Κομπόστα από μήλα κάτω από καπόνι. Πώς να φτιάξετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα. απλές συνταγές

Το χειμώνα, που η έλλειψη βιταμινών είναι αισθητή, μας βοηθούν κάθε είδους σκευάσματα. Οι κομπόστες είναι ένας από τους τρόπους διατήρησης των φρούτων. Αγαπούνται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Στα παιδιά αρέσει ιδιαίτερα η κομπόστα από μήλα - έχει διακριτική γεύση, επιπλέον, αυτά τα φρούτα δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να φτιάξετε κονσέρβα ποτό μήλου, αλλά σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς να ετοιμάσουμε κομπόστα από ολόκληρα μικρά μήλα για το χειμώνα. Αυτά τα φρούτα ονομάζονται κοινώς «κινέζικα» ή «παράδεισος». Ανήκουν σε άγριες ποικιλίες, αλλά αυτά τα φρούτα είναι χρήσιμα για το σώμα όχι λιγότερο από άλλες ποικιλίες.

οφέλη για την υγεία των μήλων του παραδείσου

Είναι γνωστό ότι όλα τα μήλα περιέχουν τεράστια ποσότητα πηκτίνης. Αυτή η ουσία καθαρίζει τα έντερα, βελτιώνει τη δουλειά της, βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Υπάρχουν πολλά οξέα στα μήλα - οξικό, τρυγικό, ασκορβικό και κιτρικό. Είναι ενδιαφέρον ότι στα "Κινέζικα" υπάρχουν αρκετές φορές περισσότερα βιολογικά ενεργά πρόσθετα - περίπου 5-6 φορές. Αυτά τα φρούτα μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα, συμβάλλουν στην ανανέωση των αιμοφόρων αγγείων και την ενδυνάμωσή τους. Αφαιρούν το υπερβολικό υγρό από το σώμα, διεγείροντας το έργο των νεφρών. Όσοι πάσχουν από οίδημα πρέπει να τρώνε φρούτα μήλου κάθε μέρα.

Οι επιστήμονες το ισχυρίζονται τακτική χρήσητα μήλα μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού. Τα μεταλλικά άλατα στη σύνθεσή τους επηρεάζουν ευνοϊκά την κατάσταση των αρθρώσεων σε ρευματικές παθήσεις. Τα οφέλη των νάνων μήλων είναι προφανή, οπότε αν καταφέρατε να μαζέψετε μια καλή συγκομιδή από αυτά τα ανεκτίμητα φρούτα, φροντίστε να φτιάξετε μια κομπόστα από μικρά ολόκληρα μήλα για το χειμώνα.
Πρώτον, σίγουρα δεν θα περιέχει διάφορα συντηρητικά και αρωματικές ουσίες, όπως στο κατάστημα. Δεύτερον, όχι μόνο ένα ποτό με ευχάριστη γεύση θα είναι πάντα διαθέσιμο, αλλά και όμορφα μήλα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για ψήσιμο.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση κομπόστας από rayok μπορούν να αποδοθούν μόνο στο πεπτικό έλκος και τη γαστρίτιδα στο στάδιο της έξαρσής τους. Αυτά τα φρούτα δεν συνιστώνται για παγκρεατίτιδα.

Επιλέγουμε κατάλληλα φρούτα για κομπόστα

Ποια φρούτα είναι κατάλληλα για κομπόστα; Αυτά πρέπει να είναι ελαφρώς άγουρα, ζουμερά και άθικτα μήλα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτά που έπεσαν στο έδαφος - τα σημάδια πρόσκρουσης μπορεί να μην είναι ορατά, αλλά η σάρκα σε αυτό το μέρος είναι ήδη κατεστραμμένη. Όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, ο κρουσμένος καρπός μπορεί να σκάσει, καθώς η φλούδα στο σημείο της πρόσκρουσης δεν είναι πλέον τόσο δυνατή όσο αυτή του καρπού που μαζεύτηκε από το δέντρο με το χέρι.

Μαζέψτε το «ρατσάκι» με τα χέρια σας, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το δέρμα. Είναι καλύτερο να τα κόψετε μαζί με το στέλεχος. Τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για κομπόστα για το χειμώνα - ο πολτός τους έχει χαλαρή δομή και δεν υπάρχει αρκετός χυμός σε αυτό. Κατά την κονσερβοποίηση, τέτοια φρούτα θα βράσουν μαλακά.

Προετοιμασία φρούτων και δοχείων για κονσερβοποίηση

Αφού ταξινομήσετε το "raechki", αφαιρέσετε όλα τα χαλασμένα και σάπια ή χτυπημένα φρούτα, πλύνετε τα καλά. Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να στραγγίσει, για αυτό, βάλτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι. Κάντε πολλά τρυπήματα σε κάθε φρούτο με βελόνα ή οδοντογλυφίδα. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην σκάσει η φλούδα κατά το μαγείρεμα και τα φρούτα να παραμένουν άθικτα.

Ετοιμάστε βάζα κονσερβοποίησης. Πλένουμε με σόδα και στη συνέχεια αποστειρώνουμε το καθένα στον ατμό τρία λεπτά. Τα καπάκια πρέπει επίσης να απολυμαίνονται. Τα βράζουμε σε ένα μπολ για λίγα λεπτά.

Συνταγή για κομπόστα από ολόκληρα μικρά μήλα για το χειμώνα

Για τη συγκομιδή χρειαζόμαστε μόνο μικρά μήλα, ζάχαρη, νερό και κανέλα (προαιρετικά). Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν λίγη παραπάνω βανιλίνη για να γίνει η κομπόστα πιο αρωματική.

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, πρέπει να μάθετε πόσο θα πάρει. Για να το κάνετε αυτό, ζυγίστε τα φρούτα. Για ένα κιλό μήλα, υπάρχει περίπου ένα λίτρο νερό και 300 γραμμάρια ζάχαρη. Από αυτόν τον υπολογισμό, θα μαγειρέψουμε το σιρόπι. Απαιτούμενο ποσόΣτέλνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, ανάβουμε τη σόμπα στο ελάχιστο. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το σιρόπι. Όσο βράζει, τοποθετήστε τα φρούτα σε καθαρά βάζα. Πρέπει να γεμίσετε το δοχείο όχι περισσότερο από το ένα τρίτο.

Όταν το σιρόπι βράσει, ανακατεύουμε συνεχώς το σιρόπι μέχρι να βεβαιωθείτε ότι έχει διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Τώρα μπορείτε να τα γεμίσετε με μήλα. Γεμίζουμε τα βάζα με σιρόπι, όχι όμως μέχρι πάνω, αλλά έτσι ώστε να υπάρχουν περίπου 3 εκατοστά ελεύθερος χώρος μέχρι το λαιμό των βάζων. Καλύψτε το δοχείο με αποστειρωμένα καπάκια.

Ας ξεκινήσουμε με την αποστείρωση. Χρησιμοποιήστε ένα βολικό δοχείο για αυτό - σηκώστε ένα φαρδύ τηγάνι που χωράει πολλά κουτάκια. Το νερό στο δοχείο πρέπει να είναι ήδη ζεστό. Αν βάλετε τα βάζα σε κρύο νερό, θα σκάσουν από τη διαφορά θερμοκρασίας. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο των βάζων για κομπόστα. Ένα δοχείο λίτρων βράζεται σε λουτρό νερού για 5 λεπτά, ένα δοχείο δύο λίτρων για 10 και ένα δοχείο τριών λίτρων για 15 λεπτά.

Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία αποστείρωσης, προχωρήστε στην απόφραξη. Έχοντας τυλίξει όλα τα βάζα σε ρολό, γυρίστε τα ανάποδα, τοποθετήστε τα στο πάτωμα και μονώστε με μια παλιά κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση τα αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον μια μέρα. Μετά πλήρης ψύξηβάζα με κομπόστα μπορούν να αφαιρεθούν για αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Νόστιμο και χρήσιμη κομπόστααπό ολόκληρα μικρά μήλα έτοιμα για το χειμώνα!

Πώς να φτιάξετε κομπόστα από ολόκληρα μήλα για το χειμώνα (χωρίς αποστείρωση)

Αποστειρώστε τα βάζα. Τρία λίτρα θα σας ταιριάζουν. Βάλτε μήλα σε αυτά, γεμίζοντας όλο το δοχείο. Οποιοδήποτε μήλο θα κάνει.

Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα για να σκεπαστούν τα μήλα.

Καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας. Έτσι τα μήλα θα αχνίσουν.

Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη στο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε βραστό σιρόπι πάνω από τα μήλα σε ένα βάζο.

Καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι.

Τυλίξτε το καπάκι με ένα ροδάκι.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τυλίγοντας τα σε μια κουβέρτα για 5-6 ώρες.

Όταν θέλετε να δοκιμάσετε την κομπόστα σας, την αραιώνετε ελαφρώς με βρασμένο νερό της αρεσκείας σας, γιατί το σιρόπι είναι αρκετά συμπυκνωμένο. Και για το μαγείρεμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα ρακί νόστιμες πίτες, - τον χειμώνα θέλεις πάντα να πίνεις ένα φλιτζάνι τσάι με γλυκά.

Η κομπόστα από μήλα σε βάζα είναι απλά καταπληκτική!

Δεν είναι καν κοντά στο ποτό που ψήνεται σε μια κατσαρόλα.

Καλοκαιρινό άρωμα, μοναδική γεύση, στρατός βιταμινών.

Ήρθε η ώρα να φροντίσετε το ποτό για τον χειμώνα!

Κομπόστα μήλου για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας

Τα μήλα αποθηκεύονται σε βάζα είτε κομμένα σε φέτες είτε ολόκληρα. Για κομπόστα από κομμάτια, δεν συνιστάται η χρήση πρώιμων ποικιλιών, μαλακών φρούτων. Αφού ρίξετε βραστό νερό, τα κομμάτια δεν πρέπει να διαλύονται. Εάν το ποτό παρασκευάζεται από ολόκληρα μήλα, τότε επιλέγονται μικρά φρούτα, συχνά χρησιμοποιούνται ranetki. Το δεύτερο βασικό συστατικό του τεμαχίου εργασίας είναι η ζάχαρη.

Τι μπορεί να προστεθεί στην κομπόστα:

Άλλα φρούτα.

μπαχαρικά;

Το ξύσμα είναι φρέσκο ​​ή ξηρό.

Οι κομπόστες παρασκευάζονται με και χωρίς αποστείρωση. Στη δεύτερη περίπτωση, η μέθοδος διπλής πλήρωσης χρησιμοποιείται συχνότερα, συχνά προσθέτοντας κιτρικό οξύ. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τη στειρότητα του τεμαχίου εργασίας. Τα πιάτα επεξεργάζονται στον ατμό ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Για ερμητική σφράγιση, χρησιμοποιείται ειδικό κλειδί ή βιδωτά καπάκια, εάν ο λαιμός του βάζου ταιριάζει.

Κομπόστα μήλου για το χειμώνα σε κομμάτια (με κιτρικό οξύ)

Συνταγή του απλή κομπόστααπό μήλα για το χειμώνα. Αυτό το ποτό λαμβάνεται πάντα, είναι εξαιρετικό όλο το χειμώνα ακόμα και όταν θερμοκρασία δωματίουαλλά δεν απαιτεί αποστείρωση. Σύμφωνα με την ίδια αρχή, η κομπόστα παρασκευάζεται με άλλα φρούτα και μούρα. Υπολογισμός προϊόντων για ένα βάζο τριών λίτρων.

Συστατικά

0,5-0,7 κιλά μήλα.

ζάχαρη 250 γρ.

1 κουτ κιτρικό οξύ.

Μαγείρεμα

1. Αμέσως βάζετε νερό στο μάτι της κουζίνας να βράσει, συνολικά θα χρειαστείτε περίπου 2,5 λίτρα, αλλά βράστε λίγο ακόμα για να μείνει ρεζέρβα.

2. Ενώ το νερό βράζει, πρέπει να ξεπλύνετε τα μήλα, να τα σκουπίσετε με καθαρές χαρτοπετσέτες, να τα κόψετε σε φέτες. Δεν χρειάζεται άλεσμα.

3. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα βάζο.

4. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε τα φρούτα να ζεσταθούν για ένα τέταρτο της ώρας.

5. Στραγγίζουμε όλα τα υγρά στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή. Βάλτε τη σόμπα, βράστε για τρία λεπτά.

6. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο βάζο.

7. Γεμίστε την κομπόστα με σιρόπι που βράζει, τυλίξτε το καπάκι.

8. Αναποδογυρίστε το βάζο, καλύψτε με κάτι ζεστό, όπως μια κουβέρτα. Διατηρήστε μέχρι να κρυώσει.

Κομπόστα μήλου για το χειμώνα (με ολόκληρα φρούτα)

Άλλη μια συνταγή κομπόστας χωρίς αποστείρωση, αλλά με ολόκληρα μήλα. Για αυτό το ποτό, θα χρειαστείτε μικρά φρούτα της ποικιλίας Antonovka. Ένα βάζο των τριών λίτρων πηγαίνει από 8 έως 10 κομμάτια.

Συστατικά

8-10 μήλα.

2 λίτρα νερό?

300 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Ξεπλύνετε καλά τα μήλα, τραβήξτε τα κοτσάνια. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά στα φρούτα.

2. Διπλώστε τα προετοιμασμένα φρούτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο με όγκο 3 λίτρων. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε το βάζο με μήλα πάνω από τους ώμους. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε βάλτε όχι 8 κομμάτια, αλλά λιγότερα.

3. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό, κλείστε με νάιλον καπάκια, σκεπάστε με μια κουβέρτα.

4. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν για 12 ώρες, περισσότερο αν είναι δυνατόν, αλλά μην τα κρατήσετε περισσότερο από μία μέρα.

5. Στραγγίξτε το νερό στο τηγάνι, αφήνοντας τα φρούτα στον ατμό στα βάζα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό θα γίνει κίτρινο, εμποτισμένο με το άρωμα των μήλων.

6. Βράζουμε το στραγγισμένο νερό, προσθέτοντας σύμφωνα με τη συνταγή κρυσταλλική ζάχαρη. Βράστε το σιρόπι για τουλάχιστον πέντε λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι είναι διαυγές.

7. Περιχύνουμε τα μήλα. Κλείστε τα βάζα, κρατήστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν, σκεπασμένα με μια κουβέρτα.

Κομπόστα μήλου για το χειμώνα με αποστείρωση

Μια αξιόπιστη συνταγή για κομπόστα μήλου για το χειμώνα, που σίγουρα θα κρατήσει μέχρι την άνοιξη. Αν μείνει, θα ζήσει ήσυχα μέχρι την επόμενη χρονιά. Για περισσότερα από δύο χρόνια, τέτοια ποτά δεν πρέπει να αποθηκεύονται, καθώς τα μήλα χρησιμοποιούνται ολόκληρα και με σπόρους.

Συστατικά

300 γραμμάρια ζάχαρης?

600-800 g μικρά μήλα.

2,5 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα

1. Επιλέξτε μικρά μήλα χωρίς φθορές, σκουληκότρυπες, μούχλα και σήψη. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε.

2. Αποστειρώστε ένα βάζο τριών λίτρων, επεξεργαστείτε το καπάκι για ραφή.

3. Βάλτε τα μήλα σε ένα βάζο.

4. Βράζουμε τη ζάχαρη και το σιρόπι νερού.

5. Ρίξτε ένα βάζο με μήλα, καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά μην το στρίψετε.

6. Μετακινήστε το βάζο σε μια ψηλή κατσαρόλα με ένα πανί στο κάτω μέρος.

7. Ρίξτε αρκετό βραστό νερό στο τηγάνι, ώστε να φτάσει το βάζο μέχρι τους ώμους. Αναψε τον φούρνο. Η αντίστροφη μέτρηση του χρόνου αποστείρωσης ξεκινά από τη στιγμή που βράζει το νερό στο τηγάνι και όχι η κομπόστα στο βάζο.

8. Αποστειρώστε την κομπόστα με μήλα για 20 λεπτά. Αν γυρίσεις δύο βάζα του λίτρου, στη συνέχεια αποστειρώστε 15 λεπτά, μην ξεχάσετε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Τα βάζα του λίτρου αρκούν για δέκα λεπτά.

Κομπόστα από μήλα για το χειμώνα με βανίλια (ρανέτκι)

Μια παραλλαγή μιας πολύ όμορφης κομπόστας, για την οποία χρησιμοποιούνται ρανέτκι. Ένα ποτό παρασκευάζεται σε βάζα λίτρου, γεμίζονται μέχρι τους ώμους. Υπολογισμός για βάζα τριών λίτρων, κενό με αποστείρωση.

Συστατικά

1,5 λίτρο νερό?

400 γραμμάρια ζάχαρης?

1 γρ φυσική βανίλια;

Ρανέτκι.

Μαγείρεμα

1. Ξεπλύνετε τα ranetki, αφαιρέστε τις αλογοουρές. Τρυπάμε κάθε κομμάτι με μια οδοντογλυφίδα. Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να σώσετε ένα λεπτό δέρμα στο έμβρυο.

2. Διπλώστε τα ρανέτκι σε αποστειρωμένα βάζα.

3. Ετοιμάστε ένα σιρόπι με συνταγογραφούμενο νερό και ζάχαρη, μην ξεχάσετε να προσθέσετε βανίλια. Βράζουμε για δύο λεπτά, φτάνει.

4. Περιχύνουμε το ρανέτκι με το σιρόπι που βράζει μέχρι τον λαιμό. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

5. Μεταφέρετε σε αποστειρωτική κατσαρόλα. Πρέπει να υπάρχει ένα πανί στο κάτω μέρος για να μην σκάσει το γυαλί στη διαδικασία.

6. Ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι.

7. Αφού βράσει νερό σε μια κατσαρόλα, αποστειρώστε τα βάζα για δέκα λεπτά.

8. Αφαιρέστε, τυλίξτε τα καλύμματα με ένα κλειδί, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς κάτω από τα καλύμματα και ανάποδα.

Μυρωδάτη κομπόστα μήλου για το χειμώνα (με σταφύλια)

Μια παραλλαγή ανάμεικτης κομπόστας, η οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη σταφυλιών. Εάν τα μούρα είναι σκούρα, τότε το ποτό θα αποδειχθεί φωτεινό και όμορφο.

Συστατικά

300 g μήλα?

300 g σταφύλια?

1 κουτ λεμόνια?

300 γραμμάρια ζάχαρης?

2,5 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα

1. Πλύνετε τα σταφύλια και τα μήλα. Στεγνός.

2. Χωρίζουμε τα σταφύλια από τα πινέλα, τα βάζουμε σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, τα προσθέτουμε στα σταφύλια.

3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, αφήστε για είκοσι λεπτά.

4. Τώρα βάλτε ένα καπάκι με τρύπες στο βάζο, στραγγίστε όλα τα υγρά σε μια άδεια κατσαρόλα.

5. Προσθέστε ζάχαρη, βράστε αφού βράσει για τουλάχιστον τρία λεπτά.

6. Προσθέστε κιτρικό οξύ απευθείας στο βάζο.

7. Ρίξτε τη μελλοντική κομπόστα με βραστό σιρόπι.

8. Τυλίξτε αμέσως το καπάκι με ένα κλειδί, αφήστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ημέρες. Στη συνέχεια, το βάζο μπορεί να αναποδογυριστεί στη φυσική του θέση, να αποθηκευτεί.

Κομπόστα μήλων για το χειμώνα με πορτοκάλι "Fanta στα ρωσικά"

Συνταγή κομπόστα μήλουμε την προσθήκη πορτοκαλιού. Για να αποτρέψετε το ποτό να αρχίσει να έχει πικρή γεύση κατά την αποθήκευση, φροντίστε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από τα εσπεριδοειδή. Ομοίως, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα με λεμόνι, αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρέσετε το ξηρό οξύ από τη συνταγή. Ο φρέσκος χυμός από ξινά εσπεριδοειδή θα είναι αρκετός.

Συστατικά

5-6 μήλα?

1 πορτοκάλι?

1 κουτ κιτρικό οξύ;

250 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, τα βάζουμε σε ένα καθαρό βάζο, ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.

2. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ξεφλουδίσετε το πορτοκάλι, να βάλετε τις φλούδες σε μια κατσαρόλα. Πρέπει να είναι άδειο. Οι κρούστες δεν χρειάζεται να θρυμματιστούν, όσο μεγαλύτερες είναι τόσο το καλύτερο.

3. Στύψτε το χυμό από τα εσπεριδοειδή, ρίξτε επίσης σε μια κατσαρόλα. Όταν στύβετε το ζουμί, φροντίστε να μην πέσουν τα κόκαλα, αφήστε τον πολτό να είναι.

4. Στραγγίζουμε το νερό από το βάζο με τα μήλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά.

5. Βράζουμε τις φλούδες πορτοκαλιού για δέκα λεπτά και μετά τις αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.

6. Προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι, βράστε για μερικά λεπτά ακόμα.

7. Προσθέστε οξύ σε ένα βάζο με μήλα στον ατμό.

8. Περιχύνουμε με σιρόπι που βράζει, φελλό. Το "Russian Fanta" πρέπει επίσης να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Πικάντικη κομπόστα μήλου για το χειμώνα με κανέλα και γαρύφαλλο

Μια παραλλαγή αρωματικής κομπόστας, στην οποία είναι επιθυμητό να προσθέσετε φυσική κανέλα. Εάν το μπαχαρικό αλεσθεί σε σκόνη, υπάρχει πιθανότητα να στρωθεί ένα προϊόν κακής ποιότητας ή συνθετικής προέλευσης.

Συστατικά

0,3 ξυλάκια κανέλας;

2 γαρύφαλλα?

7-8 μικρά μήλα.

300 γραμμάρια ζάχαρης?

2,3 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα

1. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να επεξεργαστούν το βάζο.

2. Τρυπήστε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα για να διατηρήσετε το δέρμα ανέπαφο. Βάλτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

3. Προσθέστε αμέσως γαρύφαλλο και κανέλα, αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε και λίγη βανίλια ή ένα κομμάτι τζίντζερ. Το άρωμα θα είναι εκπληκτικό.

4. Βράζουμε το σιρόπι, συμπληρώνουμε την έτοιμη γέμιση βάζου.

5. Σκεπάζουμε, μεταφέρουμε σε κατσαρόλα αποστείρωσης, ρίχνουμε βραστό νερό.

6. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό στο τηγάνι, σημειώστε για 15 λεπτά.

7. Μετά από αυτό το διάστημα, η δεξαμενή πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά, τυλίξτε το καπάκι με ένα κλειδί. Δροσίστε, στείλτε στο χώρο αποθήκευσης.

Από την πτώση της θερμοκρασίας όταν ρίχνετε βραστό νερό, το βάζο μπορεί να σκάσει. Για να μην συμβεί αυτό, βάλτε μέσα ένα μεγάλο κουτάλι, αλλά μόνο ένα καθαρό.

Το σιρόπι δεν μπήκε στο βάζο και έμεινε; Αραιώστε το με νερό, προσθέστε λίγα μήλα ψιλοκομμένα, μπορείτε να ρίξετε άλλα φρούτα, μούρα, μπαχαρικά. Συγκολλήστε μια κανονική κομπόστα.

Οι τράπεζες με κομπόστα πρέπει να διατηρούνται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μερικές φορές αυτό θα διαρκέσει δύο ημέρες. Στη ζέστη, λαμβάνει χώρα περαιτέρω αποστείρωση του ποτού, η οποία εξασφαλίζει την ασφάλειά του.

Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο μούρα και φρούτα στα μήλα. Οι εκπληκτικές κομπόστες φτιάχνονται με φύλλα μέντας ή βάλσαμο λεμονιού.

Η ζάχαρη δεν είναι πάντα καθαρή. Γι 'αυτό το σιρόπι συνιστάται να βράσει για τουλάχιστον τρία λεπτά, μπορείτε να βράσετε περισσότερο. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε άμμο από μπολ ζάχαρης, που μπορεί να περιέχει ψίχουλα και άλλα σκουπίδια.

Μια κομπόστα από ολόκληρα μήλα για το χειμώνα σε βάζο 3 λίτρων, από όσο θυμάμαι, ετοίμασε η μητέρα μου όταν ήρθαμε να επισκεφτούμε τη γιαγιά μου στο χωριό. Υπήρχε ένας τεράστιος παλιός, αλλά πολύ καλοδιατηρημένος κήπος, στον οποίο φύτρωναν μηλιές, αχλαδιές, δαμασκηνιές, κερασιές και βερικοκιές. Ο παππούς αγαπούσε πολύ τον κήπο του και τον πρόσεχε προσεκτικά: έσκαβε κάθε δέντρο, έκοβε το γρασίδι στο γρασίδι και κάθε χρόνο μαζεύαμε μια μεγάλη σοδειά νόστιμων ποικιλιακών καρπών.
Στη γιαγιά άρεσε περισσότερο να μαγειρεύει μαρμελάδα και, αλλά η μητέρα μου έκλεινε κομπόστες και διάφορα γλυκά νεογέννητα. Και μόλις ωρίμασε η πρώιμη Antonovka, η μητέρα μου έφτιαξε αμέσως από αυτά τα μήλα νόστιμο ποτό. Φανταστείτε μόνο: το χειμώνα ανοίγετε ένα βάζο, ξεδιψάτε με νόστιμη γλυκόξινη κομπόστα και μετά απολαμβάνετε μήλα που μόλις κλείνουν τελείως.
Ακόμα και τώρα μερικές φορές φτιάχνω τέτοια νοστιμιά στον γιο μου και τον χειμώνα τον δίνω αντί για χυμό από το κατάστημα, στον οποίο υπάρχουν περισσότερα συντηρητικά από φυσικά συστατικά. Ο Sonny τρώει μήλα με μεγάλη ευχαρίστηση, αφήνοντας μόνο αλογοουρές και σπόρους. Αν και η γιαγιά μου είπε ότι απολύτως όλα είναι χρήσιμα σε ένα μήλο, και το έφαγε χωρίς ίχνος.
Μερικές φορές φτιάχνω ένα γλυκό από αυτά τα μήλα: τα αλέθω με το μπλέντερ σε πουρέ και τα σερβίρω σε μπολάκια με παγωτό και ξηρούς καρπούς.

Συστατικά:
- μήλο (ώριμο μικρό) - 5-6 τεμ.,
- κρυσταλλική ζάχαρη (λευκή) με βάση 1 βάζο χωρητικότητας 3 λίτρων - 300 g,
- νερό.




Διαχωρίζουμε τα μήλα: για κομπόστα αφήνουμε μικρά φρούτα χωρίς ζημιές και σκουληκότρυπες. Τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε προετοιμασμένα βάζα των 3 λίτρων. Δεδομένου ότι δεν θα αποστειρώσουμε το ίδιο το τεμάχιο εργασίας, θα επεξεργαστούμε μόνο τα βάζα: τα ξεπλένουμε καλά με διάλυμα σόδας και στη συνέχεια αποστειρώνουμε στον ατμό για 5-7 λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια για περίπου 5 λεπτά.
Σε κάθε βάζο βάζουμε έτοιμα φρούτα, αλλά όχι περισσότερα από 10 κομμάτια, ώστε να καταλαμβάνουν περίπου τα 2/3 του όγκου του δοχείου.




Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μήλα.
Για να μην σκάσει το βάζο από το βραστό νερό, το βάζω σε ένα μαχαίρι.




Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για λίγο μέχρι να κρυώσει εντελώς.




Τώρα ρίχνουμε το κρύο νερό κορεσμένο με γεύση μήλου σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη εκεί με βάση τον αριθμό των κουτιών.




Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και βράζουμε για μερικά λεπτά.




Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από τα βάζα μέχρι την άκρη και γρήγορα τυλίξτε τα με βρασμένα μεταλλικά καπάκια.




Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα - έτσι ελέγχουμε τη στεγανότητα της ραφής. Το τυλίγουμε με μια κουβέρτα για να ζεσταθεί όσο το δυνατόν περισσότερο – έτσι εξασφαλίζουμε τη μακροχρόνια αποθήκευση του ροφήματος τον χειμώνα.
Όταν κρυώσουν τα βάζα, τα μεταφέρουμε στο σωστό μέρος και περιμένουμε μέχρι να απολαύσετε την πλούσια γεύση. αρωματική κομπόστααπό μήλα.
Είναι επίσης εύκολο να προετοιμαστεί

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή κομπόστας μήλου για το χειμώνα: κλασική, σε αργή κουζίνα χωρίς ζάχαρη για βιαστικά, κομπόστα παραδείσου με δυόσμο, φραγκοστάφυλο, κεράσια, σταφύλια

2018-06-14 Ιρίνα Ναούμοβα

Βαθμός
ιατρική συνταγή

752

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια έτοιμο γεύμα

0 γρ.

0 γρ.

υδατάνθρακες

11 γρ.

44 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για κομπόστα μήλου για το χειμώνα

Εάν τα μήλα φυτρώνουν στην προαστιακή σας περιοχή ή απλά αγαπάτε τα μήλα σε οποιαδήποτε μορφή, ετοιμάστε μια νόστιμη κομπόστα μήλων για το χειμώνα. Στην επιλογή των συνταγών μας, θα εξετάσουμε διαφορετικές παραλλαγές νόστιμη κομπόστα, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο το χειμώνα, αλλά για αρκετά χρόνια.

Συστατικά:

• 8-10 μέτρια μήλα.
• 2 λίτρα νερό?
• 300 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή για κομπόστα μήλου για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή συνεπάγεται ελάχιστη επεξεργασία των μήλων και αποστείρωση. Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν ακριβώς μια τέτοια κομπόστα, μια τέτοια συνταγή έχει ήδη γίνει κλασική σπιτική προετοιμασία.

Για κομπόστα επιλέγουμε όμορφα μήλα μεσαίου μεγέθους χωρίς ελαττώματα. Θα τα αφήσουμε ανέπαφα. Πλύνετε και ξεχωρίστε τα. Τραβήξτε τις ουρές.

Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχει σκουληκότρυπα στα μήλα, διαφορετικά η κομπόστα θα χαλάσει. Αν έχετε έστω και την παραμικρή υποψία, αφήστε το μήλο στην άκρη. Επιπλέον, το μέγεθος των μήλων πρέπει να τους επιτρέπει να κατεβαίνουν στο βάζο από το λαιμό χωρίς να κόβονται.

Ετοιμάστε τις τράπεζες. Ή ένα μεγάλο τρίλιτρο. Τα πλένουμε καλά, τα κρατάμε πάνω από τον ατμό για περίπου είκοσι λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, φορέστε ένα γάντι και κρατήστε το. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ειδική βάση.

Τοποθετήστε σε βάζα ή σε ένα μεγάλο μήλο.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε ένα βάζο.

Σημείωση: Για να μην ραγίσει το βάζο από το βραστό νερό, βάλτε μέσα μια κουταλιά της σούπας. Αφού γεμίσει το βάζο με τα μήλα με βραστό νερό, το κουτάλι μπορεί να αφαιρεθεί.

Κλείνουμε τα καπάκια, τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Συνήθως αρκετά, έφαγε για να φύγει από τις τράπεζες από το βράδυ μέχρι το πρωί.

Ανοίξτε τα καπάκια, στραγγίστε το νερό από τα μήλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Θα δείτε ότι το νερό έχει κιτρινίσει λίγο και έχει απορροφήσει το άρωμα των μήλων.

Ρίξτε την ενδεικνυόμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης στο τηγάνι. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Πρέπει επίσης να βράσετε τα καπάκια χωριστά.

Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως στον ζωμό μήλου, τον γεμίζουμε με μήλα. Πρέπει να φτάσει στο λαιμό.

Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια και αναποδογυρίστε. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια, τα βάζα με κομπόστα μήλου αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Μια τέτοια κομπόστα πρέπει να έχει χρόνο να εγχυθεί, μην την ανοίξετε νωρίτερα από δύο μήνες.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για κομπόστα μήλου για το χειμώνα

Τώρα θα ετοιμάσουμε κομπόστα χωρίς να προσθέσουμε ζάχαρη, θα την αντικαταστήσουμε με φρουκτόζη. Θα μαγειρέψουμε σε αργή κουζίνα. Μια απλή συνταγή για νόστιμη κομπόστα μήλου για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι φρουκτόζη?
• 700 gr μικρά μήλα?
• 2 λίτρα ζεστό νερό.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα κομπόστα μήλου για το χειμώνα

Βάζουμε νερό σε ένα μπρίκι να βράσει, για να μην ζεσταθεί σε αργή κουζίνα.

Ταξινομήστε και πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων, κόψτε τις ουρές. Κόβουμε σε μέτριες φέτες.

Βάλτε φέτες μήλου στο μπολ του multicooker, ρίξτε ένα ποτήρι φρουκτόζη και ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βραστήρα.

Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Μαγείρεμα στον ατμό» και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για ένα λεπτό.

Στη συνέχεια, ενεργοποιούμε τη λειτουργία θέρμανσης, ανιχνεύουμε μισή ώρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε βάζα και καπάκια, πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν.

Μοιράζουμε την κομπόστα από τα μήλα σε βάζα, στρίβουμε τα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Αποθηκεύστε τα κενά σε δροσερό μέρος.

Επιλογή 3: Παράδεισος κομπόστα μήλου για το χειμώνα με μέντα

Για να ετοιμάσουμε αυτήν την κομπόστα, χρειαζόμαστε παραδεισένια μήλα, ονομάζονται επίσης κινέζικα. Αυτά είναι μικρά κόκκινα μήλα. Προσθέστε λίγη μέντα και κρυσταλλική ζάχαρη.

Συστατικά:

• 3 λίτρα νερό?
• 600 γρ ζάχαρη?
• 9 φύλλα μέντας?
• 800 γρ μήλα παραδείσου.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε και ταξινομούμε τα μήλα. Δεν αφαιρούμε το δέρμα, δεν κόβουμε τίποτα. Απλώς κόψτε τις ουρές και αφήστε μόνο τα όμορφα φρούτα.

Πλένουμε καλά τα βάζα και τα καπάκια.

Παίρνουμε δύο βάζα του ενάμιση λίτρου, βάζουμε τετρακόσια γραμμάρια κινέζικου σε αυτά.

Βράζουμε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε τα μήλα, αφήνουμε για μισή ώρα.

Μετά από το καθορισμένο χρονικό διάστημα, στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι και βράστε ξανά. Για άλλη μια φορά γεμίζουμε τα μήλα με ζωμό και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Επαναλαμβάνουμε όλα τα βήματα ξανά, μόνο που τώρα ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι και βράζουμε όλα μαζί, διαλύοντας τους κρυστάλλους ζάχαρης.

Βάζουμε δυόσμο σε κάθε βάζο, το περιχύνουμε με γλυκό σιρόπι που βράζει και το στρίβουμε σφιχτά με καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε την κομπόστα μήλου, την τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν τα βάζα. Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να το καθαρίσετε στο κελάρι και να το αποθηκεύσετε.

Επιλογή 4: κομπόστα μήλου για το χειμώνα με φραγκοστάφυλα

Αυτή η κομπόστα παράγει μια πολύ ευχάριστη και δροσερή γλυκόξινη γεύση. Τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιούνται φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Συστατικά:

• 200 γρ φραγκοστάφυλα?
• 400 gr μήλα?
• 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 λίτρα νερό.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε καλά τα μήλα, κόβουμε τις ουρές, κόβουμε σε φέτες αφαιρώντας τον πυρήνα.

Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Βάλτε τα έτοιμα σε βραστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν ξανά.

Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Τώρα πρέπει να διαλύσουμε όλους τους κρυστάλλους. Αν θέλετε να κάνετε την κομπόστα πιο γλυκιά, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.

Αφού ξαναβράσει το σιρόπι, βράζουμε την κομπόστα σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Ρίξτε κομπόστα και μήλα φραγκοστάφυλου σε έτοιμα βάζα, στρίψτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, πάρτε το στο κελάρι.

Επίσης, μια τέτοια κομπόστα μπορεί να πιει αμέσως αφού κρυώσει τελείως.

Επιλογή 5: κομπόστα μήλου για το χειμώνα με κεράσια

Μια εξαιρετική επιλογή για μια νόστιμη κομπόστα με βάση δύο βάζα των τριών λίτρων. Αυτή η διάταξη χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μήλα?
• 800 γρ κεράσια?
• 5,5 λίτρα νερό?
• 550 gr κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 κουταλάκια του γλυκού οξύ λεμονιού.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Επιλέγω όμορφα μήλαχωρίς εξωτερικά ελαττώματα. Τα πλένουμε καλά, τα κόβουμε σε φέτες χωρίς πυρήνα.

Βάλτε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη για να μην σκουρύνουν και στεγνώσουν.

Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε καλά και μετά αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό. Κόψτε προσεκτικά τις ουρές. Για να μην καταστρέψετε το ίδιο το κεράσι, στρίψτε την ουρά όταν το σκίζετε. Δεν θα βγάλουμε τα κόκαλα.

Παίρνουμε δύο βάζα των τριών λίτρων. Πλύνετε τα με μαγειρική σόδα σε ζεστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τα. Πρέπει επίσης να προετοιμαστούν τα καλύμματα.

Βράστε τα βάζα στον ατμό σε ένα λουτρό νερού για περίπου πέντε λεπτά και μετά τοποθετήστε τα με το λαιμό προς τα κάτω σε μια καθαρή πετσέτα.

Βάζουμε τα έτοιμα μήλα και τα κεράσια σε βάζα, τα γεμίζουμε στη μέση.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει δυνατά, παίρνουμε μια κουτάλα και αρχίζουμε να ρίχνουμε σε βάζα μέχρι να ανέβει το περιεχόμενό τους μέχρι τον λαιμό. Κλείνουμε τα καπάκια και αφήνουμε για πέντε λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα γίνει πιο φωτεινό, τα μήλα και τα κεράσια θα μαλακώσουν οπτικά. Τώρα πρέπει να στραγγίξετε όλο το υγρό πίσω στο τηγάνι.

Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως όλοι οι κρύσταλλοι.

Τώρα ρίξτε λίγο κιτρικό οξύ, ανακατεύοντας τα πάντα με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, ρίξτε αμέσως το βρασμό σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Αναποδογυρίστε τα βάζα με κομπόστα μήλου. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Αυτό μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο από μία ημέρα. Αφού το βάζο κομπόστα έχει ήδη σταλεί σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Επιλογή 6: Κομπόστα μήλου για το χειμώνα με σταφύλια

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή κομπόστας χωρίς αποστείρωση. Για το μαγείρεμα, τα σταφύλια Isabella ταιριάζουν καλύτερα.

Συστατικά:

• 500 gr σταφύλια?
• 5 μέτρια μήλα?
• 2 λίτρα νερό?
• 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

Ταξινομήστε τα μήλα, πλύνετε και κόψτε τα κοτσάνια. Βάλτε σε έτοιμα καθαρά βάζα ως σύνολο.

Πλένουμε και τα σταφύλια και τα στέλνουμε σε τσαμπιά σε βάζα.

Βράζουμε την καθορισμένη ποσότητα νερού. Όταν αρχίσει να βράζει δυνατά, γεμίζουμε τα βάζα. Αφήστε το για είκοσι λεπτά και μετά στραγγίστε το ξανά στο τηγάνι

Ρίχνουμε τη ζάχαρη, ξαναβράζουμε και διαλύουμε όλους τους κρυστάλλους. Στη συνέχεια γεμίστε ξανά τα βάζα με μήλα και σταφύλια.

Κλείνουμε καλά τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Αν δείτε ότι δεν τρέχουν, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Διατηρούμε σε δροσερό μέρος.

Ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλη είναι η ποικιλία των χυμών μήλου και των νέκταρ στα καταστήματα, είναι καλύτερο από το σπιτικό κομπόστα μήλου για το χειμώνα- δεν μπορεί να βρεθεί! στο σπίτι εγγυάται την απουσία αρωμάτων, βαφών και συντηρητικών στα ποτά και υπόσχεται μόνο σταθερά οφέλη και φυσική γεύση των προϊόντων.

Στις συνταγές που προσφέρονται στην προσοχή σας παρακάτω, για χειμερινή συγκομιδήΤα μάλλον συμπυκνωμένα σιρόπια (20-40%) χρησιμοποιούνται σε κομπόστες μήλων, επομένως, αμέσως πριν τα πιείτε, συνιστάται να αραιώσετε τα ποτά με βρασμένο κρύο νερό σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Και τα μήλα από κομπόστες είναι μια υπέροχη γέμιση για το ψήσιμο, και μάλιστα μια απίστευτη γευστική!

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση κομπόστας μήλου σύμφωνα με συγκεκριμένες συνταγές, πρέπει να θυμάστε ορισμένους κανόνες που πρέπει να τηρείτε όταν φράζετε τις κομπόστες. Τότε όλα τα ποτά σας -και όχι μόνο από μήλα- θα βγουν εξαιρετικά.

1) Ενεργό Συνταγές "Κομπόστα μήλου για το χειμώνα".μήλα γλυκών και ξινών ποικιλιών με πυκνό πολτό, ελαφρώς άγουρα, αλλά χυμένα, είναι πιο κατάλληλα. Σκληρά, άγουρα και μη αρωματικά φρούτα έχουν ως αποτέλεσμα κατάλληλα ροφήματα. Και τα υπερώριμα φρούτα μπορούν απλά να βράσουν κατά τη θερμική επεξεργασία και να χάσουν το σχήμα τους.

2) Επιλέγονται μεγάλα μήλα για κομπόστα, χωρίς αλλοιώσεις και ορατές ζημιές. ταξινομούνται σε ποικιλίες έτσι ώστε κάθε ποικιλία να βρίσκεται σε ξεχωριστό βάζο.

3) Πριν από την επεξεργασία, τα μήλα πλένονται καλά, η φλούδα ξεφλουδίζεται κατά την προσωπική τους κρίση και ο πυρήνας κόβεται και η σάρκα κόβεται σε μικρές φέτες. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ένα ειδικό εργαλείο κοπής κατά το ξεφλούδισμα και το κόψιμο των μήλων, το οποίο μπορεί να χωρίσει τα φρούτα σε 8 μέρη κάθε φορά και ταυτόχρονα να αφαιρέσει τον τραχύ πυρήνα.

4) Η λεπτή φλούδα από μήλα δεν μπορεί να ξεφλουδιστεί. Τα πολύ μικρά μήλα για κομπόστα χρησιμοποιούνται ολόκληρα.

5) Τα κομμένα μήλα τοποθετούνται σε κρύο, οξινισμένο ή αλατισμένο νερό. Τα φρούτα διατηρούνται στο νερό για περίπου μισή ώρα. Με μεγαλύτερη έκθεση χρήσιμο υλικόκαι οι βιταμίνες περνούν από τα φρούτα στο νερό.

6) Πριν βάλετε τα μήλα σε βάζα, τα φρούτα πρέπει να ζεματιστούν (αλλά όχι απαραίτητα) για 5-7 λεπτά και μετά να τα βυθίσετε σε κρύο νερό. Μετά το ζεμάτισμα, τα μήλα σε βάζα δεν θα σκουραίνουν πλέον και δεν θα «κάθονται» σε όγκο. Μετά το ζεμάτισμα, δεν χρειάζεται να ρίξετε το νερό, θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του σιροπιού.

7) Τα βάζα για τη συντήρηση της κομπόστας μήλου πλένονται καλά, φρύνονται σε ατμόλουτρο ή ζεματίζονται με βραστό νερό και στεγνώνουν. Μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο ή σε βραστό νερό.

8) Βαζάκια γεμάτα με μήλα (μέχρι τους ώμους) περιχύνονται με ζεστό σιρόπι. Στη συνέχεια το δοχείο καλύπτεται με καπάκια και τίθεται σε παστερίωση για 15 λεπτά (για βάζα μισού λίτρου) ή 20-25 λεπτά (για βάζα 2-3 λίτρων). Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να κάνετε χωρίς αποστείρωση. αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα μήλα χύνονται με ζεστό σιρόπι, διατηρούνται σε αυτό για 3-5 λεπτά, μετά το οποίο το σιρόπι στραγγίζεται, βράζει και τα βάζα χύνονται ξανά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 1-2 φορές ακόμη και να τυλίγονται τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.