Το κρέας είναι μια πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για το αναπτυσσόμενο σώμα του παιδιού. Επιπλέον, το βοδινό κρέας έχει μεγάλη επίδραση στην αιμοποίηση, αυξάνοντας την αιμοσφαιρίνη. Οι συμπληρωματικές τροφές κρέατος αρχίζουν να δίνονται στο παιδί, ξεκινώντας από τους 6 μήνες. Ωστόσο, το πιάτο από αυτή τη συνταγή ταιριάζει καλύτερα σε παιδιά 2 ή 3 ετών, γιατί. το κρέας μαγειρεύεται σε ολόκληρα κομμάτια. Για να διευκολύνει το παιδί να μασήσει τις ίνες, η έμφαση στο μαγείρεμα δίνεται στη μέγιστη απαλότητα.

    Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 500 g
  • Βούτυρο - 30-50 g
  • Αλάτι - για γεύση
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Φωτογραφίες μαγειρικής βήμα προς βήμα:
Κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε λεπτές φέτες.


  • Χτυπάμε το κρέας και από τις δύο πλευρές για να λάμψει. Όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια, τόσο λιγότερο θα χρειαστεί να μαγειρέψετε το κρέας, ώστε να εξοικονομήσετε περισσότερα χρήσιμες ουσίες.

  • Απλώνουμε τα κομμάτια σε ένα ταψί, αλατίζουμε, τηγανίζουμε από τη μια πλευρά για 1 λεπτό όχι περισσότερο, ώστε το κρέας να αλλάξει ελαφρώς και αμέσως αναποδογυρίζουμε. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και από την άλλη πλευρά.

  • Μεταφέρουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, βάζουμε λάδι και προσθέτουμε λίγο ζωμό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο για περίπου μία ώρα. Φροντίζουμε να μην βράσει η σάλτσα. Εάν το παιδί είναι εντάξει με τα χόρτα, τότε μπορείτε να προσθέσετε κλωναράκια μαϊντανού στη σάλτσα.

  • Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό, όπως πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.

    • Βγαίνει πολύ νόστιμο.


  • Καλή όρεξη!

    ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΣΤΗ ΜΑΜΑ

    Το κρέας παίζει σημαντικό ρόλο στις παιδικές τροφές. Οι παιδίατροι συνιστούν την εισαγωγή ποικιλιών με χαμηλά λιπαρά στη διατροφή των μωρών, μεταξύ των οποίων τονίζεται το βοδινό κρέας. Θεωρείται πολύ πιο υγιεινό από το κοτόπουλο ή το χοιρινό. Δεν υπάρχει πρακτικά χοληστερόλη σε αυτό το κρέας και πολλή ζελατίνη, η οποία συμβάλλει στην πήξη του αίματος. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά επιτρέπει τη χρήση του προϊόντος στη διαιτητική διατροφή.

    Οι βιταμίνες Β είναι εξαιρετικά σημαντικές για το νευρικό σύστημα, την αιμοποίηση, την ανάπτυξη των μυϊκών κυττάρων και ιστών και συμβάλλουν στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη προάγει την ανάρρωση μετά από σοβαρές ασθένειες, τραυματισμούς, εγκαύματα. Ο φώσφορος είναι απαραίτητος για τη φυσιολογική ανάπτυξη των οστών και των δοντιών.

    Πότε και πώς να εισαχθεί στη διατροφή;

    βοδινό κρέαςεπιτρέπεται να μπει στη δίαιτα από 7 μηνών. Σε αυτήν την ηλικία, το μωρό έχει ήδη δοκιμάσει λαχανικά και το σώμα είναι έτοιμο να δεχτεί περισσότερη «βαριά τροφή». Εάν το παιδί είναι εξασθενημένο ή το σωματικό του βάρος είναι ανεπαρκές, το κρέας μπορεί να εισαχθεί σε συμπληρωματικές τροφές από 6 μηνών. Για εκείνα τα παιδιά που είναι Θηλασμός, η διαδικασία αυτή αναβάλλεται για 9-10 μήνες.

    Το προϊόν πρέπει να χορηγείται ως συμπληρωματική τροφή μόνο εάν το μωρό αισθάνεται καλά. Ξεκινήστε με 0,5 κουτ. και σταδιακά αυξήστε σε 1 κουταλάκι του γλυκού, και μέχρι το έτος - ο όγκος αυξάνεται στα 70 γρ. Πρέπει να θυμόμαστε ότι 100-200 γραμμάρια βοείου κρέατος την ημέρα είναι μάζα για έναν ενήλικα, επομένως δεν πρέπει να αυξήσετε το ποσοστό για ένα παιδί.

    Για παιδιά κάτω του 1 έτους, το κρέας βράζεται και αλέθεται σε κατάσταση πουρέ. Τα μεγαλύτερα παιδιά συμβουλεύονται να μαγειρεύουν το προϊόν με τη μορφή κεφτέδες, μικρά βρασμένα κομμάτια. Μετά από 3 χρόνια, το βόειο κρέας μπορεί να δοθεί σε μερίδες, μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά και στη συνέχεια το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.

    Βούτυροδρα ως πρόσθετη πηγή ενέργειας, αφού περιέχει μεγάλη ποσότητα υγιεινών λιπαρών. Από αυτό το προϊόν, το παιδί λαμβάνει λιποδιαλυτές βιταμίνες που χρειάζεται για την ανάπτυξη και τη φυσιολογική λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων του σώματος. Το λάδι συνιστάται να εισαχθεί στη διατροφή όχι νωρίτερα από 8 μήνες. και μόνο αφού το μωρό έχει ήδη δοκιμάσει κεφίρ και τυρί cottage. Σε παιδιά ηλικίας 2-3 ετών μπορούν να χορηγηθούν περίπου 10 g λάδι.

    Όταν αγοράζετε λάδι, προσέξτε την περιεκτικότητά του σε λιπαρά - πρέπει να είναι τουλάχιστον 82,5%. Απαγορεύονται αυστηρά τα επάλειψη στις βρεφικές τροφές!

    Μην προσθέτετε πολύ αλάτι στο πιάτο - είναι καλύτερα να αφήσετε το πιάτο να είναι ελαφρώς υποαλατισμένο παρά ήπιο ή υπεραλατισμένο. Το αλάτι είναι χρήσιμο για τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος, καθώς και για τη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού. Ωστόσο, η περίσσεια του συμβάλλει στην κατακράτηση νερού στους ιστούς, γεγονός που οδηγεί σε οίδημα, απομακρύνει το ασβέστιο από το σώμα και έχει μια συναρπαστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

    • Βαθμολογήστε τη συνταγή

    Μετά τη γνωριμία πιάτα λαχανικών, δημητριακά και φρούτα, ήρθε η ώρα να εντάξετε το κρέας στη διατροφή των παιδιών. Συνιστάται να ξεκινήσετε συμπληρωματικές τροφές με κρέας με κρέας κουνελιού ή γαλοπούλας.Αλλά είναι εντάξει να δίνουμε χοιρινό κρέας στα μωρά;

    Αυτό το είδος κρέατος θεωρείται από πολλές μητέρες πολύ λιπαρό και δύσκολο να χωνευτεί. Ωστόσο, μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του παιδιού εάν γνωρίζετε πότε να αρχίσετε να ταΐζετε χοιρινό, πόσο να μαγειρέψετε τέτοιο κρέας και τι να μαγειρέψετε από αυτό για το παιδικό μενού.

    Οφελος

    • Από άπαχο χοιρινό κρέας, το παιδί θα λάβει υγιεινές πρωτεΐνες,στο οποίο υπάρχουν όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την πλήρη ανάπτυξη των παιδιών.
    • Το χοιρινό κρέας είναι πηγή όλων των βιταμινών Β.Αυτές οι ενώσεις είναι σημαντικές για την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού, την πρόληψη της αναιμίας και άλλες διεργασίες στο σώμα του παιδιού.
    • Από τα μέταλλα στα οποία είναι πλούσιο το χοιρινό, το μαγνήσιο, το κάλιο, ο χαλκός και το ασβέστιο είναι ιδιαίτερα άφθονα.Λόγω αυτής της σύνθεσης, η χρήση χοιρινο ΚΡΕΑΣέχει θετική επίδραση στην πνευματική δραστηριότητα, στη λειτουργία της καρδιάς, στην κατάσταση των οστών και στην αιμοποίηση.
    • Επειδή το χοιρινό κρέας περιέχει πολύ σίδηρο, ιώδιο, ψευδάργυρο και αραχιδονικό οξύ,αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για το στρες και διεγείρει τις διαδικασίες αναγέννησης.
    • Μεταξύ των λιπών που υπάρχουν στο χοιρινό κρέας, υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά ελαϊκά και λινολεϊκά οξέα,που είναι σημαντικά για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού του παιδιού και αποτελούν μέρος των κυτταρικών μεμβρανών.
    • Η κατανάλωση χοιρινού κρέατος διεγείρει την ανάπτυξη των μυών,Ως εκ τούτου, αυτό το είδος κρέατος συνιστάται για παιδιά που παρακολουθούν αθλητικούς συλλόγους και βιώνουν σημαντική σωματική καταπόνηση.
    • Τα χοιρινά πιάτα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της διατροφής ενός παιδιού με δυσανεξία στο γάλα(προκαλεί δυσανεξία στο βοδινό κρέας), καθώς και αλλεργίες στο κοτόπουλο.

    Διαφορές από άλλα είδη κρέατος

    Το χοιρινό κρέας δεν χωνεύεται χειρότερα από οποιοδήποτε άλλο κρέας και έχει ευχάριστη γεύση.

    Διαθέτει επίσης τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

    • Το χοιρινό κρέας περιέχει περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β από το βοδινό.
    • Το χοιρινό φιλέτο περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από το κοτόπουλο, το μοσχάρι και τη γαλοπούλα.
    • Λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε συνδετικό ιστό, αυτό το είδος κρέατος μαγειρεύεται πιο γρήγορα και το μαγειρεμένο ή μαγειρεμένο χοιρινό μασάται πιο εύκολα.
    • Χάρη στα λιπαρά στρώματα, το χοιρινό κρέας παραμένει ζουμερό κατά το ψήσιμο.

    Χοιρινό κακό

    Μερικά παιδιά αναπτύσσουν αλλεργίες λόγω της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος.Αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους δεν πρέπει να ξεκινήσετε συμπληρωματικά τρόφιμα με κρέας με ένα τέτοιο προϊόν, αλλά να εισάγετε το χοιρινό παιδικό μενούπρέπει να γίνεται με εξαιρετική προσοχή.

    Το λιπαρό χοιρινό συχνά προκαλεί αλλεργική αντίδραση, επομένως μόνο άπαχα μέρη χρησιμοποιούνται για παιδικές τροφές.

    Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι Τα τηγανητά χοιρινά πιάτα αντενδείκνυνται για παιδιά έως τουλάχιστον 3 ετών. Το μενού των μικρών παιδιών δεν πρέπει να περιλαμβάνει μπάρμπεκιου και άλλα άσκοπα λιπαρά γεύματααπό αυτό το κρέας. Η μη τήρηση αυτών των συστάσεων μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στο πεπτικό σύστημα και σε άλλες παθήσεις.

    Από ποια ηλικία να δώσει

    Σήμερα, οι γιατροί, συμπεριλαμβανομένου του Δρ Komarovsky, δεν συνιστούν να δίνονται προϊόντα στα μωρά που θηλάζουν πριν από την ηλικία των έξι μηνών. Εάν το μωρό είναι ήδη έξι μηνών, το μενού του παιδιού γίνεται πιο ποικίλο. Το κρέας εμφανίζεται σε αυτό από την ηλικία των 8 μηνών.

    Ορισμένες μητέρες και γιατροί δεν συμβουλεύουν την εισαγωγή του χοιρινού, ακόμη και άπαχου, στη διατροφή των παιδιών μέχρι την ηλικία του 1 έτους ή ακόμα και έως 2-3 ετών. Ωστόσο, μπορείτε να μυήσετε τα μωρά στο άπαχο χοιρινό κρέας από την ηλικία των 8-10 μηνών.Ωστόσο, συνιστάται να το κάνετε αυτό αφού το μωρό γευτεί και συνηθίσει σε τέτοιες λιγότερο αλλεργιογόνες επιλογές κρέατος όπως το κουνέλι, η γαλοπούλα και το μοσχαρίσιο κρέας.

    Η πιο προτιμώμενη επιλογή χοιρινού κρέατος για ένα μικρό παιδί είναι οι έτοιμες κονσέρβες που προορίζονται για παιδικές τροφές. Τα πλεονεκτήματά τους είναι η αποδεδειγμένη ποιότητα και η καλή λείανση. Εάν η μητέρα είναι σίγουρη για την ποιότητα του φρέσκου χοιρινού, μπορεί να βράσει για το παιδί για 20-25 λεπτά και να ψηθεί πουρέ κρέατος.

    Η πρώτη μερίδα ενός τέτοιου πιάτου δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα κουταλάκι του γλυκού.Έχοντας περιποιηθεί το μωρό με χοιρινό το πρωί, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την κατάσταση του μικρού. Εάν εμφανιστούν οποιεσδήποτε παθήσεις και σημάδια αλλεργίας, η εισαγωγή χοιρινού κρέατος στη διατροφή πρέπει να σταματήσει. Εάν το μωρό ανέχεται καλά τον πουρέ χοιρινού κρέατος, η μερίδα του αυξάνεται σταδιακά στον κατάλληλο για την ηλικία του κανόνα ενός πιάτου με κρέας την ημέρα.

    Υπολογίστε το πρόγραμμα σίτισης σας

    Αναφέρετε την ημερομηνία γέννησης του παιδιού και τον τρόπο σίτισης

    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 16 18 18 19 20 20 21 22 22 22 22 22 26 26 28 28 29 30 26 28 28 29 30 13 14 16 18 18 19 20 20 21 22 22 22 22 22 26 26 28 28 29 30 26 28 28 29 30 31 Ιανουαρίου 201 201 Νοεμβρίου 201 201 Νοεμβρίου 201 4 Νοεμβρίου 201 Ιουλίου 201 Σεπτεμβρίου 201 201 Σεπτεμβρίου 201 4 Σεπτεμβρίου 201 Αυγούστου 201 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

    Δημιουργήστε ένα ημερολόγιο

    Τι να μαγειρέψετε από χοιρινό για τα παιδιά

    Όταν το παιδί δοκιμάζει πουρέ άπαχου χοιρινού κρέατος και δεν έχει συμπτώματα δυσανεξίας, η μαμά μπορεί να δει άλλες συνταγές στις οποίες το χοιρινό είναι ένα από τα συστατικά. Για παιδιά κάτω των 1,5 ετών νόστιμο φαγητόπου είναι εύκολο να μασηθούν, όπως πουτίγκες ή σουφλέ κρέατος. Αυτά τα άπαχα χοιρινά πιάτα είναι ιδιαίτερα τρυφερά σε μια αργή κουζίνα.

    Ένα παιδί μεγαλύτερο του ενός έτους μπορεί να προσφερθεί σούπα με κεφτεδάκια, κεφτεδάκια στον ατμό και κομμάτια βραστό χοιρινό για να τονωθεί η μάσηση. Οι χοιρινοί κεφτέδες ή οι κοτολέτες στο φούρνο μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα ή κάποιο είδος σάλτσας. Στο μενού για παιδιά άνω των 3 ετών περιλαμβάνονται πιάτα με χοιρινό κρέας, όπως γκούλας, κατσαρόλα, πίτες, zrazy ή ψωμάκια.

    Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό για ένα παιδί σύμφωνα με μία από αυτές τις συνταγές:

    Ψημένα λαχανοντολμάδες (από 1 έτους)

    Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τρίβουμε το μέτριο καρότο στον ψιλό τρίφτη. Σιγοβράζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λίγο νερό ή ζωμό για περίπου 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε 400 γρ λευκό λάχανο, ανακατέψτε με 400 γραμμάρια κιμά από άπαχο χοιρινό (μπορείτε να στρίψετε το λάχανο μαζί με το κρέας, τότε ο κιμάς θα γίνει πιο τρυφερός). Προσθέστε καρότα με κρεμμύδια, 50 γραμμάρια ρύζι, 2 αυγά κοτόπουλου και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

    Σχηματίστε κοτολέτες από την παγωμένη μάζα και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Στρίψτε μια καθαρισμένη ντομάτα σε έναν μύλο κρέατος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χαμηλά λιπαρά φυσικό γιαούρτι(για παιδιά 1 έτους) ή κρέμα γάλακτος (για παιδιά άνω των 2 ετών) και 200 ​​ml ζεστό νερό. Περιχύνουμε το γεμιστό λάχανο με το υγρό που προκύπτει και ψήνουμε για 40 λεπτά.

    Πουτίγκα (από 1 έτους)

    Βράζετε 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος και τρίβετε με μηχανή κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε εμποτισμένο σε 100 ml γάλα άσπρο ψωμί(περίπου 50 γρ.) και τον κρόκο αυγού. Αλατίζουμε για γεύση και ανακατεύουμε. Η μάζα πρέπει να είναι ημι-υγρή. Προσθέστε σε αυτό το χτυπημένο ασπράδι και ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε τη μάζα σε ένα καλούπι και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε μέχρι να γίνει.

    Ατμίστε zrazy με αυγά και καρότα (από 1,5 ετών)

    Φτιάχνουμε κιμά από 400 γρ άπαχο χοιρινό, προσθέτουμε ένα αυγό, λίγο αλάτι και ψίχα ψωμιού μουλιασμένη με γάλα, καθώς και ψιλοτριμμένο κρεμμύδι. Ετοιμάζουμε τη γέμιση με ένα βραστό καρότο και δύο βραστά αυγά. Αφού καθαρίσετε αυτά τα υλικά, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε και προσθέστε λίγο αλάτι. Πλάθουμε κέικ από κιμά, απλώνουμε πάνω τους το μείγμα αβγού-καρότου και συνδέουμε τις άκρες για να πάρουν σχήμα πίτας. Βράζουμε το zrazy στον ατμό για 40 λεπτά, σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και τυχόν λαχανικά.

    "Σκαντζόχοιροι" σε αργή κουζίνα (από 1,5 ετών)

    Περάστε 500 γραμμάρια άπαχο χοιρινό δύο φορές από τη λεπτή σχάρα ενός μύλου κρέατος. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι. Ανακατεύουμε κιμά, κρεμμύδι, ένα ποτήρι πλυμένο ρύζι και 1 αυγό, άλας. Τυφλώστε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα μάζα, βάλτε τις στο δοχείο πολλαπλής κουζίνας, ρίξτε νερό στη συσκευή και επιλέξτε τη λειτουργία "ατμού". Ένα ηχητικό σήμα θα σας ειδοποιήσει όταν το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε σκαντζόχοιρους με λαχανικά ή σάλτσα.

    Χοιρινό στο φούρνο με καρότα (από 3 ετών)

    Ξεπλύνετε και καθαρίστε από τους τένοντες 200 γραμμάρια χοιρινό, αφαιρώντας το περιττό λίπος αν χρειάζεται. Κόψτε τα μεγάλα καρότα σε λωρίδες και, αφού κάνετε κοψίματα στο κρέας, γεμίστε το χοιρινό με καρότα. Τρίψτε το πάνω μέρος του κρέατος με αλάτι, τοποθετήστε το σε αλουμινόχαρτο και τυλίξτε το σφιχτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ψησίματος. Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό λαχανικών.

    Περισσότερα για το χοιρινό θα μάθετε παρακολουθώντας το πρόγραμμα Living Healthy.

    Μάθετε εάν το βάρος του παιδιού σας είναι φυσιολογικό χρησιμοποιώντας την παρακάτω αριθμομηχανή.

    Υπολογιστής ύψους και βάρους

    Όλες οι μητέρες γνωρίζουν καλά τη σημασία των πρωτεϊνικών τροφών στη διατροφή του παιδιού, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τους πρωτότυπους και ενδιαφέροντες τρόπους παρασκευής της. Οι συνταγές μας για πιάτα με βοδινό και μοσχαρίσιο κρέας για παιδιά θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα ποικίλο και, φυσικά, νόστιμο μενού, που θα δώσει την απαραίτητη διατροφή σε έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό. Η γνώση απλών και λεπτομερών συστάσεων θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε λαχταριστά πιάτα που θα αρέσουν τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

    Για κάποιο λόγο, στη μαγειρική μας παράδοση, είναι αποδεκτό ότι τα παιδικά πιάτα μοσχαριού είναι κρέας στον ατμό ή βραστό. Εν τω μεταξύ, είναι δεκάδες ενδιαφέροντες τρόπουςετοιμάστε μια πρωτότυπη απόλαυση τόσο για τους μαθητές όσο και για τους γονείς τους χωρίς να ξοδέψετε μισή μέρα φασαρία στη σόμπα.

    Πώς να επιλέξετε ποιοτικό μοσχαρίσιο κρέας για τα παιδικά γεύματα

    Η γεύση και η χυμότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος. Δεν μπορείς να διαφωνήσεις με αυτό! Ας μάθουμε πώς να επιλέγουμε σωστά αυτό το προϊόν!

    • Μερικοί άνθρωποι κάνουν ένα κοινό λάθος αγοράζοντας ένα προϊόν από "ιδιώτες πωλητές" και όχι από καταστήματα λιανικής. Υπάρχουν πολλές ασθένειες που μπορεί να προσβληθεί ένας άνθρωπος μέσω του κρέατος, τις οποίες μόνο ένας κτηνίατρος μπορεί να αναγνωρίσει.
    • Πιέστε ελαφρά το δάχτυλό σας στο κομμάτι φιλέτο που σας αρέσει: εάν το ίχνος γίνει κόκκινο και στη συνέχεια επιστρέψει σταδιακά στο συνηθισμένο του χρώμα, τότε αυτό είναι ένα ποιοτικό προϊόν.
    • Ελέγξτε με τον πωλητή από πού παραδόθηκε το κρέας. Όσο περισσότερο έχει υποστεί στο δρόμο προς τον πάγκο, τόσο περισσότερο είναι κακής ποιότητας.

    Λοιπόν, αγοράσαμε το κρέας, τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε κατευθείαν στην ανάπτυξη των συνταγών μας, που σίγουρα θα κατακτήσουν τους μικρούς εκλεκτούς!

    Μοσχαρίσια πίτα “Cowboy” για παιδιά

    Συστατικά

    • Κονσερβοποιημένα μπιζέλια- 250 γρ + -
    • βόειο κρέας - 0,5 κιλά + -
    • - 1 κιλό + -
    • - 2 τεμ. + -
    • - 2 τεμ. + -
    • - 250 γρ + -
    • - 2 τεμ. + -
    • - γεύση + -
    • — μερικά κλαδιά + -
    • - 50 γρ + -
    • - 100 γρ + -
    • + -
    • - 3 κ.σ. μεγάλο. + -

    Μαγείρεμα μοσχαρίσιας πίτας

    Μια αρχαία συνταγή βρετανών ποιμένων, που κατέκτησε τους καλοφαγάδες όλου του κόσμου. Πιστεύουμε ότι το παιδί σας σίγουρα θα το εκτιμήσει αν αντί για τηγανητό κρέαςκαι πουρές θα πάρει για μεσημεριανό... κρέας και πουρέ, αλλά σε μορφή πίτας!

    • Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε με νερό, τις κόβουμε στα δύο και τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει.
    • Τρίβουμε το τυρί με έναν τρίφτη.
    • Μεταποιούμε το κρέας σε κιμά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
    • Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και επίσης κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Πλένουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε.
    • Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας σταδιακά καρότα και κρεμμύδια σε αυτό και στο τέλος, όταν το μείγμα είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τον αρακά.
    • Στραγγίζουμε το νερό από την κατσαρόλα με τις πατάτες και αλατίζουμε τις ίδιες τις ρίζες, προσθέτουμε βούτυρο, ελαφρώς ζεστό γάλα και το μισό τυρί τριμμένο. Ολόκληρη η σύνθεση ζυμώνεται καλά σε μια ομοιογενή μάζα με ένα πιρούνι.
    • Ένα δοχείο με ψηλές άκρες, στο οποίο θα ψήσουμε το μοσχαρίσιο πιάτο μας για τα παιδιά, αλείφουμε με φυτικό λάδι με μια μαγειρική βούρτσα.
    • Απλώνουμε τον μισό πουρέ που υπάρχει στη φόρμα, τον ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι και από πάνω βάζουμε το μείγμα με τον κιμά.
    • Πασπαλίζουμε το κρέας με μυρωδικά και σκεπάζουμε με μια στρώση από το υπόλοιπο πατάτες πουρέ. Ισιώνουμε το πάνω μέρος της πίτας και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το τυρί.
    • Τοποθετούμε το δοχείο με την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για τριάντα πέντε λεπτά.

    Το κέικ αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο, ζουμερό και όμορφο, σαν εικονογράφηση από βιβλίο συνταγών. Σερβίρεται καλύτερα ζεστό, προκομμένο σε μικρές μερίδες και ποτισμένο με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας.

    Μοσχαρίσιο καναπεδάκι «Trio» για παιδιά

    Συστατικά

    • Βραστό βόειο κρέας - 400 g;
    • Τυρί μοτσαρέλα - 250 g;
    • Ελιές χωρίς κουκούτσι - 1 κονσέρβα.

    Μαγειρεύοντας παιδικά καναπεδάκια μοσχαρίσιο κρέας

    Αυτό ορεκτικό σνακμπορείτε να το κάνετε με το παιδί σας για οποιαδήποτε γιορτή. Εύκολο στην προετοιμασία, εξαφανίζεται από τα πιάτα εν ριπή οφθαλμού - γιατί όχι τέλεια συνταγήγια πάρτι διακοπών;

    1. Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε μικρά κομμάτια περίπου δύο επί δύο εκατοστά.
    2. Τυρί κομμένο σε κύβους ίδιου πάχους και μεγέθους.
    3. Βάζουμε τα συστατικά σε σουβλάκια με την εξής σειρά: πρώτα ένα κομμάτι μοσχάρι, μετά μοτσαρέλα και στεφανώνουμε τη σύνθεση με μια ελιά.

    Αυτό το πιάτο βοδινού για παιδιά και ενήλικες σερβίρεται σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, διακοσμημένο με φύλλα μαρουλιού, με δοχεία με σάλτσες για κάθε γούστο τοποθετημένα στο κέντρο.

    Όχι λιγότερο δημοφιλές είναι το "νεαρό βόειο κρέας" - μοσχαρίσιο κρέας. Την εκτιμούν ιδιαίτερα για τα εξαίσια της λεπτή γεύση, πολύ περισσότερο από ό,τι σε άλλα παρόμοια προϊόντα, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και μικρή ποσότητα λίπους. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για ένα πιάτο μοσχαρίσιο για παιδιά, που σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα φαγητά του παιδιού σας.

    Ρολό για παιδιά από μοσχαρίσιο κρέας “Capital”

    • Μοσχαρίσιο φιλέτο (ένα κομμάτι) - 1 κιλό.
    • Καρότα - 3 φρούτα?
    • Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 κουτί.
    • Αυγά - 5 τεμ.;
    • Μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.;
    • Βούτυρο - 50 g;
    • Καθαρισμένο νερό - ή ζωμός κρέατος - 1 φλ.

    Βήμα προς βήμα μαγείρεμα μοσχαρίσιο ρολό μωρού

    Ο συνδυασμός του πιο τρυφερού μοσχαριού και ζουμερά λαχανικά, εκτός από τα αναμφισβήτητα οφέλη, δίνει και μια ασυνήθιστα πλούσια γεύση. Ναι, και η γνώμη των διατροφολόγων επιβεβαιώνει ότι το κρέας και τα λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό δίδυμο για μια ισορροπημένη διατροφή. Φροντίστε την υγεία των παιδιών σας!

    1. Βράζουμε τα αυγά για 4-5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
    2. Αφαιρούμε όλα τα μικρά κόκαλα και τους χόνδρους από το μοσχαράκι.
    3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
    4. Αφαιρούμε την ουρά και τη μέση από την πιπεριά, την κόβουμε σε κομμάτια.
    5. Βγάζουμε τα αυγά από το κέλυφος και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
    6. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το καλαμπόκι, τα αυγά και τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
    7. Βάζουμε τη γέμιση σε ένα κομμάτι μοσχαράκι, μετά γυρίζουμε το προϊόν πιο σφιχτά και το δένουμε σφιχτά με σχοινιά.
    8. Στέλνουμε το ρολό στο φούρνο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το περιχύνετε περιοδικά με μικρή ποσότητα νερού.

    Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε τα σχοινιά από το μοσχαρίσιο πιάτο μας για τα παιδιά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Είναι καλύτερο να σερβίρετε μια τέτοια απόλαυση με ένα συνοδευτικό με τη μορφή τηγανητών φέτες κολοκυθιού, βρασμένα φασόλια και άλλα "υγιεινά καλούδια".

    Είμαστε απολύτως σίγουροι ότι αυτές οι συνταγές θα «ριζώσουν» στην οικογένειά σας και θα γίνουν αγαπημένες λιχουδιές τόσο για παιδιά όσο και για μεγάλους. Λοιπόν, κερδίζετε επάξια τη φήμη ενός μεγάλου μάγειρα.

    Ήμασταν τυχεροί που ήμασταν μεταξύ των καλεσμένων σε έναν πραγματικό γάμο του χωριού! Απόλαυσα πολύ! Έμοιαζε σαν να ήμασταν πίσω στην ορμητική δεκαετία του '90! Πρώτον, αυτό το γεγονός γιορτάστηκε όχι σε ένα καφενείο, όπως συνηθίζεται τώρα, αλλά στο σπίτι, σε μια καλύβα ειδικά κατασκευασμένη για αυτό το σκοπό, που ήταν μια τεράστια σκηνή με τραπέζια και παγκάκια μέσα. Δεύτερον, σχεδόν όλοι οι κάτοικοι της περιοχής προσκλήθηκαν να το επισκεφθούν. Ανήσυχοι μάγειρες, συναγωνιζόμενοι μεταξύ τους, όρμησαν από την κουζίνα στη σκηνή, φέρνοντας όλο και περισσότερα νέα πιάτα, που ήδη στέκονταν στα τραπέζια σε δύο επίπεδα. Αυτό που υπήρχε απλά δεν μετρήθηκε καν! Και τι νόστιμο! "Αυτό είναι δικό μας signature σαλάτα, είναι προετοιμασμένη για όλες τις εκδηλώσεις, σε κάθε σπίτι", μου ψιθύρισε στο αυτί η γυναίκα που καθόταν δίπλα μου. "Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσεις", πρόσθεσε, κάτι που κάναμε. Ειλικρινά, η σαλάτα είναι τόσο νόστιμη που σταματάς με αυτό το φαγητό είναι πολύ δύσκολο, εξάλλου, τα πάντα απαραίτητα προϊόνταγια την προετοιμασία του είναι σχεδόν πάντα κοντά σας, σε κάθε σπίτι. Ενδιαφερόμενος? Αν ναι, μπείτε και απολαύστε!

    4341 0

    Κεφτεδάκια στον ατμό

    Είναι φτιαγμένα από μάζα κοτολέτας.

    Τοποθετούμε τους σχηματισμένους κεφτέδες στην σχάρα ενός ταψιού ατμού με βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και αχνίζουμε για περίπου 15 λεπτά.

    Κεφτεδάκια

    Από κιμάς, έτοιμα όπως για τις κοτολέτες, σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με λίγο νερό (όχι περισσότερο από το 1/2 του ύψους του κεφτέ) και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά.

    Κρέας - 100 g, λευκό ψωμί - 20 g, νερό - 30 ml.

    Κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας (γάλακτος).

    Από τη μάζα της κοτολέτας, στην οποία προστίθεται ένα ωμό αυγό, σχηματίζουμε κεφτεδάκια λίγο μικρότερα από καρυδιά, βάλτε ένα λαδωμένο βούτυροτηγάνι, ρίχνουμε το μισό ύψος του νερού και βράζουμε σε σφραγισμένο σκεύος σε χαμηλή βράση για 10-15 λεπτά. Περιχύνουμε τους βρασμένους κεφτέδες με σάλτσα κρέμας (γάλα) και βράζουμε.

    Κρέας - 100 g, λευκό ψωμί - 15 g, αυγά - 1/4 τεμ., γάλα - 20 ml, σάλτσα - 50 ml.

    Κεφτεδάκια κεφτεδάκια

    Προσθέστε στη μάζα της κοτολέτας φυτικό λάδι, αυγό, αλάτι, χτυπάμε, σχηματίζουμε κεφτεδάκια, τα αχνίζουμε. Διαλύουμε την προ-εμποτισμένη ζελατίνη σε ζεστό ζωμό ή ζωμό λαχανικών, σουρώνουμε. Σε ρηχή μορφή ρίχνουμε λίγο ζωμό ή ζωμό λαχανικών κρυωμένο στους 30°C με διαλυμένη ζελατίνη, βάζουμε τα κρυωμένα κεφτεδάκια, προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό ή ζωμό, αφήνουμε να σφίξει.

    Κρέας - 100 g, λευκό ψωμί - 25 g, γάλα - 30 ml, φυτικό λάδι - 5 g, αυγά - 1/3 τεμ., ζωμός λαχανικών ή ζωμός - 150 ml, ζελατίνη - 3 g.

    Γκασέ με βραστό κρέας

    Βράζετε το κρέας, το περνάτε δύο φορές από τη μηχανή του κρέατος, το συνδυάζετε με τη σάλτσα γάλακτος, το χτυπάτε καλά. Ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση, πριν σερβίρουμε, αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο.

    Κρέας - 100 g, γάλα - 15 ml, αλεύρι σίτου - 5 g, βούτυρο - 5 g.

    Σουφλέ κοτόπουλο βραστό στο φούρνο

    Κρέας βραστό κοτόπουλοπεράστε δύο φορές από μηχανή κρέατος, προσθέστε γάλα, αλεύρι, κρόκο αυγού, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε χτυπημένο ασπράδι. Βάλτε τη μάζα σε μια λαδωμένη φόρμα και ψήστε στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Για να μην καεί το σουφλέ, καλύτερα να βάλετε τη φόρμα σε βαθύ τηγάνι με νερό.

    Βραστό κοτόπουλο - 60 g, γάλα - 30 ml, αλεύρι - 3 g, αυγά - 1/2 τεμ., βούτυρο - 3 g.

    Σουφλέ κρέας

    Κόβουμε το κρέας χωρίς μεμβράνες και τένοντες σε φέτες και το σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μισοψηθεί, μετά προσθέτουμε το μπαγιάτικο άσπρο ψωμί ή τα κράκερ μουλιασμένα σε κρύο νερό, περνάμε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή τρίχα, προσθέτουμε το ζωμό, πολτοποιημένο τους κρόκους και ανακατεύουμε, προσθέτοντας τα ασπράδια σταδιακά χτυπημένα σε αφρό. Βάλτε αυτή τη μάζα σε μια κατσαρόλα, αλειμμένη με λάδι και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά και ψήστε, σκεπασμένη με καπάκι, στο φούρνο ή σε λουτρό νερού.

    Κρέας - 100 g, λευκό ψωμί - 20 g, γάλα - 30 ml, αυγά - 1/4 τεμ., βούτυρο - 3 g.

    Πουτίγκα από βραστό κρέας

    Περάστε το βρασμένο κρέας δύο φορές από έναν μύλο κρέατος, συνδυάστε με άσπρο ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αλάτι, αραιώστε με γάλα μέχρι να γίνει χυλός, προσθέστε τον κρόκο αυγού, ανακατέψτε και μετά προσθέστε προσεκτικά χτυπημένη πρωτεΐνη. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά και φέρτε την σε ετοιμότητα για ένα ζευγάρι (φυλάξτε σε ένα ταψί ατμού για 20-25 λεπτά).

    Κρέας - 100 g, λευκό ψωμί - 15 g, γάλα - 30 ml, αυγά - 1/2 τεμ., βούτυρο - 3 g.

    Πουρέ από βραστό κρέας (κοτόπουλο)

    Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Περνάμε το βρασμένο κρέας 2-3 φορές από τον μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα, προσθέτουμε το ζωμό στον οποίο ψήθηκε, ανακατεύουμε καλά, βράζουμε για 1-2 λεπτά. ΣΤΟ έτοιμος πουρέςπροσθέστε βούτυρο.

    Κρέας - 100 g, νερό - 100 ml, βούτυρο - 5 g.

    Σουφλέ βραστό κρέας

    Βράζουμε το κρέας, κρυώνουμε, περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος τρεις φορές, ενώνουμε με λευκή (ξινή κρέμα ή γάλα) σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τον κρόκο ωμό αυγό, αλάτι, εισάγετε σταδιακά χτυπημένη πρωτεΐνη στον πουρέ κρέατος.

    Χτυπάμε καλά τη μάζα, τη μεταφέρουμε σε τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο και, κλείνοντας το καπάκι, το αφήνουμε να είναι έτοιμο σε χαμηλή φωτιά.

    Κρέας - 100 g, σάλτσα - 35 g, αυγά - 1/2 τεμ., βούτυρο - 3 g.

    Σουφλέ βραστό κρέας στον ατμό

    Διαφέρει από αυτό που περιγράφηκε παραπάνω στο ότι η μάζα που παρασκευάζεται για το σουφλέ πρέπει να τοποθετηθεί σε λαδωμένη φόρμα και να βράσει μέχρι να αχνιστεί σε λουτρό νερού.

    Σουφλέ κοτόπουλο βραστό στον ατμό

    Περάστε το βρασμένο κρέας κοτόπουλου 2-3 ​​φορές από μια μηχανή κοπής κρέατος με μια λεπτή σχάρα, συνδυάστε με το καλά βρασμένο ρυζόγαλο, ζυμώνουμε, προσθέτουμε τους κρόκους, το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπημένα ασπράδια. Ζυμώνουμε τη μάζα που προκύπτει, μεταφέρουμε σε καλούπι, αλειμμένο με λάδι και μαγειρεύουμε σε λουτρό νερού. Περιχύνουμε το έτοιμο σουφλέ με βούτυρο.

    Βραστό κοτόπουλο - 100 g, ρύζι - 10 g, γάλα - 30 ml, αυγά - 1/4 τεμ., βούτυρο - 8 g.

    Πατέ συκωτιού

    Βράζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν. Όταν κρυώσει, μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια, περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος πολλές φορές, αλατίζουμε, προσθέτουμε χτυπημένο βούτυρο. Σχηματίστε τη μάζα του ήπατος σε ρολό, ψύξτε.

    Συκώτι - 75 g, καρότα - 15 g, κρεμμύδια - 10 g, βούτυρο - 7,5 g.

    Πουτίγκα συκωτιού με καρότα

    Περάστε το συκώτι από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε τριμμένα βρασμένα καρότα, βούτυρο, ωμό κρόκο αυγού, αλεσμένα κράκερ, αλάτι, χτυπήστε καλά, προσθέστε προσεκτικά χτυπημένη πρωτεΐνη. Βάλτε τη μάζα σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και βράστε στον ατμό για 40 λεπτά. Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο όταν σερβίρετε.

    Συκώτι - 60 g, καρότα - 20 g, αυγά - 1/2 τεμ., αλεσμένα κράκερ - 10 g, βούτυρο - 5 g.

    Σημείωση προς τους γονείς

    1. Το κατεψυγμένο κρέας αποψύχεται σε θερμοκρασία 18-20 ° C, αργά. Σε αυτή την περίπτωση, ο απελευθερωμένος χυμός κρέατος απορροφάται πίσω.

    2. Το μοσχαρίσιο κρέας θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα και θα έχει καλύτερη γεύση αν το τρίψετε με σκόνη μουστάρδας το βράδυ.

    3. Για να χαλαρώσει καλύτερα το κορδόνι και σκληρό κρέας, συνιστάται να το κόβετε στις ίνες με την αμβλεία πλευρά του μαχαιριού. Για να αποφευχθεί η απώλεια χυμού όταν τηγανίζετε πολύ χαλαρό κρέας, το τυλίγετε σε αλεύρι, αυγό λεζόν (αυγά ανακατεμένα με νερό και γάλα) και τριμμένη φρυγανιά.

    4. Τα σνίτσελ και οι μπριζόλες γίνονται πιο μαλακά αν αλειφθούν με μείγμα ξυδιού και φυτικού ελαίου 1-2 ώρες πριν το ψήσιμο.

    5. Κοτολέτες ψιλοκομμένεςείναι πιο εύκολο να χασάπη αν προσθέσετε λίγο άμυλο πατάτας στον κιμά.

    6. Πριν πανάρουμε κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά, βρέχονται σε λεζόν. Αυτό κάνει τα κεφτεδάκια πιο νόστιμα.

    7. Αν ο αφρός βυθιστεί στον πάτο κατά το μαγείρεμα του ζωμού, προσθέστε λίγο κρύο νερό: ο αφρός θα ανέβει στην επιφάνεια και μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.

    8. Ο βρασμένος ζωμός προστίθεται μόνο με βραστό νερό.

    9. Σούπα με σπιτικά νουντλςστο ζωμό κρέατοςήταν διάφανο, τα noodles πρώτα βυθίζονται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, ρίχνονται σε ένα τρυπητό και μετά βράζονται σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν.

    10. Για να τραγουδήσει καλύτερα το κουφάρι του πτηνού, καθαρίζεται από τα υπολείμματα φτερών, στεγνώνεται και τρίβεται με αλεύρι ή πίτουρο προς την κατεύθυνση από τα πόδια προς το λαιμό για να ανασηκωθούν οι υπόλοιπες τρίχες.

    11. Εάν κατά την εκσπλαχνία το πουλί συνθλιβεί Χοληδόχος κύστις, τότε τα σημεία που λερώνονται με χολή πρέπει να τρίβονται αμέσως με αλάτι και στη συνέχεια να πλυθούν.

    V.G. Liflyandsky, V.V. Ζακρέφσκι