Όταν υπάρχει τόση πολλή μαρμελάδα που κανείς δεν έχει χρόνο να τη φάει κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε όχι μόνο για ιατρικούς και γαστρονομικούς σκοπούς. Αυτό το προϊόν κάνει ένα καταπληκτικό κρασί, και επιπλέον, αυτό είναι μια σοβαρή εξοικονόμηση ζάχαρης. Και πόσες γεύσεις μπορείτε να αποκτήσετε χρησιμοποιώντας διαφορετικές μαρμελάδες και μάλιστα συνδυάζοντάς τες!

Γενικές αρχές παρασκευής προζύμι

Τις περισσότερες φορές, για την παρασκευή αυτού του κρασιού χρησιμοποιείται άγρια ​​μαγιά. Είναι σε άπλυτες σταφίδες και στα ίδια άπλυτα μούρα. Μπορούν απλά να προστεθούν κατά την παρασκευή κρασιού, να αναμειχθούν με νερό και να σταλούν να ζυμωθούν. Τα προϊόντα στη συνέχεια απομακρύνονται με διήθηση.

Και μπορείτε να ετοιμάσετε ένα προζύμι που θα βελτιώσει τη διαδικασία της ζύμωσης. Για να γίνει αυτό, μια χούφτα σταφίδες ή μούρα πρέπει να χυθεί με νερό και να προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Το μείγμα παλαιώνει για αρκετές ημέρες κάτω από βαμβάκι ή γάζα. Στη συνέχεια προστίθεται στο νερό και η μαρμελάδα. Αυτό το ορεκτικό περιέχει περισσότερη μαγιά από τις κανονικές σταφίδες χωρίς μούλιασμα.

Μια απλή συνταγή για σπιτικό κρασί μαρμελάδας

Ώρα για προετοιμασία

θερμίδες ανά 100 γραμμάρια


Μια παραδοσιακή συνταγή, με βάση την οποία δημιουργείται κάθε παραλλαγή κρασιού με μαρμελάδα. Αυτό το foundation βοηθά στην προσπάθεια πρωτότυπη γεύσηποτό.

Πώς να μαγειρέψω:


Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα αντί για σταφίδες. Πρέπει να είναι φρέσκα και άπλυτα. Πριν από τη χρήση, πρέπει να συνθλίβονται με τα χέρια σας ή να θρυμματίζονται ελαφρά με γουδί.

Κρασί μαρμελάδας φράουλας στο σπίτι

Το κρασί φράουλα είναι το αγαπημένο όλων των κυριών. Δεν είναι μόνο πολύ αρωματικό, αλλά και μαλακό, ευκολόπιοτο.

Πόσο καιρό - 50 ημέρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 85 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Οι σταφίδες πρέπει να χύνονται με μικρή ποσότητα ζεστού νερού.
  2. Βγάζουμε τη μαρμελάδα φράουλα από το βάζο και την αραιώνουμε με νερό ίδιας θερμοκρασίας.
  3. Μεταφέρετε και τα τρία υλικά σε ένα μεγάλο βάζο. Από πάνω, τοποθετήστε αμέσως μια σφράγιση νερού με τη μορφή γαντιού με τρύπα.
  4. Βάλτε το μπουκάλι σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες. Η διαδικασία της ζύμωσης πρέπει να τελειώσει. Το γάντι πρέπει να ξεφουσκώσει στο τέλος.
  5. Στη συνέχεια φιλτράρετε τη μάζα, αδειάστε σε ένα άλλο μπουκάλι και αφήστε το για άλλες τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, ρίξτε σε μικρά μπουκάλια και μετά από τρεις ημέρες μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Συμβουλή: για να πάρετε μια πιο βαθιά γεύση, μπορείτε να πάρετε ίσες αναλογίες μαρμελάδας φράουλας και σταφίδας.

Κρασί από μαρμελάδα βατόμουρο

Τραγούδια γράφτηκαν ακόμη και για το κρασί από βατόμουρο. Και είναι πολύ απλό στην προετοιμασία, ακόμα πιο χρήσιμο. μαρμελάδα βατόμουροείναι σε κάθε σπίτι.

Πόσο καιρό - 1 μήνα.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 86 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ζεσταίνουμε λίγο το νερό. Δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από τη θερμοκρασία του σώματος. Στη συνέχεια, βάλτε μέσα όλη τη μαρμελάδα και τις σταφίδες, ανακατέψτε.
  2. Ρίξτε όλη τη μάζα σε ένα μπουκάλι. Το υγρό πρέπει να γεμίσει το δοχείο κατά τα 2/3, όχι περισσότερο.
  3. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού από πάνω και βάλτε το μπουκάλι σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για ένα μήνα.
  4. Όταν τελειώσει η διαδικασία της ζύμωσης, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το νεαρό κρασί με γάζα και να το αδειάσετε σε ένα καθαρό δοχείο.
  5. Κλείστε καλά το βάζο και αφήστε το να σταθεί για άλλες τρεις μέρες. Στο κάτω μέρος σχηματίζεται ένα ίζημα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγγίζεται όταν, μετά από τρεις ημέρες, το υγρό θα εμφιαλωθεί.

Συμβουλή: Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σκούρα γυάλινα μπουκάλια, όπως μαύρα ή πράσινα. Αυτό επιτρέπει στο κρασί να διατηρείται καλύτερα.

Κόκκινο βερμούτ με βάση τη μαρμελάδα

Ένα πικάντικο ποτό στο οποίο μπορείτε να νιώσετε δύο δωδεκάδες γεύσεις. Η μακροχρόνια έκθεση και η συλλογή πολλών συστατικών αξίζει τον κόπο!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΠΟΣΟ
κομπόστα βατόμουρου 7 l
μαρμελάδα cranberry 3 l
νερό 11 l
μελι ΑΝΘΕΩΝ 1 λίτρο
προζύμι κρασιού 0,5 λτ
ΣΟΦΌΣ 30 γρ
φλοιός βελανιδιάς 45 γρ
κανέλα 1 ραβδί
μοσχοκάρυδο 2 τεμ.
μέντα 15 γρ
φλούδα πορτοκαλιού 45 γρ
δενδρολίβανο 10 γρ
γλυκάνισο 3 αστέρια
οινόπνευμα κρασιού (50%) 0,5 λτ
σπόρους δεντρολίβανου 20 γρ
πίκρα 25 γρ
μαύρο πιπέρι 5 γρ

Πόσο καιρό - 4 μήνες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 80 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πρέπει να μαγειρέψετε προζύμι κρασιούαν δεν υπάρχει. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χυθούν περίπου 170 g σταφίδας με 500 ml νερό και να προστεθούν 50 g ζάχαρης. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για τέσσερις μέρες σε ζεστό μέρος. Ταυτόχρονα, πρέπει να τοποθετηθεί ένα βαμβακερό φίλτρο από πάνω, ώστε το αέριο να μπορεί να διαφεύγει ελεύθερα. Αυτό το προζύμι αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από δέκα ημέρες.
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε έγχυμα βοτάνων. Όλα αυτά τα βότανα πρέπει να περιχυθούν με οινόπνευμα κρασιού και να τα αφήσουμε να σταθούν για τουλάχιστον δύο εβδομάδες, και κατά προτίμηση ένα μήνα. Η φιάλη πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.
  3. Ταυτόχρονα, πρέπει να κάνετε την προετοιμασία του μούστου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανακατέψετε τη μαρμελάδα με ζεστή κομπόστα και νερό και να προσθέσετε εδώ προζύμι και μέλι. Στείλτε τα πάντα για τέσσερις ημέρες σε ένα μπουκάλι σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος. Από πάνω πρέπει να δέσετε γάζα έτσι ώστε η βρωμιά να μην μπαίνει μέσα. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο μία φορά την ημέρα.
  4. Στη συνέχεια, ο πολτός που σχηματίζεται από πάνω πρέπει να απορριφθεί, το μούστο πρέπει να φιλτραριστεί. Ρίξτε το σε ένα καθαρό μπουκάλι, τοποθετήστε ένα σφράγισμα νερού και στείλτε το να ζυμωθεί για τουλάχιστον δύο μήνες στο ίδιο σκοτεινό μέρος.
  5. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νεαρό κρασί, προσθέστε βάμμα βοτάνων σε αυτό, ανακατέψτε. Μουλιάστε για τουλάχιστον μια μέρα, στη συνέχεια στραγγίστε ξανά και εμφιαλώστε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μετά από δύο μήνες.

Συμβουλή: δεν χρειάζεται να τηρείτε αυστηρά τη δοσολογία των βοτάνων, αυτή είναι μια αρκετά επίπονη διαδικασία. Μπορείτε απλά να μετρήσετε τα πάντα σε κουταλάκια του γλυκού. Σε ένα τέτοιο κουτάλι, περίπου 2-3 ​​γραμμάρια ξηρά βότανα ή μπαχαρικά.

Κρασί ενισχυμένο με κεράσι

Το ενισχυμένο κρασί διατηρείται πολύ καλύτερα, αν και χάνει την απαλότητά του. Λόγω της προσθήκης του εκχυλίσματος, το άρωμα του ποτού είναι απλά νόστιμο.

Πόσος χρόνος - 1,5 μήνας.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 123 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Η τεχνολογία παρασκευής κρασιού κερασιού δεν διαφέρει από τις προηγούμενες. Αρχικά, ανακατεύουμε τη μίζα με μαρμελάδα και ελαφρώς χλιαρό νερό. Στείλτε σε σκοτεινό μέρος για πέντε ημέρες, ανακατεύοντας τη μάζα καθημερινά. Το προζύμι, παρεμπιπτόντως, γίνεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή.
  2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πάνω στρώμα που έχει βγει στην επιφάνεια, στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό. Ρίξτε σε ένα καθαρό δοχείο, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού από πάνω και στείλτε το κρασί να παλαιώσει για ενάμιση μήνα στο ίδιο μέρος.
  3. Όταν το αέριο έχει πάψει να ξεχωρίζει και το κρασί έχει γίνει πιο ελαφρύ, ήρθε η ώρα να το στραγγίσετε ξανά. Εάν θέλετε ένα πιο καθαρό ρόφημα, μπορείτε να το στραγγίσετε ξανά μετά από τρεις ημέρες.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε 50 ml εκχύλισμα κερασιού για κάθε λίτρο κρασιού. Ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε καθαρά μπουκάλια και αφήνουμε να ωριμάσει για τουλάχιστον ένα μήνα.

Συμβουλή: εάν το κρασί παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια της καρποφορίας του κερασιού, τότε μπορείτε να φτιάξετε προζύμι με βάση όχι τις σταφίδες, αλλά με βάση τα ίδια τα κεράσια. Δεν πρέπει να πλένονται και δεν πρέπει να υπάρχουν κόκαλα μέσα. Αυτό θα απαιτήσει 170 g μούρα, 250 ml νερό και 100 g ζάχαρη.

Ποτό μελιού "Μελισσοκόμος"

Αυτό το κρασί με βάση το μέλι παίρνει μια ροζ απόχρωση λόγω των κώνων και της φλαμουριάς. Χωρίς αυτά τα εξαρτήματα, θα είναι απόλυτα διαφανές. Το ποτό είναι πολύ απαλό!

Πόσο καιρό - 3 εβδομάδες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 87 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ανακατεύουμε καλά το μέλι σε ζεστό νερό. Ρίξτε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.
  2. Βράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Ο αφρός που θα σχηματιστεί όλο αυτό το διάστημα πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι.
  3. Οι κώνοι και τα φρέσκα άνθη λάιμ πρέπει να τοποθετούνται σε σακούλα γάζας. Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μάζα μελιού.
  4. Προσθέστε εδώ το χυμό όλων των λεμονιών και το αμμώνιο αλάτι. Ονομάζεται επίσης σκόνη χλωριούχου αμμωνίου. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε σε ένα μπουκάλι, ενώ η σακούλα με τα βότανα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.
  5. Τοποθετήστε από πάνω μια σφράγιση νερού και βάλτε την σε ζεστό μέρος χωρίς φως. Αφήστε να ζυμωθεί για τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια στραγγίστε χωρίς να χρησιμοποιήσετε το ίζημα. Η σακούλα με τα βότανα μπορεί να τραβηχτεί έξω σε αυτό το σημείο.
  6. Το έτοιμο κρασί από μέλι δεν πρέπει να έχει φυσαλίδες. Θα είναι διαφανές. Ρίξτε σε μπουκάλια και αφήστε τα για παλαίωση στο κελάρι για ολόκληρο το χρόνο. Εάν υπάρχει ίζημα, τότε πρέπει να στραγγίσετε ξανά.

Συμβουλή: αντί για αλάτι αμμωνίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προζύμι από μούρα ή σταφίδες. Εάν πρόκειται για μούρα, όπως τα σμέουρα, τότε ο υπολογισμός έχει ως εξής: για κάθε λίτρο κρασιού απαιτείται ένα ποτήρι μούρα. Αν πρόκειται για σταφίδες, τότε αρκούν 120 γρ. ανά λίτρο. Ο φρέσκος χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ, που απαιτεί 1 γρ οξύ για κάθε λίτρο μούστου.

Κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση

Η ζυμωμένη μαρμελάδα, στην οποία τα βακτήρια είναι ήδη ενεργά, επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης του ίδιου του μούστου. Πολλοί πιστεύουν ότι από ένα τέτοιο προϊόν προκύπτει το καλύτερο κρασί.

Πόσο καιρό - 18 ημέρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 139 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Η μαρμελάδα πρέπει να αναμιχθεί με ζεστό νερό, προσθέστε μια χούφτα σταφίδες. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπουκάλι και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος, φροντίστε να εγκαταστήσετε μια σφράγιση νερού.
  2. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να τελειώσει. Στη συνέχεια, ο πολτός πρέπει να αφαιρεθεί και το ίδιο το μούστο πρέπει να φιλτραριστεί. Αφήστε το να σταθεί σε καλά κλεισμένο βάζο για άλλες τρεις μέρες.
  3. Στη συνέχεια το νεαρό κρασί πρέπει να εμφιαλωθεί και να φυλαχτεί στο κελάρι.

Συμβουλή: εάν το κρασί δεν είναι αρκετά γλυκό, καλό είναι να προσθέσετε ζάχαρη πριν το πιείτε και όχι κατά την εμφιάλωση. Διαφορετικά, θα επηρεάσει την ασφάλεια του ποτού.

Εάν το κρασί συνεχίσει να ζυμώνεται αρκετά γρήγορα μετά από πενήντα ημέρες, τότε αυτή η διαδικασία θα πρέπει να σταματήσει. Απλά πρέπει να αφαιρέσετε το ρόφημα από το ίζημα, να το στραγγίσετε και να το αφήσετε να ζυμωθεί για άλλες δύο ή τρεις ημέρες. Αν δεν γίνει αυτό, στο τέλος της ζύμωσης το κρασί θα γίνει πικρό, αυτή η γεύση δεν μπορεί να διακοπεί με τίποτα.

Το μέλι για την παρασκευή κρασιού μπορεί να ληφθεί και να ζαχαρώσει, δεν έχει σημασία. Θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να το ανακατέψετε σε ζεστό νερό. Αλλά είναι καλύτερα να μην ρίχνετε κρύο νερό, γιατί τότε η διαδικασία ανάδευσης θα καθυστερήσει δύο φορές. Εάν μερικοί κόκκοι δεν ανακατεύονται ακόμα, θα λιώσουν όταν η μάζα αρχίσει να θερμαίνεται. Ως έσχατη λύση, μπορούν στη συνέχεια να φιλτραριστούν.

Το κρασί με βάση τη μαρμελάδα είναι ένα ευχάριστο και λαμπερό ποτό που είναι πραγματικά γεμάτο γεύσεις. Ανάλογα με το είδος της μαρμελάδας, προκύπτει διαφορετική απόχρωση κρασιού. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, γιατί τις περισσότερες φορές απαιτείται για τη ζύμωση. Αλλά μπορείτε να απολαύσετε το αποτέλεσμα για ολόκληρα τα βράδια!

Σε κάθε σπίτι υπάρχει πιθανότατα ένα ή περισσότερα βάζα με παλιά μαρμελάδα που κανείς δεν θα φάει πια. Μην βιαστείτε να το πετάξετε, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για το κρασί μαγείρεμα στο σπίτι. Το Moonshine Brew παρασκευάζεται επίσης από μαρμελάδα, αλλά αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για άτομα που προτιμούν λιγότερο δυνατά ποτά. Συγκεντρώσαμε για εσάς μια άξια συλλογή που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μόνοι σας κρασί. Το προϊόν δεν θα είναι κατώτερο σε ποιότητα από τα ακριβά ποτά.

κρασί μήλου

Το ποτό που προκύπτει είναι εύκολο στην κατανάλωση, έχει γλυκόξινη επίγευση και αισθησιακό άρωμα.

  • μαρμελάδα μήλου - 1,2 κιλά.
  • ρύζι (στρογγυλό, μακρόκοκκο) - 220 γρ.
  • υγρή μαγιά κρασιού - 25 γρ.
  • φιλτραρισμένο νερό
  1. Είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε ένα βάζο τριών λίτρων έτσι ώστε το μελλοντικό κρασί να μην αλλοιωθεί πρόωρα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το, στη συνέχεια σκουπίστε το καλά και στεγνώστε το.
  2. Ανακατέψτε το ρύζι σε ένα βάζο (δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε εκ των προτέρων) με μαρμελάδα μήλου. Σε ένα άλλο δοχείο, αραιώστε τη μαγιά με καθαρό δροσερό νερό. Όταν φουσκώσουν, στείλτε τη σύνθεση στη μαρμελάδα και το ρύζι.
  3. Ρίξτε βρασμένο ζεστό νερό στο βάζο έτσι ώστε η στάθμη να φτάσει στην αρχή του λαιμού («ώμους» του δοχείου).
  4. Βάλτε ένα ιατρικό λαστιχένιο γάντι στο λαιμό, πάρτε μια βελόνα και κάντε 3 τρύπες στο μεσαίο δάχτυλο.
  5. Τοποθετήστε το βάζο με το μελλοντικό ρόφημα σε ζεστό (θερμοκρασία από 25 βαθμούς) και σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες.
  6. Το ίζημα στο κάτω μέρος της κονσέρβας και η ημιδιαφανής σύνθεση θα σας πουν για την ετοιμότητα του κρασιού. Μετά από αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε ένα φίλτρο: διπλώστε γάζα ή επίδεσμο σε 6 στρώσεις, τοποθετήστε βαμβάκι μεταξύ τους. Φιλτράρετε το κρασί πολλές φορές, δοκιμάστε το.
  7. Εάν το ρόφημα είναι ξινό, γλυκάνετε το. Προστίθεται ζάχαρη (καλάμο) σε αναλογία 20-25 γρ. ανά 1 λίτρο ενοχή. Εάν ρίξετε ζάχαρη, αφήστε το κρασί να φουσκώσει για άλλες 3 ημέρες.

Το ποτό μοιάζει με χυμό βατόμουρου, εκπέμπει ένα ελαφρύ άρωμα ώριμα μούρακαι έχει μια απαλή, ελαφρώς ξινή επίγευση.

  • σταφίδες - 165 γρ.
  • μαρμελάδα βατόμουρο - 1 κιλό.
  • φιλτραρισμένο νερό - 2,4 λίτρα.
  1. Πάρτε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο (όγκος μεγαλύτερο από 3 λίτρα), αποστειρώστε το και προσθέστε μαρμελάδα. Ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε, προσθέτουμε άπλυτες σταφίδες. Τελικά, η σύνθεση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2/3 του συνολικού όγκου του κουτιού.
  2. Βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό, τρυπήστε μερικές τρύπες στη μέση ή στο δείκτη.
  3. Τοποθετήστε τη σύνθεση σε σκοτεινό και ζεστό μέρος ώστε να ζυμωθεί σωστά. Ο χρόνος έκθεσης κυμαίνεται από 3 έως 4 εβδομάδες.
  4. Ετοιμάστε ένα φίλτρο για στράγγισμα: τοποθετήστε βαμβάκι ανάμεσα σε 6 στρώσεις γάζας, παραλείψτε το ρόφημα.
  5. Αδειάστε το σε ένα δοχείο με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά, αφήστε το να σταθεί για άλλη μια εβδομάδα. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη διαδικασία στράγγισης εάν σχηματιστεί ίζημα μετά την ημερομηνία λήξης.

Είναι πολύ σπάνιο να βρεις κρασί με βάση τις φράουλες στα ράφια των καταστημάτων, αλλά μάταια. Το ποτό είναι γλυκό και ελαφρύ, επομένως είναι ιδανικό για κυρίες. Μπορεί να αναμειχθεί κατά βούληση μαρμελάδα φράουλαμε σταφίδα για να γίνει το κρασί γλυκόξινο.

  • μαρμελάδα φράουλα - 1 κιλό.
  • σταφίδες χωρίς κουκούτσια - 125 γρ.
  • καθαρό νερό - 2,2 λίτρα.
  1. Αραιώστε τη μαρμελάδα σε 2 λίτρα ζεστό νερό, ανακατέψτε. Καλύψτε το δοχείο με πλαστική μεμβράνη, περιμένετε μισή ώρα. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε 400 ml. ζεστό νερό, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  2. Συνδυάστε και τις δύο συνθέσεις μεταξύ τους, αδειάστε σε ένα προαποστειρωμένο βάζο ώστε το μείγμα να φτάσει στην αρχή του λαιμού. Τραβήξτε ένα λαστιχένιο γάντι πάνω από το μπουκάλι, τρυπήστε μια τρύπα στο μεσαίο δάχτυλο.
  3. Στείλτε το μελλοντικό ποτό σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση. Το γάντι πρέπει πρώτα να σηκωθεί και μετά να πέσει. Αυτό θα σηματοδοτήσει την ετοιμότητα του κρασιού.
  4. Όταν συμβεί αυτό, σουρώνουμε το μείγμα: πρώτα περνάμε το κρασί από ένα τρυπητό, ξεφορτώνοντας τις σταφίδες. Στη συνέχεια, φτιάξτε ένα φίλτρο από γάζα και βαμβάκι, επαναλάβετε τους προηγούμενους χειρισμούς.
  5. Στο τέλος του αφεψήματος και του στραγγίσματος, ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια, κλείστε το καπάκι, βάλτε το στο ψυγείο για 1 μήνα.

Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από ζαχαρούχο (παλιό) ή φρέσκια μαρμελάδα. Το κρασί είναι ελαφρώς ξινό, αλλά ευκολόπιοτο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η σύνθεση μπορεί να γλυκάνει με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

  • μαρμελάδα κεράσι (μούρα χωρίς κουκούτσι) - 1 κιλό.
  • σταφίδες - 125 γρ.
  • βραστό νερό - 2 λίτρα.
  1. Πάρτε ένα βάζο των τριών λίτρων, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και βράστε. Αυτό πρέπει να γίνει για πλήρη αποστείρωση. Στο τέλος της διαδικασίας, στεγνώστε το δοχείο και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
  2. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα, το ζεστό βρασμένο νερό και τις σταφίδες σε μια μάζα, φέρτε τη σύνθεση σε ομοιογένεια με μια ξύλινη σπάτουλα.
  3. Καλύψτε το μπουκάλι με ένα πλαστικό καπάκι, τοποθετήστε το σε μια σκούρα σακούλα και στείλτε το να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Ο χρόνος έκθεσης είναι 12-14 ημέρες.
  4. Στο τέλος της περιόδου, στραγγίστε το ρόφημα από ένα κόσκινο και, στη συνέχεια, μέσα από ένα φίλτρο βαμβακιού και γάζας. Ρίξτε σε ένα καθαρό δοχείο, τραβήξτε ένα γάντι πάνω από το λαιμό. Κάντε μια τρύπα στον δείκτη σας.
  5. Τοποθετήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό ζεστό μέρος, περιμένετε περίπου 1,5 μήνα. Η ετοιμότητα του κρασιού θα σας πει πρώτα σηκωμένο και μετά χαμηλωμένο στο πλάι του γαντιού. Αφού επιμείνετε, πρέπει να στραγγίσετε ξανά το ποτό για να αφαιρέσετε το ίζημα.
  6. Δοκιμάστε το κρασί, γλυκάνετε όσο χρειάζεται. Ρίξτε σε ένα πλαστικό σκούρο μπουκάλι, αφήστε το να εγχυθεί για άλλους 3 μήνες.

Εκτός από την ξινή γεύση της τάρτας, το κρασί σταφίδας είναι μια αποθήκη χρήσιμων βιταμινών. Οι γιατροί συνιστούν να το χρησιμοποιείτε κάθε βράδυ για 100 γρ. τα άτομα που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις. Εάν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε σταφίδες με σταφύλια σε αναλογία 5: 1.

  • μαρμελάδα σταφίδα - 1 κιλό.
  • ρύζι μακριού κόκκου - 220 γρ.
  • σταφίδες - 230 γρ.
  • φιλτραρισμένο νερό - 2,2 λίτρα.
  1. Αρχικά, αποστειρώστε ένα βάζο των τριών λίτρων βράζοντάς το για 10 λεπτά. Μετά την ημερομηνία λήξης, ψύξτε, σκουπίστε και στεγνώστε.
  2. Ξεπλύνετε τις σταφίδες σε καθαρό νερό, τοποθετήστε τις σε ένα βαμβακερό πανί μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Ανακατεύουμε μαζί το νερό, το ρύζι και τη μαρμελάδα, προσθέτουμε τις στεγνές σταφίδες.
  3. Βάλτε το μείγμα σε ζεστό μέρος (κοντά στις αντιστάσεις), σκεπασμένο με μια πετσέτα, περιμένετε 15 λεπτά.
  4. Μετά από αυτό το διάστημα, τραβήξτε ένα λαστιχένιο γάντι πάνω από το λαιμό του δοχείου, κάντε μια τρύπα σε αυτό με μια βελόνα. Στείλτε τη σύνθεση για έγχυση σε σκοτεινό μέρος, ο χρόνος έκθεσης είναι 3-4 εβδομάδες.
  5. Πρώτα, το γάντι θα ανέβει και μετά θα πέσει στη μία πλευρά. Αυτό θα σας πει ότι το κρασί είναι έτοιμο. Τώρα πρέπει να φιλτράρεται μέσα από ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, μέσα από ένα φίλτρο από επίδεσμο και βαμβάκι. Στο τέλος του στραγγίσματος, γλυκαίνετε το κρασί (προαιρετικά), αδειάζετε σε μπουκάλια. Φυλάσσεται στο ψυγείο.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η μαρμελάδα εξαφανίζεται εάν το δοχείο δεν είχε προηγουμένως αποστειρωθεί. Ένα κυρτό καπάκι υποδηλώνει την ακαταλληλότητα του προϊόντος. Μην βιαστείτε να πετάξετε τη σύνθεση, φτιάξτε ένα πλήρες κρασί από αυτό.

  • μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση (οποιαδήποτε) - 1,2 κιλά.
  • καθαρό νερό - 1,8 λίτρα.
  • ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 220 γρ.
  • σταφίδες χωρίς κουκούτσια - 50 γρ.
  1. Ζεσταίνουμε το φιλτραρισμένο νερό στους 40-45 βαθμούς, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα, προσθέτουμε τις σταφίδες (δεν το ξεπλένουμε πρώτα) και τη μισή ποσότητα κρυσταλλική ζάχαρη(110 γρ.).
  2. Πάρτε ένα γυάλινο μπουκάλι πέντε λίτρων, ξεπλύνετε με ζεστό νερό, βράστε το και στεγνώστε το καλά. Ρίξτε το μείγμα σε αυτό. Σε περιπτώσεις που δεν υπάρχει απαιτούμενη χωρητικότητα, χρησιμοποιήστε το 2 βάζα των τριών λίτρων, χύνοντας τη σύνθεση πάνω τους σε ίσες ποσότητες.
  3. Τραβήξτε ένα ιατρικό γάντι πάνω από το λαιμό, κάντε 3 τρύπες με μια βελόνα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το αέριο που προκύπτει "να μην λιμνάζει", αλλά να αφήνει ελεύθερα τη φιάλη.
  4. Ρίχνουμε το κρασί σε ζεστό μέρος για περίπου ένα μήνα, αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε το δεύτερο μισό της ζάχαρης και το στέλνουμε για άλλες 30-45 μέρες.
  5. Μετά τη λήξη της περιόδου, το ποτό που προκύπτει πρέπει να φιλτράρεται μέσα από γάζα και βαμβάκι που τοποθετείται μεταξύ των στρώσεων.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή κρασιού από μαρμελάδα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να μην σπάσετε τον χρόνο έκθεσης, να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες και να μην πίνετε το ποτό χωρίς στράγγισμα. Το γάντι θα σας πει για την ετοιμότητα της σύνθεσης: στην αρχή θα ανέβει και μετά θα πέσει.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε κρασί στο σπίτι

Καλησπέρα, αγαπητοί μου αναγνώστες! έχω αρκετά απλές συνταγέςμαρμελάδα κρασιά στο σπίτι. Οι διακοπές είναι μπροστά και ετοιμάζοντας ένα τόσο ασυνήθιστο ποτό, θα εκπλήξετε αρκετά τους καλεσμένους σας. Η παρασκευή αυτού του κρασιού είναι πολύ εύκολη και γρήγορη.

Κρασί από μαρμελάδα χωρίς μαγιά


Ίσως αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για κρασί μαρμελάδας στο σπίτι. Το κρασί γίνεται χωρίς μαγιά, τον ρόλο τους παίζουν οι σταφίδες, γιατί περιέχει όλα όσα χρειάζεστε. Ελάχιστη προσπάθεια και προϊόντα και απλά φοβερά αποτελέσματα!

Συστατικά:

  • Οποιαδήποτε μαρμελάδα - 1 λίτρο;
  • Νερό - 1 l;
  • Σταφίδες - 100 g.

Μαγείρεμα:

  1. Επιλέγουμε λοιπόν πρώτα από όλα τη μαρμελάδα από την οποία θέλουμε να φτιάξουμε κρασί. Μπορείτε να πάρετε απολύτως οτιδήποτε: μήλο, βερίκοκο, βατόμουρο, κεράσι, δαμάσκηνο κ.λπ. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα άδειο μπουκάλι τριών λίτρων, το πλένουμε καλά με σόδα και στη συνέχεια το ζεματίζουμε με βραστό νερό για να σκοτωθούν τα μικρόβια που μπορούν να χαλάσουν το μελλοντικό κρασί.
  2. Μεταφέρουμε την επιλεγμένη μαρμελάδα στο έτοιμο μπουκάλι, το γεμίζουμε με ζεστό νερό και προσθέτουμε τις σταφίδες. Προσοχή! Οι σταφίδες δεν πρέπει να πλένονται! Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του μπουκαλιού με μια μακριά ξύλινη σπάτουλα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
  3. Σκεπάζουμε το μπουκάλι μας με γάζα και το βάζουμε σε σκοτεινό ζεστό μέρος. Η ιδανική θερμοκρασία για τη διαδικασία ζύμωσης είναι 23-25°. Εάν έχετε λίγες σκοτεινές γωνίες στο διαμέρισμά σας, τότε μπορείτε να καλύψετε το μπουκάλι με ένα χοντρό πανί για να μην μπαίνει φως. Αφήνουμε για 5 μέρες. Μην ξεχνάτε όμως να ανακατεύετε το περιεχόμενο κάθε μέρα με μια ξύλινη σπάτουλα. Το πολύ, μετά από 20 ώρες, θα είναι ήδη ορατά τα πρώτα σημάδια ζύμωσης - ξινή μυρωδιά, αφρός και σφύριγμα.
  4. Μετά από 5 ημέρες, βγάζουμε το μπουκάλι και αφαιρούμε τον πολτό που έχει βγει στην επιφάνεια, παρεμπιπτόντως, λέγεται πολτός. Ετοιμάζουμε άλλο ένα μπουκάλι - το πλένουμε με σόδα και το ζεματίζουμε με βραστό νερό. Μέσα από πόσες στρώσεις γάζας φιλτράρουμε το περιεχόμενο του πρώτου μπουκαλιού στο δεύτερο. Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να γεμίσετε το δοχείο μόνο ¾, γιατί. η ζύμωση θα παράγει αφρό και διοξείδιο του άνθρακα.
  5. Τώρα παίρνουμε ένα συνηθισμένο ιατρικό γάντι και σε ένα από τα δάχτυλά της, με τη βοήθεια μιας βελόνας, κάνουμε μια τρύπα. Βάζουμε ένα γάντι στο λαιμό του δοχείου και το δένουμε με ένα σχοινί, ακριβώς πάνω από το γάντι, για να μην πετάξει κατά τη ζύμωση.
  6. Και πάλι στέλνουμε το μπουκάλι σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για μια περίοδο 30 έως 60 ημερών, μέχρι να ολοκληρωθεί με επιτυχία η διαδικασία της ζύμωσης. Όταν το γάντι ξεφουσκώσει τελείως και το κρασί γίνει πιο ελαφρύ και εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος του μπουκαλιού, το ποτό είναι σχεδόν έτοιμο.
  7. Στραγγίζουμε το κρασί από το ίζημα πολύ προσεκτικά. Δοκιμάζουμε, αν το θεωρούμε απαραίτητο - προσθέτουμε ζάχαρη και βότκα. Το πρώτο είναι για γλυκύτητα, το δεύτερο για δύναμη.
  8. Ρίχνουμε το κρασί σε μπουκάλια, προσπαθώντας να τα γεμίσουμε μέχρι τον λαιμό, για να αποτρέψουμε την επαφή με το οξυγόνο. Το κλείνουμε σφιχτά και το στέλνουμε σε ένα κρύο μέρος - ένα κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο. Στεκόμαστε από δύο έως πέντε μήνες, φιλτράροντας περιοδικά εάν σχηματιστεί ίζημα.

Η συνταγή σπιτικού κρασιού μαρμελάδας χωρίς μαγιά χρησιμοποιεί σταφίδες.

Συμβουλή: οι σταφίδες μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε μούρο. Το κυριότερο είναι να μην τα πλύνετε και να τα συνθλίψετε πρώτα.

Το πιο γρήγορο κρασί από μαρμελάδα


Τώρα θα σας πω πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα όσο το δυνατόν γρηγορότερα στο σπίτι.

Συστατικά:

  • Οποιαδήποτε μαρμελάδα - 1 λίτρο;
  • Νερό - 2 l;
  • Στρογγυλό ρύζι - 200 g;
  • Ζωντανή μαγιά - 20 g.

Πώς να φτιάξετε κρασί:

  1. Πλένουμε καλά το μπουκάλι, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Απλώνουμε μέσα μαρμελάδα, ρύζι και ζωντανή μαγιά. Ρίχνουμε ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
  2. Σε ένα από τα δάχτυλα ενός ιατρικού γαντιού, κάνουμε μια τρύπα με μια βελόνα και τη βάζουμε στο δοχείο. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, δένουμε το λαιμό με ένα σχοινί για αξιοπιστία. Στέλνουμε το μπουκάλι μας σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για ζύμωση. Η διαδικασία της ζύμωσης θα διαρκέσει 2-3 ημέρες μέχρι να γίνει διάφανο το κρασί.
  3. Ρίξτε προσεκτικά το διαυγές υγρό στο μπουκάλι, προσπαθώντας να μην δημιουργηθεί ίζημα.
  4. Τα παντα! Το νόστιμο, γρήγορο και σημαντικότερο φυσικό κρασί είναι εντελώς έτοιμο! Μπορείς να απολαύσεις.

Συμβουλή: μην ανακατεύετε διαφορετικά είδη μαρμελάδας, διαφορετικά το κρασί θα χάσει το ιδιαίτερο, λεπτό άρωμά του.

Μια απλή συνταγή για κρασί από ζυμωμένη μαρμελάδα στο σπίτι


Βρήκες ότι σου αγαπημένη μαρμελάδαζυμωμένο; Μην βιαστείτε να στεναχωρηθείτε, υπάρχει μια συνταγή απλή, ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη! Έχοντας ετοιμάσει κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση, θα δείτε ότι μια χαλασμένη λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με πολύ πρωτότυπο τρόπο.

Συστατικά:

  • Μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση - 1,5 λίτρο;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
  • Νερό - 1,5 l;
  • Σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

  1. Εδώ χρειαζόμαστε ένα μεγαλύτερο δοχείο, ιδανικά 5 λίτρων. Αλλά αν δεν το έχετε, χρησιμοποιήστε δύο μπουκάλια των τριών λίτρων. Ετοιμάστε προσεκτικά τα δοχεία - πλύντε τα με σόδα και ζεματίστε τα με βραστό νερό.
  2. ΣΤΟ μεγάλο πιάτο, έχω μια κατσαρόλα, ανακατεύω χλιαρό νερό με μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση. Προσθέστε εκεί κρυσταλλική ζάχαρη και σταφίδες και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μελλοντικό κρασί σε μπουκάλια, γεμίζοντας τα κατά τα 2/3 του συνολικού όγκου, παρέχοντας ελεύθερο χώρο για ζύμωση.
  3. Παίρνουμε δύο νέα ολόκληρα ιατρικά γάντια και κάνουμε τρύπες σε ένα από τα δάχτυλα με μια βελόνα. Βάζουμε γάντια στο δοχείο, για αξιοπιστία δένουμε τους λαιμούς με ένα σχοινί. Στέλνουμε το δοχείο με το μελλοντικό κρασί σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος και περιμένουμε να τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης. Κατά μέσο όρο, αυτή η περίοδος διαρκεί αρκετές εβδομάδες. Μπορείτε να μάθετε για το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης με ξεφουσκωμένα γάντια.
  4. Με τη βοήθεια μιας γάζας διπλωμένης σε πολλές στρώσεις φιλτράρουμε το κρασί μας. Προσθέτουμε άλλο μισό ποτήρι ζάχαρη, το ρίχνουμε σε μπουκάλια, το κλείνουμε καλά και το στέλνουμε σε σκοτεινό μέρος για αρκετούς μήνες.
  5. Μετά την καθορισμένη ώρα, βγάζουμε το κρασί μας και το φιλτράρουμε πολύ προσεκτικά. Το ίζημα δεν πρέπει να αφήνεται να εισέλθει στις φιάλες στις οποίες θα αποθηκευτεί το κρασί. Προσπαθούμε να ρίχνουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην μείνει ελεύθερος χώρος στα μπουκάλια και φροντίστε να τα κλείσουμε πολύ σφιχτά με φελλούς.

Συμβουλή: μην χρησιμοποιείτε μουχλιασμένη μαρμελάδα για να φτιάξετε κρασί!

Κρασί από μαρμελάδα με μαγιά σε 2 εβδομάδες


Και τώρα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για κρασί από μαρμελάδα με μαγιά στο σπίτι. Εάν έχετε την πιο συνηθισμένη ξηρή μαγιά, τότε με τη βοήθειά τους μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πολύ νόστιμο ποτό. Και μάλιστα σε σύντομο χρονικό διάστημα!

Συστατικά:

  • Μαρμελάδα - 1 l;
  • Νερό - 1 l;
  • Στρογγυλό ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ξηρά μαγιά - 7 g.

Συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μαρμελάδα σε 2 εβδομάδες:

  1. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα πιάτα. Πλένουμε καλά το μπουκάλι των τριών λίτρων με σόδα και περιχύνουμε με βραστό νερό.
  2. Ρίξτε ένα ποτήρι στρογγυλό ρύζι και ξερή μαγιά στο έτοιμο δοχείο. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρμελάδα, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζυμωμένη και ανακατέψτε ξανά καλά.
  3. Σε ένα από τα δάχτυλα ενός νέου ιατρικού γαντιού, κάνουμε μια τρύπα με μια βελόνα. Το βάζουμε στο λαιμό του μπουκαλιού και το τυλίγουμε με ένα σχοινί από πάνω. Καθαρίζουμε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 10-14 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα ίζημα θα πρέπει να πέσει έξω και το ίδιο το ποτό πρέπει να γίνει διαφανές. Αφού στείλουμε το μπουκάλι μας στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
  4. Φιλτράρουμε προσεκτικά το κρασί μας και το δοκιμάζουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζάχαρη. Ρίχνουμε το κρασί από τη μαρμελάδα με τη μαγιά σε μπουκάλια και κλείνουμε καλά τα καπάκια. Το ποτό είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.

Συμβουλή: πάντα ανακατεύετε το μελλοντικό κρασί με ξύλινα αντικείμενα. Μην αφήνετε το κρασί να έρθει σε επαφή με μεταλλικά αντικείμενα!

Κρασί μαρμελάδας βερίκοκο


Προτείνω να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ενισχυμένο κρασί από μαρμελάδα βερίκοκο με ένα λεπτό, καλοκαιρινό άρωμα από αυτά τα φρούτα. Θα μοιραστώ έναν αποδεδειγμένο τρόπο παρασκευής κρασιού από μαρμελάδα βερίκοκο.

Συστατικά:

  • Μαρμελάδα βερίκοκο - 1 l;
  • Νερό - 1 l;
  • Ζάχαρη - 100 g.

Βάζουμε το κρασί:

  1. Όπως πάντα, το δοχείο πρέπει να πλυθεί με σόδα και να χυθεί με βραστό νερό.
  2. Απλώνουμε τη μαρμελάδα στο μπουκάλι, ρίχνουμε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε με γάζα ή νάιλον κάλυμμακαι στείλτε σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος.
  3. Παρατηρούμε το κρασί - όταν όλος ο πολτός ανέβει στην κορυφή και τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, βγάζουμε το δοχείο. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί από 7 έως 14 ημέρες. Αφαιρούμε όλο τον πελτέ, φιλτράρουμε λίγο το κρασί μας και προσθέτουμε λίγη ακόμη κρυσταλλική ζάχαρη.
  4. Βάλαμε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό του μπουκαλιού, με μια μικρή τρύπα που έγινε εκ των προτέρων σε ένα από τα δάχτυλά της. Δένουμε ένα σχοινί από πάνω.
  5. Αφήνουμε το μπουκάλι σε ζεστό μέρος για περίπου 3 μήνες για να ζυμώσει καλά το κρασί. Φιλτράρετε προσεκτικά το ρόφημα μέσα από πολλά στρώματα γάζας.

Συμβουλή: το κρασί μπορεί να είναι έτοιμο πριν από την ώρα που αναγράφεται στις συνταγές (ανάλογα με τη θερμοκρασία). Μην ξεχνάτε να δοκιμάζετε περιοδικά το κρασί, γιατί δεν χρειαζόμαστε ξύδι.

Κρασί βατόμουρο από μαρμελάδα, υγρή μαρμελάδα ή μαρμελάδα


Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα βατόμουρο - μια πολύ απλή τεχνική του παππού μου.

Συστατικά:

  • Μαρμελάδα βατόμουρο - 1 λίτρο;
  • Νερό - 1 l;
  • Σταφίδες - 110 g.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ετοιμάστε ένα δοχείο - πλύνετε το καλά με σόδα και ζεματίστε το με βραστό νερό.
  2. Βάζετε τη μαρμελάδα στο μπουκάλι, τη γεμίζετε με ζεστό βρασμένο νερό και προσθέτετε τις σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε με ένα νάιλον καπάκι ή γάζα και το στέλνουμε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 10 ημέρες.
  3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε το μπουκάλι και αφαιρούμε τον πολτό που έχει επιπλεύσει στην επιφάνεια. Στη συνέχεια φιλτράρουμε το ποτό μέσα από πολλές στρώσεις γάζας και το αδειάζουμε ξανά στο δοχείο.
  4. Τρυπάμε μια μικρή τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα ενός ιατρικού γαντιού και την βάζουμε στο λαιμό του δοχείου. Δένουμε ένα σχοινί στο λαιμό πάνω από το γάντι. Βάζουμε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 40 ημέρες.
  5. Όταν το γάντι έχει ξεφουσκώσει και το υγρό μέσα έχει γίνει διαυγές, το ρόφημά μας είναι έτοιμο. Ρίξτε πολύ προσεκτικά σε μπουκάλια, αποφεύγοντας τα ιζήματα να εισχωρήσουν σε αυτά. Κλείνουμε καλά τα μπουκάλια και τα στέλνουμε σε δροσερό μέρος για αρκετούς μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί θα εμποτιστεί και θα αποκτήσει μια ασυνήθιστα φωτεινή και πλούσια γεύση.

Συμβουλή: προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό για την παρασκευή κρασιού, τότε η γεύση του ποτού θα είναι πολύ πιο φωτεινή.

Σας προτείνω να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή κρασιού από μαρμελάδα:

Αυτό είναι όλο, αγαπητοί μου αναγνώστες. Τώρα έχετε μερικές εύκολες σπιτικές συνταγές κρασιού με μαρμελάδα. Όχι πια να πετάτε παλιά αποθέματα μαρμελάδας, έχουν χρησιμοποιηθεί σωστά. Σας εύχομαι ζεστές και ζεστές βραδιές με ένα ποτήρι νόστιμο κρασί!

Μερικές φορές πολλές νοικοκυρές διαπιστώνουν ότι ένα βάζο με την αγαπημένη τους μαρμελάδα έχει ζυμωθεί ή ότι η γεύση των σπιτικών λιχουδιών αποδείχθηκε χειρότερη από την αναμενόμενη. Σε αυτή την περίπτωση, μην στεναχωριέστε, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο κρασί, που θα έχει γεύση μούρου και ευχάριστη γλυκύτητα.

Συνταγή για κρασί από παλιά μαρμελάδα στο σπίτι

Δεν συνιστάται η χρήση μαγιάς, καθώς δεν είναι εύκολο να αποκτήσετε μαγιά κρασιού και τα συνηθισμένα δίνουν μια δυσάρεστη γεύση. Αντίθετα, ετοιμάστε σταφίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λιχουδιά από μήλα, σμέουρα, φράουλες και άλλα φρούτα και μούρα. Δεν συνιστάται η ανάμειξη των δύο ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙλιχουδιές, καθώς η γεύση μπορεί να είναι απροσδόκητη.

Εάν η λιχουδιά δεν είναι πολύ γλυκιά, τότε προσθέστε ζάχαρη, δεδομένου ότι πρέπει να ληφθούν 250 g άμμου για 500 ml νερού. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνεται ένα φυσικό αλκοολούχο ποτό, στο οποίο το φρούριο θα είναι 10-13%.

Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά: 1 λίτρο νερό και μαρμελάδα, καθώς και 115 γραμμάρια σταφίδες.

Σχέδιο μαγειρέματος:

  • ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο και στη συνέχεια κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι. Βάλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 10 ημέρες, αλλά απλά προσέξτε το άμεσο ηλιακό φως. Αφού περάσει ο χρόνος, ανοίξτε το καπάκι, αφαιρέστε τον πολτό από την επιφάνεια και στραγγίστε το υγρό μέσα από πολλά στρώματα γάζας.
  • Ρίξτε το καθαρό μούστο σε ένα καθαρό βάζο και, στη συνέχεια, βάλτε ένα συνηθισμένο ιατρικό γάντι στο λαιμό, στο οποίο θα πρέπει πρώτα να κάνετε μια τρύπα σε ένα δάχτυλο χρησιμοποιώντας μια βελόνα. Εάν υπάρχει σφράγισμα νερού, τότε χρησιμοποιήστε το. Αφήστε το βάζο για 40 ημέρες. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, το γάντι θα φουσκώσει και όταν όλα είναι έτοιμα, θα πέσει και όλο το ίζημα θα είναι στο κάτω μέρος.
  • Μένει να ρίχνουμε προσεκτικά το κρασί σε μπουκάλια. Είναι σημαντικό το ίζημα να παραμένει στον πάτο του βάζου. Μετακινήστε τα μπουκάλια αλκοόλ στο υπόγειο, τοποθετώντας τα σε οριζόντια θέση. Διάρκεια αποθήκευσης - τουλάχιστον 2 μήνες.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί με μέλι και μπαχαρικά από μαρμελάδα;

Αξίζει να επιλέξετε μια λιχουδιά από κόκκινα μούρα, οπότε το ποτό θα αποδειχθεί με έντονη γεύση και άρωμα. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας στις επόμενες διακοπές, φροντίστε να τους περιποιηθείτε με ένα ποτήρι τέτοιο κρασί.

Για να παρασκευάσετε ένα ρόφημα, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: 1,5 λίτρο νερό πηγής και μαρμελάδα, 500 γραμμάρια ζάχαρη, 5 γραμμάρια κανέλα και γαρύφαλλο, 50 γραμμάρια μέλι και 300 γραμμάρια σταφίδες.

Θα προετοιμαστούμε ως εξής:

  • πάρτε ένα βάζο με όγκο 3 λίτρων, αποστειρώστε το και ρίξτε το μέσα σπιτικό κέρασμακαι το νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για ένα μήνα.
  • όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ανοίξτε το δοχείο και αφαιρέστε τον πολτό που προκύπτει. Στραγγίστε το υγρό μέσα από μερικές στρώσεις γάζας και ρίξτε το σε ένα άλλο καθαρό βάζο. Στείλτε εκεί κανέλα, γαρύφαλλο, μέλι και σταφίδες. Κλείστε ξανά το βάζο και αφήστε για άλλο ένα μήνα.
  • μετά τον καθορισμένο χρόνο, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί ξανά και μπορεί ήδη να χυθεί σε βάζα. Το κρασί μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Μπορεί να πιει ως ανεξάρτητο ποτό, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζεστού κρασιού.

Συνταγή για την παρασκευή σπιτικού κρασιού μαρμελάδας ρυζιού

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται καλύτερα εάν υπάρχει ένα βάζο με κενά φραγκοστάφυλου. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό όχι μόνο όμορφου χρώματος, αλλά και με λαμπερή γεύση και άρωμα.

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο αλκοολούχο ποτό, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα: ένα βάζο μαρμελάδας 1 λίτρου, 200 γραμμάρια σταφύλια και ρύζι και άλλα 2 λίτρα νερό. Αν δεν είναι η εποχή των φρέσκων σταφυλιών, τότε χρησιμοποιήστε 100 γρ σταφίδες.

Βήματα μαγειρέματος:


  • φορέστε ένα γάντι από πάνω, κάνοντας μια τρύπα σε αυτό με μια βελόνα. Αφήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για ένα μήνα. Ένα χαμηλωμένο γάντι θα δείξει ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει τελειώσει.
  • μένει να στραγγίξουμε το κρασί, να το αδειάζουμε σε μπουκάλια και να το κλείσουμε με σφιχτά καπάκια. Είναι σημαντικό να κάνετε τα πάντα προσεκτικά για να μην χυθεί το ίζημα. Κατ 'αρχήν, η δοκιμή μπορεί να πραγματοποιηθεί αμέσως, αλλά είναι καλύτερο να τα αφήσετε όλα για άλλες δύο εβδομάδες για να εγχυθούν.

Γρήγορη συνταγή κρασιού μαρμελάδας

Εξετάστε την επιλογή να μαγειρέψετε νόστιμα αλκοολούχο ποτό, που ετοιμάζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία, θα χρησιμοποιήσουμε μαγιά, αλλά απλώς προσπαθήστε να βρείτε κρασί.

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά: 1 λίτρο λιχουδιές που έχουν υποστεί ζύμωση, 1 κουταλιά της σούπας. δημητριακά ρυζιού, 20 γρ μαγιά και βραστό νερό.

  • βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του νερού, στο προετοιμασμένο δοχείο έτσι ώστε το επίπεδό του να φτάσει στους ώμους του δοχείου.
  • βάλτε ένα γάντι πάνω από το λαιμό και τρυπήστε το ένα δάχτυλό σας με μια βελόνα. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό αλλά σκοτεινό μέρος. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, όλος ο αέρας θα φύγει από το γάντι και θα εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος. Το ίδιο το κρασί θα είναι καθαρό. Φροντίστε να το δοκιμάσετε και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, υποθέτοντας ότι το 1 λίτρο αντιστοιχεί σε 20 g.
  • το μόνο που μένει είναι να χύσετε προσεκτικά τα πάντα σε μπουκάλια, αλλά απλώς βεβαιωθείτε ότι το ίζημα παραμένει στο δοχείο. Το ποτό μπορεί να πιει σε 2-3 ημέρες. Για να προσθέσετε πρωτοτυπία στο κρασί, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο, κανέλα ή μέντα.

Σπιτικό κρασί μαρμελάδας με ζαχαροκάλαμο

Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο κάνει το ρόφημα νόστιμο και πρωτότυπο στη γεύση. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε αυτό το προϊόν σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ. Προσπαθήστε να βρείτε ένα μεγάλο μπουκάλι για να εξασφαλίσετε μια ποιοτική διαδικασία ζύμωσης, που σημαίνει ότι το τελικό προϊόν θα είναι νόστιμο και αρωματικό.

Ετοιμάστε το παρακάτω σετ προϊόντων: 1 λίτρο μαρμελάδα και βραστό νερό και 100 γραμμάρια ζαχαροκάλαμου

Δείτε πώς είναι όλα προετοιμασμένα:


  • βάλτε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος και αφήστε το για 2 μήνες. Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε τον πολτό και να στραγγίσετε το υγρό μέσα από μερικές στρώσεις γάζας. Το αδειάζουμε σε ένα καθαρό δοχείο και το αφήνουμε για άλλες 40 μέρες επίσης σε σκοτεινό μέρος. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να κάνετε μια γευσιγνωσία.

Πώς να αποθηκεύσετε το κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση στο σπίτι;

Για να μην χαλάσει το παρασκευασμένο ποτό, είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε σωστά. Αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο για τη διατήρηση της γεύσης, αλλά και για τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης.

Το κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να αποθηκεύεται, λαμβάνοντας υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:

  • είναι απαραίτητο να ρίχνετε το τελικό ποτό αποκλειστικά σε καθαρά δοχεία και είναι καλύτερο να είναι κατασκευασμένα από σκούρο γυαλί.
  • η ιδανική θερμοκρασία για αποθήκευση θεωρείται - 10-12 μοίρες.
  • να γίνει πραγματικά νόστιμο και ποτό με γεύση, συνιστάται να το διατηρήσετε. Συνήθως η διαδικασία διαρκεί 1,5-3 μήνες?
  • Είναι σημαντικό τα μπουκάλια να διατηρούνται σε οριζόντια θέση κατά την αποθήκευση. Προστατέψτε τα μπουκάλια από διακυμάνσεις θερμοκρασίας, κραδασμούς κ.λπ.

Τώρα ξέρετε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα από παλιά μαρμελάδα Σπιτικό κρασί. Χρησιμοποιήστε τις παρουσιαζόμενες συνταγές ως βάση για τα γαστρονομικά σας πειράματα, χρησιμοποιώντας διαφορετικά μπαχαρικά.

Η μαρμελάδα από όλα τα είδη φρούτων και μούρων είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που σας επιτρέπει να παρατείνετε το καλοκαίρι. Τι καλύτερο από ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι με αρωματικά γλυκά μούρα κρύος χειμώνας. Το να μαγειρεύεις τη σωστή και όμορφη μαρμελάδα είναι μεγάλη τέχνη. Δυστυχώς, ακόμη και έμπειρες νοικοκυρέςπροβλήματα μπορεί να συμβούν με σπιτικές προετοιμασίες. Φαίνεται ότι η συνταγή ήταν αποδεδειγμένη και η μαρμελάδα παρασκευάστηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αλλά το καπάκι φουσκώθηκε, ή ακόμα και πέταξε εντελώς, και από ολοκληρωμένο προϊόνμια δυσάρεστη ξινή μυρωδιά. Αυτό σημαίνει μόνο ένα πράγμα: το προϊόν είναι χαλασμένο, δεν μπορείτε να το φάτε. Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για: αν η μαρμελάδα έχει ζυμωθεί, τι πρέπει να κάνω; Είναι κρίμα να το πετάξεις. Θα μιλήσουμε για αυτό στο άρθρο.

Γιατί «έσκασε» η τράπεζα;

Ο κύριος λόγος για τον οποίο το βάζο έσκασε είναι η ανεπαρκής θερμική επεξεργασία: οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας μαγείρευαν μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως η ζύμωση ήταν ένα σπάνιο δυσάρεστο γεγονός. Τώρα οι μαρμελάδες πέντε λεπτών χρησιμοποιούνται περισσότερο και αυτό απαιτεί πρόσθετα μέτρα κατά τη συγκομιδή μούρων για το μέλλον:

  • η αποστείρωση των βάζων και των καπακιών είναι υποχρεωτική.
  • αξιόπιστη περιστροφή, επειδή είναι ο αέρας που προωθεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
  • η ακριβής τήρηση της συνταγής, η έλλειψη ζάχαρης οδηγεί σε ζημιά στη μαρμελάδα.
  • σωστή αποθήκευση, ο χώρος δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστός, η βέλτιστη θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 12 - 15 βαθμούς.

Αν η μαρμελάδα ζυμώθηκε, τι πρέπει να κάνω;

Εάν η οικοδέσποινα συνειδητοποίησε τον εαυτό της εγκαίρως, μουχλιάστηκε και η ξινή μυρωδιά δεν είναι πολύ αισθητή, τότε η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί αρκετά εύκολα. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε το σιρόπι από τα μούρα, στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη στο διάλυμα με ρυθμό 1 ποτήρι άμμο ανά 1 λίτρο σιροπιού, όλα αυτά βράζονται. Όταν μια σταγόνα σιρόπι αρχίζει να κρατά το σχήμα της, τα μούρα προστίθενται στο μπολ και βράζονται για άλλα 15-20 λεπτά. Η μαρμελάδα σώζεται, αλλά πρέπει να φαγωθεί αμέσως.

Αν η μαρμελάδα ζυμώθηκε, τι πρέπει να κάνω; Για να διορθώσετε ένα έντονα ξινό προϊόν, με επιπλέον μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για ένα λίτρο μαρμελάδας.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση μουχλιασμένης μαρμελάδας. Φυσικά, ανώτερο στρώμαΗ μούχλα μπορεί να αφαιρεθεί και να τελειώσει η κατανάλωση του δύσμοιρου βάζου, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν πρέπει να είστε άπληστοι. Το γεγονός είναι ότι το καλούπι που επηρεάζει το προϊόν αποτελείται από νήματα. Το ορατό τμήμα σχηματίζεται στην επιφάνεια και το αόρατο τμήμα διεισδύει βαθιά μέσα. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με το μάτι πόσο αλλοιωμένη είναι η μαρμελάδα και τα τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με σπόρια μούχλας μπορεί να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην υγεία.

Οι κύριοι λόγοι για αυτό το πρόβλημα είναι η εξοικονόμηση ζάχαρης, η μείωση του χρόνου μαγειρέματος και η συσκευασία μαρμελάδας σε βρεγμένα βάζα. Παρεμπιπτόντως, πολλές νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι οποιαδήποτε μούρα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα, ακόμη και με ορατά ελαττώματα, λένε, όλα θα χωνευτούν ούτως ή άλλως. Αυτό δεν είναι αληθινό. Τα μούρα πρέπει να επιλέγονται πολύ προσεκτικά και είναι καλύτερα να πετάξετε όλα τα κατεστραμμένα.

Ένας δείκτης της ετοιμότητας της μαρμελάδας είναι η διαφάνεια του προϊόντος και η ομοιόμορφη διάταξη των μούρων στο σιρόπι. Εάν τα φρούτα επιπλέουν στην επιφάνεια ή, αντίθετα, βρίσκονται στο κάτω μέρος, τότε αυτό σημαίνει ότι το γλυκό δεν είναι έτοιμο και το μαγείρεμα πρέπει να συνεχιστεί.

Αν η μαρμελάδα ζυμώθηκε, τι πρέπει να κάνω; Υπάρχει ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να το επεξεργαστείτε - να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό κρασί. Σκοτώστε δύο πουλιά με μια πέτρα: η δουλειά σας δεν θα πάει χαμένη και θα έχετε επιπλέον ευχαρίστηση. Οι κανόνες οινοποίησης σε αυτή την περίπτωση είναι σχεδόν οι ίδιοι για όλα τα μούρα. Η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε ένα μεγάλο βάζο, να προσθέσετε νερό, περίπου τον ίδιο όγκο, κρυσταλλική ζάχαρη και μερικές σταφίδες. Η ζάχαρη χρειάζεται περίπου μισό ποτήρι ανά 3 λίτρα μείγματος και οι σταφίδες - περίπου 1 κουταλιά της σούπας.

Όλα αναμειγνύονται, ένα λαστιχένιο γάντι τοποθετείται στο βάζο και το δοχείο τοποθετείται σε ζεστό μέρος για τρεις εβδομάδες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, το διάλυμα διηθείται, προστίθεται λίγη περισσότερη ζάχαρη και το ρόφημα εμφιαλώνεται. Μετά από 2-3 μήνες το κρασί είναι έτοιμο.

Τι να κάνετε εάν οι σταφίδες, οι φράουλες ζυμωθούν; Αυτό θα συζητηθεί περαιτέρω.

Κρασί μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Τα μούρα φραγκοστάφυλου συνήθως δεν βράζονται, αλλά απλώς αλέθονται με ζάχαρη για να διατηρηθούν οι βιταμίνες. Εάν η θέση αποθήκευσης έχει επιλεγεί λανθασμένα, τότε είναι αυτό το τεμάχιο εργασίας που υπόκειται συχνότερα σε ζύμωση. Λοιπόν, ζυμωμένο, τι να κάνουμε; Εδώ δεν ξέρεις αν πρέπει να στεναχωρηθείς ή να χαρείς. Μετά από όλα, από μαρμελάδα σταφίδαΑποδεικνύεται εξαιρετικό αρωματικό κρασί, το οποίο είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι.

Αν έχετε 1,5 λίτρο μαρμελάδα, τότε προσθέστε την ίδια ποσότητα ζεστού νερού και 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει ελαφρώς, όλα εξαρτώνται από τη γλυκύτητα της πρώτης ύλης. Αλλά πρέπει οπωσδήποτε να βάλεις ζάχαρη, αυτό απαραίτητη προϋπόθεσηέναρξη της ζύμωσης. Το δοχείο τοποθετείται σε ζεστό μέρος, η ετοιμότητα του πολτού καθορίζεται από τη θέση του πολτού μούρων: πρέπει να βρίσκεται στην επιφάνεια. Το υγρό φιλτράρεται σε έτοιμα βάζα και αφήνεται μέχρι να ωριμάσει πλήρως το κρασί για άλλους 3 μήνες. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται και, αν είναι δυνατόν, να αποστειρώνονται για να μην πάρουν ξύδι.

Το τελικό προϊόν θα περιέχει ίζημα για να εμποδίσει το κρασί να θολώσει. Πρέπει να εμφιαλώνεται προσεκτικά, χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα.

Κρασί από μαρμελάδα φραγκοστάφυλο (2 συνταγή)

Εάν έχετε ακόμα τα αφάγητα αποθέματα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου του περασμένου έτους, τότε το καλοκαίρι μπορείτε να φτιάξετε μυρωδάτο και όμορφο κρασί από αυτό. Για ένα λίτρο μαρμελάδας χρειάζεστε 2 λίτρα νερό, 200 γραμμάρια ρύζι και 200 ​​γραμμάρια φρέσκα σταφύλια. Τοποθετήστε όλα αυτά τα τρόφιμα σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο. Το ρύζι είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε - μακρόκοκκο ή στρογγυλό, δεν έχει σημασία. Τα σταφύλια δεν χρειάζεται να πλυθούν, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να είστε σίγουροι ότι δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά. Ανακατέψτε το φαγητό, βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του βάζου και βάλτε τα πιάτα σε σκοτεινό μέρος. Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε το γάντι με μια κοφτερή βελόνα. Ένα πεσμένο γάντι θα σας πει για το τέλος της ζύμωσης. Μετά από περίπου 3 εβδομάδες, το τελικό κρασί μπορεί να φιλτραριστεί και να εμφιαλωθεί.

Κρασί από μαρμελάδα βατόμουρο

Μαρμελάδα βατόμουρο που έχει υποστεί ζύμωση, τι να κάνετε; Και πάλι, το κρασί από ένα τέτοιο προϊόν θα αποδειχθεί απλά εκπληκτικό! Για να το παρασκευάσετε, θα πρέπει να τηρήσετε την ακόλουθη αναλογία: Για 1 λίτρο μαρμελάδας απαιτείται 1 λίτρο νερό και 100 γραμμάρια σταφίδες. Σε ένα βολικό βάζο ρίχνουμε τη μαρμελάδα και το νερό που πρέπει θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε σταφίδες. Είναι καλύτερα να μην πλένετε τις σταφίδες, θα χρησιμεύσουν ως ένα είδος καταλύτη για την έναρξη της ζύμωσης.

Ένα βάζο, κλειστό με σφιχτό καπάκι, θα παραμείνει σε ζεστό μέρος για περίπου 10 ημέρες. Στη συνέχεια το περιεχόμενο φιλτράρεται και ξαναχύνεται σε ένα καθαρό βάζο, στο οποίο βάζουμε ένα λαστιχένιο γάντι. Μόλις πέσει το γάντι και το υγρό είναι διαυγές, το κρασί είναι σχεδόν έτοιμο. Με τη βοήθεια ενός ελαστικού σωλήνα εμφιαλώνεται και εγχύεται σε σκοτεινό μέρος για περίπου 2 μήνες. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε οριζόντια θέση, πραγματικοί οινοποιοί. Εάν όλα γίνονται ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, τότε το αποτέλεσμα θα είναι ένα κρασί υψηλής ποιότητας με ισχύ 10-12 τοις εκατό.

Βάμμα μαρμελάδας φράουλα

Μαρμελάδα φράουλα που έχει υποστεί ζύμωση, τι να κάνετε; Μπορείτε να φτιάξετε κρασί από ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιώντας την προηγούμενη συνταγή ή να φτιάξετε ένα βάμμα: ανακατέψτε 100 γραμμάρια βότκα με 1 κουταλιά της σούπας Αφήνουμε αυτό το μείγμα για μια μέρα και μετά προσθέτουμε άλλο μισό λίτρο βότκας. Για να δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού και κιτρικό οξύ. Το βάμμα είναι έτοιμο.

Στην εποχή μας, είναι πολύ δύσκολο να εκπλήξουμε κάποιον με μια τέτοια λιχουδιά όπως η μαρμελάδα, ακόμη και από τα πιο εξωτικά φρούτα και μούρα. Αλλά χρησιμοποιήστε ένα τόσο δυσάρεστο φαινόμενο ως προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση προς όφελός σας και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με νόστιμα μυρωδάτο κρασί. Εξάλλου, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πούμε από τι παρασκευάστηκε.

Καλή όρεξη!