Χυμός ντομάτας για το χειμώνα. Χυμός ντομάτας: συνταγή χωρίς αποχυμωτή

Καλό απόγευμα φίλοι!

Πώς να διατηρήσετε μια μεγάλη σοδειά μεγάλων, σαρκωδών γλυκών ντοματών που καλλιεργούνται στο θερμοκήπιό σας; Το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό αφού εξαντλήθηκε το απόθεμα των φαντασιώσεων κάθε είδους παρασκευασμάτων για τον χειμώνα είναι φυσικά ο χυμός ντομάτας!

κάνω πρόταση καλύτερες συνταγέςκαι τρόπους για να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ρόφημα στο σπίτι.

Θυμάμαι τα παιδικά μου χρόνια, σε μια κατασκήνωση πρωτοπόρων, στην τραπεζαρία υπήρχε μια αφίσα: «Πιες χυμό ντομάτας, γιε μου, θα είσαι αδύνατος και ψηλός» και την αξέχαστη γεύση του, που ξεδιψάει καλά. Σε αντίθεση με το κατάστημα, το σπιτικό ρόφημα λαχανικών ωφελεί σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα και τη γεύση. Τώρα τα εγγόνια έρχονται με ένα ποτήρι: «Μπορώ να προσθέσω συμπληρώματα;»

Ελπίζω να είναι καταπληκτικό νόστιμη προετοιμασία like -, θα σου αρέσει και σε εσένα. Κι όμως, περπατώντας στις εκτάσεις του Διαδικτύου, έπεσα στο blog της Alina με ενδιαφέρουσες συνταγές για adjika στο σπίτι - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Ρίξτε μια ματιά, δεν θα το μετανιώσετε!

Πυκνός χυμός ντομάτας με πελτέ για το χειμώνα

Μαγείρεμα από κλασική συνταγή, με τα χεράκια τους, χωρίς μύλο και αποχυμωτή.

1. Επιλέγουμε καλά ώριμα, σαρκώδη, γλυκά φρούτα.

2. Για ένα βάζο 3 λίτρων χρειαζόμαστε 3,3-3,6 κιλά και αλάτι, θα το υπολογίσουμε με βάση την ποσότητα του υγρού που λάβαμε.

3. Για 1 λίτρο χυμού βάλτε 10 γρ αλάτι και 1 ταμπλέτα ασκορβικό οξύ. Αν μαγειρεύετε για βάζο ενός ή 3 λίτρων, αλλάξτε τις αναλογίες ανάλογα.

4. Αγνές ντομάτες, με αφαιρεμένα τα κοτσάνια και τον λευκό πυρήνα, κομμένες με οποιοδήποτε τρόπο.

5. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 5-10 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία), σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Δεν προσθέτουμε τίποτα. Οι ντομάτες για αυτό θα δώσουν χυμό και θα γίνουν μαλακές.

6. Σκουπίζουμε τη βρασμένη μάζα από ένα τρυπητό, με τρύπες τέτοιου μεγέθους ώστε να μην περάσουν οι σπόροι.

Για να γίνει παχύρρευστος ο χυμός, θρυμματίζουμε όλα τα μαλακωμένα κομμάτια και τα σκουπίζουμε να μην μείνει πολτός.

7. Στέλνουμε το κέικ με τη μορφή σπόρων και φλούδας σε έναν κουβά, δεν θα είναι πλέον χρήσιμο.

8. Ρίξτε την προκύπτουσα υγρή μάζα σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και ασκορβικό οξύ (δρα ως αντιοξειδωτικό) και αδειάζουμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, μέχρι την κορυφή.

9. Τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε μέχρι πλήρης ψύξη. Δεν μπορείτε να αποστειρώσετε, γιατί οι ντομάτες είναι καλά ψημένες.

Συνταγή για νόστιμο χυμό ντομάτας με πιπεριά στο σπίτι (μέσω αποχυμωτή)

Αυτή η συνταγή για το χειμώνα μέσω αποχυμωτή θα αρέσει στην απλότητα και την ταχύτητα παρασκευής της.

Συστατικά:

• 4 κιλά ντομάτα
• 600 γρ πιπεριά
• 3 φύλλα δάφνης
• 3 κουτ αλάτι χωρίς τσουλήθρα

Απόδοση: 3 λίτρα έτοιμου χυμού.

Πώς να φτιάξετε χυμό από ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος - μια απλή συνταγή

Αν δεν έχετε αποχυμωτή και μπλέντερ, κανένα πρόβλημα. Τυλίγουμε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος και ετοιμάζουμε φυσικό χυμό με σπόρους, χωρίς αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Έτσι το μαγειρεύει η γιαγιά μου στο χωριό και το χειμώνα το προσθέτει σε διάφορα πιάτα αντί για σάλτσα και ζυμαρικά. Ναι, και απλά πιείτε ένα ποτήρι τόσο παχύ, φοβερό νόστιμο ποτόμε ένα καρβέλι μαύρο ψωμί πασπαλισμένο με χοντρό αλάτι - θα καταπιείτε τη γλώσσα σας!

Το μόνο που χρειαζόμαστε για να το φτιάξουμε είναι ντομάτες.

Για την παρασκευή του χυμού, επιλέγουμε υπερώριμα σαρκώδη φρούτα οποιουδήποτε χρώματος: κόκκινο, ροζ, κίτρινο, πορτοκαλί.

1. Καθαρίζουμε από τα κοτσάνια, ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό.

2. Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα χ στα φρούτα.

3. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό, μεταφέρουμε σε κρύο νερό και κρυώνουμε.

4. Ξεχωρίστε εύκολα τη φλούδα του φρούτου.

5. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε φέτες και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

6. Ρίξτε την ομοιογενή φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.

8. Το απλώνουμε σε έτοιμα ζεστά βάζα.

Εάν δεν είστε σίγουροι για την αξιοπιστία της συντήρησης για το χειμώνα, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά: 0,5 λίτρο - 3-5 λεπτά, λίτρο - 8-9, 3 λίτρα - 12-15 λεπτά.

Αυτό θα σας επιτρέψει να τα αποθηκεύσετε στο σπίτι χωρίς φόβο ότι οι τράπεζες θα εκραγούν.

Φοβερός χυμός ντομάτας: Συνταγή θα γλείφετε τα δάχτυλά σας (χωρίς αποστείρωση)

Αυτό είναι πολύ ασυνήθιστη συνταγή. Θα ψήσουμε τις ντομάτες στο φούρνο, και θα δώσουμε τον κύριο ρόλο στη δημιουργία της γεύσης στα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά.

Συστατικά:

για 1 λίτρο χυμού χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό ντομάτα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 στ. μεγάλο. άλας
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 αγ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 0,5 κουτ μοσχοκάρυδο
• 0,5 κουτ κανέλα
• 2 γαρύφαλλα
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά

Μαγείρεμα:

1. Παίρνουμε ώριμους καρπούς κόκκινου χρώματος.

2. Το απλώνουμε σε μια σχάρα και το στέλνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά, σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

3. Περνάμε τις ψημένες ντομάτες από έναν βιδωτό αποχυμωτή, ξεχωρίζει τέλεια τους σπόρους και τη φλούδα. Στην έξοδο παίρνουμε αγνό χυμό, με ομοιογενή και λεπτή υφή.

4. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά. Προσθέστε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά και μπαχαρικά:

• σκόρδο περασμένο από μια πρέσα, θα δώσει μια λαμπερή γεύση και θα κάνει το ποτό υγιεινό.
• η κανέλα θα προσθέσει γλυκιά-πικάντικη, ήπια γεύσημε ένα λεπτό άρωμα?
• οι κόκκοι μαύρου πιπεριού θα δώσουν πικάντικο και πικρία, και το καυτερό πιπέρι (βάλτε ολόκληρο) - καυτερότητα.
• μοσχοκάρυδοθα εμπλουτίσει με μια καυστική-πικάντικη γεύση και το γαρύφαλλο θα προσθέσει ένα έντονο πικάντικο άρωμα.

5. Μην ξεχνάτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι.

6. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας καλά να διαλυθούν και να ανακατευτούν όλα τα υλικά. Ρίξτε το ζεστό ρόφημα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.

7. Το ανοίγουμε χειμώνα - τόσο πλούσιο μπουκέτο αρώματος και γεύσης, που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό χυμό σε αποχυμωτή: μια συνταγή για το χειμώνα

Συστατικά:

• 8-9 κιλά ντομάτες
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα

Έξοδος - δύο βάζα 3 λίτρων.

Μαγείρεμα:

1. Παίρνουμε τη συσκευή, την έχω για 15,5 λίτρα.

2. Ρίξτε νερό στον κάτω δίσκο (3,5 l) μέχρι τη μέγιστη ένδειξη.

3. Το μεσαίο μπολ (όγκος 6 l) είναι ένας χυμός, όπου κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ο χυμός θα συσσωρευτεί και θα υποστεί θερμική επεξεργασία.

4. Στο πάνω μπολ με τρύπες (ο όγκος για τον σελιδοδείκτη είναι 6 λίτρα), βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Δεν πρέπει να μετατοπίζονται, θα αναφέρουμε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Κλείστε καλά το καπάκι, βάλτε σε δυνατή φωτιά.

5. Περιμένουμε να πάρει βράση και ετοιμάζουμε τα βάζα. Πλένουμε καλά τα πιο ευάλωτα σημεία με μαγειρική σόδα - το λαιμό και το κάτω μέρος. Μπορεί να αποστειρωθεί διαφορετικοί τρόποι, η κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τις ντομάτες; Εστιάζουμε στο τραπέζι με τον χρόνο μαγειρέματος, που συνοδεύει τη συσκευή.

6. Στην περίπτωσή μας βράζουμε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, 10 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. (προαιρετικά), ρίχνουμε κατευθείαν πάνω στα φρούτα στο πάνω μπολ και ανακατεύουμε.

Όταν ρίχνετε βάζα, προσέξτε να μην καείτε στον σωλήνα σιλικόνης μέσα από τον οποίο ρέει πολύ ζεστός χυμός.

7. Η πρώτη παρτίδα δεν είναι αρκετά αποστειρωμένη, στραγγίστε την και στείλτε την στο πάνω μπολ για επανεπεξεργασία.

8. Για να γίνει ο χυμός πηχτός με πελτέ, σκουπίζουμε τις μαλακές ντομάτες από το πάνω δοχείο με ένα κόσκινο απευθείας στα βάζα, ρίχνουμε ζεστό χυμό μέχρι τον λαιμό και τον τυλίγουμε με σιδερένια καπάκια. Δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση, αναποδογυρίστε, ψύξτε.

10. Φυλάσσετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Χυμός ντομάτας με βασιλικό

Θα θέλατε να δοκιμάσετε έναν χυμό με υπέροχες γεύσεις και μυρωδιές; Τότε αυτή η συνταγή με βασιλικό είναι για εσάς! Δηλαδή, αυτό το εξαιρετικό μπαχαρικό με τη μυρωδιά λεμονιού, βανίλιας, καραμέλας, γαρύφαλλου, πιπεριού και γλυκάνισου δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.

Συστατικά:

• 5 κιλά ώριμες ντομάτες
• 1 αγ. μεγάλο. άλας
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα
• βασιλικό για γεύση

Εάν η ποσότητα του αλατιού σας φαίνεται ανεπαρκής, μπορείτε πάντα να το προσθέσετε (ο καθένας έχει τη δική του γεύση).

Μαγείρεμα:

Για να φτιάξετε καθαρό χυμό, χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή.

Βράζουμε τη χαμένη μάζα ντομάτας για 15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Βασιλικό προσθέστε στη γεύση, αν θέλετε να πάρετε πιο πλούσια γεύση, βάλτε περισσότερο. Αφού εγκαταλείψει τις γευστικές του ιδιότητες, τον αφαιρούμε.

Ρίχνουμε το χυμό σε ζεστά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε με μια κουβέρτα, αφήστε να κρυώσει σιγά σιγά.

Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα γιατί αλλάζοντας τις ποικιλίες βασιλικού (και υπάρχουν περισσότερες από 70), θα αλλάξει το άρωμα και η γεύση του ροφήματος.

Ο χρόνος για τις προετοιμασίες για το χειμώνα συνεχίζεται και σκοπεύω να αφιερώσω τα παρακάτω άρθρα στη μαγειρική σπιτικό κέτσαπκαι τον πελτέ ντομάτας. Έλα, θα έχει ενδιαφέρον!

Καλό είναι να μην τεμπελιάζεστε και να κάνετε παχύρρευστο, υψηλής ποιότητας χυμό ντομάτας με το χέρι, και μπορεί να παρασκευαστεί γλυκό και ξινό. Για γλυκά, χρησιμοποιούνται μεγάλες σαρκώδεις υπερώριμες ντομάτες και τα μικρά φρούτα παράγουν συνήθως ξινό χυμό, κατάλληλο για καρύκευμα μπορς, βράσιμο ρολό λάχανου ή γεμιστό πιπέριμαγειρική σάλτσα για λαζάνια. Ο έτοιμος χυμός ντομάτας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό. Μπορεί να διατηρηθεί ολόκληρο πιπεριά, ντομάτες καθαρισμένες κ.λπ.

Στο σωστή προετοιμασίακαι αποθηκευμένο σε δροσερό μέρος, ο χυμός ντομάτας μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πολύ χρήσιμο και νόστιμο, έχοντας κάνει μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα, θα προσφέρετε στην οικογένειά σας ένα υπέροχο φυσικό προϊόν που θα ενθουσιάσει με τη γεύση του και θα γεμίσει το σώμα με βιταμίνες!

Πώς να φτιάξετε πικάντικο χυμό ντομάτας με ξύδι. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια, κόψτε, στύψτε το χυμό με έναν αποχυμωτή, ρίξτε σε ένα εμαγιέ δοχείο, μαγειρέψτε για μισή ώρα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, αλλά ο χυμός πρέπει να βράσει, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, όλα τα μπαχαρικά και το ξύδι, βράστε άλλα 10-20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Το ημερολόγιο λέει ότι ήρθε η ώρα του φθινοπώρου, αλλά φαίνεται ότι το φθινόπωρο δεν βιάζεται να έρθει από μόνο του, δίνοντας τη θέση του στις τελευταίες ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Το καλοκαίρι, καταφέραμε να φτιάξουμε πολλές παρασκευές από εποχιακά λαχανικά, φρούτα και μούρα, και οι ντομάτες δεν αποτελούσαν εξαίρεση. Και τώρα οι τακτοποιημένες σειρές από βάζα με τουρσιά και μαρινάδες ντομάτας είναι ευχάριστες στο μάτι, αλλά τώρα έχουν γίνει οι προετοιμασίες, ήρθε ακόμη και το φθινόπωρο, και οι ντομάτες δεν θα τελειώσουν ακόμα. Και φαίνεται ότι είμαστε περήφανοι για τον εαυτό μας για το γεγονός ότι έχουμε τόσο πλούσια σοδειά, αλλά πρέπει επίσης να σκεφτούμε πού θα βάλουμε το πλεόνασμα. Η Culinary Eden προσφέρει να φτιάξετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα! Όσον αφορά τον χυμό ντομάτας, γίνεται σαφές ότι ποτέ δεν υπάρχουν πάρα πολλές ντομάτες.

Τοματοχυμοςμε ξύδι

Συστατικά:
1 κιλό ελαφρώςυπερώριμες πολύχρωμες ντομάτες,
½ αγ. 8% ξύδι,
1 κ.γ Σαχάρα,
½ κουτ άλας.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τρίψτε τα κομμάτια που προκύπτουν από ένα λεπτό κόσκινο ή περάστε από έναν αποχυμωτή. Φιλτράρετε το χυμό ντομάτας μέσα από γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι στον χυμό που προκύπτει. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, αλλά μην βράσει, αδειάστε αμέσως σε καλά ζεσταμένα γυάλινα βάζα, κλείστε το καπάκι και αποστειρώστε για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζετε τα βάζα στο ψυγείο και τα αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος.

Ένας τρόπος για να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα είναι να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι. Είναι επίσης μια ευκαιρία να έχετε υψηλής ποιότητας και νόστιμο ντύσιμογια κρέας και πιάτα με ψάρι, μαγειρικές σούπες, σάλτσες. Μπορείτε απλά να πιείτε τον έτοιμο χυμό χωρίς να χρησιμοποιήσετε αγορασμένο χυμό ντομάτας σε πακέτα. Ο χυμός συγκομιδής θα παρέχει επτά βιταμίνες - C, ομάδες B, P και K, προβιταμίνη Α και ιχνοστοιχεία - σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο.

Χυμός ντομάτας με πιπεριά

Συστατικά:
1 κουβά ντομάτες
3 τεμ. πιπεριά,
3 σκελίδες σκόρδο
1 κεφάλι κρεμμύδι.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζετε τις ντομάτες και τις βουτάτε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείτε τη φλούδα τους. Πλένουμε και αφαιρούμε τις πιπεριές, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε φέτες και περάστε τα όλα από έναν αποχυμωτή, αν δεν υπάρχει αποχυμωτής, μπορείτε να τα περάσετε όλα από έναν μύλο κρέατος και να τα τρίψετε από μια μεταλλική σήτα. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει μέσα εμαγιέ τηγάνι, βάζετε στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Βράστε το χυμό για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Προσθέστε αλάτι για γεύση πριν το πιείτε.

Εάν θέλετε να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι σε τέτοιο χυμό, τότε θα πρέπει να εστιάσετε στις ακόλουθες αναλογίες: για 9 κιλά ντομάτας χρειάζεστε 100 γραμμάρια ζάχαρης, ενώ αλάτι προστέθηκεαποκλειστικά για γεύση. Πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι όταν αλέθετε.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα

Συστατικά:
ντομάτες,
νερό.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε το νερό να καλύψει πλήρως τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Μετά μαλακό βραστές ντομάτεςΣκουπίστε από ένα λεπτό κόσκινο και βράστε τον χυμό που προκύπτει κατά το ένα τρίτο. Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε το βραστό χυμό σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε το καπάκι και, αφού κρυώσει, το βάζετε σε δροσερό μέρος. Αυτός ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Προσθέστε αλάτι για γεύση πριν το πιείτε.

Από ζουμερές, φρέσκες, ώριμες ντομάτες, λαμβάνεται ένας αρωματικός, παχύρρευστος χυμός με πλούσια γεύση. Κανένας χυμός ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα δεν συγκρίνεται με τον σπιτικό χυμό. Αρκετά απλές συνταγές, λίγη υπομονή και χρόνο και θα συνεχίσεις ολόκληρο το χρόνοπαρέχεται με νόστιμο, ορεκτικό και υγιεινό χυμό ντομάτας!

Συμφωνώ, ο σπιτικός χυμός είναι πολύ καλύτερος από τον αγορασμένο από το κατάστημα, από συσκευασία. Ακόμα κι αν δεν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο χυμό ντομάτας στο σπίτι. Επιπλέον, θα αποδειχθεί ακόμα πιο πλούσιο σε γεύση. Πράγματι, σε αντίθεση με έναν αποχυμωτή, ο οποίος πιέζει μόνο υγρό από τις ντομάτες, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε να αποθηκεύσετε όλο τον πολύτιμο πολτό, ο οποίος, κατά κανόνα, πετιέται μαζί με σπόρους και φλούδες.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή χυμού ντομάτας χωρίς αποχυμωτή με φωτογραφία. Αποκλειστικές πληροφορίες.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και να αυτοαποστειρωθούν για περίπου μια μέρα. Αποκτώ πικάντικος χυμός(κατόπιν αιτήματος των μελών του νοικοκυριού) - σε κάθε βάζο προσθέτω ένα φύλλο δάφνης, μερικά μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, ένα μικρό κομμάτι ξηρής καυτερής πιπεριάς και αποκοιμιέμαι σε ένα βάζο 3 λίτρων - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 2-3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι - επιτυχημένος και πολύ χρήσιμο κενόπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διάφορα πιάτα, και επίσης ως ανεξάρτητο ποτό. Τις περισσότερες φορές, ο χυμός ντομάτας παρασκευάζεται για το χειμώνα μέσω ενός αποχυμωτή. Αλλά ένα τέτοιο ποτό χάνει μεγάλη ποσότητα πολτού. Αυτή η απλή συνταγή είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν τα πλούσια και παχύρρευστα ποτά, καθώς και για όσους δεν έχουν αποχυμωτή.

Ένα λίτρο χυμού ντομάτας λαμβάνεται από περίπου ενάμισι κιλό ντομάτας, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από αυτή την αναλογία όταν αποφασίζετε πόσο να αγοράσετε ή να συλλέξετε ντομάτες για τη συγκομιδή χυμού. Μπορείτε να φτιάξετε χυμό μόνο από ντομάτες, χωρίς πρόσθετα ή να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και να συνδυάσετε ντομάτες με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, σέλινο, σκόρδο, κρεμμύδια και ακόμη και πιπεριές.

Χυμός ντομάτας με χυμό μήλου και τεύτλων

Συστατικά:
2 κιλά φρέσκια ώριμη ντομάτα,
1 λίτρο. σπιτικό χυμός μήλου,
200 γρ. χυμός τεύτλων,
άλας.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τρίψτε από ένα κόσκινο ή στύψτε τον χυμό με έναν αποχυμωτή. Προσθέστε χυμό μήλου και παντζαριού στην προκύπτουσα μάζα ντομάτας, φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Βράζοντας ρίχνουμε το χυμό σε βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια.

Χυμός ντομάτας με φύλλο δάφνης

Συστατικά:
14 κιλά ελαφρώς υπερώριμες ντομάτες,
2-3 γλυκές πιπεριές
2-3 φύλλα δάφνης,
5-6 γαρύφαλλα,
5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
άλας.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους. Στύψτε τα πάντα με έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βάλτε τη σε φωτιά και αφήστε να πάρει βράση. Προσθέστε μπαχαρικάκαι αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Είναι αλήθεια ότι φέτος υπήρχε μια μικρή ντομάτα αμηχανία. Φύτεψα σπορόφυτα, νόμιζα ότι το Mikado μου ήταν ροζ και κίτρινο πενήντα-πενήντα, αλλά αποδείχθηκε ότι η όψιμη κρέμα μεγάλωσε αντί για ροζ. Τώρα σχεδόν όλος ο χυμός ντομάτας θα είναι κίτρινος.

Σπιτικός χυμός ντομάτας με πελτέ χωρίς χρήση αποχυμωτή. Λεπτομερείς πληροφορίες.

Μετά το βράσιμο, οι ντομάτες πρέπει να ψηθούν για περίπου μία ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ωρίμανση των φρούτων - τα υπερώριμα βράζουν πολύ πιο γρήγορα. Είναι καλύτερα να σκουπίζετε τις βρασμένες ντομάτες από ένα συρμάτινο κόσκινο όσο είναι ζεστές. Όσο περισσότερο βράζουν οι ντομάτες, τόσο λιγότερα απόβλητα (σπόροι και φλούδες) θα μείνουν στο κόσκινο. Ο πουρές θα γίνει πηχτός, σαν πουρές πατάτας. Πρέπει να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και αδειάστε σε προαποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τις τράπεζες. Αυτός ο χυμός διατηρείται καλά. θερμοκρασία δωματίου.

Ο χυμός ντομάτας στο σπίτι χωρίς αποχυμωτή για το χειμώνα αποτελεί εγγύηση για έναν ομοιογενή, μέτρια παχύρρευστο και απόλυτα φυσικό χυμό με πολύ πολτό, χωρίς συντηρητικά και άλλα χημικά. Ο χυμός που παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με την περιγραφόμενη τεχνολογία μπορεί απλά να πιει παγωμένος ή να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για ψάρια και πιάτα κρέατος, καθώς και για την παρασκευή όλων των ειδών σάλτσες και σούπες.

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας χωρίς αποχυμωτή.

ΠΡΟΣΟΧΗ!!! - το κανάλι μου για αξιοπρεπείς: για σύντροφο, σύντομο ή τροποποιημένο σύντροφο, για προσβολές και «τρολάρισμα» - ΘΑ ΕΙΜΑΙ BAN!!!

-~-~~-~~~-~~-~-
ΔΕΙΤΕ: "★ Πυροσβεστήρας σπινθήρα για μύλο. Κοπή μετάλλου με μύλο χωρίς λειαντική σκόνη. Συλλέκτης σκόνης για μύλο"

Όταν αγοράζουμε χυμό ντομάτας σε ένα κατάστημα, στην πραγματικότητα, δεν παρέχουμε στον εαυτό μας τα οφέλη που ελπίζουμε - ουσίες που προστίθενται σε τέτοιους χυμούς για μακροχρόνια αποθήκευση ακυρώνουν τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικάποτό. Όμως ο σπιτικός χυμός ντομάτας, όταν παρασκευαστεί σωστά, διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες έως και δύο χρόνια!

Θα χρειαστείτε: 11 κιλά κόκκινες ντομάτες, 500 γρ ζάχαρη, 175 γρ αλάτι, 275 γρ ξύδι 9%, 30 μπιζέλια μπαχάρι, 6-10 γαρύφαλλα, 3,5 κουτ. κανέλα, ½ κουτ τριμμένο κόκκινο πιπέρι, μερικές σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Εάν δεν υπάρχει αποχυμωτής, τότε μπορείτε να βράσετε τις ντομάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια, σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν και να τρίψετε μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες για να μην μπουν οι σπόροι στο ζουμί. Αυτή η μέθοδος είναι παλιά, αλλά δεν μου αρέσει και τη χρησιμοποιώ μόνο ως τελευταία λύση - κουράζεσαι μέχρι να σκουπίσεις τα πάντα. Εάν αποφασίσετε να ασχοληθείτε σοβαρά με τον χυμό, σας συμβουλεύω να αγοράσετε έναν αποχυμωτή.

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, κόψτε τη μέση, κόψτε στη μέση, στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος, βάλτε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, αφήστε σχεδόν να βράσει και στη συνέχεια αλέστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο - θα πρέπει να πάρετε χυμό με ομοιόμορφη σύσταση. Φέρτε το χυμό σε βράση και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μετά αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.

Ο χυμός ντομάτας στο σπίτι είναι έτοιμος! Αναζωογονούμαστε, χάνουμε βάρος, γινόμαστε πιο υγιείς και απλώς απολαμβάνουμε αυτό το ηλιόλουστο ρόφημα. Και πραγματικά έκανα φέτος το “The Sun in a Glass”! , .

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας με σέλινο. Περνάμε τις ντομάτες από τον αποχυμωτή, βάζουμε το ζουμί σε ένα εμαγιέ δοχείο να πάρει μια βράση. Κόψτε το πλυμένο σέλινο σε μικρά κομμάτια, βάλτε το βρασμένο χυμό, βράστε ξανά, τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο ή πουρέ με ένα μπλέντερ, βράστε, ρίξτε το χυμό σε ένα βάζο, φελλό.

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας χωρίς αποχυμωτή συνταγές βίντεο. Πρόσφατα γεγονότα.

Οι συνταγές ντομάτας για το χειμώνα δεν περιορίζονται στη μαγειρική σάλτσα ντομάτας, ζυμαρικά ή κέτσαπ, συμφωνείτε; Ο σπιτικός χυμός ντομάτας είναι πολύ καλός τρόποςδιατήρηση μιας πλούσιας σοδειάς, καθώς και νόστιμα και υγιεινό ποτόγια όλη την οικογένεια. Σήμερα προσφέρω μια συνταγή για χυμό ντομάτας χωρίς αποστείρωση: όλα είναι αρκετά απλά, γρήγορα και οικονομικά.

Πολλές οικοδέσποινες ξέρουν πώς να φτιάχνουν χυμό ντομάτας στο σπίτι και να το αποθηκεύουν για το χειμώνα, και υπάρχουν πολλοί τρόποι. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε χυμό από ντομάτες με τον παλιό τρόπο - χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Σε κάποιους αρέσει να χρησιμοποιούν αποχυμωτή, αλλά για μένα προσωπικά είναι πιο βολικό να ετοιμάζω χυμό ντομάτας μέσω αποχυμωτή.

Επιπλέον, παραλλαγές αυτού συγκομιδή λαχανικώνδιαφέρουν ως προς τη σύνθεση. Έτσι, για παράδειγμα, μπορείτε να τυλίγετε αποκλειστικά φυσικό χυμό ντομάτας χωρίς πρόσθετα. Ωστόσο, πριν πιω ένα τέτοιο ρόφημα, θέλω πολύ να το αλατίσω τουλάχιστον, γι' αυτό σας συμβουλεύω να το καρυκεύετε όταν μαγειρεύετε. Επιπλέον, ο χυμός ντομάτας συχνά αρωματίζεται με μπαχαρικά και μπαχαρικά: χρησιμοποιούνται μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι, μπουμπούκια γαρύφαλλου, ξυλάκια κανέλας... Γενικά, ό,τι θέλει η καρδιά σας είναι το κύριο πράγμα να ολοκληρωμένο προϊόνσου αρεσε.

Λίγα λόγια για τις ντομάτες. Είναι σαφές ότι είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε τα φρούτα που έχετε καλλιεργήσει μόνοι σας ή αγοράσατε από έναν έμπιστο πωλητή. Η ποσότητα του χυμού ντομάτας εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία, τον βαθμό ωριμότητας και τη χυμότητα των λαχανικών. Δεν ξέρω τι είδους ντομάτες είναι οι ντομάτες μου (δυστυχώς, δεν ρώτησα τους γονείς μου που είναι οι άμεσοι χορηγοί αυτής της συνταγής), αλλά ακριβώς 4 λίτρα βγήκαν από 5 κιλά φρούτων σπιτικό χυμό. Αν ήταν επιθυμητό, ​​ήταν πιθανώς δυνατό να αποσπάσουν ακόμη και 4,5 λίτρα, αλλά η αφόρητη ζέστη στην κουζίνα και η κούραση έκαναν τη δουλειά τους ...

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσουμε σπιτικό χυμό ντομάτας για το χειμώνα από ντομάτες με προσθήκη αλατιού και ζάχαρης. Είναι σαφές ότι κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί τη δική της ποσότητα αλατιού-ζάχαρης και προσφέρω τη διάταξη των προϊόντων που αρέσει στην οικογένειά μας. Ο έτοιμος χυμός ντομάτας είναι ισορροπημένος στη γεύση.

Πλένουμε τις μεγάλες ντομάτες, τις μεγάλες τις κόβουμε σε κομμάτια, τις μικρές αφήνουμε ως έχουν. Περνάμε τα λαχανικά μέσα από έναν αποχυμωτή - παίρνουμε έναν τόσο ετερογενή ροζ χυμό, η ποσότητα του οποίου εξαρτάται από τη χυμότητα των φρούτων και τη δύναμη του ηλεκτρικού βοηθού. Από 5 κιλά λαχανικών, πήρα αμέσως λίγο περισσότερο από 2,5 λίτρα φρεσκοστυμμένο χυμό ντομάτας - κάτι που ο αποχυμωτής μου δεν δοκίμασε πραγματικά.

Ακόμα κι αν έχετε έναν πολύ δυνατό αποχυμωτή, μένει πολύς χυμός στο κέικ, ο οποίος πρέπει να ληφθεί. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τη μάζα ντομάτας σε δόσεις μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Ως αποτέλεσμα απλών χειρισμών και περίπου 15 λεπτών σχετικά ενεργητικής εργασίας, πήρα περίπου 1 λίτρο 250 χιλιοστόλιτρα παχύρρευστο χυμό ντομάτας. Εάν δοκιμάσετε, μπορείτε να σκουπίσετε το κέικ σχεδόν μέχρι να στεγνώσει.

Συνδυάζουμε φρεσκοστυμμένο χυμό (από αποχυμωτή) και τη δεύτερη παρτίδα, η οποία λήφθηκε με κόσκινο. Έχω ένα μεγάλο δοχείο 4 λίτρων, το οποίο αποδείχθηκε ότι ήταν σχεδόν γεμάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 τηγάνια αν φοβάστε ότι ο χυμός θα τρέξει κατά το μαγείρεμα.

Προσθέτουμε αμέσως αλάτι (όχι ιωδιούχο!) και κρυσταλλική ζάχαρη. Για 4 λίτρα χυμό ντομάτας, χρησιμοποιώ 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι - και τα δύο χωρίς διαφάνεια, δηλαδή κάτω από το μαχαίρι. Για 1 λίτρο χυμού, για παράδειγμα, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ανακατεύοντας βάζουμε τον χυμό ντομάτας να πάρει μια βράση. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα εμφανιστεί πολύ ελαφρύς αφρός στην επιφάνεια - δεν χρειάζεται να τον αφαιρέσετε. Σε γενικές γραμμές, ο αφρός αφαιρείται έτσι ώστε το τελικό προϊόν (για παράδειγμα, μαρμελάδα) να αποδειχθεί διαφανές και έχουμε χυμό με πολτό, οπότε δεν μπορεί να γίνει λόγος για διαφάνεια.

Σε μέτρια φωτιά, βράστε το χυμό ντομάτας για περίπου 5-6 λεπτά μετά το βράσιμο - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο αφρός θα εξαφανιστεί από μόνος του και το ποτό θα γίνει από ροζ σε πλούσιο κόκκινο. Σε αυτό το στάδιο, καλό είναι να δοκιμάσετε τον χυμό ντομάτας και να τον προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (αν χρειαστεί προσθέστε αλάτι-ζάχαρη). Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε περισσότερο τον χυμό ντομάτας - αυτή τη φορά είναι αρκετή για να βράσει ο πελτέ.

Εκ των προτέρων, ήταν απαραίτητο να αποστειρώσετε τα πιάτα - το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο είναι κατάλληλη για εσάς (στο φούρνο ή στη σόμπα). Πλύνετε καλά τα κουτάκια σόδας ή απορρυπαντικό, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και ρίξτε περίπου 100 χιλιοστόλιτρα νερό στον πάτο του καθενός. Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και το αχνίζουμε με την υψηλότερη ισχύ. Επειδή δεν φτιάχνω ποτέ παρασκευές σε χύμα δοχεία (δεν μου αρέσει όταν ένα ανοιχτό προϊόν μένει στο ψυγείο για περισσότερες από 1-2 ημέρες), κυλώ τον χυμό ντομάτας σε βάζα του λίτρου. Αχνίζω 4 κομμάτια ταυτόχρονα στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-11 λεπτά. Απλώς πλένω τα καπάκια, τα βάζω σε μια κατσαρόλα, ρίχνω νερό (να σκεπάσει τελείως τα καπάκια) και βράζω για περίπου 5 λεπτά, ρίχνω βραστό χυμό ντομάτας σε έτοιμα βάζα, να μην φτάνουν στην άκρη των πιάτων κανά δυο εκατοστά.

Κλείστε αμέσως τα βάζα με καπάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο απλά τενεκεδάκια (τυλιγμένα με κλειδί) όσο και βιδωτά (απλώς στρίβουν). Παρεμπιπτόντως, τα τελευταία χρόνια δεν έχω κλείσει τα τεμάχια εργασίας με βιδωτά καπάκια: ο σύζυγός μου το κάνει αυτό, αφού απλά δεν έχω αρκετή δύναμη και τα καπάκια δεν στρίβουν σφιχτά. Κορίτσια, αν έχετε το ίδιο πρόβλημα, πάντα να ζητάτε βοήθεια από το δυνατό σας μισό! Και κάτι ακόμα: μην επαναχρησιμοποιείτε ποτέ τα βιδωτά καπάκια, ακόμα κι αν φαίνονται σαν καινούργια, καθώς αυτό είναι γεμάτο με ζημιά στο πολύτιμο τεμάχιο εργασίας.

Τα οφέλη του χυμού ντομάτας είναι αναμφισβήτητα, οι ντομάτες περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά, βιταμίνες σχεδόν όλων των ομάδων, αμινοξέα, κιτρικό, ηλεκτρικό, οξαλικό και τρυγικό οξύ. Για αυτούς τους λόγους, πολλές νοικοκυρές σκέφτονται πώς να κλωσήσουν τα φρούτα για το χειμώνα, ώστε να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Συγκεντρώσαμε για εσάς μια χρυσή συλλογή από τα περισσότερα νόστιμες συνταγές, το οποίο μπορεί εύκολα να μεταφραστεί στην πραγματικότητα μόνοι σας. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Χυμός ντομάτας: ένα κλασικό του είδους

• ώριμες ντομάτες - 4 κιλά.
• αλάτι τριμμένο (κατά προτίμηση θαλασσινό) - 45 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη- 110 γρ.

1. Ως επί το πλείστον, για χυμό χρησιμοποιούνται ντομάτες διαφορετικών ποικιλιών, σχημάτων και μεγεθών, οι οποίες για κάποιο λόγο δεν ήταν κατάλληλες για συντήρηση. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια, τα βαθουλώματα και τα μουχλιασμένα σημεία. Τα κόβουμε σε μικρά τετράγωνα μεγέθους 3x3 εκ. περίπου.
2. Συλλέξτε το μύλο κρέατος, περάστε τα φρούτα μέσα από αυτό αρκετές φορές, στείλτε το χυμό σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Απλώστε το κέικ με μια κουταλιά της σούπας, βεβαιωθείτε ότι οι πιτσιλιές δεν λερώνουν ρούχα και ακουστικά.
3. Βάλτε το δοχείο με στριφτές ντομάτες στη σόμπα, ρυθμίστε την ελάχιστη ισχύ. Προσθέστε θρυμματισμένο θαλασσινό αλάτικαι την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά. Σπουδαίος! Η ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Συνήθως 2,5 λίτρα χυμού ντομάτας αντιπροσωπεύουν 25 γραμμάρια. αλάτι και 55 γρ. Σαχάρα.
4. Περιμένετε να βράσει το μείγμα, όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, ανακατέψτε ξανά για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Αυτή τη στιγμή, προχωρήστε στην προετοιμασία δοχείων για στρίψιμο.
5. Σηκώστε τα βάζα που είναι κατάλληλα σε μέγεθος (λίτρων, δύο λίτρων), βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπς ή ρωγμές πάνω τους, διαφορετικά το δοχείο μπορεί να εκραγεί. Καθαρίστε το δοχείο με ένα σφουγγάρι αφρού και μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό.
6. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε τοποθετώντας τα βάζα σε μια βαθιά κατσαρόλα και γεμίζοντας με νερό. χρόνος θερμική επεξεργασίαένα δοχείο δύο λίτρων είναι περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ένα λίτρο - περίπου 10 λεπτά. Αποστειρώστε τα καπάκια με τον ίδιο τρόπο.
7. Εάν θέλετε, τα βάζα μπορούν να επεξεργαστούν στο φούρνο, τοποθετώντας τα ανάποδα: για 10 λεπτά, αυξήστε σταδιακά τη θερμοκρασία μέχρι να φτάσετε στους 160 βαθμούς. Βγάλτε τα δοχεία με στεγνό γάντι, αποφύγετε τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
8. Αφού βράσει ο χυμός ντομάτας, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε τον με τρυπητή κουτάλα ή μεζούρα. Αφήστε τον χυμό να βράσει για 3 λεπτά και μετά αδειάστε σε καθαρά βάζα. Είναι σημαντικό τα δοχεία να είναι ακόμα ζεστά, διαφορετικά μπορεί να σκάσουν λόγω διαφορών θερμοκρασίας.
9. Κλείστε τα βάζα, αναποδογυρίστε, φροντίζοντας να μην υπάρχουν μουτζούρες. Για τη σωστή δοκιμή, περάστε το δείκτη ή το δάχτυλό σας γύρω από το λαιμό. Σε περιπτώσεις που ο χυμός άρχισε να ρέει, επανατοποθετήστε το καπάκι.
10. Μετά από όλους τους χειρισμούς, τυλίξτε τη σύνθεση σε μια μάλλινη κουβέρτα, περιμένετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε τα δοχεία σε ένα δωμάτιο όπου δεν υπάρχουν ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας (ένα υπόγειο, ένα κελάρι, ένα τζάμι μπαλκόνι κ.λπ. είναι κατάλληλο).

Χυμός ντομάτας μέσω αποχυμωτή

• φρέσκες ντομάτες - 3,5 κιλά.
• επιτραπέζιο αλάτι - 40 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

1. Για αυτή τη συνταγή, τα φρούτα οποιουδήποτε σχήματος, ποικιλίας και μεγέθους είναι κατάλληλα, η κύρια προϋπόθεση είναι η απουσία σάπιων στοιχείων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς πολτοποιημένες ντομάτες που δεν είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση.
2. Στείλτε τις ντομάτες σε ένα βαθύ δοχείο, γεμίστε με νερό, αφήστε για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά κάθε φρούτο με ένα σφουγγάρι, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές και την περιοχή των ποδιών.
3. Ετοιμάζουμε ένα εμαγιέ τηγάνι, συναρμολογούμε έναν αποχυμωτή, περνάμε από μέσα ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια.
4. Ενεργοποιήστε την εστία μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, η σύνθεση θα αρχίσει να βράζει εντατικά, μειώστε τη δύναμη, σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το περιεχόμενο, να συλλέξετε ντομάτες από τα τοιχώματα του δοχείου, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα προκαλέσει κάψιμο.
5. Μετά την καθορισμένη περίοδο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι έχουν διαλυθεί πλήρως, διαφορετικά μπορεί να τσακίσουν τα δόντια.
6. Πλένουμε τα βάζα με σόδα, τα αποστειρώνουμε στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας για περίπου 15 λεπτά. Κάντε το ίδιο με τα καπάκια, σκουπίστε και στεγνώστε εντελώς. Ακόμη και μια σταγόνα νερού θα προκαλέσει τη δημιουργία μούχλας.
7. Ρίξτε το χυμό σε ακόμα ζεστά βάζα, κλείστε καλά, βάλτε το δοχείο ανάποδα. Ελέγξτε αν ο χυμός έχει διαρροή, αν όλα είναι καλά, τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα.
8. Ο χρόνος διατήρησης της σύνθεσης τυλιγμένη σε ζεστό πανί είναι περίπου 12-13 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα βάζα πρέπει να μεταφερθούν στο κελάρι ή στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση.

• φρέσκες ντομάτες (μαλακές) - 15 κιλά.
• σκόρδο - 6 δόντια
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 5 τεμ.

1. Πλένουμε τις ντομάτες με ένα σφουγγάρι κουζίνας για να φύγουν τυχόν βρωμιές. Ρίξτε βραστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο, περιμένετε περίπου 25-30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε κρύο (κατά προτίμηση πάγο) νερό σε ένα άλλο μπολ, αφαιρέστε τις ντομάτες από το βραστό νερό και στείλτε τις σε αυτό το δοχείο, αφήστε τις για 3 λεπτά.
2. Μετά την καθορισμένη περίοδο, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα τσαλακωμένα σημεία. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι από το φλοιό, κόψτε τον πυρήνα από την πιπεριά, ψιλοκόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
3. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά με βολικό τρόπο. Μπορείτε να τα περάσετε από έναν μύλο κρέατος, να κάνετε κύλιση σε μπλέντερ ή αποχυμωτή. Αφού τα φρούτα μετατραπούν σε χυλό, στύψτε το χυμό από αυτό με ένα πανί γάζας ή κόσκινο.
4. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι με χοντρό πάτο, βάλτε το στη σόμπα, βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς. Αφαιρέστε τα υπολείμματα από τα τοιχώματα για να μην καούν.
5. Αυτή τη στιγμή, προχωρήστε στην αποστείρωση των βάζων. Τα πλένουμε με μαγειρική σόδα και ένα παντεσπάνι κουζίνας και μετά τα τοποθετούμε ανάποδα στο φούρνο. Αρχικά, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 30 βαθμούς, ανεβάστε άλλους 10 κάθε λεπτό μέχρι να φτάσετε στους 150. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα δοχεία με ένα γάντι, κρυώστε λίγο.
6. Αφαιρέστε το χυμό ντομάτας από τη φωτιά, ρίξτε σε ζεστά βάζα, ανακατέψτε. Μην αφήνετε μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του γυαλιού και του υγρού, διαφορετικά το δοχείο μπορεί να σπάσει. Φελλός με καπάκια, ελέγξτε αν υπάρχει διαρροή χυμού. Εάν όλα είναι εντάξει, περιμένετε 12 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τελικό προϊόν σε ένα κρύο δωμάτιο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (κατά την κρίση σας) πριν από τη χρήση.

• ντομάτες - 2,7-3 κιλά.
• σέλινο - 8 τεμ.
• αλεσμένο αλάτι - 80 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 30 γρ.

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε όλα τα πράσινα και μη βρώσιμα μέρη. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα, τα τοποθετούμε στον αποχυμωτή.
2. Μετά από αυτό, ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, βάλτε σε μέτρια φωτιά. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, χαμηλώστε την ισχύ, βράστε για άλλα 15 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή ξεκινήστε την προετοιμασία του σέλινου. Πλένουμε και κόβουμε τους μίσχους, στέλνουμε σε ένα δοχείο με βραστό χυμό, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε τη σύνθεση από κόσκινο ή πανί γάζας.
4. Αποστειρώστε βολικά τα βάζα. Μπορείτε είτε να τα βράσετε σε μια κατσαρόλα με νερό είτε να τα βάλετε ανάποδα στο φούρνο.
5. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ρίξτε το χυμό ντομάτας σε βάζα, φελλό. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα, ελέγξτε εάν η σύνθεση έχει διαρροή.
6. Διατηρήστε τον χυμό σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες και στη συνέχεια μετακινήστε τα βάζα σε δροσερό μέρος (κελάρι, μπαλκόνι, υπόγειο). Η κύρια προϋπόθεση είναι η απουσία θερμοκρασιών υπό το μηδέν και απότομα άλματα.

Χυμός ντομάτας με μπαχαρικά

• φρέσκες ντομάτες - 12 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 530-550 γρ.
• γαρύφαλλο - 8 μπουμπούκια
• διάλυμα ξιδιού 6% - 280 ml.
• αλάτι τριμμένο (κατά προτίμηση θαλασσινό) - 180 γρ.
• κόκκους πιπεριού - 4-5 γρ. (περίπου 25 κομμάτια)
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού
• αλεσμένη κανέλα - 20 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα μελανιασμένα και σάπια σημεία, αφαιρούμε την περιοχή των ποδιών. Κόβουμε τα φρούτα σε 4 ίσα μέρη, στύβουμε το χυμό με μηχανή κρέατος, αποχυμωτή ή μπλέντερ.
2. Χωρίζουμε τον πολτό, τον πετάμε. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα με εμαγιέ, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση.
3. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, χαμηλώστε την ισχύ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και τριμμένο πιπέρι, βράζουμε για άλλη μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπουμπούκια γαρύφαλλου, τους κόκκους πιπεριού, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, στείλτε το στο τηγάνι. Ρίξτε το διάλυμα ξιδιού εδώ, ανακατέψτε.
6. Πλύνετε τα βάζα με σόδα, αποστειρώστε τα, ρίξτε το χυμό σε δοχεία, τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα, αφήστε το για μια μέρα.
7. Μεταφέρετε τον χυμό ντομάτας σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μετά από 1 μήνα μετά το στύψιμο.

• υπερώριμες ντομάτες - 2,3-2,5 κιλά.
• φρέσκος άνηθος - 1,5-2 ματσάκια
• επιτραπέζιο ξύδι (6-9%) - 120 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 30 γρ.
• αλάτι τριμμένο - 15 γρ.
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.

1. Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε όλα τα μη βρώσιμα μέρη. Στύψτε το χυμό από τις ντομάτες, για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι και έναν μύλο κρέατος και μετά περάστε το μείγμα από γάζα (2-3 στρώσεις).
2. Ρίξτε τη σύνθεση σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, βράστε τη σύνθεση.
3. Αφού διαλύσετε τους κρυστάλλους, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι, ρυθμίστε την ελάχιστη ισχύ, σιγοβράστε το χυμό για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Πλένουμε τα τσαμπιά άνηθου, κόβουμε τους μίσχους, ψιλοκόβουμε τα πέταλα. Στείλτε στο τηγάνι με τη σύνθεση, προσθέστε φύλλο δάφνης εδώ. Περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά το μείγμα, προχωρήστε στην επεξεργασία των κουτιών.
5. Τοποθετήστε ένα γυάλινο δοχείο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
6. Όταν τα δοχεία υποστούν επεξεργασία, στεγνώστε τα με μια πετσέτα, αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
7. Ρίξτε το χυμό σε ακόμα ζεστά βάζα, κλείστε αμέσως με τα καπάκια. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τον χυμό να κρυώσει και μετά μεταφέρετε στο κελάρι / κελάρι.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα, εάν έχετε επαρκή γνώση σχετικά με τις διαθέσιμες τεχνολογίες. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή με την προσθήκη άνηθου, σέλινου, επιτραπέζιου ξιδιού, μπαχαρικών, πιπεριάς. Πάντα να αποστειρώνετε το δοχείο πριν ρίξετε τον χυμό, μην αφήνετε διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ της σύνθεσης και του ποτηριού.

Βίντεο: σπιτικός χυμός ντομάτας για το χειμώνα

Σήμερα θέλω να προτείνω να φτιάξω έναν πολύ νόστιμο και υγιεινό χυμό ντομάτας από αυτά τα φρούτα. Τέτοιος σπιτικό ρόφηματέλεια αποθηκευμένο και αρεστό σε όλους ανεξαιρέτως. Και όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι πολύ απλές, γρήγορες και προσβάσιμες σε όλους.

Παλαιότερα, ο χυμός ντομάτας γινόταν μόνο με μύλο κρέατος. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αυτήν τη συσκευή, αλλά και να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αποχυμωτή ή αποχυμωτή. Το σημειώνω επίσης αυτό το ποτόσυνήθως δεν περιέχει πρόσθετα, αλλά παρασκευάζεται αποκλειστικά από ώριμες ντομάτες. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά όπως πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη. Εδώ, εστιάστε στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Ακόμη και κατά την προετοιμασία αυτού του προϊόντος, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ποικιλία και η ποιότητα της ντομάτας. Πρέπει να είναι ώριμα και χωρίς σήψη. Επίσης ζουμερό και κρεατικό. Επομένως, οι ντομάτες για τουρσί δεν είναι κατάλληλες. Αν σας αρέσει ένα ποτό που δεν είναι πολύ πηχτό, τότε μην χρησιμοποιείτε πολύ κρεατικά φρούτα.

Παρεμπιπτόντως, ο χυμός ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ποτό, αλλά και στην προετοιμασία πολλών πιάτων. Για παράδειγμα, προσθέστε το σε σούπες, χρησιμοποιήστε το ως ντρέσινγκ ή ρίξτε το όταν μαγειρεύετε ψάρι, κρέας, πατάτες.

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα από ντομάτες

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του ροφήματος, κάτι που είναι αναμφίβολα ένα συν. Επίσης, όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία διατηρούνται στον χυμό και διατηρούνται για 2 χρόνια. Και ακόμα ένα τέτοιο υγρό μπορεί να δοθεί σε μικρά παιδιά.

Φροντίστε να προσθέσετε στο ποτό ποικιλίες κόκκινης ντομάτας. Αλλά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε άγουρα φρούτα, καθώς θα εμφανιστεί πικρία και οξύ από αυτά στη γεύση.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3 κιλά;
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και στη συνέχεια τις στεγνώνουμε.

2. Στη συνέχεια, περάστε τα φρούτα από μύλο κρέατος ή αποχυμωτή.

3. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε αλάτι στο τέλος.

4. Ρίξτε ζεστό ρόφημα σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή για έναν λαχταριστό χυμό ντομάτας με πελτέ

Είναι επίσης καλύτερα να μην προσθέσετε υπερώριμα φρούτα, διαφορετικά θα πάρετε τοματοπολτός. Και για αλλαγή, εκτός από μπαχαρικά, μπορείτε να βάλετε γλυκό πιπεριά. Λοιπόν, αυτό είναι, φυσικά, ερασιτέχνης.

Για σενα κλασικό τρόποχωρίς στείρωση.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 kg;
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένετε τα λαχανικά. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες.

2. Περάστε τα τώρα από έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε τον πουρέ που έχετε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Βράστε τη μάζα για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά, ώστε να μην καεί τίποτα.

Κατά το μαγείρεμα ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣεπιλέξτε πιάτα ψηλότερα. Επειδή η μάζα πιτσιλίζει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

3. Μετά από 30 λεπτά, αδειάστε τη συντήρηση σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Γυρίστε προς τα κάτω τα καπάκια, σκεπάστε με μια πετσέτα και κρυώστε.

Πώς να κλείσετε τον χυμό από μια ντομάτα για το χειμώνα μέσω ενός αποχυμωτή

Συνιστάται να αποθηκεύετε αυτό το ποτό γυάλινα βάζαπου πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Τα καπάκια χρησιμοποιούνται καλύτερα με εξαιρετική αντοχή που δεν θα διαρρέει αέρα με την πάροδο του χρόνου. Είναι σημαντικό να σφραγίσετε τα βάζα ερμητικά, τότε ο χυμός θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και στο σπίτι.

Συστατικά:

• Ντομάτες;
• Αλας;
• Ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες με ζεστό νερό. Στεγνώστε και μετά κόψτε σε 2 ή 4 μέρη. Αφαιρέστε τα στελέχη.

3. Στο υγρό που προκύπτει προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη της αρεσκείας μας και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια βράζουμε το ρόφημα για 20-30 λεπτά.

4. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Τώρα γυρίστε τα ανάποδα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και κρυώστε. Αφήστε για αποθήκευση.

Για να κάνετε ένα ρόφημα ντομάτας ακόμα πιο υγιεινό, προσθέστε σέλινο σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ανακατέψτε το με τον έτοιμο χυμό.

Φτιάχνοντας νόστιμο χυμό ντομάτας σε αποχυμωτή

Εάν δεν είστε πολύ τεμπέληδες, τότε πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα εκ των προτέρων, χαμηλώνοντάς τις για 1 λεπτό σε βραστό νερό. Γενικά, αν έχετε αποχυμωτή, αυτό δεν μπορεί να γίνει. Μετά από όλα, αυτή η συσκευή θα κάνει τα πάντα για εσάς.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαζεύουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.

2. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες.

3. Πάρε τώρα την θαυματουργή σου τεχνική και συναρμολόγησέ την. Γεμίζουμε με ψιλοκομμένες ντομάτες, ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βγει ο χυμός.

4. Ρίξτε το ποτό που προκύπτει σε θερμαινόμενα μπουκάλια και σφίξτε καλά τα καπάκια. Στη συνέχεια τυλίξτε σε μια κουβέρτα και κρυώστε. Όλα είναι έτοιμα! Μπορείτε να αποθηκεύσετε ή να κρυώσετε και να πιείτε.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης του ποτού είναι + 10-15 μοίρες.

Σπιτικός χυμός ντομάτας στο μπλέντερ

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας χωρίς αλάτι

Η παρακάτω συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από τις προηγούμενες και περιλαμβάνει την προσθήκη νερού. Η επιλογή είναι πολύ καλή. Ένα τέτοιο ποτό αποθηκεύεται τέλεια και δεν χάνει τη γεύση του.

Παρεμπιπτόντως, αν δεν χρησιμοποιείτε φλούδα ντομάτας, μην το πετάξετε όταν επεξεργάζεστε φρούτα, αλλά φτιάξτε adjika. Μετά από όλα, το δέρμα είναι πολύ χρήσιμο.

Συστατικά:

• Ντομάτες;
• Νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, στεγνώστε. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.

2. Βάζουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με καθαρό νερό ώστε να καλύψει όλες τις ντομάτες. Τώρα θερμαίνετε αργά το περιεχόμενο μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια.

3. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τους σπόρους και το δέρμα τρίβοντας τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο. Και επιστρέψτε τον χυμό που προκύπτει πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι η μάζα να μειωθεί κατά περίπου το 1/3 του αρχικού όγκου.

5. Στη συνέχεια αποστειρώστε τα βάζα και αδειάστε μέσα σε αυτά ζεστό ρόφημα. Τυλίξτε τα κενά κάτω από το σιδερένιο καπάκι και κρυώστε. Αποθηκεύστε στο κελάρι, ανακινήστε καλά πριν τη χρήση και αλατίστε για γεύση.

Μια απλή συνταγή βίντεο για να φτιάξετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Εάν δεν έχετε συσκευές, μην ανησυχείτε. Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτά. Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε μια κατσαρόλα και ένα κόσκινο, καλά, επιδέξια χέρια). Και η παρακάτω πλοκή θα σας βοηθήσει να αποφύγετε λάθη και να μαγειρέψετε μια νόστιμη και αρωματική απόλαυση.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο χυμό ντομάτας μέσω ενός μύλου κρέατος

Και τέλος, ας ρίξουμε μια ματιά στον κλασικό τρόπο μαγειρέματος. Ας θυμηθούμε λοιπόν τα παλιά και τις συνταγές των αγαπημένων μας γιαγιάδων. Όλα είναι όπως πάντα απλά και γρήγορα.

Περίπου 1,5 κιλό ζουμερές ντομάτες χρησιμοποιούνται για 1 λίτρο χυμό.

Συστατικά:

• Ντομάτες, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες ελεύθερης μορφής.

2. Περάστε τα από μηχανή κρέατος.

Μόλις εξαφανιστεί ο αφρός από την επιφάνεια του υγρού, η διαδικασία βρασμού μπορεί να ολοκληρωθεί.

4. Στο τέλος αλατίζουμε το ρόφημα και το ρίχνουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε και γυρίστε τα προς τα κάτω στα καπάκια. Τυλίγουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε μέχρι το πρωί. Στη συνέχεια, καθαρίστε στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Τοματοχυμος ίδιας παραγωγήςαποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμο και υγιεινό. Και η ταχύτητα και η απλότητα της παρασκευής του αιχμαλωτίζει πολλούς, έτσι οι περισσότερες οικογένειες εφοδιάζονται με ένα τέτοιο ποτό για ολόκληρο το επόμενο έτος.

Όλες οι συνταγές μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Το μόνο πράγμα, σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, καθώς και σκόρδο, σέλινο και γλυκό πιπέρι. Μερικοί προσθέτουν ακόμη και μήλα και παντζάρια. Σε κάθε περίπτωση, όποια επιλογή κι αν διαλέξετε, θα τα καταφέρετε την πρώτη φορά, γι' αυτό μαγειρέψτε στην υγειά σας! Αντίο!