Μενού της Πρωτοχρονιάς - ένα παραμύθι με βρώσιμα πιάτα γιορτινό τραπέζι. Κάθε νοικοκυρά σκέφτεται το μενού πολύ πριν την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Με ιδιαίτερη περιέργεια και ενθουσιασμό επιλέγει πιάτα που θα κεράσει τα αγαπημένα του πρόσωπα.

Φυσικά, σε κάθε οικογένεια υπάρχουν παραδοσιακές και επανειλημμένα δοκιμασμένες συνταγές. Αλλά πάντα θέλω να φτιάχνω καινούργια, καλό φαγητόκαι έκπληξη όλων στο κοινό.

Η υπέροχη ατμόσφαιρα των εορτών ξεκινά με το γλέντι της Πρωτοχρονιάς. Στο τραπέζι είναι νόστιμα και όμορφα: σαλάτες, πίτες, ποτά.

Ζεστά πιάτα

Κόκκινα ρολά ψαριών

Κάθε γλέντι ξεκινά με μεζέδες και η Πρωτοχρονιά δεν αποτελεί εξαίρεση. Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για ρολά ψαριού σε σουβλάκια θα προσελκύσει αμέσως τα βλέμματα των επισκεπτών.

Υλικά για 6 μερίδες:

  • φιλέτο κόκκινο ψάρι - 500 g
  • σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • χόρτα άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • βάζο με γεμιστές ελιές
  • μαύρος τριμμένο πιπέρι, ξύλινα σουβλάκια

Μαγείρεμα:

  1. Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές λωρίδες. Το πιπερώνουμε και το περιχύνουμε με ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού.
  2. Στραγγίζουμε την κρέμα άλμης. Τυλίγουμε τις λωρίδες ψαριού γύρω από τις ελιές και τις τρυπάμε με ένα σουβλάκι ώστε το ρολό να είναι στη μέση.
  3. Ζεσταίνουμε την άλμη ελιάς σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε μέσα τα ρολά ψαριού. Μόλις βράσει ξανά η άλμη, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι για 5 λεπτά.
  4. Βάζουμε τα σουβλάκια με τα ρολά ψαριού σε ένα πιάτο και τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο άνηθο.

Κόκκινο ψάρι στη ζύμη

Το ψάρι στη ζύμη είναι ένα παραδοσιακό ορεκτικό του γιορτινού τραπεζιού.

Απαιτείται για 6 μερίδες:

  • φιλέτο κόκκινο ψάρι - 500 g
  • χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • φρέσκια μπύρα - 50 ml
  • σβησμένη σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • μεταλλικό νερό πολύ ανθρακούχο - 100 ml
  • αλεύρι σίτου - 200 g
  • φυτικό λάδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Μαγείρεμα:

  1. Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με σόδα, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το αλεύρι, ρίχνουμε τη μπύρα και μεταλλικό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε σύσταση παρόμοια με τη ζύμη για τηγανίτες.
  2. Φιλέτο ψαριούκόβουμε σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε χυμό λεμονιού, Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Αφήστε να καθίσει για 10 λεπτά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
  3. Βουτάμε τα κομμάτια φιλέτου στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε αμέσως σε καλά ζεσταμένο λάδι ή σε φριτέζα.
  4. Στεγνώστε τα ψάρια με περιττό λάδι σε απορροφητικό χαρτί.

Πρωτοχρονιάτικο μενού με καναπεδάκια και κόκκινο χαβιάρι

Είναι πολύ βολικό να τσιμπήσεις το πρώτο ποτήρι που θα πιεις με μικρά και πικάντικα καναπεδάκια.

Συστατικά:

  • ψωμί σίτου - 300 g
  • βραστά αυγά- 2 τεμ.
  • χαβιάρι σολομού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • 1/2 λεμόνι
  • φρέσκο ​​κρεμμυδάκι

Για να βράσετε αυγά με ραγισμένα τσόφλια, πρέπει να βραστούν σε πολύ αλατισμένο νερό.

Μαγείρεμα:

  1. Κόβουμε τα αυγά σε φέτες.
  2. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και κόβουμε προσεκτικά κύκλους από αυτές. Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με λίγο βούτυρο και τοποθετούμε από πάνω τις φέτες των αυγών.
  3. Γύρω από τους κύκλους των αυγών, χρησιμοποιώντας ένα κορνέ, φτιάξτε πλευρές ύψους 5 mm από το μαλακωμένο υπόλοιπο βούτυρο.
  4. Τοποθετήστε κόκκινο χαβιάρι στη μέση κάθε φέτας αυγού.
  5. Διακοσμήστε το καναπεδάκι με μια φέτα λεμόνι και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Γηπεδούχος Kholodets

Το σπιτικό ζελέ κρέατος είναι το καλύτερο ορεκτικό που πάντα θέλετε να δοκιμάσετε.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • κότσι βοείου κρέατος - 1 τεμ.
  • χοιρινό μπούτι με οπλή - 1 τεμ.
  • φτερούγες ή πόδια κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • μη άπαχο βόειο κρέας - 200-300 γρ
  • λάμπα - 1 τεμ.
  • καρότα - 2-3 τεμ.
  • σκόρδο - 3-4 σκελίδες
  • ρίζα μαϊντανού, τυχόν βότανα, αλάτι
  • ωμό αυγό - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Επεξεργαστείτε πρώτα το κρέας. Ξύστε καλά το πόδι και το κότσι και πλύνετε. Ξεπλύνετε τα μέρη του κοτόπουλου. Μουλιάστε όλα τα μέρη του κρέατος σε νερό όλη τη νύχτα.
  2. Την επόμενη μέρα, βάζετε όλα τα μέρη του κρέατος σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σκεπάζετε με νερό. Το νερό πάνω από το κρέας πρέπει να έχει ύψος 6 εκ. Αφήνουμε να πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό.
  3. Βάλτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το καρότο και τη ρίζα του μαϊντανού στο ζωμό.
  4. Βάζουμε το τηγάνι σε πολύ σιγανή φωτιά και ψήνουμε για περίπου 8 ώρες. Προσθέστε νερό καθώς βράζει. Το νερό πρέπει να παραμείνει στο ίδιο επίπεδο (6 εκ. πάνω από το κρέας). Αλάτι για γεύση στο τέλος του μαγειρέματος.
  5. Στο τέλος της όγδοης ώρας, αφαιρέστε όλα τα μέρη του κρέατος από το ζωμό. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε. Στραγγίζουμε το ζωμό μέσα από τυρόπανο.

Εάν ο ζωμός έχει γίνει θολό, στο τέλος του μαγειρέματος, σπάστε ένα ωμό αυγό για να μαζέψετε μικρά σωματίδια. Στη συνέχεια βγάζουμε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα.

6. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε με τον κιμά.

7. Βάζουμε το κρέας με το σκόρδο σε ομοιόμορφη στρώση σε εμαγιέ δίσκο με ψηλές πλευρές. Ρίξτε μέσα το ζωμό. Ψύξτε και μετά ψύξτε μέχρι να δέσει εντελώς.

Καπάκια μανιταριών γεμιστά με χαβιάρι

Η παρουσία ενός πιάτου με μανιτάρια είναι απαραίτητη στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι - γιατί φυτρώνουν στο δάσος μαζί με το χριστουγεννιάτικο δέντρο.

Απαιτείται για 4 μερίδες:

  • μεγάλα μανιτάρια - 400 g
  • κρέμα γάλακτος - 200 g
  • μπέικον - 50 g
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • βολβός
  • θυμάρι - 5 κλωνάρια
  • αλεσμένα κράκερ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • κόκκινο χαβιάρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι

Μαγείρεμα:

  1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κόψτε τα πόδια και αφήστε τα στην άκρη. Τοποθετήστε τα καπάκια σε ένα δίσκο ανθεκτικό στη θερμότητα με επένδυση περγαμηνής.
  2. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια των μανιταριών μαζί με το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μπέικον. Τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι φυτικό λάδι, ανακατεύοντας, 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέτουμε τα φύλλα θυμαριού, την κρέμα γάλακτος και 1/2 κ.γ. μεγάλο. κροτίδες. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας, για άλλο 1 λεπτό.
  4. Γεμίζουμε τα καπάκια των μανιταριών με την προκύπτουσα μάζα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά. Βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς C για 20 λεπτά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία που καλύπτει τα προϊόντα με μια κατακόκκινη κρούστα.
  5. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το φούρνο και τοποθετούμε κόκκινο χαβιάρι πάνω από τα γεμιστά καπέλα. Ετοιμος.

Σαλάτα "Olivier" με κρέας καβουριών

Οι σαλάτες αυτού του τύπου περιλαμβάνονται πάντα στο μενού της Πρωτοχρονιάς. Και αυτή η συνταγή δεν πρέπει να περάσει από το γιορτινό σας τραπέζι.

Υλικά για 4 μερίδες:

  • βραστές πατάτες - 2 τεμ.
  • μεσαίου μεγέθους βραστά καρότα - 2 τεμ.
  • κρέας καβουριών - 125 g
  • φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.
  • αγγούρια τουρσί - 5 τεμ.
  • βραστά αυγά - 3 τεμ.
  • κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 30 g
  • μαγιονέζα - 100 g

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Κρέας καβουριών κομμένο σε κύβους. Αν έχετε φρέσκο ​​καβούρι, τότε πρέπει να το βράσετε.
  2. Κόβουμε τα καρότα, τα αγγούρια, τις πατάτες και τα αυγά σε κύβους ίδιου μεγέθους.
  3. Βάζουμε τα αγγούρια στον πάτο του πιάτου. Αλατοπιπερώνετε ξεχωριστά τα καρότα, τις πατάτες, τα αυγά με μαγιονέζα.
  4. Βάλτε μια στρώση καρότα πάνω από τα αγγούρια, μετά τις πατάτες, τον αρακά και τα αυγά.
  5. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση καβούρι. Γαρνίρουμε με σχοινόπρασο.

κοκτέιλ σαλάτα γλώσσας

Συμπεριλάβετε στο μενού της Πρωτοχρονιάς αυτή τη συνταγή, όμορφα σχεδιασμένη και πολύ χορταστική.

Προϊόντα για τη συνταγή:

  • βρασμένος μοσχαρίσια γλώσσα- 120 γρ
  • λοβό κόκκινης πιπεριάς τουρσί - 1 τεμ.
  • πράσινο μπιζέλι- 2 κ.σ. μεγάλο.
  • μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά - 3 κ.σ. μεγάλο.
  • χόρτα άνηθο για γαρνίρισμα

Για να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ζεστές βρασμένες γλώσσες, τις βυθίζετε για 2-3 λεπτά σε κρύο νερό.

Μαγείρεμα:

  1. Ψιλοκόβουμε τη βρασμένη γλώσσα.
  2. Κόβουμε τις κόκκινες πιπεριές τουρσί σε λωρίδες.
  3. Βάλτε τη γλώσσα, το πιπέρι σε ένα βάζο, προσθέστε τον αρακά, τα μπαχαρικά για γεύση.
  4. Ντύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα και κρέμα. Πασπαλίζουμε από πάνω τον άνηθο.

Νόστιμη σαλάτα με μοσχαρίσιο φιλέτο

Θα χρειαστεί:

  • 120 g μοσχαρίσιες μπριζόλες - 4 τεμ.
  • ξύδι από κόκκινο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • χυμός πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • πικάντικη μουστάρδα - 2 κουτ
  • πατάτες - 2 τεμ.
  • πράσινα φασόλια - 120 g
  • κεφάλι πράσινου μαρουλιού - 2 τεμ.
  • λοβό κίτρινης πάπρικας, κομμένο σε κομμάτια - 1 τεμ.
  • ντομάτα - 2 τεμ. κόπηκε στα δυο
  • ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
  • ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας

Μαγείρεμα:

  1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα επίπεδο πιάτο. Σε μικρή φόρμα ανακατεύουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι, 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός πορτοκάλι, μουστάρδα και περιχύνουμε τις μπριζόλες. Σκεπάζετε τις μπριζόλες με ένα καπάκι και τις μαρινάρετε στο ψυγείο για 30 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα.
  2. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε το στην άκρη.
  3. Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε τα φασόλια για 10 λεπτά. Στη συνέχεια δροσίστε.
  4. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Από πάνω ρίχνουμε πατάτες, φασόλια, πάπρικα, ντομάτες και ελιές.
  5. Για να αλατοπιπερώσετε, ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και τη μουστάρδα με το μισό ελαιόλαδο.
  6. Αφαιρούμε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Τα κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες. Βάζουμε το κρέας στη σαλάτα, περιχύνουμε με καρυκεύματα και σερβίρουμε.

Σαλάτα κοτόπουλου με λίτσι, πορτοκάλια, ακτινίδιο και αβοκάντο

Συστατικά:

  • καπνιστό στήθος κοτόπουλου- 300 γρ
  • ραπανάκι - 3 τεμ.
  • μεγάλο πορτοκάλι - 1 τεμ.
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • ακτινίδιο - 2 τεμ.
  • αβοκάντο - 1 τεμ.
  • μια κονσέρβα λίτσι - 280 g

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

  • μαγιονέζα - 150 g
  • χυμός από κονσέρβες λίτσι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • μείγμα αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα από το στήθος κοτόπουλου. Το κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
  2. Καθαρίζουμε το αβοκάντο, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και κόβουμε τη σάρκα σε μεγάλους κύβους.
  3. Περιχύστε το αβοκάντο με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει.
  4. Κόψτε τη φλούδα του πορτοκαλιού μαζί με τη μεμβράνη. Κόψτε προσεκτικά τη σάρκα.
  5. Αφαιρούμε τη φλούδα από το ακτινίδιο, κόβουμε στη μέση και μετά κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
  6. Ξεπλύνετε τα ραπανάκια, κόψτε τις ουρές, κόψτε σε μικρές φέτες.
  7. Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε μαγιονέζα, χυμό λίτσι, χυμό λεμονιού, κονιάκ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σχηματίστε μια σαλάτα.
  8. Το μενού της Πρωτοχρονιάς συμπληρώθηκε με μια νέα σαλάτα με μυστηριώδη γεύση.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε σαλάτες σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου

Δείτε πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού της Πρωτοχρονιάς με μια σαλάτα σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου.

Η αρχική ιδέα του σερβιρίσματος της σαλάτας δημιουργεί μια πρωτοχρονιάτικη διάθεση.

Πρωτοχρονιάτικο πιάτο - πέστροφα με γαρίδες

Σκεφτείτε πώς το μενού της Πρωτοχρονιάς θα εκπλήξει τους επισκέπτες με ένα μαγειρεμένο πιάτο. Θα πρέπει να είναι ασυνήθιστο και νέο, όπως η πέστροφα με τις γαρίδες.

Συστατικά:

  • πέστροφα - 1 κιλό
  • αποφλοιωμένες γαρίδες - 100 g
  • μανιτάρια - 300 g
  • βούτυρο - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • φέτες ψωμιού - 5 τεμ.

Μαγείρεμα:

  1. Χωρίζουμε το ψάρι σε φιλέτα χωρίς κόκαλα, κόβουμε σε μερίδες, αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.
  2. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
  3. Βάζουμε το ψάρι σε μια φόρμα, προσθέτουμε κομμάτια βούτυρο (4 κουταλιές της σούπας) και ψήνουμε.
  4. Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε τις γαρίδες και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
  5. Μεταφέρουμε το ψάρι σε ένα πιάτο, απλώνουμε τριγύρω μανιτάρια και γαρίδες και στο πλάι κρουτόν σε σχήμα καρδιάς κομμένα από ένα μακρύ καρβέλι και τηγανισμένα στο λάδι που έμεινε μετά το τηγάνισμα των μανιταριών. Διακοσμήστε με λεμόνι και μυρωδικά.
  6. Η διαφοροποίηση του μενού της Πρωτοχρονιάς με την παρουσία πέστροφας με γαρίδες είναι η καλύτερη λιχουδιά των διακοπών.

Χήνα σε μήλα στο φούρνο

Το μενού της Πρωτοχρονιάς επιτρέπει στους επισκέπτες να κάνουν μια επιλογή και να δοκιμάσουν ένα κομμάτι αρωματικής χήνας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • απεντερωμένη χήνα - 3 κιλά
  • γλυκόξινα μήλα - 1,5 κιλό
  • βούτυρο - 50 g
  • Μήλα Antonovka - 10 τεμ.
  • κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • ζωμός κρέατος - 1/2 φλιτζάνι
  • κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι πιπέρι

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε καλά το σφάγιο της χήνας, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος.
  2. Τοποθετήστε το πουλί σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε μέχρι να μισοψηθεί για 10-15 λεπτά σε νερό που σιγοβράζει. Στη συνέχεια, βγάλτε τη χήνα και στεγνώστε τη καλά με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε μέσα και έξω με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Αφήστε το πουλί να σταθεί για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Ενώ δεν αγγίζουμε τα μήλα Antonovka. Παίρνετε τα γλυκόξινα μήλα και τα ξεφλουδίζετε και αφαιρείτε τους σπόρους. Αν τα μήλα είναι μεγάλα, τότε κόψτε τα σε τέταρτα ή όγδοα και βάλτε τα στην κοιλιά. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο εκεί. Ράψτε την τομή με μια τραχιά κλωστή.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς C. Αλείφουμε τη χήνα με κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε σε ταψί με την πλάτη της προς τα πάνω. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η φλούδα της χήνας.
  5. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς C και ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι ζωμό στο ταψί. Ψήνετε τη χήνα για περίπου 2 ώρες, αλείφοντας τη χήνα με τους χυμούς και το ζωμό κάθε 10-15 λεπτά.

Ελέγξτε την ετοιμότητα της χήνας με ένα μαχαίρι - αν βγει καθαρός χυμός από την τομή, το πουλί είναι έτοιμο.

6. Όσο ψήνεται η χήνα, πλένετε την Antonovka, κόβετε κάθε μήλο στα τέσσερα και αφαιρείτε τους σπόρους. 20 λεπτά πριν η χήνα είναι έτοιμη, απλώστε την Antonovka σε ένα ταψί γύρω από το πουλί και βάλτε το να ψηθεί.

7. Αφαιρούμε τις κλωστές από το πουλί, αφαιρούμε τα μήλα από την κοιλιά, περιχύνουμε με τη σάλτσα το πουλί από το ταψί και το αφήνουμε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Σερβίρετε τη χήνα: μεταφορά σε εορταστικό πιάτο, τακτοποιήστε όμορφα περιμετρικά τα μήλα.

Σκουμπρί στο φούρνο, ψημένο σε φάκελο

Παρουσία νόστιμο ψάριστο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σε πάει σε ένα παραμύθι με ένα ποτάμι. Φροντίστε να σημειώσετε τη συνταγή στο μενού της Πρωτοχρονιάς.

Απαιτείται για 4 μερίδες:

  • σκουμπρί απεντερωμένο 200 g - 4 τεμ.
  • κοτσάνι σέλινου - 8 τεμ.
  • χυμό από ένα λεμόνι
  • σκόρδο - 4 σκελίδες
  • φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • βασιλικός - 4 κλωνάρια
  • αλάτι πιπέρι

Μαγείρεμα:

  1. Ξεπλένουμε καλά το σκουμπρί, αλατίζουμε. πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
  2. Πάνω στα ψάρια κάνουμε 3-4 εγκάρσιες τομές από κάθε πλευρά και βάζουμε μέσα φύλλα βασιλικού.
  3. Κόψτε δύο μίσχους σέλινου σε κύβους, βάλτε σε ένα φύλλο περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο, στρώστε το ψάρι από πάνω. Περιχύστε το ψάρι με φυτικό λάδι, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και τυλίξτε το σε ένα φάκελο. Ετοιμάζουμε κάθε ψάρι με αυτό τον τρόπο με το υπόλοιπο σέλινο και το σκόρδο.
  4. Τοποθετήστε τους φακέλους που προκύπτουν σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 17 λεπτά στους 250 βαθμούς C.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς

Δείτε τη συνταγή και εντάξτε τη στο μενού της Πρωτοχρονιάς, θα σας αρέσει.

Ως αποτέλεσμα, θα αποκτήσετε ένα τρυφερό και ζουμερό στήθος.

Βιεννέζικο κέικ Sacher

Συστατικά:

  • πικρή σοκολάτα - 450 g
  • βούτυρο - 200 g
  • ζάχαρη - 200 g
  • αυγό - 8 τεμ.
  • αλεύρι σίτου - 150 g
  • αλεσμένα αμύγδαλα - 50 γρ
  • confiture βερίκοκο - 150 g
  • ζάχαρη άχνη - 200 g

Μαγείρεμα:

  1. Για τη ζύμη, λιώνουμε 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
  2. Ανακατεύουμε το βούτυρο με 150 γρ ζάχαρη.
  3. Διαχωρίστε τους κρόκους των αυγών από τις πρωτεΐνες, ανακατέψτε σταδιακά με το βούτυρο και τη σοκολάτα. Προσθέτουμε το αλεύρι, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ξανά.
  4. Διπλώνουμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη.
  5. Βάζουμε τη ζύμη σε φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα, ισοπεδώνουμε και ψήνουμε για 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμούς C. Τελειωμένο κέικκρυώνουμε, αφαιρούμε από τη φόρμα και κόβουμε οριζόντια.
  6. Στο κάτω κέικ απλώνουμε το μισό από το σκουπισμένο confiture, σκεπάζουμε με το πάνω και αλείφουμε με το υπόλοιπο confiture.
  7. Βράζουμε την άχνη ζάχαρη με 125 ml νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα σιρόπι.
  8. Τρίψτε 200 γραμμάρια κρεμώδη σοκολάτα, λιώστε σε σιρόπι και κρυώστε.
  9. Καλύπτουμε το κέικ με το γλάσο που προκύπτει και διακοσμούμε με την υπόλοιπη σοκολάτα.

Πρωτοχρονιάτικο μενού με λαχταριστό επιδόρπιο Broken Glass - συνταγή βίντεο

Το επιδόρπιο της Πρωτοχρονιάς ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Σίγουρα θα σας αρέσει με την ελαφριά και ντελικάτη γεύση του.

Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με αυτό το υπέροχο γλυκό.

Επιδόρπιο χωρίς καραμέλα με ξηρούς καρπούς

Μάθετε τη συνταγή για ένα γρήγορο πρωτοχρονιάτικο επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο.

Συστατικά:

  • μπισκότα - 300 g
  • βούτυρο - 150 g
  • γάλα toffee - 400 g
  • φιστίκια - 200 g
  • σοκολάτα - 180 g
  • γάλα - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα και ανακατεύουμε ξανά.

2. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Μέγεθος φόρμας 20 x 20 cm.

3. Ακουμπάμε καλά τη μάζα με μπισκότα.

4. Προχωράμε στην προετοιμασία της στρώσης καραμέλας-παξιμάδι. Παίρνουμε καραμέλες και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα, βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσει. Βγάζετε και ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Αν αγοράσετε ξηρούς καρπούς σε φλοιό, τότε τηγανίστε τους πρώτα και η φλούδα θα χωριστεί εύκολα. Χωρίζουμε την ψίχα των ξηρών καρπών σε δύο μέρη.

5. Προσθέστε ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ με λιωμένη καραμέλα και ανακατέψτε. Απλώνουμε τη μάζα καραμέλας-καρυδιού στη φόρμα πάνω από τη στρώση μπισκότου και την ισοπεδώνουμε. Πρέπει να το κάνετε γρήγορα, γιατί η καραμέλα σκληραίνει.

6. Κάνοντας γλάσο σοκολάτας. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα και 10 γρ βούτυρο. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Βγάζετε και ανακατεύετε κατά διαστήματα.

7. Ρίξτε ζεστή σοκολάτα πάνω από τη στρώση καραμέλας και ισοπεδώστε με μια σπάτουλα. Πασπαλίζουμε με αλεσμένους ξηρούς καρπούς από πάνω. Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να σφίξει.

8. Με ένα ζεστό μαχαίρι, κόψτε το κέικ σε κομμάτια, βάλτε σε ένα πιάτο. Ετοιμος. Το μενού της Πρωτοχρονιάς αναπληρώθηκε με ένα κέικ που ετοιμάστηκε χωρίς κανένα πρόβλημα.

Παρά το γεγονός ότι ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σε κάθε σπίτι σίγουρα θα υπάρχουν ζεστά πιάτα, σαλάτες, σνακ και επιδόρπια. Αλλά από ποια συγκεκριμένα προϊόντα θα παρασκευαστούν τα πιάτα, είναι δύσκολο να προβλεφθεί. Σε άλλους αρέσει το ψάρι, σε άλλους αρέσει το κοτόπουλο, άλλοι τρώνε μόνο λαχανικά, οπότε οι απόψεις διίστανται. Δεδομένου ότι το επόμενο έτος θα πραγματοποιηθεί κάτω από το ζώδιο του χοίρου της Γης, αξίζει να σκεφτούμε πιάτα λαχανικών και ψαριών. Δεν είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε πιάτα χοιρινού κρέατος, αυτό μπορεί να προσβάλει την οικοδέσποινα της χρονιάς. Επίσης, μην παραγγείλετε γρήγορο φαγητό, πίτσα, σούσι ρολά.

Πώς να στήσετε το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, οι αποχρώσεις


Πριν από τις διακοπές, αποφασίστε πρώτα για το συνδυασμό χρωμάτων στο τραπέζι. Αγοράστε ένα νέο τραπεζομάντιλο, σηκώστε χαρτοπετσέτες για να το ταιριάξετε. Τα κύρια χρώματα για τη συνάντηση του επόμενου έτους: κίτρινο, χρυσό, καφέ, λευκό.


Η ατμόσφαιρα στην οποία θα περάσει η βραδιά εξαρτάται από το όμορφο σερβίρισμα. Οποιαδήποτε μικρά πράγματα είναι σημαντικά: βάλτε ένα όμορφο κηροπήγιο με σκαλιστά κεριά στο πλάι του τραπεζιού και χρησιμοποιήστε ειδικούς διακοσμητικούς κρίκους για χαρτοπετσέτες. Ακόμα κι αν γιορτάζετε μαζί την Πρωτοχρονιά, αυτό δεν είναι λόγος να αμελήσετε το σερβίρισμα, αντίθετα κανονίστε ένα ρομαντικό σε ένα όμορφο περιβάλλον.

Φτιάχνουμε και στολίζουμε πρωτοχρονιάτικα πιάτα - ιδέες με φωτογραφίες

Το κύριο πράγμα εδώ είναι να δείξουμε λίγη φαντασία και ακρίβεια. Χρησιμοποιήστε προϊόντα με έντονα χρώματα για διακόσμηση. Μπορείτε να αγοράσετε ειδικά καλούπια στα οποία θα απλώσετε σαλάτες πριν σερβίρετε ή θα ψήσετε κάτι. Κοιτάξτε την παρακάτω φωτογραφία, υπάρχουν πολλές ιδέες για το πώς να κάνετε τα πιάτα αξέχαστα.





Κρύα ορεκτικά για το νέο έτος 2019

Κατά κανόνα, κάθε γλέντι ξεκινά με ένα δείγμα κρύων ορεκτικών. Είναι τέλεια για σαμπάνια και είναι πιο δυνατά. αλκοολούχα ποτά. Ακόμα κι αν έχει μείνει λίγο σνακ, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, και να το ξαναβάλετε στο τραπέζι το πρωί, γιατί δεν έχει αλλάξει η γεύση του και δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε. Η σύνθεση του σνακ μπορεί να είναι λαχανικό, κρέας, ψάρι, ό,τι θέλετε. Μπορείτε να συνδυάσετε προϊόντα όπως θέλετε, μην φοβάστε να δοκιμάσετε νέα πράγματα.

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ


Σημειώστε τη συνταγή για γεμιστές ντομάτες, το ορεκτικό φαίνεται πολύ ορεκτικό στο τραπέζι και τραβάει την προσοχή όλων. Αυτή είναι μια επιλογή win-win τόσο για μια μεγάλη παρέα όσο και για ένα ελαφρύ οικογενειακό δείπνο.

  • 2-3 μικρές ντομάτες.
  • αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 2 κ.σ μαγιονέζα;
  • ψωμί του τοστ - 2 φέτες.

Πώς να μαγειρέψω:

Βάλτε το ψωμί του τοστ στη τοστιέρα ή στεγνώστε το στο φούρνο. Οι φέτες πρέπει να γίνουν σφιχτές. Κόβουμε τα κρουτόν σε τετράγωνα με ένα μαχαίρι.

Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους και τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ και σφίγγουμε μέσα το σκόρδο. Προσθέστε τα κρουτόν και τη μαγιονέζα στο μπολ, αλατίστε.

Κόψτε το πάνω μέρος από τις ντομάτες και αφαιρέστε τον πελτέ μαζί με τους σπόρους. Γεμίζουμε την ντομάτα με το μείγμα τυριών-λαχανικών και σκεπάζουμε με την κομμένη κορυφή.

Σε μια σημείωση!

Πάρτε μικρές ντομάτες για μαγείρεμα, είναι βολικό να τις φάτε αργότερα.

Στρώστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο και βάλτε πάνω τους τις γεμιστές ντομάτες. Καλή όρεξη!

Πρωτοχρονιάτικο σνακ "Χριστουγεννιάτικες μπάλες"


Ένα χορταστικό ορεκτικό από ζαμπόν, τυρί και αυγά είναι το κατάλληλο για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, μπορείτε να εμπλέξετε παιδιά, θα είναι ενδιαφέρον να συμμετέχουν. Για το πανάρισμα χρησιμοποιήστε αλεσμένους ξηρούς καρπούς, σουσάμι, λιναρόσπορο. Αυτό θα διακοσμήσει περαιτέρω τις μπάλες.

  • 200 g βραστά λουκάνικα.
  • 50-60 g επεξεργασμένου τυριού.
  • τυρί - 80 g;
  • Σκελίδα σκόρδο;
  • μπαχαρικά κατά βούληση (κουρκουμάς, πάπρικα, μείγμα πιπεριών).
  • κλαδάκια φρέσκου άνηθου?
  • βραστό αυγό - 1 τεμ.;
  • μερικά φτερά από πράσινα κρεμμύδια?
  • μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας?
  • μια χούφτα ελιές.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους και το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Τρίψτε ένα αυγό σε αυτό στον χοντρό τρίφτη και επεξεργασμένο τυρίΕΝΤΑΞΕΙ.

Ξεπλύνετε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού και κόψτε σε δαχτυλίδια. Ρίξτε αμέσως τα δαχτυλίδια στο φλιτζάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Στύψτε το σκόρδο εκεί μέσα. Προσθέστε στο περιεχόμενο της μαγιονέζας και ανακατέψτε.

Από τη μάζα, τυλίγουμε σε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος λίγο περισσότερο από ένα καρύδι.

Τρίβουμε το τυρί στον μικρότερο τρίφτη. Χωρίζουμε το τυρί σε 3 μέρη και το πασπαλίζουμε σε πιάτα. Προσθέστε πάπρικα στο πρώτο πιάτο τυριού, κουρκουμά στο δεύτερο και ψιλοκομμένο άνηθο στο τρίτο μέρος.

Τυλίξτε τις μπάλες σε διάφορες επικαλύψεις και βάλτε τις σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε τα με ελιές και φτιάξτε θηλιές από τα κλωνάρια πρασίνου σαν μπάλες.

Μπορείτε να δείτε φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Μελιτζάνα σε καραμέλα


Τη χρονιά του Χοίρου της Γης, πρέπει να υπάρχουν λαχανικά στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, γιατί το ζώο τα λατρεύει, πράγμα που σημαίνει ότι η χρονιά θα είναι επιτυχημένη για εσάς. Ετοιμάστε ένα ορεκτικό μελιτζάνας, παρακαλώ την οικοδέσποινα της επόμενης χρονιάς και φυσικά το νοικοκυριό σας.

  • μελιτζάνα - 400-500 g;
  • 5-6 σκελίδες σκόρδο?
  • 4 κ.σ μέλι;
  • 50 ml νερό;
  • καυτή πιπεριά;
  • κόλιανδρος - κουταλάκι του γλυκού;
  • 2-3 κ.σ φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
  • αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα κάτω από νερό και στεγνώστε τα. Κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος, σε φέτες πάχους 4-5 χλστ. Αλατίζουμε τις φέτες και τις αφήνουμε να ξαπλώσουν για περίπου μία ώρα.

Σε μια σημείωση!

Αν βγει χυμός από τη μελιτζάνα, στραγγίστε τη και σκουπίστε τις φέτες με μια χαρτοπετσέτα.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες στη μέση. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα γαρίφαλα να τσιγαριστούν. Το λάδι θα γίνει με άρωμα σκόρδου. Θυμηθείτε να βγάλετε τα γαρίφαλα όταν ροδίσουν.

Βουτάμε τις φέτες σε λάδι σκόρδου και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα μπολ.

Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μέλι σε αυτό. Πασπαλίζουμε το υγρό με μπαχαρικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές στο μείγμα που βράζει και βράζουμε τη σάλτσα για άλλα 4-5 λεπτά.

Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ στο οποίο θα τις σερβίρετε στο τραπέζι. Περιχύνουμε με την πηχτή καυτερή σάλτσα τα λαχανικά, αλλά δεν τα ανακατεύουμε.

Βάλτε το σνακ σε δροσερό μέρος για να απορροφήσει τη γεύση του, τουλάχιστον 2 ώρες. Γαρνίρετε τα λαχανικά με φέτες λεμονιού όταν σερβίρετε.

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ


Τι Πρωτοχρονιάτικη γιορτήχωρίς την αγαπημένη ζελατίνα όλων; Η παρασκευή του έχει ήδη γίνει παράδοση, γι' αυτό και είναι πάντα παρούσα σε κάθε τραπέζι την Πρωτοχρονιά. Φτιάξτε ζελέ σύμφωνα με τη συνταγή μας για να γίνει πραγματικά πολύ κρεατώδες, με μια λέξη, «Βασιλικό».

  • 3-4 χοιρινά μπούτια?
  • 450-500 g βοδινό κρέας;
  • 200-300 g φιλέτο κοτόπουλου.
  • 0,5 κιλό καρδιές κοτόπουλου.
  • 2 καρότα?
  • 2 κεφάλια κρεμμύδια?
  • ½ σελινόριζα?
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
  • 5-6 σκελίδες σκόρδο?
  • αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε τα χοιρινά μπούτια και τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε τα με νερό. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Βράζουμε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2,5 ώρες. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάζουμε άλλο ένα κομμάτι μοσχάρι στο τηγάνι, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη 1,5 ώρα.

Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, καθαρίστε τις καρδιές και ξεπλύνετε με νερό. Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.

Πλένουμε το σέλινο και τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα, ωραία κομμάτια. Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε μισούς δακτυλίους. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με τα υλικά του κρέατος και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.

Βγάζουμε όλα τα υλικά του κρέατος από τον ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα. Το κρέας πρέπει να ξεκολλήσει μόνο του από τα κόκαλα. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε σε κομμάτια από την καρδιά και μεταφέρουμε τα πάντα στο τηγάνι. Στραγγίζουμε τον ζωμό με τυρί και περιχύνουμε το κρέας.

Σε μια σημείωση!

Διπλώστε τη γάζα σε πολλές στρώσεις για να γίνει ο ζωμός ωραίος και διαυγής.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαϊντανό και το πιπέρι, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε το ζεστό ζελέ σε μπολ, αφήνουμε να κρυώσει μέχρι θερμοκρασία δωματίουκαι μετά τοποθετήστε ξανά τα μπολ στο ψυγείο. Διατηρήστε το προϊόν σε χαμηλή θερμοκρασία τουλάχιστον όλη τη νύχτα. Μεταφέρετε το ζελέ σε ένα όμορφο πιάτο όταν σκληρύνει και σερβίρετε μαζί του χρένο ή μουστάρδα.

Πρωτοχρονιάτικοι ζεστοί μεζέδες

Καλός ζεστό σνακμπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες ζεστό. Η προετοιμασία ζεστών σνακ είναι ιδιαίτερα σημαντική αν πρόκειται να σας επισκεφτεί μια μεγάλη παρέα συγγενών και φίλων. Περιποιηθείτε τα με κρέας σε σουβλάκια ή εκπλήξτε τα με μια συνταγή για πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου. Μετά από τέτοια πιάτα, οι καλεσμένοι σας δεν θα παραμείνουν πεινασμένοι σίγουρα.

Πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου


Πιθανότατα δεν υπάρχει άτομο που δεν θα ήθελε αιχμηρά φτερά. Αλμυρό ορεκτικόπολλοί άνθρωποι το λατρεύουν και πώς να το μαγειρέψετε σωστά στο σπίτι θα βοηθήσει μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα, αλλά το πιάτο τρώγεται πολύ πιο γρήγορα.

  • 700-800 g φτερούγες κοτόπουλου.
  • 70-80 g βούτυρο;
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι?
  • st.l. ξύδι κρασιού?
  • κουτ πικάντικη σάλτσα όπως "Tobasco"?
  • μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
  • άλας.

Πώς να μαγειρέψω:

Χωρίστε τα πλυμένα και στεγνωμένα φτερά σε 2 ή 2 μέρη. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, μεγάλο μαχαίρι για να διευκολύνετε το κόψιμο των οστών.

Παίρνουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο (1/3 του συνόλου). Σε ένα πιάτο πασπαλίζουμε με αλεύρι και τυλίγουμε τα φτερά. Τακτοποιούμε τα φτερά σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Όταν η μία πλευρά ροδίσει, αναποδογυρίστε τις φτερούγες και ψήστε για άλλα 20-30 λεπτά.

Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά και καυτερή σάλτσα σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε τις τηγανητές φτερούγες σε μια μικρή κατσαρόλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αφήνουμε το κρέας να απορροφήσει τη γεύση για 5-10 λεπτά. πικάντικα φτεράέτοιμος.

Σουβλάκια κοτόπουλου σε μπέικον σε σουβλάκια


Σας αρέσουν τα όμορφα και ασυνήθιστα σνακ; Στη συνέχεια, πάρτε την επιλογή σερβιρίσματος στον κουμπαρά των συνταγών σας κοτόπουλοσε σουβλάκια. Αποδεικνύεται πολύ όμορφο και αποτελεσματικό. Επιλέξτε μακριά σουβλάκια για να χωρέσουν περισσότερο κρέας πάνω τους.

  • φιλέτο κοτόπουλου 350-400 γρ.
  • μισό λεμόνι?
  • 200 γρ μπέικον?
  • 2-3 κ.σ σάλτσα σόγιας;
  • 30 γραμμάρια μουστάρδας?
  • 1-2 κ.σ μέλι.

Πώς να μαγειρέψω:

Σκουπίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου με ένα υγρό πανί και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Μην αλέθετε τα κομμάτια, διαφορετικά το κρέας θα είναι στεγνό. Κόβουμε το μπέικον σε μακρόστενες φέτες. Τυλίξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με μια φέτα μπέικον.

Σε μια σημείωση!

Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε προκομμένο μπέικον. Θα εξοικονομήσετε χρόνο και θα είναι πολύ πιο βολικό να τυλίξετε φιλέτα σε αυτό.

Σε κάθε σουβλάκι πρέπει να στραγγίσετε 3-4 κομμάτια κρέατος σε μπέικον. Όταν όλα τα σουβλάκια είναι έτοιμα, στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε πάνω τα σουβλάκια.

Τώρα ανακατέψτε το ζεστό μέλι με σάλτσα σόγιαςκαι μουστάρδα. Στύβουμε το χυμό λεμονιού στο μείγμα και το περιχύνουμε με το κρέας. Ψήνουμε το ορεκτικό για όχι περισσότερο από 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Για να σερβίρετε, απλώνετε τα σουβλάκια κυκλικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετείτε ανάμεσά τους τα ντοματίνια και τον μαϊντανό.

Ζεστά πιάτα για το νέο έτος 2019

Το κυρίως πιάτο της παραμονής της Πρωτοχρονιάς πρέπει αναμφίβολα να είναι ζεστό, αλλά όχι το συνηθισμένο, αλλά με το πιο θεαματικό σερβίρισμα. Μην αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε, απλώς δείτε τις παρακάτω συνταγές και χρησιμοποιήστε το. Μη διστάσετε να βάλετε το έτοιμο πιάτο στο κέντρο του τραπεζιού, θα τραβήξει αμέσως την προσοχή όλων γιατί όλοι θα θέλουν να το δοκιμάσουν το συντομότερο δυνατό.

Πάπια με κυδώνι σε σάλτσα κράνμπερι


Για την Πρωτοχρονιά, από το κεντρικό μενού θέλεις πάντα κάτι «τέτοιο». Προαιρετικά, ψήστε την πάπια στο φούρνο, αλλά όχι με μήλα, αλλά με κυδώνι. Το κρέας δεν χρειάζεται καν να μαριναριστεί, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε μερικές ώρες ( φωτογραφίες βήμα βήμα ).

  • ένα μικρό σφάγιο πάπιας βάρους έως 2 κιλά.
  • κυδώνι - 1 τεμ.;
  • 100 g αποξηραμένα cranberries?
  • κατεψυγμένα βακκίνια - ένα ποτήρι.
  • 5-6 κ.σ μέλι;
  • 8 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 ποτήρια κόκκινο κρασί?
  • πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε την πάπια μέσα και έξω, την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανοίξετε μερικές τρύπες σε κάθε κομμάτι, ώστε να βγαίνει το λίπος κατά το τηγάνισμα. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και βάζουμε τα κομμάτια πάνω του. Τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 10 λεπτά, μην ξεχάσουμε να το αναποδογυρίσουμε. Πλένουμε το κυδώνι και το κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο από το φλοιό.

Μεταφέρετε την πάπια σε ένα βαθύ ταψί, τοποθετείτε το κυδώνι και το σκόρδο ανάμεσα στα κομμάτια. Ρίξτε τα πάντα με κρασί και στείλτε το στο φούρνο για τουλάχιστον μία ώρα.

Ετοιμάστε σάλτσα πάπιας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μέλι και ξερά cranberries σε αυτό και μετά τα κατεψυγμένα φρούτα. Όταν τα μούρα βγάλουν το χυμό τους, θρυμματίστε τα με ένα κουτάλι. Αλατίζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε πιπέρι.

Τοποθετήστε τα τελικά κομμάτια σε ένα μεγάλο πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα cranberry απευθείας πάνω από τα μούρα. Ένα τέτοιο δείπνο σίγουρα θα το θυμούνται τα αγαπημένα σας πρόσωπα για πολύ καιρό λόγω της εντυπωσιακής παρουσίασης.

Κοτόπουλο σε μπαχαρικά για το νέο έτος


Το κοτόπουλο στο φούρνο μπορεί να μαγειρευτεί ως κύριο πιάτο στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Η συνταγή χρησιμοποιεί μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε όποια καρυκεύματα θέλετε. Βράστε πατάτες ή στιφάδο λαχανικά ως συνοδευτικό για το κοτόπουλο.

  • μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο βάρους 1,5-2 kg.
  • 3 κ.σ φυτικό λάδι;
  • μισό λεμόνι?
  • μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο?
  • αλάτι για γεύση?
  • μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
  • 2 κ.σ αλεσμένη πάπρικα?
  • κουτ σπόροι zira?
  • 1/2 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα;
  • κουτ κάρι;
  • 1/2 κουτ κόκκινο τριμμένο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Αφαιρέστε τα εντόσθια από το κοτόπουλο και ξεπλύνετε καλά το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό. Τρίψτε το σφάγιο με μισό λεμόνι και αφήστε το να ξαπλώσει για περίπου μισή ώρα. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί και αλέθουμε. Προσθέστε στο μείγμα λαδιού. Πρέπει να είναι στεγνή μαρινάδα. Τρίψτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για 2-3 ώρες ώστε να μαριναριστεί σωστά.

Όταν περάσει ο χρόνος, αλείφουμε το ταψί με λάδι και μεταφέρουμε το σφάγιο σε αυτό. Δένουμε με κορδόνια τα μπούτια του κοτόπουλου για να ψηθούν όμορφα. Για να μην καεί το κρέας, καλύψτε το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μεταφέρετε το ταψί μέχρι την κορυφή και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Εάν το κοτόπουλο αρχίσει να καίγεται, βάλτε ένα ταψί με νερό κάτω από το φούρνο.

Το ζεστό κοτόπουλο μπορεί να λιπαίνεται βούτυροτότε η κρούστα θα γίνει μαλακή. Αν σας αρέσει να τραγανίζετε, τότε δεν χρειάζεται να λαδώσετε το δέρμα, απλώς μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και σερβίρετε στο τραπέζι.

Μπούτια κοτόπουλου με ανανά


Σας αρέσουν οι ενδιαφέροντες συνδυασμοί τροφίμων; Στη συνέχεια, ως εξωτικό πιάτο, φτιάξτε κοτόπουλο με φέτες ανανά. Η γλυκιά γεύση των φρούτων ταιριάζει πολύ με το τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου και το πιάτο θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

  • 50-60 g ανανά σε κονσέρβα.
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο;
  • καθολικό καρύκευμα για πιάτα με βάση το κρέας.
  • 80-90 g τυρί?
  • 4 μπούτια κοτόπουλου?
  • αλάτι και πιπέρι προαιρετικά.
  • 1 κ.γ χυμός πορτοκάλι;
  • 1 κ.γ σάλτσα σόγιας.

Πώς να μαγειρέψω:

Ετοιμάστε ένα μείγμα μαρινάδας κρέατος: ανακατέψτε ελαιόλαδο με πιπέρι και σάλτσα σόγιας, χυμό πορτοκαλιού, μπαχαρικά κρέατος σε ένα φλιτζάνι.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα μπούτια του κοτόπουλου και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα, ανακατεύουμε. Όλο το κρέας πρέπει να είναι στη μαρινάδα. Αφήνουμε τα μπούτια να μαριναριστούν για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.


Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε πάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου. Βάλτε ένα δαχτυλίδι ανανά σε κάθε κομμάτι, μπορείτε να έχετε ένα ζευγάρι αν οι μηροί είναι μεγάλοι.


Τρίψτε το τυρί.


Βάλτε το καπάκι του τυριού πάνω από τον ανανά και ψήστε το κοτόπουλο στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.



Σερβίρετε τους μηρούς στο τραπέζι.


Μπορείτε να τα τακτοποιήσετε αμέσως σε πιάτα με μερίδες ή να τα βάλετε σε ένα κοινό πιάτο.

Σκουμπρί στο φούρνο


Το πιάτο με ψάρι πρέπει να είναι Πρωτοχρονιάτικη γιορτήαναγκαίως. Θα προσθέσει ποικιλία στο μενού και φαίνεται πολύ ορεκτικό, όλοι θα θέλουν αμέσως να δοκιμάσουν αυτό το γαστρονομικό προϊόν. Το σκουμπρί δεν θα είναι ποτέ στεγνό, αντίθετα το κρέας του είναι αρκετά ζουμερό και μέτρια λιπαρό. Επομένως, αγοράστε ελεύθερα το συγκεκριμένο ψάρι και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Συστατικά:

  • μεγάλο σκουμπρί?
  • κοτσάνι πράσου?
  • μεγάλο καρότο?
  • 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • st.l. φυτικό λάδι;
  • st.l. βρασμένο νερό;
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε το πράσο σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε εκεί το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε γρήγορα. Τα κρεμμύδια δεν πρέπει να καίγονται. Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το λαχανικό στο πράσο, ανακατέψτε. Σοτάρουμε τα λαχανικά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά.

Ξεφλουδίστε το σκουμπρί από τα λέπια και κάντε μια μακριά βαθιά τομή σε όλη την κορυφογραμμή. Αφαιρέστε τα πτερύγια και τα έντερα.


Διπλώνουμε τα τηγανητά λαχανικά σε μια τομή για να κάνουν ένα σχήμα βάρκας. Διπλώνουμε τη γέμιση σφιχτά για να χωράει περισσότερο, τη χτυπάμε με ένα κουτάλι. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Τα πασπαλίζουμε με γέμιση.


Μεταφέρουμε το ψάρι σε ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε το ταψί στο ντουλάπι για 15-20 λεπτά.

Προσοχή!

Για να ψήσετε πιο γρήγορα το ψάρι, τοποθετήστε το στην κάτω ή στη μεσαία βαθμίδα του φούρνου.

Σερβίρετε ψάρι με λαχανικά ή ρύζι.


Καλή όρεξη!

Κρέας zrazy με αυγό και κρεμμύδι


Τα Zrazy στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι περιζήτητα: αποσυναρμολογούνται από την πρώτη στιγμή. Ο κιμάς θα είναι μαλακός και ζουμερός και η γέμιση θα προσθέσει ξύσμα στο πιάτο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για γεμίσεις, σας προσφέρουμε ένα αυγό και κρεμμύδι, μπορείτε να προσθέσετε κάτι σε αυτά ή, αντίθετα, να τα αφαιρέσετε.

Συστατικά:

  • 1 κιλό κιμά?
  • 4 βραστά αυγά?
  • κεφάλι κρεμμυδιού - 1 τεμ.;
  • 6-7 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
  • άνηθος - μερικά κλαδιά.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
  • ένα ποτήρι γάλα;
  • 3-4 φέτες άσπρο ψωμί.
  • 100 γρ αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Αρχικά, ετοιμάστε τη γέμιση για το zrazy. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα αυγά σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε επίσης το κρεμμύδι και σοτάρετε στο λάδι. Όταν κρυώσει το ανακατεύουμε με τα αυγά.

Ψιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​άνηθο και τον μεταφέρουμε στη γέμιση, αλατίζουμε και ανακατεύουμε τα υλικά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ζεστό γάλα και το ψωμί. Το ψωμί πρέπει να φουσκώσει, οπότε αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Προσθέστε τη βρεγμένη ψίχα στον κιμά, αλατοπιπερώστε το κρέας με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι.

Πλάθετε τον κιμά με τα χέρια σας σε ένα μικρό επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση (μόνο στο κέντρο) και τυλίγουμε τον κιμά σε λουκάνικο ή στρογγυλό.

Τυλίξτε όλες τις κοτολέτες σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι από τις 2 πλευρές μέχρι να ψηθούν. Μπορείτε να μεταφέρετε το zrazy σε ένα πιάτο με φύλλα μαρουλιού και να προσθέσετε κλωναράκια από οποιαδήποτε χόρτα για ομορφιά.

Κρέας στα γαλλικά


Για μια μεγάλη εταιρεία, μπορείτε να φτιάξετε κρέας ψημένο με τυρί και πατάτες. Με άλλο τρόπο, αυτό το πιάτο λέγεται κρέας στα γαλλικά. Πάρτε ένα ψαρονέφρι από νεαρό βοδινό κρέας, στο οποίο δεν υπάρχουν φλέβες και λίπος. Δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για την προετοιμασία.

  • 300-400 g βοδινό κρέας;
  • 300 g πατάτες?
  • ένα ζευγάρι λάμπες?
  • 150 g τυρί?
  • 2-3 κ.σ. μεγάλο. ξινή κρέμα ή μαγιονέζα?
  • φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα?
  • 2-3 ντομάτες?
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε το μοσχάρι σε επίπεδα κομμάτια, αλλά πάχους τουλάχιστον 3-4 mm. Χτυπάμε πρώτα κάθε κομμάτι με ένα σφυρί για να γίνει το κρέας μαλακό.

Προσοχή!

Όταν χτυπήσετε το κρέας, σκεπάστε το με μια πλαστική σακούλα για να μην λερωθεί από πιτσιλιές.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε επίπεδους κύκλους. Αλατίζουμε τις πατάτες και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια από τη φλούδα και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Χωρίστε τους μισούς δακτυλίους και μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ξεχωριστό πιάτο. Τρίβουμε το τυρί και κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες.

Βάζουμε λίγο λάδι στο ταψί. Στρώνουμε πρώτα τις πατάτες και από πάνω το κρέας. Μετά το κρέας, στρώστε μισές ροδέλες κρεμμυδιού και μετά φέτες ντομάτας. Λιπάνετε τις ντομάτες με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και καλύψτε το πιάτο με τυρί.

Βάζουμε την κατσαρόλα στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Όταν κοκκινίσει το τυρί, σβήνετε τη φωτιά και μεταφέρετε το κρέας σε μια επίπεδη πιατέλα, πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά από πάνω.

Πρωτοχρονιάτικα πιάτα κοτόπουλου, συνταγές βίντεο

Τα πιάτα με κοτόπουλο είναι τα πιο δημοφιλή από ολόκληρο το μενού της Πρωτοχρονιάς. Γίνονται εύκολα και γίνονται πάντα νόστιμα. Επιπλέον, χρειάζεται λίγος χρόνος για το μαγείρεμα. Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας κοτόπουλου με ελάχιστη προσπάθεια.

Γαλλικό κρέας κοτόπουλου


Το πιάτο έχει ένα σωρό μαγειρικές ερμηνείες. Κάποιοι το μαγειρεύουν με μανιτάρια, ενώ άλλοι προτιμούν να προσθέτουν και πατάτες. Τις περισσότερες φορές δεν προσθέτω τίποτα. Απλώς απλώνω κρεμμύδια και ντομάτες στο κρέας και μετά τα πασπαλίζω όλα με τριμμένο σκληρό τυρί υψηλής ποιότητας. Ψήνω στο φούρνο, ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για αυτό το σκοπό.

Συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 1-2 μισά.
  • φρέσκες ντομάτες - 2 τεμάχια.
  • σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια.
  • κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
  • αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε γαλλικό κοτόπουλο:

Τρίψτε το σκληρό τυρί στο πλάι με μεγάλες τρύπες.


Πλένουμε πολύ καλά το κρέας. Μετά από αυτό, στεγνώστε το, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία με μια χαρτοπετσέτα. Τώρα κόψτε το φιλέτο απαλά με ένα μαχαίρι κρέατος όπως θα κάνατε για τις μπριζόλες. Μπορείτε να καλύψετε το κρέας με μια μεμβράνη και να το χτυπήσετε λίγο με ένα σφυρί.


Μεταφέρετε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα ταψί. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα για το κρέας. Πλένουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε πρώτα τα κρεμμύδια στο φιλέτο κοτόπουλου και μετά τους κύκλους ντομάτας από πάνω.


Απλώστε ομοιόμορφα το τριμμένο σκληρό τυρί πάνω από τα λαχανικά.


Στείλτε το ταψί με το γιορτινό κρέας στο φούρνο. Το ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 190 βαθμούς.


Συνοδευτικά για το νέο έτος 2019

Εάν έχετε αποφασίσει για το κύριο ζεστό, θα πρέπει να σκεφτείτε πώς να το συμπληρώσετε. Εξάλλου, το ζεστό φαγητό σερβίρεται πάντα με κάτι, οπότε πρέπει να επιλέξετε ένα συνοδευτικό. Παρακάτω υπάρχουν 3 επιλογές για διαφορετικά συνοδευτικά. Επιλέξτε το δικό σας ή μπορείτε να κάνετε ένα ζευγάρι, για κάθε ενδεχόμενο. Τέτοια συνοδευτικά είναι κατάλληλα ακόμα και για ψάρια, ακόμα και για κρέας ακόμα και για κοτόπουλο.

Συνοδευτικό με κουνουπίδι


Ίσως το πιο δημοφιλές λαχανικό για την παρασκευή συνοδευτικού μετά τις πατάτες θα είναι κουνουπίδι. Ικανοποιεί τέλεια την πείνα, απορροφάται καλά και τις μεθόδους του νόστιμο μαγείρεμαβάρος. Δοκιμάστε τη συνταγή μας με γάλα καρύδας, θα βγει ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο.

  • κουνουπίδι - 400 g;
  • ρίζα τζίντζερ - 3-4 cm.
  • 200 ml γάλα καρύδας;
  • κουτ κάρι;
  • αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Κόψτε αμέσως το κάτω μέρος του στελέχους, είναι τραχύ. Σε διπλό λέβητα σιγοβράζουμε το λαχανικό μέχρι να ψηθεί σχεδόν.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι για το τηγάνισμα. Τρίβουμε τη ρίζα τζίντζερ και τη μεταφέρουμε στο λάδι. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε κάρυ στο τζίντζερ. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε, ρίχνουμε σιγά σιγά όλο το γάλα από το βάζο. Βράζουμε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά.

Όταν βράσει η σάλτσα, βάζετε μέσα το λάχανο και μαγειρεύετε για 3-5 λεπτά. Στο τραπέζι γαρνιτούρα λαχανικώνΣερβίρουμε με σάλτσα και πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο άνηθο.

Ρουστίκ πατάτες


Ο πιο εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε τις πατάτες είναι να τις ψήσετε στο φούρνο με μπαχαρικά και σκόρδο. Ένα τέτοιο συνοδευτικό θα είναι καθολικό, επειδή είναι κατάλληλο τόσο για κρέας όσο και για πιάτα με ψάρι. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε τις πατάτες, κυριολεκτικά σε μια ώρα ένα αρωματικό συνοδευτικό θα ξεπροβάλει στο τραπέζι σας.

  • ένα κιλό πατάτες?
  • 2-3 κ.σ ελαιόλαδο;
  • με κουτ πάπρικα, μαύρο πιπέρι?
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο?
  • ένα μάτσο άνηθο, μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πώς να μαγειρέψω:

Εάν οι πατάτες είναι νεαρές, τότε μην αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτό, απλώς ξεφλουδίστε τα φρούτα από το έδαφος με ένα μαχαίρι. Είναι καλύτερα να κόψετε το δέρμα από μεγάλους κόνδυλους. Κόψτε τους έτοιμους κόνδυλους σε πολλές φέτες. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε λάδι στις πατάτες, προσθέστε μπαχαρικά και στύψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του φλιτζανιού και αφήστε το άρωμα να μουλιάσει για 1-2 ώρες. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πάρτε μια σακούλα ψησίματος ή μανίκι, βάλτε τις πατάτες σε αυτό. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στις φέτες πατάτας. Ανακινήστε τη σακούλα για να ανακατευτούν όλα. Το βάζουμε σε ταψί.

Ψήστε πατάτες σε χωριάτικο στυλ για τουλάχιστον μισή ώρα σε καλά θερμαινόμενο φούρνο. Τρυπήστε τη σακούλα σε πολλά σημεία για να διαφύγει ο ατμός.

Σε μια σημείωση!)

Αν θέλετε να ροδίσουν οι φέτες, σκίστε τη σακούλα -0 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Σερβίρετε τις πατάτες με βούτυρο και πασπαλίζετε φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Ρύζι με λαχανικά και αυγά

Το βρασμένο ρύζι ταιριάζει πολύ με ψάρι και κρέας. Για να διαφοροποιήσετε με κάποιο τρόπο το συνοδευτικό, προσθέστε ένα αυγό και τα αγαπημένα σας λαχανικά σε αυτό. Τότε τα δημητριακά θα κερδίσουν νέα γεύσηκαι φαίνονται πιο ελκυστικές. Για τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ρύζι με μακριά κόκκους, κρατά καλά το σχήμα του, δεν βράζει απαλό.

  • 2 φλιτζάνια μακρύ ρύζι?
  • 2 αυγα;
  • κοτσάνι πράσου?
  • μικρό καρότο?
  • πιπεριά;
  • 3 κ.σ αρακάς;
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψω:

Ρίχνουμε το ρύζι με νερό και το αφήνουμε να μουλιάσει για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το παλιό νερό από τα δημητριακά, γεμίστε το με γλυκό νερό και βάλτε το στη φωτιά. Μαγειρέψτε το ρύζι για 10-15 λεπτά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Στραγγίστε το νερό από αυτό και αφήστε το να κρυώσει.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Κόβουμε το καρότο και την πιπεριά σε κύβους και με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το πράσο. Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά στο λάδι για τουλάχιστον 5-6 λεπτά.

Προσθέστε ρύζι στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε τα υλικά. Όταν όλο το ρύζι είναι ζεστό, σπάστε ένα αυγό τη φορά στο κέντρο του τηγανιού. Ανακατεύουμε γρήγορα το ρύζι μετά από κάθε αυγό, έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να είναι μέσα στο αυγό. Στύβουμε το σκόρδο και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τον αρακά και ανακατεύουμε. Το συνοδευτικό είναι έτοιμο για σερβίρισμα στο γιορτινό τραπέζι.

Σαλάτες

Σε όλους ανεξαιρέτως λατρεύουν τις σαλάτες. Ακόμα κι αν γιορτάζετε μαζί το νέο έτος, ετοιμάστε μόνοι σας τουλάχιστον μια σαλάτα. Εκτός από τον αγαπημένο και ήδη παραδοσιακό Olivier, υπάρχει τέτοια ποικιλία από σαλάτες που είναι αδύνατο να μετρηθεί. Λαχανικά, κρεατικά, χωρίς μαγιονέζα, με σάλτσες, ζεστές, κρύες - η επιλογή είναι απλά τεράστια. Βρείτε τη συνταγή σας και ξεκινήστε να μαγειρεύετε.

Σαλάτα με παντζάρια και τυρί


Δεν έχετε πολύ χρόνο να μαγειρέψετε και δεν θέλετε να πάτε στο μαγαζί; Στη συνέχεια φτιάξτε μια σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστούν λιγότερο από 10 λεπτά για να μαγειρέψετε εάν έχετε βραστά παντζάρια στο σπίτι. Αν υπάρχουν παντζάρια, αλλά είναι ωμά, θα χρειαστεί άλλη μια ώρα για να ψηθούν. Ωστόσο, η ίδια η συνταγή είναι πολύ απλή.

  • μεγάλα παντζάρια?
  • ένα ζευγάρι βραστά αυγά?
  • 10 πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
  • st.l. μουστάρδα;
  • 100 g τυρί?
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο;
  • 2 κ.σ ξύδι κρασιού?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 100 ml γιαούρτι χωρίς πρόσθετα για dressing.
  • αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τη φλούδα από αυτό και τρίψτε την.

Τα παντζάρια μπορούν να ψηθούν σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Φροντίστε να ανοίξετε τρύπες στο αλουμινόχαρτο για να διαφύγει ο ατμός.

Ξεπλύνετε το πράσινο κρεμμύδι, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Αδειάζουμε σε πιατέλα και αφήνουμε στην άκρη. Αφαιρέστε το κέλυφος από τα αυγά, τρίψτε, μπορείτε να κόψετε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Τρίβουμε το τυρί με έναν τρίφτη.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: βάλτε το γιαούρτι στο μπλέντερ, προσθέστε μουστάρδα, λάδια και σκόρδο με ξύδι. Ενεργοποιήστε το ανακάτεμα. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Η πιο όμορφη σαλάτα θα φαίνεται σε γυάλινα μπολ. Απλώς στρώστε τα υλικά με αυτή τη σειρά: παντζάρι, αυγό, τυρί και κρεμμύδι. Ρίξτε σάλτσα πάνω από την κορυφή της σαλάτας και μπορείτε να περιποιηθείτε τους καλεσμένους.

Σαλάτες Χριστουγεννιάτικες μπάλες


Χαρίστε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας τη γιορτή της Πρωτοχρονιάς νόστιμη σαλάτατυρί και κοτόπουλο. Για να το διακοσμήσετε, χρησιμοποιήστε τα περισσότερα διάφορα προϊόντα: σπόροι ροδιού, ελιές, βότανα. Με εμφάνισηη σαλάτα θα θυμίζει χριστουγεννιάτικες μπάλες, ώστε το πνεύμα της νέας χρονιάς να είναι παρόν στο τραπέζι σας.

Συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 300-400 g.
  • 3-4 τουρσιά?
  • 2 καρότα?
  • 100 g τυρί Cheddar;
  • ένα μάτσο άνηθο?
  • 5 κ.σ μαγιονέζα;
  • 50 g σπόρους ροδιού?
  • 2 αυγά κοτόπουλου;
  • 4-5 ελιές χωρίς κουκούτσι.
  • ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας?
  • χόρτα.

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Όταν κρυώσει το κοτόπουλο, αφαιρούμε το κρέας του από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε.

Χωρίζουμε τα βραστά αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Τρίψτε χωριστά και μεταφέρετε σε διαφορετικά φλιτζάνια. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους.

Κόβουμε το ρόδι και μαζεύουμε μέσα τους σπόρους. Μπορείτε να βγάλετε τους κόκκους μόνο από το ένα μισό, αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να διακοσμήσετε. Ξεφλουδίστε τα καρότα από τη φλούδα και ψιλοκόψτε στον τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα. Κόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το κρέας κοτόπουλου, τα καρότα, τα μυρωδικά, τα αγγούρια και το τυρί. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα στα υλικά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Βάλτε τη μάζα σε ένα επίπεδο πιάτο, πλάθοντας 3 μεγάλες μπάλες με ένα κουτάλι.

Περιχύνουμε τις μπάλες με κρέμα γάλακτος και αρχίζουμε να διακοσμούμε. Διακοσμούμε την πρώτη μπάλα με τριμμένη πρωτεΐνη, τη δεύτερη με σπόρους ροδιού και την τρίτη πασπαλίζουμε με τον κρόκο. Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες και βάζουμε μπαλάκια με πρωτεΐνη και κρόκο. Συμπληρώστε το πιάτο με κλωναράκια χόρτα στα πλάγια.

Salad Sea fantasy


Οι ψαροσαλάτες είναι μια πραγματική διέξοδος για όσους αγαπούν τα θαλασσινά. Πάρτε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι της επιλογής σας, μπορείτε να σολομό, σολομό, πέστροφα, sockeye σολομός, σολομός. Το κόκκινο κρέας του ψαριού δίνει στη σαλάτα μια εκπληκτικά τρυφερή γεύση, οπότε τρώγεται πρώτα.

  • αλατισμένο κόκκινο ψάρι - ένα κομμάτι βάρους 200 g.
  • πλοκάμια καλαμαριού - 150-180 g;
  • 2 φρέσκα αγγούρια?
  • 5 αυγά κοτόπουλου, βραστά.
  • 3 πατάτες?
  • 4-5 κ.σ μαγιονέζα;
  • χόρτα;
  • κόκκινο χαβιάρι - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους. Όταν το λαχανικό είναι έτοιμο. αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και κόψτε σε μεσαίους κύβους. Ξεχωρίστε το ψάρι από το δέρμα και τα κόκαλα. Κόβουμε το φιλέτο σε μέτριους κύβους. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες. Τα αυγά καθαρισμένα, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή τρίψτε στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε τα πλοκάμια και τα χόρτα του καλαμαριού.

Προσοχή!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πλοκάμια καλαμαριού, αλλά και σφάγια. Μην ξεχνάτε ότι τα σφάγια πρέπει να βράζονται.

Μεταφέρετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάλτε τη μάζα σε μια μεγάλη σαλατιέρα, βάλτε κόκκινο χαβιάρι πάνω από τη σαλάτα με ένα κουτάλι. Το «Sea Fantasy» είναι έτοιμο, καλή όρεξη!

Σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό"


Για να βγει νόστιμη η σαλάτα, καλύτερα να αγοράσετε σπιτικά παντζάρια, καθώς έχουν πολύ πιο γλυκιά γεύση από τα αγορασμένα στο κατάστημα και όχι τόσο νερουλά. Κατά την αγορά, ελέγξτε τη ρέγγα, δεν πρέπει να έχει ξένη μυρωδιά και να μην έχει κίτρινο χρώμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τελική σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" όπως σας αρέσει. Αυτή τη φορά έφτιαξα ένα σχέδιο με συνηθισμένη μαγιονέζα, πιέζοντάς την κατευθείαν από το σωλήνα. Κατά τη γνώμη μου, αυτή η σαλάτα φαίνεται πολύ πιο γιορτινή.

Συστατικά:

  • 1 ρέγγα,
  • 1 κρεμμύδι
  • 1-2 παντζάρια,
  • 1 καρότο
  • 3 πατάτες
  • 3 αυγά κοτόπουλου,
  • μαγιονέζα,
  • μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίστε τη ρέγγα, αφαιρέστε τα κόκαλα, το κεφάλι, αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε το ψάρι σε κύβους. Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και προσθέτουμε το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε.


Βράζετε τις πατάτες και τα καρότα για 30 λεπτά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο νερό. Εάν το νερό βράσει γρήγορα, προσθέστε κι άλλο. Ξεφλουδίστε τις έτοιμες πατάτες, τρίψτε από πάνω τη ρέγγα και τα κρεμμύδια. Στύβουμε τη μαγιονέζα, την λειαίνουμε με μια κουταλιά της σούπας.


Τρίψτε τα καρότα, αλείψτε ξανά με μαγιονέζα. Βράστε τα αυγά, τρίψτε τα πάνω από τις πατάτες. Αλείφουμε ξανά με μαγιονέζα.


Βράζουμε τα παντζάρια ή τα ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα. Τρίβουμε τα παντζάρια πάνω από τα αυγά. Αλείφουμε ξανά με μαγιονέζα, περιμένουμε 15 λεπτά.


Κάντε ένα σχέδιο πιέζοντας τη μαγιονέζα έξω από το σωληνάριο. Γαρνίρουμε τη σαλάτα με κλωναράκια μαϊντανό ή άνηθο.


Στείλτε τη σαλάτα σε ένα δροσερό μέρος για μια μέρα, έτσι ώστε όλα τα στρώματα να είναι καλά κορεσμένα. Σερβίρετε τη σαλάτα ακριβώς έτσι ή ετοιμάστε κάποιο συνοδευτικό.

Σαλάτα Tinsel


Μια πολύχρωμη σαλάτα είναι εύκολο να φτιάξετε αν έχετε στο ψυγείο σας ντοματίνια, πιπεριές και μαρούλι. Αυτή η συνταγή είναι αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι δεν περιέχει συστατικά κρέατος, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο είναι κατάλληλο για χορτοφάγους και για όσους κάνουν δίαιτα. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί 20 λεπτά.

  • μεγάλο μάτσο μαρούλι iceberg
  • κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.;
  • 200 γρ παρμεζάνα?
  • μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά?
  • μια χούφτα ντοματίνια?
  • ¼ μισό λεμόνι?
  • 2-3 κ.σ ελαιόλαδο;
  • ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
  • πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από νερό, αφαιρέστε το κοτσάνι από αυτές. Κόβουμε τις μεγάλες ντομάτες στη μέση. Χωρίστε τα καλούπια μαρουλιού και κόψτε με τα χέρια σας σε αυθαίρετα κομμάτια σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Τρίψτε την «παρμεζάνα» στον ψιλό τρίφτη. Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες. Μεταφέρετε τις πιπεριές σε μια σαλατιέρα, τις ντομάτες και πασπαλίζετε τα πάντα με τυρί από πάνω. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τυχόν μπαχαρικά και αλάτι.

Βάλτε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο ωραίο πιάτοκαι πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να κόψετε το τυρί σε λεπτά πλαστικά και να το βάλετε στα πλαϊνά του πιάτου.

Σαλάτες χωρίς μαγιονέζα για το νέο έτος 2019, βίντεο

Δεν σας αρέσει το dressing με μαγιονέζα; Στη συνέχεια, υπάρχουν αρκετές συνταγές για σαλάτες για εσάς που δεν περιέχουν ούτε ένα γραμμάριο μαγιονέζας. Όλες οι σαλάτες θα είναι νόστιμες και ζουμερές και μπορείτε να τις γεμίσετε με κρέμα γάλακτος, γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, ελαιόλαδο και φυτικά έλαια, μουστάρδα. Θα βοηθήσει στην προετοιμασία ενός βίντεο με συνταγές.

Τα καλύτερα γλυκά της Πρωτοχρονιάς

Μετά από ένα μεγάλο γλέντι, θέλεις πάντα κάτι γλυκό. Προσφέρουμε να φτιάξουμε ένα ασυνήθιστο σνακ φρούτων και να περιποιηθούμε τους επισκέπτες με σπιτικό παγωτό με γιαούρτι. Προμηθευτείτε εκ των προτέρων για τις διακοπές με επικαλύψεις ζαχαροπλαστικής, φρέσκα μούρα και φρούτα. Αυτά τα συστατικά θα σας βοηθήσουν να χτυπήσετε όμορφα οποιοδήποτε επιδόρπιο.

«Χριστουγεννιάτικο δέντρο» από μήλα

Πάρτε κανένα μήλο. Μπορούν να είναι γλυκά, ξινά, πράσινα και κόκκινα. Για την κατασκευή, θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι για την κοπή στρωμάτων και λίγη φαντασία. Μαγειρέψτε το χριστουγεννιάτικο δέντρο λίγο πριν το σερβίρετε, για να μην προλάβουν να σκουρύνουν τα μήλα. Φτιάξτε όποιο μέγεθος θέλετε, όσο περισσότερα μήλα, τόσο πιο ψηλό θα είναι το δέντρο σας.

  • Μήλο;
  • μισό λεμόνι?
  • st.l. μέλι ή λιωμένη σοκολάτα?
  • μια χούφτα σταφύλια.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε το μήλο και το κόβουμε στα δύο. Χωρίστε κάθε μισό σε επίπεδους κύκλους πάχους 3-4 mm.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τους μεγαλύτερους κύκλους και κόψτε τις άκρες του μήλου έτσι ώστε να έχετε ένα όμορφο αστέρι. Συνεχίστε κατ' αναλογία για να κόψετε τα αστέρια από όλους τους κύκλους. Θα λάβετε επίπεδα διαφορετικών μεγεθών.

Σε μια σημείωση!

Μην πετάτε τα υπολείμματα που έχουν απομείνει από το κόψιμο των αστεριών. Συμπεριλάβετε τα στη συναρμολόγηση του δέντρου.

Πάρτε ένα μακρύ σουβλάκι και στερεώστε το μεγαλύτερο αστέρι στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, βάλτε ένα μικρότερο αστέρι. Συνεχίστε να συλλέγετε το χριστουγεννιάτικο δέντρο μέχρι την κορυφή. Χρησιμοποιήστε τρίμματα μήλου για να δημιουργήσετε τα κορυφαία κλαδιά.

Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από το χριστουγεννιάτικο δέντρο σας και από πάνω το σουβλάκι με ένα σταφύλι. Στερεώστε τα υπόλοιπα σταφύλια στις άκρες των αστεριών με μέλι ή λιωμένη σοκολάτα. Το «χριστουγεννιάτικο δέντρο» είναι έτοιμο.

Παγωτό μούρων σε γιαούρτι


Δροσιστείτε μετά νόστιμο δείπνοτο παγωτό θα βοηθήσει. Προσθέστε σιρόπι ή μαρμελάδα σε αυτό για γλυκό, μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένη σοκολάτα. Μη διστάσετε να περιποιηθείτε τα παιδιά με μια λιχουδιά οικιακή παραγωγήγιατί περιέχει μόνο φυσικά συστατικά.

  • σπιτικό παχύρρευστο γιαούρτι - 350-400 ml.
  • φρέσκες φράουλες -100-150 g.
  • φρέσκα σμέουρα - 100 g.
  • μπανάνα;
  • φρέσκα βατόμουρα - 100 g.
  • 2 κ.σ μέλι;
  • επικάλυψη ζαχαροπλαστικής.

Πώς να μαγειρέψω:

Πάρτε ένα βαθύ, επίπεδο δοχείο και στρώστε το κάτω μέρος και τα πλαϊνά με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Σε ένα δοχείο ρίχνουμε το 1/3 του συνολικού όγκου του γιαουρτιού και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Όσο παγώνει το γιαούρτι, ρίχνουμε το άλλο 1/3 σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το μέλι και τις φράουλες, ανάβουμε το μίξερ. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα πάνω από παγωμένο γιαούρτι. Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γιαούρτι με βατόμουρα και μπανάνα, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο κατάψυξης. Τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες.

Γαρνίρουμε το παγωτό με φρέσκα σμέουρα και πασπαλίζουμε.

Πρωτοχρονιάτικα ποτά

Εκτός από τα κύρια πιάτα, σκεφτείτε εκ των προτέρων τι θα πιείτε εσείς και οι καλεσμένοι σας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν τα παιδιά βρίσκονται στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Η πιο εύκολη επιλογή είναι το τσάι ή το ζεστό κακάο, διακοσμήστε το ποτό σε μια κούπα με ένα λοβό κανέλας ή λεμόνι. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε ένα smoothie φρούτων (δείτε το Banana Cranberry Chocolate Smoothie) ή να φτιάξετε ένα χυμό μούρων.


Smoothie μπανάνας με κράνμπερι και σοκολάτα

smoothie φρούτων

Τα smoothies λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Το ποτό μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και αντί για επιδόρπιο, καθώς αποδεικνύεται χορταστικό και μέτρια γλυκό. Για το μαγείρεμα, πάρτε όποιο φρούτο σας αρέσει περισσότερο.

  • ένα ποτήρι γάλα;
  • 2 μπανάνες?
  • μια χούφτα φράουλες?
  • 3-4 ροδάκινα?
  • 2 μαλακά αχλάδια?
  • πάγος - μερικούς κύβους.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλύνετε τα φρούτα κάτω από το νερό και αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Τα αχλάδια και τα ροδάκινα κόβονται στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους.

Κόβουμε όλα τα φρούτα τυχαία και τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε σε ένα φλιτζάνι γάλα και χτυπήστε το περιεχόμενο για 2-3 λεπτά.

Προσοχή!

Τα φρέσκα ροδάκινα μπορούν να αντικατασταθούν με τα κονσερβοποιημένα. Για πιο γλυκό smoothie, προσθέστε σιρόπι ροδάκινου.

Ρίξτε το smoothie σε ποτήρια και βάλτε καλαμάκια. Μπορείτε να βάλετε φράουλες στα σωληνάρια και να βάλετε λίγο πάγο στο ποτήρι για να μην ζεσταθεί το ρόφημα.

Χυμός μούρων


Ένα ξινό, ευχάριστο μόρσικ πρέπει να μαγειρευτεί πολύ πριν από τις διακοπές. Την παραμονή του νέου έτους, εφοδιαστείτε με οποιοδήποτε ξινό μούρο: cranberries, lingonberries, φραγκοστάφυλα. Ακόμα κι αν ξαφνικά δεν βρήκατε φρέσκο ​​μούρο, μπορείτε να πάρετε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κατεψυγμένα φρούτα.

Συστατικά:

  • 200 g κόκκινη σταφίδα?
  • 200 g cranberries;
  • ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
  • 3 λίτρα νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Όσο ζεσταίνεται το νερό, παίρνουμε ένα μούρο, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το πολτοποιούμε ώστε να βγάλει ζουμί. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε βραστό νερό, ρίξτε το χυμό και ανακατέψτε. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο μείγμα. Βράζουμε το ζουμί για 10-15 λεπτά.

Στραγγίστε τον ζεστό χυμό σε μια κανάτα μέσα από τυρόπανο. Τα μούρα που παραμένουν στη γάζα, τα στύβουμε απευθείας σε μια κανάτα. Δοκιμάζουμε για ζάχαρη, αν θέλουμε να βάλουμε περισσότερη ζάχαρη βάζουμε κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Όταν το ρόφημα φρούτων κρυώσει, βάλτε παγάκια στο ποτό ή ρίξτε το αμέσως σε ποτήρια. Γαρνίρετε τα ποτήρια και τα καλαμάκια πριν τα σερβίρετε με φέτες πορτοκαλιού ή φράουλες.

Βίντεο με ζεστά ροφήματα της Πρωτοχρονιάς

Σε μια παγωμένη χειμωνιάτικη νύχτα, θέλετε ακόμα να ζεσταθείτε λίγο. Για να γίνει αυτό, προσφέρουμε σπιτικά ζεστά ροφήματα. Θα αφαιρέσουν αμέσως τα ρίγη και θα σας δώσουν μια ώθηση ενέργειας μέχρι το πρωί. Είναι εύκολο να το φτιάξετε, απλά δείτε το παρακάτω βίντεο.

Το μενού έχει καταρτιστεί, αγοράστηκαν τρόφιμα και αλκοόλ και όλα, όπως φαίνεται, είναι έτοιμα για τη συνάντηση του επόμενου έτους. Περιμένετε να βιαστείτε και ξεκινήστε το μαγείρεμα, πρώτα δώστε προσοχή σε μερικές αποχρώσεις. Θα σας βοηθήσουν να περάσετε τις διακοπές όσο το δυνατόν πιο άνετα και για άλλους να τις κάνουν πιο αξέχαστες:

  • αποφασίσετε εκ των προτέρων για το σερβίρισμα των ειδών. Αγοράστε ένα όμορφο σετ πιάτων, γιορτινά ποτήρια, μαχαιροπίρουνα. Θα σας εξυπηρετήσουν για περισσότερο από ένα χρόνο και θα είναι πολύ χρήσιμοι για τη διακόσμηση του τραπεζιού.
  • Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα υλικά που χρειάζεστε για σαλάτες. Πολύ συχνά απαιτούνται βραστά λαχανικά και αυγά, μπορούν να μαγειρευτούν την ημέρα πριν από την Πρωτοχρονιά και να μπουν στο ψυγείο.
  • μην γεμίζετε όλες τις σαλάτες με ολόκληρη μαγιονέζα, ειδικά αν έχετε ετοιμάσει ένα μεγάλο μπολ και υπάρχουν λίγοι καλεσμένοι. Βάλτε μόνο το μισό από τη συνολική ποσότητα σε μια σαλατιέρα και πασπαλίστε με μαγιονέζα.
  • Σερβίρετε ζεστό μόνο όταν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο τραπέζι, διαφορετικά το πιάτο θα κρυώσει γρήγορα, εάν υπάρχουν πολλά ζεστά, κάντε ένα σταθερό σερβίρισμα.
  • Αν έχουν μείνει πιάτα, τυλίξτε τα με μεμβράνη ή σκεπάστε με μεμβράνη και φροντίστε να τα βάζετε στο ψυγείο.

Κάντε το μενού ποικίλο, μην φοβάστε να δοκιμάσετε κάτι νέο, πειραματιστείτε. Γνωρίστε το νέο έτος με καλή διάθεση και μην αρνηθείτε στον εαυτό σας την απόλαυση ενός νόστιμου γεύματος. Καλές γιορτές και καλές οικογενειακές συγκεντρώσεις!


Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex.Zen!

Φίλοι, ας συνεχίσουμε την κουβέντα μας για τις επερχόμενες διακοπές. Ήρθε η ώρα να σκεφτείτε το 2018 και να αποφασίσετε τι θα μαγειρέψετε για το νέο 2018, ώστε το τραπέζι να είναι επιτυχημένο και να προσελκύσετε καλή τύχη κατευνάζοντας τον Yellow Earth Dog.

Οι διακοπές μου χτυπούν την πόρτα
Και το μενού της Πρωτοχρονιάς
Ήρθε η ώρα να καταλήξω
Σε μια πολύ επίσημη μέρα.

Χριστουγεννιάτικες σαλάτες,
Επιδόρπια και ορεκτικά...
Θα στρώσω το τραπέζι πλουσιοπάροχα,
Θα είναι γιορτινό και νόστιμο!

Τι να μαγειρέψετε για το νέο έτος 2018

Δεν θα ανακαλύψουμε την Αμερική αν το πούμε αυτό αξιόλογες συνταγέςπολλά και μπορείτε να καθίσετε για ώρες, ξεφυλλίζοντας τις σελίδες της μαγειρικής αναζητώντας το αγαπημένο πιάτο. Αλλά, για να εξοικονομήσετε χρόνο, έχουμε ήδη δημιουργήσει μια χρήσιμη επιλογή για τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς. Εδώ θα σας πούμε πώς πρέπει να είναι το μενού του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού 2018 και θα σας προσφέρουμε επιλογές που σίγουρα θα σας αρέσουν. Επιπλέον, θα συζητήσουμε όχι μόνο συνταγές για το νέο έτος 2018, αλλά και για το σερβίρισμα του εορταστικού τραπεζιού. Αλλά πρώτα, ας κάνουμε ένα σχέδιο για το μελλοντικό μενού.

Ποιο πρέπει να είναι το μενού του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού 2018

Δεδομένου ότι το 2018 είναι η χρονιά του Σκύλου, θα πρέπει να υπολογίσουμε τις γευστικές της προτιμήσεις. Είναι καλό που είναι παμφάγος και λατρεύει μια ποικιλία φαγητών. Επομένως, θα επιλέξουμε διαφορετικές συνταγές για το γιορτινό τραπέζι, λαμβάνοντας υπόψη τα γούστα εκείνων των καλεσμένων που θα μοιραστούν μαζί μας το εορταστικό δείπνο.

Τι επιτρέπεται

  • κρέας. Κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, οτιδήποτε. Ο σκύλος αγαπά τα προϊόντα κρέατος, επομένως τα πιάτα με βάση το κρέας πρέπει να βρίσκονται στο εορταστικό τραπέζι.
  • ψάρι;
  • αλεύρι θρεπτικά προϊόντα?
  • γλυκα.

Φροντίστε να έχετε προϊόντα κίτρινου και καφέ χρώματος. Άλλωστε το σύμβολο της επόμενης χρονιάς είναι ο Κίτρινος και Γήινος Σκύλος.

Έτσι, αποφασίσαμε για τα κύρια προϊόντα, ήρθε η ώρα να σκεφτούμε το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι 2018 και να παραλάβουμε ιδιαίτερες και νόστιμες συνταγές.

Πρωτοχρονιάτικο μενού 2018 για το σπίτι

  • συνοδευτικά πατάτας?
  • αλμυρά αρτοσκευάσματα?
  • γεμιστά πιάτα.
  • ρολά?
  • ψημένο πουλί?
  • επιλογές κοπής.
  • σολομός μέσα σάλτσα κρέμα;
  • ψάρι κάτω από το «γούνινο παλτό» ψημένο.
  • ζεστό κρασί?
  • γροθιά.

Ζεστά πιάτα για το νέο έτος 2018

Ακόμα και το πιο απλό μενού για τη νέα χρονιά δεν είναι πλήρες χωρίς ζεστά πιάτα. Και πρέπει απλώς να επιλέξουμε τον εαυτό μας κατάλληλη συνταγήΓια εορταστική γιορτή. Τι να μαγειρέψω; Ναι, ό,τι θέλεις. Για παράδειγμα, σερβίρετε υπέροχες συνηθισμένες πατάτες, μαγειρέψτε χορταστικά ψωμάκια ή ψήστε ψάρια.

Ας ξεκινήσουμε με τις πατάτες

Ρουστίκ πατάτες

Υλικά (για 4 μερίδες):

  • καθαρισμένες πατάτες 800 γρ.
  • φυτικό λάδι 4 κουταλιές της σούπας?
  • αλάτι 1 κουτ.
  • αλεσμένο πιπέρι 0,5 κουτ

Μαγείρεμα

  1. Κόβουμε τις καλά πλυμένες πατάτες κατά μήκος σε 4 μέρη και ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, λάδι.
  2. Απλώνουμε κάθε φέτα σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 35 - 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Συμβουλή.
Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει πιο εκλεπτυσμένη. Για παράδειγμα, προσθέστε κόλιαντρο, βασιλικό και ένα ειδικό καρύκευμα για τις πατάτες ως καρυκεύματα. Ή ανακατέψτε τις πατάτες με λιωμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας.

Υλικά (6 μερίδες):

Μαγείρεμα


Εάν δεν υπάρχει ακροφύσιο στο χέρι, ωραίο σχήμαΗ μάζα πατάτας μπορεί να δοθεί με αυτόν τον τρόπο: σχηματίστε μια μπάλα στα χέρια σας και πιέστε την και στις δύο πλευρές για να φτιάξετε ένα τακτοποιημένο μενταγιόν.

αλμυρά αρτοσκευάσματα

Υλικά (10 μερίδες):

  • φιλέτο κοτόπουλου 1,5 κιλό?
  • σκελίδες σκόρδο 5 - 6;
  • σκληρό τυρί 250 γρ.
  • αλεύρι 1 ποτήρι?
  • μαγιονέζα 6 - 7 τραπέζι. κουτάλια?
  • μουστάρδα 2 κουτ.
  • χόρτα (προαιρετικά)
  • αλατοπίπερο;
  • καρυκεύματα για κρέας ή κοτόπουλο?
  • φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Αρχικά, χωρίστε τα στήθη κοτόπουλου σε μερίδες (πάχος - περίπου 1,5 cm).

Μετά από κάθε κομμάτι, τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας, αφού το τυλίξουμε με μεμβράνη. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μεμβράνη.

Στη συνέχεια, το έτοιμο κρέας πρέπει να τυλιχτεί καλά σε αλεύρι και να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μισή μερίδα τριμμένο τυρί με μυρωδικά, σκόρδο, μαγιονέζα και μουστάρδα.

Απλώνουμε κάθε τηγανισμένο κομμάτι σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και από πάνω σκεπάζουμε το κρέας με γέμιση. Προσθέστε άλλη μια στρώση τριμμένο τυρί από πάνω.

Ψήνουμε τα τελειωμένα κομμάτια κάτω από το «γούνινο παλτό» στους 200 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά.

Δεν είναι απαραίτητο να πάρετε κρέας κοτόπουλου για αυτό το πιάτο. Το χοιρινό θα κάνει επίσης. Αλλά τότε δεν είναι απαραίτητο να το τηγανίσετε, αλλά αμέσως να το βάλετε στο φούρνο.

Και μαγειρέψτε για περίπου 35 λεπτά. Στη γέμιση μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες και γλυκές πιπεριές ή μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Και μπορείτε, αντί για την καθορισμένη γέμιση, να βάλετε ένα κομμάτι σε κάθε μπριζόλα κονσέρβα ανανά, και από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα. Θα βγει και πολύ νόστιμο.

Συστατικά

  • χοιρινό (πολτός)?
  • κρεμμύδι;
  • ξύδι;
  • ζάχαρη;
  • χυμός λεμονιού?
  • μπαχαρικά;
  • πιπέρι και αλάτι.

Μαγείρεμα


γεμιστά πιάτα

Υλικά (2 μερίδες):

  • μπαστούνι 5 τεμ.;
  • φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας?
  • ολόκληρος καρύδια 3;
  • lingonberries 50 g;
  • αλάτι και πιπέρι, καρύκευμα για το κοτόπουλο.
  • ζάχαρη 2 κουτ.
  • φρέσκο ​​μαϊντανό 2 κλαδιά.

Μαγείρεμα

  1. Lingonberries, τα μπαστούνια μου, καθαρίζουμε τους ξηρούς καρπούς.
  2. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε με τα μούρα, τη ζάχαρη και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  3. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τα μπαστούνια για γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα κατά μήκος και διαχωρίστε προσεκτικά τη σάρκα από το κόκαλο. Εάν όλα γίνονται σωστά, το κάτω πόδι πρέπει να παραμείνει στο αρχικό του σχήμα.
  4. Αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα τα κενά κοτόπουλου.
  5. Στη συνέχεια βάζετε τον κιμά μέσα στις κνήμες και στερεώνετε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα.
  6. Αλείφουμε κάθε κομμάτι σε ένα ταψί με ζεστό λάδι και επίσης ρίχνουμε λάδι πάνω από τα μπαστούνια.
  7. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για 45-50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Εάν θέλετε, τα lingonberries μπορούν να αντικατασταθούν με δαμάσκηνα, θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

  • χοιρινό και μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ 150 g το καθένα.
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση?
  • κρεμμύδι 1 κρεμμύδι?
  • έτοιμη ζύμη χωρίς μαγιά 300 γρ.
  • κρόκος 1.

Μαγείρεμα:

  1. Ανακατεύουμε τον κιμά με πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα (5 mm) και κόβουμε σε στενές λωρίδες («κλωστές»).
  3. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τυλίγουμε με ζύμη σαν μπάλα.
  4. Απλώνουμε τα έτοιμα «κεμπάπ» σε λαδόκολλα, αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Ρολά

Κάρλοβι Βάρι

Συστατικά:

  • μοσχαρίσιο φιλέτο 500 γρ.
  • μπέικον 40 γρ.
  • ζαμπόν 70 γρ.
  • αγγουράκι τουρσί 2 τεμ.
  • αυγά κοτόπουλου 2;
  • φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) 1 κουτ ένα κουτάλι;
  • αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
  2. Λαδώνουμε ελαφρά το τηγάνι με ένα πινέλο σιλικόνης και το ζεσταίνουμε. Βάλτε τα αυγά εδώ και τηγανίστε την ομελέτα σε μορφή μεγάλης τηγανίτας.
  3. Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος των ινών και το χωρίζουμε σε πολλές μερίδες (το πλάτος κάθε κομματιού πρέπει να είναι περίπου 5 cm, το μήκος - 10 - 15 cm).
  4. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι με μεμβράνη και το χτυπάμε. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
  5. 5. Απλώστε λεπτές φέτες μπέικον σε κάθε μπριζόλα έτσι ώστε να καλύπτουν όλη την επιφάνεια του κρέατος.
  6. Η επόμενη στρώση θα είναι ζαμπόν σε λεπτές φέτες.
  7. Στη συνέχεια - ένα στρώμα ομελέτας.
  8. Στη συνέχεια: ένα στρώμα αγγουριών σε λεπτές φέτες.
  9. Γυρίζουμε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό και το δένουμε με μια κλωστή.
  10. Απλώνουμε σε λαδόκολλα και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν (όχι μέχρι να ψηθούν).
  11. Στη συνέχεια, βάζετε τα ημιτελή ρολά σε ένα ταψί, ρίχνετε λίγο νερό στο δοχείο και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.
  12. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά, αλείφοντας με χυμούς κάθε 10 δευτερόλεπτα.

Συστατικά:

  • 1 κομμάτι χοιρινό φιλέτο (περίπου 1 κιλό ορθογώνιο φιλέτο διαστάσεων περίπου 12 x 22 cm).
  • φλούδα κρεμμυδιούαπό 7 μέτρια κρεμμύδια?
  • μαϊντανός;
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο?
  • άλας;
  • καρύκευμα για κρέας.

Μαγείρεμα

  1. Σκεπάζουμε το κρέας με μεμβράνη και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας.
  2. Πασπαλίστε την ορθογώνια στρώση που προκύπτει με καρυκεύματα, πιπέρι και αλάτι και από πάνω με τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  3. Στρίβουμε τη στρώση με τη γέμιση σε ρολό και την τυλίγουμε με μια κλωστή. Σε αρκετά σημεία τρυπάμε το κρέας με βελόνα.
  4. Πλένουμε το φλοιό και το βάζουμε σε τρυπητό να είναι όλο το νερό γυάλινο.
  5. Ρίχνουμε το φλοιό σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και βάζουμε εδώ το ρολό. Χρειάζεστε αρκετό νερό για να καλύψει όλη την επιφάνεια του κρέατος. Ψήνουμε για 1,5 ώρα.
  6. Βγάζουμε το έτοιμο ρολό από το νερό και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγα λεπτά.
  7. Στη συνέχεια τρίβουμε το κρέας από πάνω με σκόρδο, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.
  8. Πριν σερβίρουμε, αφαιρούμε τη μεμβράνη, περνάμε κλωστή και κόβουμε σε μερίδες.

Υλικά (2 μερίδες):

  • φιλέτο κοτόπουλο 0,5 κιλό?
  • σκληρό τυρί 100 g;
  • βούτυρο 70 γρ.
  • φυτικό λάδι 10 g;
  • αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Κόβουμε το φιλέτο, σκεπάζουμε με μεμβράνη, χτυπάμε. Αφαιρούμε τη μεμβράνη, αλάτι, πιπέρι.
  2. Μοιράζουμε το τυρί και το βούτυρο σε ίσες μερίδες (όσες μερίδες από το φιλέτο) σε μορφή παραλληλόγραμμων.
  3. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και τυρί σε κάθε φιλέτο, τυλίξτε το ρολό και στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα.
  4. Τηγανίζουμε τα κενά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και μετά τα βάζουμε σε λαδόκολλα και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 200 βαθμούς.

ψημένο πουλί

Συστατικά:

  • 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,5 κιλό);
  • 1 κουτί ανανά σε κονσέρβα.
  • μπαχαρικά για κοτόπουλο?
  • αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Μαγείρεμα κουφώματος κοτόπουλου. Εξετάζουμε αν υπάρχουν τρίχες (αν υπάρχουν, μαδάμε και τρίβουμε στη φωτιά). Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
  2. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με αλάτι και τρίβουμε με αυτά το κοτόπουλο.
  3. Γεμίζουμε το κουφάρι με ανανάδες και το ράβουμε με μια κλωστή.
  4. Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνουμε με το σιρόπι ανανά. Αφήνουμε για 2 ώρες.
  5. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζετε πάνω του το μαριναρισμένο κοτόπουλο.
  6. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα, ρίχνοντας μαρινάδα κάθε 20 λεπτά.

Για να μην καούν τα πόδια κατά το ψήσιμο, μπορείτε να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να το αφαιρέσετε όταν σερβίρετε.

Για να κάνετε το κρέας πιο ζουμερό και να μην χρειάζεται να το ποτίζετε, μπορείτε να ψήσετε το σφάγιο στο μανίκι, γεμίζοντας το αμέσως με μαρινάδα.

Για τη γέμιση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε: αχλάδια, μήλα, τηγανητά μανιτάρια, φαγόπυρο.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πάπια με τον ίδιο τρόπο.

Συστατικά:

  • Τουρκία 1 σφάγιο (περίπου 4 κιλά).
  • λιωμένο βούτυρο 40 γρ

Για γέμιση:

  • φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας?
  • πανσέτα (γνωστή και ως ξηρό ψαρονέφρι). Κόβουμε σε κύβους 0,5 εκ 150 γρ.
  • λαμπες 2 μεσαιες?
  • σκόρδο 3 σκελίδες?
  • ξερό φασκόμηλο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας?
  • ψητό κουκουνάρι 3 κουταλιές της σούπας?
  • τριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι?
  • ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό 0,5 φλιτζάνι;
  • φρέσκια ψίχα ψωμιού 2 ποτήρια?
  • ελαφρώς χτυπημένα αυγά 2.

Μαγείρεμα

Φτιάχνοντας τη γέμιση

  1. Τηγανίζουμε το ψαρονέφρι σε βούτυρο σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.
  2. Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε σκόρδο και κρεμμύδι σε αυτό. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
  3. Προσθέτουμε το φασκόμηλο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 15 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, εδώ, ανακατεύουμε ξηρούς καρπούς, ξύσμα λεμονιού, ψίχα ψωμιού, μαϊντανό, αυγά.
  5. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

μαγείρεμα γαλοπούλας

  1. Πλένουμε το σφάγιο και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
  2. Γεμίζουμε με γέμιση και δένουμε τα πόδια με μια δυνατή κλωστή. Φέρνουμε τα φτερά πίσω.
  3. Βάζουμε τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο τηγάνι, περιχύνουμε γκι(το μισό του κανόνα), αλάτι, πιπέρι.
  4. Ρίχνουμε 2-3 φλιτζάνια νερό στο ταψί και σκεπάζουμε το κουφάρι με αλουμινόχαρτο.
  5. Ψήνουμε για 2,5 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αλείψτε με λιωμένο βούτυρο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
  6. Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά ακόμα. Το πουλί πρέπει να είναι χρυσό.
  7. Βγάζουμε την έτοιμη γαλοπούλα από το φούρνο, την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε έτσι για άλλα 20 λεπτά.
  8. Συμβουλή. Εάν η γαλοπούλα πρέπει να αποψυχθεί, είναι καλύτερο να το κάνετε στο ψυγείο, εστιάζοντας στο βάρος του πουλιού (για κάθε 0,5 κιλό χρειάζονται 5 ώρες).

Επιλογές τεμαχισμού

Και τι είναι νόστιμο να μαγειρέψετε για το νέο έτος 2018, ώστε να είναι ενδιαφέρον για τον εαυτό σας και να είναι άτοπο στο γιορτινό τραπέζι; Ίσως μια περικοπή; Έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε έτοιμα λουκάνικα, ζαμπόν και άλλα πράγματα στα καταστήματα. Και αν προσπαθήσετε να κάνετε κάτι τέτοιο μόνοι σας, χρησιμοποιώντας νέες συνταγές;

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για το ίδιο λαρδί με ραβδώσεις κρέατος, μαγειρεμένο σύμφωνα με ιταλική συνταγή. Η πανσέτα ετοιμάζεται για περισσότερες από μία μέρες, οπότε καλύτερα να την κάνετε εκ των προτέρων για να είστε στην ώρα σας για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Συστατικά:

  • Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο, αρκετά λιπαρό, κομμάτι ψαρονέφρι.
  • ψιλοκομμένο σκόρδο?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • θρυμματισμένα μούρα αρκεύθου.
  • αλεσμένο φύλλο δάφνης και μοσχοκάρυδο?
  • θυμάρι;
  • μαύρη ζάχαρη και αλάτι.

Μαγείρεμα

  1. Αφαιρούμε την πέτσα από το ψαρονέφρι και σχηματίζουμε ένα παραλληλόγραμμο από αυτό με ένα μαχαίρι.
  2. Τρίβουμε με μπαχαρικά, βάζουμε σε σακούλα, δένουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
  3. Είναι σημαντικό να αναποδογυρίζετε το κρέας και να ανακινείτε κάθε μέρα.
  4. Στη συνέχεια ελέγχουμε το ψαρονέφρι. Εάν το κρέας είναι παντού ομοιόμορφα ελαστικό, προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Εάν υπάρχει θρυμματισμός, αφήστε για μερικές μέρες ακόμα.
  5. Πλένουμε το παλαιωμένο ψαρονέφρι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και το τυλίγουμε σε ρολό. Το δένουμε με ένα σχοινί σε απόσταση ανά 3 εκατοστά και το κρεμάμε σε σκοτεινό, δροσερό και όχι στεγνό μέρος για 2 εβδομάδες.

Το ίδιο ψαρονέφρι μπορεί να μαγειρευτεί πιο γρήγορα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το τρίψετε καλά με μπαχαρικά, να το τυλίγετε σφιχτά σε ρολό, να το τυλίξετε με γάζα και να το βάζετε στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Σε αυτή τη μορφή, αποδεικνύεται πιο τρυφερό, αλλά χωρίς τη χαρακτηριστική αποξηραμένη γεύση.

Συστατικά:

Μαγείρεμα

  1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μικρά κοψίματα στον πολτό και γεμίζουμε το κρέας με κομμάτια σκόρδου και δάφνης.
  2. Τρίψτε το χοιρινό με μπαχαρικά και αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες.
  3. Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
  4. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 90 λεπτά.
  5. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο να ροδίσει.
  6. Αφού είναι έτοιμο το κρέας, το αφαιρούμε από το ταψί και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά ώστε να είναι ζουμερό.

Ψάρι

Συστατικά:

  • φιλέτο σολομού 1 κιλό?
  • λεμόνι 1;
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Για σάλτσα:

  • κρέμα μέτρια λιπαρά 1 l;
  • μουστάρδα Ντιζόν 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • φρέσκος μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, εστραγκόν 10 g;
  • κρόκοι αυγών 3.

Μαγείρεμα

  1. Τρίβουμε το ξύσμα από το λεμόνι, και στύβουμε καλά τον χυμό σε ξεχωριστό μπολ.
  2. Κόβουμε τον σολομό σε λωρίδες πάχους 5 εκ. Αλάτι, πιπέρι, βάζουμε σε ταψί. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
  3. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε τους κρόκους με την κρέμα και προσθέτουμε εδώ τη μουστάρδα, τα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού.
  4. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψάρι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
  5. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και πράσινα κλωνάρια.

Αντί για φρέσκα βότανα, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα βότανα, τότε θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα στη γεύση.

Συστατικά:

  • 400 γρ φιλέτο οποιουδήποτε θαλασσινού ψαριού. Το ποτάμι θα κάνει επίσης, αλλά τότε θα χρειαστεί να επιλέξετε προσεκτικά τα οστά.
  • 8 αυγά?
  • 2 τραπέζι. κουταλιές αλεύρι?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 150 g γάλα?
  • 3 τραπέζι. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
  • αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια, αφαιρούμε τα κόκαλα, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.

Βουτάμε τα ψάρια σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Ξεχωριστά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Βάζουμε το ψάρι σε κατσαρόλες, πασπαλίζουμε με κρεμμύδια από πάνω.

Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι και περιχύνουμε το ψάρι με το μείγμα των αυγών.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο αν το βγάλετε από τον φούρνο λίγα λεπτά πριν το ψήσετε και το πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί.
Αντί για γάλα, μπορείτε να πάρετε μαγιονέζα, τότε η ομελέτα θα είναι πιο υπέροχη.

Πρωτοχρονιάτικα σνακ 2018

Συστατικά:

  • φρέσκα μανιτάρια 500 γρ.
  • κρεμμύδι 2 κρεμμύδια?
  • αλεύρι 40 γρ.
  • φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
  • σκληρό τυρί?
  • κρέμα γάλακτος 300 γρ.
  • ψωμάκια με τραγανή κρούστα 8 τεμ.

Μαγείρεμα

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέστε αλεύρι στο έτοιμο μείγμα μανιταριών και ανακατέψτε γρήγορα. Προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  4. Κόψτε το πάνω μέρος από τα ψωμάκια και αφαιρέστε το κέντρο.
  5. Γεμίζοντας το κενό στο τσουρέκι γέμιση μανιταριώνκαι πασπαλίζουμε με τυρί.
  6. Βάζουμε τα ψωμάκια σε ταψί και τα σκεπάζουμε με κομμένες κορυφές.
  7. Το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά.

Συστατικά:

  • 0,6 κιλά συκώτι (καλύτερο από το κοτόπουλο, είναι πιο τρυφερό και τηγανίζεται πιο γρήγορα).
  • 3 αυγά?
  • 2 κρεμμύδια και καρότα?
  • 250 g μαγιονέζα?
  • 3 τραπέζι. κουτάλια 20% ξινή κρέμα.
  • 2 τραπέζι. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 3 τραπέζι. κουταλιές αλεύρι?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κουτ αλάτι (μισό - στη ζύμη, μισό - στο τηγάνισμα).

Μαγείρεμα

  1. Πλένω καλά το συκώτι μου, αφαιρώ τις μεμβράνες και ελέγχω αν υπάρχει χοληδόχος κύστη. Εάν υπάρχει, κόψτε το προσεκτικά.
  2. Ανακατεύουμε το συκώτι με τα αυγά, το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλας.
  3. Αλείφουμε με λάδι ένα τηγάνι, η διάμετρος του οποίου είναι ίση με τη διάμετρο του μελλοντικού κέικ και το ζεσταίνουμε.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα του συκωτιού στο ζεστό τηγάνι με μια κουτάλα για να πάρουμε μια λεπτή τηγανίτα.
  5. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν. Πρέπει να αναποδογυρίσετε προσεκτικά, με μία κίνηση, για να μην σκίσετε τη τηγανίτα.
  6. Ξεχωριστά κάνουμε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με φυτικό λάδι για περίπου 10 λεπτά (τα λαχανικά δεν πρέπει να ροδίσουν, αλλά να γίνουν απλά μαλακά). Αλάτι πιπέρι.
  7. Χωρίζουμε το μείγμα καρότου-κρεμμυδιού σε ίσα μέρη, ο αριθμός των οποίων είναι ίσος με τον αριθμό των τηγανιτών συκωτιού μείον ένα (αν πάρετε 8 τηγανίτες, τότε χωρίζουμε τα λαχανικά σε 7 μέρη).
  8. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
  9. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα πιάτο, αλείψτε με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας, βάλτε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα από πάνω.
  10. Σκεπάζουμε με την επόμενη τηγανίτα και αλείφουμε με μαγιονέζα με τον ίδιο τρόπο και πασπαλίζουμε με λαχανικά.
  11. Έτσι δημιουργούμε ένα κέικ αφήνοντας ανέπαφη την πάνω τηγανίτα.

Για να κάνετε το κέικ πιο κομψό, μπορείτε να το αλείψετε στα πλαϊνά και από πάνω με μαγιονέζα και να πασπαλίσετε με βραστά τριμμένα αυγά.
Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό μια μέρα πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε το κέικ να μουλιάσει.

Συστατικά:

  • 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 2 - 3 καλαμάρια?
  • 2 βραστά αυγά?
  • 2 τραπέζι. κουτάλια μαγιονέζας?
  • φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Μαγείρεμα

  1. Μαγειρέψτε τα καλαμάρια κάτω από το καπάκι για 1-2 λεπτά. Δεν μπορείτε να το κρατήσετε περισσότερο, διαφορετικά το κρέας θα γίνει σκληρό. Κόβουμε σε κύβους.
  2. Τρίβουμε τα αυγά σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το τυρί).
  4. Από τη μάζα που προκύπτει σχηματίζουμε μπάλες και τις τυλίγουμε σε τριμμένο τυρί.
  5. Τοποθετήστε σε πιατέλα και διακοσμήστε όπως θέλετε.

επιδόρπια

Φυσικά, η κύρια διακόσμηση του τραπεζιού για την Πρωτοχρονιά του Σκύλου είναι τούρτα γενεθλίων. Μπορείτε, για παράδειγμα, να ψήσετε νόστιμα και κομψά, ή ακόμα και να φτιάξετε ένα όμορφο. Αλλά μερικές φορές θέλετε να μαγειρέψετε κάτι πραγματικά ξεχωριστό και πιο εκλεπτυσμένο. Μετά, θα σερβίρουμε μους και γλυκά στο τραπέζι;

Συστατικά:

  • 150 g μαύρη σοκολάτα;
  • 3 κουτ μέλι;
  • 300 ml κρέμα γάλακτος 33%.

Μαγείρεμα

  1. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια.
  2. Ξεχωριστά βάζουμε 150 ml κρέμα γάλακτος με μέλι να βράσουν και περιχύνουμε τη σοκολάτα με ένα ζεστό μείγμα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά για να μην μείνουν κομμάτια.
  3. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα κρύα στη σοκολατένια μάζα και χτυπάμε να γίνει δυνατός αφρός με το μίξερ.
  4. Βάζουμε στο ψυγείο για 10 ώρες.
  5. Βγάζουμε από το ψυγείο και χτυπάμε ξανά.
  6. Στη συνέχεια, βάλτε τη σοκολάτα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στύψτε την όμορφα σε μπολ ή ποτήρια.
  7. Διακοσμούμε με μαύρη τριμμένη σοκολάτα.

Υλικά (6 μερίδες):

  • 600 δαμάσκηνα?
  • 250 g αμυγδαλόπαστα;
  • 100 γρ μαύρο και λευκή σοκολάτα;
  • 200 γρ καρύδιακαθαρισμένο?
  • 50 ml κονιάκ?
  • ρινίσματα καρύδας.

Μαγείρεμα

  1. Ρίξτε τα πλυμένα δαμάσκηνα με κονιάκ, καλύψτε με ένα καπάκι και επιμείνετε σε δροσερό μέρος για 40 ώρες. Ανακινήστε τα ξηρά φρούτα κατά διαστήματα.
  2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα δαμάσκηνα με αμυγδαλόπαστα και περάστε τα όλα μαζί από έναν μύλο κρέατος.
  3. Σχηματίζουμε μπαλάκια, βάζοντας στη μέση κάθε κομμάτι καρύδι.
  4. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και πνίγουμε σε λουτρό νερού.
  5. Βάζουμε κάθε έτοιμη μπάλα σε ένα ξύλινο ξυλάκι και το βουτάμε καλά στη σοκολάτα, και μετά σε νιφάδες καρύδας.
  6. Απλώνουμε τα τελειωμένα γλυκά σε περγαμηνή και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Υλικά (8 μερίδες):

  • 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
  • 3 φλιτζάνια γάλα ή κρέμα γάλακτος.
  • 2 αυγα;
  • 3 κρόκοι αυγών?
  • 1/8 κουτ άλας;
  • 2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας.

Μαγείρεμα

  1. Προετοιμασία καλουπιών. Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε 8 ramekins με όγκο 115 ml. Τα βάζουμε σε ταψί.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
  3. Ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και βάλτε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να είναι καραμέλα κεχριμπαριού.
  4. Ρίξτε γρήγορα την καραμέλα που προκύπτει σε καλούπια.
  5. Ξεχωριστά ρίχνουμε το γάλα (κρέμα) στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε, όχι να πάρει μια βράση.
  6. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, τους κρόκους, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη.
  7. Ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών.
  8. Η προκύπτουσα κρέμα φιλτράρεται μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτουμε τη βανίλια και ρίχνουμε σε ραμεκίν.
  9. Σε ένα ταψί με φορμάκια ρίχνουμε νερό σε ποσότητα ώστε να φτάσει στη μέση του ύψους των φορμών.
  10. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να πήξει.
  11. Βγάζουμε τα ζεστά ραμεκίν από το νερό με λαβίδες, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν για 3 ή περισσότερες ώρες.
  12. Αφού κρυώσει τελείως το γλυκό, τραβάμε τις άκρες των φορμών με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίζοντας την κρέμα από τα τοιχώματα.
  13. Αναποδογυρίζουμε την κρέμα καραμέλας σε πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρουμε.

Πρωτοχρονιάτικα ποτά 2018

Και ας γιορτάσουμε την Πρωτοχρονιά του Σκύλου με παραδοσιακά πρωτοχρονιάτικα ροφήματα από διαφορετικές χώρες. Στη Γερμανία, για παράδειγμα, τους αρέσει να υπηρετούν ζεστό ζεστό κρασί, και στο Ηνωμένο Βασίλειο απολαμβάνουν την αρωματική πικάντικη γροθιά.

Συστατικά:

  • 1 λίτρο κόκκινο κρασί?
  • 1,5 ξυλάκια κανέλας?
  • 4 γαρύφαλλα?
  • ένα ποτήρι φυσικό χυμό μήλου.
  • 1 πορτοκάλι?
  • 8 τραπέζι. κουταλιές μέλι.

Μαγείρεμα

  1. Κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες και το βάζουμε σε ένα μπολ.
  2. Εδώ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε σε σιγανή φωτιά.
  3. Ζεσταίνουμε για 10 - 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην βάζετε το ρόφημα σε βρασμό. Αρκεί να το ζεστάνετε στους 70 βαθμούς.
  4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ζεστό κρασί από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για άλλα 15 λεπτά.
  5. Στραγγίζουμε το έτοιμο ποτό μέσα από ένα κόσκινο και το σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.
  6. Παρεμπιπτόντως, για να έχουμε ένα πραγματικά όμορφο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, μπορείτε να ρίξετε ζεστό κρασί σε ψηλά ποτήρια και να σερβίρετε σε ένα πιάτο διακοσμημένο με αστέρια κάρδαμου και ξυλάκια κανέλας.

Συστατικά:

  • 0,75 λίτρα νερό και ξηρό λευκό κρασί.
  • 0,25 λίτρο λευκό ρούμι.
  • 3 λεμόνια?
  • 6 πορτοκάλια?
  • 1 λάιμ?
  • 200 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 2 ξυλάκια κανέλας?
  • 6 γαρύφαλλα?
  • 3 αστέρια κάρδαμο.

Μαγείρεμα

  1. Βάζουμε στην άκρη ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι, στύβουμε τον χυμό από τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή (εκτός από το λάιμ), αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα τους.
  2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, το ξύσμα εσπεριδοειδών και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
  3. Σουρώνετε το σιρόπι και προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού-λεμονιού και το κρασί.
  4. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε ρούμι.
  5. Ρίξτε το έτοιμο punch σε μια όμορφη καράφα και διακοσμήστε με τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή και λάιμ.

Έτσι, αποφασίσαμε για το μενού. Και πώς να διακοσμήσετε το τραπέζι για το νέο έτος έτσι ώστε να είναι πραγματικά εορταστικό;

Ας λάβουμε υπόψη ότι γιορτάζουμε την Πρωτοχρονιά του Κίτρινου και Γήινου Σκύλου, οπότε θα στρώσουμε το τραπέζι σύμφωνα με τις προτιμήσεις της.

Πραγματικά χρώματα

Ολα φυσικά:

  • πράσινος;
  • άμμος;
  • καφέ;
  • κίτρινος;
  • χρυσαφένιος;
  • άσπρο;
  • μπεζ.

Από υφάσματα είναι καλύτερα να επιλέξετε βαμβάκι και λινό.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι 2018 με ψάθινα καλάθια, αποξηραμένα λουλούδια, πήλινα σκεύη. Όσο για τα κεριά, καλύτερα να τα ανάβετε μόνο αν το θέλετε πραγματικά και τα αρωματικά κεριά γενικά καλύτερα να τα αφήσετε για κάποια άλλη περίσταση. Ο σκύλος είναι επιφυλακτικός ανοιχτή εστία φωτιάςκαι δεν του αρέσουν οι έντονες μυρωδιές.

Λοιπόν, εκτός αυτού νόστιμο μενούκαι όμορφο σερβίρισμα, ας μην ξεχνάμε ένα ειλικρινές χαμόγελο και χαρά από το νέο έτος. Ας κάνουμε τις πιο αγαπημένες ευχές σε μια τόσο ξεχωριστή βραδιά και ας γνωρίσουμε τις επερχόμενες διακοπές με μια ιδιαίτερη διάθεση. Και ας γίνει το νέο έτος 2018 για εμάς χαρούμενο, επιτυχημένο και πλούσιο σε εκπληκτικές εκδηλώσεις και συναντήσεις!

Λίγος χρόνος απομένει μέχρι την Πρωτοχρονιά. Ήρθε η ώρα να σκεφτούμε Πρωτοχρονιάτικο μενού. Ειδικά για να διευκολυνθεί αυτή η διαδικασία, πολλές ιδέες για εσάς!

Τρούφα με πιπέρι

Αφού βρήκα αυτή τη συνταγή για τον εαυτό μου, τη θεωρώ την πιο πετυχημένη. Δεν έχω φάει τίποτα καλύτερο! Αν νομίζετε ότι είναι δύσκολο - τίποτα παρόμοιο! Λοιπόν, ή συνδέστε τους συγγενείς στη διαδικασία. Τι θα μπορούσε να είναι πιο ρομαντικό - να μαγειρεύετε γλυκά μαζί με τον αγαπημένο σας; Ή με τα παιδιά μαζί izvazyukatsya στη σοκολάτα; Η γεύση αυτών των τρούφας αξίζει τον κόπο. Και παρακαλώ σημειώστε - όχι βούτυρο!

Ψάρι σε αλάτι

Το ζεστό ψάρι είναι απλώς μια εξαιρετική επιλογή για διακοπές μεγάλης κλίμακας, όταν τα τραπέζια γεμίζουν με καλούδια και θέλετε να αποφορτιστείτε όσο το δυνατόν περισσότερο. Ταυτόχρονα, η προετοιμασία απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και αυτό ακριβώς χρειάζονται οι νοικοκυρές την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Και το ψάρι αποδεικνύεται .... Δεν μπορείς να πεις! Το αλάτι είναι ένα εξαιρετικό γούνινο παλτό που ζεσταίνεται πολύ καλά και ομοιόμορφα. Το ψάρι ψήνεται στον δικό του χυμό. Νόστιμο, χωρίς λόγια! Και χρήσιμο. Μην φοβάστε το υπεραλάτισμα, τα ψάρια με δέρμα θα πάρουν ακριβώς όσο αλάτι χρειάζεται.

Χριστουγεννιάτικο μπράουνι

Μια εξαιρετικά στοιχειώδης, και κυρίως, γρήγορη συνταγή ψησίματος για τις γιορτές. Το τζίντζερ και το πορτοκάλι θα σας δώσουν μια πικάντικη χριστουγεννιάτικη γεύση και η σοκολάτα και οι ξηροί καρποί θα ολοκληρώσουν το τρομερό έργο τους να κατακτήσουν την ψυχή σας εντελώς και αμετάκλητα! Αυτό το γλυκό εξαφανίζεται με τέτοια ιλιγγιώδη ταχύτητα - δεν θα προλάβετε να αναβοσβήσετε.

Κοτόπουλο σε σάλτσα πορτοκαλιού

Άλλη μια υπέροχη επιλογή για κοτόπουλο στο φούρνο. Αποδεικνύεται μαγικά αρωματικό, με όμορφη καφέ τραγανή κρούστα. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου (αλλά όχι το φιλέτο, θα είναι στεγνό), αν πάρουμε ολόκληρο, τότε το κόψουμε στη μέση και το βάζουμε δίπλα. Έκανα μισό, για ολόκληρο κοτόπουλο πολλαπλασιάζω τα υλικά επί δύο.

Σαλάτα με γαρίδες

Υπέροχο και τρυφερή σαλάτα. Τον αγαπώ πάρα πολύ. Με αυτή την ευκαιρία, όλοι οι φίλοι και οι συγγενείς μου το ξέρουν ήδη, γιατί δεν το κουράζουμε, και το μαγειρεύω για όλες τις γιορτές και μερικές φορές ακριβώς έτσι. Κάποτε μου είχε προτείνει τη συνταγή του ο φίλος μου και από τότε έχει ριζώσει γερά στο τραπέζι μου.

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό

Φυσικά, όσες οικογένειες στη Ρωσία, υπάρχουν πιθανώς τόσες συνταγές για «ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό». Επομένως, τονίζω ότι πρόκειται για συνταγή που χρησιμοποιείται στην οικογένειά μας. Η κουνιάδα μου με έμαθε πώς να φτιάχνω αυτή τη σαλάτα πριν από μερικά χρόνια και η συνταγή μου έχει κολλήσει πολύ καλά. Αυτό που σας προτείνω.

λουκάνικο σοκολάτας

Από μικρός μου άρεσε αυτή η συνταγή. Εκείνες τις μέρες, φυσικά, χρησιμοποιούσαν κακάο αντί για σοκολάτα... Αλλά τώρα έχουμε την πολυτέλεια να μην ψιλοπράττουμε. Κατά τα άλλα, τα κάνω όλα σαν τη μάνα μου - προσθέτω μαρμελάδα. Όσο πιο πολύχρωμη πάρετε μαρμελάδα, τόσο καλύτερη και πιο διασκεδαστική. Τρελά όμορφο βλέμμα κομμένο σε φέτες κύκλους λουκάνικου στο φως - η μαρμελάδα λάμπει σαν χρωματιστό γυαλί. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα με τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα.

Χοιρινό με μηλίτη

ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΕΚΔΟΧΗσερβίροντας κρέας στο γιορτινό τραπέζι. Είμαι σίγουρος ότι ούτε εσείς ούτε οι καλεσμένοι σας θα απογοητευτείτε! Τρυφερό κρέας με πικάντικη γεύση από μήλα και μηλίτης- πολύ καλός συνδυασμός. Είναι ακόμη πιο ευχάριστο όταν μπορείτε να καθίσετε στο τραπέζι ενώ το κρέας ψήνεται μόνο του στο φούρνο. Ακόμα και το πιο απλό συνοδευτικό θα κάνει, γιατί η γεύση είναι ήδη πλούσια.

Τούρτα "Αγαπημένο από την παιδική ηλικία"

Ακόμα κι όταν πρακτικά δεν ήξερα να μαγειρεύω (μόνο κάτι πολύ απλό), ήξερα ήδη πώς να φτιάξω αυτό το κέικ, γιατί η συνταγή είναι στοιχειώδης και πολύ γρήγορη. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε κέικ - ξεκινήστε με αυτό. Οι αποτυχίες εξαιρούνται. Και αν δεν σας αρέσουν τα κράνμπερι, πάρτε την αγαπημένη σας μαρμελάδα, αλλά καλύτερα με ξινίλα.

Τιραμισού

Εξαιρετικά νόστιμο και λεπτό επιδόρπιο! Συνιστώ ανεπιφύλακτα να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα προετοιμάζοντάς το για τις διακοπές. Το έφτιαξα για το εορταστικό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι και όλοι ενθουσιάστηκαν (προσέξτε, γενικά είμαι σεμνή). Έτσι ούτε εσείς ούτε οι καλεσμένοι σας θα απογοητευτείτε.

Πατέ ρέγγας

Αυτό είναι ένα καταπληκτικό πατέ! Είναι μη τυποποιημένο, αλλά πολύ νόστιμο. Κρεμώδης-ψαρώδης γεύση, λεπτή υφή... Πολλοί δεν συνειδητοποιούν καν αμέσως ότι αυτό είναι μόνο από ρέγγα. Εδώ φαίνεται ότι «εμπλέκεται» το ευγενές κόκκινο ψάρι. Θα ερωτευτείτε αυτή τη συνταγή, σας υπόσχομαι. Τρία λεπτά και τέτοιο βουητό.

Λεμονόχορτο

Όπως ήδη καταλάβατε, με τράβηξε η νοσταλγία για τα παιδικά μου χρόνια. Το Lemongrass είναι μια πραγματική γιορτή της παιδικής ηλικίας! Όταν το διαμέρισμα γέμισε με το πιο υπέροχο άρωμα της γέμισης λεμονιού της πίτας από το φούρνο ... Δεν μπορώ να μεταφέρω αυτά τα συναισθήματα! Το πιο δύσκολο ήταν να περιμένει να κρυώσει. Δεν είχα ποτέ την υπομονή και άρπαξα ένα καυτό κομμάτι. Σε μια εποχή που τόση αφθονία γλυκών στα ράφια και στα καφενεία δεν ήταν διαθέσιμα σε εμάς, οι σπιτικές πίτες ήταν πιο επίκαιρες από ποτέ. Κι αυτός, ούτε αυτό είναι, εποχιακό! Άλλωστε η αγορά λεμονιών τον χειμώνα δεν είναι πρόβλημα!

Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο

Αυτή είναι η συνταγή της αδερφής μου Marusya. Το σκέφτηκε για μεγάλα βράδια κάνοντας πειράματα για τις γεύσεις του συζύγου της. Έτσι απλά το πήρα και έκανα όπως έκανε εκείνη. Σας προτείνω ανεπιφύλακτα! Το κρέας είναι το πιο τρυφερό. Δεν χρειάζεται να δουλέψετε σκληρά για το μαγείρεμα, απλώς αφιερώστε χρόνο για να ψήσετε.

Κοτόπουλο με εστραγκόν, πατάτες και νεαρό σκόρδο

Απολύτως υπέροχη συνταγήπου θα ευχαριστήσει τόσο την οικογένειά σας όσο και τους καλεσμένους σας. Τα κοτόπουλα αποδεικνύονται τα πιο τρυφερά, οι πατάτες (λόγω προκαταρκτικού βρασμού) νόστιμες, και οι νότες εστραγκόν, που όλοι λέγαμε εστραγκόν, θα προσθέσουν ασύγκριτες γεύσεις... Ποίηση!

Μοσχαράκι ζελέ

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς θα συνεχίσουμε το εορταστικό-χειμωνιάτικο θέμα. Ένα εξαιρετικά παραδοσιακό ορεκτικό στο ρωσικό γιορτινό τραπέζι. Θα σας πάρει χρόνο και επιθυμία να το προετοιμάσετε. Αλλά θα το ξεπληρώσει με εξαιρετική γεύση. Δεν θα μετανιώσεις. (Αργότερα μαζί μου μια συνταγή για ζελέ γαλοπούλας!)

Cheesecake με σάλτσα φράουλας

Για μένα προσωπικά, ήταν πάντα μια απολύτως τούρτα εστιατορίου. Για πολύ καιρό, δεν τολμούσα να το μαγειρέψω, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν μου πέρασε καν από το μυαλό. Μόλις το έκανα αυτό, συνειδητοποίησα (όπως συμβαίνει συχνά) ότι δεν θέλω να το φάω πια στο εστιατόριο. Είναι εκπληκτικά απαλό και κρεμώδες. Και η σάλτσα φράουλας... μμμμμ!

παγωτό μούρο

Απλό, νόστιμο, γρήγορο, όμορφο, γιορτινό, όχι βλαβερό. Τι άλλο χρειάζεται για την ευτυχία; Η ομορφιά! Την ιδέα την πήρα από τον λαμπρό Jamie Oliver. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε! Αντικαταστήστε το γιαούρτι με το φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού για ένα σορμπέ για όσους νηστεύουν.

Πέστροφα σε σάλτσα πορτοκαλιού με πράσινη σαλάτα

Και πάλι εμπνευσμένη από την Belonika. Απίστευτα ενδιαφέρουσα μαρινάδα! Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ και εκπληκτικά νόστιμο πιάτο! Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι μαγειρεύεται εξαιρετικά γρήγορα. Και λίγη κίνηση. Η μαρινάδα για τα ψάρια είναι επίσης ένα ντρέσινγκ σαλάτας. Συνολικά, ένα ιδανικό δείπνο για πολυάσχολα, μοντέρνα, συνειδητοποιημένα άτομα. Και πάλι - οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι.

Μους κρέμας με μάνγκο

Τα επιδόρπια σφολιάτας σε ποτήρια ή καλούπια φαίνονται πάντα καλά και γιορτινά στο τραπέζι. Και πάλι, πολύ βολικό - το έκαναν, το έβαλαν στο ψυγείο, το σέρβιραν όταν χρειαζόταν. Και εδώ είναι ένας απολύτως υπέροχος συνδυασμός κρεμώδους μασκαρπόνε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μάνγκο και αμύγδαλα.

Ρολό με καπνιστό ψάρι

Μου αρέσει πολύ αυτό το ορεκτικό. Είναι βολικό να το σερβίρετε σε τραπέζια μπουφέ ή απλά στο γιορτινό τραπέζι. Είναι επίσης υπέροχο όταν πηγαίνετε για πικνίκ ή επισκέπτεστε, αν σας ζητηθεί να φέρετε κάτι νόστιμο «από τον εαυτό σας». Ταυτόχρονα, γίνεται όσο πιο γρήγορα και απλά γίνεται, μόνο σσσς! Μην πεις σε κανέναν για αυτό!

Προφιτερόλ με μανιτάρια

Τα προφιτερόλ είναι τσουρέκια ζαχαροπλαστικής. Η ίδια η ζύμη φτιάχνεται πολύ γρήγορα, στη συνέχεια «προϊόντα» οποιουδήποτε σχήματος (στρογγυλά ή μακριά, αν θέλετε εκλέρ) απλώνονται σε κρύο ταψί, σίγουρα σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους και ψήνονται στο φούρνο, που πρέπει να να μην ανοιχτεί σε καμία περίπτωση! Στη συνέχεια ανεβαίνουν ομοιόμορφα, γίνονται χρυσαφί. Και μέσα, σχηματίζεται ένα κενό, που μπορεί να γεμίσει με γεμίσματα, γλυκά και μη. Είναι πολύ βολικό να προετοιμαστούν για τις διακοπές. Ψήστε την προηγούμενη μέρα, φυλάξτε σε μια σανίδα, σκεπασμένη με μια πετσέτα και γεμίστε με το περιεχόμενο την επόμενη μέρα. Θα έχουμε αυτή τη συνταγή με μανιτάρια - τρυφερά και πεντανόστιμα, θα καταπλήξουν τους καλεσμένους σας. το εξαιρετική επιλογήσνακ στο τραπέζι.

Γρήγορο καρπάτσιο

Όπως γνωρίζετε, το καρπάτσιο παράγεται εξ ορισμού από ωμές τροφές, δηλ. το κρέας πρέπει να είναι ωμό. Για παράδειγμα, φοβάμαι να αγοράσω ωμό κρέας στις συνθήκες της χώρας μας. Ως εκ τούτου, σας προσφέρω την επιλογή express carpaccio από ζαμπόν Πάρμας ξηρής ωρίμανσης. Η ρόκα είναι νόστιμη!

Μοσχαρίσιο στιφάδο σε κρέμα γάλακτος

Συνεχίζουμε το θέμα με το κρέας την παραμονή της 23ης Φεβρουαρίου. Αυτή είναι η αγαπημένη οικογενειακή συνταγή του φίλου μου. Σε κάθε οικογενειακή τους γιορτή, μας κέρασαν αυτό το κρέας. Ως παιδί, μου άρεσε πολύ αυτό το κέρασμα. Εδώ, ως άνθρωπος επιρρεπής στη νοσταλγία, το θυμήθηκε και ανακάλυψε την οικογενειακή συνταγή. Αναρωτιόμουν ακόμη αν θα ήταν τόσο νόστιμο όσο στην παιδική ηλικία ή μια εκλεπτυσμένη ενήλικη γεύση, χαλασμένη από τη μετασοβιετική ελευθερία του φαγητού, δεν θα το εκτιμούσε... Φίλοι! Ανακοινώνω επίσημα! Σημειώνουμε τη συνταγή και τη μαγειρεύουμε χωρίς αποτυχία! Ιδανικό για καλεσμένους ή ακόμα και απλώς για να περιποιηθούν τα "δικά τους".

Μπορεί να είναι δύσκολο για τις σύγχρονες νοικοκυρές να αποφασίσουν τι θα μαγειρέψουν για το νέο έτος. Είναι δύσκολο να αποφασίσεις για το τέλειο μενού μελετώντας ενδιαφέρουσες συνταγές. Οι καλύτερες επιλογές για σνακ και ζεστά πιάτα για το εορταστικό τραπέζι, που συλλέγονται παρακάτω, θα διευκολύνουν το έργο του ειδικού της μαγειρικής.

Τι σαλάτες μπορείτε να ετοιμάσετε για το νέο έτος;

Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς σαλάτες για το νέο έτος. Όταν ετοιμάζετε σνακ για αυτές τις αγαπημένες διακοπές, πρέπει οπωσδήποτε να φροντίσετε όχι μόνο τη γεύση τους, αλλά και ένα ενδιαφέρον «έξυπνο» σχέδιο.

Με καλαμάρια και γαρίδες

Συστατικά:

550 γρ καλαμάρι;
1 μεσαία συσκευασία κρέατος καβουριών.
260 - 280 g μικρές γαρίδες.
3 βραστά αυγά?
110 g "ολλανδικό" τυρί.
1 κρεμμύδι?
κλασική μαγιονέζα;
αλατοπίπερο;
3 τέχνη. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
μαρούλι, κόκκινο κρεμμύδι και τυχόν φρέσκα μυρωδικά για να διακοσμήσετε το ορεκτικό.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ρίξτε ένα μείγμα από ξύδι και μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού. Αφήνουμε το λαχανικό να μαριναριστεί για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Βράζουμε τις γαρίδες και τα καλαμάρια σε ξεχωριστά τηγάνια. Κρατήστε τα θαλασσινά σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 2,5 λεπτά, αφαιρέστε όλη την περίσσεια. Καλαμάρια - από φιλμ και συγχορδίες, γαρίδες - από κεφάλια, κοχύλια, ουρές και εντερικές φλέβες. Ψιλοκόβουμε όλα τα έτοιμα θαλασσινά.
3. Ψύξτε τα αυγά και κόψτε σε μινιατούρες.
4. Στύβουμε το τουρσί κρεμμύδι.
5. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτές τρίχες και κόβουμε τυχαία το κρέας καβουριών.

Αντί για το τελευταίο μπορεί κανείς να πάρει ραβδιά καβουριών.

Είναι ακόμα πιο εύκολο να τα συνθλίψεις.
6. Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα φαγητά σε ένα βαθύ μπολ. Αλας. Γεμίστε με κλασική μαγιονέζα.
7. Βάλτε το ορεκτικό που προκύπτει σε πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού. Γεμίστε το με λεπτές ροδέλες από γλυκό κόκκινο κρεμμύδι και μυρωδικά.
Δώστε στη σαλάτα μια καλή παρασκευή και σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.

Κλασικός Ολιβιέ



Συστατικά:

4 κόνδυλοι πατάτας?
3 αγγουράκια τουρσί?
2 τεμ. καρότα?
340 g βραστό λουκάνικο;
5 βραστά αυγά κοτόπουλου?
1 κουτί πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα.
2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα ελιάς?
ψιλό αλάτι.

Μαγείρεμα:

1. Βράζετε τις ρίζες απευθείας στη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν.

Για να μην βράσουν οι πατάτες μαλακές, ρίξτε μισό ποτήρι τουρσί αγγουριού στο νερό.

2. Καθαρίζουμε τα βρασμένα λαχανικά και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους.
3. Με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε τα κρυωμένα αυγά, το λουκάνικο και όλα τα αγγουράκια τουρσί.
4. Συνδυάστε τα συστατικά θρυμματισμένα σε ίδιους κύβους. Ρίξτε τα πράσινα μπιζέλια χωρίς άλμη.
5. Ντύστε τη σαλάτα με αλατισμένη μαγιονέζα ελιάς.
ΑΠΟ κλασική συνταγήσνακ που μπορείτε να πειραματιστείτε. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε ένα αγγούρι τουρσί με ένα φρέσκο ​​λαχανικό και ένα βραστό λουκάνικο με ένα καπνιστό προϊόν.

Σαλάτα με κορεάτικα καρότα και χοιρινό

Συστατικά:

550 g χοιρινού πολτού?
2 τουρσιά?
3 βραστά αυγά?
220 g ημίσκληρο τυρί και κορεάτικα καρότα.
1 αγ. κλασική μαγιονέζα?
2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
1 κρεμμύδι?
½ κουτί ελιές χωρίς κουκούτσι.
ένα μάτσο φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια.
ψιλό αλάτι.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το κρέας, βράζουμε ένα ολόκληρο κομμάτι σε αλατόνερο. Ψύξτε και κόψτε σε λωρίδες.
2. Κόβουμε τα αγγούρια και τα προμαγειρεμένα κρυωμένα αυγά σε κύβους.
3. Τουρσίνουμε το κρεμμύδι σε ένα μείγμα από νερό και ξύδι. Μετά από περίπου μισή ώρα, στύψτε το από το υπερβολικό υγρό.
4. Βάλτε τη σαλάτα σε μπολ σε μερίδες σε στρώσεις: χοιρινές λωρίδες - κρεμμύδια - αγγούρια - αυγά - Κορεάτικο καρότο.
5. Περιχύνουμε το ορεκτικό με μπόλικο τριμμένο ημίσκληρο τυρί, γαρνίρουμε με φέτες ελιάς και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Κατά τη διαδικασία του στρώματος των στρώσεων των ορεκτικών, αλείψτε το καθένα με αλατισμένη κλασική μαγιονέζα.

Με καπνιστό κοτόπουλο και μανιτάρια



Συστατικά:

1 κουτί κονσερβοποιημένο λάδι?
3 προμαγειρεμένες πατάτες.
1 καπνιστό στήθος κοτόπουλου?
ένα ζευγάρι προμαγειρεμένα αυγά?
130 g "ολλανδικό" τυρί.
60 γραμμάρια καρυδόψιχα?
2 σκελίδες σκόρδο?
1 μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
οποιοδήποτε φυτικό λάδι?
ψιλό αλάτι?
μαγιονέζα με βάση τα αυγά ορτυκιού.

Μαγείρεμα:

1. βραστές πατάτεςκόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένο. Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε τα κρύα βραστά αυγά.
3. Καπνιστό στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια σε κονσέρβακόβουμε πολύ λεπτά.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους μινιατούρες. Τηγανίζουμε σε οποιοδήποτε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κρυώνω.
5. Θρυμματίζετε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα. Θρυμματίζουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε και τα δύο υλικά με μαγιονέζα. Αλατίστε τη σάλτσα που προκύπτει.
6. Βάζουμε το ορεκτικό σε ένα πιάτο σε στρώσεις: μανιτάρια - τηγανητά κρεμμύδια - πατάτες - καπνιστό κρέας - αυγά - τριμμένο τυρί. Αλείφουμε το καθένα γενναιόδωρα με την αρχική σάλτσα.
Αν έχουν μείνει θρυμματισμένοι ξηροί καρποί διακοσμήστε τους με μια έτοιμη σαλάτα. Αφήστε να σταθεί πριν τη δειγματοληψία.

Με κόκκινο ψάρι και κρουτόν

Συστατικά:

270 g ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο σολομού.
½ μικρό κεφάλι κινέζικο λάχανο.
1 μεγάλη χούφτα ελαφριά κράκερ?
αλατοπίπερο;
2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
1/3 στ. ελαφριά μαγιονέζα.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόβουμε το Πεκίνο. Αλατίζουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια. Αυτό θα κάνει το λάχανο πολύ πιο μαλακό.
2. Φιλέτο σολομού ελαφρά αλατισμένο κομμένο σε κύβους.

Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλά με την πέστροφα.

3. Ανακατεύουμε ψάρι και λάχανο. Προσθέστε κρουτόν σε αυτά.
4. Ντύστε τη σαλάτα με ένα μείγμα από ελαφριά μαγιονέζα και χυμό εσπεριδοειδών.
5. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Διακοσμήστε το ορεκτικό με φύλλα μαρουλιού και μινιατούρες ντομάτες.

Πρωτοχρονιάτικη σαλάτα "Obzhorka" με βόειο κρέας



Συστατικά:

340 g μοσχαρίσιου πολτού.
2 τεμ. μεγάλα καρότα?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
170 g αγγουράκια τουρσί.
2 - 4 σκελίδες σκόρδο?
3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​μαϊντανό?
ελαφριά μαγιονέζα?
άλας.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε τον πολτό του κρέατος μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αποσυναρμολογήστε το σε ίνες με τα χέρια σας.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Καθαρίζουμε το καρότο και το ψιλοκόβουμε με ειδικό κορεάτικο τρίφτη.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο. Σε ξεχωριστό τηγάνι στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε τα μπαστουνάκια καρότου μέχρι να ροδίσουν. Δροσερά λαχανικά.
5. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτά μακριά μπαστουνάκια. Στύβουμε τη μαρινάδα.
6. Συλλέξτε τη σαλάτα από όλα τα έτοιμα υλικά. Τα τηγανητά λαχανικά θα πρέπει να είναι εντελώς δροσερά μέχρι αυτή τη στιγμή.
7. Καρυκεύστε το ορεκτικό με αλμυρή μαγιονέζα ανακατεμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Αραδιάζουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και γαρνίρουμε με φρέσκα κλωνάρια μαϊντανού.
Ζεστά πιάτα με κρέας
Το ορεκτικό ζεστό κρέας θα γίνει το κύριο πιάτο του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού. Μπορεί να είναι μια απόλαυση από χοιρινό, βοδινό ή πουλερικό. Η επιλογή της επιλογής εξαρτάται από τις προτιμήσεις όλων των νοικοκυριών και το σύμβολο του επόμενου έτους.

Ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο

Συστατικά:

1 ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου (βάρος περίπου 2 - 2,5 κιλά).
1 μικρό λεμόνι?
6 - 7 σκελίδες σκόρδο.
1 κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο?
70 g βούτυρο;
άλας;
2 κουτ αλεσμένη γλυκιά πάπρικα για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε το πουλί γλυκιά πάπρικα, επιτραπέζιο αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια άλλα μπαχαρικά θέλετε.
2. Αφαιρούμε όλο το ξύσμα από το λεμόνι με τον ψιλό τρίφτη. Κόψτε τα ίδια τα εσπεριδοειδή σε 5 - 6 μέρη.

Είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε μόνο το κίτρινο «γυαλιστερό» μέρος, χωρίς να αγγίξετε το απαλό λευκό μέρος με τρίφτη.

3. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με το ξύσμα. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στη μάζα. Ανακατεύουμε ζωηρά το μείγμα με ένα κουτάλι για να γίνει όσο πιο ομοιογενές γίνεται.
4. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού μέσα στο σφάγιο του κοτόπουλου. Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο για ευχάριστο άρωμα.
5. Με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι ανασηκώνουμε το δέρμα στο σφάγιο. Γεμίστε την τσέπη που προκύπτει με λάδι λεμόνι-σκόρδο. Προσπαθήστε να επεξεργαστείτε ολόκληρο το πουλί με αυτόν τον τρόπο.
6. Αλείφουμε την κορυφή του κοτόπουλου με το υπόλοιπο λάδι.
7. Δένουμε τα πόδια του κουφώματος με μια πυκνή κλωστή για να μην χάσει το σχήμα του κατά το ψήσιμο.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 - 200 ° C. Στείλτε το κοτόπουλο σε αυτό σε γυάλινη φόρμα.
9. Μετά από 50 λεπτά, γυρίστε το σφάγιο στην άλλη πλευρά. Ψήστε ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο για άλλα 40 με 45 λεπτά.
Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια μετά από ένα θεαματικό σερβίρισμα στο γιορτινό τραπέζι.

χήνα διακοπών στα αγγλικά



Συστατικά:

1 μεγάλο σφάγιο χήνας (περίπου 5 - 6 κιλά).
¼ αγ. θαλασσινό αλάτι;
1 μεγάλο λεμόνι?
1 γλυκόξινο μήλο?
1 μεγάλη πατάτα?
1 πορτοκάλι?
1 αγ. ψιλοκομμένους κύκλους σέλινου?
1/3 φλιτζάνι κάθε σιρόπι καλαμποκιού, μαύρη ζάχαρη και σιρόπι από ζαχαροκάλαμο
½ αγ. λιωμένο βούτυρο;
2 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ χωρίς γεύσεις.

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε το κουφάρι πουλιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε με αλατόνερο. Αφήστε σε αυτή τη μορφή στο κρύο μέχρι το πρωί.
2. Ανακατεύουμε δύο είδη σιροπιού με ζαχαροκάλαμο, αλκοόλ και λιωμένο βούτυρο.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 - 240 ° C.
4. Μεταφέρετε το πουλί σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε μέχρι να στραγγίξει όλο το περιττό υγρό από αυτό. Αφαιρέστε τα εσωτερικά από το σφάγιο, κόψτε το λίπος από την περιοχή της ουράς. Στεγνώστε τη χήνα και τρίψτε τη με ένα λεμόνι κομμένο στη μέση.
5. Ανακατεύουμε το κομμένο μήλο και το πορτοκάλι, το σέλινο ψιλοκομμένο, τις πατάτες σε κύβους. Γεμίστε τη χήνα με αυτό το μείγμα. Δέστε τα πόδια του με μια πυκνή κλωστή.
6. Τοποθετήστε το πουλί στον προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 5-7 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C.

Ο χρόνος ψησίματος των πουλερικών υπολογίζεται μεμονωμένα - περίπου 20 λεπτά ανά 1 κιλό κρέατος.

7. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ποτίζουμε τη χήνα κάθε μισή ώρα με το μείγμα από το δεύτερο βήμα.
Η χήνα για το νέο έτος θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Χοιρινό ψητό σε κατσαρόλες

Συστατικά:

Μισό κιλό χοιρινό (πολτός)?
850 g πατάτες;
1 κρεμμύδι?
2 τεμ. καρότα?
2 μεγάλες ντομάτες?
3 - 4 φύλλα δάφνης.
μπαχαρικά;
χοντρό αλάτι;
εξευγενισμένο λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ζεστό ραφιναρισμένο λάδι μέχρι να γίνει ορεκτική κρούστα. Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι και μπαχαρικά. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε κατσαρόλες.
2. Κόβουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες σε μέτριες ή μεγάλες φέτες. Τα τηγανίζουμε στο λάδι που έχει περισσέψει από το κρέας μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αραδιάζουμε το περιεχόμενο του ταψιού σε κατσαρόλες πάνω από το χοιρινό. Καλύψτε το φαγητό με μέτριους κύβους πατάτας.
4. Περιχύνουμε τα υλικά με νερό, αλάτι και μαϊντανό. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά αν θέλετε.
5. Ψήνετε το χοιρινό στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία κάτω από τα καπάκια.
Σερβίρετε την τελική λιχουδιά στο τραπέζι ακριβώς στις γλάστρες.

Μοσχάρι ψημένο στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας



Συστατικά:

1 κιλό μοσχαρίσιο πολτό?
2 τεμ. Luke?
½ μεγάλο καρότο?
2 ντομάτες?
90 g πελτέ ντομάτας.
¼ κουτ καυτερή πιπεριά;
3 σκελίδες σκόρδο?
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
1 κουτ μουστάρδα, ξερός βασιλικός και ρίγανη.
άλας;
1 πρέζα δεντρολίβανο.

Μαγείρεμα:

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια κατά μήκος των ινών. Τα τυλίγουμε και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι. Τηγανίζουμε με το υπόλοιπο λάδι από το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι σκουρύνετε τα τριμμένα καρότα, τις φέτες σκόρδου, τις φέτες ντομάτας με τοματοπολτός. Αλατίστε τη μάζα, προσθέστε όλα τα δηλωμένα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 8 - 9 λεπτά. Προσθέστε μικρά κομμάτια τσίλι. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ακόμα.
4. Βάζουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι στον πάτο της φόρμας. Μοιράζουμε το κρέας πάνω του. Αλας.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας από το τηγάνι.
6. Μαγειρέψτε για 50 - 55 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία κάτω από αλουμινόχαρτο.
7. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κάλυμμα και αφήστε το βόειο κρέας να ροδίσει.
Σερβίρετε το κρέας στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό από βρασμένο λάχανο.

Κοτόπουλο με ανανά και μανιτάρια κάτω από την κρούστα τυριού

Συστατικά:

Μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου και κονσέρβες ανανά.
170 g μανιτάρια?
1 κρεμμύδι?
80 g "ρωσικό" τυρί.
2/3 αγ. ξινή κρέμα ή ελαφριά μαγιονέζα.
φρέσκο ​​μαϊντανό για γεύση.
1 πρέζα αλάτι?
1 πρέζα μαύρο αλεσμένο πιπέρι?
2 πρέζες από οποιοδήποτε καρύκευμα για κοτόπουλο.
λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο. Κόβουμε σε μέτριες φέτες. Χτυπάμε και από τις δύο πλευρές τη μεμβράνη, τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα.
2. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο αλειμμένο με μικρή ποσότητα λαδιού.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Όλη η υγρασία που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια πρέπει να εξατμιστεί από το τηγάνι.
4. Τοποθετήστε το ψητό που προκύπτει σε κομμάτια κρέατος.
5. Κόψτε τα δαχτυλίδια από κονσέρβες φρούτων στη μέση και τοποθετήστε δύο μισά σε κάθε φέτα κοτόπουλου σε σχήμα οκτώ.
6. Γεμίστε τα κενά με μαγιονέζα (ή κρέμα γάλακτος) ανακατεμένη με ψιλοκομμένα βότανα.
7. Γεμίζουμε όλα τα κομμάτια με τριμμένο τυρί.
Ψήνετε τα φιλέτα για 40-45 λεπτά στους 180-190°C.

Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου.

Μπριζολάκια στο φούρνο με τυρί και ντομάτες

Συστατικά:

580 g ανθρακικό χοιρινό.
2 τεμ. κρεμμύδι;
220 g οποιουδήποτε σκληρού τυριού.
3 - 4 δυνατές ντομάτες.
φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση.
1/3 στ. κλασική μαγιονέζα?
2 κ.σ. μεγάλο. γλυκιά μουστάρδα?
φυτικό λάδι;
αλατοπίπερο.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το έτοιμο χοιρινό σε φέτες. Το βέλτιστο πάχος του καθενός είναι 2 - 2,5 εκ. Καλό είναι να χτυπάμε από πάνω κάθε κομμάτι, αλλά φροντίζουμε να μην σκιστεί το χοιρινό. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, τρίβοντας αυτά τα υλικά στο κρέας.
2. Βάζουμε όλες τις φέτες σε λαδωμένο ταψί. Τα σκεπάζουμε με λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού.
3. Συνδυάστε μαγιονέζα, γλυκιά μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της σάλτσας.
4. Βάλτε φέτες ντομάτας και την προκύπτουσα πικάντικη μάζα τυριού στο κρέας με κρεμμύδια.
5. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο - με γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Ψήστε μια λιχουδιά στους 230 ° C για περίπου μία ώρα.
Σερβίρετε έτοιμες μπριζόλες από το φούρνο με οποιοδήποτε εορταστικό συνοδευτικό.

Πρωτότυπες γιορτινές γαρνιτούρες

Αν το συνηθισμένο πατάτες πουρέως συνοδευτικό για τις διακοπές, η οικοδέσποινα κατάφερε να βαρεθεί, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα ενδιαφέροντα πιάτα. Για παράδειγμα, σερβίρετε διάφορα δημητριακά, λαχανικά, μανιτάρια με κρέας και σνακ. Ακόμη και από λάχανο μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο ασυνήθιστο συνοδευτικό.

Ρύζι με λαχανικά για γαρνίρισμα

Συστατικά:

130 g λευκό μακρύ ρύζι.
60 g φρέσκα καρότα.
80 g λευκό κρεμμύδι?
90 γραμμάρια κολοκυθάκια και μπρόκολο.
3 - 5 σκελίδες σκόρδο?
20 γρ βούτυρο και 3 κ.σ. μεγάλο. λαχανικό;
80 g κονσερβοποιημένα κουκούτσια καλαμποκιού.
άλας.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε καλά τους κόκκους μέχρι να γίνει καθαρό νερό. Αυτό θα ξεπλύνει το άμυλο από την επιφάνεια των κόκκων και θα εμποδίσει το ρύζι να κολλήσει μαζί στο μέλλον.
2. Ρίχνουμε τα δημητριακά με άφθονο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά της εστίας και μαγειρέψτε το ρύζι κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν εξατμιστεί τελείως το νερό από το τηγάνι, προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι και όλο το βούτυρο. Μόνο τότε ανακατεύουμε το ρύζι.
3. Πλένουμε όλα τα λαχανικά εκτός από το λάχανο, αν χρειάζεται ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι και το στέλνουμε πρώτα στο τηγάνι να τσιγαριστεί.
4. Μετά από μισό λεπτό ρίχνουμε στο ίδιο σημείο τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε τα υλικά μαζί σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Προσθέστε κύβους κολοκυθιού.
5. Ξεπλύνετε το μπρόκολο. Κόψτε την ταξιανθία λίγο από το κεφάλι. Τα πασπαλίζουμε με άλλα λαχανικά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σκεπασμένο για 5 λεπτά. Προσθέστε λάδι σε μικρές ποσότητες αν χρειάζεται.
6. Προσθέστε καλαμπόκι στο τέλος. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
7. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με το βρασμένο ρύζι.
Ζεσταίνουμε το συνοδευτικό και σερβίρουμε.

Πατάτες φούρνου γεμιστές με τυρί



Συστατικά:

8 μεγάλες πατάτες?
3 - 4 κ.σ. μεγάλο. πολύ λιπαρή ξινή κρέμα?
90 γραμμάρια σκληρού τυριού.
3 - 4 βέλη πράσινου κρεμμυδιού.
2 κ.σ. μεγάλο. ψίχουλα ψίχουλα?
αλάτι, μείγμα μπαχαρικών.

Μαγείρεμα:

1. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν ακριβώς στη φλούδα. Το κύριο πράγμα είναι να πλένετε τους κονδύλους εκ των προτέρων.
2. Ψύξτε τα έτοιμα λαχανικά και κόψτε κάθε πατάτα στη μέση. Αφαιρούμε τον πολτό με ένα κουτάλι αφήνοντας αρκετά χοντρά τοιχώματα.
3. Οι πατάτες, που εξάγονται από τη μέση των κονδύλων, μαζί με το τυρί, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και ένα μείγμα μπαχαρικών, μετατρέπονται σε μια ομοιογενή μάζα στο μπλέντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια σε αυτό.
4. Γεμίζουμε τις μισές πατάτες με τη γέμιση που προκύπτει.
5. Πασπαλίστε τα κενά με ψίχουλα από πάνω.
Ψήνετε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν σε πολύ ζεστό φούρνο.

Κουνουπίδι με σάλτσα μπεσαμέλ

Συστατικά:

1 κεφάλι κουνουπίδι?
230 g σπανάκι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο.
90 g "ρωσικό" τυρί.
½ λίτρο λιπαρό γάλα;
4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
ελαιόλαδο;
μείγμα αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά το λάχανο. Βράζουμε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με ατμόπλοιο.
2. Αν το σπανάκι είναι παγωμένο, αφήστε το πρώτα να ξεπαγώσει υπό φυσικές συνθήκες. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το προϊόν. Τηγανίζουμε για 5 - 6 λεπτά σε ένα τηγάνι.
3. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε γάλα σε αυτό σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι μείγμα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Προσθέστε σε αυτό το τηγανισμένο σπανάκι και σιγοβράστε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
4. Αποσυναρμολογούμε το βρασμένο λάχανο σε ταξιανθίες. Αδειάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Ρίξτε τη σάλτσα από το προηγούμενο βήμα.
5. Περιχύνουμε το φαγητό με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε το συνοδευτικό στο φούρνο στους 200 ° C για ένα τέταρτο της ώρας.

Ρουστίκ πατάτες στο φούρνο



Συστατικά:

8 - 9 τεμ. κόνδυλοι πατάτας?
1 κουτ γλυκιά πάπρικα?
2 πρέζες κόκκινο πιπέρι τριμμένο?
1 πρέζα αποξηραμένου βασιλικού?
άλας;
2 πρέζες αποξηραμένη ρίγανη?
κοκκοποιημένο σκόρδο?
6 τέχνη. μεγάλο. ηλιέλαιο.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τις πατάτες με μια σκληρή βούρτσα. Η άμμος και άλλοι ρύποι δεν πρέπει να παραμένουν στη φλούδα της πατάτας.
2. Κόψτε τους έτοιμους κόνδυλους σε τέταρτα. Πρέπει να δουλέψετε με ένα μαχαίρι κατά μήκος του λαχανικού έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι επιμήκη.
3. Ξεπλύνετε ξανά τις πατάτες με κρύο νερό. Ρίξτε τα κομμάτια σε μια πετσέτα από φυσικό ύφασμα, ώστε το τελευταίο να απορροφήσει την υγρασία.
4. Επιστρέψτε τις πατάτες στο μπολ. Καρυκεύουμε με όλα τα αρωματικά μπαχαρικά, λάδι, αλάτι και κρυσταλλωμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με τα χέρια μας.
5. Βάλτε τα έτοιμα κομμάτια πατάτας σε ένα ταψί με το δέρμα περγαμηνής προς τα κάτω.
Ψήστε το συνοδευτικό για μισή ώρα στους 180 ° C. Ελέγξτε την ετοιμότητα του λαχανικού με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα. Σερβίρετε τις πατάτες με κανονικό κέτσαπ ή οποιαδήποτε σάλτσα σκόρδου.

Ζεστή σαλάτα με μανιτάρια

Συστατικά:

330 g φρέσκα μανιτάρια?
120 g μωβ κρεμμύδια.
160 γρ γλυκό πιπεριά;
1 ματσάκι φύλλα μαρουλιού?
60 g τυρί?
φυτικό λάδι;
20 ml επιτραπέζιο ξύδι.
130 g ξερά λευκά φασόλια.
σάλτσα ροδιού?
10 g σπόρους μουστάρδας.
1 πρέζα αποξηραμένο θυμάρι?
Αλάτι Adyghe.

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από ξερά λευκά φασόλια όλη τη νύχτα. Βράζουμε μέχρι να γίνει.
2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέστε λωρίδες πιπεριού σε αυτά. Όταν ροδοκοκκινίσει το λαχανικό, προσθέτουμε βραστά φασόλια. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, θυμάρι, μουστάρδα στη μάζα.
3. Ρίχνουμε το κρεμμύδι με ένα μείγμα από νερό και ξύδι. Κρατήστε για 7 - 8 λεπτά, στύψτε. Αυτό θα σώσει το λαχανικό από τη δυσάρεστη πικρία.
4. Βάζουμε τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε πάνω τους ένα ακόμα ζεστό σνακ από το δεύτερο βήμα. Σκορπίζουμε από πάνω τα κρεμμυδάκια τουρσί.
Ποτίστε τη σαλάτα σάλτσα ροδιούγια γεύση, γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί.

Λαχανάκια Βρυξελλών σε σάλτσα ντομάτας



Συστατικά:

1 κιλό λάχανο?
2 κ.σ. μεγάλο. πάστες ντομάτας και ξινή κρέμα.
1 κουτ βούτυρο;
άλας;
1 αγ. μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού?
120 g "ολλανδικό" τυρί.
2/3 αγ. φιλτραρισμένο νερό;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
1 σκελίδα σκόρδο.

Μαγείρεμα:

1. Αφαιρέστε τα κακά φύλλα από τα λαχανάκια Βρυξελλών. Κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές. Κόβουμε μεγάλα κεφάλια λάχανου σε 2 μέρη.
2. Βράζουμε το λάχανο σε λίγο νερό με χυμό λεμονιού για 2-3 λεπτά για να φύγει η πίκρα.
3. Βάζουμε το λαχανικό σε ένα τρυπητό, περιχύνουμε με παγωμένο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρήσει το λαμπερό ορεκτικό του χρώμα.
4. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
5. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε σε νερό. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι.
6. Λιπάνετε τη φόρμα με μαλακωμένο βούτυρο. Βάλτε λάχανο σε αυτό. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα ντομάτας.
7. Ψήνετε το λάχανο για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια θερμοκρασία.
8. Τρίβουμε από πάνω το ολλανδικό τυρί. Και αφήνουμε το πιάτο στο φούρνο για άλλα 7 - 8 λεπτά.
Το συνοδευτικό πρέπει να εμποτιστεί καλά πριν το σερβίρισμα. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα απορροφήσουν τις γεύσεις της γέμισης.

Κρύα ορεκτικά για τη νέα χρονιά

Τα κρύα ορεκτικά στο γιορτινό τραπέζι θα συμπληρώσουν τέλεια το κυρίως πιάτο, θα κάνουν το μενού πιο ποικίλο και ενδιαφέρον. Αξίζει να τα ετοιμάσετε σε μικρή ποσότητα, αλλά ταυτόχρονα σε πολλές επιλογές.

Ρολάκια με τυρί και ζαμπόν

Συστατικά:

180 g ζαμπόν κοτόπουλου;
120 g "ρωσικό" τυρί.
3 - 4 μέτριες σκελίδες σκόρδο.
70 g κλασικής μαγιονέζας.
μείγμα πιπεριάς.

Μαγείρεμα:

1. Τρίβουμε ψιλά το τυρί. Ανακατεύουμε σε ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Γεμίζουμε τη γέμιση με μαγιονέζα. Εμπλουτίζω με.
3. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες, τυλίγουμε μια μερίδα από τη γέμιση στην καθεμία.
Στερεώστε το ορεκτικό με όμορφα σουβλάκια, δροσίστε και σερβίρετε.

Champignons γεμιστά με τυρί και λουκάνικο



Συστατικά:

170 g φρέσκα μανιτάρια?
90 g βραστό λουκάνικο;
φρέσκα βότανα για γεύση.
φυτικό λάδι;
1 αγ. μεγάλο. μαγιονέζα ελιάς?
80 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Αφαιρέστε τα πόδια από αυτά. Ψιλοκόψτε το τελευταίο και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
2. Συνδέστε τα πόδια με μαγιονέζα, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα μυρωδικά, μικρούς κύβους λουκάνικου. Γεμίζουμε με τη γέμιση τα καπέλα, τα οποία επίσης αλείφουμε από όλες τις πλευρές με λάδι.
3. Ψήνετε ένα σνακ για ένα τέταρτο της ώρας σε ζεστό φούρνο.
Ψύξτε το έτοιμο πιάτο και σερβίρετε.

Ρολό λάβας με κόκκινο ψάρι

Συστατικά:

2 λεπτό φύλλοπίτα ψωμί?
230 g μαλακό επεξεργασμένο τυρί.
1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
230 γρ σολομό ελαφρά αλατισμένο.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε λεπτές φέτες.
2. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
3. Αλείφουμε κάθε φύλλο πίτα με λιωμένο τυρί. Συμπληρώστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
4. Τοποθετήστε φέτες ψαριού στην επιφάνεια των βάσεων.
5. Τυλίγουμε τα φύλλα με σφιχτά ρολά, σκεπάζουμε με μεμβράνη, αφαιρούμε για μισή ώρα στο κρύο.
Κόβουμε το ορεκτικό σε μερίδες και σερβίρουμε.

Πρωτότυπα μπούτια κοτόπουλου σε κουρκούτι



Συστατικά:

6 τεμ. μπουτάκια κοτόπουλου;
3 τέχνη. μεγάλο. αλεύρι ψιλό;
1 αυγό κοτόπουλου?
3 τέχνη. μεγάλο. γάλα;
φυτικό λάδι;
αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τα πόδια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι. Προσθέστε γάλα. Ρίξτε μέσα 1 κ.σ. μεγάλο. λάδια, το περιεχόμενο ενός ωμού αυγού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα για αυτό.
3. Βουτήξτε τα πόδια στο κουρκούτι που προκύπτει. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε μπόλικο καυτό λάδι.
Δροσίστε τα πόδια και σερβίρετε με τις αγαπημένες σας σάλτσες.

Πικάντικο σνακ σε πατατάκια

Συστατικά:

1 μεγάλη ντομάτα?
3 - 4 σκελίδες σκόρδο?
90 γραμμάρια σκληρού τυριού.
90 γραμμάρια χόρτα άνηθου.
½ αγ. ελαφριά μαγιονέζα?
60 g ελιές?
10 μεγάλα οβάλ τσιπς ίδιου μεγέθους και σχήματος.

Μαγείρεμα:

1. Τρίψτε τον άνηθο. Το ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί, κύβους ντομάτας. Προσθέστε το σκόρδο, τη μαγιονέζα.
2. Βάλτε τη γέμιση που προκύπτει στα τσιπ.
3. Στολίζουμε το ορεκτικό με τις μισές ελιές.
Σερβίρετε αμέσως πριν μουλιάσουν τα πατατάκια.

Raffaello με καβούρια, τυρί, ελιές



Συστατικά:

120 γραμμάρια ποιοτικών ραβδιών καβουριών.
2 βραστά αυγά κοτόπουλου?
70 g επεξεργασμένο τυρί και 50 g σκληρό.
ψιλό αλάτι για γεύση?
κλασική μαγιονέζα?
φρέσκο ​​σκόρδο.

Μαγείρεμα:

1. Στον μικρότερο τρίφτη τρίβουμε το σκόρδο, τα μπαστουνάκια καβουριού, τα κρυωμένα αυγά και το σκληρό τυρί.
2. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά, καρυκεύστε με μαγιονέζα. Αλας. Προσθέστε λιωμένο τυρί.
3. Σχηματίστε τακτοποιημένες μικρές μπάλες από τη μάζα που προκύπτει.
Βάζουμε το ορεκτικό σε ένα μεγάλο πιάτο και διακοσμούμε με μυρωδικά. Προαιρετικά, μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση από αμύγδαλο ή ένα κομμάτι ελιάς.

Ζεστοί μεζέδες για τη νέα χρονιά

Τα ζεστά σνακ θα επιτρέψουν στους επισκέπτες να ικανοποιήσουν ελαφρώς την πείνα τους πριν σερβίρουν το κυρίως πιάτο. Μπορούν να είναι τόσο κρέας όσο και λαχανικά.

Ζεστό ορεκτικό από φιλέτο κοτόπουλου σε μπέικον

Συστατικά:

370 g φιλέτο κοτόπουλου?
120 γρ μπέικον;
ψιλό αλάτι?
4 - 5 σκελίδες σκόρδο?
5 st. μεγάλο. μεσαίου λίπους ξινή κρέμα?
αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

1. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με την κρέμα γάλακτος.
2. Κόβουμε το κρέας σε στρώσεις, χτυπάμε, αλατίζουμε και τρίβουμε με μπαχαρικά.
3. Αλείφουμε κάθε κομμάτι με σάλτσα κρέμας. Τυλίξτε τα κενά σε ρολά και καλύψτε με λωρίδες μπέικον.
Ψήνουμε το ορεκτικό για περίπου μισή ώρα σε πολύ ζεστό φούρνο. Για το πρώτο τέταρτο της ώρας, μπορείτε να καλύψετε τα ρολά με αλουμινόχαρτο.

Μπαστούνια πατάτας με τυρί



Συστατικά:

8 μέτριες πατάτες?
120 γραμμάρια σκληρού τυριού.
130 g ψίχουλα ψίχουλα?
2 αυγα;
2 κ.σ. μεγάλο. καλαμποκάλευρο;
άλας;
φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν και τις τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε αυγό και αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά.
2. Ρίχνουμε αλεύρι. Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη.
3. Κόβουμε το τυρί σε ορθογώνια.
4. Σε ένα μπολ χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό, ρίχνουμε την ψίχα στο δεύτερο.
5. Πλάθουμε μικρά μπαστούνια πατάτας γεμιστά με τυρί. Τα βουτάμε πρώτα στο αυγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε το ορεκτικό μέχρι να ροδίσει σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Ρολάκια κοτόπουλου "Cordon Bleu" στο φούρνο

Συστατικά:

1 στήθος κοτόπουλου?
90 g τυρί?
90 g ζαμπόν?
1 αυγό?
μια χούφτα από τριμμένη φρυγανιά;
αλατοπίπερο;
φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το στήθος σε λεπτές στρώσεις. Ο καθένας νικήθηκε μέσα από την ταινία. Τρίβουμε με πιπέρι και αλάτι.
2. Βάλτε φέτες τυρί και ζαμπόν σε κομμάτια στήθους. Τυλίξτε τα κενά σε τακτοποιημένα ρολά.
3. Πρώτα βουτήξτε το καθένα σε ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά. μαγιονέζα.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, το λουκάνικο, την ντομάτα. Μείγμα. Γεμίζουμε με μαγιονέζα.
2. Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένο.
3. Βάζουμε τη γέμιση από το πρώτο βήμα στα κομμάτια της φραντζόλας.
4. Πασπαλίζουμε το ορεκτικό με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε για 6-7 λεπτά σε ζεστό φούρνο.

Τηγανητά ρολά λάβας γεμιστά με τυρί

Συστατικά:

1 πακέτο λεπτή αρμενική λάβας.
320 g τυρί?
πράσινα κρεμμύδια για γεύση.
3 βραστά αυγά και 2 ωμά.
2 κ.σ. μεγάλο. ξινή κρέμα και μαγιονέζα?
80 ml γάλα;
άλας.

Μαγείρεμα:

1. Τρίψτε τα βραστά αυγά. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο τυρί, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα.
2. Χτυπάμε χωριστά τα ωμά αυγά με το γάλα και το αλάτι.
3. Λαβάς κομμένο σε τετράγωνα.
4. Γεμίζουμε κάθε κομμάτι με γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
5. Βρέξτε τα σωληνάρια με το μείγμα από το δεύτερο βήμα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι γκριλ.
Σερβίρετε ζεστό. 2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Ρίξτε μικρά κομμάτια από μανιτάρια και κοτόπουλο στο ήδη κατακόκκινο λαχανικό. Τηγανίζουμε τα υλικά μαζί για 8 - 9 λεπτά. Αλας. Προσθέστε μαγιονέζα στη γέμιση.
3. Γεμίστε τα έτοιμα κρυωμένα ταρτάκια με τη μάζα από το προηγούμενο βήμα. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε το ορεκτικό για 8-9 λεπτά στους 180°C.