Για να ετοιμάσετε το πιάτο shish kebab από χοιρινό ζαμπόν, θα χρειαστείτε:

Χοιρινό ζαμπόν - 2 κιλά
Κρεμμύδι - 500 γρ

Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Λοιπόν, αν δεν είναι παγωτό. Διαφορετικά, η γεύση του κρέατος θα είναι σκληρή και όχι πολύ νόστιμη. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή μαρινάδας μπάρμπεκιου.

Καθαρίζουμε το λευκό κρεμμύδι.

Μηχανικά διαχωρισμένο κρέας. Ζυμώδης προϊόν κρέατος, που λαμβάνεται με χύτευση οστών με προσαρτημένο βρώσιμο κρέαςυπό υψηλή πίεση μέσω κόσκινου ή παρόμοιας συσκευής για τον διαχωρισμό του οστού από τον βρώσιμο ιστό κρέατος. Ένα μενταγιόν είναι μια μικρή στρογγυλή ή οβάλ φέτα κρέατος.

Μεσεντέριο - Οι μεμβράνες και το λίπος που υποστηρίζουν τα έντερα και παρέχουν μονοπάτια για τα αιμοφόρα αγγεία που εξυπηρετούν τα έντερα. Μέτριο κρέας - Κοψίματα από τα πλευρά και τη οσφυϊκή περιοχή του ζώου. Μαγείρεμα με υγρή θερμότητα – Μαγείρεμα μιας εσωτερικής κατσαρόλας σε φούρνο, εστία ή αργή κουζίνα, έτσι ώστε ο μηχανισμός μεταφοράς θερμότητας να είναι ρευστός. Χρησιμοποιείται για πιο σκληρά τεμάχια κρέατος.

Κόψτε το σε λεπτούς δακτυλίους.

Κόβουμε αρκετά το κρέας μεγάλα κομμάτια. Μήκος περίπου 4-5 cm.

Βάζουμε το κομμένο κρέας στο έτοιμο ταψί ή δοχείο. Στρώνουμε από πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. μπάρμπεκιου από χοιρινό ζαμπόν .

Ανακατεύουμε τα πάντα. Αφήνουμε στη μαρινάδα για έξι ώρες. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο.

Οι μύες είναι ο μαλακός ιστός των ζώων. Τα μυϊκά κύτταρα περιέχουν νημάτια πρωτεΐνης που γλιστρούν το ένα δίπλα στο άλλο, παράγοντας συμπίεση που αλλάζει τόσο το μήκος όσο και το σχήμα του κυττάρου. Οι μύες λειτουργούν για να παράγουν δύναμη και να προκαλούν κίνηση. Το αρνί είναι η σάρκα των ώριμων προβάτων που χρησιμοποιείται ως τροφή. Ο ορισμός του αρνιού διαφέρει από χώρα σε χώρα.

Χοιρινό shish kebab σε αρμενικό στυλ

Μυοσφαιρίνη. Ο σίδηρος είναι μια πρωτεΐνη που δεσμεύει το οξυγόνο που βρίσκεται στον μυϊκό ιστό των σπονδυλωτών γενικά και σχεδόν σε όλα τα θηλαστικά. Τα υλικά κόβονται σε μπουκιές και μαγειρεύονται σε ζωμό στην κουζίνα ή στο τραπέζι. Nanny goat - Ένας άλλος όρος για μια θηλυκή κατσίκα.

Βάζουμε κρέας σε κάθε σουβλάκι.

Εναλλάξ κρεμμύδι και σουβλάκια.

Ως αποτέλεσμα, βάζουμε έτοιμα σουβλάκια στη σχάρα.

Χωριστά αραιώστε το αλάτι σε νερό. Και ρίξτε αυτό το αλμυρό νερό στο χοιρινό ζαμπόν shish kebab.

Μπορείτε να σερβίρετε πίτα και χόρτα στο τραπέζι. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το κέτσαπ. Ιδανικό για αυτό το μπάρμπεκιου. κέτσαπ ντομάταςχωρίς πρόσθετα.

Παραδοσιακό μπάρμπεκιου με ξύδι

Το Navarin είναι ένα στιφάδο από πρόβειο κρέας, πρόβειο κρέας και λαχανικά. Τακτοποιημένος είναι ένας αρχαϊκός όρος που αναφέρεται σε ένα μέλος της οικογένειας των βοοειδών, όπως ένας ταύρος ή μια αγελάδα. New York Strip - Μια μπριζόλα κομμένη από τους μύες που βρίσκονται ραχιαία στην οσφυϊκή μοίρα της σπονδυλικής στήλης. Ονομάζεται επίσης μπριζόλα Νέας Υόρκης, μπριζόλα με κόγχη, μπριζόλα κλαμπ, λωρίδα του Κάνσας Σίτι ή φιλέτο φιλέτο.

Μαγείρεμα χοιρινού σουβλάκια

Η νόσος του Newcastle είναι μια εξαιρετικά μεταδοτική ασθένεια που προκαλεί τα πουλιά. Μεταδίδεται στους ανθρώπους. Τα ψήγματα είναι ένα μικρό κομμάτι κοτόπουλου ή ψαριού. Υπόστρωμα - Όργανα ή μέλη που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα. Συχνά αναφέρεται ως ποικιλία. Το ελαϊκό οξύ είναι ένα ακόρεστο λιπαρό οξύ που βρίσκεται σε φυσικά λίπη και έλαια.

Ελπίζουμε τη συνταγή μας χοιρινό ζαμπόν shish kebab Σας άρεσε! Καλή όρεξη!

Από την ιστορία…
Στην κορεάτικη κουζίνα, υπάρχει ένα πιάτο "orikogokui" - αυτό είναι τηγανητό κρέας σε κομμάτια όπως το shish kebab από πάπια. Στη μαρινάδα προσθέτουν τζίντζερ, φρέσκο ​​κρεμμύδι και σκόρδο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Παρεμπιπτόντως…
Πολλοί προσθέτουν ξύδι στο μπάρμπεκιου από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Αυτό γίνεται για να μαλακώσει το κρέας. Όμως το ξύδι σκοτώνει τη γεύση του ίδιου του κεμπάπ. Επομένως, αντί για ξύδι, συνιστούμε να προσθέσετε κρεμμύδια. Δηλαδή, αλέστε το στο μπλέντερ. Σε αυτό το χυλό, το κρέας μαλακώνει τέλεια, διατηρώντας παράλληλα τις φυσικές του ιδιότητες.
Το χοιρινό ζαμπόν θεωρείται λιχουδιά του κουφώματος ενός χοίρου. Το σωστά μαγειρεμένο μπάρμπεκιου αποδεικνύεται ζουμερό και νόστιμο. Μερικοί προτιμούν τα δυνατά τηγανητά κομμάτια, αλλά αν είναι καλό ψήστη, τότε αρκετά μεγάλα κομμάτια κρέατος είναι καλά τηγανισμένα. Αλλά δεν υπάρχουν λιπαρά στρώματα στο ζαμπόν, οπότε η μαρινάδα πρέπει να είναι με κρεμμύδια. Αυτό θα κάνει το κεμπάπ μαλακό παρά την έλλειψη λίπους.
Διαλέγω ΖαμπόνΌπως όλα τα κρέατα, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Το χρώμα του κρέατος δεν πρέπει να είναι πολύ κορεσμένο κόκκινο. Το κρέας έχει λεπτές λωρίδες λίπους, το λεγόμενο «μαρμάρινο κόψιμο». Στα νεαρά ζώα το κρέας είναι ανοιχτό ροζ, ενώ στα μεγαλύτερα σε ηλικία σκούρο. Η δεύτερη επιλογή θα είναι δύσκολη, ακόμη και με καλή μαρινάδα. Η γκρίζα απόχρωση του κρέατος δείχνει ότι το κρέας έχει χαλάσει.

Το ωμέγα είναι ένα λιπαρό οξύ που βρίσκεται στο κρέας. Παμφάγος - τρέφεται με ζωική και φυτική ύλη. Παραδοσιακά γαρνίρεται με γκρεμολάτα και σερβίρεται με ριζότο. Τα βόδια είναι συνήθως ευνουχισμένα αρσενικά. Στρείδι. Μια μικρή μάζα μυών που περιέχεται στη ραχιαία κοιλότητα του οστού της λεκάνης σε κάθε πλευρά του πουλιού.

Αυτή είναι μια μορφή κονσερβοποιημένου μοσχαρίσιου κρέατος, αλλά ξεκίνησε με οποιοδήποτε κρέας που περισσεύει Κυριακάτικο μεσημεριανόπου κατατέθηκε την επόμενη μέρα. Η πέρδικα είναι μεσαίου μεγέθους πουλί από την οικογένεια των φασιανών. Πατέ – Ένα διπλωμένο πατέ ζαχαροπλαστικής γεμάτο με καρυκευμένα κρέατα και λαχανικά, που συχνά συνδέεται με την περιοχή της Κορνουάλης της Αγγλίας.

Από την εμπειρία σου...
Τι μαρινάδα σου αρέσει χοιρινό ζαμπόν shish kebab?

Ένα καλό καλοκαιρινό γλέντι δεν γίνεται χωρίς καλομαγειρεμένο χοιρινά σουβλάκια, μπορείτε να το μαγειρέψετε από οποιοδήποτε κρέας, αλλά το χοιρινό σε αυτή την ιδιότητα είναι απλά τέλειο. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικά νόστιμο και ζουμερό κεμπάπ, πρέπει επίσης να αγοράσετε κρέας κατάλληλο για αυτό στην αγορά. Εάν ο αγοραστής θέλει ένα μπάρμπεκιου, αλλά ταυτόχρονα αγοράζει ένα ψαρονέφρι ή μπάλες, τότε όχι ζουμερό πιάτοδεν θα τα καταφέρει, πιθανότατα, θα είναι απλό χάσιμο χρόνου και χρημάτων. Ένα μεγάλο χοιρινό ζαμπόν χρειάζεται για μπάρμπεκιου, με κάποιο μέρος του λίπους, οπότε όταν ο πωλητής προσφέρει ένα εντελώς αντιαισθητικό κομμάτι κρέας με κάποιο μέρος του λίπους, δεν πρέπει να βιαστείτε να αρνηθείτε. Το γεγονός είναι ότι σε κάθε κομμάτι κρέατος πρέπει να υπάρχει ένα μικρό κομμάτι λαρδί, το λαρδί θα λιώσει κατά το τηγάνισμα και δεν θα αφήσει το κρέας να στεγνώσει. Εξετάστε διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου στο σπίτι, ας ξεκινήσουμε με το πιο απλό:

Το ωμό κρέας αλέθεται, καρυκεύεται με διάφορα μυρωδικά και μπαχαρικά, καπνιστό και στον ατμό. Πεπερόνι - Αποξηραμένο λουκάνικο μοσχαρίσιο και χοιρινό καρυκευμένο με πιπέρι. Είναι χαρακτηριστικά απαλό, ελαφρώς καπνιστό και έντονο κόκκινο. Πιπέρι Μπριζόλα - Μια μπριζόλα με θρυμματισμένους κόκκους πιπεριού, ψημένη στη σχάρα και σερβιρισμένη με σάλτσα βουτύρου μπράντι.

Pickled Pork Feet - Γουρουνόποδα μαγειρεμένα και διατηρημένα σε ζεστή άλμη με ξύδι. Το ροζ είναι ένας άλλος όρος για το "σπάνιο" όταν αναφέρεται στον βαθμό πάτου κατά το μαγείρεμα. Μπριζόλα - μια μπριζόλα κομμένη από την οσφυϊκή περιοχή της σπονδυλικής στήλης, που περιέχει μέρη τόσο από τη οσφυϊκή χώρα όσο και από το φιλέτο.

Shish kebab σε ένα τηγάνι

Όταν πηγαίνουν στη φύση, πολλοί εφοδιάζονται με καυσόξυλα, κάρβουνο, σπίρτα, μαγειρεύουν ενεργά κρέας για μπάρμπεκιου, μαρινάρουν και περιμένουν τις πιο ευχάριστες αναμνήσεις από το ταξίδι, αλλά το καλοκαίρι είναι ιδιότροπο στην εποχή μας και είναι πιθανό ότι την καθορισμένη ημέρα, ή ακόμα και όλη την εβδομάδα νεροποντή. Τα κεμπάπ θα ακυρωθούν, οι φίλοι θα στεναχωρηθούν. Αυτό όμως θα συμβεί μόνο σε όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με την εξαιρετική συνταγή μπάρμπεκιου από χοιρινο ΚΡΕΑΣ, το οποίο μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι.

Πίτα κατσαρόλας – μια αλμυρή πίτα με πάνω κρούστα και μερικές φορές κάτω κρούστα ψημένη σε πίτα ή βαθύ πιάτο. Ψητό κατσαρόλας – Ένα πιάτο που φτιάχνεται αργό ψήσιμο μεγάλων μερίδων κρέατος σε σκεπαστή κατσαρόλα, αρχικά πάνω από τη σόμπα αλλά τώρα συχνά σε φούρνο.

Πουλερικά - κρέας από οικόσιτα πτηνά όπως κοτόπουλα. Δεξιά πλευρά - Ψημένο από επτά πλευρές απευθείας κοιλιακά στην οσφυϊκή χώρα, με μερικές από τις νευρώσεις και τους σχετικούς σπονδύλους. Πρωτεΐνη - Οποιαδήποτε από τις κατηγορίες αζωτούχων οργανικών ενώσεων που αποτελούνται από μεγάλα μόρια που αποτελούνται από μία ή περισσότερες μακριές αλυσίδες αμινοξέων.

Για μπάρμπεκιου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά - χοιρινό, σάλτσα σόγιας, μέλι, σκόρδο, τζίντζερ και πράσινο χυμό λεμονιού - λάιμ. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, το σκόρδο και το τζίντζερ είναι επίσης ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, λάιμ και μέλι. Ανακατεύουμε το κρέας με τη σάλτσα που προκύπτει και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για 2-4 ώρες. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε ξύλινα σουβλάκια για κρέας σε νερό. Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί, να λιώσει πάνω του το λαρδί ή μερικές κουταλιές της σούπας λίπος και στη συνέχεια να στραγγίξετε το κεμπάπ στα σουβλάκια και να τηγανίσετε για 15 λεπτά. αφού καλυφθεί το κρέας με μια όμορφη κρούστα, μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο και να ξεκινήσει το γλέντι.

Τραβηγμένο χοιρινό. Αυτή είναι μια μέθοδος μαγειρέματος κατά την οποία το χοιρινό, συνήθως στην ωμοπλάτη, μαγειρεύεται αργά μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια. Σε περιοχές των νοτιοανατολικών Ηνωμένων Πολιτειών, ο όρος «μπάρμπεκιου» αναφέρεται στο τραβηγμένο χοιρινό. Ελαιόλαδο. Βυθίστε τα ξύλινα σουβλάκια στο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για περίπου 30 λεπτά για να μην καούν κατά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τους κύβους μαριναρισμένου κρέατος στις βρεγμένες κορυφές και τοποθετήστε τα σουβλάκια καθώς περνάτε απέναντι από τη σόμπα. Καλύπτουμε τα σουβλάκια με την υπόλοιπη μαρινάδα και τα ψήνουμε για 8-12 λεπτά χωρίς να τα γυρίσουμε κατά το ψήσιμο.

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας.
  • Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε μεγάλους κύβους και το προσθέτουμε στη μαρινάδα.
  • Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  • Σκουπίστε το αγγούρι και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό πανί.
  • Πάνω από το νεροχύτη, πιέστε τα ρούχα για να αφαιρέσετε μια καλή ποσότητα νερού από το αγγούρι.
Το Panella, αυτές είναι τηγανίτες από νιφάδες δημητριακών, είναι ένα από τα "δρόμα" καλό φαγητόαπό την κουζίνα του Παλέρμο.

Χοιρινά σουβλάκια σε μαγιονέζα

Για μπάρμπεκιου, χρειάζεστε ένα μεσαίου μεγέθους κομμάτι χοιρινό ζαμπόν, μισό κουβά μαγιονέζα, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Το κρέας κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους, περίπου 2-4 εκατοστά το καθένα, αλειμμένο με μαγιονέζα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε όμορφες ροδέλες και προσθέτουμε στο κρέας με μαγιονέζα, ανακατεύουμε ξανά. Το κρέας στη μαρινάδα μπαίνει στο ψυγείο για 24 ώρες, μπορεί να είναι λιγότερο, αλλά τότε η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Για το τηγάνισμα κεμπάπ, είναι κατάλληλο ένα συνηθισμένο μαγκάλι, κατασκευασμένο ανεξάρτητα ή αγορασμένο σε κατάστημα. Πρέπει να τηγανίσετε τα πρώτα λεπτά σε δυνατή φωτιά για να σχηματιστεί κρούστα και μετά τον υπόλοιπο χρόνο σε χαμηλή φωτιά, σχεδόν σε καπνό. Συνολικά, το τηγάνισμα του μπάρμπεκιου θα διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά ανά σουβλάκι. Το κεμπάπ θα γίνει πολύ ζουμερό και νόστιμο αν το περιχύσεις με κόκκινο κρασί ή με τα υπολείμματα της μαρινάδας. Είναι πολύ πιθανό να κόψετε ροδέλες κρεμμυδιού και λαχανικά μαζί με το μπάρμπεκιου σε ένα σουβλάκι. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό δεν γίνεται, αλλά υπάρχουν λάτρεις ενός τέτοιου μπάρμπεκιου.

Τα πάνελ τρώγονται συνήθως σε σάντουιτς με σουσάμι, στρογγυλά και μαλακά, συχνά συνοδεύονται από πατάτες μαϊντανού ή άλλες τηγανητές πατάτες. ζυμαρικάκαι καρυκευμένο με αλάτι και λεμόνι. Τα πάνελ φτιάχνονται με ρεβίθια, νερό και μαϊντανό. Το αλεύρι διαλύεται σε αλατόνερο και γίνεται κουτάλα μέχρι να γίνει κρεμώδης πάστα. Στρώνεται σε σχέδιο ή επιφάνειες, κόβεται και στη συνέχεια τηγανίζεται.

Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα σε μαγιονέζα

Εδαφικό προνόμιο, τα πάνελ είναι ένα τυπικό ορεκτικό του Παλέρμο. Το Crekce είναι ένα πιάτο με πατάτες Σικελίας και γάλα, που τηγανίζονται μετά το ψήσιμο σε τριμμένο τηγάνι. Για να γίνει η ζύμη πιο συμπαγής, η παράδοση της Σικελίας απαιτεί να θρυμματιστούν οι πατάτες με ένα πιρούνι.

Ως καυσόξυλα για το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγορασμένα κάρβουνα ή οποιοδήποτε ξηρό καυσόξυλο προετοιμασμένο εκ των προτέρων, ξηρά κλαδιά μηλιάς και κερασιάς είναι κατάλληλα για να κάνετε φωτιά, η αρωματική μυρωδιά που αναδύεται από το κάψιμο τους θα δώσει στο μπάρμπεκιου μια ιδιαίτερη εξωτική μυρωδιά και γεύση .

Αυτό είναι ένα δημοφιλές πιάτο στο Παλέρμο, μια πόλη όπου προστίθεται μαϊντανός στη ζύμη. Οι κρόκοι τρώγονται συνήθως σε σάντουιτς με σουσάμι, στρογγυλά και μαλακά, συχνά συνοδευόμενα από πάνελ. Το πορτοκάλι είναι μια σπεσιαλιτέ της σικελικής κουζίνας. Πρόκειται για μια τηγανητή μπάλα ρυζιού με διάμετρο 8-10 cm, παραδοσιακά γεμισμένη με κουρέλια, μοτσαρέλα και αρακά. Το όνομα προέρχεται από το τυπικό σχήμα και χρώμα που μας θυμίζει το πορτοκαλί.

Στο δυτικό τμήμα του νησιού, αυτή η σπεσιαλιτέ είναι γνωστή ως αραντίνα, ενώ στο ανατολικό τμήμα ονομάζεται αραντσίνο. Σύμφωνα με τον συγγραφέα Gaetano Basile, το πιάτο πρέπει να αναφέρεται στο θηλυκό, καθώς το όνομα προέρχεται από το πορτοκαλί φρούτο, το πορτοκάλι, που είναι θηλυκό στα ιταλικά.

Είναι πιθανό ότι δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να οργανώσουν πάρτι μπάρμπεκιου μεγάλης κλίμακας, το κρέας δεν είναι καθόλου φθηνό στην αγορά, ειδικά εκείνο το μέρος του χοιρινού κουφώματος που προορίζεται για μπάρμπεκιου. Να γιατί ιδανική επιλογήθα μαγειρέψει ένα γρήγορο μπάρμπεκιου από μπέικον.

Η συνταγή του είναι η εξής: πρέπει να πάρετε περίπου 200-300 γραμμάρια λίπους, να το κόψετε σε διαμήκη κομμάτια, να κάνετε το ίδιο με το μαύρο ψωμί. Στρώνουμε το μπέικον και το ψωμί ανακατεύοντας στο σουβλάκι, βάλτε φωτιά και τηγανίστε για 5 λεπτά, ενώ τα κάρβουνα πρέπει να καούν. Η γεύση και το άρωμα αυτού του μπάρμπεκιου είναι αξέχαστα. Δεν απαιτεί καμία απολύτως προετοιμασία. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το λαρδί με μπαχαρικά για γεύση. όμορφο και πρόχειρο φαγητόγια μπύρα.

Φαίνεται ότι η Orangina εισήχθη από τους Άραβες, οι οποίοι κατανάλωναν ρύζι και σαφράν αρωματισμένα με βότανα και σάρκα. Το τραγανό τραγανό, στην πραγματικότητα, εξασφάλιζε εξαιρετική διατήρηση του ρυζιού και των καρυκευμάτων, καθώς και καλύτερη ικανότητα μεταφοράς. Το πορτοκάλι μπορεί να είχε αρχικά χαρακτηριστεί ως φαγητό σε πακέτο, ίσως και για δουλειά στην ύπαιθρο.

Τα πιο δημοφιλή πορτοκάλια στη Σικελία είναι οι χυμοί κρέατος, το βούτυρο και το σπανάκι. Το σπρέι είναι χαρακτηριστικό προϊόν της γαστρονομίας του Παλέρμο. το αρχαία συνταγή, που αντιμετωπίζει το ψωμί πίτσας ως συστατικό κηρήθρας με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια, αντζούγιες, ρίγανη και φέτες τυπικού τυριού Σικελίας.

Χοιρινά σουβλάκια σε μεταλλικό νερό


Οι συνήθεις συνταγές μπάρμπεκιου δεν είναι πλέον ενδιαφέρουσες για κανέναν, χρειάζεστε μια καθολική που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε λίγες μόνο ώρες. Είναι αυτή η συνταγή που μπορεί να θεωρηθεί shish kebab, μαριναρισμένο από χοιρινό με μεταλλικό νερό. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε περίπου ενάμισι λίτρο μεταλλικό νερό, χοιρινό ζαμπόν ή ένα καλό κομμάτι χοιρινός λαιμός, μεγάλος αριθμός κρεμμυδιών, αλάτι, μπαχαρικά.

Το Standing μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μέσα και γύρω από το Παλέρμο σε ορισμένες πιτσαρίες, γαστρονομίες και αρτοποιεία. Το σπρέι παράγεται από έναν τεχνίτη και πωλείται, συνήθως με ασθενοφόρα που σαρώνουν τους δρόμους της πόλης με τρίκυκλα και σας προσκαλούν να απολαύσετε το προϊόν τους, δυνατά ή μέσω ενισχυτή.

Η σικελική κουζίνα είναι στενά συνδεδεμένη με τα ιστορικά και πολιτιστικά γεγονότα της Σικελίας, τόσο με τη θρησκευτική όσο και με την πνευματική ζωή του νησιού. Είναι μια σύνθετη και αρθρωμένη περιφερειακή γαστρονομική κουλτούρα, που συχνά θεωρείται η πλουσιότερη σπεσιαλιτέ και η πιο γραφική της Ιταλίας, που δείχνει τα ίχνη και τη συμβολή όλων των πολιτισμών που έχουν εγκατασταθεί στη Σικελία τις τελευταίες δύο χιλιετίες. Μόνο στη σικελική κουζίνα ελαιόλαδοκορυφαίας ποιότητας, τόσο για μαγείρεμα όσο και για καρυκεύματα.

Τα κρεμμύδια κόβονται πολύ λεπτά, είναι επιθυμητό να υπάρχουν επίσης πολλά, περίπου 5-6 μεγάλα κρεμμύδια ανά κιλό κρέατος. Μετά το κόψιμο σε φέτες, το κρεμμύδι πρέπει να χυθεί σε ένα μεγάλο δοχείο και, χρησιμοποιώντας ένα γουδί για πουρέ πατάτας, πιέστε το χυμό από αυτό. Πάνω από το κρεμμύδι τοποθετούμε το προ-κομμένο κρέας. Ο καθένας καθορίζει το μέγεθος των φετών ανεξάρτητα με το μάτι, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλες, αφού ο χρόνος που χρειάζεται για να μαριναριστούν εξαρτάται από το μέγεθος. Το κρέας ανακατεύεται με κρεμμύδια, ενώ το αλάτι δεν είναι απαραίτητο για να μην γίνει σκληρό. Από πάνω, τα πάντα περιχύνονται με καθαρό μεταλλικό νερό με αέριο, μπαίνουν στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ή περισσότερο, ανάλογα με το χρόνο που έχει ο ιδιοκτήτης του μπάρμπεκιου.

Η πίτσα είναι ένα γκουρμέ προϊόν που βασίζεται σε μείγμα νερού, αλευριού, αλατιού και μαγιάς, τα οποία, μετά από τουλάχιστον είκοσι τέσσερις ώρες, υποβάλλονται σε επεξεργασία μέχρι να παραχθεί ένα επίπεδο, ψημένο και παλαιωμένο πιάτο. Για τη στρογγυλή πίτσα, η προηγουμένως φτιαγμένη ζύμη μιας φοράς διανέμεται ως δίσκος, καρυκεύεται και μαγειρεύεται σε επαφή με την εστία του φούρνου. Είναι το πιο διάσημο και καταναλωτικό στον κόσμο και λέγεται επίσης κλασική πίτσαή ναπολιτάνικη πίτσα.

Η πίτσα είναι πολύ σημαντική, όπως και η ποιότητα των υλικών - σωστή ωρίμανση και προζύμι. Η ωρίμανση είναι η απαραίτητη διαδικασία ώστε το άμυλο στο αλεύρι να προέρχεται από ορισμένα ένζυμα που πασπαλίζονται απλά σάκχαρα, που σημαίνει ότι μια καλά ωριμασμένη πίτσα είναι εύπεπτη. Ενώ η μαγιά μπύρας κάνει τη δουλειά της παράγοντας διοξείδιο του άνθρακα και ευγενή αέρια, αυξάνοντας, δηλαδή, διπλασιάζοντας τον όγκο που λαμβάνει χώρα στη ζύμη.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα μπάρμπεκιου, σουβλάκια, να κάνετε μια φωτιά. Αφού γκριζάρουν τα κάρβουνα στη φωτιά, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε το κρέας σε ένα σουβλάκι και να το βάλετε στη φωτιά. Θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι το κρέας δεν καίγεται, αναποδογυρίζοντάς το συνεχώς, σβήνοντας πολύ φωτιά μπορεί επίσης να γίνει με μεταλλικό νερό, η γεύση του μπάρμπεκιου θα αυξηθεί μόνο από αυτό.

Το κοτόπουλο διατηρεί μια αδιάκριτη γοητεία όταν πρόκειται για σουβλάκια. Το καφέ χρώμα, το γυαλιστερό λιπαντικό και το λάδι και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για το άρωμά του σχηματίζουν ένα μεθυστικό κοκτέιλ μυρωδιών και αρωμάτων που σας επιτρέπει να χτυπήσετε το κέντρο των ρούχων κάθε ατόμου.

Το ψήσιμο στο φούρνο γίνεται αποδεκτό ως πρωτοποριακή λύση εάν δεν μπορεί να γίνει διαφορετικά. Το πιο επιθυμητό κομμάτι παραμένουν οι μηροί, αν και η παροιμιώδης ρήση θέλει το μέρος να είναι μια νόστιμη μπουκιά. Το στήθος, το οποίο είναι πολύ συχνά νόστιμο και νόστιμο, αφήνεται ευχαρίστως λαίμαργο για όλους όσους προσέχουν το λίπος και δεν τρώνε δέρμα κοτόπουλου. Υποχρεωτικό συνοδευτικό, τηγανητές πατάτες.

Χοιρινά σουβλάκια σε μαρινάδα με ξύδι


Ο παλαιότερος και ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε το shish kebab είναι να μαρινάρετε το χοιρινό ζαμπόν σε μαρινάδα με ξύδι. Για να ετοιμάσετε ένα μπάρμπεκιου, χρειάζεστε ένα μεγάλο κομμάτι λαιμού ή ζαμπόν, πάντα με σμηγματογόνες ραβδώσεις ή εγκλείσματα, δύο κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, που μπορείτε να αγοράσετε σήμερα σε οποιοδήποτε κατάστημα, περίπου 150 γραμμάρια ξύδι 9%, αν είναι 6 % λαμβάνεται, η δόση αυξάνεται μέχρι τα 200 γραμμάρια.

Το κεμπάπ είναι πιάτο με κρέας, χαρακτηριστικό της τουρκικής γαστρονομίας, που έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο χάρη στη μετανάστευση από τη Μέση Ανατολή. Η προέλευση του κεμπάπ οφείλεται στη χαμηλή διαθεσιμότητα καυσίμου μαγειρέματος σε πολλές περιοχές στα ανατολικά, γεγονός που δυσκολεύει το μαγείρεμα μεγάλων γευμάτων, ενώ ήταν ευκολότερο για τα αστικά νοικοκυριά να κόβουν κομμάτια κρέατος σε κρεοπωλείο. Η έκφραση κεμπάπ είναι ουσιαστικά περσική προέλευση: η αραβική παράδοση θέλει ο χορός να εφευρέθηκε τον Μεσαίωνα από Πέρσες στρατιώτες που χρησιμοποιούσαν τα ξίφη τους για να μαγειρέψουν κρέας σε φωτιά σε ανοιχτό χωράφι.

Το κρέας πλένεται καλά και κόβεται σε κύβους. Σε βραστό νερό, περίπου 1 λίτρο νερού ανά 1 κιλό κρέατος ρίχνεται μισό μεγάλο σακουλάκι καρύκευμα και στη συνέχεια χύνεται ξύδι. Αυτή η μάζα πρέπει να βράσει στη φωτιά για περίπου 2 λεπτά όχι περισσότερο, μετά από την οποία θα πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να αφήσετε τη μαρινάδα να κρυώσει.

Το χοιρινό κρέας τοποθετείται σε ένα βαθύ εμαγιέ ή οποιοδήποτε άλλο ανοξείδωτο δοχείο, εκτός από πλαστικό και πλαστικό, καλυμμένο με ψιλοκομμένα ροδέλες κρεμμυδιού και περιχύνεται με κρύα μαρινάδα. Είναι καλύτερο να κλείσετε καλά την κορυφή με ένα καπάκι. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει όλη την επιφάνεια, ούτε ένα κομμάτι κρέας να μην προεξέχει από πάνω. Τοποθετούμε το δοχείο με το κρέας στο ψυγείο για διάστημα 10 έως 48 ωρών, όσο περισσότερη ώρα μείνει το κρέας στη μαρινάδα, τόσο πιο εύκολα και γρήγορα θα τηγανιστεί, τόσο πιο νόστιμο θα βγει.

Για το τηγάνισμα στο σπίτι, δεν είναι απαραίτητο ένα μαγκάλι, αρκεί να σκάψετε μια ορθογώνια τρύπα, βάθους 20-25 εκατοστών, να βάλετε ένα τούβλο ή ένα καζάνι κατά μήκος των δύο άκρων του, γενικά, ό,τι είναι διαθέσιμο, αν δεν υπάρχουν σουβλάκια, μπορείτε να βάλετε μια παλιά σχάρα από πάνω από το ψυγείο. Το αυτοσχέδιο μαγκάλι είναι έτοιμο για χρήση, η διάρκεια ζωής του είναι απεριόριστη, επομένως δεν πρέπει να βιαστείτε να καθαρίσετε το μέρος για το μπάρμπεκιου, είναι πιθανό να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο μαγκάλι περισσότερες από μία φορές.

Shashlik - μαριναρισμένο σε μουστάρδα


Στην πρώτη αναφορά της μουστάρδας, πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να συνοφρυώνονται, ωστόσο, το χοιρινό κρέας μαριναρισμένο σε μουστάρδα σύμφωνα με μια ειδική συνταγή αξίζει κάθε έπαινο, χάρη στην αξεπέραστη γεύση και το άρωμά του. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε χοιρινό κρέας, περίπου 2 κιλά, 2 κρεμμύδια, καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, σάλτσα σόγιας και μουστάρδα. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι εύκολο να αγοραστούν στο κατάστημα. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, για τα οποία χρειάζεστε πολλές ποικιλίες γλυκών τριμμένο πιπέρι, κάρδαμο, κάρυ.

Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, πασπαλισμένο με καρυκεύματα μπάρμπεκιου από πάνω. Για να έχετε το πιο γρήγορο αποτέλεσμα, το κρέας πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια περίοδο 1 έως 3 ωρών, εδώ, όπως και στις παραπάνω συνταγές, ο κανόνας λειτουργεί, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο και πιο νόστιμο. Ψημένο στη σχάρα σαν κανονικό μπάρμπεκιου στο γκριλ. Δεν χρειάζεται να ποτίζετε το μπάρμπεκιου.


Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου, ανάμεσά τους ο καθένας επιλέγει αυτό που ταιριάζει στις γευστικές του προτιμήσεις και τις οικονομικές του δυνατότητες. Αλλά ίσως η πιο σύντομη συνταγή είναι αυτή: το χοιρινό κρέας πλένεται και στεγνώνει, μετά το οποίο κόβεται σε μικρούς κύβους. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια, ανακατεύεται με κρέας. ξεχύνεται από ψηλά Τοματοχυμος, η ποσότητα του οποίου εξαρτάται από την ποσότητα του κρέατος, ο χυμός ντομάτας πρέπει να καλύπτει το πάνω κομμάτι κατά τουλάχιστον 1-1,5 εκατοστά. Τοποθετήστε το δοχείο με το κρέας στο ψυγείο, ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος είναι 6 ώρες, ο μέγιστος είναι από 1 έως 5 ημέρες.

Το μπάρμπεκιου τηγανίζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με ένα κανονικό κεμπάπ σε μαρινάδα με ξύδι· όταν τηγανίζετε, μπορείτε να περιχύσετε το κρέας με τα υπολείμματα της μαρινάδας ντομάτας.

Shish kebab σε μαρινάδα λεμονιού


Για να ετοιμάσετε ένα μπάρμπεκιου, θα χρειαστείτε περίπου 1-2 κιλά κρέας, αρκετά λεμόνια και μεγάλα κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά. Το κρέας καθαρίζεται και πλένεται και στη συνέχεια κόβεται στις επιθυμητές μερίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το κρέας. Με τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα λεμονιού, πασπαλίζουμε με αυτό το κρέας, ανακατεύουμε. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, είναι απαραίτητο να πιέσετε δυνατά τα κομμάτια του κρέατος και τα κρεμμύδια, έτσι ώστε το κεμπάπ να ξεκινήσει τον χυμό. Τα λεμόνια που μένουν χωρίς ξύσμα πρέπει να περάσουν από αποχυμωτή, περιχύστε το κρέας με τον χυμό που προκύπτει. Ελλείψει αποχυμωτή, μπορείτε να πάρετε τον χυμό με το χέρι. Πασπαλίστε το κρέας από πάνω με μπαχαρικά, ο κόλιανδρος, το κάρυ και ο κουρκουμάς είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο κεμπάπ, βάλτε στο ψυγείο για 12 ώρες. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε σαν κανονικό μπάρμπεκιου, δεν υπάρχει ιδιαίτερο μυστικό σε αυτή τη συνταγή.

Κινέζικα χοιρινά σουβλάκια

1. Ένα όμορφο τρυφερό χοιρινό φιλέτο λαμβάνεται, πλένεται, κόβεται σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.

2. Η καστανή ζάχαρη ρίχνεται σε βραστό νερό, περίπου 100-200 γραμμάρια ανά κιλό χοιρινό, σάλτσα σόγιας, ξηρό σέρι, σησαμέλαιοκαι αλάτι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, αφήστε να κρυώσει.

3. Το κρέας περιχύνεται με τη μαρινάδα που προκύπτει και τοποθετείται στο ψυγείο για 8-12 ώρες. Ετοιμάζεται σαν ένα εντελώς συνηθισμένο μπάρμπεκιου, ρίχνοντας περιστασιακά τα υπολείμματα της μαρινάδας.

Σερβίρεται σε φύλλα κινέζικου μαρουλιού.

Οι παραπάνω συνταγές νόστιμο μαγείρεματα κεμπάπ δεν είναι τα μοναδικά, κάθε ειδικός στη μαγειρική έρχεται με τη δική του εκδοχή κεμπάπ, με βάση τα προϊόντα που έχει, αυτό είναι το πλεονέκτημά του σε σχέση με άλλα πιάτα με κρέας.