Τις ζεστές μέρες, πολλές από τις συνηθισμένες συνταγές, όπως τα πρώτα πιάτα, θέλουν να διαφοροποιηθούν με ελαφρύτερες και πιο δροσιστικές επιλογές. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε φυσικά για μια ποικιλία από κρύες σούπες και okroshka, οι ποικιλίες των οποίων είναι πάρα πολύ πολλές. Σχεδόν σε κάθε εθνική κουζίναΥπάρχει μια εκδοχή αυτού του είδους συνταγής. Σήμερα προτείνω να μαγειρέψετε ένα πολύ απλό και νόστιμο κεφίρ, το οποίο σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με τη γεύση του την πιο ζεστή μέρα του καλοκαιριού. Μοιάζει με το κεφίρ okroshka, το οποίο είναι πιο οικείο σε εμάς, αλλά η παρουσία σε αυτό καλοκαιρινή συνταγήτο παντζάρι αλλάζει σημαντικά τη γεύση αυτού του πιάτου και σίγουρα θα διαφοροποιήσει το καλοκαιρινό σας μενού.

Θα χρειαστείτε:

  • παντζάρια (3-4 τεμάχια ανάλογα με το μέγεθος)
  • φρέσκα αγγούρια - 3 τεμάχια
  • 4 αυγά κοτόπουλου
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 λίτρο κεφίρ
  • κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι για γεύση

Τα υλικά είναι για 6 μερίδες. Ο εκτιμώμενος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 30 λεπτά.

Συνταγή για λιθουανικό κρύο μπορς σε κεφίρ

Πρώτα από όλα, βράζετε τα παντζάρια στη φλούδα τους μέχρι να ψηθούν πλήρως. Τσεκάρουμε με ένα πιρούνι, και όταν μαλακώσουν τελείως τα παντζάρια, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Όσο ψήνονται τα παντζάρια, κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους και τα ψιλοκόβουμε φρέσκο ​​κρεμμυδάκικαι άνηθο. Ταυτόχρονα βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Όταν κρυώσει το παντζάρι, το ξεφλουδίζουμε και το τρίβουμε χοντρό τρίφτη.

Τοποθετούμε τα έτοιμα υλικά σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα. Αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ρίχνουμε στο τηγάνι ένα λίτρο κεφίρ και λίγο κρύο νερό. Η ποσότητα του νερού θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε λίπος του κεφίρ που έχετε πάρει, καθώς και από το πόσο πηχτό είναι το μπορς που θέλετε να καταλήξετε.

Βάζουμε το έτοιμο μπορς στο ψυγείο για περίπου 30-40 λεπτά ώστε να κρυώσει και να βράσει καλά.

Συμβουλή: αυτό είναι κλασική συνταγήΛιθουανικό κρύο μπορς, αλλά κανείς δεν σας ενοχλεί να πειραματιστείτε και να προσθέσετε σε αυτό, για παράδειγμα, κομμάτια βραστό κοτόπουλο και αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με μαγιονέζα για να κάνετε τη γεύση πιο πικάντικη και πικάντικη.

Το έτοιμο κρύο μπορς στη Λιθουανία, παρεμπιπτόντως, σερβίρεται συνήθως με μερικές φέτες βραστές πατάτες αντί για ψωμί. Ελπίζω αυτή η απλή συνταγή να ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας, ειδικά επειδή δεν θα χρειαστείτε ειδικά υλικά ή πολύ χρόνο για να την ετοιμάσετε.

Καλή όρεξη!

Ας βράσουμε βραστά αυγά. Αφού βράσει νερό - 8 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τα σε κρύο νερό. Υποθέτω ότι το γνωρίζετε όλοι, αλλά το έγραψα για παν ενδεχόμενο. :)
Μετά τρία στον χοντρό τρίφτη βραστά παντζάρια. Προσωπικά διατηρώ μεγάλη ποσότητα από αυτό το φθινόπωρο. Ως εκ τούτου, παίρνω απλά ένα κουτάκι τρία τέταρτα κονσερβοποιημένα παντζάρια και απλώνω το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα. Υπάρχουν επίσης τρία αγγούρια. Αν δεν είναι σπιτικά, καλύτερα να κόψετε το δέρμα. Αν το αγγούρι είναι μακρύ, τότε περίπου μισό αγγούρι.

Ψιλοκόβουμε τα φτερά του φρέσκου κρεμμυδιού, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τα τρίβουμε με ένα πιρούνι ή οτιδήποτε άλλο.

Προσθέστε το κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο άνηθο στην κατσαρόλα. Το τελευταίο δεν το αλέθω, δεν ξέρω καν γιατί, μάλλον είναι συνήθεια. Χρησιμοποίησα φρέσκο ​​κατεψυγμένο για αυτή τη συνταγή.

Λοιπόν, τώρα προσθέτουμε κεφίρ, ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με νερό, ψιλοκομμένα αυγά στο τηγάνι, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε για αλάτι-οξύ. Πάντα καταφέρνω να προσθέτω περίπου 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Το αλάτι είναι περίπου 1 κουταλιά της σούπας, με μια μικρή διαφάνεια. Αλλά εδώ πρέπει να ρυθμίσετε τον εαυτό σας.
Και όμως, αν δεν έχετε τόσο λιπαρό κεφίρ, τότε είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο. Και γενικά, πάντα να καθοδηγείτε το γούστο σας - αν θέλετε, τότε είναι πολύ πιθανό να αυξήσετε την ποσότητα του κεφίρ κατά μια τάξη μεγέθους, κατά 500 γραμμάρια. Σερβίρετε κρύο λιθουανικό μπορς με ζεστό, βραστές πατάτεςή μαύρο ψωμί.

Αυτό νόστιμη σούπαμπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, δροσίζει τέλεια στη ζέστη του καλοκαιριού και κορεστεί το σώμα. Θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε κρύο λιθουανικό μπορς και να αναλύσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας και μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα μας βοηθήσει σε αυτό. Αυτή η εναλλακτική συνταγή στο διάσημο πιάτο με ζεστό παντζάρι είναι τέλεια για το καλοκαίρι όταν θέλετε κάτι κρύο και νόστιμο.

Παραδοσιακά, το λιθουανικό μπορς μαγειρεύεται σε κεφίρ χρησιμοποιώντας παντζάρια τουρσί· στη Λιθουανία, μπορείτε εύκολα να το αγοράσετε στην αγορά. Εάν δεν έχετε τουρσί στα αποθέματά σας, τότε τα βρασμένα παντζάρια θα κάνουν. Η λιθουανική συνταγή για μπορς θα πάρει τη θέση που της αξίζει στο δικό σας βιβλίο μαγειρικήςκαι θα αναπληρώσει τη συλλογή από καλοκαιρινές κρύες σούπες.

Βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο

Λιθουανικό μπορς με θερμίδες

θερμίδες και η διατροφική αξίαΤα λιθουανικά μπορς υπολογίζονται για 100 γραμμάρια έτοιμη σούπα. Τα στοιχεία που δίνονται στον πίνακα είναι ενδεικτικά.

Πώς να μαγειρέψετε λιθουανικό μπορς σε κεφίρ

Για να μαγειρέψετε λιθουανικό μπορς, δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο. Η παραδοσιακή λιθουανική okroshka μαγειρεύεται σε κεφίρ, παρεμπιπτόντως, στη Λιθουανία υπάρχει ένα ειδικό κεφίρ για αυτή τη σούπα.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό και διαφορά από άλλες καλοκαιρινές κρύες σούπες είναι η απουσία πατάτας στη σύνθεση. Παραδοσιακά, οι πατάτες βράζονται και σερβίρονται χωριστά με λιθουανικό μπορς.

Η ποσότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται στη συνταγή υπολογίζεται για μια κατσαρόλα 2 λίτρων.

Συστατικά:

  • Βραστά παντζάρια - 2 τεμ.
  • Κεφίρ - 1 λίτρο.
  • Νερό - 1 λίτρο.
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 3 τεμ.
  • Αυγό - 3 τεμ.
  • Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Πατάτες - 5 τεμ.
  • φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
  • Μαϊντανός
  • Ανηθο
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τις ξεφλουδίζουμε.

Καθαρίζουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα τρίβουμε χοντροκομμένα. Μεταφέρουμε σε ταψί στο οποίο θα φυλάσσεται κρύο λιθουανικό μπορς.

Βράζετε σκληρά τα αυγά κοτόπουλου σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.

Ξεπλύνετε καλά τα φρέσκα αγγούρια, δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από τη φλούδα. Κόβουμε σε μικρά τέταρτα και μεταφέρουμε στα αυγά και τα παντζάρια.

Ψιλοκόψτε τον άνηθο, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό με ένα κουζινομάχαιρο και προσθέστε το στο τηγάνι.

Συνταγές Borscht

1 ώρα 10 λεπτά

70 kcal

5/5 (2)

Το κρύο μπορς ή το παντζάρι, όπως το λέμε, είναι γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Ήταν αυτοί που μας τάισαν τις μαμάδες και τις γιαγιάδες μας σε αξέχαστες καλοκαιρινές διακοπές. Αυτό το πιάτο όχι μόνο χορταίνει, αλλά και ξεδιψάει και σώζει από την εξαντλητική ζέστη του καλοκαιριού, ενώ είναι επίσης τόσο απλό που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα ακόμα και σε συνθήκες αγρού.

Σήμερα, λοιπόν, θα γνωρίσουμε την κλασική συνταγή για κρύο μπορς που μας ήρθε από τη Λιθουανία, η οποία έχει γίνει γνωστή εδώ και καιρό στην κουζίνα μας.

Κρύο λιθουανικό μπορς σε κεφίρ

Κουζινικα:Δεν θα χρειαστείτε άλλα ειδικά εργαλεία εκτός από κατσαρόλα, ξύλο κοπής και μαχαίρι.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

  • Για να κάνετε κρύο μπορς ή βραστό παντζάρι κρύα σούπα πολύχρωμη και πλούσια σε γεύση, επιλέξτε τις πιο λαμπερές και γλυκές ποικιλίες παντζαριών. Έτσι, το Μπορντό θα αντιμετωπίσει το έργο με ένα κτύπημα.
  • Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ που χρησιμοποιείται εξαρτάται από το πόσο πλούσιο σε θερμίδες είναι το πιάτο που θέλετε να μαγειρέψετε. Από μόνο του, το κρύο μπορς αποδεικνύεται αρκετά διαιτητικό, οπότε αν η ψυχή και ο σύζυγός σας επιθυμούν κάτι πιο ικανοποιητικό, μη διστάσετε να επιλέξετε πιο παχύ κεφίρ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή κρύου μπορς με κεφίρ


Συνταγή βίντεο για λιθουανικό κρύο μπορς

Δεν χρειάζεται να γνωρίζετε λιθουανικά για να γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές του πώς να φτιάξετε κρύο μπορς. Απλά δείτε αυτό το βίντεο και όλα θα μπουν στη θέση τους σε χρόνο μηδέν.

Γρήγορο κρύο μπορς με τουρσί παντζάρια

  • Ώρα προετοιμασίας: 15 λεπτά + 30 λεπτά στο ψυγείο.
  • Μερίδες: 4.
  • Κουζινικα:Αυτή ακριβώς η συνταγή για κάμπινγκ θα απαιτήσει να έχετε μια κατσαρόλα και ένα μαχαίρι με ξύλο κοπής.

Συστατικά

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε γρήγορο κρύο μπορς

  1. Κόβουμε το αγγούρι σε κύβους.

  2. Κόψτε το ραπανάκι σε μισούς δακτυλίους.

  3. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

  4. Κόψτε και το ζαμπόν σε κύβους, αλλά μην το αλέθετε πολύ - το μέσο μέγεθος θα είναι το σωστό.

  5. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα παντζάρια σε κονσέρβα μαζί με τη μαρινάδα (αν είναι μεγάλα τα τρίβουμε πρώτα), προσθέτουμε 1 λίτρο βρασμένο νερό, Μηλόξυδο, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και μουστάρδα. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα υλικά.

  6. Καλύψτε το έτοιμο μπορς με ένα καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά για να βράσει τελικά και να κρυώσει.
  7. Σερβίρετε κρύο μπορς με κρέμα γάλακτος και μισό βραστό αυγό.

    8. Βίντεο συνταγή για γρήγορο κρύο μπορς

    Όταν ένας άντρας εργάζεται στην κουζίνα, και μάλιστα πραγματικός γκουρμέ, είναι πραγματικά μαγευτικό. Ο ήρωας αυτού του βίντεο όχι μόνο απολαμβάνει μεγάλη χαρά από τη μαγειρική διαδικασία, αλλά μολύνει και όλους τους άλλους με δίψα για γαστρονομικά πειράματα. Κοιταξε και μονος σου!

    Τα μυστικά του κρύου μπορς

  • Kholodnik, όπως συνηθίζαμε να λέμε με στοργή αυτό το πιάτο, Στη Λιθουανία συνηθίζεται να σερβίρετε με μερικές φέτες βραστές πατάτεςπου αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του ψωμιού.
  • Μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα νόστιμο κρύο μπορς όχι μόνο στο κεφίρ, αλλά και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: ayran, πηγμένο γάλα, ορός γάλακτος. Χρησιμοποιούνται επίσης χυμοί λαχανικών, κρύος ζωμός, νερό ακόμα και κβας.
  • Έτσι ώστε κατά τη διαδικασία του βρασμού τα παντζάρια διατηρούνται λαμπερό χρώμα, μόλις βράσει το νερό, προσθέστε λίγο οξικό οξύ σε αυτό.

Επιλογές μαγειρέματος Borscht

Μαγειρέψτε με χαρά και μοιραστείτε τις επιθυμίες σας μαζί μας στα σχόλια! Έχετε μαγειρέψει ποτέ κρύο μπορς; Πώς σας φάνηκε η συνταγή; Αν γνωρίζετε ιδιαίτερα μυστικά που θα σας βοηθήσουν να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, φροντίστε να μοιραστείτε μαζί μας. Καλή όρεξη!

Το λιθουανικό κρύο μπορς είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη συνηθισμένη okroshka. Ένα τέτοιο πιάτο θα σας χορτάσει μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, όταν δεν έχετε όρεξη να φάτε, και θα σας αναζωογονήσει και θα τονώσει. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο. Και υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε λιθουανικό μπορς. Ας εξετάσουμε τα καλύτερα από αυτά.


«Νόστιμα» μυστικά:

  • Η κλασική λιθουανική συνταγή δεν περιλαμβάνει προσθήκη στο μπορς προϊόντα κρέατος. Αλλά για να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό και πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε καπνιστά κρέατα ή βραστό κρέας κοτόπουλου σε αυτό.
  • Τέτοιο μπορς σερβίρεται με μαγιονέζα ή χρένο. Και μην φοβάστε ότι το πιάτο θα γίνει πιο πλούσιο σε θερμίδες, γιατί είναι αρκετά ακίνδυνο για τη σιλουέτα μας.
  • Εάν στη συνταγή αναφέρεται ξύδι, μπορεί να αντικατασταθεί με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Και αν έχετε ευαίσθητο έντερο, μην το προσθέσετε καθόλου. Από αυτό, η γεύση του μπορς δεν θα γίνει χειρότερη.
  • Τέτοιο μπορς σερβίρεται στη Λιθουανία με κρύες βραστές πατάτες αντί για ψωμί. Δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο!

Σε μια σημείωση! Το λιθουανικό μπορς περιέχει πολλές βιταμίνες και μικρο και μακροστοιχεία χρήσιμα για τον οργανισμό μας.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με παραδοσιακή εκδοχήΛιθουανικό πρώτο μάθημα. Το μυστικό του βρίσκεται στην πολλή κρέμα γάλακτος και άνηθο. Και το μαγείρεμα τέτοιου μπορς είναι απόλαυση!

Χημική ένωση:

  • 2-3 παντζάρια?
  • 2 αγγούρια?
  • φρέσκο ​​κρεμμυδάκι;
  • 2-3 αυγά?
  • 4 κ.σ. βουτυρόγαλα?
  • 1 αγ. κρέμα γάλακτος;
  • άνηθο;
  • άλας.

Συμβουλή! Αντί για φρέσκα παντζάρια, μπορούν να προστεθούν τουρσί παντζάρια στο μπορς.

Μαγείρεμα:


Παραλλαγή μαγειρέματος μπορς σε κεφίρ

Το λιθουανικό κρύο μπορς σε κεφίρ αποδεικνύεται νόστιμο. Για να προσθέσετε μια εξαιρετική ξινίλα στο πιάτο, προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για γεύση. Και πρέπει να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο μόνο μία φορά, γιατί κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση χάνονται οι γευστικές του ιδιότητες.

Σε μια σημείωση! Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα.

Χημική ένωση:

  • 2 παντζάρια?
  • 1-2 αυγά?
  • πράσινα φτερά κρεμμυδιού?
  • 300 ml κεφίρ?
  • 200 ml φιλτραρισμένο νερό;
  • άλας.

Συμβουλή! Το φιλτραρισμένο νερό μπορεί να αντικατασταθεί με μεταλλικό νερό.

Μαγείρεμα:


Ψυγείο με νέο τρόπο

Χορταστικό και απίστευτα νόστιμο είναι το λιθουανικό μπορς με λουκάνικο και πατάτες. Επιλέξτε οποιοδήποτε λουκάνικαστο γούστο σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καπνιστά κρέατα.

Χημική ένωση:

  • 2-3 παντζάρια?
  • 3-4 τεμ. πατάτες;
  • 4 αυγά?
  • 2-3 αγγούρια?
  • 200 γραμμάρια αλλαντικών προϊόντων.
  • ½ κουτ κιτρικό οξύ;
  • άλας;
  • 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
  • άνηθο και πράσινο κρεμμύδι?
  • κρέμα γάλακτος.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα παντζάρια, μετά ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
  2. Απλώνουμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με φιλτραρισμένο νερό.
  3. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να πάρει μια βράση το υγρό.
  4. Εισάγουμε κιτρικό οξύ, κρυσταλλική ζάχαρηκαι αλάτι. Αφαιρούμε τον αφρό, μειώνουμε τη στάθμη του καυστήρα και ψήνουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Στη συνέχεια κρυώστε τον ζωμό και φιλτράρετε.
  6. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τα βραστά αυγά. Τα κρυώνουμε και τα καθαρίζουμε, τα ψιλοκόβουμε.
  7. Κόβουμε τα αγγούρια και το λουκάνικο σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
  8. Προσθέστε τα αυγά και τις πατάτες.
  9. Πλένουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο και ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Περιχύνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
  10. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ζωμό από παντζάρια. Προσδιορίστε την ποσότητα του με βάση τη συνοχή που θέλετε να πάρετε μπορς.
  11. Αλατίζουμε το πιάτο αν χρειάζεται.
  12. Βάζουμε το μπορς στο ψυγείο για μια ώρα και μετά το σερβίρουμε καρυκευμένο με κρέμα γάλακτος.

Μαγείρεμα ψυγείου χωρίς παντζάρια

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας κρύας άρθρωσης στα λιθουανικά. Η συνταγή του χωρίς την προσθήκη παντζαριών είναι ενδιαφέρουσα. Η βάση του πιάτου είναι τα αγγούρια και η οξαλίδα. Ένα τέτοιο ψυγείο είναι και νόστιμο και υγιεινό!

Χημική ένωση:

  • 2 αγγούρια?
  • άνηθο;
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο?
  • 400 g κονσέρβα οξαλίδα?
  • 2 αυγα;
  • 1 l 7% κεφίρ;
  • άλας;
  • 3-4 τεμ. πατάτες.

Μαγείρεμα: