Οι λάτρεις του ζελέ, ή, σίγουρα θα σχεδιάσουν μερικά για τον εαυτό τους νόστιμες συνταγέςαπό αυτό το άρθρο, γιατί σήμερα μαθαίνουμε πώς να φτιάχνουμε ζελέ σταφίδας.

Η απόκτηση σταφίδων στην εποχή δεν είναι δύσκολη, γιατί πολλοί θα έχουν σίγουρα μερικούς θάμνους αυτού του μούρου στη χώρα. Και ακόμα κι αν δεν είχατε την τύχη να βρείτε ένα φρέσκο ​​μούρο, η ευκαιρία να απολαύσετε ένα επιδόρπιο σταφίδας δεν θα σας παρακάμψει, αφού το ζελέ μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί με βάση κατεψυγμένα φρούτα.

Λοιπόν, ας περάσουμε στις συνταγές.

Ζελέ με κόκκινη σταφίδα χωρίς ζελατίνη

Συστατικά:

  • κόκκινη σταφίδα - 750 g;
  • ζάχαρη - 500 g.

Μαγείρεμα

Σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε 70 ml νερό και στρώνουμε τα πλυμένα μούρα σταφίδας. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε όλα τα μούρα και να δίνουν χυμό, τα βοηθάμε σε αυτό με μια ξύλινη σπάτουλα. Βράζουμε τον εκχυλισμένο χυμό.

Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στο περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για άλλα 3-4 λεπτά.

Φιλτράρουμε το μελλοντικό ζελέ σταφίδας μέσα από τυρί και αδειάζουμε σε βάζα, σκεπάζουμε νάιλον κάλυμμαή λαδόκολλα και αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Ζελέ σταφίδας με ζελατίνη

Μπορείτε να προσθέσετε μια ασυνήθιστη γεύση στο πιάτο με τη βοήθεια μιας μικρής ποσότητας αλκοόλ: επιτραπέζιο κρασί, κρασί πόρτο υψηλής ποιότητας ή λικέρ σταφίδας θα κάνουν εξαιρετική δουλειά με αυτήν την εργασία.

Συστατικά:

  • σταφίδα - 500 g;
  • ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας?
  • ζελατίνη - 15 g;
  • κρασί πόρτο - 150 g;
  • κρέμα - 150 ml.

Μαγείρεμα

Πριν ετοιμάσετε το ζελέ σταφίδας, η ζελατίνη πρέπει να περιχυθεί με 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό ή γάλα και να αφεθεί να φουσκώσει.

Πλένουμε τα μούρα σταφίδας και τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με ένα ποτήρι νερό και 2/3 φλ ζάχαρη άχνη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στραγγίζουμε το σιρόπι από ένα σουρωτήρι.

Για να προετοιμάσετε το μείγμα ζελατίνης για το ζελέ φραγκοστάφυλου, συνδυάστε το κρασί πόρτο, τη μουλιασμένη ζελατίνη και 2/3 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη και στη συνέχεια ανακατέψτε με το σιρόπι σταφίδας. Ρίχνουμε το ζελέ σε φορμάκια και το στέλνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Τα υπόλοιπα μούρα μπορούν να πολτοποιηθούν, για αυτό θα πρέπει να τα χτυπήσετε στο μπλέντερ μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και την κρέμα. Σερβίρουμε ζελέ, διακοσμούμε φρέσκα μούρα, φύλλα μέντας και πουρές σταφίδας.

Συνταγή ζελέ παγωμένης σταφίδας

Συστατικά:

  • σταφίδα - 200 g;
  • ζάχαρη - 200 g;
  • ζελατίνη (κόκκοι) - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • νερό - 500 ml.

Μαγείρεμα

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό για 1 ώρα. Μόλις φουσκώσει η ζελατίνη, τη διαλύουμε σε υδατόλουτρο.

Τα κατεψυγμένα μούρα σταφίδας βράζονται μαζί με τη ζάχαρη σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε το μείγμα ζελατίνης στο σιρόπι μούρων. Φιλτράρουμε τη βάση για το ζελέ με τυρί και αδειάζουμε σε φορμάκια. Το αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει για αρκετές ώρες.

Ζελέ σταφίδας χωρίς μαγείρεμα

Η σταφίδα κατέχει το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, μπροστά ακόμη και από τα εσπεριδοειδή σε αυτή την παράμετρο! Επομένως, για να μην χάσετε ένα πολύτιμο απόθεμα βιταμινών,

συνιστούμε να προετοιμάσετε ζελέ σταφίδας χωρίς θερμική επεξεργασία.

Καλλιεργείται κυρίως για σκοπούς κονσερβοποίησης για το χειμώνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτή η ποικιλία σταφίδας είναι πολύ πιο όξινη.

Επιπλέον, λόγω της έντονης τάσης για ζελατινοποίηση, δεν γίνεται μόνο μαρμελάδα από κόκκινα φρούτα, αλλά και μαρμελάδα, ζελέ.

Τόσο φρέσκο ​​όσο και σε κονσέρβα, είναι πολύ χρήσιμο: βιταμίνες C και P, οργανικά οξέα, καθώς και ζάχαρη φρούτων(φρουκτόζη). Σήμερα φέρνουμε στην προσοχή σας κλασική συνταγήζελέ από, το οποίο μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας

Μια ποικιλία από μαγειρικά σκεύη και τεχνικές βοηθούν να μετατραπεί μια κοινόχρηστη γαστρονομική διαδικασία σε μια συναρπαστική δημιουργική δραστηριότητα.

Στη διαδικασία παρασκευής ζελέ, θα χρειαστείτε:

  • γυάλινο βάζο μισού λίτρου.
  • κάλυμμα ραφής?
  • Κλειδί ραφής για ερμητική σφράγιση γυάλινα βάζαμε οικιακή κονσερβοποίηση?
  • πλαστικό σουρωτήρι ή χαρτοπετσέτα για στέγνωμα.
  • μεταλλικό ωστήριο, απαραίτητο για το ζύμωμα των μούρων.
  • μεταλλικό σουρωτήρι με λαβή για διαχωρισμό φλοιού και σπόρων.
  • εμαγιέ δοχείο για μαγείρεμα ζελέ.
  • skimmer για την αφαίρεση του αφρού από την επιφάνεια της μαρμελάδας.
  • Ξύλινη σπάτουλα για ανάδευση σιροπιού ζάχαρης.
  • χωνί (διάμετρος τρύπας 6,5 cm) - ειδικό με φαρδύ λαιμό, που διευκολύνει το γέμισμα του βάζου με τον προετοιμασμένο ζωμό.

Σπουδαίος! Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των καπακιών ραφής: δεν πρέπει να έχουν ελαττώματα και η δομή τους πρέπει να είναι ομοιόμορφη.Η καλύτερη επιλογή είναι ένα σετ καπακιών κενού (τέτοια καπάκια θα σας διαρκέσουν πολύ περισσότερο).

Απαιτούμενα Συστατικά

Για να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου στο σπίτι για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • κόκκινη σταφίδα - 900 g;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 700 g.

Αυτά είναι όλα τα προϊόντα που μας είναι χρήσιμα για την παρασκευή υγιεινής μαρμελάδας ζελέ. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων βγαίνει λίγο παραπάνω από 1 βάζο μισού λίτρου καλούδια.

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Ας σταθούμε εν συντομία στα χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων για ζελέ.

Σε αυτή την περίπτωση, ο κύριος κανόνας για την επιλογή των φρούτων κόκκινης σταφίδας είναι η επιλογή των μεγαλόκαρπων ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένων:





Χάρη στις μεγαλόκαρπες ποικιλίες, το τεμάχιο εργασίας σας θα αποδειχθεί ότι έχει τη βέλτιστη συνοχή, η γεύση της λιχουδιάς θα είναι πιο έντονη. Επιπλέον, λόγω του σχετικά μεγάλου μεγέθους του καρπού, θα είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε ζελέ.

Είναι επίσης απαραίτητο τα φρούτα που επιλέγονται για μαγείρεμα για το χειμώνα να έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Και για να μην αλλοιωθεί γρήγορα το προϊόν, τα μούρα πρέπει να μαζευτούν πρόσφατα.

Εάν έχετε τη δική σας συγκομιδή, συνιστάται να συλλέγετε μούρα σε ξηρό, καθαρό καιρό ή να περιμένετε μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς η δροσιά από τους θάμνους. Όσο για τη ζάχαρη, η κανονική λευκή κρυσταλλική ζάχαρη θα κάνει.

Πώς να φτιάξετε ζελέ: συνταγή με φωτογραφία

Ας προχωρήσουμε στο βήμα προς βήμα μαγείρεμαμια απλή συνταγή για κόκκινο ζελέ για το χειμώνα. Για να είναι το έτοιμο ζελέ όμορφο στην εμφάνιση και ορεκτικό, η συγκομιδή πρέπει να γίνει σύμφωνα με όλους τους νόμους της μαγειρικής επιστήμης.

Διαχωρίστε προσεκτικά τους καρπούς της κόκκινης σταφίδας, αφαιρέστε τα άχρηστα δείγματα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα μούρα (κατά προτίμηση σε μικρά κομμάτια). Στη συνέχεια, ρίξτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό ή στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Το επόμενο υποχρεωτικό βήμα είναι η αφαίρεση των κοτσανιών. Μόνο τώρα τα μούρα είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία.

Το ήξερες? Στα λατινικά, το κόκκινο φραγκοστάφυλο ονομάζεται "Ribes rubrum". Η ιστορία αυτού του ονόματος είναι ενδιαφέρουσα. Οι αρχαίοι Άραβες είχαν μια ιδιαίτερη παράδοση- έφαγαν μεγάλη ποσότητα, χωρίς αυτό το βότανο, κανένα πιάτο τους φαινόταν άγευστο. Και οι Άραβες το έλεγαν «ριμπάς». Το 711, όταν οι Άραβες κατέκτησαν την Ισπανία, δεν μπορούσαν να βρουν το αγαπημένο τους σε αυτό το έδαφος. Τότε οι Άραβες έδωσαν προσοχή στα κόκκινα φρούτα, που έχουν μια ευχάριστη ξινή γεύση, που θυμίζει ελαφρώς το άρωμα του ραβέντι. Οι Άραβες άρχισαν να αποκαλούν την κόκκινη σταφίδα "ribas", το όνομα κόλλησε και έγινε επίσημο για αυτό το φυτό.

Ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα στο τηγάνι και προσθέτουμε το τρίτο μέρος σε αυτό κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακινήστε ελαφρά το τηγάνι, ανακατεύοντας έτσι τα μούρα με τη ζάχαρη.

Προκειμένου τα μούρα να βγάλουν χυμό, πιέστε ελαφρά το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μεταλλικό ωστήριο και μετά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1-1,5-2 ώρες. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας με πολύ χαμηλή φωτιά.

Έτσι, μετά από 2 ώρες το μείγμα έγινε υγρό. Τώρα το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα μεταλλικό σουρωτήρι. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και τα οστά που δεν χρειαζόμαστε σε ζελέ.

Για να μην εξαφανιστεί το κέικ, το μεταφέρουμε σε καράφα, το γεμίζουμε με καθαρό φιλτραρισμένο νερό (0,5 λ.) και το αφήνουμε να εμποτιστεί (θα πάρετε ένα υπέροχο ρόφημα).

Η εγγύηση υψηλής ποιότητας στυψίματος φραγκοστάφυλου για το χειμώνα είναι η σωστή τήρηση της συνταγής για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης.

Η διαδικασία μαγειρέματος μάζας ζάχαρης για ζελέ είναι αρκετά απλή. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τον εκφρασμένο χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τον σε μια φωτιά με αργή φωτιά και προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη (σε δόσεις, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα).

Η κρυσταλλική ζάχαρη δεν χρειάζεται μόνο για να αποκτήσει γλυκύτητα - είναι επίσης ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Σε ένα γλυκό περιβάλλον, τα βακτήρια χάνουν την ικανότητά τους να αναπτύσσονται, γι' αυτό και η μαρμελάδα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Το σιρόπι στη φωτιά πρέπει να το προσέχουμε για να μην βράσει. Η φωτιά κάτω από το δοχείο πρέπει να είναι χαμηλή, είναι αδύνατο το σιρόπι να βράσει δυνατά.
Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του αφεψήματος.Ωστόσο, δεν πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από την ίδια του την εμφάνιση, αφού σε αυτή την περίπτωση θα σχηματίζεται ξανά και ξανά.

Φέρτε, λοιπόν, τον ζωμό να πάρει βράση. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 3-4 λεπτά. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες του προϊόντος, αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο της μάζας.Το αφέψημα που ετοιμάζεται έχει φυσικό άρωμα και απόχρωση κόκκινης σταφίδας.

Είναι απαραίτητο να μάθετε πώς να αναγνωρίζετε σωστά τον βαθμό ετοιμότητας του σιροπιού: είναι έτοιμο εάν ο αφρός συλλέγεται στο κέντρο του δοχείου και τα σταγονίδια του ζωμού δεν εξαπλώνονται στο πιάτο.

Ζελέ κόκκινης σταφίδας

Ζελέ σταφίδας

Η κόκκινη σταφίδα δεν είναι τόσο βελούδινη στο εσωτερικό όσο η μαύρη, έχει πολλή ξινίλα ακουαρέλας και τα κόκαλα γίνονται αισθητά. Φυσικά, είναι ευχάριστο να τσιμπολογάτε κόκκινα φραγκοστάφυλα από τα κλαδάκια, νιώθοντας πόσο γεμίζετε με βιταμίνες. Αλλά ακόμα καλύτερο είναι να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου.

Ακριβώς αυτό νόστιμο πιάτομε σταφίδα, που μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, και να χρησιμοποιηθεί σε άλλα νόστιμα πιάτα!

Πλυμένη κόκκινη σταφίδα

1. Ζελέ φραγκοστάφυλου (χωρίς βράσιμο, κρύα μέθοδος)

1.1. Αναλογίες

  • Για 1 λίτρο χυμό, 5,5 φλιτζάνια ζάχαρη (1,25 κιλό = 1 κιλό + 1 γεμάτη ποτήρι).

1.2. Πώς να φτιάξετε κρύο ζελέ φραγκοστάφυλου

  • Ετοιμάστε τα μούρα: ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και μαζέψτε τα μούρα από τα κλαδιά. (Μερικοί άνθρωποι πλένονται με βρασμένο δροσερό νερό, αλλά νομίζω ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο).
  • Στύψτε το χυμό σταφίδας:Τα μούρα στην οροφή και, στη συνέχεια, στραγγίστε τον πουρέ με τυρί ή ένα λεπτό κόσκινο.
  • Ανακατεύουμε το χυμό και τη ζάχαρηστην παραπάνω αναλογία μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να ζεστάνετε ελαφρά αυτό το σιρόπι σταφίδας, ανακατεύοντας συνεχώς).
  • Ξεσυσκευάστε και κλείστε: μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, ρίχνουμε το σιρόπι σε έτοιμα βάζα, σκεπάζουμε με ένα νάιλον καπάκι ή περγαμηνή από πάνω (δένουμε την περγαμηνή με σπάγκο ή τραβάμε με μια ελαστική ταινία για χρήματα).
  • Διατήρησηζελέ φραγκοστάφυλου σε αυτή τη συσκευασία μέχρι την άνοιξη στο ψυγείο ή στο κελάρι (αλλά συνήθως τρώγεται πολύ νωρίτερα!).

Ζελέ σταφίδας σαν ρουμπίνι))))

Το φραγκοστάφυλο περιέχει πολλούς πηκτωματικούς παράγοντες και οξέα, επομένως διατηρείται καλά. Τέτοιο ζελέ μούρων μπορεί να βραστεί ή να παρασκευαστεί κρύο ζελέ (χωρίς να ζεσταθεί καθόλου ο χυμός ή να ζεσταθεί ελαφρώς για να διαλυθεί η ζάχαρη).

Αν θέλετε να πάρετε ζελέ υψηλής ποιότητας, διάφανο, χωρίς ακαθαρσίες, δεν χρειάζεται να ασκήσετε δύναμη και να στύψετε όλο τον πουρέ από τα μούρα, πάρτε μόνο εκείνο το μέρος του υγρού που στραγγίζει από μόνο του (ανακατεύετε τη μάζα των μούρων με ένα κουτάλι, βοηθώντας να στραγγίσει ο χυμός).

Τι να κάνετε αν το ζελέ σταφίδας δεν είναι παγωμένο

Το σωστά ψημένο ζελέ σταφίδας στερεοποιείται στη διαδικασία μεταφοράς σε βάζα (μετατρέπεται σε ζελέ καθώς κρυώνει). Αν ξαφνικά το ζελέ σας είναι εντελώς ρευστό και δεν στερεοποιείται, μπορείτε να το ξαναβάλετε στη φωτιά και να το ζεστάνετε για άλλα 2-3 ή 5 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του σιροπιού σας. Μόλις δείτε ότι παραμένει μια ροζ επικάλυψη στα τοιχώματα των πιάτων (δηλαδή το σιρόπι κολλάει ήδη ελαφρώς στα τοιχώματα της λεκάνης ή του τηγανιού), τότε μπορείτε να ρίξετε το ζελέ σε βάζα.

Είναι προτιμότερο να ψήνετε το ζελέ σε χαμηλή φαρδιά λεκάνη ώστε η επιφάνεια εξάτμισης να είναι πιο ψηλή και να πήζει το ζελέ πιο γρήγορα. Όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος των μούρων και όσο πιο στενά και ψηλότερα είναι τα πιάτα, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να ψηθεί το ζελέ.

Πού να βάλετε κέικ από μούρα

Από τούρτα από πουρέ μούρωνμπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα - ρίξτε τη σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράστε για ένα ή δύο λεπτά και αφήστε τη να βράσει.

Το ζελέ σταφίδας μπορεί να προστεθεί σε άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σουφλέ, κρέμες, κοκτέιλ, παγωτό, φρουτοσαλάτες, βάλτε σε τσάι, ετοιμάστε χυμό από ζελέ.

Έτσι μεγαλώνει το φραγκοστάφυλο, συλλέγεται κατευθείαν με κλαδάκια, με ολόκληρο πινέλο και μετά, αφού πλυθεί και στεγνώσει, ξεχωρίζει από τα κλαδάκια. Εάν μαζέψετε αμέσως σταφίδες χωρίς κλαδιά, θα πνιγούν και θα απελευθερωθεί χυμός κατά τη μεταφορά

συμβάσεις

Ένα ποτήρι = 250 ml νερό = 250 g νερό, αυτός είναι ο όγκος ενός συνηθισμένου ποτηριού τσαγιού, το οποίο τοποθετούνταν σε ποτηροθήκη. Ένα απλό μεζούρα (μεζούρα) μπορεί να το αντικαταστήσει.

Ένα πολύπλευρο ποτήρι είναι 1/5 ​​μικρότερο από ένα ποτήρι τσαγιού, η χωρητικότητά του είναι 200 ​​g.

Στη συνταγή, υπονοείται πάντα ένα μεγάλο ποτήρι = 250 ml, στην περίπτωση χρήσης πολυεπίπεδου ποτηριού, αυτό διαπραγματεύεται ξεχωριστά.

  • Ζελέ φραγκοστάφυλου, μια απλή συνταγή με ζελατίνη

    Όπως γνωρίζετε, το καλοκαίρι, δεν θέλετε πραγματικά να φάτε. Αλλά είναι δύσκολο να αρνηθείς κάτι νόστιμο ακόμα και στη ζέστη. Μια υπέροχη απόλαυση τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά το καλοκαίρι μπορεί να είναι το ζελέ φραγκοστάφυλου με ζελατίνη. Η ίδια η σταφίδα είναι αρκετά νόστιμο μούρο. Αλλά αν φτιάξετε δροσερό ζελέ από αυτό, τότε ένα τέτοιο επιδόρπιο γίνεται ιδιαίτερα ελκυστικό. Όπως είναι φυσικό, τώρα κάποιοι θα μπορούν να μου φέρουν αντίρρηση ότι το παγωτό είναι ακόμα αγαπημένο το καλοκαίρι. Και είναι δύσκολο να διαφωνήσεις με αυτό. Και όμως, για να διαφοροποιήσουν τη διατροφή, πολλοί απολαμβάνουν το ζελέ φραγκοστάφυλου με μεγάλη ευχαρίστηση. Οι οικοδέσποινες-μητέρες θα είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένες απλή συνταγήζελέ φραγκοστάφυλου, που θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για αυτούς. Εξάλλου, δεν χρειάζεται να στέκεστε σε μια ζεστή σόμπα για πολλή ώρα στη ζέστη, δεν χρειάζεται να ψήσετε τίποτα. Όλα είναι πολύ εύκολα στην προετοιμασία. Επιπλέον, σε μια τόσο απλή και συνάμα συναρπαστική επιχείρηση, τα παιδιά θα χαρούν να σας βοηθήσουν. Φανταστείτε πόσο ενδιαφέρονται για τη διαδικασία μετατροπής του χυμού σταφίδας σε λαμπερό και νόστιμο ζελέ? Οι ενήλικες θα γίνουν επίσης λάτρεις του ζελέ μούρων. Άλλωστε το γλυκό δεν επιβαρύνει τον οργανισμό και είναι απόλυτα αναζωογονητικό.

    Από τη δεδομένη ποσότητα των συστατικών, προκύπτει ένα πολύ απαλό, ελαφρύ ζελέ. Αν φοβάστε ότι το ζελέ μπορεί να μην σκληρύνει ή θέλετε να είναι πυκνό και ελαστικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 30-40 γρ ζελατίνη. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του γλυκού, σας συνιστώ να διαβάσετε τις οδηγίες στο πίσω μέρος της σακούλας ζελατίνης.

    Συστατικά:

    • 500 g κόκκινη σταφίδα?
    • 1 αγ. Σαχάρα;
    • 700 ml κρύο βραστό νερό.
    • 20 g (2 κουταλιές της σούπας) ζελατίνη.

    Πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου με ζελατίνη

    1. Πριν ξεκινήσετε την παρασκευή του γλυκού, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τη ζελατίνη σε νερό. Παίρνουμε 200 ml κρύο βρασμένο νερό, προσθέτουμε ζελατίνη και αφήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

    3. Και τώρα οι σταφίδες πρέπει να πολτοποιηθούν. Αυτό θα το κάνουμε με τη βοήθεια ενός σπαστήρα πατάτας. Αλέστε αμέσως τα μούρα με ζάχαρη - είναι πολύ πιο εύκολο, και η ζάχαρη διαλύεται λίγο στο χυμό. Και από το γλυκό κέικ μετά θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε κομπόστα.

    4. Ο πουρές κόκκινης σταφίδας που προκύπτει πρέπει τώρα να διαχωριστεί από μικρά κόκαλα και φλούδες. Για να γίνει αυτό, θα το περάσουμε από γάζα διπλωμένη σε δύο στρώσεις. Η διαδικασία, φυσικά, είναι επίπονη, αλλά απαραίτητη.

    5. Απλώνουμε τον πουρέ σε μικρές μερίδες και τον στύβουμε. Μην πετάτε τον πολτό που περίσσεψε. Από αυτό μπορείτε επίσης κομπόστα βιταμινώνμάγειρας.

    6. Όταν στριμωχθεί όλος ο πουρές, μπορείτε να επιστρέψετε στη ζελατίνη, η οποία έχει φουσκώσει μέχρι τότε. Τώρα πρέπει να θερμανθεί σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη δεν βράζει, διαφορετικά μπορεί να χάσει τις πηκτοποιητικές της ιδιότητες.

    7. Ρίξτε 500 ml ζεστό βρασμένο νερό στο χυμό. Αφαιρούμε τον αφρό ώστε το μελλοντικό μας ζελέ να φαίνεται καθαρό και διάφανο. Στη συνέχεια, στέλνουμε ζεστή ζελατίνη και μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στον ελαφρώς κρύο χυμό. Η βανίλια ταιριάζει υπέροχα με το χυμό σταφίδας, δίνοντας στο ζελέ μια μοναδική γεύση και μεταμορφώνοντας ένα απλό επιδόρπιο αγνώριστο. Χάρη στη βανίλια, πολλοί δεν θα μαντέψουν καν από τι είναι φτιαγμένο το ζελέ, η γεύση του είναι τόσο ασυνήθιστη.

    8. Ανακατεύουμε.

    9. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε μπολ, ποτήρια ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο πιάτο. Αφήστε τη να σταθεί μέχρι να γίνει θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, στέλνουμε τα δοχεία στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθούν πλήρως. Στην ιδανική περίπτωση, κάντε αυτό το βράδυ.

    Το ζελέ φραγκοστάφυλου με ζελατίνη είναι έτοιμο! Μαγειρέψτε αυτό νόστιμο επιδόρπιοείναι απλό, καλά, αν τα παιδιά βοήθησαν, τότε για αυτά είναι επίσης συναρπαστικό, ευχάριστο. Και είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Καλή όρεξη!

    Η κόκκινη σταφίδα περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων. Είναι καλό ακόμα και φρέσκο, ακόμη και σε μορφή μαρμελάδας με ολόκληρα μούρα, ακόμη και σε μορφή ποικιλίας ζελέ. Το τελευταίο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.

    Ζελέ κόκκινης σταφίδας βρασμένο με ζάχαρη

    Για αυτό θα χρειαστείτε:

    • κόκκινη σταφίδα όχι υπερώριμα - 1 κιλό.
    • κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

    Για ζελέ, είναι καλύτερο να παίρνετε σταφίδες που είναι ξινή - παγώνει πολύ καλύτερα.

    Πώς να φτιάξετε ζελέ:

    • Διαχωρίστε τα μούρα σταφίδας από τα στελέχη. Τα πλένετε και τα στεγνώνετε σε μια πετσέτα.
    • Σε ένα μπολ βάζουμε την κόκκινη σταφίδα και την περιχύνουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο αρκετά δυνατά με ένα μεγάλο κουτάλι.
    • Όταν τα φραγκοστάφυλα βγάλουν χυμό και η ζάχαρη γίνει ροζ, βάλτε το μπολ στη φωτιά.
    • Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 8 λεπτά.
    • Βράζουμε τα φραγκοστάφυλα με τη ζάχαρη σε μέτρια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Στο τέλος, θα σας είναι δύσκολο να ανακατέψετε τα περιεχόμενα. Αν οι σταφίδες με τη ζάχαρη δεν έχουν πήξει ακόμα, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 με 5 λεπτά.
    • Μεταφέρετε το παχύρρευστο μείγμα σε ένα τρυπητό από ανοξείδωτο πλέγμα και αλέστε τις σταφίδες.
    • Απλώστε την προκύπτουσα παχιά μάζα σε προπαρασκευασμένα βάζα και αφήστε να κρυώσει χωρίς καπάκια.
    • Σκεπάζετε το κρύο ζελέ με καπάκια και μεταφέρετε τα βάζα στο κρύο.

    Αυτό το ζελέ γίνεται πολύ πιο πηχτό όταν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δηλαδή, αν ανοίξετε μια λιχουδιά σε ένα μήνα, αν και θα είναι ήδη πηχτή, δεν θα είναι όπως σε 2-3 μήνες. Παρεμπιπτόντως, αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να κόψετε τα μούρα από τα στελέχη. Αυτά τα πράσινα βλαστάρια, όταν βράσουν και τρίψουν, θα δώσουν στο ζελέ μια ασυνήθιστη φρέσκια γεύση. Δεν θα επηρεάσουν καθόλου την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

    Ζελέ κόκκινης σταφίδας βρασμένο με ζάχαρη και Gelfix

    Αυτό το ζελέ για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ πηχτό και μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα. Για αυτόν, εκτός από σταφίδες και ζάχαρη, θα χρειαστείτε και ένα πακέτο Gelfix που αγοράζεται από το κατάστημα (πρόκειται για μια ειδική σκόνη για το μαγείρεμα παχύρρευστων γλυκών).

    Πώς να μαγειρέψω:

    • Διαχωρίστε 1 κιλό κόκκινης σταφίδας από υπολείμματα και κλαδιά. Πλένουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
    • Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό στη σταφίδα και ζεστάνετε καλά σε φωτιά. Για την πρώτη θερμική επεξεργασία, θα χρειαστείτε 5 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σταφίδα θα γίνει μαλακή και θα σπάσει.
    • Βάλτε ζεστά μούρα σε μια χοντρή χαρτοπετσέτα γάζας και στύψτε όλο το ζουμί με τα χέρια σας. Μετρήστε τον όγκο του.
    • Ρίχνουμε 1 λίτρο χυμό σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και ένα σακουλάκι Gelfix (40 g). Για καλύτερη ανάμειξη, ανακατεύουμε πρώτα το πηκτωματοποιητικό παράγοντα με τη ζάχαρη και μετά ρίχνουμε το μείγμα τους στον χυμό.
    • Φέρτε τη μάζα σε βρασμό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
    • Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε 500-800 γραμμάρια ζάχαρης στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα του ίδιου του μούρου και από το πόσο γλυκό είναι το ζελέ.
    • Ρίχνουμε ζεστό ζελέ σε βάζα και αφήνουμε να κρυώσει χωρίς καπάκια.
    • Κλείστε τα βάζα με καπάκι και φυλάξτε τα στο ντουλάπι ή στο ψυγείο.

    Ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα

    Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα κόκκινης σταφίδας για να τα κάνετε πιο μαλακά. Τρίψτε τα από ένα μεταλλικό κόσκινο. Ανακατέψτε τον χυμό που προκύπτει με ψιλή ζάχαρη. Πάρτε το 2 κιλά ανά 1 λίτρο χυμού. Για καλύτερη διάλυση, τοποθετήστε το δοχείο με το χυμό και τη ζάχαρη μπάνιο. Μόλις δεν μείνουν κόκκοι ζάχαρης, βάζουμε το ζελέ σε βάζα. Μην τα σκεπάζετε με καπάκια. Μόλις κρυώσει το ζελέ σταφίδας, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια. Διατηρήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.