Καλοκαίρι, ελαφρύ, πολύ νόστιμο ντοματόσουπαμε σκόρδο και ρύζι - ένα υπέροχο πιάτο άνοιξη-καλοκαίρι. Τα μυρωδάτα μπαχαρικά δίνουν απίστευτη απόχρωση στο πιάτο μας και το ψητό σκόρδο δίνει στη σούπα μια πικάντικη γεύση. Ελαφρώς ξινή σούπα ντομάτας, κάπως παρόμοια με το ισπανικό Gazpacho.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 3 τεμάχια?
  • κρεμμύδια - 0,5 τεμάχια.
  • σκόρδο - 1 κεφάλι?
  • αλάτι - για γεύση?
  • κόλιανδρος - για γεύση?
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας?
  • αποξηραμένος βασιλικός - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.
  • ρύζι - 150 γραμμάρια.
  • ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • νερό - 700 χιλιοστόλιτρα.

Πολύ νόστιμη σούπα ντομάτας. συνταγή βήμα προς βήμα

  1. Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι με βραστό νερό και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Το νερό πρέπει να καλύπτει το ρύζι κατά ένα εκατοστό. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά.
  2. Συμβουλή. Το ρύζι για την παρασκευή σούπας ντομάτας και σκόρδου είναι καλύτερο να επιλέξετε στρογγυλό κόκκο. Το αλατόνερο για το ρύζι δεν είναι απαραίτητο.
  3. Τυλίγουμε αρκετές ντομάτες και ένα κεφάλι σκόρδο (μαζί με το φλοιό) σε αλουμινόχαρτο. Οι ντομάτες για σούπα πρέπει να πλένονται, αλλά όχι να ξεφλουδίζονται, για να διατηρηθεί η ακεραιότητα του λαχανικού: διαφορετικά, όλοι οι χυμοί θα ρέουν έξω. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε τα λαχανικά, αλλά θα είναι πιο γρήγορο γιατί το αλουμινόχαρτο κρατάει τη θερμοκρασία.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά περίπου.
  5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα, πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
  6. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε καλά.
  7. Συμβουλή. Για τηγάνισμα και τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι: δεν καπνίζει, δεν αφρίζει και δεν έχει ξένες οσμές. Αλλά για τις σαλάτες είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μη επεξεργασμένο λάδι, το οποίο έχει έντονη μυρωδιά.
  8. Στέλνουμε το κρεμμύδι στο λάδι και σοτάρουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  9. Ξεφλουδίστε τις ψητές ντομάτες για τη σούπα ντομάτας. Το σκόρδο επίσης απομακρύνεται εύκολα από το φλοιό. Μπορείτε απλά να το στύψετε - και θα βγει εύκολα.
  10. Ρίχνουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι με ζεστό νερό. Στέλνουμε στο κρεμμύδι ξεφλουδισμένες ντομάτες και σκόρδο, χωρίς να τα ψιλοκόψουμε.
  11. Καρυκεύουμε τη ντοματόσουπα μας με σκόρδο με αποξηραμένα αρωματικά βότανα: ρίγανη, βασιλικό, κόλιανδρο. Αλατίζουμε τη σούπα για γεύση.
  12. Η σούπα πρέπει να βράσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να την αλέθετε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  13. Βάλτε μια-δυο κουταλιές της σούπας βρασμένο ρύζι σε μια σουπιέρα ή βαθύ μπολ και ρίξτε ζωμό σκόρδου-ντομάτας από λαχανικά και μπαχαρικά.
  14. Πασπαλίζουμε την υπέροχη ντοματόσουπα μας με φρέσκα μυρωδικά: για παράδειγμα, ψιλοκομμένος μαϊντανός, επίσης εδώ, ο βασιλικός και τα χόρτα κόλιαντρο λειτουργούν καλά.
  15. Την ζεστή καλοκαιρινή περίοδο, θέλετε να φάτε κάτι ελαφρύ και δροσερό. Προτείνω να φτιάξετε ντοματόσουπα, η οποία σερβίρεται κρύα. Γι 'αυτόν, πρέπει να ζεματίσετε 4 ώριμες σαρκώδεις ντομάτες: αφαιρέστε δηλαδή τη φλούδα από αυτές. Πώς να κάνετε σωστά τη διαδικασία λεύκανσης, δείτε τον ιστότοπό μας "Λατρεύω να μαγειρεύω". Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε κομμάτια και τις διακόπτουμε στο μπλέντερ.
  16. Τρίβουμε επίσης μιάμιση μεγάλη γλυκιά πιπεριά, προηγουμένως πλυμένη και ξεφλουδισμένη από τους σπόρους και τα κοτσάνια.
  17. Μισό κρεμμύδι και δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκόβονται επίσης στο μπλέντερ.
  18. Ρίξτε τη σούπα ντομάτας σε ένα βαθύ δοχείο -για παράδειγμα, μια κατσαρόλα- και αλατοπιπερώστε με τρεις κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
  19. Παίρνουμε δύο στρογγυλά, μικρά ψωμάκια: καλύτερα από άσπρο αλεύρι. Κόβουμε την κορυφή του ψωμιού και βγάζουμε την ψίχα. Το θρυμματίζουμε και το στέλνουμε σε ταψί στο φούρνο για να στεγνώσει το ψωμί.
  20. Διακόπτουμε τα ψίχουλα άσπρο ψωμίσε ένα μπλέντερ και στείλτε το στο υγρό της ντομάτας. Τα ψίχουλα θα κάνουν τη σούπα παχύρρευστη, οπότε προσέξτε να μην γίνει χυλός.
  21. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα ντομάτας και σκόρδου, αποξηραμένο βασιλικό, μαύρο τριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε τη σούπα σε πιάτα ψωμιού. Μπορείτε να φάτε απευθείας με μπολ ψωμιού.
  22. Μπορείτε να φτιάξετε άλλο ένα υπέροχη σούπααπό ντομάτες με κρέμα. Για αυτό, πρέπει να βράσετε πατάτες κομμένες σε κύβους σε αλατισμένο νερό: οι πατάτες πρέπει να βράσουν εντελώς. Βγάζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε σε πουρέ. Στο φούρνο ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή, ντομάτες με σκόρδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια γλυκιά πιπεριά. Όταν ψηθούν οι ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις διακόπτουμε επίσης στο μπλέντερ, μαζί με το ξεφλουδισμένο σκόρδο.
  23. ντομάτα και πατάτες πουρέανακατεύουμε και αραιώνουμε με ζεστή κρέμα (200 χιλιοστόλιτρα), αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αφέψημα από πατάτες.
  24. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό: και τα αφήνουμε όλα να βράσουν ξανά.
  25. Σερβίρετε ζεστή ντοματόσουπα με κρέμα: αυτή η σούπα είναι πιο τρυφερή από την πρώτη, γιατί η κρέμα δίνει απαλότητα στη γεύση. Και κορεσμός - πουρές πατάτας.

Με το site μας «I love to cook» κάθε πιάτο σας θα είναι αξεπέραστο, μοναδικό και πολύ νόστιμο. Μαγειρέψτε μαζί μας: ευχαριστήστε την οικογένεια και τους φίλους σας με τις γαστρονομικές σας δεξιότητες.

Σχεδόν σε οποιαδήποτε εθνική κουζίναέχετε τη δική σας σούπα ντομάτας από φρέσκια ντομάτα, οι συνταγές για αυτό το πιάτο είναι αρκετά διαφορετικές. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κλασικό ισπανικό γκασπάτσο ή να φτιάξετε μια πιο χορταστική σούπα γκούλας ντομάτας με κρέας και λαχανικά. Η ντοματόσουπα μπορεί να είναι πικάντικη, μαγειρεμένη με πολλά μπαχαρικά ή τρυφερή, με κρέμα.

Για την προετοιμασία της σούπας ντομάτας, συνιστάται να επιλέξετε σαρκώδεις ντομάτες με ζαχαρούχο πολτό. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Για να το κάνετε πιο εύκολο, πρέπει να κάνετε μια ρηχή τομή σε σχήμα σταυρού στο πάνω μέρος κάθε φρούτου και να βουτήξετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για κυριολεκτικά λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να βγάλετε τις ντομάτες και να τις βάλετε σε κρύο νερό. Μετά από αυτή τη θεραπεία, το δέρμα αφαιρείται πολύ εύκολα.

Επιπλέον, δεν βλάπτει να αφαιρέσετε τους σπόρους, αυτό γίνεται στη διαδικασία κοπής ντομάτας. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε πουρέ σούπας, τότε οι αποφλοιωμένες ντομάτες τρίβονται ή χτυπιούνται στο μπλέντερ και στη συνέχεια περνούν επιπλέον από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Πολύ αναζωογονητικό το καλοκαίρι κρύα σούπααπό φρέσκες ντομάτες. Αυτό το πιάτο συνήθως μαγειρεύεται στο νερό. Αλλά περισσότερο χορταστική σούπα, το οποίο σερβίρεται ζεστό, μπορείτε να προμαγειρέψετε ζωμό κρέατος ή πουλερικών.

Οι ντομάτες ταιριάζουν με τα περισσότερα διαφορετικά προϊόντα, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια διάφορα λαχανικά, δημητριακά, τυρί στη σούπα ντομάτας. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα κρέατος, βραστό κοτόπουλο, γαρίδες ή βραστό ψάρι.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: η γενέτειρα της ντομάτας είναι η Νότια Αμερική. Οι Αζτέκοι άρχισαν να καλλιεργούν αυτή την καλλιέργεια λαχανικών ήδη από τον 8ο αιώνα μ.Χ. Και στην Ευρώπη, οι καρποί ήρθαν μόνο χάρη στις αποστολές του Κολόμβου. Και πριν από αυτό, το περίφημο ισπανικό γκασπάτσο και άλλα πιάτα που οι σύγχρονοι άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς ντομάτες παρασκευάστηκαν χωρίς προσθήκη ντομάτας.

Κλασική σούπα φρέσκιας ντομάτας

Μία από τις δημοφιλείς επιλογές είναι αυτή. Ας φέρουμε κλασική συνταγήαυτό το πιάτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση, προσθέτοντας άλλα εξαρτήματα κατά την κρίση σας. Για παράδειγμα, το κόκκινο μπορεί να εμπλουτίσει τη γεύση της σούπας. πιπεριά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κολοκύθα, καρότα, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά.

  • 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
  • 1 κομμάτι πιπεριά τσίλι?
  • χόρτα για γεύση, ο βασιλικός χρησιμοποιείται στην κλασική συνταγή.
  • λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4-8 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος, κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα, αφήνουμε τις σκελίδες σκόρδο ολόκληρες. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι.

Αλείφουμε το στρωμένο ταψί με λάδι, αλείφουμε τα λαχανικά, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί, μεταφέρουμε τα λαχανικά στο τηγάνι μαζί με το ζουμί που έχει ξεχωρίσει, προσθέτουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για άλλα 20 λεπτά.

Με το μπλέντερ μετατρέπουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε πουρέ. Στη συνέχεια αλέστε μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε η μάζα να γίνει εντελώς ομοιογενής. Ρίξτε ξανά στην κατσαρόλα και ζεστάνετε χωρίς να βράσει. Σερβίρουμε γαρνίροντας με χόρτα.

Σούπα ντομάτας με ζωμό κρέατος

Η χορταστική πηχτή ντοματόσουπα σε ζωμό βοδινού με λαχανικά είναι η τέλεια επιλογή για την κρύα εποχή.

  • 500 γρ. βοδινό κρέας (πολτός, χωρίς κόκαλα).
  • 3 πατάτες?
  • 2 πιπεριές?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 4 ντομάτες?
  • 1 φύλλο δάφνης?
  • 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα?
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
  • 2 ντομάτες?
  • 1 καρότο?
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι?
  • 1 κοτσάνι σέλινου?
  • 300 γρ. γαρίδα;
  • λίγο πράσινο άνηθο?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας?
  • 20 γρ. βούτυρο;
  • άλας, σάλτσα σόγιας

Διαβάστε επίσης: Κοτόσουπαμε αυγό - 9 συνταγές

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι, το καρότο, το μίσχο σέλινο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό ώστε τα λαχανικά μετά βίας να καλυφθούν με υγρό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή βράση μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος του στιφάδου προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, τοματοπολτός.

Ψύξτε τα λαχανικά και αλέστε τα σε πουρέ. Στη συνέχεια αλέθουμε τη μάζα από ένα σουρωτήρι για να ομογενοποιηθεί η σούπα.

Λιώνουμε σε ένα τηγάνι βούτυροπροσθέστε σάλτσα σόγιας. Τηγανίζουμε τις καθαρισμένες γαρίδες σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. χύνοντας έτοιμη σούπασε μπολ ή μπολ. Στρώνουμε από πάνω τις τηγανητές γαρίδες και διακοσμούμε με μυρωδικά.

Ιταλική σούπα φρέσκιας ντομάτας με βασιλικό

Παραδοσιακή ιταλική σούπα ντομάτας φτιάχνεται με βασιλικό και ψωμί. Το πάχος της σούπας μπορεί να ρυθμιστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά συνήθως η σούπα γίνεται αρκετά πηχτή.

  • περίπου 1 κιλό ντομάτα?
  • 1 ρολό ciabatta (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λευκό ψωμί).
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 ματσάκι βασιλικό?
  • 30 ml ελαιόλαδο;
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Οι ώριμες ντομάτες ξεφλουδίζονται, τρίβονται ή κόβονται σε μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό, κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.

Βάζουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο στη φωτιά, κόβουμε μέσα το βούτυρο. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε καυτό λάδι και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, με μια μικρή τρυπητή κουτάλα, βγάζουμε τις σκελίδες σκόρδου, έχουν ήδη δώσει τη γεύση τους στο λάδι και δεν τις χρειαζόμαστε πια.

Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε σκόρδο λάδι και σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε περίπου μισό λίτρο νερό, βράστε. Κόβουμε το τσιαμπάτα σε μέτρια κομμάτια, βάζουμε το ψωμί στη σούπα και μαγειρεύουμε όλα μαζί, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσει το ψωμί και να γίνει σχεδόν ομοιογενής η σούπα. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για περίπου ένα τέταρτο, την αδειάζουμε σε πιάτα, διακοσμούμε με βασιλικό και σερβίρουμε.

Πικάντικη σούπα ντομάτας με πατάτες

Προσφέρουμε στους λάτρεις των πικάντικων να μαγειρέψουν αυτή τη νόστιμη ντοματόσουπα, απορροφάται καλά και ζεσταίνει το σώμα. Η ντοματόσουπα αποκτά πικάντικη γεύση λόγω της adjika και των μπαχαρικών. Η σούπα παρασκευάζεται με πατάτες και ρύζι, οπότε αποδεικνύεται χορταστική.

  • 1 κιλό ντομάτες?
  • 4 πατάτες?
  • 2 κουταλιές της σούπας ρύζι?
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο?
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού πικάντικο adjika(χωρίς ντομάτες)?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 1 κουταλιά της σούπας ξηρή πάπρικα?
  • αλάτι και καυτερό κόκκινο πιπέρι?
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
  • 1-1,5 λίτρο νερό.

Η σούπα με πελτέ ντομάτας είναι η αγαπημένη σούπα του συζύγου μου. Μπορεί να το τρώει όσο συχνά το μαγειρεύω. Ευτυχώς, τώρα που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ υπάρχουν φρέσκες ντομάτες δικός χυμόςσε τενεκεδάκια, τα οποία είναι υπέροχα για την παρασκευή αυτής της σούπας όλο το χρόνο. Αλλά, φυσικά, θα πάρετε την πιο νόστιμη σούπα πελτέ ντομάτας από φρέσκες ώριμες ντομάτες, αυτές είναι οι ντομάτες που πρέπει να επιλέξετε για σούπα.

Σήμερα σας προτείνω να μαγειρέψετε σούπα με πελτέ ντομάτας κλασική έκδοση. Η παρουσία ντομάτας, βασιλικού, ελαιόλαδου και κρεμμυδιών είναι μια κλασική σύνθεση της σούπας. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, κρέμα, τυρί, αλλά αυτό είναι ήδη ένα μπόνους στην κλασική έκδοση.

Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα και ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε την κλασική σούπα με πελτέ ντομάτας.

Αρχικά, στην κλασική εκδοχή αυτής της σούπας, οι ντομάτες προψήνονται στο φούρνο και μόνο μετά στέλνονται στη σούπα.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα. Στρώνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα ταψί. Για να αποφύγετε να πλύνετε αργότερα το ταψί, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε τις φέτες ντομάτας με ξερό σκόρδο και ξερό βασιλικό. Στέλνουμε το φύλλο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς, μπορείτε να ανάψετε τη σχάρα για 20 λεπτά.

Όσο ψήνονται οι ντομάτες, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά της σούπας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι ή τον κόφτη.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ελαιόλαδο, μετά προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το λάδι να ζεσταθεί και στη συνέχεια τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει για 10 λεπτά.

Βγάζετε το ταψί με τις ντομάτες από το φούρνο. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες ή μπορείτε να το αφήσετε. Μεταφέρετε τις ντομάτες στο μπολ με τα κρεμμύδια. Προσθέτωντας μοσχοκάρυδο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ρίξτε 200 ml βραστό νερό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν εντελώς οι ντομάτες.

Κατεβάστε την κατσαρόλα με τη σούπα από τη φωτιά. Ανακατεύουμε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: αν οι ντομάτες σας δεν είναι αρκετά γλυκές και η σούπα είναι ξινή, προσθέστε λίγη ζάχαρη για γεύση.

Η κλασική σούπα με πελτέ ντομάτας είναι έτοιμη! Ρίξτε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε κομμάτια τηγανισμένου μπέικον, κρέμα γάλακτος, τυρί ή απλά κρουτόν κατά βούληση.

Καλή όρεξη!

Η σούπα μπορεί να είναι ο βασιλιάς της γιορτής, ειδικά αν είναι φτιαγμένη από λαχανικά εποχής. Η εποχή της ντομάτας μας δίνει την ευκαιρία να περιποιηθούμε τα αγαπημένα μας πρόσωπα τόσο με κρύα όσο και με ζεστά πρώτα πιάτα. Η νόστιμη ντοματόσουπα μπορεί να μαγειρευτεί μόνο παρατηρώντας γενικοί κανόνεςμαγειρική πρώτα πιάτα.

Για την παρασκευή της ντοματόσουπας πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα φρούτα, χωρίς σημάδια σήψης, μαυρίσματος ή άλλης ζημιάς. Τα άλλα προϊόντα πρέπει επίσης να είναι καλής ποιότητας. Κάθε είδος σούπας ντομάτας είναι πιο κατάλληλο για τη μία ή την άλλη ποικιλία. Έτσι, τα ώριμα, σαρκώδη κόκκινα φρούτα είναι πιο κατάλληλα για γκασπάτσο.

Ο πουρές σούπας απαιτεί προσεκτική ομογενοποίηση των προϊόντων και οι σούπες σε φέτες απαιτούν συμμόρφωση με την ομοιομορφία και το σχήμα της κοπής. Το μέγεθος και το σχήμα της κοπής δεν είναι μόνο αισθητική, αλλά και η γεύση του πιάτου σας.

Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτό σας επιτρέπει να επιλέξετε με ακρίβεια τη γεύση του πιάτου και να μεταφέρετε τις γεύσεις όλων των συστατικών.

Κατά την τοποθέτηση των προϊόντων, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη σειρά που υποδεικνύεται στη συνταγή, τότε κάθε προϊόν θα λάβει την απαραίτητη θερμική επεξεργασία. Ταυτόχρονα, η μέγιστη ποσότητα βιταμίνης C διατηρείται στα λαχανικά.

Όταν μαγειρεύετε τα πρώτα πιάτα, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ένταση του βρασμού. Εάν το περιεχόμενο του τηγανιού βράσει, η γεύση θα χαθεί.

Είναι καλύτερα να σοτάρετε τα καρότα πριν τα προσθέσετε στο ζωμό. Αυτή η τεχνική θα δώσει στον ζωμό ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα και θα αυξήσει την απορρόφηση της βιταμίνης Α από τη ρίζα.

Δώστε εύσημα στη συνταγή και μην αγνοήσετε τα συστατικά. Δεν υπάρχουν μικροπράγματα στη μαγειρική.

Οι πιο νόστιμες συνταγές για σούπα ντομάτας

Σε πολλές χώρες του κόσμου, η σούπα με πελτέ ντομάτας έχει πάρει υπερήφανη θέση στα μενού του σπιτιού και των εστιατορίων. Παρασκευάζεται σε φυτική βάση χρησιμοποιώντας φασόλια, κρέας, θαλασσινά, ψάρια, βότανα και μανιτάρια. Είναι μια ευέλικτη βάση για ζεστές και κρύες γκουρμέ σούπες. Πιο συχνά στις κουζίνες του κόσμου υπάρχει μια κρύα ντοματόσουπα.

Κλασική σούπα με πελτέ ντομάτας

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 5 κιλά ντομάτες πλήρους ωρίμανσης.
  • 1 σκελίδα σκόρδο?
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
  • 20 g βούτυρο;
  • 100 ml ζωμού πουλερικών ή νερού.
  • 1 κρεμμύδι?
  • πιπέρι, βασιλικός, 15 ζάχαρη, αλάτι.

Οι ντομάτες ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C για 15-20 λεπτά. Αρχικά πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και τα μεγάλα να τεμαχιστούν. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ψημένες ντομάτες.

Το κρεμμύδι και το σκόρδο ροδίζουν σε ελαιόλαδο, προστίθεται βούτυρο. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες εισάγονται σε αυτό το μείγμα και μαγειρεύονται για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στο επόμενο βήμα προσθέτουμε το υγρό (νερό ή ζωμό) και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Καρυκευμένο με αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά. Ψύξτε και κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ.

Τοματόσουπα με ψαροκεφτέδες

Συστατικά:

  • 1 κιλό ντομάτες?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 1 σκελίδα σκόρδο?
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
  • 250 g φιλέτο λούτσου πέρκα?
  • 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος?
  • 1 αυγό?
  • λίγο χυμό λεμονιού, κόλιανδρο ή μαϊντανό.

Σε μια κατσαρόλα σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε κατάσταση πουρέ με ένα μπλέντερ ή να την αλέσει, αφαιρώντας τους σπόρους και τα σκληρά μέρη των λαχανικών μέσω ενός κόσκινου.

Ξεχωριστά, περάστε το φιλέτο της πέρκας από έναν μύλο κρέατος. Σε παραλήφθηκε κιμάς ψαριούΠροσθήκη χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος και χτυπημένο ασπράδι. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε βραστό νερό.

Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα πιάτο, προσθέτουμε κεφτεδάκια και χόρτα.

Σούπα "Gazpacho"

Για 4-5 μερίδες πάρτε:

  • ντομάτες εξαιρετικής ποιότητας - 1 κιλό.
  • αγγούρι - 1 τεμάχιο?
  • Βουλγαρική πιπεριά σε ποικιλία (κόκκινο, πράσινο) - 2 τεμάχια.
  • γλυκό κρεμμύδι - 0,5 κεφάλια.
  • σκόρδο;
  • λευκό ψωμί - μια φέτα?
  • ξύδι κρασιού - 30 g;
  • ελαιόλαδο - 50 g;
  • αλάτι, ζάχαρη?
  • μερικές σταγόνες σάλτσα Tabasco

Ξεφλουδίστε τις πλυμένες ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή στην περιοχή που είναι στερεωμένα τα πόδια και τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό για μερικά λεπτά. Το δέρμα μετά από αυτούς τους χειρισμούς μπορεί να διαχωριστεί χωρίς δυσκολία.

Κόβουμε τις πιπεριές και τα αγγούρια σε τετράγωνα. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να αφαιρεθούν τα λευκά και τραχιά μέρη στον πυρήνα. Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να τοποθετηθεί στο μπλέντερ μαζί με τα λαχανικά. Αλέστε τα λαχανικά σε πουρέ.

Τοποθετήστε μια φέτα άσπρο ψωμί σε πουρέ πατάτας και αφήστε να μαλακώσει. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ως καρύκευμα χρησιμοποιούνται αλάτι, πιπέρι, χυμός λεμονιού, σάλτσα ταμπάσκο. Η σούπα αλέθεται από σήτα, προστίθεται ελαιόλαδο και τοποθετείται στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Σερβίρεται με κρουτόν σκόρδου, πράσινη πιπεριά, παγωμένο κόκκινο κρεμμύδι.

Σε ζωμό κρέατος

Θα χρειαστείτε:

  • τρεις μεγάλες ώριμες ντομάτες.
  • γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
  • ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
  • χοιρινό στα κόκαλα - 400 g.
  • φυτικό λάδι - 60 g;
  • μεγάλες πατάτες - 3 τεμάχια.
  • αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
  • ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας?
  • πάπρικα, καυτερές πιπεριές, κόλιανδρος, κόλιανδρος, αλάτι, ζάχαρη κατά βούληση.

Λαμβάνεται ως βάση κλασική σούπα κρέμαςαπό ντομάτες. Αφού ψηθούν και κόψουν τις ντομάτες, μαγειρεύονται με προτηγανισμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Η σελινόριζα ταιριάζει πολύ με αυτή τη σούπα. Μπορεί να τηγανιστεί σε λάδι μαζί με άλλα λαχανικά. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, εισάγεται ένας προπαρασκευασμένος ζωμός.

Για να φτιάξετε ζωμό κρέατος, πάρτε κόκαλα κοτόπουλου ή βοείου κρέατος, πλύνετε καλά, ρίξτε κρύο νερό σε χαμηλή φωτιά και βράστε. Αφαιρέστε το θόρυβο και μαγειρέψτε για 60 λεπτά.

Αυτή η σούπα είναι πιο πλούσια και πιο θρεπτική. Θα χρησιμεύσει ως ένα ιδανικό πρώτο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα, καθώς τα εκχυλίσματα από το ζωμό θα προάγουν την καλύτερη πέψη και την όρεξη.

Βήμα προς βήμα συνταγή για σούπα ντομάτας με κρέας είναι η εξής.

  1. Ξεπλύνετε το κρέας και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε έναν πλούσιο ζωμό.
  2. Μετά από αυτό, οι ρίζες πατάτας σε κύβους τοποθετούνται στο ζωμό.
  3. Μετά από 5-10 λεπτά προσθέτουμε το ρύζι.
  4. Βράζουμε τα βραστά αυγά.
  5. Το κρεμμύδι και το καρότο κόβουμε σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε στο λάδι.
  6. Καθαρισμένες ντομάτες, κόψτε την πιπεριά σε κύβους και προσθέστε στο τηγάνι με τα λαχανικά.
  7. Κρατήστε το περιεχόμενο του τηγανιού στη φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και βάλτε τα όλα στη σούπα.
  8. Μαγειρεύουμε τα πάντα μαζί για 10 λεπτά, μετά από τα οποία προσθέτουμε μπαχαρικά, σκόρδο και αφήνουμε τη σούπα να παρασκευαστεί.
  9. Σερβίρετε τη σούπα με μισό αυγό και μυρωδικά.

Πάρτε ως βάση έτοιμος πουρέςαπό πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες και σκόρδο. Βράζετε το ρύζι χωριστά. Τοποθετήστε το ρύζι στον έτοιμο πουρέ και αφήστε το να βράσει. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα σερβίρουμε παγωμένα.

Με γαρίδες

Αυτή η σούπα θα αρέσει σε πολλούς - ελαφριά και εύκολη στην προετοιμασία, έχει πλούσια πικάντικη γεύση.

Χρειάζομαι:

  • 400 γρ γαρίδες?
  • μισό ποτήρι νερό?
  • 100 g βούτυρο;
  • μια χούφτα φρέσκα κρεμμυδάκια και σέλινο ψιλοκομμένα.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι?
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
  • 2 φλιτζάνια τριμμένη ντομάτα?
  • 150 ml κρέμα γάλακτος;
  • 3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας?
  • αλάτι, πιπέρι, κάρυ για γεύση.

Οι γαρίδες πρέπει να καθαριστούν, τα κελύφη να τοποθετηθούν σε ζεστό βούτυρο και να τηγανιστούν μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, ρίξτε κρύο νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο τσιγαρίζουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα, προσθέτουμε το αλεύρι και κρατάμε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό γαρίδας, τον πουρέ ντομάτας και την κρέμα. Η σούπα φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα καρύδας, μπαχαρικά και αποφλοιωμένες γαρίδες. Μετά από 2-3 λεπτά η σούπα είναι έτοιμη.

τούρκικος

Συστατικά:

  • μια σκελίδα σκόρδο?
  • βολβός;
  • ελαιόλαδο - 50 g;
  • ελαφρύ ζωμό - 500 ml;
  • χυμός ντομάτας - 250 ml;
  • ντομάτες - 200 g;
  • μαϊντανό, σκληρό τυρί, μπαχαρικά.

Σοτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Αφού ροδοκοκκινίσει, αφαιρείται η λαβίδα από το λάδι και προστίθεται το κρεμμύδι στο τηγάνι. Περάστε σε μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Εισάγετε το ζωμό, το χυμό ντομάτας. Βράζουμε για 20-30 λεπτά.

Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε τα μπαχαρικά και βράστε. Τουρκική ντοματόσουπα σερβίρεται με μυρωδικά και τριμμένο τυρί.

Με φασόλια

Φτιάξτε μια κλασική ντοματόσουπα. Βράστε φασόλια ή χρησιμοποιήστε κονσέρβες φασολιών για σαλάτες. Είναι καλύτερα να πάρετε κόκκινο ή μικρό καφέ. Για 0,5 λίτρα βάσης ντομάτας, πάρτε 600-800 γραμμάρια βρασμένα φασόλια. Στραγγίζουμε τα υγρά από τα φασόλια, τα προσθέτουμε στη σούπα και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.

Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό με κράκερ ή κρουτόν.

  1. Οι κρύες ντοματόσουπες θα έχουν καλύτερη γεύση αν εμποτιστούν στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
  2. Κλασική okroshka, που παρασκευάζεται με βάση Τοματοχυμοςέκπληξη με φρέσκια γεύση.
  3. Θυμάρι, βασιλικός, μαϊντανός, δυόσμος ταιριάζουν πολύ με τις ντομάτες.
  4. Σχεδόν κάθε σούπα ντομάτας μπορεί να συμπληρωθεί με κιμά, ρύζι, κριθάρι, τυρί.
  5. Οι ζεστές ντοματόσουπες με κρέας και πάπρικα ζεσταίνονται καλά τη χειμερινή περίοδο και ανακουφίζουν την πείνα για πολύ.
  6. Η βάση ντομάτας μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί αργότερα για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων.
  7. Ο χυμός λεμονιού που προστίθεται σε κρύα σούπα όχι μόνο θα προσθέσει ξινίλα, αλλά θα βοηθήσει επίσης να κρατήσει το πιάτο ελκυστικό και πλούσιο σε χρώμα.

συμπέρασμα

Η διατροφή με τη χρήση εποχιακών λαχανικών και φρούτων είναι μια τάση της μόδας στη διατροφή. Έτσι, το σώμα λαμβάνει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και άλλων χρήσιμες ουσίεςφυτικής προέλευσης. Λαμβάνοντας υπόψη ότι έτσι έτρωγαν οι πρόγονοί μας, αξίζει να ακούσουμε αυτή την τάση.

Η ντοματόσουπα για την κουζίνα μας είναι ένα κάπως ασυνήθιστο πιάτο. Ωστόσο ευχάριστη γεύσηκαι τα αναμφισβήτητα οφέλη της ντομάτας την έχουν κάνει μέρος του καθημερινού μας μενού.

Οι ντομάτες είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Αυτό είναι ένα διαιτητικό προϊόν που μπορεί να καθαρίσει το σώμα σας από τις τοξίνες, να το κορεστεί με μικροστοιχεία και να φροντίσει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό θα παρατείνουν όχι μόνο τη νεανικότητα του δέρματός σας, αλλά και τη ζωή. Άλλωστε, οι ντομάτες είναι το κύριο συστατικό της μεσογειακής διατροφής, οι οπαδοί της οποίας διακρίνονται από μακροζωία.

Υπέροχη ντοματόσουπα με κρουτόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού σας. Στη ζέστη του καλοκαιριού μπορεί να καταναλωθεί κρύο, όπως το ισπανικό γκασπάτσο, αλλά το χειμώνα μπορεί να είναι πιο πηχτό και πλούσιο και πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Τίποτα δεν συγκρίνεται με μια χορταστική σαρκώδη σούπα ντομάτας ή βατόμουρο. Παρεμπιπτόντως, τα λαχανικά με έντονα χρώματα ευθυμούν, δίνουν ενέργεια και αυξάνουν τον τόνο. Αυτό έχει αποδειχθεί από ψυχολόγους και επιβεβαιώθηκε από διατροφολόγους. Το γεγονός είναι ότι οι ντομάτες περιέχουν ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό - λυκοπένιο. Κατά τη διάρκεια μιας μικρής θερμική επεξεργασίαη συγκέντρωσή του αυξάνεται. Αυτή η σούπα είναι τέλεια για όσους θέλουν να μειώσουν το βάρος και το θέμα εδώ δεν είναι μόνο στη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά και στην επίδραση του κορεσμού. Επομένως, μην χάσετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε σούπα ντομάτας με τραγανά κρουτόν - νόστιμη και υγιεινή!

Τοματόσουπα - προετοιμασία φαγητού

Η βάση της σούπας είναι οι ντομάτες. Φροντίστε να είναι ώριμο, κόκκινο, έτοιμο για φαγητό κατευθείαν από τον κήπο. Το πρόβλημα είναι ότι στα κρεβάτια μας μπορούμε να πάρουμε τέτοιες ντομάτες μόνο την εποχή τους. Τα προϊόντα θερμοκηπίου δεν είναι αρκετά ζουμερά, επομένως είναι καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με κονσέρβες. Ως έσχατη λύση - χυμός ντομάτας ή σάλτσα αραιωμένη με νερό. Τα υπόλοιπα υλικά είναι ίδια με κάθε σούπα. Μην ξεχνάτε το πράσινο - ανά πάσα στιγμή του χρόνου θα πρέπει να είναι απαραίτητο στοιχείο. Μπορείτε να αρνηθείτε ψωμί ή κρέας, αλλά άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο ή φρέσκο ​​κρεμμυδάκιπρέπει να είναι πάντα στο τραπέζι μας. Επιπλέον, είναι τόσο όμορφο.

Ντοματόσουπα - καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Τοματόσουπα με φασόλια

Φανταστικός νόστιμη σούπα! Ασυνήθιστο, εύκολο στην προετοιμασία. Καλό φρέσκο ​​στην εποχή ζουμερές ντομάτες. Το χειμώνα, αντί για πελτέ ή χυμό ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες σε κονσέρβα περασμένες από μπλέντερ.

Συστατικά: φυτικό λάδι (40 ml), κρεμμύδι (2 τεμ., περίπου 100 γρ.), πιπεριά τσίλι, φασόλια στο χυμό τους (1 κουτί, 500 γραμμάρια), αλάτι, ζωμός βοδινού, μαϊντανός, πουρές ντομάτας ή ντομάτες σε κονσέρβα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα φασόλια. Απλώνουμε το μείγμα σε ζωμό που βράζει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ετοιμος! Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και μυρωδικά και σερβίρουμε.

Συνταγή 2: Σούπα πελτέ ντομάτας με καρότα και ντομάτες σε κονσέρβα

πρωτότυπη γεύση καρότου πικάντικα καρυκεύματαμπορείτε να το μαλακώσετε αν θέλετε, αντικαταστήστε την κρέμα με ξινή κρέμα και το ζωμό με ζωμό λαχανικών - η σούπα γίνεται χορτοφαγική.

Συστατικά: κρεμμύδι (2 τεμ.), ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), καρότα (0,5 κιλό), σκόρδο (δυο σκελίδες), ντομάτες στο χυμό τους (1200 γραμμάρια), μυρωδικά (κόλιαντρο), ξύδι μπαλσάμικο, ζάχαρη (1 κουτάλι), σάλτσα Worcester (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι, κρέμα γάλακτος(200 ml), πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο, τις πιπεριές. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ζωμό και το βαλσάμικο, τη ζάχαρη και τη σάλτσα. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με κρέμα. Ανακατεύουμε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Πριν σερβίρουμε, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στη σούπα. Μπορείτε να διακοσμήσετε όμορφα τη σούπα με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στο κέντρο του πιάτου και φύλλα κόλιανδρου.

Συνταγή 3: Παχύ ντοματόσουπα - Πουρέ

Αυτή η σούπα διαφέρει από πολλές άλλες στο ότι μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα.
Πρόκειται για μια αρκετά χορταστική σούπα, λίγο πιο πηχτή από τη διάσημη Gazpacho. Δώστε προσοχή σε αυτό εάν θέλετε να ομαλοποιήσετε το βάρος σας. Η σούπα έχει αρκετές βιταμίνες, αλλά λίγες θερμίδες. Έτσι, επιλέγουμε μόνο ώριμα νόστιμες ντομάτες, σκόρδο, ένα κλωνάρι βασιλικό.

Συστατικά: ντομάτες (600 γρ.), βουλγαρική πιπεριά (2 τεμ.), αγγούρι (1 φρέσκο), σκόρδο, ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας), ζωμό κρέατος(300 ml), μισό λεμόνι, βότανα, κρουτόν, πιπέρι και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο. Ψήνετε σε ταψί, ραντισμένο με λίγο φυτικό λάδι. Αφήνουμε στην άκρη μερικά ψητά λαχανικά. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και πολτοποιούμε λίγο με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό και περνάμε από ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε σε κατσαρόλα για σούπα, βράζουμε για 5 λεπτά μαζί με τον ζωμό. Βάλτε λίγη σούπα και dressing σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και άνηθο.

Συνταγή 4: Κρύα ντοματόσουπα με ψάρι

Για σούπα χρησιμοποιούμε ψάρια χωρίς κόκαλα, τηγανητά, φρέσκα ή καπνιστά. Για παράδειγμα, ρέγγα ή απλές σαρδελόρεγγες.

Συστατικά: χυμός ντομάτας (1 λίτρο), αυγό (1), ψάρι (300 γραμμάρια), κρέμα γάλακτος (μισό ποτήρι), αγγούρι (1-2 τμχ), φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε με αλάτι. Κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια σε κύβους, τα αλέθουμε ώστε να εμφανιστεί ο χυμός. αυγό και φρέσκο ​​αγγούρικομμένο σε κύβους. Ανακατεύουμε ψάρια, χυμό ντομάτας, κρεμμύδια, αγγούρια και κρέμα γάλακτος. Εάν δεν υπάρχει χυμός ντομάτας, μπορείτε να αραιώσετε τον πουρέ ή τη σάλτσα ντομάτας με βρασμένο νερό. Σε ένα πιάτο βάζουμε μεγάλη ποσότητα κρέμας γάλακτος και πολλά χόρτα.

Συνταγή 5: Ιταλική ντοματόσουπα με μανιτάρια

Αυτή η σούπα σερβίρεται σε διάσημα ιταλικά εστιατόρια. Όλα εδώ είναι περιεκτικά και ταυτόχρονα απλά - τυρί παρμεζάνα, ειδικός πελτέ ντομάτας και, φυσικά, μπαχαρικά. Τα μυρωδικά και ο βασιλικός είναι αυτά που κάνουν τη σούπα μας νόστιμη και νόστιμη.

Συστατικά: μανιτάρια (200 γραμμάρια), πελτέ ντομάτας Pomi (Ιταλία, 500 γραμμάρια), κρεμμύδι (1 μέτριο), Προβηγκιακά βότανα, βασιλικός, τυρί παρμεζάνα (50 γραμμάρια), τηγανέλαιο (30 γρ.).

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι. Μεταφέρουμε τα τηγανητά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό και μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ρίξτε την κουτάλα σε μπολ, τρίψτε την παρμεζάνα και πασπαλίστε τη σούπα.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με πολλές άλλες συνταγές. Για παράδειγμα, με κεφτεδάκια από οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι, με λαχανικά, διάφορες γέμιση (ρύζι, κριθαράκι, φιδέ). Και πόσο όμορφη φαίνεται η ντοματόσουπα, διακοσμημένη με ντοματίνια κομμένα στη μέση και ελαφρώς τηγανισμένα.

Να θυμάστε μόνο ένα πράγμα: εάν πάσχετε από χολολιθίαση, παθήσεις των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος, η χρήση ντομάτας σε κονσέρβα, τουρσί και αλατισμένη θα πρέπει να περιοριστεί.