Ένα πολύ δημοφιλές γεωργιανό πιάτο που όλοι έχουν δοκιμάσει είναι το khachapuri. Αυτό είναι ένα είδος ψωμιού με τυρί που χρησιμοποιούν οι Γεωργιανοί αντί για ψωμί.

Στη Γεωργία, κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά μαγειρέματος αυτού του πιάτου. Ως εκ τούτου, επί του παρόντος υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ερμηνειών της προετοιμασίας του khachapuri χρησιμοποιώντας διάφορες δοκιμές και διαφορετικές γεμίσεις. Σας προσφέρουμε τα καλύτερα από αυτά.

Χατσαπούρι με τυρί λάβας

Αυτή η συνταγή θεωρείται η πιο εύκολη, αφού η ζύμη δεν χρειάζεται να ψηθεί. Για ένα γεύμα για εσάς θα χρειαστείτε:

  • πίτα;
  • 250 γρ. Τυρί σουλουγκούνι;
  • 250 γρ. κεφίρ?
  • 250 γρ. τυρί cottage?
  • 2 αυγα;
  • βούτυρο.

Μαγείρεμα khachapuri με τυρί

  1. Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε το κεφίρ με τα αυγά. Τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με τυρί κότατζ, αλατίζοντας αυτό το μείγμα κατά βούληση. Το Lavash πρέπει να απλωθεί σε ένα ταψί, αλειμμένο με λάδι, έτσι ώστε ένα μέρος να παραμείνει ελεύθερο.
  2. Το υπόλοιπο ψωμί πίτα χωρίζεται σε κομμάτια, τα οποία βυθίζονται σε μείγμα κεφίρ. Μερικά από αυτά τα κομμάτια τοποθετούνται πάνω από το ψωμί πίτας που απλώνεται σε ένα ταψί και πασπαλίζεται από πάνω με μέρος του μείγματος τυριού. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές και αφού οι άκρες του lavash διπλωθούν και καλυφθούν με το ελεύθερο μέρος του lavash.
  3. Όλα αυτά τα καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα κεφίρ-αυγών και τα βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Μεγρελίτικο χατσαπούριμε τυρί

Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος θα χρειαστείτε:

  • 350 γρ. suluguni;
  • 1 αυγό?
  • 300 γρ. αλεύρι;
  • ξηρή μαγιά;
  • μαργαρίνη.

Μαγείρεμα khachapuri με τυρί

  1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 200 ml. νερό και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, μετά εισάγουμε τη μαγιά, το αλεύρι και ζυμώνοντας προσθέτουμε τη μαργαρίνη. Το μείγμα που προκύπτει αφήνεται για περίπου μία ώρα, ίσως και λίγο περισσότερο.
  2. Όσο φουσκώνει η ζύμη, τρίβουμε το τυρί. Αφού φτάσει η ζύμη, την ανοίγουμε και τη γεμίζουμε.
  3. Μαζεύουμε τις άκρες, τσιμπάμε στο κέντρο, αλείφουμε με κρόκο και τοποθετούμε σε ταψί. Ο κρόκος είναι σε θέση να δώσει όχι μόνο μια πολύ νόστιμη, αλλά και μια αισθητική κρούστα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για είκοσι λεπτά.

Puff Khachapuriμε τυρί

Σφολιάτακαι το τυρί είναι πολύ νόστιμος συνδυασμός,. Για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας, με ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 500 γρ. σφολιάτα?
  • 500 γρ. τυρί brynza ή suluguni?
  • ένα αυγό.

Μαγείρεμα khachapuri με τυρί

  1. Για την προετοιμασία, απλώστε τη ζύμη σε κέικ 3-5 mm. Σε κάθε βάζουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεμένο πριν με το αυγό. Τυλίγουμε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
  2. Πριν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, είναι απαραίτητο να αλείψετε τα κέικ με μια μικρή ποσότητα βουτύρου.
  3. Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας ζαμπόν με τυρί.

Khachapuri με τυρί Ατζαρίας

Το Ατζαριανό khachapuri είναι ένα ιδιαίτερο είδος αυτού του πιάτου. Πρώτον, διαφέρουν ως προς το σχήμα και, δεύτερον, έχουν πρωτότυπη γεύσηκαι ασυνήθιστο τρόποτρώει.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • ξηρή μαγιά;
  • αλεύρι;
  • 300 γρ. suluguni, τυρί φέτα ή τυρί Adyghe.
  • βούτυρο;
  • φυτικό λάδι;
  • αυγό.

Μαγείρεμα khachapuri με τυρί

  1. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Σε 150-200 ml. νερό, προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας καλά πριν από αυτό. Στη συνέχεια εισάγουμε 0,5 κιλό αλεύρι.
  2. Είναι πολύ σημαντικό η ζύμη να έχει τη σωστή συνοχή ώστε να επηρεάζεται εύκολα. Εάν η ζύμη αποδείχθηκε πολύ υγρή, τότε αξίζει να προσθέσετε αλεύρι, αν αντίθετα, τότε αξίζει να αραιώσετε το μείγμα που προκύπτει με νερό.
  3. Μετά από αυτό, προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και βάλτε σε ζεστό μέρος. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος ανύψωσης ενός τέτοιου τεστ είναι μία έως δύο ώρες.
  4. Για τη γέμιση τρίβουμε με το τυρί βούτυροκαι ανακατεύουμε καλά.
  5. Αφού είναι έτοιμη η ζύμη, αρχίζει η διασκέδαση. Από αυτό ανοίγουμε κύκλους μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε τη γέμιση σε καθένα. Στη συνέχεια στρίβουμε κάθε πλευρά σαν ρολό και τη συνδέουμε αφήνοντας το κέντρο ελεύθερο, ώστε να μοιάζει με βάρκα. Βάζουμε περισσότερες γεμίσεις στο κέντρο και αλείφουμε τις άκρες με κρόκο αυγού.
  6. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά. Είναι απαραίτητο να μην χάσετε τη στιγμή που το κέντρο γεμιστό με τυρί αρχίζει να βράζει και βάλτε προσεκτικά 1 αυγό σε αυτό.
  7. Όταν η πρωτεΐνη αρπάζει και γίνεται άσπρο χρώμααυτό είναι ένα σημάδι ότι το khachapuri μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Πώς να φάτε khachapuri με τυρί

Είναι πολύ ενδιαφέρον ότι πρέπει να τρώτε σωστά τέτοιο khachapuri, σπάζοντας τις άκρες και βυθίζοντας στη γέμιση στο κέντρο.

Όποια συνταγή για khachapuri κι αν επιλέξετε, θα πάρετε υπέροχα αρτοσκευάσματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη στο κύριο μενού.

Χατσαπούρι με τυρί - βίντεο συνταγή

Khachapuri είναι παραδοσιακό πιάτο καυκάσια κουζίνααπό μια νόστιμη ζύμη με ντελικάτη γέμιση τυριού. Μπορείτε να διαφωνείτε ατελείωτα για την προέλευση των χορταστικών κέικ και των επιλογών γεμίσματος. Ετοιμάστε το khachapuri σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή και κάντε τη δική σας γνώμη: ποια πρέπει να είναι η γέμιση και ποια μέθοδος ψησίματος είναι καλύτερο να επιλέξετε.

Κουζίνα: Καυκάσιος.

Υλικά για 8-10 χατσαπούρι

  • αλεύρι ασφάλιστρο– 500 γρ
  • ζεστό γάλα - 70-100 ml
  • νερό - 150-200 ml
  • ξηρή μαγιά - 11 g
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  • ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς άρωμα - 30 g
  • αλάτι - μια πρέζα

Για γέμιση:

  • λιπαρό σπιτικό τυρί cottage (όχι βρεγμένο) - 400 g
  • τυρί suluguni go Adyghe (ιδανικά - ιμερίτικο) - 200 γρ
  • μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Μαγείρεμα khachapuri

  1. Διαλύουμε τη ξηρή μαγιά σε χλιαρό γάλα μαζί με τη ζάχαρη. Αφήστε για 10 λεπτά να σχηματιστεί ένα «καπάκι».

  2. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα με τη μαγιά σε μικρές δόσεις, προσθέτουμε χλιαρό νερό, στο τέλος του ζυμώματος, ρίχνουμε το λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι τρυφερή ζύμη, που πρόκειται να εξαπλωθεί.
  3. Πλάθετε τη ζύμη σε ψωμάκι ή παρόμοιο.

  4. Και βάλτε τη ζύμη κάτω από μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα σε ένα ζεστό μέρος. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη μετά από 30-40 λεπτά. Συνιστάται να επαναλάβετε τη διαδικασία κορεσμού οξυγόνου 2-3 ​​φορές.

  5. Όσο ανεβαίνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τριμμένο σουλουγκούνι ή τυρί Αντίγκε, σπάμε ένα αυγό.

  6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, προσθέστε αλάτι.
  7. Η ζύμη έχει φουσκώσει. Σχηματίζουμε khachapuri: χωρίζουμε όλη τη ζύμη σε ίσα κομμάτια στο μέγεθος μιας γροθιάς. Ζυμώνουμε κάθε κομμάτι ζύμης με τα χέρια μας στο μέγεθος ενός μικρού πιατιού/πιάτου γλυκού. Η μέση πρέπει να είναι πιο χοντρή. από τις άκρες.

  8. Βάζουμε περίπου μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στη μέση του κέικ.
  9. Μαζεύουμε τις άκρες του κέικ πάνω από τη γέμιση και σχηματίζουμε ένα σακουλάκι, μέσα στο οποίο θα υπάρχει μια γέμιση τυριού.

  10. Γυρίστε ανάποδα τη γέμιση. Ισιώστε απαλά τη σακούλα με τα χέρια σας και στη συνέχεια απλώστε την πολύ απαλά με έναν πλάστη.

  11. Το κέικ με τυρί μέσα πρέπει να βγει σχετικά αραιό. Από πάνω στη μέση του khachapuri κάντε μια μικρή τρύπα για να φεύγει ο αέρας κατά το ψήσιμο στο φούρνο.
  12. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τη ραφή του khachapuri προς τα κάτω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι χρυσοκαφέ, όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Καθεστώς θερμοκρασίας - 220 βαθμοί Κελσίου. Μην στρίβετε!
  13. Μετά το ψήσιμο, βάζετε khachapuri με τυρί και κότατζ σε ξύλινη επιφάνεια ή χαρτί. Αλείφουμε κάθε κέικ γενναιόδωρα με βούτυρο. Σερβίρετε khachapuri με φρέσκα λαχανικάκαι πράσινο.

  14. Συμβουλές και μυστικά:
    • Για να μην κολλήσει η ζύμη, αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι.
    • Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε τριμμένο τυρί στη γέμιση τυριού.
    • Η γέμιση για τις τορτίγιες μπορεί να αποτελείται από άλλα συστατικά: από τυρί κότατζ με σταφίδες μέχρι τηγανητά μανιτάρια.
    • Το Khachapuri μπορεί να ψηθεί τόσο σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι, όσο και σε βούτυρο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε

Συνταγές Khachapuri

συνταγή χατσαπούρι με τυρί με φωτογραφία

1 ώρα

325 kcal

5 /5 (1 )

Σήμερα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε εύκολα khachapuri με τυρί και βότανα, από τα οποία θα μαγειρέψουμε ζύμη μαγιάς. Εάν αγαπάτε το khachapuri, αλλά θέλετε κάποια ποικιλία σε αυτό το πιάτο, τότε αυτές οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να δώσετε πρωτοτυπία σε ένα τόσο δημοφιλές πιάτο.

Το Khachapuri είναι ένα πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα και, επιπλέον, είναι τρελά νόστιμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία διαφόρων τύπων khachapuri. Σήμερα θα μαγειρέψουμε κλασικό khachapuri με τυρί σύμφωνα με μια πραγματική γεωργιανή συνταγή.

Khachapuri με τυρί και μυρωδικά στο φούρνο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας

  • Πλάστης;
  • σύρμα;
  • τρίφτης;
  • ταψί;
  • φούρνος;
  • Μαχαίρι και σανίδα κοπής?
  • βούρτσα κουζίνας για λίπανση?
  • πλαστική σακούλα;

Συστατικά

Αλεύρι σίτου 350 γρ
Γάλα 190 ml
Ζάχαρη 5 γρ
Αλας 3-4 γρ
Ξηρή μαγιά 6-8 γρ
Φυτικό λάδι 45 ml
Σουλουγκούνι 250 γρ
Τυρί Adyghe 250 γρ
Αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.
Χόρτα 1 ματσάκι
Σκόρδο 2 γαρύφαλλα
Νερό 20 ml
Ηλιέλαιο 15 ml

Πώς να επιλέξετε τα υλικά για το πιάτο

  • Όπως γνωρίζετε, σύμφωνα με την παράδοση, το τυρί χρησιμοποιείται για τη γέμιση στο χατσαπούρι. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποιο είδος τυριού είναι πραγματικά η σωστή επιλογή για αυτό.
  • Το Khachapuri απαιτεί τη χρήση σκληρού τυριού.Ποιο τυρί για το μαγείρεμα khachapuri είναι καλύτερο - εσείς αποφασίζετε. Αλλά σύμφωνα με την παράδοση, χρησιμοποιούν είτε τυρί Adyghe είτε Suluguni. Αυτά τα τυριά συμπληρώνουν τέλεια το πιάτο και το κάνουν πραγματικά υπέροχο.

  • Στις σημερινές μας συνταγές, θα χρησιμοποιήσω και τυρί suluguni και Adyghe. Όταν επιλέγετε suluguni, δώστε προσοχή στην ετικέτα. Θα πρέπει να αναφέρει την ημερομηνία κατασκευής και τη συσκευασία. Το τυρί suluguni που αγοράζεται στο κατάστημα μπορεί να διαφέρει σημαντικά από αυτό που μπορεί να βρεθεί στην αγορά. Πρώτον, ένα τέτοιο τυρί περιέχει λιγότερα λιπαρά και τις περισσότερες φορές είναι λευκό. Αλλά και η αγορά είναι κίτρινη. Εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • Θυμηθείτε μια απλή αλήθεια - Το suluguni αναφέρεται σε άλμη ποικιλίες τυριού, και δεν υπάρχουν τρύπες πάνω του, που είναι χαρακτηριστικές σε πολλά είδη τυριών. Η δομή ενός πραγματικού και σωστού σουλουγκούνι είναι αναγκαστικά πολυεπίπεδη.
  • Με τη συνοχή του, το suluguni είναι ελαστικό. Και όταν πατηθεί, το τυρί δεν πρέπει να βγάζει πολλή υγρασία, αλλά ούτε να είναι πολύ στεγνό.
  • Τα πράσινα για khachapuri ταιριάζουν σχεδόν σε όλα,αλλά προτείνω να χρησιμοποιήσετε είτε άνηθο είτε κόλιαντρο στο μαγείρεμα.

Ακολουθία μαγειρέματος

Μαγείρεμα της ζύμης


Μαγειρική γέμιση


Συναρμολόγηση και ψήσιμο


Βίντεο μαγειρικής συνταγής

Σας συνιστώ να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Δείχνει οπτικά τη διαδικασία μαγειρέματος. νόστιμη ζύμηστο χατσαπούρι, η συνταγή του οποίου είναι πολύ πρωτότυπη. Επιπλέον, θα δείτε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος του khachapuri από την αρχή μέχρι το τέλος και θα πάρετε μεγάλη ποσότητα χρήσιμες συμβουλέςγια το μαγείρεμα. Αυτή η συνταγή βίντεο για khachapuri με τυρί θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο όχι μόνο πιο γρήγορα, αλλά και πολύ πιο νόστιμο!

Συνταγή: Χατσαπούρι με τυρί στο ΦΟΥΡΝΟ από ΖΥΜΗ ΜΑΓΙΑ από το kylinarik.ru

Συνταγή: Χατσαπούρι με τυρί στο ΦΟΥΡΝΟ από ζύμη ΜΑΓΙΑ - νόστιμα αρτοσκευάσματαμε τυρί (suluguni και τυρί Adyghe).
Το Khachapuri είναι μια γεωργιανή τυρόπιτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για khachapuri: Khachapuri με τυρί σφολιάτας, khachapuri με τυρί cottage, Adjarian khachapuri με αυγό, Megrelian khachapuri, Imeretian khachapuri…

Υλικά για το μαγείρεμα Khachapuri με τυρί στο φούρνο από ζύμη μαγιάς http://goo.gl/TymrgP

Ψήσιμο με τυρί στο φούρνο και άλλα απλά συνταγές μαγειρικήςμε φωτογραφία, στον ιστότοπο Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

Εγγραφείτε στο κανάλι http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1

Συμμετοχή:
→ Είμαστε η VKontakte https://vk.com/kylinarik_ru
→Είμαστε στην Odnoklassniki http://ok.ru/kylinarik.ru
→Είμαστε στο Facebook https://www.facebook.com/Kylinarik.ru

Γράψτε σχόλια, ερωτήσεις και επιθυμίες
Σαν

Άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές:

Κατσαρόλα με τυρί κότατζ, συνταγή https://clck.ru/9cYFj
Μπισκότα cottage cheese, συνταγή https://clck.ru/9cYHg
Συνταγή για cheesecakes με τυρί κότατζ https://clck.ru/9cYHo
Κάλτσες με τυρί cottage, συνταγή https://clck.ru/9cYFm
Χατσαπούρι με τυρί, συνταγή ζύμης μαγιάς https://clck.ru/9cYFo
Συνταγή για χατσαπούρι με τυρί σφολιάτα https://clck.ru/9cYHu

Καλή όρεξη σε όλους!

Προσθέστε υπότιτλους στη γλώσσα σας http://goo.gl/W7sz8f
—————————————
Ρωσικές συνταγές...
Μαγείρεμα! Συνταγές μαγειρικής στο σπίτι, στην οικογενειακή κουζίνα, συνταγή: Χατσαπούρι με τυρί στο φούρνο από ζύμη μαγιάς! απλές συνταγέςγια κάθε μέρα στον ιστότοπο Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

https://i.ytimg.com/vi/eFu5vUkgT3Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q

2015-12-03T22:46:04.000Z

Τι σερβίρεται με ένα πιάτο όπως το χατσαπούρι;

Σε πολλά εστιατόρια υπάρχει μια ολόκληρη τελετή σερβιρίσματος khachapuri. Για αυτό χρησιμοποιήστε μεγάλο αριθμό διαφορετικών σάλτσων και πρόσθετων. Και αυτό είναι πολύ σωστό, καθώς δίνει στον επισκέπτη την ευκαιρία να επιλέξει την καλύτερη κατά τη γνώμη του σάλτσα για khachapuri.

Όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, δεν είναι πάντα δυνατό να το σερβίρετε γεωργιανό πιάτομε πολλές σάλτσες. Επομένως, σας συμβουλεύω να το σερβίρετε με κρέμα γάλακτος. Είναι η ξινή κρέμα που ταιριάζει καλύτερα στο khachapuri, ειδικά με γέμιση από χόρτα και τυρί. Τα μέλη της οικογένειάς σας θα είναι ευτυχισμένα!

Βασικές κοινές αλήθειες

  • Εάν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε khachapuri, τότε μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ πολύτιμο χρόνο χρησιμοποιώντας μερικές χρήσιμες συμβουλές.
  • Αρχικά, όταν έχετε ψήσει τη ζύμη και πρέπει να την αφήσετε να ξεκουραστεί, σας προτείνω να την τοποθετήσετε στο φούρνο για να φουσκώσει πιο γρήγορα. Ρυθμίστε το φούρνο στους 40-45 βαθμούς και δείτε πώς μεγαλώνει η ζύμη!
  • Δεύτερον, σας συνιστώ να αφήσετε τα πιρούνια, τα χτυπήματα και να πάρετε ένα μίξερ! Είναι το μίξερ που θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε λίγα λεπτά που θα είχατε ξοδέψει στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας της ζύμης ή ήδη κατά την προετοιμασία της λαδόκολλας.

Πιθανές άλλες επιλογές μαγειρέματος και γέμισης

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία παραδοσιακού khachapuri, αλλά υπάρχουν ακόμα μερικές κλασικές που μας ήρθαν κατευθείαν από τη Γεωργία. Σχηματίστηκαν κατά τη διάρκεια των αιώνων σε διαφορετικές περιοχές της Γεωργίας και ως εκ τούτου διαφέρουν μεταξύ τους με πολλούς τρόπους.

Η ιδιαιτερότητα είναι ότι παρασκευάζεται σε κλειστή μορφή, χρησιμοποιώντας τη γέμιση για khachapuri σε μορφή τυριού μόνο. Εάν προσθέσετε χόρτα σε αυτό, τότε θα είναι ήδη εντελώς μη παραδοσιακό khachapuri.

Πρέπει επίσης να προσπαθήσετε. Αυτό το πιάτο βασίζεται στο πολύ δημοφιλές προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση- Ματσώνη. Επιπλέον, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του τύπου khachapuri είναι ότι το suluguni χρησιμοποιείται ως γέμιση.
Με τη σειρά του, παρασκευάζεται σε ανοιχτή μορφή με τη μορφή "βάρκας", στη μέση του οποίου μπαίνει ένα αυγό κοτόπουλου.

Εάν είστε ήδη συνηθισμένοι στο τυπικό khachapuri, τότε θα είναι νέο για εσάς, το οποίο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από αυτό που φτιάχνεται από ζύμη. Αυτή είναι η πιο εύκολη επιλογή μαγειρέματος και επίσης η πιο γρήγορη.

  • Αλεύρι σίτου - 1 κιλό
  • Ζεστό νερό - 0,5 λίτρα
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • Ξηρή κοκκοποιημένη μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Φυτικό λάδι - 100 ml
  • Αυγά - 2 τεμάχια
  • Βούτυρο ή μαργαρίνη - 50 g ανά ζύμη
  • Βούτυρο - 100 g για τη γέμιση
  • Τυρί - 1400 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

Από αυτή την ποσότητα συστατικών, θα πάρουμε 4 κέικ khachapuri, το καθένα θα πάρει περίπου 350 g γέμιση τυριού.

Ιδανικά, για τη γέμιση, φυσικά, χρησιμοποιώ τρυφερό ελαφρώς αλατισμένο τυρί Αδύγε, Οσεττικό ή Ιμερειακό, μερικές φορές εγώ Τυρί AdygheΠροσθέτω ρωσικό (ή οποιοδήποτε άλλο) τυρί.

Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της ζύμης μαγιάς για khachapuri (μπορείτε ακόμα συχνά να βρείτε ζύμη για khachapuri σε συνταγές για ξινόγαλα, ματσόνι ή κεφίρ).


Ρίξτε ελαφρώς χλιαρό νερό σε ένα βαθύ φλιτζάνι, ρίξτε ζάχαρη και ξηρή μαγιά σε αυτό.


Τα αφήνουμε για 15 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο η μαγιά θα διαλυθεί στο νερό και θα γίνει αφρός. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι σε αυτό.

ζέσταμα φυτικό λάδιμαζί με μαργαρίνη ή βούτυρο, μην τα ζεστάνετε, για να μην σκοτώσει τη μαγιά. Στείλτε στο μπολ με μαγιά.


Ρίχνουμε μέσα το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μερικές φορές ζυμώνω τη ζύμη για khachapuri σε μια μηχανή ψωμιού, είναι πιο βολικό.


Η ζύμη μαγιάς σε ζεστό μέρος θα ανέβει και θα ωριμάσει για περίπου 1 ώρα. Σε όγκο, θα πρέπει να αυξηθεί καλά.

Προετοιμασία γέμισης τυριού για khachapuri:


Τρίψτε το τυρί χοντρό τρίφτηή ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Τρίβω και βούτυρο στον τρίφτη. Προσθέστε ασπράδια από δύο αυγά στο τυρί, βούτυρο και αλάτι κατά βούληση (αν χρησιμοποιείται τυρί στη γέμιση, τότε δεν προστίθεται αλάτι). Να τα ανακατεύουμε όλα.

Προκειμένου το khachapuri να είναι κατακόκκινο και λαμπερό, πρέπει να προετοιμάσετε ένα λιπαντικό για αυτά.

Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τους υπόλοιπους κρόκους με δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιοκαι τρεις κουταλιές της σούπας νερό.

Η ζύμη και η γέμιση για το khachapuri είναι έτοιμα, το επόμενο βήμα είναι να σας πούμε πώς να φτιάξετε khachapuri γεμιστό με τυρί και αυγά.


Όλη η ζύμη και η γέμιση χωρίζεται σε 4 ίσα μέρη. Από το καθένα σχηματίζεται μια μπάλα, απλώνεται ένα κέικ. Πρέπει να το απλώσετε ώστε να σας βολεύει να τοποθετήσετε τη γέμιση και να το τσιμπήσετε.


Συγκεντρώστε τις άκρες του κέικ προς το κέντρο.


Τσιμπάμε το κέικ με τη γέμιση και ζυμώνουμε απαλά με τον πλάστη ή με το χέρι ώστε η γέμιση τυριού να κατανεμηθεί ομοιόμορφα μέσα στη λεπτή πίτα.


Γυρίστε τη ραφή του khachapuri προς τα κάτω και ανοίξτε με έναν πλάστη.

Μαγείρεμα khachapuri με τυρί στο φούρνο

Οι γεωργιανές νοικοκυρές ψήνουν khachapuri σε ένα ειδικό πέτρινο ή πήλινο τηγάνι που ονομάζεται ketsi. Θα ψήσουμε χατσαπούρι σε ταψί ή στρογγυλό ταψί. Μεταφέρετε την τορτίγια με γέμιση τυριού σε ταψί ή ταψί, μπορείτε να τις αλείψετε με λάδι ή απλά να τις πασπαλίσετε με αλεύρι.

Για να μην φουσκώσει σαν μανιτάρι το χατσαπούρι στο ψήσιμο, κάνουμε ένα σχέδιο πάνω του με ένα πιρούνι για να βγαίνει ζεστός αέρας.


Από πάνω το κέικ θα πρέπει να λιπαίνετε με ένα μείγμα κρόκων, βουτύρου και νερού.


Ψήνετε το khachapuri στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία, 230-250 βαθμούς μέχρι να γίνει μια όμορφη κρούστα, περίπου ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει 25 λεπτά.

Μαγείρεμα khachapuri με τυρί σε ένα τηγάνι


Ένα τηγάνι για το ψήσιμο του khachapuri πρέπει να είναι χυτοσίδηρο ή με χοντρό πάτο. Πρέπει να ψηθούν σε μέτρια φωτιά σε στεγνό τηγάνι κάτω από ένα καπάκι,


Ο χρόνος ψησίματος για το khachapuri σε ένα ταψί θα εξαρτηθεί από το πάχος. Οι λεπτές τορτίγιες με τυρί ψήνονται για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.


αλείφουμε όχι με κρόκους, όπως για το φούρνο, αλλά με βούτυρο ήδη έτοιμο ακριβώς στο πιάτο.


Μην μετανιώνετε το λάδι για το khachapuri, μόλις απορροφηθεί, μπορείτε να τα δοκιμάσετε.

Πώς να μαγειρέψετε khachapuri με τυρί σε αργή κουζίνα


Ανοίγουμε το πολυκουζινάκι για το πρόγραμμα «ψησίματος» για 60 λεπτά, χρησιμοποιώ το πολυκουζινάκι Panasonic για να μαγειρέψω khachapuri.

Ένα κέικ ψήνεται σε αργή κουζίνα από κάθε πλευρά για 30 λεπτά.

Μεταφέρεται σε δίσκο για άχνισμα ή πιατέλα και αλείφεται με μπόλικο βούτυρο.

Το πιάτο που συνόδευε Γεωργιανή κουζίναπαρασκευάζονται σε πολλές χώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους ζύμης και γαρνιτούρες, αλλά αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες που υιοθετήθηκαν από τους Γεωργιανούς, θα είναι πάντα νόστιμο. Εάν βάλετε την ψυχή σας στη διαδικασία μαγειρέματος, τότε η λιχουδιά θα ενθουσιάσει όλους τους καλοφαγάδες. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις καλύτερες, αποδεδειγμένες συνταγές khachapuri.

Khachapuri - μια απλή συνταγή στο φούρνο

Αυτή είναι η πιο εύκολη επιλογή μαγειρέματος.

Συστατικά:

Ζύμη:

  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • νερό - 400 ml;
  • άλας;
  • γάλα - 180 ml;
  • γρήγορη ξηρή μαγιά - 6 g.
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • αλεύρι.

Πλήρωση:

  • χοιρινό κρέας - 970 g;
  • κρύο βούτυρο - 110 g;
  • λυκίσκος suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι?
  • άλας;
  • μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

  1. Περιχύνουμε το αυγό με το βρασμένο γάλα και ανακατεύουμε. Ρίξτε λάδι. Γεμίστε με ζεστό νερό. Μείγμα. Αλας.
  2. Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά. Ταραχή.
  3. Ρίξτε αλεύρι, η ποσότητα του ρυθμίζεται ανεξάρτητα. Είναι απαραίτητο να αποκτήσετε μια πλαστική μαλακή μάζα. Μην το παρακάνετε με το αλεύρι, η ζύμη δεν πρέπει να είναι απότομη.
  4. Καλύψτε με μια σακούλα, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.
  5. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει. Χωρίστε σε μέρη, τυλίξτε μια μπάλα από το καθένα.
  6. Όσο εμποτίζεται η ζύμη, φροντίζουμε το κρέας περνώντας το από έναν μύλο κρέατος.
  7. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τον κιμά. Αλας. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
  8. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο, ανακατέψτε. Αφήστε για μισή ώρα.
  9. Ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Από τη μπάλα σχηματίζουμε ένα κέικ με διάμετρο 15-20 cm, πιέζοντας στις άκρες. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο, μαζεύουμε τις άκρες στη σακούλα πιέζοντας, κάνουμε έναν κύκλο με έναν πλάστη.
  10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240 βαθμούς.
  11. Τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι.
  12. Ψήνουμε 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Από ζύμη μαγιάς

Τα Khachapuri με τυρί είναι χορταστικά και πολύ νόστιμα. Θα χρειαστεί χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

  • ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • αλεύρι - 440 g;
  • βούτυρο για λίπανση?
  • νερό - 140 ml;
  • κρόκος - 1 τεμ.;
  • γάλα - 100 ml;
  • ηλιέλαιο για ένα φύλλο ψησίματος?
  • σκληρό τυρί - 470 g;
  • επιλεγμένο αυγό - 2 τεμ.
  • βούτυρο - 35 g;
  • ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγείρεμα:

  1. Ρίξτε νερό στο γάλα, θερμαίνετε.
  2. Πασπαλίζουμε τη μαγιά με ζάχαρη. Ταραχή. Αφήστε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας.
  3. Όταν η μάζα γίνει σαν καπέλο, ρίξτε μέσα το αυγό.
  4. Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τη ζύμη. Πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αλας.
  5. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν κολλάει προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.
  6. Σκεπάζουμε με συσκευασία. Τοποθετήστε σε θερμότητα.
  7. Κόβουμε σε τέσσερα μέρη, σχηματίζουμε ένα τσουρέκι. Κάθε ρολό έξω.
  8. Τρίβουμε το τυρί, ρίχνουμε την πρωτεΐνη. Ανακατεύουμε καλά, σχηματίζουμε μπαλάκια βάρους 150 γρ.
  9. Απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο του κέικ. Συλλέξτε με μια τσάντα. Αναρρίπτω.
  10. Ανοίξτε το πάχος όχι περισσότερο από ένα εκατοστό.
  11. Λαδώνουμε το ταψί. Τοποθετήστε τα κενά.
  12. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο για τη γέμιση. Αυτό θα εμποδίσει τη ζύμη να φουσκώσει κατά το μαγείρεμα.
  13. Λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκο.
  14. Βγάζουμε στο φούρνο, ο οποίος σε αυτό το σημείο θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
  15. Ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Η επιφάνεια πρέπει να γίνει χρυσή. Ίσως χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος.