Τα μήλα κάνουν εξαιρετική μαρμελάδα, μαρμελάδα και άλλα παρασκευάσματα. Το αλάτισμα είναι επίσης δυνατό, αλλά για το πώς να αλατίσετε τα μήλα θα σας πούμε άλλη φορά. Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαγειρέψετε μήλα για το χειμώνα.

Οποιεσδήποτε ποικιλίες είναι κατάλληλες για μαρμελάδα - από Antonovka έως πιο σπάνιες και συγκεκριμένες. Θα δώσουμε τέσσερις βασικές συνταγές για αυτό το χειμωνιάτικο γλυκό.

"Πέντε λεπτά"

Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής γιατί μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετική μαρμελάδα σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

  • 1 κιλό μήλα?
  • 400 γραμμάρια ζάχαρης?
  • μπαχαρικά (προαιρετικά): βανίλια, κανέλα.

Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο:

  1. Κάθε μήλο πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τη φλούδα από αυτά μόνο εάν υπάρχει ζημιά πάνω της.
  2. Το επόμενο βήμα είναι το κόψιμο. Τα μήλα κόβονται καλύτερα σε φέτες, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα κόψετε σε κύβους. Ο μόνος κανόνας είναι να μην τα κόβετε πολύ μεγάλα.
  3. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη από πάνω, ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε κάθε φέτα να ζαχαρώσει. Αφού ανακατευτούν τα μήλα, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
  4. Αφήνουμε την κατσαρόλα με τα μήλα στο ψυγείο για μερικές ώρες.
  5. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να ξεχωρίζει αρκετή ποσότητα χυμού που θα είναι το σιρόπι σας. Αν αποδείχτηκε πολύ λίγο, προσθέστε λίγο νερό.
  6. Ανάψτε τη φωτιά και βάλτε το τηγάνι με την προκύπτουσα μάζα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι για να μην καεί.
  7. Τώρα ετοιμάστε τα βάζα ξεχωριστά. Κάθε βάζο πρέπει να πλυθεί και να αποστειρωθεί για να διατηρηθεί αμέσως η μαρμελάδα.
  8. Ρίξτε το γλυκό που προκύπτει σε βάζα, αφήστε το να κρυώσει για αρκετές ημέρες και τοποθετήστε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα σε αργή κουζίνα

μάγειρας νόστιμο επιδόρπιοθα λειτουργήσει, ακόμα κι αν δεν έχετε σόμπα, αλλά υπάρχει αργή κουζίνα. Για αυτό χρειάζεστε:

  • 1 κιλό μήλα?
  • 0,5 κιλό ζάχαρη.

Πώς να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό:

  1. Πλένουμε καλά τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  2. Βάλτε τα σε μια αργή κουζίνα. Μην γλιτώσετε τα μήλα και απλώστε τα σε μια πυκνή στρώση, πλάτη με πλάτη.
  3. Πασπαλίστε από πάνω τη ζάχαρη σας. Και είναι καλύτερα να μην ρίχνουμε σε όλες τις φέτες, αλλά να ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρηστο κέντρο του μπολ για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα αργότερα.
  4. Τώρα όλα είναι απλά: ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και αφήστε το μείγμα σας να μαγειρευτεί για δύο ώρες.
  5. Σβήνουμε το slow cooker και χωρίς να κρυώσει ρίχνουμε τη φρεσκοπαρασκευασμένη μαρμελάδα σε βάζα.

Η σπιτική παστίλια ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μήλα και ζάχαρη. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Απαιτούμενες αναλογίες:

  • 4,5 κιλά μήλα.
  • 4 κιλά ζάχαρη.

Πώς να το κάνουμε:

  1. Ολόκληρα μήλα ψήνονται στο φούρνο. Δεν πραγματοποιούνται πρόσθετοι χειρισμοί με φρούτα, απλά απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και στέλνονται για ψήσιμο.
  2. Δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε ότι τα φρούτα έχουν ήδη παρασκευαστεί. Θα αλλάξουν χρώμα και θα γίνουν πιο σκούρα και μετά θα ραγίσουν λίγο.
  3. Τώρα πάρτε ένα κόσκινο και τρίψτε τα φρούτα μέσα από αυτά. Κατά τη διάρκεια αυτών των ενεργειών, οι σπόροι, η φλούδα και ο πυρήνας πρέπει να κοσκινίζονται από το πολτοποιημένο μήλο.
  4. Ρίξτε τη ζάχαρη σας στον πουρέ που προέκυψε και βάλτε αυτό το μείγμα στο μάτι της κουζίνας ώστε να βράσει σε μέτρια πυκνότητα.
  5. Τώρα πάρτε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό σε ένα ομοιόμορφο και παχύ στρώμα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70°C και βάλτε το γλυκό σας στο φούρνο. Ψήνουμε 12 ώρες.
  6. Όταν το marshmallow είναι έτοιμο, απλά το βγάζετε από το φούρνο, το κρυώνετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη αν θέλετε.

Τέτοια μαρμελάδα καλύτερο επιδόρπιογια το χειμώνα, που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια.

Θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό μήλα?
  • 1 κιλό ζάχαρη.

Η διαδικασία είναι η εξής:

  1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα με νερό και κόψτε σε φέτες αφαιρώντας όλους τους σπόρους από αυτούς.
  2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο (περίπου 100 ml) νερό και μαγειρεύουμε μέχρι το σιρόπι να γίνει διάφανο και η κρυσταλλική ζάχαρη να διαλυθεί τελείως.
  3. Προσθέστε τα μήλα στην κατσαρόλα και βάλτε το ρόφημα στη φωτιά.
  4. Αφού βράσει, το ψήνουμε για 5 λεπτά και μετά το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  5. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμη.
  6. Τώρα μπορείτε να τοποθετήσετε το έτοιμο γλυκό σε προαποστειρωμένα βάζα χωρίς να κρυώσει και να ολοκληρώσετε την κονσερβοποίηση.

Βίντεο "Μήλα για το χειμώνα σε βάζα"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει τη συνταγή νόστιμα μήλαγια το χειμώνα στις τράπεζες.

κομπόστες

Τα μήλα κάνουν επίσης εξαιρετικές κομπόστες που μας ταξιδεύουν στην παιδική ηλικία. Θα σας πούμε δύο βασικές συνταγές για να μπορέσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτό το υπέροχο ρόφημα.

Με τριαντάφυλλο και λεμόνι

Αρκετά απλό και υγιεινή συνταγήκομπόστα χρησιμοποιώντας τριαντάφυλλο και κιτρικό οξύ.

Θα χρειαστείτε:

  • 2 χούφτες άγριο τριαντάφυλλο.
  • 3 λίτρα νερό?
  • 2 μήλα?
  • οξύ λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Βράζετε νερό, προσθέτετε τα τριαντάφυλλα και αφήνετε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά.
  2. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε τα φρούτα σας. Τα κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το αγριοτριανταφυλλάκι.
  3. Δυναμώνετε ξανά τη φωτιά και αφήνετε το ζωμό σας να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε στο μάτι της κουζίνας, προσθέτοντας μια πρέζα χυμό λεμονιού.
  4. Σουρώστε και απολαύστε.

Με πορτοκαλί χωρίς αποστείρωση

Η ιδιαιτερότητα αυτής της κομπόστας είναι ότι τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν πριν τη συντήρηση. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε με το βάζο είναι να το ξεπλύνετε με μαγειρική σόδα. Για να δημιουργήσετε ένα κενό, θα χρειαστείτε:

  • 10 μήλα?
  • μισό πορτοκάλι?
  • 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
  • 3 λίτρα νερό.

Διαδικασία:

  1. Βάζουμε το νερό στη φωτιά να βράσει.
  2. Ετοιμάστε τα μήλα και το πορτοκάλι: απλά πλύνετε τα μήλα κάτω από το νερό, και χωρίστε το πορτοκάλι στη μέση και κόψτε σε κύκλους.
  3. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο έτσι ώστε να γεμίσουν περίπου το ένα τρίτο του όλου χώρου.
  4. Γεμίστε το βάζο με φρεσκοβρασμένο νερό και περιμένετε 5-7 λεπτά.
  5. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό στο τηγάνι και βράστε ξανά το ζωμό.
  6. Ρίξτε ξανά νερό στα βάζα και αυτή τη φορά στρίψτε τα με ένα καπάκι.

Νόστιμα σκευάσματα μήλου

Εκτός από μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κομπόστα μήλου, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές άλλες νόστιμες παρασκευές.

Αυτό είναι πολύ πρωτότυπο πιάτοαρκετά εύκολο να γίνει. Θα χρειαστείτε:

  • 1,5 κιλό σταφύλι.
  • 50 ml νερό;
  • 0,5 κιλό ζάχαρη?
  • 1,3 κιλά γλυκά μήλα.

Τώρα η ίδια η συνταγή:

  1. Μουλιάστε τα μούρα σε ένα μπολ με νερό και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε καθαρό νερό και βάλτε τα σταφύλια στη φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε τα μούρα να βράσουν και να μαλακώσουν σωστά.
  3. Αφού ξεχωρίσει ο πολύς χυμός, πρέπει να στύψει και να απαλλαγεί από τον πολτό και το δέρμα. Ρίξτε το χυμό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
  4. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους ώστε να είναι σωστά κορεσμένα με σιρόπι.
  5. ΣΤΟ σιρόπι σταφυλιούρίξτε τα φρούτα και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το ρόφημα από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει.
  6. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές.
  7. Ετοιμος! Μπορείτε να ρίξετε το γλυκό σε βάζα.

μαρμελάδα μήλου

Η συνταγή για μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις των γλυκών.

Συστατικά:

  • 1 κιλό μήλα?
  • 0,5 κιλό ζάχαρη.

Διαδικασία:

  1. Τρίψτε τα μήλα με ένα μπλέντερ ή τρίψτε από ένα κόσκινο.
  2. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σφίξει.
  3. Για να σκληρύνει γρηγορότερα η μαρμελάδα, τοποθετείται πρώτα μια σακούλα με φλούδα μήλου και σπόρους στο νερό. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρείται.
  4. Η μαρμελάδα μετά το μαγείρεμα μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο.

Για να φτιάξετε αυτόν τον νόστιμο πουρέ, θα χρειαστείτε:

  • 250 g μήλα?
  • 250 g αχλάδια?
  • 400 γρ ζάχαρη.

Τι να κάνω:

  1. Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τους σπόρους. Μετά από αυτό, τα κόβουμε σε κύβους ή φέτες και τα βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας.
  2. Προσθέστε σε αυτά 1 κ.γ. μεγάλο. νερό.
  3. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει το νερό, και βράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, θυμόμαστε να σκεπάζουμε την κορυφή με ένα καπάκι. Ως αποτέλεσμα, τα φρούτα πρέπει να γίνουν μαλακά.
  4. Αλέστε τη μάζα που προκύπτει με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ ακριβώς στο τηγάνι.
  5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο μείγμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε καλά.
  6. Έτοιμα, μπορείτε να απλώσετε τον πουρέ σε βάζα.

Το να φτιάξετε αλμυρό ινδικό τσάτνεϊ στην κουζίνα σας δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται.

Θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό μήλα?
  • 1 λίτρο νερό?
  • 1 αγ. μεγάλο. μουστάρδα;
  • 1 κιλό ντομάτα?
  • 2 τεμ. κρεμμύδι;
  • 1 σκελίδα σκόρδο?
  • 0,5 φλιτζάνια σταφίδες?
  • 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη?
  • 5 κουτ κάρι;
  • 200 ml μηλόξυδο?
  • 4 κουτ άλας.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
  2. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να βράσουν για άλλα 25 λεπτά.
  3. Τυλίγουμε τη μουστάρδα σε γάζα και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
  4. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  5. Αφαιρούμε την πέτσα από την ντομάτα, την κόβουμε (δεν χρειάζεται να την περάσουμε από μηχανή κοπής κρέατος) και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
  6. Προσθέτουμε το κάρυ, τη ζάχαρη, το πιπέρι και τις σταφίδες. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε. Η τελευταία πινελιά είναι το ψιλοκομμένο σκόρδο και Μηλόξυδο.
  7. Τώρα μαγειρέψτε με απαλό ανακάτεμα για 3 ώρες.
  8. Πριν ρίξετε σε βάζα, αφαιρέστε τη μουστάρδα.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • 3 κιλά πιπεριά?
  • 3 κιλά μήλα?
  • 4 λίτρα νερό?
  • 800 γραμμάρια ζάχαρης;
  • 300 ml ξύδι.

Τι πρέπει να κάνετε για να προετοιμάσετε τα μήλα:

  1. Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές (σε λωρίδες) και τα μήλα (στα τέσσερα).
  2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε μέσα ζάχαρη και ξύδι.
  3. Αρχικά, βράζετε την πιπεριά για 1-2 λεπτά, τη βγάζετε και τη βάζετε σε βάζα.
  4. Μήλα - με τον ίδιο τρόπο.
  5. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα και σφραγίζουμε.

Το μήλο είναι εξαιρετικό αποξηραμένο φρούτο και στεγνώνει αρκετά εύκολα.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένα μήλα, θα μιλήσουμε τώρα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μήλα και ζάχαρη.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

  1. Πλένουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε δαχτυλίδια.
  2. Συγκόλληση σιρόπι ζάχαρης, κρυώστε το και τοποθετήστε τα μήλα εκεί για μια μέρα.
  3. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε τα μήλα.
  4. Το βάζουμε στο φούρνο για 6-8 ώρες στους 60°C. Γυρίστε τις φέτες από καιρό σε καιρό.
  5. Η αποξηραμένη λιχουδιά είναι έτοιμη!

Εδώ είναι οι βασικές συνταγές για κενά, οπότε τώρα δεν έχετε παρά να επιλέξετε το αγαπημένο σας και να το μαγειρέψετε.

Πώς να προετοιμάσετε τα μήλα για μελλοντική χρήση στο σπίτι; Υπάρχουν πολλές επιλογές, δείτε τις συνταγές μας για κενά μήλου για το χειμώνα, επιλέξτε με το γούστο σας και ευχαριστήστε την οικογένεια και τους φίλους σας όλο το χειμώνα, ακόμη και την άνοιξη :) Τα μήλα κάνουν εξαιρετικά γλυκά και μαρμελάδες, μπορούν να αποξηρανθούν, να τουρσί, μουλιασμένοι, έτοιμοι χυμοί, κομπόστες ή φτιάξτε ξύδι. Επιπλέον, τα μήλα χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία από σάλτσες - από πικάντικο adjika, στα γλυκόξινα καρυκεύματα για το κρέας. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσουμε τέτοια κενά, ειδικά σύμφωνα με το δικό μας αναλυτικές συνταγέςμε φωτογραφία.

Κονσερβοποίηση μήλων - οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Οι τελευταίες σημειώσεις

Δεν είναι μυστικό ότι τα άγρια ​​μούρα, που περιέχουν πολλές βιταμίνες και χρήσιμες ουσίεςέχουν θαυματουργές θεραπευτικές ιδιότητες. Γνωρίζοντας αυτό, πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να τα αποθηκεύσουν για μελλοντική χρήση ή, αν είναι δυνατόν, να τα αγοράσουν κατεψυγμένα στα καταστήματα. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα μούρα και πώς να μαγειρέψετε από αυτό το μούρο υγιεινό ποτό- κομπόστα.

Όσον αφορά την προετοιμασία των μήλων για το χειμώνα, μπορείτε να μιλάτε για ώρες, γιατί υπάρχουν πολλές συνταγές για διάφορα καλούδια μήλου που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πενιχρό χειμωνιάτικο γεύμα. φρέσκα φρούτακαι δίαιτα λαχανικών. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά νόστιμα απλές παραλλαγέςμε θέμα «προετοιμασίες μήλων για το χειμώνα».

Μαρμελάδες και κονσέρβες από μήλα για το χειμώνα

Η κλασική επιλογή είναι να φτιάξετε μαρμελάδα - μια νόστιμη λιχουδιά για όλα τα γλυκά.

  • Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές μαρμελάδας. Η βασική συνταγή για σκέτη μαρμελάδα- Τα μήλα χωρίς τη φλούδα και τα κουκούτσια πασπαλίζονται με ζάχαρη και βράζονται στην επιθυμητή συνοχή.
  • Για μαρμελάδα, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες αναλογίες: ανά κιλό μήλων - 180-200 γραμμάρια ζάχαρης.
  • Εκτός από μήλα, μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, λεμόνια, καρύδια και άλλα καλούδια στη μαρμελάδα για γεύση και να αυξήσετε τη χρησιμότητα.
  • Η μαρμελάδα μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο. Το μόνο πράγμα είναι ότι η μαρμελάδα πρέπει να βράσει σε μια εντελώς ομοιογενή σύσταση.

Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται τουλάχιστον διπλάσια ζάχαρη για μαρμελάδα (για ξινόμηλα - 1: 1) από ό,τι για μαρμελάδα. Για να γίνει πιο γρήγορα ομοιογενής η μαρμελάδα, μπορείτε αρχικά να χτυπήσετε τα μήλα με τη ζάχαρη με ένα μπλέντερ.

Μαρμελάδα και μαρμελάδα από μήλα για το χειμώνα

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται ως εξής:

  • Ρίξτε τα καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες μήλα με νερό, ώστε το νερό να μην καλύπτει τις κορυφές των μήλων και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται (συνήθως έως και 10 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα των φρούτων ).
  • Ρίχνουμε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι.
  • Προσθέστε ζάχαρη στον πολτό (με αναλογία 500 g ανά 1 κιλό μήλα) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  • Συνεχίζουμε να βράζουμε μέχρι να πήξει.
  • Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο για να φτιάξετε μαρμελάδα. Τότε η πιθανότητα καύσης είναι ελάχιστη.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο περίπου τρόπο. Το μόνο πράγμα όταν μαγειρεύουμε μήλα σε νερό είναι να βάζουμε τα υπολείμματα μήλου (φλούδα και σπόρους) που συλλέγονται σε μια σακούλα στο νερό, καθώς αποτελούν πηγή πηκτίνης, η οποία συμβάλλει στην καλύτερη σκλήρυνση της μαρμελάδας.

Για την παρασκευή της μαρμελάδας, τα μήλα που ρίχνονται σε ένα τρυπητό τρίβονται (μέσω σήτας ή στο μπλέντερ) και στη συνέχεια βράζονται.


Μουλιασμένα μήλα για το χειμώνα

Η γεύση, αγαπημένη από την παιδική ηλικία, είναι εμποτισμένα μήλα. Μικρό, λευκό, με ξινίλα - μια υπερφαγία που ευχαριστεί το νοικοκυριό τα βράδια του χειμώνα.

Η συνταγή για μια τέτοια λιχουδιά της "γιαγιάς":

  • Στο κάτω μέρος του βάζου απλώστε τα φύλλα από κεράσια και μαύρες σταφίδες.
  • Τοποθετήστε τα μήλα σε σειρές, μετατοπίζοντας κάθε σειρά με φύλλα.
  • Γεμίστε με άλμη (για 5 λίτρα νερό - 200 γραμμάρια ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας με ένα βουνό αλάτι).
  • Καλύπτουμε με γάζα, αφήνουμε να ζυμωθεί για αρκετές ημέρες.
  • Όταν καθίσει ο αφρός, κλείστε τα βάζα νάιλον καπάκια, το πηγαίνουμε στο υπόγειο (στο κρύο).

Μετά από δύο μήνες, τα μήλα μπορούν να καταναλωθούν.

Για να προετοιμάσετε τουρσί μήλα, χρειάζεστε ολόκληρα μήλα με ουρές. Επιλέξτε πράσινα μήλα. Μεγάλη επιλογή- Antonovka ή Snow Kalvil.


Αποξηραμένα φρούτα από μήλα για το χειμώνα

Συν το στέγνωμα - όλα τα μήλα είναι κατάλληλα γι 'αυτό, μέχρι να χτυπηθούν, κατεστραμμένα από σκουλήκια, μικρά και μη περιγραφικά.

Το στέγνωμα προετοιμάζεται ως εξής: πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε επιμήκεις φέτες και στεγνώστε. Για ξήρανση, σήμερα πωλούνται ηλεκτρικά στεγνωτήρια. Η συνεργασία μαζί τους είναι απόλαυση. Βάζουμε φέτες μήλου σε σειρές σε ειδικά δοχεία, ανάβουμε το στεγνωτήριο και κάνει όλη τη δουλειά για εσάς.

Εάν δεν υπάρχει ειδικό στεγνωτήριο, μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα απλά στον ήλιο, για παράδειγμα, σε ένα περβάζι ή σε έναν συμβατικό φούρνο.

Έτσι ώστε τα αποξηραμένα φρούτα να μην αποκτούν κοκκινωπή απόχρωση, αλλά να παραμένουν ανοιχτόχρωμα, προετοιμασμένα για ξήρανση φέτες μήλουβρεγμένο σε ασθενές αλατούχο διάλυμα, για την παρασκευή του οποίου χρειάζεστε ένα λίτρο νερό και ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι.


Χυμοί και κομπόστες από μήλα για το χειμώνα

Έχοντας έναν αποχυμωτή, η παρασκευή χυμού είναι θέμα λεπτών. Φέρτε τον στυμμένο χυμό να πάρει βράση, προσθέστε ζάχαρη αν χρειάζεται (οι αναλογίες εξαρτώνται από τη γλύκα των μήλων) και κυλήστε τον σε αποστειρωμένα βάζα.

Μια απλή συνταγή για μια νόστιμη κομπόστα:

  • Απλώνουμε έτοιμα μήλα (κομμένα ή ολόκληρα) στο ένα τρίτο του βάζου.
  • Ρίξτε βραστό νερό για 5-8 λεπτά.
  • Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη κατά βούληση και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Ρίξτε τα μήλα με το σιρόπι που προκύπτει.
  • Τυλίγω.


Apple Spas - πίσω. Μπορείτε επίσης να σκεφτείτε τη συγκομιδή μήλων για το χειμώνα. Επιπλέον, δεν είναι μόνο η μεγάλη τους ποικιλομορφία που τους χαρίζει. Άλλωστε, μπορείς να μαγειρέψεις πολλά από κάθε λογής καλούδια, όσο κι αν λένε ότι είναι δύσκολο και όχι πολύ νόστιμο. Απλά πρέπει να ξέρεις τα μυστικά!

Οι πολίτες δεν έχουν πάντα τη δυνατότητα να αποθηκεύουν φρέσκα φρούτα στο σπίτι. Ως εκ τούτου, η πλειοψηφία επιδιώκει τη διατήρηση χρησιμοποιώντας διαφορετικές προσεγγίσεις. Άλλωστε, πολλά έχουν ειπωθεί και γραφτεί για τα οφέλη των μήλων.

Ακόμα και τα παιδιά ξέρουν ότι ένα μήλο είναι χρήσιμο. Αλίμονο, δεν χαίρονται πάντα να τον βλέπουν. Και όλα αυτά λόγω της αποτυχημένης πρώτης γνωριμίας με αυτούς τους πιο χρήσιμους καρπούς από όλους. Το αν ένα ξινόμηλο έπιασε δόντι. Το αν το kompotik αποδείχθηκε τάρτα. Ή παχύρρευστο. Αλλά η κατάσταση μπορεί ακόμα να διορθωθεί με συγκόλληση νόστιμες κομπόστες, πουρές, ζελέ, μαρμελάδες και άλλα καλούδια για τον χειμώνα.

Η ιδανική επιλογή είναι τα κατεψυγμένα μήλα. Το πρώτο και, ίσως, το πιο σημαντικό είναι ότι σε αυτή τη μορφή διατηρούνται οι περισσότερες βιταμίνες κλπ. Δεύτερον, είναι πολύ εύκολο να γίνει. Ταξινομούμε, πλένουμε και σκουπίζουμε με μια πετσέτα, κόβουμε σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος (λεπτά, τέταρτα κ.λπ.), τα τοποθετούμε σε σακούλα (μετά αφήστε τον αέρα να βγει) ή ένα δοχείο και στέλνονται στην κατάψυξη. Ευτυχώς, τα σύγχρονα ψυγεία είναι εξοπλισμένα με μεγάλους θαλάμους ψύξης με ξηρή κατάψυξη. Το χειμώνα, αυτή η περικοπή θα πρέπει να αποψυχθεί μόνο όταν θερμοκρασία δωματίουκαι χρησιμοποιήστε το όπως θέλετε. Μαγειρεύουμε μους, κομπόστες, φτιάχνουμε σιρόπια, σάλτσες, ψήνουμε πίτες, ψωμάκια, κατσαρόλες, πουρέ και ένα σωρό άλλα καλούδια.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι - φτιάχνουμε σωστά τα αποξηραμένα κενά

Διατηρούν επίσης τη μέγιστη χρησιμότητα και γεύση με αυτό το είδος παρασκευής. Συνήθως για αυτούς τους σκοπούς επιλέγονται ξινά και ξινόγλυκα μήλα όπως Antonovka, Borovinka, Alesya κ.λπ.. Μην τεμπελιάζετε να κόψετε 10 κιλά φρούτα (που θα τα αποθηκεύατε σε τέτοιες ποσότητες!), Και θα πάρτε λίγο περισσότερο από ένα κιλό σε αποξηραμένη μορφή. Ακόμα κι αν δεν έχετε ντάτσα (και στη ντάτσα τα πάντα στεγνώνουν κάτω από ένα θόλο σε αεριζόμενο μέρος), δεν έχει σημασία - τα μήλα μπορούν να παρασκευαστούν στο φούρνο ή σε ειδικό στεγνωτήριο. Θα ξεχωρίσουμε τους καρπούς, θα τους πλύνουμε, θα τους καθαρίσουμε από σπόρους και πυρήνες. Κόβουμε και κύκλους και φέτες πάχους 1 εκ. Παίρνουμε ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι, για να μην οξειδωθούν πολύ τα φρούτα. Ναι, μπορούν να ασπρίσουν με φυσιολογικό ορό, αλλά αυτή είναι μια άλλη διαδικασία. Αφού απλώσουμε τα μήλα σε μια στρώση, θα τα στεγνώσουμε στο φούρνο (θερμασμένο στους 50 βαθμούς) με την πόρτα ανοιχτή. Ανακατεύουμε συνεχώς. Μετά από μια ώρα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 70 βαθμούς. Και στο τέλος - μέχρι 80. Δηλαδή, 5-6 ώρες θα δαπανηθούν στη δουλειά. Δεξιά όψη- όπως τα μήλα σε αυτή τη φωτογραφία. Και είναι καλύτερο να αποθηκεύετε αποξηραμένα σε γυάλινα βάζα, όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές για κομπόστα μήλου

Αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο, ας μαγειρέψουμε με μήλα! Μυρωδάτα και υγιεινά, τον χειμώνα θα είναι σωτηρία.

Συνταγή 1 . Πρώτα, βράστε το σιρόπι - βάλτε τη ζάχαρη στη γεύση, ανάλογα με την ποικιλία και τις κομπόστες που σας αρέσουν περισσότερο. Κόβουμε τα φρούτα που έχουν ξεφλουδιστεί από σπόρους σε διάφορα μέρη - η μορφή είναι κατά την κρίση σας. Τα στέλνουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζακαι αμέσως ρίχνουμε το σιρόπι που βράζει. Καλύπτουμε τα βάζα με καπάκια και τα αποστειρώνουμε: μισό λίτρο - 10 λεπτά, τρία λίτρα - 25 λεπτά. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο χρόνος αποστείρωσης για περισσότερα ώριμα φρούτα μειώνεται.

Συνταγή 2 . Ζεσταίνουμε 3 λίτρα νερό, βάζουμε ζάχαρη (κατά προτίμηση) και ζεσταίνουμε. Στο μεταξύ, θα επεξεργαστούμε τα μήλα - κόψτε τα ξεφλουδισμένα στη μέση. Ας τα βάλουμε σε ένα μπολ. Μόλις κιτρινίσει η φλούδα, βγάζουμε τα μήλα και τα στέλνουμε στις τράπεζες. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό με ζάχαρη μέχρι πάνω. Τυλίγεται, βάζοντας τις τράπεζες ανάποδα.

Μαγείρεμα μαρμελάδας μήλου Πέντε λεπτά - μια γρήγορη συνταγή για το χειμώνα

  • Μήλα - 1 κιλό.
  • Ζάχαρη - 300 γρ.

Θα καλύψουμε τα κομμάτια (1,5-2 εκ.) χωρίς πυρήνα και σπόρους με ζάχαρη και θα τα αφήσουμε στην άκρη - θα βγάλουν ζουμί μέσα σε μια ώρα αν τα ανακατεύουμε όλα τακτικά. Μετά την εμφάνιση του χυμού, στείλτε το τηγάνι στη σόμπα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν, μην αφήνετε τα μήλα να κάψουν και στη συνέχεια τα αφήνετε να ετοιμαστούν σε μια μικρή φωτιά για 5 λεπτά. Φροντίζουμε τα μήλα να βράσουν ομοιόμορφα. Το βάζουμε σε βραστό σχήμα σε έτοιμα βάζα και, αφού τυλίγουμε τα καπάκια, το στέλνουμε για αποθήκευση.

Συνταγή για μαρμελάδα από μήλα στο σπίτι για το χειμώνα

Απλωμένο σε ρολό, σε πίτα ή σε ρολό, θα είναι πάντα κατάλληλο! Αρκεί να κάνετε λίγη υπομονή και τον χειμώνα θα έχετε πάντα το άρωμα των μήλων!

Μαρμελάδα με ζάχαρη . Μήλα (1-1,5 kg.) Ξεφλουδισμένα από τον πυρήνα και τους σπόρους θα σταλούν στο τηγάνι. Τα γεμίζουμε με νερό (μόνο να καλυφθούν), θα τα ζεστάνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πρέπει να τα περάσουμε από σήτα όσο είναι ακόμα ζεστά.

Τρίψτε τα μήλα από ένα κόσκινο

Στη συνέχεια, ανακατεύοντας αυτή τη μάζα με ζάχαρη (800-900 γρ.), μαγειρέψτε, ανακατεύοντας ατελείωτα και αποφεύγοντας το κάψιμο! Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει πηχτή η μαρμελάδα. Το κλείνουμε σε βάζα ή άλλα πιάτα απλώνοντάς το με περγαμηνή. Η κρούστα που εμφανίζεται στη μαρμελάδα θα την εμποδίσει να χαλάσει. Ας μην ξεχνάμε όμως να βάλουμε περισσότερη ζάχαρη στα ξινόμηλα.

Μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη . Οι ενέργειες είναι παρόμοιες. Ομοίως, κόβουμε μήλα (1 κιλό) σε κομμάτια, γεμίζουμε με νερό (200 γρ.), βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μετά από αυτό, το σκουπίζουμε επίσης με ένα κόσκινο και βράζουμε τη μάζα που προκύπτει έτσι ώστε να πήξει καλά. Απλώνουμε τη μαρμελάδα ζεστή σε καθαρά βάζα και την παστεριώνουμε, σκεπάζοντάς τα με αποστειρωμένα καπάκια, για 15 λεπτά - μισό λίτρο, 20 - λίτρο και μισή ώρα - τρία λίτρα.

Ζελέ μήλου για το χειμώνα για όλη την οικογένεια!

Για να κάνετε το ζελέ κάπως διαφορετικό από, ας πούμε, τον πουρέ πατάτας, προσθέστε ένα λεμόνι σε αυτό (το μισό χωρίς ξύσμα). Λοιπόν, προς το παρόν, θα κόψουμε τα ξεφλουδισμένα φρούτα και θα μουλιάσουν σε νερό, προσθέτοντας 10 γαρίφαλα σε αυτό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τρίψτε με ένα σουρωτήρι με τον ίδιο τρόπο. Βάλτε τη ζάχαρη (400 g ανά 600 g της τελικής μάζας), τον πολτό λεμονιού με το χυμό στον ζεστό πουρέ και αφήστε το να βράσει μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μαγειρεύουμε σε μεγάλη φωτιά. Ανακατεύουμε όλη την ώρα. Έτσι μοιάζει το έτοιμο ζελέ - δεν τεντώνεται, αλλά με ένα κουτάλι. Αποσυνθέτουμε την ψυχρή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή για μήλα με επικάλυψη ζάχαρης για το χειμώνα

Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα γλυκά και ξινά φρούτα (η φλούδα δεν μπορεί να αφαιρεθεί από τα ώριμα τρυφερά φρούτα). Κόβουμε σε φέτες (πάχους 2 cm), στέλνουμε σε βάζα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, σκεπάζουμε με τα καπάκια. Η μάζα αποστειρώνεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό: ένα τέταρτο της ώρας - βάζα μισού λίτρου, 20-25 λεπτά. - λίτρο. Και μετά τυλίγουμε τα καπάκια. Πόση ζάχαρη να βάλω; Ανάλογα με τον όγκο του βάζου: 200 γρ. θα πάει στο μισό λίτρο (400 είναι δυνατό, αν ξινόμηλα) και μέχρι 400 - ανά λίτρο. Παρεμπιπτόντως, τα μήλα μπορούν να κλείσουν χωρίς ζάχαρη - απλά ρίξτε τα τρεις φορές με βραστό νερό σε ένα μπουκάλι και στη συνέχεια στρίψτε τα.

Φτιάχνοντας πουρέ μήλου για το χειμώνα - μια συνταγή για την παρασκευή πουρέ μήλου

Αυτό μπορεί να γίνει από ξινές ποικιλίες. Βράζουμε τα κομμάτια στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Σκουπίστε καλά, βάλτε ζάχαρη στη γεύση (περίπου εκατό γραμμάρια ανά λίτρο βάζομάζες). Ζεσταίνουμε τη μάζα σε βρασμό και αποσυνθέτουμε αμέσως σε βάζα. Παστεριώνουμε για 10-12 λεπτά σε βραστό νερό. Στον πουρέ μπορείτε να προσθέσετε κολοκύθα, ξύσμα εσπεριδοειδών κ.λπ.