Χειροποίητη κρέμα από γάλα και βούτυρο. Βαριά κρέμα από γάλα και βούτυρο

Φυσικά, η κρέμα μπορεί πλέον να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά θέλετε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος. Στην πραγματικότητα, η παρασκευή κρέμας από γάλα στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Θα μοιραστούμε μαζί σας τρεις τρόπους για να φτιάξετε κρέμα γάλακτος στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε σπιτική κρέμα από γάλα - βασικές αρχές μαγειρέματος

Η κρέμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών και άλλων πιάτων. Ωστόσο, είναι δύσκολο να βρείτε κρέμα γάλακτος υψηλής ποιότητας στο κατάστημα, επομένως είναι καλύτερο να τη φτιάξετε μόνοι σας από πλήρες γάλα.

Μπορείτε να πάρετε κρέμα στο σπίτι με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα διαχωριστικό. Η λιπαρή κρέμα, η οποία χρησιμοποιείται για επιδόρπια, παρασκευάζεται από γάλα και βούτυρο.

Η κρέμα χειρός παρασκευάζεται με καθίζηση γάλακτος όλη την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα ανεβαίνει και απλά πρέπει να τη συλλέξετε με ένα κουτάλι ή μια κουτάλα.

Στη δεύτερη περίπτωση, χρειάζεστε ένα διαχωριστικό. Τοποθετείται αυστηρά κάθετα. Καλό είναι να ζεστάνετε ελαφρά το γάλα και να το στραγγίσετε. Στη συνέχεια χύνεται στον δέκτη γάλακτος και αρχίζουν να γυρίζουν αργά τη λαβή αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.

Η τρίτη μέθοδος περιλαμβάνει την παρασκευή βαριάς κρέμας. Βάλτε το βούτυρο στο γάλα και βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το λάδι. Στη συνέχεια το ζεστό μείγμα χτυπιέται στο μπλέντερ, αδειάζεται σε κατάλληλο καθαρό σκεύος, κρυώνει και αφήνεται όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Τώρα η κρέμα μπορεί να χτυπηθεί για κρέμα ή άλλο επιδόρπιο.

Όποιος κι αν είναι ο τρόπος παρασκευής της κρέμας, χρησιμοποιήστε μόνο υψηλής ποιότητας σπιτικό γάλα, και σε κάθε περίπτωση όχι κατάστημα.

Συνταγή 1. Πώς να φτιάξετε χειροκίνητα σπιτική κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• πλήρες αγελαδινό γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αν αγοράσετε γάλα, καλύτερα να το στραγγίσετε ξανά. Ρίξτε το σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ. Ένα βαθύ μπολ θα κάνει.
2. Βάλτε ένα μπολ με γάλα στο ψυγείο για μια μέρα.
3. Τώρα αφαιρέστε προσεκτικά την κρέμα με ένα κουτάλι ή μια κουτάλα.
4. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα καθαρό μπολ και τη φυλάμε στο ψυγείο, αλλιώς θα χαλάσει. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε κρέμα, με περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 25 τοις εκατό.

Συνταγή 2. Πώς να φτιάξετε κρέμα από γάλα στο σπίτι χρησιμοποιώντας διαχωριστικό

Συστατικά

• πλήρες αγελαδινό γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Τοποθετούμε το διαχωριστικό στην άκρη του τραπεζιού και το στερεώνουμε σε ειδική βάση. Βεβαιωθείτε ότι η συσκευή βρίσκεται σε κάθετη θέση.
2. Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό. Επομένως, προθερμαίνουμε σε θερμοκρασία 35 βαθμών. Φιλτράρουμε.
3. Ρίξτε ζεστό γάλα στο δοχείο γάλακτος. Ξεκινάμε το διαχωριστικό. Αρχίστε σιγά σιγά να περιστρέφετε τη λαβή, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Μόλις η συσκευή δώσει σήμα, ανοίξτε τη βρύση και ξεκινήστε την παροχή γάλακτος στο τύμπανο.
4. Η κρέμα θα μπει σε ξεχωριστό δοχείο και το αποβουτυρωμένο γάλα σε άλλο. Πριν ολοκληρωθεί ο αποχωρισμός, παραλείπουμε λίγο αποβουτυρωμένο γάλα για να βγει όλη η κρέμα.

Συνταγή 3. Πώς να φτιάξετε παχύρρευστη κρέμα από γάλα στο σπίτι

Συστατικά

• ένα πακέτο βούτυρο?
• 200 ml γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα. Στείλτε εδώ ένα πακέτο βούτυρο.
2. Φοράω μέτρια φωτιάμπολ με το γάλα και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο. Δεν χρειάζεται βράσιμο!
3. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε για δέκα λεπτά. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα με έναν αρκετά πυκνό αφρό.
4. Ρίχνουμε την κρέμα σε κατάλληλο μπολ, κρυώνουμε τελείως και βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος παγωμένη.

Συνταγή 4. Dor blue sauce με κρέμα

Συστατικά

• 100 g dor blue cheese?
• άλας;
• 200 ml σπιτική κρέμα?
• Προβηγκιακά βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το σε σιγανή φωτιά.
2. Ρίξτε τη μισή κρέμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, τρίβοντας το τυρί στην κρέμα, μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους.
3. Ρίχνουμε σταδιακά την υπόλοιπη κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξει.
4. Ζεσταίνουμε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί, αλλά μην βράσει! Στο τέλος προσθέτουμε τα μυρωδικά της Προβηγκίας και το αλάτι.
5. Περιχύνετε έτοιμη σάλτσασε ειδική φόρμα και σερβίρετε με πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Συνταγή 5. Κρεμώδη γλυκά

Συστατικά

• ένα ποτήρι σπιτική κρέμα.
• σταφίδα;
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού γάλα σε σκόνη.
• ένα φακελάκι βανιλίνης?
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 200 ml ξινή κρέμα?
• 150 γρ βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το βάζουμε στην πιο αργή φωτιά. Προσθέστε λευκή ή βανίλια ζάχαρη και περιμένετε να λιώσει τελείως το βούτυρο.
2. Ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ταραχή. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Εισαγω γάλα σε σκόνηκαι κρατάμε τη μάζα στη φωτιά μέχρι να πήξει.
4. Ξεπλένουμε τις σταφίδες, τις σκεπάζουμε με ζεστό νερό και τις αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το έγχυμα και προσθέστε τις σταφίδες στη μάζα που προκύπτει. Ταραχή.
5. Καλύψτε ένα βαθύ δίσκο με μεμβράνη και βάλτε μέσα την κρεμώδη μάζα. Ισιώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη μάζα από το καλούπι τραβώντας τις άκρες της μεμβράνης και κόψτε την σε μικρά ορθογώνια.

Συνταγή 6. Φετουτσίνι με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά

• 400 g fettuccine;
• πάπρικα;
• 450 γρ γαρίδες?
• φρέσκα χόρτα?
• 5 ml φυτικού ελαίου.
• μαύρο πιπέρι;
• βολβός;
• άλας;
• 10 g βούτυρο;
• 50 g τυρί?
• σκελίδα σκόρδο;
• δύο ποτήρια σπιτική κρέμα.
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βράζουμε το fettuccine μέχρι να ψηθεί, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξεπαγώστε τις γαρίδες, εάν χρειάζεται, καθαρίστε και στεγνώστε. Βάλτε σε ένα πιάτο, αλατοπιπερώστε, πάπρικα, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
2. Τηγανίζουμε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι με το ελάχιστο ποσόφυτικό λάδι.
3. Μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο, βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και στύβουμε το σκόρδο από την πρέσα. Τηγανίζουμε για λίγα μόνο λεπτά και ρίχνουμε το κρασί. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για τρία λεπτά.
4. Τώρα ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Προσθήκη σε καυτή σάλτσα, τυρί ψιλοτριμμένο, αλάτι, πιπέρι και βάλτε μια πρέζα πάπρικα. Ανακατεύουμε.
5. Βάλτε το fettuccine και τις γαρίδες στη σάλτσα. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε στη φωτιά για ακόμη ένα λεπτό. Σερβίρετε με μια πρέζα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

Συνταγή 7. Στομάχια κοτόπουλου βρασμένα σε κρέμα

Συστατικά

• 700 g στομάχια κοτόπουλου?
• ένα μείγμα πιπεριών?
• 150 ml σπιτικής κρέμας.
• άλας;
• δύο λαμπτήρες?
• σκελίδα σκόρδο;
• καρότο;
• 50 ml φυτικό λάδι;
• Δάφνη;
• 30 g αλεύρι;
• δύο κόκκους πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα στομάχια του κοτόπουλου και βράζουμε μέχρι να ψηθούν, αλατίζουμε το νερό και προσθέτουμε σε αυτό κόκκους πιπεριού και δάφνης. Μαγείρεμα για μιάμιση ώρα.
2. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζωμό, και κρυώνουμε τις κοιλίες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε το μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα και περίπου τρία. Προσθέστε το στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμη.
5. Απλώνουμε τα στομάχια στα λαχανικά. Ρίχνουμε την κρέμα και προσθέτουμε το αλεύρι.
6. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
7. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για 20 λεπτά.
8. Τρία λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Συνταγή 8. Μπακαλιάρος με σάλτσα κρέμας

Συστατικά

• μισό κιλό φιλέτο μπακαλιάρου?
• μαύρο πιπέρι;
• 200 ml σπιτική κρέμα?
• άλας;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• 200 γραμμάρια αλεύρι;
• 30 γρ βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπαγώστε το φιλέτο μπακαλιάρου και κόψτε το σε κομμάτια, μήκους οκτώ εκατοστών. Ελέγξτε το για οστά. Εάν υπάρχουν, αφαιρέστε τα προσεκτικά με ένα τσιμπιδάκι.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Το βάζουμε στη φωτιά και βάζουμε την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο.
3. Τυλίξτε το ψάρι σε αλεύρι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
4. Τρίψτε το υπόλοιπο σκόρδο μαζί με τα πλυμένα μυρωδικά. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάζουμε σκόρδο και μυρωδικά, αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
5. Βάζουμε τον έτοιμο μπακαλιάρο σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή 9. Μανιταρόσουπα με κρέμα

Συστατικά

• 200 g κατεψυγμένα μανιτάρια του δάσους.
• κράκερ?
• 1 l 200 ml ζωμό κοτόπουλου;
• χόρτα;
• 200 g πατάτες?
• φυτικό λάδι;
• βολβός;
• 100 ml σπιτική κρέμα?
• καρότο;
• σκόρδο - δύο σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το καρότο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ξεπαγώνετε τα μανιτάρια και τηγανίζετε χωριστά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Τρίψτε τη μία πατάτα και την υπόλοιπη την κόψτε σε μικρούς κύβους.
4. Σε μια κατσαρόλα με ζωμό κοτόπουλουπροσθέτουμε τις πατάτες και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τηγανητά λαχανικά και κομμάτια βραστού κοτόπουλο. Αλας.
5. Ρίχνουμε την κρέμα στη σούπα που βράζει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε ρίχνοντας σε πιάτα και προσθέτοντας κρουτόν σε κάθε zhmenka.

Πώς να φτιάξετε κρέμα από γάλα στο σπίτι - συμβουλές και κόλπα

• Φτιάξτε κρέμα μόνο από σπιτικό πλήρες γάλα.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μόνο όταν κρυώσει.
• Πριν από την απόσταξη του γάλακτος μέσω του διαχωριστή, ζεσταίνετε ελαφρά.
• Αποθηκεύστε την έτοιμη κρέμα σε καθαρό δοχείο στο ψυγείο.

Εάν κάποια συνταγή περιέχει κρέμα, δεν είναι πάντα δυνατό να αντικατασταθεί με γάλα. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να φτιάξετε βούτυρο από πλήρες γάλα, αν και η βαριά κρέμα θα κάνει. Ευτυχώς, η παρασκευή κρέμας είναι αρκετά εύκολη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι πλήρες γάλα και βούτυρο ή ζελατίνη. Ωστόσο, αν θέλετε φυσική κρέμα, χρησιμοποιήστε μη ομογενοποιημένο γάλα.

Βήματα

Συστατικά

κρέμα γάλακτος

• 3/4 φλιτζάνι (180 χιλιοστόλιτρα) κρύο γάλα (ολόκληρο ή 2% λιπαρά)
• ⅓ φλιτζάνι (75 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο

Σχεδιασμένο για να κάνει 1 φλιτζάνι (240 χιλιοστόλιτρα) παχύρρευστη κρέμα

Σαντιγύ

• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) κρύο νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 γραμμάρια) ζελατίνη χωρίς γεύση
• 1 φλιτζάνι (240 χιλιοστόλιτρα) πλήρες γάλα
• ¼ φλιτζάνι (30 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη
• ½ κουταλιά της σούπας (7,5 χιλιοστόλιτρα) εκχύλισμα βανίλιας

Σχεδιασμένο για να κάνει περίπου 2 φλιτζάνια (480 χιλιοστόλιτρα) σαντιγί

Χτυπώντας κρέμα από γάλα

• Μη ομογενοποιημένο γάλα

Η ποσότητα μπορεί να διαφέρει

Βήματα

Παίρνοντας παχύρρευστη κρέμα

Λιώνουμε το ανάλατο βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.Τοποθετήστε ⅓ φλιτζάνι (75 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Κάνουμε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να λιώσει το βούτυρο. Μπορείτε να ανακατεύετε το λάδι από καιρό σε καιρό με ένα κουτάλι ή μια λαστιχένια σπάτουλα.

• Μην χρησιμοποιείτε μαργαρίνη ή αλατισμένο βούτυρο, γιατί μπορεί να καταστρέψουν τη γεύση της κρέμας.

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λιωμένο βούτυρο σε κρύο γάλα.Αυτή η λειτουργία ονομάζεται «σκλήρυνση», είναι πολύ σημαντική. Αν ρίξετε αμέσως τα πάντα στο γάλα λιωμένο βούτυρο, το γάλα θα ζεσταθεί πολύ γρήγορα και θα πήξει.

• Είναι προτιμότερο να παίρνετε πλήρες γάλα, αν και το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2% είναι επίσης κατάλληλο.
• Κάνετε αυτό σε ξεχωριστό δοχείο. Ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης είναι τέλειο.
• Χρησιμοποιήστε και τα 3/4 του φλιτζανιού (180 χιλιοστόλιτρα) κρύο γάλα σε αυτό το στάδιο.

Η σαντιγί αποκαλείται μερικές φορές η κρέμα του κάστρου Chantilly, αποδίδοντας την πατρότητα στον θρυλικό François Vatel. Αλλά η πρώτη αξιόπιστη αναφορά αυτού του επιδόρπιου αναφέρεται XVIII αιώνα. Το μυστικό ανήκε σε επιλεγμένους σεφ και τα πιο επιδέξια χέρια χτυπούσαν μια τέτοια κρέμα. Τώρα για οποιοδήποτε μαγείρεμα στο σπίτιμπορείτε να μαγειρέψετε μια φανταστική πλούσια λιχουδιά αντάξια των βασιλιάδων.

Η φυσική κρέμα είναι ένα ιδιότροπο προϊόν. Όταν εργάζεστε μαζί τους, κάθε μικρό πράγμα έχει σημασία.

• Για μαγείρεμα στο σπίτιεπιλέξτε κρέμα με 33 τοις εκατό λιπαρά. Ένα λιγότερο λιπαρό προϊόν είναι πιο δύσκολο να νικηθεί και το 38 τοις εκατό χρησιμοποιείται συχνότερα στην παραγωγή.
• Μετά την αγορά, η συσκευασία κρέμας ψύχεται για τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο στους 4 - 6⁰С.

Είναι αδύνατο να κρυώσει γρήγορα το προϊόν στην κατάψυξη, καθώς θα παγώσει αμέσως και θα κτυπηθεί σε βούτυρο. Για τον ίδιο λόγο, μην ακουμπάτε τη συσκευασία στο πίσω τοίχωμα του ψυγείου.

• Κρατήστε ένα καθαρό, στεγνό μπολ και χτυπήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Πριν από τη χρήση, το δοχείο πρέπει να σκουπιστεί από το συμπύκνωμα.
• Πριν ξεκινήσετε την εργασία, η συσκευασία της κρέμας πρέπει να ζυμωθεί λίγο με τα χέρια σας ή να ανακινηθεί ώστε το υγρό που περιέχει να γίνει ομοιογενές. Συμβαίνει συχνά η κρέμα στην επιφάνεια να γίνεται λίγο πιο πηχτή από ό,τι στο κάτω μέρος, αν και δεν έχει ακόμη σχηματιστεί μια μεμβράνη λίπους πάνω τους.
• Μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος με ένα σύρμα χειρός. Η εργασία ξεκινά με αργές κυκλικές κινήσεις από το κέντρο του μπολ και στη συνέχεια αυξάνει σταδιακά την ένταση και το πλάτος των κινήσεων. Είναι καλύτερα να κρατάτε τα πιάτα υπό γωνία - με αυτόν τον τρόπο η κρέμα κυκλοφορεί επιπλέον.
• Χτυπήστε το προϊόν σε δόσεις των 200 ml περίπου σε ένα μπολ. Με μεγάλο όγκο, είναι πιο δύσκολο να έχετε ένα σταθερό αποτέλεσμα.
• Αν υπάρχει αισθητό ίχνος από το σύρμα πάνω στην κρέμα, σημαίνει ότι έχει χτυπηθεί σε «μαλακές κορυφές». Σε αυτή τη μορφή, χρησιμοποιούνται ήδη σε ορισμένες συνταγές. Μετά από ένα λεπτό ενεργητικής εργασίας, τα ίχνη στην επιφάνεια σταματούν να εξαπλώνονται και ισχυρές αιχμηρές κορυφές υψώνονται πίσω από το σύρμα. Δεν χρειάζεται να νικήσεις περισσότερο.
• Η ετοιμότητα της κρέμας μπορεί να ελεγχθεί γυρίζοντας το δοχείο ανάποδα. Το αποτέλεσμα είναι τέλειο αν δεν βγει τίποτα.

Εάν είναι απαραίτητο, η φυσική σαντιγί μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 10-12 ώρες.

Κρέμα σαντιγί από κρέμα 20%.

Η κατανάλωση κρέμας με λιγότερο από 30% λιπαρά είναι δύσκολο να χτυπηθεί, αφού το λίπος είναι που σταθεροποιεί την κρέμα. Για να νικήσετε ένα προϊόν που περιέχει μόνο 20 τοις εκατό λίπος, θα πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία του προϊόντος, των εργαλείων και του περιβάλλοντος όσο το δυνατόν περισσότερο.

1. Εάν είναι δυνατό να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στο ψυγείο, πρέπει να τη χαμηλώσετε στους 1ºС.
2. Ψύξτε την κρέμα, τα πιάτα και χτυπήστε σε αυτή τη θερμοκρασία.
3. Ετοιμάστε πάγο και γεμίστε με αυτό ένα φαρδύ δοχείο. Μπορείτε να ρίξετε λίγο παγωμένο νερό σε αυτό.
4. Τοποθετούμε το δοχείο με την κρέμα σε πάγο και χτυπάμε την κρέμα σιγά σιγά στην αρχή και μετά από 2 λεπτά αυξάνουμε την ταχύτητα.
5. Ξαναβάζουμε την πηκτική σύνθεση στο ψυγείο για 10 - 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γίνει.

Εύκολη συνταγή για μίξερ

Ακόμη και στο σπίτι, η κρέμα σπάνια χτυπιέται με το χέρι. Τις περισσότερες φορές, κάποιος χρησιμοποιεί συσκευές κουζίνας. Μπορείτε να επιλέξετε ένα μίξερ ή οποιαδήποτε συσκευή με εξάρτημα χτυπήματος. Βέλτιστη ισχύς 350 - 400 Watt.

Ένα μπλέντερ με εξάρτημα μαχαιριού δεν θα μπορεί να χτυπήσει την κρέμα.

1. Η κρέμα και τα πιάτα ψύχονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
2. Αρχίζουν να δουλεύουν με χαμηλή ταχύτητα για να μην ανιχνεύεται η κρέμα, δηλαδή για να μην προκληθεί ο διαχωρισμός τους σε βούτυρο και ορό γάλακτος. Για τον ίδιο λόγο, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τους ισχυρούς επεξεργαστές τροφίμων.
3. Η διαδικασία διαρκεί 3 έως 7 λεπτά.
4. Εάν η κρέμα είναι μαρκαρισμένη και έχει σχηματιστεί μια στρώση βουτύρου, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρύα υγρή κρέμα και να χτυπήσετε ξανά απαλά.

Με άχνη ζάχαρη

Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν γλυκιά σαντιγί. δημητριακά κρυσταλλική ζάχαρηδεν έχετε χρόνο να διαλυθείτε κατά την προετοιμασία της κρέμας, επομένως χρησιμοποιείται ζάχαρη άχνη για αυτό.

Για 500 ml κρέμα:

• 100 - 150 g ζάχαρης άχνη.
• 5 γρ βανιλίνη.

Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 40 ml ρούμι ή λικέρ.

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μαλακές κορυφές.
2. τους χλευάζουν ζάχαρη άχνηαπό σήτα και ανακατεύουμε με σύρμα.
3. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει η σκόνη.
4. Προσθέστε αρωματικά πρόσθετα και χτυπήστε την κρέμα γάλακτος να γίνει δυνατός αφρός.

Μαγείρεμα με ζελατίνη στο σπίτι

Για κέικ, η σαντιγί μπορεί να σταθεροποιηθεί με ζελατίνη. Τα διακοσμητικά στο κέικ θα κρατήσουν σταθερά, δεν θα «επιπλέουν» από τη θερμότητα κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης τσαγιού, ακόμη και αν χρησιμοποιείται κρέμα πόσιμου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για να μην έχει η κρέμα μια δυσάρεστη επίγευση από ζελατίνη, μπορείτε να προσθέσετε ποτό, ρούμι, βανίλια, σιρόπι μούρων, κακάο.

Για 150 ml κρέμας θα χρειαστείτε:

• 6 g ζελατίνη;
• 40 g ζάχαρη άχνη?
• 40 ml νερό.

πρόσθετα γεύσης και χρωστικές τροφίμωνεισήχθη κατά βούληση.

1. Η ζελατίνη μουλιάζεται για μισή ώρα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μετά από αυτό, η περίσσεια νερού πρέπει να αποστραγγιστεί. Από τη στιγμιαία ζελατίνη, αντίθετα, το νερό δεν πρέπει να στραγγίζεται.
2. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και ρίχνουμε το ένα τρίτο της κρέμας στη ζελατίνη.
3. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η πηκτή σύνθεση, χωρίς να αφήνουμε το υγρό να βράσει.
4. Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Ψύξτε την υπόλοιπη κρέμα και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές.
6. Προσθέστε άχνη ζάχαρη και όλα τα απαραίτητα πρόσθετα.
7. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να μαλακώσει, να γίνουν δυνατές κορυφές.
8. Όσο δεν έχει «αρπάξει» η ζελατίνη, τη ρίχνουμε στην κρέμα σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε.
9. Απλώνουμε αμέσως τη σύνθεση στο κέικ και λειαίνουμε με μια σπάτουλα ή αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο.

Για να εναποθέσετε μια τέτοια κρέμα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, πρέπει να την κρατήσετε στο ψυγείο για 4 έως 5 ώρες.

Από αποξηραμένη κρέμα

Η σωστά αραιωμένη ξηρή κρέμα χτυπιέται σε μια ισχυρή πυκνή κρέμα και από άποψη γεύσης δεν είναι κατώτερη από τη φυσική.

• 250 ml γάλα;
• 100 γρ κρέμα ξηρή.

Οποιεσδήποτε προσθήκες είναι δυνατές, όπως συμβαίνει με τη φυσική κρέμα.

Η ειδική σκόνη αναδεύσεως έχει ήδη ελαφρώς γλυκανθεί, πρέπει να την αραιώσετε με γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Η ζάχαρη άχνη προστίθεται στη συνηθισμένη ξηρή κρέμα μόνο όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει.

1. Ψύξτε το γάλα στους 3 - 5ºС.
2. Ανακατεύουμε με τη σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
3. Τρία λεπτά για να χτυπήσετε τη σύνθεση σε υψηλή ταχύτητα.
4. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή βάλτε το στο ψυγείο.

σαντιγί για καφέ

Θέλω να φτιάξω ένα πρωινό γλυκό γρήγορα και απλά. Καπουτσίνο - τέλεια επιλογή. Η κρέμα αναδεύεται σε 3 με 5 λεπτά και ο καφές ετοιμάζεται για άλλα 7 λεπτά. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο αν χτυπήσετε φυσική κρέμα 33 - 35% την προηγούμενη μέρα. Θα «επιβιώσουν» τέλεια σε ένα πρώιμο σερβίρισμα καφέ.

Στο ζεστό ρόφημαδεν συνιστάται να απλώνετε κρέμα σταθεροποιημένη με ζελατίνη ή ασπράδι αυγού. Η σαντιγί 20% θα λιώσει επίσης κατά το σερβίρισμα. Ως εκ τούτου, τα καλύτερα συστατικά επιλέγονται για ζεστές λιχουδιές.

Μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε σαντιγί με βιεννέζικο καφέ:

• ένα σφηνάκι εσπρέσο?
• 20 g μαύρη σοκολάτα;
• 50 - 80 ml παγωμένης κρέμας.
• 50 g ζάχαρη άχνη?
• 5 g βανίλια;
• ζάχαρη στον καφέ προαιρετικά.

Ο καφές μπορεί να παρασκευαστεί όπως θέλετε, σε Τούρκο ή σε καφετιέρα. Είναι σημαντικό να είναι ζεστό.

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει.
3. Τρίψτε τη σοκολάτα ή λιώστε τη σε λουτρό νερού και ανακατέψτε τη σε καφέ.
4. Ρίξτε την κρέμα πάνω στο ζεστό ρόφημα με ένα κουτάλι ή σωλήνα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κυκλικές κινήσεις.
5. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Τώρα δεν σας έχουν μείνει μυστικά στην παρασκευή της σαντιγί. Μη διστάσετε να τα φτιάξετε στην κουζίνα σας και να απολαύσετε το σπίτι σας με νόστιμα γλυκά.

Λίγοι ξέρουν να φτιάχνουν σωστά τη σαντιγί ώστε να βγαίνει τρυφερή και αέρινη. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαφόρων γλυκών και αρτοσκευασμάτων και σχεδόν όλοι το έχουν δοκιμάσει.

Και στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε έτοιμη σαντιγί σε σπρέι, αλλά δεν είναι πάντα της κατάλληλης ποιότητας, επομένως είναι καλύτερο να μάθετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας αυτή τη λιχουδιά. Η διαδικασία προετοιμασίας του έχει πολλές λεπτότητες και αποχρώσεις, οι οποίες θα συζητηθούν στο σημερινό άρθρο.

Για να μάθετε πώς να χτυπάτε σωστά την κρέμα, δώστε προσοχή σε ορισμένες οδηγίες πριν ξεκινήσετε:

• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου κυμαίνεται από 160-335 kcal ανά 100 γρ. Αυτή η «εύρος» εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του αρχικού συστατικού. Για να μειώσετε τον αριθμό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.
• Πρέπει να επιλέξετε μόνο την καλύτερη, πιο φρέσκια και ποιοτικότερη κρέμα. Η πιο κατάλληλη επιλογή είναι ένα κλασικό προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33 τοις εκατό. Το χτύπημα θα είναι τέλειο, σε δυνατό αφρό. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (10 τοις εκατό) ή μέτρια λιπαρά (20 τοις εκατό) θα λειτουργήσουν, αλλά δεν θα χτυπήσουν πολύ καλά και δεν θα βγουν αφράτα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη ή ασπράδια αυγών για να πήξουν.
• Οι κρέμες πρέπει να είναι ελαφρώς παγωμένες, αλλά όχι κατεψυγμένες ή ζεστές, διαφορετικά θα χωριστούν σε βούτυρο και ορό γάλακτος.
• Το σύρμα και τα σκεύη πρέπει επίσης να τοποθετηθούν για λίγο στην κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε μεταλλικά σκεύη κουζίνας για το μαγείρεμα.
• Για να μην θερμαίνεται το δοχείο κατά τη λειτουργία, διατηρήστε το σε παγωμένο νερό.
• Μην χτυπάτε ολόκληρο το μέρος του προϊόντος ταυτόχρονα, αλλά το χωρίζετε σε συστατικά των 200-300 ml.
• Μην ρυθμίζετε αμέσως το μίξερ σε υψηλές ταχύτητες, αλλά αυξάνετε σταδιακά.
• Διάρκεια ζωής ολοκληρωμένο προϊόνστο ψυγείο - όχι περισσότερο από 12 ώρες.

Χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με μίξερ

Αυτό είναι το πιο απλό και γρήγορο τρόποφτιάξτε το αγαπημένο σας γλυκό επιδόρπιο.

Θα χρειαστείτε:

• Ζάχαρη άμμου - 50 g;
• Κρέμα 33% - μισό λίτρο.
• Αυγό ή ζελατίνη για στερέωση (προαιρετικά).

Πώς να χτυπήσετε δυνατή κρέμα με μίξερ:

1. Ρίξτε το γαλακτοκομικό σε ένα βαθύ μεταλλικό δοχείο, τυλίξτε το με μεμβράνη και στείλτε το στο ψυγείο για 50 λεπτά. Βάζουμε στο κρύο και χτυπάμε ακροφύσια - ταυτόχρονα.
2. Αλέθουμε τη ζάχαρη σε σκόνη σε ένα μύλο καφέ και επιπλέον την περνάμε από ένα κόσκινο με ένα λεπτό κόσκινο για να απαλλαγούμε από τα μεγάλα σωματίδια.
3. Αφαιρούμε τα πιάτα και τα εργαλεία από το ψυγείο, αφαιρούμε την μεμβράνη και αρχίζουμε να χτυπάμε με κυκλική κίνηση, ρυθμίζοντας τη συσκευή στην ελάχιστη ταχύτητα και στη συνέχεια αυξάνουμε σταδιακά την ταχύτητα.
4. Μετά από περίπου 7 λεπτά, η μάζα θα αρχίσει να αποκτά πυκνότητα. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά άχνη ζάχαρη - θα βοηθήσει να χτυπήσει την κρέμα σε αφρό και να τους δώσει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.
5. Συνεχίζουμε τη διαδικασία για άλλα 5-6 λεπτά μέχρι να ληφθούν σταθερές κορυφές. Δεν πρέπει να υπερβείτε τον καθορισμένο χρόνο, διαφορετικά θα πάρετε λάδι.
6. Για να αποκτήσετε παχύρρευστη σύσταση, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, ζελατίνη ή ένα αυγό ως σταθεροποιητικό εάν θέλετε. Πρέπει να περιλαμβάνονται στο τέλος του μαγειρέματος.

Η έτοιμη σαντιγί με ζάχαρη άχνη απλώνεται σε μπολ και στέλνεται στο κρύο, διαφορετικά θερμοκρασία δωματίουθα επιπλέουν γρήγορα.

Χτυπάμε με το χέρι την κρέμα γάλακτος με σύρμα

Πολλοί σεφ υποστηρίζουν ότι αυτή η μέθοδος είναι η καλύτερη, επειδή το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι σταθερό και πλούσιο λόγω της μεγάλης ποσότητας οξυγόνου.

Κατάλογος συστατικών:

• Ζάχαρη άχνη - 30 g;
• Λιπαρή κρέμα (33-35%) - 350 ml;
• Ζάχαρη βανίλιας - φακελάκι 10 γραμμαρίων.
• Χυμός λεμονιού - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή σαντιγί στο σπίτι με φωτογραφία:

1. Ετοιμάζουμε βολικά μεταλλικά πιάτα με φαρδύ κάλυμμα, ώστε να είναι βολικό να κάνουμε έντονες κινήσεις με ένα σύρμα μέσα. Ψύχουμε το εργαλείο και το κύριο εξάρτημα σύμφωνα με τις ίδιες οδηγίες όπως στην προηγούμενη συνταγή.
2. Στη συνέχεια, βάλτε το μπολ σε ένα δοχείο με πάγο ή παγωμένο νερό και κρατήστε το σε μια μικρή κλίση. Αυτό θα βοηθήσει τα περιεχόμενα να κυκλοφορούν καλύτερα, αντίστοιχα, σχηματίζεται πιο γρήγορα μια σταθερή συνοχή.
3. Σιγά σιγά αρχίζουμε να κάνουμε κυκλικές κινήσεις με ένα σύρμα και σταδιακά να επιταχύνουμε. Όταν η μάζα γίνει παχύρρευστη, συνδυάστε τη με ζάχαρη και σκόνη με βάση τη βανίλια, ανακατεύοντάς τα σε μικρές μερίδες.
4. Συνεχίζουμε το χτύπημα, πιάνοντας όλη την επιφάνεια του μείγματος και ζυμώνοντάς το μέχρι τον πάτο του δοχείου.

Το πιάτο με το γάλα θα είναι έτοιμο όταν το χαρακτηριστικό ανάγλυφο σχέδιο από το σύρμα αρχίσει να παραμένει στην επιφάνεια. Το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε αυτή τη στιγμή και να μην το παρακάνετε, διαφορετικά το χτύπημα της βαριάς κρέμας δεν θα λειτουργήσει και απλά θα εγκατασταθούν. Στο τέλος της διαδικασίας, πρέπει να ρίξετε χυμό λεμονιούπου λειτουργεί ως σταθεροποιητής συνοχής.

Χτυπώντας την ξηρή κρέμα

1. Βάζουμε 5 μεγάλες κουταλιές από αυτό το προϊόν σε ένα ποτήρι, στο οποίο μετά ρίχνουμε νερό.
2. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
3. Σε μάζα 150 ml, προσθέστε ένα ποτήρι γάλα και ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Βάζουμε το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο, και το βγάζουμε στην κατάψυξη δύο λεπτά πριν το χτυπήσουμε.

Ετοιμάζουμε την κρέμα με μίξερ ή σύρμα, πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα, την οποία αυξάνουμε σταδιακά. Αφού πήξει, πρέπει να μειωθεί. ολοκληρωμένο προϊόνΦροντίστε να το βάλετε στο ψυγείο.

Τέτοια ξηρή σαντιγί είναι κατάλληλη για την παρασκευή γλυκών, κέικ και αρτοσκευασμάτων.

Επιδόρπιο κρέμας με φρούτα

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• Μανταρίνι, μπανάνα, ακτινίδιο;
• 2/3 φλιτζανιού κρέμα?
• Μια πρέζα βανιλίνη?
• 0,5 φλιτζάνι σκόνη.

Πώς να φτιάξετε σαντιγί φρούτων:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τα φρούτα - κόψτε τα σε μικρές φέτες ή αλέστε τα με ένα μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να τα ανακατεύετε μεταξύ τους.
2. Το χτύπημα γίνεται χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω και θα αρχίσουμε να σχηματίζουμε τη λιχουδιά μας.
3. Βάλτε τις φέτες μπανάνας στον πάτο του ποτηριού όμορφο σχήμα, καλύψτε το με κρέμα βουτύρου?
4. Στη συνέχεια, κάντε μια σειρά από ακτινίδιο, προσθέστε ξανά το κρεμώδες μείγμα.
5. Η τελευταία στρώση είναι τα μανταρίνια, τα οποία επίσης θα καλύψουμε με κρεμώδη σύνθεση, θα πασπαλίσουμε με κομματάκια σοκολάτας και θα τα στείλουμε να κρυώσουν.

Κέικ κρέμα σοκολάτας

Η σαντιγί σοκολάτας για κέικ μπορεί να λειτουργήσει ως επιδόρπιο από μόνη της, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε πολλές άλλες λιχουδιές.

Συστατικά:

• 30 g σκόνη κακάο ή 50 g σοκολάτα.
• 2 φλιτζάνια κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά - 20%).
• Μια μικρή κουταλιά ζελατίνη?
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.

Σχέδιο δράσης βήμα προς βήμα:

1. Παίρνουμε από αυτή την ποσότητα κρέμας 1/3 μέρος και τη γεμίζουμε με ζελατίνη. Αφού φουσκώσει, βάζουμε τα πιάτα με το περιεχόμενο σε ένα δοχείο με νερό, το οποίο ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
2. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει.
3. Παίρνουμε άλλο 1/3 της μάζας του κύριου συστατικού, το ζεσταίνουμε σε ζεστή κατάσταση και διαλύουμε καλά τη σκόνη κακάο σε αυτό. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα, λιώστε την πρώτα. Μετά αναμειγνύεται εύκολα.
4. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα κρεμώδη υπολείμματα με τη σκόνη και αρχίστε να ανακατεύετε αργά. Όταν εμφανιστεί ο πρώτος αφρός, ρίξτε νόστιμο κρέμα σοκολάτας, και μετά από λίγο προσθέτουμε τη ζελατίνη.

σαντιγί για καφέ

Μπορούν να γίνουν το βράδυ, να μπουν στο ψυγείο και να προστεθούν στον καφέ το πρωί.

Λίστα παντοπωλείων:

• 5 g σκόνης.
• 50 ml κρέμα γάλακτος;
• Φλούδα πορτοκαλιού ή κομματάκια σοκολάτας.

Βήματα διακόσμησης καφέ:

1. Χτυπάμε τα 2 πρώτα υλικά σε παχύρρευστο αφρό.
2. Παρασκευάζουμε καφέ, τον ρίχνουμε σε ένα φλιτζάνι, απλώνουμε προσεκτικά κρεμώδη αφρό από πάνω.
3. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα ή ξύσμα πορτοκαλιού.

Βίντεο: 3 παραλλαγές σαντιγί

Η κρέμα είναι ιδανική προσθήκη και το κύριο συστατικό σε επιδόρπια ή αρτοσκευάσματα. Με αυτά ο καφές είναι πιο τρυφερός και οι καλλυντικές μάσκες πιο θρεπτικές. Η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα. Για αυτό χρειάζεστε αγελαδινό γάλα. Και όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, τόσο το καλύτερο.

Δύο προϊόντα από ένα

Ο διαχωρισμός της κρέμας από το γάλα δεν απαιτεί εξοπλισμό και ειδικές δεξιότητες. Απλώς πάρτε χωριάτικο γάλα ή ένα εργοστασιακό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ρίξτε το σε ένα φαρδύ, ρηχό δοχείο και αφήστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 12 ώρες το καλοκαίρι ή για μια μέρα το χειμώνα. Το λιπαρό στρώμα που προκύπτει μπορεί να συλλεχθεί με ένα κουτάλι σε ένα γυάλινο βάζο. Μετά από 2 ώρες αποθήκευση στο ψυγείο τρυφερή κρέμαπεριεκτικότητα σε λιπαρά 20-25% θα είναι έτοιμη.

Από το υπόλοιπο γάλα, μπορείτε να διαχωρίσετε μια άλλη μερίδα του προϊόντος. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να ηρεμήσει για 1-2 ημέρες.

Η λιπαρή κρέμα μπορεί να ληφθεί από 0,5 λίτρο γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά και 250 γραμμάρια βουτύρου. Αυτά τα συστατικά πρέπει να προστεθούν σε μια μικρή κατσαρόλα, να το βάλετε στη φωτιά και να ανακατέψετε μέχρι να διαλυθεί το λάδι. Το υγρό δεν πρέπει να βράσει.

Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, σβήνουμε τη φωτιά και χτυπάμε τα πάντα με μίξερ ή μπλέντερ για 2 λεπτά, μετά κρυώνουμε, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Η σαντιγί είναι έτοιμη.

Είναι τέλεια για να φτιάξετε παχύρρευστη κρέμα στο κέικ. Ωστόσο, σημειώστε ότι η απόδοση του προϊόντος είναι το 1/10 του όγκου του γάλακτος.

Χρησιμοποιούμε διαχωριστικό

Το διαχωριστικό σας επιτρέπει να πάρετε σχετικά γρήγορα και κρέμα και χωρίς λιπαρά κανονικό γάλα. Αρκεί να ρίξετε πλήρες σπιτικό γάλα στη μηχανή και να ρυθμίσετε την επιθυμητή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτή η διαδικασία καθιστά δυνατή την παραγωγή δύο απολυμανμένων προϊόντων ταυτόχρονα.

Kaymak

Η παχιά σαν τυρί κρέμα με ασυνήθιστη γεύση είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των λαών του Καυκάσου. Λέγονται καϊμάκ. Και για την παρασκευή του χρησιμοποιείται ψημένο γάλα.

Το φρέσκο ​​γάλα σε ένα πήλινο σκεύος πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C και να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στους 100 βαθμούς. Όταν σχηματιστεί μια καραμέλα-χρυσή κρούστα στο γάλα, το προϊόν πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι και να αφεθεί να κρυώσει για μια μέρα σε σκοτεινό μέρος. Μετά από αυτό το διάστημα, ο καφέ αφρός μπορεί να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι και να τυλιχτεί σε ρολό. Ένα πιάτο kaymak λαμβάνεται από 4 λίτρα γάλακτος με πλήρη λιπαρά.