκια και ντομάτες χωρίς αποστείρωση. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε ένα αρκετά γλυκό πιάτο που είναι ιδανικό ως συνοδευτικό για λουκάνικα, λουκάνικα ή βραστό κρέας. Τα λαχανικά μαγειρεύονται χωριστά από τη μαρινάδα και μετά παίρνουν τη θέση τους σε αυτό το βραστό υγρό.

Θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: 1,5 κιλό κολοκυθάκια, 6 γλυκές πιπεριές, 6 κρεμμύδια, 2 κόκκινες ντομάτες. Για τη μαρινάδα, ετοιμάστε 2/3 φλιτζάνια φυτικό λάδι και ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι και μισό ποτήρι ξύδι 9%. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά και βράζοντάς τα σε χαμηλή φωτιά. Τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες και οι ντομάτες περνάνε από μηχανή κρέατος. Στη συνέχεια, τα κολοκυθάκια πρέπει να βράσουν σε βραστό μαρινάρισμα (10 λεπτά), προσθέστε την πιπεριά και βράστε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το κρεμμύδι στο τηγάνι (μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά) και τις ντομάτες (άλλα 5 λεπτά). Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το lecho σε τράπεζες και τυλίξτε τα.

Σπουδαίος! Εάν η ποσότητα λαδιού που αναγράφεται στη συνταγή σας φαίνεται υπερβολική, μπορείτε να τη μειώσετε στο μισό, αλλά σε αυτή την περίπτωση, η αποστείρωση των βάζων πρέπει να διαρκεί 15 λεπτά.

Για όσους προτιμούν περισσότερα πικάντικα σνακ, μπορείτε να προσθέσετε ένα λοβό κόκκινο πιπέρι στο μείγμα.

Lecho κολοκυθιών με καρότα και ντομάτες- Μια άλλη δημοφιλής συνταγή για αυτό το σνακ. Συστατικά:

  • 3 κιλά κολοκυθάκια?
  • 2 κιλά ντομάτες?
  • 500 γραμμάρια καρότα?
  • 500 γραμμάρια κρεμμύδι?
  • 500 γραμμάρια?
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
  • 100 ml ξίδι?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • μια πρέζα αλάτι;
  • 300 ml φυτικό λάδι.

Η διαδικασία προετοιμασίας του lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:
  • τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται: κολοκυθάκια - σε μικρούς κύβους και κρεμμύδια - μεγαλύτερα.
  • οι ντομάτες περνούν από έναν μύλο κρέατος μέχρι να ληφθεί ένας ομοιογενής πουρές, στον οποίο θα μαγειρευτεί το lecho.
  • τα καρότα είναι τριμμένα και οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες.
  • τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται ελαφρά σε φυτικό λάδι, μετά τα οποία προστίθενται σε αυτό κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες.
  • το προκύπτον μείγμα αλατίζεται και προστίθεται ζάχαρη, αφήνοντάς το να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα (βεβαιωθείτε ότι το μελλοντικό lecho δεν καίγεται, ανακατεύοντας περιοδικά το περιεχόμενο του τηγανιού).
  • μετά από μία ώρα προστίθεται στο μείγμα ξύδι και μετά από 5-7 λεπτά αποσύρεται από τη φωτιά.
  • τώρα μένει μόνο να απλώσουμε το ορεκτικό σε αποστειρωμένα βάζα και να τα τυλίγουμε σε ρολό.
Αυτή η συνταγή μπορεί να φαίνεται πολύ περίπλοκη για εσάς, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Τηγανητά κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας

Τα τηγανητά κολοκυθάκια για το χειμώνα θεωρούνται δικαίως μια πολύ πλούσια παρασκευή, με πικάντικη γεύση και καλή απόδοση αποθήκευσης. Επιπλέον, επιλέγοντας αυτή την επιλογή, δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε χρόνο σε επαναλαμβανόμενη αποστείρωση, γεγονός που κάνει την όλη διαδικασία συγκομιδής πολύ πιο ευχάριστη.

Έτσι, για να μαγειρέψετε τηγανητά κολοκυθάκια σάλτσα ντομάταςθα πρέπει να προετοιμάσετε:

  • 3 κιλά κολοκυθάκια?
  • 2 κιλά ντομάτες?
  • 150 ml ξύδι;
  • 3 κεφάλια σκόρδο?
  • 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
  • 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι?
  • φυτικό λάδι για γεύση.
Όσον αφορά την ίδια την παρασκευή, τα κολοκυθάκια, ως συνήθως, καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρά κυβάκια, τα οποία τηγανίζονται αμέσως λίγο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος, αλέστε τις ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι προστίθενται στα παρασκευασμένα λαχανικά και το τηγάνι στέλνεται στη φωτιά. Μόλις βράσει το περιεχόμενο, πρέπει να βράσει για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, μένει να προσθέσετε μπαχαρικά και να βράσετε για άλλα 5 λεπτά.

Το έτοιμο μείγμα απλώνεται σε βάζα στον ατμό και κλείνεται με καπάκια, αφήνοντάς το στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Φαίνεται ότι έχουμε ήδη απαντήσει πλήρως στην ερώτηση "Τι μπορεί να προετοιμαστεί από τα κολοκυθάκια για το χειμώνα;", Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Γεγονός είναι ότι οι σύγχρονες νοικοκυρές, εκτός από την τυπική συντήρηση, μαγειρεύουν και μαρμελάδα κολοκύθας, που εκ πρώτης όψεως φαίνεται να είναι ένα εντελώς αδύνατο εγχείρημα. Αν μάλιστα συνδυάσετε σωστά το λαχανικό με λεμόνι και πορτοκάλι, τότε θα έχετε την πιο ντελικάτη μαρμελάδα με εξωτική γλυκόξινη γεύση και ευχάριστο άρωμα πορτοκαλιού.

Σπουδαίος!Η μαρμελάδα κολοκυθιού θεωρείται πλήρως ψημένη μόνο όταν δεν απλώνεται πλέον σε κρύο πιατάκι.

Το κύριο μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στην επιλογή του κύριου συστατικού - τα κολοκυθάκια. Χρειάζεστε μεγάλα, αλλά όχι ακόμα παλιά λαχανικά, καθώς αυτά τα δείγματα είναι λιγότερο υδαρή, πράγμα που σημαίνει ότι η μαρμελάδα θα γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια ασυνήθιστη προετοιμασία, θα χρειαστείτε:

  • 3 κιλά κολοκυθάκια?
  • 2,5 κιλά ζάχαρη?
  • 2 λεμόνια?
  • 1,5 κιλό πορτοκάλια.
Μαγείρεμα. Όλα τα συστατικά πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν από τη φλούδα και τους σπόρους. Στη συνέχεια τα κολοκυθάκια τρίβονται, και τα πορτοκάλια και τα λεμόνια θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ. Η ανάμειξη του πουρέ λαχανικών και φρούτων πραγματοποιείται σε ένα μπολ, μετά το οποίο προστίθεται ζάχαρη σε αυτά και ανακατεύεται καλά. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να βράσει και να κρατηθεί σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Στη συνέχεια το τηγάνι αφαιρείται από την εστία και κρυώνει τελείως για να επαναλάβουμε τη διαδικασία μετά από σύντομο χρονικό διάστημα. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και κλείνεται καλά με καπάκια.

Αυτή δεν είναι η μόνη επιλογή για την προετοιμασία ενός τέτοιου εξωτικού σνακ και μπορείτε να πάτε με ασφάλεια από την άλλη.

Στη δεύτερη περίπτωση, η λίστα με τα απαραίτητα υλικά περιλαμβάνει 1 κιλό κολοκυθάκια, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λεμόνι και 2 πορτοκάλια.
Όσο για το μαγείρεμα, τότε, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα κολοκυθάκια πρώτα ξεφλουδίζονται και σπόροι, μετά κόβεται η σάρκα σε μικρούς κύβους, προστίθενται 500 γραμμάρια ζάχαρης και αφήνονται όλη τη νύχτα. Το ξύσμα πρέπει να αφαιρεθεί και από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, αλλά αντί να το πετάξουμε, τρίβεται η φλούδα του φρούτου και ο χυμός στύβεται από τον πολτό. Η προκύπτουσα πρώτη ύλη αναμειγνύεται με κολοκυθάκια, προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη και βράζεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Μπορείτε να προτείνετε το άρθρο στους φίλους σας!

Μπορείτε να προτείνετε το άρθρο στους φίλους σας!

64 φορές ήδη
βοήθησα