Πουρέ λαχανικών χωρίς πατάτες. Πουρές λαχανικών και άλλα πιάτα λαχανικών για παιδιά. Αγορά ή προετοιμασία

Καλό είναι να αρχίσετε να εισάγετε τις πρώτες συμπληρωματικές τροφές στη διατροφή του μωρού με πουρέ λαχανικών ή χυλό. Πολλοί παιδίατροι εξακολουθούν να συμβουλεύουν την επιλογή του πουρέ λαχανικών, καθώς τα λαχανικά περιέχουν χρήσιμες βιταμίνες, οργανικά οξέα και ιχνοστοιχεία, επιπλέον περιέχουν φυτικές ίνες και πηκτίνες, οι οποίες ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Σε περίπτωση που το μωρό παίρνει άσχημα βάρος, έχει χαλαρά κόπρανα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το χυλό. Σε κάθε περίπτωση, για την επιλογή συμπληρωματικών τροφών για το μωρό, θα πρέπει να ζητήσετε τη συμβουλή παιδίατρου.

πουρέ λαχανικώνθεωρείται μια από τις βέλτιστες επιλογές για τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα

Η διαδικασία για την εισαγωγή λαχανικών στη διατροφή του μωρού

Η σειρά εισαγωγής φυτικών συμπληρωματικών τροφών καθορίζεται ανάλογα με τις κύριες ιδιότητες των λαχανικών. Ο παρακάτω πίνακας θα σας βοηθήσει να καταλάβετε τη σειρά εισαγωγής συμπληρωματικών τροφών με λαχανικά.

Το όνομα του λαχανικού	Χαρακτηριστικό γνώρισμα	Κίνδυνος αλλεργίας
	Κατάλληλο για υπέρβαρα παιδιά. Βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών, έχει διουρητική δράση, εξαλείφει το πρόβλημα με τη δυσκοιλιότητα.	Πολύ χαμηλά
	Βελτιώνει την πέψη, αποκαθιστά αποτελεσματικά τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και μειώνει το ανοσοποιητικό.	Μικρός
	Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, η περίσσεια του οποίου μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και πόνο στην κοιλιά και συχνές κενώσεις. Η αναλογία πατάτας στον πουρέ πατάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20-30% του συνολικού όγκου. Πριν τις μαγειρέψετε, κόψτε τις πατάτες στη μέση και μουλιάστε σε νερό για 1-2 ώρες.	Μέσο επίπεδο
	Έχει αντιφλεγμονώδη, αντισηπτική δράση. Είναι σε θέση να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος και είναι πολύ χρήσιμο για τα μάτια.	Υψηλός
	Επηρεάζει ευνοϊκά το έργο των πεπτικών οργάνων, αποτρέπει το σχηματισμό δυσκοιλιότητας, καθαρίζοντας το σώμα. Αυξάνει την ανοσία.	Υψηλός

Ο συνηθισμένος πουρές πατάτας για ενήλικες πρέπει να δίνεται σε ένα παιδί προσεκτικά, σε μικρές ποσότητες (περισσότερα στο άρθρο:)

• 5-6 μήνες - κολοκυθάκια. Χαμηλό σε θερμίδες, περιέχει χαλκό και κάλιο.
• 5-6 μηνών - κουνουπίδι. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο.
• 6-7 μήνες - πατάτες. Βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού.
• 7-8 μήνες - κολοκύθα (περισσότερες λεπτομέρειες στο άρθρο :). Εμπλουτισμένο με φυτικές ίνες, σίδηρο και καροτίνη.
• 9 μήνες - καρότα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β, καροτίνη, κάλιο και φυτοκτόνα.
• 9 μήνες - πράσινα μπιζέλια. Περιέχει βιταμίνες B, C και PP.
• 9-10 μήνες - παντζάρια (συνιστούμε να διαβάσετε :). Περιέχει βιταμίνες Β, C και σίδηρο.
• Μετά από 1 χρόνο - αγγούρια, ντομάτες, μελιτζάνες και πιπεριά. Σε παιδιά μικρότερα αυτής της ηλικίας, ο γαστρεντερικός σωλήνας δεν είναι ακόμη σε θέση να αφομοιώσει τροφές που περιέχουν χονδροειδείς ίνες, οι οποίες μπορούν να συμβάλουν στον σχηματισμό αυξημένου σχηματισμού αερίων, φούσκωμα και πόνο στην κοιλιά.

Ο όγκος των λαχανικών κατά τον 6ο μήνα πρέπει να κυμαίνεται από 50 έως 100 g, κατά τον 7ο μήνα - 150 g, μέχρι το έτος ο όγκος αυξάνεται στα 200 g. Δεδομένης της ηλικίας και της γεύσης του παιδιού, η ίδια η μητέρα μπορεί να αρχίσει να επιλέγει ποια λαχανικά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πιάτων πολλών συστατικών.

πουρές κολοκυθιού - τέλεια επιλογήγια τον πρώτο θηλασμό

Κανόνες για το πρώτο τάισμα με λαχανικά

Εάν είναι απαραίτητο να εισαχθούν συμπληρωματικά φυτικά τρόφιμα στη διατροφή του βρέφους πριν από τους έξι μήνες (αλλά όχι νωρίτερα από την ηλικία των 4 μηνών), η επιλογή μεταξύ λαχανικών και χυλού γίνεται λαμβάνοντας υπόψη το βάρος των ψίχουλων και τη φύση των κοπράνων. Όταν εισάγετε συμπληρωματικά τρόφιμα, τηρήστε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Για να παρακολουθείτε πώς αντιδρά το παιδί σε κάθε μεμονωμένο συστατικό, δώστε στο μωρό φυτική τροφή με τη μορφή πουρέ ενός συστατικού. Αφού συνηθίσετε σε κάθε μεμονωμένο προϊόν, δοκιμάστε να εισάγετε στη διατροφή πιάτα πολλαπλών συστατικών.
2. Επιλέξτε κολοκυθάκια, μπρόκολο ή κουνουπίδι ως το πρώτο σας φυτικό φαγητό (συνιστούμε να διαβάσετε:). Εάν η γνωριμία με έναν πουρέ λαχανικών ήταν επιτυχής, δοκιμάστε να δώσετε πιάτα από άλλα λαχανικά, ανάλογα με την ηλικία του μωρού.
3. Ακολουθήστε το τυπικό σχήμα για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών: την πρώτη ημέρα, επιτρέπεται στο μωρό να δοκιμάσει 1/4 κουταλάκι του γλυκού, τη δεύτερη ημέρα - 1/2 κ.λπ. Ο όγκος σερβιρίσματος προσαρμόζεται στα 50 g (κατά την αντικατάσταση λαχανικών, τη σίτιση με μείγμα μέχρι 100-150 g). Είναι βέλτιστο να εισάγετε το παιδί σε ένα νέο προϊόν το πρωί. Αφού το μωρό φάει πουρέ λαχανικών, χρειάζεται να συμπληρωθεί με μητρικό γάλα ή φόρμουλα. Το επόμενο νέο πιάτο το μωρό μπορεί να δοκιμάσει σε 1-2 εβδομάδες.
4. Μην αλατίζετε και μην προσθέτετε ζάχαρη στις παιδικές τροφές. Αν και η φυσική γεύση μεμονωμένων λαχανικών μπορεί να φαίνεται αμφίβολη στους ενήλικες, το παιδί εξακολουθεί να είναι υποχρεωμένο να ανακαλύψει τι είναι πραγματικά ένα λαχανικό.
5. Εξαγορά ολοκληρωμένο προϊόνστο κατάστημα, διαβάστε τη σύνθεση στο βάζο. Θα πρέπει να περιέχει μόνο νερό και λαχανικά. Δώστε προτίμηση σε προϊόντα από μια αξιόπιστη εταιρεία.
6. Εάν η ίδια η μητέρα ετοιμάζει πουρέ λαχανικών στο σπίτι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιεί λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο της. Τα εισαγόμενα προϊόντα (ειδικά το χειμώνα) δεν πρέπει να αγοράζονται, καθώς συχνά περιέχουν νιτρικά άλατα που είναι επικίνδυνα για ένα μωρό, ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Εάν αγοράζετε κατεψυγμένα λαχανικά, ελέγξτε τη συνοχή τους (η μάζα πρέπει να είναι εύθρυπτη, όχι με τη μορφή "σβόλου"). Τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζεται ο πουρές μωρών δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.

Παρασκευή πουρέ

Ο πουρές λαχανικών πρέπει να δίνεται μόνο φρέσκος, πρέπει να παρασκευάζεται αμέσως πριν από τη σίτιση. Κατά την αναθέρμανση βιταμινών και χρήσιμες ουσίεςγίνεται μικρότερο, επιπλέον, ακόμη και όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο, τα μικρόβια μπορούν να πολλαπλασιαστούν. Προσπαθήστε να επιλέξετε μόνο φρέσκα, αν είναι δυνατόν, «σπιτικά» λαχανικά, για την καλλιέργεια των οποίων δεν χρησιμοποιήθηκαν χημικά λιπάσματα.

Για να διατηρήσετε τη μεγαλύτερη ποσότητα μεταλλικών αλάτων και βιταμινών, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε στον ατμό ή να μαγειρέψετε λαχανικά προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νερού (ένας διπλός λέβητας ή χύτρα ταχύτητας θα κάνει). Έτσι, το μωρό θα λάβει όλα τα πολύτιμα συστατικά των λαχανικών.

Έτσι, το σχέδιο για την προετοιμασία οποιουδήποτε πουρέ είναι απλό:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, ξεπλύνετε ξανά με νερό μετά τον καθαρισμό.
2. φέρτε το νερό σε βράση, βάλτε λαχανικά σε αυτό, μειώστε τη φωτιά (αν μαγειρεύετε πολλά είδη λαχανικών σε ένα πιάτο ταυτόχρονα, πρέπει να τα ξεκινήσετε με τη σειρά τους, ανάλογα με τον βαθμό μαλακώματος).
3. αλέστε έτοιμα βραστά λαχανικά με κόσκινο ή μπλέντερ.
4. προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών (περίπου το 1/3 ή το 1/4 του συνολικού όγκου των λαχανικών).

Στον έτοιμο πουρέ λαχανικών, επιτρέπεται να τεθεί φυτικό λάδι(Η ελιά «πρώτη ψυχρή έκθλιψη» είναι τέλεια), ξεκινώντας με 1 σταγόνα και σε μια εβδομάδα αυξήστε τον όγκο στα 3 ml (σε ηλικία 4,5 έως 6 μηνών), 5 ml (μετά από 6 μήνες). Το φυτικό λάδι είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E και φωσφατίδια, τα οποία χρειάζεται το μωρό για την μετέπειτα ανάπτυξη και ανάπτυξη. Εδώ είναι μερικά απλές συνταγέςπουρές λαχανικών.

Συστατικά: μικρά κολοκυθάκια χωρίς καμία ζημιά, νερό (ή μητρικό γάλα/φόρμουλα). Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους, περίπου 1x1 εκ. σε μέγεθος.
2. Ρίχνουμε τα κομμάτια με μικρή ποσότητα καθαρού νερού, τα αφήνουμε να βράσουν και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.
3. Τρίψτε τα κολοκυθάκια μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι (για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι ή ένα μπλέντερ). Προσθέστε ζωμό λαχανικών - φέρτε τον πουρέ στην επιθυμητή σύσταση.

πουρέ λάχανου

Συστατικά: 7-10 μπουκίτσες κουνουπιδιού, 50 ml νερό (ή μητρικό γάλα/φόρμουλα). Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένετε καλά τα μπουμπούκια λάχανου.
2. Ρίξτε σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά (ο ίδιος χρόνος θα χρειαστεί όταν χρησιμοποιείτε διπλό λέβητα).
3. πλαγιάζω βραστό λάχανοσε τρυπητό και δροσερό.
4. Τρίψτε το λάχανο χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή μπλέντερ, προσθέστε ζωμό λάχανου. Η συνοχή πρέπει να είναι υγρή ξινή κρέμα.

Ο πουρές κουνουπιδιού είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει το παιδί αν προσθέσετε λίγο γάλα ή μείγμα σε αυτόν.

πουρέ καρότου

Συστατικά: 100 γρ καρότα, 50 ml νερό (ή μητρικό γάλα/φόρμουλα), 3 σταγόνες λάδι. Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και καθαρίστε καλά τις ρίζες. Κόβουμε σε λωρίδες ή τρίβουμε με χοντρό τρίφτη.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό σε επίπεδο ακριβώς πάνω από τα καρότα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι ρίζες.
3. Ρίχνουμε τα βρασμένα καρότα σε ένα σουρωτήρι και τα ψιλοκόβουμε με όποιον βολικό τρόπο.
4. Ρίχνουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά.

Τα καρότα περιέχουν πολλά πολύτιμα στοιχεία για το μωρό, γι' αυτό πρέπει να δίνονται με τη μορφή πουρέ πατάτας.

Εάν το μωρό έχει αρνητική αντίδραση σε ένα νέο προϊόν, θα πρέπει να συμβουλευτείτε παιδίατρο ή να εξεταστείτε από αλλεργιολόγο. Για να αποφύγετε επιζήμιες συνέπειες για το πρώτο τάισμα του παιδιού, χρησιμοποιήστε υποαλλεργικά πιάτα λαχανικών (συνιστούμε να διαβάσετε:). Είναι τέλεια αφομοιωμένα, περιέχουν όλα τα θρεπτικά μακρο- και μικροστοιχεία, φυτικές ίνες και βιταμίνες που είναι απαραίτητες για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού. Αφού το μωρό τα συνηθίσει, μπορείτε να προχωρήσετε στην εξοικείωση με τον πουρέ από άλλα προϊόντα.

Βαθμολογία έτοιμων πουρέ λαχανικών

Προτίμηση πρέπει να δοθεί στον πουρέ πατάτας γνωστών εταιρειών:

1. «Φρουτώ νταντά». Πρώτη θέση στην κατάταξη. Ο πουρές λαχανικών πρακτικά δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Περιέχει μόνο φυσικά συστατικά και η ηλικία του μωρού λαμβάνεται υπόψη κατά την παρασκευή. Η γεύση του πουρέ είναι ευχάριστη και το μωρό τρώει ένα νέο προϊόν με όρεξη. Η ποικιλία της εταιρείας περιλαμβάνει πουρέ λαχανικών από μπρόκολο, κολοκύθα, κουνουπίδι και καρότα.
2. «Gerber». Καταλαμβάνει μία από τις πρώτες θέσεις στην κατάταξη. Παράγει πουρέ λαχανικών ενός συστατικού χρησιμοποιώντας μόνο φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα. Μπορεί να χορηγηθεί σε ψίχουλα επιρρεπή σε τροφικές αλλεργίες. Υπέροχη γεύση και ποιότητα.
3. «Το καλάθι της γιαγιάς». Υψηλή ποιότητα και οικονομικό κόστος. Η σύνθεση δεν περιέχει συντηρητικά και άμυλο - μόνο νερό και λαχανικά. Ανάμεσα στους πουρέδες ενός συστατικού μπορείτε να βρείτε κουνουπίδι, μπρόκολο, κολοκύθα και κολοκυθάκια. Αυτή η εταιρεία επιλέγεται συχνά για μωρά που τρέφονται με γάλα και για εκείνα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες.
4. "Θέμα". Για το πρώτο τάισμα ενδείκνυται ο πουρές από μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, κολοκύθα και κολοκυθάκια. Στην κατασκευή, εκτός από νερό και λαχανικά, δεν χρησιμοποιείται τίποτα.
5. "Hipp". Τα γεύματα παρασκευάζονται μόνο από φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα. Σπάνια οδηγεί σε αλλεργίες και διαταραχές κοπράνων. Για τα μωρά, υπάρχουν συμπληρωματικές τροφές από κουνουπίδι, καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια, παστινάκια ή μπρόκολο.
6. «Humana». Οι συμπληρωματικές τροφές είναι καλές για παιδιά επιρρεπή σε αλλεργίες και πεπτικά προβλήματα.
7. «Αγκούσα». Τα προϊόντα υπόκεινται σε αυστηρό ποιοτικό έλεγχο, χάρη στον οποίο έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα.

Μετά το άνοιγμα, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Πριν χρησιμοποιήσετε τον πουρέ, μεταφέρετε τον απαιτούμενο όγκο από το βάζο σε άλλο πιάτο και ζεστάνετε τον σε υδατόλουτρο.

Το μωρό σας είναι ήδη έτοιμο να δοκιμάσει κάτι καινούργιο, όταν δεν είναι πλέον γεμάτο με το συνηθισμένο μητρικό του γάλα ή φόρμουλα, αν δείξει ενδιαφέρον για το φαγητό σας, μπορεί να αρπάξει ένα κομμάτι και να το βάλει στο στόμα του. Αυτό συμβαίνει συνήθως μεταξύ 5 και 9 μηνών. Έτσι, ήρθε η ώρα να μυήσετε στο παιδί σας τα λαχανικά. Και για αυτό πρέπει να μάθετε πώς να ετοιμάζετε μόνοι σας πουρέ λαχανικών για τα πρώτα συμπληρωματικά φαγητά ή να επιλέξετε το σωστό έτοιμο, πότε να τον δώσετε και τι να περιμένετε από αυτή την καινοτομία.

Ο πρώτος πουρές λαχανικών: πότε και τι να δώσετε

Στο θέμα των συμπληρωματικών τροφών - του χρόνου έναρξης και της επιλογής του συστατικού - οι ειδικοί στη βρεφική διατροφή δεν έχουν συναίνεση. Πολλά εξαρτώνται από την κατάσταση της υγείας κάθε βρέφους, τον ατομικό ρυθμό ανάπτυξης και τη μέθοδο σίτισης.

Εάν το μωρό θηλάζει, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο μέχρι την ηλικία των έξι μηνών. Και μετά από έξι μήνες, το γάλα της μίας μητέρας δεν είναι αρκετό για να παρέχει στο αναπτυσσόμενο σώμα του μωρού όλα σημαντικές ουσίες. Μετά έρχεται η «καλύτερη ώρα» του πουρέ λαχανικών. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το μη πλήρως ενισχυμένο πεπτικό σύστημα είναι ήδη σε θέση να αντιμετωπίσει ένα νέο προϊόν χωρίς τον κίνδυνο σχηματισμού αερίων ή διάρροιας. Για τα μωρά που τρέφονται με γάλα, ο καταλληλότερος χρόνος είναι η ηλικία των 4 ή 4,5 μηνών.

Παρεμπιπτόντως, ο πραγματικός χρόνος εισαγωγής των φυτικών συμπληρωματικών τροφών σε διάφορα μέρη του κόσμου είναι διαφορετικός: στην Ευρώπη, για παράδειγμα, αυτό συμβαίνει στους 3-4 μήνες της βρεφικής ζωής. Ειδικότερα, οι γερμανοί παιδίατροι δεν κρύβουν ότι σκοπός αυτών των γεγονότων είναι ο σταδιακός επίμονος απογαλακτισμός του παιδιού από το στήθος σε προγενέστερο ραντεβού, κυρίως για να επιστρέψει η μητέρα στη δουλειά το συντομότερο δυνατό.

Είναι ώρα να ξεκινήσουμε

Το μωρό μπορεί ήδη να δοκιμάσει πουρέ λαχανικών εάν:

• Το βάρος του έχει διπλασιαστεί από τη γέννησή του.
• Ξέρει πώς να τρώει σε όρθια θέση.
• μπορεί να μασήσει φαγητό με μεγάλα κομμάτια.

Οι ειδικοί συνιστούν την έναρξη συμπληρωματικών τροφών με λαχανικά και όχι φρούτα. Διαφορετικά, θα σχηματιστεί ένας πρώιμος εθισμός στα γλυκά, ακολουθούμενος από μια απόρριψη ενός άλλου. υγιεινό φαγητό, μπορεί να αναπτυχθεί τερηδόνα και να επιδεινωθεί ο μεταβολισμός (συν ένα επιπλέον φορτίο στο πάγκρεας, τα νεφρά). Τα λαχανικά είναι λιγότερο «ενδιαφέροντα» από τα φρούτα, αλλά περιέχουν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη.

Με μια κακή αύξηση βάρους σε ένα μωρό, ένας παιδίατρος μπορεί να συστήσει πρώτα την εισαγωγή χυλού στη διατροφή. Σε άλλες περιπτώσεις, τα λαχανικά είναι η καλύτερη επιλογή.

Είναι καλύτερα να αρχίσετε να δίνετε πουρέ λαχανικών το πρωί, ώστε να έχετε χρόνο να παρακολουθείτε την κατάσταση του μωρού και να εντοπίσετε τις πιθανές συνέπειες της σίτισης (αλλεργίες ή πεπτικά προβλήματα).

Δεν πειράζει αν το μωρό απομακρύνεται από το κουτάλι, κλαίει ή φτύνει υγιεινό φαγητό - απλώς δώστε του λίγο χρόνο και δοκιμάστε αυτές τις μεθόδους:

• δώστε μια νέα τροφή στο επόμενο τάισμα ή μετά από μερικές ημέρες.
• προσθέστε λίγο μητρικό γάλα/φόρμουλα για πιο οικεία γεύση.
• μετά από λίγες μέρες, δώστε έναν πουρέ άλλου είδους λαχανικών.

Μπορείτε να ταΐσετε το μωρό λίγο-λίγο περισσότερο από μία ή δύο φορές. Η εμπειρία δείχνει ότι τα παιδιά μπορεί να συμφωνήσουν να δοκιμάσουν πουρέ μόνο μετά από δέκα ή και δεκαπέντε ανεπιτυχείς προσπάθειες. Αλλά αρνηθείτε να εισάγετε συμπληρωματικές τροφές εάν το παιδί δεν είναι καλά ή έχει κακή διάθεση: είναι απίθανο να αντιληφθεί θετικά τα πειράματα με το μενού του.

Πρώτα λαχανικά

Λοιπόν, με ποια λαχανικά να ξεκινήσετε τις συμπληρωματικές τροφές; Μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας προϊόντων, μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιορίσετε ποια είναι τα καλύτερα για το μωρό σας και ποια είναι καλύτερα να περιμένετε. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε τις καθολικές συμβουλές των διατροφολόγων παιδιών, οι οποίοι έχουν μελετήσει κατάλληλα λαχανικά για την πρώτη σίτιση, τη σύνθεσή τους και ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι προσδιόρισε επίσης τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης.

Είδος λαχανικού	Χαρακτηριστικά	Κίνδυνος αλλεργίας
Κολοκυθάκια / κολοκυθάκια	Χρήσιμο για παιδιά με τάση για αλλεργίες. Απομακρύνει το υπερβολικό νερό από το σώμα. Κατάλληλο για υπέρβαρα παιδιά. Δεν συνιστάται για χαλαρά κόπρανα	Μικρός
Κουνουπίδι	Περιέχει υψηλή αναλογία βιταμίνης C, περιέχει πολύ σίδηρο, πρωτεΐνη. Κατάλληλο για υπέρβαρα παιδιά
Μπρόκολο	Μπρόκολο
Πατάτα	Περιέχει κάλιο, φώσφορο, βιταμίνες. Θερμιδικα υψηλο. Πολύ άμυλο (για να αφαιρέσετε την περίσσεια του αμύλου, πρέπει να μουλιάσετε για μια ώρα σε νερό πριν το μαγείρεμα). Καλύτερα να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Δεν συνιστάται για τη δυσκοιλιότητα	Μέση τιμή
Καρότο	Έχει περισσότερη βιταμίνη Α από άλλα λαχανικά (γι' αυτό κάνει καλό στα μάτια), πολλά φυσικά αντιβιοτικά. Έχει ευχάριστη γεύση. Είναι καλύτερα να αρχίσετε να ταΐζετε με βραστά καρότα
Κολοκύθι	Εμπλουτισμένο με πηκτίνη, βιταμίνες. Χαμηλές θερμίδες. Κατάλληλο για υπέρβαρα παιδιά

Όταν αποφασίζετε με ποιον πουρέ λαχανικών να ξεκινήσετε, προτιμήστε τα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι ή το μπρόκολο. Μετά από δύο εβδομάδες, όταν είστε σίγουροι ότι το παιδί το έχει συνηθίσει, δοκιμάστε να του δώσετε πολτοποιημένη κολοκύθα, καρότα, λευκό λάχανο, αρακά ή σπανάκι. Τα παντζάρια, οι ντομάτες, τα κρεμμύδια προσφέρονται από 9-10 μηνών, όταν ο οργανισμός των παιδιών μπορεί κανονικά να τα αντιληφθεί και να το κάνετε αυτό με προσοχή, γιατί μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες.

Ιδιαίτερα προσεκτικά πρέπει να επιλέξετε προϊόντα εάν ο πατέρας ή η μητέρα του μωρού είχαν ή έχουν τροφική αλλεργία.

Οι πουρές λαχανικών από 4 μηνών και γενικά στην αρχή των συμπληρωματικών τροφών θα πρέπει να είναι μονοσυστατικοί (από ένα συγκεκριμένο λαχανικό). Αφού εξοικειωθείτε με τα αναφερόμενα προϊόντα, εάν δεν υπάρχει αρνητική αντίδραση, μπορείτε να προσφέρετε στο παιδί διατροφή πολλών συστατικών.

Πρόγραμμα συμπληρωματικής σίτισης

Από την αρχή, ο πουρές λαχανικών πρέπει να είναι ένα γεύμα από μόνος του - πρωινό ή μεσημεριανό. Τα λαχανικά θα γίνουν συνοδευτικό μόνο όταν το κρέας και το ψάρι εμφανίζονται στη διατροφή του παιδιού σας.

Έτσι, το νέο πιάτο πρέπει να συμπεριληφθεί παιδικό μενούσταδιακά, σχεδόν ανεπαίσθητα. Όταν εισάγετε συμπληρωματικά τρόφιμα με πουρέ λαχανικών, το σχέδιο τροφοδοσίας μπορεί να είναι το εξής.

1. Ξεκινήστε νωρίς την ημέρα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού και μετά θηλάστε/συνθέστε το σκεύασμα. Κάθε μέρα, διπλασιάστε τον όγκο και φέρτε τον στα 50-100 ml, εάν η ευεξία του μωρού, η φύση των κοπράνων δεν έχει αλλάξει.
2. Εάν το μωρό δεν θέλει πλέον να τρώει, μην επιμείνετε - προσφέρετε του αμέσως τη συνηθισμένη τροφή (μητρικό γάλα, φόρμουλα).
3. Εμφανίζεται ανεπιθύμητη ενέργεια (ερυθρότητα/εξάνθημα/φαγούρα στο δέρμα, διάρροια/δυσκοιλιότητα, κοιλιακό άλγος) - διακόψτε το προϊόν, περιμένετε μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα και δοκιμάστε άλλο.
4. Είχατε αντίδραση σε μια αυξημένη ποσότητα ενός προϊόντος που προηγουμένως θεωρούνταν φυσιολογικό; Κάντε ένα διάλειμμα για μερικές μέρες και μετά επιστρέψτε στον προηγούμενο όγκο φαγητού.
5. Μετά την πρώτη εβδομάδα (εάν το παιδί αισθάνεται φυσιολογικό), αντικαταστήστε τελείως ένα τάισμα με λαχανικά. Τις επόμενες επτά ημέρες, θα γίνει προσαρμογή στο νέο φαγητό.
6. Πώς να εισάγετε τα λαχανικά σε συμπληρωματικές τροφές: προσθέστε κάθε νέο είδος στη διατροφή ένα κάθε φορά, μετά από 7 ημέρες (είναι πιο εύκολο να παρακολουθήσετε μια πιθανή αντίδραση και να καταλάβετε σε τι ακριβώς συνέβη. Συνιστάται να τηρείτε αρχεία - ημερομηνία, τύπος τροφή, δοσολογία, αντίδραση).

Η "μικροδόση" στην αρχή είναι η καλύτερη λύση. Και όσο πιο αργά αυξάνεται ο όγκος ανά σίτιση, τόσο λιγότερες είναι οι πιθανότητες να αναπτύξει το παιδί διάθεση.

Αγορά ή προετοιμασία

Οι εργοστασιακές παιδικές τροφές συνιστώνται για χρήση από κορυφαίους παγκόσμιους και εγχώριους οργανισμούς υγειονομικής περίθαλψης. Οι Ευρωπαίοι και οι Ρώσοι κατασκευαστές παρέχουν προϊόντα της υψηλότερης ποιότητας, επομένως η επιλογή των γονέων εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις και τις οικονομικές τους δυνατότητες.

Όταν αγοράζετε έτοιμες παιδικές τροφές σε κατάστημα, θα πρέπει να προσέξετε:

• ακεραιότητα συσκευασίας (χωρίς βαθουλώματα, ερμητικά κλειστό καπάκι).
• το χρώμα του περιεχομένου (αν φαίνεται μέσα από τη συσκευασία).
• επισήμανση στις ετικέτες (ελάχιστη ηλικία του παιδιού, ημερομηνία λήξης, επαφές κατασκευαστή).
• χημική ένωση.

Ιδανικά, ο πουρές λαχανικών έχει βέλτιστη ομοιόμορφη δομή, φυσικό χρώμα, επιπλέον εμπλουτισμένο με χρήσιμες ουσίες, υποαλλεργικό, δεν περιέχει μπαχαρικά, συντηρητικά, «περίεργα» πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένου του αμύλου ως πυκνωτικού. Είναι αποστειρωμένο, έχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, ανεξαρτήτως εποχής.

Αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας τον πουρέ του πρώτου γεύματος, επιλέξτε προσεκτικά τα λαχανικά σας. Δεν πρέπει να έχουν ελαττώματα, αλλά δεν πρέπει να φαίνονται πολύ "γυαλιστερά" (πιθανότατα, λιπάσματα άγνωστα σε εσάς χρησιμοποιήθηκαν κατά την καλλιέργεια). Το καλύτερο από όλα - λαχανικά από τον αποδεδειγμένο "κήπο της γιαγιάς".

Μπορείτε να προμηθευτείτε τρόφιμα για το μέλλον: για παράδειγμα, σε καταψύκτηςτο λάχανο είναι καλά αποθηκευμένο, και το χειμώνα στο μπαλκόνι - καρότα, πατάτες.

Για το μαγείρεμα των λαχανικών καλό είναι να χρησιμοποιείτε διπλό λέβητα: αυτό γρήγορο τρόπο, το οποίο σας επιτρέπει επίσης να εξοικονομήσετε βιταμίνες. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι (για μικρές ποσότητες) ή πολτοποιήστε με ένα ραβδομπλέντερ. Σε περίπου 10-11 μήνες, μπορείτε να ζυμώσετε τα τρόφιμα με ένα κανονικό πιρούνι: η συμπερίληψη μεγάλων κομματιών θα βοηθήσει το μωρό να μάθει να μασάει.

Εδώ γενικές αρχέςμαγειρεύοντας ένα υγιεινό πιάτο λαχανικών για το παιδί σας.

1. Πάρτε ένα είδος (ας πούμε μπρόκολο), ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λαχανικό, κόβουμε, βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίξτε το προϊόν με καθαρό εμφιαλωμένο νερό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
4. Στραγγίζουμε το νερό (όχι τελείως), πολτοποιούμε τα ζεστά ακόμα λαχανικά μαζί με το ζωμό.
5. Προσθέστε 2-3 σταγόνες ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο στην προκύπτουσα μάζα (στο μέλλον, μπορείτε να το φέρετε έως και 1 κουταλάκι του γλυκού), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα βρασμένου γάλακτος.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην προσθέτετε αλάτι.
7. Αφήνουμε τον πουρέ να κρυώσει ή να ζεσταθεί ελαφρώς.

Σημαντικό: Φροντίστε να ετοιμάζετε φρέσκο ​​φαγητό πριν από κάθε τάισμα.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε διαφορετικούς πουρέδες λαχανικών για παιδιά, οι συνταγές που προσφέρουμε θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Υπενθυμίζουμε ότι αυτά τα προϊόντα μπορούν να εμφανιστούν πρώτα στη διατροφή, δεν θα προκαλέσουν αλλεργίες, θα απορροφηθούν καλά και θα φέρουν πολλά οφέλη.

Πουρές κολοκυθιού

Θα χρειαστείτε ένα μικρό κολοκυθάκι (χωρίς ρωγμές, βαθουλώματα ή άλλες φθορές) και εμφιαλωμένο νερό.

1. Πλένουμε καλά το λαχανικό, αφαιρούμε τη φλούδα, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε μικρούς κύβους (περίπου 1x1 εκ.).
2. Ρίχνουμε τα κομμάτια με μικρή ποσότητα καθαρού νερού, τα αφήνουμε να βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στραγγίζουμε σχεδόν όλο τον ζωμό, τρίβουμε τα βρασμένα κολοκυθάκια μέχρι να ομογενοποιηθούν, χωρίς σβόλους (σκουπίζουμε με σήτα ή χρησιμοποιούμε μπλέντερ). Αν η σύσταση είναι πολύ πηχτή, ρίξτε λίγο ζωμό και ανακατέψτε.

πουρέ λάχανου

Θα χρειαστείτε κουνουπίδι (7-10 μπουκίτσες) και 50 ml καθαρό νερό, μητρικό γάλα ή προσαρμοσμένη φόρμουλα).

1. Ξεπλύνετε καλά τις μικρές ταξιανθίες, τις βάζετε σε βραστό νερό, τις αφήνετε να βράσουν για 10-15 λεπτά (τον ίδιο χρόνο θα χρειαστεί αν μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα).
2. Ρίξτε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε.
3. Πολτοποιήστε με το μπλέντερ ή τρίψτε από τη σήτα, προσθέτοντας σταδιακά νερό/ζωμό λάχανου (γρ. γάλα ή μείγμα). Φέρτε στη συνοχή της υγρής ξινή κρέμα.

πουρέ καρότου

Πάρτε 100 g λαχανικών ρίζας, 25 ml βρασμένου γάλακτος, τρεις σταγόνες φυτικού ελαίου.

Εάν παρατηρήσετε μια άτυπη αντίδραση του παιδιού σε μια νέα τροφή, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο ή να επικοινωνήσετε με έναν αλλεργιολόγο για εξέταση. Και για να αποφύγετε προβλήματα, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε πρώτα απ 'όλα υποαλλεργικούς πουρέδες λαχανικών για την πρώτη σίτιση - απορροφώνται τέλεια, παρέχουν στο σώμα του μωρού τα απαραίτητα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες, βιταμίνες. Και μόνο αφού τα συνηθίσετε, αξίζει να περιποιηθείτε το παιδί με πουρέ πατάτας από άλλα λαχανικά.

Τυπώνω

Από 5 μηνών.

Θα χρειαστείτε: 2 πατάτες, 4 κουταλιές της σούπας γάλα (στήθος ή μείγμα), 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.

Πλένουμε καλά τις πατάτες. Ξεφλουδίστε το. Πλύνετε ξανά. Βράζουμε τις πατάτες στον ατμό ή τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τις ακόμα καυτές πατάτες από ένα σουρωτήρι ή τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ενώ χτυπάτε τις πατάτες, ρίχνετε σταδιακά το ζεστό γάλα. Βάλτε τον πουρέ που προκύπτει στη φωτιά και βράστε για άλλα 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Κρυώνω.

Πουρές κουνουπιδιού και κολοκυθιού

Από 6 μηνών.

Θα χρειαστείτε: 50 g κουνουπίδι, 60 g κολοκυθάκια, 2 κουταλιές της σούπας γάλα (στήθος ή μείγμα), μισό κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίστε το λάχανο. Το χωρίζουμε σε μικρές ταξιανθίες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα λαχανικά σε μια εμαγιέ κατσαρόλα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, έτσι ώστε το νερό να καλύψει εντελώς τα λαχανικά. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Τρίψτε τα ακόμα ζεστά λαχανικά με το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζεστό γάλα στον πουρέ. Βράζουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε φυτικό λάδι στον έτοιμο πουρέ και ανακατέψτε.

Πουρέ καρότου και πατάτας

Από 7 μηνών.

Θα χρειαστείτε: 2 πατάτες, 1 καρότο, 4 κουταλιές της σούπας γάλα (στήθος ή μείγμα), 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.

Πλένουμε καλά τα καρότα και τις πατάτες. Καθαρίστε και πλύνετε ξανά. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Τα βάζουμε σε εμαγιέ κατσαρόλα. Περιχύνουμε με βραστό νερό ώστε το νερό να καλύψει τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν. Περάστε τα ζεστά λαχανικά από ένα σουρωτήρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε γάλα, αλάτι, φυτικό λάδι στον πουρέ. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

πουρέ καρότου

Από 7 μηνών.

Θα χρειαστείτε: 1 μέτριο καρότο, ζεστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας γάλα (στήθος ή μείγμα), ¼ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.

Πλένουμε καλά τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα ξαναπλένουμε. Κόβουμε το πλυμένο καρότο σε κύβους, το μεταφέρουμε σε εμαγιέ τηγάνι, το περιχύνουμε με βραστό νερό ώστε το νερό να καλύψει τα καρότα. Βράζετε στον ατμό ή σιγοβράζετε τα καρότα, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και να βράσει το νερό. Τρίψτε τα ζεστά καρότα μέσα από ένα κόσκινο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να αλέσετε τα καρότα στο μπλέντερ. Προσθέστε το βούτυρο, το ζεστό γάλα και ανακατέψτε τα πάντα. Βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Βάλτε το στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Κολοκυθάκια και πουρές κοτόπουλου

Από 9 μηνών.

Θα χρειαστείτε: 150 - 200 γρ πολτό κολοκυθιού, 50 γρ βρασμένο Λευκό κρέαςκοτόπουλο ή γαλοπούλα, ¼ φλιτζάνι γάλα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βράζετε στον ατμό μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ζεστά, αλέθουμε τα κολοκυθάκια από ένα σουρωτήρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρέας πουλερικών μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε ζεστό γάλα, αλατίζουμε και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο στον πουρέ.

Πουρέ κουνουπιδιού με γάλα

Από 6 μηνών.

Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια κουνουπίδι, 2 κουταλιές της σούπας γάλα (στήθος ή μείγμα), μισό κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.

Πλένουμε καλά το κουνουπίδι. Το κόβουμε σε μπουκίτσες. Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα. Βάλτε τα μικρά μπουκέτα κουνουπιδιού σε μια εμαγιέ κατσαρόλα. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω, ώστε το λάχανο να είναι εντελώς στο νερό. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το λάχανο και να εξατμιστεί τελείως το νερό. Τρίψτε το ζεστό λάχανο μέσα από ένα σουρωτήρι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζεστό γάλα στον πουρέ και βράστε για άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέστε φυτικό λάδι στον έτοιμο ζεστό πουρέ.

Πουρέ μήλου-κολοκύθας

Από 6 μηνών.

Θα χρειαστείτε: 100 γρ πολτό κολοκύθας, 1 μήλο, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.

Ξεπλύνετε καλά την κολοκύθα και το μήλο. Ξεφλουδίστε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια. Γεμίστε την κολοκύθα με νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να γίνει πολτός. Προσθέστε ένα μήλο. Βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Τρίβουμε τα ζεστά ακόμη φρούτα στον ψιλό τρίφτη μαζί με το ζωμό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Βράζουμε τον πουρέ για άλλα 102 λεπτά. Ψύξτε, προσθέστε το βούτυρο και σερβίρετε.

Πουρέ από πατάτες, καρότα, λάχανο, παντζάρια και κολοκύθα

Από 8 μηνών.

Θα χρειαστείτε: 1/5 πατάτες, 30 γρ καρότα, κολοκύθες, παντζάρια, λευκό λάχανο, 2 κουταλιές της σούπας γάλα (στήθος ή μείγμα), μισό κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέτουμε νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Δεν πρέπει να επιτρέπεται η πλήρης εξάτμιση του νερού. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, τρίψτε τα ζεστά από ένα σουρωτήρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζεστό γάλα στον πουρέ και αφήστε τα όλα να βράσουν. Προσθέστε φυτικό λάδι.

Πουρέ λαχανικών με κουλουράκι, σπανάκι και πατάτες

Από 8 μηνών.

Θα χρειαστείτε: μισό κεφάλι κουλουράκι, 100 γρ σπανάκι, 1/3 πατάτας, τον κρόκο από ένα βραστό αυγό, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κολράμπι. Αφήνουμε στην άκρη μερικές από τις πράσινες κορυφές του κολοράμπι. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε ξανά. Κόψτε το σε φέτες. Σε μια εμαγιέ κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και το κουλουράκι, προσθέτουμε το βούτυρο, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Τρίψτε τα κρατημένα λαχανικά και το σπανάκι και προσθέστε τα στα βρασμένα λαχανικά. Σιγοβράζουμε ακόμα 5 0 10 λεπτά. Περάστε τα ζεστά λαχανικά από ένα σουρωτήρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τον κρόκο αυγού, ανακατέψτε.

Ο πουρές λαχανικών και φρούτων είναι συχνά το πρώτο γεύμα του μωρού μετά το μητρικό γάλα ή τη φόρμουλα, έτσι πολλές μητέρες προτιμούν να το μαγειρεύουν μόνες τους. Αν και οι σύγχρονοι κατασκευαστές μας πείθουν ότι οι παιδικές τροφές στερούνται συντηρητικών και επιβλαβών πρόσθετων, φρέσκα λαχανικάκαι τα φρούτα είναι πολύ πιο υγιεινά, ειδικά όταν πρόκειται για τη διατροφή των μωρών. Ναι, και το μαγείρεμα του πουρέ μωρών στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο.

Λαχανικά ή φρούτα;

Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε για το αγαπημένο μας μωρό. Παρά το γεγονός ότι οι παιδίατροι του περασμένου αιώνα συνέστησαν την έναρξη συμπληρωματικών τροφών με φρούτα, είναι καλύτερο να εισαγάγετε πρώτα το παιδί στα λαχανικά - οι σύγχρονοι γιατροί και διατροφολόγοι έχουν καταλήξει σε αυτό το συμπέρασμα. Τα βραστά λαχανικά δεν ερεθίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα, απορροφώνται καλύτερα, ικανοποιούν την πείνα, δεν προκαλούν αλλεργίες και αυξημένο σχηματισμό αερίων. Επιπλέον, τα λαχανικά δεν περιέχουν φρουκτόζη, η οποία ερεθίζει το πάγκρεας. Και ένα ακόμη σημαντικό επιχείρημα υπέρ του γεγονότος ότι είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με λαχανικά - τα φρούτα είναι πιο νόστιμα και αν το μωρό τα δοκιμάσει πρώτα, θα αρνηθεί τα λαχανικά, γιατί θα του φαίνονται πιο άτοπα.

Πώς να φτιάξετε πουρέ λαχανικών για μωρά

Από τι μπορείτε να φτιάξετε πουρέ για μωρά; Τέλειος πουρέςγια την πρώτη σίτιση - από κουνουπίδι ή κολοκυθάκια. Λίγο αργότερα, μπορείτε να εισάγετε κολοκύθα, μπρόκολο, καρότα, πατάτες και αρακά. Πριν το ψήσιμο, τα λαχανικά πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια και μαγειρεύονται - στον ατμό, στο φούρνο ή με τον συνηθισμένο τρόπο, σε νερό. Οι δύο πρώτες μέθοδοι είναι προτιμότερες γιατί το ψήσιμο στο φούρνο και το ψήσιμο στον ατμό διατηρούν τις βιταμίνες, τα μέταλλα, τα θρεπτικά συστατικά και το φυσικό χρώμα των λαχανικών. Και το πιο σημαντικό - τέτοια λαχανικά είναι πολύ πιο νόστιμα. Μερικοί διατροφολόγοι συνιστούν να βράζετε τα λαχανικά με τη φλούδα τους πριν τα ξεφλουδίσετε, γι' αυτό επιλέξτε τη δική σας μέθοδο μαγειρέματος.

Εάν έπρεπε ακόμα να μαγειρέψετε λαχανικά σε κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε εμαγιέ σκεύη, προσθέστε λιγότερο νερό και βυθίστε τα λαχανικά σε βραστό νερό. Βράστε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην παραβράσετε τα λαχανικά και τα φρούτα, διαφορετικά θα γίνουν άγευστα και θα χάσουν πολλές βιταμίνες. Τα έτοιμα λαχανικά ψιλοκόβονται με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αραιωθούν ελαφρώς με νερό, ζωμό λαχανικών, μητρικό γάλα ή μείγμα σε κατάσταση σκληρού, αφού το παιδί δεν ξέρει ακόμα πώς να χωνέψει το παχύρρευστο φαγητό. Μικρά κομμάτια λαχανικών σε πουρέ μερικές φορές κάνουν το μωρό να αρνείται να φάει, επομένως τα μαχαίρια στο μπλέντερ πρέπει να είναι καλά ακονισμένα και αν δεν υπάρχει τεχνική, μπορείτε να αλέσετε τα λαχανικά με ένα κόσκινο. Αλάτι και μπαχαρικά συνήθως δεν προστίθενται στον πουρέ λαχανικών μωρών και αν το μωρό είναι πάνω από 6 μηνών, μπορείτε να βάλετε λίγο βούτυρο στον πουρέ.

Μερικοί κανόνες για την παρασκευή πουρέ μωρού στο σπίτι

• Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα λαχανικά και φρούτα.
• Το νερό για το μαγείρεμα των λαχανικών πρέπει να φιλτράρεται ή να εμφιαλώνεται.
• Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα τρόφιμα, επιλέξτε μόνο ολόκληρα φρούτα και λαχανικά, καθώς διατηρούν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
• Όλα τα σκεύη για την προετοιμασία της παιδικής τροφής πρέπει να είναι τέλεια καθαρά, οπότε αν το μαχαίρι πέσει στο πάτωμα, θα πρέπει να το πλύνετε καλά. Επίσης, δεν επιτρέπεται η παρουσία κατοικίδιων στην κουζίνα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Μην χρησιμοποιείτε λαχανικά και φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στη διατροφή των βρεφών - σπανάκι, φυλλοσαλάτα, παντζάρια, πεπόνια και καρπούζια.
• Τα λαχανικά που αγοράζονται από το κατάστημα συνιστάται να εμποτίζονται σε νερό για να αφαιρεθούν τα νιτρικά: αυτό διαρκεί 1-2 ώρες, για τις πατάτες - έως και 24 ώρες.
• Φρούτα και μούρα με ξινή γεύση αναμειγνύονται με γλυκά φρούτα - για παράδειγμα, το φραγκοστάφυλο ταιριάζει πολύ με μπανάνα ή αχλάδι. Ο ξινός πουρές είναι απίθανο να ευχαριστήσει το μωρό.
• Δώστε στο παιδί σας μόνο φρέσκο ​​φαγητό και καλύτερα να φάει μόνοι σας τον χθεσινό πουρέ πατάτας από το ψυγείο.

Χειροποίητος πουρές φρούτων για παιδιά

Τα παιδιά είναι πιο πιθανό να τρώνε πουρέ φρούτων επειδή τα φρούτα είναι πιο νόστιμα και πιο γλυκά. Τα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών, επομένως είναι πολύ χρήσιμα για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό. Ωστόσο, τα φρούτα είναι ισχυρά αλλεργιογόνα, ιδιαίτερα τα μούρα, οι μπανάνες, τα ρόδια και τα βερίκοκα, γι' αυτό πρέπει να δίνονται με προσοχή, παρακολουθώντας την αντίδραση του παιδιού. Τα πιο χαμηλά αλλεργιογόνα φρούτα είναι τα μήλα και τα αχλάδια, επομένως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με αυτά συμπληρωματικές τροφές και στη συνέχεια να εισάγετε όλα τα άλλα φρούτα. Πρώτα, το μωρό τρέφεται με έναν πουρέ ενός συστατικού από ένα μόνο προϊόν και στη συνέχεια μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικά λαχανικά και φρούτα, και όχι μόνο μεταξύ τους. Πολύ νόστιμοι συνδυασμοί φρούτων και λαχανικών, όπως μήλα και κολοκυθάκια, κολοκύθες και αχλάδια.

Τα φρούτα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, χωρίς φθορές, ώριμα και ζουμερά και οι κανόνες για την προετοιμασία των φρούτων δεν διαφέρουν από τους κανόνες για το μαγείρεμα των λαχανικών. Φυσικά, ο πουρές φρούτων δεν γλυκαίνεται με μέλι και ζάχαρη - όσο αργότερα το παιδί μάθει τη γεύση της ζάχαρης, τόσο ισχυρότερη θα είναι η υγεία του.

Αρωματικός πουρές κολοκύθας

Τα παιδιά τρώνε με χαρά λόγω της ευχάριστης γλυκιάς γεύσης της, εκτός αυτού, η κολοκύθα είναι πολύ υγιεινή. Περιέχει μια ολόκληρη αποθήκη διαφόρων βιταμινών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Τ, η οποία ομαλοποιεί το μεταβολισμό στο σώμα. Για πουρέ κολοκύθαςτα μικρά κολοκυθάκια θα λειτουργήσουν, καθώς τα μεγάλα κολοκυθάκια δεν είναι τόσο νόστιμα και δύσκολα ξεφλουδίζονται.

Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και μετά σε μικρές φέτες, μία ή δύο από τις οποίες (ανάλογα με την όρεξη του ψίχουλα) κόβουμε σε κύβους. Βράζετε την κολοκύθα σε διπλό μπολ ή σε νερό για 20 λεπτά, όσο είναι ζεστή, χτυπάτε με το μπλέντερ να γίνει λείος πουρές και αραιώνετε αν χρειάζεται με νερό ή μείγμα. Προσθέστε λάδι και αλάτι ανάλογα με την ηλικία του παιδιού.

Μαλακός πουρές μπρόκολου

Μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές για σπιτικούς πουρές μωρών είναι το μπρόκολο. Αυτό το λάχανο είναι εξαιρετικά χρήσιμο γιατί περιέχει κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο και άλλες πολύτιμες ουσίες. Έχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι και οι λόγοι για τη θρεπτική του αξία είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες.

Χωρίζουμε τα μπρόκολα σε μπουκίτσες, τα πλένουμε καλά και τα βράζουμε στον ατμό για 20 λεπτά. Το λάχανο μαγειρεύεται πιο γρήγορα στο νερό - το φρέσκο ​​μπρόκολο θα πάρει 7 λεπτά και το κατεψυγμένο - περίπου 15 λεπτά. Ο πουρές μπρόκολου δεν θέλει πολύ νερό, θα πρέπει να στρώσει ελαφρά τα λαχανικά. Αφού μαλακώσει το λάχανο, το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ ή το περνάμε από ένα σουρωτήρι. Εάν φτιάχνετε πουρέ για παιδιά μεγαλύτερα του ενός έτους, φροντίστε να προσθέσετε βούτυρο - τα παιδιά θα καταβροχθίσουν μπρόκολο και στα δύο μάγουλα!

Πώς να φτιάξετε πουρέ μωρού αχλαδιού στο σπίτι

Αχλάδι - πολύ τρυφερό, νόστιμο και χρήσιμο φρούτο, που σπάνια προκαλεί δυσανεξία. Εκτός από την υψηλή αξία βιταμινών, το αχλάδι έχει και άλλες ευεργετικές ιδιότητες - διευκολύνει την πέψη και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.

Για βρεφικές τροφές επιλέξτε πράσινα αχλάδια για να μειώσετε τον κίνδυνο αλλεργιών, οι οποίες, αν και σπάνιες, εντοπίζονται στα μωρά. Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τη φλούδα και τον πυρήνα με σπόρους και στη συνέχεια βράστε το αχλάδι σε ένα μπολ με χοντρό πάτο σε μικρή ποσότητα νερού για 15 λεπτά. Αφήνουμε το αχλάδι να κρυώσει ελαφρώς και το κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ με λίγο από τον υπόλοιπο ζωμό αχλαδιού. Για τα μεγάλα παιδιά, τα φρούτα δεν μπορούν να βραστούν, αλλά προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού φυσικό μέλι στον πουρέ.

Πουρές από κολοκυθάκια και μήλο

το νόστιμος πουρέςθα αρέσει στους μικρούς καλοφαγάδες, εξάλλου, τα κολοκυθάκια θεωρούνται τα πιο υποαλλεργικά λαχανικά, τα οποία, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κάλιο, έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά. Τα μήλα περιέχουν ιώδιο, σίδηρο και φώσφορο και λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμίνης C, τα μήλα βοηθούν στην πρόληψη του κρυολογήματος και των ιογενών λοιμώξεων.

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα μήλα, τα ξεσποράμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ψήνουμε σε κατσαρόλα για περίπου 20 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη ότι τα κολοκυθάκια ψήνονται 5 λεπτά πιο γρήγορα. Παρεμπιπτόντως, τα μήλα μαγειρεύονται στον ατμό για 15 λεπτά, τα κολοκυθάκια - 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά και τα φρούτα ψιλοκόβονται στο μπλέντερ, ανακατεύονται και αφήνονται να βράσουν. Για τα αλλεργικά παιδιά, αυτό είναι το καλύτερο συνοδευτικό!

εξωτικό μάνγκο

Μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε το μωρό σας εξωτικά φρούτα- για παράδειγμα, ετοιμάστε πουρέ μάνγκο. Αυτό είναι ένα πολύ τρυφερό φρούτο. πρωτότυπη γεύση, που περιέχει 12 αμινοξέα και βελτιώνει τον ύπνο.

Επιλέξτε μόνο ώριμα φρούτα - απαλά και με κόκκινο-κίτρινο χρώμα. Αφαιρέστε το παχύ δέρμα από το μάνγκο μεγάλο οστό, βάζουμε τον πελτέ σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. νερό και πολτοποιήστε το και στη συνέχεια ζεστάνετε το σε μια κατσαρόλα για αρκετά λεπτά. Για ένα μωρό έως ενός έτους, είναι καλύτερο να δίνετε πουρέ πατάτας με θερμική επεξεργασία για να διευκολύνεται η πέψη και τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να ταΐσουν ωμά μάνγκο.

Πουρέ καρότου και πατάτας

Φτιάξτε κανονικό πουρέ πατάτας χωρίς λάδι. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και τα βράζουμε βούτυροκαι ζωμό λαχανικών - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού απαιτείται για 200 γραμμάρια καρότα. βούτυρο και 150 γρ ζωμό. Όταν το καρότο γίνει πολύ μαλακό, σκουπίστε το από ένα κόσκινο και στη συνέχεια βάλτε το σε ένα πιάτο, βάλτε πουρέ πατάτας στο δεύτερο μισό. Αφήστε το παιδί να επιλέξει αν θα του ανακατέψει δύο είδη πουρέ ή θα φάει χωριστά!

Πουρέ κολοκύθας και μήλου

Αυτός ο γλυκός πουρές κολοκύθας-μήλου χωρίς ζάχαρη, μαγειρεμένος σε διπλό βραστήρα, είναι κατάλληλος για παιδιά που είναι ήδη συνηθισμένα στο φαγητό «ενήλικα» και είναι σε θέση να αντιλαμβάνονται νέα πράγματα. ασυνήθιστο πιάτο. Είναι καλύτερα να πάρετε μια κολοκύθα με γκρι ή πράσινο δέρμα και με λαμπερό πολτό - τέτοια φρούτα περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Τα μήλα είναι πράσινα γιατί έχουν λιγότερα αλλεργιογόνα.

Κόβουμε σε κομμάτια τον πολτό της κολοκύθας και των μήλων χωρίς φλούδα και σπόρους, βάζουμε σε διπλό μπολ και βράζουμε για 20 λεπτά. Τρίψτε την κολοκύθα, τα μήλα και τις σταφίδες στο μπλέντερ ή στο χέρι με ένα σπρώξιμο αν το παιδί έχει ήδη μάθει να μασάει. Λένε ότι αυτός ο πουρές είναι πολύ καλός για το δέρμα και τα μαλλιά και μπορείτε να ελέγξετε την αλήθεια αυτής της δήλωσης μόνοι σας εάν αρχίσετε να ταΐζετε αυτό το πιάτο στο μωρό σας.

Το φθινόπωρο, μπορείτε να φροντίσετε τη συγκομιδή λαχανικών για πουρέ μωρών. Μερικά λαχανικά, όπως η κολοκύθα, τα καρότα και τα μήλα, αποθηκεύονται φρέσκα και τα κολοκυθάκια, το μπρόκολο, τα μούρα καταψύχονται σε μικρές μερίδες, γιατί λόγω συχνής κατάψυξης και απόψυξης, τα λαχανικά χάνουν βιταμίνες και γίνονται άγευστα. Μπορείτε να τυλίγετε τον πουρέ φρούτων και λαχανικών σε βάζα, αλλά αυτό το σνακ δεν πρέπει να δίνεται σε μωρά. Θυμηθείτε ότι η γεύση των λαχανικών εξαρτάται από το αν το μωρό θα τα λατρέψει στο μέλλον, οπότε προσπαθήστε να μαγειρέψετε ορεκτικά και απαλός πουρές- για υγεία και καλή διάθεση!

Αυτός ο τύπος συμπληρωματικών τροφών συνήθως συνταγογραφείται σε παιδιά όχι νωρίτερα από 5 μήνες. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με πουρέ πατάτας από ένα είδος λαχανικών, καθώς έτσι αποφεύγονται οι εκδηλώσεις τροφικών αλλεργιών, οι οποίες συχνά σημειώνονται στα βρέφη όταν χρησιμοποιούνται μικτά πιάτα πολλαπλών συστατικών. Αλλά αργότερα μπορείτε να πάτε σε αυτούς. Την 1η ημέρα από την εισαγωγή του πουρέ λαχανικών, γίνεται μια μερίδα με όγκο 5-10 ml (1-2 κουταλιές της σούπας) πριν από τη σίτιση και στη συνέχεια συμπληρώνεται με μητρικό γάλα ή φόρμουλα. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη φύση της καρέκλας. Εάν παραμένει φυσιολογικό (κιτρινωπό-καφέ, χωρίς βλέννες, πρασινάδα, σβώλους), τότε την επόμενη μέρα η ποσότητα του πουρέ μπορεί να αυξηθεί στα 30-50 ml.

\ Συνήθως μέσα σε 1 εβδομάδα ένα τάισμα αντικαθίσταται πλήρως με πουρέ λαχανικών και φτάνει στα 130-150 ml. Η δεύτερη εβδομάδα διατίθεται για πλήρη προσαρμογή στο νέο φαγητό.

\ Μια ποικιλία λαχανικών περιλαμβάνεται σταδιακά στον πουρέ, κάθε είδος με τη σειρά για 5-7 ημέρες (κολοκυθάκια, χρωματιστά, λευκό λάχανο, πατάτες, κολοκύθα, καρότα κ.λπ.). Προσθέτοντας τα ένα-ένα, μπορείτε εύκολα να παρακολουθείτε ποια από αυτά προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις σε ένα παιδί και να τα αποκλείσετε έγκαιρα από τη διατροφή.

\ Στη διατροφή των βρεφών συνιστάται η χρήση πατάτας, καρότου, κρεμμυδιού, παντζαριού, λευκού λάχανου. Συνιστάται η προσθήκη φυτικού ελαίου στον φυτικό πουρέ (5 ml ανά 100 g προϊόντος) και όχι η προσθήκη ζάχαρης και αλατιού. ΑΠΟ αρακάς, η κολοκύθα, τα παντζάρια και οι ντομάτες πρέπει να περιμένουν.

\ Πρέπει να μαγειρέψετε πουρέ πατάτας αμέσως πριν ταΐσετε το μωρό. Διαφορετικά, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά θα χαθούν.

\Για να ετοιμάσετε πουρέ λαχανικών στο σπίτι, πρέπει να πάρετε ένα είδος λαχανικών, για παράδειγμα, κουνουπίδι, να ξεπλύνετε καλά, να το βάλετε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, να προσθέσετε νερό και να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζετε το νερό, αλλά όχι εντελώς, ζυμώνετε καλά, προσθέτετε 3-5 ml φυτικό λάδι (ηλίανθο, ελιά), μπορείτε να βράσετε λίγο γάλα και ανακατεύετε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Πώς να φτιάξετε πουρέ λαχανικών στο σπίτι

\- Για άλλη μια φορά, εφιστούμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τον πουρέ αμέσως πριν από τη χρήση. Είναι καλύτερο να διαθέσετε μια ξεχωριστή μικρή σμάλτο κατσαρόλα με καπάκι για το παιδί. Επιλέξτε μόνο τα καλύτερα, πιο φρέσκα λαχανικά για το παιδί σας.

\- Πλένουμε καλά τα επιλεγμένα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, παντζάρια - φλούδα. κολοκυθάκια, κολοκύθα - φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους. κουνουπίδι, μπρόκολο αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες. Ξεπλύνετε ξανά καλά, περιχύστε με βραστό νερό.

\- Χοντροκόβουμε, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μικρή ποσότητα νερού, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσουν (20-30 λεπτά). Μην αλατίζετε.

\- Σκουπίστε τα μαγειρεμένα λαχανικά από ένα κόσκινο ή χτυπήστε τα στο μπλέντερ (στην αρχή της εισαγωγής των συμπληρωματικών τροφών, όταν το λαχανικό είναι ένα και οι μερίδες είναι μικρές, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο, όταν η μερίδα την αυξήσει είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, καθώς θα κόψετε διάφορα λαχανικά σε μια ομοιογενή ουσία).

\- Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το αφέψημα στο οποίο έβρασαν τα λαχανικά στον πουρέ που προέκυψε, φέρνοντας, εάν αυτό είναι η αρχή των συμπληρωματικών τροφών, σε μια ημί-υγρή σύσταση. Αργότερα, μπορείτε να φτιάξετε έναν πιο πηχτό πουρέ και μέχρι τους 8-9 μήνες μπορείτε να ψιλοκόψετε λαχανικά με ένα πιρούνι χωρίς να φοβάστε ότι θα μείνουν μεγάλα κομμάτια.

\- Την πρώτη εβδομάδα, δεν πρέπει να προστεθεί τίποτα στον πουρέ, από τη δεύτερη εβδομάδα από την έναρξη των συμπληρωματικών τροφών, προσθέστε φυτικό (ηλιέλαιο) 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ανά 100 g πουρέ.

\- Οπότε, ξαναβράστε τον μαγειρεμένο πολτό λαχανικών με την προσθήκη ζωμού (και από τη δεύτερη εβδομάδα φυτικού ελαίου) σε βρασμό. Βάλτε σε ένα μπολ, κρυώστε και δώστε στο παιδί.

\Πατάτα

\ Η πατάτα είναι ένα πολύ βολικό προϊόν για μαγείρεμα στο σπίτιπουρέ, διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν αλλοιώνεται. Οι πατάτες δεν ερεθίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα (GIT), περιέχουν πολλές βιταμίνες, κάλιο και φώσφορο, άμυλο, το οποίο βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το σώμα. Οι πατάτες επιτρέπονται στη διατροφή των παιδιών με γαστρεντερικές διαταραχές, που συνοδεύονται από έμετο, διάρροια.

\ Η πατάτα μπορεί να εισαχθεί ως η πρώτη συμπληρωματική τροφή, αλλά με προσοχή - μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Επίσης, δεν συνιστάται να κάνετε τις πατάτες το κύριο συστατικό του πουρέ λαχανικών. Μετά τη μετάβαση σε πουρέ από διαφορετικά λαχανικά, είναι απαραίτητο η αναλογία πατάτας στον πουρέ πατάτας να μην υπερβαίνει το 50%.

\Λευκό λάχανο

\Περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, συμπεριλαμβανομένης της μοναδικής βιταμίνης U, αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά το μαγείρεμα, σημαντικό μέρος των βιταμινών καταστρέφεται, όπως και στα άλλα λαχανικά. Το λάχανο διεγείρει την έκκριση του στομάχου και της εντερικής κινητικότητας, αλλά περιέχει πολλές χονδροειδείς φυτικές ίνες, οι οποίες ερεθίζουν τον γαστρεντερικό βλεννογόνο και μπορεί να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων και ενοχλητικά κόπρανα. Επιπλέον, συχνά προκαλεί αλλεργίες.

\ Δεδομένου ότι ενθαρρύνεται η ποικιλομορφία στις παιδικές τροφές, το λευκό λάχανο συνιστάται επίσης να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών κάτω του 1 έτους, αλλά όχι αμέσως (από 7–8 μηνών) και όχι ως βάση του πουρέ λαχανικών, αλλά ως πρόσθετο .

\Κουνουπίδι

\ Το κουνουπίδι και η ποικιλία του - το μπρόκολο αναφέρεται σε προϊόντα με χαμηλό βαθμό αλλεργιογόνου δράσης, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, περιέχει σημαντικά λιγότερες χονδροειδείς ίνες, επομένως δεν προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίων και δρα στο γαστρεντερικό σωλήνα εξίσου ευνοϊκά με τα κολοκυθάκια.

Ωστόσο, το κουνουπίδι πλένεται πολύ πιο δύσκολα, ξεφλουδίζεται, δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μαγειρεύεται περισσότερο και τρίβεται πιο δύσκολα από το κόσκινο. Όλα αυτά το κάνουν να μην είναι βολικό αν θέλετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας ως πρώτο γεύμα συμπληρωματικών τροφών στο σπίτι.

Επομένως, είναι καλύτερο να εισαγάγετε αυτό το λαχανικό αργότερα, ως πρόσθετο στο κύριο προϊόν (λαχανικό), όταν μια μερίδα πουρέ λαχανικών για το παιδί σας θα είναι ήδη 150 ml - θα είναι εύκολο και βολικό να αλέσετε τα λαχανικά στο μπλέντερ.

\Κολοκύθι

\Αν προτιμάτε να μαγειρεύετε πουρέ πατάτας μόνοι σας στο σπίτι, τα κολοκυθάκια είναι πιο κατάλληλα ως πρώτο γεύμα συμπληρωματικών τροφίμων. Το κολοκυθάκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, κάλιο και μαγνήσιο, δεν ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα, διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού και την εντερική κινητικότητα, χωνεύεται και απορροφάται καλά.

Το κολοκυθάκι είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν, διατηρεί καλά βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ιδιότητες κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά και το χειμώνα.

\ Οι μαμάδες λατρεύουν αυτό το λαχανικό γιατί είναι πολύ βολικό για την παρασκευή μωρού πουρέ. Βράζει γρήγορα και τρίβεται καλά μέσα από ένα κόσκινο, ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε (μικρή) μερίδα πουρέ πατάτας. Για βρεφικές τροφές, τα νεαρά κολοκυθάκια, χωρίς σπόρους, είναι πιο κατάλληλα.

\Κρεμμύδι

\Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται στις παιδικές τροφές έως και ένα χρόνο μόνο σε βραστή μορφή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχει ερεθιστική δράση στον γαστρεντερικό βλεννογόνο και μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

\Καρότο

\ Καλή και μακροχρόνια αποθήκευση, εύκολη στη χρήση. Περιέχει καροτίνη (προβιταμίνη Α). Τα καρότα είναι πολύ χρήσιμα για την ανάπτυξη και την όραση, περιέχουν φυτοκτόνα (φυσικά αντιβιοτικά) και πολλά ιχνοστοιχεία. Όταν βράσει, χωνεύεται εύκολα και δεν ερεθίζει τον γαστρεντερικό βλεννογόνο. Επιπλέον, έχει μια γλυκιά γεύση, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στα παιδιά.

\ Ωστόσο, τα καρότα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες, γι' αυτό χρησιμοποιήστε το με προσοχή. Στο καθημερινή χρήσηπουρέ μόνο από καρότα, συσσωρεύεται καροτίνη στον οργανισμό, με αποτέλεσμα ο σκληρός χιτώνας και το δέρμα του παιδιού, ειδικά στις παλάμες και τα πέλματα, να αποκτούν κιτρινωπή (καρότο) απόχρωση. Αυτό ονομάζεται ίκτερος καροτίνης, δεν βλάπτει τον οργανισμό του παιδιού, η καροτίνη αποβάλλεται από τον οργανισμό σε λίγες μέρες μετά τον αποκλεισμό των καρότων από τη διατροφή.

\ Τα καρότα είναι πολύ πιο υγιεινά με τη μορφή φρέσκων χυμών και πουρέ από ωμά καρότα. Επομένως, συνιστάται να προσθέτετε καρότα μόνο σε άλλα πιάτα λαχανικών και να μην τα χρησιμοποιείτε ξεχωριστά και καθημερινά ως πουρέ λαχανικών. Αλλά για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να δώσετε στο παιδί μια γεύση από καρότα σε βρασμένη μορφή, ως μέρος του πουρέ λαχανικών, και, μόνο εάν δεν υπάρχει αλλεργία, να μεταβείτε σε φρέσκους χυμούς και πουρέδες. Τα καρότα επιτρέπονται από 5 μηνών.

\Κολοκύθι

\Υψηλά υγιεινό λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνη D και καροτίνη, καλά αποθηκευμένο, έχει γλυκιά γεύση, απορροφάται καλά, χωρίς να προκαλεί πεπτικές διαταραχές. Αναφέρεται σε προϊόντα χαμηλής αλλεργίας. Όμως η κολοκύθα, όπως και τα καρότα, μπορεί να προκαλέσει ίκτερο καροτίνης, επομένως δεν συνιστάται για καθημερινή πρόσληψη ως το κύριο συστατικό του πουρέ λαχανικών. Και 2-3 φορές την εβδομάδα, είναι πολύ χρήσιμο να εντάξετε τον πουρέ κολοκύθας στη διατροφή του παιδιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κολοκύθα σε μικρές ποσότητες σε άλλα λαχανικά καθημερινά. Επιτρέπεται από 5 μήνες.

\Παντζάρι

\ Τα παντζάρια προτείνονται ως αναπόσπαστο μέρος του πουρέ λαχανικών μόνο σε βραστή μορφή από 9 μηνών. Έχει γλυκιά γεύση, έχει ομαλοποιητική επίδραση στα κόπρανα του παιδιού με δυσκοιλιότητα, αλλά μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Πιάτα για τα παιδιά του πρώτου έτους της ζωής

\Πουρέ καρότου

\ Συστατικά: καρότα - 1 τεμ., γάλα - ¼ φλιτζάνι, βούτυρο ή φυτικό λάδι - ⅓ κουτ.

\ Πλένουμε τα καρότα με ένα πινέλο, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο βραστό νερό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι. δικός χυμός, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει. Σκουπίστε ζεστά από ένα κόσκινο, προσθέστε ζεστό γάλα, λίγο αλάτι, βάλτε σε σιγανή φωτιά και ζεστό, όχι να βράσει. Βάλτε βούτυρο ή φυτικό λάδι στον έτοιμο πουρέ.

\ Τα καρότα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και μάλιστα με την έλλειψή της μπορεί να αναπτυχθεί αναιμία, κόπωση, βλάβες της όρασης. Τα καρότα πρέπει να δίνονται στα παιδιά για καλή ανάπτυξη και ανάπτυξη, για αύξηση της άμυνας του οργανισμού. Περιέχει επίσης βιταμίνες C, E, PP, ομάδα Β, μέταλλα: μαγνήσιο, ψευδάργυρο, χλώριο, φθόριο, ιώδιο, χαλκό, θείο, φώσφορο, μαγγάνιο, κοβάλτιο, σίδηρο, βόριο, πυρίτιο και πηκτίνες. Αυτό το λαχανικό είναι ένα ντουλάπι με θρεπτικά συστατικά.

\Μικτός πουρές λαχανικών (Επιλογή 1)

\ Συστατικά: διάφορα λαχανικά - 80 g, πατάτες - 20 g, γάλα - ½ φλιτζάνι, βούτυρο ή φυτικό λάδι - ⅓ κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - ½ κουτ.

\ Τα φρέσκα λαχανικά (καρότα, γογγύλια, λάχανο, παντζάρια) τα πλένουμε με πινέλο, τα ξεφλουδίζουμε, τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι σε μια κατσαρόλα με λίγο ζεστό νερό για να βράσουν τα λαχανικά με ατμό στον δικό τους χυμό. Φροντίζουμε να υπάρχει συνεχώς νερό στον πάτο του τηγανιού (αν χρειάζεται, προσθέτουμε βραστό νερό). Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Φέρτε τα λαχανικά να μισοβράσουν και προσθέστε καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτά και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

\ Τα ζεστά λαχανικά τα σκουπίζετε από τη σήτα, προσθέτετε το καυτό γάλα, λίγο αλάτι και τα χτυπάτε καλά, μετά τα ξαναβάζετε στη φωτιά και τα αφήνετε να βράσουν.

\ Προσθέστε βούτυρο ή φυτικό λάδι στον έτοιμο πουρέ.

\Μικτός πουρές λαχανικών (Επιλογή 2)

\ Συστατικά: διάφορα λαχανικά (πατάτες, καρότα, λευκό λάχανο, κουνουπίδι) - 200 g, γάλα - ½ φλιτζάνι, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

\ Τα λαχανικά κομμένα και μαγειρεμένα κάτω από το καπάκι σε πολύ μικρή ποσότητα νερού ώστε να βράσουν στο ζουμί τους. Μετά από 30-40 λεπτά, τρίψτε ζεστά μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζεστό γάλα, αλάτι, βούτυρο και ανακατέψτε. Βάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά.

\Πουρές κολοκυθιού

\ Υλικά: κολοκυθάκια - 1 τεμ., πατάτες - 2 τεμ., χυμό λεμονιού- 1 κουταλάκι του γλυκού, φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας, γάλα - ½ φλιτζάνι, αλάτι.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό ώστε να καλύψει ελαφρώς τα λαχανικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Βγάζουμε τα λαχανικά από το ζωμό, πολτοποιούμε σε πουρέ. Προσθέστε το φυτικό λάδι, το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά και προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε ζεστό γάλα.

\Αν χρειάζεται να κάνετε τον πουρέ πιο υγρό, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό ζωμό λαχανικών και να ανακατέψετε καλά.

\ Τα κολοκυθάκια είναι μια πραγματική αποθήκη μικροστοιχείων που είναι πολύ σημαντικά για τον οργανισμό: κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο. Και είναι απαραίτητα για την καρδιά, τον εγκέφαλο, τους μύες και το συκώτι.

\Πουρέ πατάτας σπανάκι

\ Συστατικά: σπανάκι - 100 g, πατάτες - 150 g, γάλα - ½ φλιτζάνι, ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο - ½ κουτ.

\ Πλένουμε καλά τις πατάτες με ένα πινέλο, ρίχνουμε λίγο βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και τις βάζουμε να βράσουν. Ταξινομήστε το σπανάκι, το πλύνετε, το βάζετε σε μια σήτα και αφήνετε το νερό να στραγγίσει, μετά το μεταφέρετε σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτετε κρυσταλλική ζάχαρη και σιγοβράζετε στο ζουμί του χωρίς να προσθέσετε νερό. Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις τρίβουμε ζεστές από το σουρωτήρι. Τρίψτε το μαγειρεμένο σπανάκι στο ίδιο μπολ. Ανακατεύουμε τον πουρέ, αραιώνουμε με το βραστό γάλα, προσθέτουμε αλάτι, χτυπάμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Έτοιμος πουρέςγεμίζουμε με βούτυρο.

\ Το σπανάκι είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, ένας από τους ηγέτες μεταξύ των φυτών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ιώδιο. Η περιεκτικότητα του σπανακιού σε βιταμίνη D το καθιστά χρήσιμο για την πρόληψη της ραχίτιδας.

\Πουρές καρότου-μήλου

\ Συστατικά: καρότα - 1 τεμ., μήλο - 1 τεμ., γάλα - ½ φλιτζάνι, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλεύρι - 1 κουτ.

\ Πλένουμε τα καρότα, βράζουμε στη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν και μετά ξεφλουδίζουμε. Ξεφλουδίστε το μήλο, τρίψτε το και μετά τρίψτε το από ένα σουρωτήρι μαζί με τα καρότα. Στεγνώστε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, αραιώστε με το γάλα και βράστε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Γεμίζουμε με βούτυρο.

\Πουρές μήλου-παντζάρι

\ Συστατικά: μήλο - 1 τεμ., παντζάρια - 1 τεμ., ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο - 1 κουτ.

\ Τα παντζάρια πλένετε, ξεφλουδίζετε, βράζετε. Τρίβουμε σε μηχανή κρέατος, προσθέτουμε το βούτυρο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Καθαρίζουμε το μήλο, το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη και το βάζουμε μαζί με τη ζάχαρη πάνω στα παντζάρια. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

\ Παντζάρια - εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν. Εκτός από μια ντουζίνα μέταλλα και βιταμίνες, τα οφέλη των παντζαριών επηρεάζονται ιδιαίτερα από τη βιταμίνη U που περιέχεται σε αυτό, η οποία βρίσκεται πολύ σπάνια στα τρόφιμα. Έχει αντιαλλεργικές ιδιότητες και προάγει την καλύτερη λειτουργία του στομάχου.

\Πουρές κολοκύθας

\ Υλικά: κολοκύθα - 200 g, γάλα - ½ φλιτζάνι, βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

\ Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, ψήστε τη στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και τρίψτε την με ένα σουρωτήρι. Προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, βράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Γεμίζουμε με βούτυρο.

\ Επειδή υπάρχουν πολλά άλατα χαλκού, σιδήρου και φωσφόρου στην κολοκύθα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στη διαδικασία της αιμοποίησης στον οργανισμό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της αναιμίας.

\Πουρέ πατάτας (Επιλογή 1)

\ Υλικά: πατάτες - 2 τεμ., γάλα - ½ φλιτζάνι, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

\ Μαγειρέψτε τις πατάτες και τρίψτε από ένα κόσκινο ζεστό. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα, το βούτυρο και χτυπάμε καλά. Για τα μικρά παιδιά, ο πουρές πρέπει να αραιώνεται με άφθονο γάλα.

\Πουρέ πατάτας (Επιλογή 2)

\ Συστατικά: πατάτες - 2 τεμ., καρότα - 1 τεμ., γάλα - ½ φλιτζάνι, βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι.

\ Βράζετε τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, τρίβετε ζεστά από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζεστό γάλα, αλάτι και βούτυρο. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά.

\Πατατόσουπα

\ Συστατικά: πατάτες - 3 τεμ., Πράσο - 1 τεμ., Αυγό - 1 τεμ., Γάλα - ¼ φλιτζάνι, βούτυρο - 1 κουτ. σημιγδάλι- 1 κουταλάκι του γλυκού, νερό - 2 φλιτζάνια, αλάτι, ρολό τοστ.

\Σούπα Πουρέ Φυτικό Γάλα

\ Υλικά: μαρούλι - 100 γρ., κολοκυθάκια - ¼ κομμάτια, γάλα - ¼ φλιτζάνι, νερό (ζωμός) - 1 φλιτζάνι, βούτυρο - 1 κουτ. σ., αλεύρι - 1 κουτ.

\ Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και σιγοβράζουμε με τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε τα λαχανικά μέσα από ένα κόσκινο. Αραιώστε το αλεύρι στο γάλα και ρίξτε σε βραστά λαχανικά, προσθέστε ζωμό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε με κρόκο πολτοποιημένο με βούτυρο.

\Σούπα κουνουπιδιού

\ Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα, πλύνετε καλά το λάχανο και περιχύστε με βραστό νερό και στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε το σε μπουμπούκια. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά και βάζουμε το στιφάδο με λάδι και ¼ φλιτζάνι νερό. Σε ένα άλλο μπολ διαλύουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, αραιώστε το με ζωμό, προσθέτοντας σε μικρές δόσεις και βράστε για 10 λεπτά. Βάλτε εκεί τα πολτοποιημένα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να καρυκεύσετε με ωμό κρόκο, αραιωμένο γάλα.

\Σούπας πουρές κουνουπίδι και κολοκυθάκια

\ Συστατικά: κουνουπίδι - 50 g, κολοκυθάκια - 50 g, κρόκος - ½ τεμ., βούτυρο - ⅓ κουτ.

Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, αφαιρούμε τα πράσινα φύλλα, κόβουμε σε μικρά μπαλάκια και ξεπλένουμε καλά. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το λάχανο και τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ και τρίψτε τα ζεστά λαχανικά μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέτουμε το ζωμό και το αλάτι στον πουρέ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλατοπιπερώστε τον έτοιμο πουρέ της σούπας με βούτυρο, κοπανισμένο με τον κρόκο ενός βρασμένου αυγού.

\Σούπα από πουρέ λαχανικών με σιμιγδάλι (Επιλογή 1)

\ Συστατικά: πατάτες - 1 τεμ., σιμιγδάλι - 1 κουταλάκι του γλυκού, κρεμμύδι - 1 τεμ., βούτυρο - 1 κουτ.

\ Τις πατάτες και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε, ρίχνουμε ζεστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σκουπίζουμε τα λαχανικά, ξαναβράζουμε και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε τον κρόκο σε κρύο γάλα και ρίχνουμε μέσα στη σούπα ανακατεύοντας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο.

\Σούπα από πουρέ λαχανικών με σιμιγδάλι (Επιλογή 2)

\ Υλικά: κρέας - 100 γρ., σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας, έτοιμος πουρές λαχανικών - 2 κ.σ. μεγάλο.

\ Βράζουμε το κρέας, αφαιρούμε από το ζωμό. Ξαναβράζουμε τον ζωμό και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. ΣΤΟ έτοιμη σούπαπροσθέτουμε πουρέ λαχανικών.

\Σούπα με πουρέ κολοκύθας

\ Υλικά: κολοκύθα - 100 γρ., σιμιγδάλι - 1 κουταλάκι του γλυκού, γάλα - ½ φλιτζάνι, νερό - 1 φλιτζάνι, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

\ Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την τρίβουμε, την περιχύνουμε με βραστό νερό και τη μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε το ζεστό γάλα, το σιμιγδάλι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε από μια σήτα και προσθέστε ζεστό νερό αν χρειάζεται, βράστε, προσθέστε ζάχαρη, αποσύρετε από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε το βούτυρο.

\ Ως πυκνωτικό σε πολτοποιημένες σούπες, μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι, κεχρί, αλεύρι βρώμηςή πλιγούρι βρώμης.

\Πουρέ καρότο σούπας

\Πουρές σούπας μπιζελιού

\ Ταξινομήστε τον αρακά, ρίξτε κρύο νερό (κατά προτίμηση το βράδυ) και βράστε στο ίδιο νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο τον αρακά. Βάλτε αμέσως σε δυνατή φωτιά για να βράσει η σούπα και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα μπιζέλια γίνουν μαλακά, τρίψτε τα ζεστά μέσα από ένα κόσκινο και αραιώστε με βραστό νερό στην επιθυμητή πυκνότητα. Αφήνουμε να βράσει ξανά, αλατίζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Τα ξηρά κρουτόν μπορούν να σερβιριστούν με σούπα πουρέ.

\Ελαφριά σούπα σπανάκι (Επιλογή 1)

\ Συστατικά: νερό - 500 ml, κατεψυγμένο σπανάκι, πατάτες - 1 τεμ., ¼ λεμόνι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας, αυγό - 2 τεμ., άνηθος, κρέμα γάλακτος.

\ Σε αλατισμένο νερό που βράζει, θρυμματίζουμε τις πατάτες. Το σπανάκι (χωρίς απόψυξη) ψιλοκόβουμε, ρίχνουμε σε νερό με τις πατάτες. Βράζουμε 5 λεπτά. Στύψτε το χυμό λεμονιού στη σούπα, προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε θρυμματισμένα βραστά αυγά σε μπολ. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

\Ελαφριά σούπα σπανάκι (Επιλογή 2)

\ Συστατικά: κατεψυγμένο σπανάκι - 1 συσκευασία, κρέμα γάλακτος 25-33% - 200 ml, τυρί - 50 γρ. άσπρο ψωμί- 4-5 φέτες, αλάτι.

\ Το σπανάκι, χωρίς να το ξεπαγώσετε, το κόβετε σε κομμάτια και το βάζετε σε κατσαρόλα. Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό ή ζωμό και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, πολτοποιούμε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Αλατίζουμε, ρίχνουμε την κρέμα, βράζουμε για 1-2 λεπτά. Τηγανίζουμε τα κρουτόν στο βούτυρο σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα κρουτόν σε ένα πιάτο, ρίχνουμε τη σούπα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

\Λαχανικό Shchi

\Λαχανικά Borsch

\ Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Βράζουμε τα παντζάρια χωριστά, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε. Βουτήξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ζωμό ή ζωμό που βράζει, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, μετά από 10 λεπτά - σοταρισμένα λαχανικά και παντζάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

\Κοτολέτες λαχανικών

\ Υλικά: διάφορα λαχανικά (καρότα, κολοκυθάκια, κολοράμπι, πατάτες) - 250 γρ., αυγό - 1 τεμ., αλεύρι - 1 κ.σ. μεγάλο., ηλιέλαιογια τηγάνισμα, κράκερ - 2 κουταλιές της σούπας. λ., μαϊντανός, αλάτι.

\ Βράζετε καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά σε αλατόνερο, ψιλοκόβετε και ανακατεύετε με τον κρόκο αυγού, τα μυρωδικά, το αλάτι, τη σαντιγί και την τριμμένη φρυγανιά. Βράζετε τις κοτολέτες σε μικρή ποσότητα νερού.

\ Μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος.

\ζωμό λαχανικών

\ Συστατικά: κίτρινα λαχανικά (καρότα, rutabaga) - 1 τεμ., πατάτες - 1 τεμ., φρέσκος αρακάς - 2 κ.σ. l., νερό - 1 l.

\ Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, πλένουμε τον αρακά, τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με κρύο νερό, κλείνουμε το καπάκι και τα βράζουμε για 3 ώρες μέχρι να μειωθεί ο ζωμός κατά τα 2/3. Αφαιρούμε τα λαχανικά, σουρώνουμε τον ζωμό και ξαναβράζουμε, αλατίζουμε. Βουτήξτε το λάδι στον στραγγισμένο ζωμό λίγο πριν το σερβίρετε.

\ Ο ζωμός μπορεί να καρυκευτεί με δημητριακά, σπιτικά νουντλς, σκουπίστηκε βραστό κρέαςή χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε χυλό.

\Γεύματα για παιδιά από 1 έτους έως 5 ετών

\ζωμό λαχανικών

\ Συστατικά: καρότα και γογγύλια (τα λεγόμενα "κίτρινα λαχανικά") - 70 g το καθένα, πατάτες - 50 g, μπιζέλια - 12 g, νερό - 1 l, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

\ Ξεπλένουμε καλά τον αρακά, πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα με κρύο νερό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 3 ώρες, έτσι ώστε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος το υγρό να παραμείνει 250-300 ml. Σουρώνουμε τον ζωμό και πετάμε τα λαχανικά. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο ζωμό και ξαναβράζουμε. Το βούτυρο πρέπει να προστεθεί στον στραγγισμένο ζωμό λίγο πριν το σερβίρισμα.

\ Αυτό το αφέψημα παρασκευάζεται στην περίπτωση που δεν πρέπει να δίνεται στο παιδί γαλακτοκομικά ή κρεατικά (για παράδειγμα, με εξιδρωματική διάθεση).

\Λαχανικό Shchi

\ Συστατικά: νερό - 0,5 λίτρο, λάχανο - ½ μικρό πιρούνι, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ., πουρές ντομάτας - 1 κ.σ. l., βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. λ., κρέμα γάλακτος, αλάτι.

\ Ψιλοκόβουμε το λάχανο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή βράση για 10-15 λεπτά. Βράζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το βούτυρο και τον πουρέ ντομάτας. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα με λάχανο βάζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος.

\Λαχανικά Borsch

\ Συστατικά: ζωμός ή ζωμός λαχανικών - 3 φλιτζάνια, πατάτες, παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια - 1 το καθένα, φρέσκο ​​λάχανο - ¼ κεφάλι (ή ξινολάχανο - 150 g), πελτέ ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο - 1 στρ. λ., αλάτι.

\ Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Βράζουμε τα παντζάρια χωριστά, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε. Βουτήξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ζωμό ή ζωμό που βράζει, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, μετά από 10 λεπτά - σοταρισμένα λαχανικά και παντζάρια.

\ Μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσετε.

\Καλοκαίρι Borscht

\ Υλικά: παντζάρια με κορυφές, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ντομάτες - 1 τεμ., βούτυρο - 1 κ.σ. l., αυγό - 1 τεμ., κρέμα γάλακτος, αλάτι.

\ Παντζάρια με κορυφές, καρότα, κρεμμύδια ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε στο λάδι. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και σιγοβράζουμε. Σε βραστό νερό βάζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν.

\Προσθέστε λαχανικά και ψιλοκομμένα παντζάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε το αυγό, ψιλοκόβουμε και βάζουμε μέσα το έτοιμο μπορς.

\Σούπα ντομάτας με λαχανικά

\ Υλικά: καρότα, γογγύλια, κρεμμύδια, ντομάτες - 1 τεμ., μαϊντανός και σελινόριζα, σάγκο - 1 κ.γ. l., γάλα - ½ φλιτζάνι, νερό - 1 φλιτζάνι, αλάτι.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα, αφαιρούμε τους σπόρους και την προσθέτουμε στα λαχανικά. Βράζουμε για 40-45 λεπτά, στη συνέχεια σουρώνουμε και προσθέτουμε το σάγκο. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το γάλα και το αλάτι.

\ Οι φρέσκες ντομάτες είναι ιδανική τροφή για την αναπλήρωση της απώλειας μετάλλων και βιταμινών. Περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και φώσφορο. Περιέχουν βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, Ε, αλλά κυρίως - βιταμίνη C. Και πρόσφατα ανακαλύφθηκε ότι οι ντομάτες περιέχουν την «ορμόνη της ευτυχίας» σεροτονίνη και θειαμίνη, η οποία μετατρέπεται σε σεροτονίνη ήδη στον άνθρωπο. σώμα.

\Πατατόσουπα

\ Υλικά: πατάτες - 3 τεμ., πράσο - 1 τεμ., αυγό - 1 τεμ., γάλα - C4 φλιτζάνια, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, σιμιγδάλι - 1 κουτ.

\ Καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, ψιλοκομμένο πράσο (τόσο το λευκό όσο και το πράσινο μέρος) βάζετε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά. Σκουπίζουμε ζεστό από μια σήτα, αφήνουμε να ξαναβράσει, ρίχνουμε σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας, το σιμιγδάλι και το αφήνουμε να βράσει για 8-10 λεπτά. Σε ένα μπολ αλευρώνουμε τον ωμό κρόκο με το γάλα και το βούτυρο, ρίχνουμε τη σούπα σταδιακά, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να μη βράσει ο κρόκος. Σερβίρουμε με ψημένα ψωμάκια κομμένα σε κύβους και στεγνωμένα στο φούρνο ή σε τηγάνι.

\Πουρές σούπας μπιζελιού

\ Συστατικά: αρακάς - 50 g, γάλα - 25 ml, νερό - 300 ml, αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αυγό - 1 τεμ., ρολό, αλάτι.

\ Ταξινομήστε τον αρακά, ρίξτε κρύο νερό (κατά προτίμηση το βράδυ) και βράστε στο ίδιο νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο τον αρακά. Βάλτε αμέσως σε δυνατή φωτιά για να βράσει η σούπα και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα μπιζέλια γίνουν μαλακά, τρίψτε τα ζεστά μέσα από ένα κόσκινο και αραιώστε με βραστό νερό στην επιθυμητή πυκνότητα. Αφήνουμε να βράσει ξανά, αλατίζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.

\ Μπορείτε να σερβίρετε ξηρά κρουτόν από ρολό κομμένα σε κύβους και στεγνωμένα στο φούρνο με τη σούπα πουρέ.

\ Μπορείτε να βάλετε σε ένα μπολ σούπας ½ ωμό κρόκο, κοπανισμένο με 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα.

\ Η ζάχαρη, το λίπος, το άμυλο κάνουν τον αρακά ένα μοναδικό διατροφικό προϊόν. Ο αρακάς περιέχει επίσης βιταμίνες της ομάδας Β, καροτίνη, βιταμίνες C και PP, άλατα σιδήρου, κάλιο και φώσφορο, ασβέστιο. Είναι καλό για τη λειτουργία του αίματος, του σκελετού, του εγκεφάλου και της καρδιάς.

\Σούπα κουνουπιδιού

\ Υλικά: κουνουπίδι - 1 κεφάλι, κολοκυθάκια - 1 τεμ., γάλα - ¼ φλιτζάνι, ζωμός - 1 φλιτζάνι, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, αυγό - 1 τεμ., αλάτι.

\ Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα, πλύνετε καλά το λάχανο και περιχύστε με βραστό νερό και στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε το σε μπουμπούκια. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε με λάδι και 1/4 φλιτζάνι νερό. Σε ένα άλλο μπολ διαλύουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, αραιώστε το με ζωμό, προσθέτοντας σε μικρές δόσεις και βράστε για 10 λεπτά. Βάλτε εκεί τα πολτοποιημένα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να καρυκεύσετε με ωμό κρόκο, αραιωμένο γάλα.

\ Το κουνουπίδι περιέχει 1,5 φορές περισσότερες πρωτεΐνες, 2-3 φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ από το λευκό λάχανο.

\Πουρέ καρότο σούπας

\ Υλικά: καρότα - 1 μέτρια, γάλα - ¼ φλιτζάνι, νερό - 1 φλιτζάνι, ρύζι - 1 κ.γ. λ., ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

\ Καρότο κομμένο σε κομμάτια και σοτάρουμε με βούτυρο και ζάχαρη σε κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας ρίχνουμε λίγο βραστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 20-25 λεπτά. Σκουπίστε, αραιώστε στην επιθυμητή πυκνότητα με ζεστό γάλα, αλάτι, ζεστό. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στην έτοιμη σούπα.

\Γαλλικός πουρές πατάτας

\ Υλικά: πατάτες - 250 γρ., βούτυρο - 1 κ.σ. l., ζαμπόν - 50 g, πιπεριά- 1 τεμ., γάλα, αλάτι, μαϊντανός.

\ Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, βράζονται, πολτοποιούνται ζεστές με την προσθήκη ζεστού γάλακτος. Στη συνέχεια βάζουμε το βούτυρο, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε με ζαμπόν σε κύβους, γλυκό πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό.

\Γεμιστή πατάτα

\ Υλικά: πατάτες - 250 γρ., βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας, κρόκος - 1 τεμ., μαϊντανός και άνηθος, αλάτι, ζωμός.

\ Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βουτάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τις βράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μισοψηθούν. Αφαιρούμε τις πατάτες, κόβουμε το πάνω μέρος και ξύνουμε προσεκτικά τη μέση με ένα κουτάλι. Τρίψτε τον πολτό που αφαιρέσατε από ένα κόσκινο, προσθέστε τον κρόκο, το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι. Τρίψτε καλά τον πουρέ με μια ξύλινη κουτάλα, αραιώστε με λίγη ποσότητα ζωμού και πασπαλίστε τον σε κάθε πατάτα. Γεμίζουμε τη μέση των πατατών με αυτή τη γέμιση, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα αλειμμένη με λάδι και τη βάζουμε στο φούρνο.

\Πατάτες φούρνου (Επιλογή 1)

\ Συστατικά: πατάτες - 250 g, γάλα - ⅓ φλιτζάνι, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αυγό - 1 τεμ., τυρί - 15 g, αλάτι.

Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο. Αλατίζουμε, ρίχνουμε γάλα ανακατεμένο με αυγά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, τριμμένο τυρί και ψήνουμε γρήγορα στο φούρνο. Σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

\Πατάτες φούρνου (Επιλογή 2)

\ Υλικά: πατάτες - 250 γρ., βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας, αλεύρι - 1 κουτ. λ., αλάτι.

\ Βράζετε τις πατάτες στη «στολή» τους, τις ξεφλουδίζετε και τις τρίβετε ζεστές από τη σήτα. Το ανακατεύουμε με το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι για να γίνει μια πηχτή ζύμη. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τον πουρέ πατάτας, αλειμμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με αλεύρι, τρυπάμε με ένα πιρούνι, απλώνουμε από πάνω κρέμα γάλακτος και βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

\Πουρές κουνουπιδιού και πατάτας

\ Υλικά: κουνουπίδι - 150 g, πατάτες - 150 g, βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας, γάλα - 1 φλιτζάνι, αλάτι.

\ Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό, το πετάμε σε τρυπητό και το στραγγίζουμε. Τρίβουμε και ανακατεύουμε με τον πουρέ πατάτας. Αραιώστε τον πουρέ που προκύπτει με ζεστό γάλα, αλάτι και ζεστάνετε στο μάτι της κουζίνας για 2-3 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε με ένα σύρμα. Μην το αφήνετε να πάρει βράση.

\ Όταν σερβίρετε σε πουρέ, βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.

\στιφάδο λαχανικών

\ Συστατικά: πατάτες και καρότα - 2 το καθένα, κουνουπίδι και γογγύλια - 1 το καθένα, αρακάς - 30 g, ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

\ Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Βουτάμε τα καρότα και τα γογγύλια σε βραστό νερό, αλατίζουμε, βάζουμε ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα λαχανικά είναι μισοβρασμένα, προσθέτουμε τις πατάτες και τον αρακά. Στραγγίστε το υπερβολικό νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο τα λαχανικά), κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τη σάλτσα από το ψημένο αλεύρι και το γάλα στα έτοιμα λαχανικά και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά της σούπας παχύρρευστη κρέμα ή βούτυρο σε ένα πιάτο.

\Ρολά λαχανικών

\ Συστατικά: λάχανο - ½ πιρούνι, ρύζι - ¾ φλιτζάνι, καρότο - 1 τεμ., κρεμμύδι - 2 τεμ., φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

\ Αποσυναρμολογήστε τα πιρούνια του λάχανου σε φύλλα, ζεματίστε, κόψτε τις χοντρές φλέβες. Βράζουμε το ρύζι, ψιλοκόβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε μεταξύ τους, αλάτι. Τυλίγουμε τα λαχανόφυλλα με κιμά σε ένα φάκελο, τηγανίζουμε σε λάδι. Βάλτε σε μια κατσαρόλα πάνω σε λαχανόφυλλα, προσθέστε μισό ποτήρι νερό. τοματοπολτόςβάλτε σε ρολά λάχανου, προσθέστε αλατισμένο βούτυρο. Σε χαμηλή φωτιά φέρτε σε ετοιμότητα.

\Σάλτσα κουνουπιδιού

\ Υλικά: κουνουπίδι - 150 γρ., βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, γάλα - ½ φλιτζάνι, αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

Πλένουμε το κουνουπίδι και το βράζουμε σε αλατισμένο γάλα μισό αραιωμένο με νερό. Στραγγίζουμε το ζωμό, βάζουμε την κατσαρόλα με το λάχανο σε ζεστό μέρος και το τυλίγουμε. Διαλύουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι και το αραιώνουμε με τον κρύο ζωμό λάχανου. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το λάχανο.

\ Το κουνουπίδι περιέχει μεταλλικά άλατα, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες. Οι πρωτεΐνες του κουνουπιδιού είναι πλούσιες σε πολύτιμα αμινοξέα. Επιπλέον, στο κουνουπίδι υπάρχουν πολλές βιταμίνες C, B1 B6, B2, PP, A. Από τα ιχνοστοιχεία είναι το κάλιο, το ασβέστιο, το νάτριο, ο φώσφορος, ο σίδηρος και το μαγνήσιο.

\Λευκό λάχανο βραστό

\ Υλικά: λάχανο - 200 g, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, γάλα - ½ φλιτζάνι, αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

Πλένουμε το μισό μικρό κεφάλι φρέσκου λάχανου, αποσυναρμολογούμε σε φύλλα και κόβουμε το κοτσάνι. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα και τα βράζουμε σε γάλα, μισοαραιωμένο με νερό. Όταν το λάχανο γίνει μαλακό, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύοντας ρίχνουμε το αλεύρι σε λεπτή ροή. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, βράζουμε για 5-7 λεπτά και σερβίρουμε.

\Κουνουπίδι στο φούρνο

\ Υλικά: κουνουπίδι - 150 g, νερό - 0,5 l, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, τυρί, ζαμπόν, αλάτι, κράκερ.

\ Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου, το αποσυναρμολογούμε σε koshcheski και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Όταν το λάχανο είναι έτοιμο (μετά από 20-25 λεπτά), το βάζετε με μια τρυπητή κουτάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, το περιχύνετε με λιωμένο βούτυρο, το πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για άλλα 2-3 λεπτά.

\ Βάλτε σε πιατέλα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο ζαμπόν και περιχύστε με λιωμένο βούτυρο.

\Μικτό πιάτο λαχανικών (Επιλογή 1)

\ Υλικά: κρεμμύδια, καρότα, κουνουπίδι - 1 το καθένα, νερό, βρασμένο φαγόπυρο.

\ Κρεμμύδια, καρότα, κουνουπίδι κομμένα σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε λίγο νερό, αλατίζουμε, μεταφέρουμε σε μια επίπεδη κατσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω βρασμένο φαγόπυρο με λεπτή στρώση και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 10-15 λεπτά.

\Μικτό πιάτο λαχανικών (Επιλογή 2)

\ Συστατικά: λάχανο - ¼ κεφάλι, κρεμμύδι, καρότο, πατάτα - 1 τεμ., φυτικό λάδι - 2 κ.σ. λ., αλάτι, βότανα.

\ Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους και τα τηγανίζουμε ελαφρά ξεχωριστά στο λάδι. Έπειτα ανακατεύουμε, αλατίζουμε, ρίχνουμε ζεστό νερό στο επίπεδο των λαχανικών και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με βότανα.

\Παντζάρια σε κρεμώδη σάλτσα

\ Συστατικά: παντζάρια - 100 g, κρέμα γάλακτος - 50 g, αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζωμός - ¼ φλιτζάνι, ζάχαρη, αλάτι.

\ Βράζουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Ντρέσινγκ ελαφρού αλευριού (τσιγαρίζουμε ελαφρά το αλεύρι και το αραιώνουμε με μικρή ποσότητα ζωμό λαχανικών) αραιώνουμε με κρέμα γάλακτος και βράζουμε καλά. Βάλτε τα ψιλοκομμένα παντζάρια στη στραγγισμένη σάλτσα και ζεστάνετε καλά σε χαμηλή φωτιά. Αλατίστε και γλυκάνετε για γεύση.

\ Τα παντζάρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πηκτίνη, οργανικά οξέα, βιταμίνες C, B1, B2, B3, B6, B9, P, PP, E, καροτίνη. Ο κατάλογος των μετάλλων δεν είναι λιγότερος: κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρος, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, ιώδιο, φώσφορος, κοβάλτιο, χλώριο. Ιδιαίτερα πολύτιμη είναι η βιταμίνη U που περιέχεται σε αυτό, η οποία βρίσκεται πολύ σπάνια σε προϊόντα. Έχει αντιαλλεργικές ιδιότητες και προάγει την καλύτερη λειτουργία του στομάχου.

\κοτολέτες λάχανου

\ Συστατικά: λάχανο - 200 γρ., κρεμμύδι - 1 τεμ., βούτυρο - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αλεύρι - 1 κ.σ. λ., αυγό - 1 τεμ., τριμμένη φρυγανιά - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε βραστό νερό, το αφήνουμε να βράσει και το βάζουμε σε σουρωτήρι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε το στυμμένο λάχανο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συχνά για να μην αλλάξει χρώμα το λάχανο. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε μια πηχτή σάλτσα από αλεύρι φρυγανισμένο και γάλα και κρόκο αυγού. Ανακατέψτε τη μάζα, ψύξτε, βάλτε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι και κόψτε τις κοτολέτες. Τα αλείφουμε με πρωτεΐνη, τα κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε βραστό λάδι.

\Σνίτσελ Λάχανο

\ Συστατικά: λάχανο - 300 g, λιωμένο βούτυρο- 2 κουταλιές της σούπας, αυγό - 1 τεμ., τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι.

\ Πλένουμε ένα μικρό κεφάλι λάχανου, αφαιρούμε ανώτερο στρώματα φύλλα και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια. Κόβουμε το κοτσάνι και βράζουμε το λάχανο σε καυτό αλατισμένο νερό. Βάζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Ελαφρώς κρυωμένα κομμάτια λάχανου τα βάζουμε μέσα σε γάζα, τα στύβουμε και τους δίνουμε σχήμα στρογγυλών κέικ πάχους όσο ένα δάχτυλο. Τυλίξτε το αυγό, μετά σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε ζεστό τηγάνι.

\ Αν θέλετε, μπορείτε να κυλήσετε φύλλα λάχανου όχι σε τριμμένη φρυγανιά, αλλά σε κουρκούτι, που γίνεται έτσι: ρίξτε το σιμιγδάλι σε ένα ποτήρι γάλα (ή νερό) και αφήστε το να φουσκώσει. Τρίβουμε τον κρόκο του ενός αυγού με λίγο αλάτι, προσθέτουμε στο γάλα. Χτυπάμε την πρωτεΐνη σε αφρό και, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω, ανακατεύουμε με την υπόλοιπη μάζα γάλακτος-σιμιγδαλιού. Αλατίζουμε το κουρκούτι.

\Κοτολέτες με σιμιγδάλι λάχανο

\ Υλικά: λάχανο - 250 γρ., σιμιγδάλι - 1 κ.γ. l., αλεσμένα κράκερ - 1 κουταλιά της σούπας. l., αλάτι, φυτικό έλαιο - 1,5 κουταλιές της σούπας. l., νερό - ½ φλιτζάνι.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, μισή κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Ρίξτε το σιμιγδάλι στη μάζα που βράζει σε μια λεπτή ροή, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 10-15 λεπτά, κρυώστε ελαφρά, αλατίστε, ανακατέψτε και κρυώστε. Πλάθουμε σε σχήμα οβάλ κοτολέτες, παναρισμένες σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε.

\Κουνουπίδι κατσαρόλα

\ Υλικά: κουνουπίδι - 150 γρ., ζάχαρη - ½ κ.γ., βούτυρο - 1 κουτ. σ., γάλα - ½ φλιτζάνι, αλάτι.

\ Ξεφλουδίστε ένα μικρό κεφάλι κουνουπίδι, αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα, πλύνετε σε πολλά νερά και βάλτε μαζί με ένα κομμάτι ζάχαρη σε αλατισμένο νερό που βράζει. Όταν το λάχανο γίνει μαλακό, χωρίζουμε το λευκό μέρος, στεγνώνουμε τα κεφάλια σε μια κατσαρόλα και χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια αραιώνουμε τον πουρέ με γάλα, βάζουμε το βούτυρο και ξαναχτυπάμε καλά. Μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, αλειμμένη με λάδι, πασπαλίστε τριμμένη φρυγανιά, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο από πάνω και ψήνουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά.

\ Το κουνουπίδι πρέπει να βράσει για 3-4 λεπτά σμάλτο κατσαρόλαμε μικρή ποσότητα νερού, ή στον ατμό, και είναι καλύτερο να ψηθεί για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο τα χρήσιμα συστατικά του.

\Κατσαρόλα λάχανου

\ Υλικά: λάχανο - 200 g, βούτυρο - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, γάλα - ½ φλιτζάνι, τυρί - 10 g, τριμμένη φρυγανιά - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

\ Κόβουμε ένα μικρό κεφάλι λάχανου σε 4 μέρη, κόβουμε το κοτσάνι και τα πλευρά των φύλλων, ζεματίζουμε με βραστό νερό, βουτάμε σε δροσερό, ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό, το αφήνουμε να βράσει και το πετάμε σε τρυπητό. Όταν στραγγίσει το νερό, ψιλοκόβουμε το λάχανο, ανακατεύουμε με μια πηχτή σάλτσα από ξερό αλεύρι και γάλα, αλάτι και ζεσταίνουμε. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αλειμμένη με λάδι, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί και από πάνω τριμμένη φρυγανιά. Από πάνω βάζετε μερικά κομμάτια βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

\Κατσαρόλα λάχανου με σιμιγδάλι

\ Συστατικά: σιμιγδάλι - ⅓ φλιτζάνι, γάλα - ⅓ φλιτζάνι, λάχανο - 300 g, βούτυρο - 60 g, αυγό - 1 τεμ., αλάτι.

\ Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι και το γάλα. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και αφού αλατίσουμε το πολτοποιούμε καλά με τα χέρια. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο σιμιγδάλι. Ταραχή. Χτυπάμε το αυγό, ανακατεύουμε, αλατίζουμε. Αλείφουμε το ταψί με λάδι, βάζουμε τη μάζα, ψήνουμε στους 220-250 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

\ Το λάχανο σε κατσαρόλα ταιριάζει επίσης με ρύζι και μανιτάρια, ρύζι με κρέας, μανιτάρια με ρύζι και καρότα, ρύζι και αυγά, αρακά και γλυκά καρότα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια κατσαρόλα από το μείγμα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙλάχανο.

\Κατσαρόλα με λάχανο πατάτας

\ Συστατικά: πατάτες - 200 g, λάχανο - 200 g, βούτυρο - 2 κ.σ. λ., τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι.

\ Βράζετε χωριστά τις πατάτες και το φρέσκο ​​λάχανο ψιλοκομμένο σε αλατισμένο νερό. Ανακατεύουμε λάχανο με πατάτες, αλάτι. Βάζουμε το μείγμα σε μια καλά λαδωμένη κατσαρόλα, θρυμματίζουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια από πάνω, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά κοσκινισμένη, σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά.

\Κατσαρόλα πατάτας καρότου

\ Συστατικά: πατάτες - 500 g, καρότα - 150 g, μαλακό τυρί (μπορεί να μεταποιηθεί) - 100 g, γάλα - ⅓ φλιτζάνι, φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι.

\ Πατάτες, καρότα και κρεμμύδια κομμένα σε κύκλους. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν, τις αφαιρούμε και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Βράζουμε τα καρότα. Βουτήξτε το κρεμμύδι σε βραστό νερό για 2 λεπτά, κρυώστε. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, απλώνουμε τις μισές πατάτες, μετά τα καρότα και τα κρεμμύδια, στρώνουμε από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες. Αλατίζουμε κάθε στρώση. Ζεσταίνουμε το γάλα σε βράση, βάζουμε τριμμένο ή κομμένο σε φέτες τυρί και ανακατεύουμε να λιώσει λίγο το τυρί. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από την κατσαρόλα. Βάλτε σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά.

\ Οι πατάτες είναι το τέλειο συνοδευτικό. Ταιριάζει με κρέας, ψάρι, λαχανικά, μανιτάρια και τυριά. Με όλα σχεδόν τα προϊόντα, μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα.

\Κατσαρόλα καρότου (Επιλογή 1)

\ Υλικά: καρότα - 200 γρ., βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αυγό - 1 τεμ., αλάτι, αλεύρι και γάλα για σάλτσα, κράκερ.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε, ρίχνουμε βραστό νερό ώστε να καλυφθεί ελαφρώς με αυτό και σιγοβράζουμε με τη ζάχαρη κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Ετοιμάζουμε μια πηχτή σάλτσα από αλεύρι και ρίχνουμε το γάλα στα καρότα. Προσθέστε τον κρόκο στον πουρέ και την πρωτεΐνη χτυπημένη σε δυνατό αφρό, ανακατέψτε, βάλτε σε μια κατσαρόλα αλειμμένη με λάδι. Περιχύνουμε με τριμμένη φρυγανιά κοσκινισμένη, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε στο φούρνο.

\Καρότο κατσαρόλας (Επιλογή 2)

\ Συστατικά: καρότα - 2 τεμ., ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας, αυγό - 1 τεμ., κράκερ - 1 κ.σ. λ., κανέλα για γεύση.

\ Βράζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε. Προσθέστε τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια και τα προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος. Ψήστε τη μάζα, πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά από πάνω.

\Καρότο μήλο κατσαρόλα

\ Συστατικά: καρότα - 200 g, μήλα - 200 g, ρολό - 40 g, γάλα - ⅓ φλιτζάνι, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l., ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας, αυγό - 1 τεμ., αλάτι.

\ Πλένουμε τα καρότα με ένα πινέλο, βράζουμε στον ατμό, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Ανακατεύουμε με τριμμένο μήλο, πολτοποιημένο τσουρέκι, προηγουμένως εμποτισμένο με γάλα και στυμμένο, με ζάχαρη, κρόκο και πρωτεΐνη, χτυπημένα σε δυνατό αφρό. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε μια φόρμα, αλειμμένη με λάδι και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και μαγειρεύουμε σε υδατόλουτρο για 40-45 λεπτά.

\Κοτολέτες καρότου

\ Συστατικά: καρότα - 200 g, ρολό - 20 g, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού, γάλα - ¼ φλιτζάνι, αυγό - 1 τεμ., αλάτι.

\ Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε, ρίχνουμε λίγο βραστό νερό (ώστε το νερό να καλύπτει μόνο τα καρότα) και σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι για 25-30 λεπτά. Τρίψτε τα βρασμένα καρότα από μια σήτα μαζί με το ρολό που έχετε μουλιάσει με γάλα και στυμμένο. Προσθέτουμε τον κρόκο στον πουρέ, ανακατεύουμε και κόβουμε τις κοτολέτες. Αλείφουμε τις κοτολέτες με πρωτεΐνη, τις κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

\Μαγιά για τηγανίτες καρότου

\ Συστατικά: καρότα - 150 g, αλεύρι - 100 g, γάλα - ½ φλιτζάνι, βούτυρο - 1 κ.γ. l., ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αυγό - 1 τεμ., μαγιά - 6 g, αλάτι.

\ Ετοιμάζουμε τη ζύμη: αραιώνουμε το αλεύρι σε ελαφρώς χλιαρό γάλα, βάζουμε τη μαγιά, τον κρόκο πολτοποιημένο με τη ζάχαρη και βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει η ζύμη. Πριν το ψήσιμο, προσθέτουμε τα πολτοποιημένα καρότα στον ατμό και το ασπράδι, χτυπημένο σε δυνατό αφρό. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.

\Carrot Fritters Plain

\ Συστατικά: καρότα - 250 γρ., αυγό - 2 τεμ., κρέμα γάλακτος (γάλα) - ½ φλιτζάνι, αλεύρι - 3 κ.σ. l., τυρί - 70 g, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. λ., φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι.

\ Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε χοντρό τρίφτη. Ετοιμάζουμε τη ζύμη από τα αυγά, την κρέμα γάλακτος (γάλα), το αλεύρι και το αλάτι, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε επίσης στη μάζα, ανακατέψτε ξανά. φρέσκο ​​κρεμμυδάκικόψτε, προσθέστε στη ζύμη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και αλείφουμε τα pancakes με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

\Τηγανίτες από κολοκυθάκια

\ Συστατικά: κολοκυθάκια - 100 g, αλεύρι - 30 g, γάλα - 30 ml, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού, αυγό - ⅓ τεμ., μαγιά - 2 g, αλάτι.

\ Ετοιμάζουμε τη ζύμη: αραιώνουμε το αλεύρι σε ελαφρώς χλιαρό γάλα, βάζουμε τη μαγιά, το 1/3 του κρόκου, κοπανισμένη με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει η ζύμη.

\Ενα κομμάτι νεαρή σκουόςξεφλουδίστε, χωρίς σπόρους και περάστε από μηχανή κοπής κρέατος. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και την πρωτεΐνη, χτυπημένα σε δυνατό αφρό. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.

\ Το κολοκυθάκι είναι χρήσιμο για ασθένειες του στομάχου, της χοληδόχου κύστης, του δωδεκαδακτύλου, της παχυσαρκίας, της αναιμίας και τώρα αυτές οι ασθένειες απαντώνται συχνά στα παιδιά.

\Πατατόπιτα

\ Συστατικά: πατάτες - 250 g, βραστό κρέας - 50 g, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, γάλα - 50 ml, αυγό - 1 τεμ., κρεμμύδι - 1 τεμ., ζωμός - 320 ml, αλάτι.

\ Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Αραιώστε τον πουρέ με το γάλα, το αλάτι, προσθέστε το βούτυρο, το αυγό και χτυπήστε καλά μέχρι να αφρατέψει. Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος, τηγανίστε με τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, κρυώστε και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο βραστό αυγό. τα μισα πατάτες πουρέβάζουμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι. βάλτε από πάνω ψιλοκομμένο κρέας. Καλύπτουμε τον κιμά με τον υπόλοιπο πουρέ, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, πασπαλίζουμε με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο.

\ Ο κιμάς μπορεί να αντικατασταθεί με λάχανο, καρότο ή ρύζι.