Είναι σπάνιο μια νοικοκυρά να μην κάνει συγκομιδή ντομάτας για το χειμώνα, αλλά σε αυτήν την υπεύθυνη επιχείρηση δεν αρκεί να έχεις υψηλής ποιότητας εποχιακές ντομάτες, πρέπει επίσης να εφοδιαστείς καλές συνταγέςκονσερβοποιημένες ντομάτες έτσι ώστε οι αναλογίες της μαρινάδας να είναι σωστές και δεν υπάρχουν απογοητεύσεις με τη μορφή σκασμένων κουτιών στα ράφια. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα από ντομάτες σύμφωνα με αποδεδειγμένες χρυσές συνταγές.

Σας προτείνω, αγαπητοί φίλοι, σε αυτό το άρθρο σχετικά με τις προετοιμασίες για το χειμώνα από τις ντομάτες, να μοιραστείτε τις αποδεδειγμένες συνταγές σας για παρασκευές. Μετά από όλα, προετοιμασίες για το χειμώνα από ντομάτες γίνονται από κάθε οικοδέσποινα, και επιτυχημένες συνταγέςβρίσκεται σε κάθε βιβλίο μαγειρικής.

Και εγώ, με τη σειρά μου, φέρνω στην προσοχή σας ιδέες για κενά ντομάτας, που συλλέγω για περισσότερο από ένα χρόνο και τα περισσότερα από αυτά τα έχω ήδη δοκιμάσει.

Οι περισσότερες συνταγές είναι από το τετράδιο της μαμάς και της γιαγιάς μου, υπάρχουν και συνταγές από συναδέλφους και φίλους μου.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα "γλείφετε τα δάχτυλά σας"

Ψάχνω νόστιμη συνταγήντομάτες τουρσί για το χειμώνα; Προσοχή στη συνταγή για ντομάτες τουρσί για το χειμώνα «θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» χωρίς αποστείρωση, με τριπλή γέμιση. Συνταγή με φωτογραφία.

Αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου

Φίλοι μου, θέλω να σας πω για τη συνταγή για παστές ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα, που χρησιμοποιεί η γιαγιά μου για περισσότερα από 50 χρόνια. Δοκίμασα μια ποικιλία από αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα με κρύο τρόπο: από την αγορά, από το σούπερ μάρκετ, να επισκεφτώ άλλες οικοδέσποινες, αλλά οι παστές ντομάτες της γιαγιάς είναι κάτω νάιλον κάλυμμαγια το χειμώνα παραμένουν για μένα το πρότυπο ποιότητας. Η συνταγή της γιαγιάς για νόστιμες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα συγκεκριμένο σύνολο μπαχαρικών και ρίζες, καθώς και την ιδανική αναλογία αλατιού και νερού. Βήμα προς βήμα συνταγήδείτε από τη φωτογραφία.

Ντομάτες κορεατικού τύπου για το χειμώνα

Η συνταγή μου νόστιμη ντομάταστα κορεατικά για το χειμώνα, ελπίζω να το εκτιμήσετε. Σε όλους στο σπίτι άρεσαν πολύ οι ντομάτες κορεατικού τύπου για το χειμώνα σε βάζα: λίγο πικάντικη, πικάντικη, με πικάντικη γεύσημπαχαρικά και τραγανά καρότα. Δείτε πώς να μαγειρέψετε.

Σάλτσα σατσεμπέλι για το χειμώνα

Με όλη μου την καρδιά σας προτείνω να ετοιμάσετε σάλτσα σατσεμπέλι για το χειμώνα. Η σάλτσα βγήκε ακριβώς όπως ήθελα - μέτρια πικάντικη, αλλά αρκετά λαμπερή, με χαρακτήρα. Δεν θα ισχυριστώ ότι αυτή είναι η συνταγή κλασική σάλτσασατσεμπέλι για το χειμώνα, αλλά και πάλι η γεύση του, όπως για μένα, είναι πολύ κοντά στην παραδοσιακή. Συνταγή με φωτογραφία.

Σπιτικός χυμός ντομάτας για το χειμώνα με πιπεριά

Χρειάζεσαι νόστιμες παρασκευέςγια το χειμώνα από μια ντομάτα; Την εποχή που υπάρχουν πολλές ώριμες και ζουμερές ντομάτες, φροντίζω να ετοιμάζω τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι. Και για να κάνω έναν τέτοιο σπιτικό χυμό ντομάτας πιο λαμπερό στη γεύση, προσθέτω συχνά πιπεριά και λίγη καυτερή πιπεριά στις ντομάτες. Αυτή η επιλογή είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα από την κλασική και είναι ιδανική για πιάτα κρέατος(κεμπάπ, μπριζόλες), πίτσα κ.λπ. Δείτε τη συνταγή.

Ντομάτες τουρσί "Classic" (χωρίς αποστείρωση)

Τη συνταγή για τουρσί «Κλασικές» ντομάτες χωρίς αποστείρωση, μπορείτε να δείτε.

Ντομάτες τουρσί με σέλινο για το χειμώνα

Θέλω να σας προτείνω να κλείσετε τις ντομάτες με σέλινο για τον χειμώνα. Ναι, ναι, τα καταλάβατε όλα σωστά: θα αντικαταστήσουμε τα συνηθισμένα χόρτα για τις ντομάτες τουρσί με ένα μόνο σέλινο. Έχει πολύ λαμπερή και πλούσια γεύση, οπότε να είστε σίγουροι ότι η προετοιμασία σας θα βγει εξαιρετική και πολύ ενδιαφέρουσα. Δείτε πώς να μαγειρέψετε.

Φέτες ντομάτας για το χειμώνα με κρεμμύδια

Πώς να μαγειρέψετε κομμένες ντομάτες για το χειμώνα με κρεμμύδια, έγραψα.

Γλυκιές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα (τριπλή γέμιση)

Θέλω να σας προτείνω να μαγειρέψετε γλυκές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα. Αποδεικνύονται πραγματικά γλυκά, ή μάλλον, γλυκά-πικάντικα, πολύ ενδιαφέροντα στη γεύση. Και η εταιρεία ντομάτας είναι, εκτός από πολλά μπαχαρικά, βουλγαρική πιπεριά: δεν υπάρχει πολύ, αλλά συμβάλλει στη συνολική γεύση του τεμαχίου εργασίας. Η ίδια η συνταγή είναι εντελώς απλή και σχετικά γρήγορη και το αποτέλεσμα πιστέψτε με είναι απλά εξαιρετικό! Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα

Μπορείτε να δείτε μια αποδεδειγμένη συνταγή για αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες με κιτρικό οξύ

Συνταγή για ντομάτες σε κονσέρβα κιτρικό οξύ, μπορείς να δεις .

Σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα "Ντομάτα"

Πώς να μαγειρέψω σπιτικό κέτσαπγια το χειμώνα «Ντομάτα», έγραψα.

Ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα.

Φέτες ντομάτας για το χειμώνα με μαϊντανό

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα με μαϊντανό, έγραψα.

Κονσερβοποιημένα ντοματίνια με σταφύλια (χωρίς ξύδι)

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για κονσερβοποιημένα ντοματίνια με σταφύλια.

Adjika με χρένο για το χειμώνα "Special"

Πώς να μαγειρέψετε μια ειδική adjika με χρένο για το χειμώνα, έγραψα.

Νόστιμη ντομάτα adjika

Η συνταγή για adjika από ντομάτα, μπορείτε να δείτε

Κονσερβοποιημένα ντοματίνια με σταφύλια και πιπεριές για το χειμώνα, με κιτρικό οξύ

Πώς να μαγειρέψετε ντοματίνια σε κονσέρβα με σταφύλια και πιπεριάγια το χειμώνα, με κιτρικό οξύ, μπορείτε να δείτε.

Σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο, μυρωδάτο και πηχτό σπιτικό κέτσαπ για το χειμώνα, έγραψα.

Ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα: η πιο εύκολη συνταγή!

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες δικός χυμόςγια το χειμώνα, μπορείτε να δείτε.

Πικάντικες ντομάτες στον δικό τους χυμόΜεχρένο

Είναι απίθανο να σας εκπλήξω μόνο με ντομάτες με το δικό τους χυμό - αυτή η συνταγή είναι γνωστή και δεν είναι καινούργια. Αν όμως μιλάμε για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με χρένο, σκόρδο και πιπεριά, τότε είμαι σίγουρος ότι θα σας ενδιαφέρει. Έτσι έκλεισα τις ντομάτες πέρυσι για δοκιμή και έμεινα πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Μαριναρισμένες σφήνες ντομάτας στα πορτογαλικά

Αυτές οι ντομάτες, μαριναρισμένες σε φέτες πορτογαλικού τύπου, γίνονται απλά υπέροχες: μέτρια πικάντικες, μέτρια αλμυρές, πολύ νόστιμες και όμορφες. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι είναι ευχάριστο να το μαγειρεύετε: όλα είναι πολύ απλά και γρήγορα. Συνταγή με φωτογραφία βλ.

Λαχταριστή σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα από ντομάτες

Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα από ντομάτες, μπορείτε να δείτε.

Adjika γλυκόξινη με μήλα

Πώς να μαγειρέψετε γλυκόξινα adjika με μήλα, έγραψα.

Ντομάτες μαριναρισμένες με μουστάρδα
Για το χειμώνα οι ντομάτες μαριναρισμένες με μουστάρδα είναι πολύ καλές. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και προσιτή, το κυριότερο είναι ότι δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε 1000 ml νερό, 100 ml ξίδι 9%, 40 g αλάτι, 70 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Σε ένα βάζο λίτρου τοποθετείται επιπλέον 1 κουταλάκι του γλυκού. σπόροι μουστάρδας, 7-15 τεμ. μπαχάρι, 1-2 φύλλα δάφνης. Οι ντομάτες λαμβάνονται, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας - φοβερό, κανείς δεν έχει αντισταθεί ακόμα, άρεσε σε όλους, σας συμβουλεύω!
Απλώνουμε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων μπουκαλιών, βάζουμε μικρές ντομάτες αρκετά σφιχτά. Αξίζει να σημειωθεί ότι για τη συνταγή είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρά σκληρά φρούτα (έχει καλύτερη γεύση τον χειμώνα). Σε μια κατσαρόλα βράζουμε απεσταγμένο νερό στον απαιτούμενο όγκο και ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια.
Αφήστε το να σταθεί 8-12 λεπτά, στραγγίστε το υγρό πίσω στο δοχείο που βράζει. Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, τώρα ρίχνουμε την άλμη μέχρι την κορυφή για να μην μείνει κενός χώρος. Κλείνουμε, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Το πιο γρήγορο και προσιτή συνταγήντομάτες τουρσί για το χειμώνα με μουστάρδα χωρίς αποστείρωση. Φροντίστε να ετοιμάσετε περισσότερα βάζα, στο σπίτι - απλά νόστιμα!
Ντομάτες στη Μελιτόπολη - μια ασυνήθιστη γεύση
Για να μαγειρέψετε ντομάτες τύπου Melitopol για το χειμώνα, πάρτε:
10 κιλά ντομάτα, 100 γραμμάρια κλωναράκια άνηθου, 50 γραμμάρια φύλλα χρένου, 25 γραμμάρια σκόρδο, 50 γραμμάρια μαϊντανός και σέλινο, 2-3 φύλλα δάφνης, μια μικρή καυτερή κόκκινη πιπεριά, 10-12 μαύρα μπιζέλια. Για άλμη ανά λίτρο νερού, χρειάζεστε 55 γραμμάρια αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. ξύδι 9%.
Ταξινομήστε τις ντομάτες, πλύνετε. Φρούτα παρόμοια σε βάρος και ωρίμανση τοποθετούνται σε δοχείο για ομοιόμορφο αλάτισμα.
Κόβουμε τα πλυμένα χόρτα σε λωρίδες 3-4 εκ
Καυτερή πιπεριά κομμένη στη μέση
Κόψτε κάθε σκελίδα σκόρδο σε πολλά κομμάτια.
Τα βότανα και τα μπαχαρικά πρέπει να απλώνονται στο κάτω μέρος των πιάτων και να καλύπτονται με ντομάτες στο επάνω μέρος
Γεμίστε τα έτοιμα μπουκάλια μέχρι πάνω με βραστό άλμη και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά.
Καλή όρεξη!
Ντομάτες για το χειμώνα στον δικό τους χυμό - μια σούπερ συνταγή!
Δεν γνωρίζουν όλοι πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύουν ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα, γιατί μερικές φορές συμβαίνει ότι οι καρποί διαλύονται, σκάνε, μετατρέπονται σε ομοιογενή ουσία στην έξοδο. Πώς να μαγειρέψετε έτσι ώστε τα λαχανικά να διατηρούν την ακεραιότητά τους και η ντομάτα να ευχαριστεί τη γεύση;
Για να μην χαλάσει νόστιμο πιάτοθα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Επιλέξτε 3 κιλά σκληρές, μεσαίου μεγέθους ντομάτες, συν 2 κιλά μεγαλύτερα φρούτα, πάρτε 2,5 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι και 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Πλένουμε καλά τις μικρές ντομάτες, κάνουμε μερικά τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα. Βάλτε σφιχτά σε βάζα χωρίς να φτάσετε 2 εκ. από την άκρη.
Μεγάλα φρούτα - κόψτε στα τέσσερα και βράστε χωρίς να προσθέσετε νερό και στη συνέχεια αλέστε το μείγμα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο.
Ρίχνουμε τον χυμό σε βάζα ώστε να καλύψει τις ντομάτες. Η συνταγή θέλει αποστείρωση, οπότε το κρατάμε στη φωτιά σε θερμοκρασία 85 βαθμών για μισή ώρα, ή το βράζουμε για 10 λεπτά (για δοχεία χωρητικότητας 1 λίτρου).
Πράσινη ντοματοσαλάτα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Για να προετοιμαστούμε για το χειμώνα νόστιμη σαλάτααπό πράσινες ντομάτες, θα χρειαστείτε 1000 g πράσινα φρούτα, 500 g κρεμμύδια. Για dressing - 1000 ml καθαρό νερό, 80 ml ξίδι 6%, 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 6-8 σπόρους μουστάρδας, 6-10 κομμάτια μαύρο πιπέρι
Πλένουμε και ασπρίζουμε τις ντομάτες, τις βυθίζουμε σε παγωμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Με τα κρεμμύδια, κάνουμε την ίδια διαδικασία, στη συνέχεια κόβουμε σε δαχτυλίδια.
Το πρώτο στρώμα είναι πιπέρι, μουστάρδα. Στη μέση - μοιράστε τα λαχανικά στους ώμους. Περιχύνουμε τη μαρινάδα που βράζει και βράζουμε για 20 λεπτά. Μην ξεχνάτε, όταν τα προϊόντα αποστειρωθούν, πρέπει απλώς να καλύψετε τα βάζα με καπάκια και αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε και τυλίξτε το βάζο σε ρολό.
Σαλάτα για το χειμώνα με πράσινες ντομάτες - εύκολη και απλή, έτοιμη!
σάλτσα ντομάτας - καλό τεμάχιο εργασίαςγια το χειμώνα
Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα ντομάτας, γιατί νόστιμο προϊόνπρέπει να είναι στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Χρειάζεστε 3000 ml Τοματοχυμοςμε πελτέ, 100 ml ξίδι 6%, 150 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 60 g αλάτι, 50 g ρίζα μαϊντανού, 1-2 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγα γαρίφαλα και μισό γραμμάριο κανέλα.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες, περάστε από έναν αποχυμωτή και σιγοβράστε μέχρι ο χυμός να αποκτήσει μια πηχτή σύσταση. Ξεφλουδίστε τις ρίζες των βοτάνων, ψιλοκόψτε, προσθέστε λιωμένο σκόρδο και θρυμματίστε σε ένα γουδί. Γεμίστε τη μάζα ντομάτας με τον προκύπτον πολτό. Όταν η πάστα αρχίσει να πήζει, φέρτε τη σε γεύση με μπαχαρικά, γι 'αυτό, βάλτε τα ξηρά καρυκεύματα σε μια δέσμη υφάσματος ή γάζα, βυθίστε σε μια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε. Όταν η μάζα βράσει δύο φορές, αδειάστε σε ένα δοχείο για ραφή και στρίψτε. Νόστιμο σάλτσα ντομάταςέτοιμο για το χειμώνα! Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη συνταγή, θα εκπλαγείτε από το πόσο νόστιμη είναι!
Βουλγαρικές γεμιστές ντομάτες - ένα υπέροχο σνακ για το χειμώνα
Για όσους θέλουν να απολαύσουν κάτι νόστιμο τα κρύα βράδια του χειμώνα, σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε ντομάτες γεμιστές σε βουλγαρικό στυλ. Ένα σετ συστατικών - 6,5 kg ντομάτες, 600 g κρεμμύδια, 4 kg καρότα, 250 g ρίζες παστινάκι, 130 g ρίζες μαϊντανού και σέλινου, 150 g φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο), 100 g επιτραπέζιο αλάτι (ψιλό), 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 15 γρ καυτερή πιπεριά, 10 γρ κόκκους μαύρου πιπεριού.
Επιλέξτε 4 κιλά πυκνές ντομάτες για γέμιση. Κόψτε, αφαιρέστε ολόκληρη τη μέση, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων και μέρους του πολτού. Η λειτουργία είναι πιο βολική να πραγματοποιηθεί με ένα μικρό κουτάλι. Ψιλοκόψτε τη μέση που αφαιρέσατε και βράστε. Αφού γλυκάνετε, αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 5 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα. Το ντρέσινγκ ντομάτας είναι έτοιμο.
Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζεται σε χρυσή κρούστα. Όλες οι ρίζες πρέπει να τεμαχιστούν σε κύκλους 3-5 mm και να τηγανιστούν. Αλέστε την πράσινη μάζα. Τα υλικά που προορίζονται για τη γέμιση πρέπει να ενωθούν και να αλατιστούν. Γεμίζουμε τις ντομάτες με κιμά, τις βάζουμε σε βάζα, ρίχνουμε ντρέσινγκ, τις φέρνουμε σε θερμοκρασία 85-90 βαθμούς, τις βάζουμε στη φωτιά για 1 ώρα για να αποστειρωθούν (ο προτεινόμενος χρόνος επεξεργασίας υπολογίζεται για βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου). Στη συνέχεια τυλίξτε αμέσως, αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Οι σπιτικές κονσέρβες ντομάτες είναι καλές για όλους, αλλά εδώ είναι το πρόβλημα. Ένα τυπικό γυάλινο βάζο έχει συγκεκριμένη διάμετρο λαιμού, περίπου 80 mm. Οι νόστιμες φθινοπωρινές ντομάτες μεγαλόκαρπων ποικιλιών δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε τέτοια βάζα χωρίς καταστροφή. Για να ξεπεραστεί αυτό το πρόβλημα, μια συνταγή έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό αλάτισμα στο σπίτιμισές ντομάτες. Μια κομμένη ντομάτα συμπιέζεται πολύ εύκολα χωρίς να χάσει την εμφάνισή της. Οι ντομάτες αυτού του αλατίσματος έχουν πιο γεύση σαλάτας. Δεν χρειάζεται να περιμένετε 2-3 μήνες, όταν η άλμη, όλες οι γεύσεις και τα συστατικά της διεισδύσουν σε ολόκληρο και ανέπαφο δέρμα. Τα μισά ντομάτα για το χειμώνα αλατίζονται σε μια εβδομάδα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με την ποσότητα ζάχαρης και ξυδιού στη γέμιση μαρινάδας, επιλέγοντας τον πιο κατάλληλο συνδυασμό για το γούστο σας.

Υλικά ανά βάζο 2 λίτρων:

  • μεγάλες ντομάτες - 5-6 τεμ.
  • φυτικό λάδι- 2 κ.σ. μεγάλο.;
  • επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι για αλάτισμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • κρεμμύδι γογγύλι - 3 τεμ.?
  • σκόρδο, σκελίδες - 6 τεμ.;
  • μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
  • γλυκό πιπέρι μπιζελιού - 2 τεμ.?
  • γαρίφαλο - 2 τεμ.;
  • φύλλο δάφνης - 5-6 τεμ.

Μαγείρεμα

Μαζεύουμε ώριμες μεγάλες ντομάτες και τις πλένουμε καλά. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται.

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Το ξίδι που πωλείται είναι συχνά υψηλής συγκέντρωσης, 70%, αραιώνεται με κρύο βρασμένο νερό 1:11. Βγαίνει επιτραπέζιο ξύδι, κανονικό σε σοβαρότητα, με περιεκτικότητα 9%. Είναι ιδανικό για χρήση στην οικιακή κονσερβοποίηση.

Κόβουμε το σημείο προσάρτησης του κοτσανιού της ντομάτας και κόβουμε τα φρούτα στη μέση. Αν έπεσε στα χέρια σας ένα μεγαλύτερο φρούτο, μη διστάσετε να το κόψετε σε 3-4 μέρη. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτή την υποχώρηση.

Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε 4 μέρη.

Αποστειρώνουμε γυάλινο βαζάκιβραστό νερό, το στραγγίζουμε και αρχίζουμε να απλώνουμε τις στρώσεις από τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Σκόρδο, καρυκεύματα και κομμάτια δάφνης προστίθενται σταδιακά, μετά από κάθε στρώση. Ανακινήστε ελαφρά το βάζο για καλύτερη συμπύκνωση των φρούτων.

Τελειώνουμε το στρώσιμο της τελευταίας στρώσης ντομάτας με κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά.

Για να δώσετε μια ιδιαίτερη γοητεία σε αυτή τη συντήρηση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σπιτικό ή άλλο adjika, οι ντομάτες θα αποδειχθούν απλά γλείφουν τα δάχτυλά σας.

Βράζουμε 0,5 λίτρο νερό σε ξεχωριστή καθαρή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τις μισές ντομάτες. Με αυτόν τον τρόπο, είναι σχεδόν αδύνατο να μαντέψετε την ποσότητα της μαρινάδας. Συμπληρώστε το βάζο με καθαρό βραστό νερό.

Κλείστε αμέσως το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Τα μισά ντομάτα είναι έτοιμα για το χειμώνα. Αναποδογυρίστε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρούμε τις ντομάτες στη μέση για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Συνταγή αριθμός 2. Μισές ντομάτες με σκόρδο και adjika για το χειμώνα

Το αλάτισμα ή το τουρσί των μισών ντοματών κερδίζει δημοτικότητα. Με αυτή την τεχνολογία, οι ντομάτες (όταν ωριμάσουν στη μαρινάδα) αποκτούν μια εντελώς διαφορετική, πιο σαλάτα γεύση από τις ολόκληρες αλατισμένες. Αποδεικνύεται μια επιταχυνόμενη διείσδυση όλων των συστατικών της μαρινάδας στα μισά των καρπών της ντομάτας. Τα κρεμμύδια ή το σκόρδο παίρνουν επίσης εμποτισμό ντομάτας. Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα παίρνοντας περισσότερο σκόρδο αντί για κρεμμύδια και προσθέτοντας λίγο σε κάθε βάζο πράσινο σπίτι adjika, την οποία ετοιμάσαμε. Αυτό προετοιμασία λαχανικώνγια το χειμώνα θα είναι σε ζήτηση και θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πικάντικων σνακ λαχανικών.

Υλικά για 0,6 l:

  • ντομάτες - 5 κιλά;
  • σκόρδο, σκελίδες - 6 τεμ.;
  • adjika πράσινο στο σπίτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
  • αλάτι - 1,0 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • φύλλο δάφνης για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τις μισές ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Ας φτιάξουμε σπιτικές ντομάτες. Αυτά είναι τα απομεινάρια της σοδειάς του φετινού καλοκαιριού. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεχωρίσουν και να αφαιρέσουν τα κοτσάνια.

Το σπιτικό adjika κρατήθηκε σε ένα γυάλινο βάζο. Η ισορροπία της στο βάζο είναι περίπου 1 κουταλιά της σούπας. Η Adjika δεν ξέρει τι είναι η μούχλα λόγω της σύνθεσής της. Επομένως, το ξύσιμο του από το βάζο και η αποστείρωση των πιάτων δεν έχει νόημα. Θα μαζέψουμε μισές ντομάτες για το χειμώνα ακριβώς στα υπολείμματα της adjika. Το κεφάλι του σκόρδου πρέπει να χωριστεί σε σκελίδες και να ξεφλουδιστεί.

Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τη βάση του στελέχους από κάθε μισό. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση κατά μήκος.

Βάζουμε τις μισές ντομάτες και τα κομμάτια του σκόρδου σε ένα γυάλινο βάζο με τα υπολείμματα της πράσινης adjika. Στη μέση του βάζου, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης. Προσπαθούμε να συμπιέσουμε λίγο το περιεχόμενο του βάζου. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε δύναμη, μπορείτε να θρυμματίσετε όλες τις ντομάτες. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι από πάνω. Βάζουμε λίγο αλάτι, γιατί σπιτικό adjika- Είναι αρκετά αλμυρό.

Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% απευθείας πάνω στη ζάχαρη και το αλάτι.

Κατευθείαν από το βραστήρα με βραστό νερό, γεμίζουμε το βάζο μας με μισές ντομάτες και σκόρδο, μαριναρισμένα για το χειμώνα, με βραστό νερό. Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό, καθώς μια φούσκα με αέρα και σταγόνες βραστό νερό μπορεί να ξεφύγει από το βάζο. Ας περιμένουμε λίγο, μετακινούμε το βάζο και αφήνουμε τον υπόλοιπο αέρα από τις ντομάτες. Τοποθετήστε άλλο ένα φύλλο δάφνης από πάνω.

Κλείνουμε το βάζο με αποστειρωμένο καπάκι και το αναποδογυρίζουμε. Αφήστε το διαλυμένο adjika να μην σας τρομάξει με το χρώμα του. Έχει δύναμη στην οξύτητα και το άρωμα δώδεκα μπαχαρικών και καυκάσιων βοτάνων. Το βάζο πρέπει να είναι κρύο. Τα μισά ντομάτα με σκόρδο είναι έτοιμα για το χειμώνα. Αφαιρούμε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό μέρος.


Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Μου αρέσει όταν έρχονται καλεσμένοι, παίρνω ένα άλλο βάζο αυτής της νοστιμιάς από το ράφι στο ντουλάπι και σε λίγα λεπτά εμφανίζεται ένα αρωματικό σνακ στο τραπέζι. Αυτό το κενό με έχει βοηθήσει περισσότερες από μία φορές, καθώς και - αυτά τα δύο βάζα μπορούν να διευκολύνουν πολύ το στήσιμο του τραπεζιού για απροσδόκητους επισκέπτες. Και έμαθα επίσης πώς να μαγειρεύω μια καταπληκτική σάλτσα ντομάτας με βάση τέτοια συντήρηση. Δεν έχετε ιδέα πόσο νόστιμο είναι να περιχύνετε αυτή τη σάλτσα πάνω σε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου ή απλά ένα τηγανητό κοτόπουλο ή να το καρυκεύετε με λαζάνια, να το απλώνετε σε πίτσα, να το προσθέτετε σε στιφάδο λαχανικών.

Δεν είμαι λάτρης της παρασκευής πολύπλοκων παρασκευασμάτων, αλλά αποδεικνύεται ότι μια τέτοια σαλάτα μπορεί να γίνει ακόμα και αν είστε πολυάσχολο άτομο, γιατί θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να διατηρηθεί και οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες είναι αρκετά απλές - απλά πρέπει να κόψετε τις πλυμένες ντομάτες σε φέτες και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρινάδα ξεχωριστά, προσθέστε παραδοσιακά υλικά σε αυτήν και κάντε έναν σελιδοδείκτη σε καθαρά βάζα. Το τελευταίο βήμα είναι η αποστείρωση του μαρουλιού, αλλά δεν χρειάζεται να φοβάστε αυτή τη διαδικασία, γιατί στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να το κάνετε καλύτερα: μπορείτε τον κλασικό τρόποσε μια κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού, ή σε φούρνο (κατά προτίμηση με convector).

Μια τέτοια σαλάτα αποθηκεύεται τέλεια καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους σε ένα διαμέρισμα σε ένα ράφι ή σε ένα ξηρό υπόγειο.
Ο αριθμός ντομάτας, βοτάνων, μπαχαρικών, λαδιού υπολογίζεται για 1 βάζο των 0,5 λίτρων




- ένα ώριμο φρούτο ντομάτας (μια ποικιλία όπως "Slivki" ή "Chumak" - 3-4 τεμ.,
- κρεμμύδι γογγύλι - 1 τεμ.,
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες,
- φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός),
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

μαρινάδα με βάση 3 λίτρα νερό:

- άμμος λευκής ζάχαρης - 7 κουταλιές της σούπας,
- ψιλοτριμμένο μη ιωδιούχο αλάτι κουζίνας - 3 κουταλιές της σούπας,
- αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.,
- ο καρπός του μπαχάρι - 5-7 τεμ.,
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Μαγείρεμα:




Διαχωρίζουμε τις ώριμες ντομάτες για συντήρηση, επιλέγουμε φρούτα με σαρκώδη πολτό και πυκνή φλούδα. Σκουπίζουμε τα πλυμένα φρούτα να στεγνώσουν και μετά τα κόβουμε σε φέτες.
Πλένουμε καλά τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και μετά τα κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους (αν το κεφάλι είναι μεγάλο).




Πλένουμε τα βάζα για σαλάτα, τα επεξεργαζόμαστε για ένα ζευγάρι ή με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Στη συνέχεια, στον πάτο κάθε δοχείου, βάζετε καθαρισμένο σκόρδο, πλυμένα και αποξηραμένα φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά και ρίχνετε το λάδι.




Στη συνέχεια, απλώστε πρώτα το κρεμμύδι και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες ντομάτας πάνω του.






Μαγειρεύουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, για αυτό βάζουμε αλάτι κουζίνας και ζάχαρη άμμο σε βραστό νερό και μετά ρίχνουμε επιτραπέζιο ξύδι και βράζουμε λίγο για 5-7 λεπτά.
Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τη σαλάτα σε βάζα και αφήστε τα να αποστειρωθούν για 10 λεπτά.




Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι, ως συνήθως, τα τυλίγουμε και μετά από μερικές μέρες τοποθετούμε τη συντήρηση σε ένα ράφι στο ντουλάπι. Θυμίζουμε ότι την τελευταία φορά που μαγειρέψαμε

Οι ντομάτες τουρσί είναι μια βασική επιλογή ορεκτικού που βρίσκεται στις πρώτες σελίδες πολλών βιβλίων μαγειρικής. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει πολλές συνταγές που διαφέρουν σε ένα σετ μπαχαρικών, μπαχαρικών, αρωματικών βοτάνων που προστίθενται στα δοχεία τροφίμων κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης.

Οι ντομάτες τουρσί για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμες και όχι μόνο εξαιρετικό κυρίως σνακ, αλλά και συστατικό που συμπληρώνει το πιάτο. Μπορούν να προστεθούν Ουζμπεκική κουζίνα, πίτσα, σε σοτέ για σούπα. Οι πράσινες ντομάτες σε κονσέρβα προστίθενται στο τουρσί και το μαραφέτι.

Σήμερα στο μενού Οι ντομάτες τουρσί για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμες:

Αυτό το είδος παρασκευής αποθηκεύεται αρκετές φορές καλύτερα από τα αγγούρια. Όλα αυτά οφείλονται στην παρουσία φυσικού οξέος στις ντομάτες, καθώς και στην πρόσθετη προσθήκη ξιδιού. Αυτός είναι ο λόγος που η διατήρηση δεν βομβαρδίζεται.

Παρά όλες τις θετικές πτυχές, όταν περιστρέφετε φωτεινά και ζουμερά φρούτα, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τη συνταγή και τη στειρότητα. Εξετάστε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία νόστιμων ντοματών για το χειμώνα.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση: Μια κλασική συνταγή

Σκεφτείτε αναλυτική συνταγήμαγειρεύοντας νόστιμες, μυρωδάτες ντομάτες τουρσί. Αυτή η προετοιμασία θα διαφοροποιήσει τις βαρετές σειρές απλών και παραδοσιακών σνακ. Κατασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, γεγονός που διευκολύνει τη διαδικασία κονσερβοποίησης για αρχάριους.

Προϊόντα:

  • ντομάτες - πόσες θα μπουν σε ένα βάζο χωρητικότητας 3 λίτρων.
  • σκόρδο - 4-5 τεμ.;
  • ταξιανθίες άνηθου - 3-4 τεμ.?
  • κόκκοι πιπεριού - 7-12 τεμ.
  • lavrushka σε φύλλα - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα πρέπει να πάρετε:

  • πόσιμο νερό - 1,2 l;
  • αλάτι τουρσί - 40 g;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 110 g;
  • οξύ 9% - 170 ml.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες τουρσί για το χειμώνα;

Η μαρινάδα από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων αποδεικνύεται γλυκιά και ξινή στη γεύση. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε μια νόστιμη προετοιμασία.

Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε τις ντομάτες κατά μέγεθος. Η τράπεζα συνιστάται να χρησιμοποιεί το ίδιο και μέσο όρο. Ανοίξτε μια τρύπα στην περιοχή του στελέχους με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.

Πλένουμε τα βάζα με σαπούνι και αποστειρώνουμε. Απλώστε προσεκτικά τις έτοιμες ντομάτες. Ξεπλύνετε τις ομπρέλες, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Βάλτε πάνω από όλα αυτά τα μπαχαρικά, αρωματικά βότανα.

Μετρήστε το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση. Ένα δοχείο 3 λίτρων περιλαμβάνει περίπου έως 1,2-1,5 λίτρα υγρού. Γεμίστε το δοχείο με το περιεχόμενο με βραστό νερό.

Τοποθετήστε ένα καπάκι από πάνω, αφήστε το δοχείο με το περιεχόμενο σε αυτή τη φόρμα για 10-20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε ξανά, προσθέστε χαλαρά ενισχυτικά γεύσης. Βράζουμε χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε οξύ και ανακατεύουμε καλά.

Γεμίζουμε με έτοιμη μαρινάδα, τυλίγουμε σε ρολό. Ελέγχουμε για στεγανότητα. Αν δεν διαρρεύσει νερό από το καπάκι, αναποδογυρίστε, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε σε αυτή τη μορφή μέχρι πλήρης ψύξη.

Οι ντομάτες τουρσί για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμες: Γλυκές ντομάτες σε κονσέρβα

Έχοντας δοκιμάσει τη γεύση αυτού του παρασκευάσματος για πρώτη φορά, η συνταγή θα μείνει για πάντα όχι μόνο στη μνήμη, αλλά και στη μνήμη βιβλίο μαγειρικής. Η κονσερβοποίηση γίνεται χωρίς αποστείρωση και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Προσπαθήστε να κλείσετε ένα λαμπερό λαχανικό με τον τρόπο που περιγράφεται παρακάτω. Έξοδος - 2 δοχεία χωρητικότητας 3 λίτρων.

Θα χρειαστεί:

  • πόσες ντομάτες θα μπουν σε βάζα?
  • σκόρδο - 2-3 τεμ.;
  • πιπεριά - 2 μεσαίου μεγέθους λοβούς.
  • τσίλι - 1-2 τεμάχια?
  • lavrushka σε φύλλα - 2-3 τεμ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη- 100 γρ.
  • οξύ 9% - 55 ml;
  • επιτραπέζιο αλάτι - 50 g.

Ξεχωρίστε τις ντομάτες. Για κονσερβοποίηση, συνιστάται η χρήση μικρού μεγέθους, με ελαστικό δέρμα. Ξεπλύνετε, κάντε μια μικρή τομή σε σχήμα σταυρού στο σημείο στερέωσης του μίσχου. Διαφορετικά, με διαφορά θερμοκρασίας, το δέρμα μπορεί να σκάσει, καταστρέφοντας ολόκληρο εμφάνισηκενά.

Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους και το κοτσάνι. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Κάντε το ίδιο με τις καυτερές πιπεριές.

Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, βάλτε ένα γλυκό και πικρό είδος πιπεριάς, μαϊντανό και από πάνω τοποθετήστε τις ντομάτες. Ανακινήστε απαλά τα δοχεία. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Ρίξτε το φιλτραρισμένο υγρό σε ένα καθαρό δοχείο για μαγείρεμα, βράστε. Ρίξτε σε δοχεία με περιεχόμενο, περιμένετε 10 λεπτά.

Σούρωσε πίσω, πρόσθεσε μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε οξύ, φροντίστε να ανακατέψετε. Ρίξτε ζεστό σε βάζα, κλείστε καλά. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε με ένα ζεστό σάλι και αφήστε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι έτοιμες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν στο θερμοκρασία δωματίου, στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Προτείνω να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για γλυκές ντομάτες:

Σας συμβουλεύω επίσης: - τρελά νόστιμα - μια επιλογή από συνταγές.

Ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου: ένα σνακ για το χειμώνα

Ώριμες ντομάτες, και δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε από τα κόκκινα φρούτα του αρχικού; Στη συνέχεια, προσφέρουμε να εξετάσουμε μια απλή συνταγή, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη. Η συντήρηση της ντομάτας θα γίνει με κορυφές καρότου. Είναι πραγματικά ασυνήθιστο;

Προϊόντα:

  • κορυφές καρότου, 4 κλωνάρια ανά βάζο.
  • ντομάτες;
  • φιλτραρισμένο νερό - 2,5 l.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
  • επιτραπέζιο αλάτι - 80 g;
  • επιτραπέζιο ξύδι - 130 ml.

Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα υγρού, λαμβάνονται δύο βάζα των 3 λίτρων. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο. Για να γίνει αυτό, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν με διάλυμα σαπουνιού σόδας, να στεγνώσουν στο φούρνο και τα καπάκια να βράσουν για 5-10 λεπτά.

ντομάτες, κορυφές καρότουξεπλύνετε, στεγνώστε. Σε κάθε φρούτο, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού και ρίξτε επιπλέον βραστό νερό πάνω από τα κλαδιά.

Βάλτε πρώτα τις κορυφές στα βάζα και μετά τις ίδιες τις ντομάτες. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και γεμίστε τα βάζα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, στραγγίστε το νερό από τα κουτιά, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Με τακτικό ανακάτεμα, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά. Βγάζουμε το δοχείο με άλμη από τη φωτιά και ρίχνουμε το οξύ, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα βάζα με το περιεχόμενο.

Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε αναλλοίωτο μέχρι να κρυώσει τελείως η συντήρηση. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με σκόρδο μέσα και με μυρωδικά σε βάζα του λίτρου

Ο αριθμός των συστατικών υποδεικνύεται ανά βάζο λίτρου. Το ορεκτικό είναι πολύ όμορφο και νόστιμο.

Προϊόντα:

  • μικρές ντομάτες - 650-750 g.
  • σκόρδο - 50-70 g;
  • νερό - 450-500 ml;
  • αλάτι για κονσερβοποίηση - 30-35 g.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 75-80 g.
  • οξύ 9% - 25-35 ml;
  • ταξιανθίες άνηθου - 1 τεμ.
  • κόκκους πιπεριού - 3 τεμ.

Επεξεργαστείτε τα βάζα και τα καπάκια. Ταξινομήστε τις ντομάτες, πλύνετε και στεγνώστε. Αφαιρέστε τα ακατάλληλα μέρη από το σκόρδο. Στις ντομάτες, κόψτε το σημείο στερέωσης του κοτσανιού και εισάγετε προσεκτικά τη σκελίδα σκόρδου στον πολτό, αφού κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού. Έτσι παρασκευάζονται όλες οι ντομάτες.

Στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου δοχείου, καθορίστε τα αρωματικά μπαχαρικά και από πάνω τα φρούτα ντομάτας.

Προχωράμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα υγρού σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη. Περιμένετε για πλήρη διάλυση.

Ρίχνουμε την άλμη σε ένα βάζο, σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Με τον καιρό, 10 λεπτά θα είναι αρκετά.

Αφαιρέστε απαλά την προσθήκη οξικό οξύ, κλείστε ερμητικά. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Για να δοθεί αντίθεση, επιτρέπεται η προσθήκη κλαδιών φρέσκου άνηθου στη συντήρηση.

Γεμιστές πράσινες ντομάτες τουρσί για τη χειμωνιάτικη συνταγή σαν σε μαγαζί

Όχι μόνο οι κόκκινες παραδοσιακές ώριμες ντομάτες είναι πολύ νόστιμες μετά το μαρινάρισμα, αλλά και οι πράσινες, όχι ακόμη ώριμες - απλά νόστιμες.

Προϊόντα:

  • ντομάτες - 1,2 κιλά.
  • σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
  • άνηθο ή μαϊντανός - 55 g.
  • καθαρό νερό - 1,2 l.
  • αλάτι για αλάτισμα - 40-45 g.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 35 g;
  • οξύ 9% - 70 ml.

Ξεπλύνετε το κύριο συστατικό, στεγνώστε και κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε σε ένα μέτριο τρίφτη. Πλένουμε τον άνηθο ή τον μαϊντανό, ανακινούμε τα περιττά υγρά, τον ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ανακατεύοντας καλά.

Γεμίζουμε τις ντομάτες με το έτοιμο ζεστό μείγμα. Βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Συνδυάστε νερό, αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα ξηρά συστατικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε οξύ και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα, σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά. Βγάλτε προσεκτικά, τυλίξτε, αναποδογυρίστε και κρυώστε κάτω από τα καλύμματα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Η διατήρηση μπορεί να είναι φορές:

Πράσινες ντομάτες στα γεωργιανά για το χειμώνα

Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρουσα συνταγήΓεωργιανή πράσινη ντομάτα

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο υπέροχο και ασυνήθιστο σνακστο γιορτινό τραπέζι.

Μαριναρισμένα ντοματίνια για το χειμώνα - Νόστιμα

Σας προτείνουμε να εξετάσετε την επιλογή να μαγειρέψετε μικρές, νόστιμες ντομάτες στον δικό σας χυμό.

Προϊόντα:

  • κεράσι - 0,9-1 kg;
  • μεγάλες ντομάτες - 500 g.
  • αλάτι τουρσί - 25-30 g.
  • οξικό οξύ 9% - 15-20 ml;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 25-30 g.
  • σκόρδο - 6-7 σκελίδες (ανά βάζο χωρητικότητας 1 λίτρου).
  • μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια (χωρητικότητα 1 λίτρου).

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα, τα καπάκια. Για την προετοιμασία της σάλτσας μαρινάδας χρειάζονται μεγάλες ντομάτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν, να ζεματιστούν και να αφαιρεθεί το δέρμα. Βάζουμε τον πολτό σε ένα μπολ του μπλέντερ και τον αλέθουμε σε κατάσταση πουρέ.

Ρίξτε την τελική μάζα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάλτε τη στη σόμπα. Ρίξτε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη. Με τακτικό ανακάτεμα, αφήστε να πάρει μια βράση και συνεχίστε το μαγείρεμα για μισή ώρα.

Στο μεταξύ, βάλτε σκελίδες σκόρδο και πιπέρι στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου. Πλένουμε το κεράσι και κάνουμε ένα τσίμπημα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού. Γεμίζουμε καλά τα βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10-20 λεπτά.

Βγάζουμε τη μαρινάδα ντομάτας από τη φωτιά, ρίχνουμε το οξύ και ανακατεύουμε. Στραγγίστε το νερό από τα βάζα, γεμίστε με ζεστό σάλτσα ντομάτας, σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε για 10-20 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου. Αφαιρέστε το δοχείο του σνακ, κλείστε καλά και αναποδογυρίστε. Ψύξτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και αποθηκεύστε το στο κελάρι.

Μαριναρισμένες ντομάτες με σκόρδο στιγμής για το χειμώνα

Αν δεν υπάρχει χρόνος για συντήρηση, αλλά θέλω πολύ να δοκιμάσω ντομάτες τουρσί. Σε αυτήν την περίπτωση, προτείνουμε να εξετάσετε διάφορες επιλογές για στιγμιαίες συνταγές. Μπορούν να καταναλωθούν μετά από 40-60 λεπτά.

Νόστιμο και μυρωδάτο ορεκτικό με βάση φρέσκια ντομάτα. Η συνταγή σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε και να φάτε γρήγορα το πιάτο και για μεγαλύτερη αποθήκευση, πρέπει να αποστειρώσετε επιπλέον το τεμάχιο εργασίας. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το μείγμα σφιχτά. Επιτρέπεται η αποθήκευση συντήρησης για όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες, με την επιφύλαξη πρόσθετης αποστείρωσης και χωρίς - έως και 4 ημέρες.

Προϊόντα:

  • ντομάτες - 500 g;
  • φρέσκος μαϊντανός - 10 g;
  • βασιλικός - 15 g;
  • σκόρδο - 6 σκελίδες?
  • ελαιόλαδο - 45 ml;
  • επιτραπέζιο αλάτι - 5 g;
  • μαύρος τριμμένο πιπέριγεύση;
  • Προβηγκιακά βόταναξηρό - για γεύση.
  • μηλικό οξύ - 30 ml;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 g.

Αφαιρούμε τη φλούδα από το σκόρδο και ξεπλένουμε με βασιλικό, μαϊντανό. Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα υλικά με ένα μαχαίρι. Βάλτε σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε βότανα Προβηγκίας, πιπέρι. Ρίχνουμε ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα καλά. Καλύψτε την τελική μάζα και αφήστε για 10-15 λεπτά για να εγχυθεί.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε ροδέλες (όχι περισσότερο από 5 mm πάχος) ή φέτες, όπως θέλετε.

Βάζουμε τις ντομάτες σε έτοιμα, αποστειρωμένα βάζα και τις περιχύνουμε με dressing. Κλείνουμε με πλαστικό καπάκι και ανακινούμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, κατά προτίμηση μισή ώρα.

Μετά την καθορισμένη ώρα, το ορεκτικό μπορεί να απλωθεί σε μια σαλατιέρα και να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Επίσης νόστιμο:

  1. Ελαφρώς αλατισμένα στιγμιαία αγγούρια - 8 συνταγές με σκόρδο και βότανα

Τουρσί στιγμιαία ντομάτα με σκόρδο και μυρωδικά σε μια σακούλα

Προϊόντα:

  • μικρές ντομάτες - 500 g.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 15 g;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • φρέσκα βότανα - 15 g.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τις βάζετε σε μια πετσέτα και τις στεγνώνετε. Κόψτε το στέλεχος. Κάντε μια βαθιά τομή σε σχήμα σταυρού.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε τα καθαρά χόρτα. Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύοντας με αλάτι και ζάχαρη.

Γεμίζουμε τις ντομάτες. Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα και ανακινήστε καλά. Αφήστε το στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά. Αυτό είναι όλο το σνακ έτοιμο για κατανάλωση.

Ντομάτες τουρσί με πιπεριές για το χειμώνα - Η πιο νόστιμη

Πήρα αυτή τη συνταγή από την αδερφή μου Λούντα. Ως εκ τούτου, για μένα και τους φίλους μου, τους αποκαλώ "Λιουντμίλα". Και όταν ρωτήθηκε τι να φορέσει γιορτινό τραπέζιαπό τουρσιά και παρασκευάσματα - λέω να έχω ντομάτες Lyudmila. Γιατί είναι τα πιο νόστιμα!

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 15 κιλά;
  • γλυκιά πιπεριά - 4 μεγάλα κομμάτια.
  • Σκόρδο - 4 κεφάλια (όχι σκελίδες, αλλά κεφάλια).
  • Καρότα - 4 μεσαία κομμάτια.
  • Ξίδι 9% - 370 ml.;
  • Ζάχαρη - 450 γραμμάρια.
  • Αλάτι - 220 γραμμάρια.
  • Άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.
  • Νερό - 6-6,5 λίτρα.

Συνταγή:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα πάντα. Κόβουμε τους γλουτούς της ντομάτας. Βράζουμε τα βάζα και τα καπάκια.

Βάζουμε τις ντομάτες σε βάζα μόνο όχι πολύ σφιχτά, χωρίς κόπο. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε τις ντομάτες και σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια. Και έτσι αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για τις γλυκές τουρσί ντομάτες και πιπεριές μας. Το νερό έβρασε - ρίχνουμε χόρτα, αλάτι, ζάχαρη και στο τέλος ξύδι. Μετά από αυτό, βράστε για άλλα 3 λεπτά.

Τώρα στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα μας και το γεμίζουμε με φρέσκια μαρινάδα. Τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε. Τυλίξτε με μια κουβέρτα.

Θα χρειαστούν 2 εβδομάδες και μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε - το Yummy είναι ακόμα το ίδιο!

Η μαρινάδα ήταν σε αφθονία και με αυτήν μαγείρεψα αγγουράκια τουρσί - βάζα 3 λίτρων. Και από όλα τα προϊόντα που αναφέρονται, πήρα 14 κουτιά λίτρωνμε ντομάτες τουρσί.

Δεν είναι ντροπή να απλώσεις ένα τέτοιο κενό στο γιορτινό τραπέζι. Όλοι οι επισκέπτες λατρεύουν αυτό το ορεκτικό. Τρώνε τέτοιες ντομάτες στο χυμό τους και στα δύο μάγουλα και ζητούν περισσότερα συμπληρώματα.

Συστατικά:

  • ντομάτες,
  • ζάχαρη (1 κουταλιά ανά βάζο),
  • αλάτι (1 κουταλιά ανά βάζο),
  • ξύδι (0,5 κουταλιά της σούπας 70% ανά βάζο).

Δεν ξέρω ακριβώς πόσο θα χρειαστεί μια ντομάτα, αλλά μπορείτε να την υπολογίσετε - ρίξτε νερό σε ένα βάζο με ντομάτες, μετά ρίξτε το σε ένα ποτήρι μέτρησης, αυτό είναι πόσο χυμό ντομάτας πρέπει να έχετε.

Αυτή τη στιγμή έφτιαχνα 6 κονσέρβες ντομάτες στον δικό μου χυμό, και έχω ακόμα χυμό ντομάτας, αφού μέτρησα μόνο ένα κουτάκι, και όχι και τα 6. Αλλά δεν είναι τρομακτικό, χρησιμοποίησα για σούπα ντοματοχυμό από την ντομάτα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ντομάτες στον δικό σας χυμό στο αργό μαγειρέμα Redmond ή απλά στη σόμπα. Η συνταγή μαγειρέματος γίνεται στη σόμπα, αλλά στην πορεία θα σας πω πώς να μαγειρέψετε νόστιμες ντομάτες στο δικό σας χυμό σε αργή κουζίνα.

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά - ντομάτες και χυμός. Χυμός θα τοματοπολτός, που μπορεί να μπει σε σούπες, είναι σε μορφή κέτσαπ με διαφορετικά πιάτα.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα.

Κυλήστε τις ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν άρχισα να αφαιρώ το δέρμα από την ντομάτα, δεν βλέπω το νόημα σε αυτό. Αν και μπορείς να το κάνεις. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα κόσκινο όπου μπορείτε να τρίψετε τις ντομάτες και η φλούδα θα παραμείνει στο σουρωτήρι. Ή υπάρχει άλλος τρόπος - πρέπει να ζεματίσετε τις ντομάτες και να κάνετε κοψίματα, τότε το δέρμα αφαιρείται εύκολα.

Αν δεν έχετε αρκετές ντομάτες για χυμό ντομάτας, προσθέστε νερό.

Ανάβουμε τη σόμπα στο 6, αφήνουμε το ζουμί να βράσει.

Έχω 6 βάζα, δηλαδή έβαλα 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 6 κουταλιές της σούπας αλάτι, καθώς και ξύδι 70% - 3 κουταλιές της σούπας. Βάζουμε τα πάντα χωρίς τσουλήθρα και το κύριο πράγμα είναι να μην ρίχνουμε το ξύδι.

Αφήστε όλα να βράσουν καλά.

Ρίξτε σε βάζα μέχρι την άκρη.

Κλείνουμε καλά και βάζουμε τα βάζα κάτω από μια πετσέτα.

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ντομάτα: πράσινη, καφέ, ροζ και κόκκινη. Σημαντική προϋπόθεση είναι το δέρμα να είναι πυκνό, να μην υπάρχουν σημάδια βλάβης και σήψης. Συνιστάται η λήψη ποικιλιών κρέατος.

2. Μην ξεχνάτε να πλένετε καλά όλα τα προϊόντα πριν την κονσερβοποίηση. Αυτό ισχύει για τις ντομάτες και τα αρωματικά, φρέσκα βότανα.

3. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από την καθαριότητα των βάζων. Γι' αυτό το λόγο πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται (πάνω στον ατμό ή στο φούρνο).

4. Το αλάτι πρέπει να είναι τουρσί ή χωρίς πρόσθετα. Εάν χρησιμοποιείτε αλμυρό συστατικό με πρόσθετα, τότε η γεύση του τεμαχίου εργασίας μπορεί να διαφέρει σημαντικά από την προβλεπόμενη ή το σνακ θα γίνει άχρηστο πιο γρήγορα.

5. Η μαρινάδα με οξύ δεν πρέπει να βράσει, διαφορετικά το ξύδι χάνει όλες τις ιδιότητές του. Συνιστάται η προσθήκη του σε ζεστή άλμη.

Για σένα σήμερα τα έδωσα όλα 100! Τώρα περιμένω μόνο τα καλά σας λόγια και τα σχόλιά σας. Όλες οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί προσωπικά από εμένα και έχουν εκτιμηθεί από καλοφαγάδες τουρσιών και παρασκευασμάτων - το νοικοκυριό μου, τους συγγενείς και τους στενούς φίλους μου. Κάθε ντομάτα είναι πολύ νόστιμη, ζουμερή και μυρωδάτη - Σίγουρα θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!