Το Cherry Plum είναι στενός συγγενής σπιτικό δαμάσκηνο. Οι καρποί του είναι ελαφρώς μικρότεροι, αλλά το ίδιο μυρωδάτοι και γευστικοί, η σάρκα είναι πιο σφιχτή, το κουκούτσι δεν ξεχωρίζει καλά. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι είναι εύκολο να γίνει, αλλά η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της τελικής λιχουδιάς είναι 183 kcal ανά 100 g του προϊόντος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

  • 0,5 κιλό φρούτων.
  • 750 γραμμάρια ζάχαρης;
  • 100 ml νερό.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους.
  2. Διπλώνουμε τα έτοιμα φρούτα σε ένα βαθύ δοχείο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 3 ώρες να ξεχωρίσει ο χυμός.
  3. Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά, βράζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για μερικές ώρες.
  4. Επαναλάβετε τους χειρισμούς 2-3 φορές.
  5. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα, όσο είναι ακόμα ζεστή, σε βάζα.

Παραλλαγή οστών

Η προετοιμασία μαρμελάδας με σπόρους είναι ευκολότερη, ωστόσο, θα πρέπει να ασχοληθείτε με την προετοιμασία του σιροπιού και των ίδιων των μούρων.

  • Κεράσι δαμάσκηνο - 1 κιλό.
  • Νερό 850 ml.
  • Ζάχαρη - 1500 κιλά.

Αλγόριθμος δράσης:

  1. Ρίχνουμε 850 ml νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει.
  2. Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και τρυπήστε κάθε φρούτο.
  3. Τα βάζουμε σε βραστό νερό, σιγοβράζουμε για 4 λεπτά, μετά αφαιρούμε τα μούρα με μια τρυπητή κουτάλα και βράζουμε το σιρόπι από το υπόλοιπο υγρό.
  4. Βράζουμε 3 φλιτζάνια υγρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
  5. Περιχύνουμε τα φρούτα με το σιρόπι και τα αφήνουμε για 4-6 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε το εμποτισμένο δαμάσκηνο και βράστε για 7 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, μπορείτε να επιμείνετε όλη τη νύχτα, αλλά όχι περισσότερο από 11 ώρες.
  6. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές.
  7. Για τέταρτη φορά, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 15 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα.
  8. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε προετοιμασμένα δοχεία και κρυώστε εντελώς.
  9. Τοποθετήστε τα κρύα κουτάκια σε σκοτεινό, κρύο μέρος μέχρι να τα απαιτήσετε.

Μαρμελάδα για το χειμώνα από κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο

Το κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού έχει πιο ξινή γεύση και επομένως σπάνια καταναλώνεται φρέσκο. Κάνει όμως μυρωδάτη, νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα.

Επιλογή 1

  • 0,5 κιλό δαμάσκηνο κεράσι.
  • 0,5 κιλό ζάχαρη?
  • 500 ml νερό.

Τεχνολογία:

  1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε δαμάσκηνο και βράζουμε για 5 λεπτά.
  2. Πάρτε τα φρούτα, δροσερό. Από το υπόλοιπο υγρό βράζουμε το σιρόπι.
  3. Ξεφλουδίστε το κρύο δαμάσκηνο από τα κουκούτσια και μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο, περιχύστε το με το σιρόπι.
  4. Βάλτε τη φωτιά, βράστε, αφήστε για 1 ώρα.
  5. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα. Όσο περισσότερο βράζει η μαρμελάδα, τόσο πιο πηχτή θα είναι η σύσταση.
  6. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα για αποθήκευση, κλείστε (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σιδερένια καπάκια και ράφτη).

Μέθοδος 2

  • 500 g δαμάσκηνο κεράσι?
  • 400 ml νερό;
  • 1 κιλό ζάχαρη.

Τι να κάνω:

  1. Τρυπάμε τα φρούτα σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα, τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό.
  2. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 4 λεπτά.
  3. Νερό κορεσμένο χυμός φρούτων, στραγγίστε σε άλλο δοχείο και βυθίστε το δαμάσκηνο κερασιού σε κρύο νερό.
  4. Βράζουμε το στραγγισμένο υγρό μετά το μαγείρεμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί. Το σιρόπι είναι έτοιμο.
  5. Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήστε για 6-7 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
  6. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να πάρει βράση και αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά. Επιμείνετε 10 λεπτά.
  7. Επαναλάβετε το μοτίβο 2 με 3 ακόμη φορές.
  8. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε δοχεία αποθήκευσης και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο

Το κόκκινο δαμάσκηνο κερασιού είναι πολύ πιο γλυκό από το κίτρινο. Στη μαγειρική, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες, ζελέ, μαρμελάδες και κονσέρβες.

Ζελέ κόκκινο δαμάσκηνο

  • 1 κιλό μούρα?
  • 150 ml νερό;
  • 550 γρ ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Βάλτε τα έτοιμα φρούτα σε ένα μπολ, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
  2. Τρίψτε τα μαγειρεμένα φρούτα από ένα κόσκινο. Κατά τη διαδικασία σκουπίσματος, το δέρμα και τα οστά αφαιρούνται.
  3. Βράζουμε την πολτοποιημένη μάζα μέχρι να μειωθεί κατά το 1/3 του αρχικού όγκου.
  4. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας προσθέτουμε τη ζάχαρη, σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς.
  5. Η ετοιμότητα του προϊόντος προσδιορίζεται ως εξής: ρίξτε λίγο ζελέ σε ένα κρύο πιάτο. Εάν η μάζα δεν έχει απλωθεί, η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Το τελικό προϊόν μπορεί να αποσυντεθεί:

- σε ζεστή κατάσταση γυάλινα βάζακαι ρολό?

- κρυώστε σε πλαστικά δοχεία και κλείστε το καπάκι.

συνταγή μαρμελάδας

Η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, που χρησιμοποιείται ως γέμιση για τηγανίτες ή πίτες.

Συστατικά:

  • 1 κιλό φρούτα?
  • 1 λίτρο νερό?
  • 800 γρ ζάχαρη.

Τεχνολογία:

  1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα πλυμένα φρούτα και τα κουκούτσια και τα περιχύνουμε με νερό.
  2. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει ο πελτέ.
  3. Πιέστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ο πουρές που προκύπτει πρέπει να ζυγιστεί και μετά να μεταφερθεί σε ένα δοχείο για να συνεχιστεί το μαγείρεμα.
  4. Συνδυάστε με τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, αποφεύγοντας το κάψιμο, μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
  5. Αφού σβήσετε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει λίγο.
  6. Ρίξτε το έτοιμο προϊόν σε ζεστά βάζα, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύστε σε υπόγειο ή κελάρι.

Μαρμελάδα με κακάο

Συστατικά:

  • Κεράσι δαμάσκηνο 1 κιλό.
  • Ζάχαρη 1 κιλό.
  • Βανιλίνη 10 γρ.
  • 70 γρ κακάο σε σκόνη.

Τι να κάνω:

  1. Περιχύνουμε το καθαρισμένο δαμάσκηνο κερασιού με ζάχαρη και αφήνουμε για 12-24 ώρες.
  2. Προσθέστε σκόνη κακάο στα σημερινά φρούτα, ανακατέψτε και βάλτε το στη φωτιά.
  3. Αφήστε να πάρει βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 60 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο εάν θέλετε μια παχιά συνοχή.
  4. 8 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βανιλίνη, ανακατέψτε καλά.
  5. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε δοχεία αποθήκευσης και τυλίξτε αμέσως.

Προετοιμασία μαρμελάδας με δαμάσκηνο κεράσι και μήλα ή αχλάδια

Συστατικά:

  • 0,5 κιλά μήλα.
  • 0,5 κιλό ώριμα αχλάδια.
  • 250 g δαμάσκηνο κεράσι?
  • 1 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα αχλάδια από τη φλούδα και τους σπόρους, ψιλοκόψτε. Ξεφορτωθείτε τα λάκκους.
  2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα μπολ για μαγείρεμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε το υγρό.
  3. Βράζουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
  4. Στη συνέχεια κρυώστε και αφήστε το να εγχυθεί στο ψυγείο για 12 ώρες.
  5. Στο τέλος βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 10-12 λεπτά. Χωρίστε σε δοχεία αποθήκευσης.

Προετοιμασία με ζάχαρη

Δεν απαιτούν όλες οι προετοιμασίες για το χειμώνα πολυήμερο μαγείρεμα. Μερικές φορές αρκεί να βράσετε τη μάζα για λίγα μόνο λεπτά. Είναι σε αυτή την περίπτωση ευεργετικά χαρακτηριστικάοι καρποί διατηρούνται πλήρως.

Συστατικά:

  • 1 κιλό μούρα.
  • ζάχαρη 750 γρ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα φρούτα και αλέστε τον πολτό στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
  2. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε και εγχύστε για 2 έως 8 ώρες.
  3. Τοποθετήστε τη σύνθεση στη φωτιά, βράστε, βράστε για 4-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε αμέσως σε βάζα.

Τα πολτοποιημένα φρούτα μπορούν να σερβιριστούν με τσάι, να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα κομπόστες ή ως γέμιση για ζαχαροπλαστική.

Για την παρασκευή γλυκών πιάτων από δαμάσκηνο κερασιού, όλες οι ποικιλίες είναι κατάλληλες. Για μαρμελάδα με σπόρους, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Αυτό θα διατηρήσει το σχήμα των φρούτων κατά το μαγείρεμα. Τα ώριμα και ακόμη και υπερώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή ζελέ και μαρμελάδων.

Μπορείτε να μαγειρέψετε δαμάσκηνο κεράσι μόνο σε εμαγιέ σκεύηανακατεύοντας με ξύλινα μαχαιροπίρουνα. Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο από σίδηρο ή αλουμίνιο, θα συμβεί μια διαδικασία οξείδωσης.

Αν προσθέσετε λίγη κανέλα ή τζίντζερ κατά το μαγείρεμα, το γλυκό θα γίνει ακόμα πιο υγιεινό και αρωματικό.

Οδηγίες μαγειρέματος

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο

Προετοιμαστείτε για αυτό απλή συνταγήμαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι - αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και θα ευχαριστήσει όλους όσους αγαπούν αυτό το φρούτο.

Το Cherry Plum είναι μια από τις ποικιλίες δαμάσκηνου, ένα οπωροφόρα φυτό πλούσιο σε βιταμίνες και πολύτιμες ουσίες. Μπορεί να είναι διαφορετικών χρωμάτων, αλλά το κίτρινο είναι το πιο δημοφιλές σε εμάς. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από τέτοιο δαμάσκηνο κερασιού.

Κεράσι δαμάσκηνο μετά θερμική επεξεργασίαδιατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του. Από αυτό φτιάχνονται συχνά μαρμελάδα, μαρμελάδες, κομπόστες, που χρησιμοποιούνται για μαρμελάδα και marshmallow.

Δεν υπάρχουν ούτε μία ούτε δύο συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο - υπάρχουν πολλές. Μπορεί να γίνει με ή χωρίς κουκούτσι, βρασμένο από ολόκληρα ή πολτοποιημένα φρούτα. Θα μιλήσουμε για απλά και νόστιμη επιλογήτέτοια μαρμελάδα.

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο:

Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο και το βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε νερό, βράζετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10-15 λεπτά.

Αφήστε το δαμάσκηνο κερασιού να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια τρίψτε το από ένα κόσκινο, αφαιρώντας τους σπόρους και τη φλούδα.

Βάζουμε τον έτοιμο πουρέ από δαμάσκηνο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον ζωμό στον οποίο έβρασαν (τον στραγγίζουμε), προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε τα πάντα.

Φέρτε το έτοιμο μείγμα σε βράση, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει.

Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό ή τυλίξτε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια.

Αποθηκεύστε τέτοια μαρμελάδα δαμάσκηνο σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσια

Οδηγίες μαγειρέματος

Η προετοιμασία της μαρμελάδας είναι ένας από τους ευκολότερους και πιο βολικούς τρόπους διατήρησης της καλλιέργειας δαμάσκηνου κερασιού για το χειμώνα.

Γλυκόξινη, παχύρρευστη, αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι θα διακοσμήσει οποιαδήποτε χειμωνιάτικο τσάι. Η μαρμελάδα έχει πλούσια γεύση και άρωμα, δεν είναι απαιτητική για τις συνθήκες αποθήκευσης και η παρασκευή της δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια από εσάς.

Και οι δύο επιλογές δεν θα σας πάρουν πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα - αρωματική και νόστιμη σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο - θα σας ενθουσιάσει τα μεγάλα βράδια του χειμώνα και θα φωτίσει την προσδοκία της άνοιξης. Ας αρχίσουμε?!

Ετοιμάστε τα υλικά. Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσι, θα χρειαστείτε επιπλέον ένα φλιτζάνι νερό (250–300 ml) για να ετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης.

Ετοιμάστε δαμάσκηνο κεράσι. Ξεπλύνετε, ταξινομήστε και αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα και ζαρωμένα φρούτα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι, κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Εάν το κεράσι δαμάσκηνο είναι ώριμο και μαλακό, το κόκκαλο μπορεί απλά να αποσπαστεί από τον καρπό πιέζοντάς το με ένα μολύβι ή άλλο αυτοσχέδιο αντικείμενο μικρής διαμέτρου.

Στρώνουμε σε στρώσεις το κεράσι δαμάσκηνο πασπαλίζοντας με ζάχαρη.

Αφήνουμε για μερικές ώρες μέχρι να βγάλει χυμό το δαμάσκηνο.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.

Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο με τέσσερις φορές ακόμα, βράζοντας σταδιακά τη μαρμελάδα στην πυκνότητα που χρειάζεστε.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από δαμάσκηνο κερασιού με κουκούτσι, γεμίστε τα έτοιμα φρούτα με ζεστό νερό. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι περίπου 80 μοίρες, σε πολύ ζεστό νερό η φλούδα του φρούτου θα σκάσει. Δεν έχω θερμόμετρο, οπότε απλά κρυώνω λίγο (λίγα λεπτά) το βρασμένο νερό πριν το ρίξω πάνω από τα φρούτα.

Μετά από 3-4 λεπτά, στραγγίστε το ζεστό νερό και, αφού ξεπλύνετε τα φρούτα με κρύο νερό, τρυπήστε τα σε 2-3 σημεία με βελόνα ή οδοντογλυφίδα.

Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σβήνουμε τη φωτιά και τοποθετούμε το cherry plum στο ζεστό σιρόπι ζάχαρης.

Αφήστε τα φρούτα στο σιρόπι για 4-5 ώρες και μετά επαναλάβετε τη διαδικασία 1-2 φορές ακόμα. Κάθε φορά φέρνοντας το σιρόπι σε βράση, σβήνοντας και αφήνοντας τα μούρα να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση για τελευταία φορά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-20 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση και πάχος του σιροπιού.

Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Αναποδογυρίστε και τυλίξτε πλήρης ψύξη.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με και χωρίς σπόρους είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Το Cherry Plum και το πορτοκάλι είναι ένα αρμονικό ζευγάρι.

Είναι τέλειοι φίλοι στη μαρμελάδα.

Κεράσι δαμάσκηνο δίνει ευχάριστη γεύση, και το πορτοκάλι δίνει ένα ασυνήθιστο άρωμα.

Ποιος είναι όμως ο καλύτερος τρόπος να κάνεις φίλους;

Συλλογή καλύτερες συνταγέςηλιακή μαρμελάδα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι - γενικές αρχές παρασκευής

Το Cherry Plum είναι διαφορετικό. Για μαρμελάδα, χρησιμοποιούνται συχνότερα κίτρινες ποικιλίες. Το οστό δεν φεύγει πάντα εύκολα από το έμβρυο. Εάν δεν χωρίζεται, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τον πολτό. Υπάρχουν συνταγές για μια γλυκιά απόλαυση που χρησιμοποιεί ένα ολόκληρο δαμάσκηνο κερασιού μαζί με ένα κόκαλο. Ένα τέτοιο είναι παρακάτω.

Το πορτοκάλι κόβεται σε φέτες, αλέθεται ή χρησιμοποιείται μόνο το ξύσμα. Μπορεί να προστεθεί χυμός εσπεριδοειδών. Μερικές φορές μέρος του νερού χύνεται στη μαρμελάδα, αφού το δαμάσκηνο κερασιού είναι αρκετά στεγνό. Η ζάχαρη προστίθεται αμέσως. Καλό είναι να αφήσετε τα υλικά να μείνουν μαζί ώστε να εμφανιστεί ο χυμός, να λιώσει λίγη από τη ζάχαρη.

Το τεμάχιο εργασίας που προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση απλώνεται σε καθαρά δοχεία όσο είναι ζεστό. Εάν η μαρμελάδα κρυώσει ή τα βάζα δεν είναι αποστειρωμένα, η λιχουδιά μπορεί να γίνει ξινή. Η στεγανότητα των πιάτων έχει μεγάλη σημασία για την αποθήκευση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι "Sunny"

Για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας χρησιμοποιείται κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο. Αναγράφεται η ποσότητα του προϊόντος χωρίς λάκκους.

Συστατικά

1,4 κιλά δαμάσκηνο κεράσι.

0,5 κιλά πορτοκάλια.

1,5 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Ξεπλένουμε το δαμάσκηνο κερασιού, το ελευθερώνουμε από τα κουκούτσια, το βάζουμε σε κατσαρόλα που είναι βολικό για το μαγείρεμα μαρμελάδας ή σε λεκάνη.

2. Προσθέστε ζάχαρη στο κύριο προϊόν, ανακατέψτε. Αφήστε για λίγο.

3. Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια, κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε όλους τους σπόρους από αυτά. Στη συνέχεια τα εσπεριδοειδή πρέπει να θρυμματιστούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Τα δέρματα δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.

4. Μεταφέρουμε την πορτοκαλομάζα στο δαμάσκηνο κερασιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μαρμελάδα για τρεις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, μέρος της ζάχαρης θα λιώσει, το δαμάσκηνο κερασιού θα απελευθερώσει το χυμό.

5. Βάλτε το δοχείο με τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράστε. Περιοδικά αφαιρείτε τον πυκνό αφρό που θα εμφανιστεί από πάνω.

6. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για 25 λεπτά μετά το βράσιμο.

7. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα με μια καθαρή και στεγνή κουτάλα. Φελλώνουμε, αφαιρούμε το κενό δαμάσκηνο κερασιού για αποθήκευση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με φέτες πορτοκαλιού

Για μια τέτοια μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να αλέσετε ένα πορτοκάλι, τα εσπεριδοειδή τοποθετούνται σε κομμάτια, όπως το κεράσι δαμάσκηνο. Η προετοιμασία είναι όμορφη, λαμπερή, λαχταριστή. Προετοιμασία μαρμελάδας σε τρία βήματα.

Συστατικά

1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?

1,1 κιλό ζάχαρη;

1 ποτήρι νερό?

2 πορτοκάλια.

Μαγείρεμα

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό, αφήνουμε για λίγο ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

2. Αποσυναρμολογούμε το κεράσι δαμάσκηνο στη μέση ή το κόβουμε σε κομμάτια.

3. Ζεματίζετε τα πορτοκάλια με βραστό νερό, κόβετε μαζί με τη φλούδα σε κομμάτια και μετά κάθε φέτα σε τρίγωνα. Θα πάρετε ωραία κομμάτια.

4. Ανάψτε τη σόμπα, ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης με νερό. Είναι σημαντικό να μην το φέρετε γρήγορα σε βράση, να το ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για να διαλυθούν σιγά σιγά οι κόκκοι. Αν ο πολύς χυμός ξεχωρίζει από τα πορτοκάλια, μπορεί να προστεθεί και στο σιρόπι.

5. Μεταφέρουμε το κεράσι δαμάσκηνο σε βρασμένη ζάχαρη, βάζουμε αμέσως τα πορτοκάλια. Μαγειρέψτε, προσθέτοντας φωτιά, ακριβώς πέντε λεπτά.

6. Απενεργοποιήστε, καλύψτε για να μην μπει τίποτα κατά λάθος στο τεμάχιο εργασίας, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

7. Στη συνέχεια βράστε ξανά για πέντε λεπτά, κρυώστε. Κάθε φορά πρέπει να αφαιρείται ο αφρός.

8. Μαγειρέψτε για τελευταία φορά και ρίξτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο που βράζει σε βάζα. Δροσίζουμε, το γκρεμίζουμε στο υπόγειο.

Μαρμελάδα στριφτό δαμάσκηνο με πορτοκάλι

Υπέροχη μαρμελάδα, πηχτή, εύκολη στην παρασκευή. Αυτή η συνταγή θα αρέσει ιδιαίτερα σε εκείνους των οποίων το δαμάσκηνο κεράσι δεν είναι καλά διαχωρισμένο από τα κουκούτσια. Θα πρέπει να πάρουμε ένα μαχαίρι, να χωρίσουμε τον πολτό με αυτό.

Συστατικά

1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?

1 πορτοκάλι?

120 ml νερό;

1 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Απελευθερώνουμε το κεράσι δαμάσκηνο από τα κόκαλα.

2. Κόβουμε και το πορτοκάλι, αλλά δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί η φλούδα. Πετάξτε τα κόκαλα.

3. Τα στρίβουμε όλα μαζί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ή μικρό πλέγμα σε έναν μύλο κρέατος. Κάνε ότι νομίζεις.

4. Προσθέστε νερό, ζάχαρη, ανακατέψτε.

5. Βάζουμε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μελένο να πάρει μια βράση. Η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, καθώς είναι αρκετά πηχτή, μπορεί εύκολα να καεί.

6. Βράζουμε το στριφτό δαμάσκηνο κερασιού για 20-25 λεπτά.

7. Τοποθετήστε σε δοχεία, σφραγίστε το γλυκό με αεροστεγές καπάκι.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι (με ξύσμα)

Δεν χρειάζεστε πορτοκάλια για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα. Αρκεί να αφαιρέσετε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή, στα οποία βρίσκονται αρωματικές ουσίες.

Συστατικά

2 πορτοκάλια?

1,2 κιλά δαμάσκηνο κεράσι.

1 κιλό ζάχαρη?

0,5 φλιτζάνια νερό.

Μαγείρεμα

1. Αποσυναρμολογούμε το κεράσι δαμάσκηνο στα μισά. Μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια αν θέλετε.

2. Βάζουμε το κύριο προϊόν σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας. Προσθέστε τη ζάχαρη με το νερό, αφήστε για μια ώρα.

3. Πρώτα πλένουμε τα πορτοκάλια και μετά τα περιχύνουμε με βραστό νερό.

4. Παίρνουμε έναν κανονικό τρίφτη και αφαιρούμε μια λεπτή φλούδα από τα εσπεριδοειδή. Το ξύσμα μπορεί να μεταφερθεί αμέσως στα υπόλοιπα υλικά.

5. Ανάβουμε τη σόμπα, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα και, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, ξεκινάμε το μαγείρεμα.

6. Μετά από μισή ώρα αργού βρασμού, η μπίλια δαμάσκηνου κερασιού μπορεί να χυθεί σε βάζα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι και κολοκυθάκια

Μια παραλλαγή μιας ασυνήθιστης, αλλά εκπληκτικά νόστιμης και λαμπερής μαρμελάδας δαμάσκηνου κεράσι με πορτοκάλι. Αν δεν πείτε ότι προστίθενται κολοκυθάκια, τότε κανείς δεν θα το μαντέψει.

Συστατικά

0,7 κιλά κολοκυθάκια;

0,2 κιλά πορτοκάλι.

0,7 κιλά δαμάσκηνο κεράσι.

1,5 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Αν το κολοκυθάκι είναι νεαρό, τότε δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε. Απλώς βγάλτε το εσωτερικό, κόψτε σε μικρούς κύβους περίπου πέντε χιλιοστά. Η συνταγή δείχνει το βάρος του καθαρού κολοκυθιού, δηλαδή του πελτέ.

2. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με ζάχαρη, αφήνουμε το λαχανικό να βγάλει ζουμί.

3. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ετοιμάσετε το δαμάσκηνο κερασιού. Εάν τα κόκαλα ξεπροβάλλουν εύκολα, τότε αποσυναρμολογήστε τα μισά και μετά κόψτε τα σε τέσσερα. Τα κομμάτια πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερα από τα κολοκυθάκια.

4. Το κεράσι δαμάσκηνο μπορεί να μεταφερθεί αμέσως στα κολοκυθάκια, αφήστε τα να πάει ο χυμός μαζί.

5. Τρίβουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, όπως κάναμε στην προηγούμενη συνταγή. Μεταφορά σε μαρμελάδα.

6. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια, τον προσθέτουμε στη μαρμελάδα. Πετάξτε το λευκό δέρμα και τα κόκαλα.

7. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας καλά τα υλικά.

8. Βράζουμε τα κολοκυθάκια με δαμάσκηνο κερασιού για 40 λεπτά. Δεν δίνουμε γλυκιά προετοιμασίαβράζουμε ενεργά. Στρώνουμε όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα, φελλό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι και μήλα

Μια συνταγή για ανάμεικτη μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι, για την οποία θα χρειαστείτε και μήλα. Δεν θα τα προσθέσουμε αμέσως για να κρατήσουν το σχήμα των κομματιών.

Συστατικά

1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?

0,5 κιλό πορτοκάλι?

0,5 κιλά μήλα.

400 ml νερό;

2 κιλά ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη.

2. Κόβουμε τα πορτοκάλια χωρίς κουκούτσι σε φέτες. Προσθέστε στο σιρόπι.

3. Στη συνέχεια, ρίξτε κομμάτια δαμάσκηνου κερασιού, φέρτε τη μάζα σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

4. Σε αυτό το διάστημα, κόψτε τα μήλα σε φέτες, περάστε τα στο κενό cherry plum.

5. Και πάλι γλυκιά μάζααφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε ξανά τον αφρό.

6. Μετά τη δεύτερη βράση ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά.

7. Εάν η συνοχή δεν σας ταιριάζει, μπορείτε να παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος.

8. Στρώνουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι σε αργή κουζίνα

Η συνταγή για την παρασκευή δαμάσκηνου κερασιού, που αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματική, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί σε αργή κουζίνα. Για μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν την επιλογή, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κόκαλα.

Συστατικά

1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?

1 πορτοκάλι?

250 ml νερό;

1 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Αφαιρούμε το ξύσμα με τον τρίφτη ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο το ψιλοκόβουμε.

2. Ρίχνουμε νερό στο multicooker, βάζουμε το πλυμένο και ψιλοκομμένο δαμάσκηνο κερασιού, ρίχνουμε το ξύσμα.

3. Κόψτε το πορτοκάλι, στύψτε το χυμό. Φροντίζουμε να μην πέσουν τα κόκαλα μέσα.

4. Περιχύνουμε χυμός πορτοκάλιστα υπόλοιπα υλικά της μαρμελάδας.

5. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για το γλυκό.

7. Μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα για 35-40 λεπτά, απλώστε σε δοχεία μέχρι να κρυώσει η μάζα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι, λεμόνι και μπαχαρικά

Για μια τέτοια μαρμελάδα με δαμάσκηνο κεράσι και πορτοκάλια, εκτός από εσπεριδοειδή, θα χρειαστείτε και μπαχαρικά. Συνιστάται η χρήση φυσική βανίλιακαι ένα ξυλάκι κανέλας. Τα συνθετικά αρώματα δεν δίνουν την επιθυμητή μυρωδιά.

Συστατικά

1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?

1 ξυλάκι κανέλας?

1 γαρύφαλλο αστέρι?

1 κιλό ζάχαρη?

1 πορτοκάλι?

1 γρ βανίλια.

Μαγείρεμα

1. Αποσυναρμολογούμε το κεράσι δαμάσκηνο, ελευθερώνοντάς το από τους σπόρους. Μπορεί να κοπεί μικρότερα.

2. Προσθέστε ζάχαρη, αφήστε για 5 ώρες, μπορείτε να σταθείτε όλο το βράδυ.

3. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή, αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και από το πορτοκάλι. Περνάμε στο cherry plum.

4. Στύψτε το χυμό από τα εσπεριδοειδή, ρίξτε επίσης στη μαρμελάδα.

5. Τρίβουμε το ξυλάκι κανέλας, το ρίχνουμε χύμα, ρίχνουμε μέσα ολόκληρο το γαρύφαλλο, ρίχνουμε μέσα τη βανίλια.

6. Ανακατεύουμε, βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

7. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

8. Τότε πρέπει να πιάσετε το αστέρι του γαρύφαλλου. Καλύτερα να μην το παραδώσετε σε μαρμελάδα για να μην εμφανιστεί συγκεκριμένη πικράδα.

9. Ρίξτε τη λιχουδιά που βράζει σε βάζα. Σφραγίστε καλά ή κλείστε νάιλον καπάκιακαι φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συχνά προστίθεται νερό στη μαρμελάδα σύμφωνα με τη συνταγή. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό εσπεριδοειδών.

Η μαρμελάδα θα πήξει καθώς κρυώνει. Για να ελέγξετε τη συνοχή, μπορείτε να ρίξετε μια μικρή ποσότητα σιροπιού σε ένα κρύο πιάτο. Έμπειρες νοικοκυρέςβάλτε από πριν μερικά πιάτα στην κατάψυξη.

Μπορείτε να βάλετε στη μαρμελάδα όχι μόνο φρέσκο ​​ξύσμα, αλλά και αποξηραμένο. Η συγκομιδή αρωματικών πρώτων υλών μπορεί να γίνει το χειμώνα, όταν τα ράφια των καταστημάτων γεμίζουν με εσπεριδοειδή. Το αποξηραμένο ξύσμα διατηρείται καλά για αρκετά χρόνια σε στεγνό, αεροστεγές δοχείο.

Το δαμάσκηνο ταιριάζει πολύ όχι μόνο με μήλα. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με την προσθήκη αχλαδιών, κυδωνιών, μούρων, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ ξινή.

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα τέτοιο μούρο όπως το κεράσι δαμάσκηνο. Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με μια υπέροχη μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν στο μαγείρεμα. Δεν είναι άμεσα δυνατό να μαντέψουμε μια τέτοια προετοιμασία, γιατί το γλυκό κεράσι μπορεί να μοιάζει με δαμάσκηνα, μερικά μήλα και ίσως ροδάκινα.. Το μούρο ωριμάζει στα μέσα του καλοκαιριού, όταν οι φράουλες, τα κεράσια, τα φραγκοστάφυλα έχουν ήδη απομακρυνθεί. Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία παρασκευασμάτων από αυτό: λαμπερές κομπόστες, γλυκές μαρμελάδες και σιρόπια. Βασικά, συνάντησα μαρμελάδα με σπόρους, μιας και είναι τα κόκαλα που διαχωρίζονται δύσκολα από τον πολτό και η οικοδέσποινα, για να μην μπερδεύουμε για πολλή ώρα, βράζουμε ολόκληρα τα μούρα. Φυσικά, αυτό είναι βολικό, όχι χωρίς τη γοητεία του, αλλά μια παρόμοια επιλογή χωρίς κουκούτσι είναι πολύ καλύτερη, πιο νόστιμη και πιο βολική. Το να απλώσετε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι σε φρέσκο ​​τοστ είναι μια πραγματική λιχουδιά, γι' αυτό αφιερώστε χρόνο για να μαγειρέψετε πολύ νόστιμη μαρμελάδααπό κεράσι δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσια. Θυμηθείτε ότι το δαμάσκηνο κερασιού διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες: κίτρινο και κόκκινο με μπορντώ απόχρωση. Η γεύση τους μοιάζει πολύ, γι' αυτό επιλέξτε το είδος που σας αρέσει περισσότερο. Για μένα η μαρμελάδα κόκκινο δαμάσκηνο φαίνεται πιο λαχταριστή, αλλά σε κάποιους αρέσει η μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο, μοιάζει με μέλι. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, και την αρχή της προετοιμασίας σπιτική μαρμελάδαένα, οπότε μην χάσετε τη σημερινή συνταγή.

Συστατικά:

  • 600 γραμμάρια κόκκινο ή κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού,
  • 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι

Ξεπλύνετε τα μούρα από δαμάσκηνο, αφήστε τα να ξαπλώσουν σε ένα σουρωτήρι ώστε να φύγει όλο το νερό. Το Cherry Plum είναι μεγάλο και πλένεται σε λίγα λεπτά χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. Μερικές φορές συναντάμε ουρές, τις οποίες αμέσως κόβουμε.


Οπλιζόμαστε με ένα μαχαίρι και κόβουμε τον πολτό του δαμάσκηνου κερασιού από το κόκαλο. Θα υπάρχουν πολλά απόβλητα, αλλά ο πολτός θα παραμείνει νόστιμος και ζουμερός.


Μας παίρνει ο ύπνος cherry plum κρυσταλλική ζάχαρη, χρησιμοποιούμε ζάχαρη λίγο λιγότερη από τα μούρα για να κρατήσει η μαρμελάδα μια ελαφριά ξινίλα. Όποιος λατρεύει την πολύ γλυκιά μαρμελάδα, βάζει περισσότερη ζάχαρη από ό,τι στη συνταγή, περίπου 100-150 γραμμάρια. Αφήνουμε το δαμάσκηνο στην άκρη, σκεπασμένο με καπάκι. Τα μούρα θα βγάλουν χυμό και η ζάχαρη θα λιώσει εντελώς.


Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα από τον πάτο για να μην καεί η μαρμελάδα.


Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, τα οποία πλύναμε, ξεπλύναμε και αχνίσαμε εκ των προτέρων.


Τυλίγουμε τη μαρμελάδα με οποιοδήποτε καπάκι για να διαλέξουμε: βίδες με κλειδί στο χέρι ή σιδερένια, τα βάζουμε κάτω από ένα ζεστό «γούνινο παλτό» και περιμένουμε να κρυώσουν τελείως τα βάζα.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; γραμματοσειρά-οικογένεια: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Εισαγωγή sp-form ( οθόνη: inline-block; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( περιθώριο: 0 αυτόματο; πλάτος: 570 px;).sp-form .sp- form-control ( φόντο: #ffffff; χρώμα περιγράμματος: #cccccc; στυλ περιγράμματος: συμπαγές; πλάτος περιγράμματος: 1px; μέγεθος γραμματοσειράς: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; περίγραμμα- radio : 13 px; στυλ γραμματοσειράς: κανονικό; βάρος γραμματοσειράς: έντονη γραφή;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)

Χωρίς spam 100%. Μπορείτε πάντα να διαγραφείτε από το ενημερωτικό δελτίο!

Είναι δύσκολο να αντισταθείς σε αυτή τη λιχουδιά. Επιπλέον, η παρασκευή μαρμελάδας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, και η ίδια Το κεράσι δαμάσκηνο είναι ευρέως διαδεδομένο στη χώρα μας και δίνει άφθονο καρπό.

Για μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι, είναι καλύτερο να παίρνετε μόνο ώριμα φρούτα χωρίς ελαττώματα. Το άγουρο δαμάσκηνο κερασιού είναι πολύ ξινό και η αρωματική μαρμελάδα από αυτό δεν θα λειτουργήσει. Πέρε ώριμα μούρακατάλληλο μόνο για την παρασκευή μαρμελάδας.

Στο δαμάσκηνο κεράσι προστίθεται ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Μερικές φορές λίγο περισσότερο, επειδή ακόμη και τα ώριμα μούρα από δαμάσκηνο είναι ξινά, πράγμα που σημαίνει ότι η τελική μαρμελάδα δεν θα κολλήσει.

Η παραδοσιακή μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι μπορεί να ποικίλει με μπαχαρικά. Το γαρύφαλλο, το κάρδαμο, η κανέλα και η βανίλια είναι υπέροχα.
Ωστόσο, δεν πρέπει να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα πράγμα, διαφορετικά θα πάρετε ένα εξαιρετικά άγευστο προϊόν. Σημειώστε επίσης το πρώτο ασυνήθιστη συνταγήείναι ένα ξεκάθαρο παράδειγμα βελτιωμένης γεύσης.

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου πρέπει να αποφεύγονται όταν φτιάχνετε μαρμελάδα. Θα είναι σωστό να επιλέξετε μια ορειχάλκινη ή χάλκινη λεκάνηκαι μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα.

Προσοχή και στα δικά μας. Αυτή είναι μια σχετική κουλτούρα, επομένως οι μέθοδοι μαγειρέματος μαρμελάδας επικαλύπτονται και εναλλάσσονται.

Πόση ζάχαρη να προσθέσετε: 1:1 για ώριμο δαμάσκηνο κερασιού.

Πόσο καιρό μαγειρέματος: Μέσος όρος 30 λεπτά, αλλά εξαρτάται από τη συνταγή.

Συνταγές

Μαρμελάδα με λικέρ - η πιο νόστιμη συνταγή

Οι συνταγές με δαμάσκηνο κερασιών είναι πολύ δημοφιλείς στον Καύκασο. Αυτό το μούρο είναι τουρσί, προστίθεται σε πιάτα κρέατοςΚαι φυσικά φτιάχνουν μαρμελάδα.

Σας προτείνω να προετοιμαστείτε ασυνήθιστη μαρμελάδααπό κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού με την προσθήκη λικέρ.

Επιλέξτε ώριμα μούρα για αυτή τη συνταγή, χωρίς ζημιές και βαθουλώματα. Το ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε - μούρο. Ένα ρόφημα με βατόμουρο, κεράσι ή φράουλα θα κάνει.


Πληροφορίες συνταγής

  • Κουζίνα: Καυκάσια
  • Είδος πιάτου: μαρμελάδα
  • Τρόπος μαγειρέματος: βράσιμο
  • Μερίδες: 10
  • 45 λεπτά

Συστατικά:

  • ποτό - 10 ml
  • ζάχαρη - 0,5 kg
  • δαμάσκηνο κεράσι (καθαρό βάρος) - 0,6 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το δαμάσκηνο. Αφαιρούμε τα κόκαλα και βάζουμε τις πρώτες ύλες σε μια κατσαρόλα.


Ρίχνουμε τη μάζα με ζάχαρη και αφήνουμε για 12 ώρες.

Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αφρατέψει. Κρυώνω.


Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Κρυώνω.


Χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.


Ψήνουμε σε φωτιά με διαχωριστικό μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός.


Ψύξτε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία 50 βαθμών. Ρίξτε μέσα το ποτό. Μείγμα.


Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο βάζο μέχρι πάνω.


Κλείστε το βάζο με ένα ζεματισμένο καπάκι και ελέγξτε για διαρροές.


Το γλυκό είναι παχύρρευστο, ισορροπημένο σε γλυκύτητα και οξύτητα με γεύση λικέρ. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε ξηρό μέρος για έως και τρία χρόνια.


Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για ειλικρινείς συγκεντρώσεις σε μια εταιρεία ενηλίκων. Σερβίρετε μαρμελάδα στο τέλος του γεύματος με ένα ποτήρι ποτό και οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν.

Σε μια σημείωση

Για καθημερινό μενού, ρίξτε τραγανές γκοφρέτες με μαρμελάδα δαμάσκηνο ή προσθέστε σε γλυκό χυλό.

Μαρμελάδα με κόκαλα - μια πολύ απλή συνταγή

Μαρμελάδα με κουκούτσια είναι καλύτερα να μαγειρεύετε από μικρές ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού.

Αυτό θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο, γιατί τα κουκούτσια του καρπού συνήθως προσκολλώνται σφιχτά στον πολτό και είναι δύσκολο να αφαιρεθούν.

Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη σε γεύση, και λόγω του γεγονότος ότι τα φρούτα παραμένουν άθικτα, φαίνεται πολύ όμορφη.

Συστατικά:

  • κεράσι δαμάσκηνο -1 κιλό?
  • ζάχαρη - 1,5 kg;
  • νερό - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω

  1. Πλένουμε καλά το δαμάσκηνο και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσει το νερό.
  2. Για το σιρόπι, βάλτε το νερό σε βράση, ρίξτε τη ζάχαρη και βράστε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας καλά, το σιρόπι πρέπει να πήξει.
  3. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Είναι σημαντικό να μην το βάλετε σε βράση! Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 80 βαθμοί. Βουτήξτε ένα τρυπητό με κεράσι δαμάσκηνο στο νερό και μουλιάστε για 5 λεπτά.
  4. Τρυπήστε κάθε μούρο σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Έτσι τα φρούτα δεν βράζουν μαλακά και απορροφούν καλύτερα το σιρόπι.
  5. Περιχύνουμε το δαμάσκηνο κερασιού με το σιρόπι που βράζει και το αφήνουμε για 3-4 ώρες.
  6. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ψήνουμε τη μαρμελάδα για περίπου 30 λεπτά, στην αρχή αφαιρούμε τον αφρό.
  7. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε καλά.

Φέτες μαρμελάδας χωρίς κουκούτσια

Οι φέτες μαρμελάδας από δαμάσκηνο είναι η τέλεια απόλαυση για τσάι.

Φαίνεται όμορφο, μυρίζει αρωματικό, όχι ζαχαρούχο στη γεύση, με ελαφρά ξινίλα.

Για να μείνουν ανέπαφες οι φέτες Η μαρμελάδα δεν πρέπει να βράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα και να ανακατεύεται πολύ ενεργά.

Συστατικά:

  • δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
  • ζάχαρη - 1 κιλό;
  • νερό - 1 ποτήρι.

Πώς να μαγειρέψω

  1. Πλένουμε το δαμάσκηνο κερασιού, το κόβουμε στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρούμε το κουκούτσι. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, κάθε μισό μπορεί να κοπεί ξανά.
  2. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βράστε και ρίξτε αργά τη ζάχαρη ανακατεύοντας.
  3. Βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να προκύψει ένα παχύρρευστο σιρόπι.
  4. Περιχύνουμε με καυτό σιρόπι κεράσι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  5. Βράζουμε το δοχείο με το δαμάσκηνο και το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, σβήνουμε το αέριο και κρυώνουμε τελείως.
  6. Αφήνουμε να πάρει βράση για δεύτερη φορά και βράζουμε για 5 λεπτά.
  7. Αραδιάζουμε ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα με φέτες, πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκαλα πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην συνθλίψετε τα φρούτα. Είναι σημαντικό να παραμένουν άθικτα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε αμέσως ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού, από τον πολτό των οποίων το κόκκαλο διαχωρίζεται καλά. Οι κόκκινες ή ροζ ποικιλίες είναι ιδανικές.

Πεντάλεπτο pitted

Πλέον γρήγορο τρόποπαρασκευή μαρμελάδας - συνταγή - πέντε λεπτά.

Δεν είναι δύσκολο να το εκτελέσει και ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί.

Τα μούρα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν βράζουν μαλακά, διατηρώντας επομένως το σχήμα τους μαρμελάδα στο τραπέζι φαίνεται ιδιαίτερα ελκυστική.

Συστατικά:

  • κεράσι δαμάσκηνο -1 κιλό?
  • ζάχαρη - 1 κιλό;
  • νερό - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Τακτοποιήστε το δαμάσκηνο κερασιού, επιλέξτε τα καλύτερα φρούτα χωρίς ελαττώματα, αφαιρέστε τους σπόρους.
  2. Βάλτε το δαμάσκηνο κερασιού σε μια κατσαρόλα ή ένα ειδικό μπολ για το μαγείρεμα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά για να εμφανιστεί ο χυμός.
  3. Βάλτε το δοχείο με τη μαρμελάδα στην πιο μικρή φωτιά, ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  4. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια.

Σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα μαρμελάδας σε αργή κουζίνα δεν είναι μόνο πιο γρήγορο από ό,τι στη σόμπα, αλλά και πολύ πιο βολικό.

Λήψη όλων απαραίτητα συστατικά, μπορείτε να ασχοληθείτε με τη δική σας επιχείρηση και Το πολυκουζινάκι θα κάνει τα πάντα μόνο του.

Ωστόσο, λόγω του μικρού μεγέθους του μπολ, δεν θα μπορείτε να φτιάξετε πολλή μαρμελάδα ταυτόχρονα.

Μπορείτε όμως να εναλλάσσετε συνταγές και να μαγειρεύετε κάτι νέο κάθε φορά.

Συστατικά:

  • δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
  • ζάχαρη - 800 g;
  • γαρίφαλο - 2-3 τεμ.

Μαγείρεμα

  1. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο κερασιού, αφαιρέστε τους σπόρους (αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί τους).
  2. Βάζετε τα φρούτα στο μπολ του multicooker, τα σκεπάζετε με ζάχαρη και τα αφήνετε για μερικές ώρες να βγει ο χυμός.
  3. Προσθέστε γαρίφαλο και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 60 λεπτά.
  4. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα και φελλό με καπάκια.

Από πράσινο ή άγουρο

Υπάρχουν πολύ περισσότερες βιταμίνες στο πράσινο άγουρο δαμάσκηνο από ό,τι στα ώριμα μούρα.

Τα πράσινα φρούτα είναι σφιχτά και μην λιώσετε καθόλου κατά το μαγείρεμα.

Ωστόσο, μια τέτοια μαρμελάδα θα είναι πιο ξινή από ό, τι από ώριμο δαμάσκηνο και δεν θα αρέσει σε όλους.

Συστατικά:

  • δαμάσκηνο κεράσι (πράσινο) - 0,5 kg.
  • ζάχαρη - 150 g;
  • βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας?
  • μούρα αρκεύθου (προαιρετικά, 5 τμχ).

Μαγείρεμα

  1. Τα πλυμένα μούρα δαμάσκηνου κερασιού, οι σπόροι δεν μπορούν να αφαιρεθούν.
  2. Μεταφέρετε το κεράσι δαμάσκηνο στο τηγάνι, σκεπάζετε με ζάχαρη και βάζετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς να λιώσει ομοιόμορφα η ζάχαρη.
  3. Ρίξτε ένα ποτήρι βρασμένο νερό και βάλτε τα όλα να βράσουν. Βράζουμε 5 λεπτά.
  4. Πριν βγάλετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, προσθέστε σε αυτήν μούρα αρκεύθου.
  5. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα με βιδωτό καπάκι.
  6. Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να αποστειρώνεται απευθείας σε βάζα. Για αυτό, είναι κατάλληλη μια ειδική σχάρα αέρα. Αν δεν συμβαίνει αυτό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  7. Στο κάτω μέρος πρέπει να στρώσετε ένα πανί πάνω του, να βάλετε τα βάζα και να το γεμίσετε με νερό. Φέρτε το νερό να βράσει και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά.
  8. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει, βιδώνουμε τα βάζα με καπάκι και τα αφήνουμε για αποθήκευση.

Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, το νερό θα πρέπει να φτάνει στα βάζα «μέχρι τους ώμους». Δεν μπορείτε να ρίξετε περισσότερο, διαφορετικά, όταν βράσει, θα χυθεί μέσα.

Από κόκκινο δαμάσκηνο

Το κόκκινο δαμάσκηνο κερασιού έχει γλυκόξινη γεύση με ελαφρύ άρωμα αμυγδάλου.

Σε αντίθεση με το κίτρινο, τα οστά αφαιρούνται καλά από αυτό.

Οι καρποί δεν τσαλακώνονται και διατηρούν το σχήμα τους ενώ παραμένουν πυκνά.

Όταν μαγειρευτούν, αυτό τους εμποδίζει να μετατραπούν σε χυλό.

Συστατικά:

  • δαμάσκηνο κεράσι (κόκκινο) - 1 κιλό;
  • ζάχαρη - 1 κιλό;
  • νερό - 1 ποτήρι.

Πώς να μαγειρέψω

  1. Ταξινομήστε το δαμάσκηνο κερασιού, αφαιρέστε τα κοτσάνια, ξεπλύνετε και βάλτε σε ένα σουρωτήρι. Αφού στραγγίσει το νερό, αφαιρέστε τα κόκαλα.
  2. Ετοιμάστε σιρόπι. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να λιώσει η ζάχαρη και να μην καεί.
  3. Ρίχνουμε το κεράσι δαμάσκηνο στο σιρόπι και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε να εγχυθεί για τουλάχιστον 10 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
    Μετά από αυτό, σε χαμηλή φωτιά, φέρτε τη μάζα σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  5. Τοποθετήστε την έτοιμη κρύα μαρμελάδα σε μικρά γυάλινα βάζα, προηγουμένως αποστειρωμένα.

Ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα, η μαρμελάδα μπορεί να βράσει αρκετές φορές. Κάθε φορά θα παχαίνει.

Από κεράσι δαμάσκηνο και βερίκοκα

Απίστευτα αρωματικό, γλυκό μαρμελάδα με ξινίλα μπορεί να μαγειρευτεί από δαμάσκηνο κεράσι με βερίκοκα.

Αποδεικνύεται παχύρρευστο με πλούσιο κεχριμπαρένιο-μελί χρώμα.

Ενα από τα πολλά νόστιμες λιχουδιέςΟι λάτρεις του τσαγιού σίγουρα θα εκτιμήσουν το γλυκό δόντι.

Συστατικά:

κεράσι δαμάσκηνο - 0,5 kg;

βερίκοκα -1 κιλό?

ζάχαρη - 1,5 kg.

Πώς να μαγειρέψω

  1. Πλένετε τα φρούτα. Κόψτε το δαμάσκηνο στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και τα κόβουμε στα τέσσερα.
  2. Σε ένα δοχείο για να φτιάξετε μαρμελάδα βάζετε τις φέτες βερίκοκου και τη μισή ζάχαρη. Περιχύνουμε με δαμάσκηνο κεράσι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Τα φρούτα πρέπει να απελευθερώνουν χυμό, γι 'αυτό πρέπει να σταθούν για μερικές ώρες.
  3. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, φέρτε τη μάζα σε βρασμό και βράστε για 15 λεπτά.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά για 10 λεπτά.
    Τυλίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Μπορεί να προστεθεί στη μαρμελάδα κουκούτσια βερίκοκου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα χωρίσετε και να πάρετε τους πυρήνες. Αφού βράσουν για πρώτη φορά τα βερίκοκα με κεράσι δαμάσκηνο, τους προσθέτουμε τα κουκούτσια, τη δεύτερη φορά ψήνεται η μαρμελάδα μαζί τους. Τα κουκούτσια βερίκοκου δίνουν στη μαρμελάδα ένα ιδιαίτερο ξύσμα.

Από κεράσι δαμάσκηνο με πορτοκάλια

Το δαμάσκηνο ταιριάζει πολύ με τα πορτοκάλια.

Αυτά τα λαμπερά φρούτα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια, δίνοντας στην έτοιμη μαρμελάδα μια ευχάριστη γεύση εσπεριδοειδών με ξινίλα και λεπτό άρωμα.

Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο στην καθαρή της μορφή, αλλά και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και ψωμάκια.

Συστατικά:

  • δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
  • μεγάλα πορτοκάλια - 2 τεμ.
  • ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Ξεπλύνετε καλά το κεράσι δαμάσκηνο, βάλτε το σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους, προσέχοντας να μην καταστρέψετε πολύ τον καρπό. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με φουρκέτα ή καρφίτσα.
  2. Βουτήξτε τα πορτοκάλια για λίγα λεπτά σε βραστό νερό για να φύγουν οι ακαθαρσίες και οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί. Κόψτε τα φρούτα σε πολλά κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους και αλέστε στο μπλέντερ να γίνει πουρές.
  3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το δαμάσκηνο κερασιού, τον πουρέ πορτοκαλιού και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα πάντα απαλά και αφήνουμε για 30 λεπτά. Έτσι η ζάχαρη διαλύεται στο ζουμί και η μαρμελάδα δεν καίγεται.
  4. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  5. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε σε ζεστό μέρος, αναποδογυρίζοντας.

Από κεράσι δαμάσκηνο με λεμόνι

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο και λεμόνι έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, σίγουρα θα ευχαριστήσει τους γνώστες των γλυκόξινων αποχρώσεων.

Επιπλέον, μια τέτοια λιχουδιά είναι απίστευτα χρήσιμη και χρησιμεύει ως εξαιρετικό μέσο για την πρόληψη του κρυολογήματος.

Συστατικά:

δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?

λεμόνι - 1 τεμ.

νερό - 250 ml;

ζάχαρη - 1 κιλό.

Μαγείρεμα

  1. Ξεχωρίζουμε το δαμάσκηνο κερασιού, το πλένουμε, το κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη. Αφήστε τη νύχτα για να βγάλετε χυμό.
  2. Την επόμενη μέρα βάζουμε το δοχείο με το cherry plum σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
  3. Ζεματίζουμε το λεμόνι με βραστό νερό, κόβουμε σε ροδέλες και αφαιρούμε τους σπόρους. ΣΤΟ εμαγιέ τηγάνιρίξτε νερό, προσθέστε δαχτυλίδια λεμονιού εκεί, βράστε και βράστε για 5 λεπτά για να γίνει το λεμόνι μαλακό.
  4. Προσθέστε λεμόνι στο δαμάσκηνο κεράσι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι να ψηθούν για άλλα 20 λεπτά Φροντίστε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό.
  5. Πλύνετε και αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα. Τακτοποιούμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό με σιδερένια καπάκια και τυλίγουμε.

Το λεμόνι είναι καλύτερα να μην το μαγειρέψετε αμέσως σε γλυκό σιρόπι. Η φλούδα του μπορεί να γίνει σκληρή και να αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση.

Το σιρόπι μαρμελάδας δαμάσκηνο κεράσι με λεμόνι είναι τέλειο για το μούσκεμα κέικ μπισκότων.

Από κεράσι δαμάσκηνο με κολοκυθάκια

Το κεράσι δαμάσκηνο με κολοκυθάκια είναι ένας πολύ πρωτότυπος και ασυνήθιστος συνδυασμός.

Αν προσφέρετε έτοιμη μαρμελάδα στους φίλους σας, δεν θα μαντέψουν ποτέ από τι είναι μαγειρεμένη.

Και όλα αυτά γιατί τα κολοκυθάκια σε συνδυασμό με δαμάσκηνο κεράσι και ζάχαρη θα αλλάξουν τη γεύση τους αγνώριστα.

Συστατικά:

  • κεράσι δαμάσκηνο - 0,5 kg;
  • κολοκυθάκια - 0,5 kg;
  • ζάχαρη - 700 g.

Πώς να μαγειρέψω

  1. Πλένουμε τα φρούτα του δαμάσκηνου, αφαιρούμε τους σπόρους.
  2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια μικρού πάχους. Είναι σημαντικό τα κομμάτια των κολοκυθιών να μην είναι μεγαλύτερα από το μέγεθος του δαμάσκηνου κερασιού.
  3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κεράσι δαμάσκηνο, ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
  4. Όταν λιώσει η ζάχαρη, βάζουμε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  5. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  6. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει όλη τη νύχτα, ξαναβράζουμε το πρωί και τη βάζουμε σε έτοιμα ξερά βάζα.
  1. Για να αποστειρώσετε βάζα, χρησιμοποιήστε απλά, σύγχρονους τρόπους. Προτείνω να το δοκιμάσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε σε ένα καθαρό βάζο με νερό ύψους 1 εκ. και ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το βάζο με μια πετσέτα και στραγγίστε το υπόλοιπο ζεστό νερό.
  2. Τα βάζα με μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι συνιστώνται να αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, σε ντουλάπι. Το κάτω ράφι του ψυγείου είναι επίσης κατάλληλο, ωστόσο, δεν έχουν όλοι αρκετό χώρο εκεί. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να απελπίζεστε. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι αποθηκεύεται καλά στο διαμέρισμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Η σωστά παρασκευασμένη και κλειστή μαρμελάδα δεν θα πάει άσχημα για αρκετά χρόνια. Αλλά με τα οστά είναι καλύτερο να μην αποθηκεύεται για περισσότερο από έξι μήνες. Ο λόγος είναι το υδροκυανικό οξύ, το πιο επικίνδυνο δηλητήριο, το οποίο, με την πάροδο του χρόνου, τα οστά αρχίζουν να εκκρίνουν. Μην βάζετε την υγεία σας σε κίνδυνο.
  4. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή αποδεικνύεται νόστιμη και αρωματική. Αυτό το μούρο ταιριάζει καλά με άλλα φρούτα, κάνοντας ολοκληρωμένο προϊόνελαφριά ξινίλα. Το Cherry Plum αντέχει καλά τη θερμική επεξεργασία και δεν χάνει τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα.